Что можно готовить из баклажана – 232 . ?

Предлагаем вашему вниманию подборку 10 удивительно вкусных и полезных блюд из баклажанов! Вы можете удивить гостей пловом с баклажанами или такими национальными блюдами как Рататуй или Аджапсандали. Не умеете их готовить? Мы научим!

Ингредиенты;

• баклажаны – 500 г;
• фарш – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 20 г;
• растительное масло4
• соль;
• пере;
• зелень – 1/2 пучка.

Греческая мусака: пошаговый рецепт

1. Нарежьте баклажаны кружочком, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте кружочки с обеих сторон на растительном масле.
2. Нашинкуйте лук и припустите его на сковороде, доведите до состояния нежного золотистого блеска, добавьте фарш и перемешайте. Посолите и поперчите.
3. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу. Нарежьте их мелким кубиком и перетрите в блендере. Добавьте томаты к фаршу. Тушите 5-10 минут. Измельчите зелень, добавьте ее в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
4. Для соуса растопите сливочное масло в ковшике. Добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
5. Тонкой струйкой влейте молоко. Добавьте соль и перец. Мешайте соус, пока он не загустеет.
6. Снимите с огня. В формочку для выпекания выложите слоями баклажаны с фаршем. Сверху влейте соус и посыпьте тертым сыром.
7. Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.

Потрясающая пикантная закуска готовится считаные минуты. Удачное сочетание всего нескольких ингредиентов принесет вам истинное наслаждение!

Ингредиенты:

• баклажан – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи – 200 г;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• зелень – 1/2 пучка;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• растительное масло;
• соль.

Ореховые рулетики из баклажанов: пошаговый рецепт

1. Баклажаны помойте и нарежьте на продольные ломтики толщиной 5 мм. Присыпьте солью и оставьте на 40 минут.
2. Затем обжарьте ломтики с двух сторон.
3. Измельчите в блендере зелень и орехи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и кориандр. Перемешайте начинку. Посолите по вкусу.
4. На край баклажанного ломтика положите чайную ложку с горкой начинки и сверните рулетиком.

Неповторимый вкус этой красочной закуске придают запеченные перцы и баклажаны. Благодаря необычной подаче, такой террин станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 8 шт.;
• баклажан – 3 шт.;
• брынза – 450 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лимон – 1/2 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• семена кунжута;
• соль;
• лавровый лист – 4 шт.

Террин из баклажанов и перцев: пошаговый рецепт

1. Тщательно вымойте перцы и баклажаны. Перцы разрежьте на 4 части и уберите сердцевину. У баклажанов удалите плодоножки и нарежьте их вдоль пластинами.
2. Перец выложите на противень кожицей вверх и смажьте растительным маслом. Посолите и разложите между перцами часть неочищенных долек чеснока, разрезанных пополам, а также лавровый лист.
3. Накройте противень фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, чтобы перцы стали мягкими.
4. Запеченные перцы сложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
5. Очистите перцы от кожицы.
6. Ломтики баклажанов смажьте с обеих сторон растительным маслом, сбрызните лимонным соком для придания пикантности вкуса и уложите на противень. Посолите, добавьте чеснок и лавровый лист. Запекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
7. Возьмите глубокую миску объемом около 1,5 л. Смажьте ее растительным маслом. Сверху выложите пищевую пленку, чтобы края свисали. Вертикально уложите ломтики баклажанов, внахлест друг на друга, так, чтобы дно было миски было полностью закрыто, а края свисали.
8. Нарежьте брынзу и наполните миску, чередуя ее с перцами и слегка придавливая.
9. Затем накройте террин свисающими концами баклажанов, а потом пленкой. В пленке сделайте проколы, чтобы могло выйти лишнее масло и сок.
10. Накройте тарелкой и поставьте под гнет в холодильник на 7-8 часов
11. Перед подачей переверните миску, уберите пленку и посыпьте кунжутом.

Такой аппетитный салат понравится всем любителям пряных и острых блюд. Рецепт очень простой и по плечу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили – 1/3 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• черный перец;
• соль.

Баклажаны по-корейски: пошаговый рецепт

1. Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и выложите в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варите около 20 минут.
2. Затем нарежьте их тонкими полосками.
3. Зелень укропа, чеснок и чили мелко нарежьте.
4. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте мелкой соломкой.
5. Соедините все ингредиенты, смешайте и добавьте специи.
6. Заправьте салат растительным маслом и уксусом. Дайте настояться в течение 30 минут и подавайте.

Рататуй – это безумно вкусное овощное рагу с пряными травами. Блюдо подается как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 8 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• белое вино сухое – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• оливковое масло;
• перец;
• соль.

Рататуй: пошаговый рецепт

1. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.
2. Измельчите лук и поджарьте вместе с мелко нарезанным чесноком.
3. Возьмите 4 помидора, снимите с них кожицу и перетрите их в блендере. Добавьте томаты к луку и тушите на среднем огне около 5 минут.
4. Влейте вино, посолите и поперчите.
5. Половину полученной смеси выложите в форму для запекания.
6. Кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сверху на томатную смесь выложите плотно, чередуя, баклажаны, томаты и кабачки.
7. Измельчите зелень и присыпьте ею овощи.
8. Затем выложите оставшуюся томатную смесь и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные баклажаны с помидорами и курицей – отличная идея для вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• куриное филе – 2 шт.;
• базилик – 2 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• твердый сыр – 100 г;
• растительное масло;
• перец;
• соль.

Лодочки из баклажанов: пошаговый рецепт

1. Баклажаны разрежьте пополам, аккуратно выньте серединку и мелко ее нарежьте. Все посыпьте солью, чтобы ушла горечь, и оставьте на 30 минут.
2. Баклажанные лодочки промойте, обсушите, смажьте растительным маслом и поставьте их в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
3. Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарезанный базилик.
4. Отварите куриное филе и нарежьте его также кубиками.
5. Мякоть баклажанов слегка отожмите и обжарьте в масле до румяного цвета.
6. Добавьте курицу, помидоры и зелень. Посолите и поперчите.
7. Выложите в баклажанные лодочки начинку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 10 минут.

Отведайте вкуснейшее блюдо грузинской кухни! Существует множество рецептов аджапсандали. Предлагаем простой и быстрый вариант.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• растительное масло;
• кинза;
• петрушка;
• базилик;
• чеснок – 3 зубчикa;
• красный перец;
• кориандр;
• соль.

Аджапсандали: пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите их и выдержите в течение 20 минут.
2. На помидорах сделайте надрезы в виде крестика, обдайте кипятком и снимите кожицу.
3. Нарежьте кубиком все овощи. Измельчите зелень. Через пресс пропустите чеснок.
4. Обжарьте на сковороде картофель и баклажаны. Добавьте соль, перец.
5. Выложите их в кастрюлю. Сверху посыпьте зеленью и чесноком.
6. В сковороде обжарьте лук. Затем добавьте морковь и перец. Тушите 5-7 минут.
7. Добавьте помидоры и оставьте на медленном огне еще на 5 минут.
8. Затем выложите все в кастрюлю. Влейте полстакана воды и тушите 10 минут.

Попробуйте приготовить популярную восточную закуску с очень нежной, почти воздушной консистенцией. Вкус запеченных баклажанов делает ее божественной!

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• оливковое масло – 6 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• петрушка – 1/3 пучка;
• зира – 1/2 ч. л.;
• красный перец – 1/2 ч. л.;
• корица – 1/2 ч. л.;
• черный перец – 1/2 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сахар – 1/3 ч. л.

Бабагануш: пошаговый рецепт

1. Чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле.
2. Баклажаны разрежьте пополам вдоль и смажьте их чесночным маслом. Выложите половинки на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
3. После запекания освободите мякоть баклажанов от кожицы. Смешайте ее в блендере с рубленой петрушкой и лимонным соком.
4. Затем добавьте все специи и оставшееся чесночное масло. Еще раз хорошо перемешайте все в блендере. Подавайте с ломтиками хлеба.

Не любите проводить много времени на кухне? Воспользуйтесь простым рецептом сытного блюда из овощей и бекона.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• помидор – 6 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• бекон – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• базилик – 3 веточки;
• петрушка – 1/2 пучка;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

«Веера» из баклажанов: пошаговый рецепт

1. Баклажаны промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получился веер. Разрезы посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
2. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семена. Нарежьте тонкими полосками.
3. Помидоры и лук нарежьте полукольцами. Нашинкуйте зелень и нарежьте пластинами сыр.
4. Промойте баклажаны и просушите. В каждый разрез положите кусочек бекона, помидора, лука, перца и сыра.
5. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и выложите «веера».
6. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Такой простой и проверенный рецепт должен быть в арсенале любой хозяйки. Замечательный плов порадует вас своим вкусом и подарит отличное настроение.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• рис – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 1 шт.;
• шампиньоны – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• черный перец;
• красный перец;
• соль.

Плов с баклажанами и грибами: пошаговый рецепт

1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Из перца удалите сердцевину и нарежьте кубиком.
2. Также нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.
3. С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите на кубики.
4. Сварите рис до готовности.
5. Разогрейте в кастрюле сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок.
6. Добавьте грибы, баклажаны, перец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовьте, помешивая, 6-7 минут.
8. Добавьте рис, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут.

Загрузка…

lovecook.me

Блюда из баклажанов- простые рецепты закусок и вторых блюд

Блюда из баклажанов – очень популярны во многих странах мира. Как приготовить синенькие, чтобы было вкусно и полезно для организма вы узнаете из этой подборки рецептов с подробным описанием приготовления и фото.

Рулетики из синеньких

Рецепты блюд из баклажанов отличаются разнообразием: от самой простой закуски до кулинарного шедевра. Рулетики, приготовленные таким образом – сытная закуска, в одной порции которой содержится всего 189 ккал и готовится она всего за полчаса. Для этой закуски из расчёта на 4 человека, потребуются:

• 550 г баклажанов;
• 30 г горчицы;
• 1/2 стакана Провансаля;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 300 г помидоров;
• рафинированная Олейна для жарки;
• соль, зелень.

Пошаговое описание готовки:

1. Синенькие разрезаем вдоль на тонкие ломтики, присаливаем и выдерживаем 15 минут. Образовавшийся сок сливаем.
2. Обжариваем их в хорошо разогретом жиру до золотистости и оставляем охлаждаться.
3. Промытые и обсушенные помидоры нарезаем дольками.
4. Майонез смешиваем с тертым чесночком, рубленой зеленью и горчицей.
5. Берём остывший ломтик, смазываем его майонезом, кладём помидорную дольку и заворачиваем рулетом. При желании можно разнообразить это кушанье и добавить в начинку твёрдого сыра.
6. Это простое блюдо из синеньких подают на общей большой тарелке, украсив веточкой петрушки.

Лодочки, фаршированные овощами

Это достаточно простое кушанье с энергетической ценностью 150 ккал в 100 г. Из расчета на 4 порции нужно взять:

• синенькие – 700 г;
• лук – 350 г;
• морковь – 300 г;
• отварные яйца – 4 шт.;
• укроп, петрушка, кинза – 1 хороший пучок;
• чеснок — большая головка;
• Олейна без запаха для жарки;
• соль, перец.

Для сметанного соуса с томатом:

• сметана – 400 мл;
• мука – 60 г;
• бульон мясной или вода – 200 мл;
• пюре из томатов -100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Синенькие разделяем вдоль пополам, убираем семена и присаливаем. Когда они пустят сок, промываем и избавляем от капелек влаги.
2. Приготовим начинку. Лук крошим, а морковку трём на терке. Выкладываем в сотейник с хорошо нагретым маслом и уменьшаем температуру. Всыпаем мелкорубленый чесночок и тушим минут 7. В полученную массу вмешиваем измельченные яйца и зелень. Это грузинское блюдо из баклажанов достаточно острое, но можно его сделать мягче, если уменьшить количество острого ингредиента.
3. Каждую дольку заполняем фаршем и размещаем на смазанный жиром противень. Вливаем немножко водички и запекаем в духовке при 180 градусах около получаса.
4. Пока они запекаются, мы сделаем сметано-томатный соус. Муку пассируем, охлаждаем и разводим несколькими ложками холодного бульона. Оставшийся бульон кипятим и вливаем в него мучную смесь. Провариваем и добавляем сметану и пюре. Хорошо перемешиваем и охлаждаем.
5. Готовые фаршированные синенькие будут очень вкусные с соусом и крошеной зеленью.

Мусака по-гречески

Классическая греческая мусака готовится из баранины со сливочным соусом и овощами. 1 порция содержит 450 ккал. Из расчета на 8 персон потребуются:

• 1 кг синеньких;
• 450 г томатов;
• 650 г филе баранины;
• 1 большая луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 1 стакана белого полусухого вина;
• 50 г спрэда;
• 500 мл сливок;
• 60 г муки;
• 70 г брынзы;
• жир для обжаривания;
• тмин, паприка молотая, перец чили, соль.

1. Синенькие нарезаем длинными ломтиками толщиной 10 мм. Присаливаем и подождём, пока с них сойдёт жидкость с горечью. Томаты поливаем кипятком и снимаем с них кожицу, семена вынимаем ложечкой и крошим на кубики.
2. Мелко рубим мясо. Лук и чеснок измельчаем. В глубокую сковороду льём немного жира и немножко обжариваем их в нём.
3. Добавляем туда мясо и жарим его минут десять. Заливаем вино и тушим, пока выпарится жидкость, не забываем помешивать. Добавляем помидоры, посыпаем приправами и держим полчаса на слабом огне. Готовую массу отставляем остыть.
4. В это время приготовим соус. Растопим в сотейнике спрэд, добавим к нему муку и слегка прожарим. Затем добавим сливки и варим на среднем огне до загустения.
5. Синенькие жарим в нагретом жиру, вылаживая их на пергаментную бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Берем глубокую огнеупорную форму. Застилаем её дно и бока прожаренными синенькими. Далее наполняем её, чередуя слои мяса и соуса. Верх присыпаем брынзой и накрываем оставшимися ломтиками.
7. Запекаем около получаса при 180 градусах. Готовую мусаку выкладываем на широкую тарелку, можно украсить базиликом. При подаче делим её на кусочки.

Слоёный овощной пирог

Из баклажанов можно готовить очень аппетитные диетические блюда. Попробуйте этот полезный и необычный пирог. Энергетическая ценность 1 порции всего 190 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон:

• 5 синеньких;
• 400 г томатов;
• 350 г моцареллы;
• 1 луковица;
• 1 зубок чесночка;
• 100 г твёрдого сыра;
• 50 мл оливкового масла;
• листики базилика;
• соль.

Схема приготовления:

1. Из баклажанов делаем кружочки, толщиной не более 5 мм, посыпаем солью и отставляем в сторону.
2. Овощи моем, чистим. Лучок нарезаем колечками и обжариваем. Помидоры избавляем от кожицы, чеснок очень меленько крошим. Смешиваем их в сковороде и готовим минут 20. Это будет томатная поливка, благодаря которой пирог будет сочным.
3. Кружочки синеньких промываем, промокаем салфеткой и жарим в сильно нагретом оливковом масле.
4. Огнеупорную форму обмазываем жиром. Слоями выкладываем овощные кружочки, поливку и кусочки моцареллы. Сверху притрушиваем натёртым сыром и базиликом. Запекаем при 180 градусах около четверти часа.

Сэндвичи с сырной прослойкой

Это довольно быстрое и оригинальное кушанье с калорийностью 350 ккал в 1 порции. Ингредиенты на 4 персоны:

• 2 синеньких;
• 1 большой томат;
• 150 г хорошо плавящегося сыра;
• 2 яйца;
• сухари мелкого помола;
• масло без запаха для обжаривания;
• веточки петрушки или листики базилика;
• перец, соль.

Схема приготовления:

1. Баклажаны режем кружками, присаливаем и даём им немного постоять. Сливаем образовавшуюся жидкость, моем и обсушиваем.
2. Томат и сыр режем тонкими ломтиками. Они будут начинкой.
3. Яйца взбалтываем с солью и перцем.
4. Формируем из кружочков сэндвичи, разместив между ними начинку, панируя их в яйце и сухарях.
5. Зажариваем их до золотистости с двух сторон. Кушать их лучше горячими, чтобы прослоечка приятно тянулась.

Аппетитное рагу

Несмотря на всё многообразие вкусностей из синеньких, фаворитом в летнюю пору является рагу из кабачков и баклажанов. В 1 его порции всего 300 ккал. Необходимые ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 4 помидора;
• 1 кабачок;
• 3 стручка разноцветного болгарского перца;
• 2 ветки сельдерея;
• 2 больших головки лука;
• 2 зубочка чеснока;
• 100 мл масла без запаха;
• 125 мл вина белого сухого;
• 250 мл бульона или воды;
• лавровый листик, молотая паприка, соль;
• пучок петрушки и базилика.

Приготовление:

1. Кабачок, перчик и сельдерей режем на тонкие полоски, а оставшиеся овощи – крупными кубиками.
2. Берём сковороду с высокими бортами, выливаем в неё масло и подогреваем. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в ней. Туда же добавляем оставшиеся продукты, специи, ароматные травки и вино. Все вместе провариваем 5 минут.
3. Заливаем бульон и держим на медленном огне до готовности.

Мы рассказали вам лишь несколько способов приготовления этого простого овоща. Но даже этих рецептов достаточно для того, чтобы побаловать ваших близких и друзей вкусной и полезной едой.

Видео: Фаршированные баклажаны