Разное

Еда болгарская: Блюда болгарской кухни, которые стоит попробовать

Содержание

Блюда болгарской кухни, которые стоит попробовать

Кухня любой страны имеет свои особенности и специфику. Болгарская кухня не исключение. Она имеет сходства с европейской кухней, а также турецкой и чешской. Про чешскую кухню читайте в статье: “чешская кухня, она какая?”. Болгарская кухня имеет ряд отличительных особенностей.

  1. Большое количество зелени
  2. Насыщенный вкус за счет использования большого количества специй
  3. Блюда сытные, жирные
  4. Большое количество натуральных, самостоятельно выращенных овощей и фруктов
  5. Много молочных продуктов. Болгарским поварам свойственно добавлять сыр брынзу практически во все блюда. Кислое молоко используется в качестве заправок к салатам, соусов к различным блюдам. Особое место отводится национальным сырам
  6. Сочетание самых разных, не сочетаемых на первый взгляд продуктов. Например, молочной продукции с овощами и фруктами
  7. Большинство национальных блюд приготовлены с участием свинины, говядины, рыбы, яиц, овощей и молочных ингредиентов
  8. Национальные блюда принято подавать в глиняной посуде
  9. Основной способ приготовления пищи – варение и тушение на протяжении большого количества времени
  10. Большое количество национальных блюд готовятся на открытом огне
  11. Болгария широко известна элитными виноградниками. Это позволяет изготавливать качественные, утонченные вина, которые станут прекрасным дополнением к любому столу

Блюда болгарской кухни

Традиционная кухня этой страны не лишена безумно вкусных десертов. Чтобы оценить по достоинству сладости, которые в лучших традициях готовят местные кондитеры, необходимо пойти в сладкарницу. Там большой выбор десертов и коктейлей на любой вкус, которые обязательно понравятся детям, которые отдохнут в болгарских летних лагерях Фрегата и Тин Палас.

Национальные блюда болгарской кухни

Салаты

В салатах преобладают овощи, грибы, зелень. В качестве заправка в большинстве случаев используется натуральный йогурт, кислое молоко, закваска.

Наиболее популярные салаты:

1. Млечна салата

В переводе означает молочный салат. В качестве ингредиентов используются свежие огурцы, орехи различных сортов, свежий укроп, чеснок, и простоквашу.

2. Шопский

Салат Шопский

Назван в честь немногочисленной народности, населяющей территорию Болгарии. Основа салата – свежие овощи (огурец, помидор, перец). Сюда обязательно добавляется сыр брынза, оливки, петрушка. Ингредиенты не перемешиваются. Можно добавить немного лука. Салат не заправляется, к столу подается в отдельной ёмкости оливковое масло и уксус. Можно добавить любую заправку в зависимости от индивидуальных предпочтений.

3. Овчарский салат

Основные ингредиенты – свежие овощи и яйца. Могут быть куриными, либо перепелиными.

Закуски

Закускам отводится особое место в национальной кухне. Основные виды закуски – сыры собственного производства. К таковым относится сыр брынза - сирене, а также кашкавал – сыр из овечьего молочка.

При наличии сыров приготовить закуску легко и быстро. Достаточно порезать ровными, одинаковыми кусочками, сбрызнуть лимонным соком, или оливковым маслом и посыпать паприкой, специями по вкусу.

Помимо традиционных сырных продуктов в качестве закусок распространены: отварная кукуруза, запечённый перец с чесноком и специями, вареная кукуруза.

Особой популярностью пользуются закусочные пасты. Они готовятся из орехов, зелени и молочных продуктов. Такая паста намазывается на гренки, тосты, хлеб. Сверху можно посыпать специями.

Закусочные пасты на хлебе

Очень любят болгары в качестве закуски готовить печеный перец с чесноком. Для приготовления этого блюда используется болгарский или острый сорта перца. Он режется на дольки, добавляется соль, перец, зелень, большое количество чеснока, винный укус, оливковое масло. Ингредиенты смешиваются, оставляются мариноваться на протяжении суток. Блюдо подается к столу в холодном виде.

Первые блюда

Первые блюда болгарской кухни наваристые, сытные, густые. Готовятся с большим количеством специй.

1. Таратор

Готовится преимущественно в жаркое время года, так как подается холодным. Русские туристы проводят аналогию с окрошкой. Основой для такого супа служат огурцы. Они мелко рубятся или протираются сквозь сито, или терку. Кроме этого необходимо добавить чеснок, зелень, соль, перец, специи, растительное масло, кислое молоко или простоквашу, сметану.

По желанию добавляются орехи различных сортов.

2. Боб чорба

В переводе на русский язык означает фасолевый суп.

Боб чорба (Болгарский фасолевый суп)

Первое блюдо готовится на основании вареных бобов. Чаще всего используется классическая белая фасоль. В суп добавляется большое количество овощей: помидоров, моркови, лука. Обязательно добавляется зелень, соль, специи по вкусу. Именно такой суп присутствует на столе у многих жителей Болгарии в сочельник. Когда нет поста, в него добавляется колбаса, жареный бекон.

Основные болгарские блюда

Основные блюда – это основа любого болгарского стола. Эта кухня отличается их изобилием.

1. Сарми

Если провести аналогию с русской кухней, то оно очень напоминает традиционные голубцы. Альтернативой капустных листов служат листья винограда. Готовят преимущественно в теплое время года, когда листья виноградной лозы наиболее сочные. В качестве начинки тушеное мясо различных сортов, жареные рисовые зерна, пассированный лук с морковью.

Вместо мяса могут быть грибы, сыр, и т.д.

2. Чушка бюрек

Это перец, который запекается в кляре. Перец для приготовления этого блюда требуется болгарский. Перец очищается от начинки, запекается, отделяется от кожицы. Внутрь накладывается начинка из сыра и яиц. Полученные фаршированные перцы обваливаются в муке, затем в яичной смеси, снова в яйце, в панировке и выкладывается на сковороду.

3. Сирене в гювече

Это традиционное блюдо запекается в печи или духовке в глиняной посуде. Лучше всего использовать для этих целей горшки с крышечкой. На дно выкладывается болгарская брынза ломтиками. Сверху укладываются слоями болгарский свежий перец и помидоры. После этого поливается оливковым маслом. Посуда закрывается крышкой и ставится на 7-9 минут в духовку. После этого горшочек нужно достать, в середину воткнуть стручок острого перца, а сверху разбить яйцо и снова полить оливковым маслом. Степень готовности блюда определяется степенью готовности яйца. Подавать к столу требуется горячим, сверху посыпать зеленью.

Сирене в гювече

4. Капама

Одно из распространенных и очень сытных блюд. Оно имеет неповторимый вкус и аромат. Основной ингредиент – мясо различных сортов. Это блюдо готовится на основе сразу нескольких сортов свежего, сочного мяса: кролика, телятины, индейки, свинины. Сюда же добавляется рис и квашеная капуста, колбаса, местная кровянка. Секрет блюда состоит в том, что требуется добавить черный перец, лавровый лист, в точности соблюдать рецепт и слои выкладывания ингредиентов, а также для приготовления использовать исключительно глиняную посуду с герметичной крышкой. Блюдо томится на медленном огне в духовке, или печи на протяжении не менее 4-х часов.

Капама

Десерты и сладкие блюда

Болгария славится изобилием десертов и всевозможных лакомств. В приготовлении десертов часто используются фрукты, слоеное тесто, различные заварные крема.

Перечень наиболее популярных десертов

1. Жители Болгарии очень любят мороженное

Его подают с большим количеством фруктов, сиропов, сливками.

Мороженное

2. Торт «Гараш».

Это сытный, и очень колоритный десерт. Подается в небольшом количестве. Коржи представляют безе на основе различных сортов орехов. Слои десерта прослаиваются шоколадом со сливками. Сверху торт заливается жидким шоколадом.

Излюбленными сладостями не только местных жителей, но и приезжих гостей является яблочный пирог, торты и пироги с различными начинками на основе бисквита.

Болгарская кухня отличается большим разнообразием разных категорий блюд. Каждый, кто приезжает в страну сможет по достоинству оценить особенности местной кухни. Попробовать всё это разнообразие можно отправившись на отдых в Болгарию на автобусе.

Кухня Болгарии 🍽 национальные блюда и отдых в Болгарии

Национальная болгарская кухня, как и кухни всех балканских народов, удивительно вкусна и разнообразна. Географическое положение, соседство с Грецией и Турцией, многовековые исторические связи, а также многие десятилетия владычества последней на Балканах оказали влияние и на ее кухню.

Общность культур, одни и те же исходные продукты привели к тому, что в болгарской кухне много схожего с кухнями Турции и Греции. Она унаследовала во многом и кулинарные традиции Византии. Блюда болгарской кухни также очень напоминают традиционные блюда Армении и Грузии. Однако, несмотря на влияние разных народов и культур, болгарская кухня сумела сохранить свою самобытность, и многие ее блюда остались аутентичными.

Главное, что характерно для болгарской национальной кухни – широкое использование различных приправ, пряностей, специй, трав и зелени. Лавровый лист, петрушка, мята, чабер, красный, черный и душистый перец, лук и чеснок придают неповторимый, тонкий аромат блюдам, передать который словами невозможно. Его надо ощутить самому! Другая особенность болгарской кухни – это любовь к мясу, разнообразным овощам, бобовым и молочным продуктам. Овощи используются свежими, маринованными и солеными, жареными, тушеными и печеными, в качестве гарнира к мясным блюдам и самостоятельно в основных блюдах. Особо славятся болгарские повара своим мастерством в приготовлении фаршированных овощей. Знаменитый болгарский

фаршированный перец известен уже далеко за пределами страны. Овощи в болгарской кухне отлично сочетаются с молочными и мучными продуктами, мясом и рыбой.

Любят в Болгарии и молочные продукты: простоквашу, кефир, айран, кислое молоко (кисело мляко) - известный во всем мире йогурт. Кисломолочные продукты имеют здесь особенный, неповторимый вкус, благодаря особой молочнокислой бактерии, существующей только в Болгарии. Похожее на простоквашу, чуть кислое загустевшее молоко добавляют к салатам и десертам, используют для приготовления холодных закусок, а также супов и похлебок, ведь этот продукт не только вкусен, но и очень полезен. Считается, что он увеличивает жизнь. Йогурт используется для приготовления многих блюд, как, например, знаменитый молочный суп – таратор.

Отдельно надо упомянуть сыры, которые занимают в болгарской кухне особое место. Болгары их очень любят. Самый популярный – сирене (мягкая соленая брынза). С хлебом и зеленым стручковым перцем он считается чуть ли не национальным блюдом. Сирене употребляют как закуску к вину, во многих мясных и овощных блюдах, выпечках, омлетах.

Кашкавал (желтый твердый коровий, овечий или козий сыр) также употребляется отдельно и вместе с брынзой для начинки знаменитой баницы (слоеные пироги и пирожки) и в разных блюдах.

Еще одна особенность болгарской кухни – способ приготовления еды. Большинство супов и вторых блюд готовятся на слабом медленном огне. Все ингредиенты кушаний закладываются одновременно и варятся почти 1 час.

Болгарская кухня богата салатами, супами, овощными блюдами. Особое место в ней занимают мясо и птица. Предпочитают в Болгарии мясо тушеное или жареное на вертеле или решетке (схаре) на углях. Выбор мясных блюд довольно разнообразен: мешана скара (ассорти из нескольких видов котлет и шашлычков), шишчета - небольшие шашлычки из свинины, баранины или курятины, кебабчета (кебабчи) – колбаски из рубленого мяса, похожие на люля-кебаб, холодные и горячие закуски из колбасок (луканка, старец), вяленого мяса (пастырма или филе), тушеного мяса или жареных внутренностей.

Для вторых блюд мясо, как правило, тушится с овощами и запекается в специальных глиняных горшочках «гювечета» в духовке. Самые популярные из них: гювеч – мясо (обычно баранина) с картофелем, помидорами, чесноком и другими овощами, каварма – мясо с луком, болгарским сладким перцем, с добавлением красного вина, капама – несколько видов мяса и колбасок, тушеных с квашеной или свежей капустой, известная мусака –запеканка с рубленым мясом, картофелем, баклажанами и сыром (чаще всего брынзой), сач – жареное с овощами и грибами на специальной сковородке «сач» мясо, которое подается прямо в ней, сарми - голубцы из свинины, говядины или баранины в капустных или виноградных листьях, дроб-сарма - голубцы из бараньего сальника. Очень популярны пълнени чушки – фаршированный мясом с рисом болгарский перец под соусом, напоминающим бешамель, а также плакия – рыба, тушеная с овощами. Блюда с мясом обычно достаточно жирные. Имейте в виду, что порции в механах (так называются местные рестораны) - довольно большие.

Трапеза в Болгарии обязательно начинается с салата, а именно с шопского салата, который вам предложат в любой механе или кафе. Шопска салата из огурцов, помидоров, печеного сладкого перца, лука, свежей петрушки и брынзы с оливковым маслом и яблочным уксусом считается истинно национальным блюдом. Этот салат в разных вариантах известен на всех Балканах. В Греции он называется «греческий салат» и готовится традиционно с добавлением оливок и сока лимона. Другой очень популярный салат в Болгарии «снежанка» готовится из йогурта, огурца и чеснока и напоминает греческий «дзадзики».

Не обходится болгарский стол и без супов. Знаменитая чорба - его главное блюдо и украшение. Разновидностей супов здесь очень много: горячие - мясные, куриные, рыбные, овощные, зеленые, холодные, кисло-молочные, супы-пюре. Готовят их в зависимости от времени года. В каждом городе и селе есть свой особенный рецепт. О том, как относятся к чорбе болгары, говорит известная народная присказка: «Хорошо, когда на столе есть чорба, даже пускай из камня. Она поможет съесть все остальное!»

Болгария – это холодный суп таратор (вариант русской окрошки). Готовят его здесь по-своему: из огурцов, измельченных грецких орехов и чеснока, свежего укропа и заливают кислым молоком «киселе мляко». Этот нежный, вкусный суп несет свежесть и прохладу, поэтому готовят его обычно летом, в жаркую пору.
Среди горячих болгарских супов особой популярностью пользуется боб чорба – густой суп из фасоли с овощами и специальными душистыми приправами. Особенно вкусен он из фасоли, выращенной в Родопских горах. Она удивительно ароматна и придает блюду особенный цвет и вкус. В крестьянском варианте этого супа добавляют варено-копченые колбаски или кюфте (жареные тефтели). Традиционно боб-чорба употребляется с острым перцем (люта чушка) и специальной соленой приправой шарена сол. Зимой такой горячий острый суп как нельзя кстати.
Еще один популярный в Болгарии суп – праздничная шкембе чорба из обжаренной в масле телячьей требухи с острым чесночным соусом. Вам непременно предложат его попробовать.

Трапезу в Болгарии невозможно представить без чушка бюрек, кашкавал пане, боб яхния, лютеницы и, конечно, покоряющей всех баницы.
Чушка бюрек – запеченный на огне болгарский перец, нафаршированный разными начинками. Обычно это брынза с яйцом и зеленью петрушки, хотя начинки могут быть самыми разнообразными. Фаршированный перец обжаривают в кляре или панировке. Чушка бюрек может быть аппетитным гарниром к любому блюду, а также подается отдельно с зеленью и овощами. Надо заметить, что сладкий перец – один из самых главных ингредиентов в болгарской кухне, ее особенность. Он входит в состав почти всех  блюд и поэтому, наверно, получил название – болгарский. Здесь даже придумали специальный аппарат «чушкопек» для его запекания.
Кашкавал пане - это специальный твердый болгарский сыр кашкане с необычным и непривычным вкусом, обжаренный в панировке. Он не тает при жарке и остается мягким и упругим. Блюдо едят свежеприготовленным с душистым фруктовым уксусом, что придает ему более изысканный вкус.
Самым распространенным и популярным кушаньем в Болгарии можно назвать и боб яхния. Это необычно нежная, в отличие от боб чорба, фасоль, приготовленная в горшочке. Фасоль тушится вместе с овощами и приправами с небольшим количеством воды. Это очень вкусное самостоятельное блюдо и прекрасный гарнир к мясу, котлетам, сосискам.
Баница – легкий слоеный пирог или рулет из тонкого, как пергамент, традиционного болгарского теста, между слоями которого кладется любая начинка. Самая распространенная – это брынза, хотя могут быть и другие: овощи, зелень и травы, фрукты, орехи, мед и множество других. Баница – один из любимых не только болгарами, но и приезжими, десертов, особенно среди сладкоежек. С айраном или кисло мляко – это традиционный завтрак в Болгарии. Болгарские хозяйки на Новый год запекают в такой пирог листочки с новогодними пожеланиями – «кысмети».

Как и у всякого народа, у болгар есть особые, праздничные блюда. На сочельник здесь готовят постные чушки и сарми, на Новый год – капаму и другие кушанья с квашеной капустой, ко дню Святого Николая (6 декабря) – рыбу, на Пасху (Велик ден) – козунак, а в День храбрости (день Святого Георгия) – жарят ягненка.

Конечно, трапеза в Болгарии не обходится без местного вина, отличающегося изумительным вкусом. Винодельческое искусство в стране насчитывает сотни лет. Болгарские белые и красные вина, которых более 600, широко известны в мире, в том числе и в России. Наиболее популярные из них: «Гымза», «Памид», «Мерло», «Тракия», «Отел», «Мускат Оттоне», «Каберне Совиньон», «Мелник», «Мавруд», «Хан Крум Траминер», «Галатеа», «Рилски манастир», «Рислинг», «Кадарка» и другие.

Любители напитков покрепче могут насладиться традиционными крепкими напитками: ликеры, мастика (47%) и знаменитая болгарская ракия – фруктовая водка, выдержанная в дубовых бочках. Это придает ей богатый аромат, напоминающий бренди. Обычно ракия бывает 40-градусной крепости. Домашняя намного крепче – от 50 до 60 градусов, поэтому пить ее залпом не стоит. Вы можете отведать вкусную сливовицу, виноградную, абрикосовую ракию, ракию из черешни и любых других фруктов и ягод, сохраняющие их аромат и вкус. Ракия из роз или гюлова ракия (гюловица) является одним из наиболее экзотических представителей болгарских алкогольных напитков. Технологию и тонкости производства  каждый мастер хранил в глубокой тайне. Гюлова ракия считается одним из символов Долины роз, воспетых в творчестве классиков болгарской литературы. Самые популярные сорта ракии: «Бургас 63 - Перлова», «Пещерска», «Аламбик», «Стралджанска мускатова», «Цар Симеон», «Врачанска теменуга», «Бисерна мускатова». Есть, что предложить Болгарии и поклонникам пива. Несомненно им понравятся наиболее крепкие сорта болгарского пива: «Пиринско», «Бургаско», «Ариана», «Шуменско пиво», «Астика» и «Загорка».

Не будут обделены в Болгарии и сладкоежки: здесь для них настоящий рай! Можно испробовать все: восточные сладости (пахлаву, лукум, тулумбы, буреки, халву и др. ) и европейские – венские торты и пирожные. Любителям мороженого советуем попробовать «мелбу» - холодное чудо из свежих фруктов, взбитых сливок с орехами и сиропом.

Не представляют болгары свою жизнь без кофе. Самый любимый – кофе по-турецки. Его пьют в любое время дня и предлагают везде: в ресторанах, механах, кафе, барах. В последние годы в Болгарии стал очень популярен и эспрессо.


Вкусные блюда, острые приправы, ароматная ракия и изумительное вино делают болгарскую кухню неповторимой, придают ей особый колорит. Никакие рассказы, картинки и описания не смогут передать всей гаммы чувств и вкусовых ощущений, которые испытываешь за обильным и гостеприимным болгарских столом! Насладиться гастрономическими и кулинарными шедеврами болгарской национальной кухни можно только здесь, в Болгарии!

Еда в Болгарии – впечатления туристов

Еда в Болгарии – впечатления туристов

Красивая болгарская посуда

Болгария встретила меня мягким теплом, солоноватым морским воздухом, клумбами с пожелтевшей и усталой зеленью и пыльными алыми цветами, выцветшими стенами многоэтажных домов, опоясанных вереницей балконов (такое ощущение, что балкон здесь – неотъемлемая часть каждой комнаты с окном). Многоэтажные дома в спальных районах Варны производят грустное впечатление, то ли там все выцвело и  подпортилось от солнца, моря и соли, то ли – просто давно не делали ремонта фасадов.

Люди в Болгарии, смуглые, красивые, были в таких же неярких одеждах. Складывалось впечатление, что солнце впитало все яркие краски. Сохранив только болгарский темперамент и сочные ароматы жареного мяса, остро вспыхивающие в морском воздухе и увлекающие на поиски еды.

Отель располагался среди частных домов. И, когда я спускалась к морю по извилистой тропинке, ходила по местным магазинам или возвращалась ночью из ресторанов в густой и тихой южной темноте, я ощущала себя частью этого места, чувствуя, что “я  тоже здесь живу”.

Почему хорошо в новой стране

Осознав себя частью нового места, окунаешься в новую, неожиданную атмосферу, где становишься своим и подстраиваешься к ритму другой реальности. Это важный момент в любой поездке и шанс изменить свою жизнь к лучшему.

Ты живешь в другом климате, в звуках нового языка, интонаций, улыбок, в новых правилах, ценах, единицах измерения расходов и новых вкусовых ощущениях.

Чем пахнет на берегу Черного моря в Болгарии

Если в Греции и Кипре голод просыпается из-за потрясающих ароматов рыбных блюд (впечатления о еде на Кипре и особенностях отдыха), заманивающих в таверны, то в Болгарии  осознать, что ты зверски голоден, помогают запахи мяса, жареного на открытом огне.

Кафе распологаются по всему болгарскому побережью и соленый запах моря смешивается с потрясающими ароматами вкусной еды.

Что попробовать в Болгарии

Перед отъездом друзья настоятельно советовали попробовать самый известный болгарский салат – Шопский (шОпска салАта). Как я ни спрашивала, что это за блюдо, из чего состоит и в чем фишка Шопского салата, мне так и не смогли объяснить. Только еще раз повторили, что это – очень вкусно!

Абрикосовый сок

Конечно, я при первой возможности заказала его, а еще – жареную свинину с гарниром и абрикосовый сок.

Пока готовились основные блюда, принесли напиток. Абрикосовый (произносится по-болгарски КайсИя) сок с мякотью –  очень густой и насыщенный, консистенцией стремящийся к состоянию пюре, как будто эти роскошные фрукты только что расстались с ним. Позже выяснилось, что его можно купить в любом магазине, разлитым в небольшие стеклянные бутылочки. Еще советую вам попробовать сок апельсиновый (звучит по-болгарски как портокАли), он такой же настоящий, яркий, живой, как и первый.

Как объясниться с официантом в болгарском кафе

Чем старше официант, тем больше вероятности, что в школе он изучал русский и хорошо вас поймет. Скажите, что вы из России (Русии, Россия=Русия) и попросите меню на русском языке: Будьте добры, дайте нам меню – Ако обИчате, дАйте ни лИста за Ядене.

Спасибо по-болгарски – благодарЯ, пожалуйста – мОля (прошу вас – мОля ви). Здравствуйте – здравЕйтэ, до свидания  – довИджане, спокойной ночи – лека ношт.

Русский, русская – рУсин, рускИня (вас будут спрашивать, кто вы, из какой страны).

Сколько стоит еда в Болгарии

Цены в Болгарских кафе недорогие, я укладывалась в сумму меньше 10 долларов за 1 раз, но уже прошло какое-то время, если кто-то недавно побывал в Болгарии, расскажите, какой средний счет получается в кафешках, Конечно, расходы на питание в Болгарии во многом зависит от ваших аппетитов и тяге к спиртному. Еда в Болгарии вообще стоит дешевле,чем в России. А вкус – несравнимо лучше!

Какие порции в болгарских кафе

Ароматы с кухни будоражили воображение, внезапно обострились слух, зрение, обоняние. И чувство голода.  Наконец, за спиной прозвучали шаги официанта. И тут я поняла, что, видимо, переоценила свои силы.

Есть хотелось, но миска с салатом напоминала тазик средних размеров! Но такой красивый! На листьях китайской капусты выстроилась красно-зеленая гора, обсыпанная брынзовым снегом, натертым на крупной терке.

Как его правильно есть, перемешивать ли, вначале было непонятно. Да и хотелось понять, что же там внутри? Осторожно ковырнув ложкой, я перенесла часть салата на тарелку, и тут многое прояснилось.

Как готовят шопский салат с одной брынзой без заправки

Оказывается, что, по мере перемещения, брынза обволакивает все компоненты Шопского салата, смазывая их своими жирными и солеными хлопьями. Болгары говорят, что не надо ни соли, ни масла, ни виноградного уксуса (хотя, наши рецепты утверждают обратное), брынза заменяет все.

Вместо майонеза или сметаны в Шопском салате используют брынзу. Его соленые крошки обволакивают все компоненты салата не хуже любого соуса или масла. Брынза и смазывает,  и добавляет овощам яркого пикантного вкуса.

Горка снега – это тертая брынза!

Кажется, что тертый сыр – это нечто сухое. То, чем можно присыпать, но никак не объединить. Однако, когда пробуешь салат по-шопски, рождается маленькое чудо – смесь овощей: помидоров, огурцов, сладкого болгарского перца и лука; которая на тарелке выглядит, как рассыпавшиеся цветные кубики с белыми крошками; на вкус становится сочным однородным блюдом. Получается, что брынза в Шопском салате – соус–невидимка.

Особенный вкус шопскому салату придает структура. Вы, наверное, уже замечали, что если какой-нибудь обычный салат нарезать по-новому – укрупнить или уменьшить кусочки, сменить кубики на дольки или соломку, то вкус блюда становится другим.

Так и здесь. Казалось бы, все компоненты, кроме брынзы, могли бы составить наш обычный салатик из огурцов и помидоров. Однако, нарезка кубиками и огурцов, и помидоров, где кусочки лука и перца тоже стремятся принять квадратную форму, рождает новое, незнакомое нашему вкусу, блюдо.

Попробуйте. Это обогатит ваши вкусовые впечатления. Особенно, если вы найдете настоящую болгарскую овечью брынзу.

Шопский салат. Брынзы можно еще досыпать, чтобы было еще вкуснее!

Итак, салатный этап преодолен. Вы спросите – осталось ли место для свинины? Тело ответило бы – нет, неразумная голова сказала – хочу!

Приносят. Вот интересно, как правильно назвать квадратное блюдо, занимающее четверть стола? На такие огромные тарелки в России выкладывают праздничные торты.

А тут предполагается, что содержимое вы съедите самостоятельно и за один раз.

Да, я забыла сказать, что в Болгарии не работает принцип наших российских поваров – разложить на большой тарелке горсточку риса, ложечку горошка или кукурузы и кусочек мяса, сиротливо теряющийся на пустынных фаянсовых просторах.

Блюдо практически не дает разглядеть цвет тарелки. Оно доминирует. Здесь подают еду, а не посуду.

И такое гостеприимство – не только в Болгарии, так принято во всех странах, которые мне довелось посетить.

Как жарят мясо в Болгарии

Клетчатая разметка великолепного куска свинины объяснила способ его приготовления. В Болгарии часто запекают мясные блюда на решетке, на открытом огне, эти печи называют “скара”. От них-то и расползается по улочкам потрясающий мясной дух. И рекламы не надо. Сам придешь.

Свинина оказалась сочной, приправленной перцем, но не острой – когда мясо свежее и правильно приготовленное – не к чему маскировать его истинный вкус.

Гарниром оказалась жареная картошка и дольки сладкого перца с зеленью.

Что сказать, все очень красиво и вкусно. Даже когда так много. После окончания трапезы нас угостили конфетками в благодарность за визит. Приятно, однако.

В Болгарии готовят очень вкусно, из настоящих, свежих продуктов, сохраняя их истинный вкус, кормят обильно, щедро и недорого.

В общем, если вы твердо решили питаться так и в обед, и в ужин, советую вам очень активно двигаться. Иначе, по приезду вас не узнают родные.

Что еще готовят и едят в Болгарии

В Болгарии очень много вкусных блюд, турецкое господство оставило свой след и в кулинарии (хотя, наверное, трудно сказать, турки повлияли на болгарскую кухню или болгары – на турецкую. Думаю, взаимодействие культур привело к взаимопроникновению рецептуры, названий и вкусов).

В Болгарии очень часто готовят вкусные тушеные, жареные, запеченные овощи, которые здесь в изобилии.

Болгарский печеный перец

Одним из кулинарных открытий в болгарской кухне стал для меня  печеный сладкий перец – рецепт Как потом оказалось, его примерно одинаково готовят в Греции, Кипре, на нашем Кавказе. Запеченный перец может выступить и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Печеный болгарский перец со свежей мятой и чесноком, очень вкусно! Особенно, с жареной картошкой

Обмякшие тушки перца раскладываются на тарелки, и вы потихоньку отпиливаете красные кусочки. Они чуток скользкие (чем отдаленно напоминают белые грибы), структура плотная, с маленькими ворсинками. Отсутствие кожицы делает печеный плод еще более нежным. Один укус – и перец проливает пряный, сладко-солоноватый вкус вам на язычок.

Это легкое, приятное и ни на что не похожее блюдо готовится так: чистые сладкие перцы, можно разноцветные (но красные почему-то вкуснее) раскладываются на решетке в нагретой духовке и запекаются. Заметьте, их не надо чистить, они так и готовятся с семенами и ножкой.

Запаситесь мисочкой с прохладной подсоленной водой.

Вы увидите и почувствуете по запаху, что перец испекся. Вынимаем перчик из духовки, окунаем, держась за ножку, в соляной раствор, теперь можно аккуратно снять кожицу и вынуть ножку с семенами. При необходимости, промыть в этой же водичке. Блюдо готово.

Пока вы окунали перчик в воду, чтобы легко отошла кожица, он успел впитать необходимое количество соли. Больше не надо.

Что такое кисело мляко

Важный элемент болгарской кухни –  это кисело мляко, болгарский натуральный йогурт. По консистенции кисело мляко – как желе и едят его ложкой (просто так, с медом, орехами, фруктами или вареньем). Но никакого желатина внутри нет, так сквашивает молоко болгарская палочка и термофильный стафилококк. Кисело мляко это не простокваша, а другой йогурт, у них разная консистенция и микробиологический состав. Вы можете приготовить домашний болгарский йогурт – рецепт.

Если вы встряхнете кисело мляко или будете помешивать его ложкой, оно перестанет быть желейным и потечет, приближаясь по густоте к ряженке.

Кисело мляко используется при тушении мяса, с ним делают соус для запекания овощей, болгарским йогуртом заправляют салаты и используют в выпечке.

Какое мясо готовят в Болгарии

Болгары любят  кебабы – мясо на вертеле, кебабче – мясные колбаски, жареные и иногда сильно соленые. Для смягчения вкуса вам предложат лимончик, сок которого действительно преображает вкус блюда – как-будто лимонный сок растворяет соль каким-то волшебным образом. Вы можете приготовить кебаб дома в духовке – рецепт с брынзой. Вкус будет чуток другой, чем у кебаба, жареного на решетке над углями, но тоже – отличный!

Овощная плакия

В Болгарии часто готовят плакию – это мясо или рыба, тушеные с овощами. У нас есть рецепт овощной болгарской плакии (из перца, помидоров, баклажанов и чеснока), вместо сметаны можете взять йогурт.

Болгары делают сарми (это на нашем Кавказе называют Долма) – виноградные листья, фаршированные бараниной, напоминают наши голубцы, только тонкие, по сравнению с капустой. Виноградные листья воспринимаются как очень вкусная, пропитанная мясным соком бумага и имеют особую кислинку.

Еще здесь любят каварму – запеченное мясо со специями, гювеч – запеченное мясо с баклажанами и другими овощами (тужа еще добавляют рис, булгур, кус кус или небольшие макароны, вермишель).

Колбаса и сосиски в южных странах, в том числе и здесь, не очень похожи на наши, имеют весьма своеобразную структуру и вкус. То, что мы считаем вареной колбасой, типа докторской, у них видимо, делается из куриного мяса, а, иногда, возникает подозрение, что из мяса пополам с сыром. Так и неясно, что же это было – колбаса или такой необычный сыр?

Сосиски тоже весьма оригинальны. Они наполнены неоднородным фаршем с кусочками овощей. Странное ощущение вызывает этот продукт. Наши обычные сосиски привычнее и, как мне показалось, вкуснее.

Блюда болгарской кухни – сарми (долма – голубцы в виноградных листьях с рисом и фаршем или только с рисом), тушеная фасоль с овощами, маринованный острый перец, йогурт. Фото: dieti.rozali.com

Болгарские супы

Болгария – страна с мягким, теплым климатом и там часто бывает жарко, поэтому болгары так любят таратор – рецепт. Таратор – это холодный суп из кисело мляко (йогурта) и огурцов, типа нашей окрошки, который так приятно кушать в жару! Еще в Болгарии готовят чорбу – густой горячий суп.

Таратор – холодный болгарский суп

Болгарская выпечка и сладости

Из тонкого теста фило (похоже на наше слоеное, только значительно тоньше) болгары пекут восхитительный пирог с брынзой – баницу.

В Болгарии продают много сладостей изготовленных на основе сгущенного натурального сока: тянучие конфеты, обваленные в сладковатом крахмале, похожие на чурчхелу, внутри которых обнаруживаются разнообразные орехи, есть лукум, пахлава, халва.

Особенно интересно было посмотреть на варенье из розовых лепестков. Для меня это был таинственный образ их детства, практически, артефакт.

Традиционная болгарская салфетка

Варенье из роз оказалось ароматным, похожим на сироп. Вкусно, но вряд ли вам захочется покупать его постоянно. Волшебное название все же не подкреплено адекватным содержанием. Это розовое варенье не столько едят, сколько добавляют в другие блюда для благоухания.

Болгары любят мёд, он продается как в чистом виде, так и с орехами, плавающими в его вязких глубинах.

Болгария известна своими винами. Пробовала я немного, головокружительных впечатлений хватало и без того. Но, успела заметить, что болгарское вино настолько мягкое, что кажется, пьешь очень вкусный, чуть согревающий виноградный сок. Очень вкусно.

Овощи, мясо и вино – вкусная болгарская еда! Фото: expresstours.eu

Болгары любят вкусно поесть, готовят с душой и по-доброму! Вам еще долго будет сниться и вкус, и запах, и яркие вкусы болгарских яств, намекая, что уже ПОРА туда вернуться. Счастливого вам пути и приятного аппетита!


Это – последняя редакция моей статьи, ранее опубликованной на сайте kedеm.ru

Болгарская кухня и её особенности: что едят в Болгарии сегодня? Что обязательно стоит попробовать?

18.04.2017, 8737   просмотров.

Болгария – место для настоящих гурманов. Еда здесь – это всегда вкусно, ароматно и разнообразно, недаром в стране популярны гастрономические туры. Из болгарской механы (это кафе с национальной кухней) вы уходите сытым, довольным и с планами, что попробовать в следующий раз.

Особенности кухни Болгарии

Болгарская кухня самобытна. Если сравнивать с другими национальными кухнями – можно найти черты турецкой, армянской и греческой кухни. Кухня Болгарии – это прежде всего мясо и овощи. В различных вариациях мясо добавляется в первые и вторые блюда, салаты и выпечку. Мясо болгары обычно готовят на медленном огне. В стране сохранилась традиция использовать открытые очаги и вертела – эта та пища, которую сейчас можно попробовать практически только в Болгарии.

В качестве гарнира широко распространены запеченные овощи с различными специями. Травы в основном используют не острые, а душистые. Королем овощей в кухне Болгарии, конечно, является сладкий перец. Что бы ни пришлось кушать в Болгарии, это чаще всего сочные и густые блюда. Пищу часто готовят в глиняной посуде, что дает особенный теплый и домашний вкус.

Самые вкусные блюда из кухни Болгарии

Закуски

Шопский салат – болгарский аналог всем известного греческого салата. Сочетает помидоры, огурцы, болгарский перец и лук под нежной сырной стружкой. Это хорошее дополнение к мясным блюдам и вкусная закуска к ракии.

Лютеница – уникальная болгарская овощная закуска из вяленых сладких перцев и помидоров. Такая вкусная, что ее часто привозят из Болгарии в качестве гостинца родственникам и друзьям.

Первые блюда

Чорба – горячее и острое блюдо. В болгарской кухне существует множество видов чорбы – со свининой, бобами, курицей и т. д. Но любой рецепт обязательно включает красный перец, помидоры и чеснок.

Таратор – необычный холодный суп, который едят в Болгарии в жару. Аналог русской окрошки готовится на подсоленном кефире, в который добавляют огурцы, грецкие орехи, чеснок и зелень.

Вторые блюда

Мусака – овощная запеканка с фаршем. Рецептов мусаки множество, но болгары любят готовить ее с привычным нам картофелем.

Гювеч – это блюдо болгарской кухни напоминает одновременно жаркое и гуляш. Гювеч представляет собой тушеное мясо с картофелем и другими овощами в густой подливке.

Сарми – это блюдо из фаршированных виноградных листьев напоминает армянскую долму. Но в сарми в качестве начинки выступает рубленое тушеное мясо с жареным рисом. Также для вегетарианцев есть варианты с грибами, сыром, морковью и т.д.

Выпечка

Баница – витой пирог, который обычно делают с сыром, творогом и зеленью. Также существуют сладкие и мясные вариации. Стоит отметить, что баница – это не только очень вкусная выпечка, но и ритуальное блюдо, которое едят в Болгарии на Рождество и Пасху.

Пататник – пирог с картофелем, сыром, рублеными яйцами и зеленью. Особенность этого блюда болгарской кухни в том, что начинка вмешивается в тесто.

Напитки

Говоря о кухне Болгарии, отдельно стоит сказать, что из местных напитков нужно попробовать на отдыхе. Из безалкогольных напитков болгары предпочитают кофе – чай здесь непопулярен. Из алкоголя это в первую очередь ракия – болгарская водка на основе фруктов. Но главное достояние страны – конечно, вина. Мягкий климат создает благоприятные условия для выращивания винограда, поэтому он растет почти в каждом регионе. А для подачи к столу напиток в Болгарии выбирают не только в зависимости от того, что едят, но и по времени года: летом жители страны больше предпочитают белые вина, а зимой – красные.

Необычные болгарские продукты

Что еще попробовать в Болгарии из еды? Давайте обратим внимание не только на готовые блюда, но и на отдельные продукты, которые можно приобрести в местных магазинах.

  • Сыр сирене. Имеет нежный солоноватый вкус и творожную консистенцию. Это не тот продукт, который едят в Болгарии самостоятельно – его добавляют во множество блюд, в том числе в шопский салат.
  • Кисело мляко. Болгарский натуральный йогурт похож на греческий, однако обладает более мягким вкусом и желеобразной консистенцией. Его можно есть с фруктами, орехами, медом или отдельно от них.
  • Извар. Если вас интересует, что есть в Болгарии вместо творога, то это приготавливаемый из молочной сыворотки извар. Он обладает легким сливочным, почти пресным вкусом и низким уровнем жирности.
  • Розовое варенье. Варенье из розовых лепестков – это одна из визитных карточек кухни Болгарии и тот продукт, который обязательно стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Имеет очень сладкий вкус с медовым оттенком.

Отметим, что болгары любят есть вкусно и обильно. Эта особенность перешла и в общепит – блюда здесь подаются в большом объёме. Так что, если вы хотите попробовать в Болгарии многое, стоит брать порцию любой пищи из болгарской кухни на двоих.

Полезные статьи о Болгарии

национальные блюда, которые стоит попробовать

Отправляюсь в другую страну всегда очень интересно попробовать местную еду. В этой статье мы расскажем, что едят в Болгарии, какие цены на продукты питания и где их лучше покупать.

Что стоит попробовать

Приехав сюда, вы оцените вкус молочной и мясной продукции. Все это очень вкусно и еда высокого качества, а цены очень приемлемы.

В Болгарии продают натуральную еду – если вы покупаете молоко, будьте уверены, что это молоко, а не разведенный порошок.

  • Очень вкусным является таратор – молочный продукт с овощами, очень похож на окрошку. Таратор прекрасно освежает.

  • Обратите внимание на айран, брынзу, каймак (густые сливки), а также паштет, колбасу и рыбу в банках.

  • Здесь можно попробовать также морских обитателей – от местной рыбешки цацы до омаров и акулы.

  • В сезон тут подают множество вкуснейших фруктов по приятным ценам.

  • Если вы покупаете рыбу, будьте уверены, что она свежайшая и фантастически вкусная. То же самое касается колбасных изделий, которые производятся только из натурального мяса.

Важно! Пить из-под крана в стране лучше не стоит, но и везти с собой воду также не советуем. Цены на нее еще не достигли уровня европейских, поэтому, воду можно без проблем купить в магазине.

Где лучше совершать покупки

Супермаркет. Не всегда можно оценить качество еды, цены выше, чем на рынке. Но присутствует большой выбор товаров.

Базар. Лучшее место для покупки фруктов, овощей и местных товаров. Недорого и очень вкусно. Единственный минус – на рынке может не быть нужного вам продукта. Цены здесь, в основном, ниже, чем в супермаркетах.

Куда отправиться покушать

В Болгарии вы сможете попробовать и традиционную болгарскую кухню, и привычную нам русскую и украинскую, и даже японскую. Часто возле ресторанов и кафе можно увидеть очень настойчивых зазывал.

Заведений питания в Болгарии огромное множество. Все зависит от ваших предпочтений. Здесь представлены:

Цены в заведениях

Если вы решили посетить ресторан в Болгарии, то стоимость вашего чека будет зависеть от:

  • Месторасположения. На большом популярном курорте типа Солнечного берега цены будет выше, чем в маленьком городке типа Поморья.

  • Где именно находиться заведение. Если ресторан с видом на море – еда будет дороже.

  • Разнообразие блюд в меню и интерьер. Чем красивее ресторан, тем он дороже.

Важно! Сумму в чеке округляют до целого. Если же вы упрямо ждете сдачу, вам ее все-таки принесут, но мелкими монетами, а еще этим вы обидите официанта.

Фаст-фуд и уличная торговля

Макдональдс достаточно популярен среди жителей Болгарии, хотя цены тут высокие.

Прямо на улице нередко можно увидеть продавцов кукурузы (царевица) и мороженого. Цены опять-таки зависят от курорта, на котором вы отдыхаете. В больших курортных городах расценки на порядок выше.

Также, в Болгарии популярны точки с дюнерами (похоже на шаурму), но вкус «деликатеса» своеобразен.

Цены на еду

Стоимость еды в Болгарии приемлемая – она чуть выше, чем в Украине или России, но качество продуктов несравнимо лучше.

Приведем цены основных продуктов:

  • Бутылка воды, 1,5 литра – от 1 BGN.

  • Хлеб – от 2-3 BGN.

  • Сыр – от 9-10 BGN.

  • Масло – от 3-4 BGN.

  • Персики – 1 кг. - от 3-4 BGN.

Болгария - это рай для гурманов. Не бойтесь пробовать местную продукцию, даже если ее вид и название непривычны. Приятного аппетита!

10 самых вкусных блюд болгарской кухни

Болгарская кухня — одна из самых известных на Балканах. Она отличается превосходным вкусом, разнообразием используемых продуктов и ярким, аппетитным внешним видом блюд. Многие рецепты уникальны и передаются из поколения в поколение на протяжении сотен лет.

Особенностью кухни можно назвать способ приготовления национальных блюд, когда продукты медленно тушатся с ароматными специями или соусом в специальных глиняных горшочках (гювеч) или запекаются в печи.

Разнообразные блюда болгарской кухне в одном из отелей Софии

Изобилие на столе + здоровье

Любителей здоровой пищи порадует, что основные продукты, которые входят в традиционные рецепты — овощи (томаты, сладкие перцы, капуста, огурцы, лук и чеснок). В супы и рагу часто кладут бобы, фасоль, чечевицу и картофель. Из круп используют рис, пшеницу булгур.

Гордостью болгарской кухни стали продукты из кислого молока, одни из лучших в Европе, для создания которых используется специальные бактерии, названные в честь страны. Поэтому такие местные напитки как кисело мляко (похоже на жидкий йогурт или кефир), йогурт (цедено мляко), всегда отменного качества и их надо обязательно попробовать.

Кисломолочную продукцию готовят из козьего, коровьего, овечьего и даже буйволиного молока. А вот сметана и творог в Болгарии несколько отличаются от привычных. Например, извара (по виду напоминает творог) – это продукт из молочной сыворотки чуть солоноватый на вкус, а сметана – просто сливки, привычный вкус будет у продукта «сметана заквасна».

Что такое сирене и с чем его едят

Один из широко известных и любимых продуктов болгарской кухни – сирене (или брынза). Его можно купить в Болгарии в разном виде: от простого (продается в рассоле) до крема-сирене (творожный сыр), топлено сирене (плавленый) и синьо сирене (с голубой плесенью). В пекарне или кафе можно попробовать блюдо с сирене – банницу (выпечку, которую для местных привычно брать к кофе).

В пекарне или кондитерской можно попробовать блюдо с сирене – банницу (выпечку, которую для местных привычно брать к кофе). В ресторанах и кафе сирене разных видов могут входить в закуску мезе (как в турецких кафе) или в состав блюд гювеч по-шопски (овощи с сыром и яйцом в горшочке) и шопского салата.

Шопский гювеч с сирене

Твердые болгарские сыры называются кашкавал (желтый сыр). Их подают как самостоятельное блюдо, кладут в выпечку, используют как основу для специального теста или поджаривают в панировке (кашкавал пане).

Мясной пир по-болгарски

Из мяса в болгарских блюдах используют баранину, курятину, свинину, а реже – телятину, так как коров выращивают больше для получения молока. Блюда из мяса очень разнообразны – от кебапчи (шашлыки и колбаски на гриле) и кюфте (фрикадельки) в турецком стиле до более аутентичных гювеча, шкембе чорба и капама, приготовленных в глиняных горшочках.

Блюда с фаршированными фаршем и рисом овощами (перцами, баклажанами, кабачками или капустными листьями) в болгарских кафе очень популярны. Вариант с капустой или перцами может стать отличным ответом на вопрос «чем покормить ребенка». Отличным блюдом для детского питания станет и цыпленок плакия (тушеный с овощами в горшочке).

Болгарские блюда из мяса и нарезка деликатесов в традиционной посуде

Отдельного упоминания заслуживают такой мясной деликатес как луканка – прессованная колбаса, похожая на салями, состоящая из свинины и телятины с местными специями. Колбасу принято подавать как закуску к ракии,  красному вину или пиву. Популярна она и как сувенир, причем самые лучшие по мнению экспертов сорта: Карловска, Панагюрска и Смядовска.

Вкусным деликатесом с местным акцентом можно назвать и Филе Елена (названо в честь города, где его придумали). В национальные блюда Болгарии входит большое количество мягких специй (черный перец, тимьян, мята, лавровый лист и паприка) и необычная местная трава чубрица (похожа на душицу). Филе Елена отличается тем, что мясо вялят именно с солью специями и большим количеством чубрицы.

Рыбка – от большой и праздничной до самой маленькой

Болгарская кухня предлагает большое разнообразие рыбы из Черного моря, Дуная, рек и озер. Хотя страна имеет обширную морскую береговую линию, черноморская рыба широко используется только в прибрежных районах, и чаще можно попробовать пресноводную рыбу.

Фаршированный карп по-болгарски

Например, блюдо из карпа — пуонен шаран (крупная рыба, фаршированная грецкими орехами и специями) — это великолепное украшение, которое появляется на столах в день Святого Николая (6 декабря) и в других праздничных случаях (Рождество, Новый год) по всей стране.

В приморских кафе популярны цаца (жареные мальки с чесночным соусом) — доступное и вкусное блюдо, которое подается с большим количеством лимонного сока и чесночного майонеза. Популярными способами приготовления речной и морской рыбы является гриль (скара), обжаривание в панировке и запекание с овощами.

Мидии – очень популярный морепродукт в Болгарии. Здесь моллюсков выращивают на специальных фермах или собирают в море. В кафе мидии подают: приготовленные на пару с вином и специями, с рисом (по-бургасски), запанированные и жаренные во фритюре (панирани), в различных соусах вплоть до сладких.

Согретые солнцем фрукты, соки и вино

Летом и осенью на столе у жителей Болгарии обязательно присутствуют местные фрукты (груши, яблоки, сливы, абрикосы) и виноград, а в течение всего года можно отведать натуральные или восстановленные соки и легкие вина.

В стране 5 винодельческих регионов: Дунайская равнина, Тракийская низменность, Долина Роз, Причерноморье и долина реки Струмы. Вина здесь производят по большей части сухие (белые и красные), но на вкус они не слишком кислые. Мелник, Димят, Мавруд, Гымза (Кадарка), Мискет и Памид – местные сорта винограда и одновременно названия вин, которые популярны в Европе и в России.

Более крепкий болгарский алкоголь – фруктовая водка ракия, которую настаивают в дубовых бочках. Её крепость –от 40 до 60 градусов. Наравне с ракией популярно местное пиво: Пиринское, Загорское, Шуменское, Бургасское, Ариана.

Празднично и красиво

В каждом болгарском регионе есть свои фирменные блюда плюс региональные вариации лучших рецептов болгарской кухни. Особенные блюда готовятся к определенным праздникам — Сочельник, Пасха, День Святого Георгия и День Святого Николая.

Коленда Питка

Некоторые виды традиционной выпечки раньше готовились именно к таким дням, например, Козунак и Коленда Питка. В первом сладкая начинка включает схофрукты, орехи, мед, иногда мак, ром или кокос.
Второй вид – дрожжевой рождественский хлеб (Питка) в виде солнышка, часто служил тем же целям что и русский каравай – был приветствием для гостей.

10 самых вкусных блюд болгарской кухни

Небольшие кафе или рестораны в Болгарии называют kruchma и mehana. Набор блюд в кафе может иметь региональные и сезонные вариации, но ряд популярных блюд можно заказать почти везде.

Салата шопска и его альтернативы

Салат назван шопским в честь народности Болгарии, которой принадлежит рецепт. Однако блюдо первоначально было популярно в столице страны – Софии.

Этот типичный болгарский стартер готовится из нарезанных помидоров, огурцов, перца (может быть как свежим, так и запеченным и очищенным от тонкой кожицы), красного репчатого лука, свежей петрушки и тертого белого сыра (сирене).

Иногда в приправу к растительному маслу добавляют винный или яблочный уксус (по желанию).

В качестве украшения используют веточку свежей петрушки, черные оливки или небольшой острый красный перчик.

Блюдо подается в основном летом и очень хорошо сочетается с охлажденными традиционными болгарскими спиртными напитками, такими как ракия, пиво и сухое вино.

Как альтернативу шопского салата можно взять салат «Бургасс» с белой фасолью или «Снежанка» (тертые огурцы с укропом, чесноком и густым йогуртом). Попробовать блюда можно в Софии в кафе с демократичными ценами Divaka и Avtentichno, в бургассе – в кафе Адонис и столовой BMS.

Салат шопский

Чем перекусывает пастух — Овчарска салата

Блюдо достаточно основательное, в отличие от предыдущего салатика, так как предполагалось, что пастух должен им основательно подкрепиться.

В рецепт входят ветчина (или вяленное мясо), яйца (иногда яйца пашот), грибы и огурчики (можно малосольные). Также в салат добавляют сыр (кашкавал или сирене), маслины и оливковое масло.

Интересные вариации на тему такого салата предлагают в ресторанчике недалеко от Рильского монастыря (ресторан отеля Hotel Pchelina), в Софии в Moma Bulgarian Food & Wine и в Avtentichno.

Шкембе чорба: еда для взрослых

Густой супчик шкембе чорба является предпочтительно едой для взрослых. В самом деле, для того чтобы его попробовать нужно немало смелости (блюдо несколько экзотическое) частью из за того, что рубец является довольно необычным субпродуктом для супа или из-за того, что шкембе чорба обычно щедро приправляют.

В него при еде добавляют уксус, масло, соль и сырой перец по вкусу — хотя для болгар это обычно даже в больших количествах. Суп считается полезным для мужского здоровья и хорошим лекарством после алкогольного застолья.

Отведать суп можно в одном из пивных ресторанов сети «Бирария Халбите» в Софии.

Шкембе чобра

Суп Таратор – глоток свежести в жаркий день

Таратор — это холодный суп из йогурта, огурцов, чеснока и укропа. Для аромата могут быть добавлены местные травы.

Лучше всего наслаждаться этим блюдом летом, когда палящее солнце заставляет искать повсюду прохлады. Часто таратор подают вместо салата или с мясными тефтелями кефта (в стаканчике как напиток).

Вместе с таратором можно пить ракию или пиво без негативных побочных эффектов, но не стоит сочетать его с вином. Хороший таратор можно попробовать в механа «Избата» в Софии.

Сарми – что завернуто в листочки?

Сарми готовят с использованием различных типов листьев для фарширования. Листки могут быть и капустными (в том числе квашенными) и виноградными, а заполнение варьируется от риса и мяса до овощей, яиц, орехов и даже сыра.

Сарми — это круглые или продолговатые рулетики из листьев с начинкой, которые тушат в бульоне в горшочке или запекают в соусе. Это блюдо также популярно у других балканских народов.

Летом готовятся сарми с виноградными листьями (лозови), а зимой — из свежей или квашеной капусты (зелеви). В некоторых регионах добавляют в начинку мелко нарезанный бекон. Наполнение может быть приготовлено как с мясным фаршем, так вегетарианское (например, с грибами).

Сарми без мяса являются одним из блюд, которые присутствуют на болгарском столе в канун Рождества. К этому празднику их готовят из листьев квашеной капусты, а в начинке булгур смешивают с изюмом или грецкими орехами.
Сарми из виноградных листьев подают часто как закуску в сопровождении йогурта.

Сарми и фаршированные перцы

Родственниками сарми, хорошо известными во всем мире, можно назвать пълнени чушки или чушка бурек (фаршированные перцы).

Однако, в отличие от знаменитого варианта, фаршированного мясом, перцы в Болгарии фаршируют чаще сыром и рисом или просто рисом с приправами. Блюдо может быть приготовлено в духовке или в кастрюле с различными типами соусов.

Отведать сарми можно по всей стране от Софии до побережья, от Родоп до Золотых Песков.  В Софии можно отведать сарми в Hadzhidraganovite Izbi (ресторан с аутентичными рецептами).

Банница – круглый пирог с морем вариаций

Банница

Баница — это традиционная болгарская выпечка — то, что подают по всей стране в пекарнях, кафе, столовых и на автобусных станциях. Это маслянистый, сырный пирог закрученный в спираль, может вызывать сильное привыкание.

Банница, которая очень хорошо сочетается с кофе, готовится путем укладки слоев из теста фило или фини-кори, как его называют болгары, со сливочным маслом, и традиционным болгарским сирене и запекания в печи или духовом шкафу. Хорошее сочетание у банницы и традиционного напитка бозо.

Самый распространенный рецепт приготовления баницы — начинка из сыра и яиц. Однако в различных регионах Болгарии существуют десятки вариантов приготовления этого блюда — с тыквой и сахаром, с начинкой из капусты, с луком, шпинатом, рисом, мясом и т. д. Это блюдо обычно входит в меню завтрака в отелях и кафе.

Капама: праздник в глиняном горшочке

Капама — еще одно любимое болгарами блюдо, которое они готовят в основном на Рождество или Новый год. Оно состоит из колбас (суджука), курицы и других видов мяса (кролик, телятина, свинина), приготовленных в течение длительного периода времени (не менее 4-5 часов на медленном огне) в горшочке с добавлением овощей.

Для достижения уникального вкуса необходимо тщательно отобрать специи, такие как черный, красный перец, лавровый лист и чубрицу. Блюдо обычно подается с рисом.

Капама

Запеканка с ягненком (агнешко печено с дроб сарма)

Это необычное блюдо из баранины готовят также к праздничному столу на День Святого Георгия. Молодую баранину долго варят в бульоне с потрохами с добавлением специй (в том числе с мятой).

Мясо режут кубиками и запекают вместе с рисом в заливке из молока, яиц и муки до румяной корочки. Блюдо имеет массу вариантов в регионах. В софийском ресторане «Родопска къща» блюдо можно попробовать и не в период праздников.

Пуоненый шарап – в честь Святого Николая

Это необычное блюдо из вполне обычной рыбы карпа готовят в Болгарии повсеместно в день особо почитаемого в стране святого (Никулдень — 6 декабря).

При этом карпа необходимо чистить очень аккуратно, не уронив на пол чешую.
В некоторых рецептах из крупной рыбы (больше 1 кг) удаляют косточки, а внутрь кладут грецкие орехи, лук и специи. Поверх рыбку поливают лимонным соком и обмазывают тестом (есть вариант и без теста). Запеченную рыбу подают с овощами и рисом.

Попробовать карпа в обычное время можно в ресторане «El Karp» в Варне.

Торт Гараш – сладость для аристократов

Рецепт необычного торта, в котором вместо муки используют орехи, был придуман в городе Руса в 19 веке. Его автором был выходец из Австро-Венгрии Гараш Коста, предложивший десерт сначала местному князю Александру Баттенбергу для угощения высокопоставленных гостей.

Широкое распространение рецепт получил уже значительно позднее – в 40-х годах 20 века. Десерт представляет собой коржи безе с ореховой основой, скрепленные вместе и политые сверху шоколадной глазурью.

Попробовать торт можно в кондитерской «Торта» в городе Бургас.

Торт «Гараш»

Больше, чем можно представить

Конечно, сложно понять все разнообразие болгарской кухни, попробовав только десяток блюд. А множество кафе и ресторанов дадут гурману обширное поле для исследования.

Составляющие большинства блюд просты и понятны, поэтому безопасность при гастрономических приключениях в Болгарии стоит соблюдать лишь в отношении совмещения некоторых продуктов (например, йогурта и пива) и острых приправ.
В остальном, дегустация блюд болгарской кухни способна оставить приятные впечатления.

Болгарская кухня: 30 национальных болгарских блюд

Болгарские блюда похожи на соседние турецкие и греческие, но с небольшими собственными изменениями. Как правило, они свежие, сытные и содержат множество мягких специй. В принципе, каждый найдет что-то для себя, и выделит несколько фаворитов, чтобы попробовать дома.

Болгарские блюда

1. Катино мезе.

Катино мезе – типичное болгарское блюдо, которое обычно подают в качестве закуски. Он состоит из небольших кусочков свинины и телятины, обжаренных в масле с луком, перцем и луком. Затем эти ингредиенты запекаются или тушатся в глиняном горшочке с грибами и белым вином, а все блюдо щедро украшается петрушкой перед подачей на стол.

болгарская кухня

2. Ошав.

Ошав, который в Болгарии традиционно готовят в канун Рождества, представляет собой простое блюдо из тушеных сухофруктов, таких как чернослив, яблоки и груши. Сухофрукты промывают, отправляют в кастрюлю с водой и отваривают. Когда они размягчаются, добавляют сахар или мед, гвоздику и корицу, чтобы усилить вкус. Подают холодным.

Болгария блюда

3. Курбан чорба.

Курбан чорба – традиционный болгарский суп, состоящий из различных кусков мяса, воды, томатного сока, петрушки и овощей, таких как лук, морковь и сельдерей. Этот сытный суп обычно готовят для важных семейных или религиозных праздников. Слово курбан означает жертвоприношение, поэтому курбан чорба готовится как жертвоприношение за то, чего человек желает – чаще всего для того, чтобы больной друг или член семьи снова стал здоровым.

болгарский суп

4. Език в масле.

Език в масле – это блюдо болгары готовят из обжаренных на сливочном масле кусочков языка, обычно телячьего, иногда свиного. Язык сначала варят в подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем, а затем нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на масле. Как вариант, нарезанный язык обваливают в муке, яйцах и панировочных сухарях перед жаркой. Жареные ломтики языка подают горячими и украшают петрушкой (или петрушкой и чесноком).

что попробовать в Болгарии

5. Салат Снежанка.

Названный в честь преимущественно белого цвета, Снежанка или Белоснежка – это освежающий салат, включающий огурцы, чеснок, укроп, масло, соль и основной болгарский продукт – йогурт, в данном случае – процеженный, чтобы сделать его гуще. Иногда добавляют грецкие орехи, жареный перец и измельченную петрушку. Снежанку всегда подают холодной, в качестве закуски, мезе, гарнира или дополнения к лавашу. Когда он подается как часть мезе, традиционно сопровождается алкогольными напитками.

болгарский салат

6. Кашкавал пане.

Кашкавал пане – запанированный и обжаренный желтый сыр кашкавал. Этот сыр из овечьего молока имеет полутвердую консистенцию и отлично подходит для плавления. Кашкавал пане часто подают как закуску в пабах или в качестве уличной еды, которую любят за портативность.

национальные болгарские блюда

7. Чушка бюрек.

Чушка бюрек – национальное болгарское блюдо. Обжаренный сладкий красный перец наполняют смесью сыра, яиц и свежих трав, таких как петрушка или укроп, затем обмакивают в муку, яйца и панировочные сухари и, наконец, обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Блюдо обычно употребляется как теплая закуска и часто сопровождается кислым чесночно-йогуртовым соусом и свежим салатом.

болгарская еда

8. Друсан кебаб.

Друсан кебаб – традиционное болгарское блюдо, состоящее из кубиков свинины, помидоров, сушеного перца и лука. Блюдо обычно готовится на сковороде и подается горячим. Иногда друсан кебаб сопровождается яичницей глазуньей.

блюда болгарской кухни

9. Яйца по-панагюрски.

Считается, что болгары взяли старое балканское блюдо и обогатили его сыром, создав при этом яйца по-панагюрски. Простое и ароматное блюдо состоит из яиц-пашот, различных специй (обычно паприки и чеснока), болгарского йогурта и сыра сирене или фета. Подают яйца по-панагюрски с хрустящим хлебом на гарнир. Тем, кто любит приключения, можно дополнить тарелку бокалом белого сухого вина.

что едят болгары

10. Сирене по-шопски.

Сирене по-шопски состоит из белого болгарского сыра и помидоров, запеченных в традиционном глиняном горшочке. Ингредиенты выкладываются слоями, приправляются чили и петрушкой, а сверху увенчаются яйцом. Эта питательная еда обычно подается в тех же глиняных горшочках, в которых она была испечена, поэтому каждый гость получает индивидуальную порцию. Считается, что блюдо происходит из окрестностей Софии.

болгарские блюда фото

11. Кюфтета по-чирпански.

Это классическое болгарское блюдо – аутентичный деликатес из Чирпана. Окрестности города славятся выращиванием множества овощей, поэтому неудивительно, что в кюфтете по-чирпански их много. Блюдо состоит из фрикаделек в насыщенном томатном соусе.

Фрикадельки обычно готовятся из мясного фарша, лука, яиц, тмина, соли, перца и муки, а в соусе используются различные овощи и специи, такие как лук, помидоры, сельдерей, перец, петрушка, сладкий перец и чеснок. Считается, что практически в каждом доме в Чирпане есть свой вариант блюда и своя комбинация трав и специй.

что поесть в Болгарии

12. Шкембе чорба.

Шкембе чорба – это питательный суп, приготовленный из рубца, воды, муки, молока, красного винного уксуса, чеснока, паприки и острого перца чили. При подаче он украшается нарезанной петрушкой, а затем употребляется с пивом или ракией. Этот суп хорошо известен в Болгарии как отличное лекарство от похмелья после ночной тусовки в клубах.

болгарский суп

13. Гювеч.

Это рагу, типичное для балканской кухни, носит название глиняного горшка, где оно традиционно готовится. Обычно оно состоит из разнообразных сезонных овощей, мяса, специй и трав, которые варятся на медленном огне в течение нескольких часов, в результате чего получается вкусное блюдо с уникальным ароматом. Типичные овощи, используемые для приготовления этого блюда, включают картофель, баклажаны, перец, помидоры, лук, морковь, цукини, горох и бамию, в то время как ассортимент специй и трав обычно содержит перец, паприку, мяту, петрушку и чеснок. Некоторые версии не содержат мясо или используют рыбу.

топ болгарских блюд

14. Кьопоолу.

Кьопоолу – это вкусный овощной спред, который чаще всего ассоциируется с Болгарией, хотя он также популярен в Турции. В простейшем виде кьопоолу состоит из жареных баклажанов и чеснока, но имеет множество региональных разновидностей. Отдельные версии включают жареный перец капия, томаты, лук, чили, лаврушку и петрушку.

В некоторых регионах повара любят добавлять молотые грецкие орехи. Кьопоолу не имеет определенного применения: его употребляют в виде намазки на хлеб и крекеры, в качестве приправы к различным мясным блюдам или как салат. Блюдо обычно готовят дома в конце лета, хранят в банках и употребляют в течение всего года.

болгарская кухня

15. Телешко варено.

Одно из самых популярных блюд в Болгарии – телешко варено, традиционный суп из говядины и овощей. Он обычно варится часами из-за использования говяжьей голени. Овощи – морковь, лук, картофель и сельдерей – забрасываются вместе с мясом и должны быть крупными, чтобы выдержать длительное время приготовления. Хотя составляющие просты, конечный продукт приводит к ароматному блюду, которое представляет собой комфортную еду, особенно в зимние месяцы. Телешко варено можно найти в меню большинства болгарских ресторанов.

Болгария блюда

16. Шопский салат.

Болгары любят свои салаты. Вы не найдете ни на один день рождения, свадьбу или похороны без салата. Шопский, пожалуй, самый известный салат в стране, и его название буквально переводится как «богемный салат». Это типично для Софийского региона, где люди, как говорят, имеют более грандиозное отношение к вещам. Салат состоит из помидоров, огурцов, жареного перца и лука. Овощи сбрызгивают подсолнечным маслом, сверху посыпают тертым болгарским сыром и увенчают оливкой. Некоторые люди заменяют подсолнечное масло оливковым в надежде улучшить блюдо, но считается, что это только портит подлинный вкус салата.

болгарский салат

17. Торт Гараш.

Этот декадентский торт – один из самых популярных болгарских десертов. Он состоит из пяти нежных коржей безе с грецкими орехами, покрытых блестящей шоколадной глазурью. Торт был изобретен австро-венгерским кондитером Коста Гарашем в 1885 году и сегодня его можно найти в меню многочисленных кондитерских и ресторанов по всей Болгарии.

что попробовать в Болгарии

18. Пататник.

Пататник – блюдо родом из болгарского региона Родопы. Это ароматная комбинация тертого картофеля и лука, приправленная солью, перцем и мятой. Дополнительные ингредиенты включают сыр сирене, яйца и различные перцы. Название происходит от местного слова патат, что означает картофель. Хотя блюдо традиционно запекается в духовке, его также жарят или варят.

национальные болгарские блюда

19. Лютеница.

Кувшин с лютеницей имеется почти в каждом болгарском доме. Его знаменитый вкус, который находится где-то между спредом и чатни, сделан из красного перца, перца чили, помидоров, лука, соли, сахара и масла. Перец жарят, очищают от семян и нарезают крупными кусками. Затем жарят и тушат с другими компонентами. Лютеницу традиционно употребляют с хлебом, крекерами или тостами, и подают вместе с мясными блюдами.

Неизвестно когда лютеница впервые появилась в стране, но массовое производство этого национального фаворита началось в 1950-х годах. Сегодня ее можно купить в магазинах или попробовать в ресторанах. Тем не менее, домашний сорт, приготовленный в конце лета, когда овощи достигают пика, по-прежнему считается лучшим вариантом.

болгарская еда

20. Капама.

Капама – это блюдо, которое чаще всего готовят в районе Банско и Разлог. Ключевыми ингредиентами выступают квашеная капуста и различные виды мяса, а дополняют блюдо рисом или колбасой, в соответствии с личными предпочтениями. Некоторые болгары также любят добавлять сливы, картофель или свеклу. Уникальный вкус капамы достигается с помощью таких специй как перец, лавровый лист, паприка, и блюдо выкладывается слоями. Капаму запекают в духовке не менее четырех часов в глиняном горшочке, закрытом тестом. Чтобы блюдо получилось еще ароматнее, подливают немного красного вина.

блюда болгарской кухни

21. Кебапче.

Это блюдо состоит из пряного фарша (говядина, свинина или их комбо), сформованного в небольшие колбаски. Кебапче жарят на гриле, и оно является основным продуктом многих болгарских праздников и торжеств, прекрасно сочетаясь с бокалом холодного пива.

Название блюда происходит от слова кебаб, поэтому кебапче можно перевести как маленький кебаб. Говорят, что это блюдо прибыло в Болгарию вместе с османами в XIV или XV столетии, а в начале XX оно было настолько популярно, что нельзя было пройти
до угла улицы в Софии, не увидев один из многочисленных киосков кебапче, которые почти всегда ассоциировались с пивоварней.

что едят болгары

22. Туршия.

Туршия – это ассортимент овощей, маринованных в уксусе, сахаре и рассоле, с добавлением трав и специй, таких как черный перец, укроп, петрушка, сельдерей или лавровый лист. В Болгарии наиболее популярны две разновидности туршии: царская и сельская. Разница между рецептами является предметом споров, но общие ингредиенты туршии – это различные перцы, цветная капуста, морковь, и, возможно, зеленые помидоры, огурцы лук и чеснок.

вкусные болгарские блюда

23. Миш-маш.

Это характерное для Болгарии блюдо, которое переводится как смесь разных компонентов, готовится из яиц и типичных летних овощей, таких как томаты и перец. Добавочные ингредиенты включают обжаренный лук, соль, перец и болгарский белый сыр. Есть и зимняя разновидность блюда, которое обычно готовят из замороженных овощей. Миш-маш как правило сопровождается хрустящими ломтиками хлеба и подается на завтрак, обед или ужин. Хотя происхождение блюда неизвестно, оно является неотъемлемой частью традиционной болгарской кухни.

что поесть в Болгарии

24. Баница.

Баница – это болгарский пирог, приготовленный из слоеного теста. Есть два типа баницы: круглая – когда части сплетены вместе, и плоская – скромная, целью которой является не внешний вид, а вкус. Классическая баница загружается сыром, но существует много разновидностей начинок: листовая зелень (зельник), тыква (тыквенник), лук (лучник). Болгары также наполняют баницу талисманами, монетами или кусочками бумаги с написанными на них пожеланиями, если готовят ее в праздничный сезон.

Ни одно блюдо не олицетворяет теплоту и гостеприимство болгар так, как это маслянистое хрустящее тесто. Ее можно купить круглый год в продуктовых магазинах, у уличных торговцев, киосках и почти везде.

топ болгарских блюд

25. Таратор.

Таратор – это холодный суп из болгарского йогурта, огурцов, чеснока, измельченного укропа, подсолнечного масла, грецких орехов и небольшого количества воды или льда. Однако существует множество разновидностей этого освежающего блюда, поэтому некоторые ингредиенты могут быть не включены или добавлены другие – орехи иногда заменяют хлебом, огурцы – морковью или салатом, а йогурт – уксусом.

болгарский суп

26. Сарми.

Сарми состоит из рубленной мясной смеси, плотно окруженной листовыми овощами. Существует множество вариантов этого блюда, но обыкновенно начинка включает фарш, рис или булгур, различные травки и приправки, а упаковка состоит из листьев винограда, свежей или квашеной капусты и мангольда. Хотя сарми подается в качестве сытного обеда или ужина (обычно в зимний период), она часто готовится по особым случаям и праздникам. Блюду свойственно сопровождаться простым йогуртом, картофельным пюре и хрустящим хлебом.

болгарская кухня

27. Бут по-еленски.

Это болгарский ответ итальянской прошутто. Это фирменное блюдо, происходящее из близлежащих деревень Елены, готовится из свежей свиной ножки, которую нарезают, солят, а затем сушат над слоем соли и бекона в деревянной бочке, обычно дубовой. По окончании процесса вяления свиной окорочок сначала ополаскивают кипятком и соком квашеной капусты, а затем сушат на воздухе не менее 6 месяцев.

Болгария блюда

28. Боб чорба.

Этот суп приготовлен из болгарских сортов фасоли, лука, перца, помидоров, моркови и мяты. Дополнительные компоненты включают болгарский перец, картофель и мясо. Особой популярностью пользуется боб чорба по-манастырски, эту версию супа готовили во многих болгарских монастырях – он полностью вегетарианский. Боб чорба традиционно подается горячим в глиняных мисках.

болгарский суп

29. Пърленка.

Балканская кулинарная традиция: хлеб всегда должен быть на столе. А когда это в виде пърленки – свежеприготовленной болгарской лепешки – даже тем, кто сидит на диете, трудно сказать «нет»! Пърленки сильно различаются от ресторана к ресторану, но вы можете ожидать, что получите неровную округлую лепешку размером с тарелку. У нее мягкая сердцевина и слегка опаленная корочка, и именно эта корочка дала название пърленке. Очень часто пърленку предлагают с начинкой из сыров или с чесноком.

что попробовать в Болгарии

30. Цаца.

Цаца – это блюдо из десятков маленьких сельдевых рыбок, обваленных в муке и обжаренных во фритюре, с головами и всем остальным. Прогуляйтесь по любому маленькому парку в Болгарии, и вы почти гарантированно почувствуете запах этой жареной рыбки. В летние дни цаца настолько популярна на открытом воздухе, что даже может конкурировать с вездесущим кебапче.

национальные болгарские блюда

8 продуктов, которые вы должны попробовать в Болгарии

Поднимите руки, если вы собираетесь этой зимой на горнолыжный курорт Банско ? Помимо эпического катания на лыжах или сноуборде, вы также получите возможность отведать болгарских блюд ! Беспроигрышная ситуация! Болгарская кухня - демонстрация еды Восточной Европы. Он имел сходство с другими балканскими кухнями, а из-за географических факторов, таких как климатические условия, болгарские кулинарные традиции разнообразны.Готовьтесь есть, сколько душе угодно, потому что болгарская еда вкусная, свежая и сытная!

Вот 8 блюд, которые вы должны попробовать в Болгарии:

Баница

Это вкусное блюдо представляет собой традиционную болгарскую выпечку, приготовленную из взбитых яиц и кусочков сыра, выложенных слоями из теста фило. Затем его запекают в духовке, пока он не приготовится изнутри и не станет хрустящим снаружи. Предупреждение: если вы сидите на диете, будьте готовы к тому, что количество калорий резко упадет! Баница вызывает сильное привыкание и очень вкусна.

Таратор

Таратор, холодный суп из тисков, - одно из любимых блюд болгар, особенно в летние месяцы. Обычно его подают как первое блюдо, но также можно подавать как гарнир к основному блюду. Обычно его готовят из свежих огурцов, грецких орехов, чеснока, болгарского йогурта, укропа, зелени и уксуса или лимона. Это супер освежает и очень вкусно.

Мешана Скара

Meshana Skara или смешанный гриль по-английски - это мясо! Болгарская любовь к мясу, так что это идеально.Это сочетание жареного мяса в различных формах и вариантах. Обычно это кебапче, кюфте, свиные стейки и шашлык из свинины. По сути, это крем-де-ла-крем болгарской кухни. Получите это во рту и вокруг него!

Сарми

Болгарские сарми - это капустные или виноградные листья, начиненные вкусной смесью риса, специй и фарша, для любителей мяса или просто с рисом и специями для овощей. Обычно это вкусное блюдо подается в качестве закуски, а также будет на столе в канун Рождества.Это болгарское блюдо нельзя пропустить, и его нужно попробовать всем.

Shopska Salata

Шопская салата или шопский салат - традиционный болгарский салат, приготовленный из измельченных огурцов, помидоров, лука, перца, свежей петрушки и тертого белого сыра. Вы спросите, что отличает это от других? Сверху овощей натирают болгарский белый сыр или сирену, что придает салату неповторимый вкус и делает салат таким приятным на вкус!

Шкембе

Возможно, вы не хотите знать, из чего сделан этот болгарский суп.Вы либо полюбите его, либо возненавидите, однако, очевидно, он помогает вылечить похмелье, если его съесть после пробуждения с надоедливой головной болью и ватным ртом. Английский перевод слова шкембе - суп из рубцов. С отвращением или заинтригованием суп вместе с рубцом заправляют чесноком, острым красным перцем и уксусом. Он может приятно удивить своим характерным запахом и вкусом.

Кисело Мляко

Йогурт кисело мляко обычно сочетается с типичными болгарскими блюдами.Он предназначен для того, чтобы быть одним из лучших типов йогуртов из-за двух типов бактерий, которые в нем есть, а именно отличных пробиотических бактерий, которые поддерживают здоровье кишечных бактерий. Также можно есть в чистом виде, с фруктами или приготовить таратор. Что еще лучше? Этот йогурт очень сытный и вкусный.

Мусака

Многие из вас наверняка пробовали или слышали о греческой версии мусака. Основное отличие болгарской мусаки от греческой заключается в том, что болгарский вариант готовится из картофеля, а не из яиц.Он также включает фарш, яйца, лук, специи, молоко и йогурт сверху, чтобы придать ему характерный пикантный вкус.

Если у вас живот полный болгарской еды, Travel Talk предлагает 4-8-дневные лыжные туры по Банско. Вы можете узнать больше об этих турах здесь .

15 блюд, которые вам нужны в вашем списке «обязательно съесть»

Болгария, страна, где балканское и славянское разгул встречается с восточноевропейскими мужественностью и стоицизмом. Страна кстати тоже родина кириллицы! Болгария быстро завоевывает позиции в других странах Европы, поскольку она занимает одно из первых мест в списках туристических достопримечательностей большинства туристов.Большая часть этого интереса заключается в разнообразии географии, экологии, истории людей и, конечно же, в болгарской кухне.

Если вы когда-нибудь собирались провести отпуск в Болгарии, запомните несколько вещей: болгары любят встречаться с семьей, приветствовать посетителей, кормить их и рассказывать им об их жизни и культуре. Большая часть этой связи происходит во время еды. Болгарская кухня, традиционные напитки и болгарский сыр дополняют великолепное гостеприимство и окружающую среду.Вот что вы можете ожидать от традиционной болгарской еды.

Если вы ели много турецкой и греческой кухни, вы можете обнаружить, что они имеют некоторое сходство с традиционной болгарской едой. Что делает болгарскую кухню уникальной, так это прекрасный баланс между мясом, йогуртом, сыром и овощами, который идеально подходит для болгарского климата. Вы всегда можете смешать, сопоставить и исключить то, что вам не нравится, и будьте уверены, что еще останется что-то вкусное и ароматное, чтобы попробовать.Традиционная болгарская еда в стране или в столице, Софии, будет стоить вам где-то между 15-30 болгарскими левами (BGN.)

Начало работы с едой Болгарии

Баница

Позвольте мне уже здесь!

Эту традиционную болгарскую выпечку вы найдете по всей стране в пекарнях, кафе, столовых и на автобусных станциях. Он маслянистый, тусклый, доброта вызывает сильное привыкание. Эта закуска (которая очень хорошо сочетается с кофе) готовится путем укладки слоев теста фило - или фини кори , как его называют болгары, с маслом и традиционным болгарским сыром перед выпечкой.Если вы сидите на диете, вы определенно превысите свой предел калорий, выпив пару баниц, но поверьте мне - оно того стоит.

Луканка

Если вы хотите быстро перекусить в Болгарии, лучше всего взять рулет или нарезать себе кусочек Луканки. Луканка - традиционная салями - болгарский вариант итальянской сопрессаты.

Идеально подходит для перекуса и отлично подходит для пикника.

Луканка отлично подходит в качестве закуски, есть с овощами или с сыром за напитками.Салями - это смесь мяса и жира, обработанная специями и травами, прежде чем она будет покрыта оболочкой и высушена. В каждом регионе Болгарии есть свой уникальный способ изготовления Луканки, а некоторые даже запатентовали местную Луканку в Болгарском патентном бюро!

Шкембе (Суп из рубца)

Болгары любят супы и салаты. Шкембе - традиционный болгарский суп из рубца. Если вы посмотрите болгарскую кулинарную книгу, скорее всего, «шкембе» будет одним из первых рецептов, с которыми вы столкнетесь. Итак, «Что такое рубец?» вы можете подумать.Если вы помните, что это такое, скорее всего, вам интересно, как это может быть в супе.

Не пропустите красивый глиняный горшок или «Гюветч», в котором подают суп!

Для непосвященных рубец - это, конечно же, толстая слизистая оболочка желудка крупного рогатого скота. Но ждать. Прежде чем вы попадете в грязь, узнайте об этом больше! Этот традиционный рецепт готовится путем кипячения нарезанного или рубленого рубца в течение нескольких часов с паприкой, молоком и маслом. Судя по всему, чем больше паприки, тем лучше шкембе.Малоизвестный факт: шкембе - это не просто традиционный суп, он также используется как закуска после питья, чтобы успокоить желудок, и является отличным лекарством от похмелья.

Tarator: Cool Cucumber Soup

Когда вам буквально нужно почувствовать себя крутым, как огурец.

Летнее освежающее блюдо для болгар, Таратов всегда полезно в начале любой трапезы. Легенда гласит, что рецепт супа был украден у греков и присвоен болгарами, добавив немного воды. Поищите болгарскую еду в Интернете, и это, вероятно, одна из первых вещей, которые вы найдете.

Этот сказочный суп содержит огурец, йогурт, чеснок, укроп и воду. Что-то вроде разбавленной версии традиционного соуса для закуски, и очень освежающего. Хардкорные любители мяса могут предпочесть болгарский суп из говядины Телешков Варено, но Таратор всегда остается классикой.

Еда и закуски в Болгарии, чтобы хватать на ходу

Shopska Salata

Согласно болгарской традиции, Shopska Salata или салат Shopska - это то, что молодожены садятся и едят в качестве первой совместной трапезы после церемоний.Рецепт может показаться простым: в его ингредиентах всего несколько свежесрезанных овощей, таких как огурцы, помидоры, лук и перец.

Fresh Juicy Goodness!

Чего вам часто не хватает, так это традиционного болгарского белого сыра или сирены, который натирают на терке поверх овощей, что придает этому салату неповторимый вкус. Название «Шопска», по-видимому, было навеяно большой группой очень бережливых людей, называемых «шопи», болгарской национальности, часто проживающих в горных районах страны.

Кебапче

Кебапче - это вариация одного из самых классических блюд нашего времени во всем мире: (барабанная дробь, пожалуйста) Кебаб. «Кебапче», как их называют в Болгарии, содержат мясной фарш, специи и зелень, свернутые в длинный рулет, похожий на колбасу.

Экстраординарные закуски.

Что отличает болгарский кебаб, так это то, что болгары натирают свой белый сыр Сирене поверх булочки. Кебапче - отличная закуска, когда вы путешествуете по Болгарии. В Софии тарелка обойдется вам примерно в 5.5 лв.

Лозови Сарми (Фаршированные виноградные листья)

Кто бы мог подумать, что виноградные листья могут быть такими удивительными? Pic: FindBGFood

Одно из уникальных болгарских блюд, которые вы можете попробовать, - это Лозовские сарми. Лозови Сарми часто едят в качестве закуски, а иногда даже в качестве основного блюда. В качестве основы используются виноградные листья и фарш, который добавляют в фарш, рис, зелень, йогурт и многое другое. Совет от профессионала: окуните фаршированные листья в йогурт и немного минеральной воды после каждого листа, чтобы почувствовать аромат, лучше запивать пищу и очищать небо каждые

Традиционная болгарская еда: основные блюда

Мешана Скара (смешанный гриль)

Мешана Скара - Святой Грааль болгарской кухни , особенно если вы любите мясо.Смешанный гриль включает в себя классический кебапче и другие виды мяса, такие как кюфте (фрикадельки, очень похожие на индийскую кофту), а также шпажки из свинины и стейк из свинины.

Не так просто, как может показаться, съесть Мешана Скара соло. Позвонить другу!

В кафе и ресторанах обычно подают мешана скара с картофелем фри, пасту лютеница. Конечно, вы должны запивать еду пивом!

Gyuvech

Болгарский Gyuvech - прекрасная дань всемирной культуре медленного питания.Блюдо носит название традиционной болгарской посуды.

Комплименты от шеф-поваров и гончаров Болгарии.

Эти горшки можно найти в каждом доме в Болгарии, они часто передаются из поколения в поколение или дарятся парам на свадьбах. Гювеч - это рагу из говядины, грибов, перца и лука. Тушеное мясо готовится, а затем запекается после того, как поверх него натирают традиционный кашкавал (болгарский желтый сыр). В хорошем Гювече будут вареные яйца и много паприки.Хороший путь к

Moussaka

Скорее всего, вы видели и ели мусаку в ресторанах по всему миру. Блюдо попало в Болгарию с Ближнего Востока, когда Османская империя правила в Болгарии почти 500 лет.

Ммм, аромат мускатного ореха!

Болгарская мусака - это особенный класс. Запеченное блюдо может напоминать лазанью, но с гораздо большим количеством овощей и яиц. Богатый вкус местных грибов и мускатного ореха выделяет болгарскую мусаку и является настоящим удовольствием для вкусовых рецепторов.

Кисело Мляко: секрет болгарского долголетия

Йогурт Кисело Мляко обычно подают вместе с классическими болгарскими блюдами. Он густой, с кислым вкусом, и его употребление в пищу должно быть отличным способом сохранить здоровье кишечных бактерий.

Вкусный и густой. Идеально подходит для жаркого летнего дня.

Легенда гласит, что лауреат Нобелевской премии зоолог и иммунолог Илья Ильич Мечников изучал болгарских крестьян и болгарские продукты, которые они едят. Затем он объяснил их долголетие количеством потребляемого йогурта!

Десерт Время: Тиквеник, Болгарская тыквенная выпечка

Когда я пробовал традиционные болгарские десерты, мое внимание привлек «Тиквеник» при упоминании тыквы.Это восхитительное тесто наполнено тыквенным пюре, коричневым сахаром, грецкими орехами, корицей, мускатным орехом и даже апельсиновой цедрой.

После того, как Тиквеник будет подан, стол, скорее всего, замолкнет. Как вкусно!

В основном сахар, специи и все хорошее - вот из чего сделан Тиквеник! Если у вас есть возможность, не забудьте оставить место для этого десерта после традиционной болгарской трапезы.

Примечание редактора: Вы ищете советы путешественникам? Ознакомьтесь с этим путеводителем по Болгарии.

Когда хочешь напиться (выпивка!)

Боза

Болгары делают бозу из смеси ржи, пшеницы и иногда проса, добавляя сахар, чтобы придать сладкий вкус. Это слабоалкогольный напиток, так что не ожидайте, что вы его потеряете, если не выпьете значительное количество (я говорю о литрах).

Статуя торговца бозой в Радомире

Ракия

Болгары обычно сами делают ракию дома. Они используют виноград, сливы, ягоды и многое другое, чтобы сделать этот фруктовый бренди.Поверьте, потенция может быть довольно высокой. В магазинах объемная доля алкоголя в ракии составляет около 40%.

Болгарская ракиа

Если у вас есть немного ракии, сходите в гости к болгарской семье или проведите время с друзьями за бокалом любимого напитка.

Если вы собираетесь в Болгарию, посмотрите этот пост о лучших барах Софии.

Это сырное добро: все о болгарском сыре

Кашкавал

Кашкавал - типичный болгарский желтый сыр. Обычно его делают из коровьего молока, овечьего молока или их смеси.Болгары используют Кашкавал для приготовления традиционной выпечки и основных блюд, они также используют Кашкавал в качестве популярного заменителя сыра в таких блюдах, как пицца.

Болгарская принцесса!

Попробуйте одну из самых популярных болгарских закусок «принцессу». Все, что вам нужно, это кусочек кашкавала на хлебе и немного свинины.

Sirene

Этот болгарский белый сыр представляет собой разновидность сыра фета, и Болгария - единственная страна, которая его производит.

Выглядит роскошно, да?

Это из-за определенных штаммов молочной кислоты, которые, по утверждению болгарского народа, принадлежат исключительно им.Сирена - легкий свежий сыр, наиболее известный как Shopska Salata и фаршированный красный перец.

Urdã

Урда, родом из Румынии, представляет собой сыр, изготовленный из сыворотки молока овец, коров или коз.

Когда сыворотка горячая, весь сыр отделяется. Затем сыр сливают, разглаживают и формуют в шарики сферической формы. Измельченный сыр урда отлично подходит для приготовления десертов. Во многих румынских десертах используется насыщенный и шелковистый сыр урда.

Этот удивительный момент после великого болгарского застолья

Скорее всего, после традиционного болгарского застолья вы будете набиты чучелами. Но не кивайте головой «нет», когда милая старушка-болгарка спрашивает вас, не хотите ли вы съесть еще. Оказывается, в Болгарии это тоже может означать «да»! - Правдивая история. Помните, что болгарская кухня - это не только еда. Речь идет об истории страны, людях и многом другом. Пусть он утонет, пока вы наслаждаетесь каждым кусочком и накапливаете энергию для своих приключений за городом!

Хотите узнать, как путешествовать по миру за 10 долларов в день? Ознакомьтесь с Библией Broke Backpacker's…

Об авторе

Тара Томас

Тара - писательница с большой любовью к музыке, природе, путешествиям, новым кухням и т. Д. и кемпинг под звездным океаном вдали от цивилизации.Она надеется однажды разгадать загадочный кроссворд в одиночку (или с небольшой помощью своих друзей).

Веб-сайт

18 традиционных и вкусных блюд • Маленький кочевник

Традиционная болгарская кухня славится разнообразием сыров, йогуртов и качественных овощей.

Болгарская кухня похожа на кухню соседних балканских стран, а также на Турцию и Грецию, но они вносят свои собственные небольшие изменения в свои блюда.

Обычно свежий, сытный и содержит множество мягких специй.Самые распространенные виды мяса - это свинина, баранина и курица.

В зависимости от региона вы обнаружите, что морепродукты, рыба и телятина также могут быть популярны.

Хотя в большинстве стран Восточной Европы кухня вращается вокруг мяса, и Болгария не исключение, есть еще множество блюд, которые идеально подходят для вегетарианцев (таких как я).

Я пробовал много болгарских меню (с моим местным другом, мясоедом), и мне было трудно выбирать между вкусными салатами и вегетарианскими гарнирами.

Голод не был проблемой в Софии, позвольте мне сказать вам это много!

В принципе, каждый найдет что-то для себя, и я уверен, что вы найдете несколько новых фаворитов, которые захотите попробовать дома.

Скорее всего, один из следующих будет в вашем списке!

Вот видео для вас со всеми этими вкусными блюдами, и вы найдете больше информации о каждом приеме пищи, если прокрутите вниз:

18 традиционных болгарских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, когда посетите:

1.Шопский салат

Каждое блюдо в Болгарии должно сопровождаться свежим, простым шопским салатом - сочетанием огурцов, помидоров, лука, перца и тертого сыра.

Если вы хотите испытать на самом деле болгарских впечатлений, попробуйте ракию перед тем, как приступить к «настоящей трапезе». Потому что впереди еще много всего

Может быть, болгарам он так нравится, что он соответствует цвету их флага?

Белый сыр, зеленые огурцы, красные помидоры и перец - настоящее традиционное болгарское блюдо.

2. Суп Таратор

Хотя сочетание звучит странно, это самый вкусный холодный суп, который я когда-либо пробовала. Таратор состоит из йогурта, огурцов, чеснока, оливкового масла и укропа - брак, заключенный на небесах!

За исключением пива, нет ничего более освежающего и увлажняющего в жаркий летний день. Вряд ли вы найдете болгарский ресторан, в меню которого не было бы супа Таратор.

Некоторые могут добавить сверху немного оливкового масла и крошки грецких орехов. Это отличное знакомство со знаменитым йогуртом, которым они так гордятся.Мой абсолютный фаворит болгарской еды!

3. Шкембе Чорба

Это болгарское блюдо не для слабонервных. Чтобы отведать суп из рубцов, обязательно потребуется немного «смелости».

Во-первых, потому что рубец не всегда используется в супах, а во-вторых, потому что он очень щедро приправлен пряностями - в него нужно добавлять масло, уксус, соль и перец чили. Как много.

Часто можно увидеть, как люди едят этот суп по утрам - это традиционное средство от похмелья.

Само собой разумеется, что острые горячие глотки должны сопровождаться ледяным пивом (как и любая болгарская еда) 000

4. Чушка Бюрек (Фаршированный перец)

Прекрасное болгарское блюдо для вегетарианцев; из обжаренного перца в панировке, фаршированного яйцом и белым сыром.

Обычно подается как основное блюдо, но также может использоваться как гарнир.

Обычно для приготовления этого блюда используют длинный красный перец, который подают в чугунной сковороде и плавают в восхитительном томатном соусе.

Есть и невегетарианская версия, где обычный перец фарширован мясным фаршем, а иногда и рисом.

5. Кебапче

Пожалуй, самый популярный продукт на гриле: болгарский кебапче.

Он похож на тефтели, но имеет форму большой длинной колбасы и приправлен тмином (может быть, вы слышали о чевапчичи из бывшей Югославии?).

Фарш обычно представляет собой смесь свинины и говядины или только говядину, если не указано иное.

В идеале, их три, которые идут с холодным пивом в летний день, а также картошкой фри.

6. Мадраджиско (Яйцо и сыр в глиняном горшочке)

Это, наверное, мой лучший секретный совет по поводу болгарской кухни, большинство неболгар не знают об этом, хотя это очень вкусно (а также очень тяжело!).

На дне глиняного горшка вы найдете жареный лук и перец, а затем толстый слой болгарского сыра.

Сверху идут яйца, и вкусное блюдо запекается 15-20 минут. Нырните и наслаждайтесь каждым укусом, но не ожидайте, что после этого сытного обеда вы сможете осмотреть достопримечательности!

7.Палачинка (болгарские блины)

Вообще-то, хотя блин и был бы правильным переводом, болгарские блины - это скорее блины, так как они очень тонкие.

Они сделаны из теста из яиц, муки, молока и соли и обжарены на сковороде с маслом или растительным маслом.

Обычно вы можете выбрать из огромного выбора пикантных или сладких начинок. Их едят в любое время дня, от завтрака до ужина.

Мой личный фаворит - с начинкой из болгарского сыра и оливок, но и сладкие с болгарским джемом - тоже удовольствие!

Самыми традиционными являются начинки для варенья из абрикоса, сливы или клубники, кстати, или меда и грецких орехов.Конечно, есть и современные версии с Nutella

.

8. Пахлава

Пахлава - это насыщенное сладкое десертное тесто, состоящее из слоев фило с начинкой из измельченных грецких орехов, которые скрепляются сиропом или медом.

Если вам нравятся сладкие ароматы, это ваш десерт, он похож на взрыв липкого сахара во рту (и на пальцах!).

9. Баница

Баница - болгарская выпечка, которую обычно едят как десерт, но также и на завтрак.Вы найдете сладкие и соленые сорта этого слоеного теста с маслом филло.

В то время как домашние версии обычно запекаются, баницы из фаст-фуда, которые вы можете найти на улице, часто жарятся.

Начинки могут варьироваться от яиц, шпината, тыквы, сладкого молока, йогурта, феты или других белых сыров.

Сладкая баница очень распространена, особенно на Рождество или Новый год, когда вы можете найти в своем изделии талисманы на удачу или поговорки, написанные на бумаге, чтобы принести вам удачу.

10.Торт Гараш

Этот десерт не так известен, как пахлава или баница, но, тем не менее, это очень традиционное болгарское блюдо.

Это орехово-шоколадный торт, состоящий из пяти слоев толщиной 2 мм из молотых грецких орехов, яичных белков и сахара.

После выпечки и охлаждения они укладываются друг на друга и покрываются глазурью из сладких сливок и шоколада. Приятного аппетита!

Вот еще несколько традиционных болгарских блюд, которые вы должны попробовать, но не требуют подробных объяснений:

11.Ятварска Салата (фермерский салат)

12. Салат из фасоли

13. Сельски Картофи (Сельский картофель)

14. Жареные шарики из чечевицы

15. Миш-Муш (яичница)

16. Жареная свинина

17. Шашлык

18. Курица и рис

Вот еще несколько вдохновляющих примеров международной кухни:

Если вы путешествуете гурманом (или просто хотите сменить кулинарию и открыть для себя новые вкусы), вам также могут быть интересны следующие номера:

Если вы путешествуете по Европе, эти статьи могут быть вам полезны:


Pin «18 фаворитов традиционных болгарских блюд» на потом:

Классика болгарской кухни, которую вы должны знать

Когда вас просят назвать популярную национальную кухню, на ум сразу приходят несколько стран.Италия, Франция, Индия и Китай, вероятно, будут названиями на устах большинства людей. Готовы поспорить, что Болгария будет появляться реже. Но, возможно, это должно измениться.

Всем, кроме ближайших соседей Болгарии, слишком мало известно о захватывающей и разнообразной кухне этой бывшей советской страны. Его расположение в юго-восточной Европе, недалеко от азиатской границы, означает, что он извлек выгоду из множества восхитительных кулинарных влияний, сохранив при этом уникальный вкус.Болгарская кухня имеет некоторые общие черты с греческими, турецкими и центральноевропейскими кулинарными традициями, а также с рядом влияний из Индии и Ближнего Востока, которые, вероятно, пришли с индийскими и персидскими торговцами через Восточно-Римскую (позже Византийскую) империю.

Болгария имеет разнообразное кулинарное наследие благодаря различным географическим факторам, которые делают некоторые районы особенно благоприятными для выращивания определенных видов продуктов. В стране представлен широкий выбор местных блюд, особенно популярны тушеные блюда и вяленые колбасы.Многие блюда подаются с болгарским йогуртом, в то время как сирена и белый рассольный сыр со вкусом, похожим на фета, также являются популярными ингредиентами.

Если вы хотите отведать кулинарные изыски Болгарии, почему бы не попробовать дегустационный тур по Софии? Развивающаяся ресторанная сцена болгарской столицы - один из самых тщательно охраняемых секретов Европы, с эклектичным сочетанием скрытых заведений, веганских ресторанов, магазинов органических продуктов и коктейль-баров, возникающих по всему городу. Ознакомьтесь с нашим путеводителем по блюдам Болгарии, которые стоит попробовать, чтобы узнать больше о предлагаемых кулинарных изысках.

Болгарские закуски

Turshia - это классическое зимнее блюдо из маринованных овощей, изначально разработанное как способ консервирования продуктов для использования в холодные месяцы. Он готовится из овощного ассорти, которое обычно включает различные комбинации перца, цветной капусты, моркови, капусты, зеленых помидоров, огурцов или капусты. Овощи нарезать крупными кусочками и замариновать в уксусе, рассоле и сахаре с добавлением трав и ароматических веществ, таких как черный перец, укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист, лук и чеснок.Обладая острым, острым вкусом и удивительно хрустящей текстурой, туршия хорошо подходит в качестве закуски или в качестве сопровождения к мясным блюдам.

Шопская салата , или Шопский салат играет важную роль в болгарской кухне. Шопская салата - простой салат из огурцов, помидоров, перца и лука, с посыпанным сверху соленым белым сыром сирен. - приобрела что-то, приближающееся к статусу национального блюда, отчасти из-за своей популярности, а отчасти из-за того, что его ингредиенты перекликаются с белым, зеленым и зеленым. красный болгарский флаг.Его традиционно едят молодожены в качестве первой совместной трапезы после свадебной церемонии, и в целом это популярная закуска. Начните трапезу с шопской салаты и стакана ракии, домашнего очень крепкого фруктового бренди.

Основные блюда болгарского

Луканка - вяленая колбаса с богатым вкусом и характерной приплюснутой формой. Он сделан из свинины и говядины, приправлен тмином, черным перцем и солью и сушится в течение нескольких недель, в течение которых он покрывается тонким слоем белой плесени, которая добавляет аромату.Пожалуй, самая популярная из большого количества региональных болгарских колбас, луканка бывает трех основных разновидностей. Карловска из города Карлово содержит больше свинины, чем говядины, и включает сладкий красный перец; Смядовская из Смядово - это также больше свинины, чем говядины, но также содержит кардамон и чеснок, и, наконец, Панагюрская из Панагюриште содержит больше говядины, чем свинины, и имеет статус регионального фирменного блюда, защищенного ЕС.

Сарми - популярное зимнее блюдо, которое традиционно подают в канун Рождества.Сделанное из лозы или капустных листьев, фаршированных рисом, мясом и специями, а иногда и овощами, такими как лук или морковь, это блюдо напоминает греческие долмад , а другие подобные блюда популярны на Балканах и на Ближнем Востоке. Фаршированные капустные листья, или zelevi sarmi , обычно подают в качестве основного блюда с меньшими виноградными листьями, или lozovi sarmi, обычно подают в качестве закуски или гарнира.

Мусака - популярное блюдо из слоев картофеля, свинины, яиц, лука и специй.Это связано с греческой мусакой, но там, где в греческом блюде используются баклажаны, в болгарской версии используется картофель. Его традиционно подают с острым болгарским йогуртом, залитым сверху, и он настолько любим болгарскими мужчинами, что многие шутят, что они женятся только на женщине, которая готовит идеальную мусаку.

Мешана скара - лучшее лакомство для любителей мяса. Болгарский вариант смешанного гриля, он обычно включает кебапче, слегка приправленную колбасу из жареного фарша и кюфте, фрикадельку, похожую на индийскую кофту, а также стейк из свинины и шашлык из свинины.Это сытное блюдо часто подают с картофелем фри и лютеницей, вкусным соусом из красного перца, который присутствует в нашем разделе гарниров, и запивают холодным болгарским пивом.

Болгарские супы

Шкембе - очень популярное блюдо в Болгарии, и хотя некоторых людей может оттолкнуть мысль о супе из рубца, другие примут безотходный, экологически чистый аспект этого согревающего, острого супа. Шкембе традиционно готовят путем отваривания рубленого рубца в молоке, паприке и масле с добавлением чеснока, уксуса и большого количества перца чили.Это блюдо, используемое болгарами как лекарство от похмелья, может стать вашим спасением, если вы переборщили с ним накануне вечером на Ракии.

Таратор - еще одно популярное суповое блюдо, но на этом сходство со шкембе заканчивается. Этот легкий освежающий суп, который подается холодным, а иногда и со льдом, готовится из свежих огурцов и йогурта, приправленный чесноком, укропом, зеленью и уксусом или лимоном. Сделанный из знаменитого болгарского острого йогурта, его обычно едят в жаркие летние дни, чтобы сохранить прохладу.

Болгарские гарниры

Фри с сиреной - это явно болгарский взгляд на неудержимый картофель фри. Проще говоря, блюдо из картофеля фри, обильно посыпанное болгарским сыром сиреной, это блюдо настолько популярно, что у него есть своя собственная аббревиатура - вместо того, чтобы просить картофель фри с сиреной или parzheni kartofi sas sirene , люди просто просят PKS.

Палачинка (болгарские оладьи) - это тонкие блины, похожие на блины, сделанные из яйца, муки и молочного теста и обжаренные на сливочном или растительном масле.Их можно есть с солеными или сладкими начинками, как блины, с традиционными начинками, включая болгарское варенье из абрикоса, сливы или клубники, или мед и грецкие орехи.

Лютеница , уже упоминавшаяся как популярное дополнение к смешанному грилю «мешана скара», представляет собой ярко-красную крупную приправу из помидоров и жареного красного перца с луком, чесноком и тмином. Часто подается намазанным на ломтик хлеба и посыпанным всеми любимым сыром сирен. Лютеница особенно популярна у детей.

Болгарские десерты

Баница - это традиционное болгарское тесто, приготовленное из слоев хрустящего теста фило. Его часто едят на завтрак с напитком из ферментированной пшеницы под названием boza , он может быть соленым или сладким. В пикантные версии обычно входят яйца и сыр сирена, в то время как сладкая баница может включать в себя такие начинки, как яблоко и грецкий орех. На Рождество счастливые бумажные талисманы спрятаны среди слоев баницы, а один из них содержит счастливую монету, которая, как говорят, приносит удачу тому, кто ее найдет.

Торта Гараш - восхитительный шоколадно-ореховый торт, изобретенный в болгарском городе Русе австро-венгерским кондитером Коста Гараш в 1885 году. Этот восхитительный национальный фаворит готовится из пяти слоев орехового бисквита с начинкой из темного шоколада. покрытый роскошным шоколадным ганашем и часто украшенный специальным кокосом или измельченным миндалем, уложенным кольцом по краю торта.

Funiki s krem ​​ - еще одно популярное кондитерское блюдо, сделанное из булочки или воронки, наполненной взбитыми сливками или кондитерским кремом.Он похож на польский фаворит rurki , но в то время как rurki обычно готовят в форме для выпечки, похожей на вафли, тесто, используемое для фуники крем, мягкое и слоеное.

Возможно, вы заметили, что болгарская кухня имеет некоторое сходство с блюдами из соседних стран, и если вам нравится звучание болгарской баницы, вам обязательно понравится турецкий ответ на это заманчивое слоеное тесто - бюрек. С местными вариациями, доступными от Болгарии до Боснии, бурек, возможно, является самым вкусным наследием Османской империи.Чтобы узнать больше об истории этого универсального турецкого угощения, а также об идеях сладких и соленых начинок, ознакомьтесь с нашим путеводителем по традиционному турецкому буреку.

Болгарский кулинарный гид - Super Foods Life

0

Признаюсь, когда я впервые приехал в Болгарию, я понятия не имел, чего ожидать, но вскоре я влюбился в их еду! Домашняя, простая, очень ароматная и мягкая традиционная болгарская еда - это неизведанная жемчужина! Болгарская кухня в значительной степени зависит от окружающих ее балканских стран (хотя, честно говоря, она также влияет на своих соседей - приливы и отливы в культуре питания).По словам болгарского кулинарного блогера Дарины, в нем также чувствуется влияние средиземноморской, славянской и восточной кухонь. Она продолжает: «Блюда обычно приправляются луком, чесноком, черным перцем, болгарским перцем и летними закусками. Наиболее характерными продуктами, используемыми в болгарской кухне, являются болгарский йогурт и белый рассольный сыр. Хлеб едят почти с каждым блюдом ». Еда часто готовится в одной кастрюле, что позволяет приготовить сытные и ароматные блюда. Например, капама. Приготовленное в большом керамическом блюде, это блюдо состоит из слоёв квашеной капусты, специй (например, перца и паприки), различных видов мяса (например, курицы или кролика) и риса.Затем блюдо покрывается колбасой и запекается на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не развалится, а ароматы полностью не смешаются, что в основном делает его потрясающим.

Традиционные блюда немного различаются от региона к региону (посещая Банско? Попробуйте чомлек или капаму. Посещение Родопских гор? Попробуйте Пататник), но есть много традиционных блюд, которые можно найти по всей стране. Мы обнаружили, что наиболее распространенными видами мяса являются курица, свинина (особенно в виде колбасы) и иногда говядина.Мясо, как правило, готовилось на гриле и появлялось в самых разных формах: от цельномышечных кусков, приготовленных на вертеле с овощами, до фрикаделек с приправами и жареного фарша, приправленных, сформированных и сформированных на вертеле (кебапче).

Цыпленок и овощи на гриле

Ищете что-нибудь более здоровое?

Традиционная болгарская кухня полна восхитительных салатов от вездесущего шопского салата до салата «Урожай» с жареным перцем. Салаты традиционно едят перед едой (обычно с ракией, традиционным ликером).Салаты - отличный способ предотвратить переедание - просто остерегайтесь покрошенного сверху белого сыра. Болгарская еда очень свежая, а овощи необычайно вкусные. Болгарская еда также очень тяжелая, и мягкий перец, кажется, присутствует практически во всем. Очень возможно найти что-то для вегана или вегетарианца, а варианты здесь разнообразны и вкусны - не только салаты! Варианты варьируются от фаршированного перца до листьев виноградной лозы, фаршированных рисом и специями. Хлеб подают практически к каждому приему пищи, часто в виде намазанных маслом белых лепешек - вкусный, но определенно не здоровый вариант.Здесь было очень сложно найти цельнозерновой хлеб, но, по словам Дарины, здесь наблюдается возрождение цельнозерновых злаков, так что держите его подальше от продуктовых магазинов и за завтраком.

Обязательно попробуйте:

Йогурт - изготовлен из уникального штамма бактерий, Lactobacillus bulgaricus, болгарский йогурт имеет кремообразную консистенцию, не такой густой, как греческий или турецкий йогурт, но имеет собственный восхитительный, отчетливый терпкий вкус. Его часто используют во многих блюдах и салатах.
Шопский салат - Помидоры, огурцы, лук, перец, петрушка и белый сыр, сбрызнутые легким красным вином и винегретом с оливковым маслом, этот салат освежает и сытно.

Шопский салат

Sirene Chese - белый сыр, похожий на фету, острый и острый. Болгары очень гордятся этим сыром, и он присутствует во многих продуктах, от шопского салата до фаршированного перца, и не зря его соленый, острый вкус подходит практически ко всему!
Баница - Вкусное слоеное тесто, узнаваемое по отчетливой круглой форме.Из этого теста, который традиционно готовят из сыра и тонкого слоеного теста, можно отлично перекусить или позавтракать. Другие разновидности включают шпинат и сыр, фаршированные капустой, грибами или луком-пореем. Сладкоежка? Баница также бывает десертных сортов, таких как яблоки и грецкие орехи, но мне больше всего нравится тыква с корицей и сахаром (попробуйте сделать свою собственную с в этой версии ).

Баница

Суп Таратор - Холодный суп на основе йогурта с укропом, огурцами и чесноком, прохладный и освежающий.
Фаршированный перец - фаршированный сыром сирен, помидорами, зеленью и мясным фаршем, затем жареный или запеченный. Я мог есть их каждый день. Не можете добраться до Болгарии? Попробуйте версию здесь.

Фаршированный перец

Moussaka - В отличие от более известной греческой версии, болгарская версия так же хороша. Никаких баклажанов, а болгарская мусака на картофельной основе!
Bean Soup - уже немного пикантный, этот суп на основе бульона подается с хлопьями красного перца сбоку для дополнительного удовольствия.Отличный вегетарианский вариант (особенно суп из фасоли монастыря), он также может включать колбасу для тех, кто этого хочет. Одно из моих любимых закусок, когда мы были там зимой.

Покупки на местном рынке - Рынки можно найти как в больших, так и в маленьких городах, фрукты и овощи здесь невероятно хороши, и есть свежие рынки, продающие местные продукты по отличной цене - отличное место, чтобы заключите сделку и выберите более здоровую еду! Летом мы могли собирать свежий инжир и чашки с ягодами, подаваемые с зубочистками, для еды на ходу.Зимой нам удалось собрать тонны перца и зимних тыкв. Это была отличная сделка, фрукты и овощи были исключительными и такими свежими.

Что пить:

Пиво (Pivo) - Два местных сорта пива, включая лагеры Загорка и Каменица, являются традиционными в Болгарии (оба принадлежат более крупным пивоварням, Heineken и Molson-Coors, соответственно). Болярка - это местная пивоварня.
Ракия - традиционный ликер, обычно домашнего приготовления, но его также можно найти в коммерческих бутылках и в ресторанах и барах.Его можно найти во многих фруктовых ароматах от абрикоса до сливы, и даже можно найти сорт розы. Попробуйте его с салатом перед едой!

Рестораны :

(явно не исчерпывающий список, если вы знаете другой отличный ресторан, дайте мне знать, и я могу включить его!):

София:

Halbite - тихий ресторан в маленьком дворике, все, что у нас было в меню, было просто фантастическим.Мы пошли дважды за 4 дня, что были там. Есть отличная открытая площадка, английское меню и, в отличие от многих мест, в ресторане запрещено курить.

Апартаменты «» - прекрасное место, где можно провести время и насладиться вкусной едой и напитками. Они состоят из нескольких разных комнат, каждая из которых оформлена в собственном уникальном, ярком и удобном стиле. Не ждите здесь обслуживания, вместо этого отправляйтесь на кухню, чтобы увидеть, какие сезонные вкусные блюда они готовят - это гарантированно будет что-то вкусное и органическое.Определенно место, если вы ищете более здоровую еду (или нездоровые, но экологически чистые десерты!) Или ошеломляющее количество свежевыжатых соков и смешанных холодных чаев! Немного дороже, но все же отличное соотношение цены и качества и того стоит.

Банско:

Momini Dvori - Первоначально рекомендованный нам Дариной, этот расположенный в центре ресторан был фантастическим! Особенно попробуйте чомлек, который очень рекомендуется и оправдал все ожидания!

Прочие примечания:

В Болгарии кивок головы вверх и вниз означает «нет», а покачивание головой справа налево означает «да»

Водопроводная вода безопасна для питья в большинстве мест, особенно в крупных городах, таких как София, или курортных районах, таких как Банско

Хотите узнать больше? Посмотрите полное интервью с болгарским кулинарным блогером Дариной , чтобы узнать о болгарской кухне от местных жителей!

Я что-то пропустил? Дай мне знать в комментариях!

Найдите болгарскую кухню - откройте для себя чудеса болгарской кухни

Добро пожаловать в Find BG Food

Любимое место в мире болгарской кухни

Откройте для себя чудеса болгарской кухни благодаря нашему уникальному выбору вековых, классических и современных рецептов.

Приготовьте болгарские блюда дома, отведайте их в местном ресторане или просто купите в нашем интернет-магазине.

Традиционная болгарская трапеза

"Если вы ищете быстрый и легкий болгарский рецепт, FindBGFood.com дает инструкции для нескольких популярных блюд "

Одинокая планета

«Что о тебе говорит твой любимый спиртной напиток: Ракия - ты болгарин ... Кроме того, ты можешь устроить настоящую вечеринку»

The Huffington Post

«Болгарская кухня - удачное сочетание европейской и среднеазиатской кухни - подчеркивает разнообразие страны»

Нью-Йорк Таймс

Откройте для себя волшебство болгарской кухни


Как лучше всего пользоваться этим сайтом

Рецепты болгарской кухни Попробуйте классические болгарские блюда, напитки и наши любимые блюда

Посмотреть рецепты

Болгарская софра с традиционными блюдами и напитками

Болгарская кухня

Болгарская кухня уникальна.Гурманов со всего мира издавна привлекали кулинарные соблазны Болгарии. Кулинарные традиции Болгарии многовековые. Их сохранили жизнь, передав уникальные болгарские рецепты от родителей детям и внукам. Эти самые рецепты теперь доступны вам на страницах этого сайта.

Получить рецепты

Локатор болгарских продуктов питания

Всемирный болгарский ресторан и поисковик магазинов

Мы в Find BG Food собрали самые полные Коллекция болгарских ресторанов и магазинов IN МИР .Если вы ищете ресторан, где можно насладиться хорошей болгарской едой, или если вы ищете ближайший болгарский ресторан продуктовый магазин или винный магазин - затем просто нажмите кнопку ниже.

Найдите рестораны и магазины

Снимок некоторых мест в нашей базе данных. Нажмите на карту, чтобы найти ближайшее к вам место

Вам понравятся наши интернет-магазины!

Любимое место болгарской кухни в мире

США

Наш интернет-магазин в США может отправить ваш заказ в любой из 50 штатов США.Мы используем USPS, UPS и FedEx в зависимости от вашего местоположения, чтобы ваш заказ был доставлен вам как как можно быстрее.
Для заказов в Канаду - пожалуйста, свяжитесь с нами перед размещением заказа, чтобы убедиться, что мы сможем отправить ваши предметы.

Перейти в магазин в США

Европа

Наш европейский интернет-магазин может отправить ваш заказ с доставкой 2 и дней в в любую точку континентальной Европы и 3 rd дней с доставкой в ​​Великобританию.Мы используем DPD, чтобы ваш заказ был безопасно и быстро доставлен к вашему порогу.
Магазин в ЕС также может отправить ваш заказ в любую точку мира , если вы находитесь за пределами Европы.

Перейти в магазин ЕС

Австралия

Наш австралийский интернет-магазин может отправить ваш заказ в любой точке Австралии и Новой Зеландии.Обычно требуется 2 дня в Австралию и около 3-4 дней в Новую Зеландию.
Для заказов из других стран региона - пожалуйста, свяжитесь с нами, прежде чем разместить заказ, чтобы узнать лучший способ отправить ваш заказ.

Перейти в магазин AU

Две наши замечательные кулинарные книги.Нажмите на изображение чтобы узнать больше

Болгарские кулинарные книги

Наш личный подбор отличных рецепты

Ознакомьтесь с нашим персональным выбором книг о болгарской кухне, в том числе некоторыми из наших собственных кулинарных книг. Воспользуйтесь нашими рекомендациями и получите БЕСПЛАТНЫЙ подарок.

См. Поваренные книги

Получите образец болгарской кулинарной книги для нас

Некоторые из болгарских блюд и напитков вы можете найти здесь: таратор, шкембе, сарми, каварма, баница, луканка, кебапче, лютеница, боза, мусака, кюфте, кёпулу, боб чорба, снежанка, фаршированный перец, салат руська, мешана скара, капама, гюветче, айран, баница, боза, каварма, кебапче, кюфте, луканка, мешана скара, мекици, лютеница, айран, баница, мусака, сарми, шкембе чорба, шопская салата, лютеница, мусака, пульнени чушки, таратор, йогурт, кёпулу, снежанка, чушка бюрек, картофельный салат, зеленый салат, миш-маш, пататник, капама, имамбаялда, винный шашлык, гювече, печеная капуста, шище, печеные яблоки, пахлава, мекици, крем-карамель, молочная баница, саралийская баница, шпинатная баница, банорица, боб чаб. супа топчета, зелева чорба, руська салата, ракия, болгарское вино и болгарское пиво.

Что поесть в Болгарии? Путеводитель по болгарской кухне - наброски

Болгария - идеальное место для отдыха с первоклассными пляжами, красивыми национальными парками, экзотическими пещерами и живописными монастырями. И, в довершение всего, вкусная и дешевая еда. Это рай для гурманов, здесь все так дешево, и у вас есть много разных болгарских блюд, которые можно попробовать.

Хотя болгарская кухня еще не известна и не популярна, она очень вкусная.Одна из причин, по которой он так хорош, - это ингредиенты, все они свежие и исключительного качества. Кроме того, вы найдете большой выбор болгарских блюд, множество салатов, супов, рыбных и мясных блюд на любой вкус.

Лучшие достопримечательности Болгарии - Собор Александра Невского, София

Что нужно знать о болгарской кухне?

Болгария, как и другие балканские страны, испытала большое влияние Османской и Персидской империй. Итак, вы найдете множество общих блюд турецкой и греческой кухни, таких как мусака, кебапче, лукум, баница.

Как мы уже говорили, секрет вкусной болгарской кухни - это свежие болгарские продукты и приправы. Простая еда с качественными ингредиентами и очень хорошо приправленная… вы не ошибетесь.

Одна из самых важных болгарских приправ - это «Шарена соль», что буквально означает красочная соль. Это смесь болгарских специй, состоящая из соли, сушеных летних закусок и сладкого перца. Есть красивые сувенирные баночки с этой специей, это оригинальный и аккуратный подарок.

Шарена Соль (смесь болгарских специй) - одна из самых секретных болгарской кухни

Еще одна важная специя - это летний пикант, болгарский его используют во всем.Он имеет мягкий вкус и используется в мясе, рыбе и супах. Эта специя является олицетворением болгарского вкуса, ни одна другая страна не использует ее так, как в Болгарии. Также широко используются сладкий перец, тмин и пажитник.

Помимо приправ, молочные продукты играют важную роль в болгарской кухне. Особенно белый рассольный сыр под названием «сирена», который используется почти во всех блюдах, в частности в салатах, но вы также найдете картофель фри с сиреной. Все, что я могу вам сказать, это то, что это отличная идея!

Типичная болгарская еда - картофель фри с сиреной

И все же королева болгарских ингредиентов - йогурт! Болгары утверждают, что его изобрели в Болгарии и что их йогурт - лучший в мире.Бактерия, Lactobacillus Bulgaricus, встречается только в болгарском воздухе и отвечает за то, что болгарский йогурт приобретает уникальный вкус и консистенцию.

Лучшие болгарские блюда, которые вы должны попробовать

Болгарская выпечка

Баница Болгария

Баница - самая известная болгарская выпечка, она сделана из теста фило с начинкой из сирены (белого рассольного сыра), йогурта и яиц. Однако есть различные начинки, такие как лук, капуста, шпинат, грибы, тыква или даже сладкие, например, яблоки и грецкие орехи.Обычно его едят на завтрак.

Хотя это болгарское национальное блюдо, на Балканах вы найдете вариации баницы. Мы уже ели это тесто фило во время поездки по Хорватии и Румынии, но с другой начинкой.

Баница Болгария
Парленка

Парленка - тонкий хлеб, похожий на лаваш или блин. Его можно подавать просто или с чесноком, оливками и сыром. Замечательно есть с болгарским тушеным мясом или с чем-нибудь действительно… 🙂

Болгарская выпечка - Парленка

Болгарские закуски

Лютеница

Лютеница - это соус или дип из жареных помидоров и красного перца, это превосходная намазка для хлеба или мяса. .Помимо помидоров и перца, он состоит из лука, чеснока, моркови и тмина, может иметь немного специй. Он настолько вкусный, что его захочется съесть со всем.

Традиционная болгарская еда - Лютеница
Луканка

Луканка - это вяленая колбаса из свинины, телятины, специй и жира. Его часто подают как закуску или поверх хлеба.

Традиционная болгарская еда - Луканка

Болгарские супы

Шкембе Чорба (суп из рубцов)

Шкембе Чорба - суп из рубленой свинины, говядины или рубца из баранины, приправленный сладкой паприкой, а иногда и небольшим количеством молока.Подается с пюре из чеснока, уксуса, масла и соли, которые вы добавляете по вкусу.

Этот суп не для всех, вы можете подумать, какой он противный, но неплохой. Однако имейте в виду, что мы португальцы и у нас есть знаменитое блюдо из рубца Tripas à moda do Porto, , так что для нас это не так странно. Плюс, по словам болгарина, этот суп - средство от похмелья.

Болгарский суп - Шкембе Чорба
Таратор (суп из йогурта и огурцов)

Таратор - холодный суп из огурца, чеснока, йогурта, воды и укропа, посыпанный грецким орехом.Суп похож на греческий соус цацики, но намного более жидкий. В идеале его нужно есть летом

Холодный болгарский суп - Таратор

Болгарские салаты

Шопский салат

Этот простой, но вкусный салат состоит из смеси нарезанных помидоров, огурцов, лука и перца, с тертым сыром сирен и петрушкой сверху. . Традиционно заправляют подсолнечным маслом и уксусом.

Шопский салат - самое известное болгарское блюдо, его даже называют болгарским салатом.Это может показаться простым, но это просто аппетитно, все ингредиенты такие вкусные и так хорошо сочетаются друг с другом. Таким образом, когда вы будете в Болгарии, постарайтесь съесть как можно больше шопских салатов, вы пропустите.

Болгарские салаты - Шопский салат
Овчарский салат или Овчарский салат

Шопский салат в точности похож на Шопский салат, но с добавлением ветчины, желтого сыра (да еще сыра), грибов и яиц. Это очень вкусный салат, идеально подходящий для обеда.

Болгарские салаты - Овчарский или Овчарский салат
Снежанка

Снежанку можно отнести к салатам или соусу, но он больше похож на соус.Он сделан из йогурта, тертых огурцов, чеснока и укропа, посыпанных грецкими орехами. Это в основном болгарские цацики.

Болгарский салат - Снежанка

Болгарские мясные блюда

Кебапче

Кебапче - это жареный мясной фарш, обычно сделанный из смеси свинины и говядины и приправленный черным перцем и тмином. Это идеальное блюдо с картофелем фри с тертой сиреной (мы упоминали, что это отличная идея? И салатом Шопска.

Типичная болгарская еда Кебапче
Кюфте

Кюфте - это фрикаделька из рубленой свинины или говядины, приправленная черным перец и тмин.

Типичные болгарские блюда Кюфте - справа
Мешара Скара - Гриль-гриль

Болгария - рай для любителей мяса, их мясо великолепно и очень дешево. Плюс болгарка обожает жарить на гриле. Лучший вариант - все попробовать и съесть смесь на гриле. Вы не пожалеете об этом.

Mix Grill: фрикадельки, кебапче, куриное крыло, куриный шашлык, шашлык из свинины, свиные ребрышки, филе свинины

Болгарские рыбные блюда

Форель на гриле

В Болгарии есть великолепная рыба, особенно на побережье Черного моря, но эту сочную форель на гриле съели в Рильском национальном парке.По дороге в Рильский монастырь было много ресторанов, где подают форель на гриле. Хорошим сюрпризом было возможность съесть вкусную форель на гриле или с томатным соусом на природе.

Болгарская кухня - Форель на гриле
Жареная рыба

Идеальное место, чтобы поесть рыбы, находятся в прибрежных городах Болгарии, таких как Несебр, Созополь, Варна, Бургас. Вы найдете множество хороших ресторанов, где подают разнообразную рыбу на гриле или жареную рыбу. Наиболее частыми рыбами (и морепродуктами) являются морской окунь, морской лещ, сарган, килька, ставня, мидии и осьминоги.

Из болгарских блюд, которые нам больше всего понравились, были жареные шпрот и скадс. Это маленькие рыбки, которые запекаются в яйце и муке и жарятся во фритюре, как темпура. Некоторые настолько малы, что можно все съесть как дырочку и оставить только голову (или нет). В Португалии есть аналогичная табличка под названием Joaquimzinhos .

Болгарская кухня - жареная килька

Болгарские запеканки

Каварма

Каварма - одно из самых известных и традиционных блюд Болгарии. Это тушеное мясо на медленном огне в глиняном горшочке.Рагу готовят из свинины, говядины или курицы и смеси овощей, таких как лук, красный перец, грибы, морковь, помидоры. Приправляют черным перцем, паприкой, летним чабером и петрушкой и дают вариться 3 часа.

Помимо того, что Каварма восхитительна, ее обычно подают в традиционных красочных глиняных горшках. Они такие милые и красивые, что именно из-за них вам захочется заказать это блюдо. Болгарские глиняные горшки - тоже хороший сувенир, но их не слишком пиратски перевозить.

Болгарские блюда из запеканки - Каварма
Чорбадзийска Тава

Пока мы были в Болгарии, мы съели несколько тушеных блюд, приготовленных на сковороде, они были настолько хороши, что мы попробовали несколько. Одним из тушеных блюд, которые нам больше всего понравились, была Чорбадзийскава тава, которую мы ели в Велико Тырново. Он сделан из домашних колбас, свинины, грибов, отварного картофеля, свежих овощей и заправлен яйцом. Это было так хорошо, изображение говорит само за себя.

Болгарские блюда из запеканки - Tchorbadziiska Tava

Tchorbadziiskava были не единственными блюдами из запеканки, которые мы ели, было так много хороших блюд с разными ингредиентами и соусами.

Болгарские запеканки

Болгарские десерты

Йогурт с медом и грецкими орехами

Мы упоминали, что болгарский йогурт - это хорошо? Что ж, он один из лучших и уникальных в мире.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *