Что приготовить из куриных потрошков: Куриные потрошки в сметанном соусе, пошаговый рецепт с фото на 557 ккал

Раньше, в дополнение к шее, сердцу, печени (иногда почкам) и желудкам, термин «потроха» также относился к таким предметам, как ноги, кончики крыльев, головы и даже к этому гибкому красному гребню на петухе, называемому петушиным гребнем. Сегодня существует второстепенное мнение, что слово «потроха» относится только к съедобным органам, низводя несчастную шею до статуса нарушителя. И тем не менее, вот оно, в этом маленьком мешочке.

Кончики крыльев (заостренная, гибкая часть крыла) и куриные ножки отлично подходят для приготовления куриного бульона, и оба являются деликатесом в некоторых азиатских кухнях. Что касается головы и петушиных гребешков, то они, скорее всего, попадают в корм для домашних животных вместе с другими субпродуктами из курицы или индейки.

Являясь пищеварительным органом, желудки помогают перемалывать пищу, съеденную животными, которые ими обладают (куры, индейки и утки, а также другие животные, такие как пингвины и крокодилы). Курица проглатывает крошечные камешки и кусочки песка, которые накапливаются в желудке; когда пища проходит, мышечный орган сжимается и сжимается, заставляя эти камни измельчать пищу.

Утиные желудки классически используются для приготовления конфи, хотя утиная печень не считается потрохами, поскольку она, как и гусиная печень, очень желательна для приготовления фуа-гра или паштета.

Как приготовить потроха

В классической кухне потроха нарезали и варили до мягкости, обычно с картофелем и луком, а также с другими продуктами, такими как морковь, чеснок и бекон. Кроме того, их можно посыпать мукой, обжарить в масле и варить в вине, прежде чем нарезать и использовать в различных соусах.

Потроха индейки по-бургундски — классическое блюдо, при котором потроха тушат в красном вине вместе с луком и грибами. Сегодня потроха обычно используют в соусе, начинке или даже в соусе для пасты.

Потроха также можно приготовить в кляре и обжарить во фритюре, но, конечно, у большинства людей есть только потроха той птицы, которую они готовят, что делает порцию скудной. Вы всегда можете хранить их в морозильной камере до тех пор, пока у вас не будет достаточно, чтобы приготовить их. Разморозьте их в холодильнике на ночь.

Отложите печень до последних 10 минут приготовления, иначе ее вкус может перебить блюдо. А еще лучше обваляйте печень в муке и обжарьте на масле с чесноком или поджарьте на шампуре.

Как и со всеми сырыми продуктами из птицы, будьте осторожны при обращении с сырыми потрохами, поскольку они могут представлять опасность перекрестного загрязнения. Обязательно готовьте потроха или любое блюдо, содержащее их, до 165 F.

Какие на вкус потроха?

Каждый кусочек в пакете для потрохов привносит свой вкус к столу. Сердце и желудок по вкусу больше напоминают темное мясо, с легким пикантным игривым привкусом. Печень и почки обычно имеют слегка металлический привкус. Но именно богатый аромат, который они придают соусу, бульону и заправке, делает их такими ценными.

Рецепты потрохов

Потроха могут показаться необычными или страшными, но на самом деле их довольно легко приготовить. В большинстве случаев вы просто варите их в воде на плите до тех пор, пока они не приготовятся, прежде чем добавлять их в свой рецепт. Вы также можете пожарить их вместе с птицей.

• Старомодная приправа для южных потрохов
• Классический соус для индюшачьих потрохов

Где купить потроха

Вы можете убедиться, что покупаете цельную индейку или курицу, которая включает потроха (некоторые производители указывают эту информацию на упаковке), или покупаете их отдельно во многих продуктовых магазинах. Поищите среди других субпродуктов (субпродукты относятся к субпродуктам) или попросите у мясника добавки.

Хранение потрохов

Вы можете хранить потроха в холодильнике в герметичной упаковке в течение одного или двух дней. Их можно заморозить при температуре 0 F или ниже и хранить неограниченное время; однако для достижения наилучших результатов используйте замороженные потроха в течение нескольких месяцев. Разморозьте их в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.

Как легко приготовить подливку из индейки (или курицы)

Рецепт куриных потрохов или печени

“Потроха: Съедобные внутренние части птицы, включая желудок, сердце, печень и почки ……. Этот рецепт был разработан, чтобы использовать все потроха, оставшиеся после домашнего забоя цыплят! Вы можете использовать либо потроха, либо в этом рецепте только печень.Однако время приготовления потрохов больше, чем печени. Потрошкам нужно 15-20 минут, а печень нужно добавлять только за 5-8 минут до подачи.Имейте под рукой много свежего хлеба и булочек. макать в соус!”

фото Берги

Через:

30 минут

Ингредиенты:

11

Порции:

ингредиенты

• 1 кг куриных потрохов (или печени)
• 20 мл оливкового масла
• 2 мл тмина, молотого
• 1 мл гвоздики молотой
• 5 мл паприки
• 1 лавровый лист
• соль перец
• пири-пири, целый или молотый
• 2 лук, нарезанный
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 100 мл белого вина

направления

• Обжарить потроха и/или печень в оливковом масле до коричневого цвета.