Гороховый суп с курицей и копченостями
1. Половину тушки курицы помыть, залить водой. Дать закипеть, убрать пену. Добавить черный перец, лавровый лист, зелень петрушки. Варить 1 час. Бульон не солить.
2. Горох промыть до чистой воды. Я использую колотый горох, его не требуется предварительно замачивать.
3. Бульон процедить. Довести до кипения. Добавить подготовленный горох. Варить 25 минут.
4. Репчатый лук порезать кубиками, морковь потереть на средней терке.
5. Я взяла 100 грамм свиного варено – копченого окорока, 40 грамм сырокопченой колбасы, 70 грамм прессованной варено – копченой свиной грудинки. Мясные копчености порезать кубиками или соломкой, как Вам больше нравится. Сосиски порезать кружочками
6. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле. Добавить сосиски и мясные копчености. Слегка обжарить.
7. Когда горох будет наполовину готов, можно добавлять соль. Картофель порезать кубиками, добавить к гороху. Варить 5 минут.
8. Добавить пассеровку с копченостями. Готовить еще 5 минут.
9. Перед тем, как приготовление будет закончено, добавить черный молотый перец и кориандр.
10. По желанию, добавить в тарелки с супом порезанную зелень. Приятного аппетита.
buljon.ru
Гороховый суп с копченой курицей рецепт с фото
Гороховый суп с копченостями очень часто готовится в нашей семье, так как это сытное и вкусное блюдо готовится несложно, имеет приятный вид и аромат и прекрасно утоляет голод. Можно приготовить суп из молодого горошка, который доступен в сезон или в замороженном виде, а можно – из сухого гороха. Для этого понадобится немного больше времени.
Гороховый суп с копченой курицей получается разваристым и очень вкусным, использовать можно как конченный окорочок, грудку, также аппетитным получится и гороховый суп с копчеными крылышками.
Идеальной подачей к этому супу будут чесночные или обычные гренки, также хороши будут домашние сухарики из пшеничного или ржаного хлеба.
Гороховый суп можно приготовить на бульоне, или просто использовать воду. Поскольку у нас будет насыщенный вкус за счет копченого куриного филе, то бульон мы использовать не будем. Зелень в суп можно использовать любую – петрушку, зеленый лук, укроп, кинзу.
Если вы используете сухой горох, как и я, то его необходимо предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Лучше залить его водой и оставить на ночь. За это время горох разбухнет и времени для варки понадобится меньше. Слейте воду, в которой замачивали овощи, залейте свежей водой и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания уберите пену и варите горох около часа на маленьком огне.
Учтите старый горох, который хранился долго может вариться значительно дольше. Хорошо сваренный горох должен разваливаться. Если он будет вариться очень долго, то разварится до состояния однородного пюре. В сочетании с копченой курицей такой разваренный гороховый суп будет очень вкусным.
Пока варится горох, приготовим заправку для горохового супа с копченостями. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, в сковороде разогрейте подсолнечное рафинированное (без сильного запаха) масло или маргарин. Поместите в сковороду лук и обжаривайте до полупрозрачности 5-7 минут на среднем огне. Следите, чтобы он не подгорел.
После этого добавьте к луку натертую на крупной терке или нарезанную тонкими брусочками очищенную морковь.
Обжаривайте овощи около 5-7 минут до мягкости моркови. Затем отставьте сковороду в сторону, она нам понадобится лишь в конце приготовления.
Тем временем спустя час варки горох стал мягким и рассыпчатым – попробуйте его и убедитесь в этом. Если так – пришло время остальных ингредиентов.
Отправьте в кастрюлю нарезанную мелким кубиком картошку. Старайтесь, чтобы размер кубиков был примерно одинаков. Сделайте огонь средним и варите горох вместе с картофелем 7-10 минут после закипания. Время варки зависит от сорта картошки.
За 3 минуты до готовности картофеля добавьте мелко нарезанное копченое куриное филе в гороховый суп, предварительно освободив его от косточек и кожи.
Закипятите суп и варите 2-3 минуты, чтобы ингредиенты соединились между собой. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.
Отставьте кастрюлю с гороховым супом с печи и дайте первому блюду настояться 10 минут. После этого достаньте из супа лавровый лист, так как он будет горчить, и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.
vkys.info
Гороховый суп с копченой курицей / Куриные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление горохового супа с копченой курицей:
Шаг 1: подготавливаем курицу.
Сначала подготовьте копченую курицу. Снимите кожу, она нам для приготовления супа не понадобится. Мякоть отделите от костей, старайтесь сделать этот как можно тщательней, но если что-то останется, то ничего страшного. Мясо курицы нарежьте небольшими кубиками и порвите на волокна.
Чтобы гороховый суп получился ароматным и наваристым, куриные кости высыпьте в кипящую воду, которую нужно поставить разогреваться заранее. Дайте бульону прокипеть 10-12 минут, но следите за тем, чтобы он не бурлил очень сильно и не выплескивался за края кастрюли.
Шаг 2: подготавливаем горох.
Пока варится куриный бульон, подготовьте горох. Для этого ссыпьте его в глубокую тарелку и промойте несколько раз прохладной водой. Промывать нужно до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Если вы обнаружите какой-нибудь растительный мусор или темные горошины, удалите их.
Высыпьте промытый колотый горох в бульон с куриными костями и варите до тех пор, пока он не станет мягче, примерно 30-40 минут.
Шаг 3: подготавливаем картофель.
Картошку нужно тщательно промыть от любых загрязнений, после чего с помощью специального ножа следует снять шкурку с корнеплодов, и промыть овощи еще раз. Чистый картофель нарежьте небольшими кубиками. А чтобы овощи не потемнели, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами, сложите их в глубокую тарелку, наполненную холодной водой.
Шаг 4: подготавливаем лук и морковь.
