Филе минтая рецепт на сковороде с фото: Филе минтая на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Минтай в кляре на сковороде, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Минтай, жареный в кляре, получается очень нежным и сочным. Каждый кусочек филе “одет” в золотистую «шубку», которая препятствует пересушиванию белого мяса.

Минтай идеально подходит для жарки на сковороде. Рыба не костлявая, очень легко чистится и филируется. К тому же, мясо постное и слабожирное, поэтому жарка во фритюре идет ему только на пользу.

В состав кляра входят куриные яйца, немного молока и соевый соус, который заменяет собой соль и прекрасно гармонирует со вкусом рыбы. Для вязкости предлагаю добавить не только муку, но и кукурузный крахмал, он делает кляр более воздушным и нежным на вкус. Из специй будем использовать черный перец и сладкую молотую паприку — она придаст рыбке аппетитный золотистый оттенок.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 10 порций

Ингредиенты

• минтай – 2 крупные рыбы (или 600 г филе)
• куриные яйца – 2 шт.
• соевый соус – 2 ст. л.
• молоко – 100 мл
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой
• сладкая паприка – 1 ч. л.
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• соль – по желанию
• подсолнечное масло – для фритюра

Приготовление

1. Для начала нужно обработать минтай. Если используете филе, то его достаточно разморозить. Я предпочитаю филировать рыбу самостоятельно, поэтому предварительно размороженный минтай промываю, потрошу, срезаю плавнички, снимаю кожу и удаляю хребет с прилегающими костями.

2. В итоге получается чистое рыбное филе. Нарезаю его на небольшие порционные кусочки — на один укус. Всего из двух крупных рыбин выход составил 544 г. Количества кляра, который получится в итоге, хватит на то, чтобы обжарить примерно 600-700 грамм филе.

3. Далее нужно приготовить кляр для рыбы. Я сначала взбиваю в миске яйца с соевым соусом, перцем и сладкой молотой паприкой. Затем постепенно добавляю муку, крахмал и молоко, чередую их в произвольном порядке, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. В итоге должно получиться тесто жидковатой консистенции, вязкое и более жидкое, чем на оладьи. Попробуйте кляр на вкус, если у вас слабосоленый соевый соус, то добавьте немного соли (я не добавляю).

4. Кусочки рыбы выкладываю в кляр, перемешиваю и оставляю в таком виде на 30 минут при комнатной температуре. За это время рыбка промаринуется, впитает в себя часть жидкости, в итоге получится очень сочной.

5. Чтобы пожарить минтай в кляре на сковороде, спустя полчаса разогреваю сковороду с растительным маслом — жира должно быть много, больше, чем для обычной жарки. Масло должно быть очень горячим, почти кипеть. Выкладываю в него порцию минтая и обжариваю с каждой стороны до румяной корочки.

6. Готовить следует на среднем огне без крышки. Можно переворачивать кусочки несколько раз, чтобы они прожарились равномерно. В целом процесс занимает совсем немного времени, примерно 3 минуты.

7. Чтобы избавиться от лишнего жира, кусочки минтая нужно промокнуть бумажными полотенцами.

Подавать минтай в кляре можно как в горячем виде, так и в холодном. В качестве дополнения отлично подойдет легкий сметанный соус с зеленью. Рыба получается нежной и мягкой, обязательно попробуйте!

Фантастический рецепт филе лимонного масла

Очень хороший вкус! Я использовал филе минтая, оно было довольно тонким. Но так много рецензентов рекомендовали более длительное время приготовления, что я готовил их 30 минут на всякий случай. Я подал это с ароматной рисовой смесью и зеленой фасолью, нарезанной по-французски. Это достаточно просто для ужина в будние дни, но выглядит особенным. Спасибо, Мэтью! Слово мудрым: из-за лимонного сока НЕ ​​используйте тефлоновое покрытие (т.е.е. с антипригарным покрытием) противень, иначе он впитает запах и вкус рыбы. По возможности используйте стекло.

Перед приготовлением прочитала отзывы и прислушалась к некоторым предложениям. Я также «попробовал» соус по ходу дела. Я использовала меньше соли и перца (1/4 указанного количества). Я также добавил 1/4 чайной ложки укропа и большую столовую ложку майонеза (чтобы он «прижился».Результаты были фантастическими. Так как у нас также были шашлычки из креветок, я хотел что-то похожее, но другое (чтобы вкусы дополняли друг друга), поэтому я сократил лимонный сок на 1/2, на этот раз исключил укроп и добавил скудную 1/4 стакана. тертый пармезан. Креветки были небесными. Этот рецепт определенно полезен, так как мой муж недавно полюбил рыбу. В следующий раз я попробую это с заменителем масла, так как у моего мужа проблемы с пищеварением из-за такого количества масла. Но рецепт определенно приносит 5 звезд! Обновление: я попробовал другой вариант, используя майонез, пармезан, укроп и чеснок, добавленные к основному рецепту (как я делал раньше), и запек его над филе тилапии.МММММММММ! Это было замечательно. Моему сыну, который не очень любит рыбу, это очень понравилось! Это теперь мой стандартный рецепт рыбы! Если бы я мог поставить ему 10 звезд, я бы! В следующий раз я попробую с вином . .. Оххх, не могу дождаться!

Я также думаю, что добавление приправы с лимонным перцем к треске с лимонным маслом будет иметь потрясающий вкус.Вместо этого я натер цедру лимона и смешал ее с 1/2 стакана панировочных сухарей. Я также выложил свежий молодой шпинат под рыбу, покрыл его лимонным маслом и смесью хлебных крошек и закончил с тертым сыром пармезан. Я выпекал его при 375F в течение 15 минут и снял фольгу, чтобы запекать еще 15 минут. Абсолютно люблю этот сливочно-лимонный вкус!

Это очень похоже на то, как я обычно готовлю рыбу, палтус в целом.Я использовала палтус по этому рецепту, и он получился потрясающим. Я также добавил немного жирных сливок в соус в конце, чтобы получился сливочный соус, и это было превосходно.

Я думал, что напишу такой обзор, который пишут многие люди: у меня не было рыбы, поэтому я использовал гамбургер, и я не хотел использовать лимонный перец, поэтому я использовал соус барбекю, а затем я выбрал гриль вместо запекания и в довершение всего я бросил в него немного чеснока и майонеза с печеной фасолью, святой, был ли он когда-либо хорош.Я очень рекомендую этот рецепт всем, кто хочет чего-то другого, кроме рыбы с лимонным перцем!

Это 5 звезд только после нескольких изменений, основанных на предложениях других людей. Оставленный лимонным перцем полностью сбрызнуть небольшим количеством укропа использованный свежий лимонный сок и положить ломтик лимона поверх каждого филе. В качестве личного предпочтения я использовал апельсиновое сырье вместо трески, потому что я терпеть не могу треску.Здорово после этих изменений!

Я завернул лосося, покрытый этим соусом, в пакеты из фольги и запек их. Я отказался от лимонного перца и положил на рыбу ломтики лимона. Было очень вкусно! Мой муж требователен к рыбе и ему очень понравился этот рецепт.

Я оцениваю это четыре звезды, а не пять, поскольку требуемое количество лимонного перца и лимона кажется чрезмерным.Я значительно смягчил их оба и использовал свежую петрушку, а не сушеную. Также не понравился способ приготовления, прикрывающий рыбу фольгой. Я предпочитаю рыбу красивого золотисто-коричневого цвета, поэтому я запекла ее в духовке при 400 градусах, не накрывая, пока она не станет слоистой (время зависит от толщины филе, мое было приготовлено за 15 минут), а затем поджарил ее достаточно долго, чтобы подрумянить верх. Нам с Hubs это очень понравилось, но я снова рекомендую использовать столько лимонного перца и лимонного сока, сколько вам подходит.

Очень понравился этот рецепт.У меня не было под рукой лимона и перца, поэтому я пропустил его и рад, что сделал, поскольку я думаю, что это «испортило» его свежий вкус. Это быстро, легко и очень удобно. По отзывам, назвавшим его «мягким» или просто «так себе», я рискну предположить, что они не использовали свежий лимон, свежий чеснок и т. Д.

Рецепт греноблуаза из филе минтая Раймонд Блан

Мы выловили нашу треску почти до исчезновения, и, хотя мы надеемся, что ее запасы пополняются, приятно иметь такую ​​рыбу, как минтай.Хотя он и не такой роскошный, как треска, он имеет отличную текстуру и богатый вкус и, на мой взгляд, недооценен. В конце концов, это представитель семейства тресковых. Этот рецепт, который готовят в домах по всей Франции, является частью классического французского репертуара. Метод жарки подходит для другой круглой рыбы, включая лосось, треску, хека и кефаль.

Прекрасно подается на пюре из поме и гренках.

Для приготовления пюре с поммами

Состав

1 кг картофеля Desirée, Belle de Fontenay или Estima

170–200 мл подогретого цельного молока

70 г сливочного несоленого, топленого

2 щепотки морской соли

2 щепотки свежемолотого белого перца

Пошаговая инструкция

Приготовление картофеля для пюре с поммами. Очистите и разрежьте картофель на четвертинки, нарезав кусочками одинакового размера.Поместите в большую кастрюлю, налейте достаточно холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела, и варите 25–30 минут3, пока картофель не станет мягким.

Завершение приготовления пюре Откиньте приготовленный картофель на дуршлаг, чтобы он высох, и оставьте на 2–3 минуты, чтобы вышел излишний пар. Пропустите картофель через мули или мелкий картофельный пюре и верните в кастрюлю. Деревянной ложкой постепенно смешайте 170 мл теплого молока, а затем добавьте растопленное масло и приправы.Попробуйте и при необходимости поправьте приправу. Если пюре слишком плотное, разбавьте его еще немного молока. Вы знаете, что у вас есть идеальное пюре, когда оно пушистое, образует твердые пики и тает во рту. Держите в тепле над кастрюлей с кипящей водой.

Варианты рецептов:

Вы можете заменить воду коричневым куриным бульоном, чтобы придать соусу более насыщенный вкус.

Приправьте картофельное пюре толченым чесноком, натертым мускатным орехом, оливковым маслом, натертым хреном, горчицей или любыми измельченными травами.

Специальное оборудование: сковорода жаростойкая

Советы от поваров:

1 Выбор подходящего картофеля очень важен: он слишком воскообразный или слишком крахмалистый, и он не будет хорошо пюрировать; слишком водянистые, и они будут безвкусными. Узнайте, какие сорта картофеля лучше всего подходят для различных целей приготовления. Вы также должны понимать, что хранение меняет характеристики картофеля, поэтому будьте готовы менять его на другой сорт каждые несколько месяцев.

2 Чтобы приготовить кротоны, нарезать белый хлеб без корочки кубиками по 1 см, всыпать топленое несоленое или оливковое масло и выложить на противень.Поджарьте в духовке, разогретой до 200 ° C / газ 6, в течение 5–6 минут.

3 Не варите картофель быстро, иначе он может пережариться и впитать слишком много воды, что приведет к образованию водянистого пюре.

4 Успех этого блюда заключается в понимании простой техники жарки на сковороде и регулировании температуры для достижения нужной степени нагрева. Масло начнет вспениваться примерно при 130 ° C. При температуре около 150–155 ° C он приобретет цвет лесного ореха. Это идеальный этап для карамелизации рыбы, не высушивая ее.Если масло станет слишком горячим, оно подгорит и рыба высохнет. Однако, если масло недостаточно горячее, рыба не подрумянится и потушится в собственном соку. На этом этапе, если температура подходящая, запахи вторгаются в вашу кухню. И пока рыбные белки поджариваются, соки просачиваются и собираются на дне кастрюли, умоляя о всплеске воды, чтобы создать райский соус.

5 Простое добавление воды в сковороду, в которой была приготовлена ​​рыба, может создать самый захватывающий джус, поскольку он разбавляет карамелизованный сок на дне сковороды.

6 Часто люди выбрасывают кожу, но для меня это лучшая часть и самая питательная, так как именно там сконцентрированы незаменимые омега-жирные кислоты.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 4 филе минтая (на шкуре), каждое 180 г и 3 см толщиной
• 4 щепотки морской соли
• 2 щепотки свежемолотого белого перца
• 40 г Несоленое масло

• 4 филе минтая (на шкуре), каждое 180 г и 3 см толщиной
• 4 щепотки морской соли
• 2 щепотки свежемолотого белого перца
• 1.4 унции несоленого масла

• 4 филе минтая (на шкуре), каждое 180 г и 3 см толщиной
• 4 щепотки морской соли
• 2 щепотки свежемолотого белого перца
• 1,4 унции несоленого масла

• 50 мл воды
• 0,5 Лимон, очищенный от кожуры и отрезанные от мембраны дольки, зарезервированный сок
• 2 столовые ложки промытых и высушенных каперсов
• 30 г Очищенный и мелко нарезанный лук-шалот
• 10 г Петрушка плоская, мелко нарезанная

• 1.8 жидких унций воды
• 0,5 Лимон, очищенный от кожуры и отрезанные от мембраны дольки, зарезервированный сок
• 2 столовые ложки промытых и высушенных каперсов
• Лук-шалот 1,1 унции, очищенный и мелко нарезанный
• 0,4 унции Петрушка плоская, мелко нарезанная

• 0,2 стакана воды
• 0,5 Лимон, очищенный от кожуры и отрезанные от мембраны дольки, зарезервированный сок
• 2 столовые ложки промытых и высушенных каперсов
• 1.1 унция очищенного и мелко нарезанного лука-шалота
• 0,4 унции Петрушка плоская, мелко нарезанная

Детали

• Кухня: Французская
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Легко
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 10 мин.
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

1. Для приготовления рыбы Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.Промокните филе минтая насухо и приправьте мясную сторону солью и перцем. В большой жаропрочной сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и нагрейте до образования пены, затем добавьте рыбное филе мякотью вниз и покрасьте в течение 5-6 минут. С помощью кусочка рыбы осторожно переверните филе кожей и готовьте еще 1 минуту.
2. Теперь поставьте противень в горячую духовку на 4-5 минут. Выньте сковороду и снова поставьте на сильный огонь на 1 минуту. Осторожно переложите рыбное филе со сковороды в теплую сервировочную посуду.
3. Для приготовления соуса Добавьте воду в горячую сковороду и перемешайте так, чтобы карамелизованный сок растворился и превратился в эмульсию в жидкости по мере ее кипения. Добавьте дольки лимона и сок в сковороду с каперсами, луком-шалотом и петрушкой. Снова доведите до кипения, попробуйте и при необходимости поправьте приправу.
4. Для подачи Выложите пюре из помма на разогретые тарелки и положите сверху рыбу. Полить рыбу соусом и вокруг нее, распределить по горячим кротонам и подавать.

Также стоит обратить внимание:

Еще рецепты от Раймонда Блана

Фотография любезно предоставлена ​​Жаном Казальсом

Рецепт: жареный атлантический минтай

ВЫХОД: 4 порции

2 фунта.Филе минтая атлантического без кожи
4-5 ст. оливковое масло
1 ст. несоленое масло
морская соль и свежемолотый перец по вкусу

3 чашки свежих грибов, таких как шиитаке, устрицы или хон симадзи
1 целый зубчик чеснока
3 ст. белое вино
2 ст. мелко нарезанный чеснок, тимьян и петрушка
1Ž2 стакана свежего горошка
3 чашки приготовленной киноа

Для цитрусового винегрета :
сок и цедра 2 лимонов
сок и цедра 1 апельсина
сок 2 лаймов
1 стакан оливкового масла
1 ч. Л.мед
1 ч. Л. Дижонская горчица
Соль, перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Нарезать филе порциями одинакового размера, приправить солью и перцем.

2. Предварительно нагрейте сковороду из тяжелого чугуна на сильном огне, сбрызните небольшим количеством масла, поместите рыбу и уменьшите огонь до среднего. Варить 3-5 минут или до золотистого цвета. Переверните и переложите сковороду в разогретую духовку и готовьте около 4-5 минут. Рыбу нужно просто прожарить.Зарезервируйте рыбу и согрейтесь.

3. Для грибов: нарезать грибы ломтиками и обрезать. В очень горячую сотейник добавьте немного оливкового масла или канолы и обжарьте измельченный зубчик чеснока в течение 10 секунд, затем добавьте грибы и варите 3-4 минуты или золотисто-коричневого цвета, добавьте вино, приправьте солью, перцем и измельченными травами. . Добавьте вареную киноа, горох и готовьте еще 3 минуты, еще раз проверьте заправку. Согреться.

4. Для цитрусового винегрета: в неглубокую миску поместите все ингредиенты, кроме масла.Медленно вбейте масло. Добавьте соль и перец и подавайте с рыбой.

Фото: Исследовательский институт залива Мэн Рецепт: шеф-повар Митчелл М. Калдрович, ресторан Sea Glass, Inn by the Sea, мыс Элизабет, штат Мэн.

Sheet Pan Wild Alaska Minlock with Kale, Butternut Squash and Cranberries

Alaska Minlock

Ингредиенты

• Для орехов-пекан

ч.

• 1 чайная ложка порошка чили анчо

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 чашка орехов пекан

• 2 столовые ложки меда манука

• Для рыбы и овощей

• 8 чашек 1- кубики мускатной тыквы (около 2 фунтов)

• 5 столовых ложек оливкового масла

• Черный перец по вкусу

• 1 пучок кудрявой капусты (около 8 унций), нарезанный на мелкие кусочки

• 4 филе минтая (6 унций каждое)

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• 1/4 стакана дри ed клюква

Указания

• Разогрейте духовку до 350ºF.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. В небольшой миске смешайте сахар, порошок чили и соль.
• В миске перемешайте орехи пекан и мед, пока орехи не покроются. Выложите их одним слоем на противне, разделяя их так, чтобы они не соприкасались. Посыпать половиной смеси специй. Выпекайте 8-9 минут или пока они не станут коричневыми и не пахнут поджаренными (осторожно, чтобы не пригореть). Вынуть из духовки и посыпать оставшейся смесью специй. Дать полностью остыть на противне.Соберите края пергамента и встряхните орехи пекан в смеси специй. Переложите в миску.
• Увеличьте температуру духовки до 450ºF. На противне с бортиками выложите тыкву насыпью. Сбрызнуть двумя столовыми ложками масла, посолить и поперчить. Руками втирайте масло в кабачки, чтобы они покрыли его, и разложите на противне одним слоем. Жарьте от 25 до 28 минут или до мягкости и золотистого цвета.
• Тем временем в миске перемешайте капусту с двумя столовыми ложками оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли.Помассируйте капусту, пока она не потемнеет и не станет немного мягче.
• Выньте противень из духовки и выложите капусту на тыкву. Положите филе поверх овощей и сбрызните их лимонным соком, солью и перцем. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекайте 8-10 минут или пока рыба не станет непрозрачной и не рассыпется вилкой. Дать постоять 5 минут (пока рыба отдыхает, температура поднимется на несколько градусов).
• Переложите рыбу и овощи на отдельные тарелки или на большую тарелку и посыпьте петрушкой, пеканами в меде и клюквой.

жареная рыба – Здоровые сезонные рецепты

Есть ли у вас в доме регулярный оборот рыбы? Если нет, то это обязательно должно быть по многим причинам. Эта жареная рыба – идеальный рецепт, который стоит попробовать независимо от того, новичок вы в рыбной ловле или опытный профессионал. Готово менее чем за 20 минут и абсолютно вкусно !.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вы, наверное, слышали общее правило, что здоровый и сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю .Но почему?? Потому что рыба – это удивительный источник белка с низким содержанием жира, который содержит массу витаминов и минералов и приносит много пользы для здоровья. По сути, рыба – беспроигрышный пищевой продукт!

Что ж, к счастью для нас, последняя поваренная книга Молли Стивен, All About Dinner , попала мне на колени на этой неделе и включает в себя потрясающий рецепт жареной рыбы, которая не только восхитительна, но также быстро, легко и полезно.

Молли написала множество кулинарных книг, в том числе «Все о жарении» и «Все о тушении».Ее подход очень разговорчив и всегда доступен. Она хочет, чтобы всем было комфортно на кухне, поэтому она составила свои самые любимые рецепты, чтобы передать свое понимание и общую любовь к кулинарии.

В дополнение к перечислению своих 15 навыков высокоэффективных поваров (которые, по моему мнению, были очень полезными и точными), она собрала свои любимые рецепты от салатов и супов до пасты, рыбы, птицы, закусок и сладостей. Каждый рецепт она начинает с прекрасного описания ингредиентов, почему он один из ее любимых, а также с особых советов по приготовлению.Я любил читать эти абзацы, и каждый заставлял меня прекратить то, что я делал, и пойти на кухню.

Мне почему-то кажется, что рыбу ругают за то, что ее сложно купить и приготовить. Есть все эти вопросы, например, , какая рыба самая здоровая, что значит покупать экологически чистую рыбу, что с ртутью в рыбе и как не пережарить рыбу ? Уф, кто знал, что рыба может сбивать с толку? Что ж, читайте дальше, и я постараюсь ответить на все ваши рыбные вопросы и демистифицировать процесс жарки рыбы на сковороде.Спойлер … это супер просто и вкусно!

Давайте начнем с разговора о том, почему рыба полезна и почему вы обязательно должны добавить ее в свое обычное меню. Всегда приятно заранее знать, что то, что вы вкладываете в свое тело, на самом деле поможет вам снизить риски многих проблем, связанных со здоровьем. Кто знает… эти знания могут даже улучшить вкус рыбы.

Здорова ли жареная рыба

• Это источник белка с низким содержанием жира с белой рыбой, имеющей исключительно низкое содержание жира
• Это хороший источник омега-3 жирных кислот , которые помогают здоровью сердечно-сосудистой системы, уменьшают воспаление и борются с депрессией в дополнение ко многим другим преимуществам для здоровья.Мы не производим омега-3 жирные кислоты, поэтому мы должны получать их с пищей, которую мы едим.
• Считается здоровым для сердца продуктом , потому что он богат белком, витаминами и питательными веществами, которые могут снизить кровяное давление и снизить риск сердечного приступа или инсульта.
• Он может повысить функцию мозга и уменьшить умственное снижение.
• Это хороший источник витамина D. помогает поддерживать здоровье костей (более 40% населения США испытывает дефицит витамина D).

Каковы преимущества жирных кислот Омега-3

• Снизить риск сердечного приступа и инсульта за счет снижения артериального давления
• Снижает риск депрессии, СДВГ, болезни Альцгеймера, деменции и диабета
• Снижение риска артрита за счет предотвращения или уменьшения воспаления
• Вся рыба содержит жирные кислоты омега-3, но жирная рыба, такая как лосось, форель, сардины, сельдь и тунец, содержат больше всего.
• Омега-3 также содержатся в орехах и семенах, таких как льняное семя, семена чиа и грецкие орехи, растительном масле, таком как льняное, соевое и рапсовое масло, и обогащенных продуктах, таких как яйца, йогурт, соки, молоко и соевые напитки

Хорошо, теперь вы знаете, почему вам следует есть больше рыбы, но как убедиться, что вы покупаете правильную рыбу?

Советы по покупке рыбы

• Покупайте рыбу из экологически чистых источников: Посетите раздел «Наблюдение за морепродуктами» в Аквариуме Монтерей-Бей, где представлены чрезвычайно полезные региональные справочники, основанные на том, какая рыба в изобилии и хороша для употребления, а какие виды подвергаются чрезмерному вылову, и которых следует избегать. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!В справочнике также перечислены морепродукты, содержащие более высокие уровни ртути или ПХБ (химическое вещество, созданное руками человека, запрещенное с 1979 года).
• Познакомьтесь со своим продавцом рыбы: Спросите их, когда они получат поставки рыбы, и попробуйте делать покупки в эти дни. По общему правилу, при правильном хранении в холодильнике сырой рыбы хватит на 2 дня.
• Понюхайте: Да, вы не ослышались. Понюхайте эту рыбу! Он должен пахнуть морем. Если запах действительно рыбный или похож на нашатырный спирт, пропустите его.
• Рыба целиком: Должны иметь ясные глаза и красные или розовые жабры. Не покупайте рыбу с мутными глазами и коричневыми жабрами.
• Филе: Должно быть блестящим, влажным и пухлым. Держитесь подальше от рыбы, которая выглядит тусклой, сухой или начинает отделяться.

Что такое ртуть и какое отношение она имеет к рыбе

• Ртуть – это высокотоксичный тяжелый металл , который может повредить симптомы центральной нервной системы и был связан с высоким кровяным давлением и учащением сердечных приступов.. Это еще более опасно для здоровья беременных женщин или женщин, которые могут забеременеть, кормящих матерей и маленьких детей.
• Рыба и моллюски поглощают ртуть из-за загрязнения воды и затем концентрируются в их телах.
• Виды, которые находятся выше в пищевой цепи и поэтому живут дольше, такие как марлин, тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель, содержат более высокие концентрации ртути.
• Исследования показали, что поедание большого количества крупных видов рыб связано с более высоким уровнем ртути в организме человека .
• Польза рыбы для здоровья перевешивает риски воздействия ртути , если вы едите ее в умеренных количествах и придерживаетесь видов с более низким уровнем содержания.

Прежде чем перейти к советам по жарке рыбы на сковороде, я хотел бы поговорить об одном из моих любимых советов, которые Молли упоминает в своей книге. Это до прочитать рецепт до конца дважды . Это было одним из первых, чему я научился в кулинарной школе, и это очень важно.

Очень сложно что-то читать и одновременно пытаться готовить.Вы также сможете подтвердить, что у вас есть все ингредиенты и инструменты, которые вам нужны, прежде чем начать. Это называется mise en place – французский кулинарный термин, означающий «все на своих местах». Собирайте все вместе, а затем можете приступать к приготовлению. Если вы обнаружите, что испытываете стресс на кухне, эта простая стратегия изменит правила игры.

Советы по жарке рыбы с мукой

• Выберите подходящую рыбу: Этот метод лучше всего подходит для белой рыбы с умеренным вкусом, такой как тилапия, камбала, камбала, филе трески или пикши толщиной не более 1 дюйма.
• Промокните рыбу насухо: Удаление лишней влаги поможет получить лишь легкий слой муки и обеспечит более равномерное подрумянивание.
• Посыпьте филе пылью: Слегка посыпьте филе рисовой или универсальной мукой, чтобы получить легкую, хрустящую и золотистую корочку. Если вы используете универсальную муку, обязательно стряхните все излишки, чтобы не получить липкую консистенцию.
• Используйте правильную неглубокую сковороду: Прочная сковорода с антипригарным покрытием или без нее, достаточно большая, чтобы вместить филе без лишнего места.
• Не перегружайте сковороду: При необходимости приготовьте рыбу в 2 порции. Переполнение сковороды может привести к тому, что филе станет сырым и светлым.
• Обжарьте рыбу в масле и масле: Готовьте рыбу в сочетании масла с нейтральным вкусом, например, органического масла канолы или масла авокадо и сливочного масла, чтобы усилить вкус и улучшить подрумянивание корочки.
• Используйте лопатку для рыбы: Узкая и тонкая лопатка для рыбы очень полезна для переворачивания рыбы. Эти филе нежные и легко ломаются при переворачивании.

Теперь, когда у вас есть все мои, надеюсь, очень полезные советы, давайте рассмотрим, как именно жарить на сковороде это прекрасное рыбное филе, чтобы вы могли с уверенностью приготовить их до восхитительного совершенства. Это действительно очень простой процесс, который занимает всего несколько минут, поэтому неплохо иметь готовые и готовые к употреблению стороны, которые вы планируете подавать с рыбой.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Погладьте рыбу насухо и приправьте . Это также хорошее время, чтобы проверить наличие костей и аккуратно удалить их ножом для очистки овощей или чистыми плоскогубцами.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем медленном огне.
3. Между тем, слегка обсыпать филе рисовой мукой или универсальной мукой и встряхнуть, чтобы удалить излишки. Отложите на тарелку.
4. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте масло и сливочное масло в сковороду. Как только масло растает, перемешайте сковороду, чтобы она объединилась, а затем добавьте в нее 2 филе.
5. Готовьте, пока рыба не станет золотистой с одной стороны. (отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы она не начала гореть) примерно от 30 секунд до 3 минут в зависимости от толщины филе.
6. Осторожно переверните филе рыбной лопаткой и продолжайте готовить до полной готовности, примерно от 30 секунд до 3 минут. Проверьте степень готовности, нарезав филе, чтобы приготовить его по своему вкусу. Не ждите, пока рыба расслоится, это признак того, что она переварена.
7. Переложите филе на тарелку и слегка накройте фольгой, чтобы согреться.
8. Повторите с оставшимися 2 скруглениями.

Что подавать с тушеной рыбой

• Сегодня мы подаем нашу рыбу с восхитительным кокосовым рисом и вяленым шпинатом, а для облегчения добавляем в рыбу ананасовую сальсу, купленную в магазине (Mitchel’s Pineapple Salsa потрясающая).Тропические ароматы прекрасно сочетаются с мягким ароматом трески. Если вы готовы, вы можете приготовить его с нуля, используя наш рецепт фруктовой сальсы.
• Эта рыба отлично подойдет к жареной моркови.
• Или, если у вас есть мускатная тыква, приготовьте эту потрясающую жареную мускатную тыкву.
• Эти простые зеленые бобы в сковороде были бы восхитительны с жареной рыбой и соусом из каперсов.
• Эти обеденные булочки из цельной пшеницы с медом идеально подойдут к легкому ужину.

Этот рецепт обжаренной рыбы в панировке является частью плана приготовления еды

Этот рецепт включен в план приготовления еды, который также включает в себя еще четыре готовящихся заранее обеда. В этом плане я даю вам список для приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои обеды в будние дни, потратив 20 минут (или меньше) на кухню!

Вот полное меню:

1. Понедельник: Жареная рыба с ананасовой сальсой и 10-минутный кокосовый рис со шпинатом
2. Вторник: легкие энчилады с мексиканским Slaw
3. Среда: суп Au Pistou и багет
4. , четверг: кесадилья из яблок и ветчины со шпинатом и заправкой для горчичного салата
5. Пятница: Медленноварка с белым цыпленком и чили, полезный кукурузный хлеб

Чтобы получить полную информацию, распечатайте список покупок и приступайте к работе, перейдите к плану приготовления еды на неделю, чтобы проверить его!

Пожалуйста, возвращайтесь и дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт! Мы рады услышать от вас! Оставьте мне звездочек и обзор! Спасибо !!