Фрикадельки с картофелем в духовке рецепт с фото пошагово: Фрикадельки с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово

Шаг 1

Шаг 1

В миску соберите мясной фарш, тертый сыр и панировочные сухари; добавить яйцо 1 и щепотку соли и перца.

В миску соберите мясной фарш, тертый сыр и панировочные сухари; добавить яйцо 1 и щепотку соли и перца.

Шаг 2

Шаг 2

Смешайте ингредиенты, при необходимости добавив каплю воды 2, пока смесь не станет однородной и мягкой.

Смешайте ингредиенты, возможно добавив каплю воды 2, пока смесь не станет однородной и мягкой.

Шаг 3

Шаг 3

Используя дозатор для мороженого, возьмите много маленьких порций теста 3.

Используя дозатор для мороженого, возьмите много маленьких порций теста 3.

Шаг 4

Шаг 4

Сформируйте маленькие шарики размером чуть больше грецкого ореха и отложите их в сторону 4.

Сформируйте маленькие шарики размером чуть больше грецкого ореха и отложите их в сторону 4.

Шаг 5

Шаг 5

Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками 5.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками 5.

Шаг 6

Шаг 6

Переложите картофель в кастрюлю, приправьте маслом и щепоткой соли 6 и запекайте при температуре 200°С около 20 минут или до готовности.

Переложите картофель в кастрюлю, приправьте маслом и щепоткой соли 6 и запекайте при температуре 200°C около 20 минут или до готовности.

Шаг 7

Шаг 7

Выложите фрикадельки поверх картофеля 7, снова запеките и готовьте еще 10-15 минут, перевернув их в середине приготовления.

Выложите фрикадельки поверх картофеля 7, снова запеките и готовьте еще 10-15 минут, перевернув их в середине приготовления.

Шаг 8

Шаг 8

Когда фрикадельки будут приготовлены, выньте их из духовки, приправьте небольшим количеством перца и подавайте блюдо горячим 8.

Когда фрикадельки будут приготовлены, выньте их из духовки , приправить небольшим количеством перца и подавать горячим 8.

Запеченные тефтели с картофелем можно хранить в холодильнике , хорошо запечатав листом пищевой пленки, максимум 1-2 дня. В момент употребления разогрейте их в духовке или в микроволновой печи.

Простой, вкусный, ароматный рецепт с оливковым маслом и несколькими специями!

Фото и текст Панос Диотис и Мирелла Калоглу.

Калорийность (на порцию): 

Количество порций: 

порции 4

Время приготовления: 

30 минут

Время приготовления: 

1 час

30 минут

Перейти прямо к рецепту

Отличное настроение! Наступила осень со всеми ее прекрасными красками. Мы так рады, что снова сможем попробовать все замечательные сезонные овощи. Обилие тыквы и кабачка, моркови и капусты, картофеля и свеклы, цветной капусты и брокколи, салата и молодого лука. Свежие травы, такие как фенхель и укроп, снова на столе, а наши кастрюли и сковороды добавляют вкус и цвет.

Какая радость идти на прогулку осенью. Изучение новых мест в сельской местности в это время года поистине волшебно. Буйство красок в парках, садах и рощах — это праздник чувств. Он регенерирует и делает человека счастливее, вызывая улыбку на его лице.

Конечно, мы не могли не посетить сад нашей семьи на острове Эвия (также известный как Эвбея), чтобы испытать это чудесное преображение. Возвращение к нашим истинным корням; прикосновение к земле и запах дождя в земле создают ощущение, которое мы не променяем ни на что в мире.

Было так здорово увидеть новые растения в саду. Видеть, как на ветвях деревьев созревают новые плоды. Увидеть оливки, готовые к уборке на зиму.

Поскольку природа готовится к новому зимнему сезону, пришло время и нам вернуться к ведению блога после нескольких месяцев отсутствия. Мы скучали по всем вам, и нам не хватало нашей страсти к настоящей домашней кухне.

Один из первых рецептов, который мы хотели бы вам показать, — это деревенское, вкусное и легкое греческое блюдо, которое идеально подходит для любого воскресного приема пищи в кругу семьи. В прошлом сезоне мы опубликовали традиционный рецепт греческих фрикаделек (кефтедес или кефтедакиа), которые обжариваются и обычно подаются с картофелем фри или печеным картофелем по-гречески, греческим салатом хориатики и/или цацики на гарнир. Как оказалось, это сработало очень хорошо для многих наших читателей и вскоре стало одним из самых популярных рецептов говяжьего фарша в блоге.

Принимая это во внимание, мы почувствовали, что должны поделиться еще одним вариантом рецепта греческих тефтелей (кефтедес), только на этот раз они запекаются в духовке с картофелем. Вдохновение для рецепта пришло из реальной жизни пару зим назад. Мы всегда любили вкус и аромат пажитника.

Пажитник — растение, листья и семена которого часто встречаются в списке ингредиентов индийского рецепта. Он также используется для ароматизации вяленого мяса, такого как пастурма. Несмотря на то, что в его названии содержится термин «греческий», мы не нашли пажитник в современных греческих рецептах или блюдах, которые готовили наши матери, пока мы росли. Он также не использовался в продуктах, приготовленных в ресторанах.

Пару зим назад йиайя (бабушка) Паноса Катина, сидя у камина, делилась своими воспоминаниями о старых рецептах и ​​ингредиентах, которые она использовала для приготовления пищи в 50-х годах, когда она была подростком. . Между прочим, она упомянула слово «цимени», которое мы когда-то слышали. Она начала описывать, как эта специя использовалась в старинных рецептах, которые она готовила в свое время, и как она до сих пор используется в… пастурме!

Так как мы любим пастурма, мы искали «цимени», как только услышали это. По-видимому, цимени было словом для пасты, основным ингредиентом которой был пажитник, также называемый по-гречески тригонелла (или мошоситаро, что означает ароматную пшеницу!). Присмотревшись к тригонелле, мы обнаружили, что это растение использовалось в Юго-Восточной Европе на протяжении тысячелетий. Значит, в пажитнике все-таки было что-то греческое!

К сожалению, возможно, из-за его сильного вкуса и аромата, в последние десятилетия от него отказались до такой степени, что большинство греков (включая нас) понятия не имели, что это такое.

Теперь вернемся к нашим домашним фрикаделькам; как уже упоминалось, мы хотели поделиться еще одним простым рецептом фрикаделек (кефтедес). Одно из наших самых успешных применений пажитника — это кефтедес. Как и в случае с бифтекией (греческими котлетами), которые также запекают в духовке, эти греческие фрикадельки — отличная идея для воскресного обеда. Это еда, которая еще лучше, когда вы делитесь ею с семьей и друзьями.

Наши воспоминания полны воспоминаний о наших родителях, устраивающих воскресный обед с нашими двоюродными братьями, тетями и дядями под великолепным солнцем. Даже в самые холодные осенние дни здесь, в Греции, много солнечного света; и разделить стол с мезедес (закусками), запеченными в духовке фрикадельками (или бифтекскими бургерами) и хорошим вином с семьей, действительно согревает душу.

В этом рецепте мы запекали фрикадельки на подушке из картофеля. Эти золотистые ломтики медленно обжаривают в оливковом масле, усиливая цитрусовый аромат кориандра, пряный вкус тмина и мягкий имбирный вкус куркумы. Если вы часто читаете этот блог, вы уже знакомы с нашей одержимостью куркумой. Куркума придает прекрасный цвет и улучшает вкус каждой еде, в которую она добавлена. Если у вас нет куркумы, вы также можете добавить немного горчицы, чтобы получить другой, но не менее вкусный результат.

Картофель по этому рецепту запекается до мягкости внутри и хрустящей корочки снаружи. И вкус у них действительно неповторимый. Даже если не хочется мяса, можно попробовать и просто запечь картошку по этому рецепту. Затем вы можете подать их с фетой и/или цацики для вкусного вегетарианского блюда.

Кефтедес и картофель лучше всего подавать со свежим салатом. Мы часто подаем это блюдо с простым салатом из листьев салата и винегрета или салатом из капусты. Он также отлично сочетается с греческим салатом хориатики и цацики.

Если вы хотите приготовить что-то совершенно необычное и вкусное, возможно, на День Благодарения, вам, вероятно, стоит обратить внимание на этот рецепт; подается с ароматным морковным пюре на гарнир, это, пожалуй, один из самых восхитительных вариантов.

Полные аромата, сытные и деревенские, эти фрикадельки, запеченные в духовке, являются одними из лучших блюд, которые вы можете попробовать. Кроме того, они очень универсальны, так как вы можете добавлять или заменять специи по своему вкусу и создавать бесчисленные собственные вариации. Возможности безграничны.

Еще одним преимуществом этого рецепта является то, что его можно приготовить заранее. Вы можете легко приготовить его накануне, дать ему остыть до комнатной температуры, а затем накрыть противень пленкой и хранить в холодильнике. На следующий день вы просто снимаете пленку, ставите ее в духовку на 15 минут при температуре 200°C/390F, и вы готовы к подаче! Однако не разогревайте в микроволновой печи; запеченный картофель вкуснее (и все еще хрустящий снаружи), если разогреть его в обычной духовке.

Итак, давайте посмотрим, как приготовить эти красивые фрикадельки, запеченные в духовке!

Ингредиенты: 

Для фрикаделек (кефтедес):
– 500 г / 17 унций / 1 фунт говяжьего фарша*
– 100 г / 3,5 унции (2 больших ломтика яйца) 9 0 2 1 8 ломтиков яиц – 1 столовая ложка желтой горчицы (при желании можно добавить острой дижонской)
– 1,5-2 чайные ложки молотого пажитника**
– 1 столовая ложка оливкового масла
– соль, перец

версия или фарш из баранины для более яркого вкуса
**Если вы нигде не можете найти пажитник, попробуйте фенхель (в любой форме, небольшой измельченный кусочек луковицы, поджаренные семена, свежие нарезанные ветки) для другого, но не менее интересного результата

Для картофеля:
– 1 кг картофеля среднего размера (3-4 картофелины в зависимости от размера), очищенного
– 2 ч. – 375 мл (3/4 стакана) оливкового масла
– соль

*Если нет куркумы, то можно использовать 1 ст. л. горчицы

Приготовление:

Картофель разрезать вдоль пополам (рис. 1) и сделать так же. с двумя половинками (рис. 2). Затем разрежьте их горизонтально, чтобы получились клинья (рис. 3).

 Поместите картофель в форму для запекания и добавьте оливковое масло (рис. 4) и специи (куркума, кориандр, тмин, перец, соль). Хорошо перемешайте/перемешайте руками, чтобы картофель покрылся маслом и специями (рис. 5). Отложите.

С ломтиков хлеба снять корку и нарезать ломтиками (рис. 6). Плотный, черствый хлеб намного лучше подходит для этого шага. Добавьте кусочки хлеба в кухонный комбайн и измельчите, чтобы получились панировочные сухари (рис. 7). Иногда (в зависимости от хлеба) вам может потребоваться немного встряхнуть кухонный комбайн, чтобы процесс начался.

В этот момент разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/390 по Фаренгейту. При использовании конвекционной печи (выпечка с конвекцией) установите температуру 180 градусов C / 370 F.

Добавьте панировочные сухари, говяжий фарш, яйцо, оливковое масло, горчицу и пажитник в большую миску (рис. 8). Приправить солью и перцем. Месить руками 2-3 минуты. Когда все хорошо перемешано, сформируйте ладонями большие фрикадельки (рис. 9). Они не должны быть идеальными, не волнуйтесь. Это классический деревенский рецепт, где несовершенства идеальны! 🙂

Выложите фрикадельки поверх картофеля и накройте сковороду фольгой (будьте внимательны).
Выпекать на средней полке духовки в течение 1 часа.

Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 30 минут (в зависимости от того, насколько золотистой или коричневой вам нравится картошка).

Кали орекси!

Советы: 

1. Подавать с греческим салатом хориатики и/или цацики, и/или греческим свекольным паштетом (панцаросалата)
2. Не стесняйтесь попробовать и другие виды мясного фарша, например баранину или индейка (или смеси мясного фарша).