Домашний паштет из печени свиной: Паштет из свиной печени, пошаговый рецепт на 893 ккал, фото, ингредиенты

Обжарьте лук и чеснок в большом количестве сливочного масла. Добавьте регидратированные грибы и кусочки печени. Убедитесь, что обрезали все соединительные ткани , чтобы в итоге у вас остались только гладкие части.

Наконец, влейте вино и готовьте, пока свиная печень не будет полностью приготовлена, а вино не уварится примерно на 2/3. Дайте остыть и обработайте в кухонном комбайне до получения однородной массы. После обработки добавьте соль и перец по своему вкусу, охладите и подавайте!

Многие говорят, что продержится 5 дней, некоторые говорят 7-8 дней. Лично я бы больше 5 дней не ездил. На самом деле, я бы предложил потреблять его в течение 4 дней.

Вы можете заморозить его на срок до месяца, но я никогда этого не пробовал. Чтобы запечатать его, вы поливаете растопленным маслом (я бы предложил топленое масло) и накрываете полиэтиленовой пленкой.

Да, можно. Паштет будет иметь более насыщенный и мягкий вкус.

Этот домашний паштет вкуснее всего охлажденным перед подачей на стол, поэтому важно дать ему настояться в холодильнике не менее 2 часов.

Теперь, как говорится, во что бы то ни стало, вы можете намазать немного на свой тост или французский багет сразу после того, как вы его приготовите. Просто в охлажденном виде вкуснее!

Устранение неполадок:

У некоторых в кастрюле может оказаться больше жидкости, чем у других. Если это так, вы можете либо увеличить огонь, чтобы уменьшить количество жидкости, либо после того, как печень будет приготовлена, просто вытащите ее шумовкой (убедитесь, что израсходовали весь лук).

Затем, если вы пропустите его через кухонный комбайн, добавьте столько соуса/жидкости, сколько хотите. Или ничего не добавляйте.

В целом паштет из свиной печени имеет более густую консистенцию, а вкус добавленных ингредиентов (грибов и вина) мягче, чем если бы вы делали его из куриной печени.

Приправа

Добавьте соль по своему усмотрению. Просто убедитесь, что вы хорошо перемешиваете его после каждого добавления, чтобы избежать неравномерного распределения. То же самое касается черного перца.

Хранение

После того, как вы дадите паштету полностью остыть, вы можете переложить его в стерилизованные банки (мне нравится использовать несколько маленьких банок, а не одну большую).

Примечание: Во избежание загрязнения важно использовать стерилизованные банки и крышки. Кроме того, помните, что, повторно используя ложку/вилку/нож для извлечения паштета из банки, вы также можете добавить в паштет несколько кусочков панировочных сухарей (при намазывании на тосты или канапе), что ускорит его приготовление.

Вот почему я предпочитаю использовать 2 или 3 банки поменьше, а не 1 большую.

Для канапе – с клюквенным соусом или другим джемом – со свежим багетом или кростини .

В виде намазки – для тостов или свежеиспеченного/ремесленного хлеба (мы любим подавать с соленьями или свежим перцем).

Для тарелок или досок всех видов – добавьте в свой сырная доска ! Он хорошо сочетается с хлебными палочками, или вы можете просто добавить небольшой нож и нарезанный багет, чтобы ваши гости могли угоститься сами. Или используйте овощи в качестве соуса.

Диетическая информация – Что содержит этот рецепт?
Мясо: Да
Яйца: Нет
Молочные продукты: Да
Глютен: Нет
Орехи: Нет

Этот пост был дополнен более четкими инструкциями (см. карту рецептов), а также массой полезной информации, которая поможет начинающим поварам или тот, кто делает это в первый раз, сразу же добивается успеха.

More

• Cranberry Brie Bites
• Christmas Tree Cheese Board
• Christmas Tree Pizzas
• Homemade Breadsticks

5 from 5 голосов

Паштет из свиной печени

Простой рецепт паштета из свиной печени с белыми грибами и красным вином. Используйте его для домашнего развлечения в составе сырной тарелки или превратите в канапе!

Prep Time10 Mins

Приготовление времени 30 мин

Всего времени 40 минут

Собран: 1,5 стакана, см. Примечание 6

Калории: 51

Автор: Julia

• ½ ouncin ouncin yricrys), See Sealia. примечание 1
• ½ пачки несоленого сливочного масла (55 г), см. примечание 2
• 1 луковица, маленькая, нарезанная (около ½ стакана в упаковке), см. примечание 3
• 3 зубчика чеснока
• 14 унций свиной печени (400 г), см. примечание 4
• 1 чашка красного вина (250 миллилитров), см. примечание 5
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

• Поместите сушеные грибы в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и дайте настояться 5 минут. Когда закончите, слейте воду.

• В большой сковороде/сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы чеснок не подгорел (используйте средний огонь).

• Печень промыть, нарезать небольшими кусочками (удалить жесткую пленку) и вместе с регидратированными грибами добавить в сковороду. Увеличьте огонь и готовьте около 2-3 минут, периодически помешивая.

• Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15-20 минут. На этом этапе печень должна быть полностью приготовлена, но всегда проверяйте, прежде чем выключать огонь. Вино должно было немного уменьшиться.

• Дайте смеси остыть, прежде чем переносить ее в кухонный комбайн. На этом этапе вы можете либо использовать всю смесь, либо, если вы чувствуете, что у вас осталось слишком много жидкости, используйте совсем немного. Процесс до гладкости.

• Приправьте солью и перцем по своему вкусу.

• Полностью охладите перед тем, как переложить в стерилизованные банки и накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой.

• Перед подачей охладите в холодильнике 2 часа!

• Дополнительно: Чтобы запечатать верхнюю часть паштета, можно полить растопленным сливочным маслом и посыпать сушеными травами.

1. Вы можете использовать другие сушеные лесные грибы.
2. Обязательно используйте настоящее сливочное масло. Никаких заменителей маргарина или масла! Вам может понадобиться полная пачка сливочного масла, если вы хотите запечатать верх, как на картинках.
3. Используйте желтый или белый лук.
4. Свиную печень можно заменить куриной. Вы также можете использовать немного меньше, если хотите. Если вы это сделаете, уменьшите количество вина.
5. Подойдет любое красное вино.
6. Вы получите примерно 1,5 стакана паштета (около 14 унций/400 миллилитров). Этого достаточно, чтобы приготовить около 50 канапе на 10-12 человек.
7. Всегда лучше насладиться этим сразу или в течение нескольких дней, поэтому я лично не рекомендую удваивать партию. При правильном хранении он может храниться в холодильнике до 5 дней.
8. Обязательно используйте стерилизованные банки для хранения паштета. Его нужно накрывать, иначе он высохнет и быстрее испортится.
9. Можно также использовать 1 фунт свиной печени, не увеличивая количество грибов или вина.
10. Обычно я использую около ½ чайной ложки соли и очень щедрую щепотку черного перца. Я предлагаю вам начать с ¼ чайной ложки, чтобы увидеть, нравится ли вам это. Если нет, добавьте еще!

Course: Condiment

Cuisine: American

Keyword: Pork liver pate recipe

Nutrition Facts

Pork Liver Pate

Serving Size

1 tbsp

Amount per Serving

Calories

51

% Дневная норма*

Насыщенные жиры

Трансжиры

Полиненасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры

Cholesterol

Sodium

Potassium

Carbohydrates

Fiber

Sugar

Protein

Vitamin A

3638

IU

Витамин С

Кальций

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на @happyfoodstube и отметьте #happyfoodstube

Рецепт паштета из печени

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 02 марта 2023 г.

Я люблю паштет из запеченной печени, или, как его иногда называют, паштет maison. Особенно хорош с французским хлебом и сладкими соленьями.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 90 минут

Общее время 115 мин

Порций 8 до 12 порций

From Poppy Cannon’s Eating European, 1961.

• 1 фунт свиного фарша или рубленой свиной лопатки

• 1 фунт печени (куриной, телячьей или свиной), очищенной от соединительной ткани, нарезанной кубиками

• 1 столовая ложка коньяка или бренди

• 1 столовая ложка сухой мадеры или хереса

• 1 зубчик чеснока

• 2 веточки петрушки, только листья

• 1/2 лука-шалота или небольшой белый лук

• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики

• 1/8 чайной ложки корицы

• 1/8 чайной ложки мускатного ореха

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• Даш Табаско или кайенский перец

• 1/2 фунта нарезанного бекона

• 4×8-дюймовый террин

1. Разогрейте духовку до 350°F.

2. Измельчить свинину:

   Свинину несколько раз перемолоть через мясорубку на мелком режиме.

3. Обработка нарезанной кубиками печени, коньяка, мадеры, чеснока, петрушки, лука-шалота и специй:

   В кухонном комбайне или мощном блендере измельчите коньяк или бренди, мадеру или херес, чеснок, петрушку, лук-шалот или лук, имбирь, гвоздику, корицу, мускатный орех. Добавьте нарезанную кубиками печень и взбивайте по чашке за раз. Приправьте солью и перцем, добавив немного табаско или кайенского перца.

4. Смесь свинины и печени:

   В большой миске смешайте свинину и смешанную печень, пока они полностью не смешаются.

5. Слой террина смесью бекона и паштета:

   Выстелите террин размером 4×8 дюймов полосками бекона, наполните смесью и накройте беконом.

6. Поместите террин на водяную баню:

   Поместите террин в форму для запекания большего размера и наполните большую форму водой до середины края формы для паштета.