Разное

Белые грибы рецепт в сметане: Белые грибы в сметане рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Рецепт белых грибов в сметане

Скажите, какие ассоциации возникают у вас в голове, когда вы слышите слово «осень»? Для кого-то это унылая пора дождей, для кого-то – наслаждение буйством красок природы, для кого-то – начало учебы… Ассоциаций может быть множество! А вот любители «тихой» охоты в первую очередь связывают осень не с чем иным, как с возможностью запастись корзинкой и отправиться в лес на поиски и сбор чудесных лесных даров – грибов.

Всем известно, что королем всех грибочков издавна считается белый гриб. Белоснежная сочная мякоть, неповторимый аромат и восхитительный вкус этого гриба делают его настоящим деликатесом! Белые грибы солят и маринуют, сушат и замораживают. Из белых грибов готовят вкуснейшие первые и вторые блюда, салаты, закуски, выпечку!

Для того, чтобы приготовить аппетитное кушанье из белых грибов, вовсе не обязательно обладать какими-либо особыми знаниями и навыками. Достаточно лишь пройтись по кулинарным страницам и выбрать любой, понравившийся вам рецепт. Для начала, хочу предложить вашему вниманию очень простой рецепт приготовления белых грибов в сметанном соусе!

Чтобы приготовить белые грибы в сметанном соусе, вам понадобится:

белые грибы – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
сметана 10% – 200 г
мука пшеничная – 1 ст. л.
масло подсолнечное
перец белый молотый
соль

Как приготовить белые грибы в сметанном соусе:

1. Белые грибы перебрать, очистить от мусора, выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой и выложить на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Если грибочки собраны вами собственноручно, а не принесены с рынка или из магазина, можно не промывать их, а просто протереть мягкой тряпочкой или губкой, предназначенной для мытья посуды (это касается тех случаев, когда грибы собраны в сухую погоду и не испачканы землей).
2. Подготовленные белые грибы нарезать ломтиками.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
5. Выложить нарезанный репчатый лук в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, обжарить до полуготовности.

6. К обжаренному луку добавить грибы, перемешать и продолжить готовить (тушить) на среднем огне в течение 20-25 минут. Периодически помешивайте грибы и, если будет необходимость, сделайте огонь под сковородой меньше.
7. Сметану выложить в небольшую миску или глубокую тарелку, добавить пшеничную муку. Тщательно размешать ингредиенты вилкой или венчиком до получения однородной массы без комочков.
8. Полученную смесь добавить к грибам и луку, перемешать.
9. Посолить и поперчить блюдо по вкусу, еще аз перемешать и тушить под крышкой в течение 5-7 минут.
10. Выложить грибы в соусе на порционные тарелки с заранее приготовленным гарниром и сразу же подать на стол.

Для приготовления блюда по данному рецепту можно использовать не только свежие, но и замороженные или сушеные грибы. Что касается консервированных грибочков, то маринованные для данного кушанья не годятся (лучше приобрести в магазине баночку стерилизованных лесных даров без добавления специй и консервантов). На гарнир к белым грибам в сметанном соусе можно предложить отварной молодой картофель или пюре, рассыпчатую гречневую кашу, пасту. Перед подачей на стол рекомендую посыпать каждую порцию кушанья мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


рецепты с фото блюд в духовке, горшочке и мультиварке

Ароматные белые грибы со сметаной могут стать самостоятельным блюдом, а могут использоваться в качестве соуса. Также они могут входить в состав жаркого или тушеного блюда. О том, как приготовить белые грибы со сметаной в мультиварке или духовке, с использованием кастрюли, сковородки или горшочки из керамики, можно узнать на этой странице. Здесь предлагаются рецепты для приготовления белых грибов со сметной с фото, иллюстрирующих пошаговые инструкции и примеры оформления уже готовых блюд с целью их сервировки к столу. Выбирайте подходящий способ и проводите вкусные эксперименты. Можно белые грибы просто пожарить с луком и картошкой, можно протушить в сметанном соусе, а можно замариновать, смешать с отварным картофелем и луком, заправить сметаной и подавать в качестве холодной закуски.

Белые грибы, тушеные со сметаной и картошкой

Компоненты для того, чтобы приготовить тушеные белые грибы со сметаной, следующие:

  • 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
  • 50 г копченого сала (или 40 г жира)
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. ложки сметаны
  • 1–2 помидора
  • 10 картофелин
  • вода
  • укроп
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

Грибы и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы. Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды. Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску). Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом. При подаче к столу украсить белые грибы со сметаной и картошкой ломтиками помидора и зеленью.

Белые грибы, маринованные со сметаной и картофелем

Состав:

  • 1 тарелка маринованных белых грибов
  • 1–2 луковицы
  • 80 г сметаны
  • 1 кг горячего вареного картофеля

Выбрать грибы из маринада. Добавить к ним мелко нарезанный лук, перемешать. Залив кушанье сметаной, подать его к столу с горячим картофелем.

Белые грибы, тушенные со шпиком и сметаной

Ингредиенты:

  • 1 тарелка отваренных белых грибов
  • 75 г шпика (или сала)
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 луковица
  • 120 г сметаны
  • соль
  • грибной отвар
  • растительное масло

Очищенные, промытые и отваренные грибы положить в глубокую сковороду. Добавить сало, обжарить, всыпать муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде.  Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль.

Тушеные белые грибы со сметаной

Ингредиенты:

  • 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) белых грибов
  • 1–2 ст. ложки растительного масла
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. ложки сметаны
  • 120 мл мясного (или грибного) бульона
  • зелень петрушки (или укроп)
  • соль

Масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень  сметану. На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.

Грибная солянка со сметаной

Состав:

  • 400 г свежих (или 75–100 г консервированных) белых грибов
  • 2 луковицы
  • 1 соленый огурец
  • ½ корня петрушки (или кусочек корня сельдерея)
  • 1–2 свежих помидора (или 1 ст. ложка томата-пюре)
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1–2 ст. ложки маслин (или каперсов)
  • 1 л бульона мясного (или грибного)
  • 1 ложка сметаны
  • зеленый лук или зелень петрушки
  • 2–3 ломтика лимона

Грибы, лук, петрушку (или сельдерей) нарезать соломкой и тушить в масле. Затем влить бульон и варить 10–15 мин. С соленых огурцов тонким слоем срезать кожицу и удалить семена. Огурцы и помидоры нарезать мелкими кусочками, вместе с каперсами (или маслинами) опустить в горячий суп и все вместе кипятить еще несколько минут. При подаче на стол в блюдо положить сметану, посыпать измельченной зеленью и добавить лимон.

Солянка грибная из сухих грибов со сметаной

Состав:

  • 40 г сухих белых грибов
  • 200 г репчатого лука
  • 20 г соленых огурцов
  • 40 г маслин
  • 30 г каперсов
  • 80 г томатного соуса
  • 40 г сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • 10–15 г зелени
  • ½ лимона
  • вода

В отвар грибов положить репчатый лук, пассерованный в томатном соусе, ломтики соленых огурцов и варить 10 мин. Затем заложить отваренные и измельченные грибы, нарезанные соломкой, соль, перец, лавровый лист, довести до кипения, положить маслины без косточек и каперсы, снова довести до кипения. Перед подачей на стол заправить блюдо сметаной и зеленью петрушки, а также двумя кружочками лимона.

Картофельный суп со свежими грибами и сметаной

Компоненты:

  • 6–7 картофелин
  • 300 г свежих белых грибов
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень петрушки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 ст. ложки сметаны
  • Вода
  • бульон или овощной отвар
  • по 1 ст. ложке измельченного укропа и зеленого лука
  • 1–2 лаврового листа
  • 2–3 горошины душистого (или черного) перца, соль по вкусу.

Грибы вымыть, очистить, отрезать ножки, измельчить их и обжарить на сковороде с частью предварительно разогретого растительного масла.


Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить отдельно в оставшемся масле.


Очищенную и вымытую картошку нарезать кубиками.


Шляпки грибов нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть на сито.


Когда стечет вода, равномерно разложить их в глиняные горшочки, залить горячей водой, процеженным бульоном (или овощным отваром) и поставить в духовку или на плиту на 40 мин, убавив после закипания огонь.


После этого добавить картошку, поджаренные ножки грибов и овощи, соль, перец горошком, лавровый лист и продолжать варить на слабом огне еще 20–25 мин.


При подаче на стол добавить в блюдо сметану, укроп и зеленый лук.


Рецепты, как приготовить жареные белые грибы со сметаной

Перед тем, как приготовить белые грибы жареные со сметаной, возьмем все ингредиенты:

  • 1 тарелка очищенных боровиков
  • 1/2 стакана муки
  • 1 ст. ложка масла или сала
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль
  • 1 луковица

По этому рецепту белые грибы, жареные со сметаной, получаются очень сочными и ароматными. Жарить лучше всего шляпки. Очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин. в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся. Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения. Подавать к столу жареные белые грибы со сметаной нужно, украсив свежей ароматной зеленью и ломтиками томатов.

Белые грибы, тушенные со сметаной и картофелем

Ингредиенты:

  • 400 г белых грибов
  • 4 – 5 клубней картофеля
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 ст. ложка томата-пюре
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 луковица
  • соль
  • перец
  • лавровый лист по вкусу
  • зелень укропа

Грибы очистить, промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью. Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и дожарить. При подаче к столу полить растопленным маслом. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Белые грибы, запеченные со сметаной

Состав:

  • 1 мисочка очищенных белых грибов
  • 1 ст. ложка масла или сала
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 – 2 яйца
  • 2 ст. ложки  сметаны
  • 1/2 стакана сухарей
  • молотый перец
  • соль
  • 1 луковица

Грибы очистить, промыть, разрезать на части и в течение 5 мин. варить в подсоленной воде. Выбрать шумовкой и дать стечь воде, затем порубить, посыпать мукой и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на жире. Добавить яйца, взбитые со сметаной, сухари, соль, перец, все перемешать и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху полить жиром и запечь. При подаче к столу запеканку разрезать на куски. Подается с томатным или сметанным соусом.

Фарш из белых грибов со сметаной

Состав на 10 пирожков:

  • 400 г белых грибов свежих или 100 г сухих
  • 1/2 луковицы
  • 2 ст. ложки жира
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 1 ч. ложка муки пшеничной
  • соль
  • перец
  • зелень

Отварив грибы до готовности, пропустить их через мясорубку или измельчить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Из лука, муки и жира приготовить соус к фаршу, только вместо бульона или воды взять сметану, которую добавить тогда, когда жир немного остынет. Больше соус не нагревать, так как сметана от нагрева теряет аромат. Соединить грибы с соусом, перемешать.

Рецепты приготовления жареных белых грибов со сметаной на сковороде

Продукты для приготовления белых грибов со сметаной для этого блюда следующие:

  • 500 г белых грибов
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 100 г сметаны
  • соль

Этот рецепт белых грибов со сметаной на сковороде требует время для приготовления – 40 мин.

Если следовать рецепту приготовления белых грибов со сметаной, то блюдо получиться сочным и ароматным.

Грибы и репчатый лук очистить и нарезать. В чашу мультиварки влить немного растительного масла, положить грибы, установить режим Выпечка на 40 мин. Спустя 20 мин положить к грибам репчатый лук, перемешать и продолжать готовить в том же режиме. Еще через 10 мин добавить сметану, перемешать и готовить до сигнала, не закрывая крышку мультиварки и иногда помешивая грибы, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Посмотрите на странице и другие рецепты приготовления белых грибов, жареных со сметаной и разными интересными ингредиентами.

Белые грибы со сметаной в мультиварке

Чтобы приготовить белые грибы со сметаной в мультиварке, нужны следующие компоненты:

  • Картофель – 500 г
  • Белые грибы свежие – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло топленое – 3 столовые ложки
  • Молоко – 2/3 стакана
  • Сметана – 0,5 стакана
  • Перец молотый и соль – по вкусу

Грибы отварить до полуготовности в подсоленной воде обычным способом, отвар слить, а грибы мелко нашинковать. Отдельно на плите отварить картофель в кожуре до полуготовности, охладить, почистить и нарезать тонкими кружочками. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле. В смазанную растопленным маслом чашу мультиварки выложить половину картофеля, на него положить слой грибов и жареного лука, затем опять слой оставшегося картофеля. Каждый слой посолить и поперчить. Уложенные овощи залить горячим молоком и сметаной. Включить мультиварку и готовить блюдо на пару.

Как вкусно пожарить белые грибы со сметаной

Перед тем, как пожарить вкусно белые грибы со сметаной, приготовим все компоненты:

  • 400 г свежих белых грибов
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 2 клубня картофеля
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 ст. л. сметаны
  • зелень укропа или петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

Перед тем, как пожарить белые грибы со сметаной, лук и картофель очистите, сполосните и нарежьте кубиками. Грибы очистите, вымойте, сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте ломтиками и обжарьте на растопленном сливочном масле. Когда жидкость испарится, добавьте картофель и лук, посолите, поперчите и жарьте 20 мин. За 5 мин до готовности влейте сметану.

При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Грибной пудинг из белых грибов со сметаной

Состав:

  • 100 г масла
  • 100 г муки
  • ½ стакана молока
  • 500 г тушеных белых грибов
  • 10 яиц
  • 1 стакан сметаны

Подогреть, не давая подрумяниться, на сковороде масло с мукой. Развести молоком и вскипятить, помешивая. Смешать с предварительно тушеными грибами, а затем с желтками и взбитыми белками. Выложить образовавшуюся массу в кастрюлю, густо смазанную маслом, дно которой прикрыть пергаментной бумагой, закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в другую, большего размера, с кипящей водой. Варить 1 час. Готовый пудинг выложить на блюдо, при подаче полить сметаной.

Белые грибы со сметаной в духовке

Состав:

  • 200 г картофеля
  • 100 г сушеных или 80 г соленых белых грибов
  • 100 г лука
  • 60 г растительного масла
  • 10 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 30 г молока
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 50 г соуса

Белые грибы со сметаной в духовке начинаем готовить с фарша из мелкорубленых предварительно сваренных сухих боровиков. Добавить пассерованный на растительном масле лук и перец. Тушить в течение 20–30 минут. Отдельно приготовить картофельное пюре, в которое добавить желток. На смазанный жиром и посыпанный сухарями противень выложить слой картофеля, на него слой фарша и снова – слой картофеля. Сверху смазать сметаной и посыпать сухарями. Запекать в духовке. При подаче нарезать на порции и полить грибным или луковым соусом.

Рецепт приготовления белых грибов со сметаной и луком

Ингредиенты:

  • 100 г белых грибов
  • 20 г сливочного масла
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г сметаны
  • 5 г сыра

По этому рецепту белые грибы со сметаной и луком готовятся следующим образом: свежие, подготовленные и обработанные, боровики и лук жарить на сковороде с добавлением мелко нарезанного яйца, залить сметаной и запечь в духовке, посыпав тертым сыром. При подаче посыпать мелко сеченным укропом.

Жареные белые грибы со сметаной и луком

Ингредиенты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 1/5 стакана полусухого вина
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 20 г сыра
  • соль – по вкусу
  • ¼ ч. ложки перца черного
  • ⅛ ч. ложки перца красного

Чтобы приготовить жареные белые грибы со сметаной и луком их нужно очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем грибы в течение 5 минут. Добавить вино и держать на сильном огне несколько минут. Затем убавить огонь, приправить солью, черным и красным перцем, перемешать добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока смесь не загустеет.

К столу блюдо подавать горячим.

Белые грибы со сметаной и луковой подливкой

Состав:

  • 5 шт. свежих белых грибов
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 стакан сметаны
  • соль – по вкусу

Шляпки молодых грибов очистить, вымыть. Подсушить и обжаривать, часто перемешивая, около 15 минут на растительном масле. Приправить солью. После этого поставить их в нежаркую духовку. Лук мелко порезать, положить в сковороду с разогретым маслом, посолить и тушить до мягкости. Затем влить сметану и прокипятить. Полученной подливкой залить грибы.

Белые грибы в горшочках со сметаной

Чтобы приготовить белые грибы в горшочках со сметаной, нужно взять следующие компоненты:

  • 1 кг говядины
  • 50 г свиного жира
  • 100 г белых грибов
  • 200 г лука
  • 2 кг картофеля
  • 100 г подсолнечного масла
  • 200 г сметаны
  • 500 г грибного отвара
  • соль
  • перец – по вкусу

Подготовленную говядину нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить, положить в кастрюлю и тушить до готовности вместе с морковью, луком в мясном бульоне. Грибы отварить, посечь и обжарить с луком. Картофель нарезать и также обжарить. В горшочки положить картофель, тушеное мясо, грибы с луком, залить сметаной, грибным отваром и запечь в духовке.

Поделиться статьей:

рецепты с фото, как пожарить и потушить боровики

Свежие или соленые, сушеные или маринованные белые грибы в сметане всегда представляют собой отличное блюдо с богатейшим химическим составом и высочайшей питательной ценностью. Приготовить белые грибы в сметане по рецептам, предложенным на этой странице очень легко, поскольку точно высчитаны все пропорции. Рекомендуем перед тем, как приготовить белые грибы в сметане, изучить несколько способов их кулинарной обработки и выбрать наиболее оптимальный. Это может быть жарка, запекание в духовке, тушение в мультиварке или приготовления запеканок, закусок и т.д. Посмотрите, как готовить белые грибы в сметане в рецепте с фото, иллюстрирующим варианты подачи готовых блюд к столу. Описанные способы приготовления боровиков могут применяться и к другим видам губчатых грибов. Так что, если не удалось набрать боровиков, не стоит отчаиваться.

Рецепт, как вкусно приготовить белые грибы в сметане

Перед тем как приготовить вкусно белые грибы в сметане, соберем все ингредиенты:

  • 500 г свежих или 200–250 г отваренных (соленых) грибов
  • 2 ст. ложки муки
  • 300–500 мл отвара (или воды)
  • 1 ст. ложка любого жира
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1–2 луковицы
  • 250 г сметаны

Чтобы приготовить белые грибы в сметане по этому рецепту, шинкованный лук подрумянить в 1 ст. ложке разогретого жира, всыпать муку и обжарить ее до желтоватого оттенка.


Затем подлить жидкость, вскипятить, заправить и добавить сметану.


Грибы, разрезанные пополам (или измельченные брусочками), поджарить в 1–2 ст. ложках растительного масла, залить соусом и тушить в течение нескольких минут.


Подать к отварному картофелю (или к блюдам из фарша и овощей).


Как готовить белые грибы свежие в сметане

Ингредиенты:

  • 500 г белых грибов
  • 100 г сметаны
  • 40 мл растительного масла
  • 10 г муки
  • соль и специи по вкусу

Перед тем, как готовить белые грибы свежие в сметане, их надо почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком, затем обжарить в масле, посыпать мукой, залить сметаной и запекать в духовке до готовности (40–60 мин).

Рецепт приготовления сушеных белых грибов в сметане

Ингредиенты по этому рецепту приготовления белых грибов в сметане следующие:

  • 40 г сушеных белых грибов
  • 2 ч. ложки масла
  • 1½ ст. ложки сметаны
  • 125 мл молока
  • зеленый лук
  • соль по вкусу

Чтобы приготовить сушеные белые грибы в сметане, их надо перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока оно полностью впитается, и нашинковать брусочками. Грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и посыпать зеленым луком.

Готовим белые грибы в сметане

Состав:

  • 500 г консервированных белых грибов
  • 120–180 мл заливки
  • 3–4 ст. ложки сливочного масла
  • 250 г сметаны
  • 1 луковица
  • зелень

Готовим белые грибы в сметане: нарезать их дольками (или ломтиками), добавить заливку, масло и жарить 2–3 мин. После чего вмешать сметану и нашинкованный поджаренный с маслом лук и прогреть. Подать блюдо горячим, украсив зеленью петрушки или укропом.

Как жарить белые грибы в сметане

Состав:

  • 600 г свежих белых грибов
  • 400 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 500 г сметаны
  • соль
  • перец
  • зелень

Перед тем, как жарить белые грибы в сметане, очищенные боровики нарезать ломтиками, картофель – кубиками. Картофель жарить в масле до полуготовности, затем добавить грибы и лук и держать на огне, пока картофель не станет мягким. После этого всыпать муку, приправы, положить сметану и все вместе проварить. Посыпать кушанье измельченной зеленью. На гарнир предложить тушеную морковь и вареную цветную капусту.

Как тушить белые грибы в сметане

Состав:

  • 800 г свежих белых грибов
  • 500 г сметаны
  • соль
  • перец

Перед тем, как тушить белые грибы в сметане, их нужно очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.

Белые грибы в сметане в духовке

Чтобы приготовить белые грибы в сметане в духовке, нужны следующие ингредиенты:

  • 1 кг боровиков
  • 2 луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. ложки тертого сыра
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 1 стакан сметаны
  • соль

Грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду и, добавив несколько ложек бульона или воды, тушить до готовности. Затем залить грибы сметаной, обсыпать сыром, смешанным с обжаренными на масле панировочными сухарями, и запекать в духовке в течение 5 – 7 мин.

Рецепт приготовления белых грибок, тушенных в сметане с картошкой

Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, нужен следующий состав продуктов:

  • 500 г белых грибов
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки масла
  • 2 – 3 стакана мясного бульона
  • 200 г сметаны
  • зелень петрушки
  • соль
  • красный молотый перец
  • кардамон
  • черный перец

Чтобы приготовить по рецепту белые грибы, тушеные в сметане, нужно очистить боровики, нарезать ломтями, перемыть, обвалять в муке, сложить в глубокую сковородку с крышкой или сотейник, тушить, пока грибы не пустят сок. Слить сок, в грибы добавить 500 г картофеля и  50 г масла, прожаренный на масле лук (1 шт. ), петрушку, соль, красный перец, лавровый лист, 3 – 4 зерна кардамона и 2 – 3 зерна черного перца, поджарить. Затем прибавить 2 – 3 стакана бульона, 1 стакан сметаны, тушить, пока соус не загустеет. Переложить в блюдо, посыпать зеленью.

Как пожарить белые грибы в сметане

Перед тем, как пожарить белые грибы в сметане, их надо очистить, промыть, нарезать ломтиками, посолить, обжарить на масле. Перед окончанием жарки в грибы добавить 1 ч. л. муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать грибы зеленью петрушки и укропа. Можно запечь в сметане и соленые грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, нарезать и прожарить. В остальном поступают так же, как со свежими грибами.

 На 500 г свежих белых грибов:

  • 1/2 стакана сметаны
  • 25 г сыра
  • 1 ч. л. муки
  • 2 ст. л. масла

Белые грибы, жареные в сметане с луком

Белые грибы подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Сварить молодой картофель. При подаче белые грибы, жареные в сметане с луком, положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.

 На 100 г белых грибов:

  • 50 г сметаны
  • 10 г масла сливочного
  • 100 г картофеля
  • 100 г лука
  • укроп

Рецепт белых грибов в сметане на сковороде

По этому рецепту белые грибы в сметане на сковородке сначала нужно приготовить так же, как описано выше, залить сметанным соусом, положить на порционную сковородку.

На 100 г белых грибов:

  • 50 г сметанного соуса
  • 50 г масла сливочного
  • петрушка

Жареные белые грибы в сметане

Сухие белые грибы хорошо промывают, заливают горячим кипяченым молоком, и дают набухнуть, чтобы молоко полностью впиталось. Грибы шинкуют, слегка обжаривают с луком, заливают сметаной, прогревают. При подаче жареные белые грибы в сметане посыпают зеленым луком.

Состав (на одну порцию):

  • 40 г сушеных белых грибов
  • 2 чайные ложки масла
  • 1,5 ст. ложки сметаны
  • 0,5 стакана молока
  • зеленый лук

Белые грибы в сметане в мультиварке

Компоненты:

  • 500 г белых грибов
  • 100 г сметаны
  • 2 луковицы
  • растительное масло
  • соль

Грибы вымойте и очистите, нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 мин. добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить с закрытой крышкой до окончания программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте белые грибы в сметане в мультиварке в режиме «Тушение» еще 5 мин. Подавайте, посыпав зеленью.

Белые грибы с картошкой в сметане в мультиварке

Продукты:

  • 6 клубней картофеля
  • 300 г белых грибов
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль

Время приготовления – 2 ч.

Грибы и картофель очистить, нарезать картофель кубиками, грибы – кусочками. В чашу мультиварки положить грибы, посолить и готовить в режиме Тушение в течение 1 ч. Добавить картофель, сметану, досолить. Готовить в режиме Плов до сигнала.

Белые грибы в сметане

Что понадобится:

  • 1 кг белых грибов
  • 1 луковица
  • зелень петрушки
  • 1 ст. л. муки
  • ¾ стакана бульона
  • 1 стакан сметаны
  • ½ стакана растительного масла
  • перец
  • соль

Грибы очистить, хорошо промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда грибы дадут сок, слить его, добавить к грибам 2 ст. л. масла и рубленый лук, посолить, поперчить, обжарить в течение нескольких минут. Размешать сметану с мукой, разбавить бульоном и залить этим соусом грибы. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет, а грибы не станут мягкими. Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.

Рецепт жареных белых грибов в сметане

Что понадобится:

  • 200 г сушеных белых грибов
  • 2 луковицы
  • зелень укропа и петрушки
  • ½ стакана густой сметаны
  • 5 ст. л. сливочного масла
  • соль

Сушеные белые грибы залить 2 стаканами воды, оставить на 6 ч. Затем отварить в той же воде с добавлением соли и 2 ст. л. сливочного масла. Грибы вынуть, нарезать. Грибной бульон процедить. По рецепту жареных белых грибов в сметане лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные грибы, обжарить все вместе. Влить сметану, добавить немного грибного бульона, тушить 15 мин.

Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.

Грибы белые запеченные в сметане

Что понадобится:

  • 1 кг белых грибов
  • 2 луковицы
  • 4 ст. л. тертого сыра
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 стакан сметаны
  • 60 г сливочного масла
  • соль

Грибы промыть, обсушить, нарезать дольками, обжарить в масле. Добавить лук, обжарить все вместе. Затем влить 3–4 ст. л. воды, посолить и тушить, перемешивая, на слабом огне до готовности. Грибы с луком переложить в огнеупорную форму, залить сметаной, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запекать в духовке 7 минут.

Грибы, запеченные в сметане

Что понадобится:

  • 1 кг свежих белых грибов
  • 5 зубчиков чеснока
  • 50 г сыра
  • 1 стакан сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • молотый черный перец
  • соль

Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, тушить в масле на слабом огне 1 ч. Добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, залить сметаной, перемешать и выложить в огнеупорную форму. Посыпать тертым сыром, запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 15–20 минут.

Белые грибы, запеченные в сметане, с лапшой

Ингредиенты:

  • 800 г грибов
  • 500 г лапши
  • 150 г репчатого лука
  • 60 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 2 желтка
  • 60 г сыра
  • черный молотый перец и соль – по вкусу

Свежие грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, отцедить, нашинковать, соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, посыпать черным перцем, добавить соль и перемешать. В подсоленной воде отварить лапшу, отцедить, облить на дуршлаге горячей водой, соединить с грибами, перемешать и выложить в смазанную жиром высокую форму или кастрюлю. Запекать в умеренно горячей духовке 20–30 минут, затем залить сметаной, размешанной с тертым сыром и яичным желтком, посыпать сверху тертым сыром и продолжать запекать. Через 7–10 минут, когда сыр слегка подрумянится, вынуть из духовки и полить растопленным сливочным маслом. Подать с салатом из сырых овощей.

Боровики, запеченные в сметане (1 способ)

Ингредиенты:

  • 1 кг белых грибов
  • 100 г сливочного масла
  • 60 г муки
  • 240 г сметаны
  • 50 г сыра
  • 5–6 веточек укропа
  • черный молотый перец и соль – по вкусу

Грибы промыть, отцедить, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20–25 минут. Затем посыпать мукой, залить сметаной, добавить соль, перец и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 5–7 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

Боровики в сметане (2 способ)

Ингредиенты:

  • 1 кг белых грибов
  • по 2 ст. ложки масла и муки
  • 1,5 стакана сметаны
  • 50 г сыра
  • зелень
  • соль
  • перец.

Свежие грибы вымыть, затем нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле до готовности. Незадолго до окончания жарки посыпать пшеничной мукой и залить сметаной, добавив соль, перец по вкусу. Все это на слабом огне довести до кипения. Грибы посыпать тертым сыром и запекать в течение нескольких минут в духовке.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Грибные крокеты в сметане

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих белых грибов
  • 200 г растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 стакан молока
  • 200 г белого черствого хлеба
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
  • соль
  • перец

Для соуса:

  • 1 ст. ложка муки
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 стакана воды
  • соль

Свежие грибы очистить, промыть в проточной воде, нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки воды, посолить и поставить тушить под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Белый хлеб размочить в молоке, сильно отжать и пропустить вместе с грибами через мясорубку. Добавить яйца, соль, перец и хорошо вымешать. Если масса окажется очень жидкой, добавить панировочные сухари. Из полученной массы сформовать шарики величиной с небольшое яблоко, запанировать их в сухарях и обжарить в масле. Подавать в глубоком блюде, залив сметанным соусом и посыпав зеленью петрушки.

Пельмени из свежих белых грибов в сметане

Для теста:

  • 1,5 стакана муки
  • 1–2 яйца
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 чайной ложки соли

Для фарша:

  • 400 г белых грибов
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • мука
  • соль

Лук нашинковать, слегка подрумянить в масле. Грибы нарезать, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и луком. Замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать стаканом лепешки, на каждую положить по чайной ложке фарша, защипать и отварить в подсоленной воде до готовности.

Подавать с горячим маслом.

Запеченные белые грибы в сметане, по-толстовски

Ингредиенты:

  • 500 г белых грибов
  • 0,5 стакана масла
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана сметаны
  • 50 г сыра
  • соль
  • перец

Нарезанные ломтиками грибы положить в разогретое топленое масло, добавить толченый чеснок, соль и молотый черный перец, перемешать и тушить на слабом огне около часа. Выложить грибы на противень, полить сметаной, посыпать тертым сыром и около 30 минут запекать в духовке.

Белые грибы в сметане, в мисочках

Ингредиенты:

  • 750 г белых грибов
  • 1 лимон
  • 4 яичных желтка
  • 250 г сметаны
  • 100 г тертого сыра
  • 60 г сливочного масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • мускатный орех

Грибы очистить, промыть, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить на масле. Как только грибы пустят сок, сразу же снять их с плиты и распределить в небольшие порционные мисочки. Растереть в глубокой кастрюле сметану с желтками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и залить грибы. Посыпать тертым сыром и запечь в умеренно горячей духовке. Приготовленные таким образом грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Поделиться статьей:

рецепты с луком, картошкой, куриной грудкой

Белые грибы в сметане – одна из самых популярных горячих закусок. Рецепт прост и вариативен. Дополнив его мясом или овощами можно получить полноценное горячее блюдо. Сметану нужно использовать свежую и натуральную, чтобы она не свернулась и не образовала хлопья.

Как приготовить белые грибы в сметане

Боровики – излюбленный лесной деликатес. Этот продукт на 80% состоит из воды, поэтому идеально подходит для сбалансированного правильного питания. В его состав входит более 20 полезных соединений, среди которых незаменимые аминокислоты, витамины группы В, йод, цинк и медь.

Не менее полезна и сметана. Популярный кисломолочный продукт содержит лактобактерии, стимулирующие рост полезной микрофлоры в кишечнике. Она, в свою очередь, нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, сметана – источник полезных минералов, биотина, протеина, жирных и органических кислот.

Процессу приготовления белых грибов в сметане предшествует этап подготовки продуктов. В основном он касается боровиков, так как при неправильной обработке они могут испортить вкус блюда или стать причиной недомогания.

Сначала белые грибы перебирают, удаляя червивые и подгнившие экземпляры, затем моют. Крупные крепкие боровики можно очистить с помощью тряпки или бумажной салфетки, не забыв аккуратно срезать основание ножки. Мелкие экземпляры промывают в проточной воде, так как они, как правило, более загрязнены песком, мхом или грунтом.

Сметану можно взять любой жирности. Идеальный вариант – домашний продукт. Однако людям, контролирующим калорийность своего рациона, он не подойдет, поэтому им можно остановиться на продукте жирностью 10-15%. Приверженцы строгой диеты могут найти в магазинах обезжиренный вариант с калорийностью 70-80 ккал.

Что касается способа приготовления, то чаще всего это – жарка. Тушение – более полезный и менее калорийный способ, который подойдет всем поклонникам ЗОЖ и правильного питания. Запекание качественно улучшает вкус, но требует большего времени на готовку. Огромной популярностью пользуются рецепты приготовления белых грибов в мультиварке.

Грибы можно использовать как свежие, так и заранее отваренные. Способ нарезки не имеет принципиального значения. Кому-то нравятся пластины, кто-то предпочитает неправильной формы кусочки. На подливу и соусы нарезать продукт нужно как можно мельче.

Рецепты белого гриба со сметаной

Классический вариант допускает минимальное количество ингредиентов, среди которых основные – это белые грибы и сметана. Однако на практике многие повара добавляют в блюдо дополнительные компоненты в виде овощей, мяса и специй, создавая таким образом новые интересные вкусы.

Простой рецепт белых грибов в сметане на сковороде

Приготовить жареные белые грибы со сметаной может даже новичок. Весь процесс займет по времени не более 20 минут.

Следует подготовить:

  • боровики – 800 г;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • зелень;
  • специи.

Блюдо можно подавать с любой зеленью и белым вином

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы перебрать, помыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать на пластины.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить боровики в течение 10-12 минут.
  4. Отправить в сковороду лук и готовить его до появления прозрачности.
  5. Добавить специи.
  6. Залить луково-грибную смесь сметаной и томить под крышкой четверть часа на малом огне.

Подавать горячую закуску рубленой зеленью и белым вином.

Важно! Люди с непереносимостью лактозы и приверженцы вегетарианства могут использовать безмолочные альтернативы: кокосовое молоко, а также тертые орехи кешью.

 Жареные белые грибы с луком и сметаной

Смесь растительного и сливочного масла придадут блюду удивительно яркий аромат.

Следует подготовить:

  • белые грибы – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зеленый лук – 200 г;
  • сметана – 100 мл
  • сливочное масло – 20 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • специи.

Блюдо из белых грибов можно подавать с вареным картофелем

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленные (вымытые) боровики нарезать на слайсы толщиной 3-4 мм.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. Нагреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое.
  4. Обжаривать белые грибы 5 минут, затем отправить к ним лук, специи и готовить еще 7-8 минут.
  5. Ввести сметану и томить под крышкой дополнительно 10 минут.
  6. Слегка остудить и присыпать нашинкованным зеленым луком.

Подавать жареные белые грибы с луком в сметане можно с гарниром из вареного картофеля.

Совет! Лучшего вкуса и «поджаристости» можно добиться, используя чугунную сковороду. Посуда из чугуна более равномерно прогревается и не наделяет приготовленные в ней блюда посторонними запахами и вкусами.

Соус из белых грибов со сметаной

Сметано-грибной соус хорошо сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем. При отсутствии традиционного кисломолочного продукта его можно заменить натуральным йогуртом.

Следует подготовить:

  • боровики – 500 г;
  • сметана (йогурт) – 200 мл;
  • мука (просеянная) – 30 г;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 50 гр.

Соус из белых грибов сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные, помытые боровики нашинковать на мелкие кусочки (до 1 см).
  2. Варить грибы в слегка подсоленной воде (200 мл) в течение 25 минут, откинуть на дуршлаг.
  3. Муку смешать с 100 мл холодной воды. Взбивать до получения однородной смеси (без комочков).
  4. Ввести состав в грибной отвар, добавить специи и йогурт.
  5. Помешивая, томить 2-3 минуты.
  6. Подавать с рубленой зеленью.

Важно! В грибной соус из белых грибов со сметаной не стоит добавлять сильно пахнущие специи, иначе они перебьют грибной аромат.

Белые грибы с картошкой и сметаной

Это блюдо может стать полноценным горячим и хорошей альтернативой мясу, так как в боровиках содержится много растительного легкоусвояемого белка.

Следует подготовить:

  • картофель – 1, 5 кг;
  • боровики – 1,5 кг;
  • сметана – 350 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • специи;
  • зелень.

Боровики содержат много растительного легкоусвояемого белка

Пошаговое приготовление:

  1. Боровики очистить, ополоснуть, обсушить и порезать на пластины.
  2. Почистить и слайсировать картофель (толщина 3-5 мм).
  3. Обжарить грибы в сливочном масле до полуготовности.
  4. Добавить картофель, специи и готовить все 10-15 минут.
  5. Ввести оставшиеся ингредиенты и томить на малом огне еще четверть часа.
  6. Свежую зелень нашинковать и посыпать блюдо перед подачей.

Совет! Для того чтобы картошка меньше слипалась и получилась более поджаристой, можно предварительно порезанные дольки замочить на 15-20 минут в воде. Это позволит вывести из корнеплода излишки крахмала.

Куриная грудка с белыми грибами в сметане

Это блюдо не требует гарнира, так как оно и без этого питательное и сытное.

Следует подготовить:

  • куриная грудка – 300 г;
  • боровики (отварные) – 250 г;
  • лук – 150 г;
  • сметана – 100 мл;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • специи;
  • зелень.

Белое мясо имеет нежный вкус, сочный и приятный аромат

Пошаговое приготовление:

  1. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до полупрозрачности.
  2. Боровики нарезать на кусочки.
  3. Добавить грибы, специи и готовить еще 10 минут.
  4. Филе нарезать на тонкие полоски и отправить в сковороду.
  5. Тушить все в образовавшемся соке до его выпаривания.
  6. Ввести сметану и томить под крышкой еще 5 минут.

Кроме привычного оливкового масла, можно использовать тыквенное или кунжутное.

Белые грибы в сметане в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор, который можно использовать для приготовления любых блюд: от супов до десертов. В ней очень удобно тушить и белые грибы в сметане.

Можно использовать 20% сливки для более нежного вкуса

Следует подготовить:

  • боровики (почищенные) – 600 г;
  • сметана – 250 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло – 30 мл;
  • специи;
  • зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистить, ополоснуть и промокнуть салфетками боровики. Нарезать на кусочки.
  2. Нашинковать лук.
  3. В чашу прибора ввести масло, выставить режим «Выпечка» и время приготовления – 30-40 минут.
  4. Отправить в чащу обжариваться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
  5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
  6. Томить еще 10-15 минут.

Если добавить в ходе приготовления немного кипяченой воды, то получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус более нежным помогут сливки жирностью 15-20%. Однако это значительно увеличит и калорийность блюда.

Калорийность белых грибов в сметане

Пожарить белые грибы со сметаной можно разными способами. При этом энергетическая ценность блюда будет зависеть от калорийности его отдельных ингредиентов. Боровики содержат 34-35 ккал в 100 грамма. Другое дело сметана. В домашнем продукте присутствует более 250 ккал, а в его обезжиренном варианте – всего 74. Мука, не только соусы и подливы делает более густыми, но и увеличивает общую калорийность блюда на 100-150 ккал, а сливочное масло – на 200-250.

Средняя калорийность классической версии блюда – 120 ккал/100 г, в рецептах с мукой и маслом – почти 200 ккал, а в диетических вариантах содержится не более 100 ккал.

Заключение

Белые грибы в сметане – рецепт с историей. Это блюдо подавали еще в XIX веке в знаменитом ресторане «Яр», а в середине XX века он вошел в сборник рецептов знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище». Самые простые ингредиенты и минимум времени – и вот на столе стоит ароматная и нежная закуска из даров леса.

Белые грибы в сметанном соусе

Белые грибы в сметанном соусе

29 октября 2013

Скажите, какие ассоциации возникают у вас в голове, когда вы слышите слово «осень»? Для кого-то это унылая пора дождей, для кого-то – наслаждение буйством красок природы, для кого-то – начало учебы… Ассоциаций может быть множество! А вот любители «тихой» охоты в первую очередь связывают осень не с чем иным, как с возможностью запастись корзинкой и отправиться в лес на поиски и сбор чудесных лесных даров – грибов.

Всем известно, что королем всех грибочков издавна считается белый гриб. Белоснежная сочная мякоть, неповторимый аромат и восхитительный вкус этого гриба делают его настоящим деликатесом! Белые грибы солят и маринуют, сушат и замораживают. Из белых грибов готовят вкуснейшие первые и вторые блюда, салаты, закуски, выпечку!

Для того, чтобы приготовить аппетитное кушанье из белых грибов, вовсе не обязательно обладать какими-либо особыми знаниями и навыками. Достаточно лишь пройтись по кулинарным страницам и выбрать любой, понравившийся вам рецепт. Для начала, хочу предложить вашему вниманию очень простой рецепт приготовления белых грибов в сметанном соусе!

Чтобы приготовить белые грибы в сметанном соусе, вам понадобится:

белые грибы – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
сметана 10% – 200 г
мука пшеничная – 1 ст. л.
масло подсолнечное
перец белый молотый
соль

Как приготовить белые грибы в сметанном соусе:

1. Белые грибы перебрать, очистить от мусора, выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой и выложить на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Если грибочки собраны вами собственноручно, а не принесены с рынка или из магазина, можно не промывать их, а просто протереть мягкой тряпочкой или губкой, предназначенной для мытья посуды (это касается тех случаев, когда грибы собраны в сухую погоду и не испачканы землей).
2. Подготовленные белые грибы нарезать ломтиками.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
5. Выложить нарезанный репчатый лук в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, обжарить до полуготовности.
6. К обжаренному луку добавить грибы, перемешать и продолжить готовить (тушить) на среднем огне в течение 20-25 минут. Периодически помешивайте грибы и, если будет необходимость, сделайте огонь под сковородой меньше.
7. Сметану выложить в небольшую миску или глубокую тарелку, добавить пшеничную муку. Тщательно размешать ингредиенты вилкой или венчиком до получения однородной массы без комочков.
8. Полученную смесь добавить к грибам и луку, перемешать.
9. Посолить и поперчить блюдо по вкусу, еще аз перемешать и тушить под крышкой в течение 5-7 минут.
10. Выложить грибы в соусе на порционные тарелки с заранее приготовленным гарниром и сразу же подать на стол.

Для приготовления блюда по данному рецепту можно использовать не только свежие, но и замороженные или сушеные грибы. Что касается консервированных грибочков, то маринованные для данного кушанья не годятся (лучше приобрести в магазине баночку стерилизованных лесных даров без добавления специй и консервантов). На гарнир к белым грибам в сметанном соусе можно предложить отварной молодой картофель или пюре, рассыпчатую гречневую кашу, пасту. Перед подачей на стол рекомендую посыпать каждую порцию кушанья мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Белые грибы в сметане

Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо из белых грибов! Гурманы должны оценить это блюдо по достоинству. Белые грибы, или боровики, одни из самых вкусных грибов по мнению большинства грибников. Из этих мясистых, крупных грибов можно приготовить множество вкусных блюд. По вкусу и питательности они практически не уступают мясу. Один из самых популярных рецептов – белые грибы, тушенные в сметане. По желанию это блюдо можно подать как самостоятельное, оно сытное и питательное, в принципе не требует к себе каких-либо дополнений, но можно подать с гарниром, отлично подойдут картофель, макароны или крупы.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Белые грибы в сметане

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
131 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 12 гр
Углеводов: 4 гр
Б/Ж/У: 16 / 63 / 21
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты для этого блюда. В сезон сбора грибов, если удалось в лесу собрать немного белых грибов, конечно, не нужно отказывать себе в удовольствие отведать это простое блюдо. Грибы тщательно промываем, перебираем, убираем червивые грибочки. Если грибы крупные, то их нужно порезать на небольшие кусочки. Кладем грибы в кастрюлю и отвариваем в подсоленной воде.

Варим в течение 30 минут с момента закипания воды на среднем огне. Грибы откидываем на дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. Кладем на масло приготовленный репчатый лук, обжариваем его в течение 5 минут.

Затем к репчатому луку отправляем грибы, перемешиваем и жарим их вместе на среднем огне еще около 5 минут. Затем добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Можно добавить пару листочков лавра, он придаст приятный аромат вкусу, после приготовления блюда лавровый лист нужно убрать. Заливаем содержимое сковороды сметаной. Сметану лучше использовать жирностью 15 %. Если сметана более густая, то можно развести ее небольшим количеством воды.

Перемешиваем, чтобы грибы находились полностью в сметанном соусе. Сразу все перемешиваем и тушим блюдо под крышкой около 15 минут. Затем огонь выключаем, даем постоять около 15 минут под крышкой и можно подавать к столу, по вкусу и желанию с гарниром или без него, со свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита!

Белые грибы в сметане

Ингредиенты

Белые грибы – 500 г

Сметана – 4-6 ст. л.

Укроп – по вкусу

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 70-100 г

Перец черный молотый – по вкусу

  • 297 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Белые грибы в сметане

Пошаговый рецепт с фото и видео

Белые грибочки – это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.

В летний период я уже засушила белые грибы на зиму, еще раньше – замариновала, ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.

Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.

Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые – то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.

Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.

Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.

Беленькие грибочки не нужно долго варить – минут 25.

Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.

На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.

Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.

И последний штрих – немного рубленого укропчика.

Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.

Грибы белые, Грибы в сметане

Блюда из грибов → Грибы белые

Блюда из грибов → Грибы в сметане

Грибы, тушенные с картофелем, – отличный гарнир и самостоятельное блюдо для любителей грибочков. Грибы можно взять любые – шампиньоны, белые, лисички.

Отличный и простой вариант приготовления цыпленка. Самое то после рабочего дня. Минимум усилий и ингредиентов, а результат очень хорош. Сливочно-грибной соус уходит даже быстрее самого цыпленка.

Вкусный и очень ароматный грибной соус, который идеально сочетается с различными блюдами. В данном рецепте используется белый гриб, но можно заменить любыми грибами на ваш вкус.

Белые грибы, да в сметанном соусе, да с отварной картошкой – отличный ужин!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www. RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Белые грибы в сметане

Для рецепта вам потребуется:

  • белые грибы (свежие) – 8-10 шт. (среднего размера)
  • соль, черный перец – по вкусу
  • сметана (жирность 20%) – 250 мл
  • растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Шляпки белых грибов протереть влажной бумажной салфеткой, ножки почистить овощечисткой (если есть такая необходимость). Грибы порезать на четвертинки или мельче, если грибы крупные.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, положить грибы и слегка обжарить.

В ступке растереть соль с горошинами черного перца.

Обжаренные грибы приправить перечной солью, положить всю сметану и размешать.

Разложить белые грибы в сметане по порционным жаропрочным формам.

Запекать в прогретой до 180С духовке до готовности грибов. В моей духовке грибы готовы уже через 15 минут. Белые грибы в сметане подавать к столу горячими, в формочках, в которых они запекались.

Белые грибы в сметане

средний бал: 3.67
голосов: 3

Грибы в сметанном соусе

Грибы в сметанном соусе – рецепт, прежде всего, очень вкусный, особенно, если это белые грибы в сметане.

Ингредиенты
Сметана Valio 23 % г
Масло Valio кислосливочное 82,5 %, 180 г г
Грибы г
Растительное масло мл
Соль г
Петрушка г
Перец черный молотый г
Репчатый лук шт.
Мука пшеничная ст. л.

1. Тщательно промойте и просушите грибы. В этом блюде можно использовать белые грибы или шампиньоны. Нарежьте их небольшими кусочками и переложите на раскаленную сковороду с разогретым на ней растительным маслом.

2. Пока обжариваются грибы, нарежьте репчатый лук кольцами. Добавьте лук к грибам, перемешайте и жарьте до появления на луке румяной золотистой корочки.

3. Одновременно растопите сливочное масло в еще одной кастрюле и присыпьте к нему 2 столовых ложки муки (муку можно предварительно обжарить). Для получения более однородной консистенции без комочков можно также влить туда 1–2 чайных ложки воды. Мешайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной, затем перелейте ее на сковороду и залейте сметаной.

4. Помешивая смесь соуса, сметаны и грибов на сковороде, доведите блюдо до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте свежей нарезанной зеленью и подавайте к столу.

Пикантный рис с белыми грибами в сметанном соусе

  • Поделиться
  • Нравится 0
рис нешлифованный – 200 гр. масло сливочное – 50 гр. чеснок – 3-4 зубчика. соль, перец – по вкусу. зелень – 1 пучок. белые грибы – 2 кг. сливочное масло – 50 гр. сметана – 50 гр. соль, перец – по вкусу. лук репчатый – 1 шт.

Нежный рис с белыми грибами в сметанном соусе отличное основное, самостоятельное блюдо для домашнего обеда или ужина.

    1 ч. 15 мин. Порций 5 Не сложно

Для гарнира:

для грибов:

Обжаренные до золотистой корочки белые грибочки с добавлением сметаны, получаются очень сочными и ароматными, а в дополнении с пикантным и рассыпчатым рисом, блюдо становится неповторимым. Я использую нешлифованный рис для большей полезности блюда.

Пошаговый рецепт

Промойте рис холодной водой, до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Затем засыпьте его в кастрюлю и залейте холодной водой в пропорции 1:2, и варите в подсоленной воде до готовности. Я использую нешлифованный рис, который нужно варить 45 минут. Когда крупа впитает большую часть воды, добавьте в нее несколько зубчиков чеснока, для пикантности.

Белые грибы хорошо почистить и помыть под проточной водой. Отваривайте их в подсоленной воде примерно минут 10. Затем слейте воду, помойте под проточной водой и выложите на сито, чтобы избавиться от лишней воды. Уже отваренные грибы начните обжаривать на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла.

Репчатый лук необходимо почистить и нарезать мелким кубиком. Когда грибы начнут подрумяниваться, добавьте к ним нашинкованный лук. Продолжайте обжаривать.

На этом этапе добавляем 50 грамм сливочного масла и 50 миллилитров сметаны. Приправляем грибы по вкусу специями. Тушим блюдо еще 5 – 7 минут.

В горячий отваренный рис добавляем нарезанную зелень укропа и петрушки, размягченное сливочное масло и приправляем по вкусу специями. Перемешиваем гарнир для насыщения вкусами зелени и специй.

Вот и все, блюдо готово. Приятного аппетита.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Грибы в сметане

Грибы в сметане – блюдо, которое нравится одинаково и вегетарианцам и мясоедам. Жареные или тушеные грибочки со сметаной можно подать в качестве основного блюда или гарнира.

Многие любят выбираться с семьёй в лес по грибы, а по возвращении домой готовить что-нибудь вкусненькое, грибное. У хороших грибников грибы круглый год на столе, соленые на полке или замороженные в морозилке. И по такому случаю есть один интересный рецепт опят в сметане.

Опята – вовсе не обязательный ингредиент этого рецепта, подойдут тепличные шампиньоны или вешенки, замороженные лесные грибы, купленные в торговой сети: подберезовики, белые, маслята.

Грибы в сметане

Грибы в сметанном соусе всегда радуют сочностью, консистенцией и изысканностью вкуса, несмотря на простоту приготовления.

Очищаем грибы в зависимости от их сорта. Брать можно как собственноручно собранные, так и покупные тепличные. Лесные опята в примере на фото просто промываем, но несколько раз, тщательно вымывая песок. Нарезаем их кусочками средней величины. Полностью залив грибы водой, даем им закипеть, чтобы снять выделяющуюся пенку и посолить. Буквально сразу после закипания варим 10-15 минут и откидываем грибочки на дуршлаг, пусть стекает вода. Готовя рыжики или шампиньоны, этап варки можно пропустить.

Замороженные грибы из магазина или те, которые вы собрали сами (и, заморозив предварительно отварили) можно сразу кидать на сковородку.

Очистив луковицы, нарежем их и отправим жариться в разогретое на сковородке растительное масло. Грибы перекладываем к луку, который уже начал подрумяниваться.

Готовим сметанный соус в грибы, смешивая сметану с половиной чайной ложки соли, мукой, перцем и пропущенным через давилку чесноком. Добавляем соус к грибам, когда из них выпарилась большая часть влаги.

Перемешав ингредиенты, даем им потушиться под закрытой крышкой минут 10. Огонь прикручиваем до минимума, продукты часто помешиваем, так как сметанный соус быстро прилипает ко дну сковородки. Вкуснейшие тушенные в сметанном соусе грибы подаем горячими, хотя после остывания и на следующий за приготовлением день они не утрачивают свой вкус.

Для получения неполного салатника грибного гарнира возьмем:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежих или замороженных грибов;
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 стакан густой сметаны;
  • половину чесночной головки;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль;
  • 0,3 чайные ложки ассорти из молотых перцев;
  • 70 мл рафинированного масла.

Процесс приготовления:

Опята в сметане

Грибы опята очисть от веточек, промыть и отварить (примерно минут 15—20), затем откинуть их на сито и выложить на разогретую сковороду с маслом.

Слегка прожарить грибочки, для того чтобы выпарилась влага.

После этого нужно мелко нарезать лук и добавить его к грибам. Продолжать жарить ещё 4—7 минут, добавить измельченный чеснок и сметану. Посыпать перцем и посолить по вкусу. Осталось только потушить их в течение 15 минут.

Опят в сметане подавать к столу в теплом или остывшем виде.

Грибы в сметанном соусе


Этот год выдался грибной и поэтому столько простора для экспериментов в приготовлении блюд с ними. Да, просто жареные грибы вкусны сами по себе, но вы еще не пробовали грибы в сметанном соусе.
Этот соус оставит незабываемый след на ваших вкусовых рецепторах и, уверена, вы захотите повторить это блюдо снова и снова. Грибы берем любые из тех, которые можно жарить. Великолепно – с лисичками и белыми, очень вкусно с подберезовиками-подосиновиками, маслятами, моховиками, опятами. Мало того, отличный соус получится и из свежих грибов, и из свежемороженых.

Ингредиенты

  • грибы (любые из тех, которые можно жарить, у нас замороженные лисички) около 1 л по объему,
  • сметана 50 г,
  • лук репчатый 1 небольшая луковица,
  • сливочное масло,
  • перец черный молотый,
  • соль.

Приготовление грибов в сметанном соусе

  1. Грибы промываем, чистим, нарезаем брусочками.
  2. Чистим лук, нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Лука должно быть довольно много, он придаст нужный вкус и аромат соусу.
  3. В сковороде разогреваем кусочек масла, Отправляем лук в сковороду, слегка обжариваем, помешивая.
  4. Выкладываем к луку грибы, обжариваем на малом огне минут 5 под крышкой.
  5. Когда грибы дадут сок, добавляем к ним сметану. Не жалейте сметаны, нужна не ложка, а четверть стакана на литр грибов.
  6. Накрываем плотно крышкой, убавляем нагрев до минимального, тушим 30 минут.
  7. Выключаем нагрев. Солим, перчим, перемешиваем грибы, снова под крышку и оставляем так, чтобы ингредиенты сроднились и соусу передался их вкус.

Блюдо готово. Подаем с отварной картошечкой, а еще лучше – с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Говядина с белыми грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

говядина – 500 гр.
грибы белые замороженные – 300 гр.
лук репчатый – 1 луковица
сметана – 200 гр
соль, белый перец, тимьян
масло для обжарки

О блюде:
Простое мясное блюдо на каждый день.

Приготовление:

Говядину нарезать небольшими кусочками. Грибы разморозить, промыть.
Лук нарезать кубиком.

В сковороде хорошо разогреть масло, обжарить в нем кусочки мяса до румяной корочки.
Чтобы мясо “схватилось” и не начало отдавать сок и тушиться, его нужно предварительно обсушить бумажными салфетками. Огонь должен быть максимальным, а масло должно быть очень хорошо нагретым.
Тогда оно обжарится сверху и все соки будут “запечатаны” внутри.

Добавить лук, веточки тимьяна, посолить, поперчить. Накрыть крышкой, огонь убавить до минимального.
Тушить минут 15.

Если вы уверены в качестве грибов – закладывайте их в сковородку к мясу сразу.
Если сомневаетесь – лучше отварить предварительно в подсоленой воде минут 10-15.

После добавления грибов тушим под крышкой ещё 15 минут.

Сметану добавить за 10 минут до окончания готовки. Хорошо перемешать, дать соусу хорошо прогреться на медленном огне.

К мясу с грибами в сметанном соусе хорошо пойдет отварной картофель или гречневый гарнир.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Белые грибы в сметанном соусе Ссылка на основную публикацию

Белые грибы в сметанном соусе

Король грибного мира со сметаной просто великолепен. Белый гриб практически не имеет запаха, его мякоть упругая и сочная, а по вкусовым качествам он даже ближе к деликатесному мясу. Правда, как и другие грибы, белый тяжел для пищеварительной системы, поэтому в больших количествах блюда из него употреблять не стоит (особенно жареные или жирные). Если же перед вкуснятиной не получается устоять, то лучше и готовить их небольшими порциями во избежание соблазна.

Ингредиенты:

свежие или мороженные белые грибы — 100 грамм;

луковица — 1 небольшая;

жирная сметана — 150 миллилитров;

мука пшеничная — 1 чайная ложка;

соль и черный молотый перец — по вкусу;

растительное масло — для жарки;

сливочное масло — 1 чайная ложка.

Приготовление белых грибов в сметанном соусе.

Грибы очистите от кусочков листьев, хвои и земли. Хорошо промойте, срежьте кончик ножки, спороносный слой и поврежденные части.

Белые грибы дорогие, но экономить при их чистке не стоит – например, несрезанные споровые пластинки при варке размякнут, станут слизкими и испортят чистый вкус грибной мякоти. Если грибы были заморожены, разморозьте их на воздухе.

Нарежьте крупными кусками.

Проварите в большом количестве воды 15 минут.

Отваренные кусочки грибов отбросьте на дуршлаг и оставьте хорошо стечь. Тем временем разогрейте масло, обжарьте на нем колечки лука до легкого карамельного цвета, добавьте грибы и тоже слегка обжарьте их. Посолите.

Для соуса сметану смешайте с мукой, посолите и поперчите. Если сметана очень жирная и густая, можно развести ее небольшим количеством молока.

Смешайте грибы и соус в маленькой кастрюльке и потушите вместе на слабом огне 7-10 минут, часто и очень аккуратно мешая массу деревянной лопаткой, чтобы не нарушать целостность грибов.

Готовые грибы разложите в маленькие пиалы и подавайте как отдельное блюдо.


Белые грибы в сливках рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для белых грибов в сливках на 4 порции :

Рецепт приготовления белых грибов в сливках по шагам

Белые грибы очистить от песка, промыть, порезать на кусочки (если используете замороженные, то их разморозить и отжать воду). Выложить их в кастрюлю, залить водой и проварить после закипания еще в течении пяти минут (в это время от кастрюли лучше не отходить, грибы могут убежать). Затем воду слить и повторить процедуру варки еще раз. Откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекла вода.

Обжарить в подсолнечном масле нарезанный полукольцами репчатый лук. Убрать обжаренный лук со сковородки.

Затем на той же сковородке обжарить и наши боровики, после чего лук вернуть обратно в сковороду.

Залить в сковородку сливки, перемешать и оставить на небольшом огне. Важно уловить момент закипания, если вовремя не перемешать, они могут выкипеть. После этого сковородку можно закрыть крышкой. Сливки частично выпарятся и соус загустеет.

Затем приправить блюдо солью и перцем, добавить нарубленный на небольшие кусочки чеснок (один из самых важных ингредиентов данного блюда, так как его аромат отлично сочетается со сливками), свежий укроп, лавровый лист. Закрыть крышкой. Огонь выключить, после чего блюду нужно обязательно дать настояться, не открывая крышки, в течении 10-15 минут, благодаря чему оно станет еще более ароматным.

Подавать можно как горячими, так и холодными, остывая, грибы приобретают еще более насыщенный аромат и вкус. В качестве гарнира отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Белый гриб

11

5

3

102

Сливки 20% жирности

5

40

8

414

Лук репчатый

2

0

12

62

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

1

Подсолнечное масло

0

51

0

458

Лавровый лист

0

0

0

2

всего в блюде:

21

96

37

1110

всего в 1 порции:

5

24

9

278

всего в 100 граммах:

3

13

5

147

автор рецепта: lena

дата публикации: 21.10.2013

просмотров: 15645

Похожие рецепты

Рецепт сливочного соуса из белых грибов - Кулинарная школа Джиллианны Кулинарная школа Джиллианны

  1. 1 стакан горячей воды
  2. 1/3 стакана сушеных белых грибов
  3. 1 столовая ложка оливкового масла
  4. 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  5. 1/4 стакана рубленого лука-шалота
  6. чайных ложек измельченного чеснока
  7. 1 1/2 стакана жирных сливок
  8. 1/8 чайной ложки соли черного трюфеля
  9. 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
  1. Поместите сушеные грибы в среднюю миску, залейте острым воды и дайте отстояться, пока не станет мягким и мягким, около 15 минут.Слейте грибы и их жидкость через сито с мелкими ячейками в чистую миску, выжимая грибы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Оставьте жидкость и крупно нарежьте грибы. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте масло и растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока он не станет мягким и ароматным.
  3. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, 30 секунд.
  4. Добавить нарезанные грибы и варить, помешивая, 2 минуты.Добавьте оставленную грибную жидкость, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока жидкость почти не испарится, от 1 до 1 1/2 минуты.
  5. Добавьте сливки, соль и перец и снова закипите. Готовьте, периодически помешивая, пока сливки не уменьшатся примерно на треть. (Он должен быть достаточно густым.)
  6. Налейте сливочный соус из белых грибов в блендер Vitamix и взбивайте на высокой скорости, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Вкус и вкус.

Кулинарная школа Джиллианны https: // www.jillyannas.com/

Рецепт супа из белых грибов - Los Angeles Times

Декабрь - месяц пиршества, что не обязательно означает переедание, хотя иногда кажется, что это так. Хорошо питаться - это не то же самое, что набивать себе пищу, а разумное питание - это не то же самое, что быть скучным.

Возьмем, к примеру, праздничное меню.

Этот суп из белых грибов выглядит и на вкус богаче, чем есть на самом деле. Один секрет заключается в том, что это не гладкое пюре - если оставить немного коренастую текстуру, оно станет более насыщенным.

Вот еще несколько. Грибы не нужно обжаривать в масле или масле, потому что они сушеные. Все, что вам нужно сделать, это регидратировать их. Приготовьте немного риса в бульоне, и когда вы сделаете из него пюре, рис загустеет суп, и вам не понадобится сливочное масло и мука для заправки.

Когда вы используете ингредиенты для откорма, используйте только лучшее и используйте их так, чтобы они учитывались. Две столовые ложки (не чашка) взбитых сливок придадут супу прекрасное ощущение насыщенности. Подавайте суп в большой неглубокой миске, чтобы порция была больше, чем есть на самом деле.

Свиная корейка на костях прекрасно выглядит, и это хороший выбор в качестве основного блюда, потому что сегодняшняя свинина была выведена нежирной. (На самом деле, он настолько постный, что нужно быть осторожным, чтобы не пережарить его, иначе он высохнет.)

Попросите мясника разрезать скуловую кость между каждым измельчением, чтобы облегчить резку. Сделайте небольшие карманы между косточками и наполните их курагой, шалфеем и чесноком, чтобы получился интригующий сладкий травяной оттенок. Я люблю ложкой на жаркое для придания вкуса и текстуры слегка намазанных маслом панировочных сухарей.

Когда придет время готовить подливку, снова забудьте о заправке. Всего лишь столовая ложка легкого бульонного соуса, приготовленного с небольшим количеством портвейна, придаст новое измерение вкуса и ощущение богатства.

Потратьте немного времени, чтобы поджарить свежие каштаны для украшения. Они не только будут отлично выглядеть, но и будут вкуснее консервированных каштанов. Дайте каждому посетителю два каштана почистить и попробовать.

Тушеная краснокочанная капуста прекрасно сочетается со свининой, но для нее не нужен традиционный утиный жир или много бекона.Достаточно двух ломтиков бекона, посыпанных семенами фенхеля. Капусту можно приготовить на день вперед, и она будет еще лучше разогретой.

Вместо тяжелого десерта я предпочитаю несколько сладких закусок, богатых интересными ароматами. На этот раз я начну с груши Seckel, припущенной в бульоне из корицы с апельсиновой цедрой и небольшим количеством портвейна, в основном для цвета. Он стоит на ночь в жидкости для варки, чтобы впитать больше аромата. Секель - самый мелкий из сортов груш, поэтому соус лучше проникает в него.Для тех, кто считает вареные груши десертом лишений, глубокий и сложный вкус этого блюда станет настоящим открытием.

Установите каждую половинку груши на небольшую подставку для бисквита. Вы можете купить торт или приготовить его самостоятельно за неделю. (Просто накройте его и закройте полиэтиленовым пакетом перед замораживанием. Выньте торт из морозильной камеры за час до подачи на стол. Вырежьте кружочки торта и дайте им постоять накрытыми до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.) Затем просто добавьте половину груши, немного ванильного йогурта и немного меда.

Это десерт, который должен понравиться всем; что делает его действительно незабываемым, так это мед из цветков каштана. Этот грубый, крепкий мед раскрывает совершенно новую сторону груши, а легкая нотка ванильного йогурта смягчает ее горький оттенок.

Вкус роскошный, как и все остальное блюдо.

Сливочное рагу из лесных грибов | Все рецепты

Марианна Сливочное рагу из лесных грибов

Allstar

Это был первый раз, когда я мог вспомнить, что использовал свежий майоран, и нам понравился его вкус, хотя я не стал его использовать, потому что не был в этом уверен.Я сначала посмотрел видео, и мне понравилась идея с небольшим колодцем в центре грибов, чтобы обжарить лук-шалот и добавить крем-фреш. Я уверен, что использование Creme Fraiche от шеф-повара Джона сделало этот рецепт еще более прекрасным. Мне не удалось найти то разнообразие грибов, которые он рекомендовал, поэтому мне пришлось полагаться на криминальные и белые, но они были действительно хорошими. Я поищу их в следующий раз! Я использовал бренди и шампанский уксус. Еще раз спасибо за еще один отличный рецепт!

Я сделал это из ингредиентов, которые требовались в рецепте, но мне нужно было больше соуса, поэтому я удвоил бульон и крем-фреш.Он не загустел, как я надеялся, поэтому в следующий раз я буду использовать немного меньше бульона. Мы съели его с жареной курицей. Это был пробный запуск, и в следующий раз я буду подавать эти пельмени с кренделем. Когда я был в Германии, я ел их с грибным рагу и с нетерпением ждал, чтобы приготовить это блюдо.

очень вкусно! У меня не было сливок, поэтому (на основе другого рецепта) я использовал 1 стакан сметаны, один зубчик чеснока, одну луковицу и один лук-шалот с 40 унциями грибов (белых и шитаке).я режу коньяк пополам. Идея заключалась в том, чтобы иметь нотки аромата - алкогольный чеснок - без преобладания какого-либо одного аромата. Я также разрезал суп, потому что мои грибы были довольно жидкими.

Отсутствие ингредиентов !! Использовали ром и эстрагон .... было здорово

Этот рецепт был очень хорош.В итоге я приготовил крем-фреш - что было действительно хорошо, но вы могли легко заменить сметану и получить очень похожие результаты. Я добавил остатки жареной свинины, приготовленной днем ​​ранее, и это был ОГРОМНЫЙ хит.

Сказочный рецепт! В прошлые выходные мой муж выбрал несколько великолепных куриных грибов, и я понятия не имела, как их приготовить (кроме, конечно, скучно очевидного масляного соте), и снова шеф-повар Джон пришел мне на помощь! Мы хотели использовать то, что у нас было, поэтому заменили лук-порей вместо бренди из лука-шалота на коньяк и сливки с уксусом на сливки сметаны.Creme fraiche звучит потрясающе, но поскольку я хотел приготовить это блюдо сегодня вечером, у меня не было возможности приготовить сливки вовремя, но в следующий раз я определенно сделаю это заранее. Мы использовали около 8 унций куриных грибов (которые, кстати, выглядели так же, как омары, использованные в видео для этого рецепта), 4 унции ситтаки и 6 унций портобелло.

Сделал это дважды.Я не внес в него никаких изменений. Комплименты стейку очень хорошо. Семья любит это и прошу, чтобы я делал это регулярно.

Подается с полентой (4 чашки / 12 чашек жидкости 9x13), поэтому мне нужно было грибное рагу с чуть большим количеством соуса. Добавлены 2 стакана овощного бульона и 2 стакана муки, взбитые до загустения (увеличилось бы вдвое, чтобы подавать с оставшейся полентой). Увеличено количество других ингредиентов соуса.Также добавили чеснок и использовали сметану. Пришлось заменить сухой майоран, так как у бакалейщика не было ... в следующий раз. Отличное вегетарианское основное блюдо. Дай пять всем!

1-й раз пришлось немного импровизировать, заменив кремовый крем на сметану .. и я использовал шитаке и вешенки. Вкусно с оссобуко и полентой.

Белые грибы и паста со сливками

Я получил доступ (через моего брата и его польскую подругу) к удивительному запасу сушеных диких белых грибов, выращенных в польском лесу недалеко от границы с Украиной.Подруга моего брата является частью сети польских продуктов питания семьи и друзей, которая привозит лучшую домашнюю еду из местных продуктов в польское сообщество в Брюсселе, где живут мой брат и его девушка. Друзья, любящие поесть, обмениваются вкусами из дома, и мне очень повезло, что я принял участие в этом мероприятии.

Его подруга знает, как я люблю готовить с белыми грибами, и всегда присылает тщательно упакованный, запечатанный контейнер, полный белых грибов, когда мой брат приезжает в Лондон на «Евростар» в гости.

Я добавил сливки в свой оригинальный рецепт пасты с белыми грибами и каштанами, чтобы сделать его немного более комфортным и насыщенным, что как раз то, что вам нужно на ужин в эти длинные, холодные, темные январские зимние вечера.

Не забудьте оставить достаточно соленой воды для пасты после того, как вы добавили спагетти в грибной соус, так как вам нужно будет добавить немного ее обратно в соус, чтобы сохранить его кремообразность.

Белые грибы и паста со сливками

Чудесные ингредиенты: сушеные белые грибы , спагетти хорошего качества ( Giuseppe Cocco превосходно) и Parmigiano Reggiano (сушеный пармезан)

IN белые грибы, нарезанные на мелкие кусочки

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

300 г каштановых (коричневых) грибов, мелко нарезанных

20 г свежей петрушки, мелко нарезанной

Свежемолотый черный перец

Крем

300мл - либо; двойные сливки (для насыщенности), одинарные сливки (легкая кремообразность) или смесь двойных и одинарных сливок (только нужная кремообразность)

400 г Спагетти

Морская соль для воды для пасты

Свежий тертый пармезан Реджано

МЕТОД

Положите оторванные кусочки сухих белых грибов в мерный кувшин и залейте 100 мл кипятка.Оставьте для размягчения на 15 минут.

Тем временем поместите сухую сковороду среднего размера на очень слабый огонь, чтобы она нагрелась по мере того, как будут готовы ингредиенты; грибы, чеснок и петрушку измельчить.

Добавьте все оливковое масло первого холодного отжима в теплую сковороду, увеличьте огонь и обжарьте измельченный чеснок около 20 секунд. Не позволяйте ему подрумяниваться.

Добавьте мелко нарезанные грибы и перемешайте. Держите огонь на высоком уровне, чтобы вся вода, выделяемая грибами, могла испариться, и грибы начали подрумяниваться, примерно через 7 минут.

Сварить спагетти минимум в 3 литрах воды в большой кастрюле со столовой ложкой соли. Для приготовления спагетти хорошего качества может потребоваться до 10 минут, и за это время приготовится грибной соус.

Когда грибы на сковороде приобретут темно-коричневый цвет, добавьте размягченные белые грибы со всем жидким бульоном (приготовленным на кипящей воде). Перемешайте и обжарьте на сильном огне несколько минут, чтобы весь жидкий бульон выпарился.

Добавьте немного молотого черного перца и мелко нарезанную петрушку, перемешайте и продолжайте обжаривать еще минуту.

Установите минимальный огонь и добавьте сливки. Перемешайте и дайте соусу покипеть около 2 минут, а затем выключите огонь.

Когда спагетти приготовятся al dente (мягкие снаружи, но немного жесткие в середине), добавьте все это в грибно-сливочный соус на сковороде с 4 столовыми ложками воды для макарон и хорошо перемешайте.

Паста хорошего качества впитает большую часть соуса за несколько минут, поэтому продолжайте добавлять столовую ложку или около того воды для пасты и помешивать, пока соус не станет виден и станет сливочным.

Подавать с большим количеством натертого на терке пармиджано-реджано.

Время приготовления 15 минут, приготовление 15 минут, 4 порций

Рецепт супа из лесных грибов

Прошлой весной я с восторгом обнаружил, что у нас на заднем дворе появляются грибы дикого сморчка. После двух зим езды на велосипеде по американской велосипедной тропе в поисках съедобных грибов, когда их укусил дикий жук во время набегов в Северной Калифорнии, вот они, растут прямо во дворе!

Я проконсультировался со своим верным справочником по «Демистификации грибов», отправил фотографии своей подруге из микологического общества Бет и был уверен, что это действительно сморчки, которые не только безопасны для употребления в пищу, но и считаются деликатесом.

Сегодня мы наконец дошли до того, чтобы съесть сморчки, собранные прошлой весной, в этом изысканном крем-супе из лесных грибов.

Элиза Бауэр

Сохрани это

Пока сушеные грибы замачиваются, приготовьте остальные ингредиенты, чтобы сэкономить время. Специальная идея для гарнира: высококачественное зеленое оливковое масло первого холодного отжима - это действительно то, что поливают этим супом вместе с хрустящим хлебом для макания. Вы можете поменять херес на мадеру, если хотите. Оставьте все вместе, если вы не хотите готовить с использованием алкоголя.

  • 2 унции сушеных лесных грибов
  • 3 стакана горячей воды
  • 6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на 3 и 3 столовые ложки
  • 1/2 стакана рубленого лука-шалота
  • 3 измельченных зубчика чеснока (1 ст.
  • ½ фунта свежих кремини или шампиньонов, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
  • 1/2 стакана муки
  • 1/3 стакана сухого хереса
  • Соль и перец
  • 4 чашки куриного бульона хорошего качества (или овощного бульона для вегетарианской версии)
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка соли (плюс еще по вкусу)
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • ¼ стакана мелко нарезанной петрушки
  • ¼ чашки нарезанного чеснока
  1. Сухие грибы замочить в воде:

    Поместите сушеные лесные грибы в миску среднего размера и залейте 3 стаканами очень горячей воды.Оставьте на 30 минут. Выстелите сито влажным бумажным полотенцем или кофейным фильтром.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Через 30 минут процедите грибы через фильтр, оставив не менее одного стакана грибной жидкости. Восстановленные грибы нарезать крупно.

  2. Обжаренный лук-шалот, чеснок, грибы:

    Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в тяжелой кастрюле на среднем медленном огне и обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 7-8 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

    Элиза Бауэр

    Добавьте свежие грибы, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще несколько минут. Добавить измельченные лесные грибы. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте вариться 10 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  3. Добавить херес:

    Через 10 минут увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и добавьте в кастрюлю 1/3 стакана сухого хереса.

    Элиза Бауэр
  4. Сделайте ру с маслом и мукой:

    Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока не растает.Добавьте муку в кастрюлю и перемешивайте, пока все грибы хорошо не покроются мукой, приготовив соус для заправки. Варить 2–3 минуты.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  5. Добавьте воду с грибами, бульон и зелень:

    Добавьте одну чашку оставшейся воды для замачивания грибов и перемешивайте, пока мука не растворится в воде и не останется комков. Добавьте куриный бульон. Перемешайте до однородного состояния.

    Элиза Бауэр

    Добавьте прованские травы, сушеный тимьян, лавровый лист и соль.

  6. Симмер:

    Нагрейте на сильном огне, пока суп не закипит на слабом огне. Уменьшите огонь, чтобы он продолжал кипеть, накройте крышкой и готовьте 20 минут.

  7. Добавить сливки:

    Когда будете готовы к подаче, удалите лавровый лист и добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Добавьте черный перец и еще соль по вкусу.

    Элиза Бауэр

    Украсить мелко нарезанным чесноком и петрушкой.

Ссылки:

Грибной крем-суп здесь, на Simply Recipes

Элиза Бауэр

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт венгерского грибного супа

Хороший венгерский грибной суп с богатым вкусом и глубоким вкусом. Этот суп отличается острым вкусом укропа и перца, а также мясистостью грибов. Идеальная комфортная еда!

Не позволяйте лишним калориям из молока, масла и сметаны отвлекать вас.Здесь все можно заменить его нежирным вариантом. Даже с легкой сметаной и оливковым маслом это все равно восхитительно сытный рецепт грибного супа.

Не стесняйтесь изменять травы по своему вкусу. Многие повара требуют 2 чайные ложки укропа, но я предпочитаю только одну. Если хотите, добавьте еще паприки. Это один простой рецепт грибов, который можно легко изменить.

Рекомендуемые грибы: портобелло, кремини или белые пуговицы. Если вы можете себе это позволить, белые грибы придают удивительный аромат.Или смешайте и сопоставьте!

Состав:

  • 1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (отлично подойдет нож для яиц)
  • 3 столовые ложки сливочного или оливкового масла (в зависимости от диеты)
  • 3 стакана куриного, грибного или овощного бульона (или воды)
  • 1 стакан молока
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка укропа
  • 1 столовая ложка венгерского перца
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана сметаны
  • Соль и перец по вкусу

Начните с обжаривания лука в 2 столовых ложках бульона или воды в течение 5 минут.Затем добавить грибы и обжарить еще 5 минут.

Добавьте укроп, соевый соус, перец, соль и 1/2 стакана бульона или воды. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 15 минут.

Пока грибы тушатся, растопите сливочное или оливковое масло в кастрюле. Вмешайте муку, пока она хорошо не перемешается. Затем добавьте молоко, взбивая, пока оно не станет густым и кремообразным. Уменьшите огонь и дайте покипеть около 10 минут, часто помешивая.

Добавьте к грибам оставшийся бульон и смесь муки и молока. Варите еще 10 минут, но следите, чтобы оно не закипело!

Добавьте сметану, лимонный сок и оставшиеся соль и перец в последнюю очередь. Тщательно перемешайте, пока не прогреется.

Подавать с хлебом. Ням!

Варианты:

  • При добавлении оставшегося бульона перемешайте 2 чашки нарезанного кубиками картофеля или помидоров.
  • Для более насыщенного вкуса обжарьте грибы и лук в беконном жире вместо бульона. Я считаю, что это ближе к более традиционному венгерскому грибному супу, хотя никогда не был в Венгрии, я не могу поручиться за его истинную точность.
  • Для получения более кремового супа замените 1 стакан жирных сливок молоком и сметаной.
  • Добавьте 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки или любой другой травы, например, несколько чайных ложек тимьяна.

Easy Beef Stroganoff - Кладовая мистера Пола: Кладовая мистера Пола

Этот легкий бефстроганов - отличное блюдо, потому что он очень вкусный, но не требует много времени на приготовление.Основной рецепт - это тот, который я использовал много раз на протяжении многих лет, потому что это классическое блюдо. Я немного обновил его со временем. Когда я впервые приготовил его, я использовал сметану, но теперь, когда Crème fraîche легко доступен, я использую его, поскольку он намного более устойчив и с меньшей вероятностью расслаивается. Конечный результат так же хорош, как прекрасный сливочный бефстроганов.

Мне очень нравится добавлять грибы, и я усиливаю вкус, добавляя сушеные белые грибы. Я знаю, что это не традиционные блюда, но они действительно придают блюду большую глубину, поэтому для меня они теперь являются обязательными, но не обязательными.Используйте любой нежный кусок говядины и разрежьте мясо поперек волокон. На этой неделе я использовал вырезку просто потому, что получил хорошую скидку от местного мясника (я никогда не покупаю мясо в супермаркете), но подойдет любой стейк, пригодный для жарки. У меня была своя с рисом, но она также хорошо сочетается с пастой, и хотя паста не входит в число моих любимых, если она у меня есть с этим блюдом, это всегда будет тальятелле.


Easy Beef Stroganoff

Автор: Mr. Paul

Тип рецепта: Основное блюдо

Кухня: Интернациональная

  • 10 г сушеных белых грибов
  • 500 г говяжьего стейка, нарезанного тонкими полосками
  • 1 столовая ложка простая мука
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 1 большая луковица (около 150 г)
  • 250 г каштановых грибов
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
  • 200 г полужирного крем-фреш
  • рис или макароны, для подачи
  • нарезанный чеснок или петрушка для украшения
  1. Поместите сушеные грибы в жаропрочную миску и залейте кипятком, дайте постоять, пока готовите остальные ингредиенты.
  2. Удалите с говядины лишний жир и нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Посыпать мукой и приправить солью и перцем. Перемешайте так, чтобы мясо было покрыто отложенной мукой.
  3. Лук и грибы нарезать ломтиками.
  4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и осторожно обжарьте лук на слабом огне около 10 минут, пока он не станет мягким и не начнет окрашиваться.
  5. Добавьте чеснок и помешивайте на огне пару минут.Затем добавьте сливочное масло и грибы. Готовьте грибы, часто помешивая, пока они не станут мягкими. Переложите грибы и лук на тарелку и отложите.
  6. Нагрейте в сковороде оставшееся масло и добавьте говяжьи полоски. Перемешайте на среднем или сильном огне до коричневого цвета.
  7. Верните приготовленные грибы на сковороду.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *