6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек
Изделия из теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Я часто готовлю плюшки из дрожжевого теста и для красоты придаю им разную форму. На вкус, конечно, форма не влияет, но уж очень радует глаз. Сегодня хочу рассказать и показать 6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек. Все что нам для этого понадобится – дрожжевое тесто, растительное масло, сахар и нож. Как приготовить дрожжевое тесто для плюшек смотрите с пошаговыми фото здесь. По такому методу плюшки можно приготовить с маком или корицей. Сегодня их готовлю с сахаром и растительным маслом. При запекании они покрываются красивой хрустящей корочкой.
Готовое тесто делим на одинаковые части и округляем их в шарики. У меня тесто было замешано на воде (250 мл) и из него получилось 10 шариков.
Подготовленные шарики по одному раскатываем скалкой в не очень тонкие лепешки и смазываем маслом (на 1 лепешку уходит около 1 ч. л. растительного масла).
Посыпаем сверху сахаром (около 1 ч.
л.) и заготовка для формирования плюшки готова.
1 форма. Скручиваем лепешку с сахаром и маслом в трубочку.
Складываем трубочку пополам так, чтобы шов остался внутри.
От места сгиба немного отступаем и делаем глубокий разрез ножом. Прорезаем тесто до конца.
Раскрываем разрезанные концы пальцами и получаем красивую плюшку.
Вот так плюшка выглядит после запекания в духовке.
2 форма. Скручиваем лепешку в трубочку.
Складываем пополам (шов остается внутри), концы скрепляем пальцами и направляем их вниз.
Со стороны сгиба делаем глубокий разрез до конца.
Раскрываем плюшку и получаем другую форму. Такая плюшка еще называется Московской.
Вот такая красота получается.
3 форма. Плюшки такой формы мне знакомы с детства. Их готовила бабушка и выпекала в русской печи. Лепешку смазываем масло и посыпаем сахаром.
Края лепешки сворачиваем пальцами по кругу во внутрь.
Плотно скрепляем посередине.
Получившуюся булочку переворачиваем на другую сторону и делаем ножом небольшой разрез посередине.
Затем тесто разрываем пальцами и выворачиваем его наружу. Получается оригинальная и очень красивая плюшка.
Плюшка после запекания.
4 форма. Лепешку из теста снова смазываем маслом и посыпаем сахаром.
Складываем ее пополам.
Еще раз складываем пополам.
Отступаем от острого края и делаем ножом разрез до конца посередине четвертинки.
Плюшку берем в руки, раскрываем пальцами по разрезу, а нижние части соединяем и плотно скрепляем. Получаем плюшку в виде цветка.
Вот так она выглядит после запекания.
5 форма. Лепешку скручиваем в трубочку.
Складываем пополам, оставляя шов внутри. Скрепляем плотно концы и заправляем немного вниз.
Для 2 формы мы делали 1 разрез посередине, а для этой формы нам нужно сделать 2 разреза.
Делаем ножом 2 разреза до конца. Получаем 3 части.
Боковые части плюшки раскрываем.
Часть посередине выкручиваем и расправляем. Получаем красивую плюшку.
Булочка после запекания.
6 форма. Лепешку с маслом и сахаром скручиваем в трубочку так, чтобы шов остался снизу.
Посередине трубочки делаем разрез ножом до конца. С 2 сторон трубочку оставляем целой.
Изделие берем в руку, сначала один край трубочки снизу заправляем в разрез.
Затем второй край трубочки заправляем в разрез и получаем красивое изделие.
Вот такая красота получается после запекания.
Все подготовленные плюшки выкладываем на противень, даем постоять 15-20 минут, чтобы взошли и выпекаем в духовке при 200 градусах около 35 минут. Плюшки становятся ароматными и очень красивыми. Приятного аппетита!!!
Булочки с сахаром из сдобного дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео
Булочки с сахаром из сдобного дрожжевого теста
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript.
Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
16
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 3 ч 20 мин PT3h30MШаг 1:
Как сделать булочки с сахаром из дрожжевого теста? Подготовьте продукты, все должны быть комнатной температуры. Я готовлю на свежих прессованных дрожжах, можете брать сухие, но их нужно в три раза меньше, т.е. достаточно 8 гр. /брать быстродействующие, которые активируют в тёплой воде или молоке, тогда алгоритм действий не изменится/. От общего количества молока оставьте 1 дес.л. для смазывания булочек.
Шаг 2:
Готовим ОПАРУ. В достаточно глубокую чашку раскрошите дрожжи, добавьте ложку сахара. Воду и молоко подогрейте /чуть тёплое 35′ – 38’/. Влейте небольшое количество воды, разотрите дрожжи до однородной кашицы, добавьте остальную воду и молоко.
Хорошо размешайте и оставьте на 15-20 минут для активации дрожжей. /Должна появиться “шапочка”, если её нет – дрожжи неактивны и их надо заменить, иначе просто впустую потратите время и продукты/.Шаг 3:
Сливочное масло растопите и дайте остыть.
Шаг 4:
Яйцо хорошо размешайте и отлейте из яичной массы 1 ст.л., оно пойдёт для смазывания булочек.
Шаг 5:
Готовим ТЕСТО. Остальное яйцо добавьте в сахар, добавьте соль, влейте поднявшуюся дрожжевую смесь – всё размешайте.
Шаг 6:
В отдельную миску просейте пшеничную муку с ванилином.
Шаг 7:
Сделайте углубление в муке, куда влейте смесь жидких ингредиентов, замесите тесто.
Шаг 8:
В конце замеса добавьте остывшее сливочное масло. Вымешивайте тесто 7-10 минут /стол и руки немного смазывайте растительным маслом/. Тесто готово, когда станет гладким и не будет липнуть к рукам и столу.
Шаг 9:
Чистую миску смажьте растительным маслом, тесто скатайте в шар и поместите в миску.
Накройте плёнкой и салфеткой, оставьте в тепле подниматься на 1-1,5 часа.Шаг 10:
Вот так подошло тесто через 1 час 20 минут. Оно готово, когда увеличится в 2,5 раза и вот-вот начнет опадать.
Шаг 11:
Стол слегка смажьте растительным маслом, выложите тесто, легонько придав ему форму рулета. Разделите тесто на 16 частей, около 60-63 граммов на кусочек. Каждый кусочек округлите, подворачивая тесто вниз. Накройте плёнкой, чтобы тесто не заветривалось.
Шаг 12:
Формируем БУЛОЧКИ: Стол или коврик совсем немного смажьте растительным маслом, круглый кусочек теста слегка примните в лепёшку, легко раскатайте толщиной около 0,5 см. Лепёшку кистью смажьте мягким или растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром /около 3-4 щепоток/.
Шаг 13:
Лепёшку сверните в рулет. Рулет согните пополам, шов оставьте внутри, защипайте края. Разрежьте заготовку с противоположной от соединения стороны, делая надрез не до конца.
Разверните булочку срезом вверх и осторожно расправьте слои. Так мы получим милые плюшки сердечком.Шаг 14:
Выкладывайте плюшки на противень, застеленный пергаментом или на коврик. Так сформируйте все булочки. Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 15-20 минут. Взбейте оставленное 1 ст.л. яйцо и 1 дес.л. молока, аккуратно смажьте булочки, можете дополнительно посыпать их сахаром.
Шаг 15:
Сразу выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 16 минут, до румянца. Готовые булочки накройте полотенцем и дайте остыть. Пока выпекается первая партия, аналогично приготовьте ещё 8 булочек и оставьте их на подъём. Булочки сильно увеличатся, оставляйте достаточное расстояние на подъём. У меня получилось 2 больших противня.
Хорошо размешайте и оставьте на 15-20 минут для активации дрожжей. /Должна появиться “шапочка”, если её нет – дрожжи неактивны и их надо заменить, иначе просто впустую потратите время и продукты/.
Накройте плёнкой и салфеткой, оставьте в тепле подниматься на 1-1,5 часа.
Разверните булочку срезом вверх и осторожно расправьте слои. Так мы получим милые плюшки сердечком.Начинки как таковой в булочке нет, используется масло и сахар, поэтому булочки всегда хорошо поднимаются и ровно пропекаются.
Пожалуй, это одно из лёгких дрожжевых изделий, с которого можно начинать знакомство с дрожжевым тестом и выпечкой из него.
Формовать сдобные булочки с сахаром можно разными способами, но в форме сердечка или бабочки, наверно самый эффектный, любимый и привычный для всех способ.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Булочки с сахаром
Булочки сдобные
Сладкие булочки в домашних условиях рецепты
Булочки с начинкой рецепты пошагово
Дрожжевая выпечка
Сладкая выпечка домашние рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
- Масло топленое – 869 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Мука пшеничная – 364 ккал/100г
- Ванилин – 288 ккал/100г
- Свежие дрожжи – 109 ккал/100г
Формы обеденных булочек – Как приготовить обеденные булочки 8 творческими способами
Перейти к рецепту Эти привлекательные формы обеденных булочек понравятся всем, а мягкая текстура и тающий во рту вкус дополнят любое блюдо.
Сегодня я делюсь 8 креативными и необычными способами формировать булочки!
Содержание
- Как вы готовите основные формы обеденных булочек?
- Как приготовить идеальные булочки для ужина?
- Какие бывают виды булочек?
- Какой тип дрожжей подходит для приготовления обеденных булочек?
Вы когда-нибудь ощущали аромат свежеиспеченного хлеба? Ну, ничто не может сравниться с ощущением этого. Хотя этот рецепт уже давно назрел, мы поговорим о некоторых надежных советах о том, как приготовить различные типы обеденных булочек. Если вы будете следовать этому рецепту правильно, он обязательно гарантирует вам отличный результат.
Как вы готовите основные формы обеденных булочек?
Основная и самая простая форма – круглая. Обычно создается путем вращения ладоней в форме буквы С относительно рабочей поверхности, чтобы создать тугую и тугую круглую булочку. В этом видео и посте я покажу вам 8 других простых и привлекательных форм обеденных булочек, которые могут добавить эстетическое очарование вашему столу.
Как приготовить идеальные булочки для ужина?
Все начинается с размягченного обогащенного теста (больше, чем у обычного хлеба). Обогащенное означает, что кроме муки, дрожжей, воды и соли добавляются и другие ингредиенты, такие как яйца, молоко, масло и сахар, чтобы сделать тесто насыщенным и ароматным! Важно не только создать мягкое и гладкое, но податливое тесто без трещин для создания любой желаемой формы.
Какие бывают виды булочек?
Булочки — более широкий термин, используемый для небольшого хлеба, свернутого в различные формы. Неважно, в какой форме их подают к основному блюду, макают в суп, едят со стейком или просто намазывают кусочек сливочного масла или сыра с травами, вы обязательно окажетесь победителем.
Какой тип дрожжей подходит для приготовления обеденных булочек?
Возвращаясь к обеденным булочкам, это хорошее начало, если вы еще не избавились от страха перед дрожжами. Кроме того, если вы можете сделать их идеально после нескольких попыток, то вы готовы взяться за почти все рецепты на основе дрожжей.
Вы можете использовать быстрорастворимый, гранулированный или свежий, но рекомендуется растворимый и гранулированный. Если вы используете гранулы, вам нужно активировать их, используя немного воды и сахара, пока они не станут пенистыми. Мгновенное приготовление можно использовать непосредственно в тесте.
Можно ли заморозить обеденные булочки или булочки?
делать это постоянно. Вы можете хранить в герметичной коробке в течение нескольких дней, но вы также можете заморозить полностью испеченные и охлажденные булочки в коробке, которая снова помещается в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Я обычно даю ему оттаять при комнатной температуре, неплотно накрыв, на пару часов.
Рецепт
Время подготовки 40 минут
Время приготовления 20 минут
Дополнительное время 1 час 30 минут
Общее время 2 часа 30 минут
Ингредиенты
- 2 и 1/4 стакана муки
- 2 столовые ложки сливочного или топленого масла (топленого и растопленного)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
- 1 яйцо (половина для теста, половина для смазывания)
- 1 стакан теплого молока для теста*
Инструкции
- Насыпьте муку в чистую миску.
- Добавьте соль, сахар и растворимые дрожжи.
- Аккуратно влить растопленное сливочное масло и 1/2 взбитого яйца.
- Смешайте все ингредиенты вместе.
- Постепенно влейте 3/4 стакана теплого молока.
- Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Добавляйте оставшееся молоко ТОЛЬКО при необходимости.
- Замешивайте тесто на чистой поверхности в течение примерно 8-10 минут руками и 5 минут при помощи стационарного миксера.
- В отдельной миске, смазанной маслом, дать отдохнуть замешанному тесту.
- Накройте миску пищевой пленкой и подождите, пока тесто поднимется, примерно от 45 минут до 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Разрежьте тесто на 8 частей и придайте им форму. (Посмотреть видео)
- После формирования положите их на противень. Нет необходимости выравнивать или смазывать.
- Смажьте тесто яичной смесью (оставшимся яйцом).
- Украсьте семенами кунжута. №
- Выпекать при температуре 350F в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
- Необязательный шаг. Немедленно смажьте растопленным сливочным маслом и накройте, чтобы охладить.
Примечания
*вам понадобится от 3/4 стакана до 1 стакана молока в зависимости от муки.
Начните свое кулинарное путешествие вместе с Надей уже сегодня, подписавшись на нашу рассылку новостей и канал YouTube!
Похожие чтения:
Пшенный хлеб с начинкой
Сходите с ума от этого полезного бананового хлеба!
Куриный хлеб и десять советов по работе с дрожжевым тестом!
РезюмеФормовочные булочки и булочки | The Perfect Loaf
Формование булочек и булочек требует несколько иного подхода, чем стандартная буханка хлеба на закваске. Как правило, вес теста намного меньше, и оно также обычно обогащено маслом и сахаром. Это делает тесто более мягким, с которым может быть сложно справиться в зависимости от процентного содержания этих ингредиентов.
Это руководство расскажет о моем подходе к формовке булочек и рулетов, формах, которые я люблю использовать, а также о некоторых других советах и хитростях, которые я обнаружил в процессе.
Обязательно дочитайте это руководство до конца, чтобы увидеть видео по формовке 👇🏼
Хотя при приготовлении булочек и рулетов на закваске могут возникнуть некоторые трудности, они того стоят. И я чувствую, что как только вы научитесь обращаться с мягким тестом, формовка станет быстрой и легкой.
См. мое руководство по формовке теста для хлеба других форм, таких как большие булочки и батарды →
В чем разница между булочкой и булочкой?
Я вижу несколько похожие булочки и булочки; в большинстве случаев тесто, вероятно, можно использовать взаимозаменяемо.
Для меня булочки обычно расстойные, выпекаются ближе друг к другу и используются для обмакивания или употребления вместе с другими продуктами. Это может означать, что булочки «разрываются», и обычно они очень мягкие.
Мне нравится использовать булочки на закваске на ужин (особенно в День Благодарения), но они также хороши с супами и тушеными блюдами.
С другой стороны, булочки обычно расстаиваются с промежутком между ними, что приводит к равномерному образованию корочки вокруг булочки (как вы можете видеть на изображении ниже). Булочки отлично подходят для гамбургеров и бутербродов с яйцом — по сути, они созданы для того, чтобы их наполняли.
Рецепт: мягкие картофельные булочки на закваскеМои любимые противни и противни для приготовления булочек и булочек
На протяжении многих лет я пришел к выводу, что следующие сковороды лучше всего подходят для булочек и булочек на закваске. Они антипригарные (хотя я все еще смазываю внутреннюю часть), чрезвычайно прочные и выдержали так много выпечки на моей домашней кухне, не сдаваясь.
LloydPans Круглая чаша размером 10×2,25 дюйма.
Эти сковороды LLoydс антипригарным покрытием и невероятно хорошо проводят тепло, подрумянивая дно и бока всего, что находится внутри, так же хорошо, как и верх.
Они сделаны в США и очень прочны. На этой сковороде показаны четырнадцать булочек по 85 г (они большие).
США Кастрюля 8-дюймовая квадратная чаша.
Эта сковорода USA размером 8×8 дюймов отлично подходит для упаковки в небольшие рулоны по 65 г. Сковорода имеет натуральное антипригарное покрытие, что упрощает ее очистку. Эта сковорода показана с шестнадцатью 65-граммовыми булочками.
Алюминиевый половинный лист Nordic Ware
Я использую эти формы Nordic Ware для половинного листа (18 x 13 дюймов), выстланные пергаментной бумагой, для булочек. Они очень хорошо проводят тепло и достаточно просторны, чтобы вместить большие булочки. На этой сковороде показаны пять булочек для гамбургеров по 120 г.
Формование булочек и булочек, шаг за шагом
Формование булочек и рулетов — очень похожий процесс. Сначала я разделяю тесто для объемного брожения на более мелкие кусочки, затем сразу формирую и помещаю его в форму для расстойки.
Если тесто очень липкое, поместите емкость для брожения в холодильник на 15 минут.
Если тесто очень жидкое и липкое, я бы поместил емкость для брожения в холодильник на 15 минут или пока тесто не станет слегка прохладным на ощупь и твердым. Это облегчает формование и означает, что для рабочей поверхности требуется меньше муки.
Использование канцелярского ножа может свести к минимуму прилипание теста к пальцам при работе с мягким, обогащенным тестом.
Как вы можете видеть выше, процесс заключается в том, чтобы просто взять кусок разделенного теста, округлить его канцелярским ножом или рукой, а затем прижать тесто к рабочей поверхности, чтобы создать натяжение на внешней стороне булочки или булочки. №
Для булочек и рулетов очень важно, чтобы на тесте образовалась однородная и плотная корка. Боковой стороной руки подтолкните тесто, чтобы оно слегка прикрепилось к рабочей поверхности (см. ниже).
Как расстойка булочек и рулетов
Накройте форму или противень большим многоразовым пластиком, чтобы предотвратить образование пленки на тесте во время расстойки.