Разное

Готовые голубцы как вкусно приготовить: Рецепт приготовления замороженных голубцов | Меню недели

Содержание

Как приготовить замороженные голубцы: особенности варки готового продукта

Голубцы — уникальное блюдо, которое можно встретить в кухне многих народов. И это не удивительно, ведь подавать их можно как к праздничному столу, так и в качестве гарнира к ежедневным блюдам. Времени для этого необходимо достаточно много, именно поэтому хозяйки часто прибегают к заморозке уже готовых голубцов. На сегодняшний день существует довольно большое количество разнообразных рецептов того, как приготовить замороженные голубцы.

Выбор готового продукта

Не всегда условия складываются таким образом, что хозяйка может приготовить этот продукт самостоятельно. В наше время это не является чем-то чрезмерно новым, ведь купить готовые голубцы довольно просто. Однако существуют некоторые особенности, зная которые можно быть уверенным в том, что купленный полуфабрикат будет вкусным.

Особенности выбора:

  1. Стоит обращать внимание на капустный слой. При покупке голубцов с толстым слоем велика вероятность того, что платить будет необходимо в большей мере за капусту, чем за фарш. Кроме этого, во время приготовления толстые листы тяжело поддаются термической обработке и велика вероятность того, что они останутся твёрдыми.
  2. Оптимальным вариантом фарша является соотношение 1:1, а именно 50% свинины и 50% говядины.
  3. При визуальном рассмотрении риса не должно быть видно.

Приготовление замороженных голубцов

На сегодняшний день разнообразие рецептов, по которым можно готовить это необычайно вкусное лакомство, довольно много. И каждая хозяйка сможет самостоятельно выбрать и подобрать для себя оптимальный и вкусный вариант.

Классический рецепт

Для приготовления голубцов по этому рецепту необходим стандартный набор продуктов, однако они получаются неимоверно нежные и вкусные даже после заморозки.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста свежая, преимущественно белокочанная —1 штука.
  • Мясной фарш желательно, чтобы он был свежеприготовленным — около 1 килограмма.
  • Лук репчатый — 1 штука.
  • Яйцо куриное свежее — 1 штука.
  • Сваренный рис — 5 ложек столовых.
  • Приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Начинается процесс готовки. Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо подготовить начинку. Для приготовления стоит смешать фарш, рис, яйцо и подобранные специи.
  2. Капусту предварительно хорошо моют и отделяют от кочана. Отделять необходимо по одному аккуратно, чтобы они не порвались. После чего оторванные листки отправить в ёмкость с кипящей водой и проварить не менее 15 минут.
  3. После в каждый проваренный листок необходимо завернуть фарши придать нужную форму.
  4. Готовые голубцы можно выкладывать как в специально подготовленный контейнер для заморозки, так и в обычный пакет. Таким образом получается полностью готовый к заморозке и дальнейшему приготовлению полуфабрикат.

Хранить такое лакомство в морозильной камере можно длительный период, однако, во время хранения стоит учесть тот факт, что при повторной заморозке они потеряют свой первичный внешний вид и вкус.

Особенности приготовления готового продукта

Многие задаются вопросом, как приготовить готовые голубцы и даже не задумываются о том, насколько это просто. Если в холодильнике имеется уже готовое лакомство, это первым делом необходимо разморозить. Делать это лучше всего при комнатной температуре естественным способом. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Готовые замороженные голубцы — около 20 штук.
  • Свежая морковь — 1 штука. Если овощ маленький, его можно взять две шутки.
  • Свежий репчатый лук — 3 штуки.
  • Паста томатная либо соус — 3 столовые ложки.
  • Приправы — соль, сахар, перец и лаврушка. По желанию можно использовать и другие специи.
  • Масло растительное для жарки.
  • Чистая вода либо любой другой бульон для тушения.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. Порядок действий:

  1. Первым делом необходимо разморозить основной ингредиент. Для этого стоит полуфабрикат вытащить из морозильной камеры не менее чем за 3 часа до приготовления.
  2. Полностью размороженные голубцы стоит легонько отжать, чтобы с них полностью стекал жидкость. Далее, их необходимо обжарить с двух сторон до лёгкой золотистой корки.
  3. Для приготовления соуса стоит морковь с луком хорошо вымыть и освободить от внешней кожуры.
  4. Лук нарезается на небольшие кольца, а морковь шинкуется на большой тёрке. Всю эту смесь обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. В конце жирки вносят томатную пасту и немного воды. Протушевать соус стоит не менее 15 минут под закрытой крышкой. В конце необходимо добавить соль, сахар и специи.
  5. После в предварительно подготовленную ёмкость выкладывают голубцы, поверх них заливают соус. Если жидкости немного, добавляется вода либо бульон. Тушить необходимо на среднем огне под закрытой крышкой или же в духовом шкафу не менее 40 минут.

В конце приготовления можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо полностью готово к подаче на стол.

Варка замороженных полуфабрикатов

Приготовить замороженные голубцы можно не только с помощью тушения, но и с помощью варки. Приготовление по такому способу позволит сохранить максимальную пользу всех полезных веществ, которые имеются как в голубцах, так и в свежих овощах, используемых для приготовления.

Стоит знать, как сварить замороженные голубцы. Всё довольно просто. Для этого первым делом стоит разморозить необходимое количество голубцов, после чего в предварительно подготовленную ёмкость нарезать лук и морковь. Овощи для приготовления используются сырые. По желанию можно внести также несколько ложек томатной пасты либо сметаны. Поверх овощей выкладывают голубцы, которые заливают водой либо бульоном и ставят на огонь. После закипания вносят специи и соль. Длительность варки не превышает одного часа. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы фарш и капуста полностью сварились.

Готовые голубцы можно заправить сметаной либо майонезом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить замороженные голубцы, как и сколько варить

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Процесс приготовления голубцов с мясом и рисом требует немало времени и усердия. И не зря хозяйки научились готовить их почти в промышленных масштабах: «на сейчас» и «на потом». Прежде чем дойдем до момента замораживания, займемся приготовлением классических свежеприготовленных голубцов. Мясо лучше взять свиное, можно даже жирное. Если же у вас оказался кусок без жира, то для фарша потребуется больше растительного масла. Рис можно взять как круглый, так и длинный, пропаренный. Получите подробный рецепт с фото.

Что нам понадобится:

  • мясо — 450 г;
  • рис — 300 г;
  • морковь — 1 шт. ;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • томатный сок — 1,5 стакана;
  • соль — 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло — 150 мл;
  • белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

 

  1. Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
  2. Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
  3. Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
  4. Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
  5. Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
  6. Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
  7. Тушим овощи до легкого румянца.
  8. В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
  9. Посолим.
  10. Добавим к овощной смеси мясной фарш.
  11. Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
  12. Кладем порцию фарша на листок.
  13. Подворачиваем с боков.
  14. Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

 

Как заморозить голубцы

  1. Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
  2. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
  3. Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

  1. Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  2. Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
  3. Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
  4. Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Автор: Татьяна

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 3

А вы знаете как вкусно приготовить замороженные голубцы?

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы. В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов.

В сковороде

Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку.

Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут).

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. л. каждого ингредиента.

А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном.

 

Морковь моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра. Морковку распределяют по поверхности голубцов.

 

Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат. Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа.

 

Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет.

Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут.

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка». Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.

Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

Вкуснятина из духовки

Выше мы уже описывали, как тушить в кастрюле замороженные голубцы. А теперь попробуйте их запечь в духовке. Получается очень вкусно.

В процессе готовки старайтесь уложить голубицы в один этаж. Это позволит им хорошо и быстрее запечься.

Готовим:

Достаем полуфабрикаты и обжариваем их на разогретой сковороде, добавив немного масла. Когда «конвертики» приобретут золотистый цвет, их перекладывают в форму для запекания.

 

Для соуса чистят большую морковку и натирают ее на терке с большим диаметром отверстий. Луковичную головку освобождают от шелухи и режут на мелкие кубики. Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем порезанные овощи до полной готовки. В другой сковороде растапливают немного сливочного масла, всыпают туда муку и обжаривают до получения золотистого цвета. Осторожно струйкой вливают в масляно-мучную смесь молоко. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.

Проварив соус несколько минут, в него выкладывают жареную овощную смесь, а потом заливают массой голубцы. Емкость с полуфабрикатами отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают около получаса. Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся на сковороде сок, выделившийся после жарки полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно размешивают, а потом вливают сметану.

Добавляют сливки. Их нужно столько, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. При этом учтите, что при варке соус немного загустеет. Варят 5-10 минут. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

  1. Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
  2. Готовя соус, следите за огнем — он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
  3. И не кипятите соус, он этого не любит.

Мы познакомили вас с тем, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найдите для себя самое вкусное решение.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Источник: www.glav-dacha.ru

РЕЦЕПТЫ | Как приготовить замороженные голубцы

Подскажите, пожалуйста, как приготовить замороженные голубцы. Их нужно тушить или варить?

Честно говоря, я не поняла чьего приготовления голубцы - Ваши или магазинные?
Но в любом случае порядок действий такой:

1. Голубцы распаковать.

2. Не размораживая, голубцы выложить в толстостенный чугунок.
Если голубцы с мясом, то слои голубцов можно посыпать сырой тертой моковью.
В тот же чугунок положить очищенную сырую луковицу (небольшую).

3. Голубцы (и овощи) залить кипятком, чтобы покрыло, кастрюлю накрыть крышкой.

4. Когда вода закипит, сделать маленький огонь, по вкусу добавить ложку сметаны, томатный соус ( или томатную пасту - по желанию), соль и тушить голубцы на маленьком огне до готовности (я обычно тушу очень долго, т.к. люблю, чтобы они таяли во рту).

Можно ли замороженые голубцы приготовить в духовке?

Да можно.
Последовательность приготовления такая же, до п.3 включительно, как описано выше.

Кастрюлю с голубцами поместить в духовку и готовить с закрытой крышкой при температуре 180°С до готовности, в процессе приготовления по вкусу добавить сметану, томатный соус, соль, пряности по вкусу.

Также можно замороженные голубцы в духовке запечь.

1. Распакованные, но не размороженные голубцы уложить в керамическую форму для запекания.

2. На дно формы налить на несколько пальцев воды,
голубцы смазать сверху сметаной или смесью сметана + томатный соус, посыпать, по желанию, тертой морковью.

3. Форму для запекания плотно накрыть сложенной вдвое пергаментной бумагой, так, чтобы между голубцами и бумагой оставался небольшой зазор.

Первые полчаса голубцы запекать - при температуре 120°С,
потом запекать еще около часа при температуре 150°С, (при этом следить за испарением воды, если вода выпарилась - долить еще).
Затем бумагу снять, голубцы полить выделившимся соусом, температуру повысить до 170°С и запекать голубцы еще минут 10 до румяности.

Как приготовить вкусные голубцы?

Если хочется порадовать себя и своих близких вкусными голубцами, можно их приготовить самостоятельно или купить уже готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО». Они уже сделаны для вас по всем правилам кулинарных хитростей! Узнайте, как их правильно приготовить, чтобы насладиться сочным, аппетитным и очень вкусным блюдом!

Блюда из капусты весьма разнообразны – капустные котлеты, тушеная капуста, пирожки с капустой и конечно же голубцы. Вкусные голубцы – блюдо необыкновенное: аппетитное, сочное и сытное, но непростое. Для того чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно приложить немало труда и сноровки, ведь в голубцах важен не только фарш, но и то, как предварительно подготовить капустные листы, правильно и аккуратно завернуть в них начинку. Ведь настоящие вкусные голубцы – блюдо не самое простое, поэтому хозяйки готовят его, что называется, «по праздникам», то есть выделяют для этого чудодейства почти целый день, заранее закупают вилок капусты, подходящий для голубцов, готовят начинку. Во многих семьях есть свой рецепт вкусных голубцов, который передается по наследству. Голубцы обычно подаются торжественно, когда за столом собираются все члены семьи и гости.

Хитрости в приготовлении вкусных голубцов

Чтобы голубцы у вас получились аккуратными и вкусными, в процессе их приготовления есть несколько хитростей, которыми мы с вами хотим поделиться. Умелая хозяйка знает, как следует подготовить капустные листы – для придания мягкости их недолго отваривают в подсоленной воде, а затем, слегка отбивают толстые прожилки. Это – первый важный этап в приготовлении вкусных голубцов. Если капустные листы подготовлены так, как нужно, то они не будут ломаться при сворачивании и будут крепко удерживать начинку.

Второй этап – это приготовление начинки.  Фарш нужно брать средней жирности. Можно купить готовый, или сделать самостоятельно, кому как нравится. Положите от души репчатый лук – он придаст фаршу сочность и мягкость. Лучше всего его предварительно поджарить до золотистого цвета, так он придаст вашим голубцам особенный вкус. Рис нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте сырое яйцо, и конечно же все это посолите по вкусу и положите любимые специи.

После того, как вы завернули начинку в капустный лист, у вас есть несколько рецептов по приготовлению вкусных голубцов – одни хозяйки предпочитают обжаривать голубцы с двух сторон на сковородке, другие готовят в мультиварке, тушат или запекают в духовке. Здесь уже нет ограничений в полёте кулинарной фантазии! Весь процесс приготовления достаточно трудоемкий и по времени затратный.

Готовое решение – вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО»

Если вы любите вкусные голубцы, вряд ли у вас хватит сил и терпения готовить их часто. Что же делать? Есть отличное решение – купить готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО» – аккуратные, небольшие, с завернутой в капустный лист вкусной начинкой. Наш маленький совет – когда будете покупать вкусные голубцы в фирменном магазине ТМ «ЕРМОЛИНО», рекомендуем брать минимум три голубца на человека на один прием пищи. И обязательно сметану. Потому что очень уж вкусно!

Рецепты приготовления вкусных голубцов

Готовить ермолинские голубцы можно по-разному. Например, обвалять в яйце и муке или панировочных сухариках и обжарить. Невероятно вкусно! Лучше всего (и с минимальными затратами времени и энергии) готовить их в мультиварке. В режиме «Тушение» процесс займет 45 минут без вашего участия. На подготовку продуктов уйдет не более 10 минут, ведь их даже размораживать не нужно.

Готовые вкусные голубцы можно подавать со сметаной, горчицей или приготовить к ним специальный фирменный соус.

Так что, если очень хочется голубцов, можно приготовить самой или купить уже с любовью приготовленные вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО», которые можно приготовить быстро и вкусно и включать в меню семьи хоть на каждый день. 

Голубцы в кастрюле - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Капуста белокочанная

1,2 кг

Фарш говяжий

300 граммов

Фарш свиной

300 граммов

Лук репчатый

4 шт

Перец зеленый сладкий

1 шт

Сок томатный

750 мл

Сахар тростниковый

щепотка

Перец черный молотый

1 ст.л

Молотая паприка

1 ст.л

Сметана

для подачи

Зелень

для подачи

Масло растительное

для жарки

Стоимость ингредиентов

~ 3.24

В список покупок

Когда-то голубцы были популярным блюдом в Османской Империи. Исторические войны "раздвинули" гастрономические границы и голубцы полюбились на Балканах, в Восточной и Западной Европе. Рецептов этих капустных конвертиков - масса: кто-то добавляет в мясную рубленную массу рис, кто-то пшено, а кто-то булгур. В каких-то краях капусту заменяют листьями винограда - но это уже чистый айдентик от турецкого происхождения. Голубцы в кастрюле - самый удобный способ накормить большую и дружную семью. А уж от ее размера и объема будет зависеть и количество порций. На украинские весілля всегда готовили огромнейшие 15-20 литровые бадьи, собственно, там-то моя мама и подсмотрела очень удобный и вкусный рецепт, и, разумеется, мне передала его по наследству.  

Как приготовить "Голубцы в кастрюле"

1 Кочан капусты сбланшировать в кипятке до тех пор, пока листья можно будет легко отделить от кочерыжки.

2 У каждого капустного листа срезать грубую жилую

3 Оба вида фарша смешать с рубленным луком (взять половину нормы) и промытым рисом - посолить, поперчить.

4 Сформовать голубцы: на каждый капустный лист выложить по 2-3 ст.л рисово-мясной начинки и завернуть плотным конвертом.

5 Обжарить голубцы в горячем растительном масле до легкого румянца с обеих сторон.

6 Репчатый лук мелко нашинковать, морковь и болгарский перец натереть на терке, посолить, приправить черным молотым перцем, паприкой и залить томатным соком - тушить 12-15 минут до мягкости овощей.

7 Обжаренные голубцы сложить в жаропрочную кастрюлю, залить соусной массой и готовить дальше в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-55 минут. Важное замечание: голубцы в кастрюле необходимо прикрыть либо капустным листом, либо придавить деревянной лопаткой, чтобы при закипании соуса они не подымались вверх. Готовые голубцы подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт "Голубцы в кастрюле" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Простой рецепт голубцов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Голубцы частенько готовят не только к обычному ужину, а также к праздничному. Их можно запечь в духовке, приготовить на сковороде или в кастрюле. Подавайте голубцы горячими, со сметаной или в томатном соусе, в котором они тушились. Капусту предварительно нужно размягчить.

1. Вымойте капусту, вырежьте кочерыжку. В большую кастрюлю налейте воду и отправьте ее на огонь, доведите до кипения и положите в кипящую воду кочан, варите после закипания 5 минут.

2. Слейте воду с капустой в дуршлаг и оставьте ее на 5-10 минут для остывания.

3. Сделайте начинку: в миску выложите мясной фарш, добавьте к нему отварной рис, измельченный укроп, лук, чеснок, вбейте куриное яйцо, посолите и поперчите, перемешайте.

4. Разберите кочан на листья, цельные отложите, порванные или совсем маленькие измельчите.

5. У больших листьев для голубцов срежьте толстую часть острым ножом.

6. Возьмите немного начинки и сформируйте небольшую котлетку, выложите на край листа.

7. Заверните края внутрь и сформируйте небольшой рулет.

8. В сотейник добавьте томатную пасту, воду, сахар, соль и доведите до кипения.

9. В кастрюлю выложите измельченную капусту, сверху уложите часть голубцов.

10. Залейте их половиной соуса, выложите оставшиеся голубцы.

11. Залейте их остатками соуса и варите после закипания под закрытой крышкой на слабом огне 2-2,5 часа.

12. Подавайте голубцы сразу после приготовления с томатным соусом, в которым они тушились.

Рецепт классических голубцов - кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

В следующий раз, когда вы увидите на рынке большие красивые зеленые кочаны капусты, возьмите один и приготовьте этот восхитительный рецепт классических голубцов!

Кто устоит перед кастрюлей, полной нежных капустных листьев, фаршированных рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизированным луком, тушенными в насыщенном томатном соусе! Это сытное и вкусное блюдо обязательно понравится вашей голодной семье.После сборки вы можете накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности. Это тоже отличный рецепт для компании! Не нужно находиться на кухне до последней минуты.

Я люблю такие рецепты, простые в приготовлении, вкусные и достаточно хороши для развлечения. Этого рецепта голубцов хватит на несколько обедов или еще один ужин на следующий день. Голубцы хорошо хранятся, красиво разогреваются, а вкус становится только лучше.

Изготовление голубцов - это семейное дело.

В детстве я помню, как моя тетя Либби всегда готовила голубцы, когда мы приезжали в гости; это было ее фирменное блюдо. Все дамы помогали на кухне скатывать голубцы в стиле конвейера, делая более чем достаточно, чтобы накормить нашу голодную толпу. Они усовершенствовали маневр складывания, складывания и скатывания, и в мгновение ока мы все набивали лица ее идеальными голубцами. Это было любимое блюдо моего отца, и он всегда просил тетю Либби делать их для него снова.

СОВЕТЫ по приготовлению голубцов. Рецепт:

Начинка собирается быстро и легко, как простой рулет. Соус тоже очень легко приготовить. Листья капусты - единственное, что нужно немного доработать, чтобы говяжью начинку было легко скрутить. Вот несколько советов, которые помогут сделать этот рецепт проще простого!

  • Купите самый большой кочан капусты, какой только сможете найти.
  • Ищите немного рыхлую капусту с легко снимаемыми листьями.
  • Выберите капусту с большим количеством темно-зеленых листьев на внешних слоях. Из этих больших зеленых листьев получаются лучшие роллы.
  • Если вы можете найти только маленькие плотные кочаны капусты, возьмите два, чтобы у вас было достаточно больших внешних листьев для скатывания начинки.
  • Если вы обнаружите, что у вас много внутренних, более светлых мелких листьев, они будут работать нормально, но их нужно готовить немного дольше, чтобы они стали податливыми и достаточно мягкими для скатывания.
  • Не беспокойтесь, если все капустные листы не одинакового размера.Отрегулируйте количество начинки, чтобы ее можно было легко свернуть.
  • При необходимости закрепите капусту на меньших рулетах зубочистками.
  • Я рекомендую два разных метода приготовления (предварительной варки) капустных листьев. Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут гибкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не будет достаточно для рецепта. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете сгибать и легко скатывать листья, чтобы сформировать рулеты.

Голубцы встречаются во многих культурах.

Рецепты голубцов можно найти по всему миру. Они очень популярны в Европе, а также в Китае и Иране. Голубцы можно приготовить из говядины, свинины или баранины, а иногда приправлять имбирем, корицей и мускатным орехом.Моя тетя Либби была ливанкой по происхождению, где смесь говядины и риса наиболее популярна. В нашем рецепте насыщенный томатный соус немного кисло-сладкий, для приятного сложного вкуса и легкого вкуса. Я знаю, тебе это тоже понравится!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы находитесь на Pinterest , не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь на INSTAGRAM отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви.И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОБСТВЕННОМУ хранилищу для десертов по телефону FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Нежные капустные листья, фаршированные рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизированным луком, тушеные в насыщенном томатном соусе

Ингредиенты

Для голубцов:
  • 16-18 крупных капустных листьев
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 1 / 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 чашка вареного риса
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 большая яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 стакана молока
Для соуса:
  • 1 банка томатного соуса 15 унций
  • 1 банка 15 унций нарезанных кубиками помидоров (не сливать)
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахар
  • 1/4 стакана белого бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана нарезанных листьев петрушки для украшения

Instru ctions

Для приготовления голубцов:
  • Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения.Бросьте капустные листья по нескольку раз в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить около 3 минут, пока не станет мягким и мягким. Вынуть щипцами в фильтр для слива. Повторяйте, пока все листья не будут отварены. Удалите толстые центральные ребра, разрезав вдоль обеих сторон ребра в виде длинного узкого треугольника. Выбросьте ребра. Отложите листья в сторону. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ НИЖЕ)

  • Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде (или голландской духовке) на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет карамелизироваться, около 5 минут.Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Переложите половину лука в большую миску.

  • Выключите огонь, добавьте говяжий фарш, вареный рис, соль, перец, яйцо и молоко к оставшейся луковой смеси в сковороде. Перемешайте деревянной ложкой. Равномерно разделите смесь говяжьего фарша и риса между 16 листами капусты. Срезанные концы капусты перекрывайте внахлест, чтобы начинка не высыпалась. Поместите начинку на перекрывающуюся область и загните в стороны.Плотно оберните лист вокруг начинки, чтобы получился аккуратный рулет. Поместите голубцы швом вниз в уже пустую сковороду, голландскую духовку или форму для запекания. Повторяйте, пока не будет использована вся начинка.

Для приготовления соуса:
  • В миксерную чашу с оставшимся луком добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, уксус и воду. Полить голубцы. Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте, пока соус не закипит, а булочки не прогреются, примерно 45 минут.Снимите крышку и выложите немного соуса на голубцы. Выпекать без крышки еще 15 минут.

  • Осторожно переложите голубцы на сервировочную тарелку. Выложите сковороду с соусом на плиту и нагрейте на среднем огне. Взбейте вместе кукурузный крахмал и воду и медленно добавьте в соус на сковороде. Нагрейте до загустения. Полить голубцы томатным соусом и сразу же подавать с петрушкой.

Примечания к рецепту

  • Есть два различных метода, которые я могу порекомендовать для подготовки (предварительной варки) капустных листьев.Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут гибкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не будет достаточно для рецепта.Вы можете использовать тот или иной метод или их комбинацию. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете легко сгибать и скатывать листья, чтобы сформировать рулеты.

Вот еще несколько сытных рецептов семейного ужина, которые могут вам понравиться:

Попробуйте наш легкий рецепт Строганов из говядины , приготовленный из нежных, быстро приготовленных полосок говядины, нарезанного лука-шалота, грибов и паприки, сваренных на медленном огне. соус из говяжьего бульона, белого сухого вина и сметаны. Подавайте с яичной лапшой, картофельным пюре или рисом - это легкое блюдо, достойное компании, которое можно приготовить менее чем за час.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Бефстроганова.

The Dublin Coddle - восхитительный пикантный ирландский классический вариант, приготовленный с картофелем, луком, беконом и сосисками с добавлением небольшого количества куриного бульона и пива. Он также отлично подойдет к капусте. . Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Dublin Coddle.

Тетраццини с индейкой, рецепт - приготовьте остатки индейки в этой сливочной сытной запеканке с горохом, морковью, сыром пармезан и большим количеством грибов.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт тетраццини из индейки.

Ха-ха, мой муж нашел это на фермерском рынке - что бы вы сделали со всей этой капустой? Голубцы конечно же!

Основные кухонные инструменты В центре внимания: сотейник из нержавеющей стали

Хорошо оборудованной кухне необходим хороший универсальный сотейник из нержавеющей стали, который легко переходит от плиты к духовке. Этот доступный по цене 5 1/2 кварты Cuisinart Chef’s Classic поставляется с крышкой и вспомогательной ручкой для легкого извлечения из духовки.Нажмите на фото, чтобы узнать больше о нашей любимой большой сковороде из нержавеющей стали.

* Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC ~ Я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога. Спасибо за поддержку SRFD!

Спасибо, что заглянули! Tricia

Первоначально опубликовано в октябре 2012 г., обновлено в октябре 2018 г.

Рецепт голубцов | Все рецепты

Это был мой первый раз, когда я готовил голубцы, и я с сожалением должен сказать, что мне не очень понравился этот рецепт, и меня попросили больше не делать этого.Мало того, что это отнимало много времени (что будет нормально, ЕСЛИ результат будет хорошо принят), но и рис был слишком мягким, а весь комбинированный вкус был слишком мягким. Приносим извинения за отрицательный отзыв.

Я очень люблю этот рецепт. Теперь я делаю лучшие голубцы в своей семье! И поверьте мне, когда я говорю вам, что это настоящее достижение! Такой красивый аромат придают укроп и лавровый лист.Мне пришлось поставить полную оценку легкости и быстроты приготовления, потому что этот рецепт стоит времени и усилий и действительно не требует больше времени на приготовление, чем любой другой рецепт голубцов.

Отличный рецепт, Я сварил капусту и через мешок успешного риса с это, когда рис был готов, капуста была готова.Очень просто, очень вкусно, и семье это очень понравилось.

Это хорошо! Я точно не следовал рецепту. Микроволновая печь отлично справлялась с приготовлением капусты на пару. Я неплотно накрыла голову, и получилось очень красиво. Я не обжаривал лук в масле, а вместо этого поджаривал около 4 ломтиков нарезанного кубиками бекона перед добавлением лука.В смесь говяжьего фарша я добавил около 1/4 стакана панировочных сухарей, 1 ТБ горчицы и 3 ТБ кетчупа. Я пропустил укроп, потому что он мне не нравится. Я также посыпала приготовленные булочки солью и перцем, прежде чем залить соусом. Я снял фольгу через 2 часа выпекания и оставил печь без крышки еще 20 минут.

Выйдя замуж в польской семье, я боялась делать голубцы, но это было несложно и вкусно.Я думаю, это делает савойская капуста. В нее так легко завернуть начинку, и она имеет прекрасный вкус. Я действительно добавил в свой соус немного коричневого сахара и худшего соуса, и мой муженек был в восторге от них. Впечатлил даже тестя. Спасибо!!

Мне нравятся голубцы, поэтому, конечно, мне понравилось есть этот рецепт. Я делал их впервые и не думаю, что сделаю это снова.Мясо / начинка внутри были превосходными (я добавил немного корицы, и это было здорово). Я не любил употреблять савойскую капусту. Мой брат сказал: «Фу внешне похоже на мозги. Но начинка хорошая». Я также обнаружил, что листья необходимо отварить в воде, чтобы убедиться, что они влажные, не сморщенные в микроволновой печи и тщательно приготовленные. Также нужно было добавить больше жидкости (воды) в голубцы, когда они готовились.

извините, но это должен быть самый длинный путь для изготовления голубцов, если вы заморозите капусту, а затем выньте ее на ночь перед тем, как приготовить их, это намного проще, без необходимости в замене !!! А готовить рис? Если у вас достаточно томатного сока и полировки, вам не нужно готовить рис, бросьте все сразу и не давайте сгущенки !!! томатный сок намного лучше, и если серьезно, никто не заметит разницы, если вы обжарили лук!

Мне очень понравилось это блюдо, на приготовление у меня ушло больше времени.Около часа, и это как беспорядок, ха-ха. Я сварила капусту вместо того, чтобы варить ее в микроволновой печи, что сделало ее более мягкой и легкой в ​​использовании. Если вы действительно врете много вкуса и больше специй, удвойте соус, это замечательно, и вы снова сделаете это

Моя свекровь делает ЛУЧШИЕ голубцы, но не делится рецептами. К сожалению, она становится старше, и скоро рецепт исчезнет.Я пытаюсь найти похожий, но это не тот. Не поймите меня неправильно, они были хороши, но ничего подобного Бабе, и моя семья избалована ее семьей, поэтому я сомневаюсь, что смогу сделать это снова.

Рецепт голубцов | Что готовит Америку

Голубцы - одно из наших любимых блюд. Давным-давно рецепт мне подарила подруга из Германии - она ​​назвала его Халупки. В Интернете есть много версий голубцов с разными названиями.Некоторые используют комбинации разных видов мяса, добавляют яйца, а некоторые готовят лук и чеснок, а некоторые даже кладут рис в сыром виде.

Этот рецепт мне подарили, и я использую его и люблю на протяжении десятилетий. За прошедшие годы я внес несколько изменений, используя пассату вместо томатного соуса, частично измельченный бизон из-за его постности и добавив сок квашеной капусты в свою мясную смесь. Наслаждаться!

Этим классическим рецептом голубцов, комментариями и фотографиями мне поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

Еще более вкусные рецепты из говядины и рецепты из капусты.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: Рецепт халупки, Рецепт голубцов

Порции: 10 голубцов

  • 2 средние головы капуста
  • 1 фунт (80/15%) Говяжий фарш*
  • 1 фунт молотый бизон (Буффало)
  • 1 чашка длиннозерная белый рис, приготовленные и охлажденные **
  • 1 Средняя Испанский лук, нарезанный кубиками
  • 3 гвоздика чеснок, мелко нарезанный
  • Петрушка листья, нарезанные, по вкусу
  • Крупная соль или морская соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1 (32 унции) банка квашеная капуста с соком
  • 1 (24 унции) банка Passata или обычный томатный сок ***
  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (помните, что капуста вытеснит много воды).

  2. Удалите круглую сердцевину со дна кочана острым ножом, разрезая сердцевину.

  3. Добавить подготовленные кочаны капусты дном вниз в кипящую воду. Убавьте огонь до минимума и дайте капусте покипеть примерно 5 минут или пока листья не начнут размягчаться. Размягченные листья должны легко гнуться, не ломаясь.Щипцами или большой шумовкой аккуратно и осторожно достаньте кочаны из воды; слейте воду и дайте остыть в большом дуршлаге или бумажных полотенцах. Осторожно удалите целые листья с кочана капусты, не трогая листья при их удалении. Сломанные или расколотые сложите в отдельную кучу.

  4. Тем временем варить рис почти до готовности, оставить немного al dente, дать остыть

  5. Поместите ситечко над миской, добавьте квашеную капусту (и сок) и дайте ей стечь (возможно, вам придется немного надавить на нее, чтобы вытечь большую часть сока); отложить.

  6. Положите мясо (по вашему выбору) в большую миску. Добавьте вареный рис, лук, чеснок, петрушку, соль, перец и примерно 1 стакан слитого сока квашеной капусты, хорошо перемешивая.

  7. Выложите на дно жаровни несколько поврежденных капустных листьев. Полить сверху небольшим количеством пассаты или томатного сока. Добавьте немного квашеной капусты, соли и перца.

  8. Используя целые капустные листья, налейте примерно 1/2 стакана мясной смеси на нижнюю часть каждого капустного листа, немного разложите по сторонам (количество мясной смеси, которое вы используете, будет меняться по мере того, как листья капусты становятся меньше. по мере удаления слоев).

  9. Затем начните скручивать лист по мясу, затем заправляйте лист с каждой стороны во время скатывания, как при приготовлении буррито.

  10. Положите каждый рулет в форму для жарки одним слоем. Когда вы заполните дно сковороды голубцами, сбрызните каждый рулет пассатой и добавьте слой квашеной капусты. Продолжайте делать голубцы, добавьте пассату и квашеную капусту на второй слой и сверху положите остальные поврежденные или более мелкие капустные листья.

  11. Выпекать примерно 2 часа. Убедитесь, что булочки очень горячие, а соки бурлят. При необходимости запекайте еще 30 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса внутри голубца. Внутренняя температура должна быть от 160 до 160 градусов по Фаренгейту.

  12. Многие подают голубцы с картофельным пюре, так как получаемые соки очень ароматные. Поскольку это блюдо включает рис, нам нравится подавать его с жареной морковью, заправленной маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством чистого кленового сиропа перед обжариванием.

  13. Делается около 10 голубцов.

* При желании можно использовать весь говяжий фарш.

** Узнайте, как приготовить идеальный пушистый белый рис.

*** Пассата изготавливается из итальянских помидоров, которые были просеянны для удаления семян и кожуры, что дает очень гладкую кремообразную консистенцию.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen.Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько хороших кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсируемого контента

Голубцы на сегодня и позже

Голубцы классические - легкое и комфортное блюдо. Их также очень просто заморозить и приготовить зимой.

Именно эта идея делает запеченные голубцы отличным способом сохранить урожай в морозильной камере.

Здесь есть немного времени. Голубцы не собираются за 5 минут. Но это время того стоит, когда вы найдете их в морозилке позже в этом году.

Не позволяйте времени останавливать вас в попытках, чем больше вы тренируетесь, тем лучше и эффективнее вы станете.

Получите бесплатное руководство по сезонному питанию

Подпишитесь на информационный бюллетень и получите бесплатную электронную книгу «Простое руководство по сезонному питанию», доставленную на ваш почтовый ящик.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Как сделать голубцы

Внизу статьи есть довольно точный рецепт для тех, кому он нужен. Однако голубцы - это больше метод, чем точный рецепт, не стесняйтесь проявлять творческий подход к основному процессу.

Отварить капусту

Начните со свежего кочана капусты без сердцевины.Положите этот кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дайте ему побледнеть в течение нескольких минут.

Наружные листья начнут отделяться от головы. Я использую щипцы, чтобы удалить эти внешние листья и укладывать их на разделочную доску. Я продолжаю этот процесс, пока все листья не станут свободными и не будут готовы к наполнению.

Сделайте начинки

Теперь листья готовы к заполнению. Мой метод - это рецепт голубцов с рисом, однако рис можно легко пропустить.

Используйте начинку по вашему выбору, но мои голубцы обычно включают в себя:

  • сырое мясо (сочетание итальянской колбасы и курицы прекрасно, простой говяжий фарш, обычная колбаса, телятина, фарш из индейки и т. Д.)
  • вареный рис (коричневый или белый)
  • обжаренные овощи (обычно я начинаю с луком, сельдереем, чесноком и зеленым перцем, но часто добавляют морковь, а иногда и горох)
  • приправа (соль, перец, петрушка и т. д.)
  • вегетарианцы могут использовать вареную чечевицу или гречку вместо мяса

Как заполнить листья

Положите капустный лист на доску так, чтобы он имел форму чаши.

Положите ложку начинки в середину капустного листа. Сколько начинки будет зависеть от размера капустного листа. Для больших листьев используйте ложки побольше. Не переполняйте.

Скатать капустный лист, как буррито. Легче всего скатывать с края сердцевины, заправляя концы во время сворачивания. Выложите рулет в форму для запекания швом вниз. Продолжайте, пока не израсходуете все листья / начинку.

В зависимости от размера капусты вам может понадобиться несколько кастрюль.Можно положить их в форму для запекания плотно.

Отделка и выпечка булочек

Соус для голубцов - это в большинстве случаев не более чем томатный сок. Хотя можно использовать и жидкий томатный соус.

Не стесняйтесь использовать купленный в магазине или свежий сок (подойдут даже коктейли из томатного сока).

Налейте немного томатного сока на все булочки, убедившись, что на дне каждой формы есть примерно 1/2 дюйма томатного сока.

Накройте противни, алюминиевая фольга подойдет, если у ваших форм для выпечки нет крышек.

Выпекать в духовке при 350 градусах Фаренгейта около часа.

Раскройте булочки и сразу подавайте те, которые хотите съесть.

Как заморозить голубцы

Чтобы заморозить роллы на потом, дайте им остыть до комнатной температуры.

Поместите приготовленные и охлажденные голубцы в контейнеры, пакеты для заморозки работают так же хорошо, как контейнеры. Налейте немного томатного сока в каждую емкость и заморозьте.

Для разогрева замороженных голубцов

Поместите замороженные булочки с замороженным томатным соком в кастрюлю, накройте крышкой и тушите, пока не прогреется.Наверное, минут 20-30.

Это будет быстрее, если голубцы разморозить перед повторным нагревом, естественно.

Или же переложите размороженные булочки в форму для запекания, полейте томатным соком. Накройте сковороду и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут, пока не прогреется.

Что подавать с голубцами

Голубцы сами по себе почти полноценное блюдо. В них скручены овощи, злаки и белок.По общему признанию, это довольно простая и простая еда.

Подавайте булочки с цельнозерновым хлебом или поджаренным чесночным хлебом.

Вареники делают вкусную и еще более приятную еду.

Добавьте в блюдо больше овощей и подавайте их с салатом. Смешанный зеленый салат хорош, но также можно подавать салат из фасоли или салат из огурцов. Еще немного квашеной капусты.

Гарнир из яблок и квашеной капусты восхитителен.

Хотите добавить в блюдо вареные овощи? Попробуйте картофельное пюре.Жареные овощи, такие как морковь или брюссельская капуста, очень хороши.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Состав

  • 1 большой кочан
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большой болгарский перец, нарезанный
  • 1 1/2 чашки вареного коричневого риса
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 чашки томатного сока

Инструкции

  1. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец, пока лук не станет полупрозрачным.Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
  2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте кочан, пока листья не разделятся.
  3. Слейте воду с листьев и положите на рабочую поверхность.
  4. В миске смешайте обжаренные овощи с коричневым рисом и сырым говяжьим фаршем. Смешайте до полного растворения.
  5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  6. Положите на разделочную доску капустный лист. В середину выложить ложку начинки.
  7. Оберните капустный лист вокруг начинки, заправляя концы.
  8. Поместите голубцы в форму для запекания швом вниз.
  9. Повторяйте, пока все не будет израсходовано. Можно плотно запаковать форму для выпечки вместе с булочками, но для их выпекания могут понадобиться два блюда.
  10. Полить все томатным соком. Вам нужно около 1/2 дюйма сока на дно каждой формы для запекания, немного больше или меньше ничего не повредит.
  11. Накройте форму для запекания.
  12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
24
Размер порции:
1 рулон
Количество на порцию: Калории: 74 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 17 мг Натрий: 82 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 6 г

Мы стараемся изо всех сил, но не можем гарантировать, что информация о питании будет на 100% точной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться - это забота!

Голубцы с начинкой - Тяга по-домашнему

Эти Голубцы - мое представление о комфортной еде! Смесь мяса и риса, наполненная ароматом, скатывается в нежные листья капусты, покрывается рубленым беконом и залита насыщенным томатным соусом, а затем запекается до идеальной пузырчатости.

Эти голубцы - воплощение комфорта ! Мне очень хочется голубцов, когда на улице холодно, и хочется свернуться калачиком на диване с чем-нибудь вкусненьким. Пикантная мясно-рисовая начинка, завернутая в нежные листья капусты, с рубленым беконом и насыщенным томатным соусом - это мое представление о совершенстве.

Хотя некоторым этот рецепт может показаться трудоемким, голубцы - это любовный труд ! Не волнуйтесь, их гораздо проще приготовить, чем кажется, и в конечном итоге вы будете делать эти вкусные маленькие булочки снова и снова.Не забудьте про сметану и свежий укроп!

Голубцы

Прелесть голубцов в том, что мясо и рис полностью готовят из самой капусты, что существенно экономит ваши блюда в долгосрочной перспективе - бонус!

Голубцы распространены в кухнях Балкан, Центральной, Северной и Восточной Европы, Турции, Армении, Азербайджана, Грузии и Ирана, а также Западной Азии и Северного Китая. Да, и Египет - можно с уверенностью сказать, что все во всем мире любят голубцов.

Состав

Продолжайте прокручивать вниз до печатаемой карточки рецепта, чтобы увидеть ПОЛНОЕ количество ингредиентов и инструкции, или нажмите кнопку « Перейти к рецепту » вверху страницы!

  • Уксус - Белый уксус.
  • Капуста - Зеленая капуста для настоящих!
  • Оливковое масло - Заменитель масла канолы, растительного масла, подсолнечного масла, сафлорового масла или масла авокадо.
  • Лук - Большой белый лук, нарезанный кубиками.
  • Рис - Длиннозерный рис, я использовал басмати, но подойдет любой длиннозерный рис.
  • Свинина - Фарш из свинины или говядины!
  • Петрушка - Свежая нарезанная петрушка.
  • Укроп - Свежий и измельченный!
  • Соль и перец - По вкусу.
  • Бекон - Нарезанный кубиками.
  • Tomato Juice - Консервированный томатный сок, подойдет любая марка!

Как сделать голубцы

Подготовка
  1. Предварительный разогрев духового шкафа : Разогрейте духовку до 375F.
  2. Подготовьте капусту : Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте уксус. Осторожно очистите листья кочана.
    • Если вам сложно очистить листья, не порвав их, окуните кочан в кипящую воду на 1 минуту, а затем очистите. При необходимости повторите.
  3. Приготовьте капусту : добавьте листья капусты в кипящую воду и варите 2–3 минуты или до тех пор, пока они не станут мягкими и податливыми. Переложите листья в ледяную баню еще на 2-3 минуты, затем хорошо слейте воду.
  4. Приготовьте рис : Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте рис, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть в течение 5 минут.
Собрать и приготовить
  1. Объедините ингредиенты: Добавьте смесь свинины, петрушки, укропа, соли, перца и риса в большую миску. Смешайте до однородной массы.
  2. Сделайте роллы : Нарежьте V-образную форму внизу каждого листа капусты, чтобы удалить толстую часть стебля, примерно 1-2 дюйма длиной в зависимости от размера листа.Возьмите лист в руку и залейте его 3-4 ст. Л. Мясной смеси. Скатайте и пальцем проткните и заправьте стороны листа в рулет. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясом.
  3. Соберите : Положите булочки в большую форму для запекания или пригодную для духовки кастрюлю. Посыпьте нарезанным беконом булочки и между ними, затем влейте томатный сок, чтобы он едва покрыл булочки. Вы можете долить воду, если рулоны не накрыты. Если вы используете горшок, накройте его крышкой. В противном случае накройте посуду алюминиевой фольгой.
  4. Выпекать : Выпекать 2 часа, затем снять крышку или фольгу и выпекать еще 1,5–2 часа.

Как обслуживать

Из этих голубцов достаточно просто приготовить идеальный ужин, но их также можно подать на праздничной вечеринке, собрании или по особому случаю!

Единственное, что я скажу вам, когда вы будете подавать эти голубцы, то есть MUST , без вопросов - это подавать их со сметаной! Голубцы и сметана - это брак, сделанный на небесах или в Восточной Европе, где угодно - это просто необходимость, хорошо?

Вперед

Если вы хотите сэкономить немного времени, вы можете приготовить свои булочки накануне вечером и хранить их в холодильнике на ночь (плотно накрыть) ИЛИ вы можете сделать это заранее и заморозить их в сыром виде и правильно хранить до 3 месяца! Когда будете готовы, просто разморозьте булочки и готовьте, как указано!

Остатки

Храните остатки еды плотно закрытыми алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или герметичным контейнером в холодильнике в течение 3-4 дня .

Замораживание

Не рекомендую замораживать остатки еды. Голубцы лучше всего замораживаются в сыром виде, потому что морозильная камера может сильно изменить их вкус и текстуру. Сказав это, я замораживаю их в течение нескольких месяцев и просто готовлю их в микроволновой печи во время подачи.

Вам понравился этот успокаивающий рецепт? Попробуйте это!

Жаждете большего? Следуйте вместе:

Рецепт приготовления

Голубцы голубцы

Эти Голубцы с начинкой - мое представление о комфортной еде! Смесь мяса и риса, наполненная ароматом, скатывается в нежные листья капусты, покрывается рубленым беконом и залита насыщенным томатным соусом, а затем запекается до идеальной пузырчатости.

Подготовка: 30 минут

Готовка: 3 часа 50 минут

Всего: 4 часа 20 минут

порций: 13

Инструкции

  • Предварительный разогрев духовки : Разогрейте духовку до 375F.

  • Подготовьте капусту : Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте уксус. Осторожно очистите листья кочана. Если вам трудно очистить листья, не порвав их, окуните кочан в кипящую воду на 1 минуту, а затем очистите.При необходимости повторите.

  • Приготовление капусты : Добавьте листья капусты в кипящую воду и варите 2–3 минуты или до тех пор, пока они не станут мягкими и податливыми. Переложите листья в ледяную баню еще на 2-3 минуты, затем хорошо слейте воду.

  • Приготовьте рис : разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте рис, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть в течение 5 минут.

  • Объедините ингредиенты: Добавьте смесь свинины, петрушки, укропа, соли, перца и риса в большую миску. Смешайте до однородной массы.

  • Сделайте рулетики : нарежьте V-образную форму внизу каждого листа капусты, чтобы удалить толстую часть стебля, примерно 1-2 дюйма длиной в зависимости от размера листа. Возьмите лист в руку и залейте его 3-4 ст. Л. Мясной смеси. Скатайте и пальцем проткните и заправьте стороны листа в рулет.Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясом.

  • Соберите : Положите булочки в большую форму для запекания или пригодную для духовки кастрюлю. Посыпьте нарезанным беконом булочки и между ними, затем влейте томатный сок, чтобы он едва покрыл булочки. Вы можете долить воду, если рулоны не накрыты. Если вы используете горшок, накройте его крышкой. В противном случае накройте посуду алюминиевой фольгой.

  • Выпекать : Выпекать 2 часа, затем снять крышку или фольгу и выпекать еще 1 1/2 - 2 часа.

Советы и примечания:

  1. У меня есть 13 голубцов, но вы можете получить больше или меньше, в зависимости от того, насколько они большие или маленькие.
  2. Храните остатки еды плотно закрытыми алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или герметичным контейнером в холодильнике в течение 3-4 дня .

пищевая ценность

Порция: 1 булочка с капустой Калории: 371 ккал (19%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 17 г (34%) Жиры: 27 г (42%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 67 мг (22 %) Натрий: 408 мг (18%) Калий: 579 мг (17%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 586 МЕ (12%) Витамин C: 43 мг (52%) Кальций: 55 мг ( 6%) Железо: 2 мг (11%)

Курс: Ужин

Кухня: Европейская

Голубцы в мультиварке - Crock-Pot Ladies

Автор: Crock-Pot Ladies 26 комментариев

765 акции

  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

Нежные капустные листья фаршируются восхитительной смесью говяжьего фарша и риса, а затем оставляются на медленном огне в мультиварке в томатном соусе в этом восхитительном рецепте Голубцы в Crock-Pot ! Вы также можете заранее приготовить булочки и заморозить их на ужин, который понравится всей семье!

Голубцы в мультиварке

Откуда берутся голубцы - загадка. Польша , Россия или еще где? Я не совсем уверен, несмотря на множество исследований Google. На протяжении тысячелетий существовали версии голубцов из капустных листьев, поэтому трудно сказать.

Эта версия, однако, является старым семейным рецептом, который я адаптировал к рецепту мультиварки. С говяжьим фаршем и рисовой начинкой и томатным соусом на основе консервированного томатного супа и овощного сока готовые голубцы получаются супер вкусными и, честно говоря, одними из моих любимых!

Я знаю, о чем вы говорите ... консервированный томатный суп и овощной сок? КАКИЕ? Это нетрадиционно! И ты был бы прав.Но не сдавайся, пока не попробуешь. Томатный суп добавляет вкусную консистенцию с небольшой сливочной консистенцией (даже если в суп не добавляют молоко), а томатный сок добавляет приятный привкус. Немного вустерширского соуса, добавленного к соусу, придает вкус умами , и все это просто замечательно.


Необходимые ингредиенты:

  • Свежая капуста - Вам понадобится 1 большой кочан капусты.
  • Желтый лук - Очищенный и нарезанный кубиками.
  • Экстра постный говяжий фарш - Я всегда использую самый постный говяжий фарш в большинстве своих рецептов, чтобы сэкономить жирные калории. Вы также можете использовать фарш из свинины, индейки или оленины или комбинацию ваших любимых мясных фарш.
  • Приготовленный белый рис - Вам нужно будет приготовить рис заранее, или если у вас остались остатки вареного риса, который отлично подходит для этого рецепта.
  • Яйца
  • Кошерная соль
  • Черный перец
  • Консервированный томатный суп - Суп будет сгущенным томатным супом, и вы будете использовать его прямо из банки, не разбавляя водой или молоком.Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, ищите бренды, не содержащие глютен, например, Pacific Foods или Pacific Foods .
  • Овощной сок - Я использовал марку V8.
  • Вустерширский соус - Ищите безглютеновые бренды, такие как Lea & Perrins, если вы соблюдаете диету GF.

Направление:

  1. Кочан капусты, осторожно удалите каждый отдельный лист с кочана и промойте, чтобы удалить грязь.
  2. Поместите чистые капустные листья в пароварку (или используйте большую кастрюлю с пароваркой и плотно закрывающейся крышкой) и готовьте на пару 60 секунд.Удалите пропаренные листья и прохладные листья, поместив их в миску с ледяной водой. Отложите в сторону.
  3. В большой сковороде на плите обжарьте нарезанный кубиками лук до полупрозрачности; примерно от 3 до 5 минут. Отложите в сторону.
  4. В большую миску добавьте сырой говяжий фарш, яйца, соль, перец, приготовленный лук и рис и тщательно перемешайте руками.
  5. Взяв по одному пропаренному капустному листу, добавьте две-три столовые ложки мясной смеси на капустный лист.
  6. Руками соберите мясо на одном конце поводка и аккуратно оберните капустный лист вокруг мясной смеси.
  7. Выложите свернутые голубцы на дно мультиварки на 3,5 литра или овальной мультиварки на 6 литров или больше. Разложите булочки слоями по мере добавления их в мультиварку, пока не израсходуете всю мясную смесь.
  8. В средней миске взбейте консервированный томатный суп, овощной сок и Вустерширский соус.
  9. Равномерно полейте голубцы томатным соусом.
  10. Накрыть крышкой и варить на СЛАБОМ уровне в течение 4–5 часов или до тех пор, пока мясная начинка внутри голубцов не пропарится и не перестанет быть розовой внутри.

Необходимых продуктов:


Еще больше фантастических блюд из говяжьего фарша в медленноварке!

Распечатать рецепт

Рецепт голубцов в мультиварке

Домашние голубцы - это удобная еда с их восхитительной начинкой из говяжьего фарша и риса, фаршированной внутри капустных листьев, а затем тушенных в мультиварке во вкусном томатном соусе. Вы даже можете заранее приготовить эти голубцы в качестве заморозки, а потом приготовить их на ужин в любое время, когда захочется этого восточноевропейского блюда.

Распечатать рецепт

Рецепт голубцов в мультиварке

Домашние голубцы - это удобная еда с их восхитительной начинкой из говяжьего фарша и риса, фаршированной внутри капустных листьев, а затем тушенных в мультиварке во вкусном томатном соусе. Вы даже можете заранее приготовить эти голубцы в качестве заморозки, а потом приготовить их на ужин в любое время, когда захочется этого восточноевропейского блюда.

Рейтинг

Голосов: 46
Рейтинг: 3.39
Вы:

Оцените рецепт!

Порций 6 порций
Время подготовки 45 минут
Время готовить 4-5 часов

Ингредиенты

Порции: Порции

Инструкция

  1. Кочан капусты, осторожно удалите каждый отдельный лист с кочана и промойте, чтобы удалить грязь.
  2. Поместите чистые капустные листья в пароварку (или используйте большую кастрюлю с пароваркой и плотно закрывающейся крышкой) и готовьте на пару 60 секунд. Удалите пропаренные листья и прохладные листья, поместив их в миску с ледяной водой. Отложите в сторону.
  3. В большой сковороде на плите обжарьте нарезанный кубиками лук до полупрозрачности; примерно от 3 до 5 минут. Отложите в сторону.
  4. В большую миску добавьте сырой говяжий фарш, яйца, соль, перец, вареный лук и рис и хорошо перемешайте руками, чтобы тщательно перемешать.
  5. Взяв по одному пропаренному капустному листу, добавьте две-три столовые ложки мясной смеси на капустный лист.
  6. Руками соберите мясо на одном конце поводка и аккуратно оберните капустный лист вокруг мясной смеси.
  7. Выложите свернутые голубцы на дно мультиварки на 3,5 литра или овальной мультиварки на 6 литров или больше. Разложите булочки слоями по мере добавления их в мультиварку, пока не израсходуете всю мясную смесь.
  8. В средней миске взбейте консервированный томатный суп, овощной сок и Вустерширский соус.
  9. Равномерно полейте голубцы томатным соусом.
  10. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 4–5 часов или до тех пор, пока мясная начинка внутри голубцов не пропарится и не перестанет розовой внутри.
  11. Украсьте нарезанной свежей петрушкой перед подачей на стол и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Информация о питании

Калории: 424 ккал, общее количество жиров: 13 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, холестерин: 177 мг, натрий: 707 мг, калий: 666 мг, углеводы: 37 г, пищевые волокна: 6 г, сахара: 11 г, белки : 40 г, витамин A: 18%, витамин C: 148%, кальций: 12%, железо: 36%

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд.Рейтинг осуществляется путем нажатия на звездочки выше.

Коллекции рецептов:

765 акции

  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

В рубрике: Закуски, Морозильные блюда с тегами: 10 или менее ингредиентов, говядина, капуста, нарезанный лук, легкая еда, вареный рис, яйца, экономный, без глютена, говяжий фарш, оленина, фарш гамбургер, оленина, гамбургер , С высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира, низким содержанием сахара, лук, перец, рис, соль, томатный суп, V8, сок V8, оленина, белый рис, Вустерширский соус, WW

Как приготовить голубцы | Рецепт голубцов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (2 луковицы)

2 банки (28 унций) измельченных помидоров и их сока

1/4 стакана красного винного уксуса

1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного

1/2 стакана изюма

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 большой кочан савойской или зеленой капусты, включая внешние листья

Для начинки:

2 1/2 фунта молотого патрона

3 очень больших яйца, слегка взбитых

1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука

1/2 стакана сухих панировочных сухарей

1/2 стакана сырого белого риса

1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *