Блины заварные на молоке и на кипятке: Заварные блины с дырочками на кипятке и молоке рецепт с фото пошагово и видео

Заварные блины с дырочками на кипятке и молоке рецепт с фото пошагово и видео

Заварные блины с дырочками на кипятке и молоке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать заварные блины с дырочками на кипятке и молоке? Подготовьте продукты. Молоко берите пожирнее,- такие блины получатся гораздо вкуснее. Яйца крупные, домашние, в крайнем случае СО. Растительное масло может быть любым: от подсолнечного до масла грецкого ореха. Также рекомендую использовать все продукты одной температуры: то есть молоко и яйца надо заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до температуры остальных ингредиентов.

2. Шаг 2:

   Яйца хорошо взбейте венчиком с маслом, сахаром и солью. Влейте молоко. Если у вас сладкие блинчики, то на этом этапе вы можете добавить в тесто ванильный сахар или корицу, – блины получатся очень ароматные.

3. Шаг 3:

   Просейте муку. Я рекомендую не лениться, а именно просеивать муку, – в этом случае блины получатся более воздушные, т.к. просеивание способствует насыщению теста кислородом. Перемешайте, чтобы не было комочков. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

4. Шаг 4:

   Влейте кипяток и еще раз хорошо перемешайте.

6. Шаг 5:

   Тесто получается достаточно жидкое, но очень однородное и тягучее.

7. Шаг 6:

   Печь блины не так просто. Существует несколько правил. Сковорода должна быть с хорошо теплопроводимостью. Идеальна для блинов сковорода чугунная, но подойдет и керамическая. Сковороду смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки или половинки луковицы или картофеля. Хорошо раскалите сковороду – это обязательно! Влейте небольшое количество теста и, наклоняя сковороду, распределите тесто в виде круга. Выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.

8. Шаг 7:

   Для более нежной текстуры блинчиков, смазывайте каждый кусочком сливочного масла. Подавайте блины сразу горячими! Приятного аппетита!

Блины приготовленные по этому рецепту получаются тонкие, с огромным количеством дырочек, – это самые вкусные блины! Но несмотря на тонкость и прозрачность , они очень прочные. Потому подходят для фарширования любыми начинками, а также для приготовления блинных роллов и других закусок из них.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты для детей

На завтрак приготовление блюд

Завтрак из яиц

Сладкая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Сахар, Соль, Растительное масло, Вода

Блины заварные на молоке и кипятке тонкие рецепт с фото пошагово и видео

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов – для профессионалов

Блины заварные на молоке и кипятке тонкие

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать блины заварные на молоке и кипятке тонкие? Подготовьте продукты. Яйца хорошо вымойте, подержите их в тёплой воде, чтобы согрелись до комнатной температуры или достаньте заранее. Согрейте молоко и растопите сливочное масло (его можно заменить 2 ст.л. растительного).

2. Шаг 2:

   Муку просейте отдельно или непосредственно перед добавлением в жидкую составляющую, но просеивайте обязательно. Просеивание обогатит муку кислородом, разобьёт комочки, избавит от сора.

3. Шаг 3:

   В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар и смешайте до однородности. Воспользуйтесь ручным венчиком или миксером, справится и обычная вилка, как удобно.

4. Шаг 4:

   Влейте чуть тёплое молоко, перемешайте.

5. Шаг 5:

   В муку добавьте соду, перемешайте и в 2 приёма добавьте в яично-молочную смесь. Качественно размешайте, чтобы не было комочков.

6. Шаг 6:

   Размешивая, постепенно влейте крутой кипяток, заваривая тесто. (В старых рецептах хозяйки соду размешивали в кипятке, но сейчас технология гашения соды изменилась и её рекомендуют добавлять сразу в муку). Эти блинчики будут вкусными и без соды, и без разрыхлителя, на ваше усмотрение — попробуйте разные варианты.

8. Шаг 7:

   Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности. Добавление сливочного масла даст блинчикам красивый цвет и дополнительный вкус.

9. Шаг 8:

   Тесто должно получиться достаточно жидким, хорошо льющимся. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию, не добавляйте сразу всю воду.

