Говядина с баклажанами помидорами и перцем тушеная рецепт с фото пошагово и видео
Говядина с баклажанами помидорами и перцем тушеная
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50MШаг 1:
Как сделать тушеную говядину с баклажанами, помидорами и перцем на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для этого блюда важно выбрать свежее качественное мясо. Это может быть говядина или телятина без кости и без крупных жестких жил. Подойдет мясо с голяшка, лопатки, тазобедренной части и т. д. Указанный в рецепте набор овощей можно дополнять или заменять по своему вкусу.
Шаг 2:
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Я брала два вида мяса – голяшку без кости и филе с тазобедренной части. Оба эти вида мяса при долгом тушении становятся очень мягкими.
Шаг 3:
В сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте говядину на сильном огне до золотистого цвета. Так как говядины много, лучше обжаривать ее в несколько заходов, перекладывая обжаренные кусочки на тарелку. Если выложить сразу все мясо, оно выделит много сока и вместо обжарки будет тушиться.
Шаг 4:
Когда все мясо будет обжарено, верните его в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Все перемешайте и жарьте, помешивая, пару минут. Томатную пасту можете заменить на кетчуп.
Шаг 5:
Влейте горячий мясной бульон или воду, если нет бульона. Тушите мясо на медленном огне под крышкой 1 час до мягкости.
Шаг 6:
Пока тушится мясо, подготовьте овощи. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними кусочками.
Шаг 7:
Помидоры вымойте, обсушите. Помидоры лучше берите не крупные, но крепкие. Идеально подойдут черри или чуть более крупные бакинские томаты. В процессе приготовления они не расползутся и не потеряют форму. Я для цвета взяла еще парочку желтых помидоров. Если у вас обычные помидоры, нарежьте их четвертинками.
Шаг 8:
Баклажан нарежьте средними кусочками. Если баклажан горчит, посолите его, залейте водой и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте.
Шаг 9:
Лук нарежьте полукольцами.
Шаг 10:
Чеснок мелко порубите.
Шаг 11:
В другой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите лук и болгарский перец и обжарьте, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 12:
Добавьте в сковороду нарезанный баклажан и жарьте еще 5 минут.
Шаг 13:
Переложите обжаренные овощи в сковороду с тушеной говядиной. Добавьте свежие помидоры и чеснок.
Все посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.Шаг 14:
Доведите содержимое сковороды до кипения и тушите на слабом огне под крышкой еще 10-15 минут. При необходимости добавьте еще немного бульона.
Шаг 15:
Готовую говядину с овощами разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Все посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов – обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Вторые горячие блюда
Помидоры с чесноком фото рецепты
Овощи на сковороде вкусные рецепты
Тушеная говядина
Тушеные овощи
Помидоры с луком
Помидоры на сковороде
Баклажаны на сковороде
Баклажаны с чесноком вкусные рецепты
Мясо с помидорами рецепты с видео
Тушеный лук пошаговые рецепты
Мясо с луком
Баклажаны с помидорами и чесноком рецепты пошагово
Баклажаны с мясом рецепты
Второе из говядины рецепты с фото пошагово
Тушеные баклажаны рецепты пошагово
Мясо с луком на сковороде с фото пошагово
ПП обед рецепты пошагово
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Баклажаны с болгарским перцем
Болгарский перец с луком
Мясо тушеное с овощами
Болгарский перец с чесноком
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук – 41 ккал/100г
- Помидоры – 23 ккал/100г
- Перец сладкий – 27 ккал/100г
- Баклажаны – 24 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Перец черный молотый – 255 ккал/100г
- Зелень петрушки – 45 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Томатная паста – 28 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Говядина – филе (стейк) – 189 ккал/100г
- Говядина – филе (ростбиф) – 381 ккал/100г
- Мясной бульон – 34 ккал/100г
Говядина с баклажанами и помидорами рецепт с фото
Главная » Второе блюдо » Мясные блюда
Кухня многих народов мира включает в себя замечательное блюдо.
Это тушёная говядина с баклажанами и помидорами. Приятная кислинка, которую дают помидоры великолепно сочетается с нежной и ароматной говядиной, а баклажаны и перец придают этому блюду тонкий и колоритный вкус. Рецепт абсолютно несложен и даже начинающий кулинар сможет порадовать себя и своих близких этим замечательным блюдом.
https://www.youtube.com/watch?v=WVQfucGs5hU
Подготовленную говядину нарезаем кусками, размером чуть крупнее грецкого ореха. На сковороду наливаем масло и ждём несколько минут, пока хорошо прогреется. Мясо опускаем на сковороду на максимальном огне, лучше частями, постепенно, чтобы не успело пустить много сока.
Обжариваем до золотистой корочки, помешивая.
Помидоры вначале желательно очистить от кожицы, затем их и баклажаны, нарезаем кубиками, помидоры помельче, баклажаны покрупнее.
Морковь также нарезаем кубиками. Лук режем полукольцами. Перец квадратиками. Острый перец нарезаем тоненькой соломкой.
Обжаренные кусочки говядины вылавливаем шумовкой и переносим в казанок, либо кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, накрываем крышкой доводим до кипения и убавляем температуру. Добавим соль и специи и пускай тушится на медленном огне.
Тем временем, на сковороду, в масло, где происходила обжарка нашей говядины, опускаем вначале лук и морковку, острый перчик. Затем, через пару минут, добавляем сладкий перец и баклажаны. Подрумяниваем, перемешивая.
Когда подрумянилось, кладём помидоры и тушим несколько минут, чтобы ингредиенты подружились между собой.
Переносим всё наше овощное великолепие в компанию к мясу и продолжаем тушить на медленном огне около тридцати минут. Нелишним будет добавить столовую ложку лимонного сока, для того, чтобы овощи не развалились и сохранили красивый цвет.
Убираем с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок, раскладываем по тарелкам и подаём на стол, посыпав рубленой зеленью.
К этой чудесной тушёной говядине с помидорами и баклажанами, в качестве гарнира подойдёт пюре, либо картофель по деревенски.
- Это блюдо можно приготовить и в духовке, в горшочках, тогда дивный вкус и аромат будет просто изумительным.
- Также можно варьировать количество овощей, кому какие больше нравятся.
- Если решили тушить в духовке, нелишним будет за десять минут до окончания готовки посыпать всё тёртым сыром, это придаст блюду совершенно необыкновенный вкус и аромат.
Маленькие секреты
- Чтобы без проблем и мучений очистить помидоры от кожицы, сделайте на них лёгкий крестообразный надрез, затем опустите в крутой кипяток на полминуты. Кожица легко снимется.
- Блюда из баклажан могут иногда слегка горчить. Это зависит от сорта баклажан. Чтобы предотвратить эту неприятность, достаточно на пять-десять минут поместить нарезанные овощи в слегка подсоленную воду.
Вот мы и научились готовить прекрасную тушёную говядину с баклажанами и помидорами. Остаётся добавить, что лучше всего к блюдам из говядины подойдёт красное сухое вино.
Желаем всем здоровья и приятного аппетита.
Поделиться с друзьями рецептом
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Старомодное рагу из говядины с баклажанами
Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Jenny Skrapaliori-Graves. 24 комментария.
Перейти к рецепту Распечатать Рецепт
Этот греческий старомодный рецепт тушеной говядины – классическое семейное блюдо, вкус которого так же хорош, как и внешний вид. Сладость баклажана идеально сочетается с нежной говядиной. Свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корица, 9 шт.0017 и ароматизаторы создают восхитительный соус, достойный большого количества окунания хлеба!
Почему этот рецепт поет
Я люблю готовить этот старинный рецепт тушеной говядины по многим причинам.
В первую очередь за райским соусом. Обмакивание кусочка хрустящего хлеба в этот соус просто необходимо, и его нельзя пропустить.
Во-вторых, это напоминает мне о доме. Моя мама подавала его с картофельным пюре, и это блюдо убедило меня в молодости, что баклажаны – это не зло 🙂
В-третьих, просто, легко и незатейливо. Мне нравится!
Как приготовить это старомодное рагу из говядины
Приготовить это сытное рагу довольно просто. Вам нужно тушеное мясо; Мне нравится нарезанная кусочками говяжья вырезка, затем баклажаны, консервированные помидоры хорошего качества, много чеснока и ароматизаторов. Оливковое масло экстра вирджин само собой разумеется. Это основной продукт в греческой кухне, а также в моей кладовой.
Ингредиенты
- Тушеное мясо
- Баклажаны
- Помидоры Сан-Марцано 900 69 Оливковое масло первого холодного отжима
- Красный лук
- Чеснок
- Свежие травы, такие как тимьян и орегано
- Сухой орегано
- Мускатный орех
- Кумин
- Палочка корицы
- Мука общего назначения
- Морская соль
- Свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 325 F.
Нарежьте кубиками баклажаны. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла, приправьте морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано.
Выпекайте кубики в течение 30 минут или до тех пор, пока мякоть баклажана не станет мягкой и светло-золотистого цвета. По готовности выньте из духовки и отложите в сторону.
Хорошо обсушите куски говядины бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.
Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном горшок. Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, примерно 2-3 минуты. Выложите кусочки говядины на тарелку и отложите в сторону.
Добавить лук — приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано.
Перемешать и обжарить 2 минуты.
Добавьте помидоры. Аккуратно раздавите их, чтобы удалить крупные куски. Хорошо перемешать. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, ½ стакана воды и несколько веточек свежего тимьяна и орегано.
Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и варите на очень слабом огне в течение 1 часа.
Добавьте в рагу кусочки баклажанов. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще от 30 до 45 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой и почти не развалится на кусочки вилкой. Отрегулируйте соль и свежемолотый перец по вкусу.
Как загустить тушеную говядину
Посыпание тушеного мяса универсальной мукой перед обжариванием помогает загустить соус.
Если ваш соус слишком жидкий, его довольно легко загустить:
Добавьте пару половников соуса в миску среднего размера. Посыпать 1-2 чайными ложками муки и энергично взбить.
Добавьте его обратно в рагу и аккуратно перемешайте. Тушите еще несколько минут. Ваш соус должен стать богаче и гуще. № Густоту можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше муки.
Полезные советы
- Баклажаны можно заменить зелеными кабачками. Не запекайте их; нарежьте кабачков крупными кусочками и обжарьте с луком и приправами. Пусть они готовятся все вместе с мясом и томатным соусом.
- Если у вас нет свежей зелени, не расстраивайтесь! Просто используйте сушеные версии того, что у вас есть. Если все, что у вас есть, это итальянская приправа или прованские травы, это здорово. Оба прекрасно работают с этим рецептом.
- Я люблю использовать помидоры Сан-Марцано в своей кулинарии. Обязательно используйте то, что вам доступно. Попробуйте соус и добавьте в него чайную ложку сахара, чтобы при необходимости отрегулировать кислотность томатов (вы можете пропустить этот шаг, если используете Помидоры Сан-Марцано D. O.P. ).
O.P. ).Вам также может понравиться
Загляните в мою греческую кладовую
Приготовили это? Оцените этот рецепт! Вы также можете оставить комментарий ниже. Рад тебя слышать!
ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕК? Подпишитесь на мою информационную рассылку и следите за мной на Facebook , Pinterest и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Старомодное рагу из говядины с баклажанами
Дженни | Греческий гурман
Этот рецепт тушеной говядины включает сладкие баклажаны, нежную говядину, свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корицу, и множество ароматических добавок. 15 минут
Калорийность 493 ккал
- ▢ 2 фунта говяжьей вырезки в 1-дюймовых кубах ок.
- ▢ 2 баклажана, нарезанных кубиками по 1 дюйму
- ▢ 28 унций помидоров Сан-Марцано
- ▢ 1 красная луковица, нарезанная кубиками
- ▢ 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
- ▢ 4-5 веточек свежего тимьяна
- ▢ 4-5 ст. rigs свежий орегано
- ▢ 1 столовая ложка сухого греческого орегано
- ▢ 1 чайная ложка мускатного ореха
- ▢ 1 столовая ложка тмина
- ▢ 1 палочка корицы
- ▢ 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
- ▢ 2 столовые ложки муки универсального назначения
rigs свежий ореганоРазогрейте верхнюю часть духовки до 325 F.
Нарежьте кубиками баклажаны. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла.
Положите кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла. Приправьте морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано. Выпекайте кубики от 30 до 45 минут или пока мякоть баклажана не станет мягкой и светло-золотистого цвета.
По готовности достаньте противень с баклажанами из духовки и отложите в сторону.
Хорошо обсушите куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1–2 столовыми ложками универсальной муки.
В большой кастрюле нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, около 2-3 минут. Выложите кусочки говядины на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешайте и тушите 2 минуты
Добавьте помидоры. Аккуратно раздавите их, чтобы избавиться от крупных кусков. Хорошо перемешать. Добавьте говядину, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час.
Добавьте в рагу кусочки баклажанов. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще от 30 до 45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится на кусочки вилкой.
Соль и перец отрегулируйте по вкусу. и служить.
- Подавать в тарелках, посыпав листьями свежего тимьяна или орегано.
- Вы можете наслаждаться этим сытным тушеным мясом в чистом виде или с картофельным пюре, полентой или картофелем фри. Не забудьте хрустящий хлеб обмакнуть в соус!
Информация о пищевой ценности – Имейте в виду, что предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.
Калории: 493 ккалУглеводы: 21 г Белки: 33 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 104 мг Натрий: 136 мг Калий: 1237 мг Клетчатка: 8 г Сахар: 10 г Витамин А: 1227 МЕВитамин С: 25 мг Калькуляторы ium: 104 мгЖелезо: 6 мг
Пробовали этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__
Читатель Взаимодействия
Тушеная говядина с баклажанами | My Life Cookbook
подписказначок поискаот Denise 12 комментариев
Это тушеная говядина из баклажанов — простое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Острые, сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут прекрасным блюдом в любой вечер недели.
На этой неделе в Sunday Supper мы чествуем наших пап с Любимый рецепт папы s. В то время как мой папа любил все виды продуктов и блюд, я нашел эту тему довольно сложной. Он любил все ближневосточные блюда, приготовленные моей мамой и бабушкой, но я не помню какой-то любимой. Я помню, что он любил все с рисом и подумал об этом тушеном мясе из баклажанов . Я помню, как моя мама готовила его для него, хотя баклажан с ней не соглашался. Я уверен, что она сделала это, чтобы доставить ему удовольствие. Оба моих родителя скончались, но приготовление этого блюда напоминает мне о них обоих. Мне повезло, что у меня есть замечательный папа (и мама), и у меня есть 2 брата и 2 сестры, которые чувствуют то же самое.
Так вот, Зак, это блюдо для тебя.
Недавно я приготовила это в своей мультиварке, когда мой муж путешествовал, потому что он не любит баклажаны. Я новичок в Instant Pot, но пока это отличный инструмент для приготовления пищи. Это не только упростило приготовление этого блюда, но и ускорило его. Мясо было таким нежным, что мне не терпится поэкспериментировать с другими тушеными блюдами и карри. Так что, если вы предпочитаете готовить по этому рецепту в скороварке или мультиварке, я уверен, что это сработает. Я бы только мясо сначала обжарил.
Выше приведены две вещи, на которые я хотел обратить внимание в этом рецепте. Моя семья всегда ела дырявый рис. Дырявый рис — так его называет мой муж, потому что, когда вы поднимаете крышку кастрюли, вы можете увидеть идеальные маленькие дырочки в готовом рисе. Желтый цвет получился из-за добавления куркумы, а кедровые орешки сверху — это то, как моя семья подавала бы рис в особых случаях. У меня небольшая одержимость кедровыми орешками, и мне нравится, как они сочетаются с рисом и макаронами.
Сегодня я не буду вдаваться в подробности этого рецепта, так как у нас есть много отличных рецептов для наших пап. это Тушеная говядина с баклажанами довольно легко приготовить, и это одно из моих любимых блюд. Надеюсь, вам понравится это так же, как, я уверен, понравилось бы моему отцу.
Спасибо Сара из Шеф-повар по соседству за гостеприимство. Пожалуйста, прокрутите вниз ниже, чтобы увидеть больше рецептов от семьи Воскресный ужин . Поп-поп с Днем отца. Люблю и скучаю по вам!
Тушеная говядина с баклажанами #SundaySupper
Это тушеная говядина с баклажанами — простое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Острые, сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут прекрасным блюдом в любой вечер недели.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1 час 10 минут
Общее время 1 час 20 минут
Количество порций 6
Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)
- 1 фунт говядина в кубе
- 1 Столовая ложка оливковое масло
- ½ чайная ложка корица
- ½ чайная ложка соль
- ¼ чайная ложка перец
- 1 ½ чашка говяжий бульон или вода
- 1 баклажан в кубе
- 1 28 унция банка вяленых помидоров
- 1 6 унция банка томатной пасты
- 2 гвоздика чеснока
- ¼ чайная ложка Молотый кориандр
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле и добавьте кубики говядины.
Посыпать корицей, солью и перцем и немного обжарить мясо.
Добавьте бульон или воду, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока мясо не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли жидкости и мясо не подгорает. При необходимости добавьте еще воды или бульона.
Когда мясо будет готово, добавьте баклажаны, измельченные помидоры и томатную пасту. Наполните банку с томатной пастой водой и добавьте туда же.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20–30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Тем временем добавьте 1 чайную ложку масла, измельченный чеснок и кориандр в небольшую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи в течение 30–40 секунд, пока чеснок не станет ароматным, но не подгоревшим.
Добавить в смесь из баклажанов за 5 минут до готовности. Хорошо перемешать.
Если вы используете кедровые орехи, поджарьте их на слабом огне в сухой сковороде.
