Оладьи на простокваше пышные без дрожжей – Никаких секретов – простые пышные оладьи на простокваше. Рецепты пышных оладий на простокваше с творогом, манкой, яблоками – Женское мнение

Пышные оладьи на простокваше – лучший рецепт с фото

Рекомендую приготовить пышные оладьи на простокваше, лучший рецепт которых я для вас сегодня описала. Знаю, что многие хозяйки порой очень долго пребывают в поисках рецепта идеальных оладушек – мягких, пышных и воздушных. Признаться, меня тоже достаточно долго не устраивал результат моих попыток на этом поприще, пока я не нашла в мамином блокноте рецепт бабушкиных оладий.

Для меня в свое время он стал просто палочкой-выручалочкой – казалось бы, ничего особенного, стандартный набор используемых продуктов, но если следовать всем советам и всё сделать правильно, то результат получается выше всяких похвал.

Готовила бабушка свои оладьи всегда только на простокваше, и я, планируя  впервые испытать этот новый для себя рецепт, мысленно обрадовалась, поскольку в моем холодильнике практически всегда найдется этот кисломолочный продукт.

Так что, убедившись, что всё необходимое есть у меня под рукой, приступила к процессу, с одной стороны предвкушая вкусный ужин, а с другой – немного всё же опасаясь, что пышные оладушки снова останутся лишь в мечтах.

Ну, как я уже говорила, бабушкин рецепт не подвел – ни тогда, ни во все последующие разы. Очень надеюсь, что и для вас он станет идеальным. Так что с нетерпением открою вам все бабушкины секреты.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления бабушкиных оладий:

•  поллитровая банка простокваши
•  1 куриное яйцо
•  щепотка соли
•  пару столовых ложек сахара
•  1 ч.л. соды
•  400 г пшеничной муки (высшего сорта)
•  подсолнечное масло (для смазывания сковороды)

Как готовить пышные оладушки на простокваше: пошаговый рецепт с фото

1. Для начала смешаем необходимое нам количество муки и чайную ложку соды, пару раз её просеем. Признаться, с таким приемом добавления соды я столкнулась впервые, ведь обычно её добавляют непосредственно в кисломолочный продукт для возникновения реакции. Но от рецепта не отступила и сделала именно так.
2. Далее выливаем простоквашу в глубокую миску, в которой мы и будем замешивать тесто. Сделать это нужно заранее, поскольку она обязательно должна быть комнатной температуры.
3. В миску с кисломолочкой добавляем соль, сахар (его количество определяйте уже сами) и разбиваем яйцо.
4. А теперь проще всего вооружиться миксером, для того, чтобы преобразовать всё это в однородную массу или же тщательно перемешать всё с помощью венчика.
5. Осталось лишь высыпать к полученной массе смесь муки и соды, а затем снова всё хорошенечко перемешать.
6. Делать это нужно очень активно и старательно, поскольку больше перемешивать тесто мы не будем. Я так понимаю, что в этом и заключается основной секрет приготовления пышных бабушкиных оладушек…
7. Уже тщательно перемешанное тесто мы теперь оставляем в покое где-то на полчаса – за это время на его поверхности должны появиться небольшие пузырьки. Именно их образование свидетельствует о том, что самое время ставить на огонь любимую сковороду.
8. Когда она хорошенько прогреется, силиконовой щеточкой хорошенько смазываем сковороду подсолнечным маслом. Теперь возвращаемся к тесту – мы должны всё время помнить, что перемешивать его уже нельзя. Столовой ложкой очень аккуратно набираем тесто, сохраняя все пузырьки, и выкладываем его на сковороду.
9. Ну, на этом, пожалуй, все премудрости заканчиваются – пышные оладьи на простокваше растут на глазах, мы их переворачиваем и любуемся красивой корочкой и небывалой высотой (говорю же, что это лучший рецепт!).
10. Еще мне очень нравится то, что такие совершенно не впитывают лишнего масла и получаются невероятно вкусными… Ну, ещё бы… Они ведь бабушкины!
11. Вот такая горка красоты и вкусноты у меня получилась!

probiskvit.ru

Оладьи на простокваше

Трудно придумать лучшее блюдо для завтрака, чем аппетитные пышные горячие оладушки, поданные со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Особенно вкусными они получаются, если готовить тесто на простокваше, то есть прокисшем молоке. Есть много прекрасных рецептов, которые пригодятся каждой хозяйке.

Как приготовить оладьи на простокваше

Тесто

Очень важно использовать для замеса только качественные продукты. Прокисшее молоко нужно брать теплое, а все остальное – комнатной температуры. Мука непременно должна быть просеянной, чтобы оладушки получились пышными и воздушными. Обязательно добавить соли и сахара, чтобы отрегулировать вкус. По густоте тесто должно напоминать домашнюю сметану, скатываться с ложки ровным плотным комком. Желательно перед жаркой дать ему настояться, как минимум, полчаса.

Рецепт оладушек на простокваше

Блюдо готовят из разных видов полужидкого теста. В него могут быть добавлены дрожжи, разрыхлитель или сода. Муку используют не только пшеничную, но и кукурузную, гречневую. Иногда ее даже заменяют манкой. Выбирая рецепт оладий на простокваше, заранее подумайте, с чем вы будете их подавать, это поможет определиться с уровнем сладости. Существуют даже постные и диетические вариации блюда. Одним словом, выбор у вас огромный.

Пышные

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 20-25 шт.
• Калорийность блюда: 2647 ккал.
• Предназначение: завтрак, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность блюда: легкая.

Первый рецепт можно назвать одним из самых простых. Пышные оладьи на простокваше по нему получаются у всех хозяек. Жарить их желательно на сливочном масле или маргарине, чтобы получилось вкуснее. По рецепту в тесто добавляется сода, но если у вас ее не оказалось, можете заменить разрыхлителем, увеличив пропорцию вдвое. Для улучшения вкуса некоторые хозяйки добавляют в тесто немножечко ванилина.

Ингредиенты:

• молоко скисшее – 0,7 л;
• мука – 3 стакана;
• яйца – 4 шт.;
• сода – 2 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просейте муку. Перемешайте ее с содой.
2. В отдельную емкость вбейте яйца, введите соль, сахар, взбейте пышную массу.
3. Влейте в яичную смесь кислое молоко, перемешайте. Постепенно вводите муку маленькими порциями, не прекращая мешать.
4. Сделайте огонь на плите чуть меньше среднего. Разогрейте в сковороде постное масло или растопите сливочное.
5. Столовой ложкой выкладывайте оладушки, стараясь придавать им одинаковую красивую форму. Жарьте с обеих сторон по паре минут. готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира, а затем уже на тарелку.

Без яиц

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1289 ккал.
• Предназначение: десерт, завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность блюда: легкая.

Оладьи без яиц на простокваше получаются пышными, румяными, сделать их очень легко. Если у вас в холодильнике испортилось молоко, не торопитесь от него избавляться. Немного муки, полчаса потраченного времени – и вы получите восхитительный десерт, от которого будет сложно оторвать как детишек, так и взрослых лакомок. Даже при отсутствии яиц вы легко приготовите эту сладкую выпечку.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молоко прокисшее – 0,4 л;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подогрейте кислое молоко. Растворите в нем соль и сахар.
2. Постепенно вводите просеянную и муку.
3. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, добавьте туда соды.
4. Подогрейте на сковородке немного растительного масла. Ложкой выкладывайте оладушки так, чтоб между ними было свободное место.
5. Жарьте с двух сторон до румяного цвета.

С дрожжами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 12-15 шт.
• Калорийность блюда: 2481 ккал.
• Предназначение: завтрак, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность блюда: средняя.

Оладьи на простокваше с дрожжами выходят очень пышными, воздушными, пузырчатыми. Тесто готовится очень легко. с ним справятся даже те хозяйки, которые предпочитают избегать рецептов дрожжевой выпечки. Оладушки надо подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с медом, домашним вареньем, сметаной. Готовятся они очень быстро, вы успеете приготовить их даже утром на завтрак.

Ингредиенты:

• простокваша – 220 мл;
• постное масло;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 1,5-2 ст. л.;
• сухие дрожжи – 0,5 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Просейте муку перед тем, как приготовить оладушки.
2. Дрожжи залейте небольшим количеством теплой воды, добавьте немножко сахара. Не трогайте их, пока вся поверхность массы не покроется пузырьками.
3. Яйца старательно взбейте венчиком, введите в дрожжи.
4. Влейте кислое молоко, посолите, добавьте оставшийся сахар.
5. Порциями всыпайте муку, замешивая тесто. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в тепле на полчаса. Масса увеличится приблизительно вдвое.
6. На сковородке хорошо разогрейте немного постного масла. Выложите ложкой оладушки, оставляя между ними промежутки. Жарьте с двух сторон до золотистой поверхности.

С яблоками

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2 порции.
• Калорийность блюда: 969 ккал.
• Предназначение: завтрак, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность блюда: легкая.

Для придания классической выпечке новых вкусовых оттенков в нее добавляют разные фрукты. Оладьи из простокваши с яблоками выходят очень необычными, с легкой кислинкой. Фрукты, перед тем, как смешивать с тестом, нужно нарезать маленькими кусочками, но лучше натереть на терке. Больше всего подойдут кислые или кисло-сладкие плотные яблоки, структура и вкус которых будут отчетливо заметны в готовом блюде.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• лимон – половинка;
• простокваша – 125 мл;
• растительное масло;
• разрыхлитель (пекарский порошок) – 0,5 ст. л.;
• яблоко – 1 небольшое;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. С лимона снимите цедру.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, солью, сахаром и ванилином. Добавьте к этим продуктам цедру.
3. Яблоко помойте, очистите от кожицы, семечек и натрите на терке.
4. Добавьте скисшее молоко в муку и замесите тесто. Залейте им яблоки, аккуратно перемешайте все.
5. В сковородке разогрейте масло. Выкладывайте ложкой оладушки и обжаривайте с двух сторон.

На кислом молоке без соды

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 3622 ккал.
• Предназначение: завтрак, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность блюда: легкая.

Многие хозяйки не любят добавлять в выпечку соду, считая, что она дает неприятный горьковатый привкус. Однако, это не означает, что изделия получаются недостаточно пышными. Оладьи на простокваше без соды выходят практически такими же пористыми, как и классические. Подавать их желательно джемом, приготовленным в домашних условиях, или шоколадной пастой.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• масло постное;
• сахар – 70 г;
• мука – 460 г;
• простокваша – 420 мл;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно взбейте яйца при помощи миксера. Они должны превратиться в пышную массу. Добавьте сахара, соли.
2. Медленно вливайте в емкость с продуктами подогретое кислое молоко. Взбивайте, пока не пойдут пузырьки и масса не увеличится.
3. Маленькими порциями вводите в тесто муку.
4. Разогрейте на сковородке масло. Выкладывайте на нее оладушки. Обжаривайте с обеих сторон.

Без муки

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 порций.
• Калорийность блюда: 1494 ккал.
• Предназначение: завтрак, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность блюда: легкая.

Оладьи на простокваше без муки готовятся с добавлением манки. Эту крупу часто добавляют в выпечку. Ею частично или полностью заменяют пшеничную муку. Вкус готового блюда это никоим образом не портит. Многие люди, которые пробовали оладушки из манки, утверждают, что они даже вкуснее и нежнее обыкновенных. Обязательно запомните пошаговый рецепт их изготовления на прокисшем молоке.

Ингредиенты:

• манка – 110 г;
• корица – две щепотки;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – щепотка;
• простокваша – 1 стакан;
• лимонный сок свежевыжатый – 1 ч. л.;
• сода – четверть чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Манку залейте кислым молоком. Оставьте, чтобы крупа набухла.
2. Погасите соду лимонным соком и добавьте в тесто.
3. Всыпьте корицу, сахар, посолите. Тщательно перемешайте.
4. На сковородке разогрейте постное масло. Выкладывайте ложкой оладушки. Жарьте с двух сторон по 3 минуты.

С бананом

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 2217 ккал.
• Предназначение: завтрак, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность блюда: легкая.

Оладьи с бананом на простокваше – восхитительный нежный десерт, который особенно понравится деткам. Фрукт придает тесту специфический вкус и аромат, служит дополнительным связующим компонентом. Бананы нужно брать спелые, недозревшие не подойдут. Желательно измельчать их блендером или пюрировать каким-либо другим способом. Тогда консистенция теста будет однородной.

Ингредиенты:

• простокваша – 250 мл;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• банан – 1 маленький;
• соль – щепотка;
• мука – 1-1,5 стакана;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В теплое кислое молоко положите разрыхлитель. Перемешайте старательно и отставьте.
2. Яйцо взбейте вместе с сахаром в крепкую пену. Подсолите. Можете взбивать белки и желтки отдельно, оладушки получатся значительно пышнее.
3. Сделайте из банана пюре. Положите в емкость с кислым молоком. Залейте яичную смесь.
4. Постепенно вводите муку, постоянно мешая, чтобы не образовались комочки. Точное количество определите самостоятельно, ориентируясь на густоту теста.
5. Разогрейте масло в сковороде. Выкладывайте оладушки ложкой. Жарьте до золотистой корочки с двух сторон.

Как испечь оладьи на простокваше – секреты приготовления

Запомните некоторые кулинарные тонкости:

1. Обязательно просеивайте муку, желательно не один раз, а два. Тогда оладушки на простокваше получатся очень пышными.
2. Старайтесь дать тесту время постоять, чтобы все компоненты хорошо раскрылись.
3. Для готовки выбирайте толстую сковородку, лучше с антипригарным слоем. Обязательно хорошо раскалите ее и подогрейте масло. В противном случае тесто будет растекаться.
4. Переворачивать оладушки следует тогда, когда по верху пойдут пузырьки.
5. Огонь делайте немного больше среднего. Оладушки пропекутся внутри, но не пригорят.
6. Если кладете гашеную уксусом соду в тесто, делайте это после того, как ввели всю муку. В противном случае оладьи упадут. Негашеную соду или разрыхлитель можете как добавлять в прокисшее молоко, так и перемешивать с мукой.
7. Если тесто плохо стекает с ложки, обмакивайте ее периодически в воду.
8. Масла надо наливать столько, чтобы оладушки были погружены в нем на треть.
9. Обратите внимание на простоквашу. Чем в ней больше сыворотки, тем она старше. Чем кислее молоко, тем пышнее будет выпечка, потому что этот компонент гасит соду или разрыхлитель.
10. Практически в любом рецепте кислое молоко можете заменить на аналогичное количество кефира. Это практически одно и то же.
11. Чтобы выпечка внутри была плотной, жарьте ее под крышкой. На открытой сковороде она получится немножко нежнее.
12. Как проверить, прожарились ли оладушки? Проткните их зубочисткой. Если они готовы, то палочка должна остаться сухой.

Видео

sovets.net

Оладьи на простокваше без дрожжей

Частенько, особенно летом, молоко прокисает даже в холодильнике. Вот тогда мы и печем оладьи на кислом молоке или простокваше, что, собственно, и есть одно и то же. К счастью, рецепт оладий на кислом молоке настолько простой, что справиться с ним может даже ребенок. Именно в детстве я и освоила свои первые рецепты блинчиков и оладушек.

Сегодня же я несколько видоизменю привычную рецептуру и расскажу, как испечь оладьи на кислом молоке  (простокваше) с ореховой мукой. Зачем я это делаю?

Кроме пшеничной муки существует огромное количество различной другой муки — очень вкусной и что особенно важно — полезной. Это амарантовая мука, мука расторопши, полбяная мука, гороховая, овсяная, гречневая и т. д. Делать выпечку полностью из этой муки нельзя, но вся эта мука очень полезная, поэтому мы намного увеличим полезность наших блюд, если будем добавлять по-немногу какую-либо из перечисленной муки в нашу выпечку.

Ореховая мука изготовлена из ядер грецких орехов вместе с перегородками (я так понимаю, после того, как из ядер выдавлено масло). Перегородки — это тоже очень полезный продукт, но кушать его мы, конечно же, не будем. А вот добавить муку с перегородками в оладьи мы вполне можем, и получим вкусные пышные оладьи на кислом молоке с ореховой мукой.

Такие оладьи отличаются по цвету, они коричневатые, так как и сама ореховая мука — коричневая. Получаются они такими же пышными, так как готовим мы наши оладьи на кислом молоке с разрыхлителем или же с гашеной содой. Я предпочитаю второй вариант — с содой.

Купить ореховую муку можно в интернет-магазине, но если такой муки у вас нет или же мой рецепт не привлек вас, то смело можете исключить ореховую муку, а вместо нее увеличить долю пшеничной. Рецепт оладьев из пшеничной муки на кислом молоке можно посмотреть ЗДЕСЬ

.

Ну что ж, приступаем и готовим наши оладьи на кислом молоке с яйцами, ореховой мукой и сахаром. Как видим, ингредиентов не много, так что готовить оладьи можно как на Масленицу, так и на каждый день. Приготовление займет не более получаса. Завтрак с оладьями будет вкусным, быстрым и полезным.

 

Ингредиенты:

1 яйцо
4 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. ореховой муки
3 ст.л. ложки сахара или по вкусу
0,3 ч.л. соли
0,5 ч.ложки соды
1 ч.л. уксуса
подсолнечное масло для жарки
150 мл кислого молока (простокваши)

Приготовление оладьев на кислом молоке

1. Приготовление оладьев на простокваше без дрожжей начнем с приготовления теста. Тесто на оладьи на кислом молоке (рецепт без дрожжей) не должно быть сильно жидким, но и сильно густым тоже быть не должно. Ориентируемся на консистенцию сметаны — чуть гуще. Соединим все ингредиенты, замесим тесто без комочков. По желанию можно добавить в тесто цукаты, изюм, яблоко, свежие ягоды и фрукты. Рецепт

оладушек с кабачками можно посмотреть на нашем сайте superlakomka.ru

2. Выпекаем оладьи на кислом молоке на сковороде с растительным маслом, заранее разогрев сковороду. Когда появятся дырочки, переворачиваем оладушки и поджариваем с другой стороны.

3. Оладьи на простокваше без дрожжей готовы. Подаем их, как обычно, со сметаной или каким-либо джемом, вареньем, сгущенкой и т. д. Автор

Похожие записи

superlakomka.ru

Оладьи на простокваше пышные – рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• простокваша – 400 мл;
• мука – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 60 мл;
• соль;
• сода – 1 чайн. ложка;
• лимонная кислота – 0,3 чайн. ложки;
• ванилин.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 18 штук.

Хотя оладьи относятся к разряду простых и незатейливых блюд, но многие хозяйки их очень любят за простоту и быстроту приготовления. В предложенном ниже рецепте вы узнаете несколько секретов приготовления мягких и пышных оладушек.

Как приготовить оладьи на простокваше – рецепт с фото пошагово

Сначала нужно проверить, имеются ли в наличии все необходимые продукты. Простоквашу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Растительное масло нужно взять рафинированное.

На домашней простокваше оладьи получаются особенно вкусными. Для её приготовления 400 мл молока надо нагреть примерно до 30 градусов, добавить в него 2 стол. ложки сметаны, хорошо размешать и оставить на ночь в тёплом месте. Через 10-12 часов вы получите вкусную и свежую простоквашу.

Имея этот главный ингредиент, можно приступать к приготовлению тестана оладьи на простокваше. Её нужно налить в глубокую миску, вбить туда же яйца, насыпать сахар, щепотку соли и ванилин. Затем всё хорошенько размешать венчиком.

Постепенно подсыпать просеянную муку, положить соду и размешать всё до однородной консистенции.

Пышные оладьи на простокваше получатся, если в самом конце приготовления теста добавить в него лимонную кислоту, разведённую в 0,5 стол. ложки кипячёной воды. Всё хорошенько перемешать и дать тесту постоять минут 5-7. Вы увидите, как за это время в нём начнут появляться пузырьки.

Тем временем на сковороду нужно налить немного подсолнечного масла и хорошо разогреть её. Затем, набирая тесто столовой ложкой, выложить на сковороду первую партию оладий. Чтобы они получились ещё более пушистыми, сразу же после того, как выложили на сковороду оладьи, надо на каждый ещё понемногу налить теста (примерно по 0,5 стол. ложки).

Жарить оладьи лучше под крышкой, на среднем огне. Как только нижняя сторона станет светло-коричневой, перевернуть оладьи на другую сторону. Затем, поджарив и с другой стороны, выложить на блюдо. Его можно застелить салфеткой, чтобы впитался лишний жир. Подавать на стол оладьи можно со сметаной, мёдом или вареньем. Рецепт оладушек на простокваше готов!

Желаем всем приятного аппетита!

Пышные оладьи на дрожжах

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• простокваша – 500 мл;
• дрожжи сухие – 3 чайн. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 3 стол. ложки;
• соль;
• ванильный сахар или корица;
• растительное масло – 60 мл.

Простоквашу нужно немного подогреть (не больше, чем до 30 градусов). Добавить в неё сахар, соль и сухие дрожжи. Всё хорошо размешать. В отдельной ёмкости венчиком немного взбить яйца и затем добавить их к простокваше. Снова всё перемешать.

Просеять муку и понемногу насыпать её, замешивая тесто. Тщательно размешать все образовавшиеся комочки венчиком или миксером. После этого тесто надо накрыть полотенцем и поставить примерно на полчаса в тёплое место. Если с этим возникли проблемы, то можно просто нагреть достаточное количество воды и налить её в большую миску или таз, куда поставить ёмкость с тестом.

После таких манипуляций дрожжи начнут действовать и на тесте появятся пузырьки, к тому же оно увеличится в размерах. Это значит, что можно ставить на огонь сковороду ,наливать в неё масло и приступать к жарке оладушек.

Перед тем, как выложить на сковороду очередную партию оладий, нужно налить в неё примерно 1 стол. ложку рафинированного масла. Обжаривать оладьи с обеих сторон до румяности.

Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше без яиц

Ингредиенты

• простокваша – 2 стакана;
• мука – 2 стакана;
• сода – 1 чайн. ложка без горки;
• сахар – 2-3 стол. ложки;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• соль по вкусу.

Как и в предыдущем рецепте, простоквашу нужно немного подогреть. После этого надо добавить в неё соль, сахар и всё перемешать. Постепенно подсыпать муку (обязательно просеянную), и в самом конце – соду. Всё тщательно размешать до образования однородной массы. Выпекать оладьи на разогретой сковородке, на небольшом огне, обжаривая их с двух сторон.

Приятного аппетита!

 

Рецепт оладий на простокваше без соды

Ингредиенты

• простокваша – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 220 г;
• сахар – 3 стол. ложки;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;

Простоквашу заранее достать из холодильника или же немного подогреть на плите.

Взбить яйца миксером до образования густой пены. Затем постепенно подсыпать сахар, соль и продолжить взбивание до образования пышной массы.

Потихоньку налить простоквашу и взбивать, пока объём массы существенно не увеличится. После этого понемногу можно подсыпать муку.

Выкладывать оладьи ложкой на разогретую с маслом сковороду. Обжарить их до румяного цвета.

Приятного аппетита!

 

 

prokefir.ru

Оладушки на простокваше пышные рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• простокваша – 400 мл;
• мука – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 60 мл;
• соль;
• сода – 1 чайн. ложка;
• лимонная кислота – 0,3 чайн. ложки;
• ванилин.

Время приготовления – 1 час.

Хотя оладьи относятся к разряду простых и незатейливых блюд, но многие хозяйки их очень любят за простоту и быстроту приготовления. В предложенном ниже рецепте вы узнаете несколько секретов приготовления мягких и пышных оладушек.

Как приготовить оладьи на простокваше – рецепт с фото пошагово

Сначала нужно проверить, имеются ли в наличии все необходимые продукты. Простоквашу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Растительное масло нужно взять рафинированное.

Пошаговый видео-рецепт

На домашней простокваше оладьи получаются особенно вкусными. Для её приготовления 400 мл молока надо нагреть примерно до 30 градусов, добавить в него 2 стол. ложки сметаны, хорошо размешать и оставить на ночь в тёплом месте. Через 10-12 часов вы получите вкусную и свежую простоквашу.

Имея этот главный ингредиент, можно приступать к приготовлению тестана оладьи на простокваше. Её нужно налить в глубокую миску, вбить туда же яйца, насыпать сахар, щепотку соли и ванилин. Затем всё хорошенько размешать венчиком.

Постепенно подсыпать просеянную муку, положить соду и размешать всё до однородной консистенции.

Пышные оладьи на простокваше получатся, если в самом конце приготовления теста добавить в него лимонную кислоту, разведённую в 0,5 стол. ложки кипячёной воды. Всё хорошенько перемешать и дать тесту постоять минут 5-7. Вы увидите, как за это время в нём начнут появляться пузырьки.

Тем временем на сковороду нужно налить немного подсолнечного масла и хорошо разогреть её. Затем, набирая тесто столовой ложкой, выложить на сковороду первую партию оладий. Чтобы они получились ещё более пушистыми, сразу же после того, как выложили на сковороду оладьи, надо на каждый ещё понемногу налить теста (примерно по 0,5 стол. ложки).

Жарить оладьи лучше под крышкой, на среднем огне. Как только нижняя сторона станет светло-коричневой, перевернуть оладьи на другую сторону. Затем, поджарив и с другой стороны, выложить на блюдо. Его можно застелить салфеткой, чтобы впитался лишний жир. Подавать на стол оладьи можно со сметаной, мёдом или вареньем. Рецепт оладушек на простокваше готов!

Желаем всем приятного аппетита!

Пышные оладьи на дрожжах

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• простокваша – 500 мл;
• дрожжи сухие – 3 чайн. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 3 стол. ложки;
• соль;
• ванильный сахар или корица;
• растительное масло – 60 мл.

Простоквашу нужно немного подогреть (не больше, чем до 30 градусов). Добавить в неё сахар, соль и сухие дрожжи. Всё хорошо размешать. В отдельной ёмкости венчиком немного взбить яйца и затем добавить их к простокваше. Снова всё перемешать.

Просеять муку и понемногу насыпать её, замешивая тесто. Тщательно размешать все образовавшиеся комочки венчиком или миксером. После этого тесто надо накрыть полотенцем и поставить примерно на полчаса в тёплое место. Если с этим возникли проблемы, то можно просто нагреть достаточное количество воды и налить её в большую миску или таз, куда поставить ёмкость с тестом.

После таких манипуляций дрожжи начнут действовать и на тесте появятся пузырьки, к тому же оно увеличится в размерах. Это значит, что можно ставить на огонь сковороду ,наливать в неё масло и приступать к жарке оладушек.

Перед тем, как выложить на сковороду очередную партию оладий, нужно налить в неё примерно 1 стол. ложку рафинированного масла. Обжаривать оладьи с обеих сторон до румяности.

Оладьи на простокваше без яиц

Ингредиенты

• простокваша – 2 стакана;
• мука – 2 стакана;
• сода – 1 чайн. ложка без горки;
• сахар – 2-3 стол. ложки;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• соль по вкусу.

Как и в предыдущем рецепте, простоквашу нужно немного подогреть. После этого надо добавить в неё соль, сахар и всё перемешать. Постепенно подсыпать муку (обязательно просеянную), и в самом конце – соду. Всё тщательно размешать до образования однородной массы. Выпекать оладьи на разогретой сковородке, на небольшом огне, обжаривая их с двух сторон.

Рецепт оладий на простокваше без соды

Ингредиенты

• простокваша – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 220 г;
• сахар – 3 стол. ложки;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;

Простоквашу заранее достать из холодильника или же немного подогреть на плите.

Взбить яйца миксером до образования густой пены. Затем постепенно подсыпать сахар, соль и продолжить взбивание до образования пышной массы.

Потихоньку налить простоквашу и взбивать, пока объём массы существенно не увеличится. После этого понемногу можно подсыпать муку.

Выкладывать оладьи ложкой на разогретую с маслом сковороду. Обжарить их до румяного цвета.

gcook.ru

Оладьи на простокваше пышные: рецепт с фото

Оладьи – это пышные лепешки, приготовленные из жидкого теста и имеющие округлую форму. Их делают на основе молока или его производных с добавлением яиц, муки, сахара, соды и прочих компонентов. В сегодняшней статье мы детально разберем несколько совсем несложных рецептов оладий на простокваше.

Практические советы

Чтобы у вас получились аппетитные румяные оладушки, нужно придерживаться нескольких простых правил. Кисломолочная основа, используемая для приготовления таких блинчиков, должна быть теплой. Чтобы она достигла нужной температуры, ее заранее вынимают из холодильника или нагревают на водяной бане.

В зависимости от выбранного рецепта, в тесто добавляют дрожжи, сахар, яйца, соль, разрыхлитель, манку или дважды просеянную муку. Основа для приготовления оладий на простокваше обязательно должна иметь сметаноподобную консистенцию. В противном случае ваши блинчики не получатся такими пышными, как бы вам хотелось.

С яйцами и содой

Пышные блинчики, сделанные по нижеописанному рецепту, прекрасно сочетаются со сметаной или медом. Они получаются очень вкусными и ароматными и при желании заменят собою привычный завтрак. Для их приготовления вам потребуется:

• 200 мл простокваши.
• 2 отборных сырых яйца.
• 1 ст. л. рафинированного постного масла.
• Стакан пшеничной муки.
• По щепотке соды и соли.
• Кусочек свежего свиного сала (для смазывания).

С приготовлением пышных оладий на простокваше легко справится любой новичок, впервые имеющий дело с тестом. Начинать процесс нужно с замешивания основы. Для этого в глубокой посудине соединяют сырые яйца, простоквашу, постное масло, соль, соду и просеянную муку. Все хорошенько перемешивают, стараясь не допустить появления комочков. Получившееся тесто ложкой выкладывают на горячую сковородку, смазанную наколотым на вилку салом, и обжаривают по несколько минут с обеих сторон.

С колбасой

Рассмотренный ниже рецепт пышных оладий на простокваше наверняка понравится любителям несладких блинчиков. Чтобы воспроизвести его в домашних условиях, вам потребуется немного терпения и нехитрый набор ингредиентов, включающий:

• Сырое яйцо.
• 250 мл простокваши.
• По 1/2 ч. л. пищевой соды и сахара.
• Соль, мука, вареная колбаса и постное масло.

Простоквашу соединяют с содой и ненадолго оставляют при комнатной температуре. Спустя короткое время к ним добавляют яйцо, щепотку соли, сахар и просеянную муку, количество которой зависит от густоты кисломолочной основы. Получившееся тесто настаивают в течение получаса, а потом ложкой выкладывают в смазанную сковородку. Сверху помещают кусочки колбасы и прикрывают их еще одной порцией сметаноподобной массы. Оладьи обжаривают по несколько минут с каждой из сторон и подают к столу с любым пикантным соусом.

С маком и медом

Тем, кому часто приходится готовить детские завтраки, наверняка пригодится еще один простенький рецепт оладий на простокваше. С фото самих сладких пышных блинчиков можно будет ознакомиться чуть ниже, а пока разберемся, что понадобится для их выпекания. В данном случае вам потребуется:

• 1,5 стакана простокваши.
• 2 сырых отборных яйца.
• 2 ст. л. жидкого цветочного меда.
• 1 ч. л. непогашенной соды.
• 2 ст. л. сахара.
• 5 ст. л. сухого мака.
• Мука, соль и постное масло.

Для начала в глубокой посудине соединяют соду и простоквашу. Все это аккуратно перемешивают и ненадолго оставляют в теплом месте. Примерно через четверть часа к ним добавляют сахар, яйца, щепотку соли, жидкий мед и сухой мак. На следующем этапе все это дополняют просеянной мукой и тщательно перемешивают. Готовое сметаноподобное тесто ложкой выливают в горячую сковородку, смазанную рафинированным маслом, и поджаривают по несколько минут с обеих сторон.

С гречневой мукой

Пышные и сладкие оладьи на простокваше, сделанные по нижеописанной технологии, отличаются приятным вкусом и идеально подходят для утренней трапезы. Основной их особенностью считается наличие гречневой муки, придающей им незабываемый аромат. Чтобы нажарить к завтраку таких блинчиков, вам понадобится:

• 2,5 стакана простокваши.
• 1 ст. л. сахара.
• По стакану пшеничной и гречневой муки.
• Сырое яйцо.
• 1/3 ч. л. пищевой соды.
• Соль, уксус и постное масло.

Простоквашу выливают в подходящую емкость и подогревают на водяной бане. Как только она станет достаточно теплой, к ней добавляют гашеную соду. Все это оставляют на пятнадцать минут, а потом дополняют яйцом, солью, сахаром и просеянной мукой. Получившееся тесто интенсивно перемешивают, следя, чтобы не осталось никаких комочков, ложкой выливают в смазанную сковородку и поджаривают по несколько минут с каждой из сторон.

С манкой

Этот рецепт оладий на простокваше заинтересует тех, кто любит необычную выпечку. Его основная особенность заключается в отсутствии муки и яиц. Чтобы нажарить горку таких пышных блинчиков, вам понадобится:

• 2 стакана простокваши.
• 1,5 чашки сухой манки.
• 1/2 ч. л. пищевой соды.
• 10 капель лимонного сока.
• Ванилин или корица.
• Сахар, соль и рафинированное масло.

Манку заливают простоквашей и оставляют при комнатной температуре. Как только крупа разбухнет, к ней добавляют соду, погашенную натуральным соком лимона, сахар, соль и ванилин или корицу. Все хорошенько вымешивают миксером или обычным венчиком так, чтобы получилась однородная сметаноподобная масса. Готовое тесто маленькими порциями выливают в горячую промасленную сковородку и поджаривают по несколько минут с обеих сторон.

С творогом

Эти сладкие, румяные оладьи на простокваше оптимально подходят для детского завтрака. Благодаря интересному составу, они получаются не просто вкусными, но и достаточно полезными. Чтобы угостить ими своих близких, вам понадобится:

• 500 мл простокваши.
• 300 г маложирного творога.
• 2 яйца.
• 3 ст. л. мелкокристаллического сахара.
• 3 стакана белой пшеничной муки.
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• Соль и рафинированное масло.

Простоквашу подогревают на водяной бане и соединяют с разрыхлителем. В получившуюся жидкость добавляют подслащенный творог, растертый с яичными желтками, и взбитые подсоленные белки. Все это дополняют насыщенной кислородом мукой и тщательно размешивают. Готовое тесто небольшими порциями выкладывают в горячую промасленную сковородку и поджаривают с обеих сторон до легкого зарумянивания.

С дрожжами

Тем, кто располагает достаточным количеством свободного времени, советуем обратить особое внимание на еще один оригинальный рецепт пышных оладий на простокваше, фото которых будет размещено чуть ниже. Чтобы без проблем повторить его на своей кухне, вам понадобится:

• 1/2 стакана 15 % сметаны.
• 100 г белой пшеничной муки.
• Стакан простокваши.
• 1 ч. л. быстродействующих дрожжей.
• 1 ст. л. сахара.
• 4 яйца.
• Соль и рафинированное масло.

Для начала сметану соединяют с простоквашей и нагревают на водяной бане. В получившуюся теплую жидкость добавляют сахар, дрожжи и муку. Все аккуратно перемешивают, накрывают полотенцем и оставляют подходить. Минут через сорок поднявшуюся массу дополняют взбитыми подсоленными яйцами и оставляют еще ненадолго. Примерно через четверть часа готовое тесто небольшими порциями выкладывают в горячую промасленную сковородку и поджаривают по несколько минут до появления золотистого оттенка.

fb.ru

Вкусные и пышные оладьи из простокваши

Оценка статьи:

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Вкусные домашние оладьи на дрожжах и без них можно с легкостью сделать у себя на кухне, своими руками.

Сама готовка очень схожа с созданием блинчиков, а потому, если у вас уже есть в этом опыт, трудностей возникнуть не должно.

Вы можете свободно экспериментировать с начинкой, свободно менять местами некоторые ингредиенты и добавлять новые.

В данной статье я в деталях расскажу о том, как приготовить оладьи на простокваше. Удачи!

Рецепт: пышные оладушки на простокваше своими руками

Данные пышные оладьи с начинкой сделать не только очень просто с минимальными затратами средств, но также уйдет очень мало времени – около часа, минут 45.

Рецепт рассчитан порций на 6, чего хватит на насколько человек. На случай, если у вас не найдется простокваши, то можно использовать кислое молоко.

Список необходимых продуктов: 1 куриное яйцо, соль по вкусу, 5 столовых ложек белого сахара, 2 полных стакана простокваши и столько же пшеничной муки высшего сорта, 1 чайная ложка пищевой соды, растительное масло потребуется для жарки.

Пошагово готовим вкусные оладьи:

1. Беру миску или любую другую посуду с достаточно глубоким дном. В ней при помощи венчика или вилки, миксера, взбиваю куриные яйца с солью и песочным сахаром до однородности.
2. Дальше вливаю туда простоквашу, вновь перемешиваю.
3. Перед тем, как добавить пшеничную муку, тщательно просеиваю ее сквозь сито, чтобы сделать воздушнее и напитать продукт кислородом. Дальше не спеша, частями или по ложке добавляю муку в массу, постоянно все это перемешивая.
4. Как только тесто на оладьи будет готово, оставляю его до 15-минут в теплом и не продуваемом месте. Таким образом, оно настоится и поднимется. После того, как появится характерная «шапочка», ни в коем случае не стоит перемешивать тесто.
5. Предварительно разогреваю сковороду, поставив ее на средний огонь. Добавляю чуть-чуть растительного масла, около 1-й столовой ложки.
6. Тесто следует выкладывать по столовой ложке, формируя таким образом будущие пышные оладьи.
7. О готовности выпечки будет говорить образовавшийся румяный цвет.
8. Выкладывать оладьи на домашней простокваше стоит на салфетки или бумагу, чтобы в них впитался лишний жир.

Пышные оладьи на простокваше готовы! Угощайте своих родных и близких, друзей. К слову, такие оладьи отлично сочетаются со сгущенкой или сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт с фото: домашние оладьи с яблоками на простокваше

Наверное, данная рецептура будет многим очень знакома, так как в свое время была очень популярной. Довольно сытно, полезно, а главное – вкусно!

Пышные оладьи околдуют домочадцев своим непередаваемым ароматом, а золотистая корочка так и будет манить.

Все требуемые ингредиенты:

1 куриное яйцо, до 3-х больших ложек песочного сахара, 1 полный стакан кислого молока или кефира (простокваша), буквально щепотка соли, 2 полных стакана пшеничной муки высшего сорта, ½ чайной ложки пищевой соды, 2 хороших яблока и растительное масло для жарки.

Как приготовить оладьи на воздушной простокваше:

1. Первым делом я достаю из холодильника кефир, чтобы он достиг комнатной температуры и лучше взаимодействовал с другими продуктами.
2. Выливаю его в миску, туда же отправляю куриные яйца и все это перемешиваю до однородности.
3. Всыпаю белый сахар с солью по вкусу и вновь перемешиваю.
4. Пшеничную муку лучше всего будет предварительно просеять сквозь сито, но можно добавить и так. Сначала смешиваю ее со столовой содой и только потом аккуратно, по частям ввожу в массу, постоянно перемешивая.
5. По виду и густоте тесто должно быть однозначно не жидким, без комочков и неровностей. Чем гуще – тем пышнее оладьи получатся на выходе.
6. Оставляю смесь на время в сторону и начинаю готовить яблоки. Тщательно мою, очищаю от шкурки и натираю на мелкой терке прямо в тесто. Перемешиваю, чтобы кусочки распределились по всему тесту.
7. Основу на простокваше на оладьи ставлю в теплое и не продуваемое место до 20-ти минут. Так, оно настоится и будет еще пышнее.
8. Как и в прошлом рецепте, предварительно разогреваю сковороду с растительным маслом и по ложке кладу на нее тесто. Когда одна сторона станет достаточно румяной – значит, готово.

Оладьи готовы! Приятного аппетита!

Рецепт с фото: оладьи с бананом на простокваше

Подобная выпечка с добавлением банана очень вкусная. Это отличный легкий завтрак и прекрасный десерт. Ваше творение понравится детишкам и взрослым, будьте уверенны!

Лучше всего они сочетаются со сгущенкой, топленым черным шоколадом, натуральным медом и любым вареньем.

Чтобы создать вкуснейшую выпечку, я возьму: 2 штуки спелых бананов, 1 куриное яйцо, 1 полный стакан свежего кефира, 1,5 от стакана пшеничной муки высшего сорта, ½ соли или по вкусу, до 3-х столовых ложек белого сахара, ½ чайной ложки пищевой соды и растительное масло для жарки.

Готовим оладьи на свежей простокваше:

1. Начинаю я с того, что очищаю фрукты и нарезаю их небольшими кружочками.
2. Затем перекладываю их в блендер, добавляю к ним куриные яйца и взбиваю все до того, пока масса не станет гомогенной.
3. Беру удобную и глубокую миску, переливаю смесь туда. Солю и всыпаю песочный сахар.
4. Следующим шагом добавляю кефир, тщательно все перемешиваю.
5. Аккуратно, по частям (по ложке) высыпаю пшеничную муку, не забывая ее постоянно перемешивать. Тесто на простокваше по виду и консистенции должно напоминать густую сметану без комков и лишних неровностей.
6. Перед выпеканием разогреваю сковородку, налив на ее дно чуть-чуть растительного масла.
7. Тесто рекомендуется выкладывать ложкой, будто стряхивая его.
8. О готовности будет служить образовавшийся приятный румянец и аппетитный аромат.

Все, оладьи готовы! Приятного аппетита!

Полезные советы и секреты от Ивана

• Крайне важно уделить особое внимание выбору пшеничной муки. Понятное дело, что она должна быть хорошей и качественной. Кроме того, советуется просеивать ее раза два точно – так, она достаточно обогатиться кислородом. Благодаря этому оладушки получаются столь пышными, приятными и мягкими.
• Также одну из главных ролей играет консистенция теста. Как уже оговаривалось выше, правильная смесь будет густой как сметана.
• Не забывайте оставлять массу минимум на тридцать минут, чтобы оно как следует настоялось и эффект пышности был максимальный. Место настаивания должно быть теплым, не продуваемым.
• Постарайтесь, чтобы все ингредиенты были одной комнатной температуры. При соблюдении столь простого правила все реакции, проходящие между продуктами, будут качественнее, быстрее и лучше.
• Огонь, на котором будет готовиться выпечка, должен быть средним. Оладушки равномерно пропекуться и серединка не останется сырой.

Мой видео рецепт

ivanrogal.ru