Блюда из конины в духовке: Жаркое из конины в духовке, пошаговый рецепт на 2214 ккал, фото, ингредиенты

Конина в духовке – сочное, ароматное и сытное блюдо на скорую руку. Его можно подать и с гарниром, и как самостоятельное блюдо. Мясо готовится в фольге и получается мягким, нежным и очень сочным. Для приготовления блюда я использовала мякоть.

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

конина конина

300 г

аджика аджика

0.5 ч.л.

лимоны лимоны

1 долька

соль соль

на глаз

1

Мясо промыть водой. Подготовить фольгу, лимон, аджику и соль.

9 причин пить воду с лимоном

2

В мясе сделать глубокие поперечные надрезы ножиком.

3

4

“Книжку” также натереть солью и аджикой.

5

В форме для запекания застелить фольгу. По середине выложить мясо.

6

Затем мясо завернуть в фольгу и отправить в духовку.

7

Запекать 30-40 минут при 175-180 градусах. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 571 рецепт. Вот один их моих последних: Слоеный пирог с джемом.

Вторые блюда

Закуски

Разное

Блюда в фольге

Блюда из конины

Мясные закуски

Русская

На обед

На ужин

На праздничный обед

На романтический ужин

Запекание

Маринование

Духовка

Похожие рецепты

Мясные шарики с сыром и слоеным тестом

Свиная рулька с черносливом

Мясной рулет из рульки и языка

Набирающие популярность

Сладкие песочные мини-рулеты с вишней к чаю

Песочное печенье на растительном масле Апельсиновые завитки

Нежные кето блины из кокосовой муки

Диетические тефтели из куриного фарша с рисом

Торт Шифоновый медовик со сметанным кремом в духовке

Добавляют в избранное на этой неделе

Фаршированный картофель в духовке со свиным фаршем и майонезом

Диетические тефтели из куриного фарша с рисом

Овощной суп на курином бульоне при панкреатите

Диетическая гречка с куриным филе в мультиварке

Детский омлет в пакете на пару

Как приготовить конину в духовке

Блюда из конины не у всех вызывают восторг, но если отбросить предрассудки, то согласитесь, что они очень вкусны при правильном приготовлении. Многие люди, случайно отведав их, надолго становятся поклонниками конины, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает почетное место на столе. Особенно мягкая и сочная конина получается в духовке.

Особенности приготовления

Учитывая, что конина для многих является экзотическим продуктом, имеет смысл остановиться на особенностях приготовления блюд из нее.

• Самое главное – выбрать качественную конину. Внешне напоминает говядину, но гораздо краснее. Если конина свежая, то она слегка блестит, но если поднести к срезу бумажную салфетку, на ней не останется мокрых следов. Жира в таком мясе очень мало, и оно буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет сала. Если оно белое, то перед вами мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и готовится немного быстрее. Старая конина имеет желтоватый жир.
• Конина плотная и почти полностью лишена жира. Поэтому при варке есть риск ее пересушить, тем более, что варить конину надо долго – 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей. Перед этим его необходимо замариновать в соусе из сметаны или майонеза. Некоторые перед этим вымачивают мясо в минеральной воде, делая его мягче. Маринование конины требует не менее двух часов, лучше оставить ее в маринаде на ночь.
• Если мясо перед приготовлением отбить кулинарным молоточком, оно будет менее жестким.

Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, но общие правила, перечисленные выше, остаются неизменными.

Конина свинина

Состав:

• Конина (мякоть) – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• чабрец – 10 г;
• розмарин – 10 г;
сметана
• – 50 мл;
соль
• – 20 г;
сахар
• – 2-3 г;
масло растительное
• – 50 мл;
Минеральная вода
• – 1, 5 л.

Способ приготовления:

• Мясо промыть и положить в минеральную воду. Охладите в течение 6-8 часов, затем выньте и высушите.
• Очистите чеснок и пропустите все зубчики через пресс.
• Сметану смешать с чесноком, добавить соль, сахар, зелень. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
• Поставить мясо на час в холодильник, затем втереть в него оставшуюся смесь чеснока, трав и сметаны. Ставим в холодильник еще на 1 час.
• Сложите фольгу пополам блестящей стороной вверх. Смажьте его маслом.
• На фольгу положите кусок конины, аккуратно заверните. Следите за тем, чтобы мясо было хорошо упаковано в фольгу и из нее не вытекал сок, образовавшийся в процессе запекания.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее сарай с кониной. Выпекайте при указанной температуре в течение часа, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать вареную ветчину еще час-полтора.
• Выключить духовку, оставить в ней конину на полчаса.
• Буженину вынуть из конины и дать немного остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол буженину из говяжьего фарша необходимо развернуть и нарезать тонкими ломтиками. Подавайте это блюдо холодным. Будет хорошо смотреться на праздничном столе.

Конина запеченная в духовке с картофелем

Состав:

• Конина (мякоть) – 0,7 кг;
• картофель – 1 кг;
• перец зеленый сладкий – 0,2 кг;
• перец красный сладкий – 0,2 кг;
репчатый лук
• – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
майонез
• – 0,2 л;
• кетчуп – 100 мл;
масло растительное
• – 50 мл;
• сыр любых твердых сортов – 100 г;
• приправа универсальная – 20 г;
соль
• – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель среднего размера помыть и очистить, обсушить бумажными салфетками.
• Смешайте половину приправы с солью. Натереть этой смесью картофель.
• В каждой картофелине сделать надрезы на расстоянии 1 см друг от друга таким образом, чтобы картофелины были немного похожи на гармошку.
• Конину вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками большим острым ножом. Кулинарным молоточком отбейте каждый кусочек с двух сторон.
• Перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами. Нафаршировать перец картофелем, вставив перец в надрезы. Оставшийся перец нарежьте небольшими квадратиками.
• Чеснок пропустить через пресс, положить в майонез. Влейте кетчуп в майонез, всыпьте оставшуюся приправу. Добавьте квадратики перца.
• Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Хорошо перемешать.
• Обмакните в этом маринаде кусочки конины и поместите их в холодильник на 2 часа.
• Форму для запекания густо смажьте сливочным маслом. Выложить картофель по краям. В центр поместить мясо, вылить оставшийся соус в миску, где оно маринуется.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда форму с продуктами. Через час уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.
• Через полчаса после снижения температуры в духовке нарежьте сыр тонкими ломтиками. Выложить дольки на картофель. Продолжайте выпекать еще 30 минут.

Подавать конину, запеченную по этому рецепту, нужно с картофелем, который был с ней приготовлен. Готовое блюдо выглядит празднично.

Жареная конина в духовке

Состав:

• конина (мякоть) – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
репчатый лук
• – 100 г;
морковь
• – 100 г;
• томаты – 0,2 кг;
• петрушка – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
масло растительное
• – 50 мл;
• кефир или минеральная вода – 1 л;
• приправа для мяса, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кусок конины вымыть, промокнуть кухонным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.
• Конину залейте кефиром или минеральной водой, поставьте в холодильник на 6-8 часов.
• Мясо помойте, снова обсушите.
• В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогреть растительное масло.
• Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в масло.
• Пока лук жарится, очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
• Мелко нарежьте чеснок и добавьте к овощам для запекания.
• Помидоры помойте и нарежьте кубиками, положите к овощам. Тушите овощи под крышкой на медленном огне в течение часа.
• Добавить конину к овощам, посолить, поперчить, тушить мясо с овощами полчаса.
• Разложить содержимое казана по порционным горшочкам. Ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
• Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера, через полчаса после начала обжаривания положить в горшочки. Помешивать. Продолжайте выпекать еще час.
• Густо посыпать свежей петрушкой, порубить ножом и подать к столу.

Жаркое с кониной – полноценное блюдо. Подавать прямо в горшочках.

Конина тушеная в духовке

Состав:

• Конина (спинка) – 1 кг;
• стеблевой сельдерей – 100 г;
морковь
• – 0,3 кг;
репчатый лук
• – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
растительное масло
• – 50 г;
• бульон мясной – 0,5 л;
мука
• – 50 г;
• гвоздика – 4 шт. ;
• лавровый лист – 1 шт.;
• семян кориандра – 2-3 г;
масло растительное
• – 50 мл;
• вино красное сухое – 0,75 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи очистить, нарезать небольшими кусочками. Лук лучше нарезать полукольцами, морковь – кружочками или половинками кружочков, сельдерей – кусочками шириной полсантиметра.
• Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Обвалять их в муке, смешанной с солью и перцем.
• Растительное масло разогреть с растительным маслом и обжарить конину до появления тонкой корочки.
• Положить овощи, залить бульоном, тушить полчаса.
• Выложите мясо и овощи в форму для запекания. Добавить лавровый лист, гвоздику, кориандр. Налейте вино.
• Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и томить два часа.

Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого ингредиенты сначала обжариваются в режиме «Выпечка», затем готовятся в режиме «Тушение».

Если приготовить конину в духовке с соблюдением всех необходимых правил, то в итоге получится вкусное и сытное блюдо, не слишком калорийное.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Мясо с чесноком – буйство вкуса! Разные мясные рецепты с чесноком и сыром, помидорами, картофелем, сметаной, майонезом

Грудка запеченная в духовке

Свинина с картошкой в ​​фольге в духовке – знакомые и новые рецепты. Как вкусно запечь свинину с картошкой в ​​фольге в духовке

Жаркое из свинины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жаркое из свинины.

Свинина с помидорами – праздник на столе! Рецепты сочной, ароматной свинины с помидорами: жареной, тушеной, запеченной и с соусом

Картошка с луком в духовке

Курица запеченная с картошкой в ​​мультиварке

Мясо с яблоками – прекрасный ансамбль! Рецепты изумительного мяса с яблоками в духовке, в горшочках, на сковороде

Блюда из кролика: быстрый рецепт – доступное лакомство. Блюда из кролика – быстрые рецепты вкусного и нежного мяса

Бешбармак из говядины – да здравствует тюркская кухня! Рецепты сытного бешбармака из говядины с овощами и специями

Мясо по-французски с помидорами: французам и не снилось! Секретные рецепты приготовления мяса по-французски с помидорами

Курица со сливками в духовке

Бараньи отбивные в рукаве

Жаркое в горшочках с грибами – готовим вкусное и ароматное блюдо. Жаркое в горшочках с грибами и мясом в духовке

Популярные статьи

Салаты с кукурузой и курицей

Туртивные котлеты

Сквош в томатном соусе для зимы

Кремовый суп Chanterelle. с колбасой

Как приготовить говядину

РЕЦЕПТЫ ГОРДОН РАМЗЕЙ | 22 способа приготовления конины – Итальянская кухня

Тонкий, богатый железом (более чем в два раза больше, чем в говядине), вкусный и сладкий . Конина — это ингредиент, который нельзя недооценивать, особенно если вы ищете новые вкусы. А поскольку она присутствует в рационе спортсменов и подрастающих мальчиков, мы можем считать ее во всех отношениях благородной и ценной пищей для нашего здоровья. И хотя для некоторых покупка конины у мясника является привычкой, многие до сих пор говорят, что никогда ее не пробовали. Вот тогда мы вступаем в игру со многими хорошими идеями и некоторыми рекомендациями для первого потребления.

Но прежде чем сосредоточиться на идеальных рецептах, чтобы узнать и улучшить конину, давайте рассмотрим основные правила , чтобы насладиться ею в полной мере.

1 – Будьте осторожны при приготовлении

Как мы уже говорили, мы имеем дело с очень постным мясом, которое требует приготовления без высушивания. Поэтому идеальным вариантом является выбор типичного для потребления кровяного стейка или даже сырого стейка (он очень ценится в качестве основы для шуток, карпаччо и тартара). С другой стороны, если вы хотите сосредоточиться на более длительном приготовлении, предпочтительнее полагаться на влажные приготовления, такие как рагу и рулеты с соусом .

2- Вдохновение для филе

Чтобы понять, как обращаться с кониной, мы можем обратиться к приготовлению, которое предназначено для ценных и деликатных частей, таких как говяжье филе. Ломтик конины, о котором идет речь, должен иметь толщину от двух до трех дюймов и поместить в духовку при температуре 180°C на 5 минут с каждой стороны . Затем мы пропустим его на сковороде с кусочком сливочного масла, чтобы довести до готовности и придать аромат, обогащая вкус листьями шалфея.

3- Нежирная, но не слишком

Конина практически лишена жирных частей, тех самых, которые обычно тают на сковороде, не пригорая. Поэтому, если нам нравится скальпированный и жадный эффект некоторых препаратов, необходимо добавить небольшое количество жира. Да в масле , к которому можно соединить разве что целые зерна перца, но это прекрасно подойдет и масло которым мы будем продолжать смачивать наше мясо во время приготовления, извлекая его из уголков опрокинутой сковороды.