Разное

Что сделать из бобов на зиму: Бобы на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Бобы на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для заготовки из бобов на зиму. Возьмем свежие овощи: морковь, помидоры, болгарский перец, бобы, а также специи. Такой салат отличный способ пристроить овощи «нетоварного вида», не очень красивые помидоры, болгарский перец и крупную морковь. Бобы лучше использовать молочной спелости, более зрелые имеют жесткую оболочку.

  • Шаг 2:

    Бобы извлекаем из стручков.

  • Шаг 3:

    Заливаем их холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим 15 минут. Затем воду сливаем, заливаем чистой холодной водой, снова варим 15 минут и сливаем воду. И повторяем эту процедуру еще раз.

  • Шаг 4:

    Пока варятся бобы, подготовим остальные овощи. Болгарский перец промываем под проточной водой, очищаем от плодоножки и семян. Нарезаем соломкой.

  • Шаг 5:

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.

  • Шаг 6:

    Помидоры моем, нарезаем кубиками. Лучше брать помидоры не сильно зрелые и твердые, чтобы они не превратились в томатную пасту во время варки салата.

  • Шаг 7:

    Проваренные три раза по 15 минут бобы готовы к дальнейшей обработке, воду с них сливаем через дуршлаг. У них должен исчезнуть специфический запах, а сами они станут мягкими. Кладем в большую металлическую емкость бобы и остальные овощи. Добавляем сахар и соль, черный молотый перец, уксус, растительное масло, воду, перемешиваем и ставим на средний огонь.

  • Шаг 8:

    Варим около часа, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели. Тем временем стерилизуем банки. Это можно сделать на водяной бане или в духовом шкафу, кому как удобно.

  • Шаг 9:

    Снимаем пробу, жидкость должна почти вся выпарится. Если морковь стала мягкой, то снимаем емкость с огня. Раскладываем горячий салат по банкам, закатываем их или закручиваем простерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и даем остыть при комнатной температуре. Храним банки с бобами на зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

  • Рецепты наиболее популярных и вкусных заготовок, салатов из бобов на зиму

    Известно, что бобы очень полезны. Это настоящая природная кладовая ценных для организма микроэлементов и витаминов. Поэтому на зиму из них делают разнообразные заготовки. Кроме того, их консервируют, замораживают, сушат, квасят. Варианты рецептов узнайте ниже.

    Вариант закуски

    Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:

    • бобы - 2 кг.;
    • по 700 г. сладкого перца, томатов. Столько же нужно и моркови;
    • постное масло - 300г.;
    • стакан сахара;
    • соль - 1,5 ст л.;
    • уксусная эссенция - 0,5 ч. л.;
    • стакан воды;
    • чёрный молотый перец - 5 г.

    Способ приготовления. Бобы предварительно очищают. Затем их необходимо отварить по 15 минут в трёх водах. Каждый раз нужно сливать воду и наливать новую. После этого переложить в дуршлаг, чтобы вода стекла.

    Чтобы не терять зря времени, пока бобы варятся, можно приступить к подготовке других овощей. Сладкий перец нарезать соломкой, томаты кубиками, морковь натереть.

    Как только вода стекла, необходимо их поместить снова в кастрюлю и добавить все остальные ингредиенты. Поставить вариться. Варить нужно не более и не менее 2 часов.

    Пока все готовится, стоит заняться подготовкой банок: стерилизовать. Закуску разложить по банкам, закрыть крышкой и накрыть тёплым. Пусть заготовка стоит и остывает.

    Салаты из бобов на зиму

    Эти блюда вкусные и питательные. Они могут быть как закуской, так и гарниром. Такой салат можно добавить и во вкусный суп.

    Салат с бобами на зиму из них и сладкого перца

    Понадобится:

    1. 800 г. бобов;
    2. 2,5 кг. красного перца, сладкого;
    3. 2 л сока из помидор;
    4. килограмм моркови;
    5. стакан постного масла;
    6. 250 мл уксуса 9%;
    7. по вкусу добавляется соль и сахар.

    Приступим к приготовлению. Бобовые очистить, промыть. Варить до готовности. Предварительно стоит подготовить морковь: взять крупную тёрку и измельчить овощи.

    Сладкий перец для салата необходимо очистить, нарезать его соломкой.

    Взять кастрюлю большого объёма, в неё влить сок из томатов, добавить постное масло, уксус. Поставить закипать. После закипания томатного сока к нему нужно добавить подготовленную морковь. Время варки - 15 минут.

    К подготовленным продуктам добавить сладкий перец. Варить столько же. Бобы, соль, сахар добавляются в конце приготовления.

    Овощную смесь для салата перемешать. Время варки четверть часа. Пока овощи готовятся, можно подготовить банки, в которые и разложить готовое, горячее блюдо. Закрыть крышкой. Перевернуть и оставить остывать.

    Из бобов и баклажанов

    Понадобится:

    • по килограмму баклажан, моркови, бобов;
    • 2 л сока из томатов;
    • килограмм лука;
    • пол-литра постного масла;
    • пару головок чеснока;
    • сахар, соль по вкусу.

    Приготовить блюдо просто. Отварить бобы. Поставить их остывать, слить жидкость и переработать на мясорубке. Чеснока также перекрутить.

    Луковицы и баклажаны необходимо нарезать кубиками. Для моркови взять тёрку.

    Все составляющие из салата сложить в кастрюлю большой ёмкости. Овощи залить соком из томатов, добавить специи, масло. Перемешать и поставить на медленный огонь. Время варки 2 часа помешивая.

    Готовое блюдо разложить по заранее подготовленным банкам.

    Из бобов и помидоров на зиму

    Понадобится:

    • полтора кг молодых бобов;
    • килограмм томатов;
    • несколько головок лука;
    • эссенция уксуса - ч. л;
    • 3 ч. л. соли;
    • ч. л. чёрного молотого перца;
    • пол ч. л. душистого перца, молотого.

    Для приготовления этого простого и вкусного рецепта салата на зиму необходимо взять свежие плоды. Их промывают и отваривают.

    Томаты вымывают, обдают кипятком и снимают с них кожицу. Нарезка овощей произвольная. Проварить их на огне до мягкости. Далее их размять с помощью обычной толкушки для пюре.

    Луковицы нарезать кубиками, добавить к томатам.​ Положить все специи. На огне овощи проварить несколько минут. В конце приготовления добавить бобы. Все продукты для салата проварить 5 минут. Добавить к нему эссенцию уксуса, перемешать и разложить по банкам. Закрыть крышкой.

    Как заготовить бобы на зиму

    Кроме сушки, можно приготовить из них салат из помидор, моркови, лука.

    Понадобятся такие продукты: бобы, томаты, морковь, луковицы, лавровый лист, уксус, сахар, соль, чёрный перец молотый.

    Отварить бобы. Нарезать томаты, поставить их на медленный огонь.

    Морковь нарезают соломкой и пассеруют на растительном масле. Точно так же приготовить лук. Важно! Пассеровать овощи нужно отдельно.

    Все продукты перемешать, добавить к ним бобы, специи, прокипятить все 10 минут и разложить в подготовленную тару. Закатать и оставить остывать. Хранится такая заготовка как в холодильнике так и в погребе.

    Салат-заготовка на зиму из бобов

    Возьмите:

    • бобы 800 г.;
    • килограмм моркови;
    • 2,5 кг сладкого перца красного цвета;
    • 2 л сока из томатов;
    • 250 мл уксуса 9%;
    • стакан растительного масла;
    • соль;
    • сахар.

    Рецепт приготовления

    Первым делом нужно сами плоды очистить и отварить до готовности.

    Затем приступить к приготовлению маринада. Для него понадобится масло, томатный сок и уксус. Эти ингредиенты нужно смешать и к ним добавить тёртую морковь. Все вместе варить 15 минут. Сюда же добавить сладкий перец соломкой и варить ещё 15 минут.

    Теперь нужно приготовленный салат разложить по банкам, закатать.

    Квашеные бобы на зиму

    Для этого понадобится килограмм фасоли в стручках, соль 25 - 20 г. и любимые специи.

    Рецепт приготовления. Стручки нужно вымыть, разломить на две части и бланшировать в растворе соли 3%. Подготовленные овощи переложить в ёмкость, пересыпать солью, специями, бобовыми листьями и уплотнить.

    Сверху уложить слой чистых виноградных листьев, накрыть все влажным полотенцем, поставить круг и груз. Оставить в комнатной температуре для квашения, потом переместить в погреб.

    На зиму бобовые культуры можно и заморозить. Для этого их нужно очистить, бланшировать в кипятке несколько минут, остудить и просушить. Уложить бобовые плоды в пакеты. Хранить в морозильной камере.

    Рецепт заготовки с томатами

    Для этой заготовки необходимо взять:

    • нежные бобы 800 г;
    • 600 мл воды;
    • 100 - 200 мл томатной пасты;
    • чайная ложка соли;
    • столовая ложка сахара;
    • чёрный молотый перец.

    Пошаговое приготовление

    1. Бобы вылущить и промыть.
    2. Переложить в ёмкость.
    3. Приготовление заливки. Томатную пасту развести с водой 1 к 3. Добавить к ней специи.
    4. Заливку добавить к бобам.
    5. Довести до кипения и оставить на медленном огне до готовности. По времени это займёт около часа.
    6. Как только они стали мягкими, разложить их в заранее подготовленные стерилизованные банки и закупорить.
    7. Укутать и оставить остывать салат.

    Рецептов приготовления из разнообразных овощей и бобовых культур существует много. Каждый сможет подобрать для себя из вышеперечисленных блюд то, которое наиболее понравится.

    Салат с бобами на зиму

    Описание приготовления:

    Очень сытный, аппетитный и несложный в приготовлении салат с бобами на зиму в домашних условиях - отличный вариант овощной закуски. Его можно подавать к столу в качестве гарнира или основного блюда. Использовать (кроме томатного сока) можно свежие помидоры, например. Кстати, кроме указанных в рецепте ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по вкусу.

    1. Фасоль лучше всего на ночь замочить в холодной воде. Потом промойте её под проточной водой и отварите до мягкости.

    2. Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке.

    3. Очистите от семян и хвостиков сладкий перец. Нарежьте его кубиками или тонкими ломтиками.

    4. В кастрюлю или сотейник отправьте перец, морковь и лук. Баклажаны вымойте, обсушите и подсолите. Оставьте их минут на 15-25, а затем промойте и добавьте к овощам. Использовать в этом рецепте приготовления салата с бобами на зиму можно также кабачки или цукини, например.

    5. Настало время специй: соль, сахар, острый перец и любые другие приправы, которые вам по вкусу.

    6. Добавьте растительное масло и томатный сок. Все перемешайте, доведите до кипения. Уберите огонь до минимума, после чего томите около часа.

    7. В процессе аккуратно перемешивайте и следите, чтобы в кастрюле оставалась жидкость, иначе салат с бобами на зиму в домашних условиях будет не тушиться, а жариться.

    8. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте заранее отваренную фасоль и влейте уксус.

    9. Для аромата можно добавить лавровый лист, например. Потушите салат с бобами на зиму в домашних условиях еще минут 10. За это время подготовьте чистые и простерилизованные баночки.

    10. Разложите горячим салат по баночкам, закатайте. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

    11. Вот и весь секрет, как приготовить салат с бобами на зиму. Отличный вариант сытной и вкусной заготовки для всей семьи.

    Рецепты с бобами на зиму

    • 29 Ноября, 2018
    • Салаты
    • Доната Романова

    Бобы издревле известны людям, они возделывались еще за 10 веков до нашей эры. Продукт употребляют практически в любом виде. Его можно варить, жарить, консервировать. Бобы являются прекрасным источником белка, его в этой незаслуженно забытой культуре содержится до 40 процентов. Ниже рассмотрим, как приготовить салат из бобов на зиму.

    Применение в кулинарии

    Бобы обладают нейтральным вкусом, поэтому они так отлично сочетаются с различными группами продуктов: мясом, птицей, овощами. Молодые плоды рекомендуется употреблять в сыром виде, добавляя их в салаты. Более зрелые необходимо подвергать тепловой обработке, так как они уже грубоваты на вкус.

    Точно так же рекомендовано поступать с сушеными бобами. Их перед использованием необходимо замачивать в прохладной воде на несколько часов. Очень вкусны овощные консервы с таким продуктом. Он довольно приятен на вкус и способен разнообразить зимний рацион. Весьма разнообразны варианты заготовок из бобов на зиму. Рецепты салата с фотографиями смотрите в статье ниже.

    Салат с бобами и овощами в соке из помидоров. Ингредиенты

    Это довольно простой в приготовлении, очень приятный на вкус и довольно сытный салат из бобов на зиму. Приведенного количества компонентов хватит на 10 порций блюда. Потребуется:

    • Свежие баклажаны – 2 кг.
    • Сок из томатов (магазинный или собственного приготовления) – 2 литра.
    • Свежие спелые очищенные бобы – 1 литр.
    • Лук репка – 1 кг.
    • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
    • Перец чили – 1 стручок.
    • Чеснок свежий – 7 зубчиков.
    • Растительное рафинированное масло – 1/2 стакана.
    • Уксус 9 % – 0,5 стакана.
    • Сахарный песок – 0,5 стакана.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Перец молотый черный и/или прочие любимые специи – по вкусу.
    • Лавровый лист – 3 листочка.

    Приготовление салата с бобами и овощами в соке из помидоров

    Пошагово необходимо выполнить действия:

    1. Нам, чтобы приготовить вкуснейшие бобы в томате на зиму, придется немного потрудиться. Сперва следует заняться подготовкой плодов. Их нужно отварить трижды с заменой воды. Первые два раза варим по 15 минут. Последний раз нужно варить продукт до мягкости. Затем следует откинуть наши готовые бобы на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
    2. Репчатый лук необходимо почистить и порезать соломкой.
    3. Морковку следует тщательно помыть, почистить и натереть оранжевый корнеплод на крупной терке.
    4. Болгарский сладкий перец придаст нотки пикантности нашему салату из бобов на зиму. Его нужно помыть, почистить от плодоножки и остатков семян и нашинковать тоненькими ломтиками.
    5. Баклажаны иногда могут горчить. Чтобы избежать этой неприятности, нужно тщательно их вымыть, разрезать вдоль на 2-3 части, присыпать солью и оставить в таком виде на 10-15 минут. Затем соль следует смыть холодной водой, а сами "синенькие" подсушить салфеткой и измельчить их кусочками среднего размера. Острый перец необходимо вымыть, почистить и мелко нарезать.
    6. Далее подготовленные овощи (кроме бобов) нужно сложить в большую эмалированную (или из нержавеющей стали) кастрюлю с толстым дном, добавить к ним подсолнечное масло, сок из помидоров, соль, сахар, черный молотый перец и/или другие приправы на ваш вкус.
    7. Содержимое кастрюли следует осторожно перемешать и довести овощи до кипения. Затем жар нужно уменьшить и томить овощи на маленьком огне где-то 1 час.
    8. Во время процесса тушения стоит иногда перемешивать салат с бобами на зиму. Очень вкусные получатся наши тушеные овощи, если не допустить их пригорания.
    9. Пока овощи тушатся, займитесь подготовкой чеснока. Разберите его на зубчики, почистите от шелухи и очень мелко нашинкуйте либо просто пропустите через чесночный пресс.
    10. Затем прибавьте к овощам, тушеным в томатном соке, заранее отваренные бобы, измельченный чеснок, уксус и промытые листочки лаврового листа. Все еще раз как следует перемешайте и дайте заготовке покипеть еще минут десять.
    11. А пока салат тушится, есть время подготовить чистые и стерильные полулитровые баночки и крышечки. Кипящие овощи разложите в горячие банки и закупорьте их стерильными крышечками. Далее закатки требуется перевернуть вверх тормашками и оставить в таком виде до абсолютного остывания.

    Постарались на славу! Как видите – ничего сложного. А вкуснейший салат на зиму с бобами и овощами уже готов разнообразить ваше меню.

    Салат с бобами «Вкус лета». Ингредиенты

    Не всем приходятся по душе баклажаны. Для таких людей, а также для тех, кто хочет еще более разнообразить свои домашние консервы, предлагается закатать еще и другой салат из бобов на зиму. Заготовки овощей, приготовленные по такой рецептуре, на самом деле способны вернуть едоков в солнечное лето. Отсюда и название.

    • Свежие спелые очищенные бобы – 2 килограмма.
    • Сладкий перец – 1 килограмм.
    • Помидоры – 1 килограмм.
    • Морковка – 1 килограмм.
    • Растительное рафинированное масло – 300 грамм.
    • Чеснок – 1 штука.
    • Вода – 1 стакан.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Соль – 1,5 столовые ложки.
    • Уксусная эссенция – 0,5 чайной ложки.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Лавровый лист – 3 листика.

    Приготовление салата «Вкус лета»

    Пошагово необходимо выполнить действия:

    1. По традиции первым делом займемся подготовкой бобов. Варим их по аналогии с прошлым рецептом в трех водах по 10-15 минут. Во время последней варки в этот раз не нужно доводить бобы до готовности (мягкости). Подготовленные таким образом плоды откидываем на дуршлаг и даем жидкости отделиться.
    2. Между тем займемся и болгарским перцем. Его в салат из бобов на зиму следует помыть, почистить и порезать тоненькими ломтиками.
    3. С морковью поступаем так: корнеплод моем, чистим и трем пропускаем через крупную терку.
    4. Томаты погружаем на 10 секунд в кипяток, очищаем от кожицы и режем на кусочки среднего размера.
    5. Все подготовленные ингредиенты (включая бобы) помещаем в большую посуду из нержавеющей стали с толстым дном, добавляем воду, соль, сахар, подсолнечное масло, приправы. Все перемешиваем и отправляем тушиться на маленьком огне на протяжении 1,5-2 часов. Помним про необходимость периодически помешивать наш салат из бобов на зиму для исключения его случайного пригорания.
    6. Между тем подготовим оставшиеся компоненты и, собственно, банки. Чеснок разберем на зубки, очистим и мелко нашинкуем, листочки лаврового листа ополоснем водой, а банки и крышки традиционно стерилизуем.
    7. В готовую заготовку добавляем измельченный чеснок и уксусную эссенцию, все компоненты тщательно перемешиваем и оставляем на плите протомиться еще минут на десять.
    8. В теплые стерильные банки распределяем готовый салат, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем баночки вверх тормашками, накрываем бобовый салат на зиму теплым одеялом и оставляем в таком виде до абсолютного остывания.

    Еще одна домашняя заготовка есть. Не так уж и сложно было, правда? Этот салатик чуть более нежный и чуть менее сытный, чем предыдущий. Но ведь нам и нужно, чтобы домашние консервы отличались разнообразием.

    Преданным фанатам бобов посвящается следующий рецепт.

    Салат «На бобах». Ингредиенты

    Этот салат самый простой в приготовлении, и компонентов для него требуется совсем немного:

    • Нежные молодые бобы – 1,5 кг.
    • Вода – 1 литр (может потребоваться больше или меньше).
    • Томатная паста – 300 грамм.
    • Соль – 2 чайные ложки.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Перец черный молотый – на кончике ножа.
    • Лавровый лист – 1 штука.

    Приготовление салата «На бобах»

    Пошагово выполняются действия:

    1. Важно! Плоды для этого салаты обязательно должны иметь «молочную» степень зрелости. Плоды требуется очистить и промыть под струей холодной проточной воды. Затем их нужно сварить в воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
    2. Тем временем готовим заправку. Для этого томатную пасту смешиваем с водой до желаемой густоты, добавляем черный молотый перец, соль и сахарный песок, тщательно перемешиваем.
    3. Готовым соусом заливаем наши сваренные наполовину бобы и тушим на медленном огне в течение 1 часа. Возможно, потребуется и больше времени. Все зависит от степени зрелости плода. Главное, чтобы бобы потушились до полной готовности, стали мягкими.
    4. За 5 минут до конца приготовления добавляем в салат из бобов на зиму промытый лавровый лист.
    5. В горячие стерильные банки распределяем кипящий салат, закатываем стерильными крышками, переворачиваем заготовки вверх тормашками, плотно укрываем их одеялом, покидаем в таком виде до абсолютного остывания.

    Очередная консервированная заготовка готова.

    Видите как все просто? А хотите знать, как еще можно сохранить большой урожай бобов? Если вы являетесь страстным поклонником бобовых овощных культур, засадили ими большую часть своего приусадебного участка и урожай в этом году был как никогда велик, а консервированных заготовок из бобов уже у вас много или просто некогда ими заниматься, обратите внимание на эти способы сохранения урожая.

    Сушка

    Вылущенные бобы можно просто высушить. Как правило, сушат уже полностью вызревшие плоды. Их раскладывают тонким слоем на бумаге и сушат, оберегая от воздействия прямых солнечных лучей, на открытом воздухе либо в помещении. Бобы периодически нужно перемешивать для равномерного высыхания. Целесообразным будет прикрыть поверхность бобов одним слоем марли для защиты от насекомых. Важно беречь бобы, которые сушатся на открытом воздухе от попадания росы. Не лишним будет на ночь заносить их в помещение.

    Также возможно высушить бобы при помощи специальной кухонной сушилки или обыкновенной духовки. Хранят высушенные бобы в герметично закрытой таре или в плотно завязанных тканевых мешочках в сухом, темном и прохладном месте.

    Замораживание

    Молодые и нежные бобы легко заморозить. Их тоже следует вылущить, сложить в пакеты или емкости для замораживания и поместить в морозильную камеру.

    А при случае замороженные молодые плоды легко использовать по назначению. Например, можно добавить их в овощное горячее блюдо или приготовить из них салат с бобами на зиму. Рецепты таких салатов, подсмотренные во Всемирной сети, в этом вам будут весьма полезны.

    Бобовые – вкусная и полезная культура, употребление которой в пищу практикуется еще с древних времен. Они неприхотливы в выращивании, обладают приятным, пикантным вкусом и в качестве ингредиента присутствуют в огромном количестве блюд. Чтобы каждая хозяйка смогла сделать запасы бобов на зиму, мы подобрали наиболее популярные рецепты заготовок, которыми мы поделимся с вами ниже.

    Польза бобовых

    Прежде чем переходить к рецептам, давайте разберемся, чем полезны бобы, и почему их стоит употреблять в течение всего года, а не как сезонный продукт:

    • В бобах содержится: калий, железо, витамин С, фосфор и магний.
    • Бобовые состоят из большого количества клетчатки, благодаря чему их употребление в пищу нормализует естественные процессы в кишечнике.

    • Культура является хорошим заменителем белков животного происхождения. Это особенно понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете.
    • Употребление культуры в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
    • Помогает в работе клеток мозга, улучшая память человека.
    • Бобы – отличное решение для людей, страдающих сахарным диабетом. Углеводы, входящие в состав бобов, проходят процесс усвоения организмом, не выделяя инсулин.

    Кому нежелательно употреблять в пищу

    К сожалению, бобы, как и многие другие продукты, подходят в пищу не для всех. Существует ряд болезней, наличие которых исключает употребление этого продукта.

    Противопоказания к применению:

    1. Нежелательно употреблять пожилым людям. Это связано с тем, что бобы относятся к той категории пищи, которая считается тяжелой для желудка. По этой же причине бобами не стоит увлекаться при расстройствах поджелудочной железы.
    2. Граждане, болеющие панкреатитом или гепатитом, должны исключить эту культуру из списка употребляемых продуктов. То же самое касается и людей, больных подагрой.
    3. Не стоит перебарщивать с бобами и употреблять их в пищу в больших количествах. Все дело в том, что из-за наличия олигосахаридов в составе, переваривание продукта затрудняется. Это способствует образованию газов в желудке, даже у здоровых людей.

    Обратите внимание! От метеоризма может спасти добавление в меню ветрогонных средств. Они сбалансируют реакцию организма и помогут переваривать пищу с минимальными последствиями.

    Вкусные рецепты на зиму

    Несмотря на некоторые противопоказания, бобы являются отличным ингредиентом для множества блюд. Не стоит перебарщивать с их употреблением, и все будет хорошо.

    Чтобы сделать запасы продукта в домашних, благоприятных условиях, вам подойдут следующие рецепты:

    • бобы в пикантном томатном соусе;
    • в концентрированной томатной пасте;
    • фасоль белая, консервированная;
    • красная;
    • закуска домашняя, с добавлением овощей;
    • лечо с бобами;
    • бобы маринованные;
    • икра из бобов;
    • консервированные зеленые бобы.

    Эти рецепты должны иметься на вооружении у каждой домохозяйки, желающей приятно удивить своих близких и друзей. Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

    Фасоль в томатном соусе

    Фасоль и томаты – прекрасное сочетание вкусов, гармонично дополняющих друг друга. Блюдо, помимо вкусовых качеств, несет заряд полезных витаминов и минералов, которые особенно необходимы в зимнюю пору.

    Для приготовления по оригинальному рецепту потребуется:

    • бобы – 1 килограмм;
    • помидоры – 4 килограмма;
    • лук – 0,5 килограмма;
    • подсолнечное масло – 100 грамм;
    • морковь – 1 штука;
    • соль – 1 ложка;
    • сахарный песок – 1 ложка;
    • специи – по вкусу.

    • Фасоль перед приготовлением необходимо подготовить, замочив ее в холодной воде на 5-6 часов.
    • Подготовленную фасоль следует отварить. Старайтесь не переваривать продукт – это негативно скажется на его текстуре и общей привлекательности блюда.
    • Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на сковороде до появления приятной, золотистой корочки.
    • Желательно, чтобы на томате, используемом в блюде, не было кожуры. Для этого снимите ее перед готовкой или пробейте помидорную массу в блендере.

    • Поставьте на огонь большую кастрюлю, налейте в нее масло и поместите туда лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешайте массу и варите ее на среднем огне 15-20 минут.
    • По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соль, специи и сахар. Перемешайте массу повторно, после чего добавьте в кастрюлю бобы.
    • Как только томатно-фасолевая масса закипела – переливайте ее в подготовленные емкости для заготовок.
    • Закатываем тару крышкой, переворачиваем вверх ногами и отправляем в специально подготовленное место, укрыв банки пледом.
    • Через сутки уберите заготовки в погреб.

    В томатной пасте

    Упрощенная модификация первого рецепта. Процесс приготовления облегчается благодаря использованию томатной пасты, вместо самостоятельного приготовления соуса из помидор. Для приготовления заготовок подготовьте:

    • бобы – 1 килограмм;
    • лук – 3 штуки;
    • морковь – 2 штуки;
    • соль, сахар и специи по вкусу;
    • вода – 5 литров;
    • томатная паста – 1 маленькая банка;
    • четверть стакана растительного масла.

    1. Варим бобы, добавляя в воду сахар и соль.
    2. В кастрюле обжариваем лук и морковь, после чего сливаем туда воду, оставшуюся после варки фасоли, и добавляем в полученный бульон томатную концентрированную пасту, купленную в магазине.
    3. Как только жидкость закипела, засекайте 15 минут. По истечении времени добавляйте отваренные бобы и оставшееся масло.
    4. Варите заготовку еще 15 минут.
    5. Закатываем банки и убираем их на хранение в погреб.

    Белая консервированная фасоль

    • фасоль – 1 килограмм;
    • три килограмма помидор;
    • соль и сахар – по 2 ложки;
    • два лавровых листа;
    • горький перец – 1 стручок;
    • перец душистый – 10 горошин.

    • бобы замачиваем и отвариваем в воде, с добавлением соли и сахарного песка;
    • помидоры ошпариваем кипятком и пробиваем блендером. Если у вас нет блендера, подойдет обычная мясорубка;
    • подготовьте большую кастрюлю или таз, в которую поместите готовые бобы и измельченные помидоры. Варите на медленном огне в течение получаса, добавив, в процессе приготовления, подготовленные заранее специи;
    • распределяем полученную смесь по банкам и отправляем их на хранение в погреб.

    Обратите внимание! Бобы не стоит переваривать, иначе они потеряют свою консистенцию и развалятся в процессе приготовления.

    Красная

    Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • красная фасоль – 1 килограмм;
    • лук – 0,5 килограмма;
    • уксус 9 % – 3 ложки;
    • сахарный песок и соль – 2 чайные ложки;
    • морковь – 3 штуки;
    • масло подсолнечное – 100 миллиграмм.

    Рецепт: замачиваем бобы на ночь в холодной воде, после чего отвариваем их. Нарезаем лук и морковь, после чего отправляем их обжариваться на сковороде. Ставим на огонь кастрюлю, помещая в нее бобы, лук и морковь. Выливаем не использованное во время жарки масло, и готовим блюдо в течение 10 минут. Распределяем по подготовленным банкам и закатываем заготовки крышкой.

    Закуска с добавлением овощей

    Засолка из фасоли, с добавлением овощей, считается одной из самых вкусных, и вам обязательно стоит приготовить такое блюдо. Консервация готовится с использованием следующих ингредиентов:

    • бобы – 4 килограмма;
    • помидоры – 1 килограмм;
    • баклажаны – 100 грамм;
    • перец болгарский – 0,5 килограмма;
    • соль – 2 ложки;
    • сахарный песок – 1 ложка;
    • специи по вкусу;
    • уксус 9 % – 1 ложка;
    • масло подсолнечное – 200 миллилитров.

    Приготовление осуществляется следующим образом:

    • Замачиваем бобы в течение 6 часов, после чего отвариваем.
    • Бланшируем помидоры и удаляем с них кожицу.
    • Подготовленные помидоры пробиваем блендером или измельчаем на мясорубке.
    • Переливаем полученную массу в кастрюлю, добавляя туда масло, сахарный песок и соль.
    • Варим томатную массу в течение 20 минут.

    • Нарезаем баклажаны и перец. Баклажаны режем кубиком, а перец – соломкой.
    • Добавляем к помидорам фасоль и баклажан, и оставляем их томиться на медленном огне в течение 15 минут.
    • Перец и уксус добавляем в конце, поварив их вместе с остальными ингредиентами в течение 5 минут.
    • Распределяем заготовку по банкам и закатываем их крышкой.

    Важно! Банки и крышки, используемые для заготовок, нужно обязательно стерилизовать. Иначе срок годности блюда сильно уменьшится, и все труды пойдут насмарку.

    Маринованная фасоль

    Единственным сортом фасоли, используемым в процессе маринования, является спаржевая фасоль. Мариновать этот сорт не составляет никакого труда, и он сохраняет все питательные элементы, полезные для организма.

    Для приготовления по рецепту потребуется:

    • спаржевая фасоль – 1 килограмм;
    • перец черный – 4 горошины;
    • вода – 1 литр;
    • сахар и соль – 2 ложки;
    • 9 % уксус – 2 чайных ложки.

    Рецепт: удаляем у стручков хвостики и плодоножку, после чего бобы нужно тщательно промыть. Подготовленные стручки бланшируем и снова промываем холодной водой. Как только стручки подготовлены, хозяйке необходимо решить, в каком виде стручки пойдут в заготовку. Есть 2 варианта развития событий:

    • использовать целые стручки;
    • разрезать их на равные половинки.

    Разрезанную фасоль легче поместить в банку, и ее можно будет сразу добавлять в другие блюда, не отвлекаясь на нарезку. Далее стерилизуем тару для заготовок и отправляем туда наши бобы. Старайтесь укладывать их плотнее, но не давите слишком сильно, чтобы не повредить продукт.

    Заливаем банку кипящим рассолом. Для его приготовления нужно:

    • поставить кастрюлю на огонь;
    • налить в нее воду, в которую добавляются сахар, соль и специи. В самом конце добавляется уксус;
    • после закипания рассол доготавливается 2 минуты и снимается с плиты.

    Закатываем банку крышкой и переворачиваем ее вверх ногами. Закутываем банку в плед или полотенце и даем ей остыть в течение суток. После заготовка убирается в погреб.

    Рецепт лечо с бобами

    Лечо с бобами – полноценное блюдо, употребляемое не только в качестве закуски. Его приготовление отнимает немного больше времени, чем обычно, но результат стоит того. Блюдо отлично подойдет постящимся или соблюдающим диету людям.

    Чтобы приготовить лечо, вам потребуется:

    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец болгарский – килограмм;
    • фасоль – килограмм;
    • горький перец – 1 стручок;
    • морковь – килограмм;
    • томаты – пять килограмм;
    • сахарный песок и соль – 1 столовая ложка;
    • масло подсолнечное – 200 грамм.

    Приготовление осуществляется по следующему рецепту:

    1. Замачиваем фасоль минимум на 12 часов.
    2. Варим ее до полуготовности.
    3. Бланшируем томаты, после чего удаляем с них кожицу и нарезаем кубиком.
    4. Берем большую кастрюлю или таз, и помещаем в нее бобы. Тушим в течение 15 минут.
    5. Нарезаем лук, морковь и перец болгарский. У перца удаляем семечки и сердцевину.
    6. Разогреваем сковородку и тушим овощи на медленном огне до готовности.
    7. Добавляем к фасоли готовые овощи и 9 % уксус;
    8. Добавляем чеснок и горький перец.
    9. После того, как масса закипит, снимаем ее с огня и разливаем по банкам.
    10. Закрываем лечо и убираем его на хранение в погреб или подвал.

    Икра из бобов

    • лавровый лист – 4 штуки;
    • 1 бутылка растительного масла;
    • фасоль и томаты – 1 килограмм;
    • морковь и лук – 500 грамм;
    • сахарный песок, соль и перец молотый – 2 чайных ложки;
    • томатная паста – одна банка.

    Приготовление: бобы промываются холодной водой, после чего помещаются в кастрюлю и варятся. Как только вода закипела, добавляем в нее соль и 1 луковицу. Варим до того момента, пока фасоль не будет готова. Сливаем воду и удаляем из блюда луковицу.

    Бобы пробиваются блендером или измельчаются при помощи мясорубки. Натираем морковь и режем лук, после чего отправляем их в кастрюлю с маслом. Как только они обжарятся, добавляем томаты, очищенные от кожуры и измельченные на терке, бобы и томатную пасту.

    Варим смесь на маленьком огне до того момента, пока блюдо не примет густую, однородную консистенцию. Распределяем смесь по банкам и стерилизуем, после чего отправляем на хранение в специально подготовленное место.

    Консервированные зеленые бобы

    Чтобы законсервировать бобы, вам потребуется:

    • вода – 1 литр;
    • соль – 2 ложки;
    • бобы – 1 килограмм.
    • обрабатываем фасоль;
    • варим до того момента, пока стручки не станут мягкими на ощупь;
    • перекладываем стручки в банки и заливаем их кипяченой водой, оставшейся после варки;
    • стерилизуем тару и отправляем на хранение.

    Как правильно хранить бобовые

    Хранить заготовки требуется в прохладных помещениях, с хорошей вентиляцией. Для этих целей отлично подходят погреб или подвал. Не держите открытые заготовки вне холодильника в течение долгого периода времени. Как только в них пропадает необходимость – уберите их в холод.

    Известно, что бобы очень полезны. Это настоящая природная кладовая ценных для организма микроэлементов и витаминов. Поэтому на зиму из них делают разнообразные заготовки. Кроме того, их консервируют, замораживают, сушат, квасят. Варианты рецептов узнайте ниже.

    Вариант закуски

    Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:

    • бобы – 2 кг.;
    • по 700 г. сладкого перца, томатов. Столько же нужно и моркови;
    • постное масло – 300г.;
    • стакан сахара;
    • соль – 1,5 ст л.;
    • уксусная эссенция – 0,5 ч. л.;
    • стакан воды;
    • чёрный молотый перец – 5 г.

    Способ приготовления. Бобы предварительно очищают. Затем их необходимо отварить по 15 минут в трёх водах. Каждый раз нужно сливать воду и наливать новую. После этого переложить в дуршлаг, чтобы вода стекла.

    Чтобы не терять зря времени, пока бобы варятся, можно приступить к подготовке других овощей. Сладкий перец нарезать соломкой, томаты кубиками, морковь натереть.

    Как только вода стекла, необходимо их поместить снова в кастрюлю и добавить все остальные ингредиенты. Поставить вариться. Варить нужно не более и не менее 2 часов.

    Пока все готовится, стоит заняться подготовкой банок: стерилизовать. Закуску разложить по банкам, закрыть крышкой и накрыть тёплым. Пусть заготовка стоит и остывает.

    Салаты из бобов на зиму

    Эти блюда вкусные и питательные. Они могут быть как закуской, так и гарниром. Такой салат можно добавить и во вкусный суп.

    Салат с бобами на зиму из них и сладкого перца

    Понадобится:

    1. 800 г. бобов;
    2. 2,5 кг. красного перца, сладкого;
    3. 2 л сока из помидор;
    4. килограмм моркови;
    5. стакан постного масла;
    6. 250 мл уксуса 9%;
    7. по вкусу добавляется соль и сахар.

    Приступим к приготовлению. Бобовые очистить, промыть. Варить до готовности. Предварительно стоит подготовить морковь: взять крупную тёрку и измельчить овощи.

    Сладкий перец для салата необходимо очистить, нарезать его соломкой.

    Взять кастрюлю большого объёма, в неё влить сок из томатов, добавить постное масло, уксус. Поставить закипать. После закипания томатного сока к нему нужно добавить подготовленную морковь. Время варки – 15 минут.

    К подготовленным продуктам добавить сладкий перец. Варить столько же. Бобы, соль, сахар добавляются в конце приготовления.

    Овощную смесь для салата перемешать. Время варки четверть часа. Пока овощи готовятся, можно подготовить банки, в которые и разложить готовое, горячее блюдо. Закрыть крышкой. Перевернуть и оставить остывать.

    Из бобов и баклажанов

    Понадобится:

    • по килограмму баклажан, моркови, бобов;
    • 2 л сока из томатов;
    • килограмм лука;
    • пол-литра постного масла;
    • пару головок чеснока;
    • сахар, соль по вкусу.

    Приготовить блюдо просто. Отварить бобы. Поставить их остывать, слить жидкость и переработать на мясорубке. Чеснока также перекрутить.

    Луковицы и баклажаны необходимо нарезать кубиками. Для моркови взять тёрку.

    Все составляющие из салата сложить в кастрюлю большой ёмкости. Овощи залить соком из томатов, добавить специи, масло. Перемешать и поставить на медленный огонь. Время варки 2 часа помешивая.

    Готовое блюдо разложить по заранее подготовленным банкам.

    Из бобов и помидоров на зиму

    Понадобится:

    • полтора кг молодых бобов;
    • килограмм томатов;
    • несколько головок лука;
    • эссенция уксуса – ч. л;
    • 3 ч. л. соли;
    • ч. л. чёрного молотого перца;
    • пол ч. л. душистого перца, молотого.

    Для приготовления этого простого и вкусного рецепта салата на зиму необходимо взять свежие плоды. Их промывают и отваривают.

    Томаты вымывают, обдают кипятком и снимают с них кожицу. Нарезка овощей произвольная. Проварить их на огне до мягкости. Далее их размять с помощью обычной толкушки для пюре.

    Луковицы нарезать кубиками, добавить к томатам.​ Положить все специи. На огне овощи проварить несколько минут. В конце приготовления добавить бобы. Все продукты для салата проварить 5 минут. Добавить к нему эссенцию уксуса, перемешать и разложить по банкам. Закрыть крышкой.

    Как заготовить бобы на зиму

    Кроме сушки, можно приготовить из них салат из помидор, моркови, лука.

    Понадобятся такие продукты: бобы, томаты, морковь, луковицы, лавровый лист, уксус, сахар, соль, чёрный перец молотый.

    Отварить бобы. Нарезать томаты, поставить их на медленный огонь.

    Морковь нарезают соломкой и пассеруют на растительном масле. Точно так же приготовить лук. Важно! Пассеровать овощи нужно отдельно.

    Все продукты перемешать, добавить к ним бобы, специи, прокипятить все 10 минут и разложить в подготовленную тару. Закатать и оставить остывать. Хранится такая заготовка как в холодильнике так и в погребе.

    Салат-заготовка на зиму из бобов

    • бобы 800 г.;
    • килограмм моркови;
    • 2,5 кг сладкого перца красного цвета;
    • 2 л сока из томатов;
    • 250 мл уксуса 9%;
    • стакан растительного масла;
    • соль;
    • сахар.

    Рецепт приготовления

    Первым делом нужно сами плоды очистить и отварить до готовности.

    Затем приступить к приготовлению маринада. Для него понадобится масло, томатный сок и уксус. Эти ингредиенты нужно смешать и к ним добавить тёртую морковь. Все вместе варить 15 минут. Сюда же добавить сладкий перец соломкой и варить ещё 15 минут.

    Теперь нужно приготовленный салат разложить по банкам, закатать.

    Квашеные бобы на зиму

    Для этого понадобится килограмм фасоли в стручках, соль 25 – 20 г. и любимые специи.

    Рецепт приготовления. Стручки нужно вымыть, разломить на две части и бланшировать в растворе соли 3%. Подготовленные овощи переложить в ёмкость, пересыпать солью, специями, бобовыми листьями и уплотнить.

    Сверху уложить слой чистых виноградных листьев, накрыть все влажным полотенцем, поставить круг и груз. Оставить в комнатной температуре для квашения, потом переместить в погреб.

    На зиму бобовые культуры можно и заморозить. Для этого их нужно очистить, бланшировать в кипятке несколько минут, остудить и просушить. Уложить бобовые плоды в пакеты. Хранить в морозильной камере.

    Рецепт заготовки с томатами

    Для этой заготовки необходимо взять:

    • нежные бобы 800 г;
    • 600 мл воды;
    • 100 – 200 мл томатной пасты;
    • чайная ложка соли;
    • столовая ложка сахара;
    • чёрный молотый перец.

    Пошаговое приготовление

    1. Бобы вылущить и промыть.
    2. Переложить в ёмкость.
    3. Приготовление заливки. Томатную пасту развести с водой 1 к 3. Добавить к ней специи.
    4. Заливку добавить к бобам.
    5. Довести до кипения и оставить на медленном огне до готовности. По времени это займёт около часа.
    6. Как только они стали мягкими, разложить их в заранее подготовленные стерилизованные банки и закупорить.
    7. Укутать и оставить остывать салат.

    Рецептов приготовления из разнообразных овощей и бобовых культур существует много. Каждый сможет подобрать для себя из вышеперечисленных блюд то, которое наиболее понравится.

    137

    👌 Бобы с овощами, рецепты с фото

    Всегда считала бобы американской едой, пока не попробовала их приготовить. Оказалось, что они настолько вкусны, что их можно сочетать с любыми вторыми блюдами, мясом и рыбой.

    Бобовые очень полезны, а мой ребенок категорически отказывается кушать фасоль и горох. Вот и приходится покупать бобы, чтобы он был, как маленький американец.
     
    Иногда родителям приходится придумывать всякие истории, идти на хитрости, чтобы накормить приверед, нежелающих кушать. Вот и мой Назар относится к тем деткам, которых накормить — большая задача. Ему нравится на улице гулять, нравится читать и рисовать, а вот кушать он не хочет вообще.

    Чтобы накормить вкусными и полезными бобами с овощами, пришлось ему напомнить о Кевине из «Один дома». Он очень любит этот фильм и смотрит его с большим удовольствием. Кевин, в моей истории, оказывается, очень любит кушать бобы.

    Приготовив «блюдо из фильма», я даже не ожидала, что ребенок скушает все, что я ему предложила! Краснея от того, что пришлось обманывать ребенка ради красочной истории, я радовалась тому, что он с аппетитом скушал обед.
     
    Для всех приверед и любителей покушать предлагаю приготовить бобы с овощами.


    Чтобы сделать это блюдо, необходимы следующие продукты:


    Бобы заливаем водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем и заливаем их новой водой на 2 см выше бобов. Отправляем их вариться.

    Лук очищаем и режем полукольцами.

    Морковь очищаем, режем тонкими брусочками.

    Лук жарим на растительном масле до золотистого цвета.

    Морковь жарим отдельно до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

    Смешиваем овощи с доведенными до полуготовности бобами, добавляем томатную пасту и варим до готовности под крышкой.

    Периодически смотрим на уровень воды и, если нужно, доливаем ее или убавляем огонь.

    Бобы с овощами солим и перчим по вкусу.

    Готовые бобы посыпаем зеленью и угощаем родных.


    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Заготовки на зиму из зеленых бобов

    Заготовки из бобов на зиму чрезвычайно питательны и полезны в сезон, когда организму не хватает витаминов. К тому же, многие ценят бобовые за их вкус и разнообразие блюд, с которыми они сочетаются.

    Польза бобовых

    В бобовых содержится много полезных для человека веществ: витамины C и PP, железо, магний, фосфор, калий и кальций. Они стимулируют пищеварительные процессы благодаря большому количеству клетчатки в составе, улучшают кишечную микрофлору. Растительный белок из этих культур принимает участие в строительстве новых клеток, хотя и не так активно, как животный белок.

    Бобы стабилизируют уровни холестерина и сахара в крови, гормональный фон. Употребление их в пищу укрепляет сосуды и сердце, улучшает память. Также они рекомендуются для больных диабетом, так как углеводы из бобов усваиваются без выделения инсулина.

    Стабильное присутствие бобовых в рационе положительно влияет на иммунную и нервную системы. Однако есть бобы ежедневно и использовать в качестве основных блюд не рекомендуется: это довольно тяжелая пища.

    Кому нежелательно употреблять в пищу

    Хотя бобовые культуры, безусловно, полезны для организма, их обязательно нужно правильно готовить. Иначе они выделяют токсические вещества, опасные для человека.

    Для отдельных групп людей существуют противопоказания к включению бобов в рацион. Это пациенты с гепатитом и панкреатитом, подагрой и расстройствами ЖКТ. Также бобовые могут быть тяжелой пищей для пожилых людей и людей с болезнями поджелудочной железы.

    Олигосахариды, содержащиеся в этих культурах, перевариваются достаточно сложно, и поэтому приводят к повышенному газообразованию даже у здоровых людей. Смягчают эффект метеоризма различные ветрогонные средства, которые часто включены в рецепты приготовления бобов.

    Вкусные рецепты на зиму

    Многие хозяйки считают, что домашние условия крайне благоприятны для создания всевозможных заготовок: все приспособления под рукой, и возможность для творчества в виде эксперимента с ингредиентами открывается.

    Можно приготовить каждый из предлагаемых ниже рецептов, чтобы подобрать тот, который подходит лучше всего.

    Фасоль в томатном соусе

    Соус из помидорчиков, приготовленный собственноручно, украсит вид блюда и добавит дополнительные полезные свойства. Особенно, если используются собственноручно выращенные овощи.

    Ингредиенты для консервации:

    • 1 килограмм фасоли любого сорта;
    • 500 грамм лука;
    • 1 небольшая морковка;
    • полстакана подсолнечного масла;
    • 5 килограммов помидоров;
    • соль, сахар, специи минимум по 1 чайной ложке.

    1. Бобы замачивать 5 часов, после сварить. Переварить их нельзя ни в коем случае.
    2. Приготовить обжарку из лука с морковкой. Жарить до появления золотистой корочки.
    3. Нужно проследить, чтобы на каждом томате не осталось кожуры. Для этого помидоры нарезать маленькими кусочками или размельчить блендером.
    4. Переместить обжарку в кастрюлю, залить масло и закинуть помидоры. Размешать и нагревать 20 минут.
    5. Бобы погрузить в получившуюся массу, досыпать соль и сахар. Довести до кипения и переместить в пастеризованные тары.
    6. Медленно остужать заготовку под шерстяным одеялом. Так она будет охлаждаться равномерно.

    В томатной пасте

    Данный рецепт экономит время, так как соус не нужно готовить, а можно взять обычную томатную пасту из супермаркета.

    • 1 килограмм фасоли;
    • 1 маленькую упаковку томатной пасты;
    • 300 грамм морковки;
    • 3 маленьких луковицы;
    • 4 столовые ложки масла растительного;
    • по 2 столовых ложки соли и сахара;
    • 5 литра родниковой или кипяченой воды;
    • 5 чайных ложки молотого перца.

    1. Мытые бобы сварить вместе с сахаром и солью.
    2. Приготовить морковно-луковую обжарку, затем влить туда воду от фасоли и содержимое баночки с томатной пастой. После закипания нагревать еще 15 минут.
    3. Добавить бобы и масло. Вскипятить, нагревать еще 15 минут. Прибавить специи, при желании.
    4. Закрыть крышки и убрать перевернутые банки в погреб.

    Белая консервированная фасоль

    Фасоль в этой закуске сохраняет все важные полезные вещества.

    • 1 килограмм белой фасоли;
    • 3 чайных ложки соли;
    • 2 чайных ложки сахарного песка;
    • 1 маленький стручок перца горького;
    • 10 штук перца душистого;
    • 3 килограмма томатов;
    • 2 штуки лавровых листа.

    1. Отмоченные бобы следует приготовить, но не переваривать. Варить на низкой огневой мощности вместе с 3 чайными ложками соли и 2 чайными ложками сахара. Когда приготовится, переместить фасоль в дуршлаг.
    2. Томаты бланшировать и размельчить мясорубкой или блендером.
    3. В большую посуду уложить белую фасоль, томатное пюре. Засыпать специи, 1 чайную ложку соли. Нагревать 30 минут, за несколько минут до начала кипения кинуть в кастрюлю лаврушку.
    4. Закуска готова. Теперь ее нужно разложить по контейнерам и оставлять до зимы.

    Красная

    Простой рецепт приготовления консервированной красной фасоли в собственном соку.

    • 1 килограмм фасоли красной;
    • 3 столовые ложки 9-ти процентного уксуса;
    • 500 грамм лука репчатого;
    • полстакана подсолнечного масла;
    • 500 грамм морковки;
    • 3 чайные ложки крупной соли;
    • 2 чайные ложки сахарного песка;
    • остальные специи по желанию.

    1. Бобы замачивать в течение 12 часов. Сменить воду несколько раз в течение этой процедуры. Сварить их с солью и сахаром.
    2. Обжаривать на сковороде колечки лука с кружочками моркови 10 минут. Масла добавить совсем немного.
    3. Вылить оставшееся масло и пересыпать фасоль. Нагревать еще 10 минут после достижения кипения. За 2 минуты до конца готовки засыпать специи, если есть желание.
    4. Разложить кушанье по баночкам и тщательно закатать. Готово!

    Закуска с добавлением овощей

    Засолка из бобовых с овощами — одна из вкуснейших закусок на повседневном обеденном столе или на праздничных посиделках.

    Следует приготовить следующие компоненты:

    • 5 килограмма вареной фасоли любого сорта;
    • 500 граммов свежего болгарского перца;
    • 50 граммов свежих баклажанов;
    • 1 килограмм помидоров;
    • 1 стакан масла подсолнечного;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 столовая ложка 9-ти процентного уксуса;
    • тимьян, паприка, чеснок по вкусу.

    1. Сварить бобовые по привычной схеме с отмачиванием.
    2. Томаты размельчить без кожуры и переложить в кастрюлю, куда досыпать соль, сахар и влить масло. Нагревать 20 минут.
    3. Добавить готовую фасоль, а затем – кубики из баклажанов. Далее следуют еще 15 минут варки на средней мощности плиты.
    4. Болгарский перец покромсать соломкой и с уксусом положить в смесь. Вскипятить. В конце засыпать пряности по желанию.
    5. Пикантная консервация готова! Осталось разложить ее по пастеризованным банкам и плотно завернуть крышки.

    Маринованная фасоль

    Для этого вида консервации можно использовать спаржевую фасоль, так как это практически единственный способ сохранения полезных веществ этой культуры.

    Мариновать спаржевую фасоль очень легко, потому что дополнительной стерилизации не требуется.

    После бланширования стручки заливаются кипящим маринадом.

    В магазине приобрести:

    • 1 килограмм спаржевой фасоли;
    • 2 столовых ложки соли;
    • 3 чайных ложки 9 % уксуса;
    • 2 столовых ложки сахарного песка;
    • 1 литр родниковой воды;
    • 4 штуки черного перца.

    Расчет компонентов дан на емкость, объемом в литр.

    1. Бобовые стручки вымыть и избавить от плодоножек с хвостиками. Опустить в кипяток, а затем ополоснуть холодной водой.
    2. Далее нужно решить, в каком виде фасоль будет мариноваться. Можно оставить ее целой, а можно разрезать пополам, тогда в банку уместится чуть больше. Порезанные бобовые легко добавлять в салаты.
    3. В стерильную стеклянную посуду уложить фасоль до самых краев.
    4. Настало время для рассола. Кастрюлю заполнить литром кипяченой или родниковой воды, засыпать сахар и соль, добавить 3 ложки уксуса и черный перец.
    5. Кипятить рассол 3 минуты. Залить его в посуду с бобами и закрыть. Укутать в ткань и дожидаться остывания. Для эффективности тары рекомендуется переворачивать вверх дном.

    Рецепт лечо с бобами

    Приготовление лечо займет больше времени, чем обычные консервации, но оно является самостоятельным блюдом, которое вполне заменяет мясные изделия в период поста.

    Для создания вкусного лечо с бобами потребуется:

    • 5 килограммов томатов;
    • 1 килограмм морковки;
    • 1 килограмм перца болгарского свежего;
    • 1 килограмм любого вида бобов;
    • 1 стручок горького перца;
    • 3 чесночных зубчика;
    • 1 стакан подсолнечного масла;
    • 1 килограмм лука репчатого;
    • 1 столовая ложка крупной соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 часа чистого времени и желание сделать самое лучшее лечо.

    • На целую ночь замочить фасоль. Немного проварить ее, не достигая готовности.
    • Избавить томаты от кожуры. Можно надрезать нижние части плодов и затем бланшировать: кожица будет сниматься легче. Придать овощам форму кубиков.
    • В тазик или казан сложить бобовые и помидоры. Тушить 20 минут.

    • Помыть и очистить лук с морковью, мелко их нарезать. Избавиться от кожуры луковицы и чеснока. Из перцев вырезать сердцевину. Все овощи измельчить.
    • В другую посуду налить масло, засыпать сахар, соль. Размешать и положить туда все приготовленные овощи за исключением горького перца с чесноком. Тушить, пока овощи не будут готовы.
    • Спустя 20 минут прибавить в получившуюся массу смесь из томатов с фасолью и уксус. Размешать и добавить горький перец с чесночными зубчиками. Вскипятить.
    • Разлить по банкам с железными крышками.

    Икра из бобов

    Подается вместе с хрустящими сухариками или на бутербродах с зеленью.

    Для создания фасолевой икры потребуется:

    • 1 килограмм фасоли;
    • 1 баночка томатной пасты;
    • 1 килограмм томатов;
    • 500 грамм морковки;
    • 1 килограмм лука;
    • соль, перец по 2 чайных ложки;
    • 1 упаковка растительного масла;
    • 4 листа лаврушки.

    В рецепт также добавляют тимьян и паприку.

    • Промыть фасоль, сложить в кастрюлю, полностью покрыть водой. Вскипятить.
    • При закипании всыпать соль, добавить лук. Нагревать до приготовления бобов.
    • Выключить огонь, слить жидкость и ополоснуть фасоль в дуршлаге прохладной водой. Луковицу можно выбросить: далее она не пригодится.
    • Измельчить бобы блендером.

    • Полстакана подсолнечного масла вылить в казан, засыпать кубики лука и тертую морковь. Жарить до полупрозрачного состояния лука.
    • Мелко нарезать или натереть томаты. Главное — избавиться от кожуры.
    • В казан с поджаркой добавить бобовую массу, помидоры и томатную пасту. Досыпать соль с перцем. Размешать и варить на 1/3 от максимальной мощности плиты до достижения икрой густой текстуры.
    • Переложить икру в маленькие банки. На донышко большой кастрюли постелить полотенце, сверху поставить баночки. Долить воды, чтобы она покрывала банки на ¾ и вскипятить. После закипания нагревать еще 15 минут.
    • Остуженную икру можно убирать на хранение.

    Консервированные зеленые бобы

    Чтобы законсервировать зеленую фасоль, понадобится совсем мало компонентов:

    • фасоль зеленая — 1 килограмм;
    • вода родниковая — 1 литр;
    • соль крупная — 2 столовые ложки.
    1. Обрезать кончики у чистых бобов, варить до достижения мягкости стручков.
    2. Когда бобовые остыли, заложить их в емкости для консервации.
    3. Залить в банки воду, которая осталась от варения стручков, и закатать крышки.
    4. Сделать водяную баню и нагревать 1 час при температуре кипения.
    5. Вытащить тары, убрать в холодильник. Подавать к столу вместе с солью.

    Как правильно хранить бобовые

    Не стоит забывать об особых условиях хранения заготовок: всегда в прохладных, темных местах, а открытые банки сразу убирать в холодильник.

    Бобовые – вкусная и полезная культура, употребление которой в пищу практикуется еще с древних времен. Они неприхотливы в выращивании, обладают приятным, пикантным вкусом и в качестве ингредиента присутствуют в огромном количестве блюд. Чтобы каждая хозяйка смогла сделать запасы бобов на зиму, мы подобрали наиболее популярные рецепты заготовок, которыми мы поделимся с вами ниже.

    Польза бобовых

    Прежде чем переходить к рецептам, давайте разберемся, чем полезны бобы, и почему их стоит употреблять в течение всего года, а не как сезонный продукт:

    • В бобах содержится: калий, железо, витамин С, фосфор и магний.
    • Бобовые состоят из большого количества клетчатки, благодаря чему их употребление в пищу нормализует естественные процессы в кишечнике.

    • Культура является хорошим заменителем белков животного происхождения. Это особенно понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете.
    • Употребление культуры в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
    • Помогает в работе клеток мозга, улучшая память человека.
    • Бобы – отличное решение для людей, страдающих сахарным диабетом. Углеводы, входящие в состав бобов, проходят процесс усвоения организмом, не выделяя инсулин.

    Кому нежелательно употреблять в пищу

    К сожалению, бобы, как и многие другие продукты, подходят в пищу не для всех. Существует ряд болезней, наличие которых исключает употребление этого продукта.

    Противопоказания к применению:

    1. Нежелательно употреблять пожилым людям. Это связано с тем, что бобы относятся к той категории пищи, которая считается тяжелой для желудка. По этой же причине бобами не стоит увлекаться при расстройствах поджелудочной железы.
    2. Граждане, болеющие панкреатитом или гепатитом, должны исключить эту культуру из списка употребляемых продуктов. То же самое касается и людей, больных подагрой.
    3. Не стоит перебарщивать с бобами и употреблять их в пищу в больших количествах. Все дело в том, что из-за наличия олигосахаридов в составе, переваривание продукта затрудняется. Это способствует образованию газов в желудке, даже у здоровых людей.

    Обратите внимание! От метеоризма может спасти добавление в меню ветрогонных средств. Они сбалансируют реакцию организма и помогут переваривать пищу с минимальными последствиями.

    Вкусные рецепты на зиму

    Несмотря на некоторые противопоказания, бобы являются отличным ингредиентом для множества блюд. Не стоит перебарщивать с их употреблением, и все будет хорошо.

    Чтобы сделать запасы продукта в домашних, благоприятных условиях, вам подойдут следующие рецепты:

    • бобы в пикантном томатном соусе;
    • в концентрированной томатной пасте;
    • фасоль белая, консервированная;
    • красная;
    • закуска домашняя, с добавлением овощей;
    • лечо с бобами;
    • бобы маринованные;
    • икра из бобов;
    • консервированные зеленые бобы.

    Эти рецепты должны иметься на вооружении у каждой домохозяйки, желающей приятно удивить своих близких и друзей. Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

    Фасоль в томатном соусе

    Фасоль и томаты – прекрасное сочетание вкусов, гармонично дополняющих друг друга. Блюдо, помимо вкусовых качеств, несет заряд полезных витаминов и минералов, которые особенно необходимы в зимнюю пору.

    Для приготовления по оригинальному рецепту потребуется:

    • бобы – 1 килограмм;
    • помидоры – 4 килограмма;
    • лук – 0,5 килограмма;
    • подсолнечное масло – 100 грамм;
    • морковь – 1 штука;
    • соль – 1 ложка;
    • сахарный песок – 1 ложка;
    • специи – по вкусу.

    • Фасоль перед приготовлением необходимо подготовить, замочив ее в холодной воде на 5-6 часов.
    • Подготовленную фасоль следует отварить. Старайтесь не переваривать продукт – это негативно скажется на его текстуре и общей привлекательности блюда.
    • Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на сковороде до появления приятной, золотистой корочки.
    • Желательно, чтобы на томате, используемом в блюде, не было кожуры. Для этого снимите ее перед готовкой или пробейте помидорную массу в блендере.

    • Поставьте на огонь большую кастрюлю, налейте в нее масло и поместите туда лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешайте массу и варите ее на среднем огне 15-20 минут.
    • По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соль, специи и сахар. Перемешайте массу повторно, после чего добавьте в кастрюлю бобы.
    • Как только томатно-фасолевая масса закипела – переливайте ее в подготовленные емкости для заготовок.
    • Закатываем тару крышкой, переворачиваем вверх ногами и отправляем в специально подготовленное место, укрыв банки пледом.
    • Через сутки уберите заготовки в погреб.

    В томатной пасте

    Упрощенная модификация первого рецепта. Процесс приготовления облегчается благодаря использованию томатной пасты, вместо самостоятельного приготовления соуса из помидор. Для приготовления заготовок подготовьте:

    • бобы – 1 килограмм;
    • лук – 3 штуки;
    • морковь – 2 штуки;
    • соль, сахар и специи по вкусу;
    • вода – 5 литров;
    • томатная паста – 1 маленькая банка;
    • четверть стакана растительного масла.

    1. Варим бобы, добавляя в воду сахар и соль.
    2. В кастрюле обжариваем лук и морковь, после чего сливаем туда воду, оставшуюся после варки фасоли, и добавляем в полученный бульон томатную концентрированную пасту, купленную в магазине.
    3. Как только жидкость закипела, засекайте 15 минут. По истечении времени добавляйте отваренные бобы и оставшееся масло.
    4. Варите заготовку еще 15 минут.
    5. Закатываем банки и убираем их на хранение в погреб.

    Белая консервированная фасоль

    • фасоль – 1 килограмм;
    • три килограмма помидор;
    • соль и сахар – по 2 ложки;
    • два лавровых листа;
    • горький перец – 1 стручок;
    • перец душистый – 10 горошин.

    • бобы замачиваем и отвариваем в воде, с добавлением соли и сахарного песка;
    • помидоры ошпариваем кипятком и пробиваем блендером. Если у вас нет блендера, подойдет обычная мясорубка;
    • подготовьте большую кастрюлю или таз, в которую поместите готовые бобы и измельченные помидоры. Варите на медленном огне в течение получаса, добавив, в процессе приготовления, подготовленные заранее специи;
    • распределяем полученную смесь по банкам и отправляем их на хранение в погреб.

    Обратите внимание! Бобы не стоит переваривать, иначе они потеряют свою консистенцию и развалятся в процессе приготовления.

    Красная

    Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • красная фасоль – 1 килограмм;
    • лук – 0,5 килограмма;
    • уксус 9 % – 3 ложки;
    • сахарный песок и соль – 2 чайные ложки;
    • морковь – 3 штуки;
    • масло подсолнечное – 100 миллиграмм.

    Рецепт: замачиваем бобы на ночь в холодной воде, после чего отвариваем их. Нарезаем лук и морковь, после чего отправляем их обжариваться на сковороде. Ставим на огонь кастрюлю, помещая в нее бобы, лук и морковь. Выливаем не использованное во время жарки масло, и готовим блюдо в течение 10 минут. Распределяем по подготовленным банкам и закатываем заготовки крышкой.

    Закуска с добавлением овощей

    Засолка из фасоли, с добавлением овощей, считается одной из самых вкусных, и вам обязательно стоит приготовить такое блюдо. Консервация готовится с использованием следующих ингредиентов:

    • бобы – 4 килограмма;
    • помидоры – 1 килограмм;
    • баклажаны – 100 грамм;
    • перец болгарский – 0,5 килограмма;
    • соль – 2 ложки;
    • сахарный песок – 1 ложка;
    • специи по вкусу;
    • уксус 9 % – 1 ложка;
    • масло подсолнечное – 200 миллилитров.

    Приготовление осуществляется следующим образом:

    • Замачиваем бобы в течение 6 часов, после чего отвариваем.
    • Бланшируем помидоры и удаляем с них кожицу.
    • Подготовленные помидоры пробиваем блендером или измельчаем на мясорубке.
    • Переливаем полученную массу в кастрюлю, добавляя туда масло, сахарный песок и соль.
    • Варим томатную массу в течение 20 минут.

    • Нарезаем баклажаны и перец. Баклажаны режем кубиком, а перец – соломкой.
    • Добавляем к помидорам фасоль и баклажан, и оставляем их томиться на медленном огне в течение 15 минут.
    • Перец и уксус добавляем в конце, поварив их вместе с остальными ингредиентами в течение 5 минут.
    • Распределяем заготовку по банкам и закатываем их крышкой.

    Важно! Банки и крышки, используемые для заготовок, нужно обязательно стерилизовать. Иначе срок годности блюда сильно уменьшится, и все труды пойдут насмарку.

    Маринованная фасоль

    Единственным сортом фасоли, используемым в процессе маринования, является спаржевая фасоль. Мариновать этот сорт не составляет никакого труда, и он сохраняет все питательные элементы, полезные для организма.

    Для приготовления по рецепту потребуется:

    • спаржевая фасоль – 1 килограмм;
    • перец черный – 4 горошины;
    • вода – 1 литр;
    • сахар и соль – 2 ложки;
    • 9 % уксус – 2 чайных ложки.

    Рецепт: удаляем у стручков хвостики и плодоножку, после чего бобы нужно тщательно промыть. Подготовленные стручки бланшируем и снова промываем холодной водой. Как только стручки подготовлены, хозяйке необходимо решить, в каком виде стручки пойдут в заготовку. Есть 2 варианта развития событий:

    • использовать целые стручки;
    • разрезать их на равные половинки.

    Разрезанную фасоль легче поместить в банку, и ее можно будет сразу добавлять в другие блюда, не отвлекаясь на нарезку. Далее стерилизуем тару для заготовок и отправляем туда наши бобы. Старайтесь укладывать их плотнее, но не давите слишком сильно, чтобы не повредить продукт.

    Заливаем банку кипящим рассолом. Для его приготовления нужно:

    • поставить кастрюлю на огонь;
    • налить в нее воду, в которую добавляются сахар, соль и специи. В самом конце добавляется уксус;
    • после закипания рассол доготавливается 2 минуты и снимается с плиты.

    Закатываем банку крышкой и переворачиваем ее вверх ногами. Закутываем банку в плед или полотенце и даем ей остыть в течение суток. После заготовка убирается в погреб.

    Рецепт лечо с бобами

    Лечо с бобами – полноценное блюдо, употребляемое не только в качестве закуски. Его приготовление отнимает немного больше времени, чем обычно, но результат стоит того. Блюдо отлично подойдет постящимся или соблюдающим диету людям.

    Чтобы приготовить лечо, вам потребуется:

    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец болгарский – килограмм;
    • фасоль – килограмм;
    • горький перец – 1 стручок;
    • морковь – килограмм;
    • томаты – пять килограмм;
    • сахарный песок и соль – 1 столовая ложка;
    • масло подсолнечное – 200 грамм.

    Приготовление осуществляется по следующему рецепту:

    1. Замачиваем фасоль минимум на 12 часов.
    2. Варим ее до полуготовности.
    3. Бланшируем томаты, после чего удаляем с них кожицу и нарезаем кубиком.
    4. Берем большую кастрюлю или таз, и помещаем в нее бобы. Тушим в течение 15 минут.
    5. Нарезаем лук, морковь и перец болгарский. У перца удаляем семечки и сердцевину.
    6. Разогреваем сковородку и тушим овощи на медленном огне до готовности.
    7. Добавляем к фасоли готовые овощи и 9 % уксус;
    8. Добавляем чеснок и горький перец.
    9. После того, как масса закипит, снимаем ее с огня и разливаем по банкам.
    10. Закрываем лечо и убираем его на хранение в погреб или подвал.

    Икра из бобов

    • лавровый лист – 4 штуки;
    • 1 бутылка растительного масла;
    • фасоль и томаты – 1 килограмм;
    • морковь и лук – 500 грамм;
    • сахарный песок, соль и перец молотый – 2 чайных ложки;
    • томатная паста – одна банка.

    Приготовление: бобы промываются холодной водой, после чего помещаются в кастрюлю и варятся. Как только вода закипела, добавляем в нее соль и 1 луковицу. Варим до того момента, пока фасоль не будет готова. Сливаем воду и удаляем из блюда луковицу.

    Бобы пробиваются блендером или измельчаются при помощи мясорубки. Натираем морковь и режем лук, после чего отправляем их в кастрюлю с маслом. Как только они обжарятся, добавляем томаты, очищенные от кожуры и измельченные на терке, бобы и томатную пасту.

    Варим смесь на маленьком огне до того момента, пока блюдо не примет густую, однородную консистенцию. Распределяем смесь по банкам и стерилизуем, после чего отправляем на хранение в специально подготовленное место.

    Консервированные зеленые бобы

    Чтобы законсервировать бобы, вам потребуется:

    • вода – 1 литр;
    • соль – 2 ложки;
    • бобы – 1 килограмм.
    • обрабатываем фасоль;
    • варим до того момента, пока стручки не станут мягкими на ощупь;
    • перекладываем стручки в банки и заливаем их кипяченой водой, оставшейся после варки;
    • стерилизуем тару и отправляем на хранение.

    Как правильно хранить бобовые

    Хранить заготовки требуется в прохладных помещениях, с хорошей вентиляцией. Для этих целей отлично подходят погреб или подвал. Не держите открытые заготовки вне холодильника в течение долгого периода времени. Как только в них пропадает необходимость – уберите их в холод.

    Бобовые – вкусная и полезная культура, употребление которой в пищу практикуется еще с древних времен. Они неприхотливы в выращивании, обладают приятным, пикантным вкусом и в качестве ингредиента присутствуют в огромном количестве блюд. Чтобы каждая хозяйка смогла сделать запасы бобов на зиму, мы подобрали наиболее популярные рецепты заготовок, которыми мы поделимся с вами ниже.

    Польза бобовых

    Прежде чем переходить к рецептам, давайте разберемся, чем полезны бобы, и почему их стоит употреблять в течение всего года, а не как сезонный продукт:

    • В бобах содержится: калий, железо, витамин С, фосфор и магний.
    • Бобовые состоят из большого количества клетчатки, благодаря чему их употребление в пищу нормализует естественные процессы в кишечнике.

    • Культура является хорошим заменителем белков животного происхождения. Это особенно понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете.
    • Употребление культуры в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
    • Помогает в работе клеток мозга, улучшая память человека.
    • Бобы – отличное решение для людей, страдающих сахарным диабетом. Углеводы, входящие в состав бобов, проходят процесс усвоения организмом, не выделяя инсулин.

    Кому нежелательно употреблять в пищу

    К сожалению, бобы, как и многие другие продукты, подходят в пищу не для всех. Существует ряд болезней, наличие которых исключает употребление этого продукта.

    Противопоказания к применению:

    1. Нежелательно употреблять пожилым людям. Это связано с тем, что бобы относятся к той категории пищи, которая считается тяжелой для желудка. По этой же причине бобами не стоит увлекаться при расстройствах поджелудочной железы.
    2. Граждане, болеющие панкреатитом или гепатитом, должны исключить эту культуру из списка употребляемых продуктов. То же самое касается и людей, больных подагрой.
    3. Не стоит перебарщивать с бобами и употреблять их в пищу в больших количествах. Все дело в том, что из-за наличия олигосахаридов в составе, переваривание продукта затрудняется. Это способствует образованию газов в желудке, даже у здоровых людей.

    Обратите внимание! От метеоризма может спасти добавление в меню ветрогонных средств. Они сбалансируют реакцию организма и помогут переваривать пищу с минимальными последствиями.

    Вкусные рецепты на зиму

    Несмотря на некоторые противопоказания, бобы являются отличным ингредиентом для множества блюд. Не стоит перебарщивать с их употреблением, и все будет хорошо.

    Чтобы сделать запасы продукта в домашних, благоприятных условиях, вам подойдут следующие рецепты:

    • бобы в пикантном томатном соусе;
    • в концентрированной томатной пасте;
    • фасоль белая, консервированная;
    • красная;
    • закуска домашняя, с добавлением овощей;
    • лечо с бобами;
    • бобы маринованные;
    • икра из бобов;
    • консервированные зеленые бобы.

    Эти рецепты должны иметься на вооружении у каждой домохозяйки, желающей приятно удивить своих близких и друзей. Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

    Фасоль в томатном соусе

    Фасоль и томаты – прекрасное сочетание вкусов, гармонично дополняющих друг друга. Блюдо, помимо вкусовых качеств, несет заряд полезных витаминов и минералов, которые особенно необходимы в зимнюю пору.

    Для приготовления по оригинальному рецепту потребуется:

    • бобы – 1 килограмм;
    • помидоры – 4 килограмма;
    • лук – 0,5 килограмма;
    • подсолнечное масло – 100 грамм;
    • морковь – 1 штука;
    • соль – 1 ложка;
    • сахарный песок – 1 ложка;
    • специи – по вкусу.

    • Фасоль перед приготовлением необходимо подготовить, замочив ее в холодной воде на 5-6 часов.
    • Подготовленную фасоль следует отварить. Старайтесь не переваривать продукт – это негативно скажется на его текстуре и общей привлекательности блюда.
    • Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на сковороде до появления приятной, золотистой корочки.
    • Желательно, чтобы на томате, используемом в блюде, не было кожуры. Для этого снимите ее перед готовкой или пробейте помидорную массу в блендере.

    • Поставьте на огонь большую кастрюлю, налейте в нее масло и поместите туда лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешайте массу и варите ее на среднем огне 15-20 минут.
    • По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соль, специи и сахар. Перемешайте массу повторно, после чего добавьте в кастрюлю бобы.
    • Как только томатно-фасолевая масса закипела – переливайте ее в подготовленные емкости для заготовок.
    • Закатываем тару крышкой, переворачиваем вверх ногами и отправляем в специально подготовленное место, укрыв банки пледом.
    • Через сутки уберите заготовки в погреб.

    В томатной пасте

    Упрощенная модификация первого рецепта. Процесс приготовления облегчается благодаря использованию томатной пасты, вместо самостоятельного приготовления соуса из помидор. Для приготовления заготовок подготовьте:

    • бобы – 1 килограмм;
    • лук – 3 штуки;
    • морковь – 2 штуки;
    • соль, сахар и специи по вкусу;
    • вода – 5 литров;
    • томатная паста – 1 маленькая банка;
    • четверть стакана растительного масла.

    1. Варим бобы, добавляя в воду сахар и соль.
    2. В кастрюле обжариваем лук и морковь, после чего сливаем туда воду, оставшуюся после варки фасоли, и добавляем в полученный бульон томатную концентрированную пасту, купленную в магазине.
    3. Как только жидкость закипела, засекайте 15 минут. По истечении времени добавляйте отваренные бобы и оставшееся масло.
    4. Варите заготовку еще 15 минут.
    5. Закатываем банки и убираем их на хранение в погреб.

    Белая консервированная фасоль

    • фасоль – 1 килограмм;
    • три килограмма помидор;
    • соль и сахар – по 2 ложки;
    • два лавровых листа;
    • горький перец – 1 стручок;
    • перец душистый – 10 горошин.

    • бобы замачиваем и отвариваем в воде, с добавлением соли и сахарного песка;
    • помидоры ошпариваем кипятком и пробиваем блендером. Если у вас нет блендера, подойдет обычная мясорубка;
    • подготовьте большую кастрюлю или таз, в которую поместите готовые бобы и измельченные помидоры. Варите на медленном огне в течение получаса, добавив, в процессе приготовления, подготовленные заранее специи;
    • распределяем полученную смесь по банкам и отправляем их на хранение в погреб.

    Обратите внимание! Бобы не стоит переваривать, иначе они потеряют свою консистенцию и развалятся в процессе приготовления.

    Красная

    Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • красная фасоль – 1 килограмм;
    • лук – 0,5 килограмма;
    • уксус 9 % – 3 ложки;
    • сахарный песок и соль – 2 чайные ложки;
    • морковь – 3 штуки;
    • масло подсолнечное – 100 миллиграмм.

    Рецепт: замачиваем бобы на ночь в холодной воде, после чего отвариваем их. Нарезаем лук и морковь, после чего отправляем их обжариваться на сковороде. Ставим на огонь кастрюлю, помещая в нее бобы, лук и морковь. Выливаем не использованное во время жарки масло, и готовим блюдо в течение 10 минут. Распределяем по подготовленным банкам и закатываем заготовки крышкой.

    Закуска с добавлением овощей

    Засолка из фасоли, с добавлением овощей, считается одной из самых вкусных, и вам обязательно стоит приготовить такое блюдо. Консервация готовится с использованием следующих ингредиентов:

    • бобы – 4 килограмма;
    • помидоры – 1 килограмм;
    • баклажаны – 100 грамм;
    • перец болгарский – 0,5 килограмма;
    • соль – 2 ложки;
    • сахарный песок – 1 ложка;
    • специи по вкусу;
    • уксус 9 % – 1 ложка;
    • масло подсолнечное – 200 миллилитров.

    Приготовление осуществляется следующим образом:

    • Замачиваем бобы в течение 6 часов, после чего отвариваем.
    • Бланшируем помидоры и удаляем с них кожицу.
    • Подготовленные помидоры пробиваем блендером или измельчаем на мясорубке.
    • Переливаем полученную массу в кастрюлю, добавляя туда масло, сахарный песок и соль.
    • Варим томатную массу в течение 20 минут.

    • Нарезаем баклажаны и перец. Баклажаны режем кубиком, а перец – соломкой.
    • Добавляем к помидорам фасоль и баклажан, и оставляем их томиться на медленном огне в течение 15 минут.
    • Перец и уксус добавляем в конце, поварив их вместе с остальными ингредиентами в течение 5 минут.
    • Распределяем заготовку по банкам и закатываем их крышкой.

    Важно! Банки и крышки, используемые для заготовок, нужно обязательно стерилизовать. Иначе срок годности блюда сильно уменьшится, и все труды пойдут насмарку.

    Маринованная фасоль

    Единственным сортом фасоли, используемым в процессе маринования, является спаржевая фасоль. Мариновать этот сорт не составляет никакого труда, и он сохраняет все питательные элементы, полезные для организма.

    Для приготовления по рецепту потребуется:

    • спаржевая фасоль – 1 килограмм;
    • перец черный – 4 горошины;
    • вода – 1 литр;
    • сахар и соль – 2 ложки;
    • 9 % уксус – 2 чайных ложки.

    Рецепт: удаляем у стручков хвостики и плодоножку, после чего бобы нужно тщательно промыть. Подготовленные стручки бланшируем и снова промываем холодной водой. Как только стручки подготовлены, хозяйке необходимо решить, в каком виде стручки пойдут в заготовку. Есть 2 варианта развития событий:

    • использовать целые стручки;
    • разрезать их на равные половинки.

    Разрезанную фасоль легче поместить в банку, и ее можно будет сразу добавлять в другие блюда, не отвлекаясь на нарезку. Далее стерилизуем тару для заготовок и отправляем туда наши бобы. Старайтесь укладывать их плотнее, но не давите слишком сильно, чтобы не повредить продукт.

    Заливаем банку кипящим рассолом. Для его приготовления нужно:

    • поставить кастрюлю на огонь;
    • налить в нее воду, в которую добавляются сахар, соль и специи. В самом конце добавляется уксус;
    • после закипания рассол доготавливается 2 минуты и снимается с плиты.

    Закатываем банку крышкой и переворачиваем ее вверх ногами. Закутываем банку в плед или полотенце и даем ей остыть в течение суток. После заготовка убирается в погреб.

    Рецепт лечо с бобами

    Лечо с бобами – полноценное блюдо, употребляемое не только в качестве закуски. Его приготовление отнимает немного больше времени, чем обычно, но результат стоит того. Блюдо отлично подойдет постящимся или соблюдающим диету людям.

    Чтобы приготовить лечо, вам потребуется:

    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец болгарский – килограмм;
    • фасоль – килограмм;
    • горький перец – 1 стручок;
    • морковь – килограмм;
    • томаты – пять килограмм;
    • сахарный песок и соль – 1 столовая ложка;
    • масло подсолнечное – 200 грамм.

    Приготовление осуществляется по следующему рецепту:

    1. Замачиваем фасоль минимум на 12 часов.
    2. Варим ее до полуготовности.
    3. Бланшируем томаты, после чего удаляем с них кожицу и нарезаем кубиком.
    4. Берем большую кастрюлю или таз, и помещаем в нее бобы. Тушим в течение 15 минут.
    5. Нарезаем лук, морковь и перец болгарский. У перца удаляем семечки и сердцевину.
    6. Разогреваем сковородку и тушим овощи на медленном огне до готовности.
    7. Добавляем к фасоли готовые овощи и 9 % уксус;
    8. Добавляем чеснок и горький перец.
    9. После того, как масса закипит, снимаем ее с огня и разливаем по банкам.
    10. Закрываем лечо и убираем его на хранение в погреб или подвал.

    Икра из бобов

    • лавровый лист – 4 штуки;
    • 1 бутылка растительного масла;
    • фасоль и томаты – 1 килограмм;
    • морковь и лук – 500 грамм;
    • сахарный песок, соль и перец молотый – 2 чайных ложки;
    • томатная паста – одна банка.

    Приготовление: бобы промываются холодной водой, после чего помещаются в кастрюлю и варятся. Как только вода закипела, добавляем в нее соль и 1 луковицу. Варим до того момента, пока фасоль не будет готова. Сливаем воду и удаляем из блюда луковицу.

    Бобы пробиваются блендером или измельчаются при помощи мясорубки. Натираем морковь и режем лук, после чего отправляем их в кастрюлю с маслом. Как только они обжарятся, добавляем томаты, очищенные от кожуры и измельченные на терке, бобы и томатную пасту.

    Варим смесь на маленьком огне до того момента, пока блюдо не примет густую, однородную консистенцию. Распределяем смесь по банкам и стерилизуем, после чего отправляем на хранение в специально подготовленное место.

    Консервированные зеленые бобы

    Чтобы законсервировать бобы, вам потребуется:

    • вода – 1 литр;
    • соль – 2 ложки;
    • бобы – 1 килограмм.
    • обрабатываем фасоль;
    • варим до того момента, пока стручки не станут мягкими на ощупь;
    • перекладываем стручки в банки и заливаем их кипяченой водой, оставшейся после варки;
    • стерилизуем тару и отправляем на хранение.

    Как правильно хранить бобовые

    Хранить заготовки требуется в прохладных помещениях, с хорошей вентиляцией. Для этих целей отлично подходят погреб или подвал. Не держите открытые заготовки вне холодильника в течение долгого периода времени. Как только в них пропадает необходимость – уберите их в холод.

    Маринованные бобы. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

    Читайте также

    Бобы с маслятами

    Бобы с маслятами Что понадобится: 400 г молодых маслят, 400 г молодых очищенных бобов, 1 большая луковица, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. л. муки, 1? стакана овощного бульона, ? стакана сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль Бобы отварить в

    Тушеные бобы

    Тушеные бобы • 250 г бобов• 3 помидора• 2 зубчика чеснока• 35 г сливочного масла• 500 мл воды• 10 г измельченной зелени петрушки• 7 г измельченной зелени базилика• Соль по вкусу1. Бобы промыть, замочить на 10 часов в кипяченой воде, а затем опустить в кипящую воду и

    Бобы

    Бобы Вылущить молодые белые бобы, отобрать так, чтобы все были одинаковой величины (при заготовке большого количества бобов самые крупные или самые мелкие отбираются в отдельные банки), сложить в кастрюлю, положить сливочного масла, самую малость соли, для вкуса пучок из

    Бобы в сиропе

    Бобы в сиропе ПРОДУКТЫ• 500 г очищенных бобов• ? стакана сахара• 2 ст. ложки солиНа бобах сделать надрезы, сложить их в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить соль и оставить замачиваться на полчаса. После этого бобы вынуть и снять с них кожуру.Подсоленную воду, в

    467. БОБЫ ТУШЕНЫЕ

    467. БОБЫ ТУШЕНЫЕ 2 стакана бобов, 1 ст. ложка сала или масла, ? стакана сметаны, соль.Бобы отварить, вылущить, добавить соль, масло, сало или шпик. полить сметаной и

    Бобы с грушами

    Бобы с грушами 500 г бобов, 500 г груш, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана бульона, пол-лимона, гвоздика, сахар, соль по вкусу.Сахарные бобы сварить в воде, откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо. На них положить разрезанные на четвертинки груши, немного сахара, цедру, дольки лимона,

    Бобы с артишоками

    Бобы с артишоками Состав: бобы — 250 г, морковь — 3 шт., лук — 2 шт., оливковое масло — 60 мл, бульон овощной — 1 стакан, сок лимонный — 2 ст. ложки, артишоки (маринованные) — 400 г, зелень — 2 ст. ложки, перец черный молотый и соль — по вкусу. Бобы уложить на дуршлаг, промыть,

    Бобы в бургундском

    Бобы в бургундском Ингредиенты800 г зеленых бобов, 2 моркови, 1 луковица, 0,5 стакана красного бургундского вина, растительное масло для жаренья, любая зелень, перец и соль по вкусу.Способ приготовленияБобы извлечь из стручков. Вымытые стручки разрезать на 4–5 частей и, залив

    Бобы по-гречески

    Бобы по-гречески Ингредиенты500 г бобов, 8 помидоров, 1 луковица, 2 столовые ложки сухого белого вина, 0,5 пучка зелени петрушки, 1 лавровый лист, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.Способ приготовленияОчищенный лук нарезать как можно

    Бобы

    Бобы Бобы выращивали как культурное растение еще во времена легендарного царя Соломона. У древних римлян бобы являлись одним из важнейших продуктов питания. Ежегодно римские патриции, избранные в судьи, устраивали поэтому поводу празднество, во время которого,

    Маринованные бобы

    Маринованные бобы Первый способ 1 кг бобов, 75–100 г соли 1. Бобы промыть, разделить на половинки, перемешать с солью и выдержать сутки.2. Полученную массу, давшую сок, не освобождая от избытка соли, разложить в стерильные банки, добавить специи (укроп, базилик, вишневые

    БОБЫ

    БОБЫ Молодые бобы (семена соответствующего растения) вполне съедобны, но по мере созревания становятся трудно перевариваемыми. С них требуется снимать оболочку.БОБЫ СО СЛИВКАМИ. Возьмите мелкие бобы, не снимая с них оболочку, бланшируйте их в кипящей воде, потом бросьте в

    Бобы овощные

    Бобы овощные Бобы овощные – обычно крупноплодные, с толстыми мясистыми створками, крупносемянные; кормовые – мелкосемянные.В молодых нежных, сочных створках лопатки много сахара и витаминов. В пищу употребляют незрелые зеленые лопатки или только зерна (в супах или

    Кормовые бобы

    Кормовые бобы Кормовые бобы (Vicia faba) – одна из перспективных культур в экологическом земледелии.Кормовые бобы – однолетнее травянистое растение семейства бобовых, образующее прямостоячий хорошо облиственный стебель (до 2 м) и мощную корневую систему. В целом это

    Суп из озимой фасоли - Delish Knowledge

    Честно говоря, я не могу поверить, что сейчас декабрь, не говоря уже о конце декабря. Я был занят завершением работ на нашем новом месте и работал без перерыва. Спасибо всем, кто поддержал DK в этом году, 2011 год был замечательным!

    21-е число месяца также означает, что пришло время для моего любимого испытания - Recipe ReDux. Тема этого месяца связана с кормлением толпы. Декабрь полон праздничных встреч, поэтому все представленные рецепты полезны, вкусны и предназначены для того, чтобы съесть много и немного.Звезда этой месячной темы? Один из моих любимых ингредиентов - бобовые!

    Конечно, я люблю супы, особенно в зимние месяцы. Я говорю это часто, но я действительно стараюсь приготовить какое-нибудь блюдо из одного блюда в начале недели, чтобы справиться с обедами в будние дни. Супы идеально подходят для этого, и они являются отличным холстом для экспериментов с новыми овощами. Я использовал для этого упаковку 17 бобов и ячменного супа от Trader Joe’s, но не стесняйтесь использовать любые сушеные бобы, которые вам нравятся.

    Зимний фасолевый суп

    Ингредиенты:
    1 упаковка Trader Joe's Bean and Barley mix
    1 нарезанная луковица
    2 зубчика чеснока, измельченная
    1/4 стакана оливкового масла
    1 упаковка Field Roast (или другой марки) колбасы, разрезать вдоль, а затем на 1/2 лун
    1 стакан нарезанной моркови
    1 стакан нарезанного сельдерея
    1 лавровый лист
    1 фунт капусты, центральное ребро удалено, нарезано
    1 чайная ложка.кайенский перец
    1 ч. сушеный шалфей
    6 стаканов овощного бульона
    1 кварт. вода

    Замочите фасоль на ночь или методом быстрого замачивания. Слить воду с фасоли и отложить в сторону.

    Как и большинство моих супов, я сначала потею с луком и чесноком; разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 5-10 минут до готовности.

    Добавьте все ингредиенты, кроме капусты. Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения около часа, пока фасоль не станет мягкой.Проверяйте уровень жидкости в это время, в зависимости от того, как вы замачивали бобы, вам может потребоваться больше жидкости, чем описано выше. Последние 15 минут приготовления добавьте капусту. Перед подачей снимите лавровый лист.

    Я подал с салатом из капусты и жареным чесночным хлебом. Идеальная, сытная, недорогая зимняя еда.

    В одной порции (8): 453 калории, 13 г жира, 54 г CHO, 18 г клетчатки, 30 г белка

    Фасоль пинто с пикантным вкусом - FineGarden

    В моем последнем блоге я говорил о том, что чабер является травой года 2015 года, и пообещал приготовить согревающий зимний рецепт с его использованием.Несмотря на трудное решение, я решил, что нет ничего лучше горшочка с фасолью, приготовленной с пикантным соусом (известная как bohnenkraut , «бобовая трава» по-немецки) - горшок с фасолью означает ужин в течение нескольких ночей - и они могут можно использовать во многих вариациях: от основного блюда в миске, закатанного в буррито или сложенного в энчиладе в стиле Сонора.

    Итак, вот простой рецепт с использованием сушеных пинто и вариация рефрито ( обжаренных бобов). Они прекрасны в миске сами по себе или подаются с рисом.Я особенно люблю их с кукурузным хлебом в сопровождении острого салата из капусты и увядшей зелени. Я люблю покрошить кукурузный хлеб по фасолью и макнуть в кастрюлю с ликером.

    Бобы пинто с нуля

    Этот рецепт также можно приготовить из черной фасоли. Фасоль пинто, как и любую сушеную фасоль, нужно замочить на ночь в холодной воде или быстро замочить в кипящей воде на час в закрытой кастрюле. Слейте жидкость для замачивания и добавьте свежую воду (это помогает уменьшить метеоризм).Для вареных бобов обычно достаточно нескольких дюймов воды над бобами, и это дает немного жидкости для затирания бобов или использования в качестве бульона. Хорошего дюйма или около того воды над бобами достаточно для большинства бобов, приготовленных под давлением. Фактическое количество используемой воды зависит от размера и свежести бобов, поэтому вам, возможно, придется добавить больше в долго тушеные бобы. Затем фасоль можно варить на медленном огне от 45 минут до полутора часов или готовить под давлением в течение примерно 10 минут после того, как манометр поднимется. После того, как пинто станет мягким, в него добавляют соль; если его добавить во время приготовления, фасоль станет жесткой.

    На 2 литра, на 6-8 персон

    1 фунт фасоли пинто, промытой и собранной над
    Вода
    1 или 2 столовые ложки оливкового масла
    1 чайная ложка соли
    2-3 чайные ложки свежих измельченных соленых листьев или 1 1/2 чайных ложки сушеных соленых листьев, измельченных
    1 маленькая нарезанная луковица
    Примерно 3 зубчика измельченного чеснока

    Залить фасоль водой и замочить на ночь или залить кипятком и замочить на 1 час. Слейте воду с бобов и залейте их пресной водой на 1/2 дюйма выше бобов.Добавьте масло, перемешайте и тушите на сковороде или готовьте в скороварке. (Я обнаружил, что добавление масла в жидкость для приготовления пищи придает бобам более кремовую консистенцию.
    Когда бобы приготовлены, они все еще твердые, но нежные, добавьте соль и пикантные блюда. (просто обязательно добавьте жидкость и перемешайте, чтобы фасоль не прилипла). Их можно подавать в чистом виде или добавить лук и чеснок и варить под крышкой на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипали. палка.

    Жареные бобы

    Чтобы приготовить жареные бобы, следуйте инструкциям выше, но не добавляйте лук и чеснок - подождите и обжарьте их, как описано ниже. Перемешайте приготовленную фасоль, чтобы немного размять ее, или при желании используйте картофельный пюре. Все бобы можно размять, или, если вы предпочитаете некоторую текстуру, просто размять половину из них.

    Примерно 2–3 столовых ложки масла
    1 небольшая луковица, нарезанная
    1 или 2 перца перца халапеньо или серрано, очищенных и измельченных
    4 или 5 зубчиков чеснока, измельченного
    Примерно 2 чайных ложки поджаренных и измельченных семян тмина
    Примерно 2 больших чайных ложки свежего измельченного пикантного мяса листьев или 1 большая чайная ложка сушеных и измельченных соленых блюд
    Варианты: 1-2 чайные ложки порошка чили, 1 измельченный чипотле в адобо, 4-5 капель биттера Ангостура, 1/4 стакана свежих нарезанных листьев кинзы

    Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло.Добавьте лук и обжарьте 3-4 минуты. Добавьте перец чили и обжарьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и тушите еще минуту. Добавьте фасоль и добавьте тмин и чабер. Варить до горячего и убавлять огонь, время от времени помешивая. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10-15 минут. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы она не прилипала, или чтобы она немного разжижилась. Попробуйте добавить приправы и при желании скорректируйте их. Можно заранее приготовить и подогреть.

    Этот рецепт - один из многих рецептов фасоли, которые будут опубликованы в моей статье «Satureja & Phaseolus: чабер, бобовая трава» в книге « Чабер, трава года 2015», «», изданная в скором времени. Международная ассоциация трав.

    Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

    Заготовка фасоли для зимнего хранения

    Прошлым летом я решил высушить несколько моих лоз Кентукки Поляковой фасоли. Я делал это в основном для того, чтобы этой весной мне не пришлось тратить деньги на семена фасоли (я такой бережливый).Если вы никогда не делали этого раньше, вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, сколько семян можно получить из горстки стручков фасоли. {На самом деле около 5-6 зерен на стручок}.

    Кроме того, большинство сортов бобов обогащают вашу почву азотом, когда вы их выращиваете, поэтому вы оказываете большую пользу своему животу и грязи, добавляя их в свой сад. Тот же общий принцип применим и к сушке для употребления позже. Я делал это много раз на протяжении многих лет и всегда добивался действительно хороших результатов.

    Фасоль - отличный источник белка и лишь небольшая часть стоимости белков животного происхождения.Кроме того, знаете ли вы, что в них больше клетчатки, чем в большинстве цельнозерновых? В них очень мало жира. И, если всего этого недостаточно, углеводы в фасоли помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Бобы, бобы и волшебные фрукты - единственный проблемный побочный эффект, и даже его можно значительно уменьшить, если вы замочите фасоль на ночь перед приготовлением.

    Итак, давайте сразу перейдем к HOW , где вы сушите бобы. Сухие бобы готовы к уборке, когда кожица станет тонкой, как бумага, и вы можете встряхнуть стручок и услышать дребезжащий звук.Вам нужно будет удалить бобы из стручка, что вы можете сделать, раскрыв их и извлекая вручную, или вы можете перевернуть все растение вверх дном в ведре и ударить его о бок, в результате чего бобы вылезут наружу. на дно ведра. {Вы можете бросить шкуру обратно в компостную кучу.}

    После того, как вы достанете все зерна из стручка, их нужно очистить и отсортировать. Если бобы раскололись, их нужно убрать из кучи «на зиму».Однако вы МОЖЕТЕ приготовить их сразу и хранить в таком виде. Прежде чем хранить их, заморозьте фасоль на ночь, чтобы убить крошечных насекомых, которые могут попытаться попасть в вашу кладовую.

    Чтобы хранить сушеные бобы, просто поместите их в герметичный контейнер (я думаю, что банки для консервирования с защелкивающейся крышкой отлично подойдут) и храните их в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей. Отсюда их можно приготовить или пересадить в сад следующей весной. О, и если вы хотите пересадить их только следующей весной, вы можете хранить их в морозильной камере всю зиму, просто убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, и дайте им полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать контейнер следующей весной. {таким образом влага не попадает внутрь}.

    Вы храните СУХИЕ бобы на зиму? Для чего вы их используете?

    ~ Мавис

    П.С. Если вы ищете действительно хороший рецепт печеной фасоли, посмотрите Saturday Night Beans - New England Style . Они безнравственно хорошие. 😉

    Посадка зеленой фасоли на зиму

    Первоначально это было опубликовано в 2008 году. Это видно по тому факту, что Юстусу и Элиасу только 8 и 6 лет на картинке ниже. Им сейчас 14 и 12. Время летит незаметно - и мальчики становятся подростками.Однако метод замораживания зеленой фасоли остался прежним. Поскольку в последние несколько недель мы собирали много урожая, я подумал, что было бы интересно повторно опубликовать этот урок. 🙂

    После публикации о том, как я выращиваю кукурузу на зиму, многие из вас спрашивали о зеленой фасоли. У меня всего случается, что находится в разгаре сумасшедшего сезона зеленой фасоли. Итак ... вот и все !!

    После того, как я собрал фасоль, я обычно сразу же поручаю своим мальчикам «порезать фасоль». (Они никогда не жалуются на эту работу.Я думаю, это потому, что им разрешают «ломать вещи»… как вы думаете?) Они отрывают кончики и кладут стручковые бобы в дуршлаг. Как только дуршлаг наполняется, я промываю фасоль, чтобы избавиться от «огорода» (мой хороший способ выразиться в жуках и грязи).

    Насколько я понимаю, для того, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ в зеленой фасоли, лучше всего отрезать концы фасоли ... чтобы фасоль не разламывалась на куски. Если вы разделите зеленую фасоль на три части, когда вы будете готовить ее, большая часть питательных веществ будет смыта водой.Но если это целая фасоль ... в ней остается больше питательных веществ. (И вы можете участвовать в соревнованиях «Моя зеленая фасоль длиннее твоей зеленой» во время ужина.)

    После мытья стручковой фасоли я кладу ее в кастрюлю с кипящей водой. Этот процесс бланширования останавливает процесс старения. (Нет, вы не можете бланшировать людей, чтобы остановить процесс их старения.)

    Примерно через две минуты нахождения в кипящей воде стручковая фасоль становится более ярко-зеленой… и они возвращаются в дуршлаг, где их принимают холодным холодным душем.Этот процесс останавливает процесс приготовления, начатый частью бланширования.

    После того, как стручковая фасоль остыла после душа с холодной водой, я раскладываю ее на сухом полотенце. Я использую другое полотенце, чтобы промокнуть их поверх них, чтобы они больше высохли. Если ваши зерна будут слишком влажными, когда вы поместите их в пакет для заморозки, вокруг них образуется лед. (Вам не нужно , чтобы вокруг ваших бобов образовался лед.)

    А затем я кладу свои бобы в пакет для замораживания галлонов и маркирую их.И в морозилку отправляется. Я знаю, что некоторые люди предпочитают консервировать стручковую фасоль. Я не могу их по двум причинам:

    1. Заморозка сохраняет больше питательных веществ в зеленой фасоли.
    2. Я невероятно боюсь своей скороварки. (Когда я получил скороварку моей мамы, у нее не было инструкции к ней. Я понятия не имею, как ею правильно пользоваться.) Мне не нужно вызывать взрыв на кухне.

    Итак, поехали! Когда я начну консервировать и заморозить свои помидоры и фрукты на зиму, я обязательно покажу вам и эти процессы! (Да, потому что для этого не нужна скороварка, а только баня с горячей водой ... и я их не так боюсь.)

    Здоровое зимнее питание | Рецепты супов и рагу

    Наши любимые зимние рецепты - сытные, вкусные и сытные, которые прилипают к вашим ребрам и помогают согреться в суровые зимние ночи. Единственная проблема? Они могут быть не самыми здоровыми.

    Салаты прекрасны и все такое, но когда температура на улице выражается однозначными числами, это не совсем то, чего вы, возможно, жаждете. То, что вы жаждете чего-то теплого и сытного, не означает, что вам нужно пожертвовать здоровой едой только для этого.

    Чтобы помочь здоровому, но при этом сытному питанию зимой, мы собрали некоторые из наших любимых рецептов, благодаря которым вы согреетесь и сытитесь, не беспокоясь о том, насколько это здорово. Это коллекция оригинальных рецептов Рэндалла Бина, а также несколько фантастических блюд от некоторых из наших любимых кулинарных блоггеров.

    Этот суп, наполненный бобами, капустой и жирным бульоном, идеально подходит для разогрева и наполнения, не добавляя к нему тонны калорий и углеводов.Напротив, богатые питательными веществами бобы, кабачки и капуста делают его отличным рецептом для тех, кто борется с простудой. Хотите сделать его подходящим для веганов? Просто внесите несколько изменений, например, исключите колбасу, замените овощным бульоном и удвойте бобы и овощи!

    Этот великолепный рецепт от Dishing Out Health - идеальный рецепт полезного зимнего обогревателя. Он не только не содержит глютена, но и до отказа наполнен сытными бобами и вкусными овощами, что делает его подходящим для вегетарианцев.В этом блюде используются как отличные северные бобы, так и бобы гарбанзо, что делает его богатым на полезный белок. Она использует эскарол, но если вы не можете найти его, вы можете легко добавить мангольд или капусту. Обязательно попробуйте этот рецепт!

    Идеально подходит для холодной погоды, этот рецепт добавляет отличную (и полезную) изюминку нашему знаменитому традиционному чили из белого цыпленка! Поворот? Достали курицу! Этот рецепт чили полностью подходит для веганов, в нем в качестве белка используются наши пухлые, сливочные и восхитительные северные бобы.Фасоль, конечно, гораздо более постный протеин, чем говядина или курица, которые обычно используются в чили. Для тех, кто жаждет более здорового рецепта чили, не смотрите дальше!

    Averie Cooks представляет нам этот аппетитный куриный суп, от которого так просто не поверить, что что-то настолько простое может быть таким полезным! Курица и большие северные бобы сочетаются с кучей разных овощей, каждый из которых имеет свой великолепный вкус и текстуру лука, капусты, капусты и кабачков. Использование бульона с низким содержанием натрия также может помочь добавить в рецепт еще один аспект, ориентированный на здоровье.Обязательно приготовьте хороший хрустящий хлеб, чтобы окунуть его в восхитительный бульон.

    Это тушеное мясо из черной фасоли состоит из очень простых ингредиентов (многие из которых, возможно, уже есть дома), которые собраны вместе, чтобы создать что-то с глубоким и прекрасным вкусом. Сочетание черной фасоли и сладкого картофеля можно встретить во многих рецептах здорового питания. На то есть веская причина: это потрясающе! Готово менее чем за час, и все догадаются по запаху, что это тушеное мясо, над которым вы работали весь день.

    Получите больше тепла и сытости желудка этой зимой с большим количеством замечательных рецептов Randall Beans! Обязательно возьмите свою копию нашей бесплатной поваренной книги Crock Pot Classics. В этом сборнике рецептов представлены разнообразные оригинальные рецепты Randall Beans, которые можно легко приготовить, чтобы накормить своих друзей и семью холодными ночами.

    Орниш Рецепт белой фасоли и зимнего зеленого супа


    Обслуживает: 6
    Размер порции: 1 чашка
    Подготовка: 10 мин.
    Готовить: 30 мин.
    Готово: 40 мин.

    Согрейтесь холодной осенней или зимней ночью этим питательным супом.Сливочные, богатые белком белые бобы и листовые темно-зеленые овощи варить на медленном огне в насыщенном питательными веществами овощном бульоне с добавлением чеснока, лука, мисо и тимьяна. Вы также можете приготовить по этому рецепту брюкву вместо сладкого картофеля. Брюква выглядит как репа гигантского размера, с восковой кремовой кожицей, переходящей в пурпурный и бледно-желтый цвет мякоти. У них мягкий сладковато-землистый вкус, который хорошо подходит для супов.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 ½ ЧАШКИ лука, крупно нарезанного
    2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ измельченного чеснока
    4 ЧАШКИ овощного бульона с низким содержанием натрия, разделенные на части
    3 ЧАШКИ приготовленных каннеллини или бобов темно-синего цвета или две банки каннеллини или темно-синей фасоли по 15 унций, промытые и высушенные
    2 ЧАШКИ сладкого картофеля очищенные и крупно нарезанные
    3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ сладкого белого мисо
    2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ нарезанного свежего тимьяна
    ¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА мелкая морская соль
    ¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА свежемолотого перца
    2 ЧАШКИ СТАЛО УПАКОВАННЫХ кале или мангольд унция Хлопья измельченного красного перца (по желанию)

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1.В кастрюле емкостью 3 литра на среднем огне смешайте лук, чеснок и ½ стакана бульона. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
    2. Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана бульона, фасоль, сладкий картофель, мисо, 1 1/2 чайной ложки тимьяна, соль и перец. Доведите до кипения и варите, пока сладкий картофель не станет мягким и не растает аромат, примерно 10-15 минут.
    3. Добавьте капусту и оставшиеся ½ чайной ложки тимьяна. Варите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой, примерно 3-4 минуты.Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще мисо или перца. При желании перед подачей посыпать измельченными хлопьями красного перца. Этот суп лучше всего готовить за один-два дня до него; накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

    Список покупок:
    Средний желтый лук (1)
    Овощной бульон с низким содержанием натрия (1 КВАРТА)
    Каннеллини или морские бобы (ДВЕ БАНКИ по 15 унций)
    Сладкий белый мисокале или мангольд (1 пучок)
    Свежий тимьян
    Сладкий картофель (1 БОЛЬШОЙ)
    Чеснок
    Измельченные хлопья красного перца (по желанию)

    Чтобы узнать больше о рецептах Ornish, посетите онлайн-рецепты.

    Как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования

    Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования. Эти зеленые бобы хранятся до года. Вы можете использовать их в запеканках, супах, жарком и многом другом!

    Если ваш сад сейчас похож на наш, вы можете собирать фунты и фунты зеленой фасоли. И если вы похожи на меня, вы действительно не хотите включать плиту, чтобы вскипятить воду, чтобы сохранить зеленую фасоль летом.

    В прошлом году я начал таким способом замораживать наши свежие зеленые бобы, и они остались очень свежими, сохраняя свой ярко-зеленый цвет и хруст. Эти замороженные зеленые бобы хранятся в морозильной камере до года, что делает их простым и экономичным способом сохранения зеленых бобов.

    Можно ли заморозить стручковую фасоль без бланширования?

    Да! Свежую стручковую фасоль можно заморозить без бланширования. Приведенный ниже метод экономит время, поскольку не требует бланширования бобов. Вам просто нужно обрезать концы, нарезать до нужного размера, вымыть и заморозить! Это так просто!

    Это мой проверенный и проверенный метод, который я использую в течение многих лет с нашей зеленой фасолью!

    Как заморозить стручковую фасоль

    Шаг 1. Сделайте шаг назад и полюбуйтесь своей стручковой фасолью, потому что, черт возьми, ты потрясающий, ты только что вырастил стручковую фасоль!

    Свежие зеленые бобы - одно из наших любимых блюд, и они так универсальны на кухне! Вы можете использовать их в запеканках, супах, жарком или даже в мультиварке.До Дня Благодарения осталось всего несколько месяцев, так что вы даже можете сохранить зеленую фасоль в саду, чтобы приготовить свою любимую семью запеканок из зеленой фасоли!

    Как здорово приготовить запеканку на День Благодарения из СВЕЖЕЙ зеленой фасоли, которую вы вырастили? Поговорим о блюде, приготовленном из любви!

    Шаг 2: Обрежьте кончики зеленых бобов с обеих сторон.

    Шаг 3: Разрежьте стручковые бобы пополам.

    Шаг 4: Промойте водой, убедившись, что с них нет всей грязи.

    Шаг 5: Полностью просушите.Положите на тканевое или бумажное полотенце, дайте полностью высохнуть. Обычно это занимает около 20 минут.

    Шаг 6: Поместите в пакеты для заморозки . Мне нравится делать пакеты по 1 стакану, 12 унций и 16 унций. Промаркируйте сумку.

    Шаг 7: Заморозить!

    Как разморозить замороженную зеленую фасоль

    Шаг 8: Пора их есть? В зависимости от того, что вы готовите, разморозьте или поместите в кипящую воду / суп замороженный.
    Чтобы показать вам, как они хорошо замораживаются и сохраняют свой цвет, вот стручковая фасоль, которую я замораживала 1 год!

    Как долго хранятся замороженные зеленые бобы?

    Я хранил эти зеленые бобы в морозильной камере в течение года, и они до сих пор имеют прекрасный вкус! Удачи, не съешь их раньше - они такие вкусные!

    Надеюсь, этот пост «Как заморозить свежую стручковую фасоль» поможет вам с большим урожаем стручковой фасоли!

    Другие рецепты из зеленой фасоли, которые вам понравятся:

    Полезные советы по кухне, которые могут вам понравиться:

    Ищете другие способы сэкономить еду? Вот еще несколько моих любимых методов экономии еды!

    Pin Как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования для дальнейшего использования:

    Простой способ заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования

    Print

    Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования.Эти зеленые бобы хранятся до года. Вы можете использовать их в запеканках, супах, жарком и многом другом!

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время 5 минут

    Инструкции

    • Сделайте шаг назад и полюбуйтесь своей стручковой фасолью, потому что, черт возьми, ты потрясающий, ты только что вырастил стручковую фасоль!

    • Обрежьте концы зеленых бобов с обеих сторон.

    • Разрежьте стручковую фасоль пополам.

    • Вымойте водой, убедившись, что с них нет всей грязи.

    • Полностью просушите. Положите на тканевое или бумажное полотенце, дайте полностью высохнуть. Обычно это занимает около 20 минут.

    • Поместить в пакеты для заморозки. Мне нравится делать пакеты по 1 стакану, 12 унций и 16 унций. Промаркируйте сумку.

    • Заморозьте их!

    • Пора их съесть? В зависимости от того, что вы готовите, разморозьте или поместите в кипящую воду / суп замороженный.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *