Баклажанная икра кулинария: Жареная баклажанная икра кусочками

Отметить как Завершенное

Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму.

А можно просто хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Баклажанная икра – рецепты с фото на Повар.

Кьопоолу 4.1

Кьопоолу – овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков – это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Рагу из баклажанов 3.6

Баклажан очень сытный овощ. При приготовлении вбирает в себя много масла. Это следует знать, чтоб не класть его слишком много. Как только баклажан становится мягким, он отдает масло назад! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.08.2015

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.5

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Баклажанная икра 3.7

Баклажанная икра – наш деликатес! Вкуснейшая, яркая по вкусу, ароматная икра из баклажан. Обязательно попробуйте! Ее можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Вкуснятина! …далее

Добавил: Ksubob 08. 07.2014

Икра баклажанная 5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму 3.3

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее

Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018

Икра баклажанная по-грузински 4.1

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию – семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. …далее

Добавил: Denys 31.01.2014

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.02.2016

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Рецепт баклажановой икры 4.

Идеальный рецепт баклажановой икры, по которому она получается даже у начинающей хозяйки. Такую баклажановую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.10.2018

Икра из баклажанов в мультиварке 4.1

Мультиварка – волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С её помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.01.2016

Рецепт икры из баклажанов 5.0

Икра из баклажанов полезна для крови, сердца и кишечника. Готовить ее можно на плите или в мультиварке. В любом варианте получится классная закуска на обеденный стол. Подается горячей или и холодной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2018

Кабачково-баклажанная икра на зиму 3.8

Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Баклажаны в казане от Сталика 4.9

Сталик Ханкишиев — известный кулинар, фотограф и писатель, который знакомит нас со средне-азиатской кухней с экранов телевизоров. Чаще всего он предлагает блюда в казане. Вот одно из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2017

Свекольная икра с баклажанами 4.7

Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2018

Баклажанная икра очень вкусная

Любителям полезных и вкусных овощных блюд расскажу, как приготовить баклажанную икру очень вкусную. Просто пальчики оближешь! Обратите внимание, что данная икра не предназначена для долгого хранения. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 10.08.2017

Паста из баклажанов 5.0

Баклажановый дип — это очень вкусный овощной соус, в который окунают разные закуски, но его можно использовать как гарнир. Есть много рецептов, я хочу рассказать, как приготовить пасту из баклажанов. …далее

Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017

Икра из баклажанов 3.

Рецепт приготовления икры из запеченных баклажанов, стручкового перца, помидоров, лука и чеснока. …далее

Добавил: Dashunia 23.03.2012

Баклажанная икра в мультиварке 2.7

Баклажанная икра в мультиварке готовится очень просто. Вам нужно будет просто подготовить все ингредиенты и по очереди их добавить в чашу мультиварки. Такое блюдо очень вкусное и полезное. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.05.2016

Икра из синеньких 4.4

Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24. 08.2016

Икра из баклажанов на зиму 3.6

Ну, это блюдо, пожалуй, одно из самых знаменитых и популярных среди нашего населения. Мало кто сможет отказаться от сочной и невероятно вкусной икры из баклажанов, поэтому давайте ее приготовим. …далее

Добавил: Dashuta 04.09.2014

Икра из баклажанов и перца 3.3

Традиционное блюдо русской кухни, которое делают очень многие хозяйки. Мой рецепт икры из баклажанов и перца проверен временем, так что смело готовьте 😉 …далее

Добавил: Giggs 17.03.2014

Икра из печеных баклажанов 3.7

Есть много способов приготовления овощной икры, да и видов её, несомненно, огромное количество. В поисках любимого рецепта я наткнулась на очень интересный. И теперь он стал одним из моих любимых. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2016

Закуска из баклажанов любимая 3.6

В качестве аппетитного и довольно сытного перекуса хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить закуску из баклажанов, любимую мною невероятно. У неё отличный вкус и непередаваемый аромат. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2017

Икра жареная

Икра жареная из баклажанов — это отличная закуска как на праздничный стол, так и на каждый день. У меня в запасе есть много рецептов такой икры, но с оливками и лимонным соком — мой самый любимый. …далее

Добавил: Леся Федунова 12.09.2017

Баклажанная икра на зиму 2.

Если хотите и зимой наслаждаться овощами, стоит позаботиться о заготовках еще с лета, осени. Расскажу, как приготовить баклажанную икру на зиму. Ее можно есть с кусочком хлеба или подавать как салат. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.10.2017

Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.6

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно – вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.02.2016

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму 5.0

Баклажаны можно квасить, солить, жарить и мариновать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Используя обычную мясорубку в этом рецепте, мы получим идеальную структуру. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.09.2019

Баклажанная икра по-еврейски 3.0

Баклажанная икра по-еврейски — простая, вкусная, в меру острая закуска, которая подойдет к столу в будни и праздники. Рецептом этой икры я хочу сегодня поделиться. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.09.2020

Баклажанная икра через мясорубку на зиму 3.7

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной! …далее

Добавил: Prika 25.07.2019

Баклажанная икра без уксуса 4.

Самая вкусная овощная закуска на зиму, которую вы можете сделать в домашних условиях — баклажанная икра без уксуса! Роль консерванта будет играть лимонная кислота, хранить заготовку нужно на холоде. …далее

Добавил: AlenaPrika 12.10.2020

Диетическая баклажанная икра 3.0

Сегодня я вам предлагаю приготовить простую и вкусную диетическую баклажанную икру. Используем свежие овощи и томатный соус, добавим специи по вкусу и чеснок. Выйдет очень гармонично и вкусно. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.11.2020

Баклажаны “Тройка” 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Кабачково-баклажанная икра 5.0

В сезон кабачков и баклажанов непременно приготовьте такую простую, вкусную и полезную икру. Это отличная закуска в будни и праздники, подходящая к любому горячему блюду. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2018

Икра из баклажанов с майонезом на зиму

Икру на зиму можно закатать из такого полезного овоща, как баклажаны. Получается она очень вкусной. Подавать к столу ее можно как самостоятельную закуску, к гарнирам или мясным блюдам. …далее

Добавил: Юлия М. 04.11.2020

Икра баклажанная по ГОСТу 4.8

Готовим баклажанную икру по ГОСТу. Тот самый классический вкус, который многим знаком из детства. Получается очень вкусно! Идеально в паре с черным хлебом. …далее

Добавил: Катерина 23.07.2020

Баклажанная икра по-одесски 4.2

Делюсь рецептом баклажанной икры по-одесски. Получается вкуснейшая холодная закуска, которую можно подавать с картошкой или свежим хлебом. …далее

Добавил: Катерина 18.05.2020

Икра из баклажанов с яблоками на зиму 5.0

Идеальная заготовка на зиму — икра из баклажанов с яблоками. Вкус просто волшебный и хранится без проблем. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 08.08.2020

Баклажанная икра как магазинная

Баклажанная икра получается очень вкусная. Готовить ее довольно быстро и просто. Сочетается готовая икра с любыми гарнирами и даже мясными блюдами. Обязательно ее приготовьте! …далее

Добавил: Юлия М. 22.09.2020

В плодородную щедрую летне-осеннюю пору, которая богата на витаминные овощи и фрукты, не стоит упускать момент, чтобы запастить вкуснейшими продуктами на зиму. Изобилие отменных ингредиентов позволяют умелой хозяюшке заготовить в большом количестве сезонные консервированные закуски. И, пожалуй, самая вкусная и самая желанная из них – баклажанная икра. Она очень проста, да и рецептура не ограничивается несколькими вариантами – их сотни, а то и тысячи. Так что в домашних условиях продукт из «бардиджанов», как иногда именуют этот фиолетовый овощ, вовсе не составит труда приготовить. В каждом рецепте есть свои особенности и нюансы, учитывая которые, можно добиться потрясающего вкуса. А менять цвет, консистенцию и наполнение баклажанной икре позволяет разнообразное сочетание ингредиентов в составе. Ее готовят и с несколькими видами перцев, и с томатами, и с кабачками, и с луком, и даже со свеклой. Кроме того, систематическое употребление рода пасленовых, к коим относится баклажан, благодаря высокому содержанию в них клетчатки и низкой калорийности, невероятно полезно для желудочно-кишечного тракта, для ускорения метаболизма и лечения болезней обмена веществ. Примечательно, что «синенькие» плоды при термической обработке и в любых, даже самых необычных, овощных комбинациях сохраняют все свои полезные свойства до тех пор, пока их не употребили в пищу.

5 простых рецептов икры из баклажанов

1. Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг репчатого лука;
• ½ кг болгарского перца;
• 200 г моркови;
• 3–4 пучка петрушки;
• 1–2 столовые ложки соли;
• ½ чайной ложки уксусной эссенции — опционально.

Приготовление

Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.

Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета .

Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень. Лучше не добиваться однородной консистенции. С небольшими кусочками овощей икра будет смотреться интереснее. Хотя это зависит от ваших предпочтений.

Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа.

За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

2. Икра из запечённых баклажанов с помидорами

Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.

Ингредиенты

• 1½ кг баклажанов;
• 1–2 столовые ложки соли;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 400 г репчатого лука;
• 300 г помидоров;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.

Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.

Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.

Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой

В этом рецепте нет уксуса. Но такую икру можно смело закатывать в стерилизованные банки на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если же вы хотите икру однородной консистенции, просто измельчите её блендером после варки.

Ингредиенты

• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• ½ кг репчатого лука;
• 250 г моркови;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг кабачков;
• 1–2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1½ столовой ложки томатной пасты;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление

В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.

На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут. При необходимости подсолите икру.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

4. Икра из запечённых баклажанов с майонезом

Очень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• 1–2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1–2 зубчика чеснока.

Приготовление

Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.

Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.

4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного →

5. Икра из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Ещё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.

Ингредиенты

• 400 г баклажанов;
• 100 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ пучка кинзы;
• ¼ пучка петрушки;
• 1 столовая ложка хмели-сунели;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• ½–1 чайная ложка соли.

Приготовление

Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.

В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.

Добавьте к баклажанам орехи. Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Читайте также

Икра баклажанная » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для икры баклажанной:

1 кг. баклажанов

300-350 гр. помидоров

200-250 гр. лука

200-250 гр. моркови

зубчик чеснока (по вкусу)

соль

перец

растительное масло для жарки

Приготовление баклажанной икры:

Пока баклажаны вымачиваются можно заняться остальными овощами. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук на растительном масле. Обращаю внимание, растительное масло добавлять маленькими порциями. Мы будем всё на нём обжаривать, и чтобы икра не получилась слишком жирная масло нужно «жадничать».

Обжарить тёртую морковь. Все обжаренные овощи складываем в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Морковь и лук обжариваются на среднем огне.

Добавить огонь до сильного и обжарить баклажаны. Это удобнее делать в два приёма. Обжаренные баклажаны также отправляем в общую кастрюлю.

Помидоры почистить от шкурок и нарезать на кубики. Также на сильном огне обжаривать помидоры для баклажанной икры.

После чего их переложить в общую кастрюлю. Тщательно перемешать овощи. При необходимости добавить воды. Поставить тушить на 15-20 минут. Добавить перец, при желании добавить зубчик чеснока, нарезанный на несколько кусочков. Попробовать икру из баклажанов, при необходимости досолить. Потушить овощи ещё несколько минут и можно разливать по стерилизованным в духовке банкам.

Баклажанная икра очень хорошая закуска на все случаи жизни, она часто присутствует на столе за ужином и обедом. При этом я очень люблю есть её с омлетом из яиц. Приятного аппетита!!!

Баклажанная икра – рецепты приготовления самой вкусной икры из баклажанов

Здравствуйте, дорогие друзья! Если вы читаете эти строки, значит ищете рецепт самой вкусной баклажанной икры. Хочу вас обрадовать, вы попали по адресу. Ведь сегодня я как раз приготовила для вас самые лучшие рецепты замечательного блюда на скорую руку.

Напомню, что недавно мы с вами познакомились с заготовкой икры из баклажан на зиму. А сейчас приготовим эту вкусняшку не для хранения, а для того, чтобы съесть сразу.

Кто-то любит накрутить икорку через мясорубку или блендером, чтобы она была однородной. Прямо, как та самая «заморская» в знаменитом фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Остальные предпочитают готовить ее, нарезав кусочки овощей кубиками. В любом случае, получается всегда вкусно.

Баклажанная икра — самый вкусный рецепт приготовления в домашних условиях

Наивкуснейшая, ароматная, кисло-сладкая – просто невообразимо вкусная икорка! Оторваться невозможно! Она великолепно сочетается с отварной картошечкой, пастой, мясом. Да и просто так, с хлебом или без – за уши не оттянешь!

Готовится все очень просто. К ближайшему застолью или просто так приготовить ее не составит труда. Особенно, в сезон овощей, когда все под рукой.

Необходимые ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Репчатый лук – 3 головки среднего размера
• Помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для обжаривания
• Томатная паста- 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны чистим от кожицы, срезаем зеленую плодоножку. В очищенном виде нарезаем синенькие маленькими кубиками, примерно как на фото.

Складываем в миску и посыпаем солью, примерно одной столовой ложкой. Заливаем обычной холодной водой и перемешиваем. В таком состоянии оставляем на 15-20 минут.

Такая процедура поможет «вытянуть» одну неприятную особенность баклажан. Ведь иногда эти овощи горчат. Это случается, если урожай немного залежался на грядке. Поэтому, если вы купили синенькие на рынке или сами пропустили своевременный сбор плодов, обязательно пройдите процедуру с соленой водой.

Шаг 2. Теперь займемся помидорами. Надрезаем овощи ножом, а затем опускаем на 1-2 минутки в кипяток. После этого остужаем (можно на время переместить в холодную воду). Сейчас очистить их очень просто!

Натираем томаты мелкой теркой. Отставляем миску с ними пока в сторонку.

Шаг 3. Болгарский перец очищаем от семян и всех мягких перегородок. Промываем его изнутри и снаружи. В подготовленном виде нарезаем тоненькой соломкой или кубиком небольшого размера.

Шаг 4. Осталось только измельчить лучок. Очищаем его, разрезаем каждый на 4 части. И теперь уже шинкуем соломкой.

Шаг 5. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла, нагреваем на сильном огне. Выкладываем сюда лук и поджариваем до румяности.

Баклажаны отжимаем от воды. Перекладываем к луку в зажарку. Следом отправляем томаты и сладкий болгарский перец. Хорошенько все перемешиваем лопаточкой.

На небольшом огне тушим овощную смесь около 30-40 минут, до готовности. Сначала масса выпустит сок, протушится в нем. А затем начнет слегка прижариваться.

Всыпаем сюда соль, молотый перец, сахарный песок. Перекладываем томатную пасту, все тщательно перемешиваем. Готовим еще минут 5-7, а затем выключаем.

Подавать ее можно сразу, еще горячей. Но и в остывшем виде она невероятно хороша. Приятного вам аппетита!

Икра из баклажанов жареная кубиками на сковороде — простой рецепт

Предлагаю вам быстрый рецепт икорки, жаренной на сковороде.  Количество или наличие овощей в составе вы можете менять на свой вкус. Например, если на данный момент под рукой нет сладкого перчика, просто не добавляйте его.

Подавать такое блюдо можно к макаронам или даже поесть просто так, вприкуску с хлебом.

Итак, начинаем готовить.

Что входит в состав:

• Баклажаны – 4 шт.
• Сладкий перец (можно разных цветов) – 2 шт.
• Морковка крупная – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 головки
• Растительное масло без запаха – 6 ст.л.
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Этапы приготовления:

На 4 штуки синеньких нам потребуется 2 луковицы. Каждую очищаем и шинкуем кубиками небольшого размера.

Морковь нам нужна либо одна крупная, либо 2 средние. Очищаем и трем ее теркой.

На сковороде нагреваем указанное количество растительного масла. Сюда выкладываем измельченный лук, затем морковь. Перемешиваем и тушим 10 минут.

Баклажаны моем, срезаем оба кончика. Очищать от кожуры вовсе необязательно – с нею готовая икра будет красивее и даже вкуснее. Нарезаем небольшими кубиками.

Если вы сомневаетесь, горчит ли ваш овощ, в нарезанном виде залейте соленой водой. Оставьте в таком виде на 20 минут, затем жидкость слейте. Кусочки промойте и слегка подсушите на полотенце.

Отправляем синенькие в жарку, когда морковь и лук станут мягкими. Хорошенько перемешиваем.

Тушим вместе еще 10 минут. Периодически, чтобы все равномерно готовилось, нужно орудовать лопаткой. По необходимости, растительного масла можно еще немного подлить.

К тому времени, подготовим помидоры. Если хотите, их можно почистить. Сделать это просто – сначала их нужно надрезать, а потом на минутку-две залить кипятком. После этого снять кожуру не составит труда. Нарезаем томаты мелким кубиком.

Болгарский перец вычищаем от семян, вынимая их вместе с плодоножкой. Мягкие перепонки внутри тоже нужно удалить. Промываем изнутри и снаружи. Нарезаем, подобно остальным овощам – квадратиками.

Помидоры и перец отправляем в общую сковороду. Перемешиваем.

Вместе готовим еще минут 10-15, частенько помешивая. В завершении, когда все овощи будут уже практически готовы, солим и перчим по вкусу. По желанию, можно добавить щепотку сахара для вкусового баланса.

После выключения огня, даем массе настояться минут 20. Есть ее можно как горячей, так и охлажденной.

Икра заморская кабачково-баклажанная — пальчики оближешь!

Овощная икра, приготовленная из баклажан и кабачков вместе, послужит как прекрасной закуской на праздничный стол, так и дополнением к гарниру. Предлагаю вам рецепт на основе запеченных синеньких. Вкуснота нереальная!

Все продукты, которые нам потребуются, особенно доступны в урожайный сезон. Но если захотелось насладиться любимой закуской зимой, то их можно запросто купить в любом супермаркете. Немного дороже – а эффект тот же!

Что нам понадобится:

• Баклажанчики среднего размера – 2 шт.
• Растительное масло – по вкусу
• Кабачки средние – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Томатный соус – 100 гр.
• Лук – 2 головки
• Соль, перец молотый, уксус по вкусу
• Зелень по вкусу

Как приготовить:

Первым делом, подготовим баклажаны. Моем их и в нескольких местах протыкаем ножом – это нужно для того, чтобы в духовке они не надулись и не лопнули. Раскладываем на противень. Запекаем в духовке до темных подпалин на кожице и мягкости.

Также можно приготовить их в микроволновке.

Пока они пекутся, займемся остальными овощами. Кабачки моем. Если они молоденькие, с тонкой кожицей, чистить не будем. В таком случае, даже семена убирать не нужно. Если же урожай уже «пережил» момент молодости, обязательно снимаем кожуру и удаляем рыхлую серединку.

Нарезаем их кубиками небольшого размера. Лук и морковку чистим, крошим соответственно – маленькими квадратиками.

В казан или другую толстодонную посуду вливаем растительное масло. Включаем огонь и ждем, когда оно хорошо нагреется, зашкварчит.

Перекладываем туда лук. Помешивая, поджарим его до полупрозрачного состояния. Затем добавляем кусочки моркови.

Вместе готовим еще несколько минут, пока морковь не станет мягче. Потом вводим кабачки. Протушиваем вместе минут 10, периодически перемешивая.

Когда запечённые синенькие немного остынут, очищаем их – сделать это будет очень просто. Нарезаем мякоть кусочками, соизмеримыми со всеми остальными овощами. Отправляем в общий казан.

Теперь вводим томатный соус. Вы можете брать помидоры в собственном соку, томатную пасту, разведенную водой или даже просто натертые теркой томаты.

Тушим всю эту красоту около 10 минут, до полной готовности. В завершении, солим массу, приправляем. Если любите кислинку, добавьте по вкусу немного уксуса. Всыпаем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и выключаем огонь.

Если хотите поесть ее горячей, то все равно советую дать настояться под крышкой минут 20. Так икра насытится ароматом зелени и вообще станет вкуснее. Но подавать ее можно остывшей и даже охлажденной. В каждом виде она будет хороша по-своему!

Видео — как приготовить баклажанную икру быстро и вкусно

Очень вкусная, разнообразная икорка из овощей. Тут вообще ничего лишнего – ни прибавишь, ни убавишь! Готовится быстро, просто и из доступных продуктов. Я уверена, что вам понравится. А если заходите законсервировать эту вкусняшку на зиму, нужно будет дополнительно простерилизовать массу.

Подробный рецепт вы узнаете из этого ролика. Смотрите и повторяйте все действия за автором видео.

Список продуктов:

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Сладкий болгарский перец – полкило (можно взять 2-3 вида)
• Морковка – полкило
• Растительное масло – 150 гр.
• Лук – полкило
• Помидоры – полкило
• Соль – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Специи по вкусу

Приятного аппетита!

Сырая икра по-одесски из запеченных баклажан с помидорами и перцем

Всеми любимая одесская икорка отличается тем, что овощи, входящие в состав, проходят самую минимальную термическую обработку. Поэтому, готовая масса сохраняет максимум полезных свойств и натурального вкуса.

Готовится она совсем несложно, в кратчайшее время. А вкуснятина получается такая, что в буквальном смысле пальчики оближешь! Очень советую попробовать!

Список необходимых продуктов:

• Сладкие перцы (крупные и мясистые) – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 дольки по вкусу
• Баклажаны – 1 кг.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
• Плотные мясистые помидоры – 3-4 шт.
• Луковица среднего размера – 1 шт.
• Растительное масло -3-5 ст.л.
• Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
• Молотый душистый перец – 0.5 ч.л.
• Сахарный песок – 0.5 ч.л.
• Соль по вкусу

Описание процесса:

Баклажаны совсем сырыми мы использовать не будем – это было бы не совсем вкусно. Поэтому, синенькие моем, обтираем полотенцем и по всей длине накалываем зубочисткой (ну, или ножом).

Прокалывать кожуру этого овоща обязательно. Иначе, при выпекании она надуется и лопнет.

Запекаем их в духовке, на сухом противне, примерно полчаса. Точное время зависит от мощности вашей печи и размера овощей. Готовность проверяйте ножом – если при протыкании баклажан внутри окажется мягким, то все готово.

Займемся помидорами. Желательно очистить их от кожицы. Но если не хотите этого делать, используйте нечищеные. Мы все же снимем кожуру. Поэтому, в районе плодоножки делаем крестообразный разрез. Он не должен быть глубоким.

Кладем во вместительную миску и доверху заливаем крутым кипятком. Можно просто опустить в кипящую воду и выключить плиту. Даем минутку полежать в горячей ванне, потом достаем и перекладываем в холодную воду – пусть остынут. Очистить их теперь будет очень просто.

Лук очищаем. Шинкуем его мелким кубиком. Перекладываем в миску и тоже заливаем кипятком. Так он избавится от неприятной горечи. Пусть постоит буквально 3-5 минут. Затем сливаем жидкость полностью.

Если вы используете сладкий, салатный лучок, то заливать его горячей водой не нужно.

Икра по-одесски предусматривает измельчение подготовленных овощей исключительно ножом, чтобы кусочки виделись и различались в блюде. Так оно выглядит аппетитнее. Но если у вас есть мясорубка с широкой решеткой, она подойдет. Даже если вам захочется воспользоваться блендером – никто вам этого не запретит.

Вот так выглядят овощи, пропущенные через крупную мясорубку. Тут баклажаны, сладкие перцы, лук и помидорки.

Сюда же через пресс добавляем чеснок. Можно его, кстати, тоже кинуть в мясорубку, следом за предыдущими компонентами.

Отличным дополнением как к визуальной картине блюда, так и к вкусовой, будет зелень. Мы взяли понемногу петрушки, укропа и базилика. Травку моем, отряхиваем капли воды. Шинкуем мелко и отправляем в общий состав.

Теперь осталось только посолить и приправить нашу красоту. Для вкусового баланса обязательно добавьте сахар. Он не сделает закуску сладкой, а вот ощутимый контраст внесет. Также вливаем растительное масло.

И вот теперь самое приятное – можно попробовать на вкус. Если вам недостаточно соли, сахара или других специй – добавьте их. Тем, кто любит покислее, можно влить немного винного, яблочного или обычного уксуса. Это уже дело вкуса.

Полезная, мега-вкусная и бомбически яркая закуска у нас получилась! Можете есть сразу. Но если дадите ей настояться часик в холодильнике – будет еще вкуснее!

Видео — как сделать баклажанную икру в мультиварке

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт приготовления. Ведь сейчас многие хозяюшки обзавелись такой умной кухонной техникой. И ваша помощница мультиварка сделает все практически вместо вас и приготовит икру очень даже вкусно!

В составе:

• баклажаны — 4 шт.
• помидоры — 4 шт.
• перец — 2 шт.
• лук — 3 шт.
• растительное масло (для жарки)
• соль
• специи и травы — по вашему вкусу

Так же при желании можете добавить

• морковь — 2 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.

Приятного вам аппетита!

Икра заморская баклажанная…. Как много в этой фразе…. Только те, кто пробовал эту вкуснятину, знают все ее качества. Она невероятно вкусная, кисло-сладенькая! Даже при одном только взгляде текут слюнки. А уж если ложечка попала в рот — одной тут не отделаешься.

Это сезонное блюдо можно готовить хоть каждый день! Прекрасно сочетается с пастой, картошечкой, шашлыком и другими мясными блюдами. Можно намазать на хлебушек или съесть просто так. На праздничный стол или к семейному ужину — неважно!

Приготовить ее в домашних условиях не составляет труда. Можете потушить на сковороде кубиками или измельчить продукты предварительно через мясорубку. В любом случае, будет бомба! Можно вовсе приготовить сырую баклажанную икру по-одесски — это тоже невероятно вкусно!

Одним словом, все рецепты хороши и уникальны по-своему. Выбирайте любой или попробуйте каждый. До скорый встреч!

Икра из баклажанов рецепт | Гранд кулинар

Автор рецепта – Майкл Саймон (Michael Symon) – шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель, владелец ресторанов

Икра из баклажанов – подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 – 10 в качестве закуски

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 900 гр. баклажанов
• 2 желтых болгарских перца
• 2 томата
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 измельченная головка репчатого лука
• 2 измельченных зубка чеснока
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 60 мл. оливкового масла
• 2/3 ст. йогурта
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 4 ст. л. петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте маслом баклажаны, перец и томаты. Положите их на противень и поставьте его в духовку. Запекайте до мягкости, примерно 20 мин.
2. Очистите баклажаны, перец и томаты. Обжарьте измельченный лук и чеснок. Положите смесь в кухонный комбайн, добавьте чесночно-луковую смесь, уксус, апельсиновый сок, кориандр, оливковое масло, йогурт, соль и перец. Добавьте нарезанную петрушку.

Баклажанная икра на зиму по-домашнему

Особое место среди домашних заготовок занимают консервы из баклажанов. Приготовленная по домашнему рецепту баклажанная икра на зиму наполнена вкусом и ароматом спелых овощей и любимых специй.

Икру можно подать к столу на тостах из пшеничного хлеба, использовать в качестве холодной закуски, гарнира или соуса к мясу. Очень вкусны тарталетки со сливочным сыром и баклажанной икрой.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

• баклажаны – 1,25 кг;
• морковь – 2-3 шт;
• салатный перец – 4 шт;
• томаты – 500 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• очищенное подсолнечное масло – 150 мл;
• смесь специй по вкусу – 10-15 г;
• соль – 25-45 г.

Приготовления

1. У баклажанов удалите плодоножку, разрежьте вдоль на две части. Плоды выдержите полчаса в солевом растворе (50 г соли на 1,5 л воды).

2. Шинкованный мелко лук спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве масла.

3. Очищенную морковь натрите при помощи тёрки с крупными отверстиями или нарежьте соломкой.

4. Обжаривайте морковь вместе с луком до золотистого цвета.

5. У салатного перца удалите донышко, извлеките семена. Мякоть нарежьте кубиками, поджарьте на отдельной сковороде.

6. Баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, мелко нарежьте (дольками или кубиками).

7. Жарьте баклажаны до румяного цвета.

8. У помидоров снимите кожуру, мякоть порубите ножом, присоедините к баклажанам, обжаривайте 5-7 минут.

9. Подготовленные овощи уложите в жаровню с толстым дном, тушите на малом огне 15 минут постоянно помешивая.

10. Зелень и чеснок мелко нарежьте. Заправьте икру за 5 минут до готовности, посолите, посыпьте специями по своему вкусу.

11. Полученную овощную массу можете расфасовать по стерильным банкам.

12. Чтобы блюдо приобрело пастообразную консистенцию, перекрутите икру на мясорубке или измельчите блендером. Готовой смесью наполните чистую тару для консервирования.

13. Установите банки с икрой в ёмкость для стерилизации, прикройте крышками. Влейте тёплую воду, недоливая 1 см до горлышка банок. Дайте воде закипеть, прогревайте консервы 15 минут (кастрюлю держите открытой).

14. Герметично укупорьте заготовки, дайте остыть, уберите в кладовую на хранение.

Советы по приготовлению блюда

• Для икры вполне подойдут некондиционные и мелкие овощи.
• Свежие помидоры можете заменить томатным пюре или соком (0,5 л).
• Обязательно замачивайте баклажаны в солёной воде, чтобы удалить горечь из плодов.
• На дно посуды для стерилизации консервов уложите дощечку или полотенце, чтобы банки не лопнули при нагревании.
• Заготовки переверните вверх дном и прикройте пледом. Таким образом, крышки лучше прогреются.
• Сберегайте консервацию в прохладном и сухом помещении.

Готовьте эту заготовку на зиму с удовольствием. Удачных и вкусных заготовок.

Дип из баклажанной икры (Caviar d’Aubergine)

С приближением более солнечных дней, вы знаете, что есть кое-что, чего хотят французы – и это «L’Apero» (сокращение от закуски).

Французское аперо – это любимый французским сердцам ритуал закусок и напитков перед ужином. Подумайте об американском «счастливом часе», но с упором на еду. И хотя им наслаждаются в течение всего года, они еще более религиозно соблюдаются весной и летом, в два сезона, когда один склонен застрять на залитом солнцем патио с друзьями, наслаждаясь напитками и небольшими закусками.

Французский аперо, который часто бывает импровизированным и создается по прихоти, когда начинают собираться друзья, обычно состоит из чипсов, арахиса, оливок и кусочков саусиссона (вяленой свиной колбасы)… ничего экстравагантного. Но если у вас больше свободного времени, вы можете придумать более креативные закуски, соусы и тосты, чтобы поразить своих гостей.

В своей новой книге « French Appetizers » Marie Asselin делится своими лучшими рецептами, вдохновленными французскими рецептами, чтобы бросить восхитительный аперо в ваш дом.Это отличная книга, полная креативных рецептов (несладкие пирожные, тарталетки, пирог с заварным кремом на одной сковороде…) и простых формул, по которым можно приготовить собственные рецепты. Если вы новичок в ритуале французского аперо или просто хотите улучшить свою игру, эта книга для вас – и я уверен, что вы будете готовить из нее все лето (я знаю, буду!).

Сегодня я решил поделиться с вами рецептом Мари для соуса из баклажанов и обжин , одного из основных продуктов французского аперо-стола. Это сливочное и невероятно ароматное блюдо из обжаренных баклажанов, чеснока и лука-шалота с добавлением зелени и специй.Как и многие другие средиземноморские продукты, в нем сильное влияние Ближнего Востока, и он напоминает Баба-гануш. Но если вы спросите меня, его легче приготовить, и он кажется менее богатым, так как он не включает тахини. Он просто позволяет сиять красивому аромату жареных баклажанов.

Превосходно подходит к аперо с крекерами и / или жареным лавашем. Из него также можно отлично намазать тосты или бутерброды.

Состав

1 большой баклажан (около фунта)
2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
4 зубчика чеснока, неочищенного
2 лука-шалота, разрезанные пополам
2 столовые ложки нарезанных свежих трав (смесь мяты, петрушки и базилика)
1 столовая ложка оливок первого отжима масло
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (около ½ лимона)
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки измельченного красного перца или свежемолотого черного перца
Дополнительно: 2 чайные ложки семян кунжута

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F (220C).Выстелите противень алюминиевой фольгой. Баклажан разрезать пополам вдоль и переложить на подготовленный противень разрезанной стороной вверх. Используя острый нож, проткните всю плоть. Сбрызните каждый баклажан 1 чайной ложкой оливкового масла, быстро растирая им мякоть (масло быстро впитается). Посыпьте баклажаны чесноком и луком-шалотом. Жарьте 40 минут или пока мякоть не станет очень мягкой.

Выньте из духовки и свободно оберните баклажан алюминиевой фольгой, чтобы получилась «парная».Дайте настояться 15 минут.

Переложите лук-шалот в кухонный комбайн (я использовал vitamix, см. Ссылку ниже). Выдавите мякоть чеснока из кожуры в кухонный комбайн. Выложите мякоть баклажана в кухонный комбайн, выбросив кожуру. Добавьте зелень, оливковое масло, лимонный сок, соль и красный перец. Обработайте до однородной массы, пару раз соскребая по бокам.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Дополнительно: для подачи посыпать кунжутом и сбрызнуть оливковым маслом.