Морковь очистите от кожуры и хорошенько промойте проточной водой, не забудьте так же срезать кончики с обеих сторон. Луковицу очистите от шелухи и сполосните. Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками, но морковь при желании можно измельчить с помощью крупной терки.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и высыпьте в него лук. Обжарьте кусочки овоща на среднем или медленном огне до легкой прозрачности, а затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте тушить 7-10 минут. За это время овощи станут мягче и немного изменят цвет, но будьте осторожны и внимательны, ничего не должно пригореть, слишком сильная золотистая корочка так же не желательна.
Шаг 5: варим шороховый суп с копченой курицей.
Пока мы подготавливали остальные ингредиенты, горох стал значительно мягче, а кости отдали бульону все, что могли, поэтому выньте их и уберите, больше они нам не нужны. Засыпьте в суп картофель и продолжайте варить на среднем огне в течение 15-20 минут, пока он не станет чуть мягче, то есть не дойдет до полуготовности. Следующей на очереди в суп идет зажарка из моркови и лука, она тут же окрасит бульон в рыжеватый цвет, особенно, если морковь была сочной. Минут через 5-7 после добавления овощей, всыпьте в суп кусочки курицы, а так же посолите его по вкусу и добавьте черного молотого перца. Если вы собираетесь использовать сушеную или мороженную зелень, то ее нужно добавлять вместе с прочими специями. Когда картофель и горох полностью разварятся, суп нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение 10-15 минут, и только после этого подавать готовое блюдо к столу.
Шаг 6: подаем гороховый суп с копченой курицей.
Гороховый суп с копченой курицей разлейте по порционным тарелкам, добавьте немного свежей зелени, если хотите, а так же предложите к нему сухарики из белого хлеба или ароматные домашние булочки. Вот и все, теперь скорей садитесь за стол и наслаждайтесь вкусной и сытной трапезой.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Мясо курицы можно чуть обжарить вместе с картофелем и луком или отдельно, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.
– Вы можете использовать и цельный горох, но его лучше предварительно замочить на 6-8 часов или вообще на ночь.
– На самом деле овощи вовсе не обязательно нужно обжаривать, просто это придает супу более насыщенный вкус и аромат, но если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, то лучше пропустить этот этап.
www.tvcook.ru
топ 10 пошаговых рецептов с фото
Рецепт горохового супа с копченой курицей служит палочкой выручалочкой для семейного обеда. Чтобы ускорить процесс готовки, горох предварительно замачивают в холодной воде или добавляют немного пищевой соды во время варки. Приготовление остальных продуктов не составляет большого труда и не отнимают много времени. Еще быстрей и проще готовить гороховый суп в мультиварке с любыми копченостями.
Калорийность супов с горохом
Горох – это бобовая культура, которая включает много пищевых волокон и не дает много калорий. В нем большая норма протеина, углеводов, нет жиров. Горох берет на себя главную роль в супах, гарнирах, например, пюре, хорошо сочетается с макаронами, рисом, рыбой, мясом. Кроме того, белки, минералы и витамины В1 и В2, содержащиеся в горохе, активируют деятельность головного мозга, успокаивают нервную систему.
Для приготовления первого блюда чаще используют сухие половинчатые зерна. По калорийности все сорта мало отличаются. Колотый горох используют, потому что он быстрее разваривается, его энергетическая ценность на 100 г составляет 299 Ккал. Также можно готовить супы со свежим или консервированным горошком.
Если приготовить первое блюдо только из одних только гороха и мяса, то получится не очень вкусно. Следовательно, необходимо его обогатить с помощью овощей и специй. Картошка, луковица, морковь, чеснок и специи придают особый вкус. Калорийность такого блюда будет около 61 ккал на 100 г. Раньше классическим рецептом был гороховый суп с беконом. В настоящее время очень популярное мясо курочки. Например, калорийность на 100 грамм горохового супа с ней получится около 84 ккал.
Замечательно подходят для супа копченые крылышки или копченые ребра. Энергетическую ценность определяют именно мясные продукты. Поэтому для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы, готовить следует без мяса и картошки.
Итак, сколько добавят энергетической ценности следующие продукты на 100 г супа в ккал:
- куриные окорочка – 84;
- свиные ребрышки – 97;
- бекон или ветчина – 112;
- копченая колбаса – 264.
Энергетическая ценность готовых блюд в ккал:
- бульон из баранины – 113;
- классический вариант супа с копченостями – 82;
- со свиным мясом – 180;
- с куриным мясом – 138;
- в мультиварке – 225;
- с бараниной – 65.
В гороховых зернах практически нет жиров. Однако если приготовить блюдо с мясными продуктами, например, с копчеными ребрами, оно становится более наваристым и питательным.
Классический вариант горохового супа
Подготовить сухие половинчатые зерна, копченую курочку, луковицу, корнеплод моркови, картофельные клубни и специи. Части можно брать любые – грудка, крылышки, окорочок, спинки. Вместо курицы часто берут колбасу для варки супа. Такое блюдо получится выгоднее, кроме того не придется варить мясо, что сэкономит время приготовления.
Необходимые продукты:
- 400 г картофеля;
- 100 г лука;
- 150 г моркови;
- 300 г копченой грудки;
- 50 г подсолнечного масла;
- 200 г сухого гороха;
- лаврушка, зелень.
- Зерна вымыть и залить жидкостью на час. Затем слить, положить в емкость, желательно не эмалированную, налить чистой воды. Довести до кипения, убрать пену и варить на минимальном огне час.
- Очищенную луковицу оформить квадратиками, морковку пропустить не терке со средней сеткой.
- Жарить овощи на постном масле, мешая, минут 15. Они должны покрыться приятной золотистой корочкой, но не подгореть.
- Картофельные клубни промыть, очистить и нарезать квадратиками.
- Когда горох будет готов, положить нарезанную картошку и варить 10-15 минут. Ориентироваться нужно на полное размягчение картофеля – для проверки протыкают вилкой или ножом.
- Копченое мясо оформить кусочками и отправить к остальным продуктам, готовить минут 5.
- В конце положить измельченную зелень, укроп или петрушку, порубленный зеленый лук, варить пару минут.
С копченой курицей и сыром
Его можно сделать буквально за полчаса. Для приготовления взять сырки «Дружба» «Городской». Перед этим положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они легко терлись.
Потребуются продукты на 2 л воды:
- 300 г мяса копченой курочки;
- 2 шт. картофельных клубней;
- 2 шт. сырка;
- 200 г любого зеленого горошка;
- луковица и корнеплод морковки;
- для сухариков: батон, масло.
Процесс:
- Налить в емкость жидкости, дать закипеть и положить приготовленные копчености.
- Клубни очистить, оформить соломкой и отправить в кастрюлю.
- Сделать классическую поджарку из измельченной очищенной луковицы и корнеплода морковки в сотейнике на любом масле. Жарить до появления золотистой корочки.
- Сырки пропустить через терку, добавить в бульон, мешая до закипания воды.
- Отправить поджарку и горошек к остальным продуктам, добавить свежий измельченный укроп.
- Батон оформить квадратиками, смазать сковородку растительным маслом и обжарить их до золотистого цвета. Можно сделать такие же гренки в духовке, разогрев ее до 180 градусов.
Суп получится намного вкуснее, если готовить на минимальном огне. После приготовления оставить постоять полчаса.
Гороховый суп пюре с копченостями – это еще один интересный вариант первого блюда.
С копчеными ребрышками и курицей
Гороховый суп с копченой курицей получится более сытным, с насыщенным ароматом и неповторимым вкусом.
Необходимые продукты на 2 л жидкости:
- куриный окорочок;
- 400 г ребрышек копченых;
- 5 шт. картофельных клубней;
- 4 ст. л. гороховых зерен;
- болгарский перец, лук, морковка;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- лаврушка, душистый перец;
- 1/2 ч. л. черного перец, паприки;
- зелень.
Приготовление:
- Окорочок промыть, ребрышки разрезать вдоль костей и положить мясо в кастрюлю, добавить жидкости и поставить вариться.
- Колотые гороховые зерна залить водой и дать постоять пару часов. Затем высыпать в емкость и варить на минимальном огне, пену периодически снимать.
- Через полчаса достать куриное мясо, отделить от косточек и положить обратно. Картофельные клубни очистить, нарезать квадратиками.
- Когда горох в бульоне сварится, добавить измельченный картофель.
- Морковку и луковицу очистить, морковь натереть на терке, лук и перец оформить квадратиками. Не стоит удалять семена из перца, именно в них заключается аромат.
- Сначала пассеровать 5 минут лук с перцем, добавить морковку и жарить до золотистого цвета. Затем поджарку отправить в бульон и держать на огне еще минут 5.
- Когда картошка станет мягкой, положить зелень, пряности и варить пару минут.
С копченой курицей без замачивания гороха
В Монголии варят суп с добавлением томатного сока, в этом же рецепте берут помидоры. Блюдо само по себе получается очень пресное, а кислота в помидорах дает особую изюминку и интересный цвет. Чтобы были понятны все этапы приготовления, смотрите видео рецепт.
Необходимые продукты на 2 л мясного бульона:
- 350 г отварного мяса;
- 800 г подкопченных куриных спинок;
- 200 г гороховых зерен;
- 4 шт. картофельных клубней;
- 2 шт. лука;
- корнеплод морковки;
- 2 шт. томатов;
- красный болгарский перец;
- зелень;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ч. л. соды пищевой.
- Сварить мясной бульон, вынуть мясо и спинки, обобрать от костей и положить обратно.
- Гороховые зерна промыть, налить 2,5 стакана жидкости и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить 0,5 ч. л. соды. Пламя убавить до минимума и варить до размягчения зерен.
- Измельчить лук, морковку, болгарский перец, томаты и сделать поджарку. Сначала обжарить лук с перцем, затем добавить морковку.
- Картошку оформить кубиками и отправить в бульон. Варить 10-15 минут. Затем добавить вареный горох и овощную поджарку, зелень.
Если использовать мультиварку, можно ускорить процесс приготовления горохового супа с копчеными ребрами. Всего лишь нужно заложить все продукты и включить нужный режим.
С копченой курятиной и беконом
Потребуются продукты на 2 л воды:
- 600 г копченых окорочков;
- 170 г копченого бекона;
- 130 г подкопченного сала;
- 200 г гороховых зерен;
- 3 шт. картофельных клубней;
- луковица и корнеплод моркови;
- сельдерей, зелень, специи.
- Гороховые зерна промыть и залить жидкостью на 3 часа.
- Сало оформить небольшими кусками. Копченые окорочка разрезать пополам и налить к ним жидкости, поставить на огонь емкость и довести до кипения, убрать пену, убавить пламя. Варить 20 минут.
- Очищенную морковку пропустить на терке с крупной сеткой, луковицу измельчить, сельдерей оформить полосками. Обжарить овощи на сале до готовности. Картофельные клубни очистить и оформить квадратиками.
- Достать окорочок из бульона, освободить от костей, затем его процедить и добавить гороховые зерна. Варить максимум полчаса. Затем выложить картошку, через 10 минут добавить поджарку и куриное мясо.
- Довести до кипения. Посолить, поперчить. Варить до полной готовности гороха.
- Батон оформить маленькими квадратиками. Обжарить кусочки бекона до коричневого цвета, затем достать его и положить кусочки батона.
- Разделать бекон на части и смешать с сухариками. Перед подачей на стол положить в тарелку пару ложек этого состава, затем налить суп.
Вместо окорочков можно взять копченые куриные крылышки для супа, блюдо не утратит своего вкуса и выйдет намного дешевле.
Гороховый суп пюре с копченостями – это еще один интересный вариант первого блюда.
С копчеными ребрышками и курицей
Гороховый суп с копченой курицей получится более сытным, с насыщенным ароматом и неповторимым вкусом.
Необходимые продукты на 2 л жидкости:
- куриный окорочок;
- 400 г ребрышек копченых;
- 5 шт. картофельных клубней;
- 4 ст. л. гороховых зерен;
- болгарский перец, лук, морковка;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- лаврушка, душистый перец;
- 1/2 ч. л. черного перец, паприки;
- зелень.
Приготовление:
- Окорочок промыть, ребрышки разрезать вдоль костей и положить мясо в кастрюлю, добавить жидкости и поставить вариться.
- Колотые гороховые зерна залить водой и дать постоять пару часов. Затем высыпать в емкость и варить на минимальном огне, пену периодически снимать.
- Через полчаса достать куриное мясо, отделить от косточек и положить обратно. Картофельные клубни очистить, нарезать квадратиками.
- Когда горох в бульоне сварится, добавить измельченный картофель.
- Морковку и луковицу очистить, морковь натереть на терке, лук и перец оформить квадратиками. Не стоит удалять семена из перца, именно в них заключается аромат.
- Сначала пассеровать 5 минут лук с перцем, добавить морковку и жарить до золотистого цвета. Затем поджарку отправить в бульон и держать на огне еще минут 5.
- Когда картошка станет мягкой, положить зелень, пряности и варить пару минут.
С копченой курицей без замачивания гороха
В Монголии варят суп с добавлением томатного сока, в этом же рецепте берут помидоры. Блюдо само по себе получается очень пресное, а кислота в помидорах дает особую изюминку и интересный цвет. Чтобы были понятны все этапы приготовления, смотрите видео рецепт.
Необходимые продукты на 2 л мясного бульона:
- 350 г отварного мяса;
- 800 г подкопченных куриных спинок;
- 200 г гороховых зерен;
- 4 шт. картофельных клубней;
- 2 шт. лука;
- корнеплод морковки;
- 2 шт. томатов;
- красный болгарский перец;
- зелень;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ч. л. соды пищевой.
- Сварить мясной бульон, вынуть мясо и спинки, обобрать от костей и положить обратно.
- Гороховые зерна промыть, налить 2,5 стакана жидкости и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить 0,5 ч. л. соды. Пламя убавить до минимума и варить до размягчения зерен.
- Измельчить лук, морковку, болгарский перец, томаты и сделать поджарку. Сначала обжарить лук с перцем, затем добавить морковку.
- Картошку оформить кубиками и отправить в бульон. Варить 10-15 минут. Затем добавить вареный горох и овощную поджарку, зелень.
Если использовать мультиварку, можно ускорить процесс приготовления горохового супа с копчеными ребрами. Всего лишь нужно заложить все продукты и включить нужный режим.
С копченой курятиной и беконом
Потребуются продукты на 2 л воды:
- 600 г копченых окорочков;
- 170 г копченого бекона;
- 130 г подкопченного сала;
- 200 г гороховых зерен;
- 3 шт. картофельных клубней;
- луковица и корнеплод моркови;
- сельдерей, зелень, специи.
- Гороховые зерна промыть и залить жидкостью на 3 часа.
- Сало оформить небольшими кусками. Копченые окорочка разрезать пополам и налить к ним жидкости, поставить на огонь емкость и довести до кипения, убрать пену, убавить пламя. Варить 20 минут.
- Очищенную морковку пропустить на терке с крупной сеткой, луковицу измельчить, сельдерей оформить полосками. Обжарить овощи на сале до готовности. Картофельные клубни очистить и оформить квадратиками.
- Достать окорочок из бульона, освободить от костей, затем его процедить и добавить гороховые зерна. Варить максимум полчаса. Затем выложить картошку, через 10 минут добавить поджарку и куриное мясо.
- Довести до кипения. Посолить, поперчить. Варить до полной готовности гороха.
- Батон оформить маленькими квадратиками. Обжарить кусочки бекона до коричневого цвета, затем достать его и положить кусочки батона.
- Разделать бекон на части и смешать с сухариками. Перед подачей на стол положить в тарелку пару ложек этого состава, затем налить суп.
Вместо окорочков можно взять копченые куриные крылышки для супа, блюдо не утратит своего вкуса и выйдет намного дешевле.
С копченой курицей и говядиной
Потребуются следующие продукты:
- 400 г говяжьего мяса с косточкой;
- 250 г подкопченных ребрышек;
- 150 г грудинки;
- 1,5 стакана гороховых зерен;
- луковица и корнеплод морковки;
- 3 шт. картофельных клубней;
- 30 г масла сливочного;
- 50 мл подсолнечного масла и 60 мл на гренки;
- петрушка, зеленый лук;
- 1 ч. л. сахара;
- соль, перец, лаврушка, жгучий перец;
- паприка, кориандр, шафран.
Процесс приготовления:
- Поместить в емкость предварительно помытые говяжье мясо и ребра, налить воды, чтобы покрыть их полностью. Дать закипеть, убавить огонь, снимать периодически пену. Затем прикрыть слегка крышкой и готовить бульон. Если проткнуть мясо вилкой и она легко входит, значит, мясо готово. По времени это составит 1-1,5 часа.
- Очищенную луковицу оформить квадратиками. Затем жарить на подсолнечном рафинированном масле до золотистого тона, налить 100 мл горячей жидкости и держать лук еще до прозрачности.
- Когда жидкость испарится, положить морковку, тертую на корейской терке, и сахарный песок. Томить до мягкости моркови.
- Когда мясо будет готово, положить горох. При замачивании гороховые зерна лучше раскрывают вкусовые качества, а главное варятся за полчаса. Снимать пену при закипании воды с зернами.
- Ребра достать, убрать косточки, порезать и отправить обратно в бульон. Положить жгучий перец для любителей острых блюд и пряности.
- Через четверть часа добавить нарезанный брусочками картофель и поджарку лука с морковкой, а также оформленную соломкой грудинку. Солят блюдо с горохом в конце приготовления.
- За 10 минут до окончания добавить лаврушку и перец.
Выдержать суп перед подачей на стол полчаса. За это время можно сделать гренки с чесночком. Потребуется: половина батона, 3 дольки чеснока, 50 мл масла, соль.
Процесс приготовления:
- Измельчить чеснок и положить в масло, добавить немного соли. Все смешать и дать настояться составу полчаса.
- Батон оформить маленькими квадратиками. Выложить их в тарелку, сбрызнуть чесночным соусом, перемешать.
- Выложить кусочки батона на противень и поставить в духовку при температурном режиме 180 градусов. Их следует мешать, чтобы зарумянились равномерно. Затем достать полученные сухарики. Суп налить в глубокие миски, посыпать укропом и положить гренки перед подачей на стол.
С копченой курицей и колбасой
Для супа подойдет любой сорт колбасы, но особенно вкусно получится с колбасками «Охотничьими».
Потребуются продукты:
- 400 г курицы;
- 200 г копченой колбаски;
- 300 г колотых зерен гороха;
- 4 шт. картофельных клубней;
- корнеплод морковки;
- луковица;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- лаврушка.
Гороховый супчик получается вкусным с любыми копченостями, так что можно экспериментировать с ингредиентами.
Приготовление:
- Зерна хорошо промыть и залить жидкостью на пару часов.
- Промыть курятину, разрезать на порции и поставить варить. Время приготовления – до 15 минут. Если нравится прозрачный бульон, то процедить.
- Оформить брусочками картошку и морковку, лук – полукольцами. В готовый бульон положить гороховые зерна и варить до их полной готовности. Когда они будут готовы, добавить поджарку лука с морковью.
- Если брать охотничьи колбаски, то можно оформить колечками. Обычную колбасу нарезают кубиками. Зажарить ее на сковороде до золотистой корочки, добавить томатную пасту и отправить в суп. Дать прокипеть минут 5. Украсить в конце зеленью.
С курицей и копченостями в мультиварке
Еще в древние времена на улицах Афин продавали гороховую похлебку. Горох – любимый и популярный продукт во всех странах, но рецепты у каждого народа свои. На Востоке, например, готовят суп из нута с бараниной, выходит очень сытное и вкусное блюдо.
Потребуются продукты на 1,5 л воды:
- 350 г горох сухой зеленый;
- 500 г куриных окорочков;
- 200 г бекона;
- луковица и корнеплод моркови, сельдерей;
- 30 мл подсолнечного масла.
- Гороховые зерна заранее залить водой на 2 часа.
- Отделить мясо от костей и оформить кубиками, так же поступить с беконом.
- Очищенную луковицу и морковку оформить квадратиками.
- В мультиварку налить постное масло, положить бекон и жарить 5 минут. Затем лук с морковкой держать до золотистой корочки. Налить жидкости в чашу, довести до кипения и готовить четверть часа.
- Добавить промытые гороховые зерна, довести до кипения, установить на мультиварке 120 градусов и варить 30 минут.
- Затем высыпать мясо и готовить еще полчаса.
- Перед подачей на стол посыпать измельченной свежей зеленью.
С копченой курицей и колбасой
Для супа подойдет любой сорт колбасы, но особенно вкусно получится с колбасками «Охотничьими».
Потребуются продукты:
- 400 г курицы;
- 200 г копченой колбаски;
- 300 г колотых зерен гороха;
- 4 шт. картофельных клубней;
- корнеплод морковки;
- луковица;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- лаврушка.
Гороховый супчик получается вкусным с любыми копченостями, так что можно экспериментировать с ингредиентами.
Приготовление:
- Зерна хорошо промыть и залить жидкостью на пару часов.
- Промыть курятину, разрезать на порции и поставить варить. Время приготовления – до 15 минут. Если нравится прозрачный бульон, то процедить.
- Оформить брусочками картошку и морковку, лук – полукольцами. В готовый бульон положить гороховые зерна и варить до их полной готовности. Когда они будут готовы, добавить поджарку лука с морковью.
- Если брать охотничьи колбаски, то можно оформить колечками. Обычную колбасу нарезают кубиками. Зажарить ее на сковороде до золотистой корочки, добавить томатную пасту и отправить в суп. Дать прокипеть минут 5. Украсить в конце зеленью.
С курицей и копченостями в мультиварке
Еще в древние времена на улицах Афин продавали гороховую похлебку. Горох – любимый и популярный продукт во всех странах, но рецепты у каждого народа свои. На Востоке, например, готовят суп из нута с бараниной, выходит очень сытное и вкусное блюдо.
Потребуются продукты на 1,5 л воды:
- 350 г горох сухой зеленый;
- 500 г куриных окорочков;
- 200 г бекона;
- луковица и корнеплод моркови, сельдерей;
- 30 мл подсолнечного масла.
- Гороховые зерна заранее залить водой на 2 часа.
- Отделить мясо от костей и оформить кубиками, так же поступить с беконом.
- Очищенную луковицу и морковку оформить квадратиками.
- В мультиварку налить постное масло, положить бекон и жарить 5 минут. Затем лук с морковкой держать до золотистой корочки. Налить жидкости в чашу, довести до кипения и готовить четверть часа.
- Добавить промытые гороховые зерна, довести до кипения, установить на мультиварке 120 градусов и варить 30 минут.
- Затем высыпать мясо и готовить еще полчаса.
- Перед подачей на стол посыпать измельченной свежей зеленью.
Суп пюре с копченой курицей
Суп пюре можно готовить с любыми копченостями, особенно хорошо это делать в посуде Цептер из нержавеющей стали – не пригорит и приготовится быстро. Толщина стенок каждого изделия равна 1 мм. Дно имеет меньшие показатели. Это позволяет конденсату подниматься вверх к низкой температуре, скапливаться на средине крышки и стекать обратно.
Продукты:
- 1 л грибного бульона;
- 50 г гороха;
- 300 г копченого филе;
- луковица;
- 1 ст. л. муки;
- 2 шт. картофеля;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
свежий укроп.
Приготовление:
- Луковицу измельчить и жарить на масле, затем добавить муку и развести слегка водой, держать на минимальном огне 5 минут. Затем положить в готовый грибной бульон.
- Мясо перекрутить через мясорубку. Картофельные клубни очистить, нарезать. Положить в бульон картошку, предварительно замоченные гороховые зерна, мясо.
- Варить полчаса, добавить соль и перец. Слишком много специй вкидывать не нужно, так как копченое мясо само по себе дает специфический вкус блюду.
- Затем дать немного остыть продуктам и перетереть через сито. Поставить на огонь, добавить укроп и дать прокипеть супчику 5 минут.
С копченой курицей без гороха
Можно добавлять в супы разные крупы – рисовую, пшенную, перловую. Пряности и зелень делают вкусовые качества более привлекательными. Копченая курица хорошо идет с грибами. На 1,5 л куриного бульона или воды потребуются продукты:
- 200 г куриного мяса;
- луковица и корнеплод морковки;
- долька чеснока;
- 3 шт. картофельных клубней;
- 150 г грибов;
- 250 мл жирных сливок;
- 2 ст. л. муки;
- 30 мл постного масла;
- специи и зелень.
- Приготовить поджарку из нарезанной кубиками луковицы и морковки, в завершение добавить измельченный чеснок. Чесночок обжаривать долго не нужно, так как он может быстро пригореть. За 30-40 секунд он отдаст свой вкус зажарке.
- Налить воды в кастрюлю. Когда жидкость закипит, положить мелко оформленные грибы и картофельные клубни кубиками. Варить до мягкости картошки, затем положить овощную поджарку и готовить 10 минут.
- Муку соединить со сливками и хорошо размешать до однородной массы. Главное – избежать появления комочков. Копченое мясо оформить кусочками. Сливки с мукой медленно влить в горячий бульон, мешая.
- Добавить мясо, специи, зелень. Довести до кипения и выключить.
moekopchenie.ru
Гороховый суп с копченой курицей
Гороховый суп с копченостями — один из вкуснейших супов мировой гастрономической классики. Наваристый, густой и сытный, а аромат просто сводит с ума!
Для приготовления лучше всего взять колотый горох, который быстро разваривается. Если такой найти не удалось, не забудьте замочить зерна на ночь в воде. Что касается копченостей, то здесь возможны варианты. Чаще всего используются свиные ребрышки, хотя ничем не хуже получится гороховый суп с копченой курицей, отлично подойдут бедра или крылышки. В любом случае будет очень вкусно!
Общее время: 90 минут / Время приготовления: 80 минут / Выход: 4 порции
Ингредиенты
- колотый горох — 300 грамм
- копченая курица — 300 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- петрушка — 10 г
- молотый черный перец — 2 щеп.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
- вода — 2-2,5 л
- сухарики — для подачи
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Горох желательно замочить хотя бы на 1 часа или на ночь. Я для супа всегда использую колотый горох, он очень быстро варится. Промываю зерна и засыпаю в кастрюлю.
Туда же отправляю копченую курицу, нарезанную кусочками. Заливаю холодной водой и ставлю на огонь. Довожу до кипения, снимаю пенку и варю на сильном огне примерно 1 час, до полной готовности гороха. В зависимости от сорта и жесткости воды, времени может понадобиться чуть больше. По мере выкипания воду можно доливать.
Тем временем готовлю зажарку для супа. Для этого очищаю лук и нарезаю его мелким кубиком, морковь измельчаю на мелкой терке. Разогреваю в сковороде немного рафинированного растительного масла и пассирую сначала лук, а затем и морковь, до золотистого цвета.
Высыпаю зажарку в суп. Горох к этому времени должен уже почти полностью развариться.
Следом закладываю картофель, очищенный и нарезанный средним кубиком. Только теперь кладу соль и лавровый лист.
В самом конце добавляю перец и мелкорубленную петрушку. Даю прокипеть и снимаю кастрюлю с огня. Пусть суп настоится 5-10 минут, тем временем можно приготовить хрустящие сухарики, которые отлично дополнят его вкус. Для этого я нарезаю белый хлеб кубиком и подсушиваю в духовке. Как вариант их, конечно же, можно подрумянить и на сковороде с небольшим кусочком сливочного масла. Подаю гороховый суп с копченой курицей горячим, с хрустящими сухариками. Приятного аппетита!
volshebnaya-eda.ru
Суп гороховый с копченой курицей и сухариками
Холодными зимними вечерами ничего нет лучше горячего супа! Приготовьте этот яркий и вкусный гороховый суп с копченой курицей и сухариками – и ваша семья с удовольствием им подкрепится!
Ингредиенты
Для приготовления супа горохового с копченой курицей и сухариками понадобится:
горох – 1 стакан;
курица копченая – 1/2 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
колбаса копченая – 100-150 г;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
масло подсолнечное для обжаривания;
хлеб белый для сухариков – 3-4 кусочка;
масло оливковое для сухариков;
любые специи для сухариков – по вашему вкусу.
Этапы приготовления
Горох замочить на ночь или на несколько часов. Затем воду слить.
Подготовить копченую курочку, разделив ее на части.
Залить горох водой, добавить кусочки копченой курицы и поставить вариться в мультиварке на режиме “Суп” на 50 минут.
Подготовить и очистить овощи для супа.
Когда горох с курицей закипят, снять пену.
Через 10 минут добавить нарезанную морковь в мультиварку.
Нарезать и обжарить, помешивая, лук на подсолнечном масле на сковороде.
Нарезать картошку и следом за морковью добавить в мультиварку, чуть подсолить.
Копченую колбасу нарезать и добавить на сковородку к луку.
Обжарить лук с колбасой и выложить в мультиварку. Оставить вариться с закрытой крышкой 15 минут.
А тем временем займемся подготовкой сухариков. Включить духовку на 200 градусов. Нарезать белый хлеб на кубики, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями. Можно немного посыпать чесночком и посолить.
Поставить противень с будущими сухариками в разогретую духовку на 15 минут. Дверцу не закрывать – чтобы выходила влага.
Достать готовые сухарики из духовки и переложить в емкость.
Наш гороховый суп с копченой курицей и сухариками готов! Подаем к столу и угощаем наших близких!
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Гороховый суп с курицей – 6 рецептов с копченостями, картошкой или грибами
Существуют универсальные первые блюда, которые можно готовить зимой и летом. К этой категории можно отнести гороховый суп с курицей. Блюдо получается очень сытным, ароматным и вкусным. Многим экономным хозяйкам понравится еще и то, что блюдо бюджетное, т.к. в перечне ингредиентов нет изысканных дорогих продуктов.
Суп обладает очень богатым витаминным и минеральным составом. Т.к. в обычном горохе содержится столько же белка, сколько в говядине. Для приготовления куриного бульона можно использовать как филе, так и недорогой суповой набор, крылышки или голени.
Классический рецепт горохового супа с курицей
Предлагаем для начала приготовить классический рецепт супа. Это самый простой и распространенный вариант этого вкусного первого блюда.
Ингредиенты:
- 2 крылышка;
- 2 голени;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 2/3 ст. колотого сухого гороха;
- 1 крупна репчатая луковица;
- 4 клубня картофеля;
- 2 л воды;
- 1 ч.л. универсальной приправы для супа;
- 1 ст.л. соли (йодированной).
Прежде чем приступить к приготовлению супа, горох следует с вечера замочить в холодной воде. Тогда он разбухнет и быстро сварится.
Для приготовления бульона части курицы тщательно промываем, опускаем в кастрюлю с холодной водой и нагреваем до 100 градусов. Когда содержимое закипит, снимаем шумовкой всю пену. Накрываем кастрюлю крышкой, прикручиваем огонь, варим бульон полчаса.
Внимание! Если курица домашняя, то для приготовления бульона может понадобиться больше времени, примерно 60-80 минут.
Готовый бульон солим, добавляем промытый размоченный горох, перемешиваем, варим блюдо до готовности бобовых. Тем временем очищаем и нарезаем брусочками картофель. Сняв шелуху, измельчаем лук, а морковь трем или мелко шинкуем соломкой. Стручок сладкого перца освобождаем от семенной коробочки, а мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Через полчаса, когда горох начнет немного развариваться, добавляем в кастрюлю измельченные овощи. Кто любит более насыщенный вкус, можно предварительно поджарить морковь с луком на растительном масле. Овощную поджарку добавляем в блюдо позже, когда сварятся овощи.
В почти готовое блюдо добавляем специи, досаливаем, если нужно. Томим еще пару минут, отключаем нагрев и настаиваем суп 10 минут. Подаем со свежей зеленью и сметаной.
Гороховый суп с копченой курицей в мультиварке
В мультиварке получаются отменные блюда, особенно удаются супы. Они густые, наваристые и ароматные. Именно таким будет гороховый суп с копченой курицей в мультиварке.
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриных копченых окороков;
- 200 гр. бекона;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 луковица;
- 350 гр. шлифованного сухого гороха;
- 1,5 л фильтрованной воды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 морковка;
- немного соли и черного перца.
Ингредиенты все закладываем одновременно, поэтому для начала все подготовим и нарежем.
Внимание! Чтобы сухой горох быстро сварился, его необходимо на 2 часа замочить в холодной воде.
Копченую курицу разделываем, отделяя кости от мяса. Мякоть нарезаем кубиками. Полоски бекона режем такими же кусочками, как и курицу. Очищаем лук с морковью, измельчаем овощи небольшим кубиком. Стебель сельдерея нарезаем таким же способом.
В чаше мультиварки (режим «Жарка») прогреваем растительное масло. Выкладываем бекон, обжариваем его, перемешивая, до хрустящей корочки около 5 минут. Потом добавляем подготовленные овощи, томим их 5 минут.
Подрумянившиеся овощи заливаем теплой водой, готовим все после закипания 10 минут. Затем добавляем промытый горох, перемешиваем. На панели выбираем режим «Суп», варим блюдо при 120 градусах 30 минут.
После звукового сигнала открываем мультиварку, закладываем мясо и готовим суп еще полчаса, не меняя режим. Подаем готовое блюдо со свежей зеленью и острыми гренками.
Суп с горохом, грибами и картошкой
Отличным вариантом сытного обеда для всей семьи послужит суп с грибами, куриным филе и картошкой. Молодые шампиньоны идеально сочетаются с горохом, а нежная курица добавляет блюду основательности.
Ингредиенты:
- 0,3 кг куриной грудки;
- 150 гр. шампиньонов;
- 0,5 ст. сушеного гороха;
- 1 морковка;
- 1 крупная луковица;
- 1 ч.л. столовой горчицы;
- 2 картофелины;
- 1-2 ст.л. растительного масла;
- 1/3 ч.л. куркумы;
- 0,5 пучка свежей зелени;
- немного соли и черного перца.
Накануне приготовления с вечера горох замачиваем в холодной воде. Тогда он сварить в два раза быстрее.
Важно! Перед замачиванием горох следует промыть в нескольких водах.
Филе хорошо промываем, срезаем лишнее, удаляем хрящи. Закладываем мясо в кастрюлю, добавляем отцеженный и повторно промытый горох, заливаем все водой. Доводим до кипения, снимаем пену, солим, варим на среднем огне полчаса.
Потом достаем сварившееся филе на тарелку, нарезаем средними кубиками и возвращаем обратно в суп. Следом закладываем очищенный, промытый, порезанный крупными кубиками картофель. Все перемешав, варим супчик еще 20 минут.
Тем временем готовим овощную поджарку. Для этого очищаем лук с морковкой. Луковицу измельчаем мелкими кубиками, а морковку трем на средней терке. Пассируем на растительном масле сначала лук до мягкости, потом добавляем морковь и жарим все до легкого румянца.
Шампиньоны моем, чистим, нарезаем тонкими слайсами около 0,5 см. Добавляем грибы и горчицу на сковородку с поджаркой, перемешиваем и немного томим.
Содержимое сковороды закладываем в кастрюлю с супом, добавляем специи, соль по вкусу. Перемешиваем и держим на плите еще несколько минут. Отключаем нагрев, немного настаиваем блюдо, подаем в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.
Гороховый суп-пюре с курицей и молоком
Изысканный, но простой в приготовлении гороховый суп-пюре подарит неописуемый восторг. Нежная кремовая консистенция, богатый вкус и насыщенный аромат обязательно понравятся всем домочадцам.
Ингредиенты:
- 200 гр. отварной курицы;
- 75 гр. пшеничной муки;
- 0,5 шт. крупной луковицы;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 0,5 л куриного бульона;
- 150 гр. замороженного свежего горошка;
- 700 мл свежего молока;
- 0,5 шт. крупной морковки;
- 50 гр. сливочного масла;
- 0,5 стручка жгучего перца;
- 1 зубок чеснока;
- немного соли, тимьяна и черного перца.
В толстостенной кастрюле разогреваем оливковое масло. Закладываем туда рубленый чеснок и мелко нарезанный лук. Когда ингредиенты немного зазолотятся, добавляем порезанную кубиками морковку и рубленый стручок жгучего перца без семян. Все вместе обжариваем около 2 минут.
Важно! Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел. Иначе блюдо приобретет неприятный привкус.
Добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла. Когда оно распустится, подсыпаем муку. Быстро все перемешиваем, разбивая все комочки, и обжариваем 2 минуты. Разбавляем содержимое молоком и куриным бульоном, добавляем специи, доводим суп до кипения.
Тем временем нарезаем средними кубиками вареную курицу. Добавляем мясо вместе с горохом (можно использовать заранее отваренный сухой горох), перемешиваем, нагреваем до 100 градусов.
Перебиваем содержимое кастрюли погружным блендером, повторно прогреваем до кипения и убираем в сторону. Подаем суп, украсив сухариками из батона и веточкой тимьяна.
Суп гороховый с копченой колбасой и куриным филе
Этот вариант супа с копченой колбасой нельзя назвать диетическим, но иногда можно побаловать себя и родных этим вкусным блюдом. Тем более что готовится оно достаточно быстро.
Ингредиенты:
- 400 гр. куриной грудки;
- 200 гр. сырокопченой колбасы;
- 4 картофелины;
- 1 большая луковица;
- 1,5 ст. сухого гороха;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 средняя морковка;
- 1 лавровый лист;
- немного соли.
Заранее замачиваем промытый горох в холодной воде минимум на 2 часа. Куриное филе промываем, нарезаем порционными кусочками.
На заметку! Вместо филе можно использовать любые другие части куриной тушки.
Мясо складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и нагреваем до 100 градусов. Образовавшуюся пену снимаем, варим бульон 30-40 минут.
Корнеплоды и лук споласкиваем, очищаем. Картофель нарезаем соломкой или средними кубиками, а лук с морковью — тонкими полукольцами. В готовый бульон добавляем размоченный горох, варим до готовности последнего около получаса.
Копченую колбасу режем кубиками или брусочками, а тонкие колбаски кружочками. Копчености слегка обжариваем на сковороде до образования румяной корочки.
Когда горох полностью свариться, добавляем овощи, варим их до готовности. Затем добавляем колбасу, томатную пасту и лавровый лист. Готовим суп еще 5 минут, убираем с плиты.
Гороховый суп с копченостями и куриным мясом
Супы с копченостями так и манят на кухню аппетитными ароматами. Поэтому гороховый суп с копченными мясными деликатесами займет достойное место на обеденном столе.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриной тушки;
- 1 ст. сухого гороха;
- 2 сосиски;
- 1 луковица;
- 220 гр. мясных копченостей;
- 1 морковка;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 4 клубня картофеля;
- 1 пучок петрушки;
- 2,5-3 л воды;
- 1 щепотка молотого кориандра;
- 1 лавровый лист;
- немного соли и черного перца.
Курицу тщательно промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Собираем всю пену, уменьшаем нагрев и варим бульон около 1 часа. Для аромата добавляем лавровый лист, связанные ниткой веточки петрушки и черный перец.
Внимание! Сначала суп солить нельзя, т.к. в соленой воде дольше варится курица и горох.
Колотый горох тщательно промываем несколько раз, добавляем в готовый процеженный бульон, варим около 25-30 минут. Когда горох наполовину сварится, суп можно подсолить.
Тем временем очищаем морковку с луком, измельчаем овощи обычным способом. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем на сковородку порезанные соломкой копчености и кружочки сосисок. Перемешав, слегка обжариваем мясные продукты с овощами.
Картофель очищаем, споласкиваем, нарезаем клубни средними брусочками. Добавляем картошку в суп, когда горох будет почти готов. Через 5 минут добавляем содержимое сковороды, варим еще 5 минут. На этом этапе пробуем блюдо, при необходимости добавляем соль, перец и кориандр. Подаем суп в горячем виде, украсив веточкой свежей зелени.
4allwomen.ru