Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт
Кулинарния » Закуски » Холодные закуски
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Всем любителям простых блюд рекомендуем взять этот рецепт на заметку! Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вкусная, симпатичная и несложная в приготовлении закуска, которая удачно впишется даже в праздничное меню.
Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
- сыр — около 50 г;
- свежая петрушка — несколько веточек;
- майонез — по вкусу;
- растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
- соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт с фото
Как пожарить баклажаны с помидорами и чесноком
[ad#first]
[ad#second]
- Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.
- Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.
- Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.
- На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.
- Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.
- Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.
- В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!
Приятного аппетита!
Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт
Поделиться с друзьями:Это простое блюдо, которое можно кушать хоть горячим, хоть холодным, в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.
Рекомендуем
55 мин.
Сложность: легко
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- Баклажан (нарезанный ломтиками толщиной 0,5 мм.) ─ 1 шт.
- Лук (нарезанный кольцами толщиной 0,5 мм.) ─ 2 шт.
- Чеснок ─ 1 зубчик
- Помидор (нарезанные кружочками толщиной 0,5 мм.) ─ 2 шт.
- 30 гр. тертого пармезана
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 375° С.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте ломтики баклажана, посолите и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на тарелку и повторите тоже самое с луком.
- Разотрите зубчиком чеснока жаропрочную форму для выпечки. В форму выложите слоями баклажаны, лук и помидоры. Сверху полейте немного оливковым маслом. Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и выпекайте до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Время выпекания ─ 20 минут.
- Достаньте форму для выпечки, снимите фольгу и поставьте форму под гриль в духовке. Посыпьте помидоры тертым сыром и полейте бульоном, чтобы расплавить и поджарить сыр, и оставьте в духовке еще на 2 минуты. Достаньте готовое блюдо из духовки и подавайте на стол.
Рулетики из баклажанов c помидором и чесноком
Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол.
Рулетики из баклажанов (этап 1)
Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-1 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.
Рулетики из баклажанов (этап 2)
У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Рулетики из баклажанов (этап 3)
Яйцо слегка взбейте вилкой.
Рулетики из баклажанов (этап 4)
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.
Рулетики из баклажанов (этап 5)
Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.
Рулетики из баклажанов (этап 6)
Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.
Рулетики из баклажанов (этап 7)
На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.
Рулетики из баклажанов (этап 8)
Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час.
Рулетики из баклажанов (этап 9)
Подавайте холодными.
Как приготовить закуску из баклажан с помидорами и чесноком
Как же прекрасна пора года – лето! Море солнца, тепла. Все мы ждем это теплое время года, у каждого свои ожидания от лета. Кто-то ждет долгожданного летнего отпуска, отдыха, поездки на море. Для кого-то это пора работы на огородах, дачах, сбора урожая. Но для всех нас – это отличная пора получения витаминов от созревших летних фруктов и овощей. А витамины нашему организму ой как необходимы! После зимнего авитаминоза организм человека очень ослаб. И лето для него – как спасение.
Очень красочная закуска станет отличным дополнением к основным блюдам, к тому же это вегетарианское блюдо!Чтобы приготовить бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком, вам понадобится:
помидоры – 2 шт.
сметана – 1-2 ст.л.
чеснок – 2-3 зубчика
зелень укропа
зелень петрушки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное
базилик
Как приготовить бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком:
1. Баклажаны промываем, кладем на кухонную разделочную доску и нарезаем кружочками, толщиной около 1 сантиметра.
2. Отправляем баклажаны в миску и посыпаем солью, даем постоять около 10-15 минут, чтобы вышла горечь из них.
3. Тем временем готовим начинку для бутербродов. Укроп и петрушку промываем, просушиваем, затем измельчаем. Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Отправляем в отдельную посуду зелень, чеснок, заправляем сметаной.
Перемешиваем. Пробуем, по необходимости добавляем немного соли.
4. Возвращаемся к баклажанам. Промываем их хорошенько от соли, обсушиваем на бумажном полотенце и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.
6. Теперь займемся помидорами. Промываем их и нарезаем кружочками. Солим, можно при желании поперчить немного.
7. Можно приступать к сборке бутербродов. На блюдо выкладываем кружочки помидоров, затем на каждый помидор кладем слой чесночной начинки, накрываем кружочками баклажан. Сверху смазываем снова начинкой.
8. Украшаем бутерброды зеленью укропа, можно украсить также листиками базилика.
Наши бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком готовы!
Приятного аппетита!
Совет: при желании можно добавить ещё один слой бутербродов, добавив ещё один кружок помидора с начинкой.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Баклажаны с майонезом и помидором рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для баклажанов с майонезом и помидором на 3 порции :
Рецепт приготовления баклажанов с майонезом и помидором по шагам
Хочу поделиться с вами рецептом приготовления баклажанов с майонезом и помидором.
Знаю, что существует множество разновидностей готовки баклажан и каждое блюдо по-своему интересное, но в моей семье предпочтение отдают именно этому рецепту, так как баклажаны получаются ароматными, поджаренными, а добавив в майонез немножко чесночка, вообще улетают со стола быстро. Готовятся легко, можно сказать на быструю руку, много продуктов не понадобится, а главное по финансам не затратно. Подходят как самостоятельное блюдо, только обязательно кушать с хлебом (баклажаны масляные при жарке выходят), а можно и на застолье приготовить, украсить оригинально и гости будут удивленны вашей фантазией, будет как закуска на праздничном столе. Так же хорошо сочетаются с картофелем или какой-нибудь кашей, все-таки это овощи.
Нам понадобится для готовки майонез, помидоры, баклажаны, соль, перец черный душистый, чеснок сушеный и растительное масло. Для начала баклажаны помыть, обсушить столовой салфеткой, срезать с обеих сторон края и нарезать длинным, тоненькими пластинами. Посолить и оставить на 5 минут, что б соль растворилась и впиталась в баклажаны.
В сковороду налить растительно масло и хорошо разогреть. Положить баклажаны и обжарить сначала с одной стороны несколько минут.
Потом перевернуть на другую сторону и так же обжарить до золотистого цвета. Некоторые еще обмакивают в муке, но тогда они получаются немного хрустящие и с корочкой.
Майонез смешать с черный душистым перцем и сушеным чесноком. Можно добавить свежий чеснок, пропустив его через чесночницу, тогда будут более острые. Соль добавлять не нужно, так как баклажаны соленые и в майонезе тоже она есть. Все перемешать.
Помидоры нарезать полосками, толщиной в 1-2 сантиметра. Они должны быть твердыми, хорошо подойдут помидоры-сливки.
Баклажаны пропитать бумажным полотенцем, что б ушло растительное масло, так как они очень жирные получились и дать немного остыть.
Каждую пластину намазать чесночно-майонезным соусом и положить на край дольку помидора.
Свернуть в рулетик.
Можно добавить вместе с помидором маленькую веточку укропа или петрушки для красоты.
Подавать в холодном виде. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Растительное масло
0
85
0
764
Пищевая соль
0
0
0
0
Перец душистый
0
0
1
5
Сушеный чеснок
0
0
1
5
всего в блюде:
7
152
24
1493
всего в 1 порции:
2
51
8
498
всего в 100 граммах:
1
25
4
249
Похожие рецепты
Рулеты из баклажанов с помидорами и чесноком
Вкусная и востребованная закуска на праздничном столе и в будни – рулеты из баклажанов.
Блюдо настолько быстро разлетается с тарелок, что вам придется его постоянно добавлять, поэтому заготовьте чуть больше жареных ломтиков этого овоща, чтобы за несколько минут их можно было смазать майонезом и быстро скрутить с начинкой.
Готовятся рулетики за считанные минуты, но чтобы слайсы баклажана стали румяными, их обязательно нужно запанировать в пшеничной или кукурузной муке мелкого помола. Для начинки можно использовать ломтики помидора, измельченные отварные яйца с чесноком, творог с орехами и т.д. – не ограничивайте свою фантазию!
Срок годности закуски – 1 сутки при хранении в холодильнике, но, как правило, она никогда не остается так долго.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 6
Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 6
Баклажаны промойте в воде, срежьте с них окончания. Нарежьте синенькие пластинами толщиной не более 0,5 см, но и не менее, чтобы они держали свою форму.
Присолите нарезку и оставьте на 5 минут, чтобы она выделила сок.
Шаг 3 из 6
На тарелку высыпьте муку и запанируйте каждый ломтик баклажана с обеих сторон.
Шаг 4 из 6
На сковороду влейте растительное масло, желательно без запаха. Прогрейте около 1-2 минут на умеренном нагреве и выложите ломтики баклажанов. Обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуте. Обязательно выкладывайте их только в раскаленное масло, чтобы сразу же запечатывалась и поджаривалась корочка, иначе мука впитает в себя холодное масло, отпадет от синеньких и будет чадить на сковороде.
Готовые румяные ломтики переложите на тарелку или блюдо и остудите.
Шаг 5 из 6
В майонез спрессуйте очищенный и промытый зубчик чеснока, перемешайте. По желанию можно добавить его чуть больше, если очень любите чесночный вкус. Помидоры промойте, вырежьте из них сердцевинки и нарежьте ломтиками.
Выложите один слайс баклажана на тарелку, смажьте чесночным майонезом.
Далее поместите на его край ломтик томата, скрутите рулетом.
Шаг 6 из 6
Таким образом сформируйте и остальные рулеты из баклажанов с начинкой. Охладите их в холодильнике примерно 30 минут и подайте к столу.
Баклажаны с помидорами и сыром — пошаговый рецепт с фото
Приготовление баклажанов с помидорами и сыром:
1 Подготовить ингредиенты.
Баклажаны и помидоры выбираем среднего размера и в меру спелые, чтобы не были сильно перезрелыми или зелёными. Они должны быть не мятыми. Тщательно необходимо промыть наши овощи и просушить на полотенце или вытереть салфеткой. Далее удаляем хвостики у баклажан и помидоров. Баклажаны следует нарезать на кружочки не слишком толстого размера, сильно присалить и оставить в глубокой миске на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. После этого слить сок из миски и баклажаны промыть под проточной чистой водой и отжать.
Отжимаем для того, чтобы при жарке баклажаны не впитывали много масла.
Помидоры следует нарезать кружочками, примерно до 0,5-1 сантиметр. Сыр на 5-10 минут отправляем в морозилку для того, чтобы он немного затвердел, и потом натираем на крупной тёрке.2 Готовим баклажаны с помидорами и сыром.
Баклажаны выкладываем на растительное масло в разогретой сковороде. Обжариваем до такого состояния, чтобы они покрылись с обеих сторон золотистой корочкой, но не до полной готовности, так как мы их будем ещё выпекать в духовке. Далее выкладываем в форму для запекания или противень, сверху на каждый баклажан выкладываем немного чеснока, потом сверху кружочек помидора. Натёртый сыр и майонез перемешиваем в отдельной посуде, добавляем туда немного чёрного молотого перца и солим по вкусу. Поверх помидора выкладываем сырную смесь. Отправляем всё в разогретую духовку до 150 градусов на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и появился чёткий и ароматный запах чесночной ауры – это будет явный признак готовности блюда.3 Подаём баклажаны с помидорами и сыром.
Выкладываем готовые баклажаны на сервировочное блюдо или порционные тарелки и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Приятного Вам аппетита!Советы к рецепту
– — Для тех, кто любит сыр и всё, что с ним связано, предлагаю на баклажан, перед выкладыванием помидора поставить треугольник сыра, тогда получится ещё вкуснее и питательнее.
– — При желании вы можете добавить в сырную смесь отварное яйцо. Оно должно быть сварено вкрутую, натрите его на мелкую терку и смешайте с приготовленной сырной смесью.
– — Кроме того в сырную смесь можно добавлять не только зелень укропа, также для этого можете использовать измельченную петрушку. А если зелень не очень любите, то просто исключите этот ингредиент из состава рецепта.
Баклажаны в томатно-чесночном соусе
Это любимый рецепт, который очень популярен в летние месяцы на Балканах. Традиционно его готовят путем обжаривания кусочков баклажанов и подачи их с соусом.
Моя версия больше похожа на блюдо на сковороде, со слоями баклажанов, залитых томатно-чесночным соусом, и большим количеством сыра фета прямо перед подачей на стол.
Правильно приготовить баклажаны – дело непростое. Во-первых, вам нужно правильно подбирать жир.Я всегда съеживаюсь, когда вижу рецепт, в котором нужно обжарить баклажаны, так как я знаю, что это за губку из баклажанов. Сколько бы масла вы ни нанесли, оно все впитывает! С другой стороны, баклажаны просто напрашиваются на жир – вот что придает его шелковисто-гладкий, бархатный вкус. Итак, вопрос в том, какое количество жира является правильным, чтобы получить мягкую текстуру и изысканный вкус, не ухудшая при этом вашу талию.
Я обнаружил, что вместо того, чтобы жарить баклажаны, когда я запекаю их в духовке и накрываю фольгой в течение первых 30 минут, это помогает.И я использую примерно 1/4 жира, который обычно требуется.
Тогда возникает вопрос, солить ли баклажаны. Соление баклажанов служит двум целям: оно извлекает горький сок и делает вкус более сладким, а также предотвращает пропитывание мякоти слишком большого количества масла. Горький вкус более выражен в старых / крупных баклажанах, поэтому не всегда нужно солить. Хорошее эмпирическое правило – если при разрезании баклажана семена темнее, посолите его. Если мякоть белая и плотная, этот шаг можно пропустить.
По этому рецепту я делаю свой собственный томатный соус из сладких свежих помидоров, и позвольте мне сказать вам – это лучший и самый простой томатный соус, который вы когда-либо делали. Сложно назвать это рецептом, потому что в нем нет ничего, кроме помидоров и чеснока. Это скорее техника. Хитрость заключается в том, чтобы добавить чеснок в самый последний момент. Почти все рецепты томатного соуса требуют, чтобы чеснок сначала приготовил другой вкус. Добавив чеснок в конце, не готовя его, вы сохраните его свежий и острый вкус.
Для томатного соуса вам понадобится:
2 фунта помидоров Сан-Марцано или Рома
1/4 стакана оливкового масла плюс еще 2 столовые ложки
соли
3-4 измельченных зубчика чеснока
Для приготовления соуса:
1. Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взбейте их в кухонном комбайне, чтобы получить однородную консистенцию соуса.
2. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут).
3.Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте еще несколько минут.
4. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще немного соли. .
Обычно я заранее готовлю большую порцию соуса и замораживаю для последующего использования. Вы можете использовать его, как любой другой томатный соус – для пиццы, пасты, подавать с жареным зеленым перцем или яйцом и т. Д.
После того, как баклажаны обжарены и соус готов, можно за несколько минут приготовить блюдо.Просто добавьте томатный соус и баклажаны, чередуя их. Снова поставить в духовку еще на 5 минут. Затем наступает самое сложное – вам действительно нужно подождать, пока он остынет до комнатной температуры. Не поддавайтесь искушению и положите на время в холодильник. Поверьте мне в этом! Вы будете вознаграждены самыми вкусными, тающими во рту вкусными томатами из баклажанов. Мне нравится простота этого блюда – как могут быть такие вкусные только два ингредиента! Но они это делают. На следующий день они даже вкуснее.О, и положите сверху немного сыра фета и немного свежей петрушки.
Баклажаны в томатно-чесночном соусе
Курс: Главное блюдо
Количество порций: 2
Автор: Виктория
Состав
- 2 баклажаны
- 3-4 чашки домашнего томатно-чесночного соуса
- 1/2 чашка оливковое масло
- горсть петрушки
- 150 грамм сыр фета по желанию
- Для томатно-чесночного соуса:
- 2 фунты Помидоры Сан Марцано или Рома
- 1/4 чашка оливковое масло плюс еще 2 столовые ложки
- 3-4 измельченные зубчики чеснока
- соль
Инструкции
Приготовьте томатно-чесночный соус (можно приготовить заранее):
Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взболтайте в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию соуса.
Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)
Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и готовьте еще несколько минут
Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще немного соли.
Тем временем нарежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной 1/4 дюйма – примерно 7-8 штук на каждый баклажан. Смажьте обе стороны каждого кусочка оливковым маслом и солью. Используйте все 1/2 стакана масла для обоих баклажанов.
Положить ломтики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать при температуре 450 ° C в течение 25-30 мин.
Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут до образования красивой золотистой корочки.
Собрать блюдо:
На сковороде или форме для запекания начните чередовать слои томатного соуса и слои баклажанов, пока не закончите их.
Поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Охладите до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с большим количеством феты и хорошим хрустящим хлебом.
Примечания к рецептам
Попробуйте использовать для соуса хороший сорт сладких помидоров. Если помидоры кисловатые, добавьте в соус чайную ложку сахара.
Вегетарианские баклажаны и томатный соус
Этот простой соус из баклажанов и томатов восхитителен, приготовлен из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке. Мне нравится его подавать с макаронами, но он также отлично подходит к лапше из кабачков, поленте или как самостоятельный гарнир.
Соус из баклажанов и томатов
Баклажаны, также известные как баклажаны, относятся к семейству растений пасленовых и используются во многих итальянских блюдах. Они богаты питательными веществами и богаты антиоксидантами. На самом деле это фрукт, и он отлично подходит для многих вегетарианских блюд, таких как фрикадельки из баклажанов без мяса, пармезан из баклажанов и роллатини из баклажанов.
Несколько лет назад, когда я работал в Astoria NY на моей первой работе графическим дизайнером, мы всегда заказывали обед в маленьком прекрасном итальянском ресторане, где готовили лучшую пасту с помидорами и баклажанами.Это было похоже на соус маринара, только лучше, потому что в нем были маленькие нежные кусочки баклажана. Уже тогда я ходил домой и воссоздавал свои любимые блюда.
Это займет менее 30 минут и всего 5 ингредиентов. Поскольку для приготовления соуса используется всего несколько ингредиентов, важно использовать оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества (я люблю Делалло) и помидоры.
Баклажан впитывает много оливкового масла, поэтому я рекомендую использовать 2 предложенные столовые ложки, если не больше. Совершенно необязательно, но свежий тертый сыр Пекорино Романо в моем доме просто необходим!
Вы можете удвоить количество рецептов и заморозить половину.Чтобы заморозить, дайте ему полностью остыть, затем переложите в пакеты или контейнеры для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте до 3 месяцев.
Советы и варианты
- Используйте этот соус вместо соуса маринара для запекания зити, получается очень вкусно!
- Если вы не любитель кожуры, вы можете очистить ее перед приготовлением.
- Подавать с макаронами, лапшой из кабачков или есть как гарнир.
Еще рецепты из баклажанов:
Соус из баклажанов и томатов
127 ккал 3 Белка 16 углеводов 7 жиров
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Этот простой соус из баклажанов и томатов восхитителен, приготовлен из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке.Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит как гарнир сам по себе.
- 1 средний баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
- 4 зубчика чеснока, раздавленных и нарезанных
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- банка сливовых помидоров, включая сок, 28 унций, мне нравится Tuttorosso
- соль и свежий молотый перец
- рубленый базилик или петрушка, для украшения
Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой глубокой сковороде и обжарьте чеснок в оливковом масле в горячем виде.
Добавьте баклажаны и готовьте около 3 минут, пока они не станут мягкими.
Помидоры нарезать крупно и добавить их в сковороду вместе с соком.
Приправить солью и перцем и тушить без крышки примерно 15-20 минут.
Добавьте свежую измельченную зелень и подавайте с любимой пастой.
При подаче более 2 унций сырых макарон, это будет 8 умных очков WW за порцию.
Порция: 3/4 стакана, Калорийность: 127 ккал, Углеводы: 16 г, Белки: 3 г, Жиры: 7 г, Клетчатка: 5 г, Сахар: 5 г
Blue Smart Points: 2
Зеленые умные точки: 2
Фиолетовые умные очки: 2
Очки +: 3
Ключевые слова: соус из баклажанов и томатов, соус для макарон из баклажанов, тушеные баклажаны и помидоры, вегетарианские блюда, вегетарианский соус для пасты
Фото: Джесс Ларсон
Рецепт запеченных баклажанов | Все рецепты
Я так рада найти рецепт баклажанов, в котором нет панировочных сухарей или муки! Это вкусно, как написано, простые вкусы хорошо сочетаются.Сделал первый раз без каких-либо изменений. Во второй раз я внес несколько изменений, и это сделало его еще более интересным. Я использовал томаты семейной реликвии (без семян) и очищенные баклажаны оба раза. Во второй раз, в дополнение к рецепту, как написано, я посыпала помидоры и баклажаны чесночной солью и смесью итальянских приправ. Затем я посыпал 1/2 стакана тертого пармезана (не из банки) и сверху 1/2 стакана раскрошенного сыра фета. Выпекли 25 минут, этого было достаточно. Это идеальный рецепт, чтобы добавить овощи в семейную трапезу (всегда сложно) и использовать свежие летние продукты.Спасибо за рецепт!
Я предлагаю сначала очистить баклажаны … кожуру не так уж и весело есть. Также обжарьте баклажан с обеих сторон, чтобы он не стал сырым, когда помидор продолжает выпекать, я также рекомендую положить немного пармезана между помидором и баклажаном, чтобы впитать томатный сок .. НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ.
Это была хорошая отправная точка. Я добавила измельченный чеснок и немного сухого базилика. Я также выложила слоями баклажаны и помидоры с моцареллой. Время выпекания было слишком коротким, поэтому я снизил температуру до 375F и увеличил время выпечки до 50 минут. Это было просто, но очень вкусно. Спасибо, Джезз!
Прочитав некоторые обзоры, я закончил хранить сыр пармезан и итальянскую приправу, затем очистил баклажаны, использовал консервированные нарезанные кубиками помидоры (у меня совсем не было свежих овощей, так как я только что приготовил очень освежающий салат из помидоров) и добавил нарезанные кубиками оливки каламата. и чеснок ко всей смеси.Я также снизил температуру до 375 и после запекания в течение 40 минут посыпал ломтики баклажанов измельченной моцареллой и жарил оставшиеся 10 минут. Это было очень вкусно! Я люблю баклажаны, но я не фанат жарки или панировочных сухарей, поэтому я был взволнован, когда познакомился с этим рецептом. Какой отличный способ перекусить постным. Я купила хорошего манного хлеба, и на следующий день мой муж стал героем из оставшихся баклажанов. Я обязательно добавлю это в свой кулинарный репертуар…Спасибо Джеззу и всем остальным авторам за то, что они добавили несколько отличных идей.
Абсолютно любил находить рецепт без панировки и был удивлен, насколько вкусно! Это будет мой любимый продукт для выращивания баклажанов с рекордным урожаем летом. Большое спасибо за то, что поделились – люблю, люблю, люблю это! Подготовка должна устранить несколько сырых и горьких отзывов, которые я читал.Как и во всех рецептах из баклажанов, главное – сначала пропотеть баклажан. Сделайте это, сняв шкуру, нарезав ломтиками и сильно посолив (я использую консервную соль) и дайте настояться не менее 30 минут – вся излишняя вода и горечь выскочат. Затем тщательно промойте и удалите излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем. Затем приступайте к рецепту. Совет: выпекайте на керамограните и удалите разбрызгиватель. Я выпекал 35 минут при 400, для получения хорошего коричневого хрустящего пармезана жарение не требуется.Не поддавайтесь желанию положить моцареллу, как предлагают некоторые обзоры, так как это очень вкусный подрумяненный пармезан. Я также кладу пармезан между баклажаном и помидором – да, я люблю пармезан! Варианты приправ: используйте итальянские приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна), чесночный порошок, измельченный перец халапеньо между баклажаном и помидором.
Я люблю это! Прочитав отзывы, я последовала этим советам: я очистила баклажан от кожуры и нарезала его ломтиками, поместила его в дуршлаг и присыпала его солью до пота в течение 30 минут.Затем сполоснул холодной водой и промокнул бумажными полотенцами. Я использовал противень для печенья, обработанный ПАМ. Я сделал их дружественными к WW – 1 умное очко за 2 ломтика. Я посыпала ломтики баклажана / помидора свежим нарезанным чесноком; орегано, базилик, соль и перец, хлопья измельченного красного перца и 1 ст. Сыр Пекорино Романо и 1 ст. оливковое масло. Я выпекала при 400 градусах 30 минут. Было очень вкусно! Я обязательно сделаю это снова.
Спасибо за публикацию.Этот рецепт был легким в приготовлении и очень полезным (панировочные сухари не требовались). Я использовала банку нарезанных кубиками помидоров с чесноком и орегано. Тарелку спагетти и чеснока перекручиваем на десерт с вишневым чизкейком. Отлично. [Я знаю, что вишневый чизкейк вреден для здоровья, но это была смесь в коробках]
Отличный рецепт – заменили фету, потому что это все, что у меня было… Было очень вкусно. Обязательно сделаю это снова – таким полезным и ароматным. Последовал другим советам, чтобы запекать дольше при 375 … также добавил много чеснока и свежего базилика.
Очень хорошо! Прочитав несколько предложений других рецензентов, я внес незначительные изменения. Сначала я смочил свои баклажаны EVO, слегка посолил их и поджарил при температуре 425 градусов в течение 10 минут.Затем я добавил нарезанные свежие помидоры, свежий измельченный базилик и орегано, немного измельченного черного перца, а затем измельченный (а не тертый материал, который вы кладете на спагетти) парм. Выпекать при 375 ° С около 20 минут, затем жарить 3 минуты. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!
Имам Байилди – Рецепт полезной турецкой запеканки из баклажанов
Жирный долгое время был плохой репутацией в мире велнеса. Нетрудно понять почему, учитывая, что его собственное название стало синонимом вершин кексов и лодыжек.Но этот рецепт запеканки из турецких баклажанов доказывает, почему оливковое масло движет миром.
Но меня воспитали на яичнице с оливковым маслом и на философии, согласно которой один авокадо в день удерживает доктора, я рад, что люди наконец откладывают обезжиренное печенье SnackWells и начинают пересматривать свой здоровый выбор в соответствии с другим барометр.
Несмотря на этот прогресс, меня все еще постоянно критикуют за то, что я добавляю слово «здоровый» в свои рецепты вместе с несколькими столовыми ложками сливочного масла.И мне все еще приходится повозиться с количеством масла, которое я использую при разработке рецептов для фитнес-журналов, таких как SELF, которые живут и умирают за счет граммов жира, указанных на их калькуляторах питания.
Поскольку я верю в настоящую, необработанную пищу, даже если она содержит чистый жир, мне трудно не чувствовать себя лицемером, когда я сдаю рецепт чизкейка с нежирной сметаной и обезжиренным сливочным сыром, и только один жалкая столовая ложка (если повезет) сливочного масла в безглютеновой корочке. Но мама не могла позволить себе собственный бюджет на оливковое масло без этой работы, и иногда нужно просто прикусить свой жирный язык, чтобы угодить клиенту.
Если вы еще не заметили или не поняли вышесказанное, я считаю жир важным питательным веществом и активно добавляю его в свой рацион в здоровых количествах и в разнообразных формах. Как и в любой другой еде, из-за отсутствия технического жаргона, связанного с питанием, слишком много хорошего – это плохо . Поэтому я стараюсь изо дня в день менять масло, обычно между оливковым, кокосовым, подсолнечным, семенами льна и канолой.
Но оливковое масло всегда будет в моем сердце. Когда я росла, у моей мамы было по крайней мере 5 больших бутылочек с ним, и я мог наблюдать, как она продувает их через несколько недель.В моей книге есть история о том, как она кормила себя замороженным горошком в ванне с оливковым маслом так глубоко, издалека, что можно было подумать, что она ела суп. Несмотря на эти сомнительные привычки, моя мать по сей день остается самой заботящейся о своем здоровье женщиной, которую я знаю. И она всегда на десять лет опережает тенденцию, если судить по ее любви к просу еще до тысячелетия.
Если и есть хоть одна причуда, под которую ее давняя любовь к оливковому маслу укладывается, так это недавно придуманная «средиземноморская диета», иначе известная на всю жизнь как способ питания греков.Когда я изучаю новые кухни, мне нравится в общих чертах спрашивать в ресторанах, какую сторону «соуса» они приносят. В Греции, когда я это сделал, то получил соусницу из чистого оливкового масла с оттенком шартрез. И меня такой результат более чем устраивал.
Я не извиняюсь за не очень ограниченное количество оливкового масла, которое я добавляю во все свои рецепты. И, несмотря на мои аргументы, приведенные выше, я, конечно, не извиняюсь за то, что добавляю его в еще меньших объемах к рецептам, которые я пытаюсь воссоздать из своих греческих путешествий.Я просто придерживаюсь тренда, люди.
Одним из моих любимых блюд из моей недавней поездки был Имам Байилди из маленькой таверны на Гидре. Жареная запеканка из баклажанов технически является турецким блюдом, но я видел ее во многих меню по всей Греции. Он запекается с помидорами, чесноком и зеленью и подается при комнатной температуре в тарелке, напоминающей лазанью. Один кусок такой декадентский и восхитительный в своей простоте, что вы можете почти забыть о своем старом друге со всего Эгейского моря, баклажанах с пармезаном.И в любом случае она оказала ужасное влияние.
На оси пищевого зла есть гораздо худшие блюда, чем тарелка с баклажанами, оливковым маслом и помидорами. Итак, для тех из вас, кто предпочитает есть жир, чем вводить его в лицо, вот восхитительный (и полезных !!!) способ переливания оливкового масла с добавлением овощей.
Для людей с низким содержанием FODMAP этот рецепт можно легко адаптировать к диете. Просто исключите чеснок и лук. Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с моей новой книгой SIBO Made Simple.
Со здоровьем и гедонизмом,
Фиби
Турецкая запеканка из баклажанов с помидорами (Имам Байилди)
Рецепт турецких баклажанов «Имам Байылды» – идеальный вегетарианский ужин в будние дни. Его отлично готовить заранее, потому что вкус только улучшается. В духе греческого вегетарианца. Общее время 1 час 20 минутИнструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Ломтики баклажанов слегка посолить и дать постоять 20 минут. Промокните ломтики насухо и отложите.
- Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой жаростойкой (желательно чугунной) сковороде. Обжарьте баклажаны на сковороде порциями на среднем или сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Между порциями добавляйте масло по мере необходимости, чтобы баклажаны не подгорели, но старайтесь, чтобы рука не была слишком тяжелой – сковороду просто нужно смазать.Выложите баклажаны на тарелку.
Добавьте лук в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили, 1/2 чайной ложки морской соли и корицу. Готовьте еще одну минуту, пока не станет ароматным. Осторожно влить помидоры и тушить, пока они не загустеют, 5 минут. Снимите с огня и добавьте половину петрушки.
- Если вы используете жаростойкую сковороду, переложите 3/4 соуса в миску, оставив тонкий слой.В противном случае добавьте 1/4 стакана соуса на дно формы для запекания 8×8 или аналогичной формы. Равномерно разложите один слой баклажанов на дне сковороды или блюда. Смажьте слоем соуса и повторите с оставшимися баклажанами и соусом – как если бы вы делали лазанью.
Накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а соус не уменьшится. Дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать. Украсить оставшейся петрушкой и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.
Примечания к рецепту
Я оптимизировал этот рецепт, используя жаростойкую сковороду, чтобы обжарить баклажаны, приготовить соус, а затем приготовить запеканку. Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте вместо нее форму для запекания.
Если вы это сделаете, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe – я бы с удовольствием это увидел!Нужна помощь в поиске последних изменений образа жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед. Мои 4 недели оздоровления могут просто изменить вашу жизнь.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
Жареный баклажан с помидорами и фетой
(Последнее обновление: 28 сентября 2019 г.)Жареный баклажан (или баклажан) – мой любимый способ его приготовления. Чем больше я путешествую, тем больше нахожу новые способы приготовления этого универсального фрукта.
Этот рецепт, жареный баклажан с помидорами и фетой, был вдохновлен моим пребыванием в Болгарии. Болгарцы любят свой сыр! Когда сыр добавляют в рецепт в Болгарии, он накапливается очень высоко. Любимый болгарский салат Шопска готовится из измельченного перца, помидоров, огурцов, лука и сыра.Когда дело доходит до стола, трудно увидеть овощи под грудой тертого сыра.
То же самое и при заказе жареных баклажанов. В качестве сыра для этого блюда выбирают болгарский белый сыр или сирену. Он очень похож на традиционный греческий сыр фета, но немного плотнее. В этой версии рецепта я заменил средиземноморский кузен сирены, сыр фета. Его легче найти, и результат такой же восхитительный.
Добавление красного винного уксуса в конце объединяет все вкусы.Сначала попробуйте без него и посмотрите, что вы думаете! Бьюсь об заклад, я не единственный, кому это нравится больше. Баклажаны также можно вычерпать и намазать сыром на тосте.
Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:
Прикрепите на потом!Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
- 1 средний баклажан
- 2 зубчика чеснока58, столовый фарш Оливковое масло
- Всплеск белого вина, по желанию
- Сыр фета 2 унции
- 1 помидор рома или несколько помидоров черри.
- 1 чайная ложка орегано
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили, по желанию
- Петрушка, как гарнир
- Красный винный уксус, по вкусу
- Соль и перец, по вкусу
Инструкции
- Нарезать баклажаны половину и надрезать мякоть острым ножом.
- Удалите мякоть, оставив достаточно, чтобы скрепить кожу, соблюдая осторожность, чтобы не повредить кожу.
- Смажьте внутреннюю часть оливковым маслом и слегка приправьте солью.
- Выложите баклажаны полой стороной вниз в форму для запекания. Выпекать 10 минут в духовке при 375 градусах, пока кожица не станет мягче.
- А пока нарежьте мякоть баклажана кубиками.
- Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду на среднем огне и обжарьте, пока они не начнут подрумяниваться.
- Добавьте баклажаны, немного белого вина, орегано и хлопья чили.
- Готовьте, пока баклажаны не станут мягкими (но не станут мягкими).
- Вынул кожуру баклажанов из духовки и заправил смесью баклажанов.Вернитесь в духовку и готовьте еще 10-15 минут. Когда кожица баклажана станет мягче, достаньте ее из духовки.
- Сверху выложите сыр и помидоры и посыпьте орегано.
- Жарить, пока сыр не подрумянится.
- Посыпать петрушкой и подавать с красным винным уксусом.
Информация о питании
Урожай
4Размер порции
1Количество на порцию калорий 188 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 13 мг Белок 9000 углеводов 15000 углеводов в зависимости от об используемых ингредиентах
хрустящие баклажаны бройля с томатно-чесночным соусом и петрушкой в качестве легкого ужина
Баклажаны с томатно-чесночным соусом – одна из тех закусок, которые настолько хороши, что вы закончите их есть еще до того, как успеете их поставить!
Баклажаны и помидоры, вероятно, являются наиболее часто используемыми ингредиентами в моем доме, помимо таких основных продуктов, как лук и чеснок.Если вы не верите, посмотрите на этот перевернутый пикантный пирог с баклажанами и эту овощную запеканку, в которую входят баклажаны и помидоры, и это лишь некоторые из них. Они так хороши, и вместе они непобедимы. Я обычно делаю это с мясом, как это блюдо из запеченных баклажанов в помидорах, и я подумал, что Ясин собирается приготовить то же блюдо, когда он описывал то, что он делал для меня. Я хотел прервать его и сказать ему, что у меня уже было такое же блюдо в блоге, но я решил, что позволю ему заняться своим делом, возможно, у него есть другая техника, о которой я не знаю.
И я так рада, что позволила ему заниматься своим делом! В то время как мое блюдо, которое звучало похожим образом, содержит мясо, его нет, и он подает его в качестве закуски, хотя это также полностью квалифицируется как основное блюдо.
И снова я думал, что знаю, что он делает, когда начал делать свой томатный соус, на самом деле я почти перестал обращать внимание, потому что думал, что знаю, но я был приятно удивлен! Он добавил «секретный» ингредиент, который придал ему идеальный привкус.
Одна из самых важных вещей, которые нужно помнить при работе с баклажанами, – это обязательно посолить их и дать им постоять не менее часа. Чем дольше, тем лучше.Баклажаны сохраняют много влаги, что снижает их вкус, если вы не используете этот метод.
Традиционный способ приготовления любого блюда из баклажанов на Ближнем Востоке – это их жарить. Мы изо всех сил стараемся вести более здоровый образ жизни, и в последнее время я избегал жарки, поэтому начал печь баклажаны. Как только я попробовал приготовить его в Ясене, меня зацепило. У них такой вкус, как если бы они были обжарены без масла, от которого вы так хорошо себя чувствуете, когда едите их, но сразу после этого бахнет.Это способ готовить блюда из баклажанов без чувства вины! Я даже даю своему 10-месячному ребенку баклажан, он держит его и жует, потому что он такой приятный на вкус и достаточно мягкий, что мне не о чем беспокоиться.
После того, как аромат тушеных помидоров, свежего чеснока с луком и баклажанами наполнил дом, и Ясин дала мне его по вкусу, я снова подумал, что знаю, каков он будет на вкус (потому что, помните, я перестал обращая внимание, когда он готовил томатный соус, потому что я думал, что это именно то, как я его готовлю).Низкий и вот, я откусываю и вау, это было так по-другому и так хорошо. Как можно использовать одни и те же ингредиенты и сделать их такими разными! Он добавляет белый уксус и немного сахара, чтобы снизить кислотность, и он действительно попал в точку и придал ему идеальный оттенок.
Я готовил это блюдо много раз с тех пор, как он поделился со мной рецептом, и вы тоже!
Баклажаны с томатно-чесночным соусом
Курс: закуска, мезе
Кухня: Средиземноморская, ближневосточная
Автор: Надя Хубби || Yaseen
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 3-4 очищенных и протертых помидора Мелко нарезать вручную или измельчить помидоры в блендере
- 3-4 нарезанных зубчика чеснока
- ½ стакана нарезанной плоской петрушки
- 2 столовые ложки белого уксуса
- 3/4 столовой ложки сахара
- Щепотка перца чили
- Соль и перец
- Оливковое масло первого отжима
Инструкции
Подготовка баклажанов
Очистить баклажаны и нарезать ломтиками ¾ дюйма.Примечание: для текстуры и улучшения внешнего вида блюда можно оставить тонкие полоски кожуры.
Разложите по сторонам дуршлага и выложите на тарелку. Обильно сбрызните кошерной солью
Дайте настояться 2–3 часа. Примечание: этот шаг важен для высвобождения излишков влаги и горечи из баклажанов
Встряхните баклажаны, чтобы слить лишнюю воду, и выложите на противень в один слой
Обильно смажьте оливковым маслом с обеих сторон
Жарить в духовке на Hi в течение 10-15 минут, внимательно следить и перевернуть половину, когда подрумянится.Примечание: поставьте решетку в верхнюю половину духовки, но не на самый верх, так как баклажаны легко подгорают
Томатный соус
На сковороде обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла в течение нескольких секунд (просто несколько секунд – не подрумянивать)
Добавьте томатное пюре, уксус, сахар, перец чили и приправьте солью и перцем по вкусу
Уменьшите огонь и готовьте без крышки в течение 20-30 минут, чтобы соус для загустения, время от времени помешивайте
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку.
Выключите огонь и добавьте петрушку, дайте ей остыть.
Ложка соуса поверх баклажанов, украсить большим количеством петрушки (Примечание: у вас может быть дополнительный соус в зависимости от ваших предпочтений по количеству соуса)
Примечание: это блюдо лучше всего на вкус, если оно остынет. Поместите в холодильник на 1-2 часа перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Примечание: ставьте решетку в верхнюю половину духовки, но не на самый верх, так как баклажаны легко подгорают. Примечание: это блюдо лучше всего на вкус, когда оно остынет. Поместите в холодильник на 1-2 часа перед подачей на стол
9 LoveРагу из баклажанов в томатном соусе
Невероятно ароматное тушеное мясо из баклажанов в чесночно-томатном соусе, веганский рецепт из баклажанов, который вы будете готовить снова и снова.
Растопите во рту ломтики веганских баклажанов, тушенные в ароматном томатном соусе.
румын любят тушеных блюд , мы можем тушить что угодно, я не думаю, что есть какой-либо овощной сорт или мясной нарез, который когда-либо не тушился. Я не могу сказать почему, но полагаю, это связано с удобством тушения.
Прежде всего, в большинстве случаев вам нужен только один горшок и один источник тепла, и это может быть причиной того, что тушение стало способом приготовления пищи номер один в Румынии на протяжении веков или тысяч лет.
Во-вторых, тушение дешевое и быстрое, вы можете бросить все, что есть в одной кастрюле, немного размешать и получить вкусную еду, приготовленную из очень небольшого количества ингредиентов, сезонных продуктов, которые случайно есть у вас дома или сад, без необходимости ходить за покупками для чего-то особенного.
Сейчас я не так много тушу, по крайней мере, не так много, как раньше моя бабушка, но все же я готовлю больше тушеных блюд, чем любой другой человек, которого я знаю в Германии.
У немцев совсем другой подход к еде.В то время как румыны, как правило, тушат в одной кастрюле все, что есть в их ассортименте, немцы предпочитают, чтобы еда была разделена на тарелках, поэтому они обычно готовят один кусок мяса или рыбы с отдельно приготовленными овощами и отдельно приготовленным картофелем.
Я любитель поесть, поэтому мне нравятся оба подхода, так же как мне нравится, как готовят итальянцы или индийцы, китайцы или что-то еще.
ТУШЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Сегодняшнее рагу включает баклажанов или баклажаны, которые являются одним из моих любимых сортов овощей.Они мне так нравятся, что я честно могу есть их хотя бы раз в неделю, приготовленные тем или иным способом, но, к сожалению, я практически единственный в доме, кому они нравятся.
У детей есть свои проблемы с овощами, как и у большинства детей их возраста (а баклажаны особенно пугающие), и мой муж, кажется, не может оценить нежность, вкус и консистенцию таяния во рту, которые имеют правильно приготовленные баклажаны.
Он ел их (в большинстве случаев), но неохотно или потому, что не хотел подавать плохой пример детям.Несколько рецептов из баклажанов, которые ему также нравятся, – это румынский салат из баклажанов – Vinete, Zacusca или эти восхитительные спагетти с баклажанами, и я рад сообщить, что он потратил несколько секунд на тушеное мясо из баклажанов сегодня .
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ
Томатный соус:
Это тушеное мясо из баклажанов или баклажанов в томатном соусе – типичное румынское овощное рагу, которое едят много не только во время поста, но и в основном летом, когда баклажаны заполняют рынок.С четверга я тушила их в базовом томатном соусе, но если вы решите не готовить собственный томатный соус, вы можете использовать свой любимый сорт томатного соуса / маринара.
Из указанных ингредиентов получается 2 больших банки. Вам понадобится всего около 250 мл тушеного баклажана в томатном соусе.
- Нарезать мелко 1 среднюю луковицу и 4 больших зубчика чеснока. Держите их отдельно.
- Нагрейте 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла в большой кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности.
- Добавить чеснок, немного перемешать на сковороде.
- Добавьте 2 банки (400 г каждая) нарезанных помидоров.
- Добавьте 1 пакет пюре из помидоров (500 г), 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку сушеного чабера / тимьяна / душицы / итальянских трав / Прованских трав, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку сахара, около ½ чайной ложки мелкой морской соли. и черный перец.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут.
- Слегка убавьте огонь и продолжайте готовить около 15 минут, пока соус не станет более густой консистенции.При необходимости отрегулируйте вкус, добавив соли, перца или еще немного сахара.
- Удалите лавровый лист из соуса и взбейте соус блендером, по вашему желанию, вы можете сделать его настолько гладким, насколько захотите.
- В зависимости от размера получается около 2 банок, которые хранятся в холодильнике около недели. Чтобы это было дольше, заморозьте банки.
Рагу из баклажанов:
- Нарежьте баклажаны на кусочки 1,5 см.
- Поместите их в дуршлаг и присыпьте солью.Оставить на полчаса, быстро промыть и тщательно высушить на кухонной бумаге.
- Нагрейте половину масла в большой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте половину ломтиков баклажана примерно по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкости. Удалять.
- Нагрейте оставшееся масло и обжарьте вторую партию ломтиков баклажанов. Удалять.
- Добавьте чеснок, перемешивайте 1-2 секунды.
- Добавьте томатный соус, воду, томатную пасту, немного соли и перца по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы томатная паста растворилась, и выложите ломтики баклажанов обратно в сковороду.
- Осторожно полейте соусом.
- Осторожно готовьте на среднем медленном огне под крышкой около 10 минут, снимите крышку и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы соус немного загустел. Перемешайте пару раз, но очень осторожно.
КАК ПОЛУЧИТЬ СТЬЮ БАКЛАЖАНОВ
- Рецепт рагу из баклажанов: два в качестве основного блюда с хлебом или картофелем, например, или 4 в качестве гарнира.
- В Румынии мы ели тушеное мясо из баклажанов в томатном соусе с белым хлебом.
- А вот пюре, отварной картофель или макароны тоже подойдут.
- Зеленый салат на стороне.
- Тушеное мясо из баклажанов в томатном соусе можно также подавать в качестве гарнира к жареному мясу, рыбе или курице.
ДРУГИЕ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ТУШЕНИЯ:
Цветная капуста в томатном соусе – один из моих любимых рецептов цветной капусты, обязательно попробуйте.
Картофельное рагу с сосисками и овощами – еще одно типичное румынское рагу.
Spicy Capbage Turmeric Stew – простое тушеное мясо из капусты с необычными специями.
Рагу из лука-порея и черной чечевицы – наверное, мое любимое овощное рагу, вы не поверите, насколько это вкусно.
ПРИКЛЮЧИТЕ ПОЗЖЕ!
Состав
- 2 баклажана по 200 г
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 2 больших зубчика чеснока
- 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 чашка томатов или соуса маринара (см. Примечание)
- 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана воды, больше, если соус кажется слишком густым
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 небольшой пучок петрушки
Инструкции
- Нарежьте баклажаны на кусочки 1,5 см. Отложите их в дуршлаг и присыпьте солью. Оставить на полчаса, быстро промыть и тщательно высушить на кухонной бумаге.
- Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой чугунной сковороде или большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте половину баклажанов в один слой примерно по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкой мягкости. Снимите со сковороды. Добавьте остальные 3
столовых ложек масла в сковороду и обжарьте вторую партию ломтиков баклажанов. Снимите также со сковороды. - Натереть зубчики чеснока. Добавьте их в сковороду, быстро перемешайте. Им не потребуется больше времени, так как сковорода уже настолько горячая, что вы не хотите их поджечь.
- Немедленно добавьте томатный соус, воду, томатную пасту, немного соли и перца по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы томатная паста растворилась, и выложите ломтики баклажанов обратно в сковороду.
- Налейте на них немного соуса, очень осторожно, так, чтобы они были покрыты соусом. Постарайтесь не сломать их. Убавьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой.
- Готовьте осторожно около 10 минут, снимите крышку и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы соус немного загустел.Перемешайте пару раз, но очень осторожно.
- Посыпать блюдо нарезанной петрушкой и подавать с хлебом или картофелем.
Банкноты
Вы можете использовать свой собственный домашний томатный соус, мой домашний томатный соус или купленный томатный соус или соус маринара, марки, которая вам нравится.