Ассорти на зиму из огурцов и помидоров капусты: Овощное ассорти на зиму с капустой

Содержание

Ассорти из огурцов, помидоров и капусты на зиму – 6 рецептов

Овощное ассорти из маринованных на зиму огурцов, помидоров и капусты всегда найдет почитателей, на какой стол ни поставь – праздничный или будничный. Это выгодно, поскольку каждый сможет выбрать свой, любимый овощ. Это вкусно, ведь поселившись в одной банке, овощи делятся друг с дружкой своим вкусом, создавая оригинальный букет. Это легко, так как рецепты заготовки просты до изумления. И невероятно красиво, ярко, нарядно!

В дружную семейку из помидоров, капусты и огурцов отлично вписываются другие овощи. Добавляйте кабачки, сладкий и горький перец, баклажаны, лук, морковку, физалис.

Меню

1 Ассорти из огурцов помидоров капусты на зиму – простой рецепт
2 Ассорти из огурцов помидоров капусты – самый вкусный рецепт
3 Ассорти с огурцами, помидорами, цветной капустой
4 Ассорти из огурцов, помидоров, капусты и кабачков
5 Ассорти из огурцов помидоров, перца и капусты
6 Видео-рецепт: очень вкусное овощное ассорти

Ассорти из огурцов помидоров капусты на зиму – простой рецепт

Простой вариант заготовки вкусного ассорти и самых популярных у наших огородников овощей.

Возьмите на 3 литровую банку:

Помидоры.
Огурцы.
Белокочанная капуста.
Морковка.
Укроп – 1 зонтик.
Листья смородины – 2-3 шт.
Лавровый листик — парочка.
Петрушка – 3 веточки.
Луковица, средняя.
Чеснок – 2 зубка.

Для маринада на 1,5 литра воды:

Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
Соль – 2 большие ложки.
Уксус 9% — большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, чуток обсушите. Уложите на дно банок зонтик укропа, листья лаврушки и смородины. Бросьте чеснок (крупные дольки порежьте).

Нарежьте белокочанную капусту небольшими кусочками, чтобы спокойно вошли в банку. Опустите вниз, на зелень, по 1-2 куска, чтобы покрыть дно. Куски допустимо разобрать на лепестки.

Начните укладывать огурцы. Если они мелкие, установите их вертикально, сделав один ряд. Крупные просто плотно уложите.

Наколите помидоры в нескольких местах ножом или зубочисткой. Накройте слой огурцов.

Далее вновь идет капуста, разобранная на лепестки.

Нашинкуйте головку лука кольцами, отправьте следом.

Заполните свободные места веточками петрушки.

Аналогично поступите с морковкой, настрогав её колечками.

Оставшееся место заполните огурцами или помидорами (кладите, что осталось). Сверху положите лист капусты.

Вскипятите воду, залейте ассорти. Оставьте, прикрыв крышками минут на 20, чтобы овощи достаточно прогрелись.

Слейте настой в кастрюлю.

Засыпьте необходимое количество соли с сахаром, бросьте горошины перца. Закипятите маринад, проследив, чтобы растворились кристаллы сладости. Влейте уксус.

Залейте кипящий маринад в банку.

Сразу закатайте под железную крышку.

Консервация должна медленно остыть, поэтому переверните банку вверх дном, укутайте, оставьте на сутки. На следующий день проверьте, не протекают ли крышки, устраните огрех, если понадобится. Храните заготовку в помещении с низкой температурой.

Ассорти из огурцов помидоров капусты – самый вкусный рецепт

Как говорится: «С миру по нитке…». Здесь все, что можно вырастить на приусадебном участке. Найдете еще что-нибудь – кладите в банку. Очень вкусная и красивая консервация. Если вы не в курсе, как мариновать патиссоны отдельно, приглашаю на другую страничку, там все нюансы и подробности.

Берем на трехлитровую банку:

Огурцы.
Помидоры черри.
Болгарский перец.
Патиссоны.
Цветная капуста.
Кабачки.
Чеснок – 2 зубчика.

Луковица.
Укроп, вишневые и смородиновые листья.
Черный перец – 8-12 горошин.

Для маринада:

Сахар – 4 большие ложки.
Соль – 2 большие ложки.
Уксус 9% — 50 мл.

Маринуем:

Для консервации лучше взять мелкие патиссоны, тогда их не придется чистить. Забросьте их в кипящую воду, бланшируйте в течение 5 минут, затем сразу отправьте в холодную воду на несколько секунд. Это сделает патиссоны хрустящими.
Аналогично поступите с цветной капустой, только бланшируйте её всего пару минут. Нарезайте капусту некрупными соцветиями.
Остальные овощи подготовьте к консервации, как обычно. Головку лука поделите на 4 части.
Сложите вниз банки укроп, перец, листья, чеснок.
Заполните ёмкость доверху овощами. Укладывайте слоями в любом порядке.
Залейте крутым кипятком. Дайте постоять не менее четверти часа.

Слейте настой, вновь вскипятите. Добавьте сахар, соль, влейте уксус.
Разлейте маринад, закатайте банки. Остудите, как обычно, од теплым укрытием. Спрячьте на хранение в холодное место.

Ассорти с огурцами, помидорами, цветной капустой

Понадобится на 4 банки в 1,5 литра:

Огурцы – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 6 шт.
Горький перец – 4 стручка.
Цветная капуста – 450 гр.
Корень хрена – кусочек.
Чеснок – 4-5 дольки.
Укроп – пара веточек.

На маринад на 1,5 литра воды:

Соль – 2 столовые ложки.
Сахарный песок – 4 столовые ложки.
Уксус 9% — 5 столовых ложек.
Душистые горошины – 6 шт.
Черные горошины – 8 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый рецепт:

Ополосните огурцы, срежьте кончики.

Цветную капусту порежьте на соцветия.

Вскипятите воду в кастрюльке, забросьте соцветия. Дайте закипеть, проварите буквально пару минут. Слейте и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте перец крупными лепестками (семена и перегородки удалите).

Уложите на донышко банок по зубчику чеснока, укроп, кусочек корня хрена.

Сделайте слой из огурчиков.

Положите помидоры.

Добавьте перец. Советую лепестки перца начать закладывать одновременно с помидорами, чтобы заполнять пустоты.

Поделите стручки острого перца на 3-4 части, разложите по банкам. Каждой должно достаться по стручку.

Разложите цветную капусту.

Остальное место заполните овощами на свое усмотрение.

Залейте консервацию крутым кипятком, оставьте для медленного прогревания на 10-20 минут.

Верните овощной настой в кастрюлю.

Добавьте все, перечисленные в составе маринада специи и приправы. Кипятите, пока крупинки не распустятся, влейте уксус.

Разлейте маринад по банкам. Закатайте ассорти, остудите, перевернув и тепло укутав.

Храните заготовку в погребе с низкой температурой.

Ассорти из огурцов, помидоров, капусты и кабачков

Очень вкусный, сладкий маринад, и не менее вкусные овощи. Здесь добавлен кабачок и физалис, с которым многие едва ли знакомы. Приглашаю на рецепты заготовки физалиса на зиму, возможно, он вам полюбится так же, как и в моей семье.

Потребуется на 3 литровую банку:

Огурцы – 5-8 шт.
Белокочанная капуста – 250 гр.
Помидоры – 5 шт.
Болгарский перец – 4 шт.
Кабачок.
Горький перец – кусочек.
Физалис, овощной – 3-5 шт.
Чесночные дольки – 2 шт.
Укроп – 1 зонтик.
Лаврушка – 2 листа.
Душистый перец – 4 шт.
Гвоздика – 3 бутона.
Соль – 1,5 большие ложки.
Сахар – ½ стакана.

Как мариновать:

Подготовьте овощи к переработке – помойте, обрежьте лишнее.
Удалите из болгарских перцев семенную коробку, мякоть порежьте лепестками. Кабачок поделите кружочками.
Забросьте на донышко банки все, перечисленные в составе рецепта пряности. Добавьте кусочек острого перца и порезанные на половины зубки чеснока.
Заполните банку овощами в произвольной последовательности. Старайтесь заполнить все пустоты, для этого хорошо подходит мелкий физалис, лепестки перца и капусты.
Чтобы сделать консервацию без стерилизации, проведите двойную заливку. Первый раз залейте содержимое банок крутым кипятком без добавок. Спустя 15-20 минут, когда овощи достаточно прогреются, слейте жидкость в кастрюлю.

Добавьте необходимые специи, чтобы сварить маринад – соль, сахар, уксус, который вливается в самом конце.
Наполните банку маринадом, герметично укупорьте любым способом. Затем создайте условия для медленного остывания заготовки. Переверните банку, спрячьте под одеяло, подержите примерно сутки. Храните ассорти в холодном месте.

Ассорти из огурцов помидоров, перца и капусты

Небольшое отступление от предыдущих рецептов поможет сделать заготовку из овощей с совершенно иным вкусом.

Необходимо на 3 литровый баллон:

Огурцы – 800 гр.
Томаты – 500 гр.
Морковка – 5 маленьких.
Болгарский перец – 3 шт.
Белокочанная капуста.
Чеснок – 6 зубчиков.
Листья хрена, вишни, смородины – по 2 шт.
Лист лаврушки – 4 шт.
Укроп – 2 зонтика.
Петрушка – 15 гр.

На 1,5 литра воды для маринада:

Соль – 2 столовые ложки.
Сахар-песок – 3 столовые ложки.
Уксус 9% — 5 столовых ложек.

Как заготовить:

Подготовьте овощи к маринованию. Капусту нарежьте кусками, у огурчиков срежьте кончики. Сладкий перец, удалив семена с перегородками, настрогайте четвертинками. Если любите яркие заготовки, берите перцы разного цвета. Мелкая морковка закладывается целиком, крупную поделите вдоль по всей длине.
Уложите в банки часть зелени и приправ, остальное распределите в процессе укладки овощей.
Сложите овощи в произвольном порядке. Постарайтесь не оставлять пустот, заполняйте их листьями капусты, лепестками перца, зеленью.
Залейте банки крутым кипятком, подержите не менее четверти часа, чтобы овощи хорошенько прогрелись.
Верните настой в кастрюлю, вновь вскипятите, но уже с добавлением соли с сахаром.
Когда крупинки специй растворятся, перелейте маринад в банку. Наполните до половины, добавьте необходимое количество уксуса, затем долейте доверху.
Сразу же закатайте под ключ.
Остудите ассорти под одеялом, поставив на «попа». На следующий день обязательно проверьте герметичность закатки и унесите заготовку в погреб.

Видео-рецепт: очень вкусное овощное ассорти

Рецептов много не бывает. Познакомьтесь с авторским вариантом отличной заготовки ассорти в банке на зиму. удачной вам консервации, пусть на вашем столе будут только самые лучшие заготовки!

Рецепт: Ассорти из овощей на зиму

Главная › Заготовка и консервация › Консервированные овощи и фрукты

Ассорти из овощей на зиму

Рецепты (14)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Valusha1212

Россия, Ростов-на-Дону

Репутация: +5006

Все рецепты автора: 166

Дата публикации: 2016-08-09

Рецепт понравился: 66

Ингредиенты:
огурцы средние – 0. 8 кг.;
томаты – 0.5 кг.;
перец болгарский – 3 шт.;
морковь – 5 небольших;
чеснок – 6 шт.;
вода – 1.5 л.;
уксус 9% – 5 ст.л.;
сахар-песок – 3 ст.л.;
соль – 2 ст.л.;
лавровый лист – 4 шт.;
хрен – 1 лист;
укроп – 2 зонтика;
петрушка – 15 грамм;
листья смородины – 2 шт.;
листья вишни – 2 шт.;
капуста молодая – 2 шт.

Способ приготовления:

Среди многочисленных рецептов ассорти из овощей на зиму одним из самых разнообразных и ярких получается ассорти из помидор и огурцов с капустой, болгарским перцем и морковью. Сегодня хочу поделиться простым рецептом этой вкусной заготовки.

Процесс приготовления, как обычно, начинается с того, что все овощи надо почистить, помыть и обсушить. Все специи также моются и обсушиваются. У огурцов отрезаю попки с обеих сторон, капусту (беру маленькие, молодые качаны) разрезаю на 2-3 части.

Ассорти из овощей на зиму удобно закрывать в трехлитровые банки, в них много входит. В ингредиентах указано количество всех продуктов на одну банку 3 л. Их необходимо хорошенько помыть, простерилизовать и остудить.

В готовые банки укладываю сначала часть специй (остальные кладу по ходу), потом огурцы, а затем в произвольном порядке складываю помидоры, капусту, морковь, болгарский перец (его заранее очищаю от семян и перегородок, режу на части). Перец лучше брать разноцветный, а морковь молоденьку, потоньше.

Затем наливаю в подходящую кастрюлю воду. На каждую большую, забитую под “завязку” овощами банку уходит примерно 1.5 литра воды. Воду кипячу и заливаю ее овощи до самого верха. Затем жду минут 15, пока вода в банках чуть остынет, а овощи “пропарятся” кипятком. Сливаю воду в ту же самую кастрюлю, снова кипячу и также заливаю банки до верху, держу в них кипяток 15 минут и сливаю обратно.

Третье кипячение воды – заключительное и в этот раз в нее необходимо добавить по три ложки сахара и по две ложки соли на каждую заполненную овощами трехлитровку (или на 1.5 литра воды). Ложки беру столовые, насыпаю без горки. В этих заготовках желательно использовать крупную соль.

Соль и сахар должны полностью раствориться в процессе нагревания воды.

Готовым маринадом заливаю банки наполовину, затем добавляю в каждую по 5 столовых ложек уксуса (9%), доливаю рассол до самого края банки и закатываю железными крышками.

При помощи толстого полотенца осторожно беру банки (они очень горячие) и, переворачивая дном вверх, ставлю их под стол, где они находятся до полного остывания (как правило, до следующего дня). После уношу ассорти из овощей в погреб, где они хранятся.

Такое ассорти делаю уже много лет и могу сказать, что если соль и уксус качественные, а овощи хорошо помыты, то заготовка не мутнеет, не взрывается и может простоять не один год, хотя в моей практике эти маринованные овощи получаются такими вкусными, что долго не задерживаются, даже если много закрывать.

Маринованные овощи получаются хрустящими, очень вкусными. Эту красоту раскладываю в красивые тарелочки и ставлю на стол в праздники или, когда приходят гости. Очень любят похрустеть маринованной морковкой и капустой мои дети и муж, а огурцы и помидоры получаются просто изумительными.

На зиму также можно заготовить несколько баночек хрустящего, вкуснейшего ассорти из помидор и огурцов с кабачками и болгарским перцем . По этому очень простому рецепту всегда получается отличная закуска из маринованных овощей, которую можно кушать в праздники и в обычный день.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

МарияZi · 2016-08-09 23:51:37

С каким бы удовольствием съела такую баночку целиком! ) ответить

Grettchen · 2016-08-10 00:19:08

Очень красивое ассорти! И, думаю, очень вкусное! Вот бы мне такую баночку))))) ответить

Valusha1212 · 2016-08-10 00:25:52

Поверьте, это очень вкусно! 🙂 ответить

Grettchen · 2016-08-10 00:33:53

Так вот я и вижу, что очень вкусно))) Сразу захотелось так же приготовить))) ответить

Allin · 2016-08-10 04:43:25

Когда-то я тоже так делала, но почему-то забыла. .. Нужно повторить! ответить

trav-olga · 2016-08-10 08:40:57

Аппетитная баночка! ответить

Тать-я-на · 2016-08-10 10:48:19

Симпатично. Также закрываю. ответить

Aleksandr0711 · 2016-08-10 13:39:47

С капустой интересно.) ответить

Marsian4ik · 2016-08-10 19:44:34

это вкусно, нет ничего лучшего своего, тем более такого ассорти) ответить

metamorfose · 2016-08-11 09:14:32

Вкусно! Мама всегда так делала… ответить

Lyubov16 · 2016-08-11 18:28:58

Какая вкусная капуста в таком ассорти:)) ответить

IriMonk · 2016-08-15 10:55:09

Интересно, в закладки забрала) Такое ассорти еще не пробовала ответить

6 рецептов приготовления, как закатать

Осенью наступает пора солений. Не обходится без ассорти – помидоры, огурцы, капуста и других комбинаций на зиму. Фруктовые добавки добавляют для аромата, изысканного вкуса. Соления заливают горячим, холодным маринадом. Те, кто не терпит уксус, выбирают метод квашения. В зимнее время вытаскивают, например, перец из бочки, начиняют его сыром с зеленью. Необыкновенный вкус имеют соленые фрукты.

Содержание

1 Особенности приготовления овощного ассорти с капустой
2 Подготовка ингредиентов и тары
3 Вкусные рецепты
- 3.1 Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров
- 3.2 Вариант без стерилизации
- 3.3 С белокочанной капустой
- 3.4 С цветной капустой
- 3.5 Квашеные овощи в бочке
- 3.6 С патиссонами
4 Правила хранения консервации

Особенности приготовления овощного ассорти с капустой

Консервирование овощного ассорти может происходить различными способами.

Маринованные овощи стерилизуют. Без стерилизации ассорти квасят или заливают несколько раз. Тушеные продукты достаточно разложить по банкам и дать медленно охладиться. Используют в этом случае одеяло. Засолки хранят в прохладном месте.

Подготовка ингредиентов и тары

Основными ингредиентами принято считать овощи, фрукты. Для овощного ассорти подбирают некрупные плоды. Их моют под проточной водой, подсушивают. Исключают поврежденные, подгнившие экземпляры. Огурцы, капусту замачивают на 2-4 часа.

Бочки обдают кипятком, натирают стенки чесноком. Стеклянные банки стерилизуют любым удобным способом: в духовке, микроволновке, посудомойке, над паром.

Вкусные рецепты

Овощное ассорти прекрасно тем, что здесь можно импровизировать. Использовать плоды с грядки или подбирать по своему вкусу. Выбрать метод соления, подобрать кисло-сладкий, сладкий или кислый маринад.

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров

Чистую капусту (0,8 килограмма) разламываем на квадратики. Режем дольками 4 огурца, 2 сладкого перца. Одну морковь, 3 луковицы режем кольцами. Укладываем в банки резаные плоды. Дно предварительно застилаем пряными специями.

Для маринада потребуется по 1 столовой ложке сахара, соли, 4 столовые ложки уксуса. Рассолом заливают овощи, ставят на 20 минут стерилизовать 3 литровые банки. Отсчет ведется после закипания жидкости. Закатки убирают на хранение.

Вариант без стерилизации

В банку укладывают овощи. Готовят маринад. На 1 литр воды добавляют 6 чайных ложек соли, столько же сахара. Холодным рассолом заливают продукты и оставляют на 3 дня. Емкости устанавливают в глубокие тарелки. В течение 3 дней будет бежать рассол. Его не выливают. Емкости закупоривают капроновыми крышками, отправляют на холод. Через день выливают оставшийся рассол.

С белокочанной капустой

Получится хорошая закуска на зиму, если все овощи измельчить. Приготовить большую кастрюлю с толстым дном для тушения. Разогревают рафинированное масло и обжаривают морковь до готовности. Высыпают капусту, перец, помидоры, лук, добавляют 200 миллилитров воды, доводят до кипения.

Добавляют стакан сахара, 3 столовые ложки соли. Продолжают тушить 30 минут. Перед тем, как выключить, выливают 20 грамм уксуса. Смесь быстро распределяют по баночкам, закатывают, укрывают одеялом.

С цветной капустой

Разбирают цветную капусту на зонтики, укладывают слоями с помидорами, огурцами, болгарским перцем. В качестве специй используют хрен, чеснок, укроп. На один литр воды добавляют 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячим рассолом заливают продукты. Через 20 минут ставят емкости стерилизовать. 3 литровые банки – 25 минут, литровые – 15.

Квашеные овощи в бочке

Плоды для соления подходят все, поэтому подбирают по своему вкусу: огурцы, помидоры, цветную капусту, болгарский перец, морковь. Фрукты: арбузы, сливы, яблоки. Для аромата добавляют айву. Специи: сельдерей, подавленный чеснок, укроп.

Перед тем, как укладывать ингредиенты, внутренние стенки бочки натирают чесноком. Укладывают продукты, заливают холодным рассолом – 30 грамм соли на 1 литр. Сверху укрывают специями. Придавливают содержимое прессом.

С патиссонами

Очень красивая и вкусная получается консервация, когда объединяют патиссоны с цветной капустой, помидорами черри, огурцами, кабачками, болгарским перцем.

Все овощи моют, чистят, измельчают. Раскладывают по отдельным емкостям, заливают кипятком, кроме помидор, огурцов, перца. Чеснок чистят на зубчики, заливают кипятком. Лук режут на 4 дольки, заливают кипятком. Плоды откидывают на дуршлаг, начинают наполнять банки. Вниз – пряные специи. Продукты красиво укладывают до самого верха.

Заливают ассорти три раза. Первый раз – горячей жидкостью, второй раз добавляют 2 столовые ложки соли, 4 сахара. Маринад будет кисло-сладкий. Третий раз добавляют 50 миллилитров уксуса. Закупоривают, отправляют под одеяло.

Правила хранения консервации

Соления в бочках хранят в прохладном месте. Стерилизованную консервацию держат при комнатной температуре. Овощи без стерилизации держат в подвале.

Салат из огурцов, капусты, помидоров на зиму – 8 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Салат из огурцов, капусты, помидоров на зиму — одна из самых вкусных и простых заготовок овощей. Если приготовили такой салат хоть единожды, будете готовить каждый год. Отказаться от такого полезного овощного угощения сложно, да и незачем. Проще разнообразить его разными вариантами приготовления. Мы предлагаем только проверенные и самые вкусные рецепты.

Содержание

Салат из огурцов, капусты, помидоров «Пальчики оближешь»
Вкусный рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров без стерилизации
Кубанский овощной салат из огурцов и капусты на зиму
Ассорти с огурцами, капустой и помидорами на зиму
Простой рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров с болгарским перцем
Пошаговый рецепт заготовки салат из овощей с морковью и луком
Простой салат из огурцов, капусты и помидор с цветной капустой
Очень вкусная капуста с огурцами по-корейски на зиму

Сообщить об ошибке

Салат из огурцов, капусты, помидоров «Пальчики оближешь»

Такой салат станет идеальным и универсальным дополнением к любому гарниру и мясному блюду. Благодаря своему составу он получается супер витаминным, так что его очень кстати употреблять в холодную пору. Готовится он быстро и просто, поэтому беритесь смело за дело.

Для начала помоем все овощи. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, у помидор с огурцами обрезаем хвостики, морковь с луком очищаем. С капусты снимаем плохие листы и мелко шинкуем ее. Можете воспользоваться специальной теркой. Морковь с огурцами нарезаем кружочками. Помидоры нарезаем большими дольками. Лук измельчаем в виде четвертинок колец. Перец нарезаем соломкой. Берем большую кастрюлю и наливаем туда половину растительного масла. Выкладываем слоями морковь, капусту, огурцы, перец и помидоры. Сверху заливаем вторую часть масла.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до закипания. После этого добавляем к овощам соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и перемешиваем. Снова доводим до кипения и после этого заливаем уксус. Накрываем крышкой и варим еще 5 минут.
В чистые простерилизованные банки раскладываем наш салат таким образом, чтобы овощи равномерно распределились с соком.
На дно чистой кастрюли выстилаем ткань и ставим туда баночки с салатом. Прикрываем стерильными крышками. Заливаем кастрюлю горячей водой так, чтобы вода доходила до горловины банок, ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем 5-10 минут, в зависимости от объема емкостей.
После этого банки аккуратно достаем и закручиваем или закрываем под ключ крышками. Переворачиваем и укрываем одеялом. Даем постоять около 3 часов. После этого переворачиваем назад и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусный рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров без стерилизации

Для такого салата лучше брать поздние сорта капусты и чуть недозрелые, крепкие помидоры. В этом рецепте овощи не подвергаются стерилизации, благодаря чему они сохраняют максимум полезных свойств. Так что не забудьте приготовить сами и поделиться с друзьями и близкими. Легкой готовки!

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Огурцы – 1 кг.
Капуста – 0,5 кг.
Лук репчатый – 700 гр.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 120 гр.
Уксус 9% – 5 ст. л.
Подсолнечное масло – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления такого салата, нужно замочить огурцы в холодной воде на пару часов.

2. Все овощи промоем, у лука и помидор снимаем кожицу. Нарезаем все мелкими кружочками, дольками, капусту шинкуем.

3. Перекладываем овощные ингредиенты в большую кастрюлю и даем так постоять около 30 минут, пока не выделится сок.

4. После этого добавляем в кастрюлю уксус, соль, сахар, подсолнечное масло и перемешиваем. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После уменьшаем огонь на минимальный уровень и накрываем наш салат крышкой. Тушим 30 минут.

5. Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам и закрываем чистыми крышками. После полного остывания отправляем на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Кубанский овощной салат из огурцов и капусты на зиму

Этот салат знает почти каждая хозяйка из советских времен. Не менее популярен он и сейчас, так как готовится очень быстро, и с приготовлением справится каждый. А по вкусу получается непревзойденная закуска к любому столу. Делайте скорее – не пожалеете.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Капуста – 1 кг.
Морковь – 500 гр.
Перец болгарский сладкий – 6 шт.
Лук репчатый — 500 гр.
Сахар – 100 гр.
Уксус 9% — 150 мл.
Соль крупная – 1,5 ст. л.
Масло растительное – 250 мл.
Перец черный горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Овощи промываем и при необходимости очищаем.

2. Помидоры и огурцы нарезаем небольшими кусочками, полукольцами или четвертинками. Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Лук измельчаем полукольцами. Перцы превращаем в соломку.

3. Берем отдельную емкость и перекладываем туда все подготовленные овощи и тщательно перешиваем. Заливаем растительное масло, часть уксуса, добавляем сахар и соль. Еще раз перемешиваем. Можно делать это чистыми руками. Оставляем салат постоять пару часов, чтобы овощи пустили сок.

4. После этого перекладываем все в кастрюлю, вливаем остаток уксуса и всыпаем перец горошком. Ставим на огонь и варим после закипания 25 минут. Не забываем иногда помешивать наш салат.

5. Готовую закуску распределяем по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками под ключ и ставим вверх дном на твердую поверхность. Укрываем теплым пледом или одеялом. После полного остывания можно переносить в специальное место для хранения.

Сообщить об ошибке

Ассорти с огурцами, капустой и помидорами на зиму

Ассорти с огурцами, капустой и помидорами стоит приготовить каждому. Трио из летней овощной классики будет, кстати, за любым столом. Такая закуска ненавязчиво напомнит о теплых деньках, внесет яркие краски за стол и, конечно, подарит вкусовое наслаждение. Данный рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

Помидоры – 5-10 шт.
Капуста белокочанная – 1/3 головки.
Огурцы – 5-7 шт.
Укроп зонтик – 2-3 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Листья вишневые – 2-3 шт.
Соль – 50 гр.
Листья хрена – 1 шт.
Сахар – 100 гр.
Уксус 9% – 80 мл.
Смесь перцев.

Процесс приготовления:

1. В чистые банки на дно выкладываем по листу вишни, хрена и нарезанный укроп. Все должно быть заранее промыто под проточной водой. Очищаем пару зубчиков чеснока и добавляем к зелени.

2. С капусты снимаем верхние листы и режем ее на несколько частей-четвертинок. Закладываем ею треть банки.

3. Следом отправляем огурцы. Предварительно у овоща нужно обрезать края и при необходимости разрезать на части поперек.

4. Последний овощной слой – помидоры. Их необходимо вымыть и можно наколоть зубочисткой, чтобы кожица не потрескалась.

5. Теперь нужно подготовить кипяток для нашего маринада. Как только вода закипит на плите, сразу же заливаем ее тонкой струйкой в банки. Прикрываем сверху крышкой. Даем постоять около 15 минут, после чего сливаем воду с помощью дырчатой крышки в кастрюлю. Снова доводим до кипения и снова заливаем банки на 15 минут.

6. В третий раз сливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль. Лавровый лист и перец. Когда вода закипела, вливаем уксус и выключаем огонь.

7. После разливаем маринад в банки и сразу же закручиваем герметично крышкой. Переворачиваем вверх дном и укрываем теплым покрывалом. После полного остывания перемещаем в специальное место для хранения консерваций.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров с болгарским перцем

Интересный, вкусный, яркий салат на зиму из капусты, помидоров, огурцов и болгарского перца украсит ваш стол холодной зимой. Такую закуску хорошо подавать к картофельным гарнирам, мясным блюдам.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Огурцы – 1 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Сахар – 350 гр.
Вода – 1 л.
Масло растительное – 0,5 л.
Соль – 4 ст. л.
Уксус 6% – 350 мл.

Процесс приготовления:

1. Все овощи предварительно промоем, при необходимости очищаем.

2. Капусту мелко шинкуем, болгарский перец (лучше брать сладкий красный) нарезаем тонкой соломкой, лук режем на четвертинки колец. Помидоры – дольками, огурцы – кружками.

3. Закладываем овощную нарезку в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, воду, уксус, масло растительное. Хорошо перемешиваем и даем постоять пару часов.

4. По истечении времени раскладываем салат по чистым банкам, сверху доливая рассолом. Ставим банки в большую кастрюлю с водой, прикрываем каждую крышкой. Стерилизуем наши овощи 15-30 минут в зависимости от объема банок. Чем меньше объем, тем меньше времени.

5. После этого банки достаем, закрываем крышки ключом и даем полностью остыть при комнатной температуре под пледом. Не лишнее их при этом перевернуть. Хранить до холодной осени в темном прохладном помещении.

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт заготовки салат из овощей с морковью и луком

Такой салат можно смело записывать в витаминные снадобья. Капуста, огурцы, помидоры, морковь и лук – хоть и простой, но очень содержательный набор для консервации. Порадуйте своих близких и родных такой закуской.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Морковь – 750 гр.
Лук репчатый – 1 кг.
Огурцы – 1 кг.
Соль – 1 ст. л.
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 1 головка.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для начала все овощи помоем.

2. Капусту шинкуем некрупно. Морковку очищаем от кожуры и натираем на терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем дольками, огурцы и чеснок – кружочками.

3. Складываем овощи в большую миску и посыпаем солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешиваем состав и даем постоять 15 минут.

4. Берем литровые банки и стерилизуем. На дно каждой кладем лавровый лист. После закладываем салат и заливаем 2 ложками растительного масла и 1 ложкой уксуса.

5. Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Кипятим 25 минут, после чего закрываем герметично крышки.

6. Переворачиваем вверх дном наши емкости с салатом и укрываем теплым пледом. Даем полностью остыть при комнатной температуре. После отнести в погреб на хранение.

Приятного угощения!

Сообщить об ошибке

Простой салат из огурцов, капусты и помидор с цветной капустой

Цветная капуста в обычном виде для кого-то является безвкусным продуктом. Ну а вот если ее правильно приготовить, в нашем случае – замариновать, то получится еще та вкуснота. В сочетании с огурцами и другими овощами выйдет отличный салатик на зиму.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 800 гр.
Огурцы – 300 гр.
Помидоры – 300 гр.
Уксус 9% – 3 ст. л.
Соль поваренная крупная – 2 ст. л.
Сахар – 2 ч. л.
Вода – 800 гр.

Процесс приготовления:

1. Цветную капусту разбираем на соцветия. Бланшируем ее минут 5 в воде, чтобы она стала помягче.

2. Огурцы промываем, обрезаем кончики и нарезаем кружками. Помидоры нарезаем дольками.

3. На дно банки кладем слой цветной капусты. После – слой огурцов. Сверху раскладываем дольки помидоров.

4. Теперь варим маринад из воды, сахара и соли. Добавляем уксус. Когда маринад закипит, заливаем им наш салат из огурцов и цветной капусты. После этого пастеризуем салат в банках около 15 минут. Для этого ставим их на дно кастрюли с водой и кипятим на среднем огне.

5. После закрываем крышки ключом или просто завинчиваем их. Переворачиваем емкости и укутываем полотенцем или одеялом. Когда салат остынет при комнатной температуре, перемещаем в специальное место для хранения.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная капуста с огурцами по-корейски на зиму

Казалось бы, капуста – очень примитивный овощ, а сколько оригинальных блюд можно из нее приготовить! К примеру, капуста с огурцами по-корейски на зиму. Нравится? Ну, конечно же, вы еще не знаете. Поэтому давайте приготовим вместе эту экстравагантную закуску.

Ингредиенты:

Капуста – 300 гр.
Морковь – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Сладкий перец – 0,5 шт.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Берем капусту, шинкуем мелкой соломкой. Складываем в кастрюлю.

2. Болгарский перец промываем и удаляем плодоножку и семена. Морковь очищаем и промываем. Нарезаем эти овощи соломкой и отправляем в кастрюлю с капустой.

3. Огурцы помоем и обсушиваем. Обрезаем кончики и нарезаем небольшими пластинами. Отправляем также в кастрюлю.

4. Сахар соль, масло и приправу для корейской моркови добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем ингредиенты и даем постоять салату около 3 часов.

5. По истечении указанного времени ставим кастрюлю с овощами на огонь. Варим пару минут. После чего добавляем уксус. Провариваем закуску еще 3-5 минут.

6. В горячем виде раскладываем капусту с огурцами по-корейски в стерилизованные банки и закрываем герметично на зиму. Ставим вверх дном и укутываем покрывалом. После полного остывания отправляем на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ассорти из помидор огурцов капусты на зиму. Ассорти с цветной капустой, огурцами и помидорами

Ассорти из овощей на зиму — пошаговый рецепт с фото

Когда семья небольшая, заготовка-ассорти идёт на ура, ведь в одной баночке собраны все краски лета. Ещё одним плюсом ассорти является существенная экономия банок, которых настоящей хозяйке всегда не хватает. В этой статье собраны только самые лучшие и проверенные рецепты овощных ассорти на зиму.

Рецепт ассорти на зиму “Как у бабули”

Предлагаем вам следующий оригинальный рецепт.

Ингредиенты

Компоненты из расчёта на 3-литровую банку:

1 шт репчатого лука;
1 шт болгарского перца;
1 кочан капусты;
1/2 кг помидоров;
1/2 кг огурцов;
1 шт моркови;

для маринада:

2 ст.л. с горкой сахара;
1 ст.л. с горкой соли;
1 ч.л. лимонной кислоты;
2 зуб. чеснока;
7 горошин чёрного перца;
петрушка;
1 лавровый лист;
базилик.

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Инструкция по приготовлению

Простерилизуйте банки и крышки.
Вымойте огурцы, отрежьте хвостики. Опустите их в кипящую воду на 10 минут. Выньте и уложите в банку.
В ту же воду на 6-7 минут опустите помидоры. Также уложите к огурцам.
Вымойте, очистите и порежьте на 4 части морковь в форме соломки.
Вымойте капусту и отрежьте от неё часть. Почистите чеснок и лук. Вымойте сладкий перец, удалите семена и мякоть, разделите на части.
Опустите в воду, где бланшировались помидоры, перец, чеснок, лук, морковь и капусту.
Приготовьте маринад.
Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту и яблоко, порезанное на 2 части. После закипания влейте маринад в овощи, уложенные в банку. Закатайте, переверните, укутайте и подождите до полного остывания. Унесите в погреб.

Ассорти на зиму без стерилизации

Ассорти на зиму можно приготовить и без стерилизации.

Ингредиенты

Компоненты:

помидоры;огурцы;

для маринада:

Инструкция по приготовлению ассорти из овощей на зиму

Тщательно вымойте помидоры и огурцы.
Простерилизуйте банки.
Выложите в банки слоями овощи (1 слой — огурцы).
Вскипятите воду с солью и сахаром. Влейте маринад в овощи. Оставьте на 3 минуты, после чего осторожно перелейте жидкость обратно в кастрюлю.
Добавьте все листья в маринад, снова доведите до кипения, после чего процедите.
В каждую баночку добавьте пару горошин душистого перца, чеснок, горчицу и залейте кипящим маринадом. Добавьте уксус. Закройте крышками, после чего банки нужно укутать и дождаться, пока они полностью не остынут. Унесите в погреб.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму в банках

Рассмотрим ещё один рецепт ассорти из помидоров, огурцов и цветной капусты.

Ингредиенты

Компоненты на 1-литровую банку:

для маринада:

1 литр воды;1 ч.л. сахара;3 ст.л. уксуса столового;2 ч.л. соли.

Инструкция по приготовлению

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи. Перец разрежьте на 8 долей. Очистите и нарежьте морковь кружочками.
Выложите в баночки лук, гвоздичку, лаврушку и чесночок.
Смешайте компоненты маринада и доведите всё до кипения. Отправьте все овощи в маринад и варите после закипания 3 минуты. Снимите, добавьте уксус, всё смешайте.
Все овощи разложите в банки, залейте их горячим маринадом. Прикройте крышками, после чего их нужно стерилизовать в кипящей воде 10 минут. Закатайте, переверните, оставьте до полного остывания. Унесите в погреб.

Заготовка “Ассорти из огурцов и патиссонов” на зиму

Познакомьтесь с ещё одним оригинальным рецептом ассорти из огурцов и патиссонов!

Ингредиенты

1200 гр патиссонов;2,5 кг мелких огурцов;2,5 кг мелких помидоров;

для заливки (на 10 литров воды):

Инструкция по приготовлению ассорти из огурцов и патиссонов

Вымойте все овощи. Обрежьте хвостики у огурцов, у томатов удалите плодоножки. Мелкие патиссоны используйте целиком, а те, что в диаметре больше 6 см — нарежьте дольками.
Простерилизуйте 1-литровые банки и крышки.
Уложите красиво овощи в банки в любом порядке слоями. Залейте на 3 минуты кипятком.
Отдельно приготовьте маринад.
Затем с овощей нужно слить воду и залить их кипящим маринадом, прикрыть крышками баночки и стерилизовать их 15 минут в кипящей воде. Закатайте, переверните, укутайте и дождитесь, пока они полностью остынут. Унесите в погреб.

Помидоры, капуста, огурцы — “Ассорти” на зиму

Простой рецепт приготовления ассорти на зиму

Ингредиенты на 3-литровую банку

6 шт огурцов;5 шт помидоров;3 кусочка капусты;3 луковицы среднего размера;3 зуб. чеснока;4 шт перца;5 кружков кабачков;петрушка, укроп;листочки чёрной смородины;лавровый лист;перец чёрный горошком;

для маринада:

Инструкция по приготовлению

Вымойте и очистите все овощи.
Простерилизуйте банки.
На дно каждой баночки нужно положить лавровый лист и перец. Туда же уложите петрушку, укроп и лист смородины.
Доведите маринад до кипения и залейте им уложенные в банки овощи. Банки нужно стерилизовать в течение 15 минут в кипятке.
Закатайте крышками. Переверните, укутайте, дождитесь окончательного остывания. Унесите в погреб.
Приятного аппетита!

Как приготовить ассорти на зиму: видео

В этом ролике мы подробно расскажем, как сделать ассорти из овощей на зиму, доступно объясним, как просто сделать такие оригинальные закатки на дому.

Простой рецепт приготовления ассорти на зиму в домашних условиях

3 ст. ложки сахара.
1 ч. ложка с горкой соли.
2 ст. ложки растительного масла.

уксусная эссенция 70% – 1 ч.л. на 1 литровую банку или 7 ч.л. 9% столового уксуса.

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

И начинаем творить! Все овощи тщательно моем и осушаем. Режем их на примерно равные фракции, т.е. или кубиками, или соломкой, или кружочками – так они более равномерно пропитываются маринадом – это, во-первых, а во-вторых – перед подачей на стол (когда придет время) вы просто открываете банку, сливаете рассол и выкладываете содержимое в салатник. Все! Никаких дополнительных телодвижений делать не нужно! Поэтому именно сейчас вы должны представлять, как этот продукт будет смотреться на столе.

Режем продукты непосредственно перед укладкой в банку, чтобы не дать соку сбежать, а овощам заветреться. Порезанные красиво ингредиенты складываем в банку слоями:

На дно – специи: перец горошком, лавровый листик (не больше одного на литровую банку, иначе забьет весь вкус овощей). Сверху чеснок (я режу пластинками)

и лук (можно крупными кольцами, а можно просто небольшую луковицу разрезать на четыре части и все).

Морковь небольшую, хорошо вымытую и почищенную можно порезать кружочками (но не тонко!), или кубиками. Соломка из моркови плохо сохраняет форму и просто разлезется в банке в процессе маринования, поэтому рекомендую ее не нарезать.

На морковку складываем порезанные очень крупно огурцы (если кольцами, то ширина кольца должна быть не меньше полутора см).

Маленькие помидоры, типа «Черри», накалываем зубочисткой у основания плодоножки и выкладываем их следующим слоем. Не страшно, если помидоры будут разной степени зрелости: прокол кожицы у спелых плодов не позволит им лопнуть и растечься, а недозрелые плоды просто дозреют в банке.

Последним слоем выкладываем соцветия цветной капусты. Ломать их можно до любого размера. И ими же заполнить пустоты между помидорами.

Заливаем все это кипящим маринадом (на литр воды: 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка с горкой соли, 2 ст. ложки растительного масла), вливаем прямо в банку уксус или уксусную эссенцию, накрываем крышкой и стерилизуем 20 минут. После стерилизации банку плотно укупориваем (закатываем) и остужаем под одеялом.

Остывшую банку выносим в погреб или храним просто в кладовке в квартире. Употреблять сразу не рекомендую: ассорти с цветной капустой должно хорошо пропитаться маринадом, чтоб сберечь свой вкус.

Советик: для этой консервации лучше использовать небольшие, пол литровые или литровые банки, чтоб содержимое съедалось за один раз. Маринад получается термоядерным, т.е. очень насыщенным. Пусть это вас не смущает: овощи лишнего не возьмут, а салатик сохранится в любых условиях хранения!

Пробуйте и наслаждайтесь! Приятненького!!!

С уважением, Елена Каменева.

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семейство, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, заготовить на зиму, засолить, замариновать и т. д. Поскольку огурцы и томаты часто созревают вместе, то в зимних заготовках выступают великолепными дуэтами, иногда принимая в свою компанию другие дары огорода. В этом материале подборка несложных и вкусных рецептов ассорти.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Можно взять все, что нравится по вкусу, что хочется сохранить для дальнейшего употребления. А вот маринад следует готовить по рецепту при строгом соблюдении количества.

Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму

Первый предлагаемый рецепт – один из самых простых, включает только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные томаты. Они красиво смотрятся в банках, подходят для будничного и праздничного меню, всегда создавая хорошее настроение.

Ингредиенты (на трехлитровую емкость):

Огурцы.
Томаты.
Черный перец – 10 горошин.
Душистый перец – 5-6 горошин.
Гвоздика – 3-4 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Лавр – 2 шт.
Укроп – 2-3 зонтика.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 4 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

Первый этап – подготовка плодов и приправ. Огурцы замочить в ледяной воде. Выдержать 3 часа. Промыть, используя щетку. Обрезать хвостики.
Отобрать томаты – небольшого размера, желательно, одинаковые по весу. Вымыть.
Трехлитровые емкости вымыть с содой, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положить укроп. Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами.
Закипятить воду. Залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка). Минут через 15 слить в кастрюлю.
Можно заняться приготовлением маринада, просто добавив к воде сахар и соль.
Приправы положить в банку. Чеснок очистить, промыть, можно нарезать для получения более сильного чесночного аромата.
Кипящим маринадом заливать ассорти. Сверху влить уксусную эссенцию (1 ч. л.). Укупорить.
Продолжить пассивную стерилизацию, укутав банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый

Собрав летом большой урожай овощей, хочется заготовить его на зиму. Вкусные салаты уходят со стола моментально, поэтому хозяюшки спешат все законсервировать. Овощное ассорти из помидор, огурцов, перца, лука без стерилизации – уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.

При желании можно добавлять при консервировании другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, морковка, кабачок, патиссон. И в стеклянной таре смотрятся красиво, и к любому гарниру подойдут идеально.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

Овощи (помидоры, огурцы, перец или другие) : сколько войдет
Луковица: 1 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Зелень (лист хрена, укроп, петрушка) : при наличии
Горошек перца, лист лавровый: по вкусу
Вода: около 1.5 л
Соль: 50 г
Сахар: 100 г
Уксус: 80-90 г

Инструкция приготовления

Заготовить зонтики укропа, небольшие листья петрушки, лист или корень хрена. Вымыть все и мелко порезать.

В подготовленные банки, которые вовсе не обязательно стерилизовать, уложить измельченную зелень.

Очистить головку чеснока, как на фото.

Целые белые зубчики разложить по 2 – 3 штучки в емкость поверх нарубленной зелени.

В рецепт классического ассорти обязательно добавляются огурцы. Зеленцы отобрать небольшие, тщательно вымыть водой. Если собирались заранее, то замочить на 2 – 3 часа. Отрезать у огурцов кончики и уложить в банку вертикально.

На зеленых огурцах будет красиво смотреться белый лук. Очистить головки, порезать толстыми кольцами.

Добавить поверх огурчиков кольца лука. Небольшие луковицы допустимо укладывать целыми.

В банке не хватает яркости. Самое время наполнить ее помидорами.

Сверху идеально войдет в банку нарезанный перчик. Его предварительно предстоит помыть, освободить от плодоножки и семян.

Поместить кусочки разноцветного перца, заполнив пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет для ассорти на зиму перец, лавровый лист.

Пора переходить к приготовлению заливки. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на трехлитровую емкость. Можно взять воды чуть больше, пусть лучше останется.

Довести жидкость до кипения, тонкой струйкой заполнить подготовленные емкости. Накрыть крышками банки, оставить «отдыхать» на 15 минут. Слить в кастрюлю, затем вновь закипятить и залить кипяток еще раз.

Приготовить маринад, добавив в воду, слитую после второго раза, сахар и соль. В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Разлить горячую заливку в банки. Закатать емкости крышками и перевернуть вверх дном.

Утром унести в кладовку на хранение до зимы. Классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту готово.

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусное и полезное ассорти из огурцов и томатов – это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в замечательное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортят вкус морковь, лук, перец.

Ингредиенты (для литровой банки):

Томаты – 4-5 шт.
Огурцы – 4-5 шт.
Капуста белокочанная.
Лук репчатый (маленькие головки) – 2-3 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Чеснок – 5-6 зубков.
Перец острый – по 3-5 горошин
Эстрагон – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Сахар – 1 ст. л. с горкой.
Соль – 1 ст. л. без горки.
Уксус 9% – 30 мл.

Алгоритм:

Овощи промыть, нарезать кружками – огурцы, морковь. Небольшие томаты и луковицы можно не резать. Капусту нашинковать. Зелень порубить.
Огурцы, томаты, капусту, морковь бланшировать в кипятке или некоторое время выдерживать на пару в сите.
Емкости стерилизовать. Заполнить овощами, стараясь делать это красиво. Зелень можно положить на дно, приправами и пряностями пересыпать овощи в процессе укладки.
Закипятить воду, залить овощи на 5 минут. Воду слить в большую кастрюлю (можно сразу с нескольких банок) добавить соль, сахар, опять довести до кипения.
Маринад влить в емкости. В последнюю очередь долить уксус.
Сразу же закрыть жестяными крышками (их предварительно подвергнуть стерилизации).

Можно не переворачивать, но укутать одеялом (или пледом) обязательно!

Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Иногда домочадцы не переносят на дух закатанной капусты, зато с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж и этот овощ естественно «вливается» в овощную компанию из огурцов и томатов.

Ингредиенты (на литровую банку):

Кабачки молоденькие.
Огурцы.
Помидоры.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь небольшого размера – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Перец острый – 2-3 горошины.
Зелень.
Соль – 1 ст. л. без верха.
Сахар – 1 ст. л. с верхом.
9% уксус – 30 мл.

Алгоритм:

Подготовить овощи. Огурцы замочить. Промыть от песка и грязи, пользуясь щеткой. Обрезать хвосты. Томаты вымыть.
Кабачки очистить от кожицы, из старых удалить семена. Еще раз промыть, нарезать крупными брусками.
Морковь отправить на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить зубками.
Емкости стерилизовать. В еще горячие банки уложить на дно приправы и зелень. Далее по очереди уложить овощи.
Залить кипятком. Спустя четверть часа его слить в кастрюлю. Досыпать сахар и соль. Вскипятить.
Ароматным, пряным маринадом залить овощи, завершив этап приготовления вливанием уксуса.
Укупорить.

Можно не заливать кипятком в первый раз, а сразу варить маринад. Но в таком случае нужна дополнительная стерилизация в кипящей воде 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.

Заготовка ассорти из помидор и огурцов без стерилизации

У многих хозяек самый нелюбимый этап в процессе маринования – это стерилизация в кипящей воде. Того и смотри, что любовно наполненная овощами и специями баночка треснет от перепада температур, и труд пойдет прахом. К счастью, есть множество вариантов, где стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором роль дополнительного консерванта отводится водке.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

Томаты – около 1 кг.
Огурцы – 0,7 кг. (чуть больше).
Чеснок – 5 зубков.
Перец острый – 4 шт.
Перец душистый – 4 шт.
Лавр – 2 шт.
Лист вишни – 2 шт.
Лист хрена – 2 шт.
Укроп – зонтик.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл.
Водка 40° – 50 мл.

Алгоритм:

Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки и нарезания чеснока. Не страшно, если какие-то приправы отсутствуют, на конечный результат это повлияет несильно.
Емкости, как и в предыдущих рецептах, нужно стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
На дно положить часть подготовленных приправ. Далее уложить томаты и огурцы. Опять – часть приправ. Доложить овощами.
Закипятить воду в кастрюле или чайнике. Залить подготовленную овощную красоту.
Через 10 минут приступить к маринаду: воду слить (теперь уже в кастрюлю). Всыпать положенную норму соли, сахара. Опять вскипятить.
Заливка второй раз горячей водой (теперь уже маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
Остается накрыть банки стерилизованными крышками. Укупорить и спрятать под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а, главное, легко!

Самое вкусное ассорти на зиму из помидор и огурцов с лимонной кислотой

В качестве консерванта для домашних овощных ассорти наиболее часто используется уксус. Но не всем нравится его специфический вкус, именно поэтому многие хозяюшки используют вместо традиционного уксуса лимонную кислоту.

Ингредиенты:

Огурцы.
Томаты.
Специи – перец горошек острый, душистый, гвоздика, лавровый лист.
Зелень.
Чеснок.

Маринад:

Вода – 1,5 л.
Сахар – 6 ст. л. (без горки).
Соль – 3 ч. л.
Лимонная кислота – 3 ч. л.

Алгоритм:

Подготовить овощи и специи – промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
Уложить в банки овощи, нарубленную зелень, дольки чеснока и приправы.
Залить кипятком первый раз на 5-10 минут.
Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить второй раз.
Опять слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
Залить горячим и укупорить.

Хорошо стоят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятную кислинку.

Томаты и огурцы играют в овощном ассорти основную роль, к ним – особое внимание. Помидоры желательно выбирать одинаковые по размеру, огурчики – маленькие, твердые, с плотной кожицей.

Традиционно томаты для ассорти не режут, кладут целыми. Огурцы можно класть целыми, разрезать на бруски, кружки.

Хорошую компанию овощам составляет капуста, можно брать белокочанную или цветную. Цветную предварительно отварить. Приятный аромат и вкус будет у ассорти при добавлении сладкого перца.

Наборы приправ могут быть разными, наиболее часто встречаются укроп, петрушка, перцы.

Поле для экспериментов огромное, зато и многообразие вкусов обеспечено!

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Такое овощное ассорти радует глаз в тусклые деньки поздней осени и морозной зимы. Этот вариант совместного консервирования нескольких овощей на зиму очень интересный, ведь в одной банке у нас получается целый калейдоскоп разнообразных плодов.

Сам маринад будет немного сладковатым, но в этом его преимущество перед другими возможными вариантами приготовления. В самой банке можно варьировать количество овощных компонентов по своему усмотрению в зависимости от собственных предпочтений. Рецепт сопровождается пошагово сделанными фото, что облегчит приготовление заготовки начинающим хозяйкам.

Для овощного ассорти на двухлитровую банку нужно иметь:

— 4-6 плодов томата;

— 7-8 корнишонов или 3-4 обычных по размеру огурцов;

— 5 небольших соцветий цветной капусты;

— 1 шт. болгарского перца;

— маленькая луковица;

— верхушки укропа;

— половина моркови;

— половина кабачка;

— 3 зубка чеснока

— 60 г уксуса.

Для маринада-сиропа нам понадобится:

на 5 стаканов воды

— 1 ст. ложка с горкой соли;

— 2 ст. ложки сахара.

Как закрывать овощное ассорти на зиму

Подготавливаем все наши овощи. Очищаем перец от семян, все чистим и моем. Кабачки нарезаем колечками, перец – продольными ломтиками, лук режем четвертинками. Помидоры кладем целыми, у огурцов отрезаем концы с обеих сторон.

Стерилизуем банки. Начинаем “составлять калейдоскоп” из ломтиков овощей и целых плодов внутри банки.

Поверх кладем соцветия укропа.

Делаем раствор из воды соли и сахара. Кипятим маринад.

Заливаем банку этим специфическим маринадом. Через 5 минут сливаем, опять проводим кипячение этого раствора. Снова им же заливаем банку с овощами. Повторяем процедуру еще раз. После того как третий раз залили овощное ассорти, можно вливать уксус.

Шестьдесят грамм уксуса в каждую банку будет достаточно.

Закатываем банки стерильными крышками.

Следует обязательно дать банкам постоять ночь в перевернутом виде. Это выявит плохо закатанные банки.

Опускаем наше прекрасное красочное маринованное овощное ассорти в погреб и дожидаемся времени, когда можно будет открыть заготовку, которая вместила в себе не только богатство цвета, но и вкуса. Готовьте легко и с удовольствием, а кушайте с аппетитом.

Заготавливать овощи на зимний сезон любят все хозяйки. Они консервируют их в банки, солят в кадушки и бочки. Помидорчики, огурцы и прочие овощи прекрасно дополнят ваш стол. Чтобы хозяйка не тратила время на выбор, что именно заготавливать, чтобы угодить всей семье, рекомендуем воспользоваться некоторыми рецептами, по которым заготавливается ассорти овощное. Способов известно много. Часть из них пришла со времен бабушек, а многие были придуманы уже в наше время. Все рецепты различаются приготовлением рассолов и маринадов, добавочными компонентами, способами заготовки и хранения. Внешне такие заготовки смотрятся прекрасно – яркость красок всегда напоминает теплую пору года. Засолка овощей ассорти на зиму – рецепты, которые помогут вам в заготовках.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, и .

Рецепт украинской кухни, довольно старинный. Закатка получается яркой, вкусной и довольно полезной. Прекрасно подходит в виде закуски к домашней колбасе, жареному мясу. Готовится в течение двух часов.

Ингредиенты:

белая капуста – 2 среднеразмерынх тугих кочана;
морковка – 1 кг;
фасоль в стручках – 1 кг;
огурцы и помидоры средних размеров, перец болгарский – по 1 кг;
репчатый лучок – 0,5 кг;
чеснок – 100 гр;
петрушка, укроп – по одному пучку;
соль – 150 гр;
водичка – 5 литров;
перец черный – 20 – 30 горошин;
лаврушка – 6 листиков.

Соление ассорти из овощей:

Варится маринад. Воду вливаем в кастрюлю, выдерживаем до закипания, закладываем специи и зелень. Все варим минут пять, засыпаем соль, убираем с огня, чтобы маринадный состав остыл.
Параллельно можно начать готовить овощи. В небольшую емкость заливается вода, в которой поочередно будут париться все овощные компоненты. Фасоль очищаем от стручков, промываем, варим почти до готовности.
Лук нарезается дольками, на минуту – полторы погружается в кипяток.
Огурцы моем. Если они слишком крупные, можно разрезать на две части. Помидоры оставляем целыми.
Перец режем на четыре части, удаляем семечки, парим не более трех минут.
Морковку чистим, при необходимости разрезаем на куски, варим почти до готовности.
Капусту нарезаем крупноватыми кусками, чтобы листва не отделялась от кочерыги. Погружаем на пару минут в кипящую воду. Кстати, для такого рецепта капусту можно брать цветную.
Чеснок очищается и нарезается дольками.
Остывшие овощи смешиваются в большой посуде. Фасоль и капусту можно отложить в сторонку – ими будем перекладывать слои.
Все овощи заливаются маринадом комнатной температуры, оставляем на несколько дней в теплом месте для закваски.
Когда овощная масса приобретет необходимый вкус, ее можно разложить в банки, залив рассолом.
Наполненные банки до пяти минут подвергаем стерилизованию, затем закрываем полиэтиленовыми крышками. Хранить можно весь год.

Если такое ассорти готовить в жаркую погоду, то процесс заквашивания проходит быстрее. Кстати, овощи можно закладывать не по рецепту, а по предпочтению каждого.

Рецепт засолки ассорти огурцы – помидоры

Особенность в том, что к овощам добавляются виноград и сливы. Получается вкусно!

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
вода – 1,3 литра;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
соль – 2 ложки;
виноград, сладкие перцы, лук, горошковый перец.

Как засолить помидоры с огурцами:

Томаты, виноград, огурцы, перцы (предварительно удаляем семечки) промываем в холодной воде, даем возможность обсохнуть.
Перцы режем на кусочки, лук – колечками.
Варим маринад. В воду закладываем соль и сахар, кипятим.
В простерилизованные банки раскладываем овощи и фрукты, добавляем перец горошком.
Закипевшим маринадом наполняем банки, выдерживаем около пятнадцати минут.
После этого рассол сливаем, кипятим и заливаем вновь на тоже время. Сливаем все повторно, доводим до кипения и вновь наполняем банки, уже закатывая их крышками.

Баночки переворачиваются вверх дном и в таком положении хранятся до полного остывания, укутанные в старое одеяло.

Ассорти помидоры с огурцами

Вкусная штука, отлично подходящая к любому столу.

Ингредиенты:

спелые помидорки – 3 кг;
огурцы – 1 кг;
сладкий перчик болгарский – 5 – 7 штук;
лук репчатый – 8 – 10 головок;
чеснок – 1 головка;
морковь – 7 – 8 штук;
сахарный песок – 0,5 стакана;
соль – 1, 5 ложки;
черный перец – 5 – 7 горошин.

Как солить ассорти помидоры с огурцами:

Все овощи нарезаются крупными кусками.
Помидоры закладываем в кастрюлю, доводим до кипения, закладываем оставшиеся овощи, кипятим минут десять, закрыв крышкой.
салат раскладываем в предварительно простерилизованную стеклянную тару, закатываем.

Храним в тепле, перевернув вниз крышками. Как только банки остынут, переставляем их в прохладное место.

Рецепт засолки ассорти овощей

Предлагаемый к заготовке набор овощей отлично подойдет в качестве суповой заправки.

Ингредиенты:

морковка – 1 кг;
томаты – 1 кг;
лук – 1 кг;
перец – 600 гр;
укропчик, петрушка – по 300 гр;
соль – 800 гр.

Как засолить ассорти в банках на зиму:

Морковь натирается на крупную терку, помидоры режутся мелко.
Лучок, перцы, зелень – также режутся на небольшие части.
Добавляем к массе соль, тщательно вымешиваем.
Раскладываем по банкам, накрыв крышками из полиэтилена.

Хранить рекомендуется в темном прохладном месте. Отметим, что такое ассорти используют не только в виде заправки первого блюда, но и добавляют в соус. Некоторые предпочитают употреблять вместо гарнира. Можно простерилизовать банки с салатом и закатать жестяными крышками.

Рецепт засолки ассорти на зиму

По такому рецепту готовится овощная масса с добавлением грибов. Блюдо в зимний сезон прекрасно идет в качестве гарнира или закуски. Из приведенного рецепта можно приготовить шесть поллитровых баночек этого чуда.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
свежие грибы – 1 кг;
томаты – 1 кг;
укроп и петрушка – по одному пучку;
масло растительное – до 200 гр;
масло сливочное – до 50 гр;
мука – до 100 гр;
перец – 0,5 чайной ложки;
соль – 2 столовых ложки.

Порядок приготовления:

Кабачки тщательно промываем, очищаем, нарезаем кусочками.
Нарезку помещаем в миску, всыпаем ложку соли, перемешиваем.
Разогреваем сковородку, вливаем несколько ложек масла, обжариваем кабачки.
Промываем грибы, отрезаем шляпки от ножек. Все закладываем в кастрюльку, заливаем воду, добавив на каждый ее литр большую ложку соли, отвариваем несколько минут на умеренном огне. Слив воду, даем грибам остыть и режем на тонкие пластинки.
Грибы выкладываем на сковороду, тушим, пока не выйдет вся жидкость. Добавив сливочное масло, протушиваем еще несколько минут, перчим, перемешиваем.
Грибы перемешиваем с кабачками, тушим около восьми минут.
Томаты моем, нарезаем кусочками, солим и перчим, слегка обжариваем с двух сторон. Добавляем к остальной массе.
Зелень моем и мелко нарезаем, протушиваем на слабом огне не более пяти минут.
В предварительно вымытые баночки овощная масса раскладывается в горячем виде, закатывается. Банки стерилизуются минут сорок.

Салат готов. Он будет отлично храниться весь год.

Овощное ассорти на зиму с капустой

Рецепт русской кухни, готовится в течение двадцати минут, выход составляет восемь порций. Используется ассорти в качестве закуски.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
морковка – 2 шт;
лаврушка – 5 листков;
соль и сахар – 2 и 1 столовые ложки соответственно;
перец душистый;
чеснок – 1 головка;
водичка – 2 литра;
красная свекла – 2 шт;
красный перец – 1 стручок.

Как солить ассорти на зиму:

С капусты удаляем верхний лист, нарезаем кусками.
Морковку и свеклу натираем на терке (корейской), перемешиваем.
В чистую трехлитровую банку начинаем выкладывать слоями наш набор:

Давленый чеснок;

Капусту;

Свекольно-морковную массу;

Лаврушку;

Кусочки острого перца.

В такой последовательности слои повторяются, пока не заполнится вся банка.

Кипятится вода, в которую добавлена соль с перцем, затем немного остужается и заливается в банку.
Банка закрывается пластмассовой крышкой, отправляется в холодное место.

Через сутки банку необходимо открыть и с помощью ложки выпустить со дна скопившийся воздух, придавив овощи. Овощная масса готова через несколько дней. Хранить в прохладном месте.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Готовится быстро, попробуйте. Вкус необыкновенный.

Ингредиенты:

капуста – 5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
томаты – 1 кг;
кабачки – 1 кг;
морковка – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
петрушка – 400 гр;
укропчик – 150 гр;
горький перчик – 1 стручок;
вода – 1 литр;
соль – 2 столовые ложки.

Как солить ассорти из овощей:

Шинкуем капусту, около пяти минут бланшируем. Воде следует дать стечь.
Из перцев удаляем семена, выдерживаем в кипятке не более трех минут.
Помидорчики, кабачки, морковку нарезаем кружками.
Не слишком мелко режем зелень.
Все овощи перемешиваем выкладываем в емкость (плотно), просыпая слои чесночными дольками, зеленью и морковными кружками.
Готовим рассол, остужаем, процеживаем, вливаем в ассорти.

Емкость необходимо прикрыть чистой марлей, положить груз на трое суток, выдерживать в комнатной температуре. После этого ассорти перемещается на длительное хранение в холодное место.

Не секрет, что приготовленное дома овощное ассорти вкуснее магазинного. Многие уже консервируют, как будто эта работа считается для них увлекательным хобби. Ассорти удобно еще и тем, что вы всегда уверены в качестве используемых компонентов, а, следовательно – в окончательном результате и вкусовых качествах. Правильная заготовка овощных ассорти позволяет сберечь все полезные для организма вещества, содержащиеся в исходных продуктах. Зима – время, когда витамины окажутся весьма кстати. Любая консервация станет прекрасным разнообразием к вашему столу, внесет неповторимость вкуса, остроту, пикантность и напоминание о летних днях.

Овощное ассорти на зиму с капустой, 133 пошаговых рецепта – овощное ассорти на зиму с капустой рецепты с фото

Похожие запросы

овощное ассорти в литровых банках овощное ассорти тушеное овощное ассорти из свежих овощей

соли • сахара • уксусной кислоты • Огурцы • Помидоры • Цветная капуста • Репчатый лук • Зелень петрушки и укропа
Марина
капусты • морковки(не очень крупная) • болгарского перца • чеснока • по желанию острый перец • сахара • соли • уксуса •
Нина
помидоры • огурцы • морковь • репчатый лук • болгарский перец • чеснока • горький перец • капусты •
- 2 ч.
- 8 порций
Дарья
огурца • луковица • кабачка • болгарский перец • Кусочки капусты • помидора • чеснока • укропа •
- 30 мин
- 2л
- Россия
Елена Кутилина 🌳
воды • сахара • соли • уксуса 9-% • огурцов • помидоров • Морковь • Болгарский перец •
🇺🇦 Марія Зеленько 🇺🇦
капуста • огурцы • томаты • перец сладкий • морковь • лук репчатый • соль • сахар •
Ирина Фаткулина
овощей (огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец) • соли • сахара • 9% уксуса • растительного масла
Олеся
Огурцы • Помидоры (красные-5шт. , желтые-3 шт.) • Кабачок (Среднего размера) • Капуста • Морковка- средней морковки • Перец салатный (средних размеров) • Чеснок (больших) • Лук (средних размеров) •
Sango Food 🌳
Огурцы • Помидоры • Кабачки • Лук репчатый • Морковь • Перец болгарский • Мелкие кочаны белокачанной капусты • Яблоки Антоновка •
- Банка 3 литра
Ксения. Рецепты вязуньи 🏃‍♂️
куриная грудка • мякоть свинины или говядины, размером с грудку • свёкла • морковь • картофелины • луковица • соцветия цветной капусты • белокочанная капуста •
- 2 – 2,5 часа
- кастрюля 4 л
- Подлесный, Тульская область, Россия
Ирина Мысина ✈ Амбассадор Кукпад
свежая и квашеная капуста • Соль • Растительное масло для жарки • воды • зёрна горчицы • кориандр (зёрна) • томатной пасты
Светлана Смирнова🌿 🇺🇦
Помидоры мелкие или сливовидные Черри • Огурцы не крупные пупырчатые • Капуста цветная (можно замороженную) • Капуста брюссельская (можно замороженную) • Лук репчатый мелкий • Перец сладкий красный, оранжевый или жёлтый • Укроп • Чеснок •
- 6 литров
- Санкт-Петербург, Россия
Сергей Новик

Что бы такого вкусного приготовить?

Поиск лучших рецептов овощное ассорти на зиму с капустой

маленьких огурчиков • соцветий цв. капусты • чеснока • небольших помидора • сладких перца • Лист хрена • Зонтик укропа • Белокочанная капуста сколько уйдет •
- на 3-x л банку
Ксанка ✈
огурцы • помидоры • лук репчатый (не крупный) • цветная капуста • морковь • перец болгарский • чеснока • воды •
Yulia Kuzina ✈️
гр Капуста белокочанная • гр Салат листовой • Морковь • гр Редис • гр Огурец • гр Помидор • по вкусу Укроп, петрушка, зеленый лук, кто любит кинзу • по вкусу Соль, черный перец •
- 20 минут
❦ᏦℑℜᎯ❦
картошка крупная • фасоль стручковая • средняя морковь • цветная капуста • средний кабачок • маленький помидор • чёрный молотый перец • соевый соус •
- 40-50 минут
- 2 порции
lagcook&art
цветной капусты • брокколи • яйца • мягкого творога • сыра
Ники Тики🏃‍♂️
Помидоры • Капуста • Морковь • Перец болгарский • Перец горький • Перц душистый горошек • Лавровый лист • Укроп •
Ирина
красной капусты • белой капусты • Соль • Лимон • Растительной масло
Михаль ✈
капусты • Замороженную смесь грамм 400 • Лук 1 головку не большую • Паста томатная немного • Эсторгон для вкуса немного • Для вкуса слегка посолить • И добавить слегка сахара • Поперчить немного
- 10 порций
ХОЗЯЮШКА!!!!! СКРЫЛЁВА СВЕТЛАНА 🏃‍♂️

Помогите нам улучшить результаты поиска

6 рецептов приготовления, как закатать

Осенью наступает сезон солений. Не обходится без ассорти — помидоры, огурцы, капуста и другие сочетания на зиму. Фруктовые добавки добавляют для аромата, изысканного вкуса. Соленья заливают горячим, холодным маринадом. Те, кто не переносит уксус, выбирают метод брожения. Зимой достают, например, перец из бочки, фаршируют сыром и зеленью. Соленые плоды имеют необычный вкус.

Содержимое

1 Особенности приготовления овощного ассорти с капустой
2 Подготовка ингредиентов и тары
3 Вкусные рецепты
- 3.1 Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров
- 3.2 Вариант без 08 стерилизации 08 бел. капуста
- 3.4 С цветной капустой
- 3.5 Соленья в бочке
- 3.6 С кабачками
4 Правила хранения при консервации

Особенности приготовления овощного ассорти с капустой

Овощное ассорти можно консервировать разными способами.

Овощи маринованные стерилизованные. Ассорти без стерилизации подвергается ферментации или разливу несколько раз. Достаточно разложить тушеные продукты в банки и дать им медленно остыть. В этом случае используйте одеяло. Соленья хранятся в прохладном месте.

Подготовка ингредиентов и контейнеров

Основными ингредиентами считаются овощи и фрукты. К овощному ассорти отбирают некрупные плоды. Их промывают под проточной водой и сушат. Исключите поврежденные, гнилые экземпляры. Огурцы, капуста замачиваются на 2-4 часа .

Бочки обдают кипятком, стенки натирают чесноком. Стеклянные банки стерилизуют любым удобным способом: в духовке, микроволновой печи, посудомоечной машине, над паром.

Вкусные рецепты

Овощная тарелка хороша тем, что здесь можно импровизировать. Используйте фрукты из сада или соберите их по своему вкусу. Выберите способ засолки, выберите кисло-сладкий, кисло-сладкий маринад.

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и томатов

Чистую капусту (0,8 кг) разломать на квадраты. Нарезать кружочками 4 огурца, 2 сладких перца. Одну морковь, 3 луковицы нарезать кольцами. Складываем нарезанные плоды в банки. Предварительно посыпьте дно специями.

Для маринада понадобится 1 столовая ложка сахара, соль, 4 столовые ложки уксуса. Залить овощи рассолом, поставить 3 литровые банки стерилизоваться на 20 минут. Отсчет ведется после закипания жидкости. Рулоны хранятся.

Вариант без стерилизации

Овощи помещаются в банку. Приготовьте маринад. На 1 л воды добавьте 6 чайных ложек соли, столько же сахара. Продукты заливают холодным рассолом и оставляют на 3 дня. Емкости помещают в глубокие тарелки. Рассол закончится за 3 дня. Не выливается. Емкости закупоривают капроновыми крышками, отправляют на холод. Оставшийся рассол выливается через день.

С белокочанной капустой

Неплохой закуской на зиму получится, если все овощи нарезать. Подготовить большую кастрюлю с толстым дном для тушения. Разогреть рафинированное масло и обжарить морковь до мягкости. Залить капусту, перец, помидоры, лук, добавить 200 миллилитров воды, довести до кипения.

Добавить стакан сахара, 3 столовые ложки соли. Варить 30 минут. Перед выключением вылить 20 граммов уксуса. Смесь быстро распределяют по банкам, закатывают, накрывают одеялом.

С цветной капустой

Цветную капусту разобрать на зонтики, уложить слоями с помидорами, огурцами, болгарским перцем. В качестве приправ используются хрен, чеснок, укроп. На один литр воды добавить 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку уксусной эссенции. Продукты заливают горячим рассолом. Через 20 минут поставьте емкости стерилизоваться. 3 литровые банки – 25 минут, литровые – 15.

Маринованные овощи в бочке

Для маринования фруктов подходят все, поэтому подбирают их по своему вкусу: огурцы, помидоры, цветная капуста, болгарский перец, морковь. Фрукты: арбузы, сливы, яблоки. Для аромата добавьте айву. Специи: сельдерей, измельченный чеснок, укроп.

Перед закладкой ингредиентов натрите внутренние стенки бочки чесноком. Сложить продукты, залить холодным рассолом – 30 г соли на 1 л. Сверху посыпать специями. Придавить содержимое прессом.

С кабачками

Очень красивая и вкусная консервация получается, когда кабачки сочетаются с цветной капустой, черри, огурцами, кабачками, болгарским перцем.

Все овощи моются, очищаются, нарезаются. Их раскладывают в отдельные емкости, заливают кипятком, кроме помидоров, огурцов, перца. Чеснок очистить на зубчики, залить кипятком. Лук разрезать на 4 части, залить кипятком. Плоды откидывают на дуршлаг, начинают заполнять банки. Внизу – острые специи. Изделия красиво уложены стопкой до самого верха.

Трижды налить блюдо. Первый раз – горячая жидкость, во второй раз добавить 2 столовые ложки соли, 4 сахара. Маринад будет кисло-сладким. В третий раз добавить 50 миллилитров уксуса. Укупорили, отправили под одеяло.

Правила хранения при консервации

Соленья в бочках хранят в прохладном месте. Простерилизованную консервацию хранят при комнатной температуре. Овощи хранятся в подвале без стерилизации.

Овощное ассорти на зиму с капустой, огурцами и помидорами. Рецепт цветной капусты. Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

Эта капуста имеет нежный вкус и легкую структуру, поэтому консервация из нее получается очень вкусной и красивой на вид. Прекрасно сочетается в заготовках и с другими овощами – перцем, кабачком, помидорами, брокколи и даже огурцами.

Салат из цветной капусты на зиму

Нам понадобится :

Два с половиной килограмма соцветий капусты
Фунт сладкого перца
Фунт репчатого лука
Килограмм моркови
Две головки чеснока
Стручок острого перца

Для томатной заправки :

Полтора литра томатного сока
Полстакана сахара
Две столовые ложки поваренной соли с горкой
Стакан подсолнечного масла
Полстакана уксуса 9%

Подготовка салата

Капусту очистить, вымыть и разделить на соцветия. Сладкий перец очистить от семян и нарезать как на лечо, лук нарезать перышком, морковь тонкими кубиками.

Поставить томатный сок на плиту и дождаться закипания, добавить морковь и проварить их пять минут, затем отправить туда же капусту, лук и перец и тушить еще пятнадцать минут. Затем добавьте чеснок, перец и все специи и отсчитывайте еще пять минут. В самом конце влить масло и уксус, потопить пять минут и горячим разложить салат по стерильным банкам. Закатываем, ждем, пока остынет и опускаем в погреб.

Вкусная маринованная капуста на зиму

Ингредиенты :

Головка цветной капусты среднего размера
Мясистые плоды сладкого перца, предпочтительно красные
Небольшой стручок острого перца
Лавровый лист
Шесть горошин обычного черного перца
Три горошины душистого перца
Три соцветия гвоздики
Три зубчика чеснока
Зонт от укропа
Две чайные ложки 9% уксуса

Чтобы сварить маринад, вам понадобится :

Литр фильтрованной воды
Две чайные ложки поваренной соли
Столовая ложка сахара

Процесс приготовления

Капусту помойте, разберите на отдельные соцветия. Если он окажется слишком грубым, немного порежьте. Сладкий перец нужно освободить от семян и белой мякоти, затем нарезать полукольцами. То же самое проделайте с острым перцем, только нарежьте кусочками по количеству банок и желаемой остроте.

На дно стерильных и подсушенных банок уложить перец черный горошком, зонтик укропа, лаврушку, нарезанный полукольцами сладкий перец, добавить 1 пряную дольку. Далее, не разминая, раскладываем соцветия, а между ними распределяем ломтики чеснока.

Теперь сначала залейте банки с содержимым кипятком, дайте постоять 5-7 минут, чтобы все овощи прогрелись. Затем эту воду выливают в миску, где вы будете готовить маринад. Добавьте к нему сахар и соль и дайте покипеть в течение пяти минут. Добавляйте уксус не в сам маринад, а в банки – по две чайные ложки в каждую. В конце залить овощи приготовленным рассолом и закатать под крышками. Теперь поставьте банки вверх дном и накройте их пледом или одеялом – дайте им постоять, пока они не остынут. Затем их нужно сохранить.

Цветная капуста по-корейски

Необходимые продукты :

Килограмм цветной капусты
Три большие моркови
Большая головка чеснока
Красный острый перец и кориандр на ваш вкус

Для маринада вам понадобится :

1 литр чистой воды
0,5 стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли с горкой
1/4 стакана подсолнечного масла
1 стакан сахарного песка

Как приготовить цветную капусту по-корейски

Освободить кочан от всего лишнего, промыть, обсушить и измельчить на соцветия. Натереть морковь на корейской терке. Чеснок можно измельчить или выдавить.

Капусту закинуть в кипящую воду и подержать около четырех минут, затем откинуть на дуршлаг и смешать с морковью и специями в удобной посуде. Далее раскладываем по банкам.

В отдельной посуде нужно сделать сахарно-солевой раствор и вскипятить маринад, в конце влить уксус и масло и сразу разлить маринад по банкам до краев. Закатайте крышками и спрячьте в тепло, пока не остынет. После того, как банки с корейской цветной капустой остынут, отнесите их в погреб на хранение.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Продукты на 3-литровую банку :

2 килограмма соцветий капусты
2 болгарских перца
1 маленький стручок горького перца
3 лавровых листа (1 на литр)
200 г моркови

Для маринада (на 1 л воды) :

4 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
50 мл столового уксуса

Подготовка

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 3-5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.

Вымойте, нарежьте и очистите перец от семян и плодоножек. Затем нарежьте его крупными ломтиками или полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими кольцами.

Для маринада – в кипящую воду добавить соль, сахар и варить 5 минут, в конце добавить уксус.

В стерильные банки уложить лавровый лист, цветную капусту, сладкий и острый перец, морковь и залить маринадом. Сверните под одеяло. Завернуть до остывания. Затем отправить на хранение в погреб или холодильник.

Рецепт цветной капусты в томатном соусе

В томатном соусе этот овощ приобретает неповторимый нежный вкус с легкой кислинкой. Приготовьте, это вкусно и полезно.

Вам понадобятся продукты :

Килограмм двести спелых помидоров
Два килограмма цветной капусты
Три стручка сладкого перца
Две головки чеснока
Стакан подсолнечного масла
Пучок петрушки
Полстакана сахара
Две с половиной столовые ложки обычной соли
Сто двадцать граммов уксуса 6%

Подготовка

Очистите и промойте все овощи. Капусту разобрать на отдельные соцветия, отварить пять минут в слегка подсоленной воде.

Помидоры нарезать, обжарить и протереть через сито, чтобы получился сок.

Остальные овощи мелко нарежьте и положите в удобную миску. Добавить полученный томатный сок, посолить, всыпать сахар, добавить уксус и масло. После закипания уменьшить огонь и отсчитывать полчаса, затем опустить соцветия и варить еще 3 минуты. Далее разложите горячий салат по банкам и поставьте стерилизоваться на 20 минут, затем закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте.

Ассорти из цветной капусты на зиму

На литровую банку потребуется:

помидоры – 5 штук
огурцы – 3 штуки
цветная капуста – 180 грамм
Болгарский перец – 1 шт.
морковь – 3 шт.
лук-репка – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
лаврушка – 3 листа
гвоздика – 1 шт.
вода – 1 литр
уксус 9% – 3 ст.л. ложки
сахар – 1 ч.л.
соль – 2 ч.л.

Приготовление овощного ассорти с капустой

Для этого рецепта лучше всего подходят мелкие овощи. Сначала все вымойте. Лук, морковь и чеснок очистить, цветную капусту разобрать на соцветия, а из болгарского перца удалить семена.

Морковь нарезать крупными кружками, перец нарезать на несколько частей. Если огурцы крупные, то нарежьте их. Вымойте и простерилизуйте банки в ассортименте. Затем положите в них сначала чеснок, гвоздику, лавровый лист и лук (если луковицы крупные, можно разрезать их пополам).

Приготовление маринада … Для этого смешайте воду, сахар и соль и доведите до кипения. Поместите овощи в кипящий маринад. Кипятить 3 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус и аккуратно перемешайте.

Наполнить банки овощами и маринадом. Накрыть и стерилизовать 10 минут. Банки закатать крышками, затем перевернуть вверх дном и оставить остывать. После остывания уберите на хранение.

Огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы с капустой прекрасно дополняют и усиливают вкус друг друга. Они прекрасно смотрятся на тарелке – станут аппетитным дополнением к любому мясному блюду.

Потребуется :

2,5 кг огурцов
1 шт капусты
1 острый перец
1 головка чеснока
2 маленьких корня хрена
несколько листьев смородины
3 лавровых листа
3 шт. гвоздика
чайная ложка перца горошком
пара соцветий укропа

Для маринада

сахар 50 г
соль 75 грамм
уксус 75 мл

Приготовление маринованных огурцов с цветной капустой

Чтобы огурцы стали хрустящими, перед консервированием их опускают на пару часов в воду. Предварительно обрежьте концы с обеих сторон.

Для консервирования взять две банки по 3 л. Банки стерилизуют в духовке, микроволновке или на пару. На дно каждой банки положите листья лавра и смородины, гвоздику, черный горошек, очищенные зубчики чеснока. Стручок острого перца нарезать кольцами. Плотность огурцов придает корень хрена, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо корней можно взять половинку листа хрена.

Подготовленная стеклянная тара наполовину заполняется огурцами. Затем туда складывается капуста, разобранная на соцветия. Затем добавьте укроп. Оставшееся пространство заполняют огурцами.

Банки с содержимым заливают кипятком, накрывают металлическими стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут. Затем крышки меняются на пластиковые с перфорированными отверстиями, через них в поддон заливается вода – это будет основа для третьего залива. Воду кипятят, добавляют соль и сахар. Пока рассол кипит, банки заливают чистым кипятком, который сливают через две минуты.
В каждую емкость с овощами наливают по 75 миллилитров уксуса. Далее заливается горячий рассол. Потом закатывают под крышки и переворачивают, ставят на пол. После охлаждения разобранные продукты в банках переносят в погреб на хранение.

Важно: консервирование цветной капусты без стерилизации следует хранить в прохладном месте – в погребе, подвале, подвале или холодильнике.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Вариант довольно простой, и если следовать нехитрым секретам технологии, то можно легко обеспечить зимой всю свою семью витаминами.

Цветную капусту можно заморозить

Отличный вариант для приготовления на зиму полноценного овощного рагу, где основным ингредиентом являются нежные соцветия цветной капусты. Процент потери питательных веществ при заморозке очень низкий, поэтому мы рекомендуем замораживать этот ценный овощ, но делать это нужно правильно.

Цветная капуста на зиму не должна иметь повреждений и пятен.
Вялые соцветия лучше не замораживать.
Для заморозки в домашних условиях лучше подходит свежесобранная молодая капуста, с молочно-белыми соцветиями среднего размера.
Замораживайте овощи, выращенные в экологически чистом районе, без применения химикатов, иначе в этом нет смысла.

Простой способ заморозки цветной капусты

Промываем кочан под проточной водой, чтобы смыть всю видимую грязь. Очищаем от зеленых листьев, делим на соцветия, предварительно удалив пятна с пятнами.

Берем емкость с подсоленной водой и опускаем в нее капусту на 15-20 минут. Соленая вода заставит оставшихся в соцветиях насекомых выползти наружу. Через 20 минут слейте соленую воду и промойте соцветия проточной водой.

Теперь осталось обсушить капусту и разложить по плотным полиэтиленовым пакетам. Затем отправляем ее замерзать в камеру.

Цветная капуста заморозка

Моем, очищаем, нарезаем так же, как и в предыдущем варианте. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

Подготовленные соцветия цветной капусты бросить в кипящую воду и бланшировать около 3 минут. Затем делаем ей ледяную баню – погружаем отваренные соцветия в очень холодную воду для быстрого остывания. Всего 3 минуты и капуста готова к заморозке. Только перед этим его нужно просушить, чтобы он не смерзся между собой в мешках.

В домашних условиях замороженную цветную капусту можно хранить до полугода.

Цветная капуста на зиму, видео

Напишите пожалуйста, готовили ли вы цветную капусту с кабачками на зиму? Это вкусно? Предлагайте свои рецепты в комментариях! Спасибо!

Несмотря на то, что цветная капуста на зиму не так популярна у хозяек, как маринованные огурцы или маринованные помидоры, эта консервация имеет массу достоинств, а по вкусовым качествам ничем не уступает традиционным заготовкам. Заготовить цветную капусту на зиму не составит труда, с этой задачей справятся даже неопытные кулинары, а вот польза от этого овоща, несмотря на его простоту, велика.

Цветная капуста – диетический легкоусвояемый продукт. Богатый витаминно-минеральный состав капусты объясняет ее благотворное влияние на организм человека. Цветная капуста содержит магний, кальций, фосфор и цинк, большое количество витаминов К и В6, а по содержанию витамина С этот овощ может соперничать даже с лимоном. Кстати, цветная капуста может похвастаться наличием редкого витамина U, незаменимой аминокислоты, важной для пищеварительной системы. Благодаря такому составу цветная капуста улучшает состояние кожи, очищает организм от шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, нормализует обмен веществ и препятствует образованию опухолей.

Рецепты цветной капусты на зиму

Цветная капуста идеальна для консервирования – она прекрасно сочетается с другими овощами, прекрасно сохраняет форму при мариновании и аппетитно выглядит на столе, так и маня вас отведать. Варианты заготовок этого овоща впрок чрезвычайно разнообразны, но для начала выберем подходящую цветную капусту. Белая, чистая, без налета, повреждений и потемнений на соцветиях – именно такая капуста нам и нужна. Цветная капуста должна быть твердой и твердой, а бутоны должны плотно прилегать друг к другу. Помните, если между соцветиями большое расстояние, это говорит о том, что овощ перезрел. Кстати, если между соцветиями видны листочки, это хороший знак — листья не дают капусте засохнуть, поэтому она будет особенно сочной. Вялую капусту с пожелтевшими соцветиями, дряблыми листьями, неприятным запахом, пятнами и влагой на соцветиях, конечно, покупать не стоит.

Перед консервированием капусту тщательно промывают под проточной водой, разбирают на соцветия (кочерыжку удаляют) и бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут. В этом случае можно добавить в воду немного лимонной кислоты. Бланширование необходимо для того, чтобы соцветия капусты не потемнели при мариновании и не приобрели непривлекательный серый оттенок. Кроме того, при варке на поверхность могут всплывать мелкие насекомые, которых не удалось вымыть из соцветий. Учтите, что долго бланшировать цветную капусту не следует, чтобы в дальнейшем она не превратилась в кашу – 2-3 минут будет достаточно. Чтобы избежать этой проблемы, также не разделяйте цветную капусту на очень маленькие соцветия. Крупные соцветия лучше отварить, а затем, после остывания, нарезать аккуратными гроздьями.

Цветная капуста имеет мягкий вкус, поэтому при ее мариновании уместно будет использовать различные специи. Все виды перца, майоран, имбирь и кориандр сделают ваше блюдо еще более аппетитным и ароматным. Сочная и хрустящая цветная капуста на зиму порадует вас и ваших близких не только изысканным вкусом, но и насытит рацион витаминами и микроэлементами, что особенно актуально в холодное время года. Цветная капуста — сезонный овощ, поэтому давайте не будем терять драгоценное время и как можно скорее заготовим ее впрок!

Оказывается, обычная маринованная цветная капуста может быть очень вкусной и аппетитной. Убедитесь сами, приготовив его по следующему рецепту!

Состав:
На 3 банки объемом 0,5 л:

1 вилка цветной капусты (1-1,3 кг),
6-7 горошин черного перца,
4 горошины душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 лавровых листа
1 щепотка лимонной кислоты.
Маринад:
1 литр воды
50 мл 9% уксуса,
4 столовые ложки сахара
3 столовые ложки соли.

Подготовка:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Поместите капусту в кастрюлю, влейте 1 л воды, добавьте
1 столовую ложку соли и лимонной кислоты. Довести до кипения и варить 4 минуты, затем залить капусту холодной водой. Разложите специи по стерилизованным банкам и плотно утрамбуйте капусту. Приготовить маринад, вскипятив воду с сахаром и оставшимися 2 столовыми ложками соли. Добавить уксус и сразу же залить кипящим маринадом капусту в банках. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить. Храните заготовку в прохладном темном месте.

Цветная капуста, приготовленная в томатном соусе с болгарским перцем и чесноком, подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Чтобы заготовка получилась особенно вкусной, выбирайте для ее приготовления спелые мясистые помидоры и душистые сочные перцы.

Цветная капуста в томатном соусе с чесноком на зиму

Состав:

2 кг цветной капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 пучок петрушки
острый перец чили по вкусу
100 мл 9% уксуса,
100 мл растительного масла
100 г сахара
2 столовые ложки соли.

Подготовка:
Разобранную на соцветия цветную капусту бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Измельчите помидоры, болгарский перец, острый перец и чеснок. Полученную массу перелить в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Положите цветную капусту и нарезанную петрушку в соус. Перемешать, довести до кипения и варить 10-15 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и размешать. Разложите заготовки по стерилизованным банкам и плотно укупорьте. Охладите, перевернув вверх дном.

Острая цветная капуста в остром кисло-сладком соусе имеет насыщенный вкус и обязательно понравится любителям пикантных закусок. Используйте больше чеснока, чтобы сделать нарезку более острой.

Состав:
На 2 банки по 650 мл:

1 кочан цветной капусты (около 1 кг),
1 морковь (150 г),
1 красный сладкий перец (150 г),
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка корейской морковной приправы.
Маринад:
350 мл воды,
50 мл 9% уксуса,
50 мл растительного масла,
50 г сахара
от 1/2 до 1 столовой ложки соли.

Подготовка:
Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в двух литрах кипятка 1-2 минуты. Натереть морковь для корейских салатов. Болгарский перец нарезать полосками. Пропустите чеснок через пресс. Указанные ингредиенты смешать с приправой и разложить смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и варить 2 минуты. Залить маринадом овощи в банках. Поставьте банки в большую кастрюлю с водой так, чтобы она не доходила до края на 3-4 см. Накройте банки крышками. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15 минут (пол-литровые банки займут 10 минут, литровые – 20-25 минут). Затем закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть под крышками.
Маринованные огурцы с цветной капустой замечательно дополняют друг друга в консервации. Кроме того, приготовление такой закуски – отличный способ разнообразить привычные консервы из огурцов.

Цветная капуста с огурцами на зиму

Состав:

1 кочан цветной капусты
2,5 кг огурцов,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
3 лавровых листа
3-4 бутона гвоздики, 9 шт.0008
2 зонтика укропа,
1 чайная ложка черного перца горошком
листьев смородины по вкусу.
Маринад (на банку 3 л):
75 мл 9% уксуса,
75 г соли
50 г сахара.

Подготовка:
Замочите огурцы в ледяной воде на пару часов, затем срежьте у плодов кончики. В стерилизованные банки выложите листья смородины, зонтики укропа, чеснок и специи. Добавить нарезанный кольцами острый перец. Утрамбуйте огурцы вертикально, поверх огурцов положите часть соцветий цветной капусты. Затем снова выложить ряд огурцов и закончить оставшимися соцветиями капусты. Заливаем банки кипятком и оставляем на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю и снова залейте банки кипятком на 10 минут, затем вылейте в раковину. В воду в кастрюле добавить сахар и соль, довести до кипения и разлить по банкам. Налейте уксус в каждую банку и плотно закупорьте.

Цветная капуста, приготовленная со свеклой, – яркая сочная закуска, которая станет настоящим украшением праздничного стола. Свекла придает цветной капусте приятный нежно-розовый цвет, а консервирование методом двойной заливки сохраняет капусту хрустящей и плотной.

Цветная капуста маринованная со свеклой на зиму

Состав:

1 кочан цветной капусты (1-1,2 кг),
1 свекла (350-400 г),
3-4 зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Маринад:
1,5 л воды,
8-10 горошин черного перца,
4 столовые ложки 9% уксуса
2-3 столовые ложки растительного масла
1,5 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара

Подготовка:
Цветную капусту разберите на соцветия и положите в кастрюлю. Влить 2 л воды, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и бланшировать 3 минуты. Нарежьте свеклу небольшими ломтиками или кусочками. Положите в стерилизованные банки 1 зубчик чеснока и несколько веточек петрушки. Далее сверху выкладываем овощи так, чтобы они чередовались друг с другом. Вскипятите 1,5 литра воды и разлейте по банкам. Накройте и дайте постоять 20 минут. Слейте воду в кастрюлю. Добавить соль, сахар и черный перец. Перемешайте и доведите до кипения. Добавить уксус и масло, затем сразу разлить маринад по банкам. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и остудить под теплым одеялом.

Салат из цветной капусты с болгарским перцем и помидорами отлично подходит как к основным блюдам, так и к гарнирам, но особенно хорош к мясу и картофельному пюре. Попробуй сам!

Салат из цветной капусты с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

1,5 кг цветной капусты,
500 г сладкого перца
500 г помидоров
3-4 зубчика чеснока
700 мл воды,
100 мл растительного масла
70 мл 9% уксуса,
70 г сахара
1 столовая ложка соли.

Подготовка:
Капусту разберите на соцветия и положите в кастрюлю. Добавить болгарский перец, нарезанный кольцами, и мелко нарезанные помидоры. Посолить, добавить сахар, влить воду и растительное масло. Довести до кипения и варить под крышкой 25 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 5 минут. Влейте уксус, проварите еще 5 минут и разложите салат по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, остудить и хранить.

Вкусный салат из цветной капусты с перцем и луком станет отличным гарниром к основному блюду и послужит закуской, которая всегда под рукой на случай неожиданного прихода гостей. Чтобы заготовка получилась ярче и аппетитнее, используйте болгарские перцы разных цветов.

Салат из цветной капусты с перцем и луком на зиму

Состав:

2 кг цветной капусты,
700-800 г сладкого перца,
500 г лука
10-15 горошин душистого перца,
3-4 лавровых листа.
Маринад:
1,3 л воды,
180 мл растительного масла
170 мл 9% уксуса,
2,5 столовые ложки соли.

Подготовка:
Капусту разобрать на крупные соцветия и отварить в кипящей воде несколько минут. Остудить и разделить на более мелкие соцветия. Болгарский перец нарезать полосками, лук полукольцами. Перемешать перец и лук, разминая их руками. Добавьте к овощам соцветия капусты и перемешайте. На дно стерилизованных банок выложите лавровый лист и душистый перец. Разложите овощную смесь по банкам и залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, растительного масла и уксуса. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышками и стерилизовать (банки 0,5 л – 10 минут, 0,7 л – 12 минут, 1 л – 15 минут). После этого закатать банки стерилизованными крышками.

Кабачки и морковь — отличные компаньоны для цветной капусты. Такая консервация получается очень нежной, легкой и хрустящей, а хрустеть сочными овощами в холодное время года как никогда приятно!

Цветная капуста маринованная с морковью и цукини

Состав:

1 кг цветной капусты
400 г цукини,
1 морковь,
1/2 пучка петрушки
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки 9% уксуса
5-7 горошин душистого перца.

Подготовка:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Нарежьте кабачки кусочками, пропорциональными размеру соцветий капусты. Нарежьте морковь кружочками. Разложить овощи и веточки петрушки в стерилизованные банки. Залить кипятком в банки, оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и душистый перец, довести до кипения. Влить уксус и варить 2 минуты, затем залить маринадом овощи в банках. Банки закатать и остудить под крышками.

Цветная капуста на зиму настолько вкусна и полезна, что не терпится дождаться зимы, чтобы поскорее отведать консервы, сделанные своими руками. Приятного аппетита!

Когда кухня не переполнена нахлынувшим изобилием! Душа поет, спина болит, а голова все не успокаивается: что еще придумать, чтобы урожай не пропал?

И очень часто после основной вылазки на консервацию на кухне остаются один-два овоща, которые никуда не подошли или не соответствуют строгому отбору: либо они недозрелые/перезревшие, либо обнаружен какой-то дефект, но никогда не знаешь что. А национальное животное, жаба, просыпается, когда понимаешь, что это на стол не поставишь и никого этим не накормишь, а выбросить жалко.

Именно на такой случай и пригодится этот рецепт: овощное ассорти на зиму и “жаба” успокоят, а голове дадут возможность проявить свои творческие способности. Собираем все неугомонные остатки от предыдущей консервации и заготавливаем маринованное ассорти в банке на зиму!

Ингредиенты:

чеснок.
морковь.
Перец сладкий.
острый перец.
помидоры.
огурцы.
цветная капуста.
перец горошком (можно использовать душистый перец).
Лавровый лист.

Для маринада на 1 л воды:

3 ст. ложки сахара.
1 чайная ложка с горкой соли.
2 ст. ложки растительного масла.

уксусная эссенция 70% – 1 ч. л. на 1 л банки или 7 ч. л. 9% столовый уксус.

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

И начинаем творить! Все овощи тщательно моются и обсушиваются. Нарезаем их примерно равными фракциями, т.е. или кубиками, или соломкой, или кружочками – так они более равномерно пропитываются маринадом – это, во-первых, а во-вторых – перед подачей (когда придет время) просто открываешь банку, сливаешь рассола и выложить содержимое в салатник. Все! Вам не нужно делать никаких дополнительных жестов! Поэтому прямо сейчас вы должны представить, как этот продукт будет смотреться на столе.

Мы нарезаем продукты непосредственно перед тем, как положить их в банку, чтобы не дать вытечь соку и свернуть овощи. Красиво нарезанные ингредиенты укладываем в банку слоями:

На дно – специи: перец горошком, лавровый лист (не более одной на литровую банку, иначе забьет весь вкус овощей). Сверху чеснок (я режу ломтиками)

и лук (можно большими кольцами, а можно просто разрезать маленькую луковицу на четыре части и все).

Маленькую морковь, хорошо вымытую и очищенную, можно нарезать кружочками (но не тонкими!), либо кубиками. Морковные полоски плохо сохраняют форму и просто развалятся в банке в процессе маринования, поэтому я рекомендую их не резать.

На морковь положить очень крупно нарезанные огурцы (если кольцами, то ширина кольца должна быть не менее полутора см).

Небольшие помидоры, например “Черри”, накалывают зубочисткой у основания плодоножки и выкладывают следующим слоем. Не страшно, если томаты будут разной степени спелости: прокол кожицы спелых плодов не даст им лопнуть и растечься, а недозрелые плоды просто дозреют в банке.

Выложите соцветия цветной капусты последним слоем. Вы можете разбить их на любой размер. А также заполняют пустоты между томатами.

Все это залить кипящим маринадом (на литр воды: 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка с горкой соли, 2 столовые ложки растительного масла), влить прямо в банку уксус или уксусную эссенцию, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Банку после стерилизации плотно закупориваем (закатываем) и остужаем под одеялом.

Остывшую банку выносим в погреб или просто храним в шкафу в квартире. Сразу использовать не рекомендую: ассорти с цветной капустой должно хорошо пропитаться маринадом, чтобы сохранить свой вкус.

Совет: для этой консервации лучше использовать маленькие, пол-литровые или литровые банки, чтобы содержимое съедалось за один раз. Маринад получается термоядерным, т.е. очень интенсивным. Пусть вас это не смущает: лишних овощей они не возьмут, а салат сохранится в любых условиях хранения!

Попробуйте и наслаждайтесь! Хороший !!!

С уважением, Елена Каменева.

О пользе и вреде солений спорят давно, главное знать меру употребления каждого продукта и иметь в копилке проверенные рецепты.

Многие хозяйки делают заготовки из цветной капусты. Такие консервы, помимо простоты приготовления, станут отличной холодной закуской и салатом. Маринованная капуста – отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Для сохранения заготовок до холодов важно правильно хранить консервацию. Банки лучше всего ставить в темное помещение с температурой 8-12°С.

Цветная капуста маринованная пестрая на зиму

Приготовленная по этому рецепту капуста получается вкусной и сочной, просто пальчики оближешь! Чтобы маринование выглядело ярко, используйте разноцветные болгарские перцы. Для любителей острого добавьте половину стручка чили. Чтобы отмерить компоненты для маринада, возьмите граненую стопку объемом 100 мл.

Время приготовления 50 минут. Выход – 3 литровые канистры.

Состав:

цветная капуста – 2 кг;
перец болгарский – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лимон – 1 шт;
чеснок – 1 головка;
лаврушка – 2 шт.;
горошины душистого и острого перца – 4 шт.

Для маринада:

вода – 1,2 л; соль
– 0,5 стак;
сахар – 0,5 стак;
уксус 9% – 1 порция.

Способ приготовления:

Предварительно вымыть литровые банки и крышки к ним. Парить две минуты.
На дно положите горошины перца и лавровый лист. Разложить по банкам половину очищенного чеснока и дольки болгарского перца.
Морковь нарезать ломтиками, лук и лимон средними ломтиками, прикрепить к овощам.
Промытую капусту разобрать на соцветия размером 3-4 см, откинуть на дуршлаг и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть бланшированную капусту, дать стечь воде и заполнить банки, сверху выложить оставшиеся кусочки овощей.
Для маринада вскипятить воду, добавить соль и сахар. В конце влить уксус, и сразу выключить огонь.
Залить маринадом наполненные банки, плотно закрыть крышками.
Готовую консервную банку поставить вверх дном на сутки под теплое одеяло для остывания.

Состав:

перец сладкий – 200 гр;
зелень петрушки – 1 пучок;
чеснок – 5 зубчиков;
томаты спелые – 1,2 кг;
цветная капуста – 2,5 кг;
уксус 9% – 120 мл;
масло рафинированное – 0,5 стакана; соль
– 60 гр;
сахар – 100 гр.

Способ приготовления:

Капусту нарезать кусочками, промыть под проточной водой и отварить 5 минут, остудить.
Помидоры перекрутить на мясорубке, добавить масло, соль и сахар. Довести до кипения на медленном огне и добавить измельченный чеснок, нарезанную петрушку и болгарский перец, варить 5 минут.
В кипящий помидор положить кусочки капусты, варить 15 минут, в конце влить уксус, снять с огня.
Разложить горячее блюдо по чистым банкам и сразу же закатать.

Консервированная цветная капуста по-корейски

Вкусная капуста со вкусом корейских специй. Зимой остается только извлечь содержимое, полить растительным маслом и подать гостям. Специи для корейских блюд выбирайте по необходимой остроте, для пикантности добавляйте в рассол 1-2 столовые ложки. аджика сухая приправа.

Время приготовления 1,5 часа. На выходе 6-7 литровые канистры.

Состав:

цветная капуста – 3 кг;
чеснок – 2 головки;
перец острый – 2 стручка;
морковь – 0,5 кг;
Перец болгарский – 800 гр;
уксус – 6-7 столовых ложек

Для рассола:

вода – 3 л;
сахар – 6 столовых ложек;
каменная соль – 6-8 ст. л.;
приправа для корейской моркови – 6-7 ч.л.

Способ приготовления:

Вскипятить воду, заложить соцветия капусты и проварить 7-10 минут. Затем вынуть и охладить.
Вымытую морковь натереть на терке для корейской моркови, острый и сладкий перец нарезать соломкой. Чеснок очистить и продавить через пресс.
Цветную капусту смешайте с подготовленными овощами и заполните банки, слегка утрамбовав содержимое. Добавьте в каждую по 1 столовой ложке. уксус.
Для рассола доведите воду до кипения с добавлением соли, сахара и приправ.
Поставить банки с овощами в кастрюлю для стерилизации, аккуратно залить горячим рассолом. Стерилизовать литровые банки – 40-50 минут, ½ литровые – 25-30 минут, с момента закипания воды в емкости.
Закрутить консервы, поставить крышки вниз до полного остывания.

Состав:

цветная капуста неочищенная – 1,2 кг.

Способ приготовления:

С кочана удалить листья и черешки, нарезать на кусочки по 2-3 см и промыть проточной водой.
Дать стечь жидкости, разложить капусту на полотенце, чтобы испарилась влага. Если есть возможность, используйте сушилку для овощей.
Сложите высушенные соцветия ровным шариком на поднос и поместите в морозильную камеру. Используйте функцию быстрой заморозки.
Когда овощи затвердеют, переложите их в пакет или контейнер с крышкой. Плотно закройте и храните в морозильной камере.

Соленья цветной капусты

Для засолки выбирайте осенние сорта капусты и обрабатывайте их немедленно, пока они не начнут темнеть.

Время приготовления 30 минут + 2 недели на ферментацию. На выходе получается десятилитровая емкость.

Состав:

цветная капуста – 6 кг;
лавровый лист – 10 шт.;
перец чили – 3 шт;
зонтики укропа – 10 шт.;
вода – 3 л;
соль каменная – 1 стакан;
уксус – 1 стакан.

Способ приготовления:

Заранее вскипятить воду, посолить, влить уксус и остудить.
Кочаны цветной капусты очистить и вымыть, разрезать на 10-12 частей.
Положите лаврушку на дно подходящей емкости. Плотно уложите капусту, посыпав ломтиками перца и нарезанным укропом.
Залить охлажденным рассолом и оставить мариноваться на 2 недели при комнатной температуре. После, переносим огурцы в прохладное место.

Приятного аппетита!

2 кг цветной капусты
2 стручка красного перца
Головка чеснока
Стакан растительного масла
Пучок петрушки
2,5 литра воды
Полстакана сахара
2 столовые ложки поваренной соли
Полстакана уксуса 9%

Как приготовить:

Голову разбираем на удобоваримые части. Перец нарезать квадратиками, предварительно вынув серединку, измельчить в крошку чеснок. Зелень промойте, слегка отряхните от воды и произвольно нарежьте.

Откидываем соцветия на дуршлаг, в таком виде опускаем в слегка подсоленный кипяток на 2 минуты. Тем временем приступим к приготовлению маринада, в кипящую воду добавляем специи, чеснок, растительное масло, соль, сахарин, опускаем перец и зелень, ждем момента закипания, опускаем соцветия и отмечаем после закипания ровно 10 минут. В конце добавьте уксус. Готовый салат раскладываем по банкам и сразу же закатываем.

Рецепт в помидорах

Нам нужно подготовить:

1,2 спелых помидора
2 кг цветной капусты
3 стручка болгарского перца
2 головки чеснока
Стакан подсолнечного масла
Пучок петрушки
Полстакана сахара
2,5 столовые ложки обычной соли
120 г 6% уксуса

Приступаем к приготовлению:

Чистим и промываем все овощи. Разделите капусту на отдельные соцветия, отварите пять минут в слегка подсоленной воде.

Помидоры нарезать ломтиками или половинками, разморозить, протереть через мелкое сито, чтобы получился сок.

Мелко нарезать все овощи в произвольной форме, сложить в удобную посуду, добавить томатный сок, посолить, добавить сахар, залить уксусом и маслом. После закипания уменьшаем температуру и отсчитываем полчаса, затем опускаем соцветия, кипятим еще 3 минуты. Расфасовываем салат горячим по банкам и ставим стерилизоваться на 20 минут, затем закатываем под железные крышки.

Простой рецепт засолки

3 кг цветной капусты
0,5 кг моркови
Литр воды
2,5 столовые ложки соли
Зонтики укропа, веточки черной смородины и черешковый сельдерей

Приступаем к приготовлению:

Банки стерилизуем, зелень промываем под проточной водой и обсушиваем. Кочан капусты промойте и разделите на соцветия, морковь нарежьте круглыми кусочками.

На дно банок равномерно распределить зелень, сверху капусту. Вскипятить рассол, залить капусту горячим, закрыть плотными капроновыми крышками, хранить только в холоде.

Как приготовить квашеную капусту

Возьмем следующие ингредиенты:

2 кг цветной капусты
Средняя морковь
Мелкая свекла
5 зубчиков чеснока
3 горошины черного перца

1,5 литра фильтрованной воды
Полстакана обычного без добавления соли
Полстакана сахарного песка

Приступаем к приготовлению:

Головку промыть, разделить на отдельные соцветия. Корнеплоды можно просто настрогать на палочки или натереть на обычной терке. Складываем все в эмалированную посуду и перемешиваем.

После подготовки овощей заварим рассол и горячим зальем нарезки, закроем посуду и спрячем в прохладное помещение, через 3 дня можно будет попробовать соленья.

Цветная капуста маринованная со свеклой

Возьмем:

Головка цветной капусты
Корнеплод свеклы средний
Столовая ложка сахара и соли
2 столовые ложки уксуса 9%
6 горошин черного перца
Лавровый лист

Как приготовить:

Моем и чистим овощи. Делим кочан на отдельные соцветия, свеклу нарезаем кубиками, можно на крупной корейской терке.

В банку уложить свеклу с капустой слоями, так, чтобы свекла была сверху. Добавить специи, сахар и соль, уксус, залить полной банкой кипятка. Ставим в горячую воду для стерилизации на 5 минут, затем закрываем железной крышкой.

Цветная капуста маринованная с яблоками

Нам понадобится:

Кочан большой, более килограмма
Кислое яблоко
Морковь среднего размера
Несколько веточек зелени по желанию
Половина головки чеснока
Лавровый лист
3 горошины черного перца
2 столовые ложки подсолнечного масла

Для приготовления маринада:

На трехлитровую банку – литр воды
Полстакана уксуса 9%
2 столовые ложки без горки столовые ложки поваренной соли
3 столовые ложки сахара с горкой

Процесс приготовления:

Кочан вымыть, разделить на соцветия, яблоко нарезать дольками, морковь кружочками. Банки стерилизуем, складываем все овощи, добавляем масло, зелень, веточки и специи.

Маринад готовим традиционно – соль и сахар, в конце вливаем уксус. Залейте банку кипятком и закрутите.

рецептов в банках, с лимонной кислотой, без стерилизации

Содержимое

1 Как засолить огурцы с помидорами ассорти
2 Ассорти из огурцов и помидоров без стерилизации
3 Вкусный рецепт помидор и огурцов с чесноком
4 Огурцы и помидоры в банке на зиму
5 Помидоры с огурцами лимонная кислота
6 Огурцы и помидоры на зиму: рецепт с зеленью
7 Огурцы малосольные с помидорами ассорти с эстрагоном
8 Ассорти из помидоров и огурцов в литровых банках с листьями черри
9 Консервирование помидоров с огурцами на зиму с хреном и гвоздикой
10 Соление ассорти: огурцы и помидоры на зиму с аспирином
11 Рецепт вкусных помидоров с огурцами с острым перцем
12 Ассорти из огурцов и помидоров в сладком маринад
13 Ассорти из помидоров и огурцов с базиликом
14 Заготовка помидоров и огурцов ассорти в томатном соке
15 Ассорти из огурцов и помидоров с луком и болгарским перцем
16 Консервация огурцов с помидорами ассорти на зиму с семенами горчицы
17 Правила хранения маринованных помидоров с огурцами
18 Вывод

Ассорти из огурцов и помидоров – отличный способ получить универсальный перекус. Варьируя ингредиенты, а также количество специй и трав, каждый раз можно иметь новый рецепт и получать оригинальный вкус.

Как замариновать огурцы с помидорами ассорти

Есть секреты приготовления ассорти по любому рецепту:

овощи подбираются одинакового размера: если огурцы берутся мелкие, то помидоры должны соответствовать им;
достаточно плотная мякоть – гарантия того, что после термической обработки они не потеряют форму;
мариновать огурцы с помидорами лучше всего в 3-х литровых банках, если в рецепте не указано иное;
при выборе литровой тары овощи должны быть небольшими: корнишоны и черри;
со специями лучше не переборщить, они должны оттенять вкус основных компонентов, а не доминировать;
зелень не обязательно должна быть свежей, подойдет и сушеная;
Разнообразие специй в данном случае нежелательно, лучше выбрать 2 или 3 вида, определенный их набор – в каждом рецепте;
очень хорошо промойте овощи проточной водой;
если огурцы только что сорванные с грядки, их можно сразу ставить в сортимент, несвежие требуют замачивания в воде, всегда холодной, достаточно 2-3 часов;
огурцы имеют более плотную мякоть, чем помидоры, поэтому их место на дне банки;
хорошо стерилизованная посуда и крышки – гарантия сохранности заготовки;
пропорции соли и сахара в рецептах маринадов для ассорти из помидоров и огурцов зависят от желания получить более или менее сладкий продукт;
уксусная кислота обычно используется в качестве консерванта;
в некоторых рецептах заготовок на зиму из огурцов и помидоров рекомендуется использование лимона или добавление аспирина.

Ассорти из огурцов и помидоров без стерилизации

Ассорти маринованных по данному рецепту готовится методом двойной заливки. Набор продуктов дан на трехлитровую посуду. Понадобится:

помидоров;
огурцы;
75 г соли;
100 г сахарного песка.

Специи отборные:

горошины черного и душистого перца – 10 и 6 шт. соответственно;
4 бутона гвоздики;
2 зонтика укропа;
2 лавровых листа.

В качестве консерванта понадобится уксусная эссенция – 1 ч. л. на банке.

Способ маринования:

Первыми закладываются зонтики укропа.
Огурцы размещаются вертикально, остальное место займут помидоры.
Совет! У огурцов нужно срезать кончики — так они лучше пропитаются маринадом.
Вскипятить воду и залить ею овощи.
Через четверть часа слить воду и приготовить на ней маринад, добавив специи.
Чеснок можно класть целыми зубчиками или нарезать ломтиками – тогда его аромат будет сильнее. Разложить специи, залить заготовку кипящим маринадом.
После добавления уксусной эссенции банку необходимо закрыть.

Вкусный рецепт из помидоров и огурцов с чесноком

Чеснок в этом рецепте ассорти из маринованных огурцов и помидоров так же вкусен, как и остальные ингредиенты, и им всегда хочется полакомиться.

Потребуется:

посуда объемом 3 литра;
помидоры и огурцы;
2 листа хрена и небольшой кусочек корня;
1 головка чеснока;
2 шт. петрушка и укроп зонтик.

Из специй добавить 10 горошин любого перца. Маринад по этому рецепту готовится из 1,5 л воды, 3 ст. л. соли и 9 ст. л. гранулированый сахар. После окончательной заливки добавить 1 ст. л. уксусная эссенция.

Как мариновать:

Лист хрена и зонтик укропа кладут на дно емкости, как очищенный кусочек корня. К ним добавляется зеленый лук и перец горошком.
Перед помещением в тару овощи обрабатывают: моют, у огурцов отрезают кончики, у помидоров накалывают плодоножку.
Пока их красиво уложить в банку, положив сверху веточки хрена и петрушки, вода уже должна закипеть.
Чтобы овощи хорошо прогрелись, их заливают кипятком и накрывают крышкой. Выдержка – 15 минут.
Из слитой воды готовят маринад, добавляя все специи. Они измеряются слайдом.
Совет! Для тех, кто не любит слишком насыщенный маринад, количество соли и сахара в рецепте можно уменьшить на треть.
Залить кипящей жидкостью, сверху добавить уксус и закрыть.

Огурцы и помидоры в банке на зиму

Маринованные огурцы и помидоры в банке также можно консервировать с морковью на зиму. В этом рецепте она нарезана простыми кусочками, а для особой красоты – и фигурными.

Состав:

огурцы и помидоры;
1 шт. мелкая тонкая морковь и хрен;
3 листа смородины;
2 зонтика укропа;
4 зубчика чеснока;
2 веточки петрушки;
2 листа лавра;
5 горошин черного перца и душистого перца;
2 бутона гвоздики.

Маринад готовят из 1,5 л воды, 3 ст. л. сахарный песок и ст. л. соль. Перед последней заливкой добавить 4 ст. л. уксус 9%.

Способ маринования:

Подготовленные овощи красиво выкладываются в миску, на дне которой уже укроп, зубчики чеснока и хрен.
Нарезанные морковь, перец, гвоздику и лавровый лист выложить слоями с огурцами и помидорами. Сверху кладут веточки петрушки.
Залить кипятком. Дать постоять 15–20 минут.
Воду удаляют, в ней растворяют специи, дают закипеть.
Сначала в емкость заливается маринад, а затем уксус. Печать.

Помидоры с огурцами с лимонной кислотой

В банке с огурцами и помидорами могут быть и другие овощи. Аппетитные луковые кольца, добавленные в этом рецепте, украсят консервы и станут приятным дополнением к закуске. Ассорти из помидоров и огурцов с лимонной кислотой хранится так же, как и с уксусом.

Необходимо:

6–7 огурцов и томатов средних размеров;
2 луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
2 веточки укропа с зонтиками;
2 шт. лавровый лист и хрен;
2,5 ст. л. соль;
0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Способ маринования:

Сначала кладут хрен и укроп. Огурцы со срезанными концами укладывают вертикально, засыпают кольцами лука, измельченным чесноком, лавровым листом. Остальной объем заполняют помидоры.
Соль и лимонную кислоту разводят в 1,5 л воды, доводят до кипения, разливают по емкостям.
Стерилизуется 35 минут и закатывается.

Совет! Для приготовления ассорти из огурцов и помидоров по этому рецепту посуду не нужно предварительно стерилизовать, а вот крышки нужно прокипятить.

Огурцы и помидоры на зиму: рецепт с зеленью

Консервировать огурцы с помидорами на зиму можно, разрезав их на кусочки. Баночка овощей вместит намного больше, а петрушка придаст заготовке особую пикантность.

Потребуется:

1 кг огурцов и помидоров;
пучок петрушки.

На 2 литра рецептурного рассола необходимо 25 г соли и 50 г сахарного песка. Непосредственно в емкость заливается 50 мл 9% уксуса.

Способ маринования:

Огурцы и помидоры нарезаем кольцами толщиной 1 см.
Овощи уложить слоями, между ними посыпать зеленью петрушки.
Совет! Для этого ассорти лучше выбирать мясистые, сливовые плоды.
Специи растворяют в кипятке, добавляют уксус и разливают по банкам. Стерилизовать литровую тару – четверть часа, трехлитровую – полчаса. Запечатайте и заверните.

Маринованные огурцы с помидорами ассорти с эстрагоном

В маринованные помидоры с огурцами в банке на зиму можно добавить различные специи. Они вкусны с эстрагоном. Лук и морковь пригодятся в рецепте.

Нужно:

7–9 огурцов и томатов среднего размера;
3 сладких перца;
6 маленьких головок лука;
1 морковь;
пучок эстрагона и укропа;
головка чеснока.

Для аромата и остроты добавьте 10-15 зерен черного перца. Для маринада на 1,5 л воды в рецепте предусмотрено по 75 г соли и сахарного песка. Прямо в ассортимент заливается 90 мл 9% уксуса.

Способ маринования:

Часть нарезанной зелени укладывается на дно, остальная часть выкладывается слоями с овощами. Внизу должны быть огурцы, затем разрезанные пополам лук и кольца моркови, а сверху помидоры. Нарезанный вертикальными пластинами перец раскладывается у стенок посуды.
Совет! Чтобы морковное ассорти не было слишком жестким, в рецепте предусмотрено его бланширование в течение 5 минут в кипящей воде.
Залить обычным кипятком. Через 5-10 минут из слитой жидкости делают маринад, растворяя в нем специи. Оно должно кипеть.
В банки, уже заполненные маринадом, добавляют уксус. Теперь их нужно закатать и разогреть.

Ассорти из помидоров и огурцов в литровых банках с листьями вишни

Замаринованные таким образом продукты остаются хрустящими. А специальная нарезка, предусмотренная рецептом, позволяет поместить много овощей даже в литровую банку.

Потребуется:

300 г огурцов;
200 г томатов и болгарского перца;
3 листочка вишни и столько же зубчиков чеснока;
1 лавровый лист;
5 горошин душистого перца;
1 ч. л. соли;
1,5 ч.л. сахарного песка;
0,3 ч.л. лимонной кислоты.

Предусмотренные в рецепте семена горчицы придадут особую остроту – 0,5 ч. л.

Способ маринования:

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, перец – кусочками, помидоры в этом рецепте оставляют целыми.
Совет! Плоды выбирают мелкие.
Все специи укладываются на дно банки. Затем слоями укладываются овощи.
Два раза залить кипятком, нагревая их в течение 10 минут.
Из слитой воды готовят маринад путем растворения в ней пряностей и лимонной кислоты. Заварить, залить, закатать. Заготовку нужно завернуть.

Консервирование помидоров с огурцами на зиму с хреном и гвоздикой

Хрен, предусмотренный в этом рецепте, предохраняет консервы от порчи и придает им приятную остроту. 4 бутона гвоздики в одной трехлитровой банке, то есть столько их в рецепте, сделают маринад пикантным.

Состав:

1 кг огурцов и столько же помидоров;
большой зубчик чеснока;
корень хрена длиной 5 см;
1 сладкий перец;
2 зонтика листьев укропа и смородины;
4 бутона гвоздики и 5 горошин перца; соль
– 75 г;
сахар-песок – 25 г;
Уксус столовый 9% – 3 ст. л. л.

Способ маринования:

Корень хрена очищают и измельчают так же, как и чеснок. Сначала распределите их и остальные специи. На них укладывают овощи, добавляют остальные специи.
Для маринада специи засыпают кипятком. Разлито по ассортименту. Добавьте уксус.
Контейнеры стерилизуются 15–20 минут.

Соленья ассорти: огурцы и помидоры на зиму с аспирином

Используемый в рецепте аспирин является хорошим консервантом и в небольших количествах не нанесет вреда здоровью.

Потребуется:

помидоры, огурцы;
1 шт. болгарский и черный перец, хрен;
2 зубчика чеснока и лавровый лист;
зонтик для укропа;
аспирин – 2 таблетки; 9соль 0008
– 2 ст. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
уксус яблочный – 2 ст.л.

Способ маринования:

На дно посуды укладывают специи, а на них овощи.
Залейте их кипятком и дайте полностью остыть.
Слитая вода снова кипятится. Тем временем в банку насыпают специи, пряности и аспирин. Уксус заливают после повторной заливки. Печать.

Рецепт вкусных помидоров с огурцами с острым перцем

Такое маринованное ассорти – отличная закуска. Количество острого перца в рецепте зависит от вкуса.

Потребуется:

огурцы и помидоры;
лампа;
сладкий перец;
Чили.

Специи в рецепте:

3-4 лавровых листа;
2 зонтика укропа;
3 шт. сельдерей;
2 бутона гвоздики;
10 горошин черного перца.

Маринад: 45 г соли и 90 г сахарного песка растворяют в 1,5 л воды. 3 ст.л. л. уксус наливают в банку перед закаткой.

Алгоритм:

Огурцы, перец, кольца лука, помидоры выкладываются поверх специй, выложенных на дно блюда.
Посуду с овощами дважды заливают кипятком, дают настояться 10 минут.
Из повторно слитой воды готовят маринад со специями и травами. Как только он закипит, его выливают в тарелку, а следом уксус. Запечатайте и заверните.

Ассорти из огурцов и помидоров в сладком маринаде

В рецепте действительно много сахара, поэтому уксусной кислоты можно добавить меньше. Это маринованное блюдо для любителей сладких овощей.

Потребуется:

огурцы, помидоры;
6 зубчиков чеснока;
3 зонтика укропа и лавровый лист;
10-15 горошин смеси черного и душистого перца.

На 1,5 л воды для маринада добавить 60 г соли и стакан сахара. Для рецептурной уксусной эссенции требуется только 1 часть чайной ложки.

Способ маринования:

Овощи укладываются на специи, расположенные на дне контейнера.
Однократное заливание кипятком – на 20 минут. Жидкость необходимо слить.
Маринад готовят из пресной воды путем ее кипячения со специями. Перед розливом в ассортимент заливают уксус. Свернуть.

Ассорти помидоров и огурцов с базиликом

Базилик придает овощам пикантный вкус и аромат. Маринованное блюдо, приготовленное по этому рецепту, никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

поровну огурцов и помидоров;
3 зубчика чеснока и зонтики укропа;
4 листа смородины;
7 листьев базилика, лучше разных цветов;
часть стручка чили;
5 горошин душистого и черного перца;
3 шт. лавровый лист.

В 3-литровой банке приготовить 1,5 литра маринада, растворив в воде 40 г соли и 75 г сахарного песка. 150 мл уксуса заливают прямо в ассортимент.

Способ маринования:

На дно посуды кладут половину листьев укропа и смородины, зубчики чеснока, острый перец.
Выложить любым способом огурцы, на них половинку базилика и лист смородины. Помидоры прослоены оставшимися специями и травами.
Дважды залить кипятком. Первая экспозиция 10 минут, вторая 5 минут.

Маринад готовят из воды, пряностей и пряностей. Как закипит, вливаем уксус и сразу же отправляем в банку. Сверните герметично.

Сбор помидоров и огурцов ассорти в томатном соку

В этом маринованном ассортименте вкусно все, в том числе и начинка. Его часто пьют первым.

Потребуется:

5 огурцов;
2 кг помидоров для заливки и 8 шт. в банк;
1 болгарский и 1 острый перец;
5 зубчиков чеснока;
зонтики укропа, лист хрена; соль
– 75 г;
30 мл уксуса.

Способ маринования:

Для заливки отожмите жидкость из томатов с помощью соковыжималки и кипятите 10 минут.
Ингредиенты помещаются в банку в случайном порядке.
Внимание! Для этого рецепта все ингредиенты необходимо высушить после мытья.
Влить уксус, а затем кипящий сок. Завернуть, завернуть.

Ассорти из огурцов и помидоров с луком и сладким перцем

Богатый набор рецептов в маринованном блюде позволит оценить его многим.

Потребуется:

8 огурцов;
8-10 помидоров;
3 шт. сладкий перец и острый перец;
2-3 маленькие луковицы;
6 зубчиков чеснока;
лист хрена;
несколько лавровых листьев;
75 мл уксуса и 75 г соли;
1,5 ст. л. гранулированый сахар.

Способ маринования:

Специи и пряности должны быть внизу. Красиво уложенные огурцы и помидоры выше. Между ними слой сладкого перца и кольца лука.
Пряности насыпают прямо в посуду и заливают туда горячую воду.
После стерилизации в течение 30 минут уксус разливают по банкам и закатывают.

Консервация огурцов с помидорами ассорти на зиму с семенами горчицы

В качестве добавки к маринованным огурцам и помидорам выбран кабачок. Семена горчицы не испортят консервы и добавят пикантности.

Продукция:

1 кг помидоров и столько же огурцов;
молодые кабачки;
3 листа вишни и смородины;
1 лист хрена и лавра и зонтик укропа;
1 ст. л. специй для консервирования томатов, огурцов и горчицы в зернах.

Немного чеснока придаст блюду особый вкус.

Для маринада потребуется:

соль – 75 г;
сахарный песок – 110 г;
уксус – 50-75 мл.

Способ маринования:

На уложенную на дно зелень укладываются огурцы, кольца кабачков, помидоры.
Совет! У молодых кабачков не нужно удалять семена и очищать от кожуры.
После заливки кипятком и десятиминутной выдержки воду сливают и готовят на ней маринад из пряностей и пряностей.
При кипячении разливается в банки, а после него – уксус. Раскатав маринованное блюдо, его нужно завернуть.

Все тонкости процесса описаны в видео:

Правила хранения маринованных помидоров с огурцами

Такие маринованные заготовки хранят в прохладном помещении без доступа света. Обычно, если не была нарушена технология приготовления и все компоненты исправны, они стоят не меньше полугода.

Вывод

Ассорти из огурцов и помидоров – универсальный препарат. Это отличная маринованная закуска, сохраняющая все летние витамины. Рецептов множество, каждая хозяйка может выбрать на свой вкус и даже поэкспериментировать.

Помидоры, огурцы, капуста в ассортименте. Ассортимент на зиму. Лучшие рецепты с фото

На сегодняшний день рецептов ассорти из заготовок на зиму более чем достаточно, чтобы обеспечить вкусными овощами всю семью до следующего сезона. Комбинируя овощи между собой, можно получить большое количество вкусных заготовок. Итак, для заготовки овощного ассорти на зиму можно использовать помидоры, болгарский перец, лук, морковь, кабачки, спаржевую фасоль, цветную капусту, зеленый горошек, баклажаны и многие другие овощи.

Количество овощей, из которых можно приготовить ассорти, может варьироваться от 2 до 5 и более. Не стоит пытаться приготовить овощи из большого количества овощей, ведь тогда может получиться не ассортимент, а настоящий каламбур вкуса и цвета. Важно учитывать совместимость овощей. Так, например, хорошо гармонируют друг с другом кабачки с огурцами, огурцы с помидорами, болгарский перец с помидорами, спаржевая фасоль с морковью и луком.

В любом случае используйте только свежие овощи , ассорти на зиму тогда простоит долго и получится вкусным. Приготовление овощного ассорти на зиму может происходить как со стерилизацией, так и без нее. Стерилизация – дополнительная гарантия того, что банки не вздуются, но в то же время длительная термическая обработка овощей негативно сказывается на их вкусе и внешнем виде.

Поэтому каждая хозяйка должна решить для себя, по какой технологии ей готовить. 9Овощное ассорти 0109 на зиму, рецепты которые мы вам предлагаем помогут вам в этом.

Ассорти на зиму. Лучшие рецепты с фото

Ассорти из помидоров и огурцов – рецепт

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг. ,
Огурцы – 3 кг.,
Лавровый лист,
Зонты от укропа,
Листья хрена
Черный перец горошком.

Для приготовления 2 литров маринада:

Соль – 2 ст. ложки,
– 4 ст. ложки,
Сахар – 6 ст. ложки.

Овощное ассорти на зиму из помидоров и огурцов по этому рецепту готовится без стерилизации. Помидоры, огурцы, зонтики укропа и листья хрена вымойте, чеснок очистите. Промойте 3-литровые банки пищевой содой. Залейте их кипятком. На дно банки положите несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа, 1-2 лавровых листа и пару горошин черного перца.

Затем положите огурцы в банку. Их желательно ставить в вертикальном положении в один ряд. Плотно уложите помидоры поверх огурцов. Залейте банки горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, уксус и сахар, исходя из количества воды. Маринад прокипятить 2-3 минуты и разлить по банкам. Закатанные банки с овощем необходимо перевернуть и тепло укутать.

Ассорти томатов с виноградом – рецепт

Ингредиенты:

– 3 кг.,
Лук репчатый – 500-600 гр.,
Виноград – 1 кг.,
Черный перец горошком.
Соль – 1 столовая ложка,
Уксус – 1 порция
Сахар – 2 ст.л. ложки.

Перед тем, как приготовить овощное ассорти на зиму , вымойте помидоры и виноград. Отделить виноград от веточек. Очистите лук и разрежьте его на четыре части. Вымойте и простерилизуйте банки. На дно банок уложите слоями лук, виноград и помидоры. Добавьте несколько горошин черного или душистого перца.

Для дополнительного аромата в этот и любимые вами специи можно добавить листья вишни, петрушку, зонтики укропа, листья хрена и другие специи. Залейте банки кипятком и накройте крышками. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю и приготовьте заливку-маринад, добавив в нее соль, сахар и уксус.

Далее следует разлить маринад по банкам, закатать сами банки и перевернуть. Для приготовления такого ассорти лучше всего использовать зеленый незрелый виноград. Если вы хотите, чтобы маринад был вишнево-красным, используйте синий виноград.

Ассорти из цветной капусты, помидоров, перца и огурцов – рецепт

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кг.,
Болгарский перец – 1 кг.,
Помидоры – 1 кг.,
Огурцы – 1 кг.,
Чеснок – 2 головки.

Для приготовления 3 литров маринада:

Перец горошком,
Зонтики укропа – 2-3 шт.,
Уксус – 5-6 ст. ложки
Соль – 3 ст.л. ложки с горкой,
Сахар – 4 ст.л. ложки

Ассорти на зиму, рецепты в которые входит более двух овощей под названием “Калейдоскоп” или “Огород в банке”. Действительно, эти названия полностью соответствуют таким заготовкам. Поставьте воду кипеть, чтобы приготовить маринад. Тем временем моем овощи. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия.

Болгарский перец, из которого предварительно отобраны семена, разрезать вдоль на 3-4 части. Очистите чеснок. Разложите овощи в чистые банки в нужном вам порядке. В кипящую воду кладем соль, сахар, черный перец горошком, уксус и несколько зонтиков укропа. Варить маринад до полного растворения сахара и соли.

Поместите банки с овощами в большую кастрюлю. Залить маринадом банки с овощами до плеч. Накройте банки крышками. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на небольшой огонь. Банки с овощным ассорти необходимо стерилизовать не менее 15 минут. После этого их следует снять с помощью специальных щипцов и свернуть. Ассорти на зиму готово. Консервы переворачивать не нужно.

Ассорти на зиму можно закрывать не только из целых овощей, но и из нарезанных. Вот пример одного из таких рецептов, в котором используются кабачки, лук и болгарский перец.

Ассорти из кабачков, лука и перца – рецепт

Ингредиенты:

– 3 кг. ,
Болгарский перец – 2 кг.,
Лук репчатый – 1 кг.,
Семена горчицы – 40 гр.,
Черный перец горошком

На 3 л маринада:

Соль – 3 ст. ложки,
Масло подсолнечное- 100 мл.,
Уксус – 1 порция
Сахар – 4 ст.л. ложки.

Перед приготовлением овощного ассорти нужно помыть болгарский перец и кабачки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Кабачки нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец разрезать вдоль на две половинки. Удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте каждую половинку поперек.

В результате получатся маленькие полукольца. Переложите лук, перец и кабачки в миску и перемешайте. Банки и крышки необходимо простерилизовать. Поместите в них овощи. Приготовьте маринад. В кипящую воду добавить соль и сахар, черный перец горошком и семена горчицы, добавить уксус и подсолнечное масло. Перемешать и варить до закипания.

Залить маринадом смешанные овощи в банках. Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться на 15-20 минут. После этого укупорьте банки закаточным ключом, переверните и накройте чем-нибудь теплым на сутки.

Ассорти из кабачков, перца и моркови – рецепт

Ингредиенты:

– 2 кг.,
Морковь – 0,5 кг.,
Болгарский перец – 1 кг.,
Чеснок – 2 головки,
Лавровый лист,
Черный перец горошком,
Зонты от укропа

На 2 л маринада:

Уксус – 3 ст.л. ложки.
Сахарный песок – 3 ст. ложки,
Соль кухонная – 1 ст.л. ложка с горкой

Кабачки, не снимая с них кожицы, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Морковь очистить, также нарезать кружочками. Болгарский перец нарезаем вдоль на длинные полоски. Очистите чеснок. На дно чистых банок положить зонтик укропа и чеснока. Затем положить несколько колец моркови, черный перец горошком.

Положите полоски болгарского перца вдоль стенок банки. Плотно свернуть кольцо кабачка по центру. На самый верх овощной тарелки положите лавровый лист. Залить горячей водой банки с овощами. Затем накройте их крышками и оставьте на 10 минут. Вылейте воду и наполните ее другой горячей водой.

Снова оставьте на 10 минут. На основе этой воды будет приготовлен маринад. Перелейте его в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Горячий маринад разлить по банкам, после чего их нужно будет закатать и укутать.

А теперь посмотрим, как готовится салат ассорти на зиму из стручковой фасоли, помидоров, моркови, кабачков и перца.

Сейчас сезон спиннинга, и хочется приготовить что-нибудь новенькое и вкусное, чтобы потом, зимой, открыть банку и подать как закуску или гарнир на стол.

Если у вас есть дача, или вы часто покупаете различные овощи на рынке, то наверняка у вас дома много овощей, то есть, как я это называю, материала для полета вашей фантазии. Одним из любимых видов начинки в нашей семье является консервированное ассорти – это дает возможность приготовить вкусные и маринады. Вы сами можете выбрать ингредиенты на свое усмотрение, нарезать их обычным ножом или фигурным. Каждый раз меняя состав овощей, ассортимент всегда будет получаться разным.

Позвольте мне показать вам, как можно приготовить вкусное острое овощное ассорти в томатном соусе. Готовится не сложно, по времени это займет у вас около часа, основное время уйдет на подготовку овощей. Из предложенного количества продуктов у вас получится 4 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

помидоры – 700 грамм,
морковь – 100 грамм,
стручковая фасоль – 100 грамм,
Болгарский перец – 100 грамм,
кабачки – 1-2 шт.
лук репчатый мелкий – 100 грамм,
стебли сельдерея – 100 грамм,
острый перец по вкусу
яблочный уксус – 300 мл,
масло растительное – 75 мл,
мускатный орех – 0,5 ч.л.
Прованские травы – 1 ч. л.
базилик зеленый или красный – 0,5 пучка,
– 1 ст. л.
– 2 ст. л.

Овощное ассорти в томатном соусе – рецепт

Сделайте крест на помидорах и положите их в глубокую миску. Вскипятить чайник с водой, залить помидоры, дать постоять 5-10 минут.

Тем временем подготовьте все овощи. Очистите и промойте овощи, затем нарежьте средними ломтиками.

Форма нарезки овощей может быть любой, но не мелкой, поэтому в процессе приготовления овощи могут превратиться в кашу.

Очистить помидоры, нарезать крупными кусочками.

Помидоры положить в кастрюлю, добавить полстакана воды, кипятить 5 минут. Если помидоры не слишком красные, можно добавить немного томатной пасты. Томатную массу взбить блендером, по желанию протереть через сито.

Влить часть уксуса (половину), добавить соль, сахар и масло, вскипятить.

Все овощи положить в кастрюлю, варить 10 минут на среднем огне.

Добавить специи и базилик, варить еще 10 минут. Влить оставшийся уксус, довести до кипения.

Разложите острое ассорти по банкам, обязательно стерилизованным, хорошо закатайте крышками.

Банки перевернуть, хорошо укутать, дать постоять так пару дней. Пряное ассорти из овощей в томатном соусе готово, хранить в прохладном месте.

До зимы эта заготовка хорошо настоится, пропитается всеми ароматами, которые будут за счет мускатного ореха и трав, и этот ассортимент можно назвать по достоинству пряным.

Овощное ассорти в томатном соусе. Фото

Заготовить на зиму можно любые овощи, и часто мы увлекаемся соленьями и соленьями помидоров, огурцов, кабачков и т. д., находя интересные рецепты приготовления отдельно для тех или иных овощей. А что, если попробовать сделать заготовку из всего, что растет на огороде?

Заготовки типа «овощное ассорти» очень удобны, ведь открыв такую баночку, вы обеспечите себя целым набором ароматных летних овощей. Из них можно будет приготовить и салат, и закуску, и первое или второе, и просто украсить ими любые блюда. Таким образом, вместо одного овоща вы получаете сразу все, что росло летом на вашем огороде. Впрочем, описывать все преимущества этого вида приготовления на самом деле нет нужды, ведь каждый, кто хотя бы раз приготовил их вместе со своей семьей, в полной мере оценил все преимущества такого блюда.

Овощи в заготовках ассорти могут быть как целыми, так и нарезанными, а так же заготовки из отдельных овощей, можно сделать их в острой, пряной или просто соленой начинке, добавить любую зелень. В общем, здесь все то же самое, что и с помидорами, огурцами и другими овощами, только еще интереснее!

Рецепты заготовок на зиму из овощного ассорти

Мы собрали для вас рецепты ассорти, как из целых овощей, так и в нарезке и в виде салатов – всех возможных видов. Обратите внимание на такую заготовку и оцените ее, когда солнце перестанет радовать вас теплыми летними деньками.

Рецепт простой заготовки ассорти на зиму

Вам потребуется: огурцы, помидоры, морковь, кабачки, перец болгарский, чеснок, лук, зонтики укропа, листья вишни и смородины, для рассола – 3 столовые ложки воды на 3 литра . сахара и соли, по 3 ст. уксусная эссенция.

Как приготовить ассорти из овощей на зиму. Подготовить все овощи: промыть и обрезать все лишнее, помидоры нарезать возле плодоножки, чтобы они не лопнули, очистить морковь, лук и чеснок, если молодые кабачки нельзя очистить, то старые нужно очистить от кожуры и семян , нарезать крупными кусками. Овощи уложить поочередно в 3-литровую банку, залить кипятком, оставить на 5 минут, слить воду в кастрюлю, вскипятить, снова залить в банку на 5 минут. Во второй раз воду с овощей слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, положить семена горчицы, лавровый лист, перец горошком и довести до кипения, залить овощи уксусной эссенцией и маринадом, закатать банки стерильными крышками. , банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания…

К этому ассортименту можно добавить соцветия цветной капусты.

Рецепт овощного ассорти из двух видов капусты

Вам понадобится: на 3л банку – 8 небольших огурцов, 5-6 соцветий цветной капусты, 5 зубчиков чеснока, 4-5 средних помидоров, 3 болгарских перца, 1 хрен лист и зонтик укропа, белокочанная капуста – сколько времени потребуется, маринад – 3 ст. л. сахара, 2 ст. соли, 5 черных горошин, 3 гвоздики, 1 ст. уксусная эссенция.

Как приготовить овощное ассорти из двух видов капусты. Белокочанную капусту нарежьте соломкой, болгарский перец нарежьте четвертинками, удалите семена. На дно банки уложить зонтик укропа и лист хрена, зубчики чеснока. Плотно сложите в банку подготовленные овощи (сначала белокочанная капуста, затем цветная, болгарский перец, огурцы, в последнюю очередь – помидоры). Воду довести до кипения, залить овощи в банку до горлышка, оставить на 10 минут, влить эту воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, положить гвоздику и черный перец, довести до кипения, сразу залить овощи , накрыть банку крышкой, положить в емкость с кипятком и стерилизовать 20 минут, влить в банку уксусную эссенцию, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания.

Можно приготовить ассорти из нарезанных овощей – так их будет еще удобнее есть, а сами овощи еще лучше пропитаются ароматным маринадом… Такие заготовки можно еще назвать салатами, однако они принципиально отличается от заготовок-салатов – овощи не проходят предварительную термическую обработку, не пропариваются и не тушатся вместе, а лишь заливаются маринадом.

Ассорти нарезки по рецепту «Летний салат»

Вам потребуется: по 1 кг помидоров и огурцов, 5-7 горошин душистых, лавровый лист, гвоздика, 3-5 зубчиков чеснока, 2-3 болгарских перца, 2 луковицы, рассол на 1 л воды – 50 мл уксус 9%, 1 ст. сахара, 2 ст. соль.

Как приготовить ассорти из нарезанных летних овощей. В стерилизованные банки уложить по 2 горошины душистого перца, лавр и гвоздику, чеснок, измельчив его. Лук и болгарский перец нарежьте дольками, уложите в банки, чередуя, в один слой, достигая примерно четверти высоты банки. Огурцы крупно нарежьте, уложите следующим слоем – банка уже должна быть заполнена на две трети, утрамбуйте. Помидоры крупно нарежьте, уложите в банки доверху. Всыпать в воду сахар и соль, довести до кипения, влить уксус, залить овощи в банках, стерилизовать банки в емкостях кипятком 5-7 минут, закатать крышками, укутать одеялом на 12 часов, затем хранить в холоде.

Просто вынув эти овощи из банки и слегка сбрызнув их рассолом и растительным маслом, вы получите вкусный летний салат.

Также в заготовках ассорти можно комбинировать целые и нарезанные овощи.

Рецепт овощного ассорти на зиму “Острый сорт”

На банку 3л: морковь, кабачки, кабачки, огурцы, тыква, болгарский перец, лук, чеснок, маленькие помидоры, маленькие головки цветной капусты, зелень – эстрагон, укроп, петрушка, мелисса и др. по вкусу, специи – лавровый лист, листья вишни и смородины, семена кинзы и укропа по 2-3 гвоздики на банку, маринад на 1 л воды – 3 ст. сахара без гороха, 2 ст. соли без гороха, 1 ст. уксусная эссенция 6%.

Как приготовить овощное ассорти со специями. Положите специи на дно банки. Огурцы нарезать фигурным ножом, болгарский перец нашинковать крупно, удалив плодоножку и семена, чередуя эти нарезанные овощи с остальными целыми, сложить в банку, также перекладывая промытой и сушеной зеленью. Для маринада в воду добавить соль и сахар, довести до кипения, влить уксусную эссенцию, залить овощи, затем пастеризовать банку 3л 10мин, закатать стерильной крышкой, после остывания при комнатной температуре хранить ассорти холодно.

Рецепт Овощного ассорти с острым перцем

Вам потребуется: 8 горошин душистого перца, по 3-4 помидора и огурца, по 2-3 луковицы и веточки петрушки и укропа, 2 моркови и веточка эстрагона, 1 кочан мелкой капусты. , 1 острый перец, красный болгарский перец – немного по вкусу, 2 головки чеснока, лавровый лист, маринад на 1 л воды – 3 ст. соли, 2 ст. сахара, 1 ч. л. уксус.

Как приготовить острое овощное ассорти. Промойте все овощи и добавки, очистите лук и морковь, удалите кочерыжку с очищенной от верхних листьев капусты и капусту крупно нашинкуйте, зубчики чеснока очистите, перец нарежьте на четвертинки, удалите семена, огурцы нарежьте бочонками, морковь нарезать кружочками. Доведите воду до кипения в большой кастрюле, опустите все овощи на 2 секунды, затем выложите их на чистое полотенце, затем уложите в стерилизованную 3-литровую банку, чередуя с зеленью, положите также целые перец острый и черный горошком, лавровый лист. , залить горячей кипяченой водой (не кипятком), оставить на полчаса. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения, залить овощи, влить уксус «под крышку», закатать банку, перевернуть и укутать полотенцем, дать остыть, затем храните его в темном месте. Овощи будут готовы к употреблению через 7-10 дней.

Чем больше острого перца вы добавите, тем острее получится закуска. Также можно добавить сладкий перец по вкусу.

Разнообразные овощные ассорти из заготовок станут настоящей палочкой-выручалочкой, когда неожиданно придут гости, а также в любой другой момент, когда нужно быстро приготовить салат или салат. Просто выложите их на блюдо или подавайте с растительным маслом, как салат – похвала будет обеспечена, ведь каждый ценит такие вкусные закуски, несущие нам ароматы теплого лета и заботливо приготовленные с любовью экономными хозяйками!

Смешанные овощи обычно превосходят цельные маринованные овощи. В первую очередь это связано с разнообразием ассортимента.

Такие овощи, как в качестве отдельной закуски, так и в качестве дополнения к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, улетают на ура. Поэтому советуем скрутить на зиму баночку-другую вкуснейшего ассорти. И сделать это можно разными способами.

Рецепт овощного ассорти с капустой

Ингредиенты:

Белокочанная капуста
Болгарский перец
Морковь
Лук.

Берем все ингредиенты в любом количестве.

На одну банку также потребуется:

1 столовая ложка растительного масла
3 столовые ложки соли
250 мл воды
1 стакан сахара
Немного 9% уксуса.

Рецепт овощного ассорти с капустой:

Все овощи моем и чистим. Режем их произвольно, как нам нравится. Все овощи, кроме моркови, складываем в большой таз, посыпаем солью и сахаром и хорошо перемешиваем. Морковь следует солить на растительном масле. Добавьте обжаренную морковь к остальным овощам. Влейте воду и уксус. Отправляем миску с овощами на огонь. Тушим все 20 минут, не больше.

Раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки. Плотно скрутите.

Рецепт овощного ассорти из капусты, огурцов и помидоров

Ингредиенты:

4 крупных помидора
4 огурца
1 небольшая вилка капусты
3 луковицы
3 моркови
1 стручок острого перца
1 пучок свежей зелени
1 веточка эстрагона
1 большая головка чеснока
5 перцев
1 лавровый лист.

Рецепт ассорти из капусты, помидоров и огурцов:

Все овощи вымыть, очистить и нарезать ломтиками.

Вскипятите воду отдельно в большой кастрюле. Овощи откиньте на сито (каждый отдельно) и пару минут бланшируйте в кипящей воде.

Раскладываем овощи по стерилизованным банкам, предварительно добавив туда горошек и лавровый лист. Залейте горлышки банки кипятком. Выходим на полчаса. Далее вливаем немного уксуса и сразу же закручиваем железными крышками.

Рецепт овощного ассорти с цветной капустой

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
8 огурцов
5 зубчиков чеснока
5 помидоров
3 сладких перца
1 лист хрена
1 зонтик укропа
2 столовые ложки соли
1/2 вилки белокочанной капусты
3 столовые ложки сахара
5 горошин черного перца
3 гвоздики
1 столовая ложка 9% уксус.

Ассорти из цветной капусты Рецепт:

Овощи вымыть, очистить и измельчить. На дно стерилизованной банки выкладываем зонтик укропа, лист хрена и зеленый лук. Далее выкладываем овощи, чередуя слои. Обратите внимание, помидоры должны быть на самом верху. В противном случае они могут деформироваться и превратиться в томатное пюре.

Залейте овощи в банке кипятком. Накройте чистой крышкой и оставьте в таком виде на 10 минут. Затем налейте воду в кастрюлю. Добавьте к нему соль, сахар, перец, гвоздику. Довести до кипения. Заливаем овощи второй раз горячим маринадом.

Овощное ассорти на зиму – пошаговый рецепт с фото

Когда семья маленькая, ассорти-заготовки идут на ура, ведь все краски лета собраны в одной баночке. Еще один плюс ассорти – существенная экономия на банках, которой всегда не хватает настоящей хозяйке. В этой статье собраны только лучшие и проверенные рецепты овощного ассорти на зиму.

Ассорти рецепт на зиму “Как у бабушки”

Предлагаем вам следующий оригинальный рецепт.

Ингредиенты

Компоненты на 3-литровую банку:

1 часть лука;
1 шт болгарского перца;
1 кочан капусты;
1/2 кг томатов;
1/2 кг огурцов;
1 шт. моркови;

для маринада:

2 ст с горкой сахара;
1 ст с горкой соли;
1 ч. л. лимонной кислоты;
2 зуб. чеснок;
7 горошин черного перца;
петрушка;
1 лавровый лист;
базилик.

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Инструкция по приготовлению

Банки и крышки простерилизовать. Огурцы моем, срезаем хвостики. Опустите их в кипящую воду на 10 минут. Снять и хранить в банке. Опустите томаты в эту же воду на 6-7 минут. Также укладываем с огурцами. Вымойте, очистите и нарежьте на 4 полоски морковь. Капусту моем и срезаем часть. Очистите чеснок и лук. Болгарский перец вымыть, удалить семена и мякоть, разделить. Опустите в воду, где бланшируются помидоры, перец, чеснок, лук, морковь и капуста. Приготовьте маринад. Вскипятить 1,5 л воды, добавить сахар, соль, лимонную кислоту и яблоко, разрезанное на 2 части. После закипания залейте маринадом овощи в банке. Закатать, перевернуть, укутать и дождаться полного остывания. Отнесите в подвал.

Ассорти на зиму без стерилизации

Ассорти на зиму можно заготовить без стерилизации.

Ингредиенты

Компоненты:

помидоры; огурцы;

для маринада:

1 литр воды; 2 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки соли; 1 чайная ложка уксуса 9%; по 1 чайной ложке семян горчицы, листьев хрена, смородины, вишни; соцветия укропа; измельченный чеснок; лавровый лист; душистый перец горошком.

Инструкция по заготовке овощного ассорти на зиму

Помидоры и огурцы тщательно вымыть. Простерилизуйте банки. В банки выложить овощи слоями (1 слой – огурцы). Вскипятите воду с солью и сахаром. Вылейте маринад на овощи. Дайте постоять 3 минуты, а затем осторожно перелейте жидкость обратно в кастрюлю. Добавить все листья в маринад, снова довести до кипения, затем процедить. Добавьте в каждую банку пару горошинок душистого перца, чеснок, горчицу и залейте кипящим маринадом. Добавьте уксус. Закройте крышками, затем укутайте банки и подождите, пока они полностью не остынут. Отнесите в подвал.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму в банках

Рассмотрим еще один рецепт ассорти из помидоров, огурцов и цветной капусты.

Ингредиенты

Компоненты на 1 л банку:

5 штук маленьких помидоров; 3 штуки маленьких огурцов; 180 грамм цветной капусты; 3 штуки моркови; 1 штука болгарского перца; 3 небольшие луковицы; 3 зуб. чеснок; 1 гвоздика; 3 штуки лаврового листа;

для маринада:

1 литр воды; 1 чайная ложка сахара; 3 ст л столового уксуса; 2 ч. л. соли.

Инструкции по приготовлению

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи. Разрежьте перец на 8 частей. Очистите и нарежьте кружочками морковь. Поместите лук, гвоздику, лаврушку и чеснок в банки. Смешайте ингредиенты для маринада и доведите все до кипения. Отправить все овощи в маринад и варить после закипания 3 минуты. Выньте, добавьте уксус, все перемешайте. Все овощи уложить в банки, залить их горячим маринадом. Накрыть крышками, после чего их необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут. Закатать, перевернуть, оставить до полного остывания. Отнесите в подвал.

Заготовка “Ассорти из огурцов и кабачков” на зиму

Посмотрите еще один оригинальный рецепт ассорти из огурцов и кабачков!

Ингредиенты

1200 г тыквы; 2,5 кг мелких огурцов; 2,5 кг мелких помидоров;

для наполнения (на 10 литров воды):

60 грамм соли; 60 граммов сахара; 250-300 мл уксуса 9%; 6 гвоздик; 8 горошин душистого перца; Лавровый лист.

Инструкция по приготовлению ассорти из огурцов и кабачков

Вымойте все овощи. У огурцов обрежьте хвостики, у помидоров удалите плодоножки. Небольшие кабачки используйте целыми, а те, что больше 6 см в диаметре – нарежьте ломтиками. Простерилизуйте литровые банки и крышки. Красиво разложите овощи по банкам в любом порядке слоями. Залить кипятком на 3 минуты. Отдельно приготовьте маринад. Затем нужно слить с овощей воду и залить их кипящим маринадом, накрыть банки крышками и простерилизовать 15 минут в кипящей воде. Закатать, перевернуть, укутать и дождаться полного остывания. Отнесите в подвал.

Помидоры, капуста, огурцы – «Ассорти» на зиму

Простой рецепт приготовления ассорти на зиму

Ингредиенты на 3-х литровую банку

6 штук огурцов; 5 шт помидоров; 3 ломтика капусты; 3 средние луковицы; 3 зуб. чеснок; 4 штуки перца; 5 кружков кабачка; петрушка укроп; листья черной смородины; лавровый лист; черный перец горошком;

для маринада:

1500 мл воды; 2 ст л сахара; 2 ст л соли; 1 десертная ложка уксусной эссенции.

Инструкции по приготовлению

Вымойте и очистите все овощи. Простерилизуйте банки. На дно каждой банки нужно положить лавровый лист и перец. Туда же положите петрушку, укроп и лист смородины. Доведите маринад до кипения и залейте им овощи, которые вы уложили в банки. Банки необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут. Закатайте крышки. Перевернуть, укутать, дождаться полного остывания. Отнесите в подвал. Приятного аппетита!

Как приготовить ассорти на зиму: видео

В этом видео мы подробно расскажем, как сделать ассорти из овощей на зиму, доступно объясним, как просто сделать такую оригинальную закатку в домашних условиях.

Простой рецепт приготовления ассорти на зиму в домашних условиях

3 ст. ложки сахара.
1 чайная ложка с горкой соли.
2 ст. ложки растительного масла.

уксусная эссенция 70% – 1 ч. л. на 1 л банки или 7 ч. л. 9% столового уксуса.

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

На дно – специи: перец горошком, лавровый лист (не более одной на литровую банку, иначе забьет весь вкус овощей). Сверху чеснок (я режу кружочками)

и репчатый лук (можно крупными кольцами, а можно просто порезать на четыре части маленькую луковицу и все).

На морковь выложить очень крупно нарезанные огурцы (если кольцами, то ширина кольца должна быть не менее полутора см).

Небольшие помидоры, например “Черри”, накалываем зубочисткой у основания плодоножки и выкладываем следующим слоем. Не страшно, если томаты будут разной степени спелости: прокол кожицы спелых плодов не даст им лопнуть и растечься, а недозрелые плоды просто дозреют в банке.

Последним слоем выложить соцветия цветной капусты. Вы можете разбить их на любой размер. А также заполняют пустоты между томатами.

Попробуйте и наслаждайтесь! Хороший !!!

С уважением, Елена Каменева.

Фермерские рынки

Наше сообщество

Подменю

Наше сообщество

Фермерский рынок Северного Риджвилля Продуктовые стенды

Введение:
Все это стало возможным благодаря партнерству между Gerhart’s, Willie’s Farm Market, Red Barn Produce и нашим общественным объединением The North Ridgeville Heart and Sole Challenge. Heart and Sole — это общественная инициатива в области здоровья и хорошего самочувствия, призванная улучшить здоровье и общее самочувствие тех, кто живет и работает в Северном Риджвилле, путем поощрения более здорового образа жизни посредством доступа к физической форме и правильному питанию. Heart and Sole управляется в сотрудничестве с местными предприятиями, поставщиками скважин и общественными группами под руководством Управления общественного здравоохранения округа Лорейн.

Red Barn Produce

Маршрут 83 5600 Блок между мельницами и центральным хребтом

North Ridgeville, OH 44039
Открыто с 10:00 до 18:00. Июнь: Клубника, ревень, горох, спаржа, пироги, хлеб, яйца и мед

Июль: Помидоры, кукуруза, кабачки, кабачки, капуста, огурцы, стручковая фасоль, лук, перец, свекла, персики, черника и малина

Август: Сливы, чеснок, помидоры, картофель, баклажаны, фасоль, пироги, хлеб, арбузы, мускусная дыня и яблоки

Сентябрь: Яблоки, сидр, сливы, груши, арахис и желуди, кабачки и маринованные огурцы и тыквы

Октябрь: Тыквы, тыквы, сено, стебли кукурузы, индийская кукуруза

История:
Мишель Олридж работает в этом месте с 2015 года. У нее есть 4 ½ акра, на которых она выращивает помидоры, огурцы, зеленую фасоль. , перец, кабачки и баклажаны.

Gerhart’s Garden
33840 Lorain Road

North Ridgeville, OH 44039
Открыто с 10:00 до 19:003

июня: Asparagus, Rhubarbrch и иногда клубни. , помидоры, кукуруза, фасоль, желе амишей, мед, сироп и маринованная свекла

август: перец, баклажаны, мускусная дыня, арбуз, персики, сливы и солома

сентябрь: груши и кабачки

Октябрь: Тыквы, стебли кукурузы и тыквы

История:
«Норм Герхарт открыл стенд в 1992 году с нескольких небольших столиков после того, как его жена заболела. Он нуждался в семье, чтобы быть дома, чтобы помочь заботиться о его жене. Норм работал на полях до тех пор, пока не заболел в 2013 году. Семья все еще работает на нем».

Фермерский рынок Вилли
8609 Root Road
North Ridgeville, OH 44039

Июнь: Клубника, помидоры, кабачки, тыква и мед

Июль: Кукуруза, помидоры, дыня, арбуз, огурцы, перец, чеснок, лук, фасоль, маринованные огурцы, черника, малина, мед и картофель

Август: Персики, ежевика, сливы, нектарины, реликвии Помидоры, свекла, баклажаны, сладкая кукуруза, мускусная дыня, арбуз, огурцы, перец, чеснок, лук, фасоль, маринованные огурцы, черника, малина, мед и картофель

Сентябрь: Яблоки, сладкая кукуруза, помидоры, перец, кабачки , Виноград Конкорд, Яблочный сидр, Огурцы, Персики, Чернослив, Груши, Фасоль, Арбузы, Картофель, Мед

Октябрь: Яблоки, тыквы (разных цветов, размеров и сортов), тыквы, кабачки, яблочный сидр, мед, стебли кукурузы, индийская кукуруза, солома

История:
собственный продуктовый рынок, который начался в 1949 году как небольшая придорожная лавка на Перл-роуд в Миддлбург-Хайтс, штат Огайо. Бабушка и дедушка Вилли, Джо и Мэри Мейчер, выращивали свежие фрукты и овощи прямо за прилавком и фермерским домом в Миддлбург-Хайтс и ежедневно продавали их покупателям, которые приезжали из города Кливленда в сельскую местность, чтобы забрать их. свежие местные продукты. Когда Джо и Мэри скончались в конце 19В 70-х годах бизнес взяли на себя Вилли и его родители. После почти 40 лет ведения сельского хозяйства в Миддлбург-Хайтс и по мере того, как город становился все более урбанизированным, Вилли в конце 1980-х годов перевез ферму в Норт-Риджвилл, где земли было больше, и впоследствии в 1992 году открыл новый филиал фермерского рынка Уилли в Норт-Риджвилле. Этот стенд лучше всего известен жителям Норт-Риджвилля на Рут-роуд в большом синем амбаре.

Вилли тесно сотрудничал со своим отцом и матерью, управляя рынком до 2005 года, когда его отец скончался. Оба района Миддлбург-Хайтс и Норт-Риджвилл по сей день остаются сильнее, чем когда-либо, благодаря лояльной поддержке со стороны наших растущих клиентов из сообщества. Фермерский рынок Вилли славится тем, что предлагает только самые качественные местные продукты. В то время как у каждого клиента есть свой личный фаворит, наш рынок наиболее известен нашей вкусной клубникой, собираемой ежедневно в течение июня, нашей отмеченной наградами сладкой кукурузой, которую подают в июле, августе и сентябре, нашими аппетитными винами. созревшие летние помидоры и наши декадентские персики Red Haven в течение августа. Наш стенд в Миддлбург-Хайтс также очень известен экстравагантной выставкой тыкв, бахчевых культур и кабачков в течение октября. Семья Майхер очень гордится тем, что продолжает поставлять жителям Северного Риджвилля самые свежие местные продукты, и мы глубоко благодарны за огромную поддержку наших постоянных клиентов и друзей. После почти 70-летней истории мы надеемся поделиться нашими домашними продуктами еще долгие годы!»

«Нашим стендом в Норт-Риджвилле управляет Кэти Хетцель, пожалуйста, зайдите и поздоровайтесь!»

Сопутствующая схема посадки овощей | Руководство по посадке компаньонов

Маленький секрет: важно не только то, что вы выращиваете. Там, где вы его выращиваете — и составляют компанию, которую он составляет. Выращивайте вместе правильные растения, и вы сможете получить преимущества, в том числе лучший рост и меньшее количество вредителей. В нашем последнем обновлении мы добавили в наше «Руководство по посадке сопутствующих растений, основанное на фактических данных» фантастическое новое видео, раскрывающее Лучшие проверенные пары для посадки . Проверьте это!

Что такое сопутствующие посадки?

Друзья могут предложить поддержку и помочь защитить вас от некоторых плохих вещей. Ваши растения тоже это знают! Сопутствующая посадка — это просто выращивание двух растений близко друг к другу в интересах одного или обоих из них. Таким образом, выгода может быть односторонней или взаимной. Это может быть так же просто, как выращивание богатых нектаром цветов среди сельскохозяйственных культур для привлечения опылителей или двух овощей, выращенных рядом, чтобы сбить с толку или отпугнуть вредителей.

Известным примером сопутствующих посадок является трио «Три сестры» – кукуруза, вьющиеся бобы и озимая тыква, – которые обычно сажались вместе различными индейскими общинами из-за взаимодополняющих свойств растений: высокая кукуруза поддерживает вьющиеся бобы, низкая -выращивание тыквы затеняет землю, чтобы предотвратить потерю влаги, а ее большие колючие листья препятствуют появлению сорняков и вредителей; а быстрорастущие бобы являются «фиксаторами азота», которые делают азот доступным для других растений.

Техника Трех Сестер. Примечание. Традиционные семена отличались от сегодняшних. Смотрите рекомендуемые сорта для посадки.

7 Преимущества совместной посадки

Есть много веских причин для совместной посадки определенных культур:

Отпугивание вредителей : Некоторые растения действуют как репелленты от насекомых или отпугивают тварей. Например, запах чеснока непривлекателен для многих вредителей.
Привлечение полезных насекомых : Некоторые растения также привлекают полезных насекомых. Например, огуречник привлекает пчел-опылителей и крошечных ос-вредителей.
Регулирование затенения : Крупные растения обеспечивают тень для более мелких растений, нуждающихся в защите от солнца. Например, салатные оттенки кукурузы.
Естественные опоры : высокие растения, такие как кукуруза и подсолнечник, могут поддерживать низкорослые раскидистые культуры, такие как огурцы и горох.
Улучшение здоровья растений : Когда одно растение поглощает определенные вещества из почвы, это может изменить биохимию почвы в пользу соседних растений.
Повышение плодородия почвы : Некоторые культуры, такие как фасоль, горох и другие бобовые, помогают сделать азот более доступным в почве. Точно так же растения с длинными стержневыми корнями, такие как лопух, выносят питательные вещества из глубины почвы, обогащая верхний слой почвы в пользу растений с неглубокими корнями.
Подавление сорняков : Посадка раскидистых культур, таких как картофель, с высокими прямостоячими растениями сводит к минимуму открытые участки, где обычно распространяются сорняки.

Изображение: огород с использованием сопутствующих методов посадки.

3 Обновления нашей философии посадки-компаньона

Альманах старого фермера Посадка-компаньон практиковался более века, основываясь на проверенной временем мудрости. Со временем, по мере того, как мы собирали больше научных данных, мы изменили свое мнение о лучших комбинациях посадок-компаньонов.

Традиционно считалось, что у овощей есть «друзья» и «враги» — растения-компаньоны, которые либо способствуют росту овощей, либо препятствуют ему. Это не обязательно неправильно, но мы обнаружили, что почти все ассоциации положительные; возможно, есть 2 или 3 «плохих» комбинации (например, деревья черного ореха, которые выделяют ингибиторы роста через свои корни). Вывод: существует больше доказательств наличия «хороших» компаньонов, чем «плохих», поэтому теперь мы больше сосредоточимся на том, почему овощам нужны друзья!
В Интернете существуют неверные представления о посадке компаньонов, которые мы обнаружили. Многие примеры посадки компаньонов были основаны на фольклоре или слухах. Хотя наблюдения в нашем собственном саду могут быть ценными, мы решили, что в нашем справочном руководстве должны выделяться только пары растений-компаньонов, подкрепленные научными данными и проверенной практикой.
Хотя традиционно под посадкой-компаньоном подразумевались пары овощных растений, мы добавили в нашу диаграмму больше цветов; многие из них являются отличными природными репеллентами от насекомых. Настурция на голову выше всех, принимая на себя основной удар вредителей. (Подробнее см. ниже.) Конечно, любые богатые нектаром цветы, такие как цинния, окопник и агератум, будут привлекать в сад опылителей, таких как пчелы, способствуя опылению цветущих культурных растений, таких как помидоры, бобы и тыква.

Изображение: Укроп привлекает полезных божьих коровок, которые поедают тлю. Укроп также является источником пищи для гусениц и бабочек.

Лучшие комбинации посадок-компаньонов

Вот примеры некоторых из лучших комбинаций посадок-компаньонов для вашего сада. (Подробнее см. в таблице ниже.)

Базилик и помидоры — не только компаньоны на кухне, но и лучшие друзья в саду. Базилик отпугивает некоторых насекомых-вредителей, таких как трипсы, а также дезориентирует мотыльков, откладывающих томатных роговых червей. Исследователи также обнаружили, что чередование помидоров с базиликом приводит к меньшей откладке яиц совками. Базилик также привлекает пчел, что улучшает опыление, здоровье помидоров и вкус.
Укроп привлекает божьих коровок, которые поедают мелких садовых вредителей, таких как тля и паутинный клещ.
Огуречник хорошо сочетается с помидорами, привлекая пчел-опылителей. Огуречник также хорошо сочетается с клубникой, усиливая ее вкус и силу.
Чеснок и чесночный спрей имеют сильный запах, отпугивают многих насекомых. Тля (которая поражает более 400 растений) терпеть не может чеснок! Чеснок также отпугивает луковых мух, горностаевых молей и японских жуков. Сажайте между рядами картофеля, рядом с салатом и капустой, а также рядом с фруктовыми деревьями.
Мята отпугивает тлю, муравьев и блошек. Только будьте осторожны, сажайте мяту поблизости в отдельный горшок или на грядку, так как она очень агрессивно растет!
Настурция отвлекает голодных гусениц от капустных, таких как капуста, брокколи и листовая капуста, поэтому выращивайте эти красивые цветы рядом с этими культурами; nasturtium также отпугивают мошек от фасоли.
Петрушка привлекает полезных насекомых для защиты и опыления томатов. Посадите эти травы между помидорами.
Вареные баклажаны (полевой цветок) привлекают журчалок, которые борются с тлей на близлежащем салате.
Шалфей — полезное растение, отпугивающее морковную муху. Также посадите его вокруг грядки с капустой, чтобы уменьшить повреждение от капустной моли.
Подсолнухи хорошо сочетаются с огурцами и фасолью: подсолнухи помогают поддерживать вьющиеся растения, а также создают тень для сельскохозяйственных культур, которые в более жарком климате могут испытывать стресс от солнца.
Пижма привлекает насекомых-вредителей, таких как божьи коровки или божьи коровки, а также хищных ос. В то же время пижма отпугивает многих распространенных вредителей, таких как совка, которая атакует спаржу, фасоль, капусту, морковь, сельдерей, кукурузу, салат, горох, перец, картофель и помидоры. Пижма — многолетнее растение, а это значит, что вам нужно посадить ее только один раз. Чего еще можно желать от садового цветка!

Добавь больше цветов! Выращивание календулы или космоса поблизости привлечет крошечных паразитирующих ос к голодным до тли журчалкам. А еще мы любим календулы для рисования этих жадных до вредителей полезных жуков.

Изображение: Настурция посажена рядом с капустой сеткой. Предоставлено: Кэтрин Бекманн.

Таблица сопутствующих посадок: 20 обычных овощей

В этой таблице вы найдете некоторые наиболее распространенные садовые культуры и подходящие для них растения-компаньоны. Чтобы узнать больше о растениях, мы бы посоветовали вам воспользоваться онлайн-планировщиком сада Almanac Garden Planner, в котором есть большая база данных растений-компаньонов и новая функция посадки-компаньона, которая упрощает поиск идеальных сочетаний для ваших растений. (Просто выберите культуру, затем нажмите кнопку «Сопутствующая посадка» в форме сердца. Затем на панели выбора будут отображаться только те растения, которые понравятся выбранной культуре. Выберите одно и поместите его в свой план сада.)

Сопутствующая схема посадки

Считается, что

Название культуры	Товарищи	Преимущества и примечания
СПАРЖА	Календула Петунии Помидоры	Календула , помидоры и петунии отпугивают спаржевых жуков.
БАЗИЛИК	Перец Портулак Томаты	Портулак используется для затенения почвы вокруг растений базилика, помогая им оставаться свежими в жаркую погоду. Базилик улучшает рост и вкус томатов и перцев .
ФАСОЛЬ	Свекла Кукуруза Любисток Настурция Розмарин Тыква Клубника Подсолнечник	Настурцию можно использовать в качестве ловушки для отпугивания тли от бобов. Любисток и розмарин также обладают отличными репеллентными свойствами. Подсолнухи можно использовать для создания тени культурам, испытывающим недостаток солнца. Кукуруза выиграет от способности бобов фиксировать азот. Полюсные бобы обеспечивают структурную поддержку.
СВЕКЛА	Brassicas Кустарниковая фасоль Чеснок Салат-латук Семейство луковых	Свекла дополняет цикорий и эндивий . Лук защищает от мотыльков и совок. Свекла добавляет в почву минералы, так как листья свеклы на 25% состоят из магния.
БРОККОЛИ	Душица Другая капуста (Кочанная капуста, брюссельская капуста, 9 шт.0327 цветная капуста и др.)	Орегано обладает инсектицидными свойствами. Сажайте Brassicas вместе, чтобы их можно было накрыть сетками для защиты от вредителей, таких как капустная червь. Они тоже все любят известь, добавленную в почву.
КАПУСТА	Чеснок Настурция Шалфей	Настурция отпугивает насекомых-вредителей, таких как жуки и тля. Чеснок , посаженный рядом с капустой, своим запахом отпугивает насекомых. Шалфей отпугивает капустную моль.
МОРКОВЬ	Зеленый лук Лук-порей Лук Горох Редис Розмарин Шалфей	Зеленый лук улучшает рост и вкус моркови и отпугивает тлю, клещей и мух. Розмарин и шалфей отпугивают морковную муху. Лук-порей 9Считается, что 0042 отпугивает многих летающих вредителей (включая морковную ржавчинную муху). Враги: Укроп может снизить урожай моркови. Укроп, кориандр и другие представители семейства морковных не следует сажать рядом с морковью (они склонны к перекрестному опылению).
КУКУРУЗА	Фасоль (столб) Огурцы Укроп Дыни Горох Кабачки Подсолнечник	Считается, что укроп защищает от тли и клещей. Фасоль может дать кукурузе больше азота. Подсолнухи могут служить структурой и защитой от ветра для кукурузы, а карликовые подсолнухи приносят божьих коровок для борьбы с тлей. Фасоль иногда пересаживают с кукурузой, добавляя азот и обеспечивая структурную поддержку. Шпинат хорошо растет в тени кукурузы, сохраняя корни кукурузы прохладными.
ОГУРЦЫ	Фасоль Огуречник Укроп Салат Настурция Душица Редис Подсолнухи Пижма	Считается, что укроп защищает от тли и клещей. Настурция отпугивает тлю, жуков и насекомых, улучшает рост и вкус. Орегано отпугивает вредителей в целом. Редис, Настурция, и Пижма отпугивает жуков-огурцов; редька также отпугивает блох. Пижма также отпугивает муравьев, жуков, жуков, летающих насекомых, как и огуречник, улучшая вкус и рост.
САЛАТ	Зеленый лук Лук репчатый Орегано Горох Вареные баклажаны Редис Зеленый лук Цинния	Зеленый лук , лук и чеснок отпугивают тлю и других вредителей, маскируя запах салата своим ароматом. Считается, что базилик улучшает вкус и рост салата. Редис можно использовать в качестве ловушки для блошек. Вареные баклажаны (Limnanthes) , полевой цветок, принесет журчалок и других полезных насекомых, поедающих тлю.
ЛУК	Свекла Капуста Морковь Мангольд Салат Клубника Помидоры	Лук защитить от мотыльков и совок. Их аромат дезориентирует вредителей. Лук выгода от календулы , так как запах календулы снижает яйценоскость луковой мухи-личинки.
ГОРОХ	Алиссум Морковь Зеленый лук Кукуруза Виноград Салат-латук Мята Редис Шпинат Репа	Зеленый лук отпугивает тлю. Новый улучшает здоровье и вкус. Алиссум привлекает опылителей и поощряет рост зеленых златоглазок, которые поедают тлей. Враги : Не сажайте рядом с чеснок и лук , так как они будут тормозить рост гороха
ПЕРЕЦ	Базилик Майоран Лук Орегано	Травы, такие как базилик , орегано и майоран обладают защитными, инсектицидными свойствами.
КАРТОФЕЛЬ	Базилик Фасоль Календула Мята кошачья Кинза Чеснок Хрен Орегано Горох Пижма	Фасоль может улучшить размер клубней картофеля. Кинза защищает от тли, паутинного клеща и картофельных жуков. Календула , пижма и хрен , посаженный на углу картофельной грядки, защищает от колорадских жуков. ( Примечание. Пижма считается инвазивной в некоторых районах. Перед посадкой см. местные правила.) в горшках по краю участка.
РЕДИС	Кервель Салат Настурция Горох	Кервель улучшает рост и вкус. Настурция является хорошей ловушкой для редиса. Редис часто используется в качестве ловушки для блошек. Горох обогащает почву азотом, который приносит пользу редису.
ЗИМНИЙ СКВОШ и ТЫКВЫ	Фасоль (столб) Гречка Календула Кукуруза Календула Настурция Душица	Гречиха приносит хищников-вредителей, которые уменьшают количество насекомых-вредителей. Настурция защищает от тыквенных и кабачковых жуков. Орегано обеспечивает общую защиту от вредителей. Календула отпугивает жуков и корневых нематод. Кабачки традиционно засаживают кукурузой и фасолью («три сестры»), чтобы дезориентировать взрослых мотыльков.
ШПИНАТ	Фасоль Кинза Баклажан Орегано Горох Розмарин Клубника	Горох и фасоль обеспечивают естественную тень для шпината. Кинза, орегано и розмарин считается отпугивающим насекомых.
ПОМИДОРЫ	Спаржа Базилик Огуречник Календула Укроп Чеснок Настурция Лук Петрушка Чабрец	Календула отпугивает обычных садовых вредителей Спаржа отпугивает нематод. Базилик отпугивает белокрылок, комаров, паутинных клещей, тлей. Базилик также привлекает пчел, что улучшает опыление, здоровье помидоров и их вкус. Огуречник отпугивает роговых червей. Укроп мешает совкам откладывать яйца и поддерживает паразитических ос, атакующих гусениц-вредителей. Тимьян уменьшает яйцекладку совок.
ЦУККИНИ / ЛЕТНЯЯ СКВОШ	Гречиха Орегано Настурция Циния	Гречиха приносит хищников-вредителей, которые уменьшают количество насекомых-вредителей. Для привлечения опылителей посадите орегано и циннию . Настурция защищает от тли и белокрылки.

Дополнительные советы по садоводству

Большая часть сопутствующих посадок учитывает высоту различных овощей.

Салат, редис и другие быстрорастущие растения, посеянные между холмами дынь или озимых кабачков, созреют и будут собраны задолго до того, как этим лозам потребуется больше места для ног.
Листовая зелень, такая как шпинат и мангольд, будет расти в тени кукурузы.
Кустарниковая фасоль переносит пятнистую тень, которую отбрасывает кукуруза, и, поскольку их корни занимают разные уровни в почве, не конкурируют за воду и питательные вещества.

Как спланировать сад с растениями-компаньонами

Приходите вместе с Беном в сад, поскольку он использует проверенные методы для планирования комбинаций посадки своих компаньонов на предстоящий сезон!

Инструмент для посадки компаньонов

Вся эта информация о планировании компаньонов хороша, но, честно говоря, у кого есть время исследовать научно обоснованные комбинации компаньонов для посадки? Вот почему у нас есть планировщик сада. Наша команда провела много месяцев и даже лет, просматривая большую часть рецензируемых исследований в этой области, тщательно выясняя, что доказано, а что нет. Результатом стала функция «Посадка компаньона на основе фактических данных» Планировщика сада.

В видео выше мы демонстрируем функцию Companion Planting. Просто выберите садовый овощ на экране, а затем нажмите кнопку «Показать компаньонов», и… выбор растений отфильтруется, чтобы показать только те растения, которые особенно хорошо растут с выбранным вами овощем! Например, если вы выберете сладкую кукурузу и нажмете кнопку “Сопутствующие насаждения”, это покажет, что фасоль – отличный компаньон! Узнайте больше о Планировщике сада.

Просто начните с малого!

Не зацикливайтесь на объединении культур. Правильное расстояние, солнце, вода и хорошее управление почвой являются наиболее важными факторами, влияющими на ваше выращивание. Что касается посадки-компаньона, просто начните с нескольких семян календулы и циннии — и наблюдайте, как появляются полезные жуки! Другие варианты для начала? Как насчет календулы, настурции, базилика и огуречника? Эти цветы не только сократят популяцию вредителей, но и вам понравится наблюдать, как пчелы, бабочки и колибри посещают ваш сад!

Узнать больше

Для идей и вдохновения см. сопутствующие читателям планы садовых участков со списками растений.
Только начинаете заниматься садоводством или вам нужен курс повышения квалификации? Ознакомьтесь с нашей страницей с инструкциями по огородничеству для начинающих.
Нужен совет по выращиванию конкретных растений? Ознакомьтесь с нашими многочисленными руководствами по выращиванию овощей, фруктов, цветов и трав.

Ассорти из огурцов, помидоров и капусты на зиму – 6 рецептов

Ассорти из огурцов помидоров капусты на зиму – простой рецепт

Ассорти из огурцов помидоров капусты – самый вкусный рецепт

Ассорти с огурцами, помидорами, цветной капустой

Ассорти из огурцов, помидоров, капусты и кабачков

Ассорти из огурцов помидоров, перца и капусты

Видео-рецепт: очень вкусное овощное ассорти

Рецепт: Ассорти из овощей на зиму

6 рецептов приготовления, как закатать

Особенности приготовления овощного ассорти с капустой

Подготовка ингредиентов и тары

Вкусные рецепты

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров

Вариант без стерилизации

С белокочанной капустой

С цветной капустой

Квашеные овощи в бочке

С патиссонами

Правила хранения консервации

Салат из огурцов, капусты, помидоров на зиму – 8 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Салат из огурцов, капусты, помидоров «Пальчики оближешь»

Вкусный рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров без стерилизации

Кубанский овощной салат из огурцов и капусты на зиму

Ассорти с огурцами, капустой и помидорами на зиму

Простой рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров с болгарским перцем

Пошаговый рецепт заготовки салат из овощей с морковью и луком

Простой салат из огурцов, капусты и помидор с цветной капустой

Очень вкусная капуста с огурцами по-корейски на зиму

Ассорти из помидор огурцов капусты на зиму. Ассорти с цветной капустой, огурцами и помидорами

Рецепт ассорти на зиму “Как у бабули”

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

Ассорти на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению ассорти из овощей на зиму

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

Заготовка “Ассорти из огурцов и патиссонов” на зиму

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению ассорти из огурцов и патиссонов

Помидоры, капуста, огурцы — “Ассорти” на зиму

Ингредиенты на 3-литровую банку

Инструкция по приготовлению

Как приготовить ассорти на зиму: видео

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Заготовка ассорти из помидор и огурцов без стерилизации

Самое вкусное ассорти на зиму из помидор и огурцов с лимонной кислотой

Как закрывать овощное ассорти на зиму

Ингредиенты:

Соление ассорти из овощей:

Рецепт засолки ассорти огурцы – помидоры

Ингредиенты:

Как засолить помидоры с огурцами:

Ассорти помидоры с огурцами

Ингредиенты:

Как солить ассорти помидоры с огурцами:

Рецепт засолки ассорти овощей

Ингредиенты:

Как засолить ассорти в банках на зиму:

Рецепт засолки ассорти на зиму

Ингредиенты:

Порядок приготовления:

Овощное ассорти на зиму с капустой

Ингредиенты:

Как солить ассорти на зиму:

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Как солить ассорти из овощей:

Читайте также…

Овощное ассорти на зиму с капустой, 133 пошаговых рецепта – овощное ассорти на зиму с капустой рецепты с фото

Что бы такого вкусного приготовить?

6 рецептов приготовления, как закатать

Особенности приготовления овощного ассорти с капустой

Подготовка ингредиентов и контейнеров