👌 Слоеный пирог с рыбой, рецепты с фото
Я очень люблю смотреть передачи Юлии Высоцкой, мне нравится ее манера выполнения блюд, некая лихость и быстрота. Сама я точно такая же, у меня все «горит» в руках, особенно на кухне. Когда я смотрю, как готовит моя мама, мне порой хочется заснуть. Все у нее медленно и размеренно.И вот однажды я увидела по телевизору рецепт пирога с красной рыбы. В отличии от остальных рецептов Юлии, этот пирог порадовал простотой и относительно недорогими продуктами. Очень часто в ее блюдах крабы, пармезан и прочие ингредиенты, которые мне совсем не по карману.
Купив филе Пангасиуса, я вспомнила рецепт и решила приготовить рыбный пирог.
Ингредиенты для пирога:
Рис промываем, заливаем водой и ставим отвариваться в подсоленной воде.
Займемся рыбой. Режем ее небольшими кубиками и кладем в миску. Режем лук четвертинками.
Рубим не очень мелко зелень.
С лимоном я как-то проштрафилась.
Перемешиваем и оставляем на 30 минут мариноваться.
Рис варим до полуготовности и добавляем в начинку после остывания.
Добавляем немного сливок, солим и перчим. Начинка готова.
Приступаем к вырезанию формы для пирога. Я купила готовое слоеное тесто в магазине.
Застилаем противень пергаментной бумагой, немного смазываем ее растительным маслом. Разрезаем лист теста напополам, выкладываем на противень и вырезаем в форме рыбы. Хвост я сделала из обрезков. Рыба у меня получилась толстушка 🙂 Захотелось поместить всю начинку, но все равно осталось.
Выкладываем начинку на тесто.
Края пирога смазываем яйцом.
Накрываем пирог оставшимся тестом, отрезаем ненужное и тщательно защипываем края. Обрезаем края пирога с помощью ножа для чебуреков.
Время приготовления 40-50 минут. Когда пирог подзолотиться, можно вынимать. Готово!
Блюдо получилось очень сытным и сочным. Все таки закрытые пироги более вкусные, чем открытые.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пирог с горбушей – 8 рецептов со свежей, консервированной, дрожжевое тесто
Пирог из горбуши готовится из свежей рыбы или из консервов, из слоеного или дрожжевого теста. Всегда будет сытно и вкусно!
Рецепт 1: пирог из дрожжевого теста с горбушей
Рыбный пирог с горбушей из дрожжевого теста – это закрытая выпечка с аппетитным внешним видом и нежной начинкой. Тесто в блюде получается пышным и тонким по сравнению со слоем начинки, поэтому такой пирог быстро улетает со стола.
- вода 300 мл
- яйцо куриное 1 шт
- мука 600 гр
- дрожжи 1 пакетик
- масло растительное 50 мл
- филе горбуши 600 гр
- репчатый лук 300 гр
- масло сливочное 50 гр
- соль, черный перец по вкусу
Просеять муку через сито и высыпать в нее пачку дрожжей.
Перемешать, сделать в середине углубление и вбить туда 1 куриное яйцо.
Насыпать ½ ч. л. соли и начать вымешивать дрожжевое тесто вилкой.
Постепенно начать вливать воду.
Вымесить дрожжевое тесто и выложить его в смазанную маслом емкость, накрыв пищевой пленкой. Отправить в теплое место, чтобы оно смогло подняться.
Почистить репчатый лук и нарезать тонкими полукольцами.
Порезать филе на небольшие кусочки произвольной формы.
Посыпать стол мукой, выложить на него дрожжевое тесто и поделить на 2 части. Первая половина должна быть немного больше, чем вторая часть.
Более крупную часть оставить для низа. Раскатать ее по всей площади стола.
Выложить подготовленный слой на противень, устланный пергаментной бумагой, и сверху положить нарезанную горбушу.
Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.
Сверху выложить слой лука, который придаст сочности выпечке.
Сверху выложить слой лука, который придаст сочности выпечке.
Сверху выложить нарезанные кусочки сливочного масла.
Вторую часть посыпать мукой и раскатать по всей площади.
Накрыть пирог другим слоем и защипнуть края по всему периметру.
Сделать несколько проколов с помощью вилки.
Смазать дрожжевой пирог с горбушей и луком куриным яйцом или растительным маслом.
Дать заготовке постоять в теплом месте 15-20 минут, а затем отправить в духовку при температуре 180 градусов на 40-45 минут.
Достать пирог из духовки и сверху смазать молоком.
Накрыть полотенцем на 10-15 минут.
Пирог с горбушей можно подавать к столу. Выпечка получается румяной, сочной и выглядит очень аппетитно. За отведенное время все ингредиенты успевают хорошо пропечься, поэтому пирог получается нежным и приятным на вкус.
Рыбный пирог с горбушей из дрожжевого теста – это вкусная выпечка, рецепт которой довольно прост.
Ее можно приготовить в будни, или поставить на стол к праздничному торжеству.
Рецепт 2, пошаговый: пирог с копченой горбушей
Очень вкусный пирог с яйцами, копченой горбушей и зеленью. При приготовлении теста муки может пойти меньше 4-х стаканов. Тесто не должно быть очень крутым. И раскатывать его нужно тонко, тогда оно хорошо пропитается соком с начинки.
- Мука 4 ст.
- Дрожжи сухие 2 ч.л.
- Молоко 1 ст.
- Сливочное масло 5 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сахар 2 ч.л.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Горбуша копченая 200 гр.
- Укроп 1 пучок
- Лук зеленый 1 мал. пуч
- Перец черный по вкусу
- Майонез 5 ст.л.
Замесить тесто. Сливочное масло растопить, соединить с теплым молоком и дрожжами, оставить на 15 мин.
Добавить сахар, соль, муку и замесить тесто. Убрать в теплое место.
Подготовить начинку. 4 яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать.
Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить и порубить.
Филе рыбы мелко порезать.
Тесто должно хорошо подняться.
Тесто обмять и раскатать по размеру чуть меньше противня.
На середину пласта слоями выложить начинку: рубленые яйца, зеленый лук и рыбу, поперчить, посыпать укропом, смазать майонезом.
Края теста поднять, соединить и залепить. Верх пирога смазать взбитым яйцом.
Духовку предварительно разогреть до 180 град. Выпекать 40 мин.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: пирог с горбушей и картошкой (с фото)
Сегодня хочу поделиться рецептом пирога с горбушей, который часто стряпаю своим домашним особенно на выходные дни, когда все в сборе и можем собраться дома за столом и вкусно покушать.
- горбуша — 1 кг 200 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- картофель — 6 шт;
- сухие дрожжи — 1 пакетик;
- молоко — 1 стакан;
- яйца куриные — 1 шт;
- мука — сколько замесится
Для начала готовлю тесто, для него беру быстрорастворимые дрожжи (пакетик), развожу его в стакане теплого молока и насыпаю немного муки, все тщательно размешиваю и так отставляю в сторонку на некоторое время и жду пока образуется «шапочка», то есть масса увеличиться, дрожжи начнут подниматься.
В кастрюле смешиваю яйцо, сахар, подсолнечное масло 0,5 стакана, соль и добавляю получившуюся массу.
Теперь можно постепенно добавлять муку, насыпаю небольшими порциями, так как масса не должна быть не густой не жидкой. Накрываю тесто и убираю в теплое место, можно налить теплой воды, но не кипятка в тазик и поставить в него тесто, воду менять по мере остывания, так оно подойдет быстрей. Жду пока тесто поднимется пару раз, а вовремя ожидания занимаюсь начинкой.
Рыба должна быть разморожена, картофель не крупный средней величины, луковицы так же средней величины.
Лук нарезаем тоники полосками, разрезав его на четверти.
Затем мнем его руками или деревянной толкушкой, добавить туда соли щепотку и влить масло примерно 3 столовые ложки.
У горбуши отрезаю голову, плавники, и удаляем кости, разрезаю рыбину вдоль хребта, и постепенно удаляю кости.
Нарезаем на кусочки, произвольной формы, добавляем соль 1,5 чайной ложки без горки + масло подсолнечное 4 столовые ложки.
Перемешиваю, накрываю и убираю в сторону.
Когда тесто будет готово, насыпаем немного муки на стол разрезаем тесто на два «колобка» раскатываем по размеру, один укладываем на низ формы, которую смазываем маслом.
Затем выкладываем начинку, картофель нарезанный кружочками (не забыв его посолить), сверху лук, затем горбушу, а сверху выкладываем кусочки сливочного масла.
Накрываем вторым раскатанным сочнем теста, протыкаем вилкой, чтобы верх пирога не вздувался. Отправляем в духовку 180 градусов на 35 минут.
Готовый пирог смазываем сливочным маслом, накрываем чистой х/б тканью и чем-нибудь теплым (например небольшой плед) и оставляем «отдохнуть» минут на 15.
Пирог получается вкусный и сочный, нам нравится! Приятного аппетита и вам!
Рецепт 4: пирог с консервированной горбушей
Быстрый, простой пирог.
- Дрожжи (сухие, 1 пакетик) — 11 г
- Вода (опара) — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (+3ст.
л. для опары) — 4 стак. - Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 0,75 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лук репчатый (большие) — 3 шт
- Горбуша (консервированная) — 1 бан.
- Рис — 0,5 стак.
л. для опары) — 4 стак.Замесили тесто опарным способом. Скатали в шар и пусть отдыхает.
Тем временем обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, отвариваем рис и обязательно промываем, отливаем и разминаем горбушу вилкой. Все перемешиваем.
Разделяем тесто на три части. Большая — дно пирога, поменьше — верх и третья часть для оформления.
Раскатываем тесто и формируем бортики. Выкладываем начинку, не много применая ее ложкой. Накрываем верхом и заворачиваем края.
Раскатываем оставшееся тесто и, с помощью бумажного трафарета, вырезаем части нашей рыбки.
Собираем рыбку на пироге и смазываем желтком и белком. Самые темные места — желток, посветлее — желток, чуть разведенный водой или белком, и самые светлые места — белок.
Также из остатков теста можно сделать водоросли и камни. Даем расстояться пока нагревается духовка и выпекаем до желаемого цвета.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: пирог из теста со свежей горбушей
Сегодня делюсь с вами простым и быстрым рецептом пирога с горбушей. Горбуша всегда относилась к деликатесным продуктам, а такой вариант ее подачи станет необычным на любом мероприятии.
- Горбуша свежая 600 г
- Мука пшеничная 410 г
- Масло подсолнечное 60 г
- Молоко 100 г
- Дрожжи сухие 5 г
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сливочное масло 70 г
- Моцарелла 130-150 г
- Перец болгарский крупный 1 шт.
- Каперсы 1 ч. л.
- Яйцо 2 шт.
Если вы решили купить целую тушку горбуши, обратите внимание на ее внешний вид. Брюхо должно быть светлым и плоским. Исключением станет только рыба с икрой.
Мясо самца является более жирным и сочным. Если хотите получить именно такое, то обратите внимание на голову и задний плавник рыбы.
У самца голова вытянутая, а плавник короткий. Самка горбуши имеет круглую голову и длинный задний плавник.
Смешиваем 100 г теплого молока, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
Свежую горбушу, примерно 500-600 г, нарезаем небольшими кусками.
Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.
Из готовой рыбы удаляем все кости и руками делаем рыбные куски разной формы. Оставляем 8-10 кусков крупными. Обратите внимание на их размер на фото.
Смешиваем 350 г муки, 50-60 г подсолнечного масла, два яйца и смесь на молоке.
Теперь замешиваем полученное тесто руками и раскатываем его на столе, толщиной примерно 1 см.
Выкладываем в круглую форму с бортами для выпечки так, чтобы тесто покрыло ее всю. Посмотрите на фото, как это сделать правильно.
По кругу на тесте размещаем крупные куски горбуши, и заворачиваем их в тесто. В итоге, центр теста получаем пустой.
Разрезаем сформированное тесто на куски размером 5-6 см и поворачиваем каждый так, чтобы было видно рыбу.
В середину пирога выкладываем оставшуюся рыбу.
А сверху на нее кружками выкладываем болгарский зеленый крупный перец и посыпаем 1 ч. л. каперсов.
Нарезаем тонкими кусочками 130-150 г сыра Моцарелла и выкладываем его на перец.
Отправляем сформированный пирог в духовку. Выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Взбиваем одно куриное яйцо, покрываем им верх нашего пирога и еще на 10 минут отправляем его в духовку. Наш пирог готов. Даем блюду 15-20 минут остыть, и можем угощать наших гостей.
Рецепт 6: рыбный пирог из слоеного теста с горбушей
Одно из моих любимых блюд. Пирог со стола разлетается в один миг. Ингредиенты совершенно обычные, но вкус-за уши не оттащишь!
- Тесто слоеное дрожжевое (Можно также брать слоеное бездрожжевое тесто. В магазинах продается готовое тесто в пачках-идеальный вариант (2 пачки)) — 1 кг
- Лук репчатый (В зависимости от размера луковицы количество может меняться ) — 2 шт
- Майонез — 1 упак.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Консервы рыбные (Лучше всего подходит горбуша) — 2 бан.
- Сыр твердый — 150 г
Первым делом нужно мелко нарезать лук (чем мельче, тем лучше). Добавить немного кипятка и столовую ложку уксуса, чтобы ушла горечь. Оставляем лук на некоторое время
Займемся тестом- для начала его нужно разморозить. В пачках обычно по два пласта теста вот такого размера
Раскатываем скалкой тесто (чем тоньше, тем лучше), следим, чтобы не было дырок и просветов. Я раскатываю под ширину своего противня
Перед тем, как поместить тесто в духовку (обязательно!) прокалываем весь пласт вилкой или ножом, иначе оно тут же поднимется. Духовку разогреваем примерно до 200 градусов, пласт выпекаем 7-8 минут (чуть подрумянится-вытаски вайте). Не ждите больше времени, иначе тесто будет хрустеть и сыпаться
Яйца чистим и трем на крупной терке
Горбушу разминаем вилкой (сок из консервной банки оставляем, так будет сочнее)
Наши пласты готовы, остается собрать пирог
Первый пласт смазываем майонезом (его не жалейте, будет вкуснее)
Сливаем с лука воду, отжимаем его и выкладываем сверху
Кладем сверху второй пласт, снова смазываем майонезом
Выкладываем яйца
Сверху кладем третий пласт, смазываем немного майонезом и выкладываем горбушу
Четвертый пласт смазываем майонезом и выкладываем сыр
Пирог лучше оставить пропитаться-так он гораздо вкуснее.
Пару часов- и к столу! Приятного аппетита!
Рецепт 7: пирог с консервированной горбушей и рисом
Когда за окном весь день дождь и очень не хочется выходить в магазин, можно приготовить неплохой пирог из того что есть дома, например, такой как этот.
- Слоеное тесто 250 г
- Горбуша консервированная (в собственном соку) 1 банка
- Рис 100 г
- Куриное яйцо 2 шт
- Укроп пучок
- Соль по вкусу
Первым делом отвариваем до готовности рис (очень удобно, если рис в пакетиках для варки, после закипания добавляем соль) и даем ему немного остыть. Открываем банку горбуши и сливаем из неё всю жидкость, затем выкладываем горбушу в миску, выбираем крупные косточки (это необязательно, но не очень приятно когда они потом в начинке попадаются) и разминаем рыбу вилкой.
Укроп моем, нарезаем и добавляем к горбуше. Добавляем в миску к рыбе рис, перемешиваем, пробуем начинку на вкус, при необходимости подсаливаем и добавляем куриные яйца.
Все хорошо перемешиваем и начинка готова.
Берем готовое слоеное тесто (половину упаковки в 500г), отрезаем от него примерно 10 см, откладываем, а остальное распределяем по форме для духовки так, чтобы получились небольшие бортики. Выкладываем начинку на тесто, разравниваем поверхность мокрой столовой ложкой.
Отложенный кусочек теста нарезаем на полоски и выкладываем поверх начинки «решетку».
Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут, готовность теста проверяем зубочисткой.
Когда пирог чуть остынет нарезаем его на порционные куски. Люблю такие пироги, где начинки в два раза больше чем теста)).
Рецепт 8: заливной пирог с горбушей (пошаговые фото)
Заливной пирог это всегда очень вкусно и питательно. Я часто готовлю заливные пироги для своей семьи. Эти пироги можно приготовить с разными начинками: капустой, фаршем, рисом и многими другими. Но мои родные чаще всего просят приготовить заливной пирог именно с консервированной горбушей и яйцами.
Этот заливной пирог получается очень вкусным, нежным и сытным блюдом. Благодаря своей питательности, он по праву может быть основным блюдом на столе. Я советую приготовить этот пирог! Уверена, Вам он придётся по-вкусу. Готовьте с удовольствием!
- Горбуша консервированная в собственном соку 250 г
- Кефир 100 мл
- Лук репчатый 80 г
- Майонез 3 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
- Мука пшеничная 6 ст. л.
- Петрушка свежая 3 веточка
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Сметана 3 ст. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Укроп свежий 3 веточка
- Яйца куриные 6 шт.
В глубокую миску вбиваем 2 сырых яйца. Затем добавляем туда соль (0,5 чайной ложки) и сахар (1 ч. л.). Всё хорошо перемешиваем до однородности, венчиком, взбивать сильно не нужно.
В приготовленную смесь добавляем кефир (комнатной температуры, 100 мл), сметану (3 ст. л.), майонез (3 ст. л.). Все ингредиенты хорошо перемешать.
Теперь нужно добавить пшеничную муку, предварительно просеянную (6 ст. л. с горкой, может пойти чуть больше) с разрыхлителем для теста (1 ст. л.). Перемешать аккуратно до однородности.
Вот такое тесто должно в итоге получиться. Оно похоже по консистенции на густую сметану.
Приступим к приготовлению начинки. Сперва порежем мелко лук репчатый (1 средняя головка, 80 г).
Обжарим лук слегка до золотистости на подсолнечном масле (40 мл).
Консервированную горбушу (250 г) разомнём вилкой мелко, сок сливать не нужно. Варёные яйца (4 шт.) трём на мелкую тёрку. Зелень укропа (3 веточки) и петрушки (3 веточки) мелко нарезаем. Зелень можно взять любую по своему вкусу.
Приступим к заливке пирога. Глубокую форму предварительно хорошо смазать подсолнечным или сливочным маслом. Первым слоем выливаем половину теста. На тесто выкладываем равномерно консервированную горбушу.
Поверх горбуши выкладываем слой натёртых варёных яиц.
Слой из яиц посыпаем мелко нарезанной зеленью и обжаренным луком.
Сверху начинку равномерно покрываем оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 40-45 минут (зависит от того, как выпекает ваша духовка).
Вот такой красивый, с аппетитной золотистой корочкой заливной пирог с горбушей у нас получился. Внутри он мягкий, сочный и очень вкусный! Желаю и Вам кулинарных успехов!
ВИДЕО
На видео подробно смотрите, как готовят пироги с горбушей:
youtube.com/embed/tNQ1PKBXER4?feature=oembed” src=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==”/>
Источники: https://vmolo.by, https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://www.alizy.club, https://webspoon.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruПирог с рыбой из слоеного теста: рецепт с фото
Казалось бы, что можно написать о рыбном пироге из готового слоеного теста, кроме фразы: заверните рыбу в тесто и отправьте в духовку? Но вообще, если пораскинуть мозгами, всегда найдется что-нибудь интересное, о чем можно было бы рассказать. Например, о том, как довести вкус пирога до совершенства. Или о том, как сделать его весьма привлекательным на вид, в форме большой рыбины. Благо дело это совсем несложное – я пошагово отсняла весь процесс – посмотрите на фото, надеюсь, вам все станет понятно и вы справитесь с задачей минут за пять, не больше. Выглядит готовый пирог так, что реакцию вызывает всегда одинаковую и вполне предсказуемую: нечленораздельные вопли, бормотание, топтание вокруг и нетерпеливое ожидание, когда ж его разрежут наконец-то.
Чтобы не разочаровывать окружающих слишком простеньким разрезом, мы выложим на рыбу немного жареных овощей. Как выглядит пирог изнутри, вы можете увидеть в самом конце рецепта. Уверена, вам захочется сразу же испечь точно такой же. :))
Еще буквально пару слов для тех, кто будет впервые печь подобные пироги. Итак, чтобы приготовить вкусный пирог с рыбой из слоеного теста, нужно знать всего пару принципов:
1) рыба в пирог идет сырая, но не водянистая, в идеале, конечно, семга, но и с горбушей получится вполне съедобно,
2) чтобы пирог получился вкуснее, выложите на рыбу небольшой слой гарнира,
3) форму пирога лучше сделать вытянутой, чтобы в нарезке кусочки получались одного размера и ничего ниоткуда не вываливалось;
4) из одной упаковки готового теста и половины килограмма рыбы получается два полноценных пирога длиной с противень.
Ингредиенты на два пирога:
- Упаковка готового слоеного дрожжевого теста
- Рыба сырая – 500-600 грамм,
- Луковица – 1 большая,
- Соль по вкусу,
- Желток 1 яйца,
- Сладкий перец или любые другие овощи — 250 грамм,
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления рыбного слоеного пирога
Приступим. Рыбу нам нужно разморозить и избавиться от излишков влаги, если таковая имеется, при помощи бумажных полотенец. У меня был кусок семги. Я срезала его с кожи и освободила от костей. Филе разрезала так, чтобы получились две длинных полоски, а оставшиеся квадратики разрезала треугольниками, которые пойдут на нос и хвост наших «рыбин».
Слоеное тесто также нужно разморозить. Далее разрезаем пласт на две части. Каждую раскатываем. Я делаю это прямо на пекарской бумаге, которую можно положить на опрокинутый вверх дном противень.
Раскатанный пласт получается примерно размером с противень.
Выкладываем в центр длинную полоску рыбы. По краям треугольные кусочки. Солим, перчим по вкусу.
Приступаем к подготовке гарнира. В принципе вполне достаточно просто пожарить лук. Но если вы хотите, чтобы у вас пирог получился таким же в разрезе, как у меня, то возьмите наиболее вкусное и симпатичное сочетание овощей – жареный опять же лук плюс тушеный сладкий перец.
Вообще же вы можете пойти дальше. Очень хорошо сочетается с рыбой зеленая фасоль, пережаренные с луком шампиньоны. Если хотите усилить сытность пирога, можете положить еще небольшой слой отваренного до готовности риса.
Лук я нарезала мелко и обжарила в масле до золотистой корочки. Выложила аккуратно сверху на рыбу.
Сладкий перец нарезала также кубиками, обжарила на сковородке в течение трех-четырех минут, залила небольшим количеством воды и потушила до мягкости. Выложила сверху на слой лука.
Теперь самое интересное. Как сделать такую рыбину. Берем нож и режем полоски шириной 1-1,5 сантиметра от края начинки до края пласта. На фото хорошо видно, что они идут перпендикулярно. Сверху и снизу оставляем тесто нетронутым.
Верхнюю часть складываем конвертом. Сначала загибаем тесто с одного угла к середине.
Затем с другого. У нас получается нос.
Далее берем первую полоску, немного оттягиваем и накладываем на начинку под углом 45 градусов. Затем берем полоску с другого края и опять накладываем на начинку под углом 45 градусов.
Проделываем все то же самое, создавая что-то наподобие косички-колоска. Доходим до нижнего участка теста.
Его заворачиваем конвертом к краю начинки в прямоугольник и делаем ножом надрезы, имитирующие хвостовой плавник. И точно также формируем второй пирог. Я потом вокруг него обрезала пергамент, чтобы он не развалился при переноске. Я пекла пироги на опрокинутом противене — прямо так его и поставила в духовку.
Смазываем разболтанным желтком.
Ставим пироги в разогретую духовку на 35-40 минут. Температура – 180 градусов.
Вот что у нас в итоге получилось.
А так выглядит разрез.
Приятного аппетита!
Пирог с рыбой из слоеного теста: рецепт с фото
Раньше я немного скептически относилась к слоеным пирогам с рыбной начинкой, почему-то мне казалось, что это будет не очень удачное сочетание. Уж лучше испечь сытный слоеный пирог с мясом, если хочется именно несладкой выпечки, а из рыбных пирогов я всегда предпочитала заливной пирог с консервами. Но все же решилась на эксперимент, и надо признать, что пирог получился вкусным и нежным.
Рыбу я предварительно потушила вместе с луком. Но можно обжарить только лук, а саму рыбу отварить, будет ничуть не хуже. В начинку для сытности можно добавить отварной рис или мелко нарезанные вареные яйца.
Ингредиенты
- 500 г слоеного теста
- 500 г филе белой рыбы
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- 1 яйцо для смазывания пирога
Приготовление
Рыбное филе нарезать кусочками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Рыбу и лук выложить в сковороду, добавить соль, перец по вкусу. Потушить в масле до готовности. Остудить.
Готовое слоеное тесто разморозить, затем раскатать. Разделить на 2 равные части.
Одну половину теста уложить на лист бумаги для выпечки. Выложить рыбную начинку ровным слоем.
Накрыть другой половиной теста. Вилкой сделать проколы, края защипать.
Перенести на противень. Верх пирога смазать взбитым яйцом, чтобы получилась аппетитная зажаристая корочка.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
Приятного аппетита!
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Оцените рецепт
Также рекомендуем
Комментировать
Пирог с рыбой и рисом
Вкусный, красивый, простой в приготовлении пирог с рыбой и рисом – настоящее украшение вашего стола при встрече компании друзей и родных в любой день, особенно в праздник.
Рецепт :
- 1 упаковка дрожжевого слоеного теста,
- 700 гр. рыбного филе (любая красная рыба),
- 4 луковицы,
- 100 гр. риса,
- 1 ст. ложка муки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1пучок петрушки,
- 1 яйцо для смазки пирога,
- маслины без косточки,
- ломтик лимона,
- соль, перец по вкусу,
- зелень для украшения.
Готовим в духовке
Тесто разморозить, разделить на 2 части, раскатать два квадратных пласта толщиной 1 см.
Рис отварить в подсоленной воде, остудить. Рыбное филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с растительным маслом, посыпать мукой, обжарить до золотистого цвета. Зелень петрушки промыть, обсушить на полотенце, мелко порубить.
Пласт теста смазать растительным маслом. Выложить на тесто слой вареного риса, на него – половину кусочков рыбы, посыпать рубленой петрушкой, затем – жареный лук. Сверху слоями выложить оставшиеся кусочки рыбы, лука и петрушки. Накрыть начинку вторым пластом теста, края защепить.
Яйцо взбить, смазать верх пирога взбитым яйцом, многократно наколоть вилкой по всей площади, дать постоять 10 минут.
Запекать в нагретой до t = 180 градусов C духовке в течение 30 – 40 минут. Подавать к столу украсив зеленью, маслинами и ломтиком лимона.
Рыбный пирог из слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовить продукты. Рыба для начинки подойдёт любая, но желательно не очень костистую или взять готовое филе. Я взяла красную рыбу Голец, она не очень сухая, но и не жирная. Рыбу разморозить но не до конца, так её легче выпотрошить. Промыть и отварить на пару 8-10 минут. Яйца также отварить вкрутую 11-12 минут от закипания и сразу остудить в холодной воде, так они легко очистятся.
Шаг 2:
Замороженное тесто можно разморозить не вскрывая упаковку, переместив в холодильник на ночь.Или при комнатной температуре, тогда упаковку вскрыть, через некоторое время разделить пласты и поместить их между двух салфеток в один ряд.Так тесто не станет влажным и не заветрится. Размороженное тесто можно чуточку раскатать в одном направлении, чтобы не нарушить слои. Можно слегка растянуть руками, как удобно.Для этого пирога удобно взять тесто из двух пластин.
Шаг 3:
Приготовить НАЧИНКУ, она будет слоями, поэтому удобно разложить по отдельным мисочкам. Крупно натереть яйца и сыр, в сыр добавить майонез и перемешать. Рыбу очистить от кожи и костей, разобрать на мелкие фрагменты. Лук обжарить до прозрачного, закинуть морковь и всё ещё обжарить до почти готового состояния. Перец и соль чуточку можно добавлять как на этапах готовки, так и при формировании пирога. Только учитывать, что майонез, сыр и соус уже содержат соль.
Шаг 4:
Сформировать ПИРОГ. Пласт теста слегка раскатать или потянуть. Визуально разделить на три равные части, по краям сделать острым ножом надрезы чуть наискосок. По центру кисточкой нанести томатный соус или кетчуп.
Шаг 5:
Затем слой яиц, на него рыбный. Если соль и специи не добавляли раньше, то делаем это сейчас.
Шаг 6:
Рыбу закрыть слоем овощей, завершающий сырно – майонезный. Сыр можно просто натереть и присыпать, а сверху для сочности нанести сеточку из майонеза. Вкус от этого не изменится. Закрыть начинку заплетая из полосок простую косичку, последнюю подогнуть внутрь. Можно с одной стороны полоски перекручивать на 2 или 3 витка, тоже будет интересно смотреться.
Шаг 7:
Противень застелить пергаментом или ковриком, аккуратно перенести готовый пирог. Аналогично быстро приготовить второй или оба пирога готовить одновременно, как удобно. Пироги накрыть плёнкой и оставить минут на 15 – 18 отдохнуть. Если готовить из дрожжевого слоёного теста, оставить на расстойку на 20 – 25 минут, до увеличения в два раза. Без сквозняков. Затем разболтать желток или всё яйцо и смазать верх кисточкой.
Шаг 8:
Сразу выпекать в заранее разогретой духовке при t 180′ около 25 минут, до красивого золотистого цвета. Готовые пироги прямо на противне накрыть полотенцем и дать немного остыть. Минут через 10 можно подавать. Вкусные будут как горячие, так и остывшие. Если из холодильника, лучше подогреть.
Пирог с горбушей: 6 отличных домашних варианта
Горбуша отличается приемлемой стоимостью, но является благородной красной рыбой. Ее можно использовать для приготовления большого количества блюд, одним из самых популярных среди которых является сочный пирог с горбушей консервированной.
Как Вы готовите горбушу?Засолка 46%, 995 голосов
995 голосов 46%
995 голосов – 46% из всех голосов
Запекание в духовке 40%, 862 голоса
862 голоса 40%
862 голоса – 40% из всех голосов
Другое 8%, 166 голосов
166 голосов 8%
166 голосов – 8% из всех голосов
Варка 5%, 105 голосов
105 голосов 5%
105 голосов – 5% из всех голосов
В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов 2%
50 голосов – 2% из всех голосов
Всего голосов: 2178
18.06.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Засолка 46%, 995 голосов
995 голосов 46%
995 голосов – 46% из всех голосов
Запекание в духовке 40%, 862 голоса
862 голоса 40%
862 голоса – 40% из всех голосов
Другое 8%, 166 голосов
166 голосов 8%
166 голосов – 8% из всех голосов
Варка 5%, 105 голосов
105 голосов 5%
105 голосов – 5% из всех голосов
В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов 2%
50 голосов – 2% из всех голосов
Всего голосов: 2178
18.06.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.С консервированной
- Консервированная горбуша 1банка
- Рис 100гр
- Лук репчатый 1шт.
- Растительное масло 1чайная ложка
- Кефир или ряженка 150мл
- Мука 400гр
- Яйцо 1шт.
- Сода, сахар, подсолнечное масло и соль – по 1 ч. л.
Калории: 260 ккал
Белки: 14.4 г
Жиры: 12.6 г
Углеводы: 22.2 г
Промойте рис, отварите его, немного посолив.
Приготовьте тесто на кефире или ряженке. Немного подогрейте ряженку. Добавьте соду, сахар, соль, все тщательно перемешайте. Добавьте в получившуюся смесь подсолнечное масло, яйцо, снова перемешайте все. По чуть-чуть всыпьте муку, не забывайте размешивать ложкой тесто. Замесите мягкое тесто, уберите его в пакет, до момента пока начинка не будет готова
Мелко порежьте лук, спассеруйте до золотого цвета на подсолнечном масле.
Из кусочков консервированной рыбы выберите хребтовые кости.
Разделите тесто на две части. Большую из них раскатайте. Затем уложите в приготовленную форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
Выложите первый слой пирога с консервами – охлажденный рис.
Далее должен быть лук вместе с маслом, чтобы пирог был сочнее.
Верхним слоем станет консервированная горбуша. Преимущество при выборе рыбы, лучше отдавать именно ей, а не свежей. Пирог получится вкуснее.
Раскатайте оставшуюся часть теста, скрепите тщательно края. Не забудьте сделать несколько дырок для выхода пара. Это обязательно нужно сделать, если вы решили испечь закрытый пирог. Смажьте верх пирога молоком или яйцом. Поставьте закрытый пирог выпекаться в духовке, установив температуру 190 градусов примерно на полчаса.
Вот и все. Зовите друзей в гости, наливайте ароматный чай и угощайте вкусным пирогом и другой выпечкой, рассматривая фото из прошлого в уютной обстановке.
Из дрожжевого теста с картошкой
В 3 порциях калорийность всего 779.8 Ккал.
Белков – 43.2 г, жиров – 38.9 г, углеводов – 67.2 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.
Какие понадобятся продукты:
- Горбуша – 1 шт.;
- 2 луковицы;
- Картошка – 3 шт.;
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- Мука – 4 стакана;
- Вода или молоко – 1.5 стакана;
- Сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
- Сахар – 200 гр.;
- Соль – ½ ч. л.;
- Приправа – по желанию.
Как приготовить постный пирог из горбуши:
- Перемешайте муку, дрожжи.
- Подогрейте немного воду или молоко, растворите сахар, соль, всыпьте аккуратно дрожжи с мукой, все перемешайте.
- Добавьте подсолнечное масло, как только масса будет похожа на тесто, которое используется для выпекания блинов. Все перемешайте. Оставьте на 20 минут, повторно все перемешайте и дайте тесту настояться еще около получаса.
- Очистите купленную свежемороженую горбушу, снимите кожу, отделив филе.
- Посолите рыбу, добавьте немного специй по вкусу.
- Мелко порежьте лук, обжарьте на масле, добавьте рыбу, тушите на протяжении 8 минут.
- Слейте сок, который выделится во время тушения.
- Готовое тесто раскатайте. Обязательно оставьте его маленький кусочек для будущего украшения пирога.
- В самом центре пласта выложите начинку – картофель, рыбу, лук.
- Заверните пирог по краям, перенесите его в форму для выпекания / противень.
- Сделайте из теста, которое осталось, украшение в виде листков или цветов.
- Поверхность пирога обязательно смажьте желтком.
- Выпекается постный пирог со свежемороженой рыбой или консервами, картофелем примерно 15-18 минут при температуре в 20 градусов.
Заливной на кефире с рисом
В 1 порции – 281.4 Ккал.
Белков – 13.6 г, жиров – 10.9 г, углеводов – 25 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 60 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 170 грамм;
- Яйцо – 3 шт.;
- Консервированная горбуша – 1 банка;
- Майонез – 170 грамм;
- Кефир – 100 мл;
- Разрыхлитель – 10 грамм;
- Отварной рис – 2 ст. л.;
- Мангольд – пара листов;
- Соль, перец – по желанию.
Как приготовить пирог:
- Начинку для пирога сделайте из консервированной рыбы в виде фарша, добавив зелень, отваренный рис, листья мангольда. Приправьте ее перцем, солью.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
- В глубокой тарелке смешайте венчиком майонез, яйца, соль, кефир.
- Просейте в однородную массу муку вместе с разрыхлителем. Все перемешайте.
- Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, немного посыпьте ее мукой.
- Вылейте половину теста, сверху выложите начинку.
- Накройте начинку тестом, которое осталось, поставьте форму в разогретую духовку.
- Выпекайте заливной рыбный пирог 40 минут до момента, пока тесто не подрумянится.
- Достаньте пирог из духового шкафа, дайте ему остыть.
- Нарежьте кусочками и подавайте пирог из рыбного фарша к столу, украсив его как на фото в кулинарных книгах. Попробуйте этот простой быстрый рецепт выпечки, и он обязательно выручит вас не один раз.
Из слоеного теста с замороженной рыбой и помидорами
В 2 порциях – 562.4 Ккал.
Белков – 27.2 г, жиров – 21 г, углеводов – 54 г
Время на подготовку / приготовление – 7 / 55 мин.
Какие понадобятся продукты:
- Слоеное тесто – 0,5 кг;
- Филе рыбы – 0,4 кг;
- Морковь – 1 шт.;
- Капуста — 1 кочан;
- 1 луковица;
- Помидор – 2 шт.;
- Масло — 2 ст. л.;
- Яйцо – 1 шт.
Рецепт:
- Обжарьте на сковороде морковь с капустой, луком.
- Разморозьте рыбу, порежьте маленькими кубиками, добавьте к овощам. Томите под крышкой около 7-9 минут. Добавьте немного специй, оставьте начинку остудиться.
- Порежьте помидоры в форме колец.
- Если будете готовить пирог с горбушей из дрожжевого замороженного теста, то позаботьтесь о нем заранее: достаньте из морозилки, дайте оттаять. Раскатайте тесто.
- Выложите начинку из горбуши в центре пирога таким образом, чтобы легко было свернуть конверт.
- Поверх рыбы выложите помидоры.
- Хорошо защипните края рыбного пирога. Смажьте его яйцом, выпекайте приблизительно 30 минут до состояния готовности.
Открытый пирог с сыром
В 4 порциях – 1128.2 Ккал.
Белков – 55.6 г, жиров – 44.5 г, углеводов – 110.3 г
Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.
Ингредиенты:
- Тесто для пирога с горбушей – 0,6 кг;
- Сыр – 150 гр.;
- Филе рыбы – 300 гр.;
- Лимон – 1/3 шт.;
- Соль, зеленый лук, перец – по желанию;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сметана или майонез – 70 гр.
Пошаговая последовательность:
- Нарежьте маленькими кусками горбушу, посыпьте солью, полейте лимонным соком, все тщательно перемешайте.
- Дайте постоять примерно 10 минут.
- Если совсем нет времени, можно пожарить рыбу на сковороде. Маринованную горбушу без проблем можно в пирог заложить свежей.
- Раскатайте тесто в форме круга, положите на противень. Чтобы тесто ни в коем случае не раскисло, обязательно смажьте лепешку любым маслом, которое будет дома.
- Порежьте мелко зеленый лук, посыпьте им тесто.
- Сверху пирога аккуратно разложите горбушу.
- В отдельной тарелке взбейте соль, майонез, яйца, перец до однородного состояния. Вылейте получившуюся смесь сверху на пирог.
- Потрите сыр, выпекайте открытый пирог до состояния готовности.
- Вот такой простой быстрый рецепт, который никого не оставляет равнодушным.
С яйцом
В 2 порциях калорийность около 553 Ккал.
Белков – 26.8 г, жиров – 19.4 г, углеводов – 51.7 г
Время на подготовку / приготовление – 7 / 80 мин.
Какие понадобятся продукты:
- Сухие дрожжи – 1 упаковка;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
- Мука – 3 стакана;
- Горбуша – 1 банка;
- Яйцо – 3 шт.;
- Зелень, соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Смешайте 3 ст.л муки, дрожжи, воду, сахар. Оставьте на четверть часа, чтобы поднялась опара.
- Добавьте муку, масло, соль, замешайте тесто.
- Займитесь созданием начинки. Мелко порежьте горбушу, порубите яйца, добавьте зелень.
- Разделите тесто на две равные части.
- Одну из них раскатайте в пласт, разложите на дно приготовленной формы. Не забудьте сделать небольшие бортики по краям.
- Выложите начинку. Застелите пирог тестом, которое осталось. Защипните края, сделайте несколько проколов на поверхности. Украсьте дополнительно косичкой.
- Дайте пирогу настояться примерно 15 минут. За это время он чуть-чуть поднимется.
- Возьмите желток яйца, взбейте его, разбавив 1 ст.л. воды, смажьте поверхность.
- Необходимо выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °C около получаса.
Теперь вы знаете, как приготовить дома пирог с горбушей консервированной и сделать это быстро, легко, с любой из начинок по вашему усмотрению.
Слоеное тесто Лосось (Лосось Веллингтон) Рецепт от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 2 порции
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, нарезанного
- ½ среднего нарезанный лук
- 5 унций свежего шпината (140 г)
- 1 чайная ложка соли для шпината
- 1 чайная ложка перца для шпината
- ⅓ чашки панировочных сухарей (40 г)
- 4 унции сливочного сыра (110 г)
- ¼ чашки тертого сыра пармезан (30 г)
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- 1 лист слоеного теста, размягченного до комнатной температуры
- 1 филе лосося
- 1 чайная ложка соли для лосося
- 1 чайная ложка перца для лосося
- 1 взбитое яйцо
Расчетные значения для одной порции.
- Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
- На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте чеснок и лук, готовьте до полупрозрачности.
- Добавьте шпинат, соль и перец, готовьте до тех пор, пока шпинат не увянет.
- Добавьте панировочные сухари, сливочный сыр, пармезан и укроп, помешивая, пока смесь не станет однородной. Снять с огня и отставить.
- На разделочной доске разгладить лист слоеного теста. Положите семгу в середину теста и приправьте обе стороны солью и перцем.
- Выложите несколько ложек шпинатной смеси поверх лосося, разглаживая ее, чтобы она не растекалась по бокам.
- Загните края слоеного теста поверх лосося и шпината, начиная с более длинных сторон, а затем с более коротких концов. Обрежьте лишнее тесто с концов, затем загните концы сверху. Переверните лосось в слоеном тесте и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте взбитое яйцо сверху и по бокам теста.Надрезать верхнюю часть теста ножом, разрезая мелкие диагональные линии, чтобы получился узор с перекрестием.
- Снова смажьте верх яичной жидкостью.
- Выпекать 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Нарежьте и подавайте!
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Пирог с русским лососем
Это рецепт не для всей семьи.
На самом деле, я не помню, чтобы когда-либо ел русский пирог с лососем, известный как кулебяка, в детстве.
Когда я рассказала об этом рецепте моей маме, она сказала, что да, кулебяка на самом деле классическое русское блюдо. Она вспоминает версию своей бабушки, в которой было дрожжевое тесто и, по иронии судьбы, без лосося, так как тогда его не было. Фактически, в большинстве случаев это было сделано из капусты и сваренных вкрутую яиц.
Согласно New York Times, российские торговцы мехом представили пирог жителям Аляски в 18 веке. Неудивительно, что это стало классическим аляскинским блюдом.Так что воспринимайте этот рецепт как русско-американскую версию.
На первый взгляд приготовление этого пирога может показаться немного устрашающим. Все ингредиенты для начинки готовятся отдельно перед тем, как объединить их в глубоком противне для пирога, так что, похоже, предстоит еще много работы. Но ничего сложного в рецепте нет. Если вы умеете делать рис и готовить овощи, вы в значительной степени овладеваете этой техникой.
Этот рецепт требует использования листов слоеного теста для теста, что, я думаю, моя прабабушка сочла бы обманом, но я ничего не имею против.Тесто получается слоеным и вкусным, и вам не нужно готовить его с нуля.
Я приготовил этот пирог для званого ужина на прошлой неделе, и он был быстро съеден, поэтому, независимо от подлинности каждого отдельного ингредиента, я рекомендую вам приготовить его и сразу же съесть.
Пирог с русским лососем
Тип рецепта: Основное блюдо
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 80002
- ¾ чашки короткозернистого коричневого риса, сухой
- 3 яйца
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 нарезанная луковица
- ½ фунта грибов кримини, очищенных и нарезанных
- 8 унций зеленой капусты, очищенной и измельченной 1
- столовая ложка красного винного уксуса
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 фунт филе аляскинского лосося без кожи
- 2 листа слоеного теста, размороженного
- ½ чашки хлеба острого чеддера
- измельченного крошки
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- ¼ стакана жирных сливок
- В среднем s В небольшой кастрюле сварить коричневый рис согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем сварить вкрутую 2 яйца. В отдельную кастрюлю среднего размера поместите 2 яйца и залейте водой не менее чем на дюйм. Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, выключите огонь и накройте крышкой на 9 минут. Слейте горячую воду и опустите яйца в ледяную воду, пока они не остынут. Яйца очистить и нарезать.
- В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавить лук и варить 5 минут. Добавьте капусту, грибы и красный винный уксус. Готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.Переложите овощи в миску, приправьте солью и перцем по вкусу и отложите.
- Вытрите сковороду и добавьте оливковое масло. Приправить лосось солью и перцем и готовить на среднем или сильном огне, пока он не станет розовым, примерно по 5 минут на каждую сторону. Переложите на разделочную доску и дайте остыть. Лосось нарезать крупными кусками и отложить в сторону.
- Разогрейте духовку до 375F.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 лист слоеного теста, чтобы он уместился на тарелку для пирога глубиной 9 дюймов (в качестве альтернативы вы можете использовать форму с пружинной формой, если у вас недостаточно глубокая форма для пирога).Переложить тесто на форму для пирога, лишнее тесто свисает с краев.
- Выложите коричневый рис на дно теста. Затем выложите слоями в следующем порядке: яйцо вкрутую, хлопья лосося, сыр, панировочные сухари, овощную смесь и петрушку. Наконец, сбрызните густыми сливками.
- Раскатать оставшийся лист слоеного теста. Смажьте край нижнего теста водой и положите сверху второй лист. Обрежьте лишнее тесто и сожмите края пирога вилкой.
- Взбейте последнее яйцо в небольшой миске и смажьте верх пирога яичной жидкостью.Сделайте небольшие прорези в центре сверху, чтобы пар выходил. Выпекайте, пока тесто не станет воздушным и золотисто-коричневым, около 35-40 минут.
3.2.1294
Рецепт адаптирован из New York Times.
Рецепт кулибиаки | Все рецепты
Кулибиака
Порций по рецепту: 6
Калорий: 1384
% дневная стоимость *
белок: 40.6 г 81%
углеводы: 101,9 г 33%
пищевые волокна: 5,5 г 22%
сахара: 5.8 г
толстый: 90,7 г 140%
насыщенный жир: 30,3 г 151%
холестерин: 204.7 мг 68%
витамин а ме: 1062,9IU 21%
эквиваленты ниацина: 23,2 мг 178%
витамин b6: 0.8 мг 47%
витамин C: 30,6 мг 51%
фолиевая кислота: 245,9 мкг 62%
кальций: 90.4 мг 9%
утюг: 6,5 мг 36%
магний: 79,9 мг 29%
калий: 817.9 мг 23%
натрий: 630,6 мг 25%
тиамин: 1 мг 99%
калории из жира: 816.4
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Пирог с лососем (кулибиак) | Star
Coulibiac звучит круто, но это просто пирог с лососем. Эта версия, адаптированная из Like Grandma Used To Make из Reader’s Digest, требует консервированного лосося.Однако вы можете заменить лосось в хлопьях свежеприготовленным.
Пирог с лососем (Кулибиак)
Наполнитель:
1/3 стакана (80 мл) длиннозерный белый рис
2/3 стакана (160 мл) вода
Щепотка соль
1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
1/2 фунта (225 г) грибов, нарезанных ломтиками (примерно 2-3 / 4 чашки / 660 мл)
1 чашка (250 мл ) тонко нарезанный лук-порей (белые и светло-зеленые части)
Три 5.Банки по 65 унций (160 г) лосось, сушеный, в хлопьях
3 яйца вкрутую, нарезанные
1/4 стакана (60 мл) рубленой петрушки
1 столовая ложка (15 мл) нарезанный свежий укроп
1/2 чайной ложки (2 мл) морской соли
1/4 чайной ложки (1 мл) перец
Кондитерские изделия:
Загрузка …
Загрузка … Загрузка. ..Загрузка … Загрузка … Загрузка …
Пакет 400 г слоеное тесто, размороженное, при комнатной температуре
1 большое яйцо
1 столовая ложка (15 мл) вода
Для начинки, доведите до кипения рис, воду и щепотку соли в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока вода не впитается, а рис не станет мягким, около 15 минут. Снять с огня. Взбить вилкой. Остудить до комнатной температуры.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить грибы и лук-порей. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока жидкость не выйдет и не испарится. Остудить до комнатной температуры.
Добавьте рис, лосось, яйца, петрушку, укроп, морскую соль и перец. Аккуратно перемешайте вилкой.
Для теста разрежьте тесто на 2 части, одна немного больше.Скатайте кусок большего размера в прямоугольник размером 14 на 10 дюймов (36 на 25 см). Выложить на противень с бортиком, застеленный пергаментом. Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник размером 12 на 8 дюймов (31 см на 20 см). Проколоть вилкой по всему телу. Отложите в сторону.
В небольшой миске взбейте яйцо и воду. Смажьте тесто на сковороде. Выложите начинку на тесто так, чтобы края не превышали 1 дюйм (2,5 см). Поместите меньший прямоугольник из теста сверху. Загните края так, чтобы низ перекрывал верхнее тесто. Нажмите вилкой вдоль границы, чтобы запечатать. Смажьте сверху яичный раствор.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400F (200C) до золотистого цвета, от 20 до 25 минут.
На 6 порций.
Проверено Сьюзан Сэмпсон
Пирог фило с лососем – Готовим дома
Загружается …Скачайте
здесь
Наш пирог навеян кулибиаком – праздничным блюдом русской кухни, наполненным рыбой, рисом, яйцами, грибами и зеленью. Традиционно для этого используется слоеное тесто, но мы использовали фило в качестве альтернативы с низким содержанием жира.На первый взгляд этот рецепт может показаться сложным, но на самом деле это не так, принимайте его шаг за шагом или готовьте вместе с другом или членом семьи. Мы объединились с Институтом маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI) , чтобы создать этот вкусный рецепт. ASMI посвящен диким, натуральным и экологически чистым морепродуктам, таким как лосось и минтай.
Состав
2 яйца
270 г ИЛИ 6 листов теста фило
3 ложки по 15 мл оливкового масла
213 г консервированного лосося
250 г приготовленного в микроволновой печи риса
2 ложки нежирного крем-фреш по 15 мл
15 г свежего укропа
15 г свежей петрушки
100 г шампиньонов
1 средний лук
1 лимон
½ x 5 мл ложка черного перца
Оборудование
Маленькая кастрюля
Разделочная доска
Острый нож
Пластиковая чашка
Ножницы
Маленькая сковорода
Мерные ложки
Миска для смешивания x 2
Открывалка
Вилка
Терка
Соковыжималка
Форма для выпечки
Маленькая чаша
Кондитерская щетка
Перчатки для духовки
Подставка для сковороды
Инструкции
Для начинки
- Яйца варить в маленькой кастрюле в течение 7 минут, затем охладить под холодной проточной водой и переложить в маленькую миску.
- Вытрите шампиньоны и ломтик. Лук мелко нарезать, а свежую петрушку нарезать ножницами в пластиковом стакане.
- Отмерьте оливковое масло в сковороду, добавьте лук и грибы и осторожно обжарьте до размягчения, добавьте нарезанную петрушку и отставьте, чтобы остыть.
- В одну чашу для смешивания добавьте вареный рис, смесь лука и грибов и нежирный крем-фреш.
- Яйца очистить и мелко нарезать, а свежий укроп нарезать ножницами в пластиковом стакане.
- Откройте консервированный лосось, слейте воду и добавьте во вторую миску вместе с нарезанным яйцом и укропом.
- Натереть цедру лимона и отжать сок. Добавьте это в смесь лосося. Аккуратно перемешайте вилкой.
Для пирога
- Разогрейте духовку до 200 ° C / 180 ° C вентиляторной духовки или газовой отметки 7.
- Возьмите 3 листа теста фило и выложите на дно формы для запекания, смазывая каждый лист небольшим количеством оливкового масла. Оставьте лишнее тесто свисать с края блюда.
- Выложите половину рисовой смеси ровным слоем на основу теста в форму для запекания.
- Выложите смесь лосося поверх рисовой смеси.
- Выложите оставшийся рис поверх лосося, чтобы получился третий слой.
- Теперь положите на пирог еще 3 листа теста фило и заклейте края. Сморщивание теста фило придаст привлекательный вид вашему приготовленному пирогу
. - Смажьте верх небольшим количеством оливкового масла и посыпьте черным перцем.
- Выпекать примерно 20 минут или до золотистого цвета.
- Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей на стол.
Используемые навыки включают:
Варка, взвешивание, измерение, очистка, измельчение, смешивание, отжим, терка и выпечка.
Лучшие насадки
- Залейте начинку заранее и приготовьте кулибиак, прежде чем вы захотите его приготовить.
- Использование готового вареного риса экономит время, а также является более безопасным.
- Подавать с хрустящим салатом или брокколи.
Что-нибудь попробовать в следующий раз
- Этот пирог отлично подойдет как холодным, так и теплым, почему бы не приготовить его для пикника?
- Добавьте дополнительные овощи и различные травы. Жареный красный перец с базиликом отлично подходит для этого рецепта.
Мини-пирог с лососем Рецепт
Эти маленькие пирожные с заварным кремом идеально подходят для вечеринки, будь то часть большого блюда или ужин в доме друга.Они также станут желанным дополнением к любому меню позднего завтрака.
Они тоже не могли быть проще. Используйте купленное в магазине слоеное тесто для корочки, а для начинки используйте копченый лосось, сливочный сыр и зеленый лук.
Салли ВаргасЯ люблю работать с покупным слоеным тестом в основном потому, что мне не нужно делать его самому!
В прошлые годы, когда я работал кондитером, слоеное тесто было еженедельной задачей – готовить это было весело, но на это требовалось много часов. Что касается моего списка ведер по выпечке, я думаю, что могу вычеркнуть слоеное тесто.
К счастью, слоеное тесто, купленное в магазине, доступно и неплохо! Я рекомендую покупать сливочное тесто из слоеного теста, если вы его найдете (проверьте ингредиенты). Кондитерские изделия, приготовленные из масла или его заменителей, не так хороши на вкус.
Обязательно дайте слоеному тесту оттаять на ночь в холодильнике. Если вы забыли, дайте ему постоять на прилавке 20–30 минут.
В размороженном состоянии слоеное тесто должно быть достаточно податливым, чтобы раскрываться без трещин, но не настолько мягким, чтобы оно казалось мягким или эластичным в ваших руках.Если он начал трескаться, дайте ему еще несколько минут оттаять при комнатной температуре. Если он кажется слишком мягким, охладите его в холодильнике в течение 30 минут.
Сохрани это
Обязательно разморозьте слоеное тесто на ночь в холодильнике. Если вы забыли, разморозьте его на прилавке в течение 20–30 минут или до тех пор, пока он не раскроется и не потрескается. Если тесто станет слишком мягким и мягким, перед приготовлением рецепта охладите его в холодильнике в течение 30 минут, чтобы оно стало твердым. После приготовления тарталетки можно заморозить.Чтобы разогреть, поместите их, все еще замороженные, на противень и нагрейте в духовке при 350F в течение 15-20 минут или пока они не станут полностью горячими. Вы можете легко удвоить этот рецепт, если хотите приготовить большую партию.
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большой или 2 маленьких пучка зеленого лука, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 2 больших яйца
- 2/3 стакана жирных сливок
- Черный перец по вкусу
- 1 упаковка (14 унций) замороженного сливочного слоеного теста, размороженного
- 6 унций сливочного сыра, нарезанного небольшими кубиками
- 6 унций копченого лосося, разорванного на кусочки
- Свежий нарезанный укроп (для гарнира)
- Специальное оборудование:
- Стандартная форма для маффинов на 12 чашек
- 3 1/2-дюймовая круглая форма для печенья или печенья
Нагрейте духовку до 375F:
Смажьте форму для кексов на 12 стаканов растительным маслом.Имейте под рукой противень и круглый нож на 3 1/2 дюйма.
Приготовьте лук:
В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте зеленый лук и готовьте 5 минут или до размягчения. Добавьте петрушку. Снять с огня.
Салли ВаргасСмешайте яйца и сливки:
В миске взбейте яйца, пока желтки и белки не смешаются. Вмешайте сливки и перец.
Салли ВаргасВырезать кружочки из слоеного теста:
На слегка присыпанной мукой поверхности раскройте лист слоеного теста; если он начинает трескаться или все еще кажется замороженным, дайте ему оттаять еще несколько минут, прежде чем продолжить.Осторожно раскатайте его до однородной толщины, а затем разрежьте на 3 1/2 дюйма. Сложите обрезки друг на друга (не собирайте их в клубок) и снова скатайте. Вырежьте больше раундов, пока у вас не будет 12 раундов. Поместите раунды в форму для кексов, вдавливая их пальцами в чашки.
Салли ВаргасЗаполните тарталетки:
Равномерно распределите смесь зеленого лука и петрушки между чашками для кексов. Сверху выложите сливочный сыр и кусочки лосося. Залейте начинку в каждую чашку примерно по 2 столовых ложки заварного крема.
Салли ВаргасВыпекать пироги:
Установите форму для кексов на противень и выпекайте 25–30 минут или пока начинка не взойдет и не начнет подрумяниваться. Вынуть из духовки и остудить 10 минут. Посыпать укропом и подавать.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Слоеное тесто с копченым лососем и Crème Fraîche Quiche
Благодаря нескольким основным продуктам, которые вы можете хранить в холодильнике и морозильной камере, этот быстрый и простой пирог с заварным кремом быстро готовится благодаря корочке из слоеного теста, наполненной заварными яйцами, копченым лососем и крем-фреш или козий сыр.
В этот пост добавлены новые фотографии и несколько улучшений рецепта. Наслаждаться!
Хранение основных ингредиентов длительного хранения в холодильнике, морозильной камере и трусиках легко решает вопрос «что на ужин». А благодаря этому супер-простому и быстрому рецепту пирога с заварным кремом вам не придется задумываться над этим вопросом на завтрак, бранч или обед.
Мы определенно были в восторге от завтрака, и пирог с заварным кремом был в первую очередь. И я имею в виду не завтрак на завтрак, а скорее ужин.Одно из моих любимых занятий в детстве – это когда папа вечером разбивал большую электрическую сковороду и жарил грибы с беконом для бабушкиных яиц. Какой ребенок не думает, что завтрак на ужин – это какая-то космически измененная вселенная? А для мамы и папы это простой способ выглядеть так, будто мы «нарушаем правила» и идем против общества.
Какие мы повстанцы.
О рецепте
Этот пирог с заварным кремом простой и далеко не сложный, и, как и предполагалось, его легко приготовить, потому что у меня почти всегда есть основные ингредиенты: слоеное тесто из морозильной камеры, яйца (всегда в холодильнике), сливки, пополам или целиком. молоко, немного сыра и копченый лосось.
Копченый лосось – один из моих основных продуктов в холодильнике, потому что он хранится очень долго и всегда готов к подаче с импровизированным бокалом вина или быстрым и легким ужином.
Помимо пирога с заварным кремом, вы также можете использовать копченый лосось для следующих быстрых рецептов:
- Простая закуска с козьим сыром, перечным желе и крекерами
- Добавить в пасту со сливками, замороженным горошком, лимоном и зеленью
- Добавьте его к яичнице, зеленому луку или спарже со сливочно-белым сыром и подайте поверх нарезанных тостов на закваске
Слоеное тесто с заварным кремом или пирогом
Слоеное тесто – еще один вариант морозильной камеры, который может спасти положение.С ним так легко работать, и он тает всего за несколько минут. В одной из моих местных кофеен используется исключительно слоеное тесто для пирога с заварным кремом, и, съев его, я понял, что пришла моя очередь последовать его примеру.
Так как слоеное тесто прямоугольное, я раскатываю корочку еще немного, чтобы она уместилась в форме, а затем обрезаю края в круг. Во время запекания корочка сжимается, но при этом немного вздувается, поэтому планируйте это соответствующим образом. Если вы хотите получить по-настоящему деревенскую корочку, вы также можете оставить тесто квадратной формы.
Я выпекаю корочку из слоеного теста вслепую в этой форме для выпечки со съемным дном перед тем, как добавить всю начинку. Вы всегда можете использовать обычную тарелку для пирога. Положив корку пирога в тарелку или форму для выпечки, я выстилаю ее алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием и наполняю сушеными бобами, которые храню в кладовой только для этого использования. И я использую их снова и снова. Заполните полностью до верха корки, а затем запекайте около 15 минут при температуре от 375 до 400 ° F, в зависимости от того, что требуется в вашем рецепте.
После того, как корочка выпечена, пора добавить яичную начинку. Я обнаружил, что для создания кремообразной заварной начинки важнее соотношение ингредиентов, которые вы добавляете в сам пирог с заварным кремом, а не тип жидкости, которую вы добавляете в яйца. Я использовал половинки сливок, цельное и миндальное молоко в своих пирогах с заварным кремом. Если вы наберете слишком много начинки в пирог с заварным кремом, не всегда удастся приготовить кремовую начинку с заварным кремом.
Чтобы сделать еще один кремовый слой, я добавил в начинку крем-фреш, и козий сыр подойдет так же хорошо.Они оба добавляют немного запаха, который хорошо сочетается с лососем.
Если вы никогда раньше не пробовали крем-фреш, это немного похоже на более рыхлый вариант сливочного сыра, но с более мягким вкусом и менее острым, чем сметана. Обычно его можно найти в отделе фирменных сыров вашего супермаркета, но если его сложно найти, используйте козий сыр, ложку сливочного сыра, тертую фонтину, швейцарский сыр или любой сливочный белый сыр, который хорошо плавится.
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.
Quick Quiche с копченым лососем
Благодаря заранее приготовленной корочке из слоеного теста, этот рецепт можно быстро приготовить для легкого бранча, завтрака или ужина. Подавать с простым салатом или свежими фруктами, чтобы завершить блюдо
Состав
- 1 листовое замороженное слоеное тесто размороженный
- 4 яйца
- 1 чашка взбитые сливки половинное или цельное молоко
- ½ чайная ложка кошерная соль
- Несколько коктейлей острого соуса Табаско
- 4 унции копченый лосось нарезанный крупными кусочками
- ¼ чашка крем-фреш или крошка из козьего сыра
- 2 столовые ложки свежий укроп
- 2 столовые ложки нарезанный зеленый лук
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте слоеное тесто. Обрежьте тесто кругом, чтобы оно доходило до стенок формы для пирога или формы для выпечки. Обрежьте излишки, чтобы они были заподлицо с краями. Проколите дно теста вилкой, затем подготовьте форму для выпечки вслепую, поместив лист алюминиевой фольги поверх слоеного теста и аккуратно вылепив его по краям формы и вверх по бокам. Сверху на фольгу положите достаточно сухих бобов или веса для пирогов, чтобы заполнить форму. Выпекать тесто 15 минут.
Тем временем в миске или мерном стакане на 4 стакана взбейте яйца, сливки, кошерную соль и табаско. Вылейте яичную смесь в оболочку из слоеного теста, затем положите сверху кусочки копченого лосося и посыпьте крем-фреш или козий сыр, зеленым луком и свежим укропом. Выпекать 30-35 минут или пока яйца не застынут. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол или подавайте при комнатной температуре. Сверху посыпьте свежим укропом и зеленым луком и подавайте.
Другие рецепты с заварным кремом и завтраком / бранчем
Больше рецептов из лосося и морепродуктов
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.
Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?
Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
.