Грибная солянка с помидорами на зиму рецепт: Грибная солянка с помидорами на зиму

Содержание

Грибная солянка с помидорами, морковью и луком «Чаплыгинская»

Солянка с грибами – 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях, на зиму

Солянка с грибами — это сытное и вкусное блюдо. рецепты на любой вкус и заготовки на зиму.

Рецепт 1: солянка с грибами (пошаговые фото)

Капуста белокочанная 1 кочан
Масло подсолнечное 6 ст. л
Томатная паста 2 ст. л
Сахар 2 ч. л
Яблочный уксус 0.5 ст. л
Лук репчатый 1 шт
Грибы 500 г
Соленые огурцы 1 шт.
Панировочные сухари 3 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 шт

Капусту нашинкуйте. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте капусту и примерно 1/2 стак. воды. Готовьте, помешивая, пока капуста не опадет. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу, лавровый лист и уксус. Перемешайте и тушите до готовности капусты.

В чистой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте пару минут, помешивая, до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Лесные грибы можно предварительно отварить в течение часа. Добавьте к грибам нарезанный соленый огурец.

Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания слегка смажьте. Выложите на дно половину капусты и разровняйте поверхность.

На капусту выложите грибы с луком и огурцом.

Накройте оставшейся капустой, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 20-30 минут, пока сухари немного не подрумянятся. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: солянка с грибами на зиму

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами — не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года — вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

капуста белокочанная — 1 кг
грибы лесные вареные — 800 гр
морковь — 500 гр
лук репчатый — 500 гр
масло растительное — 500 мл
томатная паста — 100 гр
уксус яблочный — 1 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 7 шт
поваренная соль — 1 ст.л.

В рецепт грибной солянки на зиму входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, вареные лесные грибы, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, томатная паста, соль, душистый перец горошек, лавровый лист, яблочный уксус.

Предварительно отваренные до готовности (в течение 40-50 минут после закипания) лесные грибы нужно обжарить в 100 миллилитрах растительного масла около 20-25 минут на среднем огне без крышки. За это время грибы не только потеряют лишнюю влагу, но и зарумянятся, станут ароматными, немного хрустящими и очень вкусными.

Пока обжариваются грибы, нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту. Если у вас есть специальная шинковка, используйте ее, но у меня такой помощницы нет, поэтому я нарезаю капусту ножом.

Берем толстостенную кастрюлю или казан, наливаем в нее 200 миллилитров растительного масла и перекладываем измельченную капусту. Накрываем посуду крышкой и тушим капусту на среднем огне, помешивая, до полуготовности. Если вас попалась суховатая и жесткая капуста, советую при тушении добавлять воду (около 100-200 миллилитров). Я не добавляла, так как у меня была сочная капуста (сорт Слава).

Пока мы шинковали капусту, грибы успели обжариться. Не забывайте их помешивать в процессе жарки, чтобы не подгорели.

Перекладываем жареные грибы в отдельную миску.

В сковороду наливаем оставшиеся 200 миллилитров растительного масла, прогреваем его и кладем репчатый лук. Его нужно заранее нарезать тонкими полукольцами.

Жарим лук на среднем огне до прозрачности, мягкости и полуготовности.

Когда лук перестанет пахнуть свежим (не все любят этот запах), а аромат станет приятным, добавляем измельченную морковь. Ее мы предварительно измельчили на крупной терке.

Тушим овощи на среднем огне (можно под крышкой) около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и практически готовыми.

За это время белокочанная капуста заметно размягчится и станет прозрачной. Она уже почти готова, но еще слегка похрустывает.

Перекладываем к капусте тушеные овощи вместе с маслом, в котором они тушились.

Туда же кладем обжаренные лесные грибы.

Добавляем томатную пасту, лавровый лист (обязательно помойте его), горошек душистого перца и соль. Количество томатной пасты и соли регулируйте по своему вкусу!

Все перемешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой на огне ниже среднего еще около 20 минут. Не забываем помешивать, чтобы солянка с грибами не подгорела.

Когда белокочанная капуста приготовится и станет мягкой, солянка готова. Добавляем в кастрюлю столовую ложку яблочного уксуса, все перемешиваем, прикрываем посуду крышкой и держим на огне еще пару минут. Вот и все, нашу вкусную заготовку на зиму пора закрывать.

Пока овощи с грибами готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. В микроволновку как раз отлично помещаются 5 таких банок — пропариваем их все сразу минут 10.

Раскладываем готовую грибную солянку в банки, уплотняя ложкой, чтобы не осталось лишнего воздуха. Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми. Откровенно говоря, винтовые мне нравятся больше (от них хоть руки не болят, как от ключа закаточного).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем солянке с грибами полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Обычно я держу закатки в квартире около недели при комнатной температуре, после чего переношу в подвал.

Вот столько готовой овощной солянки с грибами на зиму получается из указанного количества продуктов — ровно 5 баночек по 500 миллилитров каждая. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодной — получается ароматная тушеная капуста с лесными грибами, вкусная и сочная.

Если ваши запасы грибов в морозилке позволяют, обязательно приготовьте такую солянку на зиму в этому году. Это очень вкусно, сытно и так по-домашнему. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт 3: солянка с грибами в банке (пошагово)

Предлагаю очень простой рецепт вкусной солянки из капусты и грибов на зиму. Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается. Эта грибная солянка порадует многих любителей грибов, и, надеюсь, внесет разнообразие в зимний продуктовый рацион.

капуста белокочанная 3 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
грибы 3 кг
масло растительное 500 мл
сахар 1 стак.
соль 2 ст. л.
уксусная эссенция 2.5 ст. л. 70%
лавровый лист 10 шт
чёрный перец горошком 15 шт

Грибы почистить, нарезать кусочками, только не мельчить. Отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7). Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

Нашинковать капусту. Посолить и помять хорошо руками.

Нарезать лук.

И потушить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке.

Тоже потушить на растительном масле.

Подготовленные овощи и грибы выложить в большой казан. Добавить сахар (здесь по вкусу, можно чуть меньше, чуть больше), оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячую солянку разложить в горячие стерилизованный банки, закрыть под ключ. Закутать в тепленькое и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 4: солянка с грибами и морковью на зиму

Эта простая овощная солянка, консервированная на зиму с грибами, готовится в 3 этапа: обжарка, тушение и закатка в тару.

1 кг сырых опят.
500 г моркови.
50 г томатной пасты.
6 веточек укропа.
30 г соли.
5 г перца красного молотого.
60 мл уксуса яблочного.
100 мл масла подсолнечного.
5 горошин перца белого.

Для начала промойте и отчистьте овощи, измельчите на тонкую соломку.

Накалите сковороду, налейте в нее масло и жарьте грибы 10 минут, затем отправив к ним морковь, пассируйте еще 20 минут.

После смешайте с томатной пастой и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите 7-8 минут, посыпьте солью, перцем и нарезанной зеленью.

В конце готовки влейте уксус, равномерно распределив его лопаткой.

Разложите в банки для консервирования, закатайте каждую крышкой, укутайте покрывалом и поставьте остывать в место, которое не доступно для прямых солнечных лучей.

Рецепт 5: солянка с грибами лисичками на зиму

2 кг белокочанной капусты;
500 г лисичек или других грибов, которые не нужно вымачивать;
4-5 средних луковиц;
5-6 небольших морковин;
1 неполный стакан растительного масла;
1 неполный стакан томатного соуса, кетчупа или пасты;
2 ст.л. соли;
1 неполная столовая ложка 9%-ного уксуса на каждую полулитровую банку;
3-4 лавровых листа;
5-7 горошин перца.

Положите грибы в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Если используются крупные грибы, то их нужно порезать.

Удалите из кочана кочерыжку и нарежьте капусту острым ножом либо при помощи кухонного комбайна. Эту же бытовую технику можно использовать для измельчения моркови и лука, но если ее под рукой нет, то лук мелко нарезают острым ножом, а морковь трут на крупной терке.

Нашинкованную капусту уложите в посуду для приготовления (лучше – в большой эмалированный таз), туда же добавьте половину моркови и лука.

Присыпьте измельченные овощи солью и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса для того, чтобы они пустили сок.

Совет:

Для достижения максимального эффекта овощи лучше перетереть (это делают скалкой или руками). В этом случае они быстрее пустят сок, а капуста в солянке сохранит упругость – именно этот секрет использовали при приготовлении солянки в советское время.

Сковороду хорошо нагрейте. Влейте туда полстакана растительного масла, положите оставшиеся морковь и лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Если вы измельчили эти два овоща примерно одинаково, то класть их в сковороду нужно одновременно. В других случаях первым кладут тот овощ, который измельчен крупнее.

Вареные грибы и обжаренные овощи добавьте в посуду с сырыми овощами, туда же влейте соус и оставшееся растительное масло. Измельчите лавровый лист и положите в салат вместе с горошинами перца. Хорошо перемешайте и поставьте посуду на медленный огонь. Доведите до кипения и варите в течение часа, периодически перемешивая (оптимально – каждые 5 минут).

Готовую солянку разложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, наполнив их «по поясок» и перед закрытием влейте в каждую из них уксус.

В каждую полулитровую банку вливают неполную столовую ложку уксуса, в каждую литровую – полторы ложки.

Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте.

Если в вашей семье не употребляют заготовки с уксусом, то его можно заменить лимонной кислотой из расчета 1/6 ч.л. на каждые 2 кг капусты. Лимонную кислоту, в отличие от уксуса, добавляют в солянку еще при тушении, за пять минут до готовности.

Закатанные банки поставьте в теплый угол на одеяло, переверните вверх дном и укутайте сверху. Оставьте на сутки. Остывшую солянку перенесите в подвал или погреб и храните там. Допустимо хранить этот вид консервации и в холодильнике.

Рецепт 6: грибная солянка с помидорами на зиму

Секрет отличного ужина для всей семьи зимой состоит в том, чтобы с лета сделать как можно больше разнообразных и вкусных заготовок. Грибная солянка с капустой на зиму как раз является одним из таких солений. Универсальная, из которой можно приготовить и заправку для супа, и рагу, и салат, при этом данная солянка очень аппетитная и сытная сама по себе, в основном из-за того, что содержит вкусненькие грибочки. А готовить ее очень просто, справится и начинающий кулинар.

Грибы 3 килограмма
Капуста белокочанная 3 килограмма
Помидоры 500 грамм
Томатная паста 250 грамм
Морковь 1 килограмм
Лук репчатый 1 килограмм
Соль 5 столовых ложек
Сахар 5 столовых ложек
Уксус 9% 7 столовых ложек
Масло растительное 0,5 литра

Лучше всего, конечно, сходить по грибы в лес и набрать свежие и хорошие ингредиенты для заготовок, но всегда есть возможность это сделать, как у меня, например. Поэтому я готовлю солянку с покупными шампиньонами. Для начала я грибы отмачиваю в холодной воде около 15 минут, чтобы от них отошли все листики, веточки и прочая грязь. После чего промываю и нарезаю тонкими ломтиками. Теперь грибы нужно отварить в подсоленной воде, делать это нужно в течении 20 минут после того, как вода закипит. Вареные грибы шумовкой выловить и выложить в тарелку. Бульон по желанию можно использовать для приготовления других блюд, особенно, если он приготовлен из лесных грибов.

Капусту можно взять любую, хоть молодую, хоть уже немного полежалую, главное, чтоб она была вкусной. Нужно очистить ее как обычно, удалив верхние пожелтевшие листья, а после нашинковать тонкими полосками или же нарезать кубиками.

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками, не забыв удалить то место, где раньше был хвостик. При большом желании помидоры даже можно почистить от кожуры и попустить через мясорубку, но это все зависит от того, нужно ли вам, чтоб они чувствовались в готовом блюде или нет.

Морковь очистите от кожуры и как следует промойте под струей воды. После протрите чистый корнеплод на средней терке.

Лук, разумеется, следует очистить от шелухи и обрезать все вершки. Измельчите луковицы так же с помощью терки или порезав тонкой соломкой.

Для начала вылейте некоторое количество растительного масла в кастрюлю и обжарьте лук с морковью. Делать это нужно после того, как масло разогреется, на среднем огне в течении 10 минут. После этого добавьте остальные овощи и грибы, томатную пасту, соль, сахар и оставшееся растительное масло. Перемешайте все и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа. За 3-5 минут до готовности добавьте уксус.

Не забудьте предварительно подготовить банки с крышками, иначе ваша заготовка испортиться и все усилия пропадут зря. В стерилизованные банки разложите тушеные овощи, закатайте, оберните полотенцем и переверните. Дайте таре с заготовками остыть в течении 1-2 дней, а затем верните в исходное положение и храните, выжидая подходящий день, чтобы открыть одну из этих баночек и подать на стол ваш шедевр.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.

ВИДЕО

Как заготовить солянку с грибами на зиму? Смотрите на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://finecooking.ru, http://nyam.ru, http://grib-info.ru, https://www.ogorod.ru, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Мамин рецепт грибной солянки с помидорами на зиму с фото пошагово

Дария Дериш

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

4udayuda

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

kittina_87

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

edoutou

Отличный рецепт, спасибо огромное

rotasheva_72

Очень люблю грибную солянку с помидорами на зиму, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

Арина Огородникова

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать грибную солянку с помидорами на зиму просто.
Спасибо за рецепт)))

Чемоданова Даша

Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!

marianna98

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

itupi

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

Карлан Алиса

Девочки, грибная солянка с помидорами на зиму объедение.
Супер.
Брисман большое спасибо!!!

eridsa

Это очень – очень вкусный рецепт!

burova_84

Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!

avrutina_73

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.

renorter

Спасибо за рецепт грибной солянки с помидорами на зиму, он мне пригодился.

Диана Чемоданова

Впервые делала грибную солянку с помидорами на зиму.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

dicofpari

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать грибную солянку с помидорами на зиму.
Раньше думала, что грибную солянку с помидорами на зиму, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

nett_73

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

esinin

Готовила грибную солянку с помидорами на зиму точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.

mukan_94

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит грибную солянку с помидорами на зиму.

Грибная солянка на зиму, самые вкусные рецепты с капустой и без нее

Вкусная грибная солянка на зиму очень выручает. Можно быстро приготовить суп или сделать рагу, особенно если у вас мало времени. А готовятся эти питательные консервы из простых ингредиентов. По времени занимают меньше одного часа.

Обратите внимание, в рецепте с капустой соотношение к остальным овощам обычно будет 1,5:1. Там, где используются соленые и квашеные ингредиенты, как правило, берется меньше уксуса и соли.

Для грибной солянки с капустой в составе отбирают увесистые кочаны с сочными плотными листьями. Количество компонентов можно брать произвольное, но желательно соблюдать пропорции. Капусты в блюде должно быть в полтора раза больше чем остальных овощей.

Обязательно мойте посуду для заготовки, а затем стерилизуйте ее в духовом шкафу или в микроволновке. В рецептах, где проводят стерилизацию в банках, заготовки выкладывают до самого верха емкости. Как только закипит содержимое, банки достают и закручивают прокипяченными в воде крышками.

Если у вас получилось собрать много лесных даров, то закройте грузди горячим способом. Также здесь много рецептов маринования опят и приготовления маслят на зиму.

Советы как приготовить солянку, из каких грибов

Особенно хороша она из белых грибов или из боровиков. Но если такой роскоши не оказалось для заготовки, можно использовать ассорти: подберезовики, опята, подосиновики и др. Также подходят магазинные вешенки или шампиньоны.

Большим преимуществом такой заготовки является то, что для нее не обязательно нужны целые грибы. Можно не стесняясь приготовить заготовку из поломанных шляпок и ножек. Их внешний вид здесь совершенно не имеет значения.

С обычными шампиньонами или вешенками заготовка не будет такой ароматной как с благородными лесными грибами. Однако такое блюдо тоже будет питательным и достаточно вкусным.

Шампиньоны и вешенки не требуют предварительной обработки. А вот свежие или замороженные лесные плоды необходимо отваривать.

Если же вы используете сушеные плоды, то перед приготовлением их обычно замачивают на пару часов в воде.

Грибная солянка на зиму – классический рецепт с капустой без стерилизации (без томатов и томатной пасты)

Такой рецептик пригодится, когда вы не знаете, что приготовить и чем порадовать близких. Да к тому же вместе с этой солянкой процесс приготовления обеда пойдет намного быстрее.

Возьмем:

Белокочанной капусты и грибов понадобится по три кило.
Морковки, лука по одному кило.
250-300 мл постного маслица.
210 г сахарка,
2 ст.л. соли,
9 лаврушек,
12 горошин черного перчика,
2 ст.л. эссенции.

Подготавливаем грибы: очистим, нарежем не слишком мелкими кусочками.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 25. На 2 литра воды берем 2 ч.л. соли.

Далее перекладываем на дуршлаг и оставляем, чтобы лишняя жидкость стекла.

Капусту нужно нашинковать, посолить, хорошенько помять руками, чтобы выделился сок.

Теперь чистим, нарезаем лук. Тушим в постном маслице на сковородке.

С моркови очищаем кожуру, натираем с помощью крупной стороны терки. Следом ее тушим в масле до готовности.

Все подготовленные овощи соединяем вместе с грибами в небольшой казан, вливаем 250 мл постного масла. Прибавим вкусовых ощущений при помощи соли и сахара.

Далее кладем 9 шт. лаврового листа, также 12-14 горошин перца. Тушим все 30 минут, иногда помешиваем.
За десять минут до окончания добавляем уксусную эссенцию – две ст. ложки, перемешиваем содержимое.

Горячую солянку перекладываем в стерильную тару до самого верха.

Закрываем под крышки, которые предварительно ошпарили кипятком.

Укутываем теплой тканью.

Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)

Разнообразьте заготовку при помощи дополнительных овощей. Вместо капусты будем использовать сладкий перец, морковь и томаты. Если вы предварительно отварите грибы (кроме шампиньонов), то стерилизацию можно не делать.

На один килограмм опят нам понадобится:

две штучки репчатого лука,
пара морковок,
3 штучки сладкого перчика,
4-5 средних помидор,
уксус 9% — около 30 мл,
55 г сахарка,
2 ст.л. соли.

Лесные дары режем мелкими кусочками и обжариваем в казане в постном маслице минут пять.

Далее очищаем две морковки, натираем на терке, добавляем в казан. Размешиваем все, продолжаем тушить пять минут.

Чистим лучок, нарезаем полукольцами. Добавляем его в казан обжариваем в масле примерно пять минут.

Теперь нам понадобится три болгарских перчика. Вынимаем из него семена, нарезаем тонкой соломкой, затем выкладываем в посуду к овощам.

Следом на очереди помидоры. Их нарезам небольшими кусочками, также выкладываем в солянку.

Размешиваем содержимое, добавляем 30 мл 9% уксуса, 50 гр. сахара, две ст. л соли. Накрываем емкость, убавляем огонь, тушим под крышкой примерно один часик.

Далее заготовку с грибочками в банках нужно простерилизовать.

Для этого возьмем широкую кастрюлю. На ее дно уложим полотенце. Выставим банки с закуской и прикроем их крышками. До плечиков тары нальем горячую воду и включим максимальный нагрев плиты. И ждем, когда вода в кастрюле начнем бурлить. Тогда снижаем огонь и стерилизуем литровые банки 15 минут. Затем достаем их и укупориваем на зиму.

Еще один превосходный рецепт готов!

Рецепт солянки «пальчики оближешь» со свежими грибами опятами, капустой и помидорами

Закуска с опятами и овощами станет отличным дополнением к вашему зимнему рациону.

Для заготовки нам понадобится:

отваренные опята – 500 г;
свежая капуста – 1 кг;
лук – 500 кг;
морковь свежая – 500 г,
6 помидор или 200 мл томатной пастой.

Специи:

лаврушка,
5 горошин черного перчика,
250 мл воды,
130 мл постного маслица,
2 ст.л столового уксуса 9%.

Кочан капусты нужно помыть, нашинковать. Затем пожмем ее ладошками до образования сока.

Чистим морковь, натираем на терке. Лук режем кубиками. Обжариваем его с морковкой на сковороде.

Далее в отдельной посуде обжариваем нарезанные опята.

Потом смешиваем ингредиенты вместе, вливаем к ним один стакан воды, 120-130 мл подсолнечного масла, две ст. л. уксуса 9%.

Также кладем 200 мл томатной пасты. Или перекручиваем в мясорубке томаты.

Овощную массу солим. Тушим на огне, периодически помешивая, около 40 минут под закрытой крышкой.

Приблизительно за 7-8 минут до окончания кладем лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Еще горячую заправку раскладываем в банки, закатываем крышками.

Как приготовить солянку из грибов с томатной пастой на зиму в мультиварке

Когда под рукой нет свежих помидоров, а грибочков достаточно можно приготовить солянку с томатной пастой.

Возьмем:

1 кг грибов,
0,4 кг морковки,
0,6 кг кочана,
250 г лука,
180 мл постного маслица,
2 ст.л. соли,
2 лаврушки,
2 горошины душистого перчика,
1 ст.л. сахарка,
4 ст.л. томатной пасты,
160 мл воды,
2 ст.л. уксуса 9%.

Лесные плоды требуется очистить, затем отварить в течение 15 минут.

Чистим от шелухи лучок, мелко шинкуем. Обжариваем в масле на режиме «Жарка».
Всю морковку чистим, натираем на терке, отправляем в чашу мультиварки, в которую нужно налить один стакан растительного масла. Вводим отварные дары леса.

Далее разводим томатную пасту в 160 мл питьевой воды, заливаем к овощам.

Вилок мелко шинкуем и отправляем в чашу мультиварки.

Добавляем соль с сахарком. Для аромата — лаврушку и перец горошинами.

Закрываем плотно крышку, включаем опцию «Тушение» на 40 минут.

Горячая соляночка в домашних условиях на зиму готова, как только помощница подаст звуковой сигнал. Он означает, что программа закончилась.

Осталось ее переместить в стерильные баночки и укупорить ошпаренными кипятком крышками.

Заготовка на зиму «грибная солянка» с квашеной капустой и солеными огурцами

Такой вариант заготовки может быть использован как для приготовления супа, так и в качестве второго блюда. В нем будем использовать хрустящие соленые огурчики и квашеную капусту.

На один килограмм грибов возьмем такое же количество квашеной капусты с морковкой.

Чистим, затем моем одну луковицу, нарезаем ее произвольно.

Грибочки перебираем, моем, режем ломтиками. Отвариваем в соленой воде около полу часа.

Поджарим лучок на подсолнечном маслице.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, им нам нужно 300 г. Капусту отжимаем от рассола, перемешиваем с огурчиками.

Слишком соленую капусту лучше промыть в воде.

Выкладываем овощи и грибы в кастрюлю, вливаем 50 мл растительного масла и столько же столового уксуса.

Добавляем специи по вкусу. Это может быть черный или душистый перец горошком (по 5 штук) и пара лаврушек.

Тушим все на среднем огне, не допуская сильного разваривания компонентов.

Закатываем готовую массу в банки под крышки.

Настаивать будем сутки «под шубой».

Грибная заготовка с болгарским перцем на зиму

Замечательная солянка-салат будет очень кстати зимой и подойдет как гарнир ко второму блюду.

Возьмем:

1,8 кг капусты,
800 г лука,
800 г моркови,
1 кг отварных грибочков,
1 болгарский перчик,
400 мл постного маслица,
500 г томатной пасты,
1 ст.л. эссенции,
3 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара
по желанию пару лаврушек и горошин перцев.

Очищаем грибочки от мусора, промываем водой. Отвариваем в двух литрах соленой воды. Споласкиваем под краном и откидываем на дуршлаг. Затем мелко порубим.

Капусту шинкуем не слишком крупно. Затем перекладываем ее в кастрюлю, наливаем на дно 70 мл растительного масла, обжариваем совсем недолго на среднем огне. Убавляем огонь, закрываем крышкой, тушим нашу капусту, иногда помешивая.

В это время чистим морковь, шинкуем ее на терке. Разогреваем масло на сковородке, обжариваем измельченную морковь. Затем перекладываем ее к капусте.

Нарезаем полукольцами лук, также обжариваем, выкладываем к капусте.

Удаляем у перца плодоножки и семена, нарезаем его тонкой соломкой. Добавляем к овощам вместе с небольшим количеством томатной пасты. Далее туда же идут порезанные грибы, соль, сахар.

Тушим заготовку, помешивая около 30 минут.

За 8-10 минут до окончания добавляем отмеренное количество уксусной кислоты, лавр, перец горошком. Все перемешиваем и пробуем на вкус.

Раскладываем нашу овощную закуску с грибочками горячей в стеклянные стерильные банки.

Подавайте прекрасную домашнюю солянку к мясным биточкам или рыбным котлеткам.

Подобные аппетитные запасы на зиму нужны в каждой семье. Готовьте полезный пикантный салат с разными овощами и вам уже не нужно думать о дополнительном салате или соусе.

Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении многофункциональных заготовок на зиму!

Суп солянка с грибами, капустой и помидорами в в банках на зиму

Перец черный горошком – 5-6 штук
Капуста свежая – 1,5 килограмма
Грибы отварные – 1-1,5 килограмма
Морковь – 0,5 килограмма
Растительное масло – 150 миллилитров
Вода – 500 миллилитров
Соль – 2 ст. л.
Лавровый лист – 3 штуки
Уксус 9% – 5 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Помидоры – 1 килограмма
Лук – 0,5 килограмма

1. На сковороду наливаем растительное масло, примерно 100 миллилитров, в процессе можно добавить по надобности, кладём 500 грамм лука нарезанного четверть кольцами, жарим до полупрозрачности, теперь к луку добавляем 500 грамм тертой моркови, жарим еще все вместе пару минут, берём большую кастрюлю, кладем морковь с луком, свежую капусту полтора килограмма, порежем соломкой, слегка помнем и добавляем в кастрюлю свежий помидор
один килограмм, очистим от кожуры. 2. И я делаю так, опускаю помидоры на одну минуту в кипяток, затем вынимаю и опускаю сразу в холодную воду помидоры, режем кубиками и добавляем в кастрюлю, наливаем 500 миллилитров воды, добавляем две столовые ложки соли без горки, одну столовую ложку сахара, черный перец горошком, лавровый лист, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 50-60 минут, в процессе перемешиваем. 3. Прошло 50 минут, свежие лесные грибы заранее отвариваем в подсоленной воде и добавляем капусту, тушим еще все вместе минут 10, теперь добавляем 5 столовых ложек девяти процентного уксуса и перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще пару минут, солянка готова. 4. Теперь разливаем, обязательно по стерилизованным банкам, закрываем, обязательно стерилизованными крышками, закатанные банки переворачиваем и укутываем и оставляем так до полного остывания, теперь когда банки остыли, убираем их на хранение, я храню в квартире в шкафу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Грибная солянка на зиму с капустой – рецепт без стерилизации с фото

Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Грибная солянка из банки вкусно разнообразит любой зимний стол. Заготовки вкусной соляночки с грибами на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно, когда есть овощи со своего огорода и свежесобранные грибы.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону – свежая белокочанная капуста, баклажаны, помидоры, кабачки.

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Грибы для солянки можно брать опята, лесные белые, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются твёрдыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму, как в магазине, нашёлся ещё зимой, но не очень хотелось задействовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Семьёй решили дождаться лета и собрать ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить побольше банок солянки на зиму.

Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте солянки заменяют помидоры.

Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, получится красивый грибной салат–закуска.

Порция: 2

100 мин

70 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки грибной солянки с капустой и помидорами

грибы – 1 кг;
капуста свежая белокочанная – 1 кг;
помидоры красные (можно зелёные) – 500 г;
морковь – 500 г;
лук репчатый – 0,5 кг;
масло растительное – 1 стакан;
вода – 300 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму из капусты и грибов

Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
Грибы остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
Выкладываем лук, морковку и пассируем овощи до золотистого цвета.
В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю овощную массу 50 минут.
Выкладываем грибы в овощи, добавляем лавровый лист, перец, варим всё 5 минут.
Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем герметично банки металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной площадке или в квартире.

рецепты с грибами, помидорами, луком

Солянка из капусты на зиму – аппетитная, густая заготовка, томленная долгое время с приправами, томатной пастой и прочими добавками. В сезон холодов на ее основе можно быстро приготовить ароматный, сытный суп, или использовать, как гарнир к мясу, рыбе, а также в качестве оригинальной закуски к праздничному столу. Также, можно разнообразить вкус солянки из капусты на зиму грибами, помидорами, луком, огурцами.

Для приготовления желательно выбирать поздние сорта капусты, тогда консервация лучше сохраняется.

Расскажу несколько лучших рецептов капустной солянки, из серии «Пальчики оближешь», которые можно заготовить впрок и наслаждаться весь сезон холодов этим изысканным, ароматным блюдом.

Самая вкусная солянка с капустой и грибами на зиму

Первый рецепт солянки с капустой и грибами на зиму, по сути, является классическим и готовится с томатной пастой, придающей пикантность и легкую кислинку. Готовую заготовку я всегда раскладываю в пол литровые баночки, что очень удобно при использовании.

любые грибы – 3 кг;
капуста – 3 кочана;
морковь – 4 шт.;
лук – 4 шт.;
рафинированное масло – 330 мл;
томатная паста – 330 г;
уксус 9-ти процентный – 55 мл;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
душистый перец – 10 горошин;
лавровый лист – 8 штук.

Капусту освобождаю от подпорченных листочков, разрезаю на небольшие четвертинки, кладу в глубокую чашку, заливаю горячей водой, отставляю в сторону на 25 минут.
Очищенную, помытую морковку, режу квадратиком, луковицы – крошкой, обжариваю в сковороде до румяности, влив немного маслица.
Пассеровку выкладываю в глубокую кастрюльку, добавляю капусту, нашинкованную полосками, тушу при минимальном огне 40 минут, часто перемешиваю.
Зачищенные от грязи грибочки, промываю, отвариваю до готовности, слегка присолив воду (в случае больших разрезаю на маленькие кусочки).
Откидываю грибочки на дуршлаг, после стекания жидкости, выкладываю в кастрюльку с овощами, добавляю томатную пасту, томлю при таком же огне 12 минут.
Вливаю уксус, немного подсаливаю, всыпаю сахар, бросаю горошины перца, лаврушку, хорошо перемешиваю, томлю еще 12 минут.
Раскладываю солянку по стерильным, небольшим тарам, закатываю металлической крышкой, остужаю под шубой, храню в погребе.

Совет! Грибы можно считать готовыми тогда, когда они опустятся на дно емкости. Количество соли, сахара, уксуса в рецептуре приведено приблизительное, можете добавить чуть больше или меньше, по своему вкусу.

Овощная солянка с томатной пастой «Осенний подарок»

А это, пожалуй, самый, простой рецепт солянки на зиму, для приготовления в домашних условиях, так как в состав входят только одни овощи, сорванные с огорода или привезенные с дачи, купленные на рынке. Новый ингредиент – перец чили – придает легкую остроту и резкость. Отличается от предыдущего дополнительной стерилизацией заполненной тары, что дает возможность хранить заготовку даже при комнатной температуре в шкафу. Все продукты указываю в соотношении на 3 – 4 пол литровые баночки.

3 вилка капусты;
4 луковицы;
4 морковки;
220 г томатной пасты;
8 долек чеснока;
2 стручка перца чили;
постное масло — 200 мл;
70 мл уксуса с меньшим процентом кислоты;
соль – 80 г;
40 г любой приправы;
50 г сахара.

В чугунную емкость вливаю масло, выкладываю очищенный, нашинкованный соломкой лук, очищенные, порубленные ножом дольки чеснока, жарю при небольшом пламени 3 минуточки.
Морковку очищаю, промываю, измельчаю на терочке с маленькими отверстиями, добавляю в емкость, продолжаю жарить еще 4 минутки.
Освобожденную от грязных листьев капусту, шинкую полосками, забрасываю в чугунок, одновременно всыпаю соль, любую приправу, измельченный перец чили¸ томатную пасту, сахар, перемешиваю, вливаю уксус, готовлю при маленьком огне чуть меньше часа.
Раскладываю горячую солянку в стерильные банки, в каждую вливаю столовую ложку маслица, накрываю крышками, ставлю в таз с водой, стерилизую четверть часа.
Закатываю, остужаю в перевернутом виде под шубой, ставлю в прохладное помещение или обычный шкаф.

Совет! Вместо томатной пасты, в овощную солянку с капустой можно добавить помидоры.

Солянка грибная с капустой, помидорами и морковью

Еще один легкий в приготовлении и вкусный рецепт консервированной грибной солянки на зиму с капустой. В состав, кроме традиционных моркови и помидор, входят свежие опята, придающие блюду восхитительный аромат, интересный, нежный вкус. Все продукты я беру в соотношении на 5 пол литровых банок.

2,5 кг опят;
по 4 головки белого и красного лука;
4 морковки;
4 вилка капусты;
5 помидор;
430 мл рафинированного масла;
соль — 3 ч. ложки;
лимонная кислота – 45 г.

Капусту шинкую полосками, выкладываю в глубокую чашку, мну руками с добавлением лимонной кислоты, отставляю в сторону на пару часиков.
Опята зачищаю от загрязнений, промываю, отвариваю в подсоленной воде пол часа.
Откидываю грибы на дуршлаг, дождавшись полного стекания отвара, перемалываю через мясорубку.
Луковицы, морковки очищаю, мою, нарезаю лук – крошкой, морковь – на терочке с большими отверстиями.
Помытые помидорки освобождаю от плодоножек, измельчаю.
В толстостенную емкость вливаю масло, обжариваю на умеренном огне лук 3 минуточки, добавляю морковку, жарю еще такое же время.
Выкладываю к овощам капусту, перемешиваю томлю на маленьком огне несколько минут.
Ввожу помидоры, подсаливаю, тщательно перемешиваю, томлю 60 минут.
Добавляю в массу грибы, хорошо размешав томлю еще полчаса.
Раскладываю горячую консервацию по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Красные луковицы из состава допустимо исключить, в таком случае взять обычного белого вдвое больше.

Солянка из капусты с грибами на зиму в автоклаве

А этот рецепт солянки на зиму из капусты, помидоров и моркови, получается по вкусу, как в магазине. Благодаря, стерилизации тары в автоклаве, консервация отлично сохраняется всю зиму, банки не вздуваются, масса не мутнеет, капуста получается слегка хрустящей. У меня автоклав небольшой, поэтому количество ингредиентов я беру в соотношении на 5 пол литровых баночек.

2 кг любых грибов;
2 вилка капусты;
3 морковки;
4 помидорки;
4 луковицы;
сахар – 90 г;
соль – 170 г;
260 мл рафинированного масла;
уксус 9-ти процентный — 120 мл;
80 г молотого, черного перца.

Грибочки очищаю, промываю, разрезаю на кусочки, отвариваю в воде, слегка присолив, откидываю на дуршлаг.
Луковицы, морковку режу соломкой, помидорки – кружочками, капусту – полосками.
Выкладываю на сковороду с маслом морковку, лук, пассерую до легкой румяности.
Смешиваю пассеровку с остальными овощами, раскладываю по стерильным тарам.
В каждую вливаю маслице, уксус, всыпаю сахар, приправляю черным перчиком.
Закатываю крышками, помещаю в автоклав, регулирую температуру 100 градусов, стерилизую 20 минут.
Потихоньку вынимаю банки из автоклава, остужаю в шубе, спускаю в погреб.

Совет! Для более диетического варианта лук с морковью можете не пассеровать. А в банки дополнительно добавить лавровые листочки.

Чтобы лучше понять, как приготовить солянку из капусты, посмотрите это прекрасное видео.

Солянка с капустой, перцем и помидорами в банках без стерилизации

Хочу представить еще один прекрасный рецепт солянки из капусты на зиму с грибами, помидорами, луком и огурцами. Кроме всех указанных овощей, в состав добавляю болгарский перец, придающий заготовки богатый, изысканный вкус и красивую консистенцию. Данная закрутка получается удивительно вкусной, поэтому я всегда люблю ее готовить в большом количестве, набор ингредиентов беру в соотношении на 10 пол литровых баночек.

5 вилков капусты;
3 кг помидор;
3 кг огурцов;
7 луковиц;
7 морковок;
10 болгарских перчиков;
уксус 9-ти процентный — 455 мл;
220 мл рафинированного масла;
8 листиков лаврушки;
15 горошин душистого перца.

Овощи очищаю, промываю, шинкую капусту – полосками, морковку, огурцы, отрезав кончики – кружочками, перцы, помидоры – средними дольками, грибочки – пластинами.
В глубокой сковороде обжариваю с маслом, капусту, лук, морковь не дольше 7 минут.
Выкладываю оставшиеся овощи, вливаю уксус, бросаю пряности, подсаливаю, томлю при маленьком огне 40 минут.
Горячую солянку раскладываю по стерильным емкостям, закатываю, остужаю в шубе.

Совет! В солянку с капустой, перцем и помидорами, будет лучше взять перчины разных цветов, так она смотрится эстетичной, аппетитной.

Как приготовить солянку из кабачков и капусты – самый простой рецепт

Капуста прекрасно сочетается с кабачками. Готовая закатка получается очень вкусная, с большей нежностью, сладостью, приятной ноткой летней свежести. Готовится тоже без стерилизации, с уксусом. Соотношение ингредиентов привожу на 4 пол литровые банки.

кабачки – 4 шт.;
соль – 3 ч. ложечки;
растительное масло – 180 мл;
4 морковки;
лук – 4 шт.;
капуста – 1 вилок;
5 помидорок;
45 г сахара;
уксус – 90 мл;
сухая петрушка – 1 горсть;
55 г молотого, черного перца.

Из кабачков вынимаю семена, очищаю (в случае использования молодых можно не вынимать). Нарезаю квадратиком, присыпаю солью, отставляю в сторону на четверть часа.
Очищенную морковку измельчаю на мелкой терочке, лук – крошкой, ножом, пассерую на сковороде с маслом.
Помытые помидоры бланширую, освобождаю от кожицы, измельчаю, капусту шинкую полосками.
Выкладываю помидорное пюре в глубокую, толстостенную емкость.
Сливаю, выделившуюся от кабачков жидкость, выкладываю в сковороду к овощам, одновременно с капустой, обжариваю еще 12 минут, часто перемешивая.
Перекладываю содержимое сковороду в емкость к томатам, подсаливаю, всыпаю сахар, перемешав томлю на слабом огне 20 минут.
Приправляю молотой петрушкой, перчиком, вливаю уксус, прогреваю 3 минутки.
Раскладываю по стерильным банкам, закатываю, остужаю в шубе.

Совет! По желанию, данную солянку можете приготовить в виде икры, просто перекрутив все овощи через мясорубку.

Солянка из шафрановых молочных шапок на зиму: рецепты с фото – Совет

«Рыжики» ценятся за их неповторимый вкус. Однако их отрицательное свойство – они быстро портятся. В связи с этим становится актуальным вопрос, какие консервы можно приготовить из этих грибов.Отличное решение – солянка из шафрановых молочных шапок на зиму в виде заготовок.

Секреты приготовления грибной солянки с грибами

Солянка – популярное русское блюдо, которое готовят на мясном или рыбном бульоне. Не менее распространен вариант приготовления с использованием грибов. Поэтому грибы идеальны для приготовления консервов на зиму.

Важно! Любые заготовки на зиму делают из заранее подготовленных грибов. В противном случае солянка, как и любое другое блюдо, будет невкусной и быстро испортится.

Главный секрет кроется в правильном приготовлении грибов. Еще одно важное правило – соблюдение рецепта.

Методы подготовки:

Сортировка и удаление испорченных или поврежденных копий.
Удаление липкой слизи с крышек.
Очистка от загрязнений (ополаскивание или замачивание).

Считается, что грибы не придают горечи, но это не так. Часто эти грибы горькие на вкус. Чтобы не испортить угощение на зиму на раннем этапе, рекомендуется вымачивать грибы на 4-5 минут.Это также удалит остатки почвы с крышек.

Рецепты солянки из шафрановых молочков на зиму

Вариантов солянки на зиму с грибами очень много. Они различаются составом и соотношением ингредиентов, общей техникой приготовления. Рецепт следует подбирать с учетом индивидуальных вкусовых предпочтений.

Важно! Чтобы приготовить солянку на зиму, сначала нужно отварить грибы. Делать это нужно на слабом огне 10-20 минут.

Простой рецепт грибной солянки

На первый взгляд приготовление может показаться долгим и кропотливым процессом. Использование этого простейшего рецепта позволяет убедиться в обратном.

Состав:

капуста – 1,5 кг;
грибы – 1,5 кг;
репчатый лук – 200 г;
3 крупные морковки;
томатная паста – 150 мл;
2 столовые ложки уксуса;
черный и душистый перец – по 5 горошин;
сахар – 1.5 ст. л .;
зубчиков – 2 веточки;
масло подсолнечное – 1,5 ст.
соль – 2 ст. л.

Грибы предварительно очистить, отварить в воде 10 минут, подсолив. Затем их рекомендуется обжарить до румяной корочки.

Затем нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с морковью, затем переложить в отдельную емкость.

Поместите нарезанную капусту в эмалированную емкость и залейте водой.После закипания добавить в сковороду обжаренные грибы и лук с морковью. Когда смесь снова закипит, нужно влить в нее уксус.

В блюдо добавляется немного воды и добавляется томатная паста. Варить нужно 40 минут на слабом огне. В состав добавляют сахар, соль со специями, после чего тушат 20 минут.

Чтобы сохранить готовое блюдо на зиму, нужно закрыть его по банкам.Делать это нужно сразу после приготовления.

Стерилизованные емкости заполняют так, чтобы до края оставалось 2-3 см, и закрывают крышками. Укутайте консервацию пледом и оставьте на 5-6 часов.

Камелиновая солянка с цветной капустой

Еще один вариант приготовления обязательно понравится любителям цветной капусты. Идеально сочетается с молочными шапками из шафрана, поэтому на зиму можно приготовить вкусную солянку.

Для приготовления необходимо:

700 г репчатого лука;
грибов – 2.5 кг;
1,5 кг капусты цветной;
Масло подсолнечное 400 мл;
200 г томатной пасты;
700 г моркови;
зубчиков – 4 веточки;
кориандр – четверть ложки;
лавровый лист – 2;
пучок зелени.

Важно! Это количество компонентов рассчитано на 10 полулитровых банок. При необходимости можно рассчитать ингредиенты для другого количества емкостей.

Грибы рекомендуется готовить заранее.Чтобы консервированная солянка была вкусной на зиму, ее нужно термически обработать 15 минут, дать стечь и измельчить. Затем очистите и нарежьте лук и морковь.

Последующий процесс приготовления включает следующие этапы:

Лук и морковь обжариваются в масле и помещаются в кастрюлю с толстым дном.
Цветную капусту отварить 5 минут и разобрать на соцветия.
Добавить капусту в емкость с луком и морковью и тушить 30 минут.
В смесь кладут отварные грибы и тушат еще 10 минут.
Приправы и соль по вкусу, в блюдо добавляют зелень.
Компоненты перемешивают до получения однородной консистенции и готовят в течение 20 минут.

Рекомендуется систематически перемешивать содержимое кастрюли. В противном случае грибы или другие ингредиенты пригорят, испортив вкус блюда. Готовую солянку помещают в стерильные банки и закрывают.

Солянка из камелины на зиму с помидорами

Рыжики в сочетании с помидорами станут отличной базой для солянки. Также такую заготовку можно использовать как самостоятельную холодную закуску.

Необходимые компоненты:

грибы – 2 кг;
репчатый лук – 1 кг;
помидор – 2 кг;
морковь – 0,5 кг;
капуста нарезанная – 1 кг;
масло подсолнечное или оливковое – 0,5 л;
перец – около 20 горошин;
70 мл уксуса;
соль и сахар – по 3 ст. Л.

Грибы предварительно отварить 20 минут, охладить и нарезать небольшими кусочками. Остальные овощи натираем на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Шаги приготовления:

Все компоненты смешиваются.
Ингредиенты тушатся в большой емкости.
Продолжительность термообработки не менее 1 часа.
Уксус добавлен за несколько минут до завершения.

Как и в других рецептах, солянку с грибами и помидорами необходимо закатать в банки.Это убережет грибное блюдо на зиму. Есть альтернативный вариант приготовления грибной солянки с помидорами

Грибная солянка из шафрановых молочных шляпок со сладким перцем

Сочетание грибов и болгарского перца позволяет придать солянке неповторимый вкус. Поэтому этот вид приготовления популярен как у начинающих, так и у опытных поваров.

Для приготовления понадобится:

грибов – 2 кг;
капуста – 1 кг;
перец – 1 кг;
лук репчатый – 0.5 кг;
300 мл масла растительного;
сахар – 2 ст. л .;
томатный соус – 300 г;
2 стакана воды;
уксус – 50 мл.

Приготовление нужно начинать с подготовки компонентов. Овощи моют и очищают от кожуры. Капуста мелко нашинкуется. Перец рекомендуется нарезать длинной соломкой. Грибы измельчаем и варим 20 минут.

Этапы:

Грибы обжариваются до золотистой корочки.
К грибам добавляем морковь, лук, перец.
Жарить смесь 15 минут.
Добавьте нашинкованную капусту и вылейте разбавленную водой томатную пасту в емкость.
Варить еще 4 минуты, затем влить в посуду уксус.
Варить на медленном огне 20 минут.

Заготовку кладут в банки и консервируют на зиму. Банки с солянкой выдерживают некоторое время при комнатной температуре, затем переносят на место постоянного хранения.

Калорийность

Солянка с грибами имеет высокую пищевую ценность. Калорийность заготовленной на зиму солянки варьируется в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. В среднем 106 ккал на 100 г. Но при добавлении большого количества растительного масла и дополнении блюда другими компонентами калорийность может значительно увеличиться.

Срок годности и условия хранения

Солянка с грибами консервирована на зиму специально для длительного хранения грибов.Если блюдо приготовлено и закрыто правильно, то минимальный срок хранения – 6 месяцев.

Заготовки на зиму рекомендуется хранить в погребе или в холодильнике при температуре до +15 градусов. Категорически запрещается размещать консервацию в условиях с минусовым показателем температуры. При правильном хранении солянка не испортится в течение 2 лет.

Заключение

Консервы из грибов на зиму – лучший способ сохранить грибы на долгое время.Чтобы добавить разнообразия, грибы хорошо сочетаются с различными овощами. Это блюдо станет отличным дополнением к повседневному или праздничному столу вне зависимости от времени года. Чтобы блюдо сохранялось долгое время, необходимо соблюдать рецепт и общие правила консервирования.

Посмотрите видео: гриб Lactarius deliciosus с шафрановым молоком (июль 2021 г.).

рецептов на зимнюю Солянку на зиму без капусты в банках

В русской кухне есть удивительно вкусное блюдо, которое одновременно является и первым, и вторым блюдом.Эта острая, соленая и кислая еда из овощей и приправ, приготовленная на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Приготовить его довольно сложно. А вот солянку на зиму, приготовленную в банках, использовать очень просто.

В магазинах продают очень вкусную солянку, но не хуже домашняя солянка на зиму в банках. К тому же они сделаны из овощей, выращенных на собственном огороде, которые всегда лучше покупных: свежие, качественные, без нитратов.

Стоит потратить немного времени на приготовление домашней солянки, ведь зимой достаточно будет сделать бульон, отварить в нем картофель и положить в суп уже готовую заправку.

Приготовить солянку на зиму можно по-разному. Классика сделана на основе тушеной капусты. В него добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль. По вкусу положить лимон, каперсы или оливки.

А еще на зиму готовят из грибов или мяса.Набор специй можно изменить по своему желанию.

Общие требования к приготовлению:

Овощи используются спелые, здоровые, без гнили.
Перед чисткой все вымыто и просушено.
Если рецепт требует жарки, готовьте каждый компонент отдельно.
В начале приготовления огонь делают сильным, так что образуется корочка, которая не дает вытекать соку.
Затем потушить на медленном огне, очень осторожно помешивая, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
В большинстве случаев заготовка не требует дополнительной пастеризации.

Когда солянка приготовлена, ее фасуют:

Используйте посуду небольшую – 0,5-0,7 литра.
Заготовки выкладываются в чистую, сухую, обработанную емкость, которая закрывается стерильными крышками.
Банки кладут на стол снизу вверх и заворачивают в старое одеяло, чтобы снизить скорость охлаждения.
Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «созреет».

Нарезать ингредиенты можно по-разному: соломкой или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были максимально однородными по форме и размеру.

Чаще всего солянку едят в качестве первого блюда. В этом случае его кладут в бульон, приготовленный на основе разных видов мяса: вареного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки готовят бульон из вареной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Также можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Даже на пироги кладут. Причем он хорош не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму очень много.

Классик с капустой

Солянка лучше всего готовится из ранней капусты. Его нарезают на полоски максимально тонкими. Сладкий перец и лук – полукольцами. Огурцы – кубиками или кубиками. Помидоры – кружочками. Морковь натереть на терке.

	Состав	номер	Препарат
1	Капуста белокочанная	1.5 кг	Положить все в кастрюлю, размешать
	Помидоры	1,5 кг
	Огурцы свежие	0,7 кг
	Морковь	1 кг
	Лук репчатый	1 кг
	Болгарский перец	0,7 кг
	Соль	2 ст. л.
2	Масло растительное	0,5 стакана	Осторожно перемешайте, дождитесь, пока овощи станут соком
	Лавровый лист	3-4 шт.
	Черный перец	вкус
	Специи	вкус
3	Сахар	1 стакан	Влить в овощи, перемешать, дождаться растворения
4	Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 50 минут
5	Уксус 9%	0,5 стакана	Вылить в массу для варки
6

Можно использовать в супах или в салатах.По вкусу такая солянка получается как магазинная.

Острая закуска

Очень вкусное блюдо для любителей острых блюд.

Капуста нарезана довольно крупными соломенными полосками. Морковь натереть (желательно по-корейски). Огурцы нарезаем дольками. Лук – полукольцами.

	Состав	номер	Препарат
1	Капуста	2 кг	Положить в кастрюлю, перемешать
	Огурцы	2 кг
	Морковь	1 кг
	Лук	1.5 кг
	Острый перец	2-3 капсулы
2	Масло растительное	1 стакан	Добавить к овощам
	Томатная паста	5 ст. л.
	Соль	2 ст. л.
	Сахарный песок	2 стакана
	Лавровый лист	4 шт.
	Черный перец (душистый)	8 шт.
3	Варить на медленном огне 40 минут
4	Уксус 9%	250 мл	Перелить в кастрюлю
5	Тушить 10 минут, залить, закатать

В рецепт можно добавлять любые ароматные травы.

С мясом

Солянка с мясом получается сытно. Но зимой это очень удобно – достаточно разогреть такое блюдо перед ужином.

Капуста нарезается широкими полосками, а мясо – узкими полосками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь – кружками.

Храните эту закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капусты на зиму баклажаны нарезают кубиками. Перец – полосами. Морковь – кружками. Капуста нашинкована. Чеснок пропускаем через пресс.

Этап	Продукты	номер	Препарат
1	Баклажан	1 кг	Соль, выдержка 30 минут, полоскание
1	Масло растительное	50 г	Перелить в кастрюлю, положить в нее промытые баклажаны
2	Капуста	300 г	Все выложить и перемешать
	Морковь	200 г
	Болгарский перец	1 шт.
	Соль	0,5 стакана
	Сахар	2 ст. л.
3	Варить на медленном огне 40 минут
4	Уксус 9%	30 г
	Зелень	вкус
	Перец	вкус
	Чеснок	4 зубчика
5	Варить на медленном огне 3 минуты, разложить, закатать

Солянка с баклажаном на зиму – одно из самых вкусных заготовок, ведь пальчики оближешь.

Заправка для фасоли

Солянку с фасолью на зиму классической не назовешь, но она пользуется большой популярностью, так как обладает тонким оригинальным вкусом.

Морковь натереть на терке. Лук нарезаем кольцами. Помидоры – кружочками. Перец – полосами.

Едят солянку с фасолью, горячую и холодную.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для маринования, при этом она является полноценным блюдом.

Капуста очень тонко нашинкована. Морковь и огурцы натираем на терке. Лук нарезаем кубиками.

Квашеную капусту можно использовать вместо свежей капусты, но перед приготовлением ее необходимо промыть холодной водой. После квашеной капусты тушить 20 минут, а уже потом выложить в сковороду все остальные овощи.

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или пролистать через мясорубку.

К такой солянке можно добавить немного перца или томатной пасты – примерно 250 г.

Солянка грибная на зиму

Используются любые грибы: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесничество нужно заранее отварить в подсоленной воде со специями.

Грибы нарезаны не слишком мелко. Перец – полосами. Лук – кольцами. Капуста тонко нашинковывается. Морковь и имбирь натереть на терке.

Для этого рецепта лучше брать поздние сорта капусты.

Солянка с рисом

На солянку с рисом на зиму при желании можно взять грибы – килограмма два около двух. Их заранее отваривают около 15 минут и кладут в посуду за 20 минут до окончания варки вместе с рисом. Но вкусно и без грибов.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат из солянки на зиму готовят пастеризацией.Желательно использовать литровые банки.

Овощи нарезать небольшими ломтиками.

Этап	Состав	номер	Препарат
1	Капуста	2 кг	Положить все в миску, перемешать
	Сладкий перец	2 кг
	Лук	0,5 кг
	Петрушка	25 г
	Уксус	250 г
	Соль	вкус
2	Разложить по банкам
3	Пастеризовать в слегка кипящей воде 40 минут, закатать

Банки при разогреве следует опускать в воду по плечи.

Лучшее место для хранения домашних консервов зимой – это холодильник. Особенно это актуально для заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если добавить в бульон уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше + 15 ° С).

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение – что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок.Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной. Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму – сытное и полезное блюдо. Для его правильного приготовления требуется хороший подбор ингредиентов и строгое соблюдение рецепта. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшим мясом считается свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки “Пальчики оближешь”

Рецептов приготовления солянки на холодное время года много. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Солянка из капусты только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом.Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

кочанов – 2,5 килограмма;
морковь – 1 килограмм;
перец болгарский – 1 килограмм;
– чуть меньше килограмма;
помидоров – полкилограмма;
масло нежирное – 100 миллилитров;
соль – 20 грамм;
сахар – полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец – мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.
Баклажаны и цветная капуста
Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо с соцветиями цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку – одно из самых любимых зимних блюд – неповторимой.

Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:
цветная капуста – килограмм соцветий;
пара крупных болгарских перцев;
пара средних луковиц;
головка чеснока;
перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
соль по вкусу.
Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока – крупными кусочками.
Снова залить подготовленными специями, овощами и специями – последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.
Баклажан – очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.
Для нее берут:
капусты – три килограмма;
помидоров – полтора килограмма;
лампочки
– полтора килограмма;
синие – полтора килограмма;
уксус – три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускают через мясорубку, а кочан мелко нарезают.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось только закатать ее.
Капуста с мясом
Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины нужно:
капусты – полтора килограмма;
морковь – 2 крупных штуки;
луковиц – 2 средние головки;
700 грамм помидоров;
томатная паста – 50 грамм;
вода – 200 миллилитров;
сахар – 10 грамм;
уксус – 30 миллилитров;
масло растительное;
мясо – 350 грамм;
соль и перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на медленном огне четверть часа.
Жарятся также очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем – вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавляется уксус и разливается по стерилизованным банкам.
Маринованные огурцы
Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.

Для этого блюда возьмите:
килограмм белокочанной капусты;
одна крупная морковь;
две средние луковичные головки;
перец болгарский – 1 штука;
300 грамм солений;
60 грамм томатной пасты;
30 миллилитров уксуса;
25 миллилитров масла растительного;
специй по вкусу.

На терке в первую очередь измельчают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.
С томатной пастой
Солянка пользуется большой популярностью, напоминая по вкусу лучшие заготовки из магазина.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, – томатную пасту.
Изготавливается из:
капусты в количестве 3 кг;
килограмм моркови;
репчатый лук – 350 грамм;
томатная паста – 350 грамм;
уксус – чуть больше полстакана;
соль и сахар по вкусу.
Кочаны мелко нарезать, лук – средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

Из ранней капусты
Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:
моркови, в количестве 2 килограмма;
перец сладкий, в количестве килограмм;
лампочки – 2 килограмма;
огурцов – 1 килограмм;
помидоров – полкилограмма;
вода;
масло растительное;
30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
соль, сахар – по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец – соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушат три четверти часа, после чего распределяют по банкам, добавляя эссенции. Закрывать.
С грибами и свежими помидорами
Солянка из грибов – одна из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем – томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб – опята.

Для него на пару килограммов опята берут:
помидоров – 2 кг;
репчатый лук – пара головок;
уксус – полстакана;
масло подсолнечное – два стакана;
столовая ложка соли;
сахар – 60 грамм.
Грибы тщательно готовятся.Хорошо вымыв их, нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.

Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Они достают из воды грибы и тоже кидают их к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.
С перловкой
Заготовка с перловкой – полноценный обед в банке. Для его приготовления, помимо полкилограмма крупы, берут еще:
огурцов – три килограмма;
помидоров – полтора килограмма;
лампочки
– всего килограмм;
морковь – столько же, сколько лука;
соль – 60 грамм;
сахар – до полстакана;
уксусная эссенция – столько же;
вода – столько же;
Масло подсолнечное
– столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.
С фасолью
Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.

Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:
два с половиной килограмма помидоров;
морковь – столько же, сколько бобовые;
килограмм болгарского перца;
фунт лука;
100 миллилитров масла растительного;
15 граммов уксусной эссенции;
соль и сахар по вкусу.
Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец – соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.

Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать время от времени помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.
Из кабачков
Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, – это кабачки. Солянка из нее – отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.

Для этого блюда нужно взять за количество кабачков в 3 кг:
5 больших сладких перцев;
помидоров в количестве полутора килограммов;
перец острый – один;
2 чеснока;
сахар – 200 грамм;
соль – 60 грамм;
масло растительное – 200 грамм;
уксус – 60 грамм.

Все овощи предварительно промывают, при необходимости очищают от кожуры и, если этого требует размер, нарезают на кусочки. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.
Без стерилизации
Иногда такую солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.
Правила и сроки хранения
Все заготовки хранятся в темных, не теплых местах. Солянку в банках кладут вверх дном и накрывают чем-то, чтобы на них не падали солнечные лучи.
Заключение
Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него – в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

Капустная солянка на зиму – вкусное блюдо, которое позволит не ощущать недостатка овощной пищи на столе в холодное время года. Чаще всего он выступает закуской к вторым блюдам, но это вовсе не означает, что салат нельзя подавать к праздничному столу. Напротив, потому что блюдо имеет очень аппетитный вид, приятный аромат и божественный вкус. Приготовить солянку из капусты на зиму не составит труда даже начинающим хозяйкам.

Королева осени – капуста

Капуста – это не только недорогой и вкусный овощ. Прежде всего, это уникальный продукт , содержащий большое количество полезных для здоровья веществ и витаминов. Белокочанная капуста является источником магния, калия, натрия, хлора, серы, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, цинка, фтора и многих других микроэлементов. Овощ богат витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E и C.

Благодаря своему составу капуста ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение, препятствует задержке жидкости в клетках. организма, обладает противовирусными свойствами, нормализует работу кишечника, выводит вредный холестерин и токсины.

В связи с тем, что в 100 граммах осенней королевы содержится всего 28 калорий, это диетический продукт. Капуста рекомендуется людям, которые соблюдают диету или следят за своей фигурой. Больным с ожирением врачи советуют блюда из капусты, ведь помимо невысокой калорийности овощ обладает способностью сжигать жир.

Одним из самых замечательных качеств белокочанной капусты является то, что она сохраняет почти весь свой витаминный состав даже при приготовлении. Заготовляя солянку на зиму, можете быть уверены, что эта закуска будет не только вкусной, но и очень полезной.А это очень важный фактор в зимнее время года, когда организму так не хватает различных витаминов и минералов, содержащихся в свежих овощах и фруктах.

Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. По истечении указанного времени добавить в овощную смесь помидоры, оставшуюся соль и сахарный песок. Варите все вместе 5 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Совет: так как этот рецепт солянки не предполагает использования уксуса, заготовку следует хранить в подвале или холодильнике.Это послужит гарантией долговременной сохранности.

Солянка с грибами

Солянка с грибами – одно из традиционных блюд русской кухни. Такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как начинку для пирогов, пирогов или пирогов. Салат из капусты с грибами выгодно подчеркнет любой праздничный стол или дополнит традиционное обеденное меню. Сделать такую заготовку так же просто, как и ее простой аналог. Для грибной солянки потребуются:

Снимите с капусты верхние листья, а оставшийся кочан промойте под проточной водой.Нарезать овощи желаемым размером. Грибы тщательно вымыть, обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать кружочками.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. Снимите кожуру, оставшуюся мякоть измельчите или измельчите в блендере. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду налить растительное масло и отправить на плиту. Когда жир хорошо разогреется (это можно понять по характерному потрескиванию), кладем в него измельченные грибы и одну нарезанную луковицу.Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

В отдельной неглубокой сковороде тушите морковь, капусту и оставшийся лук. Готовые овощи соединить с грибами, добавить томатный сок и тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 45-50 минут.

Добавьте соль, сахар и черный перец. Еще раз тщательно перемешайте и продолжайте тушить, пока масса не приобретет густую консистенцию. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите горячую капусту и грибную солянку по стерильным банкам и закатайте крышками.

Совет: вместо вешенок и шампиньонов можно использовать лесные грибы. Ароматнее и вкуснее получится солянка с дарами леса. Перед жаркой лесных грибов их нужно на 30 минут опустить в кипящую подсоленную воду. После этого продукт следует промыть под проточной водой, нарезать дольками и отправить в кастрюлю. Если дары леса вам не по вкусу, то солянку из капусты на зиму можно приготовить без грибов.

Закуска без помидоров

Рецепт солянки из капусты на зиму без помидоров понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит помидоры.Закуска получается очень нежной за счет того, что овощи жарятся не на овощах, а на сливочном масле … Салат послужит отличным дополнением к сложным гарнирам и мясным или рыбным блюдам. Необходимые ингредиенты:

Морковь и лук очистить и тщательно вымыть. Первый натереть на крупной терке, а второй мелко нарезать ножом. Готовим капусту стандартным способом: снимаем с верхних листьев, промываем, а затем нашинкуем соломкой.

В глубокой сковороде растопить масло и отправить в него лук.Обжарить несколько минут, затем добавить морковь. Варить еще 3-4 минуты.

Добавить капусту и тщательно перемешать. Добавьте сахар, воду и соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой, убавьте пламя конфорки до минимального значения, тушите 20 минут.

Влейте уксус и хорошо перемешайте. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по стерильным контейнерам. Закатать жестяными крышками.

Совет: в солянку можно добавлять любимые специи. Смесь перца, кориандра, прованских трав и куркумы отлично работает.Вкус блюда станет ярче и запоминающимся.

Солянка свежая капустная – это препарат, не требующий дорогих продуктов и много времени на приготовление. Блюдо очень универсальное: консервацию можно использовать как начинку для пикантной выпечки, приготовить на ее основе вкусные супы, подать в качестве закуски или съесть самостоятельно. Чтобы зимний салат был вкусным, аппетитным, и к тому же долго хранился, следует придерживаться нескольких советов:

Подходя к процессу изготовления солянки на зиму с душой, можно создать не просто закуска, но настоящий шедевр кулинарного искусства.Такое блюдо доставит истинное удовольствие всем близким и уж точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита и вкуснейшей солянки!

Шаг 1: стерилизуйте банки с крышками.

Чтобы баночки с солянкой не взорвались, их нужно простерилизовать. Для начала набираем в кастрюлю среднего размера обычную холодную воду и ставим на сильный огонь. Пока жидкость прогревается, емкость с крышками ополаскиваем под проточной водой. Для этого воспользуемся специальным моющим средством и кухонной губкой.Затем ставим стеклянные емкости вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем на некоторое время в покое.
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и осторожно положите несколько банок в кастрюлю, чтобы они не ударялись друг о друга в процессе. Для этого можно положить между ними свернутое полотенце. Сюда же добавляем крышки и стерилизуем все в течении 10-15 минут .
По истечении положенного времени вынимаем емкость кухонными щипцами и кладем вверх дном на полотенце.Колпачки ставим рядом и все на время оставляем в стороне.

Шаг 2: подготовьте капусту.

Чистыми руками срываем с капусты затвердевшие листья и промываем кочан под проточной водой. Теперь кладем компонент на разделочную доску и ножом нарезаем тонкими полосками. В глубокую миску насыпьте мелко нарезанную капусту.

Шаг 3: приготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем измельчите компонент на разделочной доске с помощью крупной терки и перелейте в миску среднего размера.

Шаг 4: подготовить лук.

Очистите лук ножом и хорошо промойте под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полукольцами. Переложите нарезанный лук в свободную миску среднего размера и оставьте на некоторое время.

Шаг 5: подготовьте помидоры.

Налейте простую холодную воду в чистую кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Внимание: чтобы жидкость закипела быстрее, накройте емкость крышкой. Сразу после этого выключаем конфорку, а в кастрюлю аккуратно кладем помидоры, которые заранее промываем под проточной водой.Бланшируем компонент 4-5 минут … Затем вынимаем шумовкой и кладем на разделочную доску.

Когда овощи станут теплыми, снимите с них кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Важно: не забудьте удалить плодоножку с каждого помидора. Переместите мелко нарезанный компонент в чистую миску среднего размера и оставьте на некоторое время в стороне.

Шаг 6: приготовьте солянку из капусты на зиму.

Выложите все овощи в большую кастрюлю с толстым дном и засыпьте их солью и сахаром.Сюда влить растительное масло и аккуратно все перемешать деревянной лопаткой. Затем ставим емкость на небольшой огонь и ждем закипания овощной массы. Сразу после этого обнаруживаем 2 часа и даем солянке хорошо потушиться. Важно: время от времени не забывайте помешивать компоненты с подручным инвентарем, чтобы они не подгорели на дне кастрюли. По истечении положенного времени добавить в солянку лавровый лист, черный перец и столовый уксус.Еще раз все хорошо перемешать и выключить конфорку.

Разложите горячую овощную смесь столовой ложкой по стерилизованным банкам, накройте металлическими крышками и плотно закатайте с помощью ключа для банки. Вот и все, солянка почти готова! Теперь ставим банки вверх дном в какое-нибудь укромное место, укутываем теплым одеялом и оставляем остывать хотя бы на сутки до комнатной температуры. После этого капустную солянку прячем в специально отведенный шкаф для хранения и ждем наступления зимы.

Шаг 7: подавать на зиму солянку из капусты.

Когда приходит время оценить ваши старания, достаем из кладовой банку солянки, открываем консервным ножом и складываем содержимое в специальную глубокую посуду. Подаем блюдо к обеденному столу вместе с любой вареной кашей, жареным картофелем, а также ломтиками хлеба.
Приятного аппетита!

Для приготовления банок можно использовать микроволновую печь, духовку, а также простерилизовать емкость для пара;

Поскольку для приготовления солянки у нас используется много овощей, вы можете ускорить процесс приготовления компонентов с помощью кухонного комбайна или блендера;

Вместо обычного лука можно взять белый или крымский.Тогда солянка получится чуть слаще.

Рецептов приготовления солянки на зиму много. Традиционные ингредиенты этого урожая – капуста, лук и морковь. Для разнообразия можно добавить баклажаны, грибы, болгарский перец или фасоль, а также соленые или свежие огурцы … Эта закуска значительно разнообразит зимний стол.

Традиционная кулинария

Такой вкусный рецепт давно стал классикой. Перед тем, как сделать солянку на зиму из капусты, следует подготовить такие компоненты:

Очистить капусту, срезав плодоножку и удалив сверху листья.Капусту нарезают соломкой или более крупными кусками. Морковь очищаем и натираем на терке. Лук нашинковать полукольцами. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Крупные помидоры можно мелко нарезать.

Далее все овощи необходимо поместить в глубокую сковороду или кастрюлю, залить маслом, посыпать сахарным песком, посолить и перемешать. Блюдо готовится на медленном огне два часа. В конце варки положить перец горошком, лаврушку и влить небольшое количество уксуса. Наконец, по берегам образуется солянка.

Очень интересный рецепт зимней солянки в баночках. Для кулинарного эксперимента вам понадобится:

Сухие бобы замочить в воде на ночь. Утром его заливают водой и кипятят 40 минут. Капуста нашинкована. Морковь нужно хорошо очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Баклажаны тщательно вымыть и нарезать кубиками. Отделять их от кожуры не нужно, в процессе тушения она размягчается. Лук нарезать полукольцами или небольшими кусочками.

Все овощи нужно поместить в кастрюлю, тщательно перемешать, залить маслом и нагреть на конфорке 10 минут. После этого залить ингредиенты томатным соусом или томатной пастой и добавить фасоль. Блюдо варится час на слабом огне. В конце варки добавить перец, лавр и уксус. Солянку нужно обязательно попробовать, если она покажется кислой, можно добавить немного сахара. Готовое блюдо раскладывается по банкам.

Острая рецептура овощной солянки с капустой на зиму. Для создания этой заготовки вам понадобится:

Белокочанная капуста очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Морковь можно мелко нарезать или нарезать соломкой. С перца удалить стебли и семена, нарезать кубиками или соломкой. Лук нарезать полукольцами.

Переложите в кастрюлю лук, морковь и капусту, перемешайте и обжарьте на растительном масле … Затем добавьте болгарский перец, томатную пасту и один стакан воды. Посолить и всыпать сахарный песок. Блюдо тушится час и при этом перемешивается.В конце добавляют приправы и уксус. Приготовленную солянку укладывают в банки и охлаждают.

Замечательный рецепт любимого блюда из капусты. Для этого способа можно приобрести в магазине обычные шампиньоны или вешенки, а можно собрать лесные грибы своими руками. Подойдут опята, подберезовики или осины. Не нужно брать громоздкие подберезовики. В процессе приготовления они чаще всего теряют форму и портят привлекательный вид всего блюда.Лучше всего делать уменьшенные копии. Перед тем, как варить солянку из капусты на зиму, необходимо взять:

Вымойте и почистите грибы. Если они были собраны в лесу, рекомендуется залить их водой и дать закипеть. По прошествии 10 минут слейте воду. Для магазинных продуктов эту процедуру можно не проводить, достаточно их порубить на части.

Морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Лук очищаем и режем. Морковь и лук обжаривают на растительном масле на медленном огне.Капуста мелко нашинковывается, как для салата, а помидоры – кубиками. Если в рецепте используется перец чили, его следует очистить от кожуры и осторожно удалить семена, а затем нарезать кольцами.

В кастрюлю с луком и морковью добавляем белокочанную капусту, перец и помидоры. Посыпать сахарным песком, добавить соль, масло и 200 мл воды. Посыпать приправами и тушить полчаса на среднем огне. В конце варки добавьте в блюдо уксус. Солянку переложить в чистые банки и остудить.

Добавление этого ингредиента делает закуску очень интересной и оригинальной. Для приготовления блюда вам понадобятся:

Овощи необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и удалить все лишнее: стебли и семена. Капусту мелко нашинковать или натереть на терке. Очищенную морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Таким же образом нарезать огурцы и лук. Крупные огурцы лучше всего чистить.

Помните, что в этом рецепте не используются соленые огурцы.Их можно класть в обычную солянку, но нельзя использовать для заготовок.

Налейте столовую ложку масла в сковороду или кастрюлю и добавьте морковь и лук. Варить на медленном огне до золотистого цвета. В отдельную емкость выложить перец и капусту, залить 200 мл воды и тушить 10 минут. Затем добавить к капусте лук и морковь. Залить маслом, добавить перец горошком, соль и сахар. Хорошо перемешайте и готовьте 15 минут на среднем или среднем огне.

Добавьте огурцы. Перемешайте и продолжайте готовить.Как только цвет огурцов изменится (через 10-15 минут), влить томатный соус. Варить еще 5 минут, а затем разложить по банкам.

Банки для хранения солянки необходимо предварительно продезинфицировать. Делается это в горячей воде в течение 10 минут. После завершения процедуры баночки закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать при теплой температуре.

Готовые закуски лучше всего хранить в подвале или в прохладном месте. Хотя даже в обычном холодильнике они отлично сохранятся.

Любую солянку, приготовленную к зимнему сезону, можно подавать как салат или использовать для супа. Для того, чтобы получился вкусный суп, можно приготовить бульон из мяса или тушеного мяса, а также добавить кусочки картофеля, а затем заправить солянкой. Готовится такой супчик очень просто, но получается вкусно и аппетитно.

Какие грибы подходят для солянки на зиму. Солянка грибная с овощами на зиму

Сделать солянку несложно.Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Закаточка производится без стерилизации. Как только овощи приготовятся, выложим его горячим прямо с плиты. Любая из двух проверенных заготовок занимает не более 1,5 часов.

Храним без проблем вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статье:

Капустная солянка с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика – минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус… Обычно берут «Краснодарский». Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Также можно взять «Универсал».

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

Белокочанная капуста – 1 кг
Грибы отварные – 350-400 г
Лук белый – 350 г (3,5 штуки среднего размера)
Морковь – 350 г (3,5 штуки среднего размера)
Томатный соус – 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и др.)
Масло растительное – 170 мл
Соль – 2 ст.ложки без горки (попробуйте!)
Сахар – 2 ст. ложки с горкой
Уксус, 9% – 30 мл (2 столовые ложки)
Лавровый лист – 6 листиков среднего размера
Душистый перец – 8 горошин

Важные детали:

Консервационный объем около 3 литров. Если вы хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого раза лучше остановиться на проверенном рецепте.
Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. В блюде его достаточно, потому что он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Переберем, прополоскаем и нарежем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды – 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении, без крышки. Ориентиры: 5-7 минут для молочных грибов и сыроежки. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, когда осядут на дно. Пока они всплывают, продолжаем кипятить.

Внимание! Что делать, чтобы грибные блюда были в безопасности?

Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы все же использовали луковое тесто.Вы, наверное, тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
Но опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий тяжелые отравления.
Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт ассемблера.Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье – с грибных хозяйств, а не случайных лесных хозяйств.

Капусту шинкуем как любим в солянку. Мы не делаем его слишком тонким, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста опоздала, можно обезопасить себя от горечи и залить срезы кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера.Традиционный вариант – крупная или средняя терка. Гурман – тонкая соломка, как у терки Бернера. Лук нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).

2) Тушим овощи, фасуем горячими и закатываем банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки на стол. Особое внимание уделяем времени застывания соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой – Тушить на сливочном масле без запаха первые 40 минут – Добавить сахар, соль и грибы – Еще через 10 минут влить соус – Еще через 10 минут добавить уксус – Варить на медленном огне последние 10 минут.

Пока горячо с плиты, раскладываем по банкам.

Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до размягчения. Переносим в большую кастрюлю, куда сгодится и главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне – 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам еще нужно поставить блюдо на средний огонь еще 30 минут.

Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Ставим кастрюлю на плиту, убавляем нагрев до минимума и выкладываем горячую солянку в банки.Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) – под самое горлышко банок.

Заготовки плотно закрываем, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переносим в темный шкаф. Идеально, если круто, но необязательно.

Приятно, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения – до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но классной приправой – грибной пылью….

Солянка грибная “Пальчики оближешь!” с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире по набору овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжарить все ингредиенты отдельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

Капуста – 1 кг
Грибы свежие – 400 г
Перец болгарский – 2 шт.средний (разные цвета, 1 красный)
Лук – 200-250 г
Морковь – 250 г
Томатный сок – 300 мл
Уксус – 2 ст. ложек
Масло растительное – 100 мл
Соль, сахар – по вкусу
Чеснок и зелень – если любишь

Как готовить.

Грибы не готовим. Остальные овощи приготовьте как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту.Последний тушим на сливочном масле порционно.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут. Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам – прямо под горлышко. Плотно закатываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Сначала выделим грибы.Как я уже сказал, в солянке использую только трубчатые грибы. Их внешний вид совершенно не важен.

Очистить грибы от крупного мусора.

Ножки подберезовиков и подберезовиков необходимо очистить – удалить тонкий темный верхний слой.

Берем большую кастрюлю и нарезаем в нее наши грибы, не очень большие. Далее наливаем примерно пол-литра воды, не больше, и ставим на огонь. Через 5 минут вы увидите, что грибы начнут оседать и вода увеличится.

После закипания грибы отварить 10 минут, несколько раз снимая образовавшуюся пену сверху. Пересыпаем все на дуршлаг – вода нам не нужна.

А пока перейдем к овощам. Я не готовлю (режу) сразу все овощи, потому что пока капуста тушится, у меня есть на это время.

Не рубить капусту крупно. Ставим на огонь большую кастрюлю и вливаем 70 грамм растительного масла … Всыпаем нарезанную капусту, делаем средний огонь и немного обжариваем.

Лично мне нравится сначала немного жарить, несколько минут, а уже потом тушить. Закройте крышку, сделайте огонь минимальным, иногда вспоминайте и помешивайте. А пока займемся остальными овощами.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Этот способ хорош тем, у кого есть терка Бернера – пять минут и морковь готова! Если вы не счастливая обладательница, то лучше натереть на терке – намного быстрее, чем нарезать.

В разогретую сковороду налейте 50 г растительного масла и в течение 5 минут, помешивая, обжарьте морковь на средне-сильном огне.Добавьте к капусте.

Помидоры вымыть и залить кипятком. Подержать около минуты, процедить и уже залить холодной водой. После таких манипуляций вы очень легко снимаете с них кожицу.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Если головки большие, лучше использовать четверть кольца. В ту же (после моркови) горячую сковороду налить 50 грамм растительного масла и тоже немного обжарить. Добавить в кастрюлю с капустой и морковью.

Помидоры нарезать не очень мелко, также немного обжарить (на той же сковороде) и добавить в сковороду.Туда же идут наши процеженные грибы.

Далее добавляем томатную пасту (я использую обычный томатный соус, который продается в поллитровых банках, только посмотрите, чтобы в них количество помидоров не менее 50%), соль, сахар, два вида перца и лавровый лист, все тщательно перемешайте и тушить около 30 минут. Не забываем помешивать, так как вся образовавшаяся жидкость поднимается наверх, а низ солянки норовит подгореть.

Овощи не следует тушить полностью, они останутся немного хрустящими.В самом конце добавляем уксус, еще раз хорошо перемешиваем и выключаем.

Стерилизовать банки. Намажать салат горячим.

Осень – жаркое время года для многих домохозяек, когда они собирают овощи на будущее. Всем известно, какое удовольствие получаешь в холодный зимний день, открывая банку с овощами и вдыхая ароматы лета. В два раза приятнее, если все овощи выращены на собственном огороде, а грибы собираются лично в лесу.

Солянка известна давно, ее рецепты можно найти в старинных кулинарных книгах.И капуста, и грибы прекрасно сочетаются во вкусе, к тому же это блюдо можно использовать как в качестве гарнира и как холодную закуску, так и для приготовления первых блюд. Сегодня мы познакомим вас с несколькими из самых любимых рецептов этого вкусного блюда, и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящий.

Солянка из грибов с капустой – лучшие рецепты на зиму

Многие хозяйки любят готовить солянку из грибов на зиму. Ведь это очень вкусное и сытное блюдо… который украсит любой стол. Основные ингредиенты заготовки – свежие овощи и грибы. А чтобы добавить пикантности и пикантности, можно добавить зелень, специи или специи.

Рецепт без стерилизации

Это самый простой и легкий рецепт этого замечательного блюда, которое поможет вам в случае внезапного прихода гостей или просто когда вы захотите побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким.

Чтобы приготовить острую солянку, капусты берут вдвое больше, чем грибов.

Состав:

3 кг капусты,
1,5 кг грибов,
0,5 кг лука и помидоров,
Соль и сахар необходимы по вкусу,
Масло растительное – 200 гр.,
Уксус столовый – 40 гр.

Приготовление:

Подготовленные грибы очистить и отварить до полной готовности.
Затем откинуть на сито или дуршлаг и немного остудить.
Помидоры опустить в горячую воду на 2-3 минуты, затем вынуть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, а капусту – кубиками или толстой соломкой.
Возьмите вместительный казан с толстыми стенками, поместите в него все овощи и тушите в течение часа. По истечении времени добавить грибы, все специи, уксус и тушить еще 20 минут.
Приготовьте баночки стерилизованные, попробуйте солянку, а если любите поострее и кислее, то налейте в каждую банку по чайной ложке уксуса (можно вино) и разложите солянку по сосудам.

Полностью охлажденные консервы можно хранить в прохладном помещении.

Очень вкусная грибная солянка получается с капустой и свежими грибами. Приготовить его несложно. Вам понадобится традиционный набор овощей: капуста, морковь, помидоры и лук. Желательно брать крупные грибы, так солянка получится сочнее.

Количество овощей и грибов рассчитано на 3 банки вместимостью 0.5 литров.

Состав:

Свежие грибы – 1200 кг.,
Красный и белый лук (очищенный) – всего 600 гр.,
Очищенная морковь – 600 гр.,
Капуста – 600 гр.,
Помидоры – 600 гр.,
Масло подсолнечное (без запаха) 250 гр.,
Соль 1 ч.л. с горкой
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Капусту нашинковать соломкой и уложить в глубокую емкость. Залить лимонной кислотой, размять и оставить на 2 часа.
Грибы тем временем тщательно вымыть и прокипятить 30 минут.
Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы слить всю воду. А затем прокручиваем грибы через мясорубку.
Очистить морковь и лук.
Затем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки.
Потом нарезать кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и нагреть. Добавить нарезанный лук и обжаривать 3 минуты.
Затем добавьте морковь, перемешайте и тушите еще 3 минуты.
Затем переложить капусту в кастрюлю, снова перемешать. Тушить 5 минут.
Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить 1 час.
По истечении этого времени положить опята и тушить еще 30 минут.
Готовую грибную солянку разложить в горячем виде по стерилизованным банкам.

Закрепить крышками и поставить остывать под одеяло.

Солянка грибная без капусты

Если вы не любите капусту или хотите попробовать что-то совершенно новое и необычное, то приготовьте солянку без капусты, только из грибов. Она приятно удивит вас своим тонким и пикантным вкусом.

Для этого рецепта лучше всего подходят шампиньоны или белые грибы.

Для приготовления этого блюда нужно выбрать свежие помидоры и грибы:

1 кг помидоров
0,5 кг отварных грибов,
1 большая голова Люка,
Приправы: соль и черный перец горошком – по вкусу,
Лавровый лист – по желанию.

Грибы чистим и промываем, затем нарезаем очень тонкими ломтиками и варим 10 минут. Одновременно обжарить лук до золотистой корочки.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Откидываем грибы на дуршлаг и смешиваем с обжаренным луком.

Теперь складываем все овощи в одну миску с толстыми стенками и ставим на самый медленный огонь на полчаса. Затем добавить специи и еще раз тушить 5 минут.

Если вам нравится солянка, добавьте черный или красный перец на кончике ножа в каждую банку и перемешайте.

Готовую солянку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

В сезон уборки овощей, когда они качественные и дешевые, есть смысл подготовить их к зиме. Рецепт приготовления солянки с капустой, грибами и перцем очень простой, но вкус оригинальный. Приготовление удобно тем, что не отнимает у хозяйки много времени.

Для приготовления этого блюда необходимо взять:

Капуста и перец в разных пропорциях по 1 кг,
Грибы – 2 кг
Помидоры свежие – 2 кг,
Лук репчатый – 0.5 кг и столько же моркови.

Для приготовления блюда также понадобится соль по вкусу, столовый уксус – 100 г, перец черный и лавровый лист, а также, если вы любите острый перец, возьмите одну стручок.

Подготовка:

Вареные грибы нарезать тонкой соломкой.
Промытые и очищенные помидоры нарезать соломкой.
Все остальные овощи нарезать соломкой.
Поместите подготовленные фрукты в большую кастрюлю, если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, то добавьте ее в овощную смесь.
Приправить солью и перцем и варить на медленном огне 40 минут.
Затем добавить уксус и острый перец, тушить еще 5 минут.

Готовую солянку разложить по заранее подготовленным банкам, остудить и поставить в прохладное место.

С грибами

Если вы не успели или не смогли набрать лесные грибы, не расстраивайтесь – можно приготовить солянку из купленных в магазине шампиньонов.

Состав:

На 1 кг свежей капусты потребуется:

0.5 кг. шампиньоны
300 гр. перец
Одна большая головка лука и одна морковь,
Немного растительного масла для жарки,
3 столовые ложки томатной пасты
Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Очистить капусту от грязных листьев и нарезать небольшими кубиками. Затем приготовленную капусту выложить в казан или петуха, добавить растительное масло и полстакана воды. Тушить час до готовности.
Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь нашинковать на крупной терке.Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Обжарить на сковороде лук и морковь, затем добавить туда грибы и варить четверть часа, затем добавить томатную пасту и специи.
За 10 минут до готовности капусты смешать все овощи в казане и тушить. Не забудьте посолить, а если любите острое, то добавьте столовую ложку уксуса.

Готовую икру можно сразу же есть горячей, можно подавать как холодную закуску, а можно закатать в банки и оставить на зиму.

Вкусную солянку можно приготовить не только из свежих грибов, но и из замороженных. Поэтому, если сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а зимой готовьте. вкусное блюдо и побаловать свою семью. Только один совет: готовьте сразу больше, так как это блюдо очень быстро съедается.

Вам понадобится:

1,5 кг отварных грибов (можно брать разные, которые есть в наличии),
1,5 кг свежей капусты,
0.5 кг лука и моркови,
250 мл томатной пасты или соуса,
2 ст.л. сахара с горкой,
2 ст.л. соли без горки,
70 гр. уксус столовый (9%),
Масло растительное 250 мл.
Душистый перец – 4 горошины
2 лавровых листа

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде 20 минут. Затем откидываем обратно на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
Капусту и лук нашинкуйте тонко.Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать соломкой.
Обжарить капусту несколько минут в глубоком казане, затем накрыть крышкой и оставить на медленном огне на медленном огне.
Тем временем обжарьте морковь и лук и добавьте в казан с капустой.
Вареные грибы нарезать кубиками и тоже отправить в казан. Добавить томатную пасту, специи, лавровый лист, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на медленном огне тушиться на час.
В самом конце варки добавить уксус.

Сразу нагреть, разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Если вы сомневаетесь в возможности безопасного хранения консервов, то стерилизуйте банки с солянкой в большой кастрюле в течение 30 минут, а уже потом закатайте крышки.

Правда, опытные хозяйки считают, что если взять хорошо сваренные грибы, то солянка прекрасно хранится год, если не съесть ее раньше.

Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь – видео

Приготовление консервов в домашних условиях требует особых знаний, которыми обладают опытные хозяйки и которыми они охотно делятся с нами:

Один из ингредиентов солянки – это грибы. Для этого блюда их необходимо хорошенько промыть, а затем отварить в подсоленной воде до полной готовности, и только потом их можно использовать для солянки. Грибы готовы, когда осядут на дно.
Самая вкусная, по-настоящему вкусная солянка получается из белых грибов или подберезовиков. Но некоторые отвечают, что лучше всего для этого блюда брать лисички или опята, однако даже если вы положите разные грибы, которые удалось бы собрать, вкус совсем не испортится.
Лучше выбирать капусту тех сортов, которые можно долго хранить. Осторожно удалите испорченные листья, иначе банки могут «взорваться».
Один из ингредиентов солянки – спелые помидоры.Кожуру помидора можно оставить. Но если в рецепте предусмотрена такая процедура, то сделать это проще, если подержать помидоры в кипятке несколько минут.
Все консервы с грибами хранятся не более одного года. Хотя обычно они настолько вкусны, что не простаивают этот период в кладовой.

Заключение

Домашние заготовки позволяют не только разнообразить меню и получить максимальную отдачу от овощных блюд, но и существенно повлияют на экономию бюджета.И к тому же какая хозяйка не хочет хвастаться своими кулинарными успехами перед близкими.

Не ленитесь, готовьте вкусные домашние блюда и всегда с улыбкой и хорошим настроением относитесь к своим домочадцам. Их радость компенсирует все время, потраченное на их подготовку.

Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Консервы солянка с грибами на зиму Это не только изумительное блюдо с изумительным вкусом, но и отличная закуска, которую готовят все практичные хозяйки на мороз.Рецептов приготовления этого угощения существует множество, с разными трактовками и добавками. Традиционная русская закатка обязательно включает капусту, грибы; и давно не теряет своей популярности. Приготовление солянки недолговечно и состоит из нескольких совершенно несложных этапов. Ознакомиться с методами приготовления этого овощного зимнего лакомства вы можете по следующим интересным, а главное, проверенным рецептам.

Классический рецепт солянки на зиму

«Солянка с опята и зелень»

Ингредиентов для следующего варианта зимнего отжима “ Солянка с грибами на зиму вкусная ” Станет: 0.5 кг опят, 2 кг свежей капусты белокочанной, 0,5 кг лука, 1 кг болгарского перца, 100 г петрушки, полстакана подсолнечного масла, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика).

Опята, тщательно очищенные от помета и тщательно промытые, опускаются в подсоленную воду, кипятятся и варятся около 30 минут. В этом случае пену следует регулярно снимать с поверхности. Вареные грибы сливаем с воды и оставляем остывать.Кочан мелко нарезать. Зелень мелко покрошится. Сладкий перец нарезаем соломкой, а лук – аккуратными кубиками. В глубокую сковороду наливают масло и нагревают, и обжаривают в нем нарезанный лук до легкой прозрачности. За луком отправляются капуста и сладкий перец. После перемешивания смесь обжаривается в открытой посуде 7-8 минут, после чего солится, перчится, заправляется петрушкой и еще раз перемешивается.

Затем в овощную смесь добавляют полстакана сырой воды, кастрюлю накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15 минут.Далее кладем 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошинки черного и душистого перца. Смесь перемешивают и тушат еще 5 минут. Горячую солянку помещают в стеклянные банки объемом 1 л, накрывают крышками и стерилизуют кипятком в течение получаса. После термической процедуры баночки закатывают, переворачивают крышками вверх дном и накрывают чем-нибудь теплым. Остывший фальц “” необходимо переложить на длительное хранение в прохладное помещение.

Несмотря на то, что до грибного сезона еще далеко, опытные хозяйки уже начинают задумываться о зимних припасах.Существует множество рецептов овощных заготовок, но в случае с грибами многие ограничиваются простым засолкой. Зато из них можно приготовить множество вкусных закусок, которые порадуют холодными вечерами. Пример как раз такого блюда – солянка с грибами на зиму.

Лучше всего делать такую заготовку из свежих лесных грибов, но подойдут и замороженные. В крайнем случае можно использовать гриб «шампиньон», который продается в магазинах круглый год.Однако вкус салата в этом случае будет не таким насыщенным.

Состав:

1 кг капусты
400 г отварных грибов,
350 г лука и моркови,
по 170 мл подсолнечного масла и любой томатной пасты (в идеале своими руками),
2 ст. ложки соли и сахара,
30 мл столового уксуса,
6 лавровых листов,
8 горошин перца (лучше душистый перец).

Из указанного количества ингредиентов выходит около 3 литров грибной солянки.Для рецепта на зиму лучше взять небольшие баночки по пол-литра.

Шаги приготовления

Отварите очищенные грибы в кипящей воде в течение 25 минут (размешайте 1 чайную ложку соли в 1 литре). Считается, что если грибы опустились на дно, значит, они полностью отварены.

Готовая по рецепту овощная солянка с грибами разложить по стерильным банкам. Закуска готова.

Очень важно аккуратно утрамбовать содержимое в процессе наполнения банки, тем самым удаляя лишний воздух.После этого банки можно смело закатывать. Дать им постепенно остыть в перевернутом виде в теплом месте. Лучше хранить в холодном месте.

Закуска, приготовленная по представленным рецептам, очень хорошо хранится зимой и порадует всех своим неповторимым лесным ароматом.

два вкусных и проверенных рецепта

Перед тем, как приготовить суп из грибной солянки, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.Вместо свежих грибов можно брать соленые или маринованные, тогда укусы в суп добавлять нельзя. Томатную пасту также можно заменить томатным соком или свежими помидорами. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Вынуть оливки из банки и слить рассол.

Прежде всего, для приготовления супа из грибной солянки необходимо приготовить основу для супа – картофельный бульон. Для этого в кастрюлю наливаем 2-3 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кубиками, чтобы он быстрее закипел.Картофель опустить в кипяток, убавить огонь и варить 20 минут.

Этого времени хватит и на другие ингредиенты.

Шампиньоны нарезать тонкими кубиками. Если вы используете соленые или маринованные, их достаточно разрезать на несколько частей.

Жарить лук и грибы на разогретой сковороде – растительного масла может быть меньше или больше, все зависит от того, подсчитываете ли вы калории.

Когда лук и грибы станут мягкими, добавить к ним капусту, перемешать и тушить на слабом огне 10-15 минут.

Добавить помидор к овощам, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю с картофелем. Суп из грибной солянки можно приготовить без добавления томата – чаще всего его используют для получения красивого золотистого оттенка готового блюда.

Маринованные огурцы нарезать кубиками и добавить в суп. Можно добавить несколько столовых ложек рассола – он придаст супу нужную пикантность.

Когда все овощи хорошо прокипят, можно попробовать суп и при необходимости добавить соль и душистый перец.Если кислотности не хватает, можно добавить дольку лимона. Чтобы солянка получилась более ароматной, можно добавить в нее больше свежей и сушеной зелени. Можно добавить много зелени, это сделает ее еще более ароматной и аппетитной. Суп солянка с грибами готов. Остается только разлить по тарелкам и подать к столу.

Традиционно солянка подается с долькой лимона и несколькими оливками, добавленными прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Солянка с маринованными грибами

Квашеная капуста – кладезь полезных свойств.Солянка – первое блюдо, которое приходит на ум, когда речь идет о квашеной капусте. В этом случае солянку можно приготовить и как суп, и как гарнир. Все будет зависеть от количества использованного овощного бульона …

РЕЦЕПТ СОЛЕЙКИ С НАБОРНЫМИ ГРИБАМИ

ДОЛЖЕН:

200 г свежей капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 луковица
100 г маринованных грибов
2 маринованных огурца
2-3 ст. л. томатная паста
Овощной бульон
Черные оливки
Перец
2 шт.Лавровый лист
Растительное масло
Петрушка Укроп
Соль
Сахарный песок по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Промойте квашеную капусту из рассола и дайте стечь воде.

2. Нарезать свежую капусту.

3. На растительном масле в глубокой кастрюле обжарить капусту.

4. Добавьте нарезанные огурцы, влейте бульон так, чтобы он покрыл овощи, и тушите 20 минут.

5. Лук и морковь нарезать тонкими полукольцами.

6. Обжарить лук и морковь на отдельной сковороде 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и держите на огне пару минут, периодически помешивая.

7. Затем добавьте к капусте обжаренные овощи с помидорами, нарезанные грибы, нарезанные оливки и добавьте еще бульона, если вы готовите суп.

8. Положить перец горошком, лавровый лист, посолить, при необходимости добавить сахарный песок. Держите на слабом огне 10 минут.

9. Добавьте мелко нарезанную зелень за 2 минуты до готовности.

А вот первые блюда на наваристом мясном, рыбном или грибном бульоне признаны классическим вариантом. Бекон придает солянке приятный копченый аромат, чеснок – пикантность, петрушка – свежесть.

РЕЦЕПТ НА СОЛЯНКУ СОЛЯНКИ СОЛЯНКИ

Необходимо:
500 г смеси грибов (подберезовики, лисички, опята)
100 г сырого (варено-копченого) сала или грудинки
2 л воды
1 морковь
1 луковица
1 помидор
1 лимон
5 зеленых оливок без косточек
5 маслин без косточек
1 зубчик чеснока
небольшой пучок петрушки
1 лавровый лист
растительное масло – для жарки
сахар, соль, черный молотый перец – по вкусу

Как готовить:

1

1.Грибы очистить. Нарезать крупными ломтиками. Выложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой, после закипания варить на умеренном огне 10 минут. Закинуть на дуршлаг

2

2. Выложить грибы в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и добавить лавровый лист. Варить после закипания на среднем огне 1 час

3

3. Морковь очистить и вымыть, переложить в другую кастрюлю, залить водой. Варить до мягкости. Нарезать мелкими кубиками

4

4.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами

5

5. Нагрейте сковороду с растительным маслом, положите лук, обжарьте на среднем огне 5 минут до золотистого цвета.

6

6. Бекон нарезать небольшими ломтиками, выложить в сковороду с луком, обжарить на среднем огне 5 минут

7

7. Помидор помыть, сделать на кожуре крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 5 минут.Слить воду, снять кожицу с помидора

8

8. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Выложить на сковороду с луком и беконом, тушить 5-7 минут

9

9. Переложить содержимое сковороды и морковь в сотейник с грибами, довести до кипения, тушить 10 мин.

Найдите последние популярные рецепты грибной солянки на новаторском кулинарном сайте. Попробуйте традиционную мясную солянку с ветчиной, колбасами и копченостями, рыбой, капустой, грибами, овощами, грузинскими или домашними.Каждый вариант на удивление хорош!

Выбор и приготовление ингредиентов для супа зависит от рецепта. Если в вариации используются сушеные лесные грибы, то их нужно заранее замочить на несколько часов. Чем разнообразнее и качественнее будут колбаски, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. В блюде обязательными ингредиентами являются томат, лук и очень часто используется морковь.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах грибной солянки:

Интересный рецепт:
1.Приготовьте наваристый ароматный мясной бульон.
2. Вынуть, остудить и мелко нарезать и вернуть в будущую солянку.
3. Тщательно обжарить нарезанный лук и свежие грибы.
4. Добавить к ним маринованные грибы и нарезанные соленья.
5. Жарьте еще пять-шесть минут.
6. Налить в сковороду стакан тертого помидора и выпарить заправку для солянки до загустения.
7. Все виды колбас и копченостей аккуратно и красиво нарезать и немного поджарить на отдельной сковороде.
8. Переложить в бульон с мясом ломтики колбасы и овощи с грибами. Посолить, добавить специи.
9. Добавьте оливки, варите еще восемь-десять минут.
10. Насладиться горячим супом, посыпать свежесрезанной зеленью, добавить сметану и тонкий ломтик лимона.

Пять самых быстрых рецептов грибной солянки:

Полезные подсказки:
… В солянку можно добавлять как темные, так и зеленые оливки.
… Суп готовится на медленном огне, что бы из него ни превратилось в кашу.
… Наравне с помидорами можно использовать томатную пасту, а также свежие и соленые помидоры.
… Готовя солянку, не злоупотребляйте приправами. Надо помнить, что у нее свой чудесный и неповторимый аромат.

Солянка с маринованными грибами. Солянка грибная

Приготовление солянки с грибами.

Солянка с грибами – отличный вариант второго блюда для тех, кто ее держит. В состав солянки можно добавить все овощи, которые есть осенью.К грибам подойдут любые свежие или замороженные – шампиньоны, шампиньоны, лисички …. и т.д. Вкусно, если в состав солянки будет входить смесь разных грибов.

Состав

Грибы-1кг (у меня есть грибы).
Капуста-1кг.
Луковица-1шт.
1 морковь
Огурцы маринованные-2шт.
Томатная паста-2 ст.
Масло растительное.

Кроме того:

Сахар-1 ст.
Соль.
Перец.
Лавровый лист-1-2шт.

ЭТАП 1

Капусту нарезать мелко.

2 СТУПЕНЬ

Лук мелко нарезать.

3 ЭТАП

Морковь натереть на крупной терке.

4 ЭТАП

Огурцы нарезаем тонкими полукольцами.

5 ЭТАП

Капусту слегка посолить и вымесить руками. Выложить капусту в кастрюлю с толстым дном, добавить 50 мл.воды, 1 ст.л. растительного масла и поставить на средний огонь. Тушить под закрытой крышкой 10-15 минут. время от времени помешивайте.

6 ЭТАП

Затем добавить томатную пасту, перец, сахар, лавровый лист. Перемешать.

7 ЭТАП

Далее добавляем нарезанные огурцы. Перемешать. Закройте крышку и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут.

8 ЭТАП

Пока капуста тушится, обжарить лук на растительном масле до мягкости.

9 ЭТАП

Затем добавьте морковь. Перемешать. Жарить 5-7 минут.

10 ЭТАП

Мед снова отварить в подсоленной воде 10-15 минут. Затем солим воду через дуршлаг. Дайте грибам стечь. К обжаренному луку и моркови добавить грибы. Перемешать и жарить, помешивая, 7-10 минут. При необходимости посолить.

11 ЭТАП

Добавить к капусте грибы, перемешать. Тушить еще 5-7 минут.Солянка с грибами готова.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приготовить солянку просто. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Этот рулет без стерилизации. Закладываем горячим прямо с плиты, как только овощи приготовятся. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Без проблем храните вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статьям:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика – это минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Можно взять «Универсал».

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Нам нужно:

Белокочанная капуста – 1 кг
Грибы вареные – 350-400 г
Лук белый – 350 г (3,5 шт. Средний размер)
Морковь – 350 г (3,5 шт. Средний размер)
Томатный соус – 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
Масло растительное – 170 мл
Соль – 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
Сахар – 2 ст.ложки с горкой
Уксус 9% – 30 мл (2 столовые ложки)
Лавровый лист – 6 средних листочков
Перец душистый – 8 горошин

Важные детали:

Объем консервации составляет около 3 литров. Хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовьте компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Сортируем, ополаскиваем и нарезаем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды – 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки.Ориентиры: 5-7 минут на буханки и сухарики. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если осесть на дно. Всплывая, продолжайте кипятить.

Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка вы тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильнейшее отравление.
Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных хозяйств, а не случайные лесные товары.

Капусту шинкуем как в солянку. Не делаем слишком тонким, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опоздала, можно застраховаться от горечи и залить дольки кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант – крупная или средняя терка. Рафинированное – тонкая соломка, как на терке типа Бернер. Нарежьте лук небольшим кубиком (примерно 1 см).

2) Тушите овощи, фасуйте их горячими и закатайте в банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Особое внимание мы уделяем закладке соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой – Тушить на масле без ароматизаторов первые 40 минут – Добавить сахар, соль и грибы – Влить соус еще через 10 минут – Добавить уксус через 10 минут – Тушить последние 10 минут .

В горячем виде с печки раскладывать по банкам.

Общее время на плите: запекание + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. На сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь – до размягчения. Переходим в большую сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне – 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. Через 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влить томатный соус и перемешать. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Сотейник оставить на плите, убавить огонь до минимума и раскладывать горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) – под самым горлышком консервных банок.

Герметично закройте заготовки, переверните вверх дном, проверьте на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.

Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения – до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но прикольной приправой – грибной пылью. .

Солянка грибная “Пальчики оближешь!” с болгарским перцем

Второй зимний рецепт шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжарить все ингредиенты отдельно до мягкости. Многие хозяйки считают, что всем лучше раскрывается вкус.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

Капуста – 1 кг
Грибы свежие – 400 г
Перец болгарский – 2 шт. среднего размера (разного цвета, 1 красный)
Лук репчатый – 200-250 г
Морковь – 250 г
Томатный сок – 300 мл
Уксус – 2 ст. ложек
Масло растительное – 100 мл
Соль, сахар – по вкусу
Чеснок и зелень – по вкусу

Как готовить.

Грибы нельзя варить. Остальные овощи будем готовить, как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками по 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последние тушить в масле порциями.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут. Влейте уксус и тушите еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам – прямо под горлышко.Закатать герметично, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я сельский житель»!
Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень кстати, когда приходят гости, когда готовить некогда, а просто вынули банку и попробовали вкусную грибную солянку. Из консервов можно приготовить вкусный суп, тушеное мясо и многие другие вкусные блюда, можно даже испечь пирог.

Грибной сезон в самом разгаре, хозяйки спешат сделать запасы, еще пара недель и грибы могут закончить рост.Погода хоть и непредсказуема, но будет дождь и тепло, грибы будут радовать нас еще долго.
Готовить грибную солянку с белыми грибами неплохо, получается несравненно. Если такой роскоши нет, берем подберезовики и подберезовики.

В прошлом году такого обилия грибов не было, солянка вареная, замороженная. Вкусно получилось, разницы не почувствовал. Итак, если сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а когда появится время, приготовьте солянку на зиму.

Солянка грибная “Вкуснятина”

3 кг отварных грибов в подсоленной воде
3 кг капусты
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
5 столовых ложек соли
5 столовых ложек сахара
150 гр уксуса 9%
Масло подсолнечное 0,5 л

Капусту и лук нашинковать тонко, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, три моркови на крупной терке.

Обжарить все на подсолнечном масле, всыпать отварные грибы, соль, сахар, макароны, остатки растительного масла.

Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед приготовлением добавьте уксус.

В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, баночки переворачиваем и даем остыть.

Хранить в темном прохладном месте.

Если вы сомневаетесь в хранении солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их 40 минут в кипятке, а затем закатайте железными крышками.Я скучаю по этому моменту, так как беру вареные грибы, а пока они тушатся, все микробы исчезают.

Простая грибная солянка “Ура!”

Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

2 кг свежих грибов
2 кг спелых красных помидоров
1 кг репчатого лука
0,5 кг
1 кг капусты
Масло растительное 0,5 л
3 столовые ложки соли и сахара без горки
20 горошин черного перца
70 гр уксуса 9%

Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем небольшими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания.Снимаем пену в процессе кипячения.

Капусту и лук мелко нашинковать, три моркови на крупной терке, помидоры нарезать тонкими кружочками.
Смешиваем все продукты кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

Перед окончанием варки за 1-2 минуты добавить уксус. Не снимая с огня раскладываем по стерильным банкам и закатываем железными крышками. Укутайте теплым одеялом и оставьте на 4-5 часов.

Хранить в темном прохладном месте.

Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовьте свежую солянку с грибами. Советую до лета приготовить столько, сколько сможете съесть.

Готовьте вкусную грибную солянку по проверенным рецептам, радуйте свою семью и гостей новыми блюдами с помощью этого замечательного препарата. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте.

Сайт “Я Селяночка” желает Вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей.

Солянку с грибами на зиму готовишь? Пишите в комментариях, делитесь опытом.

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт приготовления вкусного грибного салата – солянки.

Капустная солянка с грибами не относится к традиционному русскому горячему отвару. Больше похоже на овощное рагу, тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в оригинальное, вкусное, ароматное блюдо, которое зимой подают на стол в качестве простого, но сытного гарнира. .

Солянка из грибов с капустой – одно из самых популярных зимних блюд. Для многих хозяйок особенно ценится невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно всего лишь грибы с луком нарезать, капусту нарезать, морковь натереть и потушить все с томатной пастой полчаса на медленном огне. высокая температура.

Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно приготовленные ингредиенты. Капусту нужно очистить от жестких листьев, удалить плодоножку и мелко нашинковать.Неаккуратный измельчитель сделает блюдо грязным.
На солянку подойдут любые грибы, а вот из леса – блюдо вкуснее.
Используя свежие грибы в солянке, следует учитывать их свежий вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Рецепт солянки из свежей капусты с грибами вызовет интерес у широкого круга людей. Вегетарианцы и любители здорового питания по достоинству оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, ищущие дешевую и питательную пищу для своей семьи, оценят простоту приготовления, при которой нарезать овощи сложнее всего.

Состав:

шампиньоны – 250 г;
капуста – 550 г;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
вода – 250 мл;
томатная паста – 60 г;
лавровый лист – 1 шт .;
масло – 80 мл;
петрушка – 30 г;
перец черный горошек – 4 шт.

Готовка

Обжарить капусту, лук и морковь 10 минут.
Добавить грибы, пасту, воду, специи и тушить 30 минут.
Свежую капусту с грибами перед подачей посыпать зеленью.

Капустная Солянка с грибами и картофелем

Солянка из капусты с грибами – блюдо, питательная ценность которого регулируется различными добавками. В этом случае в роли последнего предпочтительнее использовать картофель. Он прекрасно сочетается с овощами и добавляет блюду сочности и густоты. Однако картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Состав:

капуста – 400 г;
картофель – 6 шт .;
морковь – 2 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
опята – 300 г;
масло – 120 мл;
кипяток – 250 мл;
томатная паста – 70 г;
перец черный горошек – 6 шт.

Готовка

Жарить картошку.
Добавить лук, морковь, грибы, специи и тушить 10 минут.
Введите капусту, воду, макароны и тушите 20 минут.

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием только овощей. Так что мясоеды могут разнообразить блюдо любимыми блюдами. Часто в солянку добавляют свинину. Такое мясо делает блюдо более сытным, сочным, жирным и удобным, так как свинина готовится одновременно с овощами.

Состав:

капуста – 600 г;
шампиньонов – 200 г;
свинина – 350 г;
помидор – 2 шт.;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
масло – 80 мл;
вода – 100 мл;
томатный соус – 40 г.

Готовка

Пусть грибы, морковь и лук.
Мясо обжарить отдельно.
Добавить капусту, помидоры, чеснок и тушить 5 минут.
Соединить все ингредиенты, залить водой и соусом.
Капустная солянка с грибами и мясом варится 30 минут.

Солянка с солеными грибами и капустой – рецепт

Тем, кто желает разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами, можно использовать соленые грибы. Последний не только добавит блюду свежести, хрусткости и приятного соленого вкуса, но и напомнит о русских кулинарных традициях, когда грибы вынимали из кадки, мыли, жарили с овощами и капустой и долго тушили.

Состав:

Белые грибы соленые – 250 г;
капуста – 550 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт .;
томатная паста – 40 г;
сахар – 10 г;
вода – 120 мл.

Готовка

Грибы вымыть и обжарить вместе с луком и морковью 5 минут.
Добавьте капусту, макароны, воду и приправы.
Капустная солянка с маринованными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой – рецепт

Особенно вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов.Благодаря такому способу хранения грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют естественный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону при варке. Для приготовления грибы замачивают, варят, процеживают бульон и используют в посуде.

Состав:

кочан – ¼ шт .;
белых грибов – 70 г;
вода – 500 мл;
соль – 10 г;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт.;
помидор – 1 шт .;
масло – 80 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Готовка

Грибы замочить 30 минут, отварить. Бульон процедить.
Жарить лук, морковь и грибы.
Добавить капусту, специи, помидор, бульон.
Тушеные грибы в домашних условиях тушеные 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой – рецепт

Квашеная капуста с грибами – традиционное русское блюдо.Испокон веков квашеная капуста почиталась за кисловатый вкус, придающий блюдам пикантность, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология заквашивания делает капусту более жесткой, но это легко исправить, поместив в воду на 15 минут.

Состав:

квашеная капуста – 2 кг;
вода – 1,2 л;
масло – 80 мл;
уксус – 40 мл;
сахар – 10 г;
томатная паста – 100 г;
сливочное масло отварное – 800 г;
лук репчатый – 2 шт.;
огурец маринованный – 3 шт.

Готовка

Добавьте к капусте 200 мл воды, масла, уксуса и тушите 15 минут.
Положить огурцы, грибы, лук, макароны, сахар и через 20 минут снять с огня.

Устрицы с грибами и капустой в духовке – самый полезный вариант приготовления. Сегодня современная кулинария предлагает не только бережную термическую обработку, но и рецепты с новыми ингредиентами.Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, так как не теряет форму даже при длительном томлении в духовке.

Состав:

капуста цветная – 450 г;
шампиньонов – 250 г;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 2 шт .;
масло – 80 мл;
вода – 1,2 л;
– 60 г;
помидоров – 2 шт.

Готовка

Варить цветную капусту 5 минут.
Обжарить грибы, лук и морковь.
Соединить все компоненты, добавить помидоры, сметану и 200 мл воды.
Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп Солянка с грибами и капустой – рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами идеален горячим в холодное время года. Часто для сытости блюдо разнообразят мясными продуктами, но этот рецепт не входит в их число.Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться сочности и питательности, а свежая кисло-капуста – классического кислого вкуса.

Состав:

сушеные белые грибы – 70 г;
шампиньонов – 350 г;
квашеная капуста – 250 г;
капуста свежая – 350 г;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 2 шт .;
томатный соус – 180 г;
вода – 3,5 литра

Готовка

Сушеные грибы отварить.
Бульон процедить, грибы нашинковать.
Жарить лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
Смешать с бульоном и варить 10 минут.

Капустная солянка с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке – один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и хорошо справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот.В процессе приготовления нужно затемнить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Состав:

вешенки – 450 г;
капуста – 650 г;
масло – 80 мл;
– 60 г;
вода – 50 мл;
огурец маринованный – 1 шт .;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
сахар – 20 г.

Готовка

Лук, морковь и грибы потеют на «Жарке» 15 мин.
Добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме «Тушеное мясо». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные способы приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой на будущее. Все, что нужно, – это использовать классический рецепт, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Состав:

капуста – 2,5 кг;
отварных лисичек – 800 г;
морковь – 400 г;
репчатый лук – 400 г;
томатный соус – 200 мл;
лавровый лист – 3 шт .;
масло – 60 мл;
уксус – 20 мл.

Готовка

Обжарить лук, морковь и капусту 10 минут.
Добавить грибы, лавр, соус и тушить 45 минут.
Влить уксус, разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Русские рассольные супы, в том числе и солянка, очень нравятся многим! Основные компоненты, как следует из названия, рассол и соленые огурцы. И чем больше ингредиентов, тем ароматнее, ароматнее и насыщеннее солянка!

Предлагаю приготовить грибную солянку. Это отличный вариант для поста, так как есть разрешенные церковью продукты. Но чудесный вкус и богатый состав солянки таковы, что она смело украсит праздничный стол!

Подготовим продукты для сборной грибной солянки.Это овощи и различные грибы.

Я взял четыре вида грибов. Это сушеные грибы, соленые валюи, ледяные грибы и шампиньоны. Конечно, сушить грибы могут любые лесные (белые, подберезовики). Соленые грибы тоже смело берите, какие они есть (грудки, сыроежки, молочница)!

Приготовить заправку для солянки. Обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости.

Добавить к ним натертые соленые огурцы и томатную пасту.

Разбавить солеными огурцами и тушить 10-15 минут на слабом огне.

Сухие грибы замочить в холодной воде заранее, когда они станут мягкими, затем варить до готовности.

Достаньте вареные сушеные грибы. Если они большие, их нужно обрезать меньше.

Грибной бульон нужно процедить через ситечко или марлю, так как он может содержать лесной мусор.

Верните вареные грибы в процеженный бульон. А также туда же кладем мелко нарезанные соленые и свежие грибы. Варить, сняв пену, 10 минут.

Каперсы крупно нарезанные. Слейте жидкость с оливок и оливок.

Добавить к грибам грибы, оливки, оливки и каперсы. Пробуем, добавляем соль, сахар, лавровый лист.

Пучок разной зелени рубим и добавляем в солянку в конце варки. Выключите огонь и дайте солянке настояться.

Сборная грибная солянка готова. Подавать с зеленью, долькой лимона. На праздничный стол не возбраняется сметана и стаканчик!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБНОЙ ХОДЖЕПОДЖИ С КАПУСТАМИ НА ЗИМУ: БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ, ПУСТОЙ РЕЦЕПТ – СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Мусорная солянка отличное лакомство на праздник зимой.Все дома будут в восторге от этого. Он особенно нравится тем, кто любит собирать продукты питания самостоятельно. Т

Содержание:

Солянка из грибов – отличное лакомство на застолье зимой. Все дома придут в восторг от этого блюда. Особенно он нравится тем, кто любит самостоятельно собирать лесные деликатесы. В этой статье собраны основные рецепты грибной солянки.

Подбор и приготовление ингредиентов

Чтобы приготовить ароматную солянку, вам понадобятся грибы, капуста, помидоры, морковь, лук. Перед приготовлением все компоненты необходимо очистить и промыть. Особое внимание стоит уделить грибам. В случае сильного загрязнения их можно замочить в воде на несколько часов.

За это время грязь, песок и насекомые, которые были под шляпкой гриба, всплывут на поверхность, и очистить плодовые тела будет намного проще.Нужно знать, что для заготовок используются только стерилизованные емкости и крышки. Так швы прослужат несколько сезонов и не испортятся.

Рецепты приготовления грибной солянки на зиму

Вариаций приготовления грибной солянки много. Дополнительными ингредиентами могут быть помидоры, капуста, сладкий перец. Эти ингредиенты изменяют вкус, делая его более кислым, острым и т. Д.

Номер рецепта 1

Классический рецепт

Рецепт номер 2

Без стерилизации

Рецепт номер 3

С болгарским перцем

Рецепт номер 4

С томатной пастой

Рецепт номер 5

С грибами и помидорами

Рецепт номер 6 С томатным соусом

Номер рецепта 1

средний

Классический рецепт

7 90 мин Шаги 8 Состав

растительное масло
500 мл
Белокочанная капуста
2,5 кг
луковица
10 шт.
грибов
1,5 кг
томатная паста
490 г
уксусная эссенция (70%)
1 ст. л.
морковь
10 шт.
соль
2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 80 ккал Белок 3 г Жиры 5 г Углеводы 7 г

Подготовьте фрукты: тщательно промойте под проточной водой и просушите.
Опята отварить, вылить на сито, чтобы жидкость была полностью стеклянной.
Лук разрежьте на четвертинки, натрите морковь на терке или нарежьте ножом.
Выложить на сковороду лук и морковь, обжарить на сливочном масле 10 минут.
Капусту на солянку нашинковать мелкой соломкой.
Нарезанную капусту поместить в казан, залить 0,5 л воды. Тушить 30 минут на среднем огне.
Снять обжаренные овощи с огня, отправить к белокочанной капусте.
Приправить смесь солью, заправить томатной пастой, постоянно помешивать во время приготовления.
Оставить вариться на 20 минут.
В последнюю очередь добавить опята и оставить овощи на медленном огне еще на 20 минут.
За 5 минут до окончания варки нужно добавить в солянку уксус.
Готовую пищу переложить в стерилизованные банки, специальным ключом закатать крышки.
После закатки желательно поставить все банки крышками вниз в теплое место, пока они полностью не остынут. Можно дополнительно «обернуть» заготовки.

Важно! Если есть сомнения в надежности сохранения швов, необходимо дополнительно простерилизовать наполненные банки в большой емкости в течение 30 минут. После этой процедуры их можно смело закатывать крышками.

Номер рецепта 2

средний

Без стерилизации

5 70 мин Шаги 9 Состав

грибы
1 кг
соль
25 г
колба
1 шт.
лавровый лист
4 шт.
томатная паста
150 г
Белокочанная капуста
1,5 кг
растительное масло
100 мл
уксус (9%)
35 мл
сахар
25 г

Пищевая ценность на 100 г : Калорийность 67 ккал Белки 2 г Жиры 4 г Углеводы 6 г

Грибы сначала отварить, переложить на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, нарежьте их средними кубиками.
Свежую капусту нашинковать (для удобства можно использовать овощерезку). Дополнительно сморщите его руками, чтобы убрать излишнюю жесткость.
В отдельной емкости приготовьте смесь уксуса, подсолнечного масла и воды. Полить приготовленным соусом капусту. Варить на слабом огне полчаса.
После этого заправить капусту томатной пастой, добавить лавровый лист, сахар и соль. Оставьте на медленном огне еще на 15 минут.
Обжарить грибы с луком.Когда появится румяная корочка, отправьте их к капусте, оставьте на медленном огне еще 5 минут.
Готовое теплое лакомство переложить в стеклянную тару и закатать крышками.
Оставьте их под теплым одеялом крышками вниз, пока банки полностью не остынут.

Важно! Солянку лучше оставить слегка влажной, чем гасить. Благодаря уксусу и специям он все равно хорошо пропитается маринадом и прекрасно сохранится.

Номер рецепта 3

средний

С болгарским перцем

1070 минут Steps13 Ингредиенты

Белокочанная капуста
1 кг
вешенки
1 кг
морковь
6 шт.
болгарский перец
500 г
сахар
1 ст. л.
уксус 9%
3 ст. л.
масло растительное
200 мл
лавровый лист
1 шт.
соль
2 ст. л.
лампа
6 шт.
перец горошком
3 шт.
вода
100 мл
томатная паста
1 чайная ложка

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 98 ккал Белок 2 г Жиры 9 г Углеводы 4 г

Сначала приготовьте все компоненты солянки, вымойте и очистить пищу.
Морковь и капусту мелко нарезать.
Сладкий перец срезать с плодоножки, нарезать мелкими кубиками.
Нарезанные овощи обжарить на масле до мягкости.
Вешенки отварить в подсоленной воде 5 минут, перелить на сито, слить лишнюю воду.
Грибы и лук нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Через 5 минут отправьте обжаренные вешенки к тушеным овощам.
Затем добавить лавровый лист, соль, перец, томатную пасту и воду.
Тушить все в емкости с закрытой крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая.
В конце приготовления добавьте уксус и дайте ему покипеть еще 5 минут.
Готовое лакомство выложить в стерильную емкость и закатать крышки. Проверить канистры на предмет утечек.

Знаете ли вы? В процессе консервирования вместо томатной пасты можно использовать сок. В этом случае рекомендуется не добавлять воду, а просто взять в 2 раза больше томатного сока.

Номер рецепта 4

средний

С томатной пастой

10 70 мин Шаги 9 Ингредиенты

отварные грибы
2 кг
Белокочанная капуста
2 шт.
томатная паста
0,5 л
морковь
5 шт.
лампочка
5 шт.
соль
3 ст. л.
сахар
3 ст. л.
уксус 9%
100 мл
раст. масло
350 мл

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 102 ккал Белки 3 г Жиры 10 г Углеводы 4 г

Капусту мелко нарезать, лук нарезать кубиками.
Морковь нарезать теркой или овощерезкой.
Белокочанная капуста выложить в казан, жарить на среднем огне 3 минуты.
Закройте крышку, выключите газ и оставьте кипеть.
Разогреть масло в кастрюле, положить сначала лук, затем морковь. Когда все будет готово, переместите обжаренные овощи к капусте.
Далее кладем нарезанные грибы, заправляем томатной пастой, всыпаем соль и сахар. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте вариться на слабом огне еще 1 час.
Когда солянка приготовится, добавить уксус, еще раз перемешать.
Разложите горячее блюдо в стерилизованных контейнерах и закатайте. Укладывать нужно до самого верха банки, чтобы между солянкой и крышкой оставалось как можно меньше свободного пространства.

Важно! Для обеззараживания консервных банок можно использовать микроволновую печь, духовку или стерилизовать контейнеры паром.

Номер рецепта 5

средний

С грибами и помидорами

1070 мин Шагов 10 ингредиентов

раст.масло
100 мл
Шампиньоны
2 кг
морковь
10 шт.
помидоры
1 кг
сахар
4 чайные ложки
уксус
100 мл
луковицы
10 шт.
соль
3 ст. л.
пряность
вкус
капуста
1 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 98 ккал Белок 2 г Жиры 8 г Углеводы 5 г

Вымойте морковь, капусту, помидоры и грибы в проточной воде.
Очистить лук и морковь.
Нарежьте чистые овощи ножом или воспользуйтесь кухонным комбайном с насадками.
Шампиньоны нарезать кружочками.
Влить в вок масло, добавить все подготовленные, нарезанные овощи и грибы, закрыть крышкой, оставить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
Посолить, поперчить, добавить сахар и оставить еще на 15 минут на слабом огне.
Добавьте уксус 3 минуты, пока он не станет мягким, и перемешайте.
Разложите готовую посуду по банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 30 минут.После этого крышки можно закатать. Важно, чтобы крышки были с резиновым уплотнением: это обеспечит абсолютную герметичность скручивания.

Знаете ли вы? Капуста на 91% состоит из воды.

Номер рецепта 6

средний

С томатным соусом

660 минут Steps5 ингредиенты

грибы
2 кг
луковица
4 шт.
соль
вкус
томатный соус
500 г
растительное масло
120 мл

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 70 ккал Белки 3 г Жиры 4 г Углеводы 4 г

Очистите первым грибы.Хорошо промыть от мусора, варить в подсоленной воде 20 минут.
Лук нарезать кубиками, выложить на сковороду, обжарить на масле.
Через 3 минуты отправляем туда грибы, продолжаем варить до румяной корочки.
Приправить томатным соусом, посолить и перемешать. Оставить вариться на медленном огне 40 минут.
По готовности разложить по стерильным банкам, закатать крышки.
Можно предварительно проверить прочность банок. Для этого постучите по емкости карандашом. Если есть даже небольшие трещинки, звук будет глухим и дребезжащим.Этот контейнер нельзя использовать.

Особенности хранения заготовок

Консервацию желательно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей. В идеале это погреб, но для квартирных условий подойдет кладовая или антресоль. Закаты считаются съедобными в течение всего года.

В разгар сезона овощей, фруктов и грибов очень удобно запастись витаминными препаратами. Солянка из грибов будет очень полезна в холодное время года как повседневное блюдо, или как закуска к праздничному столу.Его можно попробовать как самостоятельное блюдо, как холодную закуску, как добавку к супу или рагу.

без стерилизации, рецепты * Рецепты

Штифт

Твитнуть

Отправить

Солянка из грибов – отличное лакомство на застолье зимой.Все надомники будут в восторге от такого блюда. Особенно нравится он тем, кто любит самостоятельно собирать лесные вкусности. В этой статье собраны основные рецепты грибной солянки.

Подбор и приготовление ингредиентов

Для приготовления ароматной солянки потребуются грибы, капуста, помидоры, морковь, лук. Перед приготовлением все компоненты необходимо очистить и промыть. Особое внимание стоит уделить грибам. При сильном загрязнении их можно на несколько часов замачивать в воде.

За это время грязь, песок и насекомые, которые были под шляпкой грибов, всплывут на поверхность, и очистить плодовые тела будет намного проще. Нужно знать, что для заготовок используются только стерилизованные емкости и крышки. Таким образом, закатка прослужит несколько сезонов и не испортится.

Рецепты грибной солянки на зиму

Вариаций приготовления солянки на основе грибов много. Дополнительными ингредиентами могут быть помидоры, капуста, болгарский перец.Эти компоненты изменяют вкус, делая его более кислым, острым и т. Д.

Классический рецепт

7 90 минут

уксусная эссенция (70%)
1 ст. л

Пищевая ценность на 100 г:

Подготовьте плоды: тщательно промойте под проточной водой и просушите.
Грибы отварить, вылить на сито, чтобы жидкость была полностью стеклянной.
Лук нарезать четвертинками, морковь натереть на терке или нарезать ножом.
Выложить на сковороду лук и морковь, обжарить в масле 10 минут.
Капусту на солянку хорошо нарезать мелкой соломкой.
Поместить нарезанную капусту в миску, залить 0,5 л воды. Поставить тушение на 30 минут на средний огонь.
Обжаренные овощи снять с огня, отправить к белокочанной капусте.
Посолить, заправить томатной пастой, постоянно помешивать во время приготовления.
Оставить вариться на 20 минут.
В последнюю очередь добавить опята и оставить овощи тушиться еще 20 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить в солянку уксус.
Готовую еду разложить по стерилизованным банкам, специальным ключом закатать крышку.
После закатки все банки желательно поставить крышками вниз в теплое место до полного остывания. Можно дополнительно «обернуть» заготовку.

Важно! Если есть сомнения в надежности сохранности пломб, необходимо дополнительно простерилизовать наполненные банки в больших емкостях в течение 30 минут.После этой процедуры можно смело закатывать их крышками.

Без стерилизации

5 70 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Грибы сварите первым, откиньте на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, нарежьте их средними кубиками.
Свежую капусту нашинковать (для удобства можно использовать овощерезку). Разомните его руками, чтобы убрать излишнюю жесткость.
В отдельной емкости приготовьте смесь уксуса, подсолнечного масла и воды.Готовым соусом залить капусту. Варить на слабом огне полчаса.
После этого капусту заправить томатной пастой, положить лавровый лист, сахар и соль. Оставьте на медленном огне еще на 15 минут.
Обжарить грибы с луком. Когда появится румяная корочка, отправьте их к капусте, оставьте тушиться еще 5 минут.
Готовое теплое лакомство переложить в стеклянную тару и закатать крышками.
Оставьте их под теплым одеялом крышками вниз, пока банки полностью не остынут.

Важно! Солянку лучше оставить слегка влажной, чем ретушировать. Благодаря уксусу и специям он по-прежнему хорошо пропитывается маринадом и прекрасно сохраняется.

С болгарским перцем

1070 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Сначала подготовьте все компоненты солянки, вымойте и очистите продукты.
Морковь и белокочанную капусту мелко нарезать.
Сладкий перец нарезать плодоножкой, нарезать небольшими кубиками.
Нарезанные овощи обжарить на масле до мягкости.
Вешенки отварить в подсоленной воде 5 минут, перелить на сито, дать стечь лишней воде.
Грибы и лук нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Через 5 минут отправьте обжаренные вешенки к тушеным овощам.
Далее добавляем лавровый лист, соль, перец, томатную пасту и воду.
Выложить все в посуду с закрытой крышкой на 30-40 минут, время от времени помешивая.
В конце приготовления добавьте уксус и дайте ему покипеть еще 5 минут.
Готовое угощение переложить в стерильную емкость и закатать крышками. Проверить канистры на предмет утечек.

Знаете ли вы? В процессе консервирования вместо томатной пасты можно использовать сок. В этом случае рекомендуется не добавлять воду, а просто взять в 2 раза больше томатного сока.

С томатной пастой

10 70 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Капусту мелко нарезать, лук нарезать кубиком.
Морковь измельчить на терке или овощерезке.
Белокочанная капуста выложить в казан, жарить на среднем огне 3 минуты.
Закройте крышку, выключите газ и оставьте кипеть.
Разогрейте масло в кастрюле, положите сначала лук, затем морковь. После того, как вы будете готовы, переместите обжаренные овощи к капусте.
Далее кладем нарезанные грибы, заправляем все томатной пастой, всыпаем соль и сахар. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте вариться на медленном огне еще 1 час.
Когда солянка будет готова – добавить уксус, еще раз перемешать.
Разложите еще горячее блюдо в стерилизованных контейнерах и закатайте. Укладывать нужно до самого верха банки, чтобы между солянкой и крышкой оставалось как можно меньше свободного пространства.

Важно! Для обеззараживания консервных банок можно использовать микроволновую печь, духовку или стерилизовать контейнеры паром.

С шампиньонами и помидорами

1070 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Морковь, капусту, помидоры и грибы вымыть в проточной воде.
Очистить лук и морковь.
Нарежьте чистые овощи ножом или воспользуйтесь кухонным комбайном с насадками.
Шампиньоны нарезать кружочками.
В вок налить масло, выложить все подготовленные, нарезанные овощи и шампиньоны. Закройте крышкой, оставьте на медленном огне 1 час, иногда помешивая.
Посолить, поперчить, приправить сахаром и оставить еще на 15 минут на слабом огне.
За 3 минуты до приготовления добавить уксус и перемешать.
Разложите готовую посуду по банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 30 минут.После этого чехлы можно закатать. Важно, чтобы крышки были с резиновым уплотнением: это обеспечит абсолютную герметичность скручивания.

Знаете ли вы? Капуста на 91% состоит из воды.

С томатным соусом

660 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Очистите грибы первым. Хорошо промыть от мусора, поставить кипятиться в подсоленной воде на 20 минут.
Лук нарезать кубиками, выложить на сковороду, обжарить на масле.
Через 3 минуты отправить туда грибы, продолжать варить до румяной корочки.
Заправить томатным соусом, посолить и перемешать. Оставить вариться на медленном огне 40 минут.
После того, как стерильные банки будут готовы, закройте их крышками.
Можно предварительно проверить банки на прочность. Для этого постучите по емкости карандашом. Если есть даже небольшие трещинки, звук будет глухим и дребезжащим. Эту емкость использовать нельзя.

Особенности хранения заготовок

Консервацию желательно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.В идеале это погреб, но в квартирных условиях подойдет кладовая или антресоль. Закаточка считается пригодной для употребления в течение всего года.

В разгар сезона овощей, фруктов и грибов очень удобно запастись витаминными препаратами. Солянка из грибов будет очень кстати в холодное время года в качестве обычного блюда или закуски на праздничный стол. Его можно попробовать как самостоятельное блюдо, как холодную закуску, как добавку к супу или рагу.

Штифт

Твитнуть

Отправить

Грибная солянка с помидорами, морковью и луком «Чаплыгинская»

Читайте также

Солянка «Грибная»

Грибная икра с морковью и луком

Солянка грибная

Солянка грибная

Солянка грибная

Грибная солянка

Солянка грибная

Грибная солянка

Солянка грибная

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Солянка «Грибная»

Солянка грибная

Солянка грибная

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

Солянка «Грибная»

Солянка с грибами – 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях, на зиму

Рецепт 1: солянка с грибами (пошаговые фото)

Рецепт 2, пошаговый: солянка с грибами на зиму

Рецепт 3: солянка с грибами в банке (пошагово)

Рецепт 4: солянка с грибами и морковью на зиму

Рецепт 5: солянка с грибами лисичками на зиму

Рецепт 6: грибная солянка с помидорами на зиму

ВИДЕО

Мамин рецепт грибной солянки с помидорами на зиму с фото пошагово

Грибная солянка на зиму, самые вкусные рецепты с капустой и без нее

Советы как приготовить солянку, из каких грибов

Грибная солянка на зиму – классический рецепт с капустой без стерилизации (без томатов и томатной пасты)

Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)

Рецепт солянки «пальчики оближешь» со свежими грибами опятами, капустой и помидорами

Как приготовить солянку из грибов с томатной пастой на зиму в мультиварке

Заготовка на зиму «грибная солянка» с квашеной капустой и солеными огурцами

Грибная заготовка с болгарским перцем на зиму

Суп солянка с грибами, капустой и помидорами в в банках на зиму

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Грибная солянка на зиму с капустой – рецепт без стерилизации с фото

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Ингредиенты для заготовки грибной солянки с капустой и помидорами

Рецепт солянки на зиму из капусты и грибов

рецепты с грибами, помидорами, луком

Самая вкусная солянка с капустой и грибами на зиму

Овощная солянка с томатной пастой «Осенний подарок»

Солянка грибная с капустой, помидорами и морковью

Солянка из капусты с грибами на зиму в автоклаве

Солянка с капустой, перцем и помидорами в банках без стерилизации

Как приготовить солянку из кабачков и капусты – самый простой рецепт

Солянка из шафрановых молочных шапок на зиму: рецепты с фото – Совет

Секреты приготовления грибной солянки с грибами

Рецепты солянки из шафрановых молочков на зиму

Простой рецепт грибной солянки

Камелиновая солянка с цветной капустой

Солянка из камелины на зиму с помидорами

Грибная солянка из шафрановых молочных шляпок со сладким перцем

Калорийность

Срок годности и условия хранения

Заключение

Посмотрите видео: гриб Lactarius deliciosus с шафрановым молоком (июль 2021 г.).

рецептов на зимнюю Солянку на зиму без капусты в банках

Классик с капустой

Острая закуска

С мясом

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Заправка для фасоли

С солеными огурцами и грибами

Из кабачков

Солянка грибная на зиму

Солянка с рисом

Простой рецепт солянки на зиму без варки

Требования к основным ингредиентам

Рецепты приготовления солянки “Пальчики оближешь”

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Баклажаны и цветная капуста

Капуста с мясом

Маринованные огурцы

С томатной пастой

Из ранней капусты

С грибами и свежими помидорами

С перловкой

С фасолью