Говядина тушеная с помидорами и баклажанами перцем и помидорами: Говядина с баклажанами помидорами и перцем тушеная рецепт с фото пошагово и видео

Говядина с баклажанами помидорами и перцем тушеная рецепт с фото пошагово и видео

Говядина с баклажанами помидорами и перцем тушеная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как сделать тушеную говядину с баклажанами, помидорами и перцем на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для этого блюда важно выбрать свежее качественное мясо. Это может быть говядина или телятина без кости и без крупных жестких жил. Подойдет мясо с голяшка, лопатки, тазобедренной части и т. д. Указанный в рецепте набор овощей можно дополнять или заменять по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Я брала два вида мяса – голяшку без кости и филе с тазобедренной части. Оба эти вида мяса при долгом тушении становятся очень мягкими.

3. Шаг 3:

   В сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте говядину на сильном огне до золотистого цвета. Так как говядины много, лучше обжаривать ее в несколько заходов, перекладывая обжаренные кусочки на тарелку. Если выложить сразу все мясо, оно выделит много сока и вместо обжарки будет тушиться.

4. Шаг 4:

   Когда все мясо будет обжарено, верните его в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Все перемешайте и жарьте, помешивая, пару минут. Томатную пасту можете заменить на кетчуп.

5. Шаг 5:

   Влейте горячий мясной бульон или воду, если нет бульона. Тушите мясо на медленном огне под крышкой 1 час до мягкости.

6. Шаг 6:

   Пока тушится мясо, подготовьте овощи. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними кусочками.

7. Шаг 7:

   Помидоры вымойте, обсушите. Помидоры лучше берите не крупные, но крепкие. Идеально подойдут черри или чуть более крупные бакинские томаты. В процессе приготовления они не расползутся и не потеряют форму. Я для цвета взяла еще парочку желтых помидоров. Если у вас обычные помидоры, нарежьте их четвертинками.

8. Шаг 8:

   Баклажан нарежьте средними кусочками. Если баклажан горчит, посолите его, залейте водой и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте.

10. Шаг 9:

    Лук нарежьте полукольцами.

11. Шаг 10:

    Чеснок мелко порубите.

12. Шаг 11:

    В другой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите лук и болгарский перец и обжарьте, помешивая, 2-3 минуты.

13. Шаг 12:

    Добавьте в сковороду нарезанный баклажан и жарьте еще 5 минут.

14. Шаг 13:

    Переложите обжаренные овощи в сковороду с тушеной говядиной. Добавьте свежие помидоры и чеснок. Все посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

15. Шаг 14:

    Доведите содержимое сковороды до кипения и тушите на слабом огне под крышкой еще 10-15 минут. При необходимости добавьте еще немного бульона.

16. Шаг 15:

    Готовую говядину с овощами разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов – обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Помидоры с чесноком фото рецепты

Овощи на сковороде вкусные рецепты

Тушеная говядина

Тушеные овощи

Помидоры с луком

Помидоры на сковороде

Баклажаны на сковороде

Баклажаны с чесноком вкусные рецепты

Мясо с помидорами рецепты с видео

Тушеный лук пошаговые рецепты

Мясо с луком

Баклажаны с помидорами и чесноком рецепты пошагово

Баклажаны с мясом рецепты

Второе из говядины рецепты с фото пошагово

Тушеные баклажаны рецепты пошагово

Мясо с луком на сковороде с фото пошагово

ПП обед рецепты пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Баклажаны с болгарским перцем

Болгарский перец с луком

Мясо тушеное с овощами

Болгарский перец с чесноком

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Помидоры – 23 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Говядина – филе (стейк) – 189 ккал/100г
• Говядина – филе (ростбиф) – 381 ккал/100г
• Мясной бульон – 34 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе говядины, Мясной бульон, Помидоры, Баклажаны, Болгарский перец, Лук, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Перец черный молотый, Соль, Петрушка

Говядина с баклажанами и помидорами рецепт с фото

Главная » Второе блюдо » Мясные блюда

Кухня многих народов мира включает в себя замечательное блюдо. Это тушёная говядина с баклажанами и помидорами. Приятная кислинка, которую дают помидоры великолепно сочетается с нежной и ароматной говядиной, а баклажаны и перец придают этому блюду тонкий и колоритный вкус. Рецепт абсолютно несложен и даже начинающий кулинар сможет порадовать себя и своих близких этим замечательным блюдом.

https://www.youtube.com/watch?v=WVQfucGs5hU

• Подготовленную говядину нарезаем кусками, размером чуть крупнее грецкого ореха. На сковороду наливаем масло и ждём несколько минут, пока хорошо прогреется. Мясо опускаем на сковороду на максимальном огне, лучше частями, постепенно, чтобы не успело пустить много сока.

• Обжариваем до золотистой корочки, помешивая.

• Помидоры вначале желательно очистить от кожицы, затем их и баклажаны, нарезаем кубиками, помидоры помельче, баклажаны покрупнее.

• Морковь также нарезаем кубиками. Лук режем полукольцами. Перец квадратиками. Острый перец нарезаем тоненькой соломкой.

• Обжаренные кусочки говядины вылавливаем шумовкой и переносим в казанок, либо кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, накрываем крышкой доводим до кипения и убавляем температуру. Добавим соль и специи и пускай тушится на медленном огне.

• Тем временем, на сковороду, в масло, где происходила обжарка нашей говядины, опускаем вначале лук и морковку, острый перчик. Затем, через пару минут, добавляем сладкий перец и баклажаны. Подрумяниваем, перемешивая.

• Когда подрумянилось, кладём помидоры и тушим несколько минут, чтобы ингредиенты подружились между собой.

• Переносим всё наше овощное великолепие в компанию к мясу и продолжаем тушить на медленном огне около тридцати минут. Нелишним будет добавить столовую ложку лимонного сока, для того, чтобы овощи не развалились и сохранили красивый цвет.

• Убираем с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок, раскладываем по тарелкам и подаём на стол, посыпав рубленой зеленью.

---

К этой чудесной тушёной говядине с помидорами и баклажанами, в качестве гарнира подойдёт пюре, либо картофель по деревенски.

• Это блюдо можно приготовить и в духовке, в горшочках, тогда дивный вкус и аромат будет просто изумительным.
• Также можно варьировать количество овощей, кому какие больше нравятся.
• Если решили тушить в духовке, нелишним будет за десять минут до окончания готовки посыпать всё тёртым сыром, это придаст блюду совершенно необыкновенный вкус и аромат.

Маленькие секреты

• Чтобы без проблем и мучений очистить помидоры от кожицы, сделайте на них лёгкий крестообразный надрез, затем опустите в крутой кипяток на полминуты. Кожица легко снимется.
• Блюда из баклажан могут иногда слегка горчить. Это зависит от сорта баклажан. Чтобы предотвратить эту неприятность, достаточно на пять-десять минут поместить нарезанные овощи в слегка подсоленную воду.

Вот мы и научились готовить прекрасную тушёную говядину с баклажанами и помидорами. Остаётся добавить, что лучше всего к блюдам из говядины подойдёт красное сухое вино.

Желаем всем здоровья и приятного аппетита.

Поделиться с друзьями рецептом

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Старомодное рагу из говядины с баклажанами

Последнее обновление 30 октября 2022 г. . Первоначально опубликовано 16 сентября 2020 г. Автор Jenny Skrapaliori-Graves. 24 комментария.

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Этот греческий старомодный рецепт тушеной говядины – классическое семейное блюдо, вкус которого так же хорош, как и внешний вид. Сладость баклажана идеально сочетается с нежной говядиной. Свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корица, 9 шт.0017 и ароматизаторы создают восхитительный соус, достойный большого количества окунания хлеба!

Если вам нравится это старомодное тушеная говядина , вам также понравится это греческое   тушеная говядина в красном вине, тушеная баранина авголемоно или томленая свинина тушеная с нут !

Почему этот рецепт поет

Я люблю готовить этот старинный рецепт тушеной говядины по многим причинам.

В первую очередь за райским соусом. Обмакивание кусочка хрустящего хлеба в этот соус просто необходимо, и его нельзя пропустить.

Во-вторых, это напоминает мне о доме. Моя мама подавала его с картофельным пюре, и это блюдо убедило меня в молодости, что баклажаны – это не зло 🙂

В-третьих, просто, легко и незатейливо. Мне нравится!

Как приготовить это старомодное рагу из говядины

Приготовить это сытное рагу довольно просто. Вам нужно тушеное мясо; Мне нравится нарезанная кусочками говяжья вырезка, затем баклажаны, консервированные помидоры хорошего качества, много чеснока и ароматизаторов. Оливковое масло экстра вирджин само собой разумеется. Это основной продукт в греческой кухне, а также в моей кладовой.

Ингредиенты

• Тушеное мясо
• Баклажаны
• Помидоры Сан-Марцано
900 69 Оливковое масло первого холодного отжима
• Красный лук
• Чеснок
• Свежие травы, такие как тимьян и орегано
• Сухой орегано
• Мускатный орех
• Кумин
• Палочка корицы
• Мука общего назначения
• Морская соль
• Свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 325 F.

Нарежьте кубиками баклажаны. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла, приправьте морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано.

Выпекайте кубики в течение 30 минут или до тех пор, пока мякоть баклажана не станет мягкой и светло-золотистого цвета. По готовности выньте из духовки и отложите в сторону.

Хорошо обсушите куски говядины бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.

Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном горшок. Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, примерно 2-3 минуты. Выложите кусочки говядины на тарелку и отложите в сторону.

Добавить лук — приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить 2 минуты.

Добавьте помидоры. Аккуратно раздавите их, чтобы удалить крупные куски. Хорошо перемешать. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, ½ стакана воды и несколько веточек свежего тимьяна и орегано.

Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и варите на очень слабом огне в течение 1 часа.

Добавьте в рагу кусочки баклажанов. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще от 30 до 45 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой и почти не развалится на кусочки вилкой. Отрегулируйте соль и свежемолотый перец по вкусу.

Как загустить тушеную говядину

Посыпание тушеного мяса универсальной мукой перед обжариванием помогает загустить соус.

Если ваш соус слишком жидкий, его довольно легко загустить:

Добавьте пару половников соуса в миску среднего размера. Посыпать 1-2 чайными ложками муки и энергично взбить. Добавьте его обратно в рагу и аккуратно перемешайте. Тушите еще несколько минут. Ваш соус должен стать богаче и гуще. № Густоту можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше муки.

Полезные советы

• Баклажаны можно заменить зелеными кабачками. Не запекайте их; нарежьте кабачков крупными кусочками и обжарьте с луком и приправами. Пусть они готовятся все вместе с мясом и томатным соусом.
• Если у вас нет свежей зелени, не расстраивайтесь! Просто используйте сушеные версии того, что у вас есть. Если все, что у вас есть, это итальянская приправа или прованские травы, это здорово. Оба прекрасно работают с этим рецептом.
• Я люблю использовать помидоры Сан-Марцано в своей кулинарии. Обязательно используйте то, что вам доступно. Попробуйте соус и добавьте в него чайную ложку сахара, чтобы при необходимости отрегулировать кислотность томатов (вы можете пропустить этот шаг, если используете Помидоры Сан-Марцано D. O.P. ).

Вам также может понравиться

Загляните в мою греческую кладовую 

Приготовили это? Оцените этот рецепт! Вы также можете оставить комментарий ниже. Рад тебя слышать!

ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕК?  Подпишитесь на мою  информационную рассылку  и следите за мной на Facebook , Pinterest и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Старомодное рагу из говядины с баклажанами

Дженни | Греческий гурман

Этот рецепт тушеной говядины включает сладкие баклажаны, нежную говядину, свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корицу, и множество ароматических добавок. 15 минут

Калорийность 493 ккал

• ▢ 2 фунта говяжьей вырезки в 1-дюймовых кубах ок.
• ▢ 2 баклажана, нарезанных кубиками по 1 дюйму
• ▢ 28 унций помидоров Сан-Марцано
• ▢ 1 красная луковица, нарезанная кубиками
• ▢ 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
• ▢ 4-5 веточек свежего тимьяна
• ▢ 4-5 ст. rigs свежий орегано
• ▢ 1 столовая ложка сухого греческого орегано
• ▢ 1 чайная ложка мускатного ореха
• ▢ 1 столовая ложка тмина
• ▢ 1 палочка корицы
• ▢ 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
• ▢ 2 столовые ложки муки универсального назначения

• Разогрейте верхнюю часть духовки до 325 F.

• Нарежьте кубиками баклажаны. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Положите кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла. Приправьте морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано. Выпекайте кубики от 30 до 45 минут или пока мякоть баклажана не станет мягкой и светло-золотистого цвета.

  По готовности достаньте противень с баклажанами из духовки и отложите в сторону.

• Хорошо обсушите куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1–2 столовыми ложками универсальной муки.

• В большой кастрюле нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, около 2-3 минут. Выложите кусочки говядины на тарелку и отложите в сторону.

• Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешайте и тушите 2 минуты

• Добавьте помидоры. Аккуратно раздавите их, чтобы избавиться от крупных кусков. Хорошо перемешать. Добавьте говядину, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час.

• Добавьте в рагу кусочки баклажанов. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще от 30 до 45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится на кусочки вилкой.

  Соль и перец отрегулируйте по вкусу. и служить.

• Подавать в тарелках, посыпав листьями свежего тимьяна или орегано.
• Вы можете наслаждаться этим сытным тушеным мясом в чистом виде или с картофельным пюре, полентой или картофелем фри. Не забудьте хрустящий хлеб обмакнуть в соус!

Информация о пищевой ценности  – Имейте в виду, что предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Калории: 493 ккалУглеводы: 21 г Белки: 33 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 104 мг Натрий: 136 мг Калий: 1237 мг Клетчатка: 8 г Сахар: 10 г Витамин А: 1227 МЕВитамин С: 25 мг Калькуляторы ium: 104 мгЖелезо: 6 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__

Читатель Взаимодействия

Тушеная говядина с баклажанами | My Life Cookbook

подписказначок поиска

12 июня 2016 г. от Denise 12 комментариев

Это тушеная говядина из баклажанов — простое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Острые, сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут прекрасным блюдом в любой вечер недели.

На этой неделе в

Sunday Supper мы чествуем наших пап с Любимый рецепт папы s. В то время как мой папа любил все виды продуктов и блюд, я нашел эту тему довольно сложной. Он любил все ближневосточные блюда, приготовленные моей мамой и бабушкой, но я не помню какой-то любимой. Я помню, что он любил все с рисом и подумал об этом тушеном мясе из баклажанов .  Я помню, как моя мама готовила его для него, хотя баклажан с ней не соглашался. Я уверен, что она сделала это, чтобы доставить ему удовольствие. Оба моих родителя скончались, но приготовление этого блюда напоминает мне о них обоих. Мне повезло, что у меня есть замечательный папа (и мама), и у меня есть 2 брата и 2 сестры, которые чувствуют то же самое. Так вот, Зак, это блюдо для тебя.

Недавно я приготовила это в своей мультиварке, когда мой муж путешествовал, потому что он не любит баклажаны. Я новичок в Instant Pot, но пока это отличный инструмент для приготовления пищи. Это не только упростило приготовление этого блюда, но и ускорило его. Мясо было таким нежным, что мне не терпится поэкспериментировать с другими тушеными блюдами и карри. Так что, если вы предпочитаете готовить по этому рецепту в скороварке или мультиварке, я уверен, что это сработает. Я бы только мясо сначала обжарил.

Выше приведены две вещи, на которые я хотел обратить внимание в этом рецепте. Моя семья всегда ела дырявый рис. Дырявый рис — так его называет мой муж, потому что, когда вы поднимаете крышку кастрюли, вы можете увидеть идеальные маленькие дырочки в готовом рисе. Желтый цвет получился из-за добавления куркумы, а кедровые орешки сверху — это то, как моя семья подавала бы рис в особых случаях. У меня небольшая одержимость кедровыми орешками, и мне нравится, как они сочетаются с рисом и макаронами.

Однако ни желтый дырявый рис, ни кедровые орехи не нужны. Я просто приготовил рис таким образом, потому что он бы понравился моему отцу. Также блюдо слева — это то, что моя мама приготовила как по этому рецепту, так и по своему 9 рецепту.0011 рагу из зеленой фасоли очень похоже на это. Она раздавила чеснок и смешала его с небольшим количеством оливкового масла и молотого кориандра. Она поставила его в микроволновку примерно на 30 секунд, а затем добавила в тушеное мясо в конце. Я точно не знаю, почему она это сделала, но это добавляет много вкуса, поэтому я тоже так делаю. Я просто хотел показать вам, как это выглядит, потому что это довольно необычно.

Тушеная говядина с баклажанами

Сегодня я не буду вдаваться в подробности этого рецепта, так как у нас есть много отличных рецептов для наших пап. это Тушеная говядина с баклажанами довольно легко приготовить, и это одно из моих любимых блюд. Надеюсь, вам понравится это так же, как, я уверен, понравилось бы моему отцу. Спасибо Сара из Шеф-повар по соседству за гостеприимство. Пожалуйста, прокрутите вниз ниже, чтобы увидеть больше рецептов от семьи Воскресный ужин . Поп-поп с Днем отца. Люблю и скучаю по вам!

Тушеная говядина с баклажанами #SundaySupper

Это тушеная говядина с баклажанами — простое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Острые, сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут прекрасным блюдом в любой вечер недели.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Количество порций 6

Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)

• 1 фунт говядина в кубе
• 1 Столовая ложка оливковое масло
• ½ чайная ложка корица
• ½ чайная ложка соль
• ¼ чайная ложка перец
• 1 ½ чашка говяжий бульон или вода
• 1 баклажан в кубе
• 1 28 унция банка вяленых помидоров
• 1 6 унция банка томатной пасты
• 2 гвоздика чеснока
• ¼ чайная ложка Молотый кориандр

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле и добавьте кубики говядины.

2. Посыпать корицей, солью и перцем и немного обжарить мясо.

3. Добавьте бульон или воду, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока мясо не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли жидкости и мясо не подгорает. При необходимости добавьте еще воды или бульона.

4. Когда мясо будет готово, добавьте баклажаны, измельченные помидоры и томатную пасту. Наполните банку с томатной пастой водой и добавьте туда же.

5. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20–30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

6. Тем временем добавьте 1 чайную ложку масла, измельченный чеснок и кориандр в небольшую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи в течение 30–40 секунд, пока чеснок не станет ароматным, но не подгоревшим.

7. Добавить в смесь из баклажанов за 5 минут до готовности. Хорошо перемешать.

8. Если вы используете кедровые орехи, поджарьте их на слабом огне в сухой сковороде.