Оладьи

Пышные оладьи без яиц на кефире – Пышные оладьи на кефире, без яиц, лучший рецепт, с фото пошагово

Содержание

Пышные оладьи на кефире без яиц

Моя предыдущая попытка сделать пышные оладьи без яиц а-ля американские pancakes успехом не увенчалась (благодаря чему у нас появился рецепт тыквенных блинчиков на сыворотке, а это плюс:).

Но я не сдавалась и продолжала грызть кактус, в смысле, экспериментировать. И, знаете, сработала народная мудрость о неизбежности результата долгих мучений. Могу теперь с гордостью заявить – я их сделала во всех смыслах!

Кто хочет узнать, как испечь толстые и пышные американские оладьи на кефире без яиц? Прошу за мной…

Для толстых и пышных оладий на кефире нам потребуется:

  • 0,5 л. кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 3 ч.л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 2,5 ч.л. растительного масла;
  • мед, сироп, варенье в любых количествах.

Сначала растворяем в кефире соду, соль и сахар. Это для нас раз плюнуть!

Добавляем в кефир муку и обыкновенной вилкой все быстренько перемешиваем, чтобы не было комков.
Вот у нас и получилось тесто для пышных оладий на кефире. Как-то все подозрительно легко и просто, да?


Не надо ждать подвоха, его не будет. Все на самом деле очень просто. Разогреваем сковородку. В тесто добавляем растительное масло и перемешиваем его еще раз, после чего выкладываем тесто на сковородку полукруглыми овалами (полуовальными кругами?) – в форме больших оладушек, в общем.

Накрываем сковородку крышкой и жарим оладьи на медленном огне, пока поверхность каждого оладушка не перестанет растекаться. А как только перестанет – переворачиваем наши оладьи. Уже сейчас видно, какие они пышные, толстые и красивые.

Продолжаем в том же духе. Теста становится все меньше и меньше, а стопка пышных оладий все выше и выше…

Самое чудесное, что сами по себе эти оладьи совсем не сладкие, значит их можно полить сверху медом, сиропом, вареньем или сгущенкой, а потом представить себе, как ранним летним утром официантка американской закусочной ставит перед тобой тарелку с оладьями и говорит: Enjoy! То есть приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
1915,13,534,7

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

www.orangekitchen.ru

Оладьи на кефире пышные без яиц

Пошаговые рецепты нежных и пышных оладий на кефире без яиц

2017-11-14

Оценка
рецепта

4.6

1156

Число
просмотров

1156

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

15

(гр)

15 гр.

высокое

Углеводов

32

(гр)

32 гр.

высокое

Калорий

286

(Ккал)

286 ккал.

высокое

Вариант 1. Классический рецепт оладий на кефире без яиц

Вкусные и нежные пышные оладьи без яиц давно завоевали популярность у поклонников здорового питания. Благодаря тому, что яйца в состав продукта не входят, десерт получается не сильно калорийным. Несмотря на это, вкус и консистенция оладий остаются потрясающими: они пышные и аппетитные.

Ингредиенты:

  • кефир средней жирности – 450 мл;
  • 20 г пищевой соды;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 1 горсть;
  • 2 стакана муки;
  • растительное масло – 150 мл.

Пошаговый рецепт оладий на кефире без яиц

Шаг 1:

В кефире растворите пищевую соду и дайте постоять под полотенцем 20 минут.

Шаг 2:

Всыпьте в кефир соль, сахар, муку просеянную, все хорошенько размешайте венчиком до нежной густоватой массы. Если муки маловато, всыпьте еще две горсти.

Шаг 3:

Снова оставьте под полотенцем еще на 25 минут.

Шаг 4:

На сковороду влейте масло, раскалите на сильном огне.

Шаг 5:

Убавьте огонь и выкладывайте тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга примерно в пол сантиметра.

Шаг 6:

Обжаривайте оладьи по одной минуте с каждой стороны.

Шаг 7:

Выньте оладьи на металлическую решетку, чтобы стекло лишнее масло, подавайте на стол в глубокой тарелке. В отдельную креманку поставьте сметану.

К оладушкам подают любое варенье, джем, сгущенное молоко или сметану.

Вариант 2. Быстрый рецепт оладий пышных на кефире без яиц

Для быстрого, вкусного и полезного завтрака прекрасно подойдет следующий рецепт. Благодаря входящему в состав уксусу сода лучше растворяется в кефире, а значит не нужно выдерживать тесто. Обжариваются оладушки под крышкой, тем самым время приготовления снижается в несколько раз.

Ингредиенты:

  • кефир – 350 мл;
  • сахар – 2 горсти;
  • соль – 15 г;
  • 3 горсти муки;
  • пищевая сода – 20 г;
  • уксус 9-ти процентный – 20 мл;
  • постное масло – 350 мл.

Как приготовить оладьи на кефире пышными без яиц

Шаг 1:

Кефир влейте в небольшую эмалированную посуду, подогрейте в микроволновой печи 1 минуту.

Шаг 2:

Добавьте пищевую соду, предварительно гашенную уксусной кислотой, размешайте.

Шаг 3:

Всыпьте сахар, соль, снова размешайте.

Шаг 4:

В несколько приемов всыпьте муку, одновременно размешивайте венчиком.

Шаг 5:

Раскалите сковороду с маслом и выложите массу по одной столовой ложки на каждый оладушек на небольшом расстояние, закройте крышкой.

Шаг 6:

Обжаривайте в течение двух минут, потом откройте крышку, переверните оладушки и снова закройте, жарьте еще две минуты.

Шаг 7:

Выньте из сковороды и подавайте на стол в порционных тарелках.

Вместо сахара можете добавить немного меда, фруктозы или сахарозаменитель.

Вариант 3. Пышные оладьи на кефире без яиц с лимонной цедрой

Многие хозяйки уже давно используют рецепты приготовления оладий на кефире без яиц, которые получаются не только пышными, аппетитными, но и очень ароматными. Следующий вариант будет именно таким. Лакомство оценят любители цитрусовых фруктов.

Ингредиенты:

  • кефир любой жирности – 350 мл;
  • мука – 4 горсти;
  • сахар – 30 г;
  • 30 г соды пищевой;
  • 1 лимон;
  • подсолнечное масло – 350 мл.

Пошаговый рецепт оладий на кефире без яиц

Шаг 1:

В слегка подогретом кефире растворите сахар.

Шаг 2:

В муку, предварительно просеянную, всыпьте соду, перемешайте и потихоньку всыпайте в кефирную смесь, при частом помешивании.

Шаг 3:

Помытый лимон вытрите чистым полотенцем, снимите кожуру, измельчите ее на терке. Выжмите сок.

Шаг 4:

Введите цедру в кефирную смесь, размешайте.

Шаг 5:

Влейте в тесто лимонный сок, снова размешайте.

Шаг 6:

Выкладывайте по одной столовой ложки на раскаленную сковороду с маслом и жарьте по одной минуте со всех сторон.

Шаг 7:

Подавайте в тарелках, рядом положите по две столовой ложки сметаны, вареной сгущенки или варенья.

Вместо лимона можете взять любой другой цитрусовый фрукт.

Вариант 4. Оладьи на кефире пышные без яиц с яблочным пюре

Еще одни не менее вкусные и ароматные оладушки. Яблочное пюре придает им нежность и сочность. А благодаря выпеканию в духовом шкафу десерт можно ввести в рацион детей. Любой ребенок будет в восторге от такого лакомства.

Ингредиенты:

  • 1 пол литровая баночка кефира;
  • 3 любых яблока;
  • 5 стаканов муки;
  • 15 г соды;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 20 г;
  • 10 г ванилина;
  • 3 столовые ложки постного масла.

Как приготовить пышные оладьи без яиц на кефире

Шаг 1:

Помытые яблоки вытрите полотенцем, освободите от кожуры и сердцевины, измельчите в блендере до пюреобразной кашицы.

Шаг 2:

В кефире растворите пищевую соду, оставьте на несколько минут, чтобы она начала действовать.

Шаг 3:

Всыпьте в кефирную массу сахар, соль, выложите яблочную кашицу, хорошенько размешайте.

Шаг 4:

В несколько приемов введите муку, заранее просеянную, снова размешайте до густоватой нежной массы.

Шаг 5:

Жарочный лист смажьте постным маслом и выкладывайте массу по одной столовой ложки на каждый оладушек.

Шаг 6:

Поместите лист в раскаленную духовку на 5-8 минут.

Шаг 7:

Выньте из духовки, остудите и выложите на тарелки, полейте вареньем или каким-нибудь сладким соусом.

Яблочное пюре допустимо заменить любыми свежими ягодами и ввести их в массу целиком, получится тоже необычно и вкусно. А при подаче соусом можно не поливать, потому что они и так очень сочные.

Вариант 5. Оладьи на кефире пышные без яиц с овсяными хлопьями и бананами

Это тоже весьма необычный рецепт пышных кефирных оладий без яиц, в котором простая пшеничная мука заменяется воздушными овсяными хлопьями. А бананы придают выпечке нежность, аромат и питательность. Наверняка таким изысканным десертом будут рады полакомиться не только дети, но и взрослые.

Ингредиенты:

  • 3 горсти овсяных хлопьев;
  • 1 веточка бананов;
  • мед – 50 г;
  • кефир – 350 мл;
  • 30 г пищевой соды;
  • соль – 30 г.

Пошаговый рецепт пышных оладий без яиц на кефире

Шаг 1:

Хлопья перемелите в блендере до консистенции муки, всыпьте в глубокую чашку.

Шаг 2:

Мед выложите в небольшую металлическую посуду, растопите на слабом огне, влейте в кефир.

Шаг 3:

Всыпьте соль, соду, хорошенько размешайте.

Шаг 4:

Кефирную смесь влейте в перемолотые овсяные хлопья, размешайте и оставьте для настаивания на десять минут.

Шаг 5:

Бананы очистите, превратите в пюреобразную массу с помощью блендера, введите в тесто, тщательно размешайте.

Шаг 6:

По одной столовой ложки кладите на раскаленное масло и жарьте с одной и с другой стороны с закрытой крышкой не больше двух минут.

Шаг 7:

Жареные оладьи разложите на бумажные полотенца.

Шаг 8:

Переложите в тарелки, полейте сметаной.

Данные оладьи на кефире получаются очень сладкими, поэтому подавать их с вареньем, сгущенным молоком не рекомендуется, лучше взять свежую сметану.

Вариант 6. Оладьи на кефире пышные без яиц из ржаной муки

По следующему рецепту оладьи на кефире без яиц получаются не только удивительно пышными, но и очень полезными. Несмотря на то, что они тоже жарятся на растительном масле, все равно считаются диетическими.

Ингредиенты:

  • кефир – 4 стакана;
  • ржаная мука – 10 горстей;
  • пищевая сода – 30 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 10 г;
  • масло для жарки – 250 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Кефир немного подогрейте на маленьком огне.

Шаг 2:

Всыпьте пищевую соду, хорошенько размешайте и оставьте под полотенцем на 25 минут, чтобы появились воздушные пузырьки.

Шаг 3:

Добавьте в кефирную смесь соль, сахар, снова размешайте до растворения.

Шаг 4:

Ржаную муку просейте и потихоньку всыпайте в смесь небольшими порциями, после каждой тщательно размешивайте ложкой.

Шаг 5:

На большую сковороду влейте масло.

Шаг 6:

Ложкой раскладывайте ржаное тесто, по одной ложки на каждый оладушек, обжарьте с одной стороны одну минуту.

Шаг 7:

Переверните оладушки и жарьте с другой стороны тоже одну минуту.

Шаг 8:

Выложите все оладушки на бумажное полотенце, после переложите на тарелку, полейте обезжиренной сметаной.

Кефир в любом рецепте можно заменить простоквашей, оладьи возможно не жарить, а выпекать в духовом шкафу, так они получатся еще полезней.

Вкусно подавать оладьи со свежеприготовленными засахаренными ягодами. Приобретите любые ягоды, например клубнику, клюкву или чернику, разморозьте ее и пересыпьте сахарным песком, дайте постоять полчаса.

kopilka-kulinara.ru

Пышные оладьи на кефире без яиц

Главная » Завтраки » Пышные оладьи на кефире без яиц

Автор: МегаПовар 01.07.2015 Завтраки, Мучные

Бытует мнение, что воздушные пышные оладьи можно приготовить только из дрожжевого теста. Все бы ничего, но возиться с ним не всегда хочется, да и времени для того, чтобы тесто поднялось, всегда жаль. Поэтому «отношения» с приготовлением оладушек у меня как-то не складывались, пока моя замечательная коллега, мой уважаемый наставник по работе Наталья Васильевна не рассказала мне, как приготовить пышные оладьи на кефире без яиц и без дрожжей! Процесс приготовления настолько упростился, что от открытия банки с кефиром до обжаривания последней оладушки я трачу не более двадцати минут! Теперь пышные, ароматные, вкусные оладьи с пылу, с жару частый гость на нашем столе! Попробуйте и вы!

Ингредиенты

  • Кефир (кислое молоко) — 0,5 л.
  • Мука — 0,5 л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Сода — 1/2 ч.л
  • Кипяток — 1 дес.л.
  • Растительное масло — для жарки

Процесс приготовления

  1. Бывает, что в пакете молока остается еще немного, но уже чувствуется кислинка. Не стоит его выбрасывать. Лучше оставить такое молоко при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно окончательно свернулось. Такое закисшее молоко я всегда держу в запасе для приготовления оладушек. Можно, конечно, купить кефир, кому как нравится. Итак, пропорции кефира и муки в тесте одинаковы по объему. Берем примерно 0,5 л кефира, можно меньше, можно больше. Добавляем сахар, соль. Перемешиваем.
  2. Половину чайной ложки соды завариваем крутым кипятком (около 1 десертной ложки), сода при этом «шипит», как если бы мы ее погасили уксусом. Добавляем ее к кефиру.
  3. Быстренько и аккуратно вмешиваем муку. Тесто готово!
  4. Тут же приступаем к обжариванию. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде. Выкладывать тесто в масло удобно обычной столовой ложкой. Для одной небольшой оладушки хватит одной ложки теста.
  5. Переворачиваем, как только первая сторона хорошо подрумянилась. Оладьи на кефире с содой растут и поднимаются прямо на глазах, ведь сода начинает действовать только при нагревании!
  6. Из полулитра кефира выходит целая горка вкусных полезного завтрака для всей семьи! Пышные оладьи на кефире без яиц и дрожжей готовы! Приятного чаепития!

Еще рецепты по теме:

Комментариев к записи: 3

Оставить комментарий

mega-povar.ru

Оладьи на кефире без яиц

Воздушные, сладкие и нежные оладушки - любимый десерт взрослых и детей. Это блюдо принадлежит к традиционной русской кухне, и нет такой хозяйки, которая не смогла бы приготовить его. Не путайте их с панкейками, американским вариантом оладушек, которые готовятся на молоке. Наши русские панкейки делаются на кислой основе. Для тех, кто вынужден придерживаться диеты, подойдут оладьи на кефире без яиц, которые тоже получаются пышными, вкусными, а испечь их не сложнее обычного.

Как приготовить оладьи на кефире без яиц

Традиционно готовят оладьи на сковороде с добавлением подсолнечного масла. В основе теста лежит кислое молоко, сахар. Консистенция теста должна быть жидкой, как сметана, т.е. гуще, чем на блинчики. Чтобы получить пышность, хозяйки идут на хитрость и добавляют соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Подают десерт с медом, вареньем, сметаной (как на фото).

Рецепты оладий на кефире без яиц

Существует множество разновидностей рецептов этого блюда, знакомого еще по детскому саду. Если вы по какой-то причине не едите яйца, или их просто не оказалось в холодильнике, а сходить в магазин нет возможности, не расстраивайтесь. Если добавить яблоко, банан или творог, то получится не хуже.

Пышные оладьи без яиц

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
  • Предназначение: завтрак, полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Это классический вариант оладий. Набор продуктов ничем не отличается от традиционной версии. Перед тем, как вмешивать муку, не забудьте ее просеять: это залог успеха пышных и воздушных оладий с кислым молоком, утверждают опытные хозяйки.

Ингредиенты:

  • мука - 200 грамм;
  • кислый кефир или простокваша - 1 стакан;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • подсолнечное масло - для жарки;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешайте вместе простоквашу, сахар, соль, и соду, гашенную уксусом.
  2. Постепенно введите в массу муку, тщательно размешивая. В тесте не должно быть комочком. Если комки получились, не паникуйте, то попробуйте взбить все венчиком.
  3. Хорошо разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
  4. Выкладывайте тесто на горячую сковороду ложкой.
  5. Как только низ подрумянится, а сверху образуются пузырьки, переверните оладушки и прожарьте с другой стороны.

Дрожжевые оладьи на кефире без яиц

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
  • Предназначение: завтрак, полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Наши бабушки охотно делились советами, как приготовить оладьи из кефира без яиц на дрожжах. Рекомендуется брать сухие дрожжи, но можно воспользоваться и обычными. Только не забудьте соблюсти пропорции. Главное правило приготовления: теплый кефир, иначе тесто будет подходить очень долго. При соблюдении всех правил вы через час сможете порадовать своих домочадцев и гостей воздушным десертом.

Ингредиенты:

  • мука - 3-4 ст. ложки;
  • простокваша 200 мл;
  • сахар - 1 ч. ложка;
  • дрожжи сухие - 1 ч. ложка;
  • сода - на кончике ножа;
  • подсолнечное масло - для жарки;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разведите дрожжи в 0,5 стакане теплой воды.
  2. Положите в простоквашу соду, соль и сахар. Влейте воду с дрожжами и перемешайте.
  3. Вмешайте муку и взбейте дрожжевое тесто венчиком до однородной консистенции. Взбивать нужно не менее 10 минут.
  4. Оставьте в теплом месте минут на 15-20.
  5. Испеките по классическому рецепту.

Яблочные

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
  • Предназначение: завтрак, полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Добавление яблок в тесто не ново. Это сочетание хорошо проявило себя и в традиционном русском десерте. Из рецепта вы узнаете, как приготовить оладьи без яиц с яблоком. В зависимости от сорта яблока можно корректировать и вкус десерта. Кислый фрукт придаст кислинку, спелый – нежность и мягкость. На фото видно, что оладьи имеют необычную консистенцию.

Ингредиенты:

  • мука - 0,5-1 стакана;
  • кислое молоко - 0,5 стакана;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • яблоко - 2 штуки;
  • сода - 0,5 ч. лодки;
  • подсолнечное масло - для жарки;
  • соль - по вкусу;
  • корица - на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Яблоки нужно очистить от кожуры и натереть на терке.
  2. Смешайте простоквашу, соду, соль, сахар. Вмешайте муку по консистенции сметаны.
  3. Добавьте натертые фрукты.
  4. Жарьте оладьи на масле до золотистого цвета с обоих сторон.
  5. Перед подачей посыпьте корицей.

С манкой

  • Время: 50 минут
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
  • Предназначение: завтрак, полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Особой популярностью у русских хозяек пользуется рецепт оладушек на кефире без яиц с манкой. Десерт получается сытным и немного необычным. Будет очень вкусно, если вы подадите его с вареньем и домашней сметаной, но и просто к чаю такие вкусный десерт очень хорошо пойдет. Посмотрите на фото, как аппетитно смотрятся их румяные бока.

Ингредиенты:

  • мука - 1 стакан;
  • кефир или простокваша - 1,5 стакана;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • цедра лимона – 1 лимон;
  • манная крупа - 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • подсолнечное масло - для жарки;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разогрейте простоквашу, добавьте манку, соль, сахар, соль и разрыхлитель.
  • Оставьте на 10 минут. За это время манная крупа набухнет. Добавьте цедру лимона.
  • Вмешайте необходимое количество муки.
  • Обжарьте на подсолнечном масле.
  • Подавайте со сметаной, вареньем.

С яблоком и творогом

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 170 ккал/100 г.
  • Предназначение: завтрак, полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Из полезного творога можно приготовить вкусные пышные вкусные оладушки на кефире без яиц. Если в них добавить еще яблоко, то блюдо станет настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Это идеальный вариант для сытного завтрака или перекуса в течении дня. Готовятся оладьи с яблоками на кефире без яиц с добавлением творога дольше, чем классический вариант, но это того стоит. Совет: кефир можно заменить на несладкий йогурт или закваску.

Ингредиенты:

  • мука - 7-9 ст. ложек;
  • кефир - 1 стакан;
  • творог - 200 грамм;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • яблоко - 1 штука;
  • изюм - 1 ст. ложка;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • подсолнечное масло - для жарки;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Залейте творог кефиром и тщательно разотрите вилкой.
  • Яблок очистите от кожуры и натрите на терке. Смешайте с кисломолочной смесью.
  • Добавьте остальные ингредиенты по рецепту.
  • Обжарьте на среднем огне в подсолнечном масле.

С бананом

  • Время: 40 минут
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность: 165/100 г
  • Предназначение: завтрак, полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Существует кулинарная хитрость: если нет яиц, то замените их бананом. Этот фрукт не только полезный и вкусный, но еще обладает вяжущими свойствами в тесте. Привычный десерт банан разнообразит, придаст ему мягкости и сладости. Не только дети, но и взрослые члены семьи будут в восторге.

Ингредиенты:

  • мука - до 1 стакана;
  • кефир - 1 стакан;
  • банан - 1 штука;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • сода - 0,5 ч. ложки;
  • подсолнечное масло - для жарки;
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разотрите банан в кашицу.
  2. Добавьте в него кефир, соль, сахар и соду.
  3. Вмешайте в полученную смесь муку до необходимой густоты.
  4. Обжарьте на масле до золотистой корочки.

Видео

sovets24.ru

Оладьи на кефире без яиц

Трудно, наверное, встретить человека, который бы не любил оладьи. Это удобный, быстрый и вкусный завтрак или перекус без особых хлопот и затрат. Минимум продуктов, несколько минут времени и – готово! Среди многообразия существующих рецептов, хочу  выделить один, в свое время, сильно удививший  меня во время первого приготовления.Итак, готовим пышные оладьи на кефире без добавления яиц.

Именно, отсутствие в рецепте яичной составляющей и привлекло мое внимание. При этом, оладушки получаются  очень легкие, воздушные  и отличного вкуса :).

Кстати, также хорошо, без  «привлечения « яйца :), пышными оладьи получаются и на кислом молоке, и на йогурте, и на нежирной сметане, и даже сыворотке.  Да любой кисломолочный продукт подойдет 🙂

Что потребуется из продуктов:

  1. Мука -1 стакан с четвертью
  2. Кефир – 1 стакан
  3. Соль – 1/4 ч.л.
  4. Сахар – 1-2 ст. ложки (по желанию)
  5. Ванилин – 1/8 ч. л (при добавлении сахара)
  6. Разрыхлитель – 1 ч.л. ( с небольшим верхом)
  7. Масло растительное или жир для жарки  — 5-6 ст.л.

Совет 1. Вместо разрыхлителя можно добавить  смесь пищевой соды и лимонной кислоты (чуть меньше половины чайной ложечки  соды + 1/4 ч. л. кислоты). Эту смесь  смешиваем с мукой, а не с кефиром. Вообще, по правилам , для приготовления разрыхлителя соотношение соды, кислоты и муки относиться, как (5:3:12), т.е. на 12 частей наполнителя (это мука или крахмал), берем пять частей соды и, соответственно, 3 части кислоты).

Совет 2. В кефире  должна  чувствоваться   ощутимая кислинка. Его лучше нагреть до теплого состояния. В крайнем случае (при отсутствии времени  на нагрев) берем жидкость комнатной температуры.

 

Как приготовить:

  • Тщательно  вымешать в миске сухим венчиком или большой ложкой просеянную муку и разрыхлитель. Я обычно уделяю этому этапу особое внимание и перемешиваю  около минуты.
  • Кефир нагреть, добавить соль, сахар, ванилин . Мешаем до растворения сахара и соли.
  • Вливаем жидкую смесь небольшими порциями в муку и растираем до однородности. Следим, чтобы не образовывались комки.

Совет 3. Консистенция теста – как густая сметана. Оно должно медленно литься, почти спадать с ложки. Это еще один важный момент приготовления пышных оладушек, который нужно  контролировать. Если тесто будет слишком жидкими, оладки растекутся  на сковороде и не получатся высокими, хотя вкус их и не пострадает. Если же тесто будет излишне густым, оладьи получатся  пышными, но «тяжелыми», могут не пропечься и быть жидкими и липкими внутри.

 

  • Даем тесту «отдохнуть» в течение  8-15 минут.
  • Выкладываем оладушки на хорошо разогретой сковороде  с умеренным количеством масла. Часто в комментариях вы спрашиваете , сколько теста нужно на одну штучку :). Моя норма – полная десертная  или неполная столовая ложка. Оладьи такого размера получаются удачнее всего.
  • Жарим с одной стороны до румяности, следим, чтобы не подгорели.  Когда на внешней поверхности появляются  и начинают лопаться маленькие пузырьки, — пора переворачивать на другую сторону. Огонь уменьшаем и накрываем сковороду крышкой на 2-4 минуты. Именно на этом этапе наши оладушки ощутимо «подрастут» и «попышнеют» :).
  • Выкладываем на салфетки или бумажное полотенце лишнего жира.
  • Подаем  оладьи со свежими ягодами или фруктами,  вареньем, медом или сгущенным молоком. Вариантов много –выбирайте на свой вкус.
  • И еще два слова о сахаре. Многим нравятся совсем сладкие оладушки. Если вы узнали себя :), увеличивайте данное в рецепте количество сахара, а также добаьте в тесто ванильный сахар или ванилин. Но (!),  при жарке внимательно следите, чтобы оладьи не подгорели, т.к. сахар быстро карамелизуется при высокой температуре и интенсивно темнеет, поэтому сладкое тесто больше «склонно» к пригоранию.

А здесь можно посмотреть похожий видеорецепт:

Итак, еще раз обобщим все секреты пышных оладий:
  1. Используем кислый кефир или другой кисломолочный продукт

  2. Разрыхлитель или смесь соды с лимонной кислотой очень тщательно смешиваем с мукой

  3. Контролируем густоту теста – оно должно довольно медленно «литься», почти спадать с ложки

  4. Готовую смесь для оладушек не перемешиваем в миске в процессе жарки, т.е. аккуратно  отбираем от общего объема нужную порцию – и отправляем  на разогретую  сковороду.

 

Все готово, можно пробовать, — это очень вкусно:).

[ads1]

 


Загрузка...

Поделиться новостью в соцсетях

bufeta.net

Пышные оладьи на кефире без яиц. Пошаговые рецепты с фото

Во многих семьях существует замечательная традиция готовить по выходным вкусные и пышные оладьи, которые с удовольствием уплетают с вареньем или сметаной все домочадцы от мала до велика. От блинов эти аппетитные лепешки отличаются не только формой, но и составом теста, а также огромным количеством различных рецептов, с помощью которых можно очень быстро и просто приготовить сытный завтрак в домашних условиях. Вы можете приготовить пышные оладьи не только на дрожжах, но и на кефире без яиц, которые будут отличаться очень нежным и приятным вкусом. Если в состав рецепта приготовления оладий не входят дрожжи и яйца, то кроме традиционной муки в замешиваемое тесто добавляют кефир, соль и сахар. Перед тем, как завести тесто на оладьи, желательно вытащить все необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы они сделались немного теплее при комнатной температуре.

Итак, кефир поможет стать нашим оладьям очень пышными, но важно очень четко соблюдать технологию приготовления. Продукты надо вводить в замешиваемое тесто в определенном порядке и придерживаться правильного соотношения ингредиентов, как указано в рецепте. Сперва добавляют кефир, соль, сахар и муку, очень энергично взбивают эти компоненты до консистенции густой сметаны без комочков, а уже потом добавляют пищевую соду. Перед тем, как воспользоваться пошаговыми рецептами с фото всех этапов приготовления оладий на кефире без яиц, ознакомьтесь с полезными кулинарными советами.

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Для приготовления вкусных оладий можно использовать кефир любой жирности. Но многие хозяйки предпочитают добавлять в тесто кефир жирностью 2,5%, чтобы домашние оладушки получились легкими и воздушными;

❷ Замешивайте добавленные ингредиенты до тех пор, пока консистенция теста не станет сметанообразной и густой, чтобы круглые заготовки не растекались по сковородке. Тягучее тесто будет постепенно подниматься, превращаясь в пышные оладушки;

❸ Перед тем, как выложить приготовленное тесто на сковородку, дайте ему настояться в течении 20 минут;

❹ Чтобы кефирные оладьи получились аккуратными и круглыми, выкладывайте тесто на сковородку столовой ложкой;

❺ Выкладывайте тесто на хорошо разогретую сковородку, чтобы оладушки не опадали во время жарки;

❻ Перед тем, как хорошенько разогреть сковороду, смажьте дно густым слоем растительного масла. Чтобы оладушки не подгорали, добавьте немного масла прямо в тесто;

❼ Приготовленные на кефире оладьи подавайте с жидким медом, ягодным вареньем, сгущенным молоком или немного подслащенной сметаной.

♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Кефир 2,5% — 1 стакан;

· Сахарный песок — 1 ст. ложка;

· Пищевая соль — 0,25 гр.;

· Пшеничная мука — 1 стакан;

· Масло растительное — 100 мл.;

· Морковь — 1 шт.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: приготовление оладий на кефире с морковью

♦ РЕЦЕПТ №2

► Ингредиенты:

· Кефир — 2 стакана;

· Мука — 3 стакана;

· Сахар — 6 ст. ложек;

· Соль — по вкусу;

· Растительное масло — 100 мл.;

· Масло сливочное — 30 гр.;

· Сода пищевая — 1 ч. ложка.;

· Яблоки — 2 шт.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: приготовление оладий на кефире с яблоками

♦ РЕЦЕПТ №3


- нажмите на фото и разверните 11 лучших рецептов для приготовления пышных оладий без яиц

♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Ингредиенты:
кефир-250 мл.
мука-200 гр.
сахар-1 ст.л.
щепотка соли
пищевая сода-0,5 ч.л.
растительное масло

Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления домашних оладий на кефире без яиц, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ...


Похожие материалы:

Следующие материалы:


bebi.lv

Оладьи на кефире без яиц (пышные, без соды, с яблоками)

Многие женщины внимательно следят за качеством и пищевой ценностью продуктов, которые едят их домочадцы. Одним из вариантов сытного и полноценного завтрака считаются оладьи. Разумеется, что в классическом исполнении такое яство сложно назвать полезным и низкокалорийным, поэтому сегодня мы научимся готовить оладьи на кефире без яиц.

Кулинарные хитрости

Оладьи – невероятно вкусная выпечка, которая готовится за считанные минуты. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов этого яства, но все же самыми популярными остаются оладьи, приготовленные на кефирной основе.

Без добавления куриных яиц оладьи получаются ничуть не хуже, чем с этим продуктом. А вот калорийность их гораздо ниже.

На заметку! Чтобы устранить излишки растительного масла, жареные оладьи сначала выкладываем на несколько минут на салфетку, а затем в тарелку.

Неопытные хозяйки интересуются, как приготовить оладьи на кефире без яиц. Во-первых, соблюдайте рецептурные пропорции, а, во-вторых, внимательно изучите следующие советы:

  • кефир можно брать с любым процентом жирности;
  • кисломолочный продукт обязательно должен быть свежим;
  • перед началом приготовления кефир и емкость для замеса теста нагревают до умеренной температуры;
  • чтобы снизить энергетическую ценность оладий, сахарный песок заменяем медом, фруктами или ягодами.

Важно! Ни в коем случае не нагревайте кефир на плите. Продукт при таком способе термообработки быстро свернется и станет непригодным к употреблению в пищу. Лучше всего нагревать его естественным путем или возле обогревательных приборов. 

Завтракаем в кругу семьи

Оладьи получают пальму первенства в кулинарной гонке за звание «питательный и быстрый завтрак для дружной семьи». Оладьи на кефире пышные без яиц получатся у каждого поваренка. Главное, выбрать свежий кисломолочный продукт. За пять минут делаем тесто и еще столько же времени тратим на жарку.

Подавать оладьи к столу можно с медом, сгущенным молоком, сиропом, ягодным или фруктовым вареньем, джемом, повидлом. В общем, выбирайте вкусовую добавку на свое усмотрение. 

Состав:

  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 1 ст. кефира с любым процентом жирности;
  • 1 ½ ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
  • рафинированное масло семян подсолнечника;
  • по ½ ч. л. соды и соли.

Приготовление:

  1. Заранее достаем кефир из холодильной камеры.
  2. Дождемся, пока он достигнет комнатной температуры.
  3. Выливаем его в глубокую пиалу.
  4. Высыпаем сахарный песок и мелкозернистую соль.
  5. Хорошенечко размешиваем до полного растворения.
  6. Гасим уксусом пищевую соду.
  7. Добавляем ее в кефир, размешиваем и оставляем на некоторое время.
  8. Продолжаем работать с тестом до тех пор, когда оно начнет пузыриться.
  9. Вводим просеянную муку. Тщательно размешиваем до получения теста однородной консистенции.
  10. В сковороду с антипригарным покрытием наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  11. Хорошенечко его нагреваем и ложкой выкладываем тесто.
  12. Обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.

Оладушки с сюрпризом

Обычными оладьями вряд ли кого-нибудь можно удивить. А вот оладьи с яблоками на кефире без яиц – это настоящий кулинарный хит. По этому рецепту приготовьте не совсем обычные оладьи, а с фруктовой начинкой. Помимо яблок, будем использовать абрикосовые и грушевые плоды.

Состав:

  • мука пшеничная – 1-2 ст.;
  • 500 мл кефира с любым процентом жирности;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • щепотка мелкозернистой соли;
  • немного соды;
  • по вкусу яблоки, абрикосы и груши;
  • для жарки рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки фруктов для начинки.
  2. Яблоки, груши и абрикосовые плоды тщательно промываем под проточной водой.
  3. Просушиваем на полотенце.
  4. В глубокую пиалу наливаем кефир комнатной температуры.
  5. Вводим сахарный песок, щепотку мелкозернистой соли и соду.
  6. Хорошенечко перемешиваем эти ингредиенты.
  7. Гасить соду уксусной кислотой не нужно, эту функцию выполнит кисломолочный продукт.
  8. Просеиваем муку.
  9. Добавляем ее в тесто, вымешиваем, чтобы по консистенции оно получилось, как жирная сметана.
  10. Яблоки разрезаем пополам, вычищаем сердцевину.
  11. Аналогично подготавливаем груши.
  12. Из абрикосов удаляем косточки.
  13. По отдельности измельчаем фрукты в блендере до консистенции пюре. Можно их нарезать меленькими кубиками.
  14. Фото 10
  15. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  16. Прогреваем его и выкладываем ложкой тесто.
  17. Ждем, пока тесто чуть схватится, и сверху выкладываем абрикосовую начинку.
  18. Аналогично поступаем с яблочной и грушевой начинкой.
  19. Сверху аккуратно выкладываем немного теста, чтобы оно полностью покрыло начинку.
  20. Переворачиваем, обжариваем до появления золотистой корочки.
  21. Оладушки с фруктовой начинкой готовы.

Оладьи на кефире без яиц и соды

Нежные, сладкие, невероятно вкусные и воздушные оладьи можно испечь без добавления куриных яиц, пшеничной муки и даже соды. Этот рецепт займет почетное место в вашей поваренной книге.

Состав:

  • 150 г овсяных хлопьев;
  • щепотка мелкозернистой соли;
  • 500 мл кефира с любым процентом жирности;
  • 500 г бананов;
  • 100 мл меда.

Приготовление:

  1. В блендере или кофемолке измельчаем овсяные хлопья. У нас получается мука.
  2. Высыпаем овсяную муку в глубокую пиалу.
  3. Заливаем кефиром комнатной температуры и оставляем на некоторое время для разбухания.
  4. Мед растапливаем на паровой бане, вводим его в кефирно-овсяную смесь и тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем щепотку соли.
  6. Бананы очищаем от кожуры.
  7. Фруктовую мякоть измельчаем до консистенции пюре в блендере или просто разминаем вилкой.
  8. Добавляем в тесто.
  9. Хорошенечко перемешиваем.
  10. В сковороде, желательно с антипригарным покрытием, прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
  11. Выкладываем ложкой оладьи.
  12. Обжариваем по две минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
  13. Чтобы оладьи хорошо прожарились внутри, сковороду накрываем крышкой.

Яблочные оладьи, сэр!

Именно такое лакомство станет идеальным началом нового дня. Чай, кофе или горячий шоколад будут гармонировать с яблочными оладьями.

Состав:

  • 500 г пшеничной высокосортной муки;
  • 500 мл кефира с любым процентом жирности;
  • 5 г соли;
  • щепотка ванили;
  • 80 г сахарного песка;
  • 10 г соды;
  • 300 г яблок;
  • рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

  1. С помощью овощечистки снимаем с яблок кожицу.
  2. Хорошенечко промываем фрукты проточной водой.
  3. Вырезаем сердцевину, убираем плодоножку.
  4. Измельчаем яблоки на мелкой или средней терке.
  5. Кефир комнатной температуры наливаем в глубокую пиалу.
  6. Добавляем пищевую соду, размешиваем.
  7. Оставляем на 5-10 минут, чтобы сода с кефиром вступили в реакцию.
  8. На поверхности появятся пузырьки.
  9. В кефир выкладываем измельченные яблоки.
  10. Добавляем ваниль, сахарный песок, щепотку мелкозернистой соли.
  11. Хорошенечко перемешиваем все ингредиенты.
  12. Просеиваем пшеничную муку.
  13. Понемногу вводим ее в жидкую массу и замешиваем тесто.
  14. Параллельно разогреваем рафинированное растительное масло на огне.
  15. Выкладываем ложкой порционно тесто.
  16. Обжариваем в течение пары минут с каждой стороны до золотистости.
  17. Такие оладушки можете подавать с любым напитком, дополнив вкус сгущенным молоком или карамелью.

На заметку! Чтобы яблочные оладьи приобрели необыкновенный и притягательный аромат, добавьте немного коричного порошка или муската.

Почувствуйте лимонные нотки вкуса

А вот еще один интересный рецепт приготовления пышных оладий без добавления куриных яиц. В этом случае нам понадобится лимон. 

Состав:

  • 500 мл кефира;
  • 320 г пшеничной муки;
  • 10 г пищевой соды;
  • 1 лимон;
  • 120 г сахарного песка;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Слегка нагреваем кефир и выливаем его в пиалу.
  2. Добавляем сахарный песок и активно размешиваем до полного растворения всех кристалликов.
  3. Вводим просеянную муку и вымешиваем однородное тесто, без комков.
  4. Лимон тщательно промываем проточной водой.
  5. Просушиваем бумажным полотенцем.
  6. С помощью овощечистки или меленькой терки снимаем цедру.
  7. Добавляем ее в тесто.
  8. Из половины лимона выдавливаем сок.
  9. Гасим им соду и добавляем ее в тесто.
  10. Тщательно перемешиваем и, как обычно, жарим оладьи на растительном масле до готовности.

Читайте также:

На кефирной основе без добавления яиц получаются пышные и невероятно вкусные оладушки. Не забудьте добавлять разрыхлитель или соду. Приятного аппетита!

ladyspecial.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о