Аджика горький перец на зиму: Аджика из горького перца и чеснока на зиму рецепт с фото пошагово

Аджика из перца на зиму

Сладкая и жгучая аджика из болгарского и острого перца — выбирайте любимый рецепт и на зиму у вас будет замечательный соус к мясу.

Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче.

• Болгарский перец — 2 кг.,
• Помидоры — 2 кг.,
• Чеснок — 300 гр.,
• Острый перец чили — 1-2 шт. ,
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
• Соль — 3 ст. ложки,
• Уксус — 7 ст. ложек,
• Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму варёная – простая в приготовлении, острая, ароматная, словом именно такой соус нужен к шашлыку или поджаренному стейку.

Делать эти заготовки элементарно, они относятся к категории – поставил и забыл. Для приготовления понадобится кухонный комбайн и жаровня (толстостенная кастрюля).

На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 450 г.

• помидоры – 1.5 кг;
• перец сладкий болгарский – 1.2 кг;
• репчатый лук – 600 г;
• морковь – 600 г;
• чеснок – 1 головка;
• чили – 3 стручка;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 25 г;
• оливковое масло – 30 мл.

Итак, спелые красные помидоры нарезаем крупно, отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения однородного томатного пюре.

Затем добавляем к томатам нарезанный крупно репчатый лук.

Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и режем крупно. Бросаем перец в комбайн следом за луком.

Далее добавляем нарезанные колечками стручки чили вместе с семенами. Будьте внимательны, чили лучше резать в перчатках, так как капсаицин, даже в небольших количествах, при попадании на кожу, а тем более на слизистую глаз, может вызвать очень неприятные ощущения.

Потом кладём в чашу очищенные зубчики чеснока. Кстати, быстро почистить чеснок можно так – сильно придавить зубчик широким ножом и шелуха легко отделится.

Последней добавляем нарезанную мелко морковку, которая придаст густую текстуру аджике.

Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы.

Перекладываем всё в глубокую жаровню, добавляем сахар, соль и уксус, ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, убавляем газ после закипания. Варим без крышки примерно 60 минут, иногда помешиваем, чтобы не пригорела.

Горячую аджику из помидор и перца и чеснока раскладываем в стерилизованные сухие банки, сверху наливаем по столовой ложке прокалённого оливкового масла.

Закрываем крышками плотно, храним домашнюю аджику в тёмном, сухом месте при температуре не выше +12 градусов Цельсия.

Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму

Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд.

• 500 г острого перца
• 1 головка чеснока
• 1,5 ст. л. соли
• 2 горсти ядер грецких орехов
• 1/2 ч. л. уцхо-сунели
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/5 ч. л. молотого шафрана
• 6-7 веточек кинзы
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Выход: 400 мл аджики.

Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев.

Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку.

Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера.

Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут.

Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут.

Орехово-чесночную массу переложите в миску.

Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль.

Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.

Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам.

Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца

• Сладкий красный перец 2 кг.
• Чеснок 2 головки
• Томатная паста 2 ст. л
• Растительное масло 0,5 стакана
• Молотый чёрный перец По вкусу
• Соль По вкусу
• Красный горький перец По вкусу
• Молотый тимьян По вкусу

Сладкий красный перец очистить, помыть и порезать.

Весь перец измельчить с помощью блендера.

Измельченный перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения.

Далее почистить чеснок и через чеснокодавилку выдавить в кастрюлю к перцу, добавить масло и все приправы, кипятить.

Когда аджика закипит, надо уменьшить огонь и частенько помешивать, чтобы аджика не прилипла ко дну и не подгорела.

Когда поменяется цвет аджики от ярко красной в бордовый, значит аджика готова.

Примерно аджика у меня кипела 40 минут.

Ну вот и всё аджика готова!!!!

Можно закатать в стерилизованные банки на зиму, а можно поставить в холодильник и есть. Я сделала и то, и другое.

Приятного аппетита!!!!

Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца

Аджика из болгарского и острого перцев, рецепт для любителей остренького. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• перец болгарский 2 кг
• перец горький 1 кг
• чеснок молодой 300 г
• уксусная кислота 2 ч. л.
• соль 3 ст. л.
• сахар 6 ст. л.

Помыть горький перец.

Перец болгарский помыть, очистить от семян, нарезать дольками.

Очистить чеснок.

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать.

Разложить по банкам. Поставить в холодильник. Если кушать сразу, то аджика показаться очень горькой. Поэтому дайте настояться нашей аджике 12 часов. За это время горький перец и чеснок отдадут часть остроты в болгарский перец, и аджика заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму

Аджика по-армянски будет по вкусу тем, кто любит приправы поострее.

На 10 баночек по 0,5 л:

• Помидоры — 5 кг
• Чеснок — 1 кг
• Перец стручковый горький — 500 г
• Соль — 50 г (по вкусу)

Как приготовить армянскую аджику: помидоры вымыть, разрезать на части.

Горький перец вымыть, хвостики удалить.

Чеснок очистить.

Все пропустить через мясорубку.

Посолить. Перемешать. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Аджика по-армянски готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)

Данный рецепт имеет достаточно большое преимущество перед многими другими подобными рецептами. Оно заключается в том, что аджика, в состав которой входят красный перец и чеснок, изготавливается без предварительного процесса варки. Это значит, что все компоненты, из которых готовится заготовка сохраняют все свои полезные свойства.

 Безусловно, свежая сырая аджика из сладкого болгарского и горького перца, приготовленная в домашних условиях, является полезным ценным продуктом.

Итак, начинаем готовить домашнюю перечную аджику, используя подробную пошаговую инструкцию с фото, изложенную чуть ниже.

• горький перец — 5 шт
• сладкий болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр
• яблочный уксус 9% — 1/2 стакана
• сахар — 8 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Изначально подготовим баночки для потрясающей заготовки. Сначала их хорошенько помоем, а после простерилизуем. Теперь промоем сладкий и горький перцы, после чего разрежем их на несколько частей и вычистим из овощей семена.

Чеснок разделим на отдельные зубчики и снимем с них всю шелуху.

Все овощи, которые мы только что подготовили, прокручиваем через мясорубку в одну общую глубокую мисочку.

В полученную перечную массу добавляем соль, сахарный песок и туда же наливаем уксус. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы все добавленные ингредиенты как следует смешались. Можно сказать, что вкуснейшая аджика почти приготовлена. Оставим ее на пару часов, чтобы овощная масса изрядно настоялась.

Через несколько часов настоявшуюся перечную массу выкладываем в изначально простерилизованные баночки и закатываем их крышками.Аджика из красного жгучего и болгарского перца на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.

ВИДЕО

Как еще приготовить аджику из перцев на зиму — смотрите видео:

Источники: http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://nakormi.com, https://www.vkussovet.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Острая аджика на зиму. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

У меня есть рецепт домашней аджики, которую я готовлю много лет по рецепту моей мамы. Она на вкус слабо острая и очень-очень вкусная. По желанию моей семьи я решила приготовить острую аджику на зиму. Было бы очень просто приготовить мою любимую аджику, добавив больше острого перца, но захотелось разнообразить и приготовить аджику по новому рецепту. Нашла рецепт под названием «Аджика по рецепту из Карабаха», приготовила, всем понравилась. Делюсь с вами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вес указан очищенных овощей

• 2,5 кг болгарского перца
• 2-3 стручка острого перца
• 100-150 г чеснока
• 1 большой пучок петрушки
• 250 мл томатного соуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли

Острая аджика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сладкий и горький перец промываем, разрезаем, удаляем плодоножки, семена, перегородки режем на части, размером, которые будет удобно перекручивать в мясорубке. Осторожно работайте с горьким перцем, он очень жгучий и может вам навредить. В первый раз, когда мне пришлось чистить его в большом количестве, я обожгла руки.

Чеснок чистим, промываем.

Все овощи перекручиваем на мясорубке отдельно друг от друга.

Петрушку промываем, режем.

В кастрюлю, в которой будем готовить аджику, кладем сладкий болгарский перец, доводим до кипения и провариваем 10 минут. Добавляем сахар, солим по вкусу, перемешиваем.

Затем добавляем растительное масло, петрушку и продолжаем варить до готовности, минут 15, думаю, будет достаточно.

Добавляем томатный соус, острый перец, продолжаем варить 5-7 минут. Если у вас нет свежего горького перца, можно использовать молотый острый перец чили или использовать его для придания большей остроты после приготовления аджики. Аджика приготовлена, сняли пробу, если необходимо, добавили острого красного перца.

В последнюю очередь добавляем чеснок и варим 7-10 минут.

В процессе приготовления не забывайте перемешивать содержимое кастрюли, иначе аджика пригорит.

Пока готовится наша вкуснятина, подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их. Можно банки на 1/3 залить кипятком, закрыть крышками, оставить в таком состоянии на пару минут, затем воду слить, банки перевернуть для того, чтобы слилась вода. Я обычно предпочитаю таким образом подготавливать банки и крышки. Для того, чтобы банки не треснули при заливке кипятком я в них предварительно, вставляю ложки.

Аджика на зиму готова, снимаем пробу, если надо добавить соль или острый перец, добавляем, все хорошо перемешиваем и раскладываем ее по банкам, закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Лучше всего пробу снимать, немного остудив аджику, так точнее определить, что в ней не хватает.

Из этого количества ингредиентов получается 4 пол-литровые банки.Хранится она очень хорошо при комнатной температуре.

Аджика очень вкусная, остроту можно регулировать, уменьшая или добавляя количеством острого перца.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Аджика из болгарского перца без помидор на зиму

Перечная аджика — пастообразная приправа, которая создается на основе двух видов перца (сладкого и горького). В качестве дополнительных компонентов выступает чеснок, который усиливает остроту, и набор пряностей, он делает вкус насыщенным и глубоким. Такую аджику можно заготавливать на зиму, подвергнув тепловой обработке, а также в сыром виде, но при этом хранить тару в холодильнике. Аджика из болгарского перца без помидор на зиму, приготовленная по данному рецепту, отличается выраженной жгучестью, поэтому придется по душе любителям острой и пряной пищи.

Чтобы приготовить аджику из перца и чеснока без помидор потребуется:

• перец болгарский сладкий – 1-1,2 кг
• перец острый – 1-2 стручка
• уксус 6% – 5 десертных ложек
• сахар – 6 десертных ложек
• чеснок – 1 головка
• соль – 1 десертная ложка
• паприка и кориандр – по щепотке
• зелень – несколько веточек (по желанию)

Аджика из болгарского перца без помидор на зиму – рецепт с фото:

В первую очередь подготовьте нужные девайсы и продукты, овощи и зелень хорошо вымойте, капли оботрите полотенцем.

У болгарского перца (сладкого) вырежьте плодоножку, разделите пополам, соскоблите семенную коробку, внутреннюю часть ополосните еще раз.

У острого перца также срежьте хвостики, нарубите кружками. Семена можете оставить, их присутствие сделает вкус аджики еще острее. Головку чеснока разбейте на дольки, пленку отшелушите, небольшие зубки оставьте целыми, крупные разрежьте на меньшие части.

Перец двух видов и чеснок киньте в контейнер комбайна или блендера, перебейте овощи на высоких скоростях, получая однородную густую массу.

В этот момент при желании можете закинуть зелень.

Полученную смесь переложите в сотейник или кастрюлю, установленную на верхний нагрев плиты.

Ближе к бурлению аджику доведите до желаемого вкуса добавлением сахара и соли.

После всыпьте набор пряностей, которые указаны в перечне ингредиентов. Огонь сбавьте, аджику варите следующее 20-30 минут, при этом периодически перешивайте ее ложкой, как бы отделяя густеющую массу от стенок и дна емкости.

В завершение влейте не очень концентрированный уксус, испробуйте аджику на вкус, при необходимости добавьте недостающие специи.

Тару заранее простерилизуйте, крышку прокипятите отдельно в воде. Аджику, снятую с плиты, расфасуйте по банкам, моментально затяните винтовыми крышками. Тару используйте небольшого размера, чтобы при открытии употребить аджику за несколько подходов. Для долговременного остывания заготовку утеплите одеялом.

Храните баночки с содержимым в погребе или другом месте, которое предназначено для данной продукции. Можете сделать несколько порций для пробной версии, которые позволительно употреблять уже на следующий день.

Аджика из перца и чеснока без помидор готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из перцев на зиму – рецепты аджики из перцев на зиму

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года. 

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Рецепты аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Острая аджика с горьким перцем и зеленью, чесноком, солью

 

У нас принято называть аджикой все томатные, перцовые соусы с добавлением лука, яблок и прочих других ингредиентов, кто во что горазд. Рецептов неимоверное количество, много удачных, в любом случае домашний соус круче и полезнее покупного кетчупа. Я предлагаю сделать маленькую баночку настоящей очень острой аджики из острого перца. У нее будет большое преимущество – экономия места в холодильнике. Вкус ядреный, солоноватый, много съесть за раз не получится. Можно мазать тонким слоем на хлеб, сало, использовать в разных блюдах. Аромат потрясающий! В традиционном рецепте готовится с тремя видами зелени, но у меня нет кинзы, обойдемся укропом и петрушкой. Всего у меня получилось130 г зелени.

Ингредиенты:

• 200 г острого перца;
• большой пучок укропа;
• большой пучок петрушки;
• 100 г чеснока;
• 2-3 болгарских перца;
• 1 ч. л. кориандра;
• 2 ч. л. хмели-сунели;
• 60 г соли.

Пошаговый рецепт

В оригинальном рецепте острой аджики с горьким перцем болгарские стручки не добавляются, но я закину пару штучек. Они дают сочность, свой аромат, немного разбавят остроту. Всю зелень промываем, перебираем, можно нарезать, чтобы она проще проскакивала в мясорубку. Чеснок очищаем. Острый перец режем кусочками, семечки оставляем, зеленый хвостик отрезаем. Из болгарских стручков семечки с сердцевиной вытаскиваем. Перекручиваем все это через мясорубку.

Добавляем все специи и соль, размешиваем, растворяем. Здесь тоже можно поиграть: добавить семена укропа, душистый перчик, иногда вводят уксус, но это зря. И без дополнительной кислоты аджика прекрасно хранится, важно только не сокращать количество соли.

Остается только переложить острую аджику с горьким перцем в банку. Я беру с завинчивающейся крышкой, получилось почти 0,8 литра. Удобно раскладывать в маленькие баночки от детского питания или рыбной икры, но у меня под рукой такой тары не оказалось. Ставим в холодильник, используем по назначению.

Цвет у этой аджики не очень симпатичный из-за большого количества зелени. Именно поэтому рекомендую для измельчения не использовать блендер, иначе получим непонятную кашеобразную массу болотного оттенка.

Аджика на зиму «По-карабахски»

Описание

Существуют в мире кулинарии такие заготовки, без которых просто невозможно представить себе щедрый и гостеприимный стол. На этом столе обязательно должен быть шашлык, вино, свежая зелень, овощи и, конечно же, она – неизменная спутница мясных нарезок, да и не только их, острая аджика на зиму. Ее вкусно и на хлеб намазать, и к борщу с салом подать, а то и просто к макаронам, за неимением кетчупа. В общем, во всех смыслах аджика хороша! Именно ранней осенью заготовьте несколько баночек такой аджики, пока все овощи налиты теплом и сладостью. А рецепт аджики на зиму – легкий и проверенный временем, можете спросить у своих мам и бабушек, ведь так и они заготавливали аджику из болгарского перца и во многих кулинарных блокнотиках рецепт сохранился под именем «Аджика по-карабахски».

Подготовим ингредиенты.

Покупаем на рынке самый красивый, самый насыщенный по цвету, мясистый, свежий и сочный красный сладкий перец. Из такого перца аджика на зиму получится невероятно аппетитной! Вымываем перцы со всех сторон от пыли и загрязнений.

Теперь перчинки необходимо освободить от семенных коробочек, хвостиков и плодоножек. Очень удобно сначала отрывать зеленые хвостики, а семенную часть просто проталкивать пальцем в средину. Затем остается разломать или разрезать перец пополам, выбрать все ненужное и промыть. И никаких фигурных вырезаний около хвостика, все делается очень быстро!

Перемалываем половинки перца на мясорубке или на кухонном комбайне, установив в чаше насадку «железный нож». Если вы воспользовались комбайном, следите за временем перемалывания и не измельчайте перец слишком мелко, он должен сохраниться в мелких кусочках, но не превратиться в кашу. Ставим сладкий перец на плиту, нагреваем его до кипения, варим 15 минут.

Сразу же принимаемся за помидоры и чеснок: помидоры разрезаем на половинки, удаляя невызревшую около плодоножки часть, чеснок очищаем.

Помидоры таким же способом, как и перец, измельчаем на мясорубке или в комбайне (на этот раз можно не переживать, что помидоры будут измельчены слишком мелко).

Чесночные зубки измельчаем вместе с пучком петрушки, а также перемалываем горький перец вместе с семенами, откинув хвостики.

Сладкий перец уже прокипел 15 минут, самое время влить измельченную помидорную массу, добавить соль и растительное масло. Дать прокипеть еще 15 минут, постоянно помешивая.

Добавляем горький перец практически в конце, чтобы горечь не выварилась, даем прокипеть с горьким перцем 5-7 минут. Попробуйте аджику на остроту. Для этого отложите ложку аджики на блюдце, а когда она остынет через несколько минут, вы сможете уже точно понять, стоит ли добавлять еще горький перец или оставить все как есть. Обычно, на 1 кг сладкого перца для средней, не опекающей язык, остроты берут один средний горький перец длиной 10-13 см.

Завершающим шагом будет добавление в аджику чеснока и петрушки. Даем также провариться 5-7 минут.

Готовая аджика выглядит вот так – она не слишком жидкая, но и не густая, ее хорошо положить на бутерброд и будет удобно смазать ею мясо.

Закупориваем баночки с наполненной аджикой, ставим под толстый шерстяной плед. Хранится отлично в темном, прохладном месте.

Аджика на зиму «По-карабахски» готова!
Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

Нет комментариев

Оставьте первый комментарий!

рецепты домашней острой закуски с перцами, чесноком, баклажанами, приготовление в мультиварке, без варки + отзывы

Настоящая восточная аджика готовится только в резиновых перчатках — настолько «жгучий» вкус она имеет. И если обжигающе-острая смесь для непосредственного употребления в пищу не подвергается термической обработке, заготовки на зиму обычно провариваются, тушатся на плите, консервируются по всем правилам.

«Аджика» в переводе с абхазского — «соль». Обычно это пастообразная масса красного цвета, но при использовании незрелых плодов она бывает и зеленой.

Состав, калорийность и польза острой закуски

Острая аджика — не то лакомство, которое «разлетается» мгновенно. Едят ее по чайной ложке, намазывая на хлеб или вприкуску, дополняя вкус жаркого, супа, гарнира ароматной приправой. В классической закуске нет помидоров, как и присущей им кислинки, зато остроты предостаточно. Заготавливают смесь обычно в маленьких банках объемом 250-350 мл, чтобы не испортить содержимое частым открыванием.

Добавка считается низкокалорийной, содержит 50-60 ккал в зависимости от используемых продуктов. Состав жгучей приправы представлен натуральными ингредиентами, основные из которых: острый перец чили, чеснок, соль и пряные травы. Часто рецептуру дополняют грецкими орехами, кинзой, хмелем, майораном. Химический состав представлен в таблице ниже.

Таблица — Содержание в аджике полезных веществ и витаминов

Витамины, мг в 100 г	Минералы, мг в 100 г	Другие вещества, г в 100 г
Витамин С — 30	Кальций — 9	Вода — 94,1
Никотиновая кислота — 0,6	Фосфор — 16	Белки — 0,9
Фолиевая кислота — 11	Магний — 12	Жиры — 0,6
Витамин A — 0,02	Калий — 564	Углеводы — 3,9
Витамин B — 0,14	Натрий — 25	Клетчатка — 0,7
Рибофлавин — 0,09	Железо — 0,5	Сахар — 2,55
Тиамин — 0,01	Цинк — 0,15	Жирные кислоты — 0,41

Полезные свойства пряной добавки проявляются в зависимости от того, какие рецепты аджики на зиму используются. Независимо от состава добавка повышает аппетит, нормализует пищеварительные процессы и обмен веществ. Сочетание чеснока, горького перца и приправ оказывает оздоравливающее воздействие на организм:

• укрепляет иммунитет;
• убивает вредоносные вирусы;
• активизирует кровообращение;
• улучшает работу мочеполовой системы;
• увеличивает потенцию;
• повышает активность;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• насыщает клетки кислородом.

С осторожностью следует употреблять острую закуску людям с заболеваниями пищеварительного тракта (гастрит, язва), болезнями почек, сердца. Полностью противопоказан продукт беременным и кормящим женщинам, маленьким детям.

Разновидности

Существует два вида соусоподобной аджики — абхазская и грузинская. Они отличаются составом ингредиентов, способами приготовления и вкусом. Выделяют также сухую готовую смесь — аххыла, состоящую из сушеного перца, пряностей, чеснока и специй. Такой «порошок» используют для приготовления маринадов, придания остроты супам, рыбе, жаркому из мяса.

Абхазская аджика бывает двух видов.

1. Красная (апарпылджика). Пюреобразная масса из красных стручков чили, грецких орехов, соли, чеснока, семян чабера, укропа, кинзы, базилика. Сочетается с рыбой и мясными блюдами, тушеными овощами.
2. Зеленая (ахусхуаджика). Густая смесь из недозрелых зеленых жгучих стручков, соли, большого количества ароматных трав: укропа, базилика, мяты, кинзы. Используется чаще как приправа для закусок из молочных продуктов.

Грузинская условно подразделяется на три вида.

1. Популярная. Содержит спелый жгучий и сладкий перец красного цвета, винный уксус, кинзу, чеснок.
2. Простая. Включает, помимо вышеперечисленных ингредиентов, сочные помидоры и пряные травы.
3. Пикантная. Готовится только из зеленых жгучих стручков и ароматной зелени.

Самой жгучей считается свежеприготовленная красная абхазская приправа. Ее подают к запеченному мясу, тушеным овощам, супам, рису. Зеленая аджика мягче на вкус, сочетается с тушеной курицей, кабачковой или баклажанной икрой. Иногда смесь используется для смазывания птицы. В результате после запекания образуется румяная корочка.

Аджика на зиму: классический вариант без варки

Особенности. Классический рецепт аджики (ее называют «мужской») не предполагает термической обработки ингредиентов. Добавка готовится из выбранных овощей, измельчаемых подходящим способом. Мясорубка позволяет сохранить яркий цвет, но не дает желаемой однородности. Блендер помогает получить однородную пюреобразную массу, но более светлого оттенка — из-за перетирания семян.

Что подготовить:

• чили — 1 кг;
• чеснок — 0,5 кг;
• соль помола № 0 — 150 г;
• ароматные травы (укроп, кориандр, хмели-сунели) — 100 г.

Как делать

1. Подготовить овощи: вымыть стручки, освободить от перегородок и семян, очистить от шелухи чесночные зубки. Просушить.
2. Измельчить компоненты доступным способом. Зелень порубить ножом.
3. Посолить, смешать составляющие, надев резиновые перчатки.
4. Разложить сырую смесь по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт аджики с перцем без варки можно слегка видоизменить, добавив хрен, заменив 200-300 г жгучих плодов для уменьшения остроты болгарским сладким перцем.

Острые вариации с консервацией и без нее

Жгучая классическая аджика — близкая «родственница» мексиканского соуса сальса, она имеет схожий острый вкус. Современные хозяйки дополняют традиционный рецепт домашней аджики зелеными и красными помидорами, свеклой, даже грушами, яблоками, экспериментируя с различными добавками и приправами на свое усмотрение.

По-абхазски

Особенности. Рецепт аджики по-абхазски с орехами предполагает доведение смеси до кипения с последующей закаткой железными крышками на зиму. Закуска будет отличаться пряным ароматом, дополнит вкус шашлыка, котлет, послужит приправой к мантам, птице, мясной поджарке.

Что подготовить:

• горький перец — 0,5 кг;
• ядра очищенных грецких орехов — 100 г;
• соль — 100 г;
• молотые семена кориандра — полторы столовых ложки;
• чеснок — 150 г;
• кинза — половина пучка;
• петрушка — половина пучка.

Как делать

1. Просушить вымытую зелень и стручки, предварительно очищенные от перегородок и семян.
2. Перемолоть блендером или мясорубкой два-три раза до получения практически однородной массы.
3. Орехи обжарить на сухой сковороде, порубить ножом или пропустить через мясорубку.
4. Смешать все ингредиенты, измельчив перед этим чеснок прессом, посолить.
5. Перевалить массу в таз или кастрюлю, прикрыть марлей, оставить на трое суток в тепле. Пару раз в день перемешивать.
6. На четвертые сутки вскипятить смесь, сразу снять с плиты, разложить по сухим банкам и закатать на зиму.

По-грузински

Особенности. Огненная приправа по-грузински порадует «ядреным» вкусом, пикантным ароматом трав, насыщенным красным цветом. Такая добавка возбудит аппетит, придаст острую нотку блюдам из мяса, рыбы, птицы, овощным рагу и супам. Соль для рецепта подойдет лишь каменная, крупного помола. Йодированная вызовет брожение и порчу продукта.

Что подготовить:

• острый чили — пять стручков;
• болгарский перец — половина плода;
• чеснок — целая головка;
• свежий укроп — один пучок;
• хмели-сунели — две упаковки;
• кориандр сушеный — одна упаковка;
• зелень кинзы сушеная — 20 г;
• соль — две чайных ложки;
• грецкие орехи — семь штук;
• уксус 3%-ный — две чайных ложки.

Как делать

1. Грецкие орехи и зерна кориандра истолочь или перемолоть в муку.
2. Промыть подготовленные и очищенные овощи. Просушить, затем порезать.
3. Отправить в чашу блендера, измельчить, постепенно вливая уксус.
4. Всыпать туда же порезанный укроп.
5. Переложить однородную массу в таз, всыпать измельченную кинзу, пряности, соль.
6. Перемешать в перчатках, добавив растертый чеснок, кориандровую и ореховую муку.
7. Мешать до консистенции сливочного масла.
8. Переложить в стерилизованные банки, закупорить.

Вопреки заблуждениям, настоящая грузинская приправа не содержит томатов. Красный цвет заготовке придают лишь перцы. Раньше их вялили на солнце, растирали между камней, сейчас же процедура упрощена благодаря блендеру.

По-болгарски

Особенности. Ароматная аджика по-болгарски (другое название — леля) сохранит красивый вид надолго. Секрет насыщенного цвета и долгого срока хранения в добавлении аспирина. Таблетки выступят своеобразным консервантом, не дадут заготовке забродить.

Что подготовить:

• помидоры — 3 кг;
• сладкие болгарские перцы — 0,5 кг;
• чеснок — 250 г;
• жгучий чили — 250 г;
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) — шесть таблеток;
• соль — половина столовой ложки.

Как делать

1. Удалить из стручков перегородки, семена, у помидоров убрать плодоножки, зубки очистить от шелухи.
2. Перемолоть все овощи в мясорубке.
3. Всыпать соль и измельченные в порошок таблетки аспирина.
4. Перемешать, накрыть марлей, выдержать при комнатной температуре семь-десять дней, иногда — пару недель.
5. Разложить по банкам, отправить храниться на зиму в холодильник или подвал.

По-армянски

Особенности. Рецепт по-армянски с помидорами — это вариация на тему «пальчики оближешь». Здесь присутствует и любимая мужчинами острота, и нежная томатная кислинка, и аромат пряной зелени. Заготовка готова к употреблению сразу же после окончания процесса брожения.

Что подготовить:

• спелые томаты — 1 кг;
• чили — 100 г;
• чеснок — 200 г;
• соль — по вкусу.

Как делать

1. Подготовить овощи, удалить плодоножки, семена, перегородки.
2. Перемолоть по отдельности мясорубкой. Соединить.
3. Добавить измельченный чеснок, посолить, перемешать.
4. Накрыть кастрюлю с овощной массой отрезом ткани, оставить на две недели для брожения.
5. Перемешивать лопаткой каждый день.
6. После завершения бродильных процессов разложить массу по сухим чистым банкам, убрать в холодильник.

Готовя домашнюю аджику на зиму с помидорами, следует учитывать одно правило. Солить вначале следует перемолотую помидорную массу, до введения перца и чеснока, иначе соль не будет чувствоваться.

С баклажанами

Особенности. Зимняя консервация с баклажанами будет пользоваться популярностью и у мужчин, и у женщин. Синенькие придадут аджике пикантный вкус, слегка сгладив остроту, подарят красивый вид. Еще один плюс закуски — быстрота ее приготовления.

Что подготовить:

• баклажаны — 2,5 кг;
• томаты — 3 кг;
• болгарские перцы — 12 штук;
• чеснок — четыре головки;
• чили — два стручка;
• соль — две столовых ложки;
• сахар — одна столовая ложка.

Как делать

1. Все овощи, кроме баклажанов, очистить от плодоножек, кожуры, семян, прокрутить через мясорубку. Подсолить.
2. Прокипятить на слабом огне десять минут.
3. В это время баклажаны очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Подержать пять минут в соленой воде.
4. Измельчить баклажанные куски, всыпать в овощную массу.
5. Перемешать, варить еще час.
6. Снять с огня, разлить по стерилизованным банкам, закрутить.
7. Перевернуть банки, укутать до остывания.
8. Убрать холодную аджику на хранение.

Без уксуса и стерилизации

Особенности. Аджика без уксуса на зиму понравится тем, кто не любит специфический запах или привкус этого консерванта. В этом рецепте сохранность заготовки обеспечивается корневищами хрена. Приправа добавляет закрутке остроты, пикантности и аромата.

Что подготовить:

• томаты — 2,5 кг;
• чеснок — две с половиной головки;
• соль — 50 г;
• чили — половина стручка;
• хрен — три корневища.

Как делать

1. Залить томаты без плодоножек кипятком на три минуты.
2. Промыть холодной водой. Снять шкурки.
3. Счистить с корневищ хрена верхний слой ножом.
4. В резиновых перчатках очистить чили, убрать внутренности.
5. Чесночные зубки очистить от шелухи.
6. Перемолоть все овощи три раза мясорубкой, посолить, перемешать.
7. Разложить в стерилизованные банки, плотно укупорить, чтобы заготовка на зиму не высыхала.

Зеленая

Особенности. Аджика из зеленого болгарского перца на зиму не отличается по вкусу от такого же соуса из красных плодов. Однако выглядит она оригинально, позволяет удивить домочадцев и гостей интересным составом. Зелень можно брать любую — петрушку, мяту, кинзу, укроп, базилик.

Что подготовить:

• зеленый болгарский перец — 0,5 кг;
• чили — четыре стручка;
• петрушка — 200 г;
• укроп — 100 г;
• кинза — 50 г;
• чеснок — 200 г;
• уксус столовый — 50 мл;
• соль — одна столовая ложка;
• сахар — две столовых ложки.

Как делать

1. Зелень промыть водой, обсушить, порубить ножом, а лучше — превратить в кашицу блендером.
2. Овощи также поместить в чашу блендера, измельчить. Смешать с травами.
3. Посолить, подсластить. Влить уксус.
4. Перемешать, разложить по банкам.

Вместо обычного столового можно использовать яблочный уксус, он более ароматный. Для усиления вкуса рекомендуется добавлять паприку, кориандр, молотый перец и горошком.

Вареная

Особенности. Вареная аджика хранится дольше свежей. Консервация «держит» вкус и аромат даже спустя пару сезонов после закатки. Чеснок закладывается уже после варки — так чесночный запах сохраняется дольше.

Что подготовить:

• чили — четыре стручка;
• столовый уксус — 100 мл;
• чеснок — четыре головки;
• помидоры — 2 кг;
• яблоки кислые — 1 кг;
• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• хрен — пять корней;
• лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• соль — 150 г;
• сахар — 200 г;
• масло растительное — 500 мл.

Как делать

1. Подготовить овощи, очищая от кожуры, удаляя семена, перегородки. Промыть, нарезать на куски.
2. Все ломтики по очереди прокрутить через мясорубку, переложить массу в кастрюлю (кроме чеснока).
3. Поставить на плиту, дождаться закипания. Варить около часа.
4. Всыпать соль, сахар, влить уксус и масло.
5. Варить еще пять минут, выключить огонь. Добавить чеснок.
6. Разложить по сухим простерилизованным банкам, закрутить на зиму.

С майонезом

Особенности. Классическая аджика с майонезом придется по вкусу тем, кто любит смягчать остроту различными добавками. По отзывам, такая приправа легко намазывается на бутерброды, хорошо сочетается с гарнирами, подходит для пиццы, супов.

Что подготовить:

• помидоры — 3 кг;
• болгарский сладкий перец — 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• перечная соль — одна чайная ложка;
• подсолнечное рафинированное масло — один стакан;
• уксус столовый — 100 мл;
• сушеный укроп — по желанию;
• майонез.

Как делать

1. Помидоры перетереть в кашу, используя мясорубку или блендер.
2. Перец порубить ножом на мелкие куски или пропустить через кухонный комбайн.
3. Соединить ингредиенты, проварить 40 минут на среднем огне.
4. Снять с плиты, остудить.
5. Добавить приправы, масло, соль.
6. Всыпать измельченный чеснок, перемешать.
7. Соединить с майонезом в пропорции 2:1 (аджики больше в два раза).
8. Разложить по стеклянным чистым емкостям, закрутить.

В мультиварке

Особенности. Использование мультиварки — отличный способ экономии времени при готовке. Главное — заранее отмерить количество овощей, вычистить, промыть, измельчить их. Тогда не придется стоять у плиты, постоянно помешивая кипящую массу.

Что подготовить:

• помидоры — 2 кг;
• красный или оранжевый сладкий перец — 1 кг;
• чеснок — 120-140 г;
• чили — два-три стручка;
• сахар — три столовых ложки;
• соль — одна чайная ложка;
• растительное масло — половина стакана;
• 9%-ный уксус — треть стакана.

Как делать

1. Подготовленные болгарские стручки и помидоры пропустить через мясорубку, перелить массу в чашу мультиварки.
2. Влить растительное масло, подсластить, посолить. Перемешать.
3. Установить режим «Тушение» на полтора часа. Готовить с закрытой крышкой.
4. Периодически, раз в полчаса, помешивать, открывая крышку.
5. В перчатках измельчить ножом очищенный чили и чеснок.
6. После сигнала всыпать ингредиенты в чашу, влить уксус.
7. Перемешать, установить режим «Тушение» на 20 минут. Готовить с открытой крышкой, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
8. После сигнала мультварки разлить аджику по стерилизованным банкам объемом 200-250 мл, закатать.
9. Хранить до двух лет.

Для усиления аромата лучше брать жгучий чеснок, с заметными фиолетовыми прожилками. Помидоры следует отбирать плотные, мясистые, водянистые сделают соус слишком жидким.

В духовке

Особенности. Аджика из запеченных в духовке овощей по вкусу и консистенции напоминает итальянский соус песто. Она отлично сочетается со спагетти, макаронами, овощами на пару, легко намазывается на хлеб. Оливковое масло первого отжима и печеный чеснок добавляют заправке пикантности, чили — остроты.

Что подготовить:

• красный болгарский перец — 500 г;
• сушеные томаты — 50 г;
• чеснок — 100 г;
• оливковое масло — 250 мл;
• чили в порошке;
• молотый перец;
• соль.

Как делать

1. Стручки, не очищая от семян, разложить с чесноком на противне.
2. Запечь в духовке при 170°C, вынуть и остудить.
3. Удалить кожуру, плодоножки, вместе с сушеными помидорами и специями измолоть в блендере, частями вливая оливу.
4. Перемешать, разложить по стерильным банкам объемом 200-250 мл.

Зная, как приготовить аджику в домашних условиях, легко удивить домочадцев и гостей приправой «с огоньком». По желанию можно добавлять в рецепты свеклу, тыкву, сливы, яблоки, грибы, даже крыжовник или черноплодную рябину. Экспериментировать со вкусами не только можно, но и нужно.

Отзывы

Без аджики практически не готовлю не одно второе блюду, ее добавляю везде и в супы и в овощи, и когда курочку запеаю в духовке, и шашлык никак без нее не обойдется, натуральный продукт из смеси перцев, главное не переборшить для тех у кого слабый желудок.

Natasha, http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Разнообразию рецептов приготовления аджики нет предела. Я сама готовлю вариантов десять такой аджики, потому что у меня муж любит очень острую аджику. Я преподчитаю более нейтральную по вкусу, а детям вообще не даю. Неизменный ингредиент в приготовлении аджики — это чеснок, семена кориандр и перец. А вот остальное — это уже фантазии человека. Можно добавлять и морковь, и томаты и кабачок и т.д.

Аля Хабирова, http://флап.рф/Еда/Аджика?_=20

Еще с детства помню, как моя бабушка варила аджику и закатывала банки с ней на зиму. Мне она очень нравится. Я вообще просто обожаю острые блюда, так-что добавляю ее практически везде. Она придает некой пикантности и мясу, и рыбе. Отличная добавка, в общем-то.

Татьяна, http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Каждый год обязательно готовим аджику, правда без регламентов, а на вкус, берем помидоры, сладкий перец, горький перец, чеснок, корень хрена, соль, сахар, количество определяем только по моему вкусу, не пастеризуем, храним в холодильнике, стоит спокойно до нового урожая, правда редко достаивается, съедаем быстрее

Сергей, https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html

Другие рецепты домашних заготовок

Как приготовить соус из красного перца – Аджика – Աջիկա

Как приготовить соус из красного перца

Самый ароматный соус из красного перца, который я действительно предлагаю попробовать. Она называется аджика и родом из абхазской кухни.

Однако эта закуска очень популярна в Армении, и когда начинается сезон консервирования, все обязательно готовят аджику, чтобы подать ее зимой.

Это не просто соус, аджика очень хороша в качестве гарнира к вареному или жареному картофелю, рису или блюдам из макарон.

Есть несколько рецептов этого соуса из красного перца, я представлю один из моих собственных.

Если я получу хорошие отзывы, я пойму, что этим стоит поделиться и с разными версиями.

Если вы подписаны на мой Facebook или Instagram, вы должны увидеть результаты моих проверок рецептов, а также другие мои ежедневные выборы еды.

Надеюсь, вы попробуете и желаете готовить!

Ингредиенты

5 фунтов красного болгарского перца, промытого, удаленных семян и стеблей

Несколько острых красных острых перцев чили могут быть необязательными, если вы не можете или не любите острую пищу

1 пучок свежей петрушки

2 головки чеснока, около 15-17 зубчиков

1 свежий помидор или несколько помидоров вишни

томатный соус 16 унций

стакана томатной пасты

½ стакана растительного масла, я использую оливковое масло

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовые ложки сахара

2-3 чайные ложки красных хлопьев чили, по желанию

1 столовая ложка порошка пажитника, по желанию, но очень рекомендуется

Соль по вкусу

Вам понадобится кофемолка и хорошая кастрюля с толстым дном для готовки

Указания

Измельчите болгарский перец и поставьте на средний или слабый огонь, чтобы приготовить

Время от времени помешивайте, он должен закипеть r и немного уменьшите его

Пока это готовится, измельчите чеснок, петрушку, наконец, измельчите помидор, чтобы вытолкнуть всю петрушку из кофемолки

Объедините все оставшиеся ингредиенты в одной миске и перемешайте, чтобы объединить, см. руководство YouTube для подробнее

По мере того, как перец готовится и уменьшается, добавьте остальные ингредиенты

Продолжайте перемешивать и готовьте еще 15-20 минут

Не забудьте попробовать соль

Вы можете вылить соус из красного перца в стакан банки и храните в холодильнике

Или, если хотите, используйте стерилизованные банки, не забудьте прокипятить заполненные банки не менее 25-30 минут

Наслаждайтесь!

աղադրատոմսը

5 կգ թարմ կարմիր պղպեղ

2 կապ մաղադանոս

10-15 եղ սխտոր, կվա

.5 բ բուսայուղ

3-4 թարմ լոլիկ

0,5 բ լոլիկի թանձրուկ, կարելի է լոլիկի մածուկը ջրով բացել

2 ճգ շաքրավազ

⅓ բ խնձորի քացախ

Աղ ըստ համի

1-2 թ գ չաման, պարտդիր չէ

Украинский соус из хрена – аджика

Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред в форме песто «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику.И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика – соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока.Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой. Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики ! Это так легко (и когда я говорю «легко», я имею в виду очень легко) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты – готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике месяцами, не испортившись.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам нужно для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров

0.5 фунтов красных перцев чили

1 цельный средний чеснок

1 стакан хрена

1/2 столовой ложки соли

1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена

Приятного аппетита!

Аджика – украинский соус из хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Состав

• 2 фунта спелых помидоров
• 0.5 фунтов красного перца чили
• 1 цельный средний чеснок
• 1 стакан хрена
• ½ столовой ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Инструкции

1. Удалите все семена из острого перца.
2. Измельчите все ингредиенты
3. Посолите и добавьте сахар
4. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177

Связанные

Острый соус Аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой.Домашнее блюдо. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 93553430.

Острый соус Аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой. Домашнее блюдо. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 93553430.

Острый соус аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой.Консервы домашние зимние. Домашняя паста аджика с перцем, помидорами и петрушкой. Готовим еду на кухне. Зимняя или осенняя культура. Домашние соленые овощи, чеснок и красный перец в жестяных банках. Ингредиенты для приготовления зимних блюд. Домашний рассол аджики с помидорами, чесноком и петрушкой. Украшается острым соусом в жестяных банках на деревянном столе.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3264 x 4928 пикселей | 27.6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3264 x 4928 пикселей | 27,6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Пора Аджики! – Ешьте как молдаване

Здравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы все время найдете ее на кухне моей семьи. Я помню, как каждый год с августа по сентябрь, когда на местных рынках появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму.Дом наполнен ароматами чеснока и перца.

Нам нравится намазывать соус на хлеб и добавлять кусочек свежего свиного сала из кухни моей бабушки, или использовать соус в тушеных бобах, в колюнах, в маринадах для мяса или добавлять его в жареную баранину.

Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, – это использовать овощи из собственного огорода – ароматные и свежие. Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки.Вымойте перец, очистите его от семян и нарежьте. Проделайте то же самое с перцем перца.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 час 30 минут

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1,50 кг перца перца плоского

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

1

Удалите семена чили, избегая контакта с кожей.Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня.Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Ингредиенты

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1,50 кг плоского перца перца

7 чили

10 головок чеснока

соли и сахара

Указания

1

любой контакт с кожей.Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня.Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Аджика – лучшая домашняя сальса

Пережить зиму как чилихед | Пеппер Джо

Эй, я буду с вами честен … это непросто! Каждую зиму я очень скучаю по гулянию в саду и сбору свежего острого перца, на 100% выращенного органически, без химикатов и пестицидов.Если я спешу, я даже нарежу их или нарежу, не смыв предварительно. Ведь матушка-природа их мыла в последний раз, когда шел дождь. Но независимо от того, насколько я занят, я всегда нахожу несколько минут, чтобы насладиться великолепной красотой этих растений чили. Кажется, они повсюду – от небольших кустистых растений до гигантских высоких растений. У них в основном зеленая листва, но здесь смешаны оттенки фиолетового и белого. Однако настоящие шедевры шоу – это сам острый перец. Красные, золотисто-желтые, темно-пурпурные, оранжевые и изумрудно-зеленые цвета пожарной машины…. все живое доказательство того, что мать-природа может фантазировать, когда ей хочется. Остальные продукты в саду не могут сравниться с чили.

В любом случае, извините за регресс. Как Chileheads мы должны пережить зиму, верно? Как это сделать? Это инстинктивно! Это интуитивно понятно! МЫ ТОЛЬКО ЗНАЕМ, как белка накапливает орехи или медведь откармливается до спячки. Хотя с годами я становился все лучше и умнее. Я поделюсь с вами некоторыми своими советами и опытом.

В зимние месяцы я действительно наслаждаюсь вкусом, запахом, ощущением и даже звуком (Вы когда-нибудь слышали «треск» хабанеро, когда жарите его? Сначала проткните его вилкой) моего острого перца.Секрет в том, чтобы «убежать от белки» достаточно, чтобы пережить даже самые длинные зимы. Для этого нужно заморозить и высушить перец чили или даже приготовить собственный острый соус.

Я употребляю чили почти ежедневно в эти холодные месяцы. Хлопья острого перца в моих супах и чили, порошок острого перца с яйцами, размороженный острый перец, обжаренный на оливковом масле и чесноке, украшающий мою любимую пасту, сушеные стручки острого перца, добавляемые во многие основные блюда, и соус из острого перца, брызгающий на сырные стейки и оладьи.

С таким широким ассортиментом перца чили я никогда не получу зимнюю хандру. Плюс в том, что я редко болею простудой или гриппом. Вероятно, это связано с тем, что перец богат витамином А и С, минералами и имеет большую питательную ценность. Не думаю, что я фанатик, чтобы есть их каждый день. Но вы можете доказать, что любой парень по имени «Пеппер Джо» может довести свою любовь к острому перцу до крайности.

Острый перец для сушки

Всегда выбирайте сорта с тонкой кожицей, например, кайенский перец.Они имеют низкий уровень влажности и поэтому легче сохнут, не загнивая и не образуя плесени. Вы можете сушить их на солнечном подоконнике или медленно запекать в духовке. В любом случае я предпочитаю сначала удалить семена. Они лучше сохнут, а без семян получается изысканная смесь. Конечно, пищевой дегидратор упрощает весь процесс. Мои любимые – «хлопья» острого перца. Я разрезаю перец на крошечные квадраты размером 1/4 “x 1/4” и сушу на больших тарелках на солнечном подоконнике или под прямыми лучами солнца на открытом воздухе. Время от времени переворачивайте их, пока они сохнут.После того, как они высохнут, я запекаю их в духовке при температуре 250 градусов, пока они не начнут темнеть. Это придает хлопьям ореховый привкус. ВНИМАНИЕ: Будьте осторожны, чтобы из духовки не выходили «пары» острого перца.

Замораживание острого перца

Это самый простой способ. Острый перец очень хорошо замораживается, сохраняя вкус и текстуру. Тщательно вымойте их и дайте высохнуть. Затем просто отрежьте стебель у края острого перца и заморозьте в пакетиках с целыми семенами. Это все, что нужно сделать.Я даже не бланширую их, потому что они так хорошо замерзают. Помните, лучше всего замораживаются мясистые сорта с толстой кожей.

Где найти хороший выбор

В типичном супермаркете ограниченный выбор, особенно в зимние месяцы. Вы можете найти основы, такие как Jalapenos и Habaneros. Что касается каталогов семян, я постоянно удивляюсь. Большинство крупных компаний предлагают такие же старые перцы. Они просто этого не понимают. Популярность чилийского перца стремительно растет. Сальса – теперь приправа №1 в США, превосходящая кетчуп и горчицу.Горячая кухня – это «в моде». Посмотрите на количество мексиканских, тайских, китайских ресторанов. Образцы иммиграции изменились: все больше иммигрантов прибывает из стран, предпочитающих горячую пищу. Крупные семеноводческие компании всего этого упустили. Вам лучше работать с небольшой компанией, специализирующейся в первую очередь на остром перце. Наша компания постоянно ищет разные интересные продукты. Мы всегда получаем новые сорта из-за границы, от друзей и клиентов, даже от Министерства сельского хозяйства США (Департамент США).сельского хозяйства).

Соус из острого перца

На рынке наблюдается увеличение ассортимента острых соусов. Они варьируются от мягких до невероятно острых с невероятным набором ингредиентов. Это объясняет, почему вы никогда не слышите о том, чтобы чилиголовы покончили жизнь самоубийством зимой. Острый соус помогает нам пройти. Я использую горячий соус в бутылках, но предпочитаю соусы собственного приготовления. Неважно, выращиваете ли вы сами или покупаете их в супермаркете, вы можете приготовить свою собственную смесь острого соуса.Это просто! И ВЫ контролируете уровень нагрева, качество ингредиентов и вкус. Мне нравится мой 100% натуральный и без консервантов. На нашем сайте я предлагаю несколько бесплатных рецептов, которые легко приготовить. Проверьте это, когда у вас будет возможность.

Большое садоводство,

Соус для аджики с фрикадельками | Рецепт

Мини-фрикадельки на подушке из соуса аджика

Эти мини-фрикадельки представляют собой пикантные маленькие кусочки говядины, которые можно съесть на ночь с острым соусом из аджики.Рецепт соуса для аджики с фрикадельками прост, легок и прекрасен в качестве закуски для вечеринок. Я выложил их в одно из моих любимых стальных блюд, но вы можете подавать их как закуска в рюмке с небольшим количеством соуса на дне и зубочисткой, проходящей через фрикадельки. На самом деле, поскольку эти фрикадельки представляют собой просто приправленный говяжий фарш, этот рецепт в первую очередь касается соуса.

Нравится грузинская еда? Попробуйте мой рецепт грузинского лаваша (лаваша)

Соус аджика, также пишется как аджика, это традиционный грузинский соус, похожий на мексиканскую сальсу.Он популярен во всем восточноевропейском регионе, в том числе там, где я живу в Украине. Однако я редко нахожу место, где оно будет таким острым, как мне нравится, поэтому обычно я просто делаю его сам.

Перец, используемый в аджике, – это кайенский перец, однако, поскольку это большая семья, я не знаю, какой это породы. Хорошей новостью является то, что вы можете использовать любой перец, какой хотите, в зависимости от предпочитаемого уровня специй, и соус все равно будет восхитительным.

Соус аджика с фрикадельками Ингредиенты

Мини-тефтели

500 г Говяжий фарш

100 г панировочных сухарей Panko

1 яйцо; Большой

2 ч.л. соли

2 ч.л. свежего измельченного черного перца

рапсовое масло; для жарки

Соус Аджика

1 помидор

1 красный перец

1/2 Желтый лук

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 кайенских перца (примечание: это делает его довольно острым, поэтому не стесняйтесь выбирать 1 или даже половину перца, если вам не нравятся острые блюда).

1 чайная ложка семян кориандра; земля

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

Соус аджика с фрикадельками Инструкция

1. Так как соус – самая важная часть этого блюда, начнем с него. Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту.Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

2. Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает аромат перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы оно получилось красивым и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу его в горячую сковороду на несколько (5) минут. Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

3. Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками.Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

4. Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло поднимается на половину высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.

5. Обложите соус аджикой фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Не хотите делать аджику самостоятельно? Нажмите на изображение ниже, чтобы купить хорошую бутылочную версию на Amazon . Примечание. Эта версия не основана на томатах, поэтому она немного более концентрированная. По-прежнему отлично, и у меня в кладовой есть бутылка, когда мне лень делать ее самому.

Фрикадельки

• 500 г говяжьего фарша
• 100 г панко
• 1 большое яйцо
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. свежего треснувшего черного перца
• Масло канолы для жарки

9027 9027 Соус Аджика 1 красный сладкий перец

1/2 желтого лука

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 кайенских перца или отрегулируйте до желаемого уровня остроты

1 чайная ложка семян кориандра молотого 1

тмина молотого

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

• Так как соус – самая важная часть этого блюда, начнем с него.Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту. Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

• Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает аромат перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы оно получилось красивым и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу его в горячую сковороду на несколько (5) минут.Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

• Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками. Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

• Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло поднимается на половину высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.

• Обложите соус аджикой фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Абхазия – Аджика

Я не мог дождаться нового года, чтобы поделиться своей новой идеей. Я планирую приготовить блюдо из каждой страны перед лицом этого мира на своей кухне. Да! вы правильно прочитали! Для более подробной информации прочтите это.Абхазия – первая страна в алфавитном списке стран мира. Их кухня в основном грузинская, и сегодня я делюсь их популярным соусом под названием аджика / аджика с некоторыми изменениями. Когда я увидел рецепт, я понял, что он будет хитом, поскольку он достаточно острый, и был удивлен, что он хорошо сочетается и с индийским хлебом. В Интернете есть множество вариантов этого соуса / приправы, и я выбрал этот рецепт.

Хотя мы можем хранить это, как и любые другие соусы, в течение нескольких недель в холодильнике, мы закончили его всего за пару дней – это было так хорошо.Планирую сделать еще и запастись. Вы не поверите, что я впервые купила стебли сельдерея с листьями. Поскольку для этого рецепта требовался только один стебель сельдерея, мне пришлось найти больше рецептов, чтобы использовать их. Я добавил их в соусы, блюда индокитайской кухни, куриное карри и т. Д.

Вот рецепт острой приправы.

Абхазия – Аджика

ИНГРЕДИЕНТЫ 15 свежих острых красных перцев
8 зубчиков чеснока
1 крупный стебель сельдерея
1 большой красный болгарский перец без сердцевины и семян
2 стакана нарезанных листьев укропа
1 и 1/2 стакана нарезанной кинзы
1/3 стакана нарезанного арахиса (используйте вместо него грецкие орехи)

1/4 стакана уксуса

1 чайная ложка соли (или по вкусу)

МЕТОД

1. Добавьте острый красный перец и измельченный стебель сельдерея в кастрюлю с кипящей водой (достаточно, чтобы покрыть содержимое)
2. Варить 5-10 минут или до размягчения
3. Выключите, добавьте кубики льда и сразу слейте воду
4. Смешайте в кухонном комбайне все остальные ингредиенты вместе с вареной массой, кроме уксуса и соли, и взбивайте до получения крупнозернистой пасты.