10. Шаг 9:

    Хорошо нагрейте блинную сковороду, смажьте маслом. Я смазываю через раз, так получается красивый рисунок. Огонь убавьте до среднего.

11. Шаг 10:

    Налейте немного теста и быстро распределите по сковороде, жарьте блинчик около минуты. Когда поверхность стала матовой, пройдите по краю ножом или тонкой лопаткой и переверните. Заварное тесто пластично, тонкие блины легко перевернуть не допуская разрывов.

12. Шаг 11:

    Вторая сторона обжаривается быстрее, секунды 3-4, цвет золотистый. Пеките так все блины, готовые складывайте стопочкой, не накрывайте. Верхний горячий блинчик согревает нижние не давая им подсыхать. Подавайте с пылу с жару горячими, с различными добавками.

Нет предела фантазии хозяйки и всегда есть желание накормить семью не только вкусно, но и разнообразно.

Если в вашем холодильнике помимо молока оказался ещё и кефир, побалуйте домочадцев и такими Тонкие блинчики на молоке и кефире.

В этом рецепте я ещё  делюсь массой секретов, что познавательно и полезно, особенно для начинающих, загляните обязательно !

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье “Разрыхлитель или пищевая сода – что лучше?”  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка пошаговые рецепты с фото

Блины и блинчики на молоке готовим дома

На завтрак

Завтрак из яиц

Сладкая выпечка

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Заварные блины на молоке

Тонкие блины с яйцами

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Соль, Сода пищевая

Заварные блинчики на молоке просто чудо! Рецепты и варианты подачи заварных блинов на молоке

Заварные блинчики по вкусу практически не отличаются от классического рецепта.

Но такие рецепты очень популярны, у кого-то получается лучше, кто-то предпочитает их за красивый конечный результат.

Сохрани себе в копилку парочку, вдруг пригодится?

Оладьи заварные на молоке – общие принципы приготовления

• Тесто заварное на молоке блинное готовят на дрожжах или без них. В бездрожжевой можно добавить рыхлители. Обычно его замешивают из пшеничной муки, но есть варианты заменить часть муки кукурузной или любой другой перемолотой из круп. Выбор зависит от вкуса, с которым вы хотите получить блины.

• Постоянные компоненты любого заварного блинного теста на молоке: само молоко, мука, соль, сахар-рафинад и растительное масло. Яйца добавляют не всегда.

• Заварить уже готовое тесто. Постоянно помешивая, в него вливают кипяток или горячее молоко. Благодаря необычному способу приготовления получаются пористые, пузырчатые оладьи. Их можно запекать как тонкими, так и толстыми. Густоту регулируют увеличением или уменьшением количества наливаемого в кастрюлю теста или увеличением объема молока.

• Блинчики заварные на молоке подают с любыми сладкими соусами, джемом, сметаной и медом или делают из них вкусные и оригинальные угощения.

Блинчики заварные на молоке и кипятке с яблочной начинкой

Состав:

• два стакана обезжиренного молока;

• полтора стакана муки блинной;

• три яйца;

• две ложки сахара;

• стакан кипятка;

• ложка ванильного сахара;

• 50 мл растительного масла.

Для начинки:

• восемь крупных яблок;

• четверть стакана сухого вина;

• сахар – 100 г.;

• 50 гр. масло сладкосливочное;

• пакетик ванили;

• корица молотая – 1/4 ч.л.;

• две ложки темного сладкого изюма;

• маленький лимон.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску вылить яйца, добавить ванилин и сахар, слегка посолить и перемешать. Не взбивайте, а лишь слегка выбалтывайте. 2. Вливаем все молоко вместе с растительным маслом и при постоянном помешивании всыпаем всю муку.

3. Добившись однородности, не переставая помешивать, тонкой струйкой влить в тесто стакан кипятка. На 15 минут отставьте испеченное тесто в сторону, накрыв емкость листом.

4. На смазанной маслом сковороде испечь тонкие блинчики.

5. Изюм промыть и замочить в вине на 15 минут. Лимон ошпарить кипятком, вытереть влагу и соскоблить мелкой теркой цедру.

6. Очистите яблоки, нарежьте сантиметровыми кубиками и положите на сковороду. Добавьте масло, вино и сахар и поставьте тушенку на умеренный огонь, накрыв крышкой.

7. К размягченным яблокам добавить вымоченный изюм, цедру лимона, ванильный сахар и корицу. Перемешиваем, тушим еще пять минут и снимаем с плиты, остужаем.

8. Распределить начинку по блинчикам и свернуть конвертиками. При подаче слегка подрумянить на сливочном масле.

«Мясные мешочки» – оладьи заварные с молоком и курицей

Состав:

• 10 гр. дрожжи свежие прессованные;

• мука белая хлебопекарная – 2 ст.;

• один стакан молока пастеризованного;

• сахарный песок – 70 г.;

• ложки постного масла;

• полстакана кипятка.

Для начинки:

• фунт охлажденного куриного филе;

• большая луковица;

• 30 гр. растительное масло;

• луковые перья.

Способ приготовления:

1. Раскрошить дрожжи, добавить по щепотке соли и сахара, влить теплое молоко и тщательно размешать до полного растворения.

2. Взбить миксером, постепенно всыпать муку и довести тесто до однородного состояния, затем накрыть крышкой и поставить на некоторое время нагреваться.

3. Через полчаса повторить перемешивание и добавить в тесто кипяток, затем растительное масло и снова довести до полной однородности.

4. После этого сразу испечь оладьи и дать им остыть, сложив стопкой.

5. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Лук обжариваем на растительном масле сначала до прозрачности, затем добавляем куриное филе и продолжаем готовить, пока кусочки мяса не подрумянятся. Влить сливки так, чтобы они полностью покрыли мясо и тушить 10 минут. 6. В серединку испеченных оладий выкладываем немного куриного фарша, собираем края, придавая оладьям форму мешочков, и перевязываем чистыми перьями зеленого лука.

Блины заварные пористые на молоке – «Ажурные»

Состав:

• муки два с половиной стакана;

• один литр коровьего молока;

• сахар-рафинад – 70 гр.;

• пол-ложки соды;

• масло растительное рафинированное – 7 ст. l

Способ приготовления:

1. Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника, чтобы продукты нагрелись до одинаковой температуры.

2. В половине молока растворить всю мерку сахара и пол-ложки соли. В отдельной миске разбиваем яйца и смешиваем их с молоком. Для достижения наилучших результатов используйте миксер.

3. Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести просеянную муку и сразу влить горячее молоко. Обратите внимание, не кипящую, а именно горячую!

4. В небольшую чашку насыпать соду, добавить столовую ложку кипятка и, хорошо размешав, добавить в тесто.

5. На раскаленной сковороде, смазанной маслом, испечь блинчики. Каждую последующую, выкладывая стопкой, натереть сливочным маслом, для удобства наколоть на вилку. Блинчики пористые с множеством дырочек, поэтому подавать их лучше всего со сметаной, сгущенкой или джемом. Если завернуть в него сочную начинку, она вытечет.

Блинчики с кукурузным заварным кремом и молоком

Ингредиенты:

• 80 гр. кукурузная мука;

• мука хорошая, «липкая» – 100 гр.;

• 450 мл пастеризованного молока;

• 40 мл жидких сливок небольшой жирности;

• 10 гр. «Быстрые» дрожжи;

• 0,25 стакана чистого масла;

• 50 гр. 20% сливок;

• одно яйцо;

• ложка сахара;

• масло сладкосливочное – 60 гр.

Способ приготовления:

1. Вскипятить стакан молока, всыпать в него кукурузную муку, хорошо размешать и дать полностью остыть под крышкой.

2. Оставшееся молоко подогреть до 38 градусов, растворить в нем сухие дрожжи и держать в тепле около 20 минут.

3. Охлажденную кукурузную муку соединить с пенообразующей дрожжевой смесью, ввести пшеничную муку, хорошо размешать и оставить под крышкой еще на 15 минут. 4. Разбиваем яйцо, отделяем желток от белка. Желток разотрите с сахаром и чайной ложкой соли, а белок слегка взбейте.

5. В поднявшееся тесто аккуратно ввести сначала желток, затем взбитые белок и сливки, быстро и энергично перемешать и оставить для дальнейшего брожения еще на 15 минут.

6. В сковороде разогреть растительное масло, вылить на него из половника порцию теста. Равномерно распределите его ложкой по дну сковороды и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.

7. Сложив стопкой, смазать оладьи сливочным маслом. Подавайте со слегка подслащенной сметаной.

Яблочный террин из заварных оладий с молоком

Состав:

• яблоки сладкие крупные – 6 шт.;

• блины заварные – 10 шт.;

• пакетик ванильного сахара;

• 0,5 ложки порошка корицы;

• столовая ложка сливочного масла «Крестьянское»;

• 100 мл домашних жирных или пастеризованных сливок.

Способ приготовления:

1. Яблоки, предварительно очищенные от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками и выложить на сковороду.

2. Добавить сливочное масло, влить треть стакана простой воды и поставить на огонь, чуть выше среднего. Помешивая, яблоки варить до тех пор, пока кусочки не станут мягкими. Затем добавить корицу с ванильным сахаром, влить сливки и прогреть еще 10 минут. Снимите с огня и остудите.

3. Небольшую прямоугольную форму накрыть обычной пищевой пленкой и уложить на блины так, чтобы их края свисали вниз. Если брать форму для выпечки хлеба, то для этого потребуется четыре блина.

4. Далее выложить половину яблочной начинки, сверху выложить блинчики (4 шт.) и закрыть их оставшейся начинкой. Затем снова выложить блины и накрыть ими свободные края первой порции блинов. Сверху натяните пленку и поставьте в холодильник на ночь.

Блинчик заварной вишневый на молоке – «Дрова под снегом»

Состав:

• 15 блинчиков заварных дрожжевых на молоке;

• пол-литра густой домашней сметаны;

• 200 гр. Сахара;

• ванилин – 1 гр.;

• Один стакан свежих или консервированных вишен без косточек.

Способ приготовления:

1. Домашнюю сметану хорошо взбить миксером, постепенно вводя сахар и ванилин. 2. На каждый блин тонким слоем наносим приготовленную сметану. Высушенные от сока вишни уложите в ряд с одного конца и заверните в трубочки.

3. На плоское блюдо нанести тонкий слой крема, затем выложить на него рядами в виде горки завернутые оладьи. Укладывая «трубочки», смазывайте каждый новый их ряд кремом.

4. Верх импровизированного торта также покрыть тонким слоем сметаны, натереть на мелкой терке шоколад и поставить на холод на 2 часа.

Заварные оладьи на молоке – хитрости приготовления и полезные советы

• Обязательно перекрестить муку. Не забывайте, что это может быть производственный и случайный хлам. Кроме того, он помогает обогатить муку воздухом, что положительно сказывается на результате всей работы.

• Не доводите молоко до кипения, оно должно быть только горячим. Масло добавляйте только в самом конце и обязательно сразу размешивайте тесто, доводя его до однородного состояния.

• Блинчики прилипают к сковороде – возможно, тесто слишком жидкое. Чтобы исправить это неудобство, в тесто добавляют больше муки.

• Чем лучше прогрета сковорода под первым блином, тем лучше он будет отделяться от него и следующих.

• Вкуснейшую начинку можно приготовить из «бродячих» продуктов, которые найдутся практически в каждом доме. Вам понадобится банка бланшированных в масле рыбных консервов, луковица и кусочек сушеного сыра, либо плавленого сырка.

Масло из банки слить в блюдце, рыбу размять, лук мелко нарезать ножом или натереть с сыром. Все смешать, слегка поперчить и посолить, отрегулировать густоту маслом из консервной банки. Блины с начинкой сворачиваются в трубочки, слегка сплющиваются и слегка подрумяниваются на сковороде.

Блины на кипятке с молоком ажурные и тонкие. Лучшие рецепты блинов на кипятке с молоком: творожные, мясные, сливочные

Блинчики на кипятке с молоком можно есть со сгущенкой, соусом, вареньем или готовить с различными начинками.

Из заварных блинов можно приготовить вкусный кремовый торт, используя их вместо коржей.

Блинчики на кипятке с молоком – основные принципы приготовления

Кроме кипятка и молока, для приготовления теста потребуются мука пшеничная, разрыхлитель, сахар, яйца, соль, масло растительное и мука. Помимо молока, в тесто можно добавлять и другие молочные продукты.

В просеянную с разрыхлителем муку добавляют яйца и другие ингредиенты, кроме молока. Тщательно перемешайте. Постепенно вбиваем молоко и замешиваем густое тесто. Медленно добавляйте кипяток и перемешивайте до получения смеси нужной консистенции.

Сахар и соль регулируют в зависимости от начинки, которая будет использоваться для блинов.

Тесто также можно приготовить на дрожжах. Для аромата добавляют корицу или ваниль. В тесто для блинов с соленой начинкой можно добавить сушеную или измельченную свежую зелень.

Начинку можно сделать из любых продуктов, все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Соленую начинку можно приготовить из грибов, овощей, фарша, морепродуктов и т. д. Сладкие оладьи готовят с творогом, фруктами, вареньем и ягодами, сливками.

Рецепт 1. Блины на кипятке с молоком

Ингредиенты

• пара стаканов муки;
разрыхлитель
• ;
• 3 яйца;
• 60 мл растительного масла;
поваренная соль
• ;
• стакан кипятка;
• 500 мл молока;
• 60 г белого сахара.

Способ приготовления

1. В глубокой миске растереть яйца с солью и белым сахаром.

2. В яичную смесь просеять пшеничную муку с разрыхлителем и перемешать.

3. Постоянно взбивая, вводим немного молока, и замешиваем тесто. Следим, чтобы не было комочков.

4. Получится тесто как на оладьи. Затем постепенно ввести кипяток, интенсивно помешивая, пока тесто не станет достаточно жидким. Влейте в нее растительное масло и перемешайте. 5. На дно разогретой сковороды наливаем тесто, равномерно распределяя его, и жарим румяные блины.

Рецепт 2. Ажурные оладьи на кипятке с молоком

Ингредиенты

• 2 яйца;
• треть стакана белого сахара;
• молоко – 250 мл;
• 80 мл подсолнечного масла;
• холодный кипяток – 250 мл;
• пищевая сода;
Мука пшеничная
• – 500 г.

Способ приготовления

1. Налейте коровье молоко в чашку, положите туда яйца и слегка взбейте венчиком.

2. Добавить в яично-молочную смесь сахар и муку. Замесить тесто, как на оладьи.

3. Выложить тесто в тесто. Добавьте сюда растительное масло.

4. Интенсивно размешивая, вгоняем кипяток до получения смеси необходимой консистенции.

5. На сковороде пожарить красные блинчики. Каждую смазать сливочным маслом и положить стопкой.

Рецепт 3. Блинчики на кипятке с молоком и кефиром

Ингредиенты

• соль морская;
• 30 г сахара;
• 500 г муки;
масло рафинированное
• – 60 мл;
• 2 яйца;
• 500 мл кефира;
• пищевая сода;
• 250 мл коровьего молока.

Способ приготовления

1. Кефир налить в кастрюлю и подогреть на медленном огне до теплого состояния.

2. В кефире растворить пищевую соду, белый сахар и морскую соль.

3. В сковороду с кефирной смесью добавить яйца и взбить венчиком до однородности, не снимая с огня.

4. Постепенно всыпать муку в кефирную смесь и замесить густое тесто. Снимите сотейник с огня.

5. Медленно влейте кипящее молоко в тесто, интенсивно помешивая. Следим, чтобы не было комочков. Добавьте растительное масло и перемешайте. Выпекаем блины на разогретой сковороде.

Рецепт 4. Блины на кипятке с топленым молоком

Ингредиенты

• 30 г сливочного масла;
мука пшеничная
• – 200 г;
• яйцо;
• топленое молоко – пол-литра;
сахар
• – 5 г;
• сухие активные дрожжи – 10 г.

Способ приготовления

1. В глубокую миску просейте половину муки. Залейте его стаканом кипящего кипяченого молока. Быстро замесить достаточно густое тесто.

2. Слегка нагрейте еще полстакана молока и смешайте в нем сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте до появления пены на поверхности.

3. Добавьте дрожжевую смесь в тесто, хорошо перемешайте и оставьте в тепле, чтобы оно увеличилось вдвое.

4. Оставшееся молоко довести до кипения и растворить в нем сливочное масло. Влейте молочно-масляную смесь в тесто. Сюда же вводим 100 г муки и вымешиваем до однородности.

5. Белок отделяют от желтка. Взбейте белок в плотную пену. Добавьте желток в тесто и оставьте его подходить. Затем вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Печем блины. Складываем их стопкой, смазывая каждую маслом и посыпая сахаром.

Рецепт 5. Блинчики отварные с молочно-творожной начинкой

Ингредиенты

Тесто

• куриные яйца – две штуки;
• 30 мл растительного масла;
• 900 мл молока;
• 300 г пшеничной муки;
• 40 г сахарного песка;
• морская соль;
• 100 мл крутого кипятка.

Начинка

• творог – 300 г;
• 50 г кураги;
• 100 г жирной сметаны;
• сахар;
• тонких полосок апельсиновых корок.

Способ приготовления

1. В глубокой миске взбить яйца венчиком. Положите ванильный и белый сахар, посолите. Вбиваем растительное масло и молоко. Продолжаем взбалтывать еще пару минут.

2. Просеять муку прямо в молочную смесь, взбивая венчиком до однородности.

3. Вводим осторожно прохладный кипяток, интенсивно взбивая, добиваясь жидкой консистенции. Оставьте отдохнуть на десять минут.

4. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Поджарить тонкие блины.

5. Соединяем творог с жирной сметаной и сахаром. Курагу заливают кипятком и варят на пару минут десять. Затем заливаем бульоном, а сухофрукты просушиваем на салфетке. Нарежьте его на мелкие кусочки. Добавить к творогу и перемешать до однородности. 6. В середину блинчика положить ложку творожной массы и собрать края к центру, формируя мешочек. Завязываем полоску апельсиновой корки. Блинчики поливают ягодным соусом или сметаной и подают к столу.

Рецепт 6. Блины на кипятке с молоком и фаршем

Состав

• 60 г сметаны;
• 250 мл очищенной воды;
• 300 г свино-говяжьего фарша;
• 200 мл молока;
• лук репчатый – две головки;
• 250 г муки;
• бульон – полстакана;
• 30 г сахара;
разрыхлитель
• ;
• соль кухонная;
• 2 яйца;
• 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Способ приготовления

1. Яйца взбить венчиком до пышной пены с сахаром.

2. Не переставая взбалтывать, вводим крутой кипяток во взбитые яйца. Сразу же влить молоко и перемешать.

3. Просеять муку с разрыхлителем. Влить в жидкую смесь и замесить однородное тесто без комочков. Добавить сметану и немного подсолнечного масла. Перемешиваем и оставляем тесто отдохнуть на четверть часа.

4. Луковицы очистить от шелухи и мелко нарезать. Лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

5. Выложить фарш в кастрюлю с луком и продолжать готовить, постоянно помешивая, чтобы он не собирался в комки. Готовый фарш перекладываем в емкость блендера и взбиваем до пастообразного состояния.

6. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и влейте немного теста. Распределите его по дну, переворачивая противень из стороны в сторону. Жарить румяные блины.

7. На край блина выкладываем ложку мясной начинки и заворачиваем в виде конвертика. Слегка обжарить блины с масляной начинкой.

Рецепт 7. Блинчики на кипятке с молочно-сливочной начинкой

Состав

• сметана – 250 г;
• четыре яйца;
крахмал
• – 40 г;
• молоко – 800 мл;
• ванилин – три пакетика;
вода очищенная
• – 150 мл;
• шесть бананов;
кефир
• – пол-литра;
• сгущенное молоко – 450 г;
масло подсолнечное
• – 100 мл;
мука
• ;
• какао – 80 г.

Способ приготовления

1. В теплый кефир вбиваем яйца, постоянно помешивая венчиком, добавляем муку и какао.

2. Молоко разбавить водой и довести смесь до кипения. Вводим его тонкой струйкой, интенсивно взбивая венчиком. Тесто должно быть однородным и без комочков. В конце добавить растительное масло и перемешать. Тесто большими порциями выливайте на горячую сковороду и жарьте до румяности.

3. Очистите бананы от кожуры, нарежьте кусочками и поместите в контейнер блендера.