Разное

Быстрое маринование шампиньонов в домашних условиях: Маринованные шампиньоны быстро в домашних условия рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления - Пошаговый рецепт с фото

Часто после маринования в домашних условиях грибы шампиньоны темнеют и становятся серыми. Ситуацию можно исправить, если добавить в маринад немножко куркумы. Благодаря куркуме они приобретут золотистый цвет и станут более аппетитными на вид. С помощью нашего быстрого рецепта вы сможете приготовить аппетитные грибочки всего за полчаса. Уже остывшие маринованные шампиньоны станут прекрасной закуской или чудесным дополнением к картошке. Кроме того, их смело можно использовать для приготовления салатов.

Ингредиенты для маринованных шампиньонов быстрого приготовления:

  • свежие шампиньоны (небольшого размера) – 800 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • перец горошком (можно использовать смесь черного, красного и зеленого перца) – 1 ст.л.
  • острый перец (свежий или сушеный) – 1 шт.
  • куркума – 1 ч.л.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • масло подсолнечное рафинированное – 100 мл
  • уксус – 3 ст.л.

Рецепт приготовления быстрых маринованных шампиньонов:

В кастрюльку наливаем рафинированное подсолнечное масло.

Добавляем к нему уксус.

Дольки чеснока очищаем и разрезаем на несколько частей.

Бросаем чеснок в кастрюлю к подсолнечному маслу и уксусу.

Туда же отправляем остальные компоненты маринада для шампиньонов: сахар, соль, смесь перцев, острый перчик, куркуму. Можно добавить все компоненты вместе, а можно по отдельности – на вкус это никак не повлияет. Добавлять воду в маринад не нужно, ведь в процессе приготовления грибы пустят сок и соотношение жидкости и грибов выровняется.

Перед маринованием шампиньоны нужно тщательно промыть в холодной воде (от теплой воды на них могут появиться серые пятна). Выложить грибы на полотенце и подождать пока они немножко подсохнут. Желательно не использовать для просушки шампиньонов бумажное полотенце, ведь под воздействием воды оно размокнет, и его кусочки прилипнут к грибам.

Особо крупные грибочки разрезаем напополам.

Затем нужно переложить подготовленные шампиньоны в кастрюлю с маринадом.

Аккуратно перемешать ложкой грибы и маринад.

Поставить кастрюльку на маленький огонь и готовить грибы 10 минут под крышкой (не открывая кастрюлю, иначе грибы потемнеют). Через десять минут кастрюлю открыть, перемешать быстренько содержимое, снова накрыть кастрюлю крышкой и продолжать готовить грибы еще 10 минут.

По истечении этого времени снять кастрюлю с плиты (желательно не открывать крышку) и подождать пока ее содержимое остынет.

Ароматные маринованные шампиньоны быстрого приготовления можно сразу подавать к столу в качестве закуски (предварительно охладив) или переложить в чистую банку, залить маринадом и хранить в холодильнике до подходящего случая.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Я знаю отличный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях. Грибы можно быстро приготовить – менее, чем за сутки.

Шампиньоны быстрого приготовления используются как самостоятельное блюдо или для разнообразных салатов, для пиццы, блинов или пирогов.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления. Сделано дома.

Число порций: 5 шт. Автор рецепта: Люба Вид блюда Закуска Кухня Европейская Примечание Вегетарианское блюдо Подготовка30 мин. Время готовки30 мин. Ожидание12 час. Общее время13 час.
  • 500 гр. Шампиньоны свежие
  • 3 зуб. Чеснок
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 0,5 шт. Перец болгарский (красный)
Для маринада
  • 1 л. Вода
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 5 шт. Перец черный (горошек)
  • 80 мл. Уксус 9%
  • 1 ст.л. Масло оливковое
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1,5 ст.л. Соль
  • Сушеный майоран
  • Свежие шампиньоны почистить, помыть проточной водой, после чего отварить в подсоленной воде 5 минут. Грибы откинуть на дуршлаг.

  • Для приготовления маринада литр воды нужно довести до кипения, добавив в него лавровый лист, черный перец и майоран.

  • Маринад прокипятить 1-2 минуты, после чего снять с огня, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец.

  • Если шампиньоны крупные, то их режут на две части, мелкие грибы маринуют целиком. Подготовленные шампиньоны укладывают в керамическую, либо стеклянную посуду, сверху кладут порезанный кубиками болгарский перец, измельченные лук и чеснок.

  • Грибы заливают горячим маринадом, закрывают крышкой и оставляют до полного остывания.

  • После остывания посуду с шампиньонами убирают в холодильник на 12 часов.

  • Через 12 часов быстрые маринованные шампиньоны, готовы к употреблению.

Распечатать

Советы к рецепту

Грибы для маринования берите не крупные, идеально использовать грибы примерно одинакового размера.

Маринованные шампиньоны будут полностью готовы к употреблению в пищу через 12 часов.

Шампиньоны быстрого приготовления отлично подходят для праздничного стола. Не забудьте украсить их зеленью, используя зеленый лук, укроп, петрушку.

Дополнить блюдо можно чесноком и болгарским перцем, которые использовались при мариновании грибов.

Другие рецепты с грибами

Оцените публикацию!

Голосов: 6 Средняя оценка: 5

К другим статьям 04.04.2021

Все хозяйки знают, как красить яйца на Пасху луковой шелухой. Если подойти к этому делу с выдумкой, то можно...

Далее 15.02.2021

Пицца на курином фарше без теста довольно необычное блюдо. Мой пошаговый рецепт с фото будет полезен...

Далее 03.02.2021

Сегодня расскажу, как приготовить пирожные дамские пальчики. Простой рецепт выпечки из заварного теста со...

Далее 19.01.2021

Очень популярный рецепт приготовления блюда «Мясо по-французски с грибами в духовке». Готовить будем из свинины....

Далее

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстрого приготовления и на зиму: рецепты с фото

Наверное, каждый человек может сказать, что нет ничего вкуснее, чем заготовки из маринованных шампиньонов. Эти грибы не только растут в лесу, но и повсеместно культивируются.  Многие просто покупают грибы в магазине и творят из них кулинарные шедевры, ведь они очень питательные и полезные для организма.

Стоит отметить, что рецептов быстрого приготовления маринованных шампиньонов, а также заготовок на зиму существует достаточно много. Мы предлагаем 14 самых простых вариантов с пошаговым описанием и советами профессиональных кулинаров.

Вкусные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях, отлично дополнят и разнообразят меню любого торжественного события.

Как быстро мариновать шампиньоны с чесноком в домашних условиях

Шампиньоны быстрого приготовления, маринованные в домашних условиях, обычно используют для салатов или в качестве вкусной закуски. Можно просто купить баночку грибов в магазине, но по вкусовым качествам это просто несравнимо.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чёрный и душистый перец – по 5 горошин;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Гвоздика – 7 бутонов;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Лук – 2 головки;
  • Вода – 700 мл;
  • Яблочный 6% уксус – 100 мл.

Как правильно и быстро замариновать шампиньоны, покажет рецепт с фото. Из предложенных ингредиентов получается 2 банки по 800 мл.

  1. Лук очистить, разрезать на 4 части и порезать четвертинками, залить уксусом на 10 мин.
  2. С грибов аккуратно снять плёнку, чтобы не повредить шляпки и разрезать на 2-4 части (смотря по размерам).
  3. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы растаяли.
  4. Добавить перец, лавровый лист и гвоздику, дать прокипеть 2 мин.
  5. Опустить грибы в кипящий маринад, прикрыть крышкой и проварить на минимальном огне 10 мин.
  6. Добавить порезанный слайсами чеснок, лук и влить уксус, перемешать и снять с огня.
  7. Накрыть крышкой, дать остыть, грибы разложить в банки, залить маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Совет: плёнку с шампиньонов можно не снимать, это не повлияет на вкусовые качества, однако при термической обработке она будет висеть на шляпках, что придаст закуске непривлекательный вид.

Как быстро и вкусно замариновать грибы шампиньоны с гвоздикой

Этот рецепт, показывающий как быстро и вкусно замариновать шампиньоны, отлично подойдёт для приготовления салата с ветчиной и консервированной фасолью. Грибы будут готовы к употреблению уже через сутки и станут настоящим деликатесом даже как отдельная закуска.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.;
  • Гвоздика – 15 бутонов;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный – 10 горошин;
  • Щепотка розмарина.

Предлагаем ознакомиться с рецептом, показывающим, как в домашних условиях мариновать шампиньоны.

  1. Готовится маринад: все ингредиенты (кроме грибов) высыпаются в кастрюлю с кипящей водой и провариваются 5 мин.
  2. Маринад оставляется остывать, чтобы стать более насыщенным, а грибы, после предварительной очистки, отвариваются в отдельной кастрюле в чистой воде 10 мин.
  3. Вода сливается, грибы помещаются в стерилизованные банки и заливаются холодным маринадом, процеженным через марлю.
  4. Закрываются пластмассовыми крышками и ставятся в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото

Каждая хозяйка имеет на вооружении свой рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. Предлагаем для начинающих кулинаров воспользоваться вариантом приготовления, который может стать вашим фирменным.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Вода – 150 мл;
  • Уксус 9% – 4 ст. л.;
  • Сахар и соль – по 2 ч. л.;
  • Чёрный перец – 10 горошин;
  • Перец белый – 5 горошин;
  • Лавровый лист – 2 шт. ;
  • Чеснок – 5 долек.

Как быстро в домашних условиях мариновать шампиньоны, узнайте из пошагового описания с фотографиями.

  1. Грибы почистить, снять плёнку (можно и не снимать, на вкус это не влияет).
  2. В воде смешать все ингредиенты (чеснок порезать слайсами), перемешать, чтобы растворить сахар и соль и дать прокипеть 3 мин.
  3. Грибы выложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и проварить на минимальном огне при постоянном помешивании 7-10 мин.
  4. Снять с огня и оставить в маринаде до полного остывания.
  5. Переложить в банки, долить холодным маринадом и поставить на нижнюю полку холодильника. Такую заготовку хранят не более месяца, хотя она съедается уже через сутки.

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях, чтобы получить вкусную и острую закуску для праздничного застолья?

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Вода – 400 мл;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л. без верха;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Уксус 9% – 50 мл;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Воспользуйтесь просмотром видео, показывающего, как замариновать шампиньоны в домашних условиях.

  1. В эмалированную ёмкость налить воду, поставить на огонь всыпать сахар и соль, добавить лаврушку, перец горошком и острый перец, порезанный кубиками.
  2. Проварить 5 мин. на слабом огне, ввести уксус, перемешать и выключить огонь.
  3. Пока маринад остывает, почистить грибы, залить водой и проварить 10 мин.
  4. Воду слить, грибы оставить охлаждаться до тёплого состояния.
  5. Грибы выложить в приготовленные банки, залить холодным маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
  6. Оставить в холодильнике на сутки и затем смело можно ставить закуску на стол – гости будут в восторге. Острые шампиньоны придутся по вкусу всем ценителям грибных закусок.

Как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны с кориандром: рецепт с фото

Не покупайте в магазинах консервированные грибы, сделайте вкусную закуску своими руками. В этом рецепте вы узнаете, как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны, чтобы закуска была готова уже через несколько часов и порадовала вкусом родных и гостей.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Масло подсолнечное – 150 мл;
  • 9% столовый уксус – 120 мл;
  • Вода – 500 мл;
  • Душистый перец – 7 горошин;
  • Семена кориандра – ½ ч. л.;
  • Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Веточки укропа – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 дольки.

Рецепт с пошаговым фото маринованных шампиньонов будет хорошим подспорьем для начинающих кулинаров.

Грибы очистите, снимите со шляпок плёнку и промойте.

Крупные экземпляры разрежьте на части, маленькие оставьте целыми.

В кастрюлю налейте воду и дайте закипеть, добавьте уксус, масло и проварите 2 мин.

Всыпьте сахар, соль и добавьте оставшиеся специи и пряности (кроме чеснока).

Дайте закипеть и выложите грибы, накройте крышкой и на минимальном огне проварите всю массу 10 мин.

Чеснок пропустите через пресс, выложите к грибам и оставьте на огне 2 мин.

Грибы выложите в банки, ёмкостью 500 мл, залейте маринадом, дайте полностью остыть и, закрыв крышками, поставьте в холодильник. Через 2-3 часа закуска будет готова и её можно подавать гостям.


Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса: рецепт с фото

Следующий рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов не предполагает использование уксуса. Однако вкус закуски совершенно не пострадает из-за этого.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Вода – 400 мл;
  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Сахар – 3 ч. л.;
  • Чеснок – 5 долек;
  • Лавровый лист – 4 шт. ;
  • Душистый перец – 7-10 горошин;
  • Сок выжатого лимона – 4 ст. л.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса, можно узнать из поэтапного описания процесса с фотографиями.

  1. Предварительно очищенные грибы разрежьте на кусочки, выложите в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавьте воду, соль, сахар, порезанный кубиками чеснок, горошины перца и лавровый лист.
  3. Перемешайте и дайте прокипеть 10 мин. на минимальном огне.
  4. Влейте сок выжатого лимона, отключите огонь и дайте грибам полностью остыть в маринаде.
  5. Распределите грибы в банки ёмкостью 0,5 л и закройте крышками. Как только гости будут на пороге, выложите грибы в глубокую салатницу и поставьте на стол – аромат быстро распространиться по всему помещению.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов с укропом на зиму в домашних условиях

Следующие 6 рецептов расскажут о том, как вкусно замариновать грибы шампиньоны на зиму. Предлагаемые варианты приготовления должны быть у каждой хозяйки в её записной книжке. Такая заготовка всегда будет кстати и на праздничном столе, и для разнообразия повседневного меню.

  • Шампиньоны – 5 кг;
  • Вода – 2,5 л;
  • Соль – 200 г;
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 10 шт.;
  • Душистый перец – 20 горошин;
  • Гвоздика – 7 бутонов;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Чеснок – 15 долек.

Маринованные шампиньоны готовят на зиму по описанному ниже подробному рецепту.

  1. Грибы промыть, срезать кончики ножек и партиями бланшировать в кипящей воде по 5 мин., выложив в дуршлаг.
  2. Пока грибы остывают, на дно стерилизованных банок выложить (в 1 банку) по 2 зубчика чеснока, порезанного слайсами, немного укропа, лавровый лист и несколько горошин перца.
  3. Наполнить банки грибами, а затем приготовить маринад.
  4. Воду довести до кипения, всыпать соль, лавровый лист, гвоздику и снова дать закипеть.
  5. Выключить огонь, влить уксусную эссенцию, перемешать и залить банки горячим маринадом.
  6. Закатать крышками, перевернуть, накрыть сверху пледом и дать остыть, вынести в прохладное место.

Совет: не допускать резкого перепада температурного режима при хранении. Обязательно нужно дождаться полного остывания банок, иначе поверхность грибов покроется плесенью.

Рецепт, как мариновать шампиньоны с дижонской горчицей в домашних условиях

Рецепт маринованных на зиму шампиньонов с дижонской горчицей получается очень вкусным и ароматным. Процесс приготовления достаточно простой, не требующий определённых кулинарных знаний.

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • Вода – 2 ст.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 3 ч. л.;
  • Дижонская горчица – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 5 долек.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, чтобы закуска получилась потрясающе вкусной и пикантной?

  1. Грибы очистить, промыть, срезать кончики ножек и порезать на части, если большие экземпляры.
  2. Выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 10 мин., снимая с поверхности грязную пенку.
  3. Налить в эмалированную кастрюлю воду, норма которой указана в рецепте, и дать закипеть.
  4. Всыпать соль, сахар, чеснок, порезанный кубиками, горчицу и снова довести до кипения.
  5. Выложить грибы в маринад, проварить 10 мин. и сразу горячими разложить в стерилизованные банки.
  6. Долить маринадом, закрыть и оставить в комнате до полного остывания.
  7. Можно вынести в прохладный подвал, а можно поставить на хранение в холодильник.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой

Маринованные на зиму шампиньоны, приготовленные в домашних условиях с добавлением лимонной кислоты, отлично подойдут для хранения в городских квартирах.

  • Грибы – 3 кг;
  • Вода – 3 ст.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Лимонная кислота;
  • Душистый и белый перец – по 5 горошин;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Щепотка розмарина.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, покажет рецепт с поэтапным описанием.

  • Первый этап – грибы отвариваются в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты до готовности (пока полностью не осядут на дно кастрюли). При этом следует постоянно снимать пенку с поверхности.
  • Грибы выкладываются в дуршлаг и оставляются стекать от лишней жидкости.
  • Выкладываются в стерилизованные банки, придавливаются немного руками, чтобы выпустить воздух.
  • Готовится маринад: в воде растворяется сахар и соль, добавляется розмарин, гвоздика и горошины перцев.
  • Маринад проваривается 10 мин. на слабом огне, всыпается лимонная кислота (на кончике ножа), перемешивается и сразу аккуратно, тонкой струйкой заливается в банки.
  • Закрывается тугими крышками, утепляется и только после полного остывания ставится в тёмную кладовку.

Как замариновать на зиму шампиньоны в домашних условиях и закатать в банки: рецепт с видео

Воспользуйтесь простым рецептом приготовления маринованных грибов шампиньонов с корицей. Пропитанные такой специей плодовые тела получаются пикантными и ароматными.

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Корица – 1 г;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 3 ч. л. без верха;
  • Лимонная кислота – 2 г;
  • Перец чёрный и душистый – по 4 горошины.

Как правильно замариновать на зиму шампиньоны и закатать в банки, расскажет подробное описание процесса с видео.

  1. Грибы тщательно перебрать, почистить и промыть в воде, разрезать пополам.
  2. Залить водой и варить на среднем огне 15 мин., снимая пенку.
  3. Добавить все специи и пряности, кроме лимонной кислоты и варить 10 мин. на минимальном огне при постоянном помешивании.
  4. Всыпать лимонную кислоту, перемешать и проварить 2 мин.
  5. Сразу разложить вместе с маринадом в банки и закатать крышками.
  6. Дать полностью охладиться (не утеплять) и только после этого вынести в тёмное и прохладное место.

Мариновка шампиньонов на зиму мускатным орехом

Шампиньоны – доступные грибы в любое время года, поэтому мариновка шампиньонов на зиму может проводиться всегда: весной, летом и даже зимой. Если попробовать добавить в маринад мускатный орех – блюдо приобретёт особые пикантные нотки и замечательный аромат.

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • Вода – 1л;
  • Сахар и соль – по 2 ст. л. без горки;
  • Уксус 9% – 70 мл;
  • ¼ ч. л. молотого мускатного ореха;
  • Чеснок – 5 измельчённых долек.

Как правильно замариновать на зиму грибы шампиньоны с мускатным орехом, можно узнать из этапов приготовления.

  1. Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными слайсами.
  2. Грибы, все специи и пряности (кроме уксуса) выложите в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Проварите 20 мин., попробуйте на вкус, и если не досоленные грибы, добавьте соли.
  4. Влейте уксус и проварите грибы в маринаде 10 мин.
  5. Разложите в банки, не утрамбовывая, и залейте ещё горячим маринадом до самого верха.
  6. Закатайте крышками, переверните и накройте сверху одеялом до полного охлаждения банок.
  7. Вынесите в подвальное помещение и храните не более 6 месяцев.

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках с зернами горчицы

Грибы всегда считались неотъемлемой частью русской национальной кухни. Предлагаемый рецепт маринования на зиму шампиньонов в банках – с лихвой окупит любое праздничное застолье, тем более, что семена белой горчицы придадут им остроты блюду.

  • Шампиньоны – 1кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Уксус 9% – 50 мл;
  • Сахар и соль – по ½ ст. л.;
  • Зёрна белой горчицы – 1 ст. л.;
  • Морковь и лук – по 1 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Как мариновать в банках шампиньоны и заготавливать на зиму, узнайте из последующего описания.

  1. Очищенные грибы отварить в подсоленной воде 10 мин., откинуть на дуршлаг или выложить на сито.
  2. Дно стерилизованных банок укрыть полукольцами лука и тонкими кружочками моркови.
  3. Воду, приготовленную для маринада, закипятить, всыпать соль, сахар, всыпать горчицу, горошины перцев, лавровый лист и влить уксус.
  4. Проварить на минимальном огне 10 мин., тем временем грибы разложить в стерилизованные банки и залить маринадом.
  5. Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
  6. Закатать, утеплить и после полного охлаждения вынести в подвал. Такую заготовку можно смело хранить в кладовой квартиры.

Совет: если не нравятся специи в маринаде, завяжите их в марлевую салфетку, отварите с грибами, а затем выбросите.

Рецепт маринования шампиньонов с укропом в домашних условиях в банках без стерилизации

Рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях без стерилизации – быстрый и удобный, а грибы получаются нежными и вкусными. Возьмите себе на заметку этот вариант, и очень скоро он станет вашим любимым.

  • Шампиньоны отваренные – 1,5 кг;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Вода – 500 мл;
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Сухие зонтики укропа;
  • Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.;
  • Перец белый и душистый – по 6 шт.

Пошаговый фото-рецепт ознакомит, как замариновать шампиньоны без стерилизации, главное – придерживаться инструкции приготовления.

  1. Приготовьте маринад: в воду всыпьте соль и сахар, дайте хорошо нагреться, чтобы растаяли кристаллики.
  2. Введите все предложенные специи и пряности, кроме уксуса, проварите 5 мин. на минимальном огне.
  3. Добавьте уксус, сразу выложите отваренные шампиньоны и варите 15 мин. при постоянно перемешивании на минимальном огне.
  4. Сухие стерилизованные банки заполните грибами, процедите маринад, дайте ему закипеть и аккуратно влейте в грибы, чтобы не обжечься и не лопнули банки.
  5. Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укройте пледом или старыми вещами и дайте полностью охладиться.
  6. Вынесите в прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое помещение и храните не более 10 месяцев.

Салат из курицы с маринованными шампиньонами

Предлагаем рассмотреть рецепт, который не связан с маринованием шампиньонов. Попробуйте приготовить салат из курицы с маринованными шампиньонами. Такое угощение станет настоящим украшением на праздничном столе.

  • Филе курицы – 500 г;
  • Маринованные шампиньоны – 500 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Лук белый – 2 головки;
  • Майонез – 250 мл;
  • Твёрдый сыр – 200 г;
  • Консервированная кукуруза – 300 г.
  1. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте холодной водой (200 мл с добавлением 3 ст. л. уксуса), оставьте мариноваться на 30 мин.
  2. Картофель отварите «в мундире», дайте остыть и очистите от кожуры.
  3. Натрите на крупной тёрке и выложите в отдельную тарелку.
  4. Куриное филе отварите в воде с душистым горошком и лавровым листом, дайте остыть прямо в воде и затем нарежьте соломкой.
  5. Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, через несколько минут почистите от скорлупы и измельчите ножом.
  6. Маринованные грибы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке.
  7. Выкладывайте салат слоями: сначала часть консервированной кукурузы, затем куриное мясо и смажьте майонезом, затем маринованный лук, который следует предварительно отжать руками.
  8. Затем картофель, смажьте его майонезом, сверху выложите маринованные грибы, смажьте майонезом, распределите по поверхности измельчённые яйца, смажьте майонезом.
  9. Распределите кукурузу и насыпьте сверху слой тёртого твёрдого сыра.
  10. По поверхности разложите несколько штук маленьких маринованных шампиньонов и поставьте салат в холодильник.

Имея в своей записной книжке несколько рецептом маринованных шампиньонов, приготовленных в домашних условиях, можно не сомневаться, что ваша семья будет иметь большое разнообразие закусок в повседневном и праздничном меню.

Поделиться статьей:

Шампиньоны маринованные. Рецепт быстрого приготовления

В мою кулинарную книгу


Маринованные шампиньоны, как оказалось, очень легко готовятся в домашних условиях. Такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления очень вкусны. Эти симпатичные грибочки могут украсить ваш стол в качестве закуски к основному блюду или послужить ингредиентом в одном из салатов.

Не знаю как у вас, а в моей местности небольшая баночка маринованных шампиньонов и килограмм свежих шампиньонов стоит практически одинаково. Это натолкнуло меня на мысль об освоении рецепта приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях. Да и не только в цене дело. Самостоятельно, готовя такую закуску дома, я в состоянии скорректировать вкус блюда и максимально приблизить его к, на мой взгляд, идеальному. А еще, как оказалось, готовить маринованные шампиньоны в домашних условиях очень даже увлекательно, и времени это занимает мало.

Как оказалось, шампиньоны в процессе приготовления (маринования) каким-то непостижимым образом в прямом смысле уменьшаются в размере. Это будет видно на пошаговых фотографиях приготовления. У меня было 500 г свежих шампиньонов и я смело заявляю что этого мало для компании. В следующий раз буду готовить такую закуску из 1 кг грибов. Как раз и поесть хватит, и на салатик останется.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 5

Ингредиенты:

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 150 мл воды
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 6 ст.л. уксуса 9%
  • 3 шт. лаврового листа
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 7 шт. гвоздики
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 5 зубчиков чеснока
  • свежий укроп

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Маринованные шампиньоны - 10 очень вкусных рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Маринованные шампиньоны – прекрасная закуска, которая идеально дополняет различные блюда. Здесь мы покажем, как приготовить их в домашних условиях, по-корейски, с чесноком, с луком, в масле, с соевым соусом, с яблочным уксусом, в майонезе для мангала и для запекания в духовке.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Маринад для шампиньонов состоит из воды, соли, сахара, чеснока, перца, уксуса, лаврового листа и растительного масла. По данному рецепту грибы получаются в меру солёными и слегка кислыми благодаря уксусу.

Время готовки: 6 ч. 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

  • В подходящую по размеру кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и забрасываем лавровый лист с перцем. Варим всё около 5 минут.

  • 1

  • Далее добавляем соль и сахар. Перемешиваем до полного растворения. Кастрюлю оставляем на плите.

  • 2

  • Через пару минут вливаем 2 столовые ложки уксуса и растительное масло.

  • 3

  • Шампиньоны тщательно промываем под тёплой водой. Главное, чтобы в них не осталось никакого мусора и грязи.

  • 4

  • Чистые грибы кладём в кастрюлю с маринадом и варим всё в течение 5-6 минут.

  • 5

  • Спустя данное время снимаем кастрюлю с огня и даём ей полностью остыть. Только тогда можем начинать раскладывать грибы. Подходящие стеклянные наполняем сначала шампиньонами и сверху заливаем рассолом. Готовую закуску храним в холодильнике.

  • 6

  • Даём грибам настояться в холодильнике около 6 часов. Шампиньоны подаём к столу вместе с любимыми блюдами. Приятного аппетита!

  • 7


Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски дома?

Маринад для этого варианта приготовления грибов делается из растительного масла, уксуса, соевого соуса, кориандра, перца, лаврового листа, зелени, кунжута, чеснока и соли. Такой набор ингредиентов придаёт закуске пикантность и восточный колорит.

Время готовки: 8 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Вода – 700 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус столовый 6% – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 1 ст.л.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Перец горький – 1 стручок.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Перец чёрный молотый – 1/6 ч.л.
  • Кунжут – 15 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Грибы тщательно промываем под тёплой водой, чтобы избавиться от всей грязи. Затем кладём их в удобную кастрюлю и заливаем водой. Добавляем соль по вкусу и ставим на большой огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Продолжаем варить ещё 20 минут.
  2. Приступаем к приготовлению маринада. В глубокую ёмкость наливаем растительное масло, соевый соус и уксус. Зелень петрушки мелко нарезаем и также добавляем в миску. Далее насыпаем кориандр, чёрный перец, горький перец, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Всё тщательно перемешиваем и пробуем. При необходимости добавляем соль.
  3. На сухую сковороду насыпаем кунжут и обжариваем его до золотистого цвета, постоянно помешивая. Он обжаривается очень быстро, поэтому важно не пережарить его.
  4. Золотистый кунжут отправляем к почти готовому маринаду и хорошо перемешиваем.
  5. За это время сварились шампиньоны. Достаём их из воды с помощью шумовки, чтобы избавиться от лишней жидкости. Можно также использовать дуршлаг. Перекладываем грибы к маринаду.
  6. Всё тщательно перемешиваем, чтобы шампиньоны были полностью покрыты маринадом.
  7. Ёмкость с грибами накрываем сверху крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник как минимум на 8 часов. За это время следует перемешать шампиньоны несколько раз. Подаём на стол в качестве закуски. Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт маринованных шампиньонов за 5 минут

В этом рецепте для маринада используется соль, сахар, кориандр, гвоздика, перец, чеснок, лавровый лист, растительное масло и уксус. Время экономится за счёт того, что шампиньоны варятся одновременно с маринадом. Нужно только дать грибам остыть в холодильнике.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Гвоздика – 1-2 шт.
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус 6% – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно промываем под тёплой водой и подрезаем ножки. Более крупные грибы разрезаем на 2 части.
  2. В подходящую кастрюлю наливаем воду, подсолнечное масло и добавляем соль, сахар, кориандр, гвоздику, перец, чеснок и лавровый лист.
  3. Далее кладём в воду помытые шампиньоны и ставим кастрюлю на большой огонь. Даём воде закипеть и продолжаем варить 5 минут. Теперь добавляем уксус, перемешиваем и вновь доводим до кипения. Убираем кастрюлю с огня.
  4. Перекладываем шампиньоны в удобную ёмкость, в которой будем хранить грибы. Даём им остыть и закуска готова к подаче. Однако лучше убрать её в холодильник, чтобы грибы полностью охладились и хорошо промариновались.
  5. Подаём маринованные шампиньоны к столу с зеленью и луком. Грибы можно хранить в холодильнике в течение недели. Приятного аппетита!

Простой способ приготовления маринованных шампиньонов с чесноком

Для приготовления маринада нам понадобятся укроп, соль, уксус, растительное масло, лавровый лист, чёрный перец и чеснок. Благодаря последнему ингредиенту шампиньоны приобретут пряный и очень приятный вкус, который будет отлично сочетаться с вашими любимыми блюдами.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Уксус столовый 5% – 120 мл.
  • Масло растительное – 0.5 ст.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец чёрный горошком – 2 ч.л.
  • Вода – 6 ст.
  • Чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления:

  1. В удобной ёмкости смешиваем растительное масло, уксус, соль, лавровый лист и чёрный перец. Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.
  2. Переливаем маринад в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения.
  3. Укроп промываем под прохладной водой, сушим, удаляем стебли и мелко нарезаем.
  4. К закипевшему маринаду добавляем шампиньоны и варим всё примерно 7-10 минут.
  5. Спустя необходимое время снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда укроп. Всё перемешиваем и оставляем грибы охлаждаться.
  6. После того как шампиньоны в маринаде остынут, ставим кастрюлю в холодильник на ночь. Затем можно закатать грибы в банки или сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Как замариновать шампиньоны с луком в домашних условиях?

В этом рецепте лук нарезается полукольцами и замачивается в уксусе. Так он остаётся хрустящим, но в то же время сладким. Также здесь используется сладкий болгарский перец, который даёт маринованным грибам приятный аромат и вкус.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 1.5 ст.л.
  • Сахар – 0.5 ст.л.
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Семена кориандра – 0.5 ч.л.
  • Перец болгарский – 0.5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала начинаем мариновать лук. Сначала очищаем его и режем на полукольца. Перемещаем его в отдельную ёмкость и заливаем сверху уксусом.
  2. Шампиньоны тщательно моем под водой, чтобы избавиться от всей грязи. Также срезаем кончики на ножках грибов. Далее берём подходящую кастрюлю, наливаем в неё воду и добавляем столовую ложку соли. Ставим на огонь и ждём, пока вода закипит. Затем отправляем туда грибы и варим около 10 минут. Готовые шампиньоны откидываем в дуршлаг и выливаем рассол. Грибы перекладываем в отдельную ёмкость.
  3. Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем воду и отправляем на огонь. Как только вода закипела, добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр. Всё перемешиваем.
  4. Добавляем к маринаду шампиньоны. Достаём семена из болгарского перца и нарезаем его соломкой. Отправляем его к шампиньонам. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня.
  5. Теперь добавляем к грибам маринованный в уксусе лук и перемешиваем. Затем накрываем крышкой и даём содержимому полностью остыть. Далее можно разложить шампиньоны по баночкам и поставить в холодильник.
  6. Оставляем грибы промариноваться в холоде на ночь. Закуска готова. Приятного аппетита!

Ароматные шампиньоны, замаринованные в соевом соусе с кунжутом

Соевый соус в сочетании с другими специями и ингредиентами придаёт грибам приятный слегка солёный вкус, который идеально вписывается в это блюдо. Это прекрасная закуска, которую также можно добавлять в салаты и другие блюда.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Семена кунжута – 1.5 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус яблочный – 50 мл.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Петрушка – 0.5 пучка.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Для этого рецепта лучше всего подойдут шампиньоны небольшого размера. Грибы тщательно моем под водой. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист и перец. Доводим до кипения и отправляем в воду шампиньоны. Варим 15 минут.
  2. Готовые шампиньоны откидываем в дуршлаг и даём полностью остыть.
  3. Приступаем к приготовлению маринада. В подходящую ёмкость добавляем растительное масло, яблочный уксус, соевый соус, кориандр и сахар. Петрушку мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем и отправляем к маринаду. Всё хорошо перемешиваем.
  4. На сухую сковороду высыпаем кунжут и обжариваем до золотистого цвета. Важно его не пережарить, так как он готовится очень быстро.
  5. Добавляем обжаренный кунжут в ёмкость с маринадом и перемешиваем.
  6. Наконец добавляем остывшие шампиньоны и тщательно перемешиваем их с маринадом. Накрываем ёмкость крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник настояться на 8 часов. Время от времени перемешиваем грибы.
  7. Маринованные шампиньоны готовы. Подаём к столу в качестве закуски или как ингредиент салата. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринованных шампиньонов в масле

В этом рецепте используется именно оливковое масло, так как оно обладает не только большим количеством полезных свойств, но и прекрасным вкусом, который идеально подходит для маринада. Также к нему добавляется тархун, лимон, паприка, чеснок, чёрный перец, соль и сахар.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 1.5 ст.
  • Тархун – 1 пучок.
  • Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль морская – 2 ч.л.
  • Шампиньоны – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Зубчики чеснока чистим и разрезаем вдоль на 2 части.
  2. Лимон обдаём кипятком и на мелкой тёрке снимаем с него цедру. Затем выжимаем из него сок.
  3. Для этого рецепта лучше использовать небольшие шампиньоны. Хорошо промываем грибы под водой и даём им высохнуть.
  4. На сковороде разогреваем всё оливковое масло и добавляем к нему соль, чеснок, лимонную цедру. Прогреваем на небольшом огне примерно 3 минуты, периодически помешивая.
  5. Теперь отправляем в сковородку шампиньоны. Перемешиваем и даём потомиться в масле 2 минуты. Затем выключаем огонь и оставляем грибы до полного остужения. Когда всё остынет, перекладываем в контейнер с крышкой. Добавляем туда же чёрный перец, паприку и лимонный сок. Всё хорошо перемешиваем. Берём листочки тархуна и стебли петрушки. Разминаем их пальцами, закрепляем ниткой и отправляем в маринад.
  6. Листья тархуна и петрушки мелко нарезаем и кладём к шампиньонам. Перемешиваем. Закрываем контейнер плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки. Лучше на 2-3 дня. В течение этого времени переворачиваем контейнер несколько раз вверх дном.
  7. Маринованные шампиньоны готовы. Оставшийся маринад можно использовать в качестве заправки к салатам или в других блюдах. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт маринованных шампиньонов с яблочным уксусом

Этот вариант маринованных грибов готовится очень быстро и просто. Яблочный уксус придаёт необычный вкус и аромат, который прекрасно вписывается в маринад.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Уксус яблочный – 70 гр.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец чёрный горошком – 7 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 7 гр.
  • Сахар – 15 гр.
  • Лук репчатый – ½ шт.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно моем под тёплой водой и срезаем нижнюю часть ножки. Если грибы слишком большие, то разрезаем их на несколько частей. Маленькие шампиньоны варим целиком.
  2. Чеснок чистим и измельчаем с помощью ножа или пропускаем через пресс.
  3. В подходящую кастрюлю кладём шампиньоны, мелко нарезанный чеснок, гвоздику, чёрный перец, лавровый лист, яблочный уксус, сахар и соль.
  4. Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем на огонь. Спустя несколько минут грибы пустят воду. Варим их на среднем огне примерно 5 минут. В процессе всё перемешиваем пару раз.
  5. Готовые шампиньоны перекладываем из кастрюли в удобную ёмкость и даём остыть. Закуска готова. Перед подачей можно добавить к грибам нарезанный репчатый лук и растительное масло. Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать шампиньоны в майонезе для мангала?

Маринад состоит из очень простых ингредиентов: майонез, соль, лимонный сок и чеснок. Однако из него получаются прекрасные грибы, приготовленные на мангале, которые станут достойным конкурентом шашлыку из мяса.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно моем под холодной проточной водой. Ножки подрезаем, а шляпки кладём в миску или пакет, в котором будут мариноваться грибы.
  2. В удобную ёмкость кладём майонез, добавляем соль и свежевыжатый лимонный сок. Всё перемешиваем.
  3. Затем мелко режем чеснок или пропускаем через пресс и добавляем к майонезу. Хорошо перемешиваем. При желании можно мелко нарезать любую зелень и также отправить её к маринаду.
  4. В шампиньонах проделываем небольшие отверстия с помощью вилки. Так грибы лучше промаринуются. Отправляем их к маринаду и тщательно перемешиваем, чтобы он покрывал каждый гриб. Маринуем минимум 15 минут, но лучше оставить на пару часов.
  5. Теперь нанизываем шампиньоны на шампуры.
  6. Готовим грибы на мангале примерно 15 минут. Угли должны быть хорошо прогреты. Шампуры периодически вращаем, пока не появится золотистая корочка. Готовность проверяем, отрезав небольшой кусочек от гриба. Подаём готовые шампиньоны со свежими овощами или соусом. Приятного аппетита!

Как самостоятельно замариновать шампиньоны для запекания в духовке?

Лучше всего запекать эти грибы целиком. Так они не потеряют свой вкус и аромат. В маринад входят чеснок, бальзамический винный уксус, растительное масло, специи, соль и перец. Таким образом грибы получатся очень ароматными и вкусными. Они станут прекрасным дополнением к основному блюду.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 800 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Бальзамический винный уксус – 40 мл.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
  • Травы прованские – 0.5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно моем и даём высохнуть на бумажном полотенце. При необходимости срезаем нижнюю часть ножки. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Берём подходящую ёмкость и отправляем туда чеснок, растительное масло, бальзамический уксус, соль, перец, хмели-сунели и прованские травы.
  2. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получился однородный соус.
  3. Шампиньоны перекладываем в глубокую ёмкость и заливаем их маринадом. Перемешиваем, чтобы каждый гриб был покрыт соусом. Оставляем промариноваться на 20 минут.
  4. Теперь перекладываем грибы в форму, в которой будем их запекать. Духовку разогреваем до 200оС и готовим шампиньоны примерно 15 минут.
  5. Во время готовки, иногда помешиваем грибы, чтобы они равномерно запекались. Готовые шампиньоны подаём как закуску или гарнир к основному блюду. Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях: рецепт с фото

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления — отменная закуска для торжественного стола. В любом магазине или на полках супермаркета не составит труда найти такие грибы, закатанные в банки. Но, исходя из собственного опыта, магазинные варианты в основном содержат очень много уксуса, необходимого для длительного хранения. Из-за этого вкус грибочков становится очень резким, а иногда даже приторным. Предлагаю замариновать шампиньоны в домашних условиях. Результат выйдет ничем не хуже, а даже лучше.

Закуска имеет очень простую рецептуру приготовления и минимальный состав ингредиентов. Поэтому даже в бюджетном плане грибы выгоднее замариновать самостоятельно, чем купить. Количество столового уксуса и других пряностей в предложенном рецепте подобрано идеально, поэтому вкус закуски выходит в меру резким.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 12

В сотейник или кастрюлю подходящего объема влейте подсолнечное масло.

Шаг 3 из 12

После добавьте к нему столовый 9% уксус в нужном объеме.

Шаг 4 из 12

Зубочки чеснока отшелушите от пленки, ополосните, нарежьте продолговатыми дольками, закиньте в емкость с масляным составом.

Шаг 5 из 12

Следом отправьте в смесь другие компоненты в указанных количествах, а именно горошинки перца и листок лавровый.

Шаг 6 из 12

Добавьте сахар и соль. Можно кинуть все специи вместе или по отдельности — на вкус итогового блюда это не повлияет.

Воду заливать не нужно, поскольку в процессе медленного томления шампиньоны пустят достаточно сока. Тогда соотношение грибов и жидкости сравняется.

Шаг 7 из 12

Шампиньоны, в свою очередь, интенсивно промойте в прохладной воде (теплая вода способствует образованию серых пятен).

Шаг 8 из 12

Грибы после мойки выложите на тканевое полотенце, дайте им время высохнуть. Очень крупные экземпляры разрежьте на две части, небольшие — оставьте в начальном виде. После переложите грибы в емкость с подготовленным маринадом, очень аккуратно перемешайте, чтобы не повредить их целостность.

Шаг 9 из 12

Установите кастрюлю с содержимым на плиту с минимальным огнем, плотно закройте крышкой, и пока ее не открывайте, иначе грибы потемнеют. Через 10 минут снимите ее, быстро перемешайте грибочки, обратно закройте. Продолжайте томить шампиньоны следующие 10 минут на низком огне.

Шаг 10 из 12

Спустя время снимите кастрюлю с огня, крышку при этом не убирайте, дождитесь, когда грибы полностью остынут.

Шаг 11 из 12

Маринованные шампиньоны можете сразу подавать на стол или переложить их в стеклянную банку, залив маринадом. Храните закуску в холодильнике.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях: 2 рецепта - Лечо в банке

Практически круглый год, не считая летних месяцев, я готовлю в домашних условиях маринованные шампиньоны быстрого приготовления. Два моих любимых рецепта никогда не подводят – мариную грибы уже который год, и всегда получаю похвалу от гостей.

Самые вкусные маринованные грибы шампиньоны с яблоком: быстрый рецепт

Для любителей консервированных шампиньонов у меня есть особенный рецепт. Грибы получатся не просто маринованные с уксусом, а имеют вкусную пикантную сладость яблока.

Такие грибочки я бы не рекомендовала добавлять в салат или другие блюда. Их нужно высыпать в отдельную пиалу, салатник или любую другую красивую посуду и подавать полноценной закуской.

Шампиньоны могут быть любого размера, если очень крупные, то разрежьте пополам или на три части. Яблоки можно брать, в принципе, любого сорта, главное чтобы они были не слишком сладкие.

Для приготовления шампиньонов с яблоком вам понадобится – 1 день, выход продукта – 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны крупные – 0,5 килограмма
  • Яблоко ( у меня в данный момент Голден) – 50 грамм
  • Базилик фиолетовый – 20 грамм
  • Паприка молотая, мята сушеная – по вкусу
  • Соль каменная – 1 чайная ложка
  • Уксус – 2 чайные ложки
  • Чеснок – 1 зубок
  • Вода.

Этапы приготовления:

Грибы высыпаем из пакета в глубокую емкость. Заливаем полностью теплой водой, пусть  постоят минут 5, чтобы лишняя земля быстро смылась. Через время хорошо ручками каждый шампиньон промываем, споласкиваем ещё раз теплой водой.

Шампиньоны у меня крупные, поэтому удобнее всего разрезать их пополам – они красиво смотрятся, и подавать удобно. Берём яблоко сорта Голден, оно имеет яркий аромат и небольшую сладость, как раз то, что нужно. Отрезаем, с кожурой несколько кусочков. Высыпаем в кастрюлю грибы и яблоко.

Сразу добавляем соль, молотую паприку и сушеный базилик с мятой. Базилик может быть и свежий, какой у вас есть.

Заливаем грибы водой, на пол килограмма грибов примерно 700 мл воды. Включаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и пусть грибы провариваются после закипания минут 10. Тем временем мы чистим зубчик чеснока и кольцами нарезаем его, высыпаем в банку. Мариновать грибы можно в банке или стеклянном судке, как удобно.

Через время открываем кастрюлю, ароматы на всю комнату. Время прошло, выключаем огонь.

Ложкой или шумовкой вылавливает грибы с кусочками яблока, и складываем в банку с чесноком.

Наливаем в банку уксус и заливаем их тем маринадом, в котором варились грибы с яблоком.

Закатываем крышкой и ждем, когда грибы остынут. Если вы готовите грибы на зиму, можно немного больше добавить уксуса, тогда они будут храниться долго. Когда банка остынет, переставляем в холодильник, и через пол дня, но лучше через сутки, маринованные шампиньоны можно подавать к столу.

Может это и не самый быстрый способ, но вкус получается необыкновенный. Всем, кто пробовал, грибы очень нравятся!

Маринованные тушеные шампиньоны без воды в собственном соку с куркумой

Рецепт быстрый и вкусный, а его особенность – в мариновании шампиньонов без воды, в собственном соку.

Готовить грибы можно целыми, а если большие – разрезать пополам или на четыре части. Чтобы получилось особенно вкусно, из специй обязательно добавим чеснок, горчицу семенами, укроп, смесь молотых перцев, но главная у нас будет, конечно же, куркума. Она придаст пикантный вкус шампиньонам и красивый золотистый цвет.

Способ быстрый, хоть и необычный, зато легкий и беспроблемный – получится у любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие – 650 грамм
  • Чеснок – 1 зубок
  • Масло оливковое – 2 столовые ложки
  • Дижонская горчица – 2 чайные ложки
  • Куркума молотая – 1/2 чайной ложки
  • Укроп сухой – 1/2 чайной ложки
  • Смесь молотых перцев – по вкусу
  • Соль каменная – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1/2 чайной ложки
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

Высыпаем шампиньоны в большую миску и промываем хорошо в тёплой воде, если есть кусочки земли, хорошо смываем их.

Достаём большую сковороду с крышкой. Ставим её на плиту. Чистим чеснок и промываем его, нарезаем произвольно на кусочки. Наливаем немного оливкового масла или подсолнечного. Включаем плиту и ждём, пока сковорода нагреется. Высыпаем грибы, вместе с порезанным чесноком.

Накрываем их сразу крышкой. Буквально через пару минут грибы пустят свой сок. Открываем крышку, посыпаем солью, добавляем немного сахара, сушеный укроп, семена дижонской горчицы, молотую куркуму и смесь перцев. Если хотите, можете добавить ещё 100- 150 мл воды, но я не добавляю, только если перегрела сковороду и грибы не успели дать достаточно сока.

Вводим столовую ложку уксуса и накрываем крышкой снова. На медленном огне грибы ещё должны потушиться минут пять, не забудьте перемешать их. Затем открываем крышку и пусть шампиньоны прямо в сковороде полностью остынут.

Потом перекладываем в банку или судок, накрываем крышкой и примерно на полчаса-час оставляем на столе.

Вуаля!

В домашних условиях по этим рецептам быстрого приготовления получаются не только самые вкусные маринованные шампиньоны, но и вешенки!

Маринованные грибы быстрого приготовления | Kitchn

Лето означает свежие садовые продукты, а свежие садовые продукты нуждаются в максимальном сохранении. Поэтому мы обратились к Tigress за летней серией статей о быстром и легком мариновании, что является лишь одним из способов сохранить дары лета подольше. На прошлой неделе она показала нам быстрые маринованные корнеплоды - на этой неделе это маринованные грибы!

Добро пожаловать во вторую часть моей серии гостевых постов по быстрому травлению! Поверьте мне, если вам когда-нибудь нравились маринованные грибы, купленные в деликатесах, они вам обязательно понравятся.Если ваши предки происходят практически откуда угодно через Атлантику, вероятно, они в той или иной форме у вас есть глубоко в прошлом. Другими словами, ваша бабушка их полюбит. Так что, если вы видите, что этим летом где-нибудь в вашем будущем притаится семейный пикник, принесите их. Они будут хитом для всех.

Давайте поговорим об общей информации. На прошлой неделе вы могли заметить, что в списке ингредиентов быстрых маринованных корней я указал на литровую банку масона. Это связано с тем, что всякий раз, когда вы добавляете кипящую жидкость в стеклянную банку, лучше всего использовать стеклянную банку, которая выдерживает резкие и быстрые перепады температур.Под каменщиком я подразумеваю типичные кувшины Болла или Керра, используемые для домашнего консервирования. Это могут быть старомодные со стеклянными столешницами или новые с современными резьбовыми крышками. Если вы все еще покупаете в магазине соленые огурцы (об этом мы поговорим позже), обратите внимание на эти банки, так как многие из них будут отмечены надписью «Мейсон» прямо на стекле и идеально подходят для быстрого сбора дома.

Для этих милых я использую обычные белые шампиньоны оле или кремини более темного оттенка. Не стесняйтесь экспериментировать с другими типами, но придерживайтесь разновидностей с твердой мякотью, так как они лучше всего выдерживают кипячение и дают мягкий хлопок между зубами, когда они хороши и маринованы.И, пожалуйста, поэкспериментируйте с разнообразием приправ! Это удовольствие от домашних быстрых солений! Вы можете делать то, что хотите. Я использовал тимьян в этой банке, но я также предлагаю майоран, петрушку, листья сельдерея, орегано, летний чабер, любисток, даже базилик. Или любая из вышеперечисленных комбинаций - по выбору производителя.

1,5 фунта грибов
2-3 веточки тимьяна или травы по выбору
1 маленький зеленый лук или небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
1 1/2 чайной ложки цельного душистого перца
1 столовая ложка черного перца
3 лавровых листа
1 столовая ложка морская соль
1/3 стакана белого винного уксуса
3/4 стакана воды

Специальное оборудование
1 литр Мейсона банка

Вымойте грибы, быстро промыв их холодной водой и удалив излишки грязи влажной тканью.Мелкие грибы разрежьте пополам, а большие - на четвертинки.

Положите веточки трав прямо в чистую кувшинку.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите пятнадцать минут.

Вылейте горячие грибы и жидкость в банку и дайте остыть. Когда грибы остынут, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Грибы будут готовы к употреблению через три дня.

Эти быстро маринованные грибы хранятся в холодильнике до одного месяца.Собираясь пригласить их на пикник, будьте осторожны. Потому что как только вы начинаете их пробовать, они быстро исчезают, как по волшебству!

Не пропустите последнее в серии! На следующей неделе - быстрые маринованные ягоды.

Большое спасибо за то, что поделились, Тигрица!

Быстрые маринованные грибы - еда в банках

Участница конкурса «Обычная еда в банках» Алекс Джонс сегодня здесь и внесла свой вклад в апрельское испытание мастерства. В этом месяце она быстро засолила несколько великолепных местных грибов с фермы Примордиа! Убери это, Алекс!

Примерно каждую субботу я просыпаюсь рано и иду через несколько кварталов от моей квартиры в Западной Филадельфии до Кларк-парка, где я встречу грузовик с сыром и грибами из округа Берк.Мы установим складные столы и палатки на тротуаре вместе с производителями экологически чистых овощей, изготовителями краутов, рыбаками, садоводами, городскими фермерами и пекарями, которые будут продавать на фермерском рынке.

На одной стороне нашего стенда я продаю кустарный сыр травяного откорма, йогурт и сливочное масло для Valley Milkhouse, микромолочной фермы, расположенной менее чем в 90 минутах от Филадельфии, которой управляет моя подруга Стефани Ангштадт. С другой стороны, моя соседка Бьянка продает выкормленные и экологически чистые грибы для другого предприятия Berks - фермы Primordia в Ленхартсвилле.Помимо обеспечения эффективного логистического партнерства для двух хозяйств, мы и наши клиенты на фермерском рынке считаем, что наши продукты действительно хорошо сочетаются друг с другом.

Близость к предложениям Primordia дала мне возможность поэкспериментировать с грибами, которые раньше никогда не пересекали мой радар. Я могу принести домой перистые грибы майтаке, чтобы поджарить хрустящие и поджаренные, королевские трубы, чтобы нарезать доски и обжарить до золотисто-коричневого цвета, и, когда они в сезон, черные трубы, лисички и сморчки для придания вкуса сливочным соусам для пасты и ризотто. или просто аккуратно готовьте в большом количестве масла.

Если у вас есть хороший источник свежих, экологически чистых грибов в вашем районе, но вы еще не пробовали готовить с ними, я настоятельно рекомендую его. Эти и другие разновидности, такие как пушистая львиная грива, нежная золотая устрица и крошечные компактные эноки, иногда обозначаются как «экзотические» или «дикие» и могут продаваться по цене от 10 до 40 долларов, которая поднимает брови. для сморчков в сезон) за фунт.

Но грибы очень легкие, и их количество, необходимое для приготовления даже грибного блюда или консервирования, вероятно, намного меньше, чем вы думаете.Грибы по этому рецепту стоят около 8 долларов. Принеся немного домой с фермерского рынка, вы также поддержите небольшой устойчивый бизнес, такой как Primordia, и добавите что-нибудь питательное и вкусное в свой рацион.

(Образцы на верхнем фото лежали в моем холодильнике почти неделю, прежде чем я смог их обработать, отсюда и несколько вмятин и осколков, но верю, что грибы Primordia и любые другие хорошие грибы будут безупречными при покупке.)

Как бы я ни полюбил грибы, я никогда не мариновал их после того, как был разочарован маринованными пуговицами на большинстве тарелок для закусок.Быстрое замаринование красивых грибов было бы идеальным предметом для апрельского испытания мастерства.

После небольшого исследования в Интернете, я выбрал этот рецепт Эндрю Циммерна, основанный на русских маринованных грибах, в качестве руководства. Наряду с чесноком, красным перцем, укропом и тимьяном, которые он рекомендует, я заменил звездчатый анис гвоздикой и черным перцем.

И хотя Циммерн дает невозможную (по крайней мере, там, где я живу) рекомендацию сочетать в своем рецепте весенние сморчки и летние лисички, ни то, ни другое не было доступно на местном уровне, поэтому я взял смесь из красивой королевской трубы, бархатного пиоппино и серой устрицы.

Процесс травления очень прост. Проверьте грибы на наличие почвы или мусора - примордии настолько чисты, что их не нужно мыть - и обрежьте любой субстрат, обычно богатую питательными веществами смесь соломы или опилок, кофейной гущи и мицелия, из которых появляются плодовые тела. .

Разделите грибы, такие как пиоппино и устрица, на более мелкие кусочки и разрежьте большие мясистые королевские трубы на удобные палочки или доски.

Затем отмерьте воду, яблочный уксус, сахар и маринованную соль и положите в кастрюлю до кипения.Так как это быстрый рассол, который нужно заморозить, а я не любитель слишком сладких солений, я уменьшил количество сахара с ⅓ стакана до одной столовой ложки, столько же, сколько требуется в рецепте.

Пока вы ждете, пока закипит рассол, приготовьте банки, разделив травы, специи и чеснок между двумя широкогорлыми пинтовыми банками.

Как только рассол закипел, я добавил королевские трубы и пиоппино, кипятил одну минуту и ​​зачерпнул их шумовкой в ​​подготовленную банку.Затем я залил их горячим рассолом и повторил процесс с вешенками, которые отправились в собственную банку.

После того, как соленые огурцы остыли, но прежде, чем они отправились в холодильник на ночь, я взял стебель. Соленые огурцы не были слишком сладкими или солеными, но были приятно острыми и хорошо приправленными, с нежной текстурой. На их приготовление ушло всего несколько минут, и они уже были вкусными.

Одно примечание о мариновании грибов: я прикинул, какой размер банки мне понадобится, так же, как если бы я мариновал морковные палочки или стебли спаржи - упаковав банку с сырым продуктом, чтобы посмотреть, что может подойти.

Исходя из этого, я начал рецепт с банок с прямыми стенками на 24 унции. Но после этой минуты в кипящем рассоле даже твердые трубчатые грибы немного сжались и стали достаточно гибкими, так что они заполняли только пинту с широким горлом, поэтому я перенес их в меньший размер.

Кроме того, я видел несколько рецептов, по которым грибы нужно готовить в течение восьми-десяти минут, что мне кажется излишним. Минуты в кипящем рассоле плюс час или два нагрева, пока банки остывают, должно быть достаточно, чтобы грибы слегка приготовить, и, если вы разрежете большие образцы достаточно тонко, дайте ароматам проникнуть насквозь, не размокнув.

Как только этой весной прибудут местные сморчки - а это должно быть в любую неделю - я планирую замариновать несколько пинт, чтобы их можно было смаковать в салатах, пасте и сырах все лето.

Вы любите грибы? Вы пробовали мариновать самостоятельно, экзотические или повседневные? Поделитесь своими советами по поводу отличного маринованного огурца в комментариях!

Испытание мастерства: быстрые маринованные грибы

Ингредиенты

  • 12–16 унций королевской трубы, пиоппино и вешенки (или любой комбинации или типа грибов, предпочтительно выращенных органическим способом)
  • 2 стакана воды
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка маринованной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 цельных звездчатого аниса
  • 2 веточки свежего укропа
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 4 зубчика чеснока, слегка раздавленных и очищенных от кожуры

Инструкции

  1. Осмотрите грибы и удалите мусор щеткой.Обрежьте весь субстрат, оставшийся на стеблях, и разделите отдельные стебли грибов, таких как устрицы и пиоппино, на отдельные части, а более крупные разновидности, такие как королевские трубы, нарежьте на тонкие доски или палки. Отложите в сторону.
  2. Разложите травы и специи поровну между двумя чистыми поллитровыми банками и отставьте в сторону.
  3. Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле со средней инертностью на среднем или сильном огне. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
  4. Положить грибы в кастрюлю и варить в рассоле 1 минуту.Выньте грибы шумовкой и равномерно разделите между двумя банками по пол-литра. Залейте грибы горячим рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  5. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике. Дайте банкам застыть в течение ночи, прежде чем наслаждаться. Маринованные грибы хранятся в холодильнике около месяца.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/mastery-challenge-quick-pickled-mushrooms/

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Похожие сообщения:

Маринованные грибы | Ложка Вилка Бекон

Главная> Блог> Закуски> Маринованные грибы

Тери Лин Фишер · Опубликовано: · Изменено:

Привет, ребята! Сегодня у нас есть супер быстрые и легкие маринованные грибы! Я очень люблю мариновать все, в этом случае сочетание острого рассола в сочетании с мягкими грибами… так хорошо! Эти маринованные грибы можно положить практически на что угодно; они великолепны в паре с такими блюдами, как жареный бранзино, сэндвичами, добавленными в супы или даже наложенными на хот-доги! Хотя я скажу, что я часто просто стою над кухонной стойкой с банкой этих парней и вилкой и ем их прямо из банки, но как бы там ни было? Ешьте их как хотите!

Единственное, что нужно помнить, это то, что этим ребятам требуется около дня, чтобы полностью впитать и развить аромат вкусного рассола.Кроме того, если вы предпочитаете более сладкий (больше похожий на хлеб с маслом) маринованный продукт, я рекомендую добавить дополнительную столовую ложку или около того сахара, потому что эти грибы довольно кислые (как я их люблю!). простой метод водяной бани, который продлит их срок службы. Маринование - отличный способ сохранения, а также создает такие восхитительные взрывы вкуса. Я призываю вас, ребята, пойти на кухню и приготовить партию этих маленьких ребят ... И по-настоящему поиграть со специями в рассоле, чтобы они соответствовали вашему вкусу.Иногда мне нравится добавлять измельченные семена фенхеля или тмина для еще более интенсивного вкуса… Просто мысль! Наслаждаться! хх, Дженни

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:


Грибы маринованные

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Порций: 6

ИНСТРУКЦИЯ

  • Аккуратно бросьте грибы в миску, пока они хорошо не перемешаются. Наполните две стерилизованные банки (16 унций) грибами примерно на высоты и накройте каждую банку двумя веточками тимьяна и нарезанного ломтиками Серрано, если используете.Отложите в сторону.

  • Поместите оставшиеся ингредиенты в небольшую кастрюлю и тушите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и осторожно полейте грибную смесь жидкостью, пока каждая баночка не станет почти полной.

  • Плотно закройте каждую банку и поставьте в холодильник. Маринованные грибы должны быть готовы через день-два и хранятся около 2 месяцев.

Порция: 1 порция Калории: 66 ккал Углеводы: 13 г Белок: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 984 мг Калий: 386 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 6 г Витамин A: 32 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 22 мг Железо: 1 мг

/15 Комментарии

О Тери Лин Фишер

Тери Лин Фишер - половина Spoon Fork Bacon.Она также фотографирует продукты питания и косметику. Она большая любительница хот-догов. #sfbTERI

Предыдущее сообщение: < Предыдущее сообщение Смесь закусок Следующее сообщение: Шоколадные пончики с кардамоном и сладкой сливовой глазурью Следующее сообщение >

Взаимодействие с читателями

/15 Комментарии

Быстрый салат из маринованных грибов | Дьявол носит салат

Слегка обжаренные коричневые швейцарские грибы, смешанные с пикантным винегретом из петрушки, для создания ароматного веганского салата из маринованных грибов.Идеально подходит для тарелок для вечеринок и легких обедов.

Почему я люблю быстрый салат из маринованных грибов

Ой, как я люблю этот быстрый салат из маринованных грибов. Я мог бы просто есть из блюда, но один из моих любимых способов подать - это переворачивать теплый хрустящий хлеб в качестве топпера для тостов.

С этим легким в приготовлении грибным салатом больше не будет скучных обедов. Добавляет массу аромата, как тостер, а также множество вариаций!

Я люблю хранить упакованный контейнер в холодильнике.В любой день недели я могу приготовить полезный и вкусный обед за считанные минуты. Кроме того, его можно легко перевезти в офис на обед в рабочий день.

Попробуйте сами эти комбинации тостеров:

  • Быстрые маринованные грибы с измельченным авокадо
  • Маринованные свекла и грибы
  • Быстрые маринованные грибы, наложенные слоями поверх хумуса хорошего качества
  • Яйцо-пашот с маринованными грибами
  • Сливочный сыр Страчателла с маринованными грибами
  • Свежие маринованные грибы
  • Маринованные грибы и помидоры черри
  • Халлуми на гриле с маринованными грибами

Этот грибной салат также является фантастическим вариантом веганского салата, плюс его можно адаптировать к кето, палео или Whole30.Замените сахар на альтернативу, подходящую для вашего рациона.

Какой гриб использовать для маринованных грибов?

Один из моих детей не любит грибы. Он их ненавидит. Каждый раз, когда он видит это в блюде, он избегает этого, как чумы. Я убит горем, потому что люблю грибы.

Однако я не потерпел поражение, поскольку я пытаюсь включить его и познакомить его с различными разновидностями, когда могу. Надеюсь, однажды я смогу убедить его, что грибы очень вкусные.

Для этого рецепта я выбрал швейцарские коричневые грибы, так как предпочитаю немного более землистый вкус, хотя белые шампиньоны тоже подойдут.

Выбирая грибы для этого рецепта веганского салата, выбирайте более мелкие разновидности пуговиц. Если вы не можете найти их, вы можете купить кусочки большего размера и разрезать их пополам или четверть.

Я не пробовала этот рецепт с большими сортами грибов, но попробовать стоит! Плоские грибы Портобелло подойдут, если нарезать их небольшими кусочками.

Если вам нравятся японские грибы, вам также понравится наш Салат из корня лотоса с маринованными грибами шиитаке .

Сырые и вареные грибы

Грибы можно есть сырыми или вареными. Грибы - отличный источник витаминов В2 и В3, а также ряда минералов и пищевых волокон. Некоторые разновидности также особенно богаты железом.

Этот простой рецепт грибов подойдет и для сырых грибов, но я решил сначала поджарить швейцарские коричневые грибы в духовке.

Это помогает удалить излишки воды из коричневых швейцарских грибов и придать им более землистый вкус.

Как приготовить быстрый салат из маринованных грибов

Как приготовить винегрет из петрушки

Петрушку вымыть и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Красный лук-шалот очистить и мелко нарезать.

В большую посуду добавьте вместе петрушку, орегано, чеснок, красный лук-шалот, хлопья чили, сахар, яблочный уксус и оливковое масло.Взбейте и хорошо перемешайте.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Как приготовить грибы

Разогрейте духовку на 180 градусов по Цельсию. Вымойте и обрежьте швейцарские коричневые грибы. Если у вас есть грибы побольше, разрежьте их пополам.

Поместите коричневые швейцарские грибы в духовку и запекайте в жаростойкой посуде 5-6 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера ваших грибов.

Следите за духовкой, на случай, если они приготовятся слишком быстро, так как вы не хотите тщательно готовить швейцарские коричневые грибы, чтобы они сжимались и уменьшались в размерах.

Вынуть из духовки и дать грибам остыть.

Как мариновать грибы

Смешайте винегрет из петрушки и коричневые швейцарские грибы. Перемешайте, чтобы все грибы были полностью покрыты заправкой.

Этот рецепт работает как быстрый 20-минутный маринад перед подачей на стол. Однако, если у вас есть время и вы готовитесь заранее, оставьте маринованные грибы в холодильнике до подачи на стол.

Маринованные грибы хранятся в холодильнике до недели.

Как подать салат из быстрых маринованных грибов

Помимо того, что это один из моих любимых тостов, салат из маринованных грибов - отличный компаньон на тарелках для вечеринок на любом большом мероприятии.

Подавайте вместе с нашим салатом из помидоров и артишоков с мятой для легкого веганского обеда или вкусных закусок с нашим салатом из абрикосов на гриле с прошутто Крудо .

Я также однажды принесла этот быстрый салат из маринованных грибов в дом друга, и мы подали его с жареным цыпленком и овощами в качестве гарнира.Определенно очень популярно, чтобы помочь уменьшить тяжесть жареного блюда.

Вот и все!

Другие рецепты веганских салатов

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!


НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следуйте за нами в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter для получения последних обновлений.


Распечатать рецепт

Салат из маринованных грибов быстрого приготовления

Слегка обжаренные швейцарские коричневые грибы, смешанные с пикантным винегретом из петрушки, для создания ароматного веганского салата из маринованных грибов.Идеально подходит для тарелок для вечеринок и легких обедов.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Курс: салат

Кухня: международная

Категория: осенняя, бюджетная, легкая

Диета: без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без орехов, веганская, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 133 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Заправка для салата
  • Вымойте и мелко нарежьте петрушку.

  • Чеснок очистить и мелко измельчить.

  • Красный лук-шалот очистить и мелко нарезать.

  • В большом блюде все ингредиенты заправки для салата приправить солью и перцем.

Салат
  • Разогрейте духовку на 180 ° C или 350 ° F

  • Вымойте и подрежьте швейцарские коричневые грибы. Более крупные грибы разрезать пополам.

  • Поместите в жаростойкую форму и запекайте 5-6 минут.

  • Достаньте из духовки и дайте грибам остыть.

Сборка
  • Смешайте винегрет из петрушки и коричневые швейцарские грибы.

  • Перемешайте, чтобы все грибы были полностью покрыты заправкой.

  • Дайте грибам мариноваться не менее 30 минут перед подачей на стол или, если вы готовитесь заранее, оставьте их в холодильнике до подачи на стол.

Примечания

  • Вы можете использовать другие виды грибов для этого рецепта.Я предпочитаю более мелкие сорта пуговиц, но нет ничего плохого в том, чтобы попробовать другие более крупные сорта. Если у вас есть грибы побольше, разрежьте их пополам.
  • Грибы готовить не нужно. Сырые грибы тоже подойдут.
  • Для рецепта на растительной основе, дружественного к рецепту , замените сахар на кленовый сироп, или вы можете полностью отказаться от него, чтобы получить немного более терпкий вариант.
  • Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на сумму до тыс. Руб.
  • Подавайте как более насыщенный тапас или закуску, отлично сочетающиеся с жареным мясом и в качестве топпера для тостов.

Питание

Калорий: 133 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 3 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 18 мг | Калий: 602 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 317 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Рецепт салата с маринованными вешенками

Сделайте этот восхитительный салат из маринованных вешенок и научитесь мариновать вешенки быстро и легко!

Вешенка (Pleurotus) обладает невероятной текстурой! Я почти всегда использую их, чтобы имитировать вкус и текстуру мяса. Я успешно использовал их в своем рецепте веганского стейка , веганских гамбургерах со свининой и даже в веганском супе из рубцов ! Если приготовить правильно и приправить лучшими специями, вы действительно сможете превратить мягкий гриб в пикантное лакомство!

Когда я нахожу на распродаже вешенок, я стараюсь покупать их в больших количествах, а затем мариновать.Таким образом, они могут храниться долго, и вы можете использовать их для веганского супа из рубцов или салата из вешенок, такого как этот. У меня в кладовой всегда есть банка маринованных вешенок. 🙂

Хотите вырастить вешенки дома? Обратите внимание на этот набор для грибной фермы!

Для этого рецепта салата из вешенок я использовал версию для быстрого засоления. Они не должны быть очень кислыми, поэтому кипячения их в воде с уксусом и специями более чем достаточно.

Надеюсь, вам понравится этот свежий и ароматный Салат с вешенками .Даже Писулине понравилось! Она просто не переставала его нюхать! 🙂

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 500 г вешенки
  • 1-2 стакана дикого чеснока или зеленого чеснока, нарезанного
  • немного нарезанных листьев салата
  • 1/2 стакана нарезанного укропа
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 3 больших зубчика чеснока, протертые в пюре
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 3 стакана воды
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка горчичных семян
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки семян кориандра
  • 1/2 ч.л. молотого перца
  • морская соль по вкусу

Инструкции

  1. Вешенки ополоснуть.Нарежьте их тонкими длинными полосками.
  2. Положите вешенки в среднюю кастрюлю и залейте их водой. Добавьте семена горчицы, семена кориандра, лавровый лист, уксус и немного соли. Варить 20 минут.
  3. Снять с огня. Слейте воду с грибов, но сэкономьте пару столовых ложек воды.
  4. Положите грибы в миску и добавьте остальные ингредиенты. Добавьте сэкономленную воду. Хорошо перемешайте и подавайте.

Космическая кухня

В последнее время я чувствую себя маленькой белкой, собирающей орехи и откладывающей их на предстоящую зиму.Каждый раз, когда мой партнер Крис или я видим местный фермерский киоск, мы быстро останавливаемся, чтобы посмотреть, какие лакомства мы можем сэкономить, чтобы насладиться им позже. До сих пор мы развешивали перец для сушеной обезвоженной хурмы, а совсем недавно мы «быстро» мариновали, как сумасшедшие.

Примерно в это же время Сара привезла ОГРОМНУЮ сумку грибов майтаке из Gourmet Mushroom Inc здесь, в Севастополе, а Крис принесла фунты бамии, солений и перца. Мы все подумали, что же нам делать с этим изобилием .... мариновать! Мы любим ритуал сохранения, потому что он напоминает нам о наших предках и о том, как чествовали каждую частичку изобилия.

Традиционно многие грибы нагревают для получения их лечебных свойств, поэтому этот рецепт быстрого маринада не только до смешного прост, но и является идеальным сочетанием вкуса и исцеления.

Майтаке , также известный как «великолепный танцующий гриб», в течение тысячелетий собирали в дикой природе и использовали в пищу. Японцы первыми начали выращивать этот гриб, но его также можно найти в лесах лиственных пород умеренного пояса, вес которых достигает 50 фунтов! Этот гриб известен своей способностью регулировать уровень глюкозы (что помогает в профилактике диабета 2 типа), его иммуностимулирующими свойствами и поддержкой во время лечения рака.

Если вы хотите узнать еще больше о целебных свойствах грибов, обязательно посмотрите выступление на TED гуру грибов Пола Стэментса о «6 способах, которыми грибы могут спасти мир».

Или вам может понравиться эта книга, чтобы познакомиться с идентификацией грибов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для рассола ...

8 зубчиков чеснока

2 стакана уксуса

6 чайных ложек кошерной соли

1 столовая ложка коричневого сахара

для солений...

1 чайная ложка кориандра

1 чайная ложка семян горчицы

1/2 ч.л. черного перца

несколько веточек свежего дил

МЕТОД

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте чеснок. Готовьте около пяти минут, а затем добавьте уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, чтобы она растворилась, затем выключите.

Вы можете приготовить больше или меньше этой смеси в зависимости от того, сколько кувшинов вы хотите заполнить.Если соотношение воды и уксуса составляет 2: 1, вы можете добавить столько свежих овощей или грибов, сколько захотите, и поработать творчески со специями! Этот конкретный рецепт заполнит каменные банки размером около 2 литров.

Разложите травы и специи по банкам, а затем сложите грибы как можно плотнее. Затем влейте рассол и закройте банки. Эти быстрые соленья должны быть помечены датой, и их можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Начать есть (или есть) эти вкусные соленья можно всего за пару часов! Эти соленые огурцы майтаке имеют прекрасный вкус с небольшим количеством феты, оливкового масла и зелени на закваске.

Салат с маринованными вешенками - Креатив на моей кухне

Обожаю консистенцию и вкус маринованных грибов. В сочетании со свежими травами и специями они образуют питательный и освежающий весенний или летний салат и гарнир. А быстро замариновать грибы очень просто. Этот салат из маринованных вешенок был так хорош, что даже моей маме, которая не любит грибы, он понравился.

Я с детства вспоминаю маринованные грибы. Все виды грибов очень распространены в районе, где я вырос в Румынии, и мой отец иногда мариновал их.Не так часто, чтобы стать основным продуктом питания, что заставило меня думать о них как о приятном угощении.

Хотя вешенки (Pleurotus Ostreatus) появились недавно в нашем рационе (их выращивают около 100 лет), они распространены во многих частях мира и являются фаворитом, особенно для тех, кто придерживается растительной диеты. Несмотря на то, что вешенки низкокалорийны, они богаты белками, клетчаткой, ниацином и рибофлавином.

По словам доктора Джоша Экс, вешенки богаты антиоксидантами и могут помочь уменьшить воспаление и снизить уровень холестерина, одновременно улучшая здоровье мозга и подавляя рост рака.Доктор Стивен Гандри говорит, что в грибах есть два мощных соединения с антивозрастными свойствами: эрготионеин и глутатион. Кроме того, в отличие от некоторых других продуктов, которые теряют часть своей питательной ценности после приготовления, тепловое воздействие не влияет на ключевые полифенолы в грибах.

Что такое быстрое травление?

В данном случае это означает, что я готовлю грибы так же, как вы готовите соленые огурцы, даю им остыть во время маринования в маринованном соке всего на несколько часов, а затем использую их для приготовления салата.Этот процесс придает вешенкам текстуру и вкус соленых огурцов, но вам не нужно ждать несколько дней, чтобы их съесть.

Поскольку я планирую использовать их в тот же день, я не добавляю в воду много уксуса и соли. Одна из причин, по которой мне нравится быстрое маринование, заключается в том, что оно более благоприятно для гистамина, и, поскольку у меня был низкий уровень гистамина, я не очень люблю использовать уксус. Это ни в коем случае не блюдо с низким содержанием гистамина, но если вы снова вводите и уделяете внимание приготовлению еды, как я, это лучший вариант.

Как приготовить салат из маринованных вешенок?

Первый шаг - быстро замариновать грибы. После того, как вы очистите их и нарежете полосками, в зависимости от их размера, отварите их с маринованными специями в течение 25–30 минут. Вы также можете сварить их целиком, но чем больше на поверхность будет попадать маринованный сок, тем лучше. Также не стоит делать их слишком маленькими, так как в конце их будет сложно отделить от специй.

Второй шаг - дать им остыть и замариноваться в течение нескольких часов в стеклянной банке или стеклянной посуде в небольшом количестве маринованного сока и специй.

Третий шаг - слить их, убедившись, что вы получили как можно больше выброшенных специй. Это может потребовать немного терпения, но это оказалось не так сложно, как я себе представлял. В качестве альтернативы вы можете использовать термостойкий пакет для специй, куда вы можете положить горошины перца, семена горчицы, семена кориандра и ягоды душистого перца. Но, честно говоря, я не любитель смешивать еду с текстилем, особенно когда речь идет о сильном нагреве.

Четвертый шаг - приготовить салат.Вешенки нарезать и смешать со свежей зеленью. Добавьте приправы, регулируя количество по своему вкусу. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много соли.

Отличное комбо для вечеринки в саду

Это мой любимый способ подавать этот салат весной и летом: с моими зелеными лепешками из маниоки, оливковым спредом каламата, весенним салатом из нута, стейком и чесночным соусом. Восхитительное сочетание и отличное сочетание для вечеринок в саду. Грибы и нут обеспечивают достаточно белка для еды, поэтому откажитесь от стейка, если мясо не входит в ваш рацион.

Еще один вкусный способ подать грибы без лектинов - попробовать мой рецепт жареных грибов с тимьяном и пшенной полентой.

Состав

  • СОБРАТЬ ГРИБЫ:
  • Вешенки 500 г (1,2 фунта) очищенные
  • 2 литра воды
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка перца горошком
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 6 ягод душистого перца
  • ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА:
  • 1 горсть нарезанной свежей петрушки
  • 3 зеленых лука
  • 1 весенний чеснок
  • 1/2 чайной ложки соли (начните с 1/4 чайной ложки и увеличьте на свой вкус)
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • свежий лимонный сок, по вкусу

Инструкции

1

Мариновать грибы за несколько часов.Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте все остальные ингредиенты для маринования. Довести до кипения.

2

Пока вода нагревается, приготовьте грибы. Разделите стебли, срежьте жесткие концы и хорошо промойте. В зависимости от того, насколько велики ваши грибы, старайтесь нарезать их вдоль, полосами, но не слишком маленькими; вы хотите, чтобы соки для маринования подвергались воздействию большей поверхности, но они должны быть достаточно большими, чтобы с ними можно было справиться при приготовлении салата. Они должны быть размером с большую картошку фри (странная аналогия, я знаю 😁).

3

Когда вода закипит, добавьте грибы, убавьте огонь и тушите около 25-30 минут.

4

Приготовьте банку или стеклянную емкость с крышкой. Перед тем, как использовать для салата, дайте грибам остыть. Кроме того, дополнительное время позволит им больше замариноваться.

5

После того, как грибы закипят, выключите огонь и дайте им немного остыть.Выложите их в банку или стеклянную емкость, налейте немного жидкости и специй в банку и, когда они остынут, храните в холодильнике в течение нескольких часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *