Фарш из лосятины рецепты: Котлеты из лосятины рецепт с фото пошагово

Котлеты из лосятины рецепт с фото пошагово

Вкусные, сочные, ароматные и нежные котлеты из лосятины! Блюда из дичи во все времена считались изысканным, праздничным лакомством, которое подавали к столу по особым случаям. А если в семье есть охотник, то такие деликатесы появлялись на столе и чаще, на обычный обед или ужин. Мясо дичи заметно отличается по свойствам от мяса домашнего скота, оно более жесткое и нередко имеет специфический запах. Мясо лося не исключение и также нуждается в предварительной подготовке перед приготовлением блюд из него. При соблюдении простых хитростей можно удивить и порадовать домочадцев очень вкусным и ни на что не похожим блюдом.

Котлеты из лосятины

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Сало

100 гркгчайн.л.стол.л.

Молоко

150 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Чеснок

3 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Тмин

2 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	135 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	27 / 41 / 32
Н14 / С43 / В43

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 28 350

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для котлет. Если у свиньи или говядины считается лучшим мясом вырезка, то у лося лучше брать мясо с прожилками, оно более нежнее. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным. Самый простой способ подготовки мяса дичи – вымочить его в чистой холодной воде, оставим на пару часов. За это время воду лучше поменять несколько раз.

2. Шаг 2:

   Затем, чтобы удалить специфический запах дичи, мясо кладем в глубокую емкость или кастрюлю. Кладем несколько лавровых листочков и головку репчатого лука, порезанного на кусочки. Вливаем немного яблочного уксуса и заливаем чистой холодной водой. Оставляем мясо в покое на полчаса. Затем мясо вынимаем из воды, просушиваем. В отдельной миске размачиваем в молоке пару кусочков белого хлеба.

3. Шаг 3:

   Пропускаем мясо лося через мясорубку, лучше сделать это пару раз. Вынимаем из холодильника сливочное масло. Оно должно быть твердым, нарезаем его на кубики и пропускаем вместе с фаршем еще раз через мясорубку, там же прокручиваем несколько очищенных зубчиков чеснока и кусочек свиного сала.

4. Шаг 4:

   Добавляем в миску с фаршем специи: черный молотый перец, тмин, кориандр и соль по вкусу. Вливаем молоко с размоченным хлебом в миску с фаршем и хорошо вымешиваем массу, до однородности. Фарш должен получиться плотным и влажным. Скатываем фарш в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 20 минут в холодильник.

5. Шаг 5:

   Вынимаем фарш, формируем из него смоченными в воде руками котлеты произвольной формы. Обваливаем их в пшеничной муке или в панировочных сухарях.

6. Шаг 6:

   На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем на разогретое масло котлеты.

7. Шаг 7:

   Обжариваем их до румяности с обеих сторон на сильном огне. Затем огонь убавляем до среднего. Вливаем в сковороду немного воды. Сковороду накрываем крышкой и жарим около 25 минут, переворачивая котлеты. Жидкость в сковороде должна полностью выпариться.

8. Шаг 8:

   Подаем котлеты к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Жир свиной – 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый – 947 ккал/100г
• Сало – 797 ккал/100г
• Свиные шкварки – 895 ккал/100г
• Шпик – 658 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Тмин – 333 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Яблочный уксус – 14 ккал/100г
• Белый хлеб – 266 ккал/100г
• Молотый кориандр – 25 ккал/100г
• Лосятина – 100 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо лося, Сливочное масло, Сало, Белый хлеб, Молоко, Чеснок, Лук репчатый, Лавровый лист, Яблочный уксус, Тмин, Молотый кориандр, Перец черный молотый, Соль, Пшеничная мука, Растительное масло, Вода

Котлеты из лосятины по-карельски рецепт – европейская кухня: основные блюда.

«Еда»

Лосятина 500 г

Батон ½ штуки

Молоко ½ стакана

Репчатый лук 2 головки

Свиное сало 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Панировочные сухари 100 г

Морковь 1 штука

Сметана 5 столовых ложек

Томатная паста 3 столовые ложки

Овощной бульон 700 мл

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Котлеты из лосятины – очень вкусный рецепт с фото пошагово

Вкус любых котлет в первую очередь зависит от вкуса самого мяса. В повседневной кухне для их приготовления чаще всего используется свинина или говядина. Мясо лося менее популярно. Поэтому его можно отнести к деликатесу. Доступно далеко не всем. Чаще всего оно бывает у охотников, которые сами его добывают.

У молодых животных мясо нежнее. Поэтому его можно сразу использовать для готовки. Если же попадется мясо взрослого животного, то его необходимо предварительно вымочить в белом вине длительное время.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо можно взять уже в перекрученном виде или приготовить фарш самостоятельно.

Сало нарежьте на кусочки.

Шаг 2 из 8

Батон сложите в глубокую посуду и залейте молоком, чтобы его хорошо пропитать. Оставьте на некоторое время.

Шаг 3 из 8

Сало пропустите через мясорубку и добавьте в чашу для приготовления котлетной массы.

Шаг 4 из 8

Следом пропустите через мясорубку лук и пропитавшийся батон. Добавьте в чашу яйцо, соль и специи.

Шаг 5 из 8

Хорошо перемешайте получившуюся массу до однородного состояния. Лучше всего это делать руками.

Затем немного отбейте фарш. Для этого берите немного мясной массы руками и кидайте об чашу. И так постепенно отбейте весь фарш. Это необходимо для того, чтобы котлетная масса стала более плотной, и чтобы котлеты при жарке не разваливались.

Шаг 6 из 8

На горячую сковороду налейте немного растительного масла. Руки смочите в воде и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их в сковороду. Обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Шаг 7 из 8

Готовые котлеты из лосятины подавайте в горячем виде, дополнив любым гарниром.

Шаг 8 из 8

Приятного аппетита!

Мясо лося чаще всего используется для приготовления котлет или для тушения. Не менее вкусное оно получится в супе или же запеченное в горшочках. При возможности, попробуйте приготовить из лосятины бульон. Он получается достаточно наваристый и отлично сочетается с ароматными травами.

Такое мясо экологически чистое, что является самым основным его плюсом. Оно относится к диетическому продукту, так как в нем очень мало жира и холестерина.

Лосятина имеет темный цвет, поэтому готовые котлеты получаются гораздо темнее, чем привычные из свинины. Но на вкус они достаточно сочные, нежные и ароматные!

Рецепты из лосятины: секреты и особенности

Блюда из лосятины, рецепты которых можно найти в различных кухнях народов мира, считаются редкими и диковинными, поэтому, вероятно, такими притягательными и особенными. Мясо диких зверей, считается более ценным и полезным, чем мясо домашних животных. Рецепты из лосятины с фото представлены на нашем сайте. Так, вы можете приготовить жареную печень, строганину, похлебку, отварную губу, котлеты из лося, шашлык, гуляш и др.

Рецепты из лосятины: секреты приготовления маринада

Как приготовить лося, чтобы его достаточно жесткое и грубое мясо стало мягким и нежным? Все очень просто. Все дело в вымачивании, в особом, подкисленном маринаде, который готовится с обилием составляющих.

Традиционно для него берут сок квашеной капусты или молочную сыворотку, можно использовать и огуречный рассол. Отдельные мастера применяют уксус или сухое белое или красное вино. Обязательно следует добавить различные коренья и овощи – это могут быть корни петрушки или сельдерея, репчатый лук, морковь, чеснок. Белые коренья, то есть сельдерей, петрушка или пастернак, улучшают вкус практически любого маринада. Также кладется большое количество зелени и специй: соль, черный или белый перец и т. п. В этом растворе дичину следует вымачивать 4-5 дней до начала приготовления. Если мясо разрезать на небольшие кусочки, то процесс вымачивания будет проходить с большим эффектом.

Фарш из лосятины: особенности приготовления

Рецепты из лося включают в себя несколько вариантов приготовления котлет: в фольге, на сковородке, в духовке, на пару. Это могут быть:

• котлеты рубленые;
• котлеты охотничьи;
• котлеты с лосятины.

1. Вкус готового блюда будет зависеть от его составляющих, поэтому надо подойти к процессу вдумчиво и аккуратно.
2. Очищаем и промываем мясо, отрезаем шкурку и небольшие косточки, режем на небольшие кусочки, несколько раз перемалываем мясорубкой.
3. Для фарша к лосиному мясу необходимо добавить свиное сало или жирную свинину, чтобы придать мягкости.
4. Обязательно перемолоть сырую картофелину, она впитает лишний жир и, помимо этого, придаст пышности котлетам.
5. Белый хлеб лучше вымочить в молоке, после чего отжать, добавить мелко нарезанный репчатый лук (1-2 головки) и чеснок (1-2 зубчика), но можно их пропустить через мясорубку.
6. Обязательно посыпать ароматными специями.
7. В фарш вливается стакан бульона, перед этим его можно слегка разогреть. Если нет бульона, можно ограничиться кипяченой водой. Сырое яйцо придаст вязкости.
8. Фарш необходимо тщательно перемешать, распределяя все части равномерно. Можно использовать бытовые кухонные электромешалки, но настоящие хозяйки перемешивают массу руками, аккуратно разминая все комочки. Говорят, от ручного процесса готовое блюдо будет необычайно вкусным.

Котлеты из лося

Теперь можно приступить непосредственно к формированию порций. Каждую котлету необходимо обвалять в толченых сухарях, запанировать.
Выкладывать котлеты следует на хорошо разогретую сковороду. Обжаривать с двух сторон, внимательно следить за тем, чтобы огонь не был чрезмерно сильным.
Затем готовые котлеты надо положить в сотейник или любую другую посуду, предназначенную для приготовления в духовке. Залить белым соусом, поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут. Можно сотейник или кастрюлю поставить на плиту со слабым огнем, но тогда есть вероятность, что котлеты могут подгореть.
К столу мясо подается с острыми или кислыми соусами. Для гарнира можно взять картофельное пюре или картофель по-домашнему, различные каши с красным соусом, зеленый горошек, отварной фасоль, тертый хрен.

Котлеты из лося – рецепт с фото на Саечка.ру

40 мин. подготовка 30 мин. приготовление 195 ккал (на 100 г) 14,2 г белков; 13 г жиров; 5,7 г углеводов Муж моей подруги – охотник-любитель, поэтому иногда и мне что-нибудь вкусненькое из «дикой» природы перепадает. На этот раз и впервые в жизни достался мне лось, которого я до этого никогда не готовила. Мне отдали хоть и мякоть, но жилистую, поэтому решено было мясо лося перевести в фарш. Послушав советы подруги, сделала сегодня очень вкусные котлеты – спешу поделиться рецептом. Специально все ингредиенты взвесила на весах, чтобы в следующий раз мучительно не вспоминать, что же и сколько я использовала. .. Ингредиенты: 850 г мякоти лося, 190 г сала (у меня было солёное, поэтому фарш я уже совсем мало досаливала), 90 г или 2 кусочка ржаного хлеба (можно и булку, но я больше люблю котлеты с ржаным хлебом), 10 г или 3 крупных зубчика чеснока, 220 г или 3 крупные луковицы, 0,5 ч.л. приправы для гриля (привезла из Крыма, очень удачное сочетание трав для любого мяса), соль, 4 ст.л. ржаных отрубей для панировки (можно брать обычные сухари или муку). Меню на каждый день Как приготовить: Лося, сало, вымоченный в воде и слегка отжатый хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку: Получившийся фарш посолить и добавить в него приправы. Тщательно вымешать. Сформировать котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Подавать, на мой вкус, лучше не с гарниром, а с овощами. P.S.: Вообще, подруга рекомендовала брать свинину пожирнее для смешивания с мясом лося. Но свинина в доме не завалялась, поэтому, не долго думая, я использовала сало. Мне очень понравилось, что получилось! Сочно, нежно и очень вкусно! И я бы не сказала, что жирно, т.к. лось сам по себе весьма сухой. И еще: котлеты сделаны без яиц, поэтому их либо надо лепить маленькими, либо все ж добавлять яйцо, иначе разваливаются на сковороде при переворачивании. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

как приготовить котлеты сочными и мягкими

Хотите удивить гостей оригинальным деликатесом из лосиного мяса? Отличным решением станут изысканные домашние биточки! Их можно обжарить до румяной хрустящей корочки, потушить с подливкой или создать аппетитное угощение с добавлением овощей. Помогут сделать котлеты из лосятины рецепты приготовления — очень вкусные, универсальные и простые, которые вы найдёте только у нас!

Очень вкусные котлеты из лосятины: рецепт приготовления с фото

Для нежного и пышного блюда следует выбрать мясо молодого лося. Оно должно быть светло-розового цвета и обладать свежим, характерным запахом. Поскольку дичь имеет плотную структуру, рекомендуется сутки выдержать её в маринаде на основе уксуса, горчицы или сухого вина. Но если надо сделать быстро, то замочить на 1.5-2 часа в холодной воде.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 138 ккал;
• углеводы – 5.2 г;
• белки – 16.3 г;
• жиры – 4.1 г.

Ингредиенты

• лосиное мясо – 0.65 кг;
• сало свиное – 170 г;
• большая луковица – 1 шт.;
• хлеб белый – 150 г;
• молоко (3.2%) – 80 мл;
• чесночные зубчики – 3 шт. ;
• яйца – 2 шт.;
• перец чёрный – 5 г;
• тмин – 3 г;
• паприка – 4 г;
• соль йодированная – 8 г;
• масло растительное – 60 мл;
• сухари толчёные – 150 г;
• укроп (для подачи) – 3 веточки.

Пошаговое приготовление

1. Мясо освободить от плёнок, косточек, жил. Хорошо промыть и обтереть салфеткой. Нарезать лосятину крупными кубиками, сложить в глубокую ёмкость. Потом залить ледяной водой и оставить на два часа. Холодная жидкость нейтрализует специфический аромат мяса и сделает его не таким жёстким. Для лучшего эффекта рекомендуется менять воду каждые сорок минут.
2. Сало очистить от шкурки, разделить на части.
3. Снять шелуху с лука и чеснока, вымыть их, порезать небольшими дольками.
4. Подготовленную лосятину извлечь из воды, обсушить. Затем отправить в мясорубку, добавить сало, кусочки овощей и тщательно перемолоть.
5. Ломтики хлеба покрошить в чашку с тёплым молоком и дать им пропитаться в течение пяти минут. Размешать ложкой до пастообразного состояния.
6. Фарш соединить хлебной кашицей, посолить, насыпать приправы, ввести яйца. Затем основательно вымесить мокрыми руками.
7. Теперь мясную массу следует отбить, чтобы она стала эластичной и упругой. Для этого надо приподнять фарш над столом и с усилием бросить на его поверхность. Такие действия нужно повторить 8-9 раз.
8. Вылепить из котлетной смеси заготовки прямоугольной формы. Чтобы они получились красивыми и гладкими, делать это надо влажными ладонями.
9. Насыпать в тарелку сухарики и обвалять в них мясные изделия.
10. Раскалить сковородку с растительным маслом, уложить в неё биточки и жарить около пяти минут. Потом перевернуть и готовить с другой стороны до образования жёлто-оранжевой корочки.

Это интересно: вместо сала можно добавить в фарш 100 г бараньего жира — изделия станут мягкими, объёмными. А если воду для вымачивания дополнить лавровым листом и душистым перцем-горошком, котлетки будут ещё ароматнее.

Шикарное угощение украсить рубленым укропом и поставить на стол. К нему желательно предложить рассыпчатый коричневый рис и острую аджику, которая хорошо подчеркнёт вкус дикого мяса. Если вы решили удивить необычным деликатесом гостей, тогда выложите котлетки на красивую посуду, например, Leander. Добавьте зелени, и биточки станут центром праздничного стола.

Рецепт котлет из лося в сливочной подливке

Воздушные биточки, тушенные под пикантным белым соусом, покорят всех присутствующих за столом! Готовятся они довольно легко, и уже через пару часов вы получите эффектное блюдо, подходящее для семейного ужина или праздничного банкета.

 

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 123 ккал;
• углеводы – 4.2 г;
• белки – 15.7 г;
• жиры – 3.8 г.

Ингредиенты

• лосятина – 0.5 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• сливки (30%) – 300 мл;
• пшеничная мука – 160 г;
• прованские травы – 3 г;
• соль морская – по вкусу;
• картофельный крахмал – 45 г;
• смесь перцев – 4 г;
• карри – 2-3 г;
• рафинированное масло – 55 мл;
• большое яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Дичь очистить от прожилок, вымыть, нарезать некрупными брусками. Заложить мясо в кастрюлю с прохладной водой, добавить 50 мл яблочного уксуса, пять соцветий гвоздики, и оставить на час.
2. Луковицы избавить от кожуры, помыть, разделить на несколько кусочков.
3. Вымоченную лосятину обдать чистой водой, промокнуть сухой тканью и размолоть в мясорубке вместе с луком.
4. Поместить фарш в объёмную миску, насыпать соль, вбить сырое яйцо, заправить смесью перцев. Затем ввести крахмал, хорошенько перемешать и отбить (5-6 раз).
5. Из мясной массы сформировать круглые заготовки диаметром около 6.5 см. Потом обработать их пшеничной мукой и выложить в сотейник с горячим маслом.
6. Обжарить котлеты из лося по 3-4 минуты с каждого бока до светло-коричневого оттенка.
7. Чтобы сделать соус, надо налить сливки в отдельную посуду, слегка подсолить, добавить карри и щепотку прованских трав. Если предпочитаете блюда с выраженным ароматом, можете использовать большее количество приправ (сколько сами захотите). Затем сливочный соус перемешать и налить в сотейник с биточками.
8. Готовить блюдо четверть часа под крышкой на минимальном огне. Потом выключить печь и дать настояться около 10-12 минут.

Совет: вкус котлет из сохатины станет ярче и интереснее, если тушить их под соусом вместе с томатами черри. Помидоры можно разрезать пополам либо использовать в целом виде (если они совсем небольшие).

Тёплые биточки распределить по тарелкам и угостить родных и друзей. Сочетать угощение лучше с отварной картошкой, маринованными лисичками или солёными огурцами.

Как приготовить сочные биточки из сохатины с овощами

Попробуйте приготовить безумно вкусные котлетки из лосятины с сезонными овощами! Блюдо получается сочным, лёгким, полезным и непременно понравится даже самым привередливым гурманам.

 

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 110 кал;
• углеводы – 7. 4 г;
• белки – 14.8 г;
• жиры – 3.3 г.

Ингредиенты

• мясо лося – 0.55 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• морковь – 70 г;
• кабачок – 150 г;
• сливочное масло – 60 г;
• лук – 70 г;
• соль – 8-9 г;
• тимьян – 4 г;
• перец чёрный, молотый – 3 г;
• майоран – 5 г;
• уксус столовый (9%) – 70 мл;
• масло рафинированное – 45-55 мл;
• листья лавровые – 3 шт.;
• кинза, базилик – 6 веточек;
• мука овсяная – 170 г.

Пошаговое приготовление

1. Промытое мясо нарубить квадратиками, отправить их в миску с прохладной водой и оставить на час.
2. Вымоченную лосятину достать, уложить в небольшую кастрюлю. Добавить к ней лавровые листья, насыпать чёрный перец, подлить уксус, перемешать. Затем выдержать мясо в душистом растворе полчаса.
3. Замаринованную дичь перекрутить в кухонном комбайне. Смешать массу с кусочком сливочного масла и перемолоть ещё один раз (тогда изделия будут гораздо нежнее).
4. Все овощи очистить и вымыть. Затем кабачок измельчить на средней тёрке, отжать от лишнего сока, добавить в фарш.
5. Морковку и лук нарезать тонкой соломкой, выложить в сотейник с растительным маслом и, периодически размешивая, пожарить до золотистого цвета. Готовые овощи остудить и заложить в котлетную массу.
6. Кинзу с базиликом ополоснуть проточной водой, мелко нашинковать, отправить в мясную смесь.
7. Фарш посолить, засыпать приправы, добавить яйцо. Активно перемешать до однородности.
8. Разделить массу на девять равных комочков и придать им форму толстых лепёшек. Полученные изделия обсыпать мукой и выложить на сковородку с раскалённым маслом.
9. Обжарить заготовки на среднем огне по 6-7 минут с обеих сторон. Затем добавить к ним воду (100 мл), снизить температуру и потомить под крышкой до окончательного испарения влаги.

Важно: растительных продуктов в фарше должно быть не больше 35%, иначе биточки развалятся во время тепловой обработки. Если излишек овощей всё же случился, спасёт положение ещё одно яйцо или 70-80 г панировочных сухарей.

Восхитительные изделия разложить на сервировочном блюде и подать к столу в горячем виде. Употреблять их можно со сметанным соусом, тушёной свеклой и ломтиками зернового хлеба. Приятного аппетита!

Сохатина — низкокалорийный продукт, богатый белком и ценными витаминами. Правильно приготовленные котлеты из лося украсят любой стол, а их неповторимый вкус надолго запомнится домочадцам и приглашённым гостям. Включайте дикое мясо в своё меню и радуйте близких уникальным блюдом как можно чаще!

Что приготовить из фарша лосятины рецепты с фото

Котлеты из лосятины рецепты приготовления в домашних условиях

Встретить мясо лося в продаже в условиях мегаполиса – удивительное явление, это мясо не продают в обычных супермаркетах. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России, мясо лося – привычный для употребления продукт, наравне со свининой или говядиной.

По внешнему виду мясо лосятины напоминает говядину, но по вкусовым параметрам заметно отличается – присутствует не только характерный привкус дичи, но и небольшая кислинка. Чем моложе животное – тем мягче будет мясо лося, и его проще вкусно готовить, если животное старше 3-х лет, то из лосятины можно будет приготовить разве что котлеты или тефтели, пельмени и манты, колбаски, сделать люля-кебаб, рулет в духовке, ну или очень долго тушить в бульоне со специями небольшие кусочки. Поэтому, чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но вкус мяса лося не так важен, как его польза, попробуем разобраться подробнее в полезных качествах лосятины.

Полезные свойства лосятины, состав и калорийность мяса

Сомневаться в полезности лосятины нет необходимости – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не подразумевает наличие гормонов и антибиотиков в его рационе питания, и это вселяет уверенность в том, что употребление лосятины не отразится пагубным образом на нашем здоровье. Рецепты блюд, которые можно готовить – очень вкусны, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, рулет, запечённый в духовке до хрустящей корочки.

В мясе лося практически не содержится вредного холестерина и большого количества жира, продукт относится к постной категории лесных деликатесов. Фарш из лосятины идеально подходит для приготовления котлет и люля-кебаб, готовить колбаски, можно заморозить манты и пельмени, приготовить вкусно тефтели, применив новый рецепт. В состав мяса входит немалое количество железа и цинка, основные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья человека.

Лосятина обладает низкой калорийностью, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит подходит для диетического и лечебного питания.

Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося будет оказывать положительное влияние на:

• укрепление костно – мышечной системы;
• улучшение обмена веществ;
• нормализацию правильного пищеварения;
• снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Также продукт оказывает, несомненно, положительное влияние на нервную и сердечно – сосудистую систему человека, особую пользу лосятина оказывает на организм беременных женщин, детей, и людей которые восстанавливаются после операционных вмешательств или болезни. Для детей есть интересные и необычные рецепты из лосятины, готовить их одно удовольствие, например, запеканка или рулет в духовке, домашняя колбаса или тефтели, манты и пельмени.

Редко какой продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний для употребления, а мясо лосятины в этом списке занимает едва ли не первое место. Продукт разрешен для употребления всем, и принесет для организма только лишь пользу.

Включайте мясо лося в свой рацион, и радуйте свое семейство новыми блюдами, пробуйте готовить  вкусные рецепты, замораживайте котлеты и тефтели, манты и пельмени, люля-кебаб, колбаски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.

О лосятине в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт,  на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.

Общие рекомендации по приготовлению лосятины

Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.

Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.

Делать это рекомендуется молоточком с тупой поверхностью, чтобы не повредить волокна мяса лося, а не так как мы готовим стейки из свинины, расплющивая мясо.

Простейший маринад для лосятины

Этот рецепт маринада подходит для любой дичи, приготовления люля кебаб размягчая мясо и деликатно избавляя продукт от неприятного запаха.

Для приготовления потребуется:

• бутылка белого столового вина;
• 2 свежие морковки;
• 2 большие репчатые луковицы;
• небольшой пучок петрушки или кинзы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 гвоздички;
• 2 лавровых листика;
• перец горошком;
• крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада

Очистить от шелухи чеснок и расплющить его плоской стороной ножа или стаканом. Овощи произвольно нарезать, свежую зелень измельчить. Смешать все сухие ингредиенты с овощами, и перемешать. Добавляется мясо и вино, маринад подсаливается по вкусу. Теперь посуду с маринованной лосятиной необходимо убрать в холодильник, как минимум на сутки. Только затем можно готовить  люля кебаб или сделать домашние котлеты, колбаски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.

Замаринованную таким способом лосятину можно готовить на открытом огне, или смыв маринад использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, люля-кебаб, или сделать домашние колбаски и тефтели, пельмени и манты.

Приготовление фарша из лосятины

Именно из фарша проще всего приготовить блюда из лосятины, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь мягче и нежнее. К тому же фарш, при хранении в морозильной камере занимает в раз меньше места, а значит, его можно заготовить в разы больше по объему, воплотив в реальность новый рецепт.

Для приготовления фарша мясо не требует долгого маринования, а вот вымочить продукт необходимо. Перед измельчением лосятину необходимо нарезать кусочками, можно разбавить фарш, домашняя свинина с жирком отлично для этого подойдет.

Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки минимум дважды, если планируется сразу налепить и пожарить котлеты, то вместе с мясом можно провернуть зубчики чеснока и репчатый лук. Тогда люля-кебаб, колбаски и котлеты станут сочнее.

Совет! Не стоит добавлять репчатый лук в фарш, который планируется заморозить – масса потемнеет, и вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.

Выбираем лосятину правильно

Чтобы домашние котлеты из мяса лосятины получились нежными, сочными и вкусными необходимо правильно научиться выбирать кусочек мяса для их приготовления.

Приглянувшийся кусочек должен быть светло розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно – красное (это говорит о том, что животное старое) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани. Мясо должно иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.

Домашние котлеты из лосятины – секреты и хитрости

Чтобы приготовить котлеты рекомендуется использовать часть туши, в которой присутствует небольшое количество жира, или добавить в фарш кусочек сала, хорошо подойдет домашняя свинина.

Для приготовления потребуется:

• 800 гр. лосятины;
• 2 куриных яйца;
• 200 гр. жирной свинины;
• 3 кусочка белого хлеба;
• несколько веточек петрушки или кинзы;
• репчатая луковица;
• растительное масло для обжаривания;
• 2 зубчика чеснока;
• немного соли и свежемолотого перца.

Приготовление домашних котлет из лосятины

Кусочки белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Остудить, и измельчить при помощи блендера.

Свинину и лосятину пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и луковицы.

Смешать в миске фарш с домашними панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для люля-кебаб добавляется острый перчик.

Хорошенько отбить фарш для котлет о дно миски, слепить котлетки овальной или круглой формы.

Совет! Если кусочек мяса постный, и вы не используете свинину, то внутрь котлеты можно положить немного сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными.

Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в сухарях или муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной и хрустящей корочки.

До готовности котлеты рекомендуется доводить в духовке, запекая их приблизительно 10 – 15 минут.

Поэтому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лосятины, при этом, не используя мясорубку, а мелко нарубить фарш острым ножом. Запекаться котлеты в духовке в этом случае будут чуть дольше, а на вкус получатся сочнее.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашняя консервация.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как квинтэссенцию рождественских кондитерских изделий, наполненных сухофруктами цитрусовых, залитых бренди, приправленных специями и завернутых в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой не более чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Однако были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные пироги (возможно, так называемые, потому что защипы напоминали маленькие кочерыжки или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из “Tart de brymlent” или “Tartes of flesshe” из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя более поздние издания включали только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к ХХ веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

• 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
• 4 унции (100 г) сала
• 1/2 ч.л.молотой гвоздики
• 1 ч.л.молотой булавы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• щепотка шафрана
• 2 унции (50 г) изюма
• 2 унции (50 г) смородины
• 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

• 1 фунт (450 г) простой муки
• 2 чайных ложки соли
• 4 унции (100 г) сала
• 1/4 пт (150 мл) воды
• 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды

Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут. Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом – оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

• Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16 века – История и рецепты Питера Брирза (английский Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Одли Энд Хаус, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на все Рождество…

.

Фарш из свинины по-китайски с лапшой («китайский болоньезе»)

Ласково называемый «китайским болоньезе», настоящее название этой вкусной, сверхбыстрой китайской свиной фарш с лапшой – «За Цзян Мянь». Соус имеет классический китайский вкус – пикантный с оттенком сладкого и легким перцем чили (или даже больше, если хотите!). Один укус, и ты станешь таким же зависимым, как и я!

Я ел это только на завтрак.

Действительно. Утро среды. Сидней «страдает» от сильной жары (35C / 95F).И пока нормальные люди едят холодный полезный смузи или тарелку свежих фруктов и йогурта на завтрак, я подогрел тарелку горячей острой китайской лапши.

Это мое японское воспитание !! В Японии хлопья и тосты практически не используются на завтрак, за исключением отелей, обслуживающих западных туристов. Традиционные завтраки в Японии даже сегодня в большинстве домашних хозяйств (по крайней мере, у моих родственников) похожи на мини-ужин. Почти всегда с протеином – довольно часто с рыбой.

Это праздничный снимок типичного завтрака, который нам подают в Японии, когда мы останавливаемся у родственников. Это похоже на обеденный намаз! Рыба, клейкий рис, темпура, салат, мисо-суп…

(Да, это низкий столик, за которым мы сидим на полу 🙂)

(Да, это прозрачная пластиковая крышка на столе. Все вместе говорят: «Это оооочень азиатский !»)

До этой минуты я не решался, присоединюсь ли я к моей семье в поездке в Японию в следующем месяце. Я точно пойду! Мне нужна моя японская еда! (Эээ, да, и, конечно, провести время с родственниками) (И на лыжах 😉)

Здесь не в порядке – я сегодня даже не делюсь японским блюдом (моя мама теперь управляет этим доменом в своем блоге RecipeTin JAPAN). Я просто пытался объяснить / оправдать, почему у меня на завтрак была острая китайская лапша. Во время жары не меньше. ?

Эта китайская свинина с лапшой ласково известна как «китайский болоньезе». А по фотографиям понятно, почему.Но вкус не мог быть другим! Хотя ваши глаза могут видеть блюдо типа спагетти, в ту минуту, когда вы откусываете, оно становится китайским насквозь. Это не выглядит таким дерзким, как болоньезе, но свинина имеет более ароматный вкус, который смешивается с лапшой, когда вы копаетесь.

В этом рецепте китайской свиной фарши и лапши есть несколько ингредиентов, которые нужно покупать в азиатских продуктовых магазинах. Быть соусом из фасоли чили (вверху на фото ниже) и сладким соусом (нижняя банка).Которые, как следует из названия, острые и сладкие. 🙂

Однако не отчаивайтесь, если вы не можете их найти! Эти соусы великолепны, потому что они имеют сложный вкус, поэтому они вам просто необходимы, но есть легкие замены с использованием ингредиентов, которые вы можете купить в супермаркетах здесь, в Австралии. Я сделал небольшую партию на обед, используя ВСЕ замены (чего я никогда раньше не делал, обычно я заменяю одну или две, но не все!), И, честно говоря, я не удивлюсь, если некоторые люди действительно предпочтут сделанную версию используя замены!

PS Я также включил их в видео с рецептами ниже, чтобы вы могли лучше увидеть консистенцию.

Соус чили, поданный с этим, является довольно важной частью общего впечатления. Китайский соус чили – это не только перец чили, но и другие ароматизаторы. Это бренд, который я использую – я рекомендовал к нему многих друзей. Мне его рекомендовал азиатский продуктовый магазин, и это лучшее, что у меня когда-либо было. Используйте его для всего и всего, что хотите, чтобы добавить острого перца чили (ну, по крайней мере, чего-нибудь азиатского!). Он отлично подходит для макания соусов, ложки и добавления в жаркое.

Но если вы не можете найти тот или другой азиатский соус чили, не волнуйтесь, в рецепте для вас есть несколько замен!

Австралия! Я знаю, что мы в разгаре лета … но знаете что? Большая часть Азии всегда в волне тепла. А вы когда-нибудь замечали, что чем жарче климат, тем острее еда? Южная Америка, Африка, Карибский бассейн, креольский язык и, конечно же, Азия! Есть теория, что острая еда помогает нам сохранять хладнокровие. Будь то потому, что от него потеет, который затем кажется прохладным, когда он испаряется (неприятный разговор, я знаю!), Или это тоже связано с наукой – нервы на нашем языке, которые определяют острую пищу и заставляют наш организм реагировать охлаждением.

Тем не менее, я никогда не позволял погоде диктовать, что мне есть. Принесите лето и острую пищу !!!! – Наги х

БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ / СВИНОГО фарша

PS Вот как это есть: подавайте как олдскульный болоньезе со свининой поверх лапши. Затем все перемешайте. Чтобы улучшить впечатления – потому что это действительно сложно, даже для меня, кому удобнее пользоваться палочками для еды, чем ножом и вилкой, – используйте ложку, чтобы получить полный рот свинины И лапши!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Свинина по-китайски с лапшой («Китайская болоньезе»)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 20 минут

Обед

Китайский

Порций3 – 4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Не пугайтесь азиатских специальных соусов, это один из тех рецептов, который все еще отлично работает с заменами. Некоторые люди могут даже предпочесть, чтобы это было сделано с сабвуферами! . Правильное название этой жареной свинины с лапшой – лапша «Чжа Цзян Мянь», которую также ласково называют «китайский болоньезе». Фарш из свинины или фарша обжаривается с классическим китайским вкусом, несладким с нотками специй и сладкого. Рецепт видео ниже рецепта.

Инструкции

• Смешайте ингредиенты соуса.

• Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Если он говорит, что лапшу нужно замочить, вы можете сделать это во время жарки.

• Необязательно: непосредственно перед подачей на стол перемешайте лапшу с маслом и уксусом. *

• Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить 1 минуту. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте свинину и готовьте, измельчая по ходу дела, пока не подрумянится.

• Добавьте соус и готовьте в течение 3–5 минут или пока большая часть соуса не уменьшится.

• Разложите лапшу по мискам. Сверху посыпьте свининой, кориандром и свежими огурцами.

• Чтобы поесть, смешайте лапшу и свинину. Я использую палочки для еды и ложку – так легче получить свинину и лапшу одним глотком. Не отказывайтесь от пасты чили! Прекрасно сочетается с этим блюдом!

Примечания к рецепту: * Эти ингредиенты не являются обязательными. Они не используются в традиционных китайских рецептах Чжа Цзян Мянь, но они используются в рецептах ресторана, которые я использовал (см. Ниже для справки), и мне действительно нравится крошечный оттенок кислого, который он придает этому блюду.1. Это блюдо лучше всего готовить из лапши МУКА (белая), а не из яичной (желтой) или рисовой лапши. Я считаю, что лучшая лапша для этого блюда – это свежая белая лапша из азиатских продуктовых магазинов или даже лапша Удон из супермаркетов. Мне нравится использовать лапшу, которая похожа на толстую форму спагетти, но вы определенно можете использовать плоскую. Хотя это традиционно делается из мучной лапши, вы определенно можете приготовить его с другой лапшой на выбор! Я знаю, что 800 г лапши – это много, и это так! Но лапша из свежей муки очень плотная и тяжелая, примерно в два раза больше, чем, например, лапша чау-мейн.2. Китайский черный уксус, уксус Chinkiang, на самом деле имеет довольно похожий вкус на бальзамический уксус. Так что можно заменить бальзамиком. 3. Соус из фасоли чили – см. Фото в посте, продается в азиатских продуктовых магазинах. Также известный как Doubanjiang, он сделан из соевых бобов, перца чили и других ароматизаторов. Его можно заменить 2 чайными ложками мисо + 2 чайными ложками шрирача или другой острой пасты из перца чили. 4. Китайский сладкий бобовый соус (см. Фото в посте) также делают из соевых бобов, но он скорее сладкий, чем острый.Хойсин на самом деле очень похож, поэтому, если вы не можете найти сладкий бобовый соус в азиатском магазине, просто используйте хойсин. 5. Темный соевый соус темнее по цвету, чем универсальный светлый соевый соус, и имеет более сильный аромат. Я настоятельно рекомендую вам найти для этого рецепта темный соевый соус. Сейчас в Австралии его продают в азиатском разделе крупных супермаркетов. 6. См. Фото моей любимой китайской пасты с чили, Xianglawang. Мне рекомендовал его азиатский продуктовый магазин, он сделан не только из перца чили.Однако в свинине достаточно аромата, поэтому для этого можно использовать практически любой соус чили, даже острый западный соус. Не сдерживайся! Это оооочень фантастично, когда заряжено чили! Однако, если вы действительно хотите приготовить это с азиатским соусом чили, используйте соус чили в этом надежном рецепте куриной грудки-пашот. Это простая домашняя версия китайского соуса чили. 7. Заимствовано из этого рецепта китайским рестораном уличной еды в Мельбурне, Австралия, под названием Lawyers, Guns and Money from Gourmet Traveler. 8. Китайский свиной фарш с питательной лапшой на порцию, исключая соус чили, но включая огурцы.

Информация о питании:

Порция: 470 г Калории: 475 ккал (24%) Углеводы: 53,2 г (18%) Белки: 35,5 г (71%) Жиры: 13,2 г (20%) Насыщенные жиры: 3,1 г (19%) Полиненасыщенные жиры : 10,1 г, холестерин:

.

Азиатские говяжьи миски (супербыстрые!)

Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша … эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер простые и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.

Также не пропустите популярную лапшу версию этого рецепта – азиатскую лапшу рамен с говядиной!

Супербыстрый рецепт говяжьего фарша!

Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого желания готовить Spag Bol – снова и снова.

Это также один из тех вечеров, когда вы целый день пекли, снимали и фотографировали рецепты, и вы клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.

Ой, погоди. Это только я? 😂

Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».

Однако, если вы когда-либо готовили жаркое по-китайски – или вообще по любому китайскому рецепту – вы, скорее всего, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.

Потому что соус очень похож на многие виды жареного картофеля, но не является его точной копией!

Вот что вам нужно

А вот как это легко сделать:

Что подавать на стороне

Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).

Вот несколько предложений для гарнира.

Гарнир к этому блюду

---

Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), т. е. без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, чтобы иметь возможность быстро приготовить еду, когда у вас есть пачка фарша под рукой. Вот несколько моих любимых:

В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , а говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы наверняка не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещаю! ~ Наги x ❤️

---

Посмотреть как сделать

«Вау! Не могу поверить, что то, что сделали так быстро, было так вкусно ».
– Jacqui, январь 2019 г.

«Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут. »
– Венди, 10 мая 2017 г.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Миски для азиатской говядины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 7 мин.

Всего: 12 минут

Сеть

Азиатский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Невероятная жарка быстрого приготовления из говяжьего фарша (говяжий фарш)

Инструкции

• Смешайте соус в миске

• Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, варить 1 минуту или пока лук не подрумянится.

• Добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу.

• Когда цвет говядины изменится с красного на коричневый, добавьте соус. Готовьте еще 2 минуты или пока Соус не испарится и говядина не приготовится. Если вы хотите, чтобы говядина была приготовлена ​​еще больше, добавьте немного воды и продолжайте готовить (я этого не делаю).

• Перемешайте с луком-шалотом, затем подавайте с рисом, при желании украсьте большим количеством лука-шалота и кунжутом. Или, если вы предпочитаете низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой!

Примечания к рецепту: 1.Китайское кулинарное вино (подробнее здесь) – саб с мирин, сухим хересом или кулинарным саке. Если вы не можете употреблять алкоголь, добавьте 1/4 стакана куриного бульона / бульона – соус испарится примерно за 3 минуты, но конечный результат будет аналогичным! 2. Соевый соус – В этом рецепте используется ТЕМНЫЙ соевый соус, он имеет больше вкуса, чем легкий и универсальный соевый соус, и придает блюдам более глубокий коричневый цвет. Можно заменить на сою или соус, но цвет говядины не будет таким темно-коричневым. 3. Хранение – остатки хранятся в холодильнике 4 дня или замораживаются до 3 месяцев! 4. Питание на порцию, без риса.

Информация о питании:

Порция: 174 г Калории: 302 ккал (15%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 26 г (52%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 81 мг (27%) ) Натрий: 1024 мг (45%) Калий: 499 мг (14%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 125 МЕ (3%) Витамин C: 4,4 мг (5%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 3,3 мг (18%)

Ключевые слова: азиатские говяжьи миски, рецепт говяжьего фарша, рецепт говяжьего фарша

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2017 года, обновлено новым видео, новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, обновленным текстом, а также последними и лучшими в Life of Dozer!

Более быстрые азиатские блюда за 15 минут

Срок службы бульдозера

Руководитель проекта Бульдозер, дежурный !!!

.

Тофу с мясным фаршем Рецепт

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Тофу с мясным фаршем

Размещено wiffy , 26 июля 2011 г. ,

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Тофу с мясным фаршем Рецепт

Вы можете добавить грибы (например, хон симедзи, нарезанные шампиньоны) или креветки (без раковин и жилок) на шаге 4 для более полноценного обеда.

Обслуживает: 2-4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

• 50 г фарша из свинины или курицы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 зубчика чеснока измельченный
• 1 чайная ложка таучео / соленые соевые бобы (также известный как доу цзян, 豆酱)
• 1 чайная ложка сушеных ферментированных черных бобов промыть, высушить и слегка протереть вилкой
• 2 чили пади , тонко нарезанные; по вкусу
• суспензия кукурузного крахмала Смешайте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды
  
• 150 грамм твердого китайского тофу в кубиках
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

(А) Маринад

• 1/2 чайной ложки легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• порошок белого перца несколько штрихов

(B) Приправы (хорошо перемешайте в маленькой чашке)

• 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла

Направление:

1. Маринад рубленого мяса с (А) примерно 10 минут.
2. Жареные ароматические углеводороды. Нагрейте масло в воке и добавьте чеснок, таучео, ферментированные черные бобы и перец чили. Жаркое движения, помешивая, 30 секунд, пока не станет ароматным.
3. Добавьте маринованное мясо в вок и обжарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым, разбивая мясо на более мелкие кусочки с помощью лопатки или терки.
4. Добавьте приправы (B). Довести до кипения. Аккуратно добавьте кубики творога и тушите на медленном огне 3 минуты, стараясь не сломать кубики тофу.
5. Для подачи на стол загустить раствором кукурузного крахмала и украсить нарезанным зеленым луком.

.

Рецепт пирога из лося пастыря | Все рецепты

Отличный рецепт, но не забудьте добавить соль и перец. Рецепт добавления говорит о вкусе, но мясо дичи не содержит соли, поэтому не бойтесь добавлять его. Я также приготовила коричневый соус с травами, чтобы подправить его, и это было очень приятно!

Ух ты, этот рецепт фантастический !! Я не мясоед, если честно, но я сделал это для друзей и семьи, потому что мне подарил несколько фунтов лося от соседа.Я приготовил себе немного пастернака без лося и был поражен тем, насколько вкусный пастернак. Я последовал рецепту до Т для всех, и они в восторге от версии лося. Особенно горжусь тем, что я все еще могу приготовить вкусное «мясное» блюдо. Спасибо за сказочный рецепт !!

Это отличный рецепт! Я сделал несколько небольших изменений – вместо замороженных овощей я использовал свежие (спаржа, красный перец, брокколи и морковь).Я также добавил измельченный чеснок вместе с чесночным порошком. Мы всегда ищем хорошие рецепты мяса из дичи, и это определенно хранитель !!

мой муж любит пастушьи пироги. Я сделал это из наземного лося. Было очень вкусно!

Отличный рецепт.В значительной степени следовали этому, за исключением того, что я использовал измельченный чеснок вместо чесночного порошка. Моей придирчивой дочери очень нравится этот рецепт, и у нее есть секунды. Большой успех для всей семьи ..

Это было здорово! Я использовал целый фунт лосиного мяса и использовал форму для запекания. Четыре картофелины – это все еще много, чтобы насыпать сверху. Мой десятимесячный ребенок ел как мужчина и даже любил пастернак! Мне было неудобно солить его столько, сколько нужно, когда ребенок ел с нами, но просто оставил солонку, и все было хорошо.

Моей семье очень понравился этот рецепт !! Я все же внес пару изменений. Я использовал говяжий фарш вместо лося. Я использовал 2 больших зубчика свежего чеснока вместо чесночного порошка и после того, как намазал топленым маслом картофель, моя дочь натерла сверху тонкий слой азиаго. Делиш !! Поскольку мне нужно кормить большую семью, я удвоил рецепт и испек его в глубокой запеканке.Это фантастический рецепт, и моя семья попросила, чтобы он подавался регулярно. (В следующий раз сделаю подливку с мясным слоем.)

Хороший рецепт . .. Но технически разве это не “Охотничий пирог”? Просто мысль. Пастуший пирог – баранина. Знаете … Из “пастушьего” стада.

У меня действительно нет доступа к фаршу из лося, поэтому я просто использовал говяжий фарш, и это было очень вкусно.У меня есть дочь, страдающая глютеновой болезнью, и этот рецепт также не содержит глютена. Отличное блюдо, которое произвело ротацию рецептов. Спасибо за фантастический рецепт без полуфабрикатов и крем-супов!

Мне не нравился этот рецепт. Точно следил. точно выдержанный.

10 аппетитных рецептов из лося

Подавайте этот рецепт медленно приготовленной корейки из оленины с соусом из лука-порея и обжаренным сладким картофелем для полноценного обеда. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

1 сентября 2017 г. Авторы Game & Fish Online Staff

Распечатать рецепт

Ищете вкусные рецепты из оленины? Мы собрали 10 наших лучших материалов в коллекцию для удобного просмотра.

Рецепты жаркого из лося

Медленно приготовленная корейка из лося

Используйте этот рецепт для медленного приготовления небольших кусков корейки из оленины или жаркого с луком-пореем и пшеничным пивом.

Ингредиенты:

• 1 фунт филе оленины или жаркое из оленины
• 1 бутылка немецкого пшеничного пива
• 1 банка говяжьего бульона
• 4 столовые ложки масла
• 1-2 мелко нарезанных лука-порея
• 2 зубчика чеснока , нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка свежего шалфея
• 1/2 стакана муки
• Соль и перец

Полный рецепт: лосиная корейка медленного приготовления

---

Жаркое из оленьей крупы с маслом чипотле

Подавайте этот рецепт из лося с гарниром и кусочками поджаренного французского хлеба. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Сочные жареные стейки из лося, намазанные жирным и дымным маслом чипотле, – простой способ насладиться мясом лося. Сохраните немного масла чипотле и используйте его вместе с поджаренным французским хлебом.

Состав:

• 1 жаркое из оленины из оленины
• Оливковое масло

Сухой растертый маринад:

• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1/2 чайной ложки копченая паприка
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Масло чипотле:

• 1 кубик масла
• 2 измельченных перца чипотле
• 2 столовые ложки41 адобо соуса
1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки кориандра

Полный рецепт: Жаркое из лося с маслом чипотле

---

Бургундский лось

Подавайте этот рецепт бургундского лосося из оленины с картофельным пюре или полентой в сливках. .(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Лось Оленина Бургундия, или, лучше говоря, Бургиньон, представляет собой нарезанное на медленном огне мясо с беконом, бордовым вином, бренди, жемчужным луком, грибами и приправами.

Ингредиенты:

• От 1 1/2 до 2 фунтов тушеного мяса из оленины, нарезанного кубиками
• 2 стакана красного вина (Бургундия, Кьянти или Мерло)
• 1 стакан бренди
• 2 1/2 стакана говядины запас
• 6 ломтиков толстого бекона, крупно нарезанного
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 стакан жемчужного лука
• 16 унций нарезанных грибов
• 1 лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайных ложки тимьяна
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Соль и перец
• 4 нарезанных зеленых лука (по желанию)

Полный рецепт: Бургундский лось

---

Рецепты из молотого лося

Пикантный чесночный гриб Молотый лось

Подать этот пикантный чесночный грибной грунт d Рецепт лося с отварным рисом. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Это простой, пикантный рецепт строганова, в котором используются чеснок, грибы, лук, консервированный грибной суп, свежий шалфей и молотый бургер из лося.

Ингредиенты:

• 1 фунт молотого лося
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 небольшой желтый лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка свежего шалфея, нарезанного
• 1 (10 3/4 унции) смесь грибного супа
• 1/2 стакана воды
• Вустерширский соус
• 2 стакана вареного риса
• Соль и перец по вкусу

Полный рецепт: Пикантный чесночный грибной молотый Лось

---

---

---

Лазанья на сковороде из лося

Нет ничего лучше рецепта теплой лазаньи на сковороде из лося в холодный день.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies. com)

Лазанья всегда была известна как классическая комфортная еда с многослойным насыщенным томатным соусом, густой лапшой лазаньи и большим количеством сыра. В этой лазанье на сковороде из лося используются сыр рикотта, свежая моцарелла и сыр пармезан.

Ингредиенты:

• ½ пакета лапши для лазаньи
• 1 фунт измельченного мяса лося
• 1 средний сладкий лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 стакана томатного соуса
• 32 унций сыра рикотта
• 1 чашка сыра пармезан
• 8 унций свежей моцареллы, нарезанной
• 2 яйца

Полный рецепт: Лазанья на сковороде из лося

---

Пирожок из лося Таяние

Готовьте, пока сыр не расплавится, и ржаной хлеб золотисто-коричневый.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Идеальный бутерброд с лосем в сопровождении плавленого швейцарского сыра, карамелизованного лука и заправки Thousand Island, зажатой между двумя поджаренными и золотисто-коричневыми кусочками ржаного хлеба. Подавать с гарниром из свежего нарезанного картофеля фри.

Состав:

• 1 фунт молотого лося (заменитель фарша из оленины или антилопы)
• 1/4 фунта чоризо (заменитель колбасы)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотый кориандр
• 1/2 чайной ложки молотого фенхеля
• 1 столовая ложка растительного масла
• 8 кусочков швейцарского сыра
• 8 ломтиков ржаного хлеба
• Майонез (для намазывания на ржаной хлеб)

Полный рецепт: Elk Patty Melt

---

Голубцы с начинкой из лося

Эти голубцы с начинкой из лося используют основу из говядины Better Than Bouillon для придания великолепного вкуса.(Shutterstock photo)

Если вам нужна вкусная закуска, которая понравится всем, попробуйте этот нежный и вкусный рецепт из лося.

Состав:

• 12 крупных капустных листьев
• 1 фунт молотого лося
• 1 фунт сладкой итальянской колбасы
• 1 маленькая банка томатной пасты, разделенная на части
• 1 чайная ложка говяжьей основы Better Than Bouillon
• ½ стакана воды
• ½ стакана теплого вареного риса, смешанного с 1 столовой ложкой сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка домашнего чесночного порошка
• 1 чайная ложка домашнего лукового порошка
• 1 столовая ложка паприки
• 2 столовые ложки тертого лука
• 2 столовые ложки сельдерея, нарезанного кубиками
• ¼ чашки моркови, измельченной

Полный рецепт: Голубцы из лося, фаршированные

---

Рецепты на поясе из оленины

Обжаренная оленина с картофелем и картофелем с розмарином

Подавайте этот рецепт на спине из оленины с картофелем и спаржей на пару. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Обжаренная на сковороде задняя часть из оленины в масле, беконе и чесноке, подается с выращенным в саду картофелем и розмарином.

Ингредиенты:

• 2 индивидуально нарезанных стейка из лося, каждый толщиной от 4 до 5 дюймов
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 нарезанных ломтика бекона
• 3 нарезанных зубчика чеснока

Картофель с розмарином:

• 6-8 картофеля
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 ½ столовых ложки измельченного свежего розмарина
• Нарезанный свежий чеснок

Полный рецепт: Обжаренная оленина из оленины с розмарином, картофель-пюре

---

Фахитас из лося с перцем и луком

Подавайте фахитас из оленины с перцем и луком на свежей зелени или нарезанной капусте с добавлением лайма. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Это быстрый рецепт дичи с использованием лося, болгарского перца и сладкого лука Уолла Уолла.

Ингредиенты:

• От 1 ½ до 2 фунтов лосиной спинной части, вырезки или жаркого, тонко нарезанных
• 2 больших сладких лука, тонко нарезанных
• 2 больших желтых болгарских перца, тонко нарезанных
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 1 чайная ложка кориандра
• ½ чайной ложки порошка чили чипотле (по желанию)
• ½ чайной ложки кошерной соли (по желанию)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Тортильи из муки
• Рубленая кинза Крошеный сыр queso fresco
• Сметана

Полный рецепт: Фахитас из лося с перцем и луком

---

Пармезан из лося с цукини и луком-пореем

Украсить этот восхитительный пармезан из лося с цукини и луком-пореем Рецепт со свежим нарезанным чесноком и базиликом . (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Медальоны из нежных лосей покрыты маринованным соусом и свежим расплавленным сыром моцарелла на ленте из садовых лент из кабачков и сладкого лука-порея.

Ингредиенты:

• 8-10 медальонов на спине из лося (толщина 1/4 дюйма)
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• 1 яйцо
• 4 цуккини нарезанных лентами
• 1 большой нарезанный лук-порей
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• 4 столовые ложки масла
• 2 стакана соуса маринара
• 1/2 стакана красного вина
• Свежая моцарелла (размер вишни)
• Нарезанный кубиками чеснок и базилик

Полный рецепт: Пармезан из лося с цуккини и луком-пореем

Рецепты из фарша из лося

Это быстрый и простой рецепт барбекю из лосиных гамбургеров. Лось – прекрасная альтернатива говядине. Он более постный, более богатый белком, такой же сочный и вкусный, как бургер из говядины. Наше лосиное мясо производится из мяса лося, выращенного на траве, выращенного на свободном выгуле, без антибиотиков, без добавления гормонов и без стероидов. Все натуральное, без каких-либо химикатов и добавок. Разве не лучше есть все натуральное, чем гамбургер из супермаркета?
Рецепт бургера из лося

• 1 3/4 фунта Земляной лось
• 1 яйцо
• 1⁄4 стакана нарезанного лука
• Соус барбекю
• 6 булочек, лучше всего хрустящие
• Салат ромэн
• Нарезанный помидор

1. В средней миске смешайте молотого лося, яйцо и лук, тщательно перемешивая.Сформируйте четыре лепешки толщиной 1⁄2 дюйма.
2. Разложите котлеты на гриле, сбрызнув растительным маслом. Готовьте на горячих углях, не накрывая крышкой, в течение 8 минут, перевернув один раз. (Помните, что гамбургеры из лося содержат мало жира, поэтому после приготовления они могут стать очень сухими. ) Смажьте соусом барбекю примерно за 1 минуту до окончания времени приготовления.
3. Выложите нижнюю половину каждого рулета салатом и помидорами; сверху бургер из лося и верхняя часть булочки.

На 6 порций.

Лось – очень универсальное мясо.Используйте это как говядину. Приготовьте спагетти, небрежный пирог, мясной рулет. Ниже приведены несколько быстрых и простых рецептов приготовления молотого мяса лося.

Хлеб из оленины или лося

Состав:

• 1 фунт фарша из мяса лося
• 1 фунт свинины навалом
• 1 чашка тертого мексиканского сыра
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 больших яйца
• 1 чашка сальсы
• 1 чайная ложка сушеной кинзы
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 стакана тертого мексиканского сыра

Температура в духовке: 350 ^o F
Рецепт Время приготовления: от 60 до 70 минут
Тип сковороды: Противень для мясного рулета 9 ″ x 5 ″

Подготовка:

Разогрейте духовку до 350 ^o F.

В большой миске смешайте фарш из лося, свиной фарш, первое количество смешанного мексиканского сыра, панировочные сухари, яйца, сальсу, кинзу, соль и перец.

Хорошо перемешайте лосиный рулет.

Превратите мексиканский мясной рулет в форму размером 9 на 5 дюймов и сформируйте буханку.

Выпекать мексиканский мясной рулет в горячей духовке без крышки. Готовьте мясной рулет в течение 60-70 минут или пока оленина не перестанет быть розовой в середине.

Выньте мексиканский рулет из лося из духовки. Покройте мясной рулет вторым количеством смешанного мексиканского сыра.

Дайте вашему мексиканскому мясному рулету из лося настояться 10 минут, чтобы сыр растаял, прежде чем нарезать и подавать на стол.

На 6-8 порций.

Разделочная доска и сковорода – все, что вам нужно для этого замечательного семейного ужина. Здоровый, сытный, с минимумом уборки. Отличный выбор для насыщенного буднего вечера.

Быстрое и легкое питание на сковороде с лосем

• 1 фунт Земляной лось
• 1⁄2 нарезанной луковицы
• 2 столовые ложки говяжьего бульона или воды
• 1⁄2 нарезанного красного болгарского перца
• 1⁄2 зеленого болгарского перца, нарезанного
• 1⁄4 чайной ложки черного перца
• 1⁄4 чайной ложки тимьяна
• 18 унций.банка томатный соус
• 1 стакан воды
• 2⁄3 стакана сырого риса

Способ приготовления

1. Обжарьте мясо на сковороде с антипригарным покрытием до коричневого цвета, слейте жидкость, отставьте в сторону.
2. Обжарьте лук в бульоне или воде на той же сковороде до мягкости.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и мясо. Накрыть крышкой и тушить 35 минут или пока рис не станет мягким.

На 6 порций.

Томатный соус и фрикадельки

2-3 порции

• Состав томатного соуса:
• 3 стакана спелых помидоров
• 2 дольки чеснока
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана собранного базилика
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• Соль и перец

Фрикадельки Состав:

• 1 1/2 стакана молотого лося
• 1 столовая ложка бекона
• 1 чайная ложка измельченного лука-шалот
• 1 чайная ложка петрушки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сыра рикотта
• 1 столовая ложка сыра пармезан
• 2 столовые ложки панировочных сухарей (без корок)
• 1 чайная ложка соли

Инструкции:

1. В большой кастрюле обжарить чеснок и лук в масле до прозрачности.
2. Добавьте помидоры и бульон в кастрюлю и доведите до кипения в течение пяти минут.
3. Добавьте базилик и снимите с огня.
4. Взбить в кухонном комбайне до получения однородной массы.
5. Соль и перец по вкусу.

Приготовление мясных шариков Инструкции:

• смешайте все ингредиенты вместе.

• Из смеси придать форму мяча для гольфа.

• Варка в курином бульоне при температуре 155 ° F в течение 25 минут.

• Приготовьте любимую пасту в кипящей подсоленной воде. После приготовления слейте воду.

• Добавить тефтели в томатный соус. Ковш для макаронных изделий

• обильно посыпать пармезаном.

Соус «Болоньезе из лося» • Primal Pioneer

Делиться – значит позаботиться!

Простой соус болоньезе из лося, приготовленный на медленном огне, идеальный сытный соус для холодного зимнего сезона. Подавайте с тарелкой паппарделле или вашей любимой пасты и посыпьте небольшим количеством свежего сыра пармезан.Идеальное блюдо из дичи для лосося.

Что такое соус болоньезе?

Соус Болоньезе – традиционный итальянский соус на мясной основе, названный в честь города Болонья. Обычно его подают с яичной лапшой, такой как тальятелле или паппарделле, но также можно использовать с традиционной лапшой для спагетти или даже в лазанье.

В традиционном болоньезе используется говяжий или свиной фарш, что делает его отличным вариантом для дичи с использованием фарша из мяса лося.Лось имеет вкус, очень похожий на говядину, поэтому его легко заменить.

В чем разница между мясом лося и говядиной?

Помимо очевидного ответа, эти две формы мясного фарша на самом деле похожи, за исключением нескольких различий.

• Мясо лося по вкусу похоже на говяжий фарш.
• Мясо лося обычно содержит меньше жира и калорий, но больше белка.
• Лось – это более темное красное мясо, что может усложнить приготовление.Из-за этого он легко переваривается, что приводит к сухому готовому продукту. Вот несколько дополнительных советов по приготовлению мяса лося.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

• В мясе лося очень мало жира, поэтому оно готовится быстрее, чем говядина. Лучше всего около среднего, что означает, что он сохранит часть своей розовой окраски. Мясо будет продолжать готовиться по мере того, как соус закипает, поэтому приготовление примерно на среднем уровне подойдет.
• Если вам нужен вариант без молока, замените цельное молоко кокосовым.
• В этом году не выловили лосей? Без проблем. Как вы знаете, во время внебиржевой охоты в 2018 году мне не удалось обеспечить добычу лосей. Тем не менее, вы обычно можете найти мясо лося из лучших источников в местном бакалейном магазине.

Можно ли заморозить соус болоньезе?

Ответ – да! Из этого соуса болоньезе из лося получается довольно большая партия, поэтому важно хранить остатки. Когда соус остынет, его можно переложить в герметичный контейнер, например, каменную банку, и хранить от 3 до 4 дней в холодильнике или заморозить до шести месяцев.

Вам может понадобиться…

Ниже приведены партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Большое спасибо за то, что вы являетесь частью Primal Pioneer.

Соус Болоньезе из лося

Соус Болоньезе из лося

Доходность: 24 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Общее время: 4 часа 40 минут

Простой соус болоньезе из лося, приготовленный на медленном огне, идеальный сытный соус для лосося лосося.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного белого лука
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 ч. л. измельченного чеснока
• 450 г рубленого мяса лося
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
• 2 стакана цельного молока
• 2 стакана белого сухого вина
• 2 банки по 28 унций измельченных помидоров
• 1 банка томатного соуса на 20 унций

Инструкции

1. В сковороде духовки нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте нарезанный лук, морскую соль и перец и готовьте до размягчения. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата.
2. Добавьте измельченное мясо лося, орегано и измельченные хлопья красного перца. Готовьте до готовности. Обратите внимание, что мясо лося частично сохранит свой розовый цвет.
3. Добавьте молоко и вино и доведите до кипения, затем убавьте и тушите около 20 минут.
4. Добавить измельченные помидоры и томатный соус, довести до кипения, затем уменьшить до минимума и варить около 4 часов.
5. Подавать с макаронами паппарделле. Хранить в герметичном контейнере от 3 до 4 дней в холодильнике или заморозить до шести месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 119 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 375 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 10 г

Рецепты, представленные на этом сайте, написаны и произведены только для информационных целей.Я не являюсь сертифицированным диетологом или медицинским специалистом, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими специалистами.

Primal Pioneer – это блог о еде и общественный ресурс по охоте за землей, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы – команда мужа и жены, объединившая две страсти – любовь к природе и еду – в совместных усилиях с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной общественной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном из оленины и лося.

Рецептов из фарша из лося | Компания Rainy River Elk

Еще рецепты из лося:

Вырезка | Жаркое | Стейк | Земля | Тушеное мясо | Колбаса

---

Бургеры из лося с карамелизированным луком

Ингредиенты:

3 столовые ложки сливочного масла

2 тонко нарезанных испанских лука

2 веточки свежего тимьяна

2 чайные ложки сахарного песка

по щепотке соли 4 тонких ломтика сыра Гауда

4 поджаренных булочки для гамбургеров

4 чайные ложки светлого майонеза

4 ломтика помидора

Бургер Ингредиенты:

3 ломтика бекона, мелко нарезанные

½ стакана свежих хлебных крошек

, фарш

3 столовые ложки красного сухого вина

2 чайные ложки дижонской горчицы

¼ чайной ложки соли и перца

450 г молотого лося

Указания:

В большой сковороде растопить масло на среднем огне ; готовьте лук, тимьян, сахар, соль и перец, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, около 25 минут. Выбросьте тимьян, отставьте лук.

Гамбургеры из лося: тем временем в большой миске смешайте бекон, панировочные сухари, чеснок, вино, горчицу, соль и перец. Добавьте лося до однородности. Сформируйте котлеты по 2 см.

Положите котлеты на смазанный жиром гриль на среднем или сильном огне. Закройте крышку и поверните решетку один раз, пока цифровой термометр, вставленный в центр, не покажет 165 (F (74˚C) около 14 минут. На каждую лепешку выложить сыр. Накрыть крышкой и варить около 2 минут, пока сыр не расплавится.

Намажьте каждую разрезанную сторону булочек для гамбургеров ½ чайной ложки майонеза. Сэндвич с помидорами, бургером и карамелизованным луком между булочками.

Из журнала Canadian Living Magazine

---

Обезжиренный лосиный хлеб

Ингредиенты:

1 фунт (454 г) молотого лося

1 чашка (250 мл) банка сальсы с кусочками

2 яичных белка, взбитых ( или 1 взбивалку для яиц)

1 1/2 стакана (375 мл) вареного риса

Указания:

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Сформируйте буханку и запекайте при температуре 350 F в течение 30 минут.

---

Вкусный лосиный хлеб

Этот хлеб выпекается на жаровне, которая позволяет жирам стекать с мяса.

Ингредиенты:

1 ½ фунта (680 г) молотого лося

½ стакана сухих не приправленных панировочных сухарей

½ стакана вашего любимого соуса барбекю, разделенное на части

¼ стакана измельченной свежей петрушки

1/3 стакана фарша лук

2 столовые ложки свежемолотого сыра пармезан

1 яйцо

1 чайная ложка измельченного чеснока

½ чайной ложки сушеного базилика, тимьяна или орегано

½ чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца

Направления: до 350 ° F.Обрызгайте сковороду для жарки кулинарным спреем и отложите в сторону.

Смешайте лось, панировочные сухари, стакана соуса для барбекю, петрушку, лук, пармезан, яйцо, чеснок, базилик, соль и перец в большой миске. Хорошо перемешайте руками. Сформируйте из смеси продолговатую буханку размером около 8 × 5 дюймов и поместите прямо на решетку жаровни. Нанесите оставшийся соус барбекю на мясной рулет.

Выпекать от 50 минут до 1 часа или до тех пор, пока мясной рулет не подрумянится, а мясо не прожарится. (Внутренняя температура 170˚F) Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

Рецепт запеканки из фарша из лося – Эдамам

Питание

468

23% дневная стоимость

6 порций

с высоким содержанием волокон

Жир 29% 19

Насыщенный

39% 8

Транс

– 0

Мононенасыщенные

– 6

Полиненасыщенные

– 2

Углеводы 15% 45

Углеводы (нетто)

– 35 год

Волокно

41% 10

Сахар

– 7

Сахаров, добавлено

– 0

Белки

64% 32

Холестерин

25% 74

Натрий

40% 959

Кальций

27% 265

Магний

21% 86

Калий

20% 946

Утюг

28% 5

Цинк

55% 6

фосфор

62% 435

Витамин A

12% 108

Витамин C

27% 25

Тиамин (B1)

96% 1

Рибофлавин (B2)

39% 1

Ниацин (B3)

39% 6

Витамин B6

46% 1

Фолатный эквивалент (всего)

22% 86

Фолиевая кислота (пищевая)

– 86

Фолиевая кислота

– 0

Витамин B12

76% 2

Витамин D

1% 0

Витамин E

17% 2

Витамин К

9% 11

Сахарные спирты

– 0

Вода

– 312

11 отличных рецептов из молотого лося, которые можно приготовить дома

Заинтересованы в приготовлении пищи из молотого лося? Тебя ждет угощение. Это нежирное и вкусное мясо – местный деликатес, о котором забывают, и которое очень полезно при правильном приготовлении.

Мы кратко расскажем о некоторых основах, касающихся лося, а затем погрузимся в наши 11 любимых рецептов из лосося.

Что такое земляной лось?

Фарш из лося – это фарш из оленины, который считается разновидностью оленины и производится из самого крупного представителя семейства оленьих. Лось родом из Северной Америки, и его разводят как на охоте, так и на фермах.

Лось – это альтернатива говядине с низким содержанием жира, и он полон необходимых витаминов и минералов, таких как витамин B12, витамин B6 и цинк [*].Витамин B помогает организму создавать новые клетки и ткани [*], а цинк помогает вашей иммунной системе бороться с бактериями [*].

Каков вкус молотого лося?

Лось – одно из самых популярных мясных блюд из дичи, и не зря! Он восхитительный, по вкусу похож на говядину, постный из-за своей растительной диеты и избегает того «игристого» вкуса, который может отпугнуть некоторых людей.

Если у вас когда-либо был олень, это похоже на менее увлекательную его версию, и ее можно использовать как хорошую замену любому рецепту говядины, который вам нравится.

Что приготовить и сделать из лося

Вы можете использовать лося практически так, как хотите. Вот некоторые из самых популярных способов:

• Чили
• Фрикадельки
• Рагу
• Бургеры
• Тако
• Энчиладас
• Мясной рулет
• Строганов
• Запеканки
• Лазанья

Если вы используете 100% смесь фарша из лося, помните, что мясо будет нежирным и с низким содержанием жира, поэтому большинство людей предпочитают добавлять жир, чтобы сделать его сочнее.Люди добавляют все, от говяжьего жира до сала и масла травяного откорма, и добавление жира особенно важно, когда вы используете метод приготовления, не основанный на жидкости, например жарение на гриле или тушение.

11 потрясающих рецептов из лосося

Опять же, вы можете заменить молотого лося на любой рецепт говядины, который вам нравится, но у нас есть несколько вариантов, которые помогут вам сдвинуть с мертвой точки. Удачного приготовления!

1. Лось строгановский молотый

Если вы ищете домашнюю еду в будние дни, то молотый бурганов из лося вам подойдет.Для достижения наилучших результатов используйте органические белые шампиньоны (разница в текстуре значительная), покупайте хорошие макароны, не пропускайте свежую петрушку, используйте настоящие зубчики чеснока и делайте свой собственный бульон или бульон из говядины травяного откорма. Это не необходимость, но оно того стоит!

–

2. Легкий перец чили из лося

Перец чили – отличный выбор для лося, потому что в процессе медленного приготовления нежирное мясо лося разбивается на вкусные и насыщенные кусочки. Этот рецепт играет в пользу более здоровой стороны вещей, но если вы хотите немного увеличить его, вы можете создать свою собственную сырную смесь, использовать свежие помидоры и вместо этого выбрать жирную сметану.

Да, и не забудьте деглазировать вином – сложность, которую вы получаете от этого, того стоит.

–

3. Бургер Easy Elk

Если вам нравится гамбургер, то бургеры из лося – отличный способ угостить гостей ужина чем-то более интересным. В этом рецепте есть все. Добавляя жир в фарш из лося, вы можете получить лучшее из обоих миров: вкус, пользу для здоровья и нежность мяса лося, а также сочность традиционного бургера. Гвоздика в этом рецепте также добавляет немного глубины.

–

4. Мясной рулет из лося

Этот простой рецепт мясного рулета из лося подходит для любой холодной ночи. Подавайте его вместе с домашним картофельным пюре и спаржей с пармезаном, свежим лимонным соком, солью и перцем для полного эффекта.

Лично мне нравится делать более насыщенный соус для мясного рулета, а не только консервированный томатный соус, но, как и любой рецепт, это зависит от того, сколько усилий вы хотите в него вложить.

–

5. Тефтели из лося

Если вы ищете рецепт фрикадельки из молотого лося, вы можете влететь в любую пасту или блюдо, которое вам нравится, то этот идеально подходит. Приправы довольно простые, так что у вас есть место, чтобы нарядить их, как вам заблагорассудится.

Вы можете придерживаться классических итальянских приправ, таких как базилик и орегано, или поэкспериментировать и добавить порошок карри для индийской изюминки – все зависит от того, что вы собираетесь с ним делать.

–

6. Молотая запеканка из лося

Я люблю запеканки Tex-Mex. Вы просто берете всех обычных виновников, таких как черная фасоль, зеленый перец (или даже лучше, побланос), кукуруза, лук и помидор, и готовите их вместе с лосем, приправленным порошком чили.Затем вы бросаете все это в блюдо, посыпаете сыром, запекаете несколько минут и тада! Легкий и вкусный ужин.

Не забудьте свой любимый острый соус!

–

7. Гамбургеры из лося на гриле

В этом рецепте рекомендуется использовать топленое масло (топленое масло) вместо животного жира, чтобы мясо лося приобрело классическую структуру гамбургера. Вы также можете использовать вместо него обычное масло травяного откорма.

В этом рецепте есть хорошее напоминание о том, что мясо дичи, поскольку оно очень нежирное, часто может высыхать быстрее, чем вы привыкли.Поэтому, чтобы избежать сухого бургера, старайтесь не готовить его сверх средней.

–

8. Грибы, фаршированные лосем

Насколько хорошо они выглядят? Если вы хотите сократить количество углеводов или подать нестандартные закуски, попробуйте эти фаршированные лосью грибы от Tasty Kitchen. Вы берете немного приготовленного молотого лося (как вам нравится), смешиваете его с жареным луком и моцареллой и засыпаете обжаренные грибы перед тем, как посыпать их свежим тимьяном.

Если вы хотите приготовить из этого блюдо, вы можете использовать грибы портобеллы и выложить смесь сверху.

–

9. Пряный перец чили из лося

Для любителей острого, это хороший сладкий и пряный рецепт чили, на который вы можете сослаться. В нем используется цельная корица, жареные на огне помидоры и кайенский перец, чтобы придать ему сложный и насыщенный вкус. Если вы хотите еще больше пряностей, вы можете легко добавить немного хабанеро или халапеньо.

–

10. Тако семейства лосей

Еще один способ использовать молотого лося – это приготовить тако! Возьмите немного молотого лося, добавьте немного свиного жира, обжарьте его с солью, перцем и любой другой приправой для тако, которая вам нравится (обычно это комбинация перца, порошка чили и тмина), положите его в твердую или мягкую оболочку вашего на выбор, соберите начинки для тако, такие как сметана, помидоры, авокадо и кинза, а затем завершите приготовление добавлением лайма.Легко и вкусно!

–

11. Тако суп быстрого приготовления

Или, если вы предпочитаете пропустить или раздавить ракушки, вы можете сделать что-то похожее на тако в своем Instant Pot. Единственные другие ингредиенты, которые вам понадобятся, – это ваш любимый бульон, а также немного пинто и черной фасоли. Как и в большинстве этих рецептов, чем лучше ингредиенты, которые вы купите сразу, тем лучше будет результат, поэтому старайтесь покупать сезонные продукты и использовать свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.

–

Вот и все! И помните – лучшие рецепты из лося начинаются с лучшего молотого лося.

Доставьте наземных лосей для открытых пастбищ к вашим дверям

Наш 90% постный фарш из лося – прекрасная нежирная альтернатива говядине с мягким вкусом. Наши лоси Юты пасутся на открытых горных лугах и наслаждаются матерью-природой до конца! Мы сотрудничаем только с лучшими фермерами, которые считают себя распорядителями земли, которую они используют, и должны продемонстрировать страсть к вкусу и здоровью своего мяса.

Посмотрите, какие на вкус это внимание к деталям и забота.

Закажите нашего замечательного наземного лося сегодня.

---

Натан Фелпс

Натан Фелпс – писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси.