Дал рецепт индийская кухня: Индийский дал – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Индийский дал – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Масло растительное – 1 ст.л.
• Масло сливочное топленое – 1 ст.л.
• Корица – 1 ч. л.
• Гвоздика – 3 шт
• Перец чили сухой – 2 шт
• Горчица семена – 0,5 ч. л.
• Тмин семена – 1 ч.л.
• Имбирь натертый – 1 ст.л.
• Чеснок натерный – 1 ст.
  л.
• Куркума – 1 ч.л.
• Карри – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Перец чили молотый – 1/2 ч.л.
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Тмин молотый – 1 ч. л.
• Зира молотая – 1 ч.л.
• Асафетида – 1 ч.л.
• Гарам масала – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Лук репчатый – 1 шт
• Помидоры средние – 3 шт
• Кинза свежая – 20 г
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Чечевица красная, быстрого приготовления – 250 г
• Вода – 700 мл

Вам понадобятся

• Сотейник

Как приготовить индийский дал

1. org/HowToStep”> Нарезать мелко репчатый лук.
2. Нарезать кубиками помидоры.
3. Натереть на мелкой терка чеснок и имбирь.
4. Растопить в сотейнике растительное и топленое масло, добавить семена тмина, гвоздику, корицу, сухой перец чили, семена горчицы и обжарить в течение 1 минуты.
5. Добавить имбирь, чеснок, куркуму, карри, кориандр, красный перец чили молотый, паприку, тмин молотый, зира молотая, асафетиду и жарить 30 секунд.
6. Добавить нарезанный лук и жарить еще 1 минуту.
7. Добавить помидоры и жарить еще 1 минуту.
8. Засыпать чечевицу.
9. Добавить сахар и соль.
10. Налить 700 мл воды, довести до кипения и закрыть крышкой. Тушить 10-15 минут до готовности.
11. org/HowToStep”> Добавить гарам масалу и лимонный сок, все перемешать и посыпать свежей кинзой.  Индийский дал готов.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из чечевицыВ кастрюлеДалОсновные блюдаИндийская кухняДиета веганскиеРецепты на великий пост

Поставить лайк

Вам может быть интересно

35 минут / 169 ккал

Курица карри

1 час 30 минут / 95 ккал

Фаршированный перец

40 минут / 98 ккал

Бефстроганов

50 минут / 152 ккал

Куриные тефтели

30 минут / 127 ккал

Филе куриной грудки в сметане

55 минут / 96 ккал

Картофель Хассельбек

50 минут / 123 ккал

Оладьи из кабачков с соусом дзадзики

30 минут / 151 ккал

Куриные сердечки по-грузински

Новые рецепты

10 минут / 211 ккал

Хумус

25 минут / 151 ккал

Говядина с брокколи по-китайски

2 часа 30 минут / 190 ккал

Капустная запеканка с фаршем

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп – Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

Индийский пряный суп «Дал» рецепт – Индийская кухня: Супы.

«Еда»Индийский пряный суп «Дал» рецепт – Индийская кухня: Супы. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ирина Бархатова

порций:

 5ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Ирина БархатоваПерейдите в профиль

Суп получается невероятно ароматным, насыщенным и богатым на вкус. В оригинальном рецепте не используется болгарский перец, но мне нравится добавлять его, т.к он гармонично сочетаясь с другими ингредиентами и выбиваясь из множества вкусов, придает супу еще большее гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

226

13

5

31

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

5

Горох маш

250 г

Репчатый лук

1 штука

Помидоры

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Чеснок

1 головка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Гарам-масала

1 чайная ложка

Корень имбиря

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Куркума

½ чайные ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В небольшую кастрюлю высыпаем горох маш и заливаем его 2 стаканами воды. На среднем огне даем закипеть, далее закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим 30 минут, периодически помешивая. Далее нам понадобиться еще 1-1,5 стакана воды, но воды кипящей, поэтому вскипятите необходимое количество.

2Тем временем, пока готовится горох, нарезаем кубиками лук, помидор и перец. Натираем на мелкой терке корень имбиря и чеснок.

Шпаргалка

Как подготовить имбирь

3На сковороде растапливаем сливочное масло, кладем лук и прогреваем его до полупрозрачного состояния. Далее к нему добавляем нарезанные кубики помидора и перца, а также тертый имбирь и чеснок. Приправляем специями и солим по вкусу. Тушим на маленьком огне под крышкой 15 минут и выкл.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

4После того, как развариваться маш, необходимо добавить 1-1,5 стакана воды в зависимости от требуемой густоты. Как правило, чем гуще, тем насыщеннее и вкуснее. Добавляем заправку и перемешиваем. Если нужно досолить — солим. Немного взбиваем блендером и готовим еще 10 минут, после чего выкл и даем супу немного настояться перед подачей. При желании можно добавить теплые сливки, вкус становится более мягкий.

Совет к рецепту

Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Комментарии

Читайте также:

7 отличных блюд на мангале

или гриле — лучшие рецепты мяса, рыбы и овощей

11 кулинарных секретов от лучших поваров

Лайфхаки, которые облегчат вам жизнь на кухне и сделают ее вкуснее

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуска из адыгейского сыра с соусом песто

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Порционная форель на сковороде

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Жаренные макароны с томлеными помидорами

Автор: Алиса

2 порции

30 минут

Салат с вялеными помидорами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Нежный салат с адыгейским сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

7 минут

Венгерский гуляш

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

35 минут

Чашушули из свиной шеи

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Медальоны из свиной вырезки

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Яичница с салом и овощами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Овощное рагу со свиной вырезкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Стейк из свиного карбонада

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Зеленый смузи на кефире

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

34 лучших индийских блюда – традиционные индийские рецепты, которые стоит попробовать прямо сейчас

Реклама – Продолжить чтение ниже

1

Цыпленок тандури

ФОТО: ROCKY LUTEN; ПИЩЕВОЙ СТИЛЬ: MAKINZE GORE

Изюминкой этого вневременного рецепта является использование масала-йогуртового маринада, который покрывает курицу на протяжении всего процесса приготовления, делая ее чрезвычайно сочной и ароматной. Вы можете замариновать курицу утром, а затем запекать ее всего 30 минут (!), когда будете готовы к ужину.

Получить рецепт Цыпленка тандури .

Реклама – Продолжить чтение ниже

2

Овощное бирьяни

ФОТО: РОККИ ЛЮТЕН; ПИЩЕВОЙ СТИЛЬ: BROOKE CAISON

Овощной бирьяни обычно состоит из овощей, покрытых йогуртом и приправленных специями, которые затем кладут слоями между рисом и все вместе готовят на пару. Поливают шафрановой жидкостью, затем блюдо посыпают карамелизированным красным луком. Специи, такие как палочки корицы, лавровый лист и гвоздика, также дополнят блюдо, которое мы включили в рецепт, но вы также можете выбрать свое собственное приключение и использовать то, что у вас есть под рукой.

Получить рецепт Овощного бирьяни .

Реклама – Продолжить чтение ниже

3

Saag Paneer

Это крепкое карри является одним из основных продуктов во многих индийских ресторанах. С управляемым списком ингредиентов наш легко воссоздать дома. Это идеальное вегетарианское блюдо для буднего вечера (вы даже можете попробовать сделать его веганским, используя твердый тофу и консервированное кокосовое молоко).

Получить рецепт Saag Paneer .

Реклама – Продолжить чтение ниже

4

Цыпленок Тикка Масала

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИТАНИЕ: BROOKE CAISON

Классическое индийское блюдо на вынос, тикка масала из курицы, приготовить дома не так сложно, как вы думаете. Насыщенный ароматом сливочный соус с пряностями покрывает нежные кусочки курицы и ждет, чтобы их подали с домашним нааном и идеальным рисом басмати.

Получить рецепт Цыпленок Тикка Масала .

Реклама – Продолжить чтение ниже

5

Papdi Chaat

ИЮНЬ XIE

Papdi chaat может принимать множество вариаций, но эта особая версия — настоящий монстр удовольствия с двумя чатни, нежным картофелем и нутом, острым йогуртом, смесью привлекательного красного лука, зерен граната, нарезанные кубиками помидоры и щедро посыпанные хрустящей лапшой. 😍

Получите рецепт Papdi Chaat .

Реклама – Продолжить чтение ниже

6

Домашняя самоса

ДЖОЭЛ ГОЛДБЕРГ

Домашние самсы не должны вас пугать! Картофельная начинка с пряностями готовится быстро и легко, а тесто быстро собирается с использованием растопленного топленого масла. Возможно, вам придется выследить некоторые специи и семена, но это того стоит, чтобы попробовать самые вкусные самосы.

Получить Рецепт домашней самосы .

Реклама – Продолжить чтение ниже

7

Манговый чатни

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; ПИЩЕВОЙ СТИЛЬ: ЭРИКА ДЖОЙС

В Индии, откуда родом чатни, это слово может относиться ко многим различным блюдам с приправами, приготовленным из фруктов, овощей и/или трав. Эта версия манго, приправленная семенами фенхеля, горчицы, тмина и кориандра, а также свежего имбиря, похожа на джем или желе и добавит аромат практически всему, с чем вы ее сочетаете.

Получить рецепт Манго Чатни .

Реклама – Продолжить чтение ниже

8

Чикен Мадрас

ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; СТИЛЬ ПИЩИ: SPENCER RICHARDS

Если вы любите острые блюда, обязательно попробуйте этот рецепт курицы по-мадрасски. Куриное карри, приправленное мощной смесью свежемолотых специй и насыщенное кокосовым молоком, в равной степени острое, сливочное и совершенно восхитительное.

Получить рецепт Цыпленок Мадрас .

Реклама – Продолжить чтение ниже

9

Суп Маллигатони

ЭРИК БЕРНШТЕЙН

Имея корни в Индии, Шри-Ланке, Пакистане и Англии, существуют бесконечные версии супа Маллигатони, ярко окрашенного супа из смеси чечевицы и нута с идеальным вкусом. баланс пряного, сливочного и кислого с оттенком сладости. Эта богатая белком версия полностью вегетарианская и может быть легко сделана веганской!

Получить рецепт супа Маллигатони .

Реклама – Продолжить чтение ниже

10

Домашняя наан

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

Наан — традиционная южноазиатская лепешка, которую обычно готовят в печи тандыр. Хлеб на основе йогурта быстро пузырится и дает мягкий хлеб с слегка хрустящими краями. Он идеально подходит для того, чтобы пропитаться дополнительным соусом из курицы тикка масала или подавать в качестве индийской закуски вместе с чесночным хумусом или любым из ваших любимых соусов.

Получить Рецепт домашней наан .

Реклама – Продолжить чтение ниже

11

Манго ласси

KAT WIRSING

Как нечто среднее между молочным коктейлем и смузи, манго ласси доставляет простое удовольствие: все, что вам нужно, это примерно равное количество сладкого манго и жирного крема. йогурт, немного льда и мощный блендер, чтобы превратить два ингредиента в одно питьевое лакомство.

Получите рецепт Mango Lassi .

Реклама – Продолжить чтение ниже

12

Цыпленок в масле по-индийски

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; ПИТАНИЕ: BROOKE CAISON

Цыпленок в масле — одно из самых популярных блюд в большинстве индийских ресторанов, и на то есть веские причины. В этом рецепте с курицей используются ароматные куриные бедра, тушеные в ультра-шелковистом и ароматном соусе из помидоров, сливок и орехов кешью. Выложите это блюдо на приготовленный на пару рис или подавайте с теплым нааном для идеального ужина .

Получить рецепт Курица в масле по-индийски .

Реклама – Продолжить чтение ниже

13

Карри из баранины

ФОТО: ДЖОЭЛ ГОЛДБЕРГ; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

Это карри обычно подают с корзинками горячего наана с маслом и белым рисом басмати. Посетители индийских ресторанов почти всегда просят ломтики сырого лука, свежий зеленый перец чили и дольки лайма, чтобы добавить их в миску, но не стесняйтесь, чтобы все было просто.

Получить рецепт Карри из баранины .

Реклама – Продолжить чтение ниже

14

Масала Чай

ИЮНЬ СЕ

Существует множество версий с различным количеством и соотношением ингредиентов, но по своей сути масала чай — это черный чай, заваренный со свежим имбирем, измельченными специями, молоком и сахаром. Заварите горшок в начале дня, и он обязательно согреет вас на весь день. Хотите чай латте вместо этого? Просто вспеньте немного молока для верха, и все готово.

Получите рецепт Масала Чай .

Реклама – Продолжить чтение ниже Западный мир назвал бы это «карри». Батека ну шаак — это быстрое, сытное домашнее блюдо, приготовленное с горсткой специй, помидорами и картофелем. Если вы новичок в индийской кулинарии, это отличное стартовое блюдо.

Получить рецепт Батека Ну Шаак .

Реклама – Продолжить чтение ниже

16

Яичное карри

ФОТО И ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР ФОТОГРАФИЯ

Что нам больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете приготовить яйца до желаемой степени. Хотите яйцо всмятку с джемом и желтком, который растает в карри? Удивительный! Хотите сытное и идеально приготовленное яйцо вкрутую? Даже лучше.

Получить рецепт Яичный карри .

Реклама – Продолжить чтение ниже

17

Чечевица дал

ЛЮСИ ШЕФФЕР

Термин дал относится как к этому супоподобному индийскому блюду, так и к слову, обозначающему расколотую чечевицу. Для этой версии красная чечевица тушится в томатном бульоне с большим количеством теплых, жирных специй. Пряное масло, которое сбрызгивается сверху, необязательно, но настоятельно рекомендуется (даже если вы не любите остроту!). Йогурт поможет сбалансировать остроту и кислотность блюда.

Получить рецепт Чечевичный дал .

Реклама – Продолжить чтение ниже

18

Coconut Burfi Brownie Bites

HETEL VASAVADA

Coconut Burfi in Indian mithai (сладкое) из тертого кокоса и сгущенного молока с добавлением сахара амом. Сочетание шоколада и кокоса такое волшебное, а молотый кардамон делает его еще еще особенным.

Получите рецепт Кокосового брауни Burfi Bites .

Реклама – Продолжить чтение ниже

19

Гоби маньчжурский

ИЮНЬ СЕ

Процесс приготовления гоби маньчжурский состоит из трех частей: цветная капуста готовится на пару до мягкости, обжаривается до хрустящей корочки и золотистого цвета, затем покрывается соусом. Существует два основных вида гоби маньчжурских: сухие и хрустящие, или подаваемые в соусе. Эта версия идет по линии: в ней есть соус, но он не тонет в нем (идеально подходит для сочетания с рисом).

Получить рецепт Гоби Маньчжурия .

Реклама – Продолжить чтение ниже

20

Куриный бирьяни

Parker feierbach

При создании этого рецепта нас вдохновил хайдарабадский стиль бирьяни, где рис и карри с овощами и/или белком готовятся отдельно, затем выкладываются слоями и запекаются в ароматном , гармоничное и сытное блюдо. Подавайте вместе со свежим огурцом райта для идеально сбалансированного блюда.

Получить Куриный бирьяни рецепт .

Лучший рецепт карри с курицей по-мадрасски

Если вы любите острые блюда, обязательно попробуйте этот рецепт с курицей по-мадрасски. Куриное карри, приправленное мощной смесью свежемолотых специй и насыщенное кокосовым молоком, в равной степени острое, сливочное и совершенно восхитительное.

Хотя карри назван в честь южно-индийского города Мадрас (современный Ченнаи), мадрасское карри на самом деле появилось в британских ресторанах. Когда британцы колонизировали Индию, они привезли специи обратно в Англию, часто используя их для создания версий традиционных индийских блюд, которые больше подходили британскому вкусу. Мадрасское карри, названное так потому, что было жарко, как в пустынном городе Мадрас, было известно своим пряным ароматом и кирпично-красным цветом, который был получен благодаря сочетанию помидоров и чили.

Специи в мадрасском карри различаются в зависимости от рецепта. Черпая вдохновение у Мадхура Джаффри и Рагхаван Айера, наша версия содержит семена кориандра, фенхель, черный перец горошком, тмин, гвоздику и корицу, которые поджаривают целиком на сухой сковороде, а затем мелко измельчают и добавляют в карри. Обратите внимание: поскольку специи были подсушены, их аромат уже активирован, поэтому их можно (и нужно!) добавлять прямо в соус, а не обжаривать с луком, чесноком, имбирем и зеленым перцем чили.

Как и в большинстве карри или тушеных блюд, вкус этого куриного мадраса со временем будет развиваться и углубляться. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере, он должен храниться от 3 до 5 дней.

Сделал это? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

4–6 порций

Время приготовления:

20 минут

Общее время:

55 минут

Кал/порция:

615

Ингредиенты

• 2

  сушеный красный перец чили árbol)

• 1

  (3″) палочка корицы, поломанная на кусочки

• 4

  целая гвоздика

• 1 столовая ложка

  семена кориандра

• 2 чайная ложка

  семена фенхеля

• 1 ч. л.

  черный перец горошком

• 1/2 ч. л.

  семена тмина

• 1

  (28 унций) банка целых очищенных помидоров

• 2 ст.

  гхи или растительное масло

• 2

  желтый лук, нарезанный

• 1 ч. л.

  кошерная соль, разделенная, плюс еще

• 2

  зеленый перец чили с высоты птичьего полета или 1 перец чили серрано, по желанию очищенный от семян, очень мелко нарезанный

• 4

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 2 ст.

  мелко нарезанный очищенный имбирь

• 2 фунтов

  куриные грудки без костей и кожи, нарезанные на кусочки по 1 дюйму

• 1 9 0002 (14,5 унций) банка кокосового молока

• Вареный рис и свежая кинза, для подачи

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (6 порций)
• Калории 410 Жиры 24 г Насыщенные жиры 14 г Трансжиры 0 г Холестерин 110 мг Натрий 549 мг Углеводы 9 г Клетчатка 5 г Сахар 5 г Белки 38 г Витамин D 0 мкг Кальций 103 мг Железо 4 мг Калий 1051 мг
• . Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Инструкции

• 1. Шаг 1В средней сковороде смешайте красный перец чили, корицу, гвоздику, кориандр, фенхель, перец горошком и тмин. Поджарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не появится аромат и оттенок не станет темнее, 3–4 минуты. Переложите в небольшую миску и дайте полностью остыть, затем измельчите в порошок в мельнице для специй или с помощью ступки и пестика.
  2. Шаг 2. В большую глубокую миску налейте помидоры вместе с их соком. Чистыми руками разорвите помидоры на 3-4 части каждый.
  3. Шаг 3. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте топленое масло. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться по краям, от 8 до 10 минут. Добавьте зеленый перец чили, чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата, еще примерно 1 минуту.
  4. Шаг 4. Добавьте курицу и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте, затем добавьте смесь специй, порванные помидоры с их соком и молоко. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока курица не будет готова, а соус не загустеет, 10–15 минут; приправить солью, если необходимо.
  5. Шаг 5Разложите рис по тарелкам. Выложить курицу и соус. Сверху посыпать кинзой.

ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; ПИЩЕВОЙ СТИЛИНГ: СПЕНСЕР РИЧАРДС

Тейлор Энн Спенсер

Помощник кулинарного редактора

Тейлор Энн Спенсер — помощник кулинарного редактора в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает видеоролики с рецептами и оформляет блюда. Имея опыт писательской и театральной деятельности, а также профессиональной кулинарии, она с удовольствием делится своей любовью к глобальным вкусам и выпечке через информационные посты, размещенные видео и просто повседневные разговоры. Когда она не готовит, она придумывает свой следующий кулинарный мэшап.