Чахохбили с томатной пастой рецепт: Чахохбили с томатной пастой, пошаговый рецепт с фото на 423 ккал

Содержание

Ароматное чахохбили из курицы с томатной пастой. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

На весь мир известно традиционное грузинское блюдо чахохбили из курицы. По-грузински хохоби — фазан (изначально чахохбили готовили из фазанов). Но поскольку фазан даже на Кавказе птица редкая, его с успехом заменили цыплёнком или индюком. Суть приготовления такова: кусочки птицы обжаривают без масла или с минимальным его количеством, затем добавляют лук, помидоры и тушат до готовности. Птица готовится в собственном и овощном соку, воду не добавляют. Со временем появилось множество интерпретаций рецепта. К примеру, в этом рецепте чахохбили из курицы с томатной пастой и морковью. Получается блюдо «два в одном» — и мясо, и гарнир. Перед приготовлением подготовьте продукты: нарежьте лук репчатый, порей и морковь, разделайте и обсушите кусочки курицы.

Ароматное чахохбили из курицы с томатной пастой

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты для чахохбили из курицы с томатной пастой

1 небольшой цыплёнок;
300 г репчатого лука;

100 г лука порея;
250 г моркови;
250 г томатного пюре;
1 столовая ложка сливочного масла;
3 зубчика чеснока;
2 чайных ложки хмели-сунели;
соль, молотая сладкая паприка, перец.

Способ приготовления ароматного чахохбили из курицы с томатной пастой

Разделываем цыплёнка для чахохбили. Сначала отрезаем крылышки с кусочком грудки, затем окорочка. Окорочок разрезаем на бедро и голень. Грудку разрезаем на несколько частей, куриный остов оставляем для бульона.

Разделываем цыплёнка

В большую глубокую сковороду кладём сливочное масло, растапливаем. Кусочки цыплёнка обсушиваем, кладём в сильно разогретую сковороду, обжариваем с одной стороны. На сухой сковороде жарить также можно, но со сливочным маслом румяная корочка образуется быстрее.

Переворачиваем курочку и жарим до золотистой корочки с другой стороны. Если весь цыплёнок сразу не поместился в сковородку, то обжаривайте порциями.

Измельчаем зубчики чеснока. Бросаем измельченный чеснок в сковороду, далее всё нужно делать быстро, чтобы чеснок не пережарился.

Растапливаем сливочное масло, кладём в сильно разогретую сковороду обсушенные кусочки цыплёнка, обжариваем с одной стороныПереворачиваем курочку и жарим до золотистой корочки с другой стороныБросаем измельченный чеснок в сковороду

Добавляем мелко порезанный репчатый лук и лук-порей нарезанный кольцами. Если между листиками порея есть почва, то стебель разрезаем пополам, промываем под краном и режем полукольцами.

Добавляем мелко порезанный репчатый лук и лук-порей нарезанный кольцами

Сладкую морковь режем небольшими брусочками, добавляем к курице и луку.

Добавляем томатную пасту. Томатную пасту можно заменить консервированными помидорами в собственном соку без кожицы или протёртыми свежими помидорами. Если паста концентрированная и густая, то разбавьте её водой до густоты сметаны.

Насыпаем соль, хмели-сунели, молотую сладкую паприку. Для баланса вкусов можно добавить чайную ложку сахарного песка, однако, если морковь сладкая, то это ни к чему.

Сладкую морковь режем небольшими брусочками, добавляем к курице и лукуДобавляем томатную пастуНасыпаем соль, хмели-сунели, молотую сладкую паприку

Закрываем сковороду крышкой и готовим чахохбили на тихом огне примерно час. За это время курица станет такой нежной, что мясо буквально спадает с костей.

Закрываем сковороду крышкой и готовим чахохбили на тихом огне примерно час

Перед подачей добавляем зелень по своему вкусу, чаще всего это блюдо приправляют кинзой, однако подойдет любая сезонная зелень.

Ароматное чахохбили из курицы с томатной пастой готово

Подаём чахохбили из курицы на стол горячим, с белым хлебом или лавашем. Приятного аппетита!

Насыщенное чахохбили с приправами и томатной пастой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Для любителей настоящей грузинской кухни этот рецепт чахохбили — в самый раз. Готовится он так же, как и другие варианты этого древнего блюда, но вместе с помидорами в него добавляют томатную пасту, отчего блюдо получается насыщенным, густым и наваристым. Это и создает вкус, за который многие люди и любят чахохбили. Не бойтесь затрат времени и средств на это блюдо — они минимальные.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азиатская, европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Курица	1500 г
Репчатый лук	500 г
Помидор	500 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Хмели-сунели	по вкусу
Сливочное масло	60 г
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте оливковое масло, которое исключит канцерогены в блюде, поскольку при обжарке оно их не образует.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Курицу зачистите, помойте, обсушите. Зелень и помидоры помойте и обсушите. Чеснок и лук почистите и помойте.

Шаг 1

Нарежьте лук перьями, курицу – на порционные кусочки, чеснок – пропустите через пресс. У помидор снимите кожицу, ошпарив их кипятком, и нарежьте их кубиком. Кинзу порубите мелко.

Шаг 2

В разогретой сковороде обжарьте мясо. Выложите его в отдельную посуду. Далее обжарьте лук и соедините с мясом. Помидоры обжарьте и также отправьте, а затем – томатную пасту. Перемешайте и поставьте тушиться на 20 минут.

Шаг 3

После того как мясо будет готовым, добавьте чеснок, зелень, соль и приправы. Перемешайте и тушите ещ е 15 минут.

произвести впечатление

Выложите чахохбили на тарелки и подавайте горячим с гарниром из гречки. Украсьте дольками помидоров и пучком петрушки или кинзы.

Чахохбили (куриное рагу по-грузински с помидорами и зеленью)

19 апреля 2021 г. Виктория · Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие по ссылке в нижнем колонтитуле. · Оставить комментарий

472 акции

Перейти к рецепту

Чахохбили — слегка острое тушеное куриное филе по-грузински в густом томатном соусе с большим количеством лука и кинзы. Его легко приготовить, и он будет на столе менее чем за 1 час от начала до конца. Подавайте с белым рисом или хлебом, чтобы впитать весь вкусный соус.

(Этот рецепт был первоначально опубликован в мае 2013 года, но в 2021 году он был дополнен новыми фотографиями и содержанием).

Во время поездки в Ереван, Армения, много лет назад я открыл для себя вкуснейшее грузинское рагу с пряной томатной основой и большим количеством нарезанного лука и кинзы. Чахохбили (ჩახოხბილი) происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», хотя в настоящее время блюдо обычно готовят из курицы.

Чахохбили, которым мы наслаждались в Ереване, на самом деле готовили из кролика, хотя в меню предлагались и куриные сорта.

Это очень простое в приготовлении блюдо. Он готовится намного быстрее, если вы делаете его из курицы без костей и без кожи, как я, но вы можете приготовить его из любого типа курицы (без костей / с костями, без кожи / с кожей, белого / темного мяса), который вы предпочитаете.

Ингредиенты

Цыпленок : Чахохбили чаще всего готовят из целой курицы, нарезанной на куски, с оставленной кожей. Чтобы упростить и облегчить этот рецепт тушеной курицы по-грузински, я использую курицу без костей, нарезанную на более мелкие кусочки. Вы можете сделать это с грудками, тендерами или бедрами. Конечно, вы также можете использовать кусочки курицы с костями, но готовьте чахохбили немного дольше, чтобы мясо прожарилось.
Помидоры : Хотя некоторые люди используют нарезанные свежие помидоры, я предпочитаю консервированные помидоры не только из-за их удобства, но и из-за их насыщенного томатного вкуса. Свежие помидоры имеют более высокое содержание воды и, как правило, сильно разваливаются при приготовлении, в то время как консервированные помидоры, нарезанные кубиками, все еще сочные, но сохраняют свою форму и придают этому тушеному мясу больше текстуры и аромата.
Травы : Некоторые люди используют в чахохбиле несколько трав, в том числе кинзу, петрушку, укроп и эстрагон. В том варианте, который мне понравился в Армении, была только кинза, очень популярная приправа в грузинской кухне. Я придерживаюсь собственного опыта приготовления этого блюда и призываю использовать только свежую кинзу, но вы можете использовать любой другой, если хотите.
Специя : Чтобы добавить немного специй в это блюдо, вы можете использовать аджику , острую пасту из Грузии, приготовленную из острого перца чили, приправ и иногда орехов. Если вы не можете найти его, вы можете не использовать его или использовать пасту из мягкого перца или пасту из острого перца для дополнительного аромата. В качестве основного элемента специи я использую измельченный перец чили из Алеппо. Они становятся все более распространенными в Штатах, но если вы не можете их найти, используйте обычные измельченные хлопья чили.

Как это сделать

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Приправить курицу солью и перцем. Добавьте половину курицы в сковороду, обжаривая кусочки со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Повторите с оставшейся половиной курицы. Отложите.

Добавьте в сковороду еще масла, затем добавьте лук и приправьте солью. Уменьшите огонь до среднего, хорошо перемешайте лук и накройте сковороду. Готовьте, пока они немного не станут мягкими, снимите крышку и продолжайте помешивать, пока они не станут мягкими (ФОТО 1). Затем добавьте чеснок, томатную пасту, аджику, если используете, и перец Алеппо. Хорошо перемешайте и готовьте еще минуту (ФОТО 2).

Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Увеличьте огонь, пока смесь не закипит (ФОТО 3). Посолите и добавьте курицу обратно в сковороду со скопившимся соком (ФОТО 4).

Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и накройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне, пока курица не будет приготовлена (внутренняя температура с помощью термометра мгновенного считывания должна быть 165 ° F). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Добавьте кинзу и подавайте чахохбили с белым рисом, хрустящим хлебом или лепешками.

Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть полный рецепт (в распечатанной карточке с рецептами), включая количество ингредиентов и подробные инструкции.

Советы экспертов

Это очень простой и понятный способ приготовления классического грузинского рецепта. Я поделился тем, как я люблю это делать, но вы можете легко внести коррективы по своему вкусу, например, использовать темное мясо вместо белого или использовать целую курицу, разрезанную на части. Просто убедитесь, что кусочки курицы с костями (или даже бедра без костей) готовятся дольше, так как темное мясо и мясо с костями готовятся дольше.

Я попробовал этот рецепт, используя более гладкие измельченные помидоры, которые имитируют версию, которую мы наслаждались в Ереване, и более крупные консервированные помидоры, нарезанные кубиками, с их соком. Хотя оба вкусны, нарезанные кубиками помидоры обеспечивают приятную дополнительную текстуру, которую мы в целом предпочитаем.

Этот рецепт чахохбили рассчитан на 4 порции, но может легко накормить до 6 человек, если подавать его с большим количеством крахмала, например, с большой ложкой риса или несколькими большими кусками хлеба.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Чикен Сааг (курица по-индийски и карри из шпината)

Ямайский коричневый тушеный цыпленок
Раста-паста с курицей Джерк
Малайский карри с курицей
Куриная шаурма
Курица
Арроз Кальдосо де Полло 90 025 Полло en Pepitoria (курица, тушеная в соусе из шафрана, миндаля и яичного желтка)
Хрустящие куриные бедра с оливками, лимоном и фенхелем
Курица с медом и кунжутом

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете Следуйте за мной в социальных сетях на Facebook, Instagram и Pinterest!

▢ 1 столовая ложка оливкового масла или больше по мере необходимости
▢ 2 фунта куриных грудок, нежной части или бедер без кожи, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
▢ Кошерная соль и свежемолотый черный перец
▢ 1 фунт лука (около 3 средних/крупных) очищенных, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма

▢ 2 измельченных или раздавленных зубчика чеснока
▢ 2 столовые ложки томатной пасты
▢ 1 ½ чайных ложки аджика (острая грузинская перечная паста), нежная перечная паста или перечная паста (по желанию)
▢ 1 чайная ложка измельченного алеппского перца чили
▢ 2 (14,5 унции) банки нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
▢ ½ стакана нарезанной кинзы

Нагрейте половину масла в жаровне или большой кастрюле на среднем огне. Приправить курицу солью и перцем. Добавьте половину курицы в сковороду, обжаривая кусочки со всех сторон, но не доводя до готовности. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Повторите с оставшейся половиной курицы. Отложите.
Добавить оставшееся масло, добавить лук и посолить. Уменьшите огонь до среднего, хорошо перемешайте лук и накройте сковороду. Готовить около 5 минут, время от времени снимая крышку и помешивая лук. Это позволит им пропотеть и смягчиться. Как только они немного размягчатся, снимите крышку и продолжайте помешивать их, соскабливая подрумяненный фонд со дна сковороды, пока они не станут мягкими, еще 10 минут или около того.
Затем добавьте чеснок, томатную пасту, аджику, если используете, и алеппский перец. Хорошо перемешайте и готовьте около 1 минуты.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Увеличивайте огонь до тех пор, пока смесь не станет слегка кипеть. Приправьте солью и добавьте курицу обратно в сковороду со всеми скопившимися соками. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и накройте кастрюлю. Продолжайте варить, пока курица не будет готова, около 10 минут или немного дольше, если используете бедра (внутренняя температура с помощью термометра мгновенного считывания должна быть 165 ° F). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Добавьте кинзу и подавайте с белым рисом, хрустящим хлебом или лепешками.

Чахохбили чаще всего готовят из целой курицы, нарезанной на куски с оставленной кожей. Чтобы упростить и облегчить этот рецепт тушеной курицы по-грузински, я использую курицу без костей, нарезанную на более мелкие кусочки. Вы можете сделать это с грудками, тендерами или бедрами. Конечно, вы также можете использовать кусочки курицы с костями, но готовьте чахохбили немного дольше, чтобы мясо прожарилось.
Хотя некоторые люди используют нарезанные свежие помидоры, я предпочитаю консервированные помидоры не только из-за их удобства, но и из-за их насыщенного томатного вкуса.

Свежие помидоры имеют более высокое содержание воды и, как правило, сильно разваливаются при приготовлении, в то время как консервированные помидоры, нарезанные кубиками, все еще сочные, но сохраняют свою форму и придают этому тушеному мясу больше текстуры и аромата. Я пробовал этот рецепт, используя более гладкие измельченные помидоры и более крупные консервированные помидоры, нарезанные кубиками, с их соком. Хотя оба вкусны, нарезанные кубиками помидоры обеспечивают приятную дополнительную текстуру, которую мы в целом предпочитаем.
По этому рецепту удобно приготовить 4 порции, но его легко накормить до 6 человек, если подавать с большим количеством крахмала, например, с большой ложкой риса или несколькими большими кусками хлеба.

*Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться как приблизительная. Фактическое содержание питательных веществ зависит от используемых торговых марок, методов измерения, размеров порций и т. д.*

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @missionfoodadventure или отметьте #missionfoodadventure!

Больше птицы

472 акции

Взаимодействие с читателем

Чахохбили с курицей и помидорами – HappiHomemade with Sammi Ricke

Перейти к рецепту

_{Моя подруга Сьюзен с сайта cookthestone.com сегодня поделилась с G&S идеей простой и здоровой еды! Я люблю это уникальное грузинское блюдо… пусть вас не пугает название. 😉}

Чахохбили может и не звонить в колокола, но уверяю вас, что это одно из самых простых блюд.

На самом деле произнесение названия этого блюда – самая сложная часть приготовления этого рецепта!

Произносится как «хохоби». Чахохбили — традиционное грузинское блюдо из тушеной курицы со специями.

Название блюда буквально означает фазан. Однако в настоящее время для этого рецепта более широко используется курица. В традиционном рецепте целую курицу разрезают на куски, оставляя кожу. Если у вас нет курицы, вы также можете использовать индейку или утку.

Какая на вкус грузинская кухня?

Большинство назвало бы его чем-то средним между турецкой и русской кухней.

Так что же такого особенного в чахохбили… кроме труднопроизносимого названия? 😉

Очевидно, вкусно! Мясо птицы в сочетании с зеленью делает блюдо сытным и сытным.

Это также очень здорово. Не секрет, что домашняя птица, такая как курица, индейка и даже утка, являются отличным источником белка.

Чашка чахохбили содержит около 20 граммов белка.

Чахохбили с курицей и помидорами #чистое питание #здоровый #грузинский #рецепт Нажмите, чтобы твитнуть

Этот рецепт экологически чистого питания также не содержит глютена и молочных продуктов.

Еще один ключевой ингредиент этого блюда, помидоры, также богат витамином С и витамином А. Он также очень богат медью, калием, пищевыми волокнами, ниацином, фосфором, фолиевой кислотой и витамином В6.

Чахохбили не только вкусны и питательны, но и просты в приготовлении. На самом деле ингредиентов очень мало — птица, свежая зелень и овощи.

Кроме того, вы можете сделать это за 45-60 минут, и оно рассчитано на 6-8 человек!

Чахохбили — это отличное блюдо, которым можно поделиться с близкими. Это блюдо станет идеальным дополнением к различным салатам, веганскому супу, печеному картофелю или рису. Поверьте, вашим домочадцам, как и мне, понравится есть чахохбили с рисом.

Я рекомендую вам использовать в этом рецепте свежие помидоры. Но если помидоры не в сезоне, вы можете использовать консервированную версию. Однако жители Грузии, скорее всего, не одобрят использование консервированных помидоров!

Я Сьюзен Конли из блога cookthestone. com. Делиться полезной информацией о кулинарии и вести блог – это мое счастье. Вы можете найти больше рецептов, подобных этому, на Cook the Stone!

Распечатать Рецепт

Чахохбили с курицей и помидорами

Этот простой и полезный рецепт для семьи и друзей! Грузинская кухня во всей красе! Не ищите дальше, если у вас ограниченный бюджет (6-8 кормлений!), вам нужна еда для похудения или новая идея для ужина. Чистое питание, низкое содержание углеводов, 21 Day Fix, палео, цельные продукты, без глютена, свежие продукты, белок, эта еда настолько полезна, насколько это возможно, плюс ТАК вкусная! Подавайте вместе с рисом, картофелем или киноа.

Время приготовления 15 минут

37 минут

Общее время 52 минуты

Курс: Основное блюдо

Кухня: Грузинская

Ключевое слово: чахохбили, чистая еда, без молочных продуктов, грузинская, без глютена

5 Подача 05

калорий : 300 ккал

Стоимость: $14.00

разделочная доска
кастрюля для супа
деревянная ложка
8

2 луковицы, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
4 ст.