Быстро тесто для пиццы без дрожжей – Тесто для пиццы без дрожжей — 9 рецептов тонкого и вкусного теста

Тесто для пиццы без дрожжей — 9 рецептов тонкого и вкусного теста

Добрый день, любители домашней еды! Сегодня расскажу, как сделать тесто для пиццы. Но не традиционное дрожжевое, а более быстрое — без дрожжей.

Пицца — очень древнее блюдо, считают, что ему уже 2000 лет. Основа — тонкая лепешка, которую запекают с сыром и другими продуктами. Родиной этого хлебобулочного изделия считается Италия, где и советуют пробовать настоящую пиццу.

Сейчас становится модным отказываться от дрожжевой выпечки. Хлеб в наших булочных стали продавать уже бездрожжевой. Так что и пиццу вполне можно сделать без использования этих грибков. При этом Вы получите тонкое тесто, хрустящее по краям, вкусное и, что немаловажно, быстрое. Не нужно ждать часами, когда же оно взойдет. Нужно просто замесить и раскатать.

Предлагаю в этой подборке 9 пошаговых рецептов с фотографиями. Еще больше вкусных вариантов приготовления пиццы читайте в другой моей статье (ссылка активна). А также узнайте, как можно быстро (за 10 минут) приготовить тонкую лепешку с начинкой на сковороде.

Рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей на кефире

Чаще всего я делаю пиццу именно с тестом на кефире. Иногда частично заменяю кефир на творог, на вкус это не влияет. А влияет на вкус в большей степени толщина пласта. Я его не раскатываю, а растягиваю руками по противню, оно получается достаточно эластичным.

Если сделать очень тонко — будет хрустящий корж, мне так очень нравится. Если раскатать чуть потолще (около 5 мм) — середина получится мягкой, а края хрустящими. Замесить тесто просто, ему не нужно долго настаиваться, как дрожжевому. Поэтому давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• растительное масло — 50 гр. (3 ст.л.)
• мука — 3 ст. (400 гр.)

Способ приготовления:

1.Вбейте в глубокую емкость яйцо и немного взбейте его вилкой или венчиком. Добавьте сахар, соль и соду, опять перемешайте.

2.Кефир подогрейте, чтобы он был теплым и влейте в яичную массу, взболтайте. Сода начнет гаситься молочной кислотой, появится пена.

3.Отмеряйте нужное количество постного масла и соедините его с остальными компонентами.

4.Просейте половину муки и введите в тесто. Потом добавьте оставшуюся муку, перемешайте до однородности. Когда масса будет уже тугая и плохо вымешиваться ложкой, переходите на замес руками.

5.Стол слегка посыпьте мукой, выложите тесто и посыпьте сверху. Руками начинайте месить, досыпая при необходимости муку. На этот этап уйдет около 5 минут, затягивать на дольше процесс не стоит, этого вполне достаточно.

В итоге тесто должно получиться мягким, не слишком тугим, легко мяться в руках, но не липнуть.

6.Положите тесто в пакет и оставьте его при комнатной температуре на 20 минут, чтобы оно стало более эластичным. Можно начинать раскатывать сразу, но оно еще может рваться. Поэтому желательно дать ему отдохнуть.

7.Тем временем подготовьте продукты для начинки. Берите все, что хотите: мясные продукты, овощи, грибы. В качестве соуса можно использовать кетчуп или томатный соус. А можно приготовить его из свежих помидоров, так сказать, по классике.

8.Этого количества теста хватит на две круглые пиццы небольшие или на одну на весь большой противень. Раскатайте пласт желаемой толщины (рекомендую делать потоньше). Когда постоит, масса будет хорошо тянуться. Переложите на смазанный маслом противень.

Если останется тесто, можно замотать его в пленку и убрать в морозилку. Использовать в следующий раз, предварительно разморозив.

9.Смажьте выбранным соусом. Наши хозяйки часто используют кетчуп и майонез вперемешку, хотя это, конечно же, не итальянский вариант. Дальше разложите начинку. В этом случае это ветчина, соленые огурцы, свежие помидоры и перец, тертый сыр.

10.Духовка должна быть разогрета до 220-250º. Поставьте туда заготовку пиццы и выпекайте около 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Передерживать в печи не надо, иначе получится слишком сухой корж. Смотрите, чтобы края стали румяными, а сыр расплавился. Не нужно ждать, когда сыр станет темным и твердым. Он должен остаться мягким.

Бывает, что сырный продукт (с добавлением растительных жиров) выдают за сыр. В этом случае он не расплавится. Поэтому более внимательно отнеситесь к выбору данного продукта.

11.Попробуйте предложенный домашний рецепт. И радуйтесь действительно вкусной, тонкой, хрустящей пицце. Я еще часто заменяю муку высшего сорта на цельнозерновую. Получается более полезное тесто.

Когда испечете  пиццу по этому рецепту, не забудьте написать в комментариях, что же получилось.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы, как в пиццерии – классический итальянский рецепт

Первоначально пицца готовилась на дрожжевом тесте. И в его составе была вода, мука с большим количеством белка, оливковое масло, дрожжи и соль. Если сделать замес традиционным способом, как это делается на пирожки, то у Вас никогда не получится результат, как у итальянских мастеров.

А все потому, что тесто не должно стоять в тепле 2 часа и расти, как при приготовлении другой выпечки. Замес должен стоять минимум сутки, а то и 72 часа в холоде, чтобы дрожжи работали медленно. И этот способ дает получить нужную пористость бортов и правильное, вкусное тесто.

Но есть и другой, быстрый вариант без дрожжей. Воду мы заменили на молоко — так будет значительно вкуснее. Муку лучше берите специальную для пиццы, но за неимением ее возьмите, что есть. Получится замечательное, тонкое тесто.

Ингредиенты на 2 пиццы:

• мука — 300 гр.
• молоко — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло (лучше оливковое) — 3 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.
• яблочный уксус — 1 ч.л.
• начинка по желанию

Приготовление:

1.Вбейте в миску одно яйцо и взболтайте его венчиком, чтобы соединить желток и белок.

2.Влейте к яйцу молоко (чуть теплое), постное масло и перемешайте.

3.Теперь добавьте соль и соду, снова все размешайте.

4.Влейте яблочный уксус, который погасит соду прямо в тесте. Таким образом, пицца получится пористой.

5.Муку обязательно просейте, чтобы она стала более пышной, и вводите ее частями в тесто. Сначала размешивайте венчиком, потом начинайте работать руками.

6.Вымесите тесто, сформируйте шарик и положите в полиэтиленовый пакет. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

7.Тем временем подготовьте начинку. В этот раз это грибы (3 шт.), бекон (80 гр.), помидор (1 шт.), Моцарелла (150 гр.) и томатная паста (2 ст.л.) — количество для одной лепешки.

Помните, что начинки не должно быть много — это не пирог. Больше всего кладется сыра, остального по чуть-чуть. Главный здесь все же корж.

8.Стол присыпьте мукой, достаньте отдохнувший колобок, сверху его тоже немного припылите. Вымесите тесто еще немного и разделите его на 2 части.

9.Одну половину раскатайте скалкой в тонкий круг, толщиной около 2-3 мм.

10.На противень положите пергаментную бумагу, посыпьте ее мукой. Переложите тесто на этот лист, разровняйте.

11.Смажьте соусом или томатной пастой, при необходимости досолите и положите итальянские травы или просто орегано.

12.Выложите начинку: кольца помидоров, посыпьте их сыром, сверху разложите пластины грибов и полоски бекона. Поставьте в разогретую до 200-220º духовку на 10-15 минут.

13.Сразу же можете делать вторую пиццу из оставшегося теста, потому что этой одной будет мало, такая она вкусная. Или оставшуюся заготовку положите в пакете в холодильник, где она может полежать около 3 дней. Вот и все, пицца, как в пиццерии готова. Тонкая, мягкая, вкусная и очень аппетитная.

Быстрое и вкусное бездрожжевое тесто на воде с содой (постный рецепт)

Это простой рецепт, бюджетный. Здесь не нужно молоко и яйца, замес делается на воде. С мукой можно экспериментировать: сделать только с мукой высшего сорта или добавить немного цельнозерновой или овсяной.

Ингредиенты:

• мука — 230 гр.
• оливковое или подсолнечное масло — 2 ст.л.
• вода — 150 мл
• соль — 1/2 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.
• сок лимона — 1 ст.л.

Этапы:

1.В муку добавьте соду и просейте в миску, где будете делать замес. В эту смесь положите соль, перемешайте.

В этом рецепте используется 130 гр. муки высшего сорта и 100 гр. цельнозерновой. Именно последний компонент придаст пицце коричневатый цвет и сделает ее более полезной.

2.Сделайте в муке углубление и налейте в эту лунку постное масло.

3.Налейте воду комнатной температуры в отдельную мисочку, добавьте к ней столовую ложку лимонного сока (можно заменить на уксус). Вылейте жидкость в муку и замесите тесто.

Должна получиться мягкая, не липнущая к рукам масса.

4.Замотайте в пленку заготовку и оставьте на столе минут на 20.

5.Когда тесто отдохнет, положите его на стол, посыпанный мукой. Раскатайте корж желаемой толщины (от 2 до 6 мм). С помощью скалки перенесите пласт на противень, застланный пергаментом.

Удобно пользоваться силиконовым ковриком для выпечки. На нем можно раскатывать, а потом и выпекать. Причем, к такому девайсу ничего не прилипает.

6.Смажьте соусом круглую заготовку и разложите любую начинку. Выпекайте при 250º 10-15 минут. Это тесто хорошо пропекается. Такой рецепт выручит, когда когда нужно быстро накормить семью, а в магазин бежать нет времени.

Как сделать тесто для пиццы без дрожжей? Рецепт на воде с яйцом и разрыхлителем

Это еще один рецепт на воде, но уже не постный, а с добавлением яйца. Если нет разрыхлителя, можно использовать соду, только ее нужно будет погасить уксусом или лимоном.

Ингредиенты:

• теплая вода — 0,5 ст.
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 2 ч.л.
• мука пшеничная — 2 ст.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

1.В удобную тару вбейте яйцо, к нему добавьте сахар, соль и постное масло. Перемешайте ложкой или венчиком.

2.Влейте теплую воду к яичной смеси и снова размешайте.

3.На стол просейте всю муку, соедините ее с разрыхлителем. Сделайте углубление в этой горке и влейте туда жидкие компоненты.

4.Замесите тесто, чтобы оно хорошо собиралось в колобок. Дайте ему отдохнуть минут 15 (накройте от заветривания полотенцем) и можно раскатывать.

5.Разделите получившийся шар на 2-3 части, в зависимости от размера пиццы, и раскатайте в тонкий пласт. Перенесите его на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

6.Смажьте соусом, разложите начинку и выпекайте при 200º 15-20 минут. Можно сделать нагрев побольше и готовить меньшее время. Ориентируйтесь по своей духовке.

7.Получается тонкое тесто, хрустящее, при этом готовится просто и быстро.

Жидкое тесто с майонезом и сметаной для пиццы на сковороде (рецепт за 5 минут)

Если нужно быстро накормить ужином семью или на пороге неожиданно возникли гости, воспользуйтесь этим рецептом. Тесто для пиццы на сковороде замешивается за 5 минут. В начинку можно использовать все, что найдете в холодильнике — сыр, колбасу, мясо, овощи (помидоры, болгарский перец, лук, соленые огурцы), грибы.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• сметана — 4 ст.л.
• майонез — 4 ст.л.
• мука высшего сорта — 9 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

1.Начните приготовление с нарезки начинки, потому что тесто готовится очень быстро, ему не нужно настаиваться.

2.Теперь готовим основу. В подходящую миску вбейте два крупных яйца.

3.Добавьте к ним сметану любой жирности и майонез в равном количестве. Вилкой хорошо перемешайте.

4.Теперь отмерьте 9 столовых ложек муки (просеянной) и половину чайной ложки соли. Той же самой вилкой размешайте, чтобы вся мука разошлась и не оставалось комочков. Должно получиться жидкое тесто, гладкое, глянцевое.

5.Теперь можно приступать к выпечке. Лучше взять сковороду максимально большую в диаметре (28 см). Если сковорода меньше, то слой теста получится более толстым и нужно будет больше времени, чтобы он хорошо пропекся. Тогда уже лучше разделить эту массу на две пиццы.

6.Дно сковороды смажьте с помощью кисточки растительным маслом (понадобится около 3 ст.л.). Вылейте жидкое тесто для пиццы и разровняйте его ровным слоем.

7.Накапайте равномерно любой томатный соус или кетчуп (всего около 3 ст.л.), лопаткой его размажьте.

8.Выложите подготовленную начинку. Для придания аромата Италии используйте травы (орегано, базилик и другие, можно взять смесь). Сверху засыпьте щедро сыром.

9.Накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Пеките минут 15. Следите, чтобы тесто пропеклось, края зарумянились, а сыр расплавился.

10.Переложите на готовую выпечку на большую круглую тарелку, снова можно посыпать травами. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Это очень вкусно, несмотря на то, что готовится очень быстро и просто.

Пицца из слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях

Если в наличии есть готовое слоеное тесто, то из него тоже вполне можно сделать пиццу. Это быстрый вариант, потому что вообще не нужно ничего замешивать, а только разморозить готовое. Но если хотите все сделать своими руками, то посмотрите по этой ссылке рецепт быстрого слоеного теста в домашних условиях.

Будем делать не обычную пиццу, а мини вариант.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто — 1 пласт
• карбонад — 200 гр.
• твердый сыр — 150 гр.
• кетчуп — 2 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• итальянские травы — по вкусу
• подсолнечное масло
• мука для посыпания стола

Приготовление:

1.Карбонад или другое мясо нарежьте небольшим кубиком. Луковицу тоже мелко покрошите, а сыр натрите на мелкой терке.

2.Присыпьте мукой стол или разделочную доску, возьмите пласт теста и раскатайте его в тонкий прямоугольник, толщиной 2-3 мм.

3.Смажьте корж кетчупом, оставляя чистыми края в 1 см. Посыпьте луком и карбонадом.

4.Далее засыпьте все хорошим слоем сыра, но оставьте горсть этого продукта, он понадобится позже.

5.Сыр посыпьте сухими итальянскими травами и заверните прямоугольник плотным рулетом.

6.Старайтесь сворачивать аккуратно, чтобы начинка не выпадала. В конце защипните края теста.

7.Для выпечки возьмите формы для кексов или маффинов. Это может быть силиконовая форма или металлическая, не имеет значения. Смажьте растительным маслом формочки. Их понадобится 12 штук.

8.Разрежьте рулет на равных 12 частей. Каждый кусочек немного придавите, чтобы придать больше округлости и положите в смазанную форму.

9.Сверху каждую мини-пиццу посыпьте сыром, который оставляли, и сухими травами.

10.Выпекайте это оригинальное блюдо в духовке, разогретой до 180º в течении 25-30 минут.

11.Доставайте и ешьте в горячем виде. Эта бездрожжевая пицца на слоеном тесте вкусная и сытная. Угощайтесь!

Приготовление теста для пиццы из цельнозерновой муки – пп рецепт без дрожжей и яиц

Если придерживаетесь здорового питания, то пиццу можно сделать и «правильную» — без дрожжей, без сахара, без белой муки. Начинка, как всегда, на Ваш выбор.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая пшеничная — 100 гр.
• мука цельнозерновая кукурузная — 25 гр. (можно без нее, взять только пшеничную)
• оливковое масло — 10 мл
• вода — 40 мл
• соль, травы — по вкусу

Приготовление:

1.В миске смешайте два вида муки. Если нет в наличии кукурузной, то возьмите 125 гр. цельнозерновой пшеничной. Всыпьте итальянские травы и немного соли по вкусу.

2.Налейте оливковое масло и смешайте с мукой.

3.Теперь влейте воду комнатной температуры и руками замесите тесто. Оно должно получиться мягким.

4.Присыпьте стол мукой, положите на него тесто, сверху тоже посыпьте колобок мукой. Раскатайте тонкий круг — это и будет корж. Перенесите его на противень с пергаментом.

5.Подготовьте начинку. Соус можно сделать из свежего помидора, если сейчас сезон. Залейте кипятком крупный плод, оставьте на 1 минуту. Затем снимите кожицу и перебейте блендером в пюре. Свежие листья базилика порежьте и добавьте в соус.

6.Нежирный сыр натрите на крупной терке. Кабачок нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки. Перец порежьте кольцами.

7.Намажьте корж для пиццы томатным соусом, который для вкуса не забудьте посолить. Посыпьте сыром и разложите кольца перца.

8.Дальше разложите кусочки легкой Моцареллы. По желанию можно добавить немного свежего красного лука.

9.Положите полоски кабачка.Если хотите более сытную пиццу, добавьте запеченную или отварную куриную грудку. Подверните края.

10.Поставьте выпекаться в разогретую заранее духовку до 220º на 15 минут. Готовую «правильную» пиццу без дрожжей посыпьте свежим базиликом. Ешьте вкусные блюда и не переживайте за свою фигуру и здоровье.

Как быстро и вкусно приготовить дома пиццу с ржаной мукой без соды?

Думаете, что из ржаной муки можно испечь только хлеб? Нет, ее можно использовать даже для печенья. И для пиццы, естественно, тоже. Поэтому предлагаю сделать тесто без дрожжей, очень простое, вкусное и полезное.

Ингредиенты:

• кефир — 400 мл
• ржаная мука — 200 гр.
• пшеничная мука — 400 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло

Как приготовить:

1.Замес теста для пиццы без дрожжей происходит очень быстро. Налейте в миску кефир, добавьте в него соль и яйцо, перемешайте.

2.Всыпайте муку небольшими порциями и замешивайте густое тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным.

3.Застелите противень пергаментной бумагой, положите на нее тесто и растяните руками его в разные стороны, чтобы получился тонкий корж для пиццы.

4.Смажьте кетчупом или домашним томатным соусом. Разложите нарезанную начинку. В этом примере это ветчина, помидоры, сыр, зелень.

5.Выпекайте при 210º в течение 15-20 минут. Разрезайте на треугольники и подавайте к столу. Такая пицца на бездрожжевом тесте готовится очень быстро. Если захотите сделать ее еще полезнее — добавьте в муку любые отруби. Таким образом Вы насытите корж клетчаткой, которая так нам необходима.

Рецепт вкусного и тонкого теста для пиццы без дрожжей на молоке (видео)

Тесто на молоке получается очень нежным и вкусным. Поэтому для приготовления пиццы без дрожжей очень часто выбирают именно такой вариант. Кроме молока в этом рецепте присутствует сметана и яйцо. Так что можете не сомневаться во вкусном результате.

Я нашла для Вас видео, где подробно описано, как замесить бездрожжевое тесто и испечь с ним вкусную пиццу. Желаю приятного просмотра, а потом и вдохновения во время готовки.

Ингредиенты:

• молоко + 1 яйцо — 175 мл
• сметана — 2 ст.л.
• размягченное сливочное масло — 90 гр.
• мука — 350 гр. (2,5 ст.)
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.

Бездрожжевое тесто для пиццы может быть таким разным, хотя используется для одной цели. Сложно сказать, как же лучше? Каждая хозяйка находит рецепт, который по каким-либо причинам нравится ей больше остальных. Так что не стойте на месте, а пробуйте разные варианты, тем более я сегодня предложила их сразу 9.

И не забудьте написать, какой рецепт пришелся по душе больше всего. И если есть какие-то секретики, обязательно делитесь ими с другими читателя в комментариях. Возможно, Вы знаете какой-нибудь секретный ингредиент или интересную фишку, которая сделает пиццу просто волшебной.

Желаю всем вкусных экспериментов, заходите на блог, буду писать много вкусного.

magija-vkusa.ru

Тесто для пиццы без дрожжей, 6 быстрых рецептов бездрожжевого теста, как в пиццерии

Приветствую Вас! Есть очень много идей пирогов. Но часто они готовится из дрожжевого теста. У вас были случаи, когда домочадцы съедали начинку, а корочки оставляли? У нас это повсеместно. Хорошо еще, если есть собачка, которая с благодарностью эти остатки зажует. А если нет.

Поэтому предлагаю рассмотреть варианты теста для пиццы без добавления дрожжей. Чтобы пласт получатся тонким и мягким, а начинка на него хорошо ложилась.

В общем, я нашла 6 интересных рецептов. Отмечу, что все они просты и быстры в приготовлении. А это значит, что на замес такого чуда у вас уйдет всего от 5 до 10 минут.

При выборе любого из описанных вариантов подойдет самая разнообразная начинка, кроме сладкой.

Вся подборка имеет в своей основе очень доступные ингредиенты, но результат получается, как в пиццерии. В общем, вкусно и ароматно!

Простое и вкусное тecтo для пиццы без дрожжей нa кeфиpe

Начнем с моего самого любимого рецепта. В его основу входит кефир. При выпечке такое тесто немного поднимается и становится мягким, но пышным.

Возьмем:

• кефир — 1 стакан,
• муку — 2,5 стакана (350 гр.),
• 1 яйцо,
• сахар — 1 ч.л.,
• соль — 1/2 ч.л.,
• сода — 1/2 ч.л.,
• растительное масло — 3 ст.л.

Процесс приготовления очень прост. Первым этапом смешиваем все жидкие ингредиенты. Для этого возьмем глубокую чашу с высокими бортами. Выливаем в нее кефир.

Я редко беру в выпечку свежий продукт. Заметила, что тесто получается воздушнее, если использовать немного постоявший кисломолочный продукт. Он лучше провзаимодействует с содой.

Немного его подсолим и подсахарим. И вложим пол ложки соды.

Туда же вбиваем яйцо и выливаем растительное масло. Масло берите любое, хоть подсолнечное, хоть оливковое. Но обязательно без запаха.

Вторым этапом нужно эту массу загустить. Поэтому берем нашу наполненную чашу и в нее просеиваем муку.

Напомню, что количество муки у вас может немного отличаться. Ведь она может иметь разные показатели влажности и клейковины.

Производим замес теста до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к столу и ладоням. Тогда перекладываем его обратно в миску и накрываем пленкой или полотенцем.

Даем отдохнуть минут 30. Это нужно для того, чтобы набухла клейковина. Она не позволит тесту порваться при раскатывании в пласт.

Обычно за то время, что комочек «отдыхает», режется начинка и подготавливается соус для пропитки пиццы.

Классический итальянский рецепт бездрожжевого теста на воде

Очень популярный рецепт на воде. Его еще называют классическим итальянским тестом. Оно получается очень послушным, раскатывается тонко и быстро не черствеет.

Возьмем:

• 400 г муки,
• 120 мл воды,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 2 яйца,
• щепоть соли.

Берем глубокую миску. Я иногда даже использую для замеса кастрюльку. В нее просеиваем все нужное нам количество муки.

Делаем в ней лунку и вводим соль. Следом подливаем воду.

Немного смешаем эти продукты и вбиваем яйца.

Так как этот рецепт к нам пришел из солнечной Италии, то масло лучше взять оливковое.

Вливаем в муку маслице. Сначала перемешиваем массу лопаткой или ложкой. Она начнет густеть, поэтому продолжим замес ладошками.

Почувствуйте какое приятное оно на ощупь.

Для улучшения вкуса добавьте в него прованские травы или пряности!

Тонкое и мягкое бездрожжевое тесто на молoкe, как в пиццерии

Этот вариант основы получается эластичным, плотным. Он тоже не рвется, когда вы растягиваете его. И по своей консистенции очень похож на то, каким нас угощают в хороших пиццериях.

Возьмем:

• муку — 400 гр.,
• молоко — 150 мл.,
• соль -1/4 ч.л.,
• яйцо -1 шт.,
• масло растительное — 3 ст. л.,
• соду — 0.5 ч. л.,
• уксус (до 9 %) — 1 ч. л.

Немного о продуктах: уксус лучше взять винный или яблочный. Масло берем растительное дезодорированное, т.е. без запаха.

В объемной чаше разбалтываем яйцо, добавляем к нему молоко и растительное масло.

Придадим вкус при помощи щепотки соли. Всыпаем соду. А уже потом в эту смесь вводим уксус.

Пойдет хорошая реакция.

Следом в нее просеиваем муку и замешиваем тесто минут пять.

Кстати, его можно сделать про запас. Потому что оно хорошо хранится до 7 дней в холодильнике. Но при условии, что вы его накроете пакетом или пищевой пленкой. Тогда тесто не впитает в себя посторонние запахи и не почерствеет.

Как быстро и вкусно сделать тесто на сметане за 10 минут

Более сдобный вариант. Масса получается слегка песочной. Конечно, такой эффект дает сметана.

Возьмем:

• сметану 125 г.,
• воды – 30 мл,
• гашеную соду – 1 ч.л.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• муку – 1,5 ст.

Сначала выложим сметану. Ее жирность нам погоды не сделает, поэтому берите любую.

Добавим к ней водичку, чтобы сделать консистенцию чуть жиже.

Для вкуса и аромата добавим соль и сушеные травы, по желанию. Погасим туда соду уксусом.

Остается следующий ответственный шаг – ввести муку. Ведь, если переборщим, то корочка у пиццы получится твердая.

Просеиваем ее частями, чтобы посмотреть консистенцию. Замешиваем комочек ладошками, при необходимости подсыпая муку.

На все про все уходит не более 10 минут.

Быстрый рецепт без дрожжей и яиц за 5 минут

Постный вариант без добавления яиц и дрожжей тоже многим придется по душе. Готовится всего минут за пять.

Возьмем:

• 1/3 ч.л. соды и соли,
• 160 г муки,
• 80 г воды,
• 1 ст.л. растительного масла.

Просеем нужное количество муки в чашу с глубокими бортами. К ней введем соль.

Отдельно гасим соду яблочным или винным уксусом и вводим в муку.

Следом добавим жидкости: оливковое масло и воду.

Замешиваем ингредиенты в общую массу до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Если оно вам кажется все же сильно липким, то можно добавить чуток муки.

Оставляем комочек на 20 минут, чтобы заработала клейковина и связала все наши ингредиенты между собой. Затем раскатываем и формируем пиццу.

Видео рецепт пиццы на сковороде с майонезом

Далее хочу поделить необычным рецептом наливного жидкого теста для пиццы. Такой вариант, как правило, готовится на сковороде минут 10-15. Быстрота достигается за счет правильно подобранного количества ингредиентов и жирности продуктов.

Вот видео описание для вас.

Подобное же тесто используют для быстрой пиццы в мультиварке. Поэтому вы его уже могли встречать.

Также советую производить замес в хлебопечке.

Я благодарю вас за внимание и желаю вкусных экспериментов и открытий!

mognotak.ru

👌 Простое тесто для пиццы без дрожжей, рецепты с фото

Пожалуй, пиццу любят все, и сложно найти человека, который относился бы к ней равнодушно. По крайней мере, я таких не встречала 😉
 
Пицца хороша во всем: ее можно готовить для посиделок с друзьями, и для своей семьи; в зависимости от повода, по которому она готовится, можно сделать изысканной – с морепродуктами, например, или лососем, или же самой обычной – с колбаской или же с грибами… Вообще, начинка для пиццы – это тема для отдельного топика, так как с ней можно экспериментировать до бесконечности.
 
Я тоже очень люблю пиццу. Иногда, чтобы не тратить много времени на ее приготовление, я делаю экспресс-вариант – на сковороде, например, с большим количеством сыра и с грибами. 
 
Но этот вариант в основном подходит для семейных посиделок, так как сковорода у меня невелика, и на большую компанию пиццы этой не хватит. Когда же я готовлю ее для друзей, то пеку пиццу в духовке и использую свой любимый вариант приготовления теста без дрожжей. 
 
Мне нравится этот рецепт своей быстротой и простотой. А еще тем, что в готовой пицце основа получается тонкой, а я просто обожаю тоненькое пропеченное тесто и большое количество сочной, вкуснейшей начинки под толстым слоем горячего, тягученького и расплавленного сыра! М-м-м!
 
В общем, если вы тоже любите пиццу на тонком тесте без дрожжей, тогда вот вам самый простой рецепт. Проще и быстрее я еще не встречала, если честно. И так как с любым тестом, в принципе, у меня сложные отношения, то можете мне поверить, в этом действительно нет сложностей и заморочек, и получается оно всегда, так как здесь просто невозможно что-то сделать не так.
 
Сложность – элементарно
 
Время приготовления – ровно 10 минут
 
Ингредиенты:

• Растительное масло – 25 г

• Сахар, соль – по щепотке

• Мука кукурузная – ¼ стакана
• Мука пшеничная – ¾ стакана

• Вода – ¼ стакана

Ход работы:
 
В миску глубокую влила воду (она обязательно должна быть холодной!), вбила яичко, влила растительное масло без запаха. Посолила и вкинула чуток сахара.

Чтобы удобно было отмерять муку, я сразу насыпала в стакан (у меня 200-граммовый) кукурузную муку и пшеничную.

Затем половину муки просеяла прям в мисочку.

Размешала вилкой так, чтобы разбить комочки.

Затем просеяла остальную часть муки и уже руками вымесила тесто. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить ложку-две муки, но не больше, чтобы тесто не забивать сильно мукой. Оно должно получиться мягоньким, нежным, и не липнущим к рукам.

Вот и все, простое тесто для пиццы без дрожжей готово! Далее выбираем начинку, раскатываем тесто и готовим пиццу!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Тесто для пиццы дрожжевое и без дрожжей — 8 рецептов быстрого и вкусного теста на пиццу, как в пиццерии

Что сегодня на обед? Этот вопрос задаётся в каждом доме во всем мире день за днём. А у нас сегодня пицца — это слово одинаково звучит на всех языках, и не требует перевода. Весь мир любит её !!!

Это итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром. У итальянцев очень высокие требования к выбору ингредиентов. Они считают, что  настоящая пицца должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моцарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло.

Поскольку мы живем в России, то может позволить себя готовить любую начинку,  на любой вкус и кошелек. Единственное, чего придётся придерживаться, это приготовление основы — теста для пиццы.

Его можно готовить без дрожжей, слоённое и дрожжевое. Рецептов огромное множество, и я хочу поделиться с Вами несколькими из них.

Приготовьте дома, своими руками, это действительно просто и очень вкусно.

Содержание:

Тесто для пиццы без дрожжей

Дрожжевое тесто для пиццы

Тесто для пиццы без дрожжей

Тем, кто следит за фигурой, советую готовить пиццу на тесте без дрожжей. Калорийность теста для пиццы зависит от используемой начинки и мучной основы. В 100 граммах теста на молоке – 265 ккал, а на кефире – 243 ккал. Несколько рецептов мучной основы без дрожжей найдете ниже. Кроме этого необходимо соблюдать общие правила приготовления, знание которых позволит приготовить любое тесто.

• Муку следует  дважды просеивать через сито для насыщения ее кислородом.
• В пшеничную муку можно добавлять кукурузную или молотые отруби;
• Яйца могут, как добавляться, так и не добавляться;
• Лучше всего использовать муку высшего качества из твердых сортов пшеницы.
• Оливковое масло,  желательно высшего сорта, холодного отжима. Если такого масла нет, то можно использовать любое другое растительное масло, высшего сорта.
• В качестве жидкой составляющей можно добавлять питьевую воду, или молоко, или кисломолочный продукт.
• Добавляются соль, сахар, пряности.
• В муку добавляют сушеные травы,  дающие ароматный запах.
• Добавление соды  позволяет добиться мягкости. К тому же выпечка дольше не зачерствеет при хранении.
• После замеса тесто должно обязательно полежать и расстояться минут 20 – 30, это сделает его более эластичным и мягким. Его будет легче раскатать.

Рецепт быстрого бездрожжевого теста на молоке

Быстрое и вкусное тесто для пиццы без дрожжей можно приготовить по этому рецепту. Готовить его легко и быстро, необходимо только соблюдать правильное соотношений ингредиентов.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.
• яйцо – 4 шт.
• молоко – 1 ст.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите глубокую миску,  высыпьте в неё муку и соль. Перемешайте.
2. В другой миске взбейте яйца, и влейте в них теплое молоко (согретое примерно до 30 градусов), добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
3. Постепенно, вливайте содержимое в муку, постоянно помешивая. Вымешивайте до тех пор, пока не станет эластичным и, не будет прилипать к рукам.
4. Заверните его в мокрое полотенце. Дайте «отдохнуть» 20 минут в теплом место.
5. Тесто готово для выпечки.

 Тесто на кефире

Для приготовления этого теста для пиццы без дрожжей  можно использовать не только кефир. Также подойдет простокваша, ряженка и даже йогурт.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 ст.
• кефир – 1 ст.
• масло растительное – 3 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• сода – 1/2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В миску насыпьте половину приготовленной муки, добавьте соль и смешайте.
2. В другую миску налейте кефир и добавьте соду, хорошо перемешайте. Сода будет гасится  кефиром. Кефир запенится большим количеством пузырьков, и станет «воздушным».
3. Вспененный кефир вылейте в миску с мукой. Туда же добавьте яйца и аккуратно смешайте венчиком.
4. Добавьте растительное масло.
5. Постепенно всыпайте оставшуюся часть муки и вымешиваем. Оно должно стать не сильно   крутым. При необходимости добавьте муку, её количество будет зависить от её качества.
6. Дайте тесту «отдохнуть» 20 минут. Заверните его во влажное полотенце.
7. Разделите на равные куски и поочередно раскатайте их в круг. Раскатывайте скалкой от центра к краям круга.
8. Смажьте сковороду маслом, присыпьте мукой и положите на неё тесто. Бортики сковороды тоже должны быть закрыты.
9. Выкладывайте любимую начинку и запекайте в духовке.

Вкусное тесто на сметане

Вкусное тесто для пиццы, приготовленное на основе сметаны, получается  мягкое и нежное.  Сметанная основа может быть: дрожжевая и без дрожжей, тонкая и пышная, хрустящая и мягкая. Однако, чаще мучная основа готовится  для пиццы без дрожжей.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 ст.
• яйца – 2 шт.
• сметана – 1 ст.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

На доску  просейте муку горкой и сделайте в ней углубление. В миске смешайте сметану,  соль, сахар и яйца. Размягченное сливочное масло взбейте в отдельной миске в течение 5 минут, постепенно добавляя смесь сметаны и яиц. Затем всё вылейте в мучное углубление.

Быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и дайте «отдохнуть» и 40 минут. Оно готово, разделите его на равные куски и раскатывайте скалкой от центра к краям круга.

Рецепт слоеного теста без дрожжей

Любителям легкого и хрустящего слоёного теста для пиццы без дрожжей предлагаю такой рецепт.

Тесто совсем не содержит сахар. Кроме основных компонентов в состав входит лимонная кислота.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.
• масло сливочное – 400 гр.
• яйцо – 2 шт.
• соль – 1/2 ч. л.
• лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Приготовление:

Чтобы тесто получилось с хорошей прослойками, необходимо соблюдать технологию изготовления.

1. Муку для теста берите только пшеничную высшего сорта. Просейте муку.
2. 2 стакана муки соедините с солью и лимонной кислотой. Перемешайте.
3. В готовую смесь добавьте взбитые яйца и постепенно, по ложке, вливайте холодную воду. Готовить надо  в прохладном  помещении и в холодной посуде.
4. По консистенции оно должно быть таким же, как для пельменей.
5. Полученное мучное изделие оставьте «отдохнуть» на 20 минут. Закройте  его полотенцем, чтобы не заветрелось.
6. Оставшуюся муку (1 стакан) порубите со сливочным маслом.  Масло должно быть отличного вкуса и качества.
7. Отдохнувшее тесто раскатайте в большой пласт, толщиной 1,5 сантиметра.
8. На середину пласта выложите масло, порубленное с мукой. Края пласта сложите конвертом. Масло должно остаться внутри.
9. Полученный конверт раскатайте, еще раз сложите  вчетверо и отправьте в холодильник минут на 20 минут.
10. Раскатывайте  и складывайте его  5 раз.

Кислота придает тесту эластичность и упругость.

Чтобы оно получилось слоистым его надо многократно раскатывать.

Дрожжевое тесто для пиццы

Чтобы тесто получилось «правильным» необходимо соблюдать дозировку дрожжей, сахара, соли  и соблюдать температуру, при которой проходит брожение.

• Нормальной для брожения считается температура теста 28 – 30°, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении — ускоряется.
• Из-за плохого качества дрожжей не будет бродить.
• Слишком  большое количество дрожжей придаст изделиям неприятный дрожжевой запах.
• При излишке воды – изделия получаться плоскими, расплывчатыми.
• При недостатке воды – изделия получатся жесткими.
• Если воду заменить молоком или сливками – вкус и внешний вид изделия улучшатся.
•  Если увеличить количество масла – изделия получатся рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют.
• При избытке соли –  плохо бродит, цвет корки изделия будет бледный.
•  При избытке сахара, поверхность быстро пригорает, а середина пропекается медленно.
• Если увеличить количество яиц — изделия делаются более пышными и вкусными.
• Чтобы у Вас получились  вкусные и хорошо пропеченные изделия из дрожжевого теста, надо умело сочетать его с начинкой. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту, а для сладкой начинки, наоборот,  нельзя готовить соленое.

Дрожжевое тесто для на оливковом масле

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 4 ст.
• сахар – 2 ст. л.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• дрожжи – 20 гр.
• молоко – 1 ст.
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте опару.
2. В кастрюлю налейте теплое, но не горячее молоко, растворите в нем дрожжи, сахар и всыпьте половину муки, тщательно перемешайте венчиком и оставьте в теплом месте.
   Опара должна бродить при температуре 30 градусов  в течение примерно 3-х часов, до максимального подъема. За это время опара увеличится в 2 раза в объеме.
3. Когда дрожжи подойдут, на поверхности появится быстрорастущая пена с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать.
4. В  опару добавьте яйца, соль, масло, оставшуюся муку. Перемешайте и замесите тесто. Месите  и добавляйте понемногу муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
5. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
6. Когда поднимется, сделайте обминку и оставьте ещё на 40 – 50 минут. Дайте ему подняться еще раз.
7. Когда мучное изделие максимально поднимется,  сделайте вторую обминку готового теста и выложите его на посыпанный мукой стол.

Тесто как в пиццерии

Быстрое пышное тесто на дрожжах

По этому рецепту приготовим быстрое пышное тесто для пиццы,  с хрустящей корочкой и мягкое  внутри.

Ингредиенты:                              

• пшеничная мука – 3 ст.
• вода – 1 ст.
• дрожжи свежие – 20 гр.
• яйцо – 1 шт.
• растительное масло – 30 гр.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Просейте муку, желательно два раза.  В процессе просеивания мука насытится кислородом, и мучное изделие получится более воздушным.
2. В миску налейте теплую воду (35 – 38 градусов),  раскрошите свежие дрожжи, размешайте венчиком.
3. Насыпьте муку горкой,  сделайте  углубление, в него влейте воду с дрожжами, добавьте соль, масло и яйцо.
4. Замесите тесто. Сначала оно получиться мягким и будет липнуть к рукам.  Вот здесь самое главное –  не добавляйте муки.  Иначе вся воздушность пропадет. Продолжайте вымешивать, до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к столу и рукам, затем сформируйте шарик.
5. Накройте его влажной салфеткой, чтобы не обветрилось, и оставьте на 1 час. За это время оно увеличится в объеме, в раза 2 раза. Хорошенько обминаем иможно раскатывать на лепешки.

Классический итальянский рецепт теста

Ингредиенты:

• мука – 500 гр.
• вода – 325 мл.
• сухие дрожжи – 7 гр.
• оливковое масло – 2 ст. л .
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В теплую воду высыпьте дрожжи и перемешайте.
2. В миску высыпьте просеянную муку грубого помола, добавьте соль и перемешайте. Затем в эту миску вылейте разведенные в воде дрожжи, и всё хорошо перемешайте.
3. На присыпанный мукой стол выложите тесто, месите  и добавляйте понемногу муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
4. Нарежьте его на четыре кусочка, примерно по 150 граммов каждый.  Теперь тесту надо дать растояться.
5. Противень присыпьте панировочными сухарями, выложите на него мучную заготовку. Закройте влажным полотенцем и оставьте на 2 часа. После этого оно поднимется и увеличится в объёме в два раза.
6. Оно станет эластичным.  Легко растяните руками  в пласт толщиной 0,5 сантиметра, смажьте томатной пастой, ароматизированной чесноком, сбрызните оливковым маслом.
7. Сверху посыпьте натертый пармезан, выложите кусочки  моцареллы, добавьте листочки зеленого базилика, ещё раз сбрызните оливковым маслом  и отправляйте в духовку. Выпекайте свою любимую пиццу и приятного аппетита!

Мы с Вами разобрали несколько рецептов приготовления теста для пиццы в домашних условиях. Всё  готовится быстро и вкусно, ингредиенты доступны.

Если Вы хотите сохранить статью, просто нажмите на кнопки, и она уйдет,  в заметки вашей любимой социальной сети.

Автор публикации

не в сети 35 минут

admin

0 Комментарии: 577Публикации: 372Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Быстрое тесто для пиццы без дрожжей

Есть много различных рецептов приготовления пиццы. При этом отличается не только начинка, но и основа из теста. Как сделать быстрое без дрожжей тесто для пиццы, сейчас узнаете. Можно сделать и тоненькое тесто, и довольно пышное и мягенькое, похожее на то, что готовят на дрожжах.

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке

Ингредиенты:

• мука сорта высшего пшеничная – 350 г;
• коровье молоко – 80 мл;
• соль;
• яйца куриные средней величины – 2 шт.;
• масло оливковое – 40 мл.

Приготовление

В слегка подогретое молоко вводим яйца, добавляем оливковое масло и хорошенько перемешиваем. Вливаем полученную массу в просеянную предварительно муку, подсаливаем и месим тесто минут 10, чтобы оно получилось эластичным.

Тесто для пиццы без яиц и дрожжей

Ингредиенты:

• масло оливковое – 5 ст. ложек;
• соль;
• мука сорта высшего пшеничная – 480 г;
• прованские травы;
• вода очищенная – 200 мл.

Приготовление

Муку обязательно просеиваем. Вливаем оливковое масло, кладем соль, прованские травы и хорошо размешиваем. Постепенно вливаем воду и замешиваем тесто, растягивая его в руках и складывая. Потом кидаем его на рабочую поверхность, снова растягиваем, складываем и бросаем. Повторяем процедуру еще несколько раз. Помещаем без дрожжей тесто для пиццы на воде в полиэтиленовый пакет и кладем в холод на полчасика. Потом достаем, немного разминаем руками и раскатываем на поверхности, немного притрушивая мукой.

Вкусное тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

• куриные яйца – 2 шт.;
• кефир 2,5% жирности – 470 мл;
• пищевая сода – ¼ ч. ложки;
• мука сорта высшего просеянная – 350 г;
• соль – щепотка;
• оливковое масло – 45 мл.

Приготовление

В небольшой емкости взбиваем яйца с добавлением соли. В миску большого размера наливаем кефир, кладем соду, взбитые яйца и хорошенько размешиваем. Всыпаем частями муку, подливаем оливковое масло и размешиваем. Должно выйти тесто, по виду напоминающее густую сметану. Выливаем его на противень, промазанный маслом и при 200 градусах выпекаем, а когда оно подрумянится, помещаем начинку и доводим до готовности.

Простой рецепт теста для пиццы без дрожжей

Ингредиенты:

• сметана густая – 250 г;
• масло растопленное сливочное – 40 г;
• сода – ¼ ч. ложки;
• мука пшеничная просеянная – 2 стакана;
• соль;
• куриные яйца среднего размера – 2 шт.

Приготовление

Яйца растираем с солью. Сметанку соединяем с пищевой содой и смешиваем с яйцами. Потихоньку всыпаем муку, вводим масло и снова перемешиваем. Готовое тесто аккуратно распределяем по противню, помещаем начинку и готовим пиццу.

Тонкое без дрожжей тесто для пиццы – рецепт

Ингредиенты:

• пшеничная просеянная мука – 350 г;
• теплое коровье молоко – 80 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• масло рафинированное растительное – 40 мл.

Приготовление

Отдельно соединяем просеянную муку и соль. Отдельно взбиваем яйца с маслом и молоком. Потом полученную смесь выливаем в емкость с мукой. Когда вся жидкость впитается, начинаем вымешивать тесто. Процесс может занять до четверти часа, а готовое тесто должно выйти мягеньким. Оборачиваем его влажным полотенцем и даем полежать четверть часа. Потом вынимаем тесто, помещаем на рабочую поверхность, притрушенную мукой, и тоненько раскатываем.

Как сделать без дрожжей тесто для пиццы?

Ингредиенты:

• майонез – 40 г;
• пшеничная мука сорта высшего просеянная – 530 г;
• кефир 2,5% жирности – 480 мл;
• соль;
• песок сахарный – 30 г;
• крупные куриные яйца – 2 шт.;
• пищевая сода – 5 г.

Приготовление

Кефир комнатной температуры смешиваем с содой, добавляем майонез, сахар, соль, яйца. Все это хорошенько размешиваем. В полученную однородную массу всыпаем предварительно муку, которая должна быть обязательно просеянной, и вымешиваем тесто. Оно должно выйти таким, чтобы напоминало густую домашнюю сметанку. Помещаем его в форму, промазанную маслом, наполняем начинкой и выпекаем. Приятного всем аппетита!

 

womanadvice.ru

Тесто для пиццы без дрожжей

Опубликовано 26.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Традиционный банальный вопрос: чем можно порадовать семейство вечером? Ответ не менее прост: конечно же, вкусным ужином! А если вместо котлет из фарша или свиных отбивных приготовить аппетитную пиццу с грибами, ветчиной, куриным мясом, солёными огурчиками, маслинками (в начинку можно добавить всё, что есть под рукой) и сделать лёгкий овощной салат, то это будет уже не простая домашняя трапеза, а праздничный семейный ужин!
Правда, есть небольшая проблема, дело в том, что готовится пицца в принципе недолго – на корж выкладывается начинка, посыпается сыром и отправляется на 10 минут в духовой шкаф. Но вот основа для пиццы – корж, традиционно готовится из дрожжевого теста, а на его готовку уйдёт много времени, которого после работы, как всегда не хватает.
Выход один: приготовить для пиццы быстрое тесто без дрожжей, это просто и что немаловажно – более полезно для здоровья. Рецепт очень простой, состоит из нескольких ингредиентов, которые нужно просто смешать и сделать замес до нужной консистенции. Если под рукой не оказалось разрыхлителя, то его вполне можно заменить пищевой содой в том же количестве.

Ингредиенты:

– мука пшеничная в.с. – 250 г,
– масло (лучше оливковое) – 1 ст.л.,
– вода (тёплая) – 125 мл,
– соль (мелкая морская) – щепоть,
– разрыхлитель или сода – ¼ ч.л.

Смешиваем в миске просеянную муку (это обязательное условие для удачного замеса, так как при этом мука насыщается кислородом и убираются разные примеси) с солью (лучше брать мелкого помола, потому что иначе крупные кристаллы могут неравномерно распределиться в тесте).
Затем всыпаем разрыхлитель или пищевую соду.

Вливаем масло.

Вливаем в миску подогретую до температуры тела воду (так соль и сода быстрее начнут растворяться).

Делаем замес массы. После замеса, тесто сразу же становится более нежным и тягучим.

Обязательно даём ему полежать 10-15 минут, чтобы мука отдала ему свою клейковину, а после этого руками растягиваем его по подготовленной форме и готовим любимую пиццу.

Приятного аппетита!
Еще очень быстро готовится пицца на лаваше.

every-holiday.ru

Тесто для пиццы без дрожжей: лучшие кулинарные рецепты

03 марта 2015 2793

Пришедшая из Италии пицца нашла своих верных почитателей по всему миру.

Это блюдо фантазии и экспериментов, с огромным количеством рецептов, всевозможными видами наполнителей.

Начинку готовят из мяса, рыбы, фруктов и других продуктов, но неизменным элементом всегда остаётся сыр.

Главным же компонентом всё-таки является тесто.

Удачный рецепт и немного умения позволят появиться пышке-основе с особым, неповторимым вкусом.

Быстро и вкусно

Главная особенность бездрожжевого теста — быстрота приготовления.

Оно готовится и выпекается недолго.

А после того, как побывало в духовке, становится хрустящей и тонкой основой для пиццы.

Поэтому не нужно забывать, что в противень под начинку должна улечься самая тонкая пластинка теста.

Раскатать, растянуть и — в духовку.

Тесто для пиццы без дрожжей: разнообразие рецептов

Используем сметану

1. Смешать 200 г. сметаны с таким же количеством муки.
2. Добавить одну чайную ложку лимонного сока и ванилина. 
3. Готовое тесто для пиццы без сухих дрожжей оставить в холоде на час, затем вытащить, тонко раскатать.

С кефиром

Ингредиенты	Количество
кефира –	стакан
яиц –	2 шт.
соли –	пол чайной ложки
соды (погасить в уксусе) –	четвёртая часть ложки
муки –	два с половиной стакана
размягчённого сливочного масла –	150 г
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 411 Ккал

Этапы приготовления с фото:

1. Сначала смешать кефир (один стакан) с содой (её надо погасить в уксусе).
2. Отдельно взбить яйца и соль.
3. В кефир влить солёную яичную массу. Сливочное масло предварительно растопить, добавить вместе с мукой в готовую смесь.
4. Тщательно перемешать. Готовое тесто должно походить на очень густую сметану, а чем больше добавить муки, тем оно будет плотнее.

Выкладывая на противень, если потребуется, разровнять лопаткой или ложкой.

Существует множество различных вариаций готовки теста на кефире, поэтому предлагаем вам просмотр видео, где рассматривается самый простой из них:

Вместо кефира — молоко

Сливочное масло для этой лепёшки должно стать мягким.

Соединить его со стаканом муки, растереть ложкой, добавить соль, молоко и замесить.

Получается небольшое количество массы, которой хватает на обычную сковородку.

С водой

В этом рецепте теста для пиццы без дрожжей муку даже лучше использовать первого сорта.

Наличие большого количества клейковины сделает тесто пластичным.

Из растительных масел по возможности выбрать оливковое.

Воду (1,5 стакана) смешать с маслом (грамм 20), при желании немного посолить.

Помешивая, постепенно засыпать муку, пока масса не станет тягучей.

Тщательно вымесить и положить в холодильник.

Через полчаса можно доставать.

Оливковым маслом смазать форму и само тонко раскатанное тесто.

Будет вкуснее, если основу дополнительно промазать томатным соусом и минут пять слегка подрумянить в хорошо разогретой духовке.

Затем добавить приготовленные ингредиенты для начинки и продолжить выпечку.

Теперь давайте посмотрим на приготовление теста по этому рецепту, но с добавлением соды:

Майонез + кефир

В первую очередь в миске соединить пол литра кефира и соду.

Взбить яйца (2 шт.).

Смешать все составляющие, добавив две столовых ложки майонеза, одну столовую ложку сахара и чайную ложку соды, немного соли.

Просеять три стакана муки и всё постепенно смешать.

Однородную массу вымешивать до тех пор, пока она не превратится в негустое, эластичное тесто.

Используем творог

Нежная и вкусная получается пышка-основа, если в неё добавить творог.

В процессе выпечки существует важный нюанс — начинка на слой-основу выкладывается не сразу.

Это нужно для того чтобы пышка для этого замечательного блюда не казалась сыроватой.

Соединить и вымесить мучную основу из следующих компонентов:

• 200 грамм творога;
• полстакана кефира;
• один или полтора стакана муки;
• куриное яйцо;
• щепотка соли;
• 4 столовые ложки оливкового масла.

Дать немного времени, чтобы она поднялась, еще раз вымесить.

Выпекать в нагретой духовке 15 минут.

Выложить начинку и поставить в духовку.

Сладкие, солёные, самые разные

Разнообразие начинок для этого блюда потрясают воображение.

Чего только не используют в рецептах приготовления.

Всевозможные приправы, конечно, мясо и рыба.

Овощные и фруктовые — эти пиццы любимы не только взрослыми, но и детьми.

Начинки с фруктами

1. 100 г. малины, потёртые два или три яблока, 50г. грецких орехов залить стаканом сметаны, густо посыпать сливочным сыром.
2. Промазать основу сладкой массой: рубленые в крошку орехи, смешанные с сахарной пудрой и сливочным сыром. Сверху положить ровным слоем кусочки консервированных ананасов, посыпать тёртым сыром.
3. Пышку пиццы смазать тонким слоем любым джемом. По очереди выложить несколько слоёв начинки: кусочки яблока, мелко нарезанные сухофрукты, любые орешки. Моцареллу можно потереть непосредственно перед тем, как вынимать готовый продукт из духовки.

Традиционные мясные и рыбные компоненты

1. В оливковом масле обжарить лук, добавить туда же порезанные помидоры (желательно очищенные от кожицы), консервированную фасоль, томатную пасту.
2. Несколько видов колбас (варёная, копчёная), сосиски, маринованные грибы. Верхняя часть — подсоленная петрушка и сыр.
3. Сделать две начинки — мясную и фруктовую. Выкладывать, чередуя мясо и киви. Мясная: порезать варёное мясо, посолить, поперчить. Фруктовая: киви тонко нарезать, зёрна одного граната соединить с натёртым сыром и посыпать сверху.
4. Филе любого отварного мяса порезать, засыпать мелко порубленным чесноком, залить смесью сметаны и большим количеством любой зелени.
5. Отварную или консервированную рыбу измельчить. Два-три плавленых сырка измельчить. Лук, порезанный кольцами, обжарить.
   Обязательный элемент — присыпка из сыра любых твёрдых сортов.

Популярные и любимые рецепты пиццы

Школьная

Начиная процесс приготовления пиццы Школьная, обязательно используйте маргарин, который полежал в морозилке.

В этом случае натереть 50 грамм маргарина на тёрке не составит труда.

Добавляем 100 г. муки, пол чайной ложки соды и две столовой ложки кефира.

На смазанный противень укладываем корж, промазанный кетчупом.

Слой сыра, ветчины или любой колбасы, лук.

Через 20 минут блюдо можно украсить кусочками маслин, зеленью, добавить сыр, и дать ещё немного постоять в духовке.

Минутка

Быстро готовится и так же моментально съедается.

Смешать вместе по четыре столовых ложки сметаны и майонеза, разбить два яйца.

Эту смесь взбить.

Добавить девять столовых ложек муки, перемешать.

Для начинки взять по 50 грамм:

• ветчины;
• салями;
• сосисок;
• немного маслин;
• пару томатов.

Режем, как нравится — кубиками, колечками, пластинками.

Тесто вылить на противень или сковородку, не забыв предварительно его смазать, и аккуратно разровнять лопаткой.

Затем очередь выкладывания начинки.

Сыром и специями присыпаем в последнюю очередь.

Пиццу по этому рецепту можно приготовить в духовке и даже пожарить на огне.

Как только сверху появилась красивая аппетитная корочка из сыра — блюдо готово.

Может пригодиться

Маленькие нюансы могут помочь в приготовлении.

Уже говорилось, что тесто должно быть раскатано тонко, но это очень важно.

Чтобы оно было более сочным, выложив на противень его нужно смазать томатным соусом.

Вкус добавляет оливковое масло, которое предпочтительней использовать вместо любого другого растительного.

Выпекается изделие при высокой температуре.

Сначала печётся тесто с начинкой, а почти в самом конце этого процесса пицца посыпается сыром.

Соль в начинке можно вообще не использовать, если в ней присутствуют какие-либо маринады.

Приготовление любой пищи сродни искусству, пицца не является исключением.

Опробовав несколько вариантов теста и начинок, можно выбрать тот, который особенно придётся по вкусу.

Вы, конечно же, при желании всегда можете прибегнуть к рецепту теста на дрожжах для пиццы, но такой способ готовки займёт больше времени.

Экспериментируя, вы будете добавлять в свою коллекцию лучшие находки, радовать близких вкусным яством.

На будничном ужине или праздничном обеде — это красивое и вкусное блюдо везде будет кстати.

А вот и ещё один рецепт, который очень пригодится для тех, кто совсем не может выделить время для «кухонных дел», но всегда мечтает о быстрой домашней пицце:

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru