Оладьи с кабачком на кефире рецепт – Оладьи из кабачков на кефире рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Как пожарить:

Кабачок лучше брать молодой, с крошечными семенами и нежной шкуркой. Впрочем, шкурку можно очистить.

Тесто готовим, как обычно для оладушков на кефире: в кефир вбиваем яйца, добавляем сахар, соль и соду, хорошо перемешиваем.

Просеиваем в тесто часть муки (1 стакан), перемешиваем.

Кабачок моем, очищаем и трём на крупной тёрке.

Просеиваем в тесто ещё полстакана муки, в муку добавляем тёртый кабачок, измельчённую зелень и перемешиваем.

Если тесто жидковатое, можно подсыпать ещё немного муки – но не делайте его слишком густым, нам ведь нужно, чтобы оладьи получились пышными!

Хорошо разогреваем на сковороде немного подсолнечного масла. Если Вы жарите на блинной сковороде, масла нужно совсем чуть – достаточно смазать поверхность сковородки тонким слоем – оладушки легко снимутся и будут не жирными. А если жарите на чугунной сковороде, совет от Ксюши – добавьте в тесто ложку растительного масла и перемешайте. Оладьи будут легче переворачиваться, а масла для жарки потребуется меньше. И, главное, они не будут очень жирными – а именно поэтому я раньше не давала детям лопать оладьев сколько влезет, теперь же поставила блюдо и разрешила угощаться:)

На разогретую сковороду столовой ложкой наливаем порции теста и жарим на огне чуть больше среднего до пышности и появления пузырьков на поверхности теста.

Затем переворачиваем оладушки лопаткой и обжариваем со второй стороны. Вот какие румяные!

Готовые оладьи снимаем на блюдо и даём несколько минут остыть.

Оладьи с кабачками пойдут и к супу вместо хлеба, и к сладкому чаю!

Поливаем сметанкой и кушаем!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Оладьи из кабачков на кефире

Кабачки, цуккини и патиссоны очень ценятся в диетическом питании, да и в сельском хозяйстве на хорошем счету, ведь в уходе они особо неприхотливы.

Именно поэтому осенью у хозяюшек бывает ну очень богатый урожай этих овощей, которые могут запросто сохраниться и до весны, и вот как раз сейчас оладьи из кабачков на кефире будут особенно вкусны. Множество витаминов, обалденный вкус при мизерном количестве калорий – это как раз то, что нужно для весеннего рациона, чтобы и здоровье подправить и фигурку подкорректировать.

По классической рецептуре кабачковые оладьи делаются без кисломолочного продукта. Кабачок натирается, смешивается с яйцом, мукой и солью по вкусу, после чего можно печь вкусняшки. Однако на кефире такие овощные лепешки получаются более пышными и вкусными.

Пышные оладушки из кабачков на кефире

Ингредиенты

Как приготовить оладьи из кабачков на кефире

1. Для начала нам нужно помыть и почистить от кожуры и семечек кабачок, после чего овощную мякоть натираем на тёрочке с мелкими или средними дырочками.
2. Кабачковую массу присаливаем щепоткой соли и ждем, пока выйдет сок. Далее жидкость сливаем, мякоть слегка отжимаем и перекладываем в миску.
3. Теперь в отдельной емкости взбиваем яйцо с добавлением щепотки соли.
4. В другой чашке соединяем кефир и соду, после чего смешиваем вместе яйца с кефиром.
5. Кефирно-яичный состав переливаем в миску с кабачковой массой, все перемешиваем, добавляем просеянную муку, перец и хорошенько вымешиваем тесто без комочков. Тесто должно быть средним – ни жидким, ни крутым.
6. Ставим на плиту сковороду и нагреваем на среднем пламени. Далее смазываем дно сковородки растительным маслом, и как только оно нагреется, выкладываем столовой ложкой тесто.
7. Жарить оладьи нужно по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румянца.
8. Готовые оладушки снимаем на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем, а после того, как излишки масла впитаются в салфетку, раскладываем лепешки по раздаточным тарелкам и подаем к столу с любым соусом, хоть сладким, хоть соленым. Идеальный вариант – сметана.

Чесночно-сырные оладьи из кабачков на кефире

Если вы любите импровизировать на кухне, то можно отойти от традиционного рецепта и приготовить своими руками оригинальные и очень простые закусочные кабачковые оладьи с сыром и чесноком.

Ингредиенты

• Молодой кабачок – 0,3 кг;
• Сухарная панировка – 0,1 кг;
• Сыр твёрдосортный – 70 г;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Чесночные дольки – 2 шт;
• Кефир – ½ стакана;
• Пшеничная мука – 60-100 г;
• Соль – по вкусу;
• Укропные веточки – 4 шт.

Как жарить оладьи из кабачков на кефире

1. Очищенный от шкурки и семян кабачок нарезаем кубиками, присыпаем солью и при помощи блендера перемалываем в однородное пюре.
2. Зелень следует помыть и меленько нашинковать. Сыр же просто перетираем на тёрке.
3. В кабачковое пюре добавляем зелень, сыр и пропущенный через пресс чеснок. Также вбиваем яйца, вливаем кефир, всыпаем панировку и муку, соль и миксером все хорошенько смешиваем.
4. Количество муки для теста регулируйте по консистенции замеса. В идеале тесто должно получиться, как сметана.
5. Теперь оставляем тесто отстояться на 10 минут, и тем временем на среднем огне разогреваем сковороду с налитым в неё маслом.
6. Как только от масла начнет исходить дымок, выкладываем ложкой порционно комочки теста и жарим оладьи 2 минуты с одной, а затем еще 2 минуты с другой стороны до появления красивой хрустящей корочки.

Оладьи Дюкана на кефире с кабачком

Если вы придерживаетесь строгой диеты, где ни о сладком, ни о мучном нельзя и помышлять, то можете приготовить на десерт эти вкусные и пышные оладушки с кабачками.

Рецепт этот позаимствован из рациона Дюкана, так что о лишних калориях и углеводах не стоит переживать.

Ингредиенты

• Маложирный кефир – 1 ½ стакана;
• Кабачок (мякоть) -100 г;
• Кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
• Отборное яйцо – 2 шт;
• Клейковина – 1 ст.л.;
• Соль экстра – 1/6 ч.л.;
• Рассыпчатые дрожжи – ½ ч.л.;
• Разрыхлитель хлебопекарный – ½ ч.л.;
• Заменитель сахара – 1-3 таблетки.

Как готовить оладьи на кефире с кабачками

1. Сначала поставим кефирную опару, для чего кефир смешиваем с дрожжами и ставим в тепло на 10 минут.
2. Спустя указанное время добавляем в опару крахмал, клейковину, щепотку соли и яйца, все взбиваем венчиком и оставляем отстояться на полчаса, накрыв миску полотенцем.
3. Тем временем кабачок натираем на терке, оставляем полежать 5 минут, после чего отжимаем от сока и смешиваем овощ с тестом, в которое также добавляем разрыхлитель.
4. На хорошо разогретую сковороду наносим тонкий слой масла. Наносить масляный слой лучше всего силиконовой кистью.
5. Теперь можно выпекать оладьи. Ложкой накладываем порциями лепешки и жарим их с двух сторон 5 минут до румяности.

Оладьи кабачковые по Дюкану с отрубями

Для тех, кто не особо жалует различные хитрые порошки для готовки дюкановской выпечки, мы предлагаем очень простой рецепт невероятно вкусных и главное диетических кабачковых оладушек на отрубях.

Ингредиенты

• Кабачок молодой небольшой – 1 шт;
• Овсяные отруби – 60-80 г;
• Кефир 0% – 2-3 ст.л.;
• Зелень (петрушка, кинза или укроп) – 1 пучок;
• Чесночные зубчики – 2 шт;
• Яйца отборные – 2 шт;
• Соль – ¼ — ½ ч.л.;
• Масло растительное – 20 г.

Как испечь оладьи из кабачка на кефире

1. Если в вашем распоряжении оказался молодой тонкокожий и бескостный кабачок, то его можно просто вымыть и затем натереть на терке с мелкой насадкой. Более взрослый овощ все же лучше почистить от кожуры и семечек. Для измельчения кабачковой мякоти можно воспользоваться также и блендером, и даже мясорубкой.
2. Полученную овощную массу отжимаем через сито, после чего мякоть кабачка смешиваем в миске с пропущенным через пресс чесноком, кефиром, отрубями и солью. Все перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
3. Тем временем зелень мелко крошим ножом и добавляем в тесто, куда также вбиваем яйца.
4. Теперь снова все хорошенько перемешиваем и приступаем к выпеканию оладий.
5. Тефлоновую сковороду хорошенько нагреваем и выкладываем на раскаленную поверхность по 1 ст.л. тестовые комочки на расстоянии друг от друга в 3-5 см.
6. Обжаривать оладушки нужно 5 минут, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Хрустящая румяная корочка станет сигналом о готовности оладий.

Готовые оладьи из кабачков на кефире лучше всего подавать со сметаной или с чесночным майонезным соусом. Однако при желании вы можете приготовить сладкие оладушки и предложить их домочадцам со сгущенкой или фруктовым сиропом.

tvoi-povarenok.ru

Оладьи из кабачков на кефире – рецепт

Имея в холодильнике хотя бы 1 кабачок, 1 яйцо и немного кефира, на завтрак можно приготовить вкусные оладьи из кабачков.

Рецепт оладьев из кабачков на кефире самый простой, а оладушки очень вкусные, быстро готовятся и необыкновенно нежные на вкус.

Совет от Чудо-Повара. Диетические, нежные оладушки (и в меру сладкие) непременно понравятся всем членам Вашей семьи, включая детей.

Кабачок, несмотря на свою легкую структуру и состав, содержит довольно много необходимых нашему организму микроэлементов, а также витамины группы С, В и др.

Кроме этого, в овоще имеется достаточное количество клетчатки для нормализации работы всего ЖКТ, а как мы знаем, необходимость в растительной пище значительно возрастает при соблюдении различных диет.

Особенно летом, рецепты оладьев из кабачков на кефире пользуются большой популярностью. Однако, потребность в блюдах из кабачка наступает не только у желающих избавится от лишних килограммов, но и у людей, привыкших быстро и вкусно кушать.

Если в прохладные дни хочется более сытных овощных блюд с мясом, то в жару наш организм требует легкой, быстро перевариваемой пищи, такой, как овощные кабачковые оладьи, холодники, окрошки и др.

Если Вы не знаете, что приготовить ребенку из кабачка, попробуйте эти сладкие кабачковые оладушки – дети, как правило, не отличают из от обычных оладьев потому, что вкус кабачка и запах полностью в оладьях отсутствуют.

Ингредиенты для рецепта кабачковых оладий с сахаром

• кабачок – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир или простокваша – полстакана;
• мука – 5-7 ст.л.;
• масло растительное без запаха;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль.

Рецепт оладьев из кабачков на кефире жареных

1. Промываем овощ, очищаем от кожуры.
2. Затем разрезаем плод на две части вдоль, с помощью острого ножа вырезаем семена.
3. Далее натираем его на мелкой терке. Отставляем, пока масса не пустит сок.
4. После этого кабачковую массу слегка отжимаем, выделившийся сок сливаем.
5. В стакан кефира высыпаем соду, перемешиваем и выливаем в миску с измельченными овощами.
6. Яйцо соединяем с сахарным песком, солью, взбиваем механическим венчиком или вилкой.
7. Добавляем яичную болтушку, перемешиваем.
8. Затем постепенно всыпаем просеянную муку, ложкой тщательно вымешиваем полученное тесто.
9. Далее разогреваем немного масла в сковороде.
10. Столовой ложкой овощную смесь выкладываем в сковороду.
11. Обжариваем оладьи на среднем огне вначале с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.

Готовые, румяные оладьи подаем горячими к столу со сметаной или джемом, хотя кабачковые оладушки можно кушать и холодными.

загрузка…

chudo-povar.com

Оладьи из кабачков на кефире рецепт с фото

Кабачок является низкокалорийным и диетическим овощем, в ста граммах данного продукта содержится всего на всего 20 Ккал. Из кабачка можно приготовить множество разнообразных блюд. Кабачок можно жарить, тушить, варить из него икру, делать котлеты, и даже добавлять в выпечку. Но сегодня хотелось бы рассказать о том, как приготовить оладьи из кабачков на кефире. Благодаря кефиру ваши оладушки получаться пышными и вкусными, это отличный вариант для перекуса или же плотного и главное правильного завтрака.

Для того чтобы приготовить оладьи на кефире вам потребуются следующие ингредиенты:

• молодой кабачок – 1 штука (0,5 кг.),
• кефир (нежирный) – 200 мл.,
• мука пшеничная – 8 – 9 ст. ложек,
• яйца куриные – 2 штуки,
• соль по вкусу,
• сахарный песок – 1/2 ч. ложки,
• сода пищевая – 1/2 ч. ложки,
• растительное масло (для жарки).

Правильное приготовление оладий из кабачков на кефире

Если у вас молодые кабачки, то вам можно не срезая кожицы натереть его на средней терке, а если у вас кабачок с уже грубой кожицей, то лучше всего ее срезать, а после уже натереть кабачок на терке. Также не забудьте удалить семечки и мякоть из кабачка.

В отдельной чашке взбиваем яйца с солью и сахарным песком, после добавляем кефир и пищевую соду, еще раз перемешиваем. Теперь в полученную массу нужно добавить натертый на терке кабачок. Все тщательно перемешать и после добавить нужное количество муки. В результате у вас должно получиться тесто по консистенции напоминающее густую сметану.

Теперь разогреваем сковородку и наливаем на нее небольшое количество растительного масла (рафинированное). Теперь большой ложкой выкладываем тесто на разогретую сковородку. Обжариваем оладушки с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Готовые оладьи подаем горячими со сметаной или любым соусом.

Приятного вам аппетита!

cook-recipe.ru