Грибы синеножки как мариновать: Доступ к этой странице запрещен.

Маринованные синеножки на зиму – 9 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления маринованных грибов на зиму, в данном случае у меня синеножка или, как её ещё называют, рядовка лиловоногая. Такое название эти съедобные грибочки получили из-за своей лиловой ножки, благодаря этому характерному признаку эти грибы не спутать ни с какими другими. Синеножки – мясистые грибы,  поэтому они отлично подходят для консервации. При варке они слегка уменьшаются в размере. Чистить такой гриб – одно удовольствие, очищается только ножка. Синеножки растут на лугах, покрытых многолетними травами, пастбищах, в лесу. Иногда масса одного экземпляра может достигать 0,5 килограмма. Синеножки удобно собирать, так как растут они рядочком или собраны семейками по кругу, иногда такой круг называют “ведьмино кольцо” или “ведьмины круги”. Эти грибы очень устойчивы к погоде, легко выдерживают первые морозы. На юге иногда можно за год собирать по два урожая – весной и осенью.

Рекомендую и вам попробовать приготовить маринованные грибы по моему рецепту. Из 1 килограмма грибов у меня получилось 3 баночки по 0,5 литра.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных синеножек на зиму потребуется:

грибы синеножки свежие – 1 кг;

вода для предварительного отваривания – 3-4 литра.

Для маринада:

вода – 1 литр;

соль – 1 ст. л.;

сахар – 1 ст. л.;

уксус 9% – 40-50 мл;

лавровый лист – 2 шт.;

душистый перец – 5 шт.;

черный перец горошком – 7 шт.;

гвоздика – 3 бутона.

Этапы приготовления

Отличительный признак синеножки – лиловая ножка.

Для приготовления маринованных синеножек на зиму мне понадобились вот такие ингредиенты.

Синеножки очистите, для этого достаточно ножом соскрести фиолетовую часть у ножки. Шляпку чистить не надо.

Выложите грибы на дуршлаг и промойте под проточной водой.Слишком крупные грибы разрежьте на 3-4 части. Грибы выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь, отварите синеножки в не соленой воде в течение 10-15 минут.

Затем воду, в которой варились синеножки, слейте, залейте грибочки чистой водой, снова поставьте на огонь, доведите до кипения и снова отварите в течение минут 10-15.

Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте лавровые листья, душистый перец, горошины черного перца, бутоны гвоздики, соль и сахар. Выложите в маринад синеножки, доведите до кипения, добавьте уксус. Проварите грибы в маринаде еще 5-7 минут, снимая пену.

Баночки и крышечки подготовьте к закатке, для этого крышечки прокипятите в кипящей воде в течение нескольких минут, а баночки простерилизуйте удобным для вас способом.

Баночки заполните грибами, залейте кипящим маринадом и закатайте крышки. Грибы должны в баночке лежать не плотно! Укутайте маринованные синеножки до полного остывания. Чтобы попробовать грибы, достаточно дать настояться им около 3-5 дней. Маринованные синеножки отлично подойдут для приготовления салатов, зимой их можно подать, просто смешав с репчатым луком, нарезанным на перья, и полить ароматным маслом.

Вкусных и приятных заготовок!

Как правильно и вкусно мариновать синеножки?

3 / 5 ( 5 голосов )

Гриб синеножка, кроме научного названия Рядовка лиловоногая (Lepista saeva), имеет еще и такие названия: рядовка лиловоножковая, рядовка двухцветная, подотавник, синий корень, Lepista personata. Хоть она и относится к условно-съедобным, но обладает превосходными вкусовыми качествами и необычным ароматом, напоминающим запах аниса.

Полезные свойства, состав, энергетическая ценность и калорийность грибов синих ножек

Кроме того, что гриб рядовка лиловоножковая вкусен, он еще и полезен. Регулярное употребление блюд из рядовок обладает такими свойствами:

• эффективно подавляет развитие патогенных микроорганизмов;
• повышает иммунитет;
• предупреждает развитие раковых клеток;
• стимулирует работу сердца и сосудов;
• улучшает работу печени, освобождая ее от шлаков;
• тонизирует организм;
• подавляет воспалительные процессы;
• улучшает показатели сахара в крови;
• нормализует кровяное давление.

Рядовка лиловоногая — низкокалорийный продукт, она содержит всего 22 ккал на 100 г. Наличие в синих ножках витамина С, тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, бетаина, никотиновой кислоты, витамина В 6 и витамина Е обуславливает особую пищевую ценность гриба.

Целебные свойства синеножек определяются наличием таких микроэлементов, как калий, фосфор, магний, натрий, кальций, цинк, железо, медь, марганец. Энергетическая ценность синеножек выше, чем у овощей, по своему составу она приближается к мясным продуктам. Рядовка лиловоножковая — очень полезный продукт питания, которым не стоит пренебрегать.

Первичная обработка

Нужно тщательно просмотреть собранный урожай, так как из лесу можно принести очень похожие на синеножку ядовитые бело-фиолетовые паутинники.

Важно! Обработать грибы нужно в ближайшие 4-6 часов после срезки, иначе они начнут портиться.

Грибы для переработки должны быть:

• молодыми;
• здоровыми;
• не червивыми;
• без слизней и жучков;
• не ломаными;
• без земли, листьев, травы.

Как правильно и быстро обработать рядовки дома:

1. Рядовку лиловоногую сортируют по размерам.
2. Грибы бережно промывают под струей прохладной проточной воды, чтобы избавиться от песчинок, которые могли попасть между пластинками. При этом стоит помнить, что при длительном промывании теряется аромат, это действие должно проходить не дольше 10 минут.
3. Часто у синеножек маринуют только шляпки. Если шляпки большие, их режут на части.
4. Если маринуют грибы с ножками, то с них ножом соскребают фиолетовый слой.
5. Рядовки лиловоножковые, как и все грибы, относящиеся к условно-съедобным, обязательно 20-25 минут отваривают, время от времени снимают пену. Рядовки будут полностью готовы, когда начнут опускаться на дно.
6. Грибной отвар нужно вылить, а плодовые тела некоторое время подержать в дуршлаге, чтобы свободно стекла лишняя влага.

Внимание! Отваривание рядовки нужно еще и для того, чтобы высокая температура уничтожила всю вредную микрофлору и микроорганизмов в теле гриба.

Синеножки очень вкусны: их можно пожарить с луком и морковью, потушить, сделать в соленом виде (засолка в бочках), но особенно хороши они в маринадах со специями, корицей, гвоздикой. Готовка рядовки хоть и займет некоторое время, но зимой можно будет наслаждаться дарами леса сполна.

Подготовка маринада в домашних условиях

Для приготовления 1 л маринада подготовить:

• вода —1 л;
• поваренная соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• столовый 9% уксус — 20 мл;
• 2 листа лавра;
• перец горошком черный — 8–10 шт.;
• 6-7 зубков свежего чеснока;
• 2 свежих листа дуба или смородины;

Как правильно приготавливать маринад:

1. 1 л воды довести до кипения.
2. Бросить в нее лист лавра, горошины перца, поваренную соль, сахар.
3. Кипятить 8 минут.
4. Добавить мелко покрошенный чеснок, столовый уксус и кипятить еще 2 минуты.
5. После этого можно замариновывать грибы, добавляя любые специи и приправы по вкусу.

Самый простой рецепт консервирования в стеклянных банках без стерилизации

Ингредиенты для консервирования 1 кг рядовок:

• вода – 1 л;
• сахар-песок — 50 г;
• поваренная или морская пищевая соль — 50 г;
• столовый 9% уксус — 2 ст. л.;
• лист лавра — 2 шт.;
• 8-10 горошин перца черного;
• свежий чеснок — 6-7 зубков;
• 2 свежих листа смородины или дуба.

Как мариновать грибы синеножки в домашних условиях:

1. Отваренные грибы разложить по стерилизованным сухим банкам.
2. Залить горячим, только что сваренным маринадом.
3. Закрыть плотно чистыми полиэтиленовыми крышками.
4. Когда остынут, разместить в холодильнике или в погребе.

Классический рецепт — холодный способ мариновки

Для 2,5 килограммов синего корня понадобятся 2 литра воды и 2 столовые ложки соли.

Ингредиенты:

• подсолнечное масло — 20 ст. л.;
• уксус 9% столовый —150 мл.;
• чеснок — 4 небольших головки;
• 1 ч.л. готовой горчицы;
• 1 ст.л. поваренной или пищевой морской соли;
• молотый перец черный — 1 ч. л.

Маринование грибов синеножек — пошаговое описание:

1. Обработанные рядовки лиловоножковые отварить в двух литрах подсоленной воды 25 минут, время от времени снимая с поверхности пену.
2. Слить воду, в которой варились грибы, через сито или дуршлаг.
3. В растительное масло влить уксус, добавить горчицу и перемешать до однородности.
4. Чеснок очистить, разобрать на зубчики, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу.
5. В смесь добавить чеснок, соль, перец и размешать до получения однородной консистенции.
6. Приготовленным маринадом залить рядовки, перемешать и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
7. Маринованные холодным способом синеножки можно употреблять в пищу, посыпав сверху зеленью.

Маринованные грибы синеножки и вешенки по-горячему на зиму в банках с уксусом

На 1 кг свежих рядовок двухцветных и вешенок потребуются:

• вода — 700 мл;
• сахар — 40 г;
• 25 г соли;
• уксус 9% столовый — 45 мл;
• 3 листа лавра;
• перец душистый — 5 горошин.

Как готовить консервированные синие ножки с вешенками:

1. Подготовленные синеножки и вешенки отвариваем в течение получаса, снимая поднимающуюся на поверхность пену.
2. Сливаем воду, в которой полчаса варились грибы, через сито или дуршлаг.
3. В кипящую воду для маринада закладываем все указанные компоненты, кроме уксуса. Его нужно доливать в конце.
4. Отваренные грибы выкладываем в простерилизованные сухие банки.
5. Долейте маринад-кипяток так, чтобы грибы были им полностью покрыты.
6. Герметично закройте банки прокипяченными крышками.
7. Остывшие банки разместите в прохладном месте.

Особенности маринования рядовок лиловоногих с чесноком и гвоздикой

Рядовки лиловоножковые, приготовленные по этому рецепту, хранятся всю зиму. Для 3 кг свежих рядовок понадобятся:

• гвоздика — 5 шт.;
• 5 горошин перца душистого;
• 2,5 ст.л. поваренной или морской пищевой соли;
• вода — 1,5 л.;
• 5 г кислоты лимонной;
• 50 г сахара;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 5 зубчиков свежего чеснока;
• 1 ч.л. молотого перца.

Хороший способ консервирования синих ножек:

1. Подготовленные и нарезанные небольшими кубиками грибы 20 минут отваривают в чуть подсоленной воде, периодически удаляют пену.
2. После отваривания рядовки промывают.
3. В кипящую воду выкладывают грибы и все специи, кроме растительного масла, кислоты лимонной и чеснока.
4. 20 минут рядовки варятся в маринаде.
5. Добавляют кислоту лимонную, тонко нарезанный чеснок, масло растительное и варят еще минут 10.
6. Простерилизованные сухие банки наполняют готовым к употреблению продуктом, плотно закрывают крышками и выносят на холод.
7. Через 30 суток консервация будет готова к употреблению.

Секреты приготовления хрустящих подотавников

Чтобы подотавники приятно похрустывали на зубах, есть небольшие секреты:

1. Для консервирования берут маленькие упругие грибочки.
2. Грибы после отваривания промывают холодной водой.
3. В кипящий маринад добавляют листочки дуба или вишни.

Рядовка лиловоногая — очень вкусный и полезный гриб. Отправляясь на «тихую охоту», теперь вы не пройдете мимо этих необычных созданий природы, а с радостью будете наполнять ими корзину.

 

.

 

.

 

 

.

 

 

.

 

.

 

 

.

 

 

 

сколько варить, рецепты, замариновать на зиму, как приготовить, видео

Научное название грибов синеножек – рядовка лиловоногая. Они относятся к условно-съедобным грибам, но при этом имеют приятный вкус. Употреблять их в пищу можно заготовленными несколькими способами, но наиболее популярный из них – маринование. Таким образом синеножки сохраняют внешний вид, плотную структуру и приобретают приятное кисленькое послевкусие.

Синеножки – это вкусные и сытные грибы

Содержание материала

Подготовка синеножек к маринованию

Сбор урожая грибов, в том числе синеножек, необходимо производить в первой половине дня. Зрелые, но не перезревшие плоды аккуратно срезают у основания или прокручивают по часовой стрелке. Важно не вырывать гриб с корнем, иначе мицелий может быть поврежден и в следующий раз на этом месте может не оказаться урожая.

Маринование грибов необходимо начинать с их первичной обработки. Она заключается в тщательном осмотре собранного урожая и других манипуляциях с грибами. Например, их сортировке и очистке, отваривании или вымачивании. Для каждого сорта плодов первичная обработка разнится, потому важно знать, как правильно обрабатывать именно синеножки чтобы в дальнейшем грибы не потеряли вкусовых качеств.

При сборе синеножки нужно очищать от земли, листьев и другого лесного мусора. Далее плоды укладываются в прочные, но невысокие корзины для меньшей деформации шляпок. Урожай быстро портиться, поэтому обработку нужно делать не позже 4-5 часов после его сбора.

Где растут синеножки (видео)

Сортировка и предварительная обработка

Чтобы грибы готовились в разных блюдах равномерно, их необходимо распределить по размеру. Мелкие синеножки лучше всего подходят для маринования, так как их размер позволяет им быстрее пропитаться всеми специями.

Перед тем, как мариновать синеножки, их нужно не только очистить и протереть влажной тряпочкой, но и быстро промыть под холодной водой чтобы смыть мелких насекомых. Каждый гриб при сортировке также нужно осмотреть на предмет механических повреждений, а также гнили или присутствия живых существ в мякоти.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Вымытые и отсортированные грибы нарезают на кусочки. При этом у синеножек не используют ножку, а только шляпку.

Чтобы грибы готовились в разных блюдах равномерно, их необходимо распределить по размеру

Сколько и как правильно варить грибы синеножки

Тепловая обработка в некотором смысле изменяется вкус и свойства плодов. В первую очередь ее проводят для того, чтобы уменьшить или ликвидировать ядовитость, ослабить горечь или неприятный аромат. Синеножки также нужно отварить в подсоленной воде на протяжении двадцати минут.

Готовность грибов можно увидеть по их плавучим свойствам – правильно приготовленные плоды опускаются на дно. Отвар, который остается после варки синеножек, должен быть слит – использовать в пищу его не рекомендуется.

Отваривание грибов и другая тепловая обработка нужна еще и потому, что под воздействием высоких температур у мякоти гриба умирает вся вредная микрофлора, погибают вредоносные микроорганизмы, которые незаметны человеческому глазу.

Вымытые и отсортированные грибы нарезают на кусочки

Быстрый способ маринования синеножек в домашних условиях

Данный рецепт является универсальным и вместо синеножек можно использовать и другие сорта грибов. Приготовленные таким способом плоды можно использовать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам, а также в качестве одного из ингредиентов для салатов и первых блюд.

Также рекомендуем прочитать:

Понадобится:

• около 1 килограмма синеножек;
• несколько лавровых листочков;
• горошины черного перца;
• 800 миллилитров дистиллированной воды;
• 5 столовых ложек столового уксуса 9%;
• треть столовой ложки поваренной соли;
• полторы столовых ложки сахара.

Этапы приготовления:

1. После сбора синеножки необходимо отсортировать, помыть под водой и отварить в большом количестве жидкости около получаса. За это время плоды могут потерять в объеме, но это нормально – часть сока выделяется в отвар.
2. Пока варятся грибы нужно подготовить стеклянные банки – простерилизовать их и вытереть насухо. На дно банок выложить сухой лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перцев. Наполнить тару отваренными и отжатыми грибами.
3. Приготовить маринад для синеножек. В воде растворить сахарный песок и соль. Довести жидкость до кипения на среднем огне, после чего влить столовый уксус. Залить горячим маринадом грибы в банках и герметично закупорить их крышками.
4. После полного остывания маринада до комнатной температуры, банки отправляют для хранения в прохладное место. Спустя несколько дней грибы полностью готовы к употреблению.

Как мариновать синеножки (видео)

Как замариновать синеножки на зиму в винном уксусе

Замариновать грибы на зиму можно несколькими способами – горячим и холодным. Оптимальным методом для рядовки является горячее маринование. Под воздействием горячего маринада плоды как следует пропитываются специями и имеют отличный вкус. Приготовить синеножки с пряными травами легко. Понадобится:

• полтора килограмма грибов;
• 1 стакан винного уксуса;
• 1,25 стакана дистиллированной воды;
• 2 головки репчатого лука;
• морковь;
• цедра лимона или сухой лимонный порошок;
• лавровый лист и немного эстрагона;
• 2,5 чайных ложек соли;
• 1 чайная ложка сахарного песка.

Готовим:

1. Плоды необходимо очистить и промыть под водой. Слишком долго промывать их не стоит, так как они могут впитать в себя влагу и потерять форму, что отразится на вкусе готового продукта.
2. Залить синеножки водой и бланшировать около семи минут, после чего откинуть их на сито чтобы лишняя вода смогла стечь.
3. Лук нарезать на четверть кольца, а морковь мелкой соломкой. Добавить овощи в уксус и проварить около 20 минут, после чего всыпать любимые пряности. Например, эстрагон или горошки душистого перца.
4. Положить грибочки в отвар и прокипятить еще несколько минут. Достать их шумовкой и разложить по стерилизованным банкам. Залить маринадом и закатать крышками. Дождаться остывания грибов до комнатной температуры, после чего перенести их в прохладное место. Перед подачей маринованные грибы посыпают нарезанной свежей зеленью.

Маринованные синеножки на зиму в винном уксусе

Рецепт приготовления маринованных синеножек с перцем и чесноком

Чтобы сделать маринованными синеножки и добавить им остроты и пикантности, их можно замариновать с острым перцем и чесноком. Для этого понадобится:

• около пяти килограммов грибов;
• 25 грамм душистого молотого перца;
• 20 грамм сушеного укропа;
• 6 лавровых листьев;
• 1 литр дистиллированной воды;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 6 зубков чеснока;
• 1 столовая ложка столового уксуса.

Алгоритм приготовления:

1. Грибы промыть и почистить. Обрезать у плодов ножки, а шляпки положить в ледяную воду. Посолить ее и поставить на средний огонь, довести до кипения. Проварить грибы около 20 минут, постепенно снимая грязную пену, которая будет образовываться на поверхности. Удобнее всего делать это шумовкой. Спустя указанное количество времени слить воду и залить грибы маринадом.
2. Приготовить маринад просто. Нужно прокипятить один литр воды, добавить туда соли по вкусу и сахарный песок, а также специи – лавровый лист, черный перец, душистый перец. По желанию также можно использовать свежие смородиновые или вишневые листья.
3. Варить грибы в маринаде 20 минут, а после добавить уксус и чеснок. Разложить плоды по банкам и закатать их.

Чтобы сделать маринованными синеножки и добавить им остроты и пикантности, их можно замариновать с острым перцем и чесноком

Как приготовить икру из маринованных синеножек

Эту икру можно использовать в качестве закуски на бутерброды. Для исполнения рецепта необходим перечень ингредиентов:

• 200 грамм рядовок;
• 2 крупных луковицы;
• 40 миллилитров подсолнечного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Уже маринованные синеножки сначала освобождают от слизи, которая образуется в процессе хранения. Для этого плоды промывают под холодной водой и насухо вытирают. После этого их можно смело мелко нарубить острым ножом.
2. Добавить к грибам измельченный лук, который обжаривают на масле до появления прозрачности и золотистого цвета.
3. В массу добавить соль и перец по своему вкусу. Перед подачей массу нужно перемешать и украсить свежей зеленью.

Как приготовить маринад для грибв (видео)

Подведем итоги:

• Синеножки – это вкусные и сытные грибы, но для достижения отменного вкуса блюда необходимо знать, как правильно их приготовить.
• Из грибов можно сделать множество блюд – салатов и начинки для выпечки. При этом можно использовать как свежие плоды, так и маринованные.
• Мариновать синеножки можно несколькими способами, но наиболее подходящим является именно горячий метод.

Post Views: 351

Грибы синеножки маринованные быстрого приготовления

Синеножки входят в число распространённых грибов на территории России, пользующихся актуальностью как у опытных грибников, так и новичков, выбирающих к сбору простые грибы с яркими отличительными чертами. Благодаря яркой лиловой ножке, грибы выделяются и привлекают к себе внимание из далека. Яркая особенность не позволяет спутать лиловоногую рядовку с несъедобными и ядовитыми грибами. А крупная мясистая ножка, объемная шляпка с округлыми краями и пластинчатая обратная сторона, позволяют готовить грибы различными способами. Но если с жаркой и сушением плодов всё просто, то как мариновать грибы синие ножки, знает далеко не каждый кулинар, что уж говорить о новичках. Рецепт на зиму можно выбрать из нескольких проверенных способов приготовления, отличающихся между собой по ингредиентам, технологии и даже выбору крышек, позволяющих сохранить свежесть и вкусность маринада до одного года.

Где растут синие ножки?

Собрать синеножки можно в межсезонье, — весной и осенью. Растут они обычно на лугах, в лесу, полях и пастбищах, вблизи рек и озёр. Активный рост начинается в период дождей, когда температура воздуха не опускается ниже 10 градусов тепла.

Набрать большой урожай не составляет большой проблемы. Семейство рядковых из рода леписта, растёт кругами рядом друг с другом. Многие грибники называют такие круги «кольцами ведьмы».

Урожайность на территории России сохраняется даже при понижении температуры. Первые морозы не влияют на внешний вид и ценность плодов, собирать их можно даже во время первых заморозков.

Первичная обработка

В отличие от маслят, с которых снимается липкий слой, синеножки не нужно тщательно обрабатывать. Достаточно промыть грибы под проточной водой, очистить ножку от земли, листвы и других загрязнений, чтобы получить обработанный продукт, готовый для дальнейшего приготовления.

После тщательной очистки синие ножки первично отвариваются. Грибы провариваются до кипения в подсоленной воде, скидываются на дуршлаг, промываются, а затем готовятся в самодельном маринаде, выбранном по одному из описанных ниже рецептов.

Выбор лучшего варианта приготовления зависит от ингредиентов и желания кулинара. К примеру, если дома хранится больше продуктов из классического рецепта, то не стоит бежать в магазин, чтобы приготовить обновлённую временем консервацию. Синеножки получаются одинаково хорошо, как по холодному, так и горячему способу маринования.

Как мариновать грибы синие ножки в домашних условиях по классическому рецепту? Мастер-класс + фото

Наиболее простым и вкусным вариантом маринования, остаётся классический рецепт, с облегчённой рецептурой, состоящей из ярких приправ, зелени и овощей, не затмевающих грибной вкус.

На 2 кг синих ножек понадобится 6 баночек объемом 0,5 литра.

Продукты для приготовления:

• 2 кг синеножек;
• 2 литра очищенной воды;
• 3 стол. л. сахарного песка и поваренной соли;
• 100 мл столового 9% уксуса;
• 5 листиков лаврушки;
• 10 горошин душистого перца;
• 15 горошин белого перца;
• несколько соцветий гвоздики.

1) Грибы, прошедшие термическую обработку и отваривание, разложите синеножки на дно кастрюли. Добавьте сахар и соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Залейте всё содержимое 2-мя литрами воды.

2) Поставьте кастрюлю на конфорку на средний огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать рассол с помощью половника. Как только маринад закипит, сбавьте огонь до минимума, влейте уксус, и оставьте на плите еще 5-7 минут.

3) Выключите конфорку, снимите с плиты кастрюлю.

4) Стерилизуйте банки и крышки на водяной бане.

5) Выловите с помощью шумовки грибы и разложите их по банкам. Утрамбуйте столовой ложкой и залейте маринадом.

6) Закатайте банки металлическими крышками, переверните и оставьте в тёплом месте, укрыв курткой или махровым полотенцем.

7) Как только грибы остынут, поставьте заготовки в кладовую.

Как замариновать синие ножки? Рецепт грибов без стерилизации

• 1,5 кг лиловоногой рядовки;
• 75 г сахара и соли крупного помола;
• 3 стол. л. винного уксуса 7%;
• 4 листика лаврушки;
• 15 горошин душистого чёрного перца;
• 1 головка чеснока;
• несколько листиков плодовых деревьев (лучше, если это будет вишня или смородина).

1) Отварите грибы в маринаде, добавив под конец винный уксус.
2) Разложите синеножки с помощью шумовки по банкам.
3) Залейте рядовки горячим маринадом.
4) Закройте крышками и закрутите плотно полиэтиленовыми крышками.
5) Готовую консервацию после остывания спустите в погребе.

Синие ножки, как мариновать грибы с чесноком?

На 3 кг грибов понадобится взять: 3 литра воды, несколько столовых ложек сахара и соли, 300 мл столового уксуса, головка чеснока, перец и специи — по вкусу.

1) Вторично отварите грибы со специями, чесноком, специями и перцем. За 10 минут до готовности добавьте уксус.
2) Разлейте грибы с маринадом по банкам.
3) Закройте заготовки под стеклянные крышки.
4) Храните после остывания в холодильнике.

Рецепт хрустящих синих ножек, как мариновать грибы?

Чтобы получить хрустящие грибочки, достаточно добавить в маринад один или несколько следующих ингредиентов:

• листья дуба;
• хрен;
• вишнёвые и смородиновые листочки;
• уксус.

Теперь наши читатели знают не понаслышке, как мариновать грибы синие ножки на зиму. Остаётся только записать понравившийся рецепт в кулинарную книгу или сохранить страницу в закладки, чтобы не потерять.

Собирайте грибы с осторожностью, не пренебрегая правилами безопасности. Будьте здоровы!

Синеножки входят в число распространённых грибов на территории России, пользующихся актуальностью как у опытных грибников, так и новичков, выбирающих к сбору простые грибы с яркими отличительными чертами. Благодаря яркой лиловой ножке, грибы выделяются и привлекают к себе внимание из далека. Яркая особенность не позволяет спутать лиловоногую рядовку с несъедобными и ядовитыми грибами. А крупная мясистая ножка, объемная шляпка с округлыми краями и пластинчатая обратная сторона, позволяют готовить грибы различными способами. Но если с жаркой и сушением плодов всё просто, то как мариновать грибы синие ножки, знает далеко не каждый кулинар, что уж говорить о новичках. Рецепт на зиму можно выбрать из нескольких проверенных способов приготовления, отличающихся между собой по ингредиентам, технологии и даже выбору крышек, позволяющих сохранить свежесть и вкусность маринада до одного года.

Где растут синие ножки?

Собрать синеножки можно в межсезонье, — весной и осенью. Растут они обычно на лугах, в лесу, полях и пастбищах, вблизи рек и озёр. Активный рост начинается в период дождей, когда температура воздуха не опускается ниже 10 градусов тепла.

Набрать большой урожай не составляет большой проблемы. Семейство рядковых из рода леписта, растёт кругами рядом друг с другом. Многие грибники называют такие круги «кольцами ведьмы».

Урожайность на территории России сохраняется даже при понижении температуры. Первые морозы не влияют на внешний вид и ценность плодов, собирать их можно даже во время первых заморозков.

Первичная обработка

В отличие от маслят, с которых снимается липкий слой, синеножки не нужно тщательно обрабатывать. Достаточно промыть грибы под проточной водой, очистить ножку от земли, листвы и других загрязнений, чтобы получить обработанный продукт, готовый для дальнейшего приготовления.

После тщательной очистки синие ножки первично отвариваются. Грибы провариваются до кипения в подсоленной воде, скидываются на дуршлаг, промываются, а затем готовятся в самодельном маринаде, выбранном по одному из описанных ниже рецептов.

Выбор лучшего варианта приготовления зависит от ингредиентов и желания кулинара. К примеру, если дома хранится больше продуктов из классического рецепта, то не стоит бежать в магазин, чтобы приготовить обновлённую временем консервацию. Синеножки получаются одинаково хорошо, как по холодному, так и горячему способу маринования.

Как мариновать грибы синие ножки в домашних условиях по классическому рецепту? Мастер-класс + фото

Наиболее простым и вкусным вариантом маринования, остаётся классический рецепт, с облегчённой рецептурой, состоящей из ярких приправ, зелени и овощей, не затмевающих грибной вкус.

На 2 кг синих ножек понадобится 6 баночек объемом 0,5 литра.

Продукты для приготовления:

• 2 кг синеножек;
• 2 литра очищенной воды;
• 3 стол. л. сахарного песка и поваренной соли;
• 100 мл столового 9% уксуса;
• 5 листиков лаврушки;
• 10 горошин душистого перца;
• 15 горошин белого перца;
• несколько соцветий гвоздики.

1) Грибы, прошедшие термическую обработку и отваривание, разложите синеножки на дно кастрюли. Добавьте сахар и соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Залейте всё содержимое 2-мя литрами воды.

2) Поставьте кастрюлю на конфорку на средний огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать рассол с помощью половника. Как только маринад закипит, сбавьте огонь до минимума, влейте уксус, и оставьте на плите еще 5-7 минут.

3) Выключите конфорку, снимите с плиты кастрюлю.

4) Стерилизуйте банки и крышки на водяной бане.

5) Выловите с помощью шумовки грибы и разложите их по банкам. Утрамбуйте столовой ложкой и залейте маринадом.

6) Закатайте банки металлическими крышками, переверните и оставьте в тёплом месте, укрыв курткой или махровым полотенцем.

7) Как только грибы остынут, поставьте заготовки в кладовую.

Как замариновать синие ножки? Рецепт грибов без стерилизации

• 1,5 кг лиловоногой рядовки;
• 75 г сахара и соли крупного помола;
• 3 стол. л. винного уксуса 7%;
• 4 листика лаврушки;
• 15 горошин душистого чёрного перца;
• 1 головка чеснока;
• несколько листиков плодовых деревьев (лучше, если это будет вишня или смородина).

1) Отварите грибы в маринаде, добавив под конец винный уксус.
2) Разложите синеножки с помощью шумовки по банкам.
3) Залейте рядовки горячим маринадом.
4) Закройте крышками и закрутите плотно полиэтиленовыми крышками.
5) Готовую консервацию после остывания спустите в погребе.

Синие ножки, как мариновать грибы с чесноком?

На 3 кг грибов понадобится взять: 3 литра воды, несколько столовых ложек сахара и соли, 300 мл столового уксуса, головка чеснока, перец и специи — по вкусу.

1) Вторично отварите грибы со специями, чесноком, специями и перцем. За 10 минут до готовности добавьте уксус.
2) Разлейте грибы с маринадом по банкам.
3) Закройте заготовки под стеклянные крышки.
4) Храните после остывания в холодильнике.

Рецепт хрустящих синих ножек, как мариновать грибы?

Чтобы получить хрустящие грибочки, достаточно добавить в маринад один или несколько следующих ингредиентов:

• листья дуба;
• хрен;
• вишнёвые и смородиновые листочки;
• уксус.

Теперь наши читатели знают не понаслышке, как мариновать грибы синие ножки на зиму. Остаётся только записать понравившийся рецепт в кулинарную книгу или сохранить страницу в закладки, чтобы не потерять.

Собирайте грибы с осторожностью, не пренебрегая правилами безопасности. Будьте здоровы!

Гриб синеножка, кроме научного названия Рядовка лиловоногая (Lepista saeva), имеет еще и такие названия: рядовка лиловоножковая, рядовка двухцветная, подотавник, синий корень, Lepista personata. Хоть она и относится к условно-съедобным, но обладает превосходными вкусовыми качествами и необычным ароматом, напоминающим запах аниса.

Полезные свойства, состав, энергетическая ценность и калорийность грибов синих ножек

Кроме того, что гриб рядовка лиловоножковая вкусен, он еще и полезен. Регулярное употребление блюд из рядовок обладает такими свойствами:

• эффективно подавляет развитие патогенных микроорганизмов;
• повышает иммунитет;
• предупреждает развитие раковых клеток;
• стимулирует работу сердца и сосудов;
• улучшает работу печени, освобождая ее от шлаков;
• тонизирует организм;
• подавляет воспалительные процессы;
• улучшает показатели сахара в крови;
• нормализует кровяное давление.

Рядовка лиловоногая — низкокалорийный продукт, она содержит всего 22 ккал на 100 г. Наличие в синих ножках витамина С, тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, бетаина, никотиновой кислоты, витамина В 6 и витамина Е обуславливает особую пищевую ценность гриба.

Целебные свойства синеножек определяются наличием таких микроэлементов, как калий, фосфор, магний, натрий, кальций, цинк, железо, медь, марганец. Энергетическая ценность синеножек выше, чем у овощей, по своему составу она приближается к мясным продуктам. Рядовка лиловоножковая — очень полезный продукт питания, которым не стоит пренебрегать.

Первичная обработка

Нужно тщательно просмотреть собранный урожай, так как из лесу можно принести очень похожие на синеножку ядовитые бело-фиолетовые паутинники.

Важно! Обработать грибы нужно в ближайшие 4-6 часов после срезки, иначе они начнут портиться.

Грибы для переработки должны быть:

• молодыми;
• здоровыми;
• не червивыми;
• без слизней и жучков;
• не ломаными;
• без земли, листьев, травы.

Как правильно и быстро обработать рядовки дома:

1. Рядовку лиловоногую сортируют по размерам.
2. Грибы бережно промывают под струей прохладной проточной воды, чтобы избавиться от песчинок, которые могли попасть между пластинками. При этом стоит помнить, что при длительном промывании теряется аромат, это действие должно проходить не дольше 10 минут.
3. Часто у синеножек маринуют только шляпки. Если шляпки большие, их режут на части.
4. Если маринуют грибы с ножками, то с них ножом соскребают фиолетовый слой.
5. Рядовки лиловоножковые, как и все грибы, относящиеся к условно-съедобным, обязательно 20-25 минут отваривают, время от времени снимают пену. Рядовки будут полностью готовы, когда начнут опускаться на дно.
6. Грибной отвар нужно вылить, а плодовые тела некоторое время подержать в дуршлаге, чтобы свободно стекла лишняя влага.

Внимание! Отваривание рядовки нужно еще и для того, чтобы высокая температура уничтожила всю вредную микрофлору и микроорганизмов в теле гриба.

Синеножки очень вкусны: их можно пожарить с луком и морковью, потушить, сделать в соленом виде (засолка в бочках), но особенно хороши они в маринадах со специями, корицей, гвоздикой. Готовка рядовки хоть и займет некоторое время, но зимой можно будет наслаждаться дарами леса сполна.

Подготовка маринада в домашних условиях

Для приготовления 1 л маринада подготовить:

• вода —1 л;
• поваренная соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• столовый 9% уксус — 20 мл;
• 2 листа лавра;
• перец горошком черный — 8–10 шт.;
• 6-7 зубков свежего чеснока;
• 2 свежих листа дуба или смородины;

Как правильно приготавливать маринад:

1. 1 л воды довести до кипения.
2. Бросить в нее лист лавра, горошины перца, поваренную соль, сахар.
3. Кипятить 8 минут.
4. Добавить мелко покрошенный чеснок, столовый уксус и кипятить еще 2 минуты.
5. После этого можно замариновывать грибы, добавляя любые специи и приправы по вкусу.

Самый простой рецепт консервирования в стеклянных банках без стерилизации

Ингредиенты для консервирования 1 кг рядовок:

• вода — 1 л;
• сахар-песок — 50 г;
• поваренная или морская пищевая соль — 50 г;
• столовый 9% уксус — 2 ст. л.;
• лист лавра — 2 шт.;
• 8-10 горошин перца черного;
• свежий чеснок — 6-7 зубков;
• 2 свежих листа смородины или дуба.

Как мариновать грибы синеножки в домашних условиях:

1. Отваренные грибы разложить по стерилизованным сухим банкам.
2. Залить горячим, только что сваренным маринадом.
3. Закрыть плотно чистыми полиэтиленовыми крышками.
4. Когда остынут, разместить в холодильнике или в погребе.

Классический рецепт — холодный способ мариновки

Для 2,5 килограммов синего корня понадобятся 2 литра воды и 2 столовые ложки соли.

Ингредиенты:

• подсолнечное масло — 20 ст. л.;
• уксус 9% столовый —150 мл.;
• чеснок — 4 небольших головки;
• 1 ч.л. готовой горчицы;
• 1 ст.л. поваренной или пищевой морской соли;
• молотый перец черный — 1 ч. л.

Маринование грибов синеножек — пошаговое описание:

1. Обработанные рядовки лиловоножковые отварить в двух литрах подсоленной воды 25 минут, время от времени снимая с поверхности пену.
2. Слить воду, в которой варились грибы, через сито или дуршлаг.
3. В растительное масло влить уксус, добавить горчицу и перемешать до однородности.
4. Чеснок очистить, разобрать на зубчики, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу.
5. В смесь добавить чеснок, соль, перец и размешать до получения однородной консистенции.
6. Приготовленным маринадом залить рядовки, перемешать и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
7. Маринованные холодным способом синеножки можно употреблять в пищу, посыпав сверху зеленью.

Маринованные грибы синеножки и вешенки по-горячему на зиму в банках с уксусом

На 1 кг свежих рядовок двухцветных и вешенок потребуются:

• вода — 700 мл;
• сахар — 40 г;
• 25 г соли;
• уксус 9% столовый — 45 мл;
• 3 листа лавра;
• перец душистый — 5 горошин.

Как готовить консервированные синие ножки с вешенками:

1. Подготовленные синеножки и вешенки отвариваем в течение получаса, снимая поднимающуюся на поверхность пену.
2. Сливаем воду, в которой полчаса варились грибы, через сито или дуршлаг.
3. В кипящую воду для маринада закладываем все указанные компоненты, кроме уксуса. Его нужно доливать в конце.
4. Отваренные грибы выкладываем в простерилизованные сухие банки.
5. Долейте маринад-кипяток так, чтобы грибы были им полностью покрыты.
6. Герметично закройте банки прокипяченными крышками.
7. Остывшие банки разместите в прохладном месте.

Особенности маринования рядовок лиловоногих с чесноком и гвоздикой

Рядовки лиловоножковые, приготовленные по этому рецепту, хранятся всю зиму. Для 3 кг свежих рядовок понадобятся:

• гвоздика — 5 шт.;
• 5 горошин перца душистого;
• 2,5 ст.л. поваренной или морской пищевой соли;
• вода — 1,5 л.;
• 5 г кислоты лимонной;
• 50 г сахара;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 5 зубчиков свежего чеснока;
• 1 ч.л. молотого перца.

Хороший способ консервирования синих ножек:

1. Подготовленные и нарезанные небольшими кубиками грибы 20 минут отваривают в чуть подсоленной воде, периодически удаляют пену.
2. После отваривания рядовки промывают.
3. В кипящую воду выкладывают грибы и все специи, кроме растительного масла, кислоты лимонной и чеснока.
4. 20 минут рядовки варятся в маринаде.
5. Добавляют кислоту лимонную, тонко нарезанный чеснок, масло растительное и варят еще минут 10.
6. Простерилизованные сухие банки наполняют готовым к употреблению продуктом, плотно закрывают крышками и выносят на холод.
7. Через 30 суток консервация будет готова к употреблению.

Секреты приготовления хрустящих подотавников

Чтобы подотавники приятно похрустывали на зубах, есть небольшие секреты:

1. Для консервирования берут маленькие упругие грибочки.
2. Грибы после отваривания промывают холодной водой.
3. В кипящий маринад добавляют листочки дуба или вишни.

Рядовка лиловоногая — очень вкусный и полезный гриб. Отправляясь на «тихую охоту», теперь вы не пройдете мимо этих необычных созданий природы, а с радостью будете наполнять ими корзину.

Маринование синеножек на зиму — рецепты с фото

Синеножки, один из подвидов грибов-рядовок, достаточно распространены в России. Помимо официального названия «», этот гриб встречается и под именем «подотавник», «синий корень», «лиловоножка». Данный подтип рядовки отличается необычным ароматом аниса и отличными повышенными вкусовыми показателями.

Яркая лиловая окраска ножки не позволяет спутать его с ядовитыми грибами. А присущие мясистость и сочность – идеальные качества для приготовления синеножки разнообразными способами. Но, если с жаркой или сушкой все понятно, то далеко не каждая хозяйка знакома с нюансами маринования таких плодов.

Содержание статьи

Синеножки: важная информация

Этот плод не просто вкусен, но и чрезвычайно полезен. Введение его в регулярный рацион повышает иммунитет организма, купирует развитие патогенной микрофлоры, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. Важным он становится и для очищения печени, удаления токсинов из внутренних органов. Синеножка стабилизирует давление и корректирует показатели сахара крови.

Установлено, что синеножка еще и является хорошей профилактикой для предупреждения развития онкологических заболеваний.

Синеножка – гриб южный, но его можно встретить и в центральных районах нашей страны вплоть до Подмосковья

Целительные способности гриба объясняются богатым наличием в его составе комплекса витаминов и рядом важных микроэлементов: марганец, железо, цинк, кальций, фосфор, калий и магний. Ценность по энергетическим показателям лиловоножки приближается к мясной продукции. Поэтому таким плодом не стоит пренебрегать и обязательно включить его в собственное меню.

Где можно собирать грибы

Местом своего обитания синеножки обычно выбирают пастбища или открытые луга. Порой на них натыкаются совсем рядом с домами, около ферм и компостных канав. В лесах стоит поискать эти дары природы под лиственными деревьями. В южных регионах за сезон россияне собирают сразу два богатых урожая синеножек – весной и осенью.

Когда выходить на сбор урожая

Лучше всего собирать грибы в период межсезонья (осенью либо весной). Наиболее активный рост синеножек начинается после дождливого периода при температуре воздуха до +10⁰С. Собрать богатый урожай довольно просто – синеножки растут колониями, образую своеобразную круговую линию.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Собирать синеножки лучше после дождя, но при полностью сухой погоде. Влажный грибок становится неприятным и склизким на ощупь.

Как не ошибиться

Лиловоножку из-за ее специфического яркого окраса сложно спутать с иными грибными разновидностями. Но есть некоторые виды похожих грибов.

Например:

 

Еще один тип съедобных плодов общего семейства рядовок. Единственное различие между ними – окрас шляпки. Если у лиловоножки цвет шляпки будет лиловым, то фиолетовая рядовка обладает более насыщенным окрасом, ярким, близким к фиолетовому.

Также является безопасным грибом, но с другими вкусовыми характеристиками. Отличается он наличием своеобразного покрывала (оно располагается под шляпкой) и более серым окрасом верхней части плода.

А вот этот гриб крайне опасен и токсичен. Различить его можно по светло-желтой мякоти при надломе ножки. В ней изредка встречаются и фиолетовые вкрапления. Выдает ядовитость и резкий отталкивающий запах.

Подготовка грибов к маринованию

Как Вы любите мариновать грибы?

ТрадиционноЭкспериментируя

Синеножки являются условно-съедобными грибами и требуют тщательной предварительной подготовки. Грибы должны быть молодыми, не червивыми, не ломанными и очищенными от почвы и листьевых остатков.

Подготовка включает такие этапы:

1. Собранные грибы тщательно вымыть под проточной теплой водой, но не более четверти часа, иначе гриб потеряет присущий ему аромат.
2. Маленькие плоды оставить нетронутыми, а большие разрезать на несколько мелких кусков.
3. Если решено мариновать и ножки, то с них счищают верхний слой.
4. Разместить грибы в большой кастрюле, залить подсоленной водой и отваривать 20-25 минут, периодически снимая пену.
5. Синеножки будут готовы к дальнейшей мариновке, как только все они опустятся на дно кастрюли при варке.
6. Отвар вылить, а сами грибы некоторое время подержать в дуршлаге, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Собранные синеножки нельзя долго хранить в сыром виде. Обрабатывать их необходимо в течение 4-5 часов после сборки – этот сорт рядовок быстро портится.

Самые вкусные рецепты маринованных грибов

Синеножки можно замариновать различными способами. Они одинаково хорошо получаются как при горячем, так и при холодном варианте маринада. Можно заготовить синий корень по нескольким рецептурам, чтобы впоследствии оценить блюдо и выбрать самое любимое.

Традиционное маринование

Этот рецепт является классическим в русской кухни. Приготовленные грибочки получаются особенно ароматными и хрустящими. Такое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Что необходимо:

• Грибы: 1 кг.
• Вода: 500 мл.
• Соль: 50-55 г.
• Сахар: 60-65 г.
• Лаврушка: 2-3 листика.

• Перец черный: 12 горошинок.
• Перец душистый: 6-7 горошин.
• Листья дуба, вишни и смородины.
• Чеснок: 1 головка (средняя).
• Уксус столовый: 50-55 мл.

Приготовление:

Синеножки поместить в глубокую емкость, залить водой, добавить перец, сахар, листья растений, соль и лавр. Довести до закипания, убрать огонь и неторопливо отваривать грибную массу порядка 10 минут. За это время очистить чеснок и мелко его нарезать. Подмешать к грибам, влить уксус. Дать маринаду вывариться еще около четверти часа и убрать с плиты. Разлить грибную массу по стерилизованным стеклянным банкам, закрыть их, накрыть одеялом и оставить до остывания.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Синеножки – грибы крупные, один экземпляр может нарастить массу в 0,5 кг. Но при варке они существенно уменьшаются в размерах.

Синеножки «с перчинкой»

Этот рецепт рассчитан на любителя острой кухни. Такая закуска отлично подходит под спиртное. Пикантное и острое блюдо станет хорошим дополнением к приятельским посиделкам.

Потребуется:

• Синеножки: 2 кг.
• Вода: литр.
• Перец душистый: 6-8 горошин.
• Соль: 20-25 г.

• Кислота лимонная: 2-3 г.
• Чеснок: средняя головка.
• Перец чили (горький): 1 стручок.

Изготовление:

Грибную массу залить водой, закипятить и дать отвариться 10-15 минут. В это время настругать чеснок тонкими прослойками и подключить к кипящим грибам. Перец чили (вместе с семенами) нарезать кружочками и также добавить в отвар. Затем постепенно ввести душистый перец, кислоту лимонную и соль. Дать провариться массе еще полчаса. Готовые грибы уложить по баночкам, залить горячим рассолом, закутать махровым полотенцем и оставить для остужения.

Маринованное ассорти из овощей и грибов

Этот рецепт очень вкусный и идеально годится в качестве основы для грибного салата. Также маринованные таким образом рядовки можно прожарить и употреблять как питательный и полезный гарнир.

Для рассола необходимо:

• Грибы: 1-1,5 кг.
• Винный уксус: 300 мл.
• Вода: 200 мл.
• Лук-порей: 2-3 шт.
• Морковка: 1 шт.

• Эстрагон и лаврушка: по вкусу.
• Соль: 15-20 г.
• Цедра плода лимона.
• Сахар: 10-15 г.

Приготовление:

Синеножки пробланшировать в кипятке около 5 минут, затем откинуть через сито и оставить для стекания лишней жидкости. В это время подготовить морковку: промыть и нарубить кубиками. К ней добавить лук-порей, нарубленный колечками. Овощи залить винной кислотой и оставить на 5-6 минут. Грибы заложить в кастрюлю, добавить воду, замаринованные овощи и остальные специи. Дождаться закипания и отваривать на медленном огне минут 10-15. Готовые грибы переложить в стеклянные банки. Рассолу дать покипеть еще 10 минут и охладить. Остывшим маринадом залить готовые баночки с грибами, закрыть их и оставить остужаться (при комнатой температуре).

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Если для мариновки используются уже немолодые грибные плоды, им следует предварительно полностью удалить спороносный слой шляпки. Зрелые споры не перевариваются человеческим организмом и могут спровоцировать кишечные колики.

Рядовки ароматные

В рецептуру этого блюда входит гвоздика. Специфическая пряность придает маринованным грибам особенную пикантность и аромат. При приготовлении следует раскладывать грибную массу по банкам неплотно, чтобы было достаточно много места для маринада. Так грибочки станут намного вкуснее.

Что потребуется:

• Синеножки: 1-1,2 кг.
• Вода: литр.
• Соль: 20-25 г.
• Сахар: 15-20 г.
• Столовый уксус: 45-50 мл.

• Лист лавровый: 2-3 шт.
• Перец душистый: 6-7 горошин.
• Черный перец: 8-9 горошин.
• Гвоздика: 3-4 бутона.

Приготовление:

Подготовленные синеножки залить теплой водой, поставить на плиту и закипятить. На маленьком огне вываривать 20 минут. Добавить в жидкость все составляющие (кроме уксуса) и проварить около 10 минут, не забывая убирать пену. Затем влить кислоту и протомить еще несколько минут. Снять с плиты, разложить массу по банкам, залить горячим маринадом и герметично закрыть. Прикрыть плотной тканью и поставить для остывания.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Попробовать синеножки, изготовленные по этой рецептуре, можно уже спустя 4-5 суток.

Холодное маринование

Еще один оригинальный вариант приготовления синеножек. Используемая в рецепте горчица подарит блюду особенно пикантный вкус и манящий аромат. А добавление хрена придаст вкусу необычную горчинку и терпковатость.

Что понадобится:

• Грибы: 2 кг.
• Вода: литр.
• Чеснок: 4 зубчика.
• Соль: 100 г.

• Свежие листья хрена: 3-4 шт.
• Горчица в зернах: 15 г.
• Перец черный: 10-12 горошин.

Приготовление:

Грибы проварить в подсоленной воде около получаса и прокинуть через сито для удаления излишков жидкости. На дно простерилизованных банок уложить листики хрена. А затем послойно выкладывать грибы, чередуя их с мелко нарезанным чесноком, перцем, солью и горчицей. Последний уложенный слой плотно придавить и закрыть емкости крышками. Оставить в прохладном месте. А спустя 1-1,5 месяца можно уже снимать первую пробу.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Приготовленные методом холодного рассола синеножки хранятся при температуре в +2-10⁰С. При более теплом режиме, грибы быстро испортятся и покроются плесенью. А на холоде потемнеют и полностью потеряют вкус.

Полезные советы хозяйкам

В среднем грибы сохраняются без потери вкуса до 2 лет.

Синеножки – грибы необычные. При их мариновании можно добиться различных, а порой и необычных вкусовых ощущений.

Для этого стоит узнать о некоторых хитростях:

• Для получения хрустящих грибов, в маринад добавляют листики растительных культур: смородины, дуба, ореха или вишни и хрен.
• Если маринованные синеножки прокипятить несколько минут, их можно использовать в качестве отдельных горячих блюд или салатов.

• Маринованные плоды не заплесневеют раньше времени, если покрыть их сверху (перед закаткой банок) растительным маслом.
• Но даже, если маринованные синеножки заплесневели, не стоит их выкидывать, хорошо промойте, удалите полностью испорченные плоды и залейте свежеприготовленным рассолом.

Замаринованные грибы хранятся в темном месте при температурном режиме в +8-15⁰С. Идеальным местом становятся подполы, погреба подвалы, прохладные кладовки. При вскрытии банки содержимое следует употребить в пищу за 2-3 дня (при хранении в холодильнике – за неделю). Чем больше использовано при маринаде уксуса, тем дольше можно держать маринованные рядовки.

Заключение

Синеножки – прекрасный и полезный продукт. Маринованные грибы, приготовленные по всем правилам, станут фаворитом любого праздника и достойным украшением богатого застолья. Их маринование – легкое и простое процедура, с которой справится даже неопытная в грибных делах хозяйка. Главное – не спутать их с другими грибами и грамотно подготовить к маринованию.

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-рецепт грибов синеножек на зиму

Как замариновать синеножки грибы быстро

Синеножки входят в число распространённых грибов на территории России, пользующихся актуальностью как у опытных грибников, так и новичков, выбирающих к сбору простые грибы с яркими отличительными чертами. Благодаря яркой лиловой ножке, грибы выделяются и привлекают к себе внимание из далека. Яркая особенность не позволяет спутать лиловоногую рядовку с несъедобными и ядовитыми грибами. А крупная мясистая ножка, объемная шляпка с округлыми краями и пластинчатая обратная сторона, позволяют готовить грибы различными способами. Но если с жаркой и сушением плодов всё просто, то как мариновать грибы синие ножки, знает далеко не каждый кулинар, что уж говорить о новичках. Рецепт на зиму можно выбрать из нескольких проверенных способов приготовления, отличающихся между собой по ингредиентам, технологии и даже выбору крышек, позволяющих сохранить свежесть и вкусность маринада до одного года.

Где растут синие ножки?

Собрать синеножки можно в межсезонье, — весной и осенью. Растут они обычно на лугах, в лесу, полях и пастбищах, вблизи рек и озёр. Активный рост начинается в период дождей, когда температура воздуха не опускается ниже 10 градусов тепла.

Набрать большой урожай не составляет большой проблемы. Семейство рядковых из рода леписта, растёт кругами рядом друг с другом. Многие грибники называют такие круги «кольцами ведьмы».

Урожайность на территории России сохраняется даже при понижении температуры. Первые морозы не влияют на внешний вид и ценность плодов, собирать их можно даже во время первых заморозков.

Первичная обработка

В отличие от маслят, с которых снимается липкий слой, синеножки не нужно тщательно обрабатывать. Достаточно промыть грибы под проточной водой, очистить ножку от земли, листвы и других загрязнений, чтобы получить обработанный продукт, готовый для дальнейшего приготовления.

После тщательной очистки синие ножки первично отвариваются. Грибы провариваются до кипения в подсоленной воде, скидываются на дуршлаг, промываются, а затем готовятся в самодельном маринаде, выбранном по одному из описанных ниже рецептов.

Выбор лучшего варианта приготовления зависит от ингредиентов и желания кулинара. К примеру, если дома хранится больше продуктов из классического рецепта, то не стоит бежать в магазин, чтобы приготовить обновлённую временем консервацию. Синеножки получаются одинаково хорошо, как по холодному, так и горячему способу маринования.

Как мариновать грибы синие ножки в домашних условиях по классическому рецепту? Мастер-класс + фото

Наиболее простым и вкусным вариантом маринования, остаётся классический рецепт, с облегчённой рецептурой, состоящей из ярких приправ, зелени и овощей, не затмевающих грибной вкус.

На 2 кг синих ножек понадобится 6 баночек объемом 0,5 литра.

Продукты для приготовления:

• 2 кг синеножек;
• 2 литра очищенной воды;
• 3 стол. л. сахарного песка и поваренной соли;
• 100 мл столового 9% уксуса;
• 5 листиков лаврушки;
• 10 горошин душистого перца;
• 15 горошин белого перца;
• несколько соцветий гвоздики.

1) Грибы, прошедшие термическую обработку и отваривание, разложите синеножки на дно кастрюли. Добавьте сахар и соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Залейте всё содержимое 2-мя литрами воды.

2) Поставьте кастрюлю на конфорку на средний огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать рассол с помощью половника. Как только маринад закипит, сбавьте огонь до минимума, влейте уксус, и оставьте на плите еще 5-7 минут.

3) Выключите конфорку, снимите с плиты кастрюлю.

4) Стерилизуйте банки и крышки на водяной бане.

5) Выловите с помощью шумовки грибы и разложите их по банкам. Утрамбуйте столовой ложкой и залейте маринадом.

6) Закатайте банки металлическими крышками, переверните и оставьте в тёплом месте, укрыв курткой или махровым полотенцем.

7) Как только грибы остынут, поставьте заготовки в кладовую.

Как замариновать синие ножки? Рецепт грибов без стерилизации

• 1,5 кг лиловоногой рядовки;
• 75 г сахара и соли крупного помола;
• 3 стол. л. винного уксуса 7%;
• 4 листика лаврушки;
• 15 горошин душистого чёрного перца;
• 1 головка чеснока;
• несколько листиков плодовых деревьев (лучше, если это будет вишня или смородина).

1) Отварите грибы в маринаде, добавив под конец винный уксус.
2) Разложите синеножки с помощью шумовки по банкам.
3) Залейте рядовки горячим маринадом.
4) Закройте крышками и закрутите плотно полиэтиленовыми крышками.
5) Готовую консервацию после остывания спустите в погребе.

Синие ножки, как мариновать грибы с чесноком?

На 3 кг грибов понадобится взять: 3 литра воды, несколько столовых ложек сахара и соли, 300 мл столового уксуса, головка чеснока, перец и специи — по вкусу.

1) Вторично отварите грибы со специями, чесноком, специями и перцем. За 10 минут до готовности добавьте уксус.
2) Разлейте грибы с маринадом по банкам.
3) Закройте заготовки под стеклянные крышки.
4) Храните после остывания в холодильнике.

Рецепт хрустящих синих ножек, как мариновать грибы?

Чтобы получить хрустящие грибочки, достаточно добавить в маринад один или несколько следующих ингредиентов:

• листья дуба;
• хрен;
• вишнёвые и смородиновые листочки;
• уксус.

Теперь наши читатели знают не понаслышке, как мариновать грибы синие ножки на зиму. Остаётся только записать понравившийся рецепт в кулинарную книгу или сохранить страницу в закладки, чтобы не потерять.

Собирайте грибы с осторожностью, не пренебрегая правилами безопасности. Будьте здоровы!

Синеножки входят в число распространённых грибов на территории России, пользующихся актуальностью как у опытных грибников, так и новичков, выбирающих к сбору простые грибы с яркими отличительными чертами. Благодаря яркой лиловой ножке, грибы выделяются и привлекают к себе внимание из далека. Яркая особенность не позволяет спутать лиловоногую рядовку с несъедобными и ядовитыми грибами. А крупная мясистая ножка, объемная шляпка с округлыми краями и пластинчатая обратная сторона, позволяют готовить грибы различными способами. Но если с жаркой и сушением плодов всё просто, то как мариновать грибы синие ножки, знает далеко не каждый кулинар, что уж говорить о новичках. Рецепт на зиму можно выбрать из нескольких проверенных способов приготовления, отличающихся между собой по ингредиентам, технологии и даже выбору крышек, позволяющих сохранить свежесть и вкусность маринада до одного года.

Где растут синие ножки?

Собрать синеножки можно в межсезонье, — весной и осенью. Растут они обычно на лугах, в лесу, полях и пастбищах, вблизи рек и озёр. Активный рост начинается в период дождей, когда температура воздуха не опускается ниже 10 градусов тепла.

Набрать большой урожай не составляет большой проблемы. Семейство рядковых из рода леписта, растёт кругами рядом друг с другом. Многие грибники называют такие круги «кольцами ведьмы».

Урожайность на территории России сохраняется даже при понижении температуры. Первые морозы не влияют на внешний вид и ценность плодов, собирать их можно даже во время первых заморозков.

Первичная обработка

В отличие от маслят, с которых снимается липкий слой, синеножки не нужно тщательно обрабатывать. Достаточно промыть грибы под проточной водой, очистить ножку от земли, листвы и других загрязнений, чтобы получить обработанный продукт, готовый для дальнейшего приготовления.

После тщательной очистки синие ножки первично отвариваются. Грибы провариваются до кипения в подсоленной воде, скидываются на дуршлаг, промываются, а затем готовятся в самодельном маринаде, выбранном по одному из описанных ниже рецептов.

Выбор лучшего варианта приготовления зависит от ингредиентов и желания кулинара. К примеру, если дома хранится больше продуктов из классического рецепта, то не стоит бежать в магазин, чтобы приготовить обновлённую временем консервацию. Синеножки получаются одинаково хорошо, как по холодному, так и горячему способу маринования.

Как мариновать грибы синие ножки в домашних условиях по классическому рецепту? Мастер-класс + фото

Наиболее простым и вкусным вариантом маринования, остаётся классический рецепт, с облегчённой рецептурой, состоящей из ярких приправ, зелени и овощей, не затмевающих грибной вкус.

На 2 кг синих ножек понадобится 6 баночек объемом 0,5 литра.

Продукты для приготовления:

• 2 кг синеножек;
• 2 литра очищенной воды;
• 3 стол. л. сахарного песка и поваренной соли;
• 100 мл столового 9% уксуса;
• 5 листиков лаврушки;
• 10 горошин душистого перца;
• 15 горошин белого перца;
• несколько соцветий гвоздики.

1) Грибы, прошедшие термическую обработку и отваривание, разложите синеножки на дно кастрюли. Добавьте сахар и соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Залейте всё содержимое 2-мя литрами воды.

2) Поставьте кастрюлю на конфорку на средний огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать рассол с помощью половника. Как только маринад закипит, сбавьте огонь до минимума, влейте уксус, и оставьте на плите еще 5-7 минут.

3) Выключите конфорку, снимите с плиты кастрюлю.

4) Стерилизуйте банки и крышки на водяной бане.

5) Выловите с помощью шумовки грибы и разложите их по банкам. Утрамбуйте столовой ложкой и залейте маринадом.

6) Закатайте банки металлическими крышками, переверните и оставьте в тёплом месте, укрыв курткой или махровым полотенцем.

7) Как только грибы остынут, поставьте заготовки в кладовую.

Как замариновать синие ножки? Рецепт грибов без стерилизации

• 1,5 кг лиловоногой рядовки;
• 75 г сахара и соли крупного помола;
• 3 стол. л. винного уксуса 7%;
• 4 листика лаврушки;
• 15 горошин душистого чёрного перца;
• 1 головка чеснока;
• несколько листиков плодовых деревьев (лучше, если это будет вишня или смородина).

1) Отварите грибы в маринаде, добавив под конец винный уксус.
2) Разложите синеножки с помощью шумовки по банкам.
3) Залейте рядовки горячим маринадом.
4) Закройте крышками и закрутите плотно полиэтиленовыми крышками.
5) Готовую консервацию после остывания спустите в погребе.

Синие ножки, как мариновать грибы с чесноком?

На 3 кг грибов понадобится взять: 3 литра воды, несколько столовых ложек сахара и соли, 300 мл столового уксуса, головка чеснока, перец и специи — по вкусу.

1) Вторично отварите грибы со специями, чесноком, специями и перцем. За 10 минут до готовности добавьте уксус.
2) Разлейте грибы с маринадом по банкам.
3) Закройте заготовки под стеклянные крышки.
4) Храните после остывания в холодильнике.

Рецепт хрустящих синих ножек, как мариновать грибы?

Чтобы получить хрустящие грибочки, достаточно добавить в маринад один или несколько следующих ингредиентов:

• листья дуба;
• хрен;
• вишнёвые и смородиновые листочки;
• уксус.

Теперь наши читатели знают не понаслышке, как мариновать грибы синие ножки на зиму. Остаётся только записать понравившийся рецепт в кулинарную книгу или сохранить страницу в закладки, чтобы не потерять.

Собирайте грибы с осторожностью, не пренебрегая правилами безопасности. Будьте здоровы!

Тихая охота на выходных оказалась удачной и вы собрали богатый урожай грибочков? Советуем их замариновать. Мы предлагаем вам проверенный вкусный рецепт маринованных грибов, которые обязательно придутся по нраву всем любителям подобного кушанья.

Вкусные маринованные грибы, пожалуй, лучшая закуска. Они станут отличным угощением для дорогих гостей и превратят обычный ужин в праздничный. Можно мариновать белые грибы, шампиньоны, маслята, мы будем использовать синеножку. Читайте также как солить грузди холодным способом.

Маринованные грибы синеножки рецепт

Чтобы приготовить быстрые маринованные грибы, возьмите:

грибочки синеножки– 3 килограмма;

перец черный – 8-10 горошин;

лавровый лист – 3-5 штук;

чеснок – 1/2 головки;

укроп – 1/2 пучка;

соль – 2 столовые ложки;

уксусную эссенцию – 2 десертные ложки;

сахар – 1 чайную ложку.

Как замариновать грибы:

В начале проверяем наличие всего необходимого для приготовления быстрых маринованных грибов.

Грибы перебираем. Удаляем мусор. Тщательно промываем под проточной холодной водой. Маленькие грибочки оставляем целиком, экземпляры покрупнее разрезаем на несколько частей. Подготовленные грибы отправляем в кастрюлю, наполненную водой. Дожидаемся закипания, варим 10 минут. Откидываем на дуршлаг.

Заливаем синюю ножку чистой водой. Кладем горошины перчика и лаврушку. Ставим на огонь. Кипятим в течение четверти часа. После откидываем грибы на дуршлаг.

Зубочки чеснока чистим, измельчаем.

Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.

Соединяем грибы, чеснок и укроп. Если в грибочках остались лавровый лист и перец горошком, то ничего страшного, они лишь сделают закуску ароматнее. Перемешиваем. Раскладываем по стеклянным баночкам.

Теперь приготовим маринад для грибов, на литр воды нужно взять указанное в списке ингредиентов количество соли, сахара и уксуса. Заливаем грибочки.

Закрываем капроновыми крышками. Отправляем в холодильник. Через 5 дней снимаем пробу.

Несколько рекомендаций:

1. Для маринования грибов используйте эмалированную или стеклянную посуду;
2. Соль для приготовления маринада лучше брать нейодированную;
3. По предложенному рецепту можно закрыть грибы на зиму. Однако для этого не забудьте прокипятить крышки и простерилизовать банки.

Как мариновать грибы синеножки в домашних условиях

Грибы – это удивительные дары осеннего леса. Их сберегают на зимний период самыми различными методами, к которым относят: маринование, сушку и заморозку. Особенным вкусом отличаются именно маринованные грибочки, которые украшают праздничный стол или теплый ужин всей семьей.

Особой популярностью среди любителей грибов пользуются грибы синяя ножка (рядовка). Некоторые опасаются их брать из-за данной особенности, но этот гриб является не только съедобным, но и очень вкусным.

Многие хозяюшки ценят гриб синеножку за простоту их приготовления. Немного ниже рассмотрим несколько вариантов, как мариновать грибы синеножки.

Рецепт 1.

Традиционный рецепт, как замариновать грибы. Данный метод является традиционным и поэтому для готовки в домашних условиях просто незаменим.

Для готовки нужно взять следующие ингредиенты:

• гриб рядовка – килограмм;
• пару ложек крупной соли;
• три ложки сахарного песка;
• лавровый лист;
• перец горошком – 12 шт.;
• перец ямайский – 7 шт.;
• дубовые, вишневые и смородиновые листья;
• несколько долек чеснока;
• пару ложек уксуса (9%).

Процесс приготовления:

1. Рядовку хорошенько вымыть, положить в кастрюльку и влить воду. Проварить на протяжении 20 минут, после чего жидкость слить.
2. Залить рядовку водой (1л) и дать закипеть. После посолить, добавить приправы, вишневые, дубовые и смородиновые листья. Готовить минут 10, уменьшив огонь.
3. Очистить дольки чеснока, нарубить, опустить в кастрюлю вместе с уксусом. Пусть кипит минут 7, огонь выключить.
4. Готовые грибочки разлить по банкам (заранее простерилизованным), закрыть крышками. После этого накрыть банки одеялом и дать остыть.

Хранить замаринованные грибочки в погребе. Данный рецепт – настоящий кулинарный шедевр, который точно стоит попробовать каждому. Перед подачей грибы можно посыпать зеленым луком и сбрызнуть немного подсолнечным маслом.

Рецепт 2.

Рецепт маринования синеножек с перцем острым и чесноком. Ищете рецептик, как необычно мариновать синие ножки грибы, чтобы это не отнимало много времени? Тогда рецепт ниже точно для вас.

Для приготовления нужно взять следующие продукты:

• 2 килограмма рядовки;
• вода;
• 7 горошин ямайского перца;
• 1 столовая ложка соли;
• половинка чайной ложки лимонной кислоты;
• головка чеснока;
• один острый перец (можно взять чили).

Процесс приготовления:

1. Грибочки промыть, сложить в емкость, влить воду. Отварить, добавив крупной соли, на протяжении 20 минут.
2. Затем содержимое кастрюли выложить на сито. Снова влить воду и поместить на огонь, варить около 10-12 минут.
3. Очистить головку чеснока, нарубить, добавить к грибам.
4. Нарезать перец чили с семенами, добавить к остальным продуктам.
5. Добавить соль, кислоту лимонную, перец душистый и дать прокипеть на слабом огне минут 20.
6. Грибочки разложить по банкам с маринадом, закатать, накрыть на сутки.

Готовые маринованные грибочки хранить в подвале. Рецептик придется по вкусу тем, кто предпочитает оригинальные, пикантные блюда.

Рецепт 3.

Каждая хозяюшка, которая заготавливает для себя и своих родных грибочки на зиму, наверняка, не раз задавалась вопросом: «Правильно ли я мариную грибы?». Рецепт, приведенный ниже, является не только правильным для синей ножки, но также очень вкусным. Синее ножки, маринованные по этому рецепту, придутся по душе даже тем, кто к этому продукту равнодушен.

Для приготовления нужно взять такие продукты:

• килограмм грибов синяя ножка;
• три лавровых листика;
• несколько горошин черного перца;
• вода для маринада – 700 мл;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 1 столовая ложка соли;
• 1,5 столовых ложки сахара.

Приготовления маринованных грибов:

1. Грибочки вымыть, сложить в кастрюльку и залить водой. Варить после закипания на протяжении получаса. Во время готовки обязательно нужно снимать пену.
2. Подготовить банки, на дно каждой положить лавровый листик и перец горошком.
3. Готовые грибочки откинуть на дуршлаг и разложить по банкам.
4. Теперь нужно сделать маринад: налить воду, всыпать соль и сахар, поместить на огонь и дать закипеть. В самом конце влить 9%-й уксус.
5. Маринад разлить по банкам и закрутить крышками.

Когда маринад остынет полностью, банки необходимо отправить в темное прохладное место для длительного хранения.

Рецепт 4.

Есть еще один метод маринования синих ножек, который поражает своей простотой и безупречным вкусом.

Рецепт маринования синих ножек с пряными травами

Для приготовления нужно взять такие ингредиенты:

• 1,5 килограмма грибов;
• 250 мл винного уксуса;
• 300 мл воды;
• лук-порей;
• одна морковка средних размеров;
• лавровый листик, огуречник, немного эстрагона;
• цедра лимона;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара.

Процесс готовки:

1. Грибы очистить и промыть. Залить водой и бланшировать на протяжении 5-7 минут, откинуть на сито.
2. Лук-порей и морковку нарезать кружочками, прокипятить в уксусе около 15 минут, добавив пряности.
3. В отвар положить грибочки и кипятить еще несколько минут. Достать грибы с помощью шумовки и разложить по банкам.
4. Маринад кипятить еще 10-12 минут, остудить.
5. Банки с грибами залить маринад и закатать крышками.

Маринованную синеножку хранить в подвале или холодильнике. Перед подачей нарезать и посыпать зеленым луком или измельченной зеленью.

маринованных грибов (так легко) – Momsdish

Маринованные грибы приготовить очень легко. Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от аккомпанемента на мясных досках до топпера для стейка!

Маринованные грибы – лишь один из многих маринованных овощей, которыми мы не можем насытиться в Momsdish. Мы ОГРОМНЫЕ поклонники маринованных продуктов, и за их терпкий и острый вкус стоит умереть.

Эти грибы всегда под рукой – от приема до перекуса – всегда спасают вас. Всегда держите запас в холодильнике на случай, если вы окажетесь в затруднительном положении.

Любите грибы? Попробуйте наши маринованные грибы. Они наполнены травами и чесноком. Используйте их для бутербродов или закусок. В любом случае вы не сможете их установить.

Как приготовить маринованные грибы?

Чтобы мариновать овощи, не нужно прилагать много усилий! Это супер просто :). С правильными специями и достаточным количеством уксуса вы сможете улучшить любой овощ, который у вас есть.

1. Тщательно очистите грибы.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и уксусом.Добавить грибы и варить 15 минут.
3. Слить жидкость и отложить грибы в сторону.
4. Доведите маринад для грибов до кипения.
5. Нарезать чеснок кубиками и разложить по сосудам.
6. Наполните каждую банку грибами и маринадом. Накрыть крышкой и хранить до месяца.

Как долго можно мариновать грибы?

Грибы должны мариноваться не менее 24 часов, чтобы они впитали все ароматы и стали хрустящими. Чтобы впитать в себя все чудесные ароматы маринада, нужно позволить времени идти своим чередом.Дайте вашим грибам постоять хотя бы один день, но лучше два-три дня.

Хранение маринованных грибов

Лучше всего заморозить маринованные грибы. На мой взгляд, если держать их в охлажденном виде, они становятся более свежими! Для оптимального вкуса храните их в стеклянной банке или герметичном контейнере.

Предложения по обслуживанию

Вряд ли найдется блюдо, которое не сочетается с маринованными грибами. Иногда мне нравится наслаждаться ими без добавок с небольшим количеством оливкового масла и свежих измельченных трав.В других случаях они являются идеальным помощником к пикантным мясным блюдам. В любом случае их вкусный аромат скоро разорвется у вас во рту. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать их:

• Рецепт жаркого из ребрышек: жирное и нежное, это мясо требует дополнения несколькими маринованными овощами.
• Домашний рецепт килбасы: Каждую Пасху и Рождество моя семья собирается вместе и готовит домашнюю килбасу. Готовим ли мы бутерброды или едим просто линки, маринованные грибы – идеальный помощник.
• Perfect Cast Iron Ribeye: Ничто так не сочетается со стейком, как грибы. Это классическое сочетание заставит вас почувствовать себя так, как будто вы в своем любимом стейк-хаусе.
• Сэндвич со стейком: Посыпьте свой сэндвич со стейком парочкой этих плохих парней, чтобы получился приятный вкус. Поверьте, вам понравится это сочетание.
• Сэндвич с грибами и сыром: в одном из моих ЛЮБИМЫХ рецептов сэндвичей замените обжаренные грибы маринованными.

Переключить вещи

Хотите добавить пикантности своим грибам? Попробуйте эти простые варианты, чтобы маринованные грибы говорили вашим вкусовым рецепторам:

• Если вам нравится острый вкус, добавьте немного измельченного перца халапеньо или тайского красного чили.Осторожно: немного – это очень важно.
• Herb it up! Добавьте веточку розмарина или тимьяна, чтобы придать грибам потрясающий аромат. Я предпочитаю укроп, но это может быть во мне восточноевропейский!
• Удвойте чеснок! Если вам не хватает чеснока, добавьте ЕЩЕ.
• Добавьте другие овощи для текстуры. Цветная капуста и морковь – мои любимые, но варианты маринования безграничны!

Еще маринованные избранные

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Маринованные грибы приготовить очень легко.Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от аккомпанемента на мясных досках до топпера для стейка!

Препарат

• Грибы очистить и вымыть, положить в кастрюлю. Залейте столько воды, чтобы покрыть грибы.

• Добавьте 1/2 стакана уксуса в воду, доведите до кипения и варите 15 минут. Когда грибы приготовятся, слейте жидкость и отставьте.

Маринад

• В отдельную кастрюлю налейте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком и доведите до кипения.Как только сахар и соль растворится, добавьте к ингредиентам 6 столовых ложек уксуса, затем снимите с огня и отставьте.

Маринование

• Чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками, на дно банок положить нарезанный кубиками чеснок. Наполните банки приготовленными грибами.

• Залейте грибы маринадом. Накройте крышками и храните в холодильнике. Их можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

Пищевая ценность

Рецепт маринованных грибов

Сумма на порцию

калорий 26 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 588 мг 25%

Калий 246 мг 7%

03 Углеводы 1

2 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 2 г 4%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 6 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт Perfect Match: тост из лесных грибов и белой риохи

В ресторане изысканной кухни Нью-Йорка Per Se восхитительные классические блюда шеф-повара Томаса Келлера привлекают все внимание. Но дегустационное меню здесь не только из икры и жемчуга; В основе волшебства лежит простая традиционная французская техника. Примером могут служить грибы, поданные à la grecque, легкое маринованное блюдо, которое восходит к тележкам с закусками в официальных столовых середины прошлого века.Сегодня в Per Se это блюдо часто появляется либо в качестве гарнира к таким блюдам, как рыба на гриле, либо как блюдо само по себе с жареным хлебом.

Чтобы приготовить грибные тосты в стиле Per Se, вскипятите смесь уксуса, белого вина и специй, а затем полейте тушеные грибы. Затем отложите маринованные грибы и подождите, желательно 24 часа, что, возможно, является самой сложной частью всего упражнения. Но это того стоит. «Чтобы добиться этого, нужно сделать это заранее, чтобы по-настоящему добавить винегрет в грибы», – говорит Кори Чоу, шеф-повар Per Se, получившего награду Wine Spectator Grand Award за свою карту вин.Вы можете потратить некоторое время на приготовление его рецепта масла лука-шалота, которое отлично сбрызнуть готовый тост – или что-нибудь еще.

Чтобы сохранить точные травяные нотки в маринаде – приправленном стеблями петрушки, семенами фенхеля, семенами кориандра, звездчатым анисом и перцем – Чоу рекомендует выключить огонь, как только смесь дойдет до кипения, чтобы жидкость слегка настоялась на свежие, легкие ароматические вещества, вместо того, чтобы продолжать готовить, что «приглушает вкус», – объясняет он.Это мало чем отличается от экстракции в виноделии. «Когда [маринад] нагревается до 212 градусов, это активирует все ароматические соединения, чтобы высвободить их масла и аромат, а затем он остается. Если вы его варите, он просто идет, идет, идет, и вы извлекаете, извлекаете – вы получаете почти слишком много аромата ».

Кухня Chow отличается минимальными отходами, а голые стебли петрушки в маринаде – это способ утилизировать часть травы, которую обычно выбрасывают. Но если вы еще не сохранили стебли без головы в холодильнике, вы можете использовать листья петрушки в качестве завершающего украшения для тостов.

В Per Se: «Мы можем приготовить это блюдо с красивыми, дорогими голубыми грибами из Франции, грибами мацутаке из Орегона, лисичками, сморчками», – говорит Чоу. «Но для домашнего повара вы можете просто купить все, что есть на рынке; вы можете использовать шампиньоны, вы можете использовать лесную курицу, которая немного дешевле, вы можете использовать royales, которые более распространены “.

Покупайте то, что хорошо выглядит, зная, что более крупные образцы, возможно, придется нарезать на куски для тостов, а более мелкие грибы можно оставить целыми.«Это зависит от того, что вы найдете на рынке», – говорит Чоу. «Вот что интересно в природе: она меняется каждый раз».

---

Совет для спаривания: почему выдержанная белая Риоха работает с этим блюдом

Посетите наш канал YouTube, чтобы посмотреть версию этого видео Perfect Match с закрытыми субтитрами.

Дополнительные советы о том, как сочетать это блюдо с вином, рекомендуемые бутылки и заметки о вдохновении шеф-повара Кори Чоу, читайте в сопутствующей статье «Идеальное сочетание: тосты с грибами и выдержанным белым» в октябре.Выпуск 31, 2018, через наши онлайн-архивы или заказав цифровое издание (Zinio или Google Play) или предыдущий выпуск печатного журнала. Чтобы получить еще больше вариантов сочетания вин, участники WineSpectator.com могут найти другие недавно оцененные белые Риохи в нашем поиске по рейтингам вин.

---

Тост с лесными грибами и зеленым луком

Для маринада:

• 2 1/2 стакана шампанского уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 скудная чашка белого вина
• 1/3 стакана стеблей петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока
• 3 лавровых листа
• 1 1/2 столовой ложки семян фенхеля
• 2 1/2 столовых ложки теличерри или черного перца
• 1/4 стакана семян кориандра
• 3 стручка аниса звездочки
• 4 столовые ложки горчичного зерна или зернистой горчицы

Для грибов:

• Масло канолы, для покрытия формы
• 1 1/2 фунта смешанных грибов, таких как лесная курица, лисичка и королевская труба, небольшими гроздьями и кусочками
• Соль по вкусу

Для зеленого лука:

• 1 чашка с закругленными краями, тонко нарезанного зеленого лука
• 3/4 стакана молодого шпината
• 1 1/2 стакана рапсового масла
• 1 чайная ложка соли с горкой

Для редиса:

Оливковое масло для сковороды

Редис красный 9 шт., Без стеблей, четвертинками

Соль по вкусу

Лимонный сок по вкусу

Для обслуживания:

• Шесть ломтиков деревенского хлеба толщиной 1/2 дюйма, разрезанные пополам
• Оливковое масло для чистки хлеба
• Соль для обсыпки хлеба
• Листья петрушки по желанию

1.В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, вино и 1 1/4 стакана воды. Доведите до кипения, затем добавьте стебли петрушки, чеснок, лавровый лист, семена фенхеля, перец горошком, семена кориандра, звездчатый анис и горчицу. Выключите огонь и дайте немного остыть.

2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и смажьте маслом канолы. Добавьте грибы и слегка обжарьте, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Посолить по вкусу. Переложите на бумажные полотенца, чтобы слить масло. Перелейте маринад в большую миску через ситечко.Отбросить твердые частицы или зарезервировать для другого проекта травления. Погрузите грибы в маринад и дайте постоять не менее 1 часа, желательно замариновать их на ночь, переложив в холодильник, когда жидкость остынет до комнатной температуры. Слейте воду с грибов и переложите в сервировочную посуду. Выбросьте маринад или оставьте его для маринования других продуктов.

3. В блендере или кухонном комбайне смешайте зеленый лук, шпинат, 1 1/2 стакана масла канолы и 1 чайную ложку соли с горкой. Взбивайте на высокой температуре в течение 5 минут, пока не станет ярко-зеленым и слегка зернистым.Если масло нагревается, быстро переложите его в миску для смешивания, установленную над миской, наполненной льдом, чтобы остудить.

4. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и смажьте оливковым маслом. Добавить редис и быстро обжарить до легкого размягчения. Сбрызнуть солью и лимонным соком по вкусу. Лимонный сок осветлит редис и обеспечит немного кислоты.

5. Разогрейте жаровню. Смажьте хлеб оливковым маслом и посолите. Жарьте хлеб до готовности, переворачивая щипцами, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

6. Добавьте редис в миску с грибами и перемешайте. Сбрызнуть смесь луковым маслом и при желании украсить листьями петрушки. Разложите тосты на стороне. На 6 порций в качестве закуски.

Сухие обжаренные обжаренные кусочки с луком-шалотом и эстрагоном

Первые несколько раз я ем что-то новое, я стараюсь, чтобы это было очень простым, чтобы я мог узнать, на что похож вкус, а затем начать планировать его соответствующим образом.В Интернете есть разная информация о приготовлении шампиньонов, в основном это просто базовые техники и шампиньоны, которые готовятся в местах, где можно использовать любые грибы.

В некоторых рецептах говорится, что вам следует избегать использования чеснока с ними, и я согласен, что он может иметь забавный вкус или просто пересиливать их вкус. Это нежный гриб, как лисички, поэтому естественно, что их вкус можно подчеркнуть и усилить, приготовив их в сливках или в простом соте, как я сделал здесь.

Некоторое время назад я обсуждал различные способы приготовления грибов с тонким ароматом со своим другом-поваром, который работал со многими их разновидностями. Мы договорились, что грибы с тонким сладким вкусом прекрасно дополняются нежным ароматом лука-шалота и сладких трав. Это базовый рецепт, и для него даже не нужен рецепт, но я добавлю его для потомков. Послесловие, вы можете съесть их прямо с тарелки пальцами, или они хотели бы положить сверху кусок мяса в качестве гарнира.

«Сухое соте»

Полезный метод – это «сухое соте». Мои подонки были довольно влажными от дождя в предыдущие дни, и мне нужно было найти способ сделать так, чтобы они хорошо зажарились, не становясь жидкими или тушеными в собственном соку. В частности, Blewits, похоже, содержал намного больше воды, чем другие, которые я приготовил. Обжарить их в сухом виде на сковороде без масла, а затем дать воде немного испариться, что позволит им красиво карамелизироваться, когда в сковороду добавлено масло.

Все, что вам нужно сделать, это сделать сковороду очень горячей, но недостаточно горячей, чтобы все, что попадает в нее, подгорело. Если вы используете нержавеющую сталь для приготовления пищи, вам нужно будет ударить по сковороде в самый подходящий момент, чтобы грибы не приклеились к сковороде, а затем прилипли и рвались, оставив неприятную корочку, которая занимает место на сковороде и будет препятствуют карамелизации грибов из-за отсутствия контакта со сталью.

Более короткий путь здесь – использовать чугун или тефлон, поскольку они естественно не прилипают, нержавеющая сталь тоже подойдет, но требует немного интуиции относительно идеальной температуры для добавления ингредиентов.

1. Просто нагрейте сковороду до горячего состояния, затем добавьте грибы и некоторое время не двигайте их.
2. Вы начнете видеть, как во время готовки из них выходит пар, когда они увядут и откажутся от воды, теперь вы можете добавлять масло по чайной ложке за раз, пока сковорода не станет красивой и влажной.
3. Теперь готовьте грибы, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми и окрашенными, уделяя особое внимание стеблям, так как недоваренные шампиньоны могут вызвать тошноту, как и сморчки.
4. Если вы добавите масло слишком рано, до того, как вода из грибов приготовится, гейзеры воды и жира могут вылететь из кастрюли прямо вам в глаза, она может лопнуть и лопнуть, как пушка, в зависимости от того, насколько горячая сковорода . Часто это случается со мной, когда я нахожу слишком горячую кастрюлю с коричневым маслом, а затем дегламирую ее вином, что может привести к взрыву масла и кипящей кислой воды на вашем лице. Распечатать рецепт

   Базовый рецепт болвана: обжаренные болваны, лук-шалот и эстрагон

   Обжаренные в сухом соусе с луком-шалотом и эстрагоном.

   Время приготовления 5 минут

   Время приготовления 10 минут

   Курс: закуска, закуска

   Кухня: американская

   Ключевое слово: Blewit, Dry Saute, Lepista nuda

   Ингредиенты

   • 4 унции Blewits, разделенные на четыре части, если большие, разрезанные пополам или оставленные целыми, если очень маленькие
   • 1 столовая ложка Мелко нарезанный лук-шалот
   • 1 щепотка Свежий нарезанный эстрагон
   • Соль
   • 1 столовая ложка несоленого масла
   • Масло без запаха для приготовления пищи, например виноградные косточки или рапс

   Инструкции

   • Начните с нагрева чугунной сковороды до горячей.

   • Когда сковорода станет горячей, добавьте грибы, приправьте солью и готовьте их, пока они не увянут, не подрумянятся и не потекут воды.Добавьте в сковороду сливочное масло с небольшим количеством масла, если сковорода подсохнет, добавьте еще немного.

   • Добавьте лук-шалот, затем эстрагон и готовьте пару минут, дважды проверьте приправу на наличие соли, при необходимости отрегулируйте и подавайте.

Связанные

Встретимся на ферме или за столом

  Inn at Pound Ridge
258 Westchester Ave., Pound Ridge (914) 764-1400 theinnatpoundridge.com
Расположенный в живописном районе Паунд-Ридж в отреставрированном придорожном трактире 1833 года, который излучает деревенскую элегантность, последнее предприятие шеф-повара Жана-Жоржа Вонгерихтена, он предлагает его фирменную сезонную кухню с фермы на стол, которая одновременно великолепна (террин из фуа-гра с сушеной вишней. , засахаренные фисташки и белый порт-геле) и доступный (ригатони с фрикадельками и рагу из копченых помидоров с чили или бургер с беконом и грюйером с русской заправкой и солеными огурцами юзу).Всемирно известный шеф-повар приглашает гостей зайти на бокал вина или прийти на ужин по особому случаю.
L’Inizio
за сезонные блюда из дичи и мясные закуски домашнего приготовления. В теплое время года обедайте на веранде с видом на сад и 200-летний сосновый лес.
Тарелки Ресторан
121 Myrtle Blvd, Larchmont (914) 834-1244 плат наhepark.com
Это очаровательный ресторан, расположенный по соседству, напротив станции метро Metro-North, предлагающий расслабляющую атмосферу от фермы до стола. Кулинарное мастерство шеф-повара / владельца Мэтью Карпа включает в себя скрученные вручную макароны, домашний хлеб, домашний уксус и широкий ассортимент американских классических блюд, от бургеров на траве и жареной курицы на пахте до местной утки и фуа-гра.Фермер Парди
& рыба
100 Titicus Rd., Северный Салем (914) 617-8380 farmerandthe sh.com
Совладельцы Эд Тейлор и шеф-повар Майкл Кэпхан приобрели этот 200-летний фермерский дом в 2012 году, чтобы создать общественный ресторан, в котором используются продукты, которые они выращивают в собственном саду с террасами, а также высококачественные морