Брауни чизкейк шоколадный: Чизкейк Брауни, пошаговый рецепт с фото на 326 ккал

Содержание

Брауни чизкейк: рецепт с видео и фото пошагово

вернуться назад

Совершенно потрясающий десерт 2 в 1 – брауни чизкейк. Ароматный брауни с насыщенным шоколадным вкусом и сочной текстурой. И нежнейший слой сливочного чизкейка. Изумительное сочетание! Всем знакомая классика в новом исполнении.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Общ.\актив. время готовки: 3 часа 50 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
3
Оцените рецепт
Количество порций: 9 порций
Калорийность (100g): 334 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить брауни чизкейк

Ингредиенты:

Масло сливочное – 110 г
Шоколад темный – 100 г
Сахар – 240 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр творожный – 230 г
Ванильный сахар – 50 г
Мука – 65 г
Соль – 0.4 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт брауни чизкейка

Видео-рецепт брауни чизкейка с пошаговыми фото
Подготовить и отвесить все ингредиенты для брауни чизкейка. Творожный сыр и яйца должны быть комнатной температуры. Шоколад для брауни выбирайте самый качественный, ведь от него во многом зависит вкус и аромат будущего брауни. Идеально для брауни чизкейка подойдёт именно горький шоколад.
Включить духовку для разогрева на 160 градусов.
Шаг 2
Приготовить слой брауни. В глубокую миску выложить сливочное масло и шоколад.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Шоколад предварительно нужно поломать на дольки. Если вы используете шоколад в каплях, то добавьте их к маслу целиком. Помните, что нужен именно хороший, качественный шоколад, а не глазурь.
Шаг 3
Поставить миску с шоколадом и сливочным маслом на водяную баню и растопить их. Шоколадная масса должна получиться гладкой, блестящей и однородной.
Шаг 4
Добавить к шоколадно-сливочной массе 180 г сахара, соль и 25 г ванильного сахара с натуральной ванилью. Всё хорошо перемешать.
Шаг 5
Добавить к тесту одно яйцо, перемешать, а после ввести ещё одно яйцо. Хорошо перемешать шоколадную массу.
Шаг 6
Всыпать в тесто для брауни муку и всё хорошо перемешать, чтобы масса была однородной и без комочков.
Шаг 7
Подготовить форму для выпечки. В рецепте использовалась квадратная форма со сторонами 24*24 см. Застелить форму фольгой. Это нужно для того, чтобы легче было вынимать готовый брауни чизкейк из формы.
Отложить из получившегося теста для брауни 150 г, а остальное выложить в подготовленную форму и разровнять тесто по всей поверхности.
Шаг 8
Приготовить слой чизкейка для брауни.

В глубокую миску переложить творожный сыр, яйцо, оставшийся сахар и 25 г ванильного сахара с натуральной ванилью.
Шаг 9
Всё хорошо и интенсивно перемешать с помощью венчика или миксера. Масса должна стать однородной и без комочков.
Помните, что творожный сыр и яйцо должны быть комнатной температуры, иначе будет очень сложно получить однородную массу.
Шаг 10
Выложить слой чизкейка в форму и разровнять его по всей поверхности брауни.
Шаг 11
Выложить оставшееся шоколадное тесто для слоя брауни. Делать это лучше всего ложкой и выкладывать в виде кружочков в произвольном порядке.
Шаг 12
С помощью деревянной шпажки сделать узор на поверхности брауни чизкейка.
Поставить форму с брауни чизкейком на середину разогретой до 160 градусов духовки. Выпекать в течение 30 минут.
Будьте внимательны со временем выпечки. Если брауни чизкейк передержать, то текстура шоколадного слоя уже не будет такой нежной и сочной. Не стоит и увеличивать градусы, даже если вам кажется, что температура для приготовления десерта слишком низкая. Высокая температура нарушит слой чизкейка, и выпечка получится сухой. В горячем виде брауни чизкейк ещё достаточно влажный, но после остывания масса стабилизируется и становится нежной и сочной.
Шаг 13
Достать готовый брауни чизкейк из духовки. Остудить, не вынимая из формы, не менее 3 часов. Лучше всего поставить брауни чизкейк в холодильник.
Такой брауни можно приготовить заранее.
Поставить остывший десерт на ночь в холодильник, а утром насладиться восхитительной выпечкой с чашкой ароматного кофе.
Шаг 14
Вынуть полностью остывший десерт из формы. Освободить его от фольги, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Брауни чизкейк готов. Приятного аппетита!

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Вкусные и сытные десерты, Выпечка на День рождения: рецепты, День рождения, Рецепт брауни, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Рецепты чизкейков в домашних условиях: простые и вкусные, Что приготовить на День рождения: рецепты

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Анастасия Вуккерт

Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem.ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока

Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.

Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”

Просмотреть все рецепты автора

Чизкейк «Брауни» рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ира Ира

порций:

12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Ира ИраПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

428

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

200 г

Пшеничная мука

200 г

Шоколад

200 г

Куриное яйцо

3 штуки

Сливочное масло

125 г

Творог

1 кг

Ванильный сахар

1 столовая ложка

Сода

на кончике ножа

Какао-порошок

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Шоколад поломать на кусочки, положить в сотейник вместе с маслом и нагревать на небольшом огне, пока масса не станет однородной. Дать немного остыть. Лучше это делать на паровой бане.

2Взбить яйцо (1 шт) с сахаром (50 г), добавить растопленный шоколад и просеянную муку. Форму застелить пергаментом и пересыпать какао. Выложить массу и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

Инструмент

Термометр для духовки

3Взбить творог с оставшимся сахаром и яйцами. Выложить получившуюся массу на шоколадную подложку и вернуть в духовку на 15 минут. Дать остыть в духовке. Затем переставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей нарезать квадратами.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

Маринады для шашлыка из курицы

Как замариновать курицу для шашлыка, чтобы она была сочной

7 рецептов лимонадов

С базиликом, лимоном, мятой и даже вареньем из роз

спецпроекты

Похожие рецепты

Брауни с замоченной в коньяке клюквой

Автор: Алиса

8 порций

01:04

Чизкейк без выпечки

Автор: Еда

8 порций

Классический творожный чизкейк

Автор: Соня Войцеховская

6 порций

1 час 40 минут

Чизкейк из творога с ягодным желе

Автор: Еда

8 порций

2 часа

Чизкейк из лаваша с грушей

Автор: Еда

8 порций

Тыквенный чизкейк

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Брауни для веганов

Автор: Holga Alexandrdottir

9 порций

Чизкейк с горьким шоколадом

Автор: Анна Слышкина

12 порций

1 час 30 минут

Брауни с цедрой апельсина

Автор: COOLinar

8 порций

Чизкейк из мацони

Автор: Еда

6 порций

02:17

Японский чизкейк

Автор: Еда

8 порций

2 часа

Диетический кокосовый чизкейк с малиной

Автор: Кулинар 4528480

7 порций

Рецепт чизкейка с шоколадным брауни | The Recipe Critic

Десерты

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставить вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Чизкейк с шоколадным брауни – идеальный чизкейк для любителей шоколада! У него пышное брауни на дне, покрытое богатым сливочным шоколадным чизкейком, шоколадным ганашем и взбитыми сливками.

Шокоголики возрадуйтесь! Это рецепты для вас! Если вы хотите более насыщенных и декадентских шоколадных десертов, попробуйте шоколадный лаваш, немецкий шоколадный пирог или эти классические шоколадные кексы! Они все настолько неотразимы, что вы не сможете насытиться!

Рецепт насыщенного шоколадного чизкейка с шоколадным брауни

Любители шоколада, будьте готовы! Сегодня я делюсь ультра-шоколадным десертом на случай, если захочется сладкого! Этот декадентский чизкейк с шоколадным брауни обязательно произведет впечатление на вашу следующую семейную вечеринку или праздничную вечеринку. У него пышная «корочка» брауни, покрытая слоями сливочно-шоколадного чизкейка, шоколадного ганаша и взбитых сливок. Он такой шелковисто-гладкий! И давайте будем честными, вы действительно не ошибетесь с корочкой брауни. Это любовь с первого укуса!

Чизкейк и пирожные — два моих любимых десерта. Это лучшее сочетание того и другого! Всем всегда нравится. Это один из моих новых любимых десертов, потому что он пользуется успехом, где бы он ни был. Как это снисходительно, как ты мог , а не хотеть урвать кусок? Мало того, что вкусно, так ещё и красиво! Это идеальная центральная часть праздника. Шоколадный ганаш, вихри взбитых сливок и шоколадная стружка действительно выводят его на новый уровень. (Стараюсь здесь не пускать слюни!) Это похоже на то, что вы получите из пекарни! Давайте готовить, потому что вам нужен кусочек этого в вашей жизни. Это слишком хорошо, чтобы пройти мимо. Чтобы ваши сладкоежки были довольны, найдите мой полный список шоколадных десертов здесь.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Я знаю, что у этого чизкейка с шоколадным брауни довольно длинный список ингредиентов, но выслушайте меня! Многие из них являются стандартными ингредиентами для выпечки. Это здорово, потому что они, вероятно, уже есть у вас под рукой! Проверьте карту рецепта ниже для измерений.

Корочка для брауни

Несолёное масло : Добавляет насыщенный вкус и влажность.
Шоколадная стружка : Я использовала полусладкую шоколадную крошку, но не стесняйтесь использовать молочную или темную шоколадную стружку!
Сахар : Я использую здесь как гранулированный, так и светло-коричневый сахар для идеальной сладости.
Какао-порошок : Используйте высококачественный какао-порошок для лучшего вкуса!
Экстракт ванили : Если у вас его еще нет, я рекомендую приобрести чистый ванильный экстракт. С ним вся ваша выпечка станет вкуснее!
Яйца : я использовала большие яйца комнатной температуры, чтобы они плавно смешались с тестом для брауни.
Разрыхлитель : Вы хотите добавить разрыхлитель, чтобы корочка не была слишком плотной.
Соль : Достаточно щепотки, чтобы усилить вкус!
Мука : Здесь отлично работает универсальная мука. Он имеет низкое содержание белка, что означает, что ваш брауни получится мягким и нежным.

Слой чизкейка

Сливочный сыр : Основной ингредиент для слоя чизкейка. Вам нужно, чтобы он был смягчен, чтобы он легко смешивался с другими ингредиентами.
Сахарный песок : Делает начинку приятной и сладкой!
Кусочки шоколада или чипсы : Я использовал полусладкое!
Несладкий какао-порошок : Для большего шоколадного вкуса.
Мука : Помогает набору начинки.
Экстракт ванили : Я люблю добавлять ваниль, потому что она делает все вкуснее! Используйте чистый экстракт ванили, если можете.
Большие яйца : придают начинке структуру.
Сметана : Добавляет пикантный вкус и кремовую текстуру!

Шоколадный ганаш

Кусочки шоколада или чипсы : Не стесняйтесь использовать молочный или темный шоколад, если хотите.
Тяжелые взбитые сливки : Делает ганаш кремообразным и гладким.

Украшение (дополнительно)

Шоколадная стружка : Это идеальный завершающий штрих! (Я люблю их еще и потому, что они вкусные!)
Взбитые сливки : У вас должны быть взбитые сливки сверху! Он добавляет немного дополнительной сливочности и делает его идеальным на картинке.

Как приготовить чизкейк с шоколадным брауни

Не позволяйте всем шагам ввести вас в заблуждение. Чизкейк с шоколадным брауни – это десерт, который может приготовить каждый! Psst- Если вы хотите ускорить приготовление, не стесняйтесь использовать коробочную смесь для брауни для корочки! Вы также можете использовать рецепт этих простых пирожных из 3 ингредиентов.

Разогреть духовку, противень : Разогреть духовку до 350°F. Выстелите дно 9-дюймовой разъемной формы пергаментной бумагой и смажьте бока маслом. Оберните внешний слой кастрюли двойным слоем сверхпрочной алюминиевой фольги, чтобы предотвратить утечку.

Пирожное Нижнее:

Объединить ингредиенты : Чтобы приготовить корж для брауни, смешайте растопленное масло и растопленный шоколад в большой миске до получения однородной массы. Взбейте оба сахара, пока они не смешаются.
Добавить яйца и ваниль : Взбить ваниль, а затем яйца, одно за другим, перемешивая до однородности.
Смешайте сухие ингредиенты : Добавьте разрыхлитель, соль и медленно вмешайте муку до получения однородной массы.
Выпечка : Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Выпекать в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты. (Брауни может быть не полностью пропеченным, но это нормально, поскольку вы будете выпекать его вместе с чизкейком.)

Чизкейк Слой:

Регулировка температуры : Достаньте противень из духовки и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 300°F.
Смешайте сливочный сыр и сахар : Пока брауни выпекается, сделайте слой чизкейка. С помощью стационарного миксера (или ручного миксера) на низкой скорости взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Соскребите смесь со стенок миски и медленно взбивайте, пока она не станет однородной.
Добавить яйца : Затем добавить яйца по одному, соскабливая после каждого добавления.
Добавить шоколад, муку и ваниль : Добавить растопленный шоколад, какао-порошок, муку и ваниль до получения однородной массы.
Смешайте со сметаной : Добавьте сметану и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы.
Вылить в форму: Медленно вылить тесто для чизкейка на слой брауни и равномерно распределить. Кастрюля будет очень полной.
Водяная баня : Поместите разъемную форму в большую жаровню. Наполните внешнюю форму достаточным количеством теплой воды, чтобы она доходила почти до половины стенок разъемной формы.
Выпечка: Выпекать при 300°F в течение 1 часа 30 минут. Центр будет немного трястись.
Охлаждение в духовке : Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в духовке с закрытой дверцей в течение 20 минут.
Охлаждение : Приоткройте дверцу и оставьте чизкейк в духовке на 30 минут или до готовности. Достаньте чизкейк из духовки и выбросьте обертку из алюминиевой фольги. Накройте и поставьте в холодильник до затвердевания, на 5-6 часов или на ночь.
Переложить на сервировочную тарелку : Когда чизкейк полностью остынет, снимите с чизкейка стенки разъемной формы и поместите чизкейк на сервировочную тарелку.

Шоколадный ганаш:

Добавить в миску: Поместите шоколадную стружку в термостойкую миску.
Нагрейте и перемешайте: Используя пароварку или микроволновую печь, нагрейте густые взбитые сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть, затем вылейте на шоколадную стружку. Дайте смеси постоять 1-3 минуты, затем взбейте до получения однородной массы.
Добавить к чизкейку: Нанесите ганаш на чизкейк ровным слоем. По желанию украсить тертым шоколадом и взбитыми сливками. Вуаля! У вас есть вкусный шоколадный чизкейк с брауни, готовый к употреблению!

Советы по приготовлению лучшего чизкейка

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут сделать чизкейк идеальным каждый раз! Все сойдут с ума от твоего чизкейка с шоколадным брауни. Это лучшее дополнение к любому празднику. Ожидайте, что ваши гости захотят второй (или третий) кусочек!

Не отказывайтесь от водяной бани: Поскольку мы хотим, чтобы наш чизкейк был легким и нежным, водяная баня обязательна! Не пропустите! Водяная баня гарантирует, что чизкейк выпекается идеально мягким и кремовым.
Используйте комнатную температуру Ингредиенты: Поскольку чизкейк должен быть мягким и гладким, меньше всего вам нужно, чтобы он был комковатым. Вы можете избежать этого, убедившись, что влажные ингредиенты (яйца и молочные продукты) имеют комнатную температуру, прежде чем смешивать их вместе.
Используйте полножирные ингредиенты: Как бы мне этого ни хотелось, этот чизкейк с шоколадным брауни — не самый диетический десерт. Если вы действительно хотите сделать его максимально сливочным и вкусным, держитесь подальше от обезжиренного сливочного сыра и сметаны.
Не перемешайте: Когда вы смешиваете начинку для чизкейка, действуйте аккуратно. Чрезмерное перемешивание может привести к тому, что чизкейк сдуется и треснет.
Охлаждение: Убедитесь, что чизкейк охлаждается как можно дольше! (Я рекомендую на ночь!) Это поможет ему застыть.

Хранение остатков

Если у вас остались остатки чизкейка с шоколадным пирожным, сохраните их! Ты поблагодаришь меня позже. Нет ничего лучше, чем съесть кусочек чизкейка, когда вы поздно ночью пристрастились к сладкому. Это небесно!

В холодильнике: Накройте чизкейк полиэтиленовой пленкой или храните в герметичном контейнере. Он будет оставаться хорошим до 4 дней.

Основа для брауни (ИЛИ используйте вашу любимую смесь для брауни)

▢ 1 чашка растопленного несоленого сливочного масла
▢ 1 1/2 чашки растопленного полусладкого шоколада
▢ 1 чашка сахарного песка
▢ 1 чашка светло-коричневого сахара в упаковке
▢ 3/4 чашки несладкого какао-порошка
▢ 1/2 столовой ложки ванильного экстракта
▢ 4 больших яйца комнатной температуры
▢ 1/2 ч. 3 ▢ 24 унции сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
▢ 1 чашка сахарного песка
▢ 1 чашка кусочков полусладкого шоколада, растопленного
▢ 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
▢ 1 1/2 столовой ложки муки
▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта
▢ 4 больших яйца комнатной температуры
▢ 1 стакан сметаны комнатной температуры