Разное

Блинчики тонкие с дырочками: Блины на молоке тонкие с дырочками – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Содержание

Блины на молоке с дырочками тонкие и очень вкусные —10 простых рецептов

Блины — это любимейшее блюдо у нас в народе. Я не перестаю «петь ему хвалу» в своих статьях, уж больно хороши и вкусны они с пылу, с жару. Ароматные, нежные, тоненькие, покрытые мелкими дырочками — что может быть лучше этого!

Печем мы их и на праздники, и в будни. А Масленица без них, так и вовсе не мыслима. Ведь считается, что чем больше съешь их за праздничную неделю, тем лучше и богаче будет весь следующий год! Поэтому и стараемся печь их как можно больше, да все разных. И ведь никому не надоедает их кушать, а многие даже жалеют, что праздник длится лишь одну неделю. И всегда рады им в любой день!

Поэтому и мы сегодня будем готовить их, как на будние дни, так и для праздников. А рецепты все, как на подбор. Они не доставят Вам трудностей ни на одном из этапов. И сам процесс приготовления будет для Вас настоящим удовольствием. Все получится на самом высшем уровне.

И если Вы еще не умеете их печь, то непременно научитесь. А если умеете, то лишний хороший рецепт никогда не помешает! В прошлой статье мы готовили блины на кефире, а сегодня предлагаю готовить их на молоке. Да не какие -нибудь простые, а как мы любим, тоненькие и непременно с дырочками.

На молоке по классическому рецепту

Классический рецепт предусматривает стандартный набор ингредиентов — это молоко или вода, мука, яйца, масло, соль, сахар и сода. Тесто готовится просто и быстро. А блины получаются тоненькими и вкусными.

По этому рецепту их также очень легко приготовить, а главное, что они не прилипают к сковородке и не рвутся.

Нам понадобится:

  • молоко — 3 стакана
  • яйцо — 3 шт
  • мука  — 1, 5 стакана
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • растительное масло — 1 — 2 ст. ложка
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Яйца разбить в удобную для замешивания теста миску, всыпать соль и сахар. Если любите сладкие изделия, то количество сахара можно увеличить до 2 и даже 3 ложек. Я кладу только ложку, так как у нас в семье все любят их разными. Поэтому, кто любит послаще добавляет впоследствии мед и кушает с ним.

Сахар нужен обязательно, без него готовые изделия не получатся румяными и поджаристыми. Если блинчики получились бледненькими, значит в них забыли положить сахар, или положили его, но совсем чуть — чуть. Кстати, если сахара положить очень много, то наши вкусняшки могут стать излишне поджаристыми, что тоже не желательно.

2. Перемешать содержимое при помощи венчика.

3. Продолжая помешивать влить половину молока, лучше всего, чтобы оно было немного теплым, или на крайний случай комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы сахар и соль в нем полностью растворились, и тесто получилось вкусным и нежным.

4. В получившуюся смесь просеять муку. Делать это нужно обязательно, и даже желательно два раза. Во время этой процедуры мука насыщается кислородом. А это нужно для того, чтобы изделия получились легкими и воздушными. К тому же в них будет появляться больше дырочек.

5. Тщательно перемешать, пользуясь венчиком. Должна получится густая однородная масса без комочков. Венчик как раз и поможет их все разбить.

6. Теперь вливаем в смесь оставшееся молоко и снова перемешиваем до однородности.

Можно наливать и сразу все молоко, но так будет труднее избавиться от комочков. Поэтому лучше всего наливать его частями. К тому же всегда можно откорректировать количество жидкости. Я, например, никогда не пользуюсь стаканами, беру все продукты на глаз. Для меня так проще ориентироваться с нужной консистенцией теста.

7. Готовое тесто должно получится, как густые сливки. Оно тягучее, эластичное, и как Вы понимаете, совсем не густое.

Здесь важна золотая середина. Если тесто будет излишне жидким, то блинчики будут рваться и их трудно будет перевернуть. Если же тесто будет густым, то получатся толстые изделия. На них совсем не будет дырочек, и они не получатся легкими и воздушными.

Понимание, какое должно быть тесто приходит с опытом. Надо несколько раз их испечь, и тогда стаканы для измерения уже не понадобятся.

8. В готовое тесто налить растительное масло. Я обычно добавляю 2 столовые ложки, мне кажется, что так получается вкуснее. К тому же они легче переворачиваются.

Масло надо перемешать с тестом до состояния пока его совсем не останется на поверхности. Все должно соединиться и стать однородным.

9. Для этого оставим тесто настаиваться на 15 — 20 минут. А я бывает замешиваю его и оставляю на ночь в холодильнике. Наутро получается быстрый великолепный завтрак.

10. Подготовим сковородку для жарки. Если у Вас есть чугунная сковородка, то это будет просто отлично. Если же нет, то пользоваться можно любой. Смотрите лишь, чтобы она была с невысокими бортиками. Иначе трудно будет переворачивать наши изделия, можно и пальчики обжечь.

11. Поставить сковородку на большой огонь и раскалить ее до легкого дымка. Чтобы блины легко переворачивались, именно на такой сковородке и надо их выпекать.

Первый блин комом бывает от того, что сковородка не успела достаточно хорошо прогреться! Если она будет горячей, то не первый, не второй и не последний комом не получится!

12. Смазать сковороду маслом, пользоваться можно силиконовой кисточкой или половинкой очищенной картофелины. Набрать тесто в половник, предварительно не забыть его еще раз перемешать, и налить в раскаленную сковородку.

При этом ее надо поворачивать, чтобы тесто распределилось равномерным тонким слоем.

13. Испечь до состояния, пока сверху не останется жидкого теста, краешки изделия при этом начнут слегка подсыхать. Провести лопаткой или ножом, если позволяет сковородка по самой кромке блина, чтобы его было легко подцепить. И перевернуть, используя лопатку или можно руками.

14. Испечь на другой стороне до готовности. Это займет меньшее количество времени, чем, когда мы выпекали его на другой стороне.

15. Складывать изделия стопочкой на тарелку. Если хотите подать их с малом, то можно каждый смазать растопленным сливочным маслом. Пока блинчик горячий, это будет сделать гораздо проще, да и масла понадобится меньше.

16. Готовые блины подавать, кто с чем больше любит — с маслом, со сметаной, с медом или с вареньем.

Изделия, приготовленные по классическому рецепту хороши тем, что они готовятся без всяких добавок и получаются очень тоненькими. Поэтому в них можно заворачивать любую начинку. Идеи начинки очень подробно описаны в одной из моих статей.

К тому же они могут быть основой блинчатых пирогов или тортов, о таких есть также упоминание в одной из моих статей.

В этом рецепте я постаралась наиболее подробно описать весь процесс приготовления. Поэтому, чтобы не повторяться, в последующих рецептах, я буду опускать подробности. Но так как они очень важны, то вместе с другими рецептами, обязательно читайте и первый.

Ажурные тонкие блинчики с тестом из бутылки

Хочу предложить Вашему вниманию очень необычный и быстрый способ приготовления теста. Я думаю, что многим такой способ полюбится. Особенно от него в восторге бывают мужчины. Они любят, когда процесс приготовления пищи механизирован.

И хотя здесь это происходит очень примитивно, но все же не надо стоять и перемешивать что — то ложкой. Ладно, не томлю Вас больше, тесто для этого рецепта, мы будем готовить в бутылке.

Нам понадобится:

  • молоко — 600 мл
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1 ч. ложка
  • мука — 6 ст. ложек (полных)
  • растительное масло — для жарки
  • пластиковая бутылка скрышкой

Приготовление:

1. В чистую сухую бутылку вставить воронку, всыпать просеянную заранее муку, сахар, соль. Влить молоко и добавить яйца.

2. Крышку закрыть и взболтать содержимое. Тесто готово! Быстро, просто и легко!

3. Теперь ставим сковородку на огонь и греем ее до такого состояния, чтобы она стала очень горячей, практически раскаленной.

4. Смазать ее небольшим количеством растительного масла и вылить часть теста равномерно распределяя по всей поверхности. Слой должен быть тоненьким, чтобы на готовом блинчике образовались дырочки.

5. Выпекать с двух сторон до румяности. Затем выложить стопочкой, смазывая каждый сливочным маслом.

Таким способом можно выпекать ажурные кружевные блины. Для этого нужно рисовать на горячей сковородке различные фигуры. Получается очень красиво, и кушать такую красоту одно наслаждение! А посмотреть, как это сделать можно здесь!

https://youtu.be/ynlkKUZkR3o

Вот какая красота получается! Согласитесь, что каждый с удовольствием будет кушать такое кружевное угощение. Кстати в видео дается рецепт другого теста. Можете печь блинчики и по нему, как обычные, так и ажурные.

Тонкие на молоке

Тесто для блинов готовится с дбавлением соды, вообще без соды, а также с разрыхлителем. Вот как раз с его использованием и будет следующий рецепт.

Нам понадобится:

  • молоко — 900 мл
  • мука  — 500 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • растительное масло — 4 — 5 ст. ложек
  • сливочное масло для смазывания

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, в которой удобно будет замешивать тесто. Их лучше заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

2. Добавить сахар и соль и тщательно перемешать. Пользоваться для этого венчиком.

3. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить немного в яичную смесь. Тщательно размешать до густой тягучей массы.

4. Молоко для теста лучше всего использовать слегка теплое. Или на крайний случай, чтобы оно было комнатной температуры. Добавить немного молока, чтобы развести им муку, активно перемешать все венчиком.

5. И так постепенно чередуя, всыпать понемногу муки и вливать понемногу молока, пока не закончится вся мука. К тому времени в тесте не должно остаться комочков

6. Влить оставшееся молоко и перемешать до однородности.

7. Добавить растительное масло и перемешать его до полного исчезновения с поверхности.

Тесто получилось жидким, похожим по консистенции на густые сливки. Дать ему постоять 20 -30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

8. Сковородку поставить на огонь и хорошенько прогреть ее до легкого дымка.

9. Потом налить немного теста, и поворачивая или потряхивая сковородку распределить его равномерно по всей поверхности очень тонким слоем. Выпекать 15 -20 секунд. Так как изделия очень тонкие, этого времени вполне хватит.

10. Подцепив зубочисткой блинчик по краю, перевернуть его при помощи рук, или используя лопатку. Выпекать на обратной стороне также 15 секунд.

11. Затем снять его со сковородки и промазать растопленным сливочным маслом. Сложить вчетверо и выложить на тарелку.

12. Подавать и кушать горячими!

Готовые изделия получились очень нежными, ароматными и вкусными. Скушались они гораздо быстрее, чем приготовились. Впрочем, как всегда!

А Вы знаете в блинах из какого теста больше всего дырочек? Не знаете? Тогда поделюсь с Вами рецептами. А пока не перешли к ним, скажу лишь, что дырочек больше всего получается, когда печешь их из заварного теста.

Заварные на кипятке

Заварными они называются потому, что тесто заваривается кипятком или горячим молоком. В результате чего оно становится пористым и воздушным. В процессе жарки на поверхности появляются пузырьки воздуха, которые лопаются. В результате чего и появляются многочисленные дырочки.

Нам понадобится (на 23 — 24 шт):

  • молоко — 250 мл
  • кипяток — 350 мл
  • мука — 1,5 стакана
  • яйца  — 2 шт
  • слвочное масло — 30 гр
  • сахар — 1,5 ст. ложки
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • растительное масло для смазывания сковороды — по желанию

Приготовление:

1. Для этого рецепта нам понадобится теплое молоко, поэтому его надо слегка подогреть, но не сильно, чтобы впоследствии добавленные яйца не свернулись.

2. В молоко всыпать сахар и соль, тщательно перемешать. Для лучшего и более легкого размешивания можно пользоваться венчиком.

3. Добавить яйца и смешать всю массу до однородного состояния.

4. Добавить заранее растопленное сливочное масло. Растопить его можно на водяной бане. При добавлении каждого нового ингредиента не забываем тщательно перемешивать содержимое.

5. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в смесь. Если у Вас есть маленькое сито, то можно просеивать  прямо в миску с готовящимся тестом.

6. Снова тщательно перемешать все при помощи венчика. После этого действия не должно остаться ни одного комочка. А пока доводим тесто до нужного состояния, ставим греться чайник. Нам нужно будет 350 мл крутого кипятка.

7. Наливаем кипяток в удобную емкость, отмеряя нужный объем, и сразу же выливаем в тесто. На этом этапе важно быстро перемешать содержимое. Мешкать здесь будет некогда, поэтому держите венчик под рукой, он нам как раз пригодится.

8. Оставляем тесто настаиваться на 20 минут.

9. Сковородку ставим на огонь и прогреваем ее до легкого дымка.

Выпекать блины можно на сухой сковородке, так они получатся менее калорийными. А можно перед каждой новой порцией теста смазывать ее растительным маслом. Так они получаются более красивыми и кружевными. Также наиболее красивыми они получаются, если печь их на чугунной сковородке. Ее достаточно смазать маслом лишь перед первым блинчиком. А дальше, все пойдет и так, как по маслу.

Мне нравится смазывать сковородку маслом, чтобы было не только вкусно, но и красиво. К тому же, раз уж решили напечь блинов, то какая уж тут диета! Надо насладиться ими по полной программе.

10. И так, на смазанную или сухую сковородку наливаем порцию теста и поворачивая ее распределяем содержимое равномерно тонким слоем.

Чтобы изделия хорошо снимались, лучше всего использовать сковородку небольшого диаметра. В данном случае используется сковорода диаметром 20 см.

11. Печем на большом огне. Смотрим, когда сверху совсем не останется жидкого теста, аккуратно подцепляем лопаткой или зубочисткой. Если печете на чугунной сковородке, то в дело можно пустить и нож. И переворачиваем. Делаем это аккуратно, так как наши изделия довольно нежные и хрупкие.

Кстати дырочки к тому времени уже должны образоваться.

12. Печем с другой стороны до румяности. Затем снимаем со сковороды и складываем стопочкой на тарелку.

13. Подаем кто с чем больше любит. Также такие блины очень хороши для фарширования различными начинками.

14. Кушаем, запивая горячим чаем и получаем удовольствие от вкусного и нежного блюда!

Получается все не просто вкусно, а очень вкусно! Поэтому рассчитывайте, хватит ли Вам этого на всех. Если сомневаетесь, то просто увеличьте количество ингредиентов,

Заварные с дырочками на кипящем молоке, без яиц

Кто-то имеет такое мнение, что блины невозможно приготовить без яиц. На это я отвечу, еще как возможно! И вот он рецепт! Да не простой! Такого количества дырочек, как на этих изделиях у меня больше ни на каких других не получается!

Нам понадобится ( на 20 штук):

  • молоко — 1 литр
  • вода — 50 -70 мл ( по желанию)
  • мука — 0,5 кг
  • масло сливочное — 100 гр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1 ч. ложка
  • сода — 2/3 ч. ложки
  • крахмал кукурузный  — 2 ч. ложки
  • растительное масло для жарки — по желанию

Приготовление:

1. Молоко разделить на две равные части. В одну из частей просеять муку и всыпать сахар, соль, соду и крахмал. Перемешать все при помощи венчика. Если тесто получается очень густым и плохо размешивается, добавьте 100 мл теплой воды.

Кстати по рецепту дается кукурузный крахмал. Если у меня его не оказывается, то я добавляю картофельный. Хотя заметила, что дырочек больше появляется, если используешь все — таки кукурузный.

2. Вторую половину молока налить в кастрюлю и поставить на огонь, положив в него сливочное масло. Довести до кипения.

3. Добавить кипящее молоко в тесто и быстро перемешать до однородного состояния. Если хотите получить изделия потолще, то оставьте тесто в таком состоянии, если же хотите,  то добавьте еще немного теплой воды. Тесто должно быть по консистенции, как густые сливки.

4. Хорошенько прогреть сковородку. Можно выпекать блины как на сухой сковороде, так и на смазанной маслом. Лично мне нравится второй вариант, они в этом случает получаются кружевные и красивые. Вы можете поробовать и выпечь один экземпляр на сухой сковороде, а второй — на смазанной маслом. И потом сможете сами определиться  с вариантом.

5. Налить порцию теста, используя половник. Распределить содержимое ровным тонким слоем и выпекать изделия с двух сторон.

По мере того, как он будет жарится будет образовываться большое количество пузырьков, которые в свою очередь быстро полопаются, в результате чего образуются большие и маленькие дырочки.

Когда изделие перевернем, дырочки никуда не денутся. Поэтому наши вкусняшки можно кушать и наслаждаться! Они получаются вкусными сами по себе, а если сдобрить их сливочным маслом или сметаной, то вообще остановиться будет невозможно! Да и не надо, кушайте, пока горячее!

Забыла отметить, что когда будете переворачивать изделия, то вначале аккуратно подцепляйте их с краешков. И переворачивайте лопаткой. Они получаются очень нежными и хрупкими, поэтому перевернуть руками их оказывается несколько сложнее, хотя и можно.

Вот такой рецепт. А Вы заметили насколько он прост в приготовлении — очень трудно найти что — либо более простое! Попробуйте обязательно, я уверена, что Вам понравится!

Кстати, забыла предупредить, что готовые блины получаются достаточно сладкими. Поэтому, если будете их печь под какую — то несладкую начинку, то уменьшите количество сахара вполовину.

Тонкие с дырочками, на молоке и коньяке

Весьма необычный рецепт — скажете Вы, и я с Вами соглашусь. Я тоже так считала, пока не услышала однажды, что в блинное тесто можно добавлять крепкие алкогольные напитки. Я стала экспериментировать, добавляла и водку, и коньяк. И должна сказать, что эксперименты вполне удались. Так же как и наши вкусняшки, приготовленные по этому рецепту, которые всегда удаются на славу!

А еще мне нравится этот рецепт потому что в составе ингредиентов нет соды, и по нему можно приготовить блины вообще без масла.

А рецепт очень простой, и коньяк здесь лишь один из ингредиентов, без всяких сложностей.

Нам понадобится ( на 12 штук):

  • молоко — 500 мл
  • вода — 100 мл ( по желанию)
  • коньяк  — 3 — 4 ст. ложки
  • мука — 250 гр
  • яйцо — 3 шт
  • масло сливочное — 60 гр ( по желанию)
  • сахар  —  ст. ложки
  • соль — щепотка
  • растительное масло для жарки — по желанию

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что по этому рецепту тесто можно готовить как с маслом, так и без него. Вариант выбирайте сами. Если готовите с ним, то вода будет не нужна. Если же добавлять его не будете, то тогда добавьте немного воды, иначе тесто получится довольно густым.

Я готовлю без масла, так как неделя в нашей семье выдалась довольно «блинная». Пеку их, пробую новые рецепты, чтобы предложить их Вам, дорогие читатели. Ведь сегодня у нас блины на молоке, а дня два назад вышла большая статья с темой «Блины на кефире», а перед этим еще одна большая статья, где представлено еще 20 рецептов.

Поэтому, чтобы не перегружать желудки моих близких, готовлю без масла.

1. Муку просеять в большую миску, тесто будем замешивать как раз в ней.

2. Постепенно влить молоко, лучше всего тепленькое, при этом перемешивать содержимое венчиком. Стараемся разбить все комочки, они нам совсем не нужны.

3. После того, как тесто стало однородным вбить яйца, которые надо достать из холодильника заранее, чтобы они успели остыть.  Добавить коньяк, соль и сахар. Я добавила 3 ст. ложки, на мой взгляд этого вполне достаточно. Вместо коньяка можно добавлять водку.

Интересно, раньше и в голову не могло прийти, что можно добавлять алкоголь в такое тесто. Хотя почему нет, ведь в тесто для шарлотки, или в тесто для маффинов, или в тесто для другой выпечки мы же его добавляем!

4. Тщательно перемешать венчиком и положить сметану. Раз не используем масло, сметана будет здесь очень кстати. Если же решили делать с маслом, то ее можно и исключить. Еще раз перемешать.

Тесто у меня получилось несколько густоватое. Мы любим тоненькие блины, поэтому я добавляю немного теплой кипяченой воды. Оно должно получится, как густые жирные сливки.

5. Тесту надо дать постоять, лучше всего 1 час. Но если нет времени, то и 15 минут  быть достаточно.

6. Поставить сковородку на огонь и раскалить ее. Смазать поверхность небольшим количеством растительного масла. Можно и не делать этого, изделия и так будут хорошо переворачиваться и сниматься. Но вот внешний вид будет красивее, если сковородку все же смазывать. Можете попробовать сами.

7. Налить небольшую порцию теста, поворачивая сковородку в одну из сторон, равномерно распределить его по всей поверхности и испечь, пока нижняя сторона не станет румяной. Верхняя поверхность покроется небольшими дырочками. Чем дольше будет настаиваться тесто, тем больше будет дырочек.

8. Перевернуть изделие на другую сторону. Сделать это очень легко, блины совсем не пристают к днищу сковородки. И испечь его с другой стороны.

9. Выложить стопкой на плоскую тарелку.

10. Подавать кто с чем больше любит. Также они очень хороши для заворачивания в них различной начинки.

Алкоголь совсем не чувствуется, но вот тесто приобрело нежность и какой-то дополнительный более насыщенный вкус. Краешки получились немного хрустящими, а серединка мягкой и легкой. Так что получилось два в одном, что удовлетворит различные вкусовые пристрастия.

На топленом молоке

Этот рецепт также заслуживает внимания, так как готовится он не на обычном, а на топленом молоке. А топленое молоко у меня всегда ассоциируется с бабушкиной русской печкой, это всегда вкус детства, воспоминания о деревне и что — то такое теплое и родное!

Вот такие блины мы и будем готовить вместе со всеми любимыми вкусами и воспоминаниями.

Нам понадобится ( на 10 — 12 штук):

  • топленое молоко — 0,5 литра
  • яйцо — 3 шт
  • мука  — 1, 5 — 2 стакана
  • сахар — 2 ст. ложки
  • растительное масло — 3 ст. ложки
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Приготовление:

1. Яйца, сахар и ванильный сахар взбить в пышную пену. Использовать для этого можно миксер, или венчик, но им понадобится поработать чуть дольше по времени.

Ванильный сахар стоит добавлять, если хотите приготовить сладкое десертное блюдо. А я расскажу, как это можно сделать на примере этого рецепта.

2. Продолжая перемешивать, добавить постепенно все молоко, затем растительное масло.

3. Муку и разрыхлитель просеять через сито. Обе массы соединить и хорошенько перемешать до однородности.

4. Выпекать блинчики с двух сторон на раскаленной сковородке. Можно как смазывать ее перед каждой новой порцией теста, так и не делать этого.

Все готово! Быстро и просто!

Но если хотите, можно немного рецепт усложнить и сделать карамель для заливки. Ведь Вы помните, что мы добавили ванильный сахар. Так что готовим мягкую карамель.

Нам понадобится для карамели:

  • сахар  — 4 ст. ложки
  • сливочное масло — 30 мл
  • яблоки  — 2 шт

Приготовление:

1. Масло разогреть на сковороде, затем всыпать в него сахар, и на среднем огне довести его до кипения. Готовить, периодически помешивая до приятного золотистого цвета.

2. С яблок счистить кожицу, нарезать их кубиками и сразу же добавить в сковородку, чтобы они не потемнели. Потушить до мягкости.

3. Блинчики полить карамелью, выложить поверх яблоки, приправить сметаной и подать на стол.

Вкусный ароматный десерт готов. Кушайте и наслаждайтесь!

Супертонкие ажурные с дырочками

Захотелось один из рецептов предложить Вам в видео исполнении. Чтобы было наглядно видно весь процесс в целом. Как что сбивать, смешивать, и самое главное, как выпекать наши маленькие ажурные «солнышки». И такой рецепт есть. По нему получаются просто супертонкие блинчики с дырочками.

А приготовить их совсем несложно. Правда в составе немного больше, чем обычно  ингредиентов, но все они простые и всегда есть на любой кухне и в любом холодильнике. И так смотрим:

Правда, красивые! Как расписное кружево. Такие блины кушать одно удовольствие! Возьмите себе и этот рецепт на заметку.

Тонкие, дрожжевые  на молоке

Если мы сегодня рассматриваем такую большую и вкусную тему, то в ней никак нельзя обойтись без дрожжевых блинов. Именно их мы и оставили напоследок!

Нам понадобится:

  • молоко  — 900 мл
  • яйца  — 2 шт
  • мука — 500 гр
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 1 ч. ложка
  • сухие дрожжи  — 10 гр
  • растительное масло — 2 ст. ложки + масло для жарки

Приготовление:

1. Для начала нам нужно приготовить опару. Поэтому нам понадобится немного теплого молока, но даже лучше, если все оно будет теплым, поэтому немного согреем его в кастрюльке.

2. Высыпать дрожжи в миску небольшого объема, добавить ложку сахара и перемешать. Затем налить четверть стакана теплого молока. Поставить в теплое место, чтобы опара стала «живой», а это случится, когда на ней появятся пузырьки, и она при этом несколько увеличится в объеме.

Когда будете приобретать дрожжи, обратите внимание на срок годности. Тесто будет хорошо подниматься только при условии, что они свежие.

3. Когда опара подойдет, можно заняться приготовлением теста. Для этого надо просеять муку в большую миску. Учитывайте, что в ней будут находиться все ингредиенты, и оно еще будет увеличиваться в объеме.

4. В муку добавить соль и оставшийся сахар,  а также взбитые в отдельной миске яйца. Взбивать их лучше всего вилкой.

5. Затем добавить теплое молоко и перемешать до такого состояния, чтобы в тесте не осталось никаких комочков. Для этого можно воспользоваться венчиком.

6. Убедились, что тесто однородное, можно добавить опару. Тщательно перемешать.

7. Теперь последний ингредиент — растительное масло. Его надо перемешать до такого состояния, чтобы на поверхности не осталось масляных разводов, то есть полностью вмешать в тесто.

8. Готовое тесто прикрыть полотенцем и поставить  в теплое место. Периодически поглядывать, через какое — то время оно начнет увеличиваться в объеме. Тогда надо вновь его перемешать, и так до 3 — 4 раз. Время настаивания может быть разным и зависит от свежести и качества дрожжей.

Когда тесто подойдет в четвертый раз можно начать выпекать блины.

9. Раскаленную сковородку смазать небольшим количеством масла и вылить небольшую порцию теста, так чтобы оно растеклось по всей поверхности.

10. Выпекать с двух сторон до румяного состояния.

11. Подавать горячими, полив растопленным сливочным маслом.

12. Кушать с удовольствием!

Как видно на фото, блинчики покрыты большим количеством больших и маленьких дырочек. Они вкусные, ароматные и невероятно нежные. Поэтому, кушайте и наслаждайтесь!

На молоке и дрожжах по простому рецепту

Если в прошлом рецепте мы готовили опару для теста, то в этом рецепте этого не потребуется. Все готовится быстро и просто! А блинчики получаются просто чудесными — очень нежными, вкусными и невероятно красивыми.

Для правильного расчета количества ингредиентов  будем пользоваться мерным стаканом объемом 420 мл. И количество молока по отношению к муке составит два к одному. Но это не значит, что на литр молока понадобится пол килограмма муки. В мерный стакан ее помещается меньше. Поэтому, чтобы не измерять, не у всех же есть весы, возьмем за основу стакан.

Так у меня стакан 420 мл. Если у Вас обычный стакан 250 мл, то возьмите два стакана муки, и четыре стакана молока. Надеюсь, что объяснила понятно.

Нам понадобится:

  • мука  — 1 часть
  • молоко — 2 части ( у меня 840 мл)
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 1/4 ч. ложки
  • дрожжи сухие моментальные  — 1 ч. ложка (без горки)
  • масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито в миску, в которой будем замешивать тесто. Добавить сахар, соль, дрожжи. Перемешать.

2. Потихоньку влить половину молока и перемешать до однородности и исчезновения комочков. Молоко лучше заранее немного подогреть и добавлять теплым.

3. Добавить яйцо и оставшееся молоко. Тщательно перемешать. Возможно мелкие частички сухих дрожжей не смогут сразу все раствориться, но ничего страшного. Пока тесто будет настаиваться, его надо будет просто несколько раз перемешать.

4. Тесто получилось достаточно жидким, но пусть это Вас не пугает, это так и надо. Накрыть миску с тестом салфеткой или пищевой пленкой. Если накроете его пленкой, то сделайте в ней несколько проколов, чтобы тесто могло дышать.

Оставить на час в теплом месте. В течении этого времени перемешать несколько раз до полного раствореня мелких частичек сухих дрожжей.

Пока тесто настаивается, оно не должно подниматься и увеличиваться в объеме. Оно как было жидким, так и останется.

5. Через час убрать пленку и налить масло, перемешать.

Теперь можно начинать печь блины. Для этого нам надо раскалить сковородку и смазать ее маслом. Если сковородка чугунная, то достаточно смазать ее только перед первой выкладкой теста. Если же она обычная, то лучше смазывать перед каждым.

6. Перед тем, как наливать каждую новую порцию, тесто надо каждый раз перемешивать.

7. Выпечь блины с двух сторон до румяного состояния. Подавать с маслом или сметаной.

Или можно завернуть в них любую начинку.

Посмотрите, какие красавцы получились! Любо, дорого смотреть! А вкусно — то как. Пробуйте скорее, пока они горячие!

Вот сколько снова получилось рецептов. А вообще всех рецептов блинов, блинчиков и теста для них просто не перечесть! У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она чаще всего готовит. Так делала и я, пока не стала вести блог. А с его открытием стала больше интересоваться вопросами кулинарии, стала находить интересные новые рецепты, опробовать их и обогащать свой стол новыми блюдами.

И оказалось, что так много по-настоящему классных рецептов. И ведь это хорошо, можно готовить одно и то же блюдо несколько раз, и не повторяться. У меня на этой неделе прошла генеральная репетиция Масленичной недели. Каждый день я пекла блины, бывало в день по два раза. Или один раз, но замешивала сразу два разных варианта. И никто из моих родных ни разу даже не сказал, что им надоело.

Мало того, после каждого приема пищи на тарелке не оставалось ни одного изделия. Я была очень довольна!

Надеюсь, что и Вы останетесь довольны, когда испечете по одному, или нескольким рецептам. Кстати, если не нашли подходящего для себя в сегодняшней статье, то переходите по ссылке на еще одну мою статью «Блины на молоке — 20 рецептов». Там и классические, и старинные русские рецепты. Очень интересные варианты. Может быть даже в интернете их найти не все.

А я на сегодня заканчиваю свой рассказ. Очень надеюсь на то, что он оказался для Вас интересным и полезным. И если это так, то делитесь статьей со своими друзьями, ставьте лайки и пишите комментарии. Мне всегда очень приятны все знаки внимания от Вас.

Я желаю Вам всего самого лучшего и доброго! А тем, кто пек сегодня блины

Приятного Аппетита!

Классические блины с дырочками на молоке рецепт с фото пошагово и видео

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления блинов. Кто-то любит тонкие , кто-то толстые, а кто-то дрожжевые. Но, всем без сомнения, нравятся блины с дырочками.
Главное правило таких блинов - это раскаленная сковорода. Только на такой, при попадании блинного теста, образовываются дырочки в блинах.
Готовые блины складывайте стопочкой и накрывайте крышкой, чтобы они не сохли. Так же можно края готовых блинов смазывать сливочным маслом.
Приготовить такие блины не составит никакого труда даже на завтрак. Тесто готовится пару минут, а жарятся блины очень быстро. Хотя тесто для блинов можно приготовить и с вечера и хранить его в холодильнике. Тогда свой рабочий день можно начать с чаем со свежими блинами.
Блины с дырочками получатся не только на молоке. За основу их приготовления можно взять кефир, сыворотку или даже воду. Только следите, чтобы тесто было достаточно жидким, чтобы на сковороде оно легло очень тонко.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Рецепты блинов с дырочками — 7 лучших способов приготовить блины на молоке

Блины — это традиционно русское мучное блюдо, которое имеет более 200 рецептов приготовления. Рассмотрим классические рецепты тонких блинов с дырочками на молоке. Расскажем каким способом вкусно приготовить блинчики, и какие начинки к ним лучше подойдут.

Блины — калорийность на 100 г и свойства блюда

Традиционно блины имеют круглую форму в виде лепешки. Толщина, цвет и форма зависят и от используемых ингредиентов, например, блины на молоке получаются тоньше, чем на ряженке или сметане. Любимые блюдо среди многих поколений людей дырчатые или ажурные блинчики, которые делают с добавлением соды.

Блинчики — это традиционное масленичное блюдо. Без них не обходятся проводы зимы. У предков поджаренные лепешки ассоциировались с солнцем и наступлением весны.

Калорийность, как и толщина блинчиков зависит от исходных ингредиентов. Ведь для выпечки используют разные сорта муки: блинную. пшеничную, гречневую и кукурузную. В среднем калорийность тонких блинов на 100 грамм составляет 233 ккал, без учета энергетической ценности начинки.

Блины — это калорийное блюдо, которое не рекомендуется есть каждый день. Но на праздники можно побаловать себя любимым блюдом без опасений за фигуру.

7 лучших рецептов блинчиков на молоке: дырчатые, ажурные, классические

Даже если использовать одинаковые ингредиенты, то можно приготовить тонкие блинчики по-разному. Например, с помощью соды получится сделать их более дырчатыми и воздушными. Разрыхлитель теста делает лепешки более мягкими и нежными.

Частый вопрос, которым задаются хозяйки — почему блины прилипают к сковородке и что с этим делать. Первое правило приготовления блюда — это использование качественных продуктов, особенно молока и муки. Желательно покупать натуральное молоко, в котором не содержится химии: оно лучше себя ведет при нагревании.

Еще один важный момент при приготовлении тонких блинов — выбор сковороды с антипригарным покрытием. Есть специальные блинные сковородки, и хозяйкам лучше присмотреться к этой посуде, если они часто готовят лакомство для всей семьи.

Вашему вниманию представлено 7 самых лучших рецептов тонких блинчиков на молоке с дырками и без.

Рецепт 1 — классический

С помощью этого рецепта можно приготовить мягкие и очень нежные блинчики. Их с удовольствием оценят домочадцы и гости.

Ингредиенты для тонких блинов:

  • 3 яйца;
  • 500 мл молока;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 220-240 г муки;
  • ¼ ч.л. соды;
  • соль по вкусу;
  • 2-3 ст.л. масла для смазывания сковороды.

Поэтапный рецепт:

  1. Яйца с сахаром и солью взбить венчиком.
  2. Влить в смесь 100 мл молока и взбить блинную массу еще раз.
  3. Высыпать в смесь соду и просеянную муку. Все тщательно перемешать.Влить оставшееся подогретое молоко и еще раз все перемешать до однородной консистенции.

Сковороду смазывают маслом и тонкой струйкой вливают блинную смесь. Лепешку обжаривают с двух сторон до золотистого оттенка. Благодаря соде на поверхности появятся мелкие поры или дырочки.

Рецепт 2 — тонкие дырчатые блинчики с молоком и кефиром

Блинчики, сделанные по рецепту по-другому называют ажурные. После приготовления на поверхности лакомства появляется множество мелких дырочек.

Ингредиенты для блюда:

  • 350 мл молока;
  • 150 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 150 г муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста;
  • ½ ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • немного растительного масла для смазывания сковороды.

Этапы приготовления тонких дырчатых блинов пошагово:

  1. Молоко и кефир соединяют и взбивают венчиком.
  2. В массу добавляют муку, разрыхлитель. соли и сахар. Все перемешивают до однородности.

Сковороду накаляют на огне и смазывают подсолнечным маслом. Выкладывают на сковороду небольшое количество блинной смеси так, чтобы она покрыла дно посуды. Готовить лакомство нужно на среднем огне до появления золотистой корочки и образования дырочек.

Перед тем, как вливать блин, сковороду обязательно нужно смачивать небольшим количеством подсолнечного масла. Это позволит избежать прилипания теста в процессе приготовления.

Рецепт 3 — дырчатые блинчики на дрожжах и молоке

Блинчики на дрожжах получаются толще, чем в предыдущих рецептах. Но многие гурманы любят их за мягкость и пышность. А еще в них будет большое количество дырочек.

Ингредиенты, необходимые для блюда:

  • 30 г прессованных дрожжей;
  • 1 л молока;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 600 г муки;
  • 3-4 ст.л. сахара;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления блинов:

  1. Дрожжи раскрошить, добавить к ним 1 ст.л сахара и залить подогретым до комнатной температуры молоком. Смесь оставляют настаиваться 20-30 минут.
  2. Взбить в отдельной емкости оставшийся сахар и яйца.Влить все в приготовленную дрожжевую смесь и перемешать.
  3. Постепенно высыпать в блинную массу тесто и ½ растопленного сливочного масла.

Емкость с тестом убирают в теплое место еще на 30-40 минут. Жарят блинчики на среднем огне с двух сторон. Теста для таких дырчатых блинов потребуется немного больше, чем при остальных. вышерассмотренных рецептах.

Рецепт 4 — заварные блины на молоке и воде

Эти блины получатся тонкими, но в них не будет много дырочек, как в предыдущих рецептах. Для этого рецепта можно использовать обычное и топленое молоко. Список необходимых ингредиентов:

  • 420 г муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 500 мл молока;
  • 700 мл воды;
  • 3 яйца;
  • 2 ст.л. сахара.

Приготовление пошагово:

  1. Муку просеять и смешать ее с солью, сахаром.
  2. Залить сухую смесь предварительно подогретым молоком.
  3. Добавить горячую воду и тщательно перемешать тесто венчиком.

Тесту для тонких блинчиков дают настояться 30-40 минут. Жарят блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон по 2-3 минуты.

Рецепт 5 — рецепт блинов на сгущеном молоке и воде

Это необычный рецепт. который особенно придется по вкусу сладкоежкам. Выпечка получится не только слаще, чем при классическом рецепте, но и приятно удивит своим внешним видом и ароматом.

Список необходимых продуктов:

  • 370 г сгущенки;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 700 мл воды;
  • 300 г муки;
  • 2 ст.л в тесто+ для смазывания.

Этапы приготовления тонких блинчиков на сгущенке:

  1. Венчиком взбить сгущенное молоко, яйца и соль.
  2. Влить в блинную смесь горячую воду.
  3. Постепенно всыпать в жидкость муку и перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. чтобы не было комочков.

Тесто оставляют на 15-20 минут, а затем его жарят на сковороде до золотистой корочки. Смазывать сковороду перед каждым новым блинчиком не обязательно. так как в тесте уже есть растительное масло.

Рецепт 6 — блины на молоке без яиц

Рецепт блинов без яиц — это идеальное решение для тех, у кого аллергия на яичный белок. Также этот рецепт выручает в ситуациях, когда в холодильнике не оказалось яиц.

Список необходимых ингредиентов:

  • 200 г муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль по вкусу;
  • 500 мл молока;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Этапы приготовления блюда:

  1. Муку просеять и высыпать в нее сахар, соль.
  2. Молоко подогреть до комнатной температуры и постепенно влить к сыпучим ингредиентам.
  3. Добавить в тесто масло и еще раз взбить венчиком.

Необходимо, чтобы тесто для тонких дырчатых блинчиков постояло 15-20 минут. Жарить блины нужно на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Рецепт 7 — картофельные блины на молоке

Это пожалуй, самый необычный рецепт тонких блинов. По вкусу они сильно отличаются от традиционных.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 картофелины среднего размера;
  • 250 мл молока;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л соли и сахара;
  • 150 г муки;
  • зеленый лук несколько перьев.

Поэтапный рецепт приготовления тонких блинов:

  1. Картофель почистить отварить и помять толкушкой.
  2. В пюре добавить теплое молоко и чеснок. Все хорошо перемешать.
  3. Добавить в пюре яйца, соль, сахар, масло.
  4. Замесить тесто из пюре и муки.
  5. Готовое тесто обжаривать на сковороде 2 минуты с каждой стороны. В процессе приготовления в блины добавить мелко нарубленный зеленый лук.

Топ-9 лучших начинок — чем можно фаршировать блины

Для фарширования блинов используют разнообразные начинки. рассмотрим, чем можно начинить блинчики, чтобы максимально раскрыть их вкус. Вашему вниманию будет представлено несколько самых подходящих вариантов.

Мясная начинка или фарш

Для приготовления фарша потребуется нежирная свинина или говядина - 350 г и 2 средних луковицы. Соль и перец берут по вкусу.

Рецепт приготовления фарша:

  1. Лук измельчают и обжаривают на сливочном масле до прозрачности.
  2. В лук добавляют фарш, все перчат солят и обжаривают 15-20 минут.

Вот так выглядят фаршированные блинчики с мясом

Рыбная начинка

Жирные сорта рыбы — это то, чем еще можно фаршировать блины. рецепт приготовления лакомства прост. Для него потребуется 300 г малосольной рыбы, 30 г сливочного масла и несколько веточек зелени (петрушки или укропа).

Рецепт приготовления начинки для фарширования блинов:

  1. Блин смазать сливочным маслом.
  2. Лосось или форель мелко нарезать и распределить по поверхности блина.
  3. Сверху на рыбу посыпать измельченную зелень.
  4. Свернуть лепешку в трубочку и наслаждаться вкусным блюдом.

На фото блинчики фаршированные рыбной начинкой

Яичная начинка

Фарш с яичной начинкой будет очень нежным и сытным. Для его создания потребуется 6 средних куриных яиц, зелень и майонез (или любой другой соус).

Рецепт приготовления фаршированных блинчиков с яичной начинкой:

  1. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
  2. Добавить к яйцам зелень,например, зеленый лук.
  3. Смешать фарш с соусом и равномерно выложить на поверхность лепешки.

При необходимости начинку можно слегка подсолить.

Сырная начинка

Сыр — это один из самых вкусных продуктов. чем фаршировать блины. Он идеально сочетается с мучными изделиями. Ингредиенты необходимые для приготовления фарша:

  • 600 г молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 40 г муки;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 400 г твердого сыра;
  • 200 г шпината;
  • 1 пучок зеленого лук.

Рецепт приготовления начинки:

  1. В сотейнике смешать молоко, сливочное масло и муку. Все подогревают до загустения.
  2. После варки к соусу добавляют жирные сливки.
  3. Шпинат обжаривают на сливочном масле и добавляют к нему твердый сыр.
  4. Шпинат с сыром заливают приготовленным соусом и посыпают мелко нарезанным луком.

На блин тонко распределяют начинку и заворачивают конвертиком. Блюдо ставят запекать в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Грибная начинка

Грибы — это еще один продукт, чем можно нафаршировать блинчики. Ингредиенты. необходимые для этого рецепта:

  • 300 г шампиньонов или лесных грибов;
  • 3 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 яйца;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт фарша:

  1. Грибы обжарить на среднем огне на сливочном масле.
  2. Отдельно пассеровать лук и морковь.
  3. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать.
  4. Все ингредиенты соединить вместе и нафаршировать ими блинчики.

Этот фарш подходит только для тонких блинчиков, приготовленных по рецепту без дрожжей.

Капустная начинка

Этот рецепт идеален для тех, кто следить за фигурой. Капуста — это диетический продукт. чем можно фаршировать тонкие блины. Для начинки потребуется:

  • 300 г свежей капусты;
  • 2 яйца;
  • соль и перец.

Капусту нужно мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Соединить овощи и мелко рубленными яйцами. Фарш следует распределить по поверхности мучного изделия тонким слоем.

Ореховый фарш

Это необычная начинка для блюда. Для ее приготовления потребуется:

  • 500 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 120 г сливочного масла;
  • 100 г ореховой смеси из грецких орехов, миндаля и фундука;
  • 1 ст.л. муки.

Приготовить фарш очень просто. Для этого нужно смешать муку, орехи и муки. Смесь ставят на медленный огонь на 15 минут. После к начинке добавляют 120 г размягченного сливочного масла. Все ингредиенты взбивают блендером.

Шоколадная паста

Тонкие блины с дырочками будут особенно вкусными, если фаршировать их шоколадом. Для приготовления пасты потребуется 100 г темного шоколада, 50 г сливочного масла и несколько ст.л сахарной пудры. по вкусу в пасту можно добавить свежие или консервированные фрукты.

Рецепт приготовления пасты:

  1. Растопить в отдельных емкостях шоколад и сливочное масло. Это можно сделать на водяной бане.
  2. Смешать масло с шоколадом и перемешать.
  3. Добавить к пасте сахарную пудру.

Тонкие блины смазывают шоколадной глазурью и сворачивают трубочкой. Сверху на начинку выкладывают мелко нарезанные фрукты.

Медовая начинка

Мед — достаточно жидкий продукт, поэтому чтобы фаршировать им блинчики потребуются дополнительные ингредиенты, например, творог.

Рецепт медовой начинки для тонких блинчиков поэтапно:

  1. Смешать 500 г творога и 3 ст.л. блендером до однородной массы.
  2. Добавить в начинку сухофрукты по вкусу.

Ягодный микс

Тонкие блинчики на молоке можно нафаршировать практически любой ягодной начинкой: из малины, вишни, земляники или смородины. Можно смешать несколько ягод, чтобы у блюда получился более насыщенный вкус. Ягод потребуется 1 стакан. дополнительно потребуется сахарная пудра.

Простой рецепт приготовления ягодной начинки для блинчиков на молоке:

  1. Ягоды промыть и выложить на бумажное полотенце.
  2. Смешать ягоды с пудрой и положить их на блинчики.
  3. Свернуть каждый блин треугольником или конвертиком.

Тонкие Блины с Дырочками на Масленицу

Скоро Масленица! Поэтому сегодня готовлю самые тонкие блины с дырочками. Вкусные, румяные, ну очень аппетитные. Готовятся просто, получатся у всех!
Чтобы блины получились с дырочками без соды и разрыхлителя, есть маленький секрет - сковорода должна быть очень горячей.
Блины жарятся очень быстро, далеко от плиты не отходите.
Рисунок блинчика зависит от того из какого материала сделана сковорода и от того, смазываете вы сковороду маслом или нет перед выпечкой каждого блина.
Простой рецепт блинов, а сколько секретиков! Готовьте блины по этому рецепту, не пожалеете! Веселой вам Масленицы, румяных и вкусных блинов и приятного аппетита!
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

яйца 3 шт
соль 0,5 ч.л.
сахар 2 ст.л.
молоко 200 мл
вода (кипяток) 200 мл
мука 160-170 г +/-

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миску разбиваю 3 яйца.
Добавляю 0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
Хорошо перемешиваю.

Беру 160 г муки и просеиваю половину муки в тесто.
Хорошо перемешиваю до однородности.

Вливаю 200 мл молока.
Снова перемешиваю.

Просеиваю оставшуюся муку.
Перемешиваю.

И вливаю 200 мл крутого кипятка, интенсивно перемешивая тесто.

В самом конце добавляю 3 ст.л. растительного масла.
Перемешиваю.
Тесто для блинов готово.

Сковороду сильно нагреваю.
Слегка смазываю растительным маслом.
Наливаю тесто и равномерно распределяю тонким слоем.

Когда блинчик подрумянится с одной стороны, аккуратно переворачиваю и обжариваю с другой стороны.
Чтобы блины получились с дырочками без соды и разрыхлителя, есть маленький секрет - сковорода должна быть очень горячей.
Блины жарятся очень быстро, далеко от плиты не отходите.

И теперь маленький эксперимент - блины с дырочками я жарила на сильно разогретой сковороде. А теперь я нагрела сковороду не слишком сильно, наливаю то же самое тесто и посмотрите, дырочек практически нет, блины получаются совсем другими. Вот такой фокус! ))
Также рисунок блинчика зависит от того из какого материала сделана сковорода и от того, смазываете вы сковороду маслом или нет перед выпечкой каждого блина.
Простой рецепт блинов, а сколько секретиков!

Готовьте, друзья, не пожалеете!

Веселой вам Масленицы, румяных и вкусных блинов и приятного аппетита!

Я с нетерпением буду ждать ваши комментарии.
И не забудьте поставить ЛАЙК этому видео, если оно вам понравилось - вам не трудно, а мне приятно 😉

Поделись рецептом с друзьями!

Секрет тонких блинчиков с дырочками без соды, разрыхлителя и дрожжей

Ажурные тонкие блины (блинчики) на молоко с дырочками. Такие кружевные красавчики получаются без добавления, соды, разрыхлителя или дрожжей, следуя простым правилам: чтобы блинчики были тонкими, тесто должно быть жидким, а, чтобы блинчики получились с дырочками, сковорода должна быть очень сильно раскалена.

Ингредиенты

⦁ Яйцо – 2 шт.
⦁ Теплое молоко – 250 гр
⦁ Соль – ½ ч.л. без горки
⦁ Сахар – 2 ст.л. с горкой
⦁ Кипяток – 150 гр
⦁ Мука – 120 гр
⦁ Растительное масло – 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Яйца взбейте миксером яйца с сахаром и солью. Введите теплое молоко, муку, добавьте муку, кипяток и растительное масло.

2. Очень хорошо разогрейте сковороду. В этом и есть главный секрет блинчиков с дырочками – раскаленная сковорода. Если переживаете, что первый блинчик пристанет к сковороде, то смажьте ее кусочком свежего несоленого сала. Этому способу меня научила мама, и он всегда меня выручал, когда не помогало растительное масло. Не переживайте, по вкусу сало не чувствуется. Сковороду смазываем только 1 раз перед выпеканием первого блина. Дальше уже блинчики не пристают.

3. Берем небольшое количество теста, выливаем на сковороду. Выпекаем очень быстро, так как сковорода очень горячая. Как только края зарумянились, переворачиваем, выпекаем еще секунд 10. Готовый блинчик выкладываем на тарелку, накрываем сверху крышкой. По желанию можно смазать блинчики сливочным маслом, но они и так не прилипают друг к другу.

Поделись рецептом с друзьями!

Блины на молоке тонкие с дырочками | Хозяйка.онлайн

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева!

Раздаю обалденный рецепт блинчиков! Тонких, золотистых, дырявеньких, все как вы любите.

Классический рецепт, для любых начинок подходит, а вкусно так, что за уши не оттащишь!

Обалденные блинчики - получаются у всех!

Нам понадобится:

  • Молоко теплое — 2 стакана. (500 мл).
  • Мука просеянная — 1 стакан (250 гр).
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль — щепотка.

Процесс приготовления внизу на фото (листайте стрелками):

Яйца разбиваем в мискуЯйца разбиваем в мискуЯйца разбиваем в мискуЯйца разбиваем в мискуЯйца разбиваем в мискуЯйца разбиваем в миску

План приготовления пошагово:

  1. Яйца разбиваем в миску, к ним в компанию сахар, соль и половину нагретого в микроволновке молока. Оно должно быть хорошо теплым, но не обжигающим. Разбалтываем венчиком все вместе.
  2. Начинаем подсыпать муку и замешивать ее. Тесто будет получаться густым, так и нужно. Тогда не будет комочков. Когда совсем уже затруднительно мешать начинаем подливать оставшееся молоко, постепенно.
  3. Подливаем оставшееся молоко и вливаем подсолнечное масло. Тесто станет жидким. Еще раз хорошо прорабатываем венчиком. И даем тесту постоять 10-15 минут.
  4. Очень хорошо греем блинную сковороду, смазываем ее маслом на салфетке, очень тонким слоем. Еще разок взболтаем тесто и начинаем жарить блины.
  5. Тонким слоем наливаем тесто, ловким движением руки распределяем его по всей жарочной поверхности, чтобы сформировать ровный круг (да, тут требуется некоторая сноровка и опыт 😉 - делайте блинчики чаще и научитесь).
  6. Жарим с одной стороны и переворачиваем на другую. Если у вас хорошая сковорода, то это будет сделать очень легко.
  7. Доводим до легкого золотистого цвета, сильно не зажариваем, ни к чему это.
  8. Блинчики складываем один на другой, промазывая каждый небольшим кусочком масла. Ох и вкусно!

Вот такие тонюсенькие, гибкие, румяные они должны у вас получится. Не бойтесь сухого краешка, когда блинчики полежат в стопке, то уже через пару минут этот край пропарится и станет очень мягким и нежным.

Готовые блины очень тонкие и красивые.

Вот такие аппетитные блины, дорогие друзья. К ним подойдут любые компаньоны - варенье, джемы, мед, сгущенка, разнообразные сиропы.

Вкус - бомбический! Любые начинки можно завернуть - дерзайте, пробуйте, кушайте на здоровье и угощайте близких.

На моем сайте hozaika.online еще очень много рецептов вкусняшек!

Блины на дрожжах рецепт тонкие с дырочками

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Традиционные русские блины раньше обязательно готовили на дрожжевом тесте. Они могли быть тонкими или пышными, сладкими или пресными, с начинкой или разнообразными добавками.

В настоящее время дрожжевые блины стали уступать место простым тоненьким блинчикам на молоке. Скорее всего, это обусловлено отсутствием свободного времени у современных хозяек, ведь дрожжевое тесто готовится небыстро. Но все же, если вы ни разу не пробовали тонкие блины на дрожжах с дырочками, сделать это нужно обязательно! Они очень вкусные, нежные, ажурные. Возможно, в будущем этот рецепт станет вашим любимым.


Ингредиенты:

  • дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка;
  • молоко — 550 мл;
  • сахар — 2-3 ст. ложки;
  • соль — щепоть;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 30 г;
  • ванилин (по желанию) — щепоть;
  • мука — около 250 г.

к содержанию ↑

Блины на дрожжах тонкие с дырочками рецепт

Как приготовить блины на дрожжах тонкие с дырочками

[ad#first]

[ad#second]

  1. Столовую ложку сахара растворяем в 150 мл теплого (но не горячего!) молока. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10.
  2. Тем временем яйца взбиваем с солью и остатками сахара. Интенсивно работая венчиком, объединяем белки и желтки. Порцию сахарного песка можно как уменьшить, так и увеличить, придерживаясь собственных предпочтений.
  3. Сливочное масло растапливаем до однородного жидкого состояния. Остужаем, а затем добавляем к взбитым яйцам. Следом вливаем дрожжевой раствор и оставшуюся порцию теплого молока.
  4. Муку смешиваем с ванилином, просеиваем через мелкое сито и частями вводим в жидкую смесь, замешивая стандартное блинное тесто в меру жидкой консистенции.
  5. Накрываем емкость полотенцем и убираем на 1,5 часа в теплое место. Не забываем, что дрожжевая масса будет подниматься, поэтому выбираем для замеса объемную миску.
  6. Для выпечки блинов на дрожжах желательно отдать предпочтение сковороде с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. На сухую раскаленную поверхность половником выливаем порцию теста и распределяем по всей площади ровным и достаточно тонким слоем. Поверхность блинчика сразу покроется обильным количеством мелких дырочек.
  7. Готовим тонкие блинчики на дрожжах самым стандартным образом: как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем блин на другую сторону и выдерживаем на сковороде еще 20-30 секунд. Свежеприготовленные блинчики складываем на тарелку, по желанию смазывая каждый сливочным маслом. Готовые тонкие блины на дрожжах с дырочками можно подавать с различными сладкими добавками: медом, сгущенкой, вареньем и т.д., либо фаршировать любой начинкой.

Приятного чаепития!

Как получить более жидкие блины?

В другом ответе уже упоминалось добавление большего количества жидкости, что было моей первой мыслью, поэтому я просто упомяну несколько других возможностей.

В зависимости от количества теста, которое у вас есть или которое вам нужно из рецепта, вам может быть проще добавить немного меньше муки, чем больше воды (например, может быть, на столовую ложку меньше для начала и пересчитать после того, как попробуете?). Помимо физического меньшего количества жидкого теста, это также сделает ваш блин на вкус более богатым и менее хлебным, эффективно оставив смесь с более высокой долей яиц, масла и даже соли, вместо того, чтобы разбавлять тесто молоком или водой и лишняя мука.

Вы также можете попробовать использовать немного меньше разрыхлителя, если высота невысока - это должно сделать блины немного плотнее и менее пушистыми, что может быть полезно в зависимости от того, что вы искали от блинов.

Кроме того, вы упомянули, что возражаете против того, чтобы разливать тесто для более тонких блинов, потому что это грязно ... если у вас нет других возражений, кроме этого, и особенно если вам нравится вкус и текстура (которые мешают тесту изменится), вы можете попробовать разложить тесто задней частью ковша в стиле дхоса - то есть, как только вы наливаете тесто, используйте половник, чтобы сделать тугую спираль из середины, которая плавно и равномерно движется тесто наружу.На самом деле вы можете сделать блин настолько тонким или толстым, насколько захотите, с практикой, дхоса обычно довольно тонкие и хрустящие, но базовую технику можно адаптировать, выбрав высоту, на которой вы держите черпак. Результаты довольно эстетичны: либо гладкий круговой узор, либо, если блин был немного сырее сверху, он мог бы даже сгладить спираль, и это действительно несложно - и вам не нужно мыть дополнительный инструмент. как если бы потребовался разбрасыватель крепов.

В качестве альтернативы, если у вас твердая рука, вы можете сначала налить тесто кольцом или спиралью.Если вы вываливаете половник с жидким тестом в самый центр, оно может накапливаться сверху и медленно растекаться по краям - и часто начинает схватываться до того, как успеет закончить растекание. Если вы закручиваете его по спирали во время заливки, он расширяется от каждого края как внутрь, так и наружу, пока не встретится со следующим слоем (или завершенной установкой), и осядет на более низкой общей высоте. У вас могут быть зазоры или более толстые лужи, пока вы выясняете технику того, как быстро заливать и сколько места оставлять между ними (и вы можете немного залатать с большим количеством теста или взмахом ковша, чтобы распределить и разбавить), но это может работать с терпением и зрительно-моторной координацией.

Никогда больше не готовить пирожные - Приятного аппетита

Да, все делают простые кулинарные ошибки. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читательница Адрианн Эдвардс признается, что делала свои блины более пирожными, чем панк-подобными, перед помощником редактора кулинарии Риком Мартинесом. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик, мастер по приготовлению блинов, Я попробовал приготовить блины на одного, и они превратились в эти высокие круглые пирожные шарики.Я использовал слишком много разрыхлителя? Слишком много муки? Недостаточно жидкости? Пожалуйста, помогите! Спасибо,
Адрианн


Уважаемая Адрианна,

Пухлый, пирожный блин, катастрофа! Мы собираемся разобраться с этим. Блины, как и большая часть выпечки, - это гигантский научный эксперимент, химическая реакция, состоящая из крахмала, белка, воды, жиров, связующих веществ, химических разрыхлителей и тепла. Все это вместе создает что-то действительно восхитительное - или что-то действительно ужасное.Не расстраивайтесь, у нас у всех была своя доля хлебных катастроф. Но, как и в любом научном эксперименте, мы наблюдаем, учимся и пробуем снова, пока не сделаем все правильно.

Не видя рецепт и не пробуя финишные блины, мне трудно сказать, что именно произошло и где у вас пошло не так. Но вот несколько советов, которые помогут разгадать непонятную загадку (и любые другие ошибки, с которыми вы столкнулись).

Блины без умников. Фото: Мэтт Дакор

Анатомия блина

Мука и жидкость создают структуру в любом тесте.При их смешивании образуется глютен и - белок, придающий тесту эластичность. При приготовлении хлеба глютен - это хорошо; он позволяет хлебу сохранять свою структуру и способствует образованию пузырьков газа, создаваемых дрожжами. Без глютена хлеб не поднялся бы.

Однако глютен в быстром хлебе, пирогах, пирогах и блинах не годится. Вы хотите, чтобы эта выпечка была мягкой и нежной с нежным мякишем, а это означает как можно меньше клейковины.Чрезмерное перемешивание теста для блинов приводит к образованию глютена, который делает блины эластичными и жесткими. Легкие, воздушные блины нужно перемешивать до тех пор, пока тесто не смешается - ничего страшного, если еще остались комочки муки.

Жир (топленое масло) делает блины сочными и сочными. Если добавить слишком много жира, они будут больше походить на фунтовый пирог; они будут иметь более мелкие пузыри и не так сильно подниматься. С другой стороны, слишком мало жира сделает их сухими и хрустящими - почти как крекер.

Блинчики с низким содержанием глютена состоят из яиц, которые обеспечивают дополнительную структуру, необходимую для удержания пузырьков и повышения уровня блина. Жир в желтке также придает насыщенность и вкус. Однако слишком много яиц сделает блин плотным и похожим на заварной крем; недостаточное количество сделает его более сухим и похожим на бисквит.

Блинчики из рикотты с конфетным маслом в сотах. Фотография: Alex Lau

Alex Lau

The Rise

Разрыхлитель и пищевая сода - это химические разрыхлители, обычно используемые в блинах.Они отвечают за пузыри в кляре и за то, что пирожные становятся легкими и пушистыми. Разрыхлитель (двойного действия) обеспечивает два подъема: Первый происходит при контакте разрыхлителя с жидкостью, второй - при нагревании. Слишком много разрыхлителя сделает блин очень пухлым с меловым вкусом, а слишком мало - сделает его плоским и мягким.

Дама и щенки | Марокканский Багрир - Блин с тысячами дырок

Марокканский Багрир - Блин с тысячью дырками

Давно было пунктом назначения в моем списке желаний, и на выполнение которого у нас ушло слишком много времени - мы наконец посетили Марракеш в декабре 2018 года.Я вроде как и не знал, чего ожидать. Танцующий мираж где-то между Атлантическим океаном и Средиземным морем, лицо Марракеша несло в себе таинственную, экзотическую и творческую красоту, как место только в сборниках рассказов, почти нереальное.

Но, конечно, в действительности Марракеш совсем не открыт. Мы приехали, чтобы найти древний город, который, как и все другие города в ее роде, остался только с столпами индустрии туризма, красота, недостатки и достоинство которых открыты для всеобщего обозрения.Ее оштукатуренная кожа, светящаяся розовым и оранжевым светом, ее порой недвусмысленное проявление хаоса и невроза, ее лечебная безмятежность и отражающие бассейны внутри глиняных стен ее прекрасных домов во внутреннем дворе, все это когда-то предназначалось для нее самой, а теперь все это лишь тема, которую она не хочет. парк для иностранных прохожих. Это может стать сложной дилеммой для любого города, особенно такого бедного, как Марракеш, где ее средства к существованию проявляются как в лучшем, так и в худшем, что она может предложить. В стенах Медины это могло показаться скороваркой транзакций.Запрос проезда, фотография, помощь - все это, казалось, должно было стать обменом на евро или, что еще хуже, вымогательством. И вот она стоит на заднем плане, ее лицо краснеет в этой красивой градации землисто-красных оттенков, я подумал, от печали или апатии.

Это звучало негативно. За это я приношу свои извинения, ибо кто я такой, чтобы судить о моем кратком и неглубоком переходе с городом, который, очевидно, является сложным, и из-за которого наша поездка казалась неприятной, чего определенно не было.

Если вы хотите насладиться Марракешем, по моему опыту, вам нужно выбрать отличный риад, чтобы остановиться. Риад - это традиционные марокканские дома с внутренним двором, но в настоящее время они известны как синоним «ночлег и завтрак». Ваш риад - это место, где вы уходите от внешней дезориентации и напряженности, где вы находите разговоры, выходящие за рамки переговоров, где вы можете почувствовать себя временной семьей даже на несколько дней. И самое главное для нас, где еда была отличной. Что касается уличной еды, то, честно говоря, я не был слишком впечатлен, по крайней мере, в стенах Медины.Мы изо всех сил старались избегать очевидных туристических ловушек и сосредоточились на старых заведениях, которые предпочитали в основном местные жители, но ничто не оправдало обещания. На третий день, из-за усталости от поисков и многообещающего аромата, который доносится из кухни каждый вечер после обеда, который мы больше не могли игнорировать, мы решили остаться в нашем риаде на ужин по более чем разумной цене в 20 евро на человека. То, что нам подали в тот вечер, в одиночку перевернуло наше представление о том, какой марокканской кухней может и должна быть.

Ужин начался с нескольких небольших кусочков холодных закусок, каждая из которых хорошо сбалансирована по текстуре и вкусу, что развеяло наш скептицизм. Затем последовал слегка приправленный тыквенный суп, в котором было гораздо больше нюансов комфорта, чем предполагал его кремовый апельсиновый вид. « Это типично для марокканских блюд? »- спросил я у менеджера. « Да ». Он весело улыбнулся. « Тыквенный суп ». Конечно. На этом этапе мы были достаточно уверены, что не удивимся никакому превосходству, которого не ожидали.Но основное блюдо, пузырящийся тажин из нежной говядины, тушенной в нежных специях и сухофруктах, с редким хрустом миндаля в форме сердца, поразило нас. Я чувствую необходимость отметить, что нелегко готовить пищу, которая безошибочно материнская и тихая, выдерживая при этом все необходимые изысканности и глубины, которые можно было бы ожидать от платного ужина. Тот, кто готовил эту еду, обладает редким даром, но только на следующее утро я решил узнать, кто она такая.

Сидя за завтраком на крыше на залитом солнцем фоне голубого и розового, я увидел это. Тарелка багрира .

Вы можете не знать, что это, скорее всего, не знаете. Но я сделал. Я сделал это, потому что этот конкретный марокканский дрожжевой блинчик причинил мне боль. Да, глубоко, как мальчик в школе, который злонамеренно разбил вам сердце и оставил его гнить от унижения, которого вы никогда не простите и не забудете, независимо от того, через сколько терапий и лучших отношений вы прошли, тот, кого вы будете всегда, всегда представляйте, что вы столкнетесь на улице с самым горячим «я» только для того, чтобы он мог хандрить от сожаления. Этот мальчик, , который был моим багхриром. Я наткнулся на его рецепт много лет назад в Интернете, заманив его экзотическим и загадочным профилем, согласился на серию подключений на кухне, настолько неудачных, что оставил меня в беде. Мутный, без текстуры, с большими разбросанными дырами, как на поверхности луны, и, что хуже всего, никаких извинений.

Но этот багхрир… это был другой багхрир. Жевательный, заполненный тонкими дырочками, в которых было столько соленого масла и меда, сколько позволяла моя совесть, это было все, что, как я когда-то думал, было ложно обещано.Я никогда не просил вторгнуться на личную кухню, но речь идет о погашении старых долгов. Я попросил менеджера познакомить меня с их поваром, и за несколько часов до нашего второго ужина в риаде Майда встретила меня у своей плиты.

Кухня уже была опьянена ароматом кускуса, который она готовила на обед, блюдо, которое, как я однажды по глупости считала, занимало минуты, было испытанием, которое растянулось на часы и через различные процедуры по ее стандартам. Она едва могла говорить по-английски, а я ни слова не говорил по-французски и по-арабски.Тем не менее, она терпеливо провела меня через процесс изготовления багхрира, объясняя не точными измерениями, а деталями интуиции и корректировок, бескомпромиссно даже в малейшей степени несогласованности. Я уже знал, что она хороша. И теперь я знал почему. Десять минут приготовления теста и час брожения спустя я стоял у плиты и наблюдал, как тесто, которое я только что налил в сковороду, с энтузиазмом шипело в густонаселенных пузырьках воздуха, которые затем лопались, когда тесто готовилось и застывало.Это был один из самых приятных кулинарных опытов, которые у меня были, и багхрир был таким же жевательным и восхитительным, как и те, что у меня были утром.

С момента моей поездки в Марракеш прошло шесть месяцев, и я рад сообщить вам, что после десятка партий инсценировок по памяти и навязчивой возни я наконец-то смог принести и Маджду на вашу кухню.

-

Марокканский Багрир - Блин с тысячами отверстий

* В некоторых рецептах багхрира используется разрыхлитель, но я считаю его ненужным и даже контрпродуктивным, что приводит к образованию больших пузырей, похожих на лунную поверхность.Сами дрожжи отлично справятся с пузырчатостью.

* Дополнительный белок, содержащийся в хлебной муке, придает блинам более твердую и жевательную форму, что, на мой взгляд, имеет первостепенное значение для успешного приготовления багхрира. Но если у вас есть только универсальное устройство, оно тоже будет работать, но чуть менее увлекательно.

* Пузырьки багхрира должны быть небольшими, густонаселенными и нежными. Если вы обнаружите, что пузыри слишком большие и рассыпанные, это обычно признак того, что тесто слишком застыло. Вам нужно либо уменьшить время подъема, либо количество дрожжей.

Ингредиенты

  • 1 стакан (168 грамм) манной крупы мелкого помола
  • 1/4 стакана (35 грамм) хлебной муки
  • 1/2 чайной ложки (4 грамма) мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки (2 грамма) быстрорастворимые сухие дрожжи или 1/4 чайной ложки на ночь
  • 1 1/2 стакана + 2 столовые ложки (385 граммов) горячей воды при 105 F / 40 C
  • НА СЕРВИС:

  • Сливочное масло, комнатная температура
  • Хорошая цветочность мед

Инструкции

  1. Вода при 105 F / 40 C - это 2 чашки воды, нагретые в микроволновой печи в течение 50 секунд, или, как использовала Majda, самая горячая водопроводная вода.В блендере смешайте мелкую крупу из манной крупы, хлебную муку, мелкую морскую соль, быстрорастворимые сухие дрожжи и горячую воду на высокой скорости примерно 2 минуты, пока тесто не станет очень однородным. Кляр должен быть очень жидким и жидким.
  2. Перелейте жидкое тесто в емкость, накройте крышкой и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно на 1 ~ 1:30 часа (используйте для этого 1/2 чайной ложки дрожжей). Тесто должно выглядеть пенистым на поверхности. Или вы можете приготовить тесто перед сном и дать ему подняться в холодильнике на 7-8 часов на ночь (для этого используйте скудные 1/4 чайной ложки дрожжей).На следующее утро будет казаться, что жидкое тесто разделилось с водянистым слоем посередине. Не паникуйте, просто снова перемешайте. Если вы оставляете тесто в холодильнике более чем на 8 часов, уменьшите количество дрожжей до 1/8 чайной ложки.
  3. Когда все будет готово, аккуратно перемешайте тесто и дайте ему постоять еще 5 минут. Нагрейте небольшую плоскую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Температура сковороды должна быть такой, чтобы при ударе теста раздавался слабый шипящий звук.Налейте примерно 1/4 стакана жидкого теста в центр сковороды, затем покрутите его под широким углом, чтобы разложить его до тонкого 6-дюймового блина. На поверхности сковороды должны немедленно образоваться пузырьки в тоннах. блин. Когда верхняя поверхность теста полностью приготовлена, а нижняя часть слегка подрумянится, примерно на 1 минуту каждая, переложите блин на решетку для охлаждения. Повторите с остальными.
  4. Оптимальное состояние блина не соответствует Когда он теплый, он будет мягким, а не жевательным.Перед подачей на стол блины должны полностью остыть, примерно от 30 минут до 1 часа, что делает их идеальными для завтраков. Но если вы торопитесь, поместите их перед вентилятором, чтобы они быстро остыли. Подавайте блины с размягченным соленым маслом, я говорю, соленым, и сбрызните хорошим цветочным медом (пожалуйста, не медвежьей начинкой). Это идеальная пара по дизайну, действительно лучшая, которую трудно превзойти. Но иногда окунание оставшихся блинов в карри на ужин не лишено достоинств.

3,1

https://ladyandpups.com/2019/06/12/moroccan-baghrir-thousand-holes-pancake/ Extra-Browns Browned Butter ПОВАРНАЯ КНИГА ПРЕДЗАКАЗ И ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПРОСМОТР: MAPO TOFUMMUS

МОЖНО ПОНРАВИТЬСЯ ...

Наконечники и сальто | Маленькая Блинная Компания

Следуйте нашим советам, чтобы приготовить самые лучшие блины.

1) Что нужно для приготовления теста - деревянной ложкой или венчиком?

Используйте ручной венчик, чтобы приготовить тесто.Это избавит от комков

2) Можно ли пользоваться электрическим венчиком?

Лучше всего взбивать тесто вручную, чтобы избежать перемалывания муки.

3) Что делать, если у меня нет пахты?

Не волнуйтесь. Вы можете приготовить пахту самостоятельно, добавив немного лимонного сока в обычное молоко и дав ему постоять 10-15 минут.

4) Почему пахта?

Кислотность пахты вступает в реакцию с разрыхлителями, делая блины более легкими и воздушными.

5) Стоит ли готовить тесто заранее?

В идеале приготовьте тесто и дайте ему постоять около 30 минут перед приготовлением. Это позволяет муке впитывать жидкость, делая блины более легкими и воздушными.

6) Сливочное масло или масло?

Я всегда использую сливочное масло, а не масло, так как предпочитаю вкус. Мой совет - растопить масло в отдельной миске, а затем, используя кисть для теста, слегка покрыть дно формы для блинов. Также протирайте сковороду между замесами кухонной бумагой, чтобы избежать горького привкуса сгоревшего масла.

7) Какая сковорода лучше?

Лучше всего подойдет сковорода с дном. Более толстое дно означает, что нагрев дна будет менее интенсивным и обеспечит более равномерный нагрев, поэтому блины с меньшей вероятностью пригорят.

8) Как узнать, когда переворачивать блины?

Подождите, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, и как только они начнут лопаться, переверните блин. Они готовы, когда нижняя сторона станет светло-золотисто-коричневой.

9) Мой первый блин часто бывает катастрофой.

Не волнуйтесь, относитесь к первому блинчику как к практике. Вряд ли он будет лучшим, так как сковороде нужно время, чтобы нагреться, и вам нужно привыкнуть к тому, сколько теста нужно добавить, чтобы получить идеальную густоту.

10) Как сделать блины действительно тонкими?

Не добавляйте слишком много теста. Поместите в кастрюлю ковш с смесью, а затем быстро поверните кастрюлю под углом, чтобы смесь тонко распределилась по поверхности.При необходимости всегда можно добавить еще немного теста.

бельгийских блинов - Foods Guy

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Если вас пригласят на завтрак, где подаются бельгийские блины, вы получите тонкие блины, которые американцы называют крепом.

Но бельгийские блины - это гораздо больше, чем креп!

Что такое бельгийских блинчиков , спросите вы? Бельгийские блины действительно очень похожи на блинчики , но их жидкое тесто обогащено сливочным маслом и готовятся на газированной воде.

Для меня бельгийские блины - это нечто среднее между американскими блинами и французскими блинчиками, но с большим уклоном во французскую сторону.

Блины в Бельгии подают в течение дня, на завтрак, обед или ужин, и даже по особым случаям, например, в дни рождения. В бельгийских блинах нет подслащенного жидкого теста, поэтому их можно подавать как сладкое или соленое блюдо.

В этом рецепте мы воссоздадим идеальную легкую маслянистую тонкую основу для блинов . Достаточно хорошо, чтобы есть как есть с небольшим количеством масла или сахара или в качестве основы для целого блюда, несладкие или сладкие .

Кто знает, что такое вкусное может быть таким универсальным? Приступим к бельгийским блинам!

Блинчики против бельгийских блинов

Блинчики - это разновидность французской версии блинов. Они тонкие, как бумага, и сделаны из муки, яиц, молока и щепотки соли.

Бельгийские блины довольно тонкие, но не такие тонкие, как блины. Сделанные из яиц, муки, газированной воды и масла, они немного толще, чем блины, и очень похожи на блины с Британских островов.

Из этого рецепта вы скоро убедитесь, что бельгийские блины намного богаче по вкусу и даже внешнему виду.

Как приготовить бельгийские блины?

Как и любые блины, бельгийские блины готовятся путем простого взбивания всех ингредиентов и кратковременного приготовления.

Вы просто взбиваете яйца и молоко, добавляете сухие ингредиенты и добавляете газированную воду, а также немного масла и соли. Готовьте их на слегка смазанной маслом или маслом сковороде, пока они не будут готовы.Их приготовление занимает около минуты на каждую сторону.

Процесс в основном такой же, как и для любых других блинов, будь то блины или американские блины.

Зачем нужна газированная вода?

Добавление газированной воды сделает ваше тесто легче и гарантирует, что ваши усилия приведут к получению легкого и воздушного блина .

Это ингредиент, который нельзя пропустить, хотя вы пытаетесь использовать замену. Вместо газированной воды вы можете использовать клубную газировку или даже сельтерскую воду без каких-либо добавок .

Ключ состоит в том, чтобы обогатить тесто пузырьками. Это поможет вам добиться легкой и воздушной текстуры, которая делает бельгийские блины такими вкусными.

Советы по приготовлению лучших блинов

Это довольно простой рецепт, но есть еще несколько вещей, которые вам нужно знать:

  • Всегда используйте настоящее масло . Сливочное масло придаст бельгийским блинам аппетитный аромат.
  • Купите форму для блинов. Это важно, если вы планируете когда-нибудь делать блины, так как эти сковороды специально созданы для них. Сковороды для блинов часто имеют антипригарное покрытие, что позволяет легко переворачивать блины.
  • Используйте минеральную или газированную воду . На самом деле не имеет значения, какой у вас есть, если он только что открыт и наполнен пузырьками. Благодаря этому у вас получатся изумительные воздушные и воздушные блины.
  • Используйте цельное молоко .При приготовлении жирных бельгийских блинов можно забыть о обезжиренном молоке. Однажды я пробовала приготовить бельгийские оладьи на обезжиренном молоке, но вкус у них был другой. Я на самом деле довольно тверд в этом вопросе и никогда не рекомендую молоко с жирностью менее 2%.
  • Охладите тесто перед использованием. Возможно, вы слышали об этом правиле раньше, даже с французскими блинчиками, но заморозить тесто необходимо. Оставшаяся часть позволяет глютену в муке расслабиться, а крахмальные зерна набухнут.В какой-то момент, например, если его оставить на ночь в холодильнике, тесто может поседеть, но это нормально. Просто хорошенько перемешайте. Идеально, чтобы тесто для блинов было в холодильнике на не менее 30 минут перед употреблением.

Как подавать бельгийские блины

Как уже упоминалось, бельгийские блины на самом деле не сильно отличаются по вкусу. Они бывают сладкими или солеными, поэтому их можно подавать как угодно.

Поскольку я большой пристрастие к сладкому, я люблю подавать бельгийские блины с фруктовым джемом, свежими фруктами, шоколадной пастой и / или взбитыми сливками.

Тем не менее, вы не ошибетесь, если захотите подать их, скажем, с беконом и яйцами. Или вы можете попробовать американизировать все это и придать новый вид старой идее с курицей и вафлями.

Подавайте бельгийские блины на завтрак, поздний завтрак, обед или даже в качестве быстрого и легкого ужина. Вы можете сочетать их с жареными овощами, сметаной или свежим салатом. Они действительно могут пойти с чем угодно!

А теперь приступим к приготовлению!

Как приготовить бельгийские блины

Шаг 1

Соберите ингредиенты.

В миске взбить яйца с молоком.

Шаг 2

Постепенно добавляйте муку.

Добавьте сливочное масло, газированную воду и соль. Взбивайте, пока не получите однородное тесто. Вы также можете быстрее смешать ингредиенты в пищевом блендере.

Перед приготовлением рекомендуется поставить тесто в холодильник не менее чем на 30 минут, но это необязательно.

Шаг 3

Нагрейте сковороду для блинов на среднем или сильном огне и аккуратно смажьте ее маслом.

Налейте 1/3 стакана жидкого теста в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.

Готовьте блины до появления пузырьков на поверхности. Переверните блин и готовьте еще 40 секунд.

Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. Подавать теплым.

Бельгийские блины

Урожайность: 10 блинов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 55 минут

Эти легкие и воздушные бельгийские блины идеально подходят как для фруктового завтрака, так и для пикантной закуски.

Состав

  • 1 ¾ стакана универсальной муки
  • 2 яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан молока
  • 3 ст.л. топленого и охлажденного сливочного масла
  • 1 стакан газированной воды
  • 1 щепотка соли

Инструкции

  1. В миске взбить яйца с молоком.
  2. Постепенно добавляйте муку.
  3. Добавьте сливочное масло, газированную воду и соль. Взбивайте, пока не получите однородное тесто. Вы также можете смешать ингредиенты в пищевом блендере, чтобы ускорить процесс. (Хорошая идея - охладить здесь тесто перед приготовлением.)
  4. Нагрейте сковороду для блинов на среднем или сильном огне и осторожно смажьте ее маслом.
  5. Налейте 1/3 стакана жидкого теста в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.
  6. Готовьте блин, пока на поверхности не появятся пузырьки.Переверните блин и готовьте еще 40 секунд.
  7. Повторяйте шаги 5 и 6, пока тесто не будет использовано полностью. Подавать теплым.

Банкноты

В идеале, вы должны охладить тесто не менее чем на 30 минут перед приготовлением для достижения наилучших результатов. Однако это необязательно.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 137 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 48 мг Натрий: 68 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 4 г

Наверх Далее: Цыпленок с пармезаном и майонезом

5 советов, приемов и полезных советов по рецепту блинов

Недавно я полюбил просыпаться по субботам утром и готовить блины для жены и нашего сына.Проблема в том, что они не так аппетитны. Да, я полагался на миксы в коробке - некоторые сказали бы, слишком долго - и хотя моя семья никогда не отправляла свой завтрак обратно, в глубине души я знал, что они ошибочны. Тонкие, неприятные вещи, которые редко выглядят как круги и не имеют определенного ворса, я знала, что они должны быть там. Я хотел стать лучше. Наши жены, подруги и друзья, приезжающие на выходные, ожидают и заслуживают лучшего.

О чудо, появилась новая поваренная книга под названием Pancakes от Адрианны Адарме из A Cozy Kitchen.На мои молитвы был дан ответ. «Блины действительно вызывают ностальгию», - говорит Адарме об ухаживающих свойствах блинов. «Вот почему они, как правило, утешают. Это одно из первых блюд, которые вы едите в детстве на завтрак с семьей». Если вы думаете, что у вас тоже могут быть проблемы с блинами, Адарме выделил пять способов, которыми вы можете увеличить свои блины, с помощью рецепта:

Плюс: вкусный, пикантный рецепт.

Getty Images

Это, в частности, домашняя пахта Кейт, действительно хороша.-Редакторы

1. Пахта - ваш друг

При приготовлении теста для блинов можно использовать практически любое молоко, но пахта - лучший выбор. «Пахта придает легкий привкус», - говорит она. «Многие люди не хотят покупать пахту, потому что у нее обычно одна единственная цель: приготовить блины». Купите пахту, положите ее в холодильник и используйте остатки, чтобы приготовить жареную курицу в воскресенье вечером.

2. Как и чугунная сковорода

Плюс: вкусный, пикантный рецепт.

Getty Images

Во введении к Pancakes Адарме клянется чугуном. И это может показаться очевидным, но стоит упомянуть: «Вы хотите предварительно разогреть сковороду», - говорит она. «Разрыхлитель немедленно реагирует на тепло. Если вы вылейте тесто для блинов в холодную плиту, оно не поднимется так, как должно».

3. Сильные, толстые баттеры - вещь хорошая

Плюс: вкусный, пикантный рецепт.

Getty Images

К вашему сведению, несколько небольших и средних комков - это хорошо.

Слабое тесто может быть проблемой, и чтобы получить толстый пирог, как если бы вы заказывали его в любимой закусочной, важно правильно приготовить его. «Базовый рецепт блинов из пахты - более густой», - говорит она. «Густое - это хорошо. Чтобы сделать тесто для блинов густым, вы можете взять сито и добавлять по столовой ложке муки, чтобы оно стало гуще, если оно будет слишком жидким. Я вижу, что многие люди перемешивают тесто, пока оно не станет полностью однородным.Но нужно обладать некоторой утонченностью и не переусердствовать. То, что вы делаете, - это чрезмерное развитие клейковины, чтобы она стала эластичной, как тесто для пиццы. Это хорошо для теста для пиццы, но не годится для приготовления блинов ».

4. Как ваши собственные (крепкие) начинки

Плюс: вкусный, пикантный рецепт.

Getty Images

Как кленовый сироп с шипами из бурбона.

Это может показаться большим трудом, но вы можете сделать несколько простых домашних начинок накануне, что не только подчеркнет ваш конечный продукт, но и принесет вам очки за то, что вы приложили все усилия.Попробуйте смешать кленовый сироп, несоленое масло, две столовые ложки бурбона и щепотку соли в небольшой кастрюле. «По вкусу немного напоминает сладкий виски», - говорит Адарме. «Вы должны снять масло, потому что оно отделяется. Это самый простой способ».

5. И не бойтесь идти пикантным маршрутом

Плюс: вкусный, пикантный рецепт.

Getty Images

Блины с оливковым маслом и итальянской колбасой.

Вы, наверное, знакомы с конфетами на сладких блинах, например, с шоколадными блинами.Но есть много способов добавить пикантности в сладость блина. Например, Adarme демонстрирует блины с беконом из чеддера и игру со свиньями в одеяле, которое пропитано итальянской колбасой. «Когда вы складываете кусочки бекона и колбасы, делайте это осторожно», - говорит она. Единственная реальная вещь, о которой вам следует беспокоиться, - это вес того, что вы добавляете. "Если вы хотите воспроизвести один из рецептов и использовать чоризо (которые все еще находятся в их оболочке), я бы порекомендовал добавить их. прямо на блин после того, как вы вылили тесто в сковороду.Более тяжелые смеси, такие как нарезанный чоризо, фрукты, ягоды и т. Д., Имеют тенденцию опускаться на дно теста. "

Как приготовить оладьи с чеддером и беконом

Плюс: вкусный, пикантный рецепт.

Getty Images

Для 8 блинов

Я большой сторонник завтрака на ужин. Если вы тоже, то эти оладьи с чеддером и беконом - то, что вам нужно. Соленый бекон и острый чеддер отлично сочетаются с обильной долей мечтательного кленового сиропа.

Сухая смесь

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/8 чайной ложки соли

    Мокрая смесь

    • 1 чашка плюс 2 столовые ложки пахты, взболтанной
    • 1 большое яйцо

      Mix-Ins

      • Вареный бекон, 3 ломтика, нарезанный кубиками
      • 1/4 стакана сыра чеддер, натереть на терке
      • Сливочное или растительное масло для сковороды

        1. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

        2. Отмерьте пахту в мерной чашке или небольшой миске. Добавьте яйцо и взбивайте до однородной массы.

        3. Все сразу, добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния. У жидкого теста должно быть несколько небольших или средних комков. Аккуратно добавьте нарезанный кубиками бекон и сыр чеддер.

        4. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее 1 1/2 чайной ложкой сливочного или чайной ложкой растительного масла.Используя мерку на 1/4 чашки, переложите тесто на теплую сковороду. Готовьте 2–3 минуты, пока на поверхности блинов не образуются маленькие пузырьки, а затем переверните. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте с противоположных сторон 1-2 минуты или до золотистого цвета.

        5. Переложите приготовленные блины на противень и поместите в предварительно разогретую духовку до 200 ° F, чтобы они оставались теплыми. Повторите процесс с оставшимся тестом. Подавать немедленно.

        Adarme's Pancakes: 72 сладких и пикантных рецепта для идеальной стопки уже в продаже на St.Мартинс.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Классические тонкие блины на выходные

        Перейти к рецепту

        Я большой фанат блинов, и я с нетерпением жду этого дня. Однажды у нас была блинная неделя, и мы приготовили множество пикантных рецептов блинов, которые на удивление хорошо пошли.

        Я выросла на классических тонких блинчиках. Это отличные пикантные или сладкие блюда. Блины приготовить очень легко, тесто готовится всего за несколько минут. Приготовление блинов - тоже отличное занятие для детей, так как приготовить тесто очень просто.

        Ингредиенты для теста для блинов

        • 50 г простой муки
        • 1 яйцо
        • 150 мл молока
        • щепотка соли

        Способ приготовления классических блинов

        Первая задача - перемешать жидкое тесто. Медленное добавление молока должно помочь вам получить однородное тесто.

        Когда вы готовите тесто, я жду пузырей, прежде чем переворачивать. Я переворачиваю кусок рыбы, потому что не хочу рисковать блином на полу из-за неудачных попыток переворачивания, но каждая по-своему.

        Мне нравится, что у вас почти всегда есть ингредиенты для блинов, и они кажутся таким лакомством. Идеально подходит для завтраков на выходных.

        Начинка для блинов

        Блины - отличные пикантные или сладкие блюда, поэтому вы можете попробовать самые разные начинки, поэкспериментировать и повеселиться с блинами.Вот некоторые из моих любимых начинок:

        • Лимон и сахар
        • Клубника и сливки
        • Золотой сироп
        • Кленовый сироп
        • Мороженое
        • Nutella
        • Бекон и яйцо
        • Ветчина и сыр
        Распечатать рецепт

        Классические блины

        Тонкие классические блины, могут быть солеными или сладкими.

        Курс Завтрак, поздний завтрак, Десертный завтрак, Яйца, мука, блины
        • 50 г простой муки
        • 1 яйцо
        • 150 мл молока
        • щепотка соли
        • Насыпьте муку в миску и добавьте щепотку соли

        • Добавьте яйцо в миску

        • Добавьте в миску столовую ложку молока и начните перемешивать

        • Медленно добавьте молоко по мере того, как Вы продолжаете перемешивать тесто

        • Тесто должно быть гладким и слегка загустевшим.

        • Нагрейте сковороду, добавив немного масла или жарьте на свету.Затем налейте в горячую сковороду 2 столовые ложки жидкого теста. Перемешайте форму так, чтобы тесто покрыло всю форму.

        • Примерно через 1 минуту тесто будет готовиться, и вы сможете легко приподнять края теста лопаткой. Переверните блин.

        • Готовьте еще минуту, затем подавайте в теплом виде

        Хотите вдохновения для завтрака? Подпишитесь на информационный бюллетень The Breakfast Page, и мы бесплатно отправим вам контрольный список из 52 различных вариантов завтрака.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *