Пельмени домашние классические рецепт с фото пошагово и видео
Пельмени домашние классические
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
10
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20MШаг 1:
Как сделать пельмени классические? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете взять уже готовый фарш из свинины и говядины, но лучше всего сделайте его сами. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите.
Шаг 2:
В глубокую миску переложите свиной фарш и фарш из говядины.
Шаг 3:
Очищенный репчатый лук нарежьте и прокрутите в мясорубке с мелкой решеткой. Лук можете взять любой на ваше усмотрение. Но чем больше лука, тем готовый фарш будет сочнее и мягче. Но все зависит от вашего вкуса.
Шаг 4:
Все посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. По мне лучше обычного черного молотого перца нет, но вы можете взять и белый или зеленый молотый перец. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы мясо созрело.
Шаг 5:
Пока мясо в холодильнике, сделайте тесто. Для этого в глубокую миску налейте воду комнатной температуры, чтобы рукам было комфортно. Разбейте в миску сырое яйцо, добавьте масло, соль и перемешайте все до однородной массы.
Шаг 6:
Просейте в миску к яйцам большую часть муки и начните замешивать тесто, подсыпая потихоньку муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.
Шаг 7:
Тесто должно быть эластичным, нежным, не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в ком и накройте полотенцем или пленкой. Оставьте его на кухонном столе на 20 минут.
Шаг 8:
Присыпьте стол небольшим количеством муки и переложите на него тесто. Разделите тесто на части, из каждой скатайте толстый жгут. Затем нарежьте их на небольшие кусочки – по числу пельменей. Пока будете возиться с одной частью теста, оставшееся накрывайте полотенцем, чтобы оно не подсыхало.
Шаг 9:
Раскатайте нарезанные кусочки теста в тонкие лепешки. Желательно, чтобы они были одинаковые и по возможности круглые.
Шаг 10:
На каждую раскатанную лепешечку выложите ложкой мясной фарш.
Шаг 11:
Соедините противоположные края лепешки и плотно слепите их. Получатся вот такие вареники.
Шаг 12:
Затем соедините противоположные кончики каждого вареника и крепко прижмите. У нас получаются вот такие круглые пельмешки. Если сделали их много, то плоскую поверхность присыпьте мукой и уложите пельмени в один слой и не вплотную. Посыпьте снова мукой и отправьте их в морозилку для заморозки. После разложите по пакетам и снова уберите в морозильную камеру.
Шаг 13:
Если вы не любите или не хотите лепить пельмени вручную, воспользуйтесь формой для приготовления пельменей. И хоть они потеряют свою индивидуальность, но останутся такими же вкусными.
Шаг 14:
Когда семье захочется пельмешек, поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, посолите. Кладите в кипящую воду пельмени по одному. Перемешайте осторожно и варите на среднем огне до готовности.
Шаг 15:
Приятного аппетита!
Приготовить пельмени не так сложно как казалось бы. У каждой хозяйки свои секреты и рецепты теста и фарша. Но сегодня мы будем готовить классический вариант пельменей с маленькими хитростями, для более вкусного результата. Конечно, классическое пельменное тесто сделано из воды, яйца, соли и муки. Но чтобы оно лучше раскатывалось и было более покладистое, мы добавляем в него растительное масло. Совсем немного, но работать с ним станет намного проще.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение. <a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>. “>
Похожие рецепты
Остальные категории
Вторые горячие блюда
Старинные рецепты
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Второе из мяса
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Перец черный молотый – 255 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Лук репчатый – 41 ккал/100г
- Мука пшеничная – 364 ккал/100г
- Говяжий фарш – 254 ккал/100г
- Свиной фарш – 263 ккал/100г
Пельмени домашние рецепт – Русская кухня: Основные блюда.
«Еда»Пельмени домашние рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
JnD
порции:
4ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
Автор рецепта
Автор: JnDПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1134
55
59
99
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Куриное яйцо
1 штука
Лук
1 штука
Чеснок
3 зубчика
Соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Пшеничная мука
500 г
Вода
250 мл
Говядина
500 г
Свиная шея
500 г
Инструкция приготовления
50 минут
Распечатать
1Просейте муку горкой. Сверху сделайте кратер и влейте в него яйцо. Вмешивать муку от краев к центру, постепенно добавлять воду. Если вы боитесь делать это прямо на столе — возьмите большой широкий салатник, хотя все должно получиться с первого раза. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на полчаса, оно станет эластичнее и будет легче раскатываться.
2В это время делаем фарш для начинки: говядину и свинину режем кусочками, добавляем чеснок и нарезанный лук и рубим в блендере в фарш. Солим и перчим.
ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук
3Большую доску присыпаем мукой и берем ¼ теста, тонко раскатываем. Чтобы удалить излишки муки, смачиваем руки холодной водой и проводим ими по тесту. Вырезаем кружки желаемого размера (специальной формой или просто тонким стаканом), кладем в центр чайную ложку начинки и защипываем края. Можно оставить такую форму, а можно соединить и защипать два края, чтоб получилось «ушко».
4Отвариваем пельмени в большом количестве подсоленной воды или в бульоне 8–10 минут.
Совет к рецепту
У вас должно получиться 60–70 штук, в зависимости от размера. Пельмени нужно сразу варить или заморозить.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Комментарии (5):
Елена Хохлова7 сентября 2015
1
спасибо за рецепт. лепили всей семьей. очень вкусно!
Юлия Конина22 февраля 2016
1
всегда делаю по этому рецепту.очень вкусно
Anna Safina30 мая 2019
1
получилось очень вкусно, спасибо большое за рецепт 🙂
Еда30 мая 2019
0
Добавляйте фото ваших пельменей)
Anna Safina31 мая 2019
1
//s2.eda.ru/StaticContent/Photos/130212102403/190531165304/p_O.jpg
Читайте также:
Как приготовить спаржу вкусно и быстро
Рассказывают профессиональные повараГде есть суши и роллы в Москве
8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбуспецпроекты
Похожие рецепты
Жареные пельмени карри
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
20 минут
Пельмени в духовке
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
1 час 15 минут
Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками
Автор: Еда
6 порций
Постные пельмени с грибами и картошкой
Автор: Еда
6 порций
Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу
Автор: Еда
6 порций
Пельмени с редькой
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час 10 минут
Пельмени с капустой
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час 20 минут
Пельмени с грибами
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
Пельмени с рыбой
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
Пельмени с курицей
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
1 час 20 минут
Пельмени с говядиной и бараниной
Автор: Еда
4 порции
1 час 20 минут
Настоящие сибирские пельмени
Автор: Еда
6 порций
1 час 20 минут
Пельмени с курицей и бисквит (+Видео)
ByBrandie @ The Country Cook
Этот легкий рецепт вареников с курицей и пельменями насыщен ароматом и может быть приготовлен примерно за 30 минут. Сливочный бульон, нежная курочка и пышные вареники !
ПРОСТОЕ БЛЮДО С СО СЛИВКАМИ
Пельмени с курицей и бисквитным соусом — это классическое блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками цыпленка, овощей и пикантного бульона с нежными кнедликами, приготовленными из смеси для выпечки Bisquick. Пельмени бросают ложками в кастрюлю и готовят, пока они не станут пухлыми и не прожарятся. Подавать с салатом и печеньем!
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
Что такое Bisquick?
Bisquick — это просто готовая смесь для выпечки из муки, жира, соли, сахара и разрыхлителя. Есть несколько торговых марок, которые также можно использовать здесь. Просто убедитесь, что в нем те же ингредиенты, что и в смеси для выпечки Bisquick.
Чем можно заменить куриное филе?
Вы можете использовать немного цыпленка-гриль, чтобы придать ему прекрасный вкус или если у вас есть остатки жареного цыпленка. Также можно использовать куриные грудки или куриные бедра.
Как хранить остатки курицы и пельменей?
Курица и клецки не всегда являются лучшими остатками. Пельмени будут продолжать впитывать жидкость, поэтому, когда вы будете это делать, убедитесь, что вы собираетесь съесть их в тот же день.
Можно ли заморозить курицу и пельмени?
Так же, как и для хранения остатков пищи, не рекомендуется замораживать курицу и пельмени, так как пельмени будут продолжать впитывать окружающую жидкость, станут плотными и густыми и перестанут быть воздушными.
Можно ли сделать домашние пельмени?
Да. Вам понадобится:
2 стакана муки общего назначения
3 чайные ложки разрыхлителя
3/4 стакана молока
1/3 стакана растительного масла
1/2 чайной ложки соли
Приготовьте пельмени, смешав муку с разрыхлителем и соли в миске, затем добавьте молоко и масло, пока не получится липкое тесто. Продолжайте с остальной частью рецепта, как написано.
Можно ли приготовить пельмени с курицей и печеньем в мультиварке?
Да. Добавьте все ингредиенты в 5-литровую медленноварку (кроме бисквита и молока) и готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов, пока курица не будет готова. Затем смешайте Bisquick и молоко, затем добавьте по столовой ложке в медленноварку и накройте крышкой. Готовьте еще 30–60 минут (или до тех пор, пока клецки не будут готовы и перестанут быть жидкими).
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ СМ. В КАРТОЧКЕ С РЕЦЕПТАМИ НИЖЕ)- куриное филе
- лук
- куриный бульон или бульон
- молоко (или половина и половина)
- смесь для куриного соуса
- замороженный горошек и морковь
- соль и перец
- Смесь для выпечки Bisquick
- теплая вода
- сушеная петрушка (по желанию)
Примечание: Чтобы сделать курицу и пельмени более сливочными, используйте банку куриного супа-пюре вместо пакета куриного соуса. Размеры всех остальных ингредиентов остаются прежними.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬМЕНИ С КУРИЦЕЙ И БИСКИКОМ:
Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний огонь, добавьте куриный бульон, нарезанный кубиками лук и куриное филе. Готовьте, пока лук не станет мягким, а курица не приготовится. Приправить смесь солью и перцем.
В маленькой миске взбейте смесь для соуса (или сливки из куриного супа) и молоко. Налейте в кастрюлю.
Перемешать и довести до кипения (слегка загустить). Добавить замороженный горошек и морковь.
В средней миске смешайте Bisquick с теплой водой. Перемешайте до объединения.
Бросьте полные столовые ложки приготовленной смеси в кастрюлю, распределяя клецки как можно равномернее.
Плотно накройте кастрюлю и уменьшите огонь до умеренно слабого. Готовьте пельмени на пару 8-10 минут, пока они не станут пышными и перестанут быть рыхлыми в середине. Снимите с огня и подавайте.
Посыпьте петрушкой (по желанию) и подавайте!
ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ?
- ▢ 1-фунтовая куриная грудка, нарезанная кубиками
- ▢ ½ луковицы, мелко нарезанная
- ▢ Куриный бульон в контейнере на 32 унции
- ▢ 1 пакет смеси для куриного соуса (или сливок из куриного супа)
- ▢ 1 чашка молока (или половина и половина)
- ▢ 1 чашка замороженного горошка и моркови (опционально)
- ▢ 2 чашки смеси для выпечки Bisquick
- 2/3 стакана теплой воды
- ▢ соль и перец по вкусу
Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний огонь, добавьте 1 фунт куриного филе, нарезанного кубиками, ½ луковицы, мелко нарезанной кубиками, и куриный бульон емкостью 32 унции. .
Готовьте, пока лук не станет мягким, а курица не приготовится.
В небольшой миске смешайте 1 пакет смеси для куриного соуса и 1 стакан молока.
Вылейте смесь для соуса в кастрюлю. Перемешать и довести до кипения (немного загустеть).
Добавьте 1 стакан замороженного горошка и моркови (если используете) и перемешайте.
В средней миске смешайте 2 стакана смеси для выпечки Bisquick с 2/3 стакана теплой воды. Перемешайте до объединения.
Выложите полные столовые ложки приготовленной смеси в кастрюлю, распределяя клецки как можно равномернее.
Плотно накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего. Готовьте пельмени на пару 8-10 минут, пока они не станут пышными и перестанут быть рыхлыми в середине.
Приправить смесь солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и подавайте. №
- Для более сливочного цыпленка и клецок используйте банку куриного супа-пюре вместо пакета куриного соуса. Размеры всех остальных ингредиентов остаются прежними, включая молоко.
- Цыпленок и клецки не всегда являются лучшими остатками. Пельмени будут продолжать впитывать жидкость, поэтому, когда вы будете это делать, убедитесь, что вы собираетесь съесть их в тот же день.
- Также, если хотите, вы можете использовать немного цыпленка-гриль, чтобы придать ему чудесный вкус, или если у вас есть остатки жареного цыпленка.
Калорийность: 298 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 21 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 635 мг | Калий: 457 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2305 МЕ | Витамин С: 4,2 мг | Кальций: 130 мг | Железо: 1,6 мг
«Деревенский повар» не является диетологом или нутрициологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.
Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!
Первоначально опубликовано: октябрь 2011 г.
Обновлено и переиздано: январь 2023 г.
Похожие сообщения
Запеканка из курицы и клецок (+Видео)
ByBrandie @ The Country Cook
Эта запеканка из курицы и клецок очень нравится всей семье. Пельмени делают сами! Нежное, приготовленное куриное филе в ароматном сливочном соусе!
ПРОСТОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ С ПЕЛЬМЕНЯМИ
Запеканка с курицей и клецками была безумно вкусной! Мои фотографии не передают этого рецепта, но мы просто влюбились в него! Вкус был восхитительным, и это наверняка порадовало семью. Подавайте с салатом и вашими любимыми овощами. Вот это еда моего детства.
УНИВЕРСАЛЬНАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Знаешь, где я взял этот рецепт? Из этой поваренной книги, изображенной ниже. Это Южная поваренная книга Bite и она была написана моей подругой Стейси Литтл из SouthernBite.com. Стейси делится рецептами из поколения в поколение, а также некоторыми из своих новых фаворитов. Все вдохновлено южной едой, на которой он вырос.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
Можно ли использовать купленную в магазине вареную курицу?
Безусловно! Вам не нужно делать это полностью с нуля, если у вас мало времени. Возьмите курицу-гриль. Возьмите курицу размером с семью и просто нарежьте ее кубиками (вам понадобится 3 чашки курицы). Costco иногда даже продает тушеную курицу-гриль. Огромная экономия времени!
Что делать, если я не люблю сельдерей?
Тогда просто оставьте это. Не нужно его ничем заменять.
Можно ли заменить самоподнимающуюся муку универсальной мукой?
Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель, а также соль. Это все включено для вас. Итак, если у вас есть только универсальная мука, вам нужно будет добавить эти дополнительные ингредиенты. К одной чашке универсальной муки вам нужно добавить 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Хорошо взбейте, затем продолжайте по рецепту, как написано.
Можно ли заменить масло маргарином?
Маргарин (например, Country Crock) не подходит для этого рецепта. Маргарин – это в основном масло. Рецепт не получится, как хотелось бы, если использовать маргарин.
Можно ли положить сырую курицу в запеканку?
Запеканки обычно готовят из вареного мяса. Когда вы используете сырую курицу, все остальное в запеканке будет переварено к тому времени, когда мясо будет готово. Поэтому, если вы видите сырое мясо в рецепте запеканки, мясо обычно начинается первым в процессе приготовления, потому что его приготовление занимает больше времени, чем другие ингредиенты.
Какие еще супы-пюре можно использовать?
Это действительно то, что нравится вашей семье. Вы можете заменить кремом из грибов, кремом из лука или кремом из сельдерея.
Можно ли замораживать запеканку с курицей и клецками?
Не рекомендую. Когда вы разогреете его из замороженного или начнете готовить из замороженного, текстура будет отключена. Теперь, если вы не возражаете, что текстура не будет такой же, как если бы вы сделали ее свежей, тогда все в порядке. Иногда людям нравится вкус рецепта, а не текстура. Но чтобы это получилось именно так, как было задумано, его не следует замораживать.
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ СТАТЬИ)- соленое масло
- лук
- сельдерей
- приготовленная курица
- самоподнимающаяся мука
- молоко
- куриный бульон
- крем-суп из куриного филе
- соль и перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАГЛУШКУ С КУРИЦЕЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ:
Разогрейте духовку до 350F градусов. Сбрызните форму для выпечки 9×13 антипригарным кулинарным спреем. В небольшой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте нарезанный лук и сельдерей. Готовьте около 8-10 минут (пока овощи не станут мягкими). Я приправил овощи небольшим количеством соли и перца и просто позволил маслу растаять, пока овощи готовились.
Вылейте смесь масла и овощей в подготовленную форму для запекания.
Выложите нарезанную курицу слоем поверх овощей. Примечание : здесь я тоже немного посолил и поперчил.
В небольшой миске смешайте самоподнимающуюся муку с молоком. Вылейте эту смесь на курицу (слои не перемешивайте). В другой миске (я просто использовала ту же, в которой смешивала муку и молоко, менее грязная посуда, верно?) Смешайте куриный бульон со сливками куриного супа. Приправьте это небольшим количеством соли и перца.
Вылейте эту смесь на курицу. Не смешивайте слои.
Затем выпекайте, пока запеканка не застынет (около 45 минут или около того). По окончании приготовления посыпать сушеной петрушкой.
ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ?
- ▢ 1/2 стакана соленого сливочного масла (1 палочка)
- ▢ 1 стакан мелко нарезанной луковицы
- ▢ 2 нарезанных ребрышка сельдерея
- ▢ 3 стакана приготовленной (нарезанной или нарезанной кубиками) курицы ▢ стакан
- рыхлая мука
- ▢ 1 чашка молока (2% или выше)
- ▢ 2 чашки куриного бульона
- ▢ 10,75 унций банки сливок куриного супа
- ▢ соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 350F градусов. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 антипригарным кулинарным спреем.
В небольшой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук и сельдерей.
Готовить около 8-10 минут (пока овощи не станут мягкими). Приправить солью и перцем.
Вылейте смесь масла и овощей в подготовленную форму для запекания.
Положите курицу слоем поверх овощей.
В небольшой миске смешайте самоподнимающуюся муку с молоком.
Вылейте эту смесь на курицу (не перемешивайте смесь).
В другой маленькой миске смешайте куриный бульон со сливками из куриного супа. Приправьте солью и перцем.
Вылейте эту смесь на курицу. Не смешивайте слои.
Затем выпекайте около 45-50 минут или пока запеканка не застынет.
- Используйте купленную в магазине курицу-гриль, чтобы сделать приготовление еще быстрее
- В этом рецепте необходимо использовать самоподнимающуюся муку (не универсальную)
Калорийность: 415 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 23 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 861 мг | Калий: 396 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 720 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 2 мг
«Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной.