Оладьи на кефире как у бабушки рецепт: Пышные оладьи на кефире как у бабушки рецепт с фото пошагово и видео

Пышные оладьи на кефире как у бабушки рецепт с фото пошагово и видео

Пышные оладьи на кефире как у бабушки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   Как сделать пышные оладьи на кефире, как у бабушки? В первую очередь, подготавливаем необходимые продукты. Кефир берите любой жирности, на свой выбор. Яйцо вымойте и обсушите салфетками.

2. Шаг 2:

   Для приготовления теста на оладьи возьмите объемную миску и всыпьте в нее заранее просеянную через мелкое сито пшеничную муку высшего сорта. Добавьте в миску с мукой сахар, ванильный сахар и две чайные ложки разрыхлителя с горкой.

3. Шаг 3:

   Хорошо перемешайте между собой все сухие ингредиенты в миске.

4. Шаг 4:

   Возьмите глубокую миску и разбейте в нее одно куриное яйцо, после чего высыпайте в нее одну треть чайной ложки соли.

5. Шаг 5:

   Хорошо взбейте куриное яйцо в миске венчиком, разбивая белковые нити.

6. Шаг 6:

   Выливайте в миску с куриным яйцом кефир (у меня 2,5%) комнатной температуры и перемешайте венчиком.

7. Шаг 7:

   Добавьте в общую миску одну столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком между собой.

9. Шаг 8:

   Приготовленную жидкую основу перелейте в миску с мукой и перемешайте все ингредиенты между собой венчиком. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно быть как густая сметана.

10. Шаг 9:

    Продолжаем тщательно взбивать венчиком все ингредиенты в миске до получения однородного теста необходимой консистенции, которому затем дайте постоять пятнадцать минут.

11. Шаг 10:

    Поставьте сковородку, желательно с толстым дном, на плиту и выливайте в нее пять-шесть столовых ложек растительного масла, которое затем нагревайте, включив плиту на средний огонь.

12. Шаг 11:

    Выкладывайте в сковороду по одной столовой ложке приготовленного теста, предварительно смачивая ложку в растительном масле и обжаривайте сформировавшиеся оладьи до золотистой корочки с каждой из сторон.

13. Шаг 12:

    Приготовленные оладьи выкладывайте из сковороды на застеленную салфеткой тарелку.

14. Шаг 13:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Предлагаем вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт приготовления вкусных и воздушных оладий из теста без дрожжей на кефире! Невероятно нежные и пышные домашние оладьи на кефире без добавления дрожжей, тесто на которые готовится очень быстро, все будут вспоминать только добрым словом! Приятного Вам аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье “Разрыхлитель или пищевая сода – что лучше?”  

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Оладьи на кефире

Пышные оладьи

Русская кухня

Яйцо с кефиром

На завтрак вкусные рецепты

Завтрак из яиц

Выпечка на кефире

Пышные оладьи на яйцах

Оладьи без дрожжей

Выпечка на скорую руку

Сладкая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Национальные кухни

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Кефир жирный – 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г
• Куриное яйцо – 157 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Сахар, Куриные яйца, Соль, Кефир, Растительное масло

Пышные оладьи на кефире как у бабушки

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Кефир 300 мл. Сода пищевая 1 ч.л. Мука пшеничная 2 ст. Сахар-песок 1.5 ст.л. Соль 1 щепотка Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

В удобную емкость вливаем кефир и добавляем к нему пищевую соду. Ингредиенты перемешиваем и оставляем на 5 минут настояться. Этого времени достаточно, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочным продуктом. Благодаря этому взаимодействию оладьи и получаются такими пышными.

После настаивания кефира с содой добавляем щепотку соли и необходимое количество сахарного песка.

Пшеничную муку просеиваем и затем постепенно, небольшими порциями всыпаем в жидкую основу.

Вымешиваем тесто до однородности, комочков быть не должно. Готовое тесто для оладий получится достаточно густым, с трудом будет стекать с ложки.

На огонь ставим сковороду, вливаем туда растительное масло.

Как только оно раскалится, с помощью ложки начинаем выкладывать тесто. Обжариваем сначала с одной стороны до румяного цвета.

Затем переворачиваем оладьи и обжариваем до готовности вторую сторону. В процессе жарки можно увидеть, как оладьи увеличиваются в объеме.

Подаем пышные оладьи к столу со сметаной или вареньем. Даже после остывания они останутся такими же воздушными.

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.42%

Витамин В1 12.05%

Витамин В2 5.53%

Витамин В4 7.4%

Витамин В5 4.26%

Витамин В6 10.81%

Витамин В9 5.24%

Витамин В12 0.01%

Витамин С 0.07%

Витамин D 0%

Витамин E 59.06%

Биотин 2.85%

Витамин К 2.21%

Витамин РР 10.29%

Калий 6.61%

Кальций 3.16%

Кремний 9.45%

Магний 9.89%

Натрий 62.76%

Сера 10.02%

Фосфор 7.71%

Хлор 6.

37%

Алюминий 0.37%

Железо 7.75%

Йод 0.72%

Кобальт 11.69%

Литий 0%

Марганец 20.23%

Медь 7.15%

Никель 0.78%

Рубидий 0%

Селен 7.75%

Фтор 0.39%

Хром 3.13%

Цинк 4.15%

Бор 2185.31%

Ванадий 318.94%

Молибден 13.02%

Витамин A 1.88%

Витамин В1 54.43%

Витамин В2 24.98%

Витамин В4 33.4%

Витамин В5 19.24%

Витамин В6 48.81%

Витамин В9 23.66%

Витамин В12 0. 07%

Витамин С 0.31%

Витамин D 0%

Витамин E 266.67%

Биотин 12.86%

Витамин К 10%

Витамин РР 46.45%

Калий 29.83%

Кальций 14.26%

Кремний 42.67%

Магний 44.64%

Натрий 283.35%

Сера 45.22%

Фосфор 34.81%

Хлор 28.78%

Алюминий 1.67%

Железо 34.97%

Йод 3.26%

Кобальт 52.79%

Литий 0%

Марганец 91.33%

Медь 32.28%

Никель 3.52%

Рубидий 0%

Селен 34. 97%

Фтор 1.77%

Хром 14.12%

Цинк 18.75%

Бор 9866.67%

Ванадий 1440%

Молибден 58.79%

Витамин A 0.38%

Витамин В1 10.89%

Витамин В2 5%

Витамин В4 6.68%

Витамин В5 3.85%

Витамин В6 9.76%

Витамин В9 4.73%

Витамин В12 0.01%

Витамин С 0.06%

Витамин D 0%

Витамин E 53.33%

Биотин 2.57%

Витамин К 2%

Витамин РР 9.29%

Калий 5.97%

Кальций 2.85%

Кремний 8. 53%

Магний 8.93%

Натрий 56.67%

Сера 9.04%

Фосфор 6.96%

Хлор 5.76%

Алюминий 0.33%

Железо 6.99%

Йод 0.65%

Кобальт 10.56%

Литий 0%

Марганец 18.27%

Медь 6.46%

Никель 0.7%

Рубидий 0%

Селен 6.99%

Фтор 0.35%

Хром 2.82%

Цинк 3.75%

Бор 1973.33%

Ванадий 288%

Молибден 11.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	16. 9 мкг	900 мкг	0.4	0.4
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	12.1	10.9
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	5.5	5
Витамин В4	167 мг	500 мг	7.4	6.7
Витамин В5	1 мг	5 мг	4. 3	3.8
Витамин В6	1 мг	2 мг	10.8	9.8
Витамин В9	94.7 мкг	400 мкг	5.2	4.7
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0
Витамин С	0.3 мкг	90 мкг	0.1	0. 1
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	40 мг	15 мг	59.1	53.3
Биотин	6.4 мг	50 мг	2.8	2.6
Витамин К	12 мкг	120 мкг	2.2	2
Витамин РР	9. 3 мг	20 мг	10.3	9.3
Калий	745.8 мг	2500 мг	6.6	6
Кальций	142.6 мг	1000 мг	3.2	2.9
Кремний	12.8 мг	30 мг	9.4	8.5
Магний	178.5 мг	400 мг	9. 9	8.9
Натрий	3683.6 мг	1300 мг	62.8	56.7
Сера	226.1 мг	500 мг	10	9
Фосфор	278.5 мг	800 мг	7.7	7
Хлор	661.9 мг	2300 мг	6.4	5. 8
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.4	0.3
Железо	6.3 мг	18 мг	7.7	7
Йод	4.9 мкг	150 мкг	0.7	0.7
Кобальт	5.3 мкг	10 мкг	11.7	10.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1. 8 мкг	2 мкг	20.2	18.3
Медь	322.8 мкг	1000 мкг	7.2	6.5
Никель	7 мкг	200 мкг	0.8	0.7
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	19.2 мкг	55 мкг	7. 7	7
Фтор	70.6 мкг	4000 мкг	0.4	0.4
Хром	7.1 мкг	50 мкг	3.1	2.8
Цинк	2.3 мг	12 мг	4.2	3.8
Бор	118.4 мкг	1.2 мкг	2185.3	1973. 3
Ванадий	288 мкг	20 мкг	318.9	288
Молибден	41.2 мкг	70 мкг	13	11.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Оладьи из кабачков с фаршем на сковороде

Овсяные оладьи на сыворотке

Оладьи на кефире с сыром и яйцом

Оладьи на йогурте с бананом

Пышные оладьи на простокваше без дрожжей

Оладьи на кефире без муки

Пышные оладьи на молоке без дрожжей и соды

Оладьи на 1 литр молока с дрожжами

Пышные оладьи на 500 мл.

кефира

Пышные оладьи на кефире с дрожжами без яиц на скорую руку

Оладьи на кефире с колбасой и зеленью

Оладьи из кабачков с сыром и укропом

Оладьи как у бабушки

Оладьи без молока

Оладьи без дрожжей с содой

Оладьи на воде без яиц

Оладьи на кефире без масла

Оладьи на кефире

Бездрожжевые оладьи на кефире с содой

Блинчики как у бабушки на кефире. Пышные оладьи на кефире как пух

Все ли рецепты проверены?

1 вкусные воздушные блинчики.

Состав:
? 250. Мл. Кефир (можно взять простоквашу).
1 яйцо.
2 ст. л. Сахара.
2 ст. л. растопленное масло.
150 г муки.
1 чайная ложка ванильного сахара.
1/4 ч. л. соль.
1/4 ч. л. сода.
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. В миске взбить яйцо, сахар и ванильный сахар.
2. Кефир или простоквашу немного подогреть и влить в яичную смесь.

Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
3. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять и добавить в жидкую массу.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты быстрыми движениями ложкой. Самое главное не замесить тесто (в этом вся суть), а только соединить ингредиенты. Тесто будет комочками, как и должно быть, не пугайтесь, при выпечке комочки разойдутся. Оставьте тесто на 5-7 минут.
Тесто должно быть густым (как густая сметана), с ложки не течет в кастрюлю, а падает одним комком.
4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и сделайте самый маленький огонь на плите. Выложите столовую ложку теста на сковороду, оставляя расстояние между блинчиками.
5. Оладьи аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Жарить на медленном огне!
6. Готовые блины выложите на тарелку, дайте немного остыть и подавайте к столу.
7. Блинчики подавайте с медом, джемом, ягодным соусом или сметаной. Они вкусные и просто так, совсем не опадают, и на второй день остаются такими же мягкими и пышными.

2 блинчика как в школе.

Ингредиенты:
Мука – 481 г (2 ст.л. по 250 мл).
Вода – 481 г (2 ст. л. по 250 мл минус 2 ст. л.).
Дрожжи свежие (сырые) – 14 г (сухие не заменять).
Сахар – 17 г (около 1 ст. л. с горкой).
Соль – 6 г (около 0,5 ч. л.).
Яйцо – 23 г (у меня было большое яйцо – пришлось его отдельно взбить и вылить 1/3).

Приготовление:
1.Дрожжи и сахар растворить в теплой воде – дать немного постоять, затем добавить яйцо, соль и постепенно всыпать просеянную муку – перемешать лопаткой, а лучше вилкой (не будет работайте руками – тесто тонкое), затем накройте тесто крышкой или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа – тесто должно подняться и запузыриться.
2.затем на разогретую сковороду с раст. Смазать маслом по 1 ст. л. тесто – обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
3. Подавать горячими оладьи со сливами. Сливочное масло или яблочный джем.

3 бисквитных блинчика.

Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.
Черная смородина (у меня замороженная) – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ст. л.
Ванилин по вкусу.

Приготовление:
1. Подготовленные, промытые и высушенные ягоды слегка обваляйте в муке или крахмале.
2. Отделить желтки от белков.
3. Взбейте белки в крепкую пену.
4. Желтки растереть с сахаром добела.
5. Тонкой струйкой влить желтковую смесь в белки, взбивая миксером.
6. Муку смешать с ванилином, просеять через сито и порциями добавить в смесь, аккуратно все время помешивая в одном направлении, чтобы не помять белковую пену. №
7. Добавьте ягоды и снова аккуратно перемешайте.
8. Жарить, как обычные оладьи, на сковороде с растительным маслом, лучше под крышкой и на медленном огне.

4 блина на кефире.

Состав:
500 г кефира.
1 яйцо.
350 г муки.
2 ст. л. Сахара.
1/2 ч.л. соли.
1/2 чайной ложки соды.
150 г растительного масла для жарки.

Приготовление:
1. В миску влить кефир, яйцо, добавить сахар и соль. Я смешала муку и соду. Всыпала в кефир муку и соду. Вымесить тесто венчиком до однородности. Оставить созревать на 20 минут.
2. Разогрела сковороду с толстым дном и налила подсолнечного масла высотой 0,5 см.
3. Огонь под кастрюлей очень важен. На своей электроплите разогревала в 9. потом перешла на 6. Тесто брала столовой ложкой, второй ложкой снимала.
4. масло совсем не шипит и не пригорает, оладьи жарятся медленно. Когда верх накачается, его можно перевернуть. Мне удобно двумя вилками, или Лопаткой с вилкой.
5. как-то даже не был готов к такому изумительному виду.
6. Перевернули посмотреть вторую сторону, но это не обязательно, они и так отлично прожариваются.
7. Иногда, когда масло немного остывало, я включал огонь до 7, а потом, когда масло начинало слегка пузыриться, снова возвращал огонь на 6.
8. У меня есть большая сковорода, и я могу поместить на ней 7 штук.
9. Они не расплываются и легко переворачиваются. Они нереально красивые, с юбочкой по краю, высотой 2 см и воздушные, как перышко.
А какие вкусняшки!

5 оладий на кефире.

Состав:
Кефир – 0,5 л, ? Мука пшеничная – 350 г, ? Яйцо – 1 шт., ? Сахар – 3 ст.л. ложки,? Соль – 0,5 ч.л., ? Сода – 1 ч. л., ? Растительное масло для жарки.
Оладьи на кефире.

Приготовление:
1. Для приготовления блинов все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Смешайте муку, сахар, соль и пищевую соду в одной миске. В другую миску разбить яйцо, влить кефир и хорошо перемешать венчиком.
3. Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и взбивать до получения густого однородного теста.
4. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Испеките блины, как только вы приготовите тесто. Итак, если у вас тефлоновая или керамическая сковорода, добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто перед приготовлением, в этом случае сковороду маслом смазывать не нужно, оладьи не прилипнут.
5.Подавать блины со сметаной, медом, вареньем.

6 самых пышных блинчиков.

Состав:
500 мл кефира (йогурта).
3 яйца.
Сахар по вкусу.
Щепотка соли.
1 чайная ложка соды.
1, 5-1 2/3 ст. Мука.

Приготовление:
В миске соединяем яйца и сахар. Только если хотите сделать оладьи сладкими – кладите 4-5 ложек сахара, если закусочный вариант – достаточно 1 ложки. Сахар и яйца взбить миксером или просто хорошо перемешать. Налейте кефир в миску. Подойдет и кислое молоко, главное, чтобы оно не было горьким. Даже сыворотка хороша – но, конечно, с простоквашей или кефиром вкуснее. Всыпать соду в тесто, желательно без комочков, и сразу же тщательно перемешать. Видите пузырьки в тесте? Кисломолочный продукт отлично гасит соду без уксуса, главное хорошо перемешать. Чем пышнее тесто, тем пышнее и нежнее получаются блины! Приготовленное тесто нельзя оставлять надолго, так как оно может постоять, исчезнут пузырьки и оладьи получатся плоскими. Так что месим – и сразу жарим!

Немного подсолить тесто и просеять муку в миску – сначала взять 1 стакан, размешать, а затем добавить остальную муку, от 0,5 до 2/3 стакана, до получения в меру густого теста, по консистенции – как жирная домашняя сметана. На сковороду наливаем подсолнечное масло, а когда оно хорошо разогреется, выкладываем порциями тесто, стараясь придать оладьям круглую форму. Следите, чтобы между блинчиками был небольшой зазор, тогда они не слипнутся. В том случае, если тесто слишком растекается, нужно добавить немного муки. Обжариваем оладьи на огне чуть больше среднего, внимательно смотрим, чтобы не подгорели – очень быстро подрумяниваются. Сигналом к ​​переворачиванию является появление на оладьях ажурных дырочек.

Оладьи аккуратно перевернуть лопаткой или вилкой на другую сторону и также обжарить до румяной корочки.
Готовые оладьи переложите на тарелку, добавьте на сковороду немного масла и приступайте к жарке новой порции. И советую попробовать первый тут же. Горячие, свежие блинчики прямо со сковороды – самые вкусные!
Перевернуть блины и жарить до золотистого цвета.

7 Блинчики “Золотые”.

Ингредиенты:
5 яиц.
60 г муки.
70 г сахара.
2 г разрыхлителя.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Щепотка соли.

Приготовление:
5 желтков смешать с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом. Добавить в массу муку. Взбейте 4 яичных белка с 30 г сахара. Аккуратно перемешайте и снова взбейте. Смешать белково-желтковую массу. Разогрейте сковороду. Выложить тесто небольшими горками, накрыть сковороду крышкой на 2 минуты. Поднимите крышку, добавьте в каждый блин еще немного теста, переверните блины на другую сторону и готовьте до золотистого цвета.

Готовить такие пышные оладьи без дрожжей лучше всего на сухой сковороде, но если тесто будет прилипать к неровной поверхности сковороды, можно добавить совсем немного растительного масла для жарки и выкладывать готовые оладьи на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Эти вкусные пышные блинчики лучше всего подавать горячими! Приготовленные оладьи долго на столе не задерживаются: ну очень заманчивое блюдо.

8 Морковно-овсяные оладьи на кефире.

Ингредиенты:
1 морковь.
150 г обезжиренного кефира.
250 г овсяной муки (хлопья молотые).
1 яйцо.
Газировка на кончике ножа.

Приготовление:
Яйцо взбить, добавить натертую морковь, влить подогретый кефир, размешать, добавить соду, муку, размешать и можно печь.

9 овсяных блинчиков с яблоком.

Состав:
Кефир – 200 г.
Овсянка – 100 г.
Большое яблоко – 1 шт.
Масло оливковое для жарки – 2 ст.л. Приготовление: овсяные хлопья залить стаканом кефира, размешать и оставить на ночь. Утром крупное яблоко моем и вырезаем сердцевину. Яблоко натрите на крупной терке и добавьте к каше, хорошо перемешайте все ингредиенты. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и выложите им блины. Обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно полить йогуртом и украсить клубникой.

Рецепт бабушкиных блинов – один из самых удачных и любимых в нашей стране. Пока с ним не могут конкурировать никакие заморские оладьи, ведь «оладьи, как у бабушки» — это вкус детства, воспоминания о дошкольных годах и просто замечательный десерт. Бабушкины оладьи готовятся из простых, доступных всем ингредиентов: кефира, яйца, соды, соли, муки и сахара. Тем и прекрасен этот рецепт, ведь чаще всего все эти ингредиенты есть у хозяйки на кухне, и ничего покупать не нужно.

Оладьи на кефире

На приготовление теста у вас уйдет 5-10 минут и 20 минут придется ждать, пока тесто настоится. Только после этого можно будет приступать к жарке бабушкиных блинов.

Состав:

• Кефир – 500 мл;
• Мука – 2,5 стакана;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Сода – 1 ч.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло для жарки.

Разбейте одно яйцо в большую миску и взбейте его венчиком.

Добавить в него 500 мл подогретого кефира. Очень важно, чтобы кефир был подогретым, иначе оладьи не получатся пышными и пышными.

Добавить в тесто две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и одну чайную ложку пищевой соды.

Кефир мгновенно вступит в реакцию с пищевой содой, как вы можете видеть на фото выше.

Теперь постепенно добавляем в тесто два с половиной стакана пшеничной муки. Просеиваю его специальным ситом, чтобы в тесте не было комочков.

Тесто готово, теперь нужно оставить его постоять минут на двадцать. Если начать жарить сразу, оладьи получатся не такими пышными.

Жарить будем блины на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

Мы будем намазывать блины ложкой. Огонь должен быть достаточно сильным.

Обжарить блинчики с двух сторон.

Они очень быстро выпекаются и хорошо поднимаются на сковороде. По желанию можно также добавить в тесто промытый и предварительно замоченный в воде изюм. Здесь кто любит. Я люблю блины без изюма.

Вот такие великолепные бабушкины блины у нас получились. Их можно подавать со сгущенкой, джемом или вареньем. Отличный завтрак и десерт к чаю! Приятного аппетита!

Домашние, горячие, пышные оладьи на кефире – аппетитное и сытное лакомство для перекуса или перекуса. Со сметанкой, медом, сиропом или джемом распирающие от жара оладьи могут смело конкурировать с любым покупным десертом.

Блины особенно хороши, когда нет времени возиться с более сложным рецептом и нужно приготовить что-то сытное и вкусное на скорую руку. Однако в таких случаях традиционные дрожжевые оладьи не совсем подходят – ведь не всегда есть время и желание ждать, пока дрожжи разойдутся и начнут бродить.

Зато реакция соды и кефира в тесте происходит моментально, придавая оладьям необходимую пышность и шумность: замешиваешь тесто – и уже можно жарить! Помните только, что тесто для оладий на кефире должно получиться не очень густым, но и не водянистым. Лучший вариант – сделать его по консистенции густой сметаны – чтобы блинчики были пышными и дырявыми, не слишком тугими и плотными.

Бабушкин рецепт оладий на кефире

Наверняка у каждой хозяйки есть огромное количество способов приготовления разных оладий и оладий. Не сомневайтесь – рецепт, который мы вам предлагаем, станет одним из самых любимых! Попробуйте и вы не пожалеете!

Необходимые ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г
• яички – 2 шт.
• кефир – 350 мл
• сода – 1/2 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
9соль 0174 – 1/2 ч.л.
• масло растительное – 3 ст.л. л.

Способ изготовления:

1. Муку просеять два-три раза через сито. Таким образом, мука насытится кислородом, а это придаст пышности нашим оладьям.
2. Взбейте яйца, соль и сахар в чистой сухой миске. Можно использовать венчик или миксер.
3. Кефир подогреть, но не доводить до кипения. Влить во взбитые яйца. Смешать до образования пены.
4. Муку всыпать в тесто, но не всю сразу, а небольшими порциями и равномерно. В процессе перемешивайте смесь, чтобы не появились комочки. В этом случае отлично подойдет венчик.
5. Затем добавить в тесто соду (гасить не нужно) и старательно все перемешать.
6. Разогрейте сковороду с маслом. Не надо лить слишком много масла, да и вообще много.
7. Приступаем к основному процессу – выпечке. Установите средний огонь на плите. Набираем тесто столовой ложкой и аккуратно выливаем на сковороду. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Будьте осторожны, не передержите блины на сковороде, потому что они быстро жарятся (30-45 секунд).
8. При желании каждый блинчик можно посыпать сахаром. Также очень вкусно смазать их сливочным маслом. Отлично подавать со сметаной, сгущенкой, джемом, различными джемами или медом. Будьте изобретательны и выбирайте то, что вам больше нравится.

Основным моментом в приготовлении является сода в конце замеса теста. Это определяет пышность будущих изделий практически во всем. Тушить его не нужно, ведь кислоты кефира для этого вполне достаточно.

Вот несколько советов, которые пригодятся любому повару:

• В тесто для блинов можно добавить тертое яблоко, небольшие кусочки ягод или изюм. Это сделает вкус еще веселее, а детям обязательно понравится;
• чтобы тесто получилось ароматным, добавьте в него немного ванили или ванильного сахара;
• если хочется разнообразить блюдо, то можно сделать порцию блинов шоколадных: просто добавьте в тесто ложку какао;
• острые домашние оладьи на кефире лучше всего готовить из муки высшего сорта;
• если вы не любите сладкое, то можно убрать из рецепта сахар. Бездрожжевые оладьи тоже получаются очень вкусными и нежными.

Ешьте на здоровье!

У кого-то пост, у кого-то диета, а сегодня мои дети заказали на завтрак толстых блинчиков на кефире как у бабушки. Так и с вареньем!

Пекла блины, листала старую тетрадку с бабушкиными рецептами. И как здорово иметь возможность так легко окунуться в атмосферу своего детства. В Интернете можно найти множество вариантов рецептов одного блюда, но вкус детства до сих пор хранится в старых кулинарных блокнотах и ​​фотоальбомах. Интересно, где наши дети будут его хранить?

Итак, испечем толстых блинов на кефире .

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ст. кефир, 1 ст. муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, ¼ чайной ложки соли, ½ чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин

Шаг 1. Смешать кефир и яйцо.

Шаг 2. Добавить в кефир соль, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, кефирная смесь сильно увеличится в объеме.

Шаг 3. Влить в кефир 2 столовые ложки растительного масла, перемешать.

Шаг 4. Муку просеять и при желании добавить в нее 1 чайную ложку ванилина.

Шаг 5. Влить жидкую смесь в мучную. Аккуратно перемешайте. Тесто должно быть комковатым. Если вымесите идеально, блины будут резиновыми и плоскими. Дайте тесту постоять не менее 20 минут. И только потом приступайте к выпечке самих блинчиков.

Шаг 6. Налейте пару ложек растительного масла в сковороду с антипригарным покрытием, разогрейте ее и выкладывайте блинчики. Сначала обжарьте с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны на огне чуть выше среднего. Жарить блины можно как с крышкой, так и без нее. Мне больше нравится второй вариант.

Шаг 7. Подавать оладьи на кефире очень вкусно со свежими ягодами, вареньем, сгущенкой.

Приятного аппетита!

А если вы хотите приготовить шоколадные оладьи, то рекомендую приготовить их по рецепту Юлии Высоцкой.

Каждый человек с детства помнит манящий и ароматный запах любимых бабушкиных блинов. К сожалению, не все могут достичь мастерства в приготовлении пышного теста для этого вкуснейшего блюда. Народная кулинария предлагает широкий выбор рецептов сладких десертов на основе самых разных ингредиентов. Считается, что самые пышные, ароматные и вкусные оладьи получаются на основе кефира с содой.

Оладьи на кефире намного полезнее дрожжевых и готовятся значительно быстрее, за счет того, что не нужно ждать, пока тесто поднимется

В таком тонком деле, как создание оладий, необходимо брать учитывать не только состав рецепта, взятый за основу, но и кухонную утварь, которая будет использоваться в процессе приготовления. Нужно помнить все советы и накопленный опыт наших бабушек, чтобы в итоге получилось блюдо, которое порадует всю семью в утренние часы выходных за чашечкой чая.

Бабушкины кулинарные секреты

Любая хозяйка мечтает получить невероятно вкусное блюдо и при этом потратить на приготовление минимум денег и минут. Проверенные временем советы помогут вам создать нежные, ароматные и пышные оладьи максимум за полчаса свободного времени.

• Мука. Это основной ингредиент многих блюд, поэтому от качества продукта зависит окончательное приготовление. Чтобы получились пышные оладьи, нужно использовать только тщательно просеянную муку. Идеальным вариантом будет 3 стадии просеивания. Тогда он насытится кислородом и даст блюду подняться.
• Кисломолочный напиток. Стоит заранее позаботиться об этом продукте, достать его из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Таким образом, необходимо разобраться со всеми ингредиентами, которые будут использоваться для приготовления.

Никогда не используйте обезжиренный кефир. 2,5–3,5% считается оптимальным. При низкой калорийности и жирности оладьи могут получиться слишком тонкими, плохо пропеченными.

• Тесто – один из главных показателей отличного результата. По консистенции оно должно напоминать домашнюю сметану. Рекомендуется взбивать его вилкой или венчиком, ни в коем случае нельзя прибегать к помощи миксера или блендера. После того, как тесто сварилось, его нужно немного помолоть на столе, минут 20-30. При этом в посуде не должно быть ни вилок, ни венчика. Соблюдение этого условия добавит блюду пышности и воздушности.
• Инвентарь. Для замешивания теста лучше использовать емкость среднего размера. Это может быть пластиковая миска или тарелка с толстым дном. Для жарки стоит подготовить чугунную сковороду, при этом ее бортики должны быть достаточно высокими. Переворачивать блинчики лучше не деревянной лопаточкой, а металлической или силиконовой. Это предотвратит прилипание пищи ко дну кастрюли. Используйте для взбивания вилку, большую ложку, металлический или силиконовый венчик.

Процесс жарки

В самом процессе приготовления тоже есть нюансы, которые следует учитывать, чтобы получить отличный результат. Жарить блины, приготовленные на кисломолочном продукте, нужно только на среднем огне. Но перед первой подачей сковорода должна быть очень горячей. В процессе разогрева лучше накрывать крышкой.

Блинчики лучше жарить с закрытой крышкой, так они станут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше

Есть еще один секрет намазывания теста. Чтобы он не прилипал к ложке, его следует каждый раз окунать в прохладную жидкость, которую можно наливать отдельно в небольшую миску или кружку.

Переворачивать выпечку на другую сторону нужно только после того, как она подрумянится, станет бледно-коричневого цвета и на ее поверхности появятся пузырьки.

Если учесть все секреты наших бабушек, оладьи с содой и кисломолочным продуктом обязательно получатся как в детстве – пышными, румяными, воздушными и ароматными.

Лучшие рецепты

Сегодня существует множество рецептов приготовления блинов, но чтобы получился воздушный и вкусный десерт, лучше воспользоваться проверенными кулинарными приемами на основе кефира и содового порошка.

Предлагаем следующий рецепт приготовления пышных оладий на кефире с содой.

Состав теста можно изменить в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, например, муки чуть больше, или меньше сахара

Необходимые ингредиенты

• Кефир или другой кисломолочный продукт – 200 мл.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сода порошковая – 0,5 ч. л.
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.
• Щепотка соли.
• Растительное масло для жарки.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

• В подготовленную емкость наливают кефир, добавляют яйцо. Компоненты смешиваются.
• В смесь добавляют порошок соды и соль. Необходимо следить за тем, чтобы реакция произошла. Это легко определить по наличию пузырьков в тесте.
• Всыпать сахар, муку, несколько раз просеять через сито. Все ингредиенты перемешиваются венчиком.

Смесь должна быть густой, чтобы не растекалась по сковороде, но и не слишком жидкой. По консистенции оно должно напоминать домашнюю сметану. Первую партию помещаем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Выпекать блины лучше под крышкой. Необходимо дождаться момента, когда на их поверхности появятся пузырьки воздуха. Это свидетельствует о готовности, затем блины нужно перевернуть.

Этот десерт можно подавать со сметаной или джемом. Тесто должно быть нежным и пышным.

Также есть рецепт кефирно-содовых оладий без использования яиц. Ведь иногда случается ситуация, когда очень хочется ароматных блинчиков, а в холодильнике нет яиц. На помощь придет универсальный и простой рецепт – оладьи на основе кефира и гидрокарбоната натрия.

Кулинарные ингредиенты

• Кефир – 200 мл.
• Мука – 300 гр.
• Сода порошковая – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• В чашу с глубоким дном наливают кефир, всыпают сахар, соль, соду и муку. Муку необходимо просеять для пышности теста и готового блюда.
• Тесто быстро вымешивают венчиком или вилкой до исчезновения комочков.
• В сковороду необходимо налить растительное масло; его поверхность должна быть горячей перед жаркой. Блинчики аккуратно выкладываются ложкой. Когда на поверхности появятся пузырьки, переверните выпечку.

Такие оладьи практичны тем, что в тесто для эксперимента можно добавлять различные компоненты: изюм, кабачки, фарш. Отлично подходит для завтрака со свежей сметаной и зеленью.

Блины — старинный вкусный десерт, который всем напоминает детство. Всегда хочется преподнести своим родным ароматное и воздушное блюдо, которое оставит приятные воспоминания. Используя рецепты на основе кефира и содового порошка, соблюдая все секреты приготовления, можно получить невероятно вкусные и воздушные блины.

Реальное объяснение и Дрожжевые оладьи на кефире

Перейти к рецептуРаспечатать Рецепт

Оладьи на кефирно-дрожжевой основе – очень воздушные от дрожжей, слегка острые от кефира. Уникальный рецепт блинов. Идеально для ленивых выходных.

Я пишу этот пост в голове уже несколько недель. Видите ли, последние несколько месяцев я должен был светиться, но, видимо, мое тело не получило памятку. Это не совсем так, я несколько раз светилась среди ночи, переодевшись в очередную футболку, блестящую и светящуюся от лишнего пота – славный и неведомый тогда мне побочный эффект беременности.

Среди других неожиданных бонусов были ужасные яркие кошмары, настолько яркие и красочные, что моему мужу пришлось будить меня, потому что я кричала по ночам. Однажды я проснулась от особенно страшного сна, в котором я дралась с кем-то и использовала все, что могла, чтобы уйти от человека, в том числе и кусала. Я проснулся, потому что укусил себя, на руке были красные следы от укусов, и я не мог снова заснуть в течение нескольких часов.

Светящаяся кожа, которую я ожидала, порадовала меня злыми красными пятнышками на лице, которые до сих пор появляются каждый раз, когда я смотрю в зеркало, как грибы после долгого летнего дождя. И голод, о голод! Настолько интенсивно, что я не думал, что можно быть таким голодным через полчаса после завтрака. В тот момент, когда наступает этот голод, я не могу ждать ни полчаса, ни 20, ни даже 10 минут — я должен есть сейчас, прямо сейчас. Я думаю, что смогу выжить в течение нескольких недель, просто съедая всю еду, которая есть в моих ящиках на работе и в моей сумочке.

И все это вкупе с тошнотой. В 5 месяцев я все еще испытываю утреннюю тошноту. И, кстати, того, кто назвал это «утренней» болезнью, нужно наказать. Для меня это 24-часовая болезнь. Уже не так плохо, как было в феврале, когда я не могла ни двигаться, ни думать. Но это все еще там. Две недели назад я решила отказаться от своих специальных таблеток от тошноты при беременности. Мне стало плохо прямо на улице перед Рой Томпсон Холл — как классно! Что ж, был выбор между концертным залом и церковью, я выбрал первое. Итак, я снова на таблетках.

Намного лучше, чем раньше. Я почти вернулась к нормальной жизни, хотя сомневаюсь, что когда-нибудь вернусь к себе до беременности. Я очень устаю (где энергия 2-го триместра?), мало интересуюсь едой. Я ем все время, но я не думаю о еде, как раньше. До меня доходят слухи, что дальше будет только хуже, и я не смогу хорошо спать, готовить, вести блог или что-то делать в течение следующих пяти лет. Надеюсь нет.

Эти оладьи на кефире были одним из первых рецептов, которые я приготовила с тех пор, как в этом месяце поправилась. Я начала иногда готовить еще в апреле, но в основном только яйца, овощные салаты и французские тосты (к счастью, мой муж подошел и накормил нас за последние несколько месяцев!). Дрожжевые блины на кефире предназначены для долгих ленивых выходных, так как им нужно время, чтобы забродить и подняться. Они напоминают мне о моем детстве. Моя мама редко использовала дрожжи, поэтому дрожжевые оладьи всегда были для меня особым лакомством. Я немного изменила рецепт, уменьшила количество сахара и вместо молока использовала кефир, просто потому, что кефир был у меня в холодильнике. Дрожжи и кефир придают этим блинчикам характерный кислый, пикантный вкус, который очень хорошо сочетается с густым кленовым сиропом. Они очень губчатые и пушистые.

Кефир — русский кисломолочный напиток, похожий на питьевую простоквашу, но все же другой. Раньше он продавался только в специализированных российских магазинах, а теперь его можно найти в любом обычном продуктовом магазине (по крайней мере, здесь, в районе Большого Торонто). Я пробовал много разных брендов, но Liberté – мой фаворит. Покупаю их продукцию не менее 10 лет. Многие также делают свой собственный кефир, который должен быть очень простым, но я никогда не пробовал его. Если вам интересно сделать это самостоятельно, у Лили из Gastrosenses есть хороший рецепт с множеством объяснений, как это сделать.

Штифт для печати

Дрожжевые блинчики на кефире – очень воздушные от дрожжей, слегка острые от кефира. Уникальный рецепт блинов. Идеально подходит для ленивых выходных | Imagelicious

Курс Завтрак

Кухня Русская

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Автор Юлия

75
• 90 кефир 2 чашки 4 чашки коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• 2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей
• 1 1/2 стакана муки
• Щепотка соли
• Масло для жарки

• Добавьте кефир в большую миску и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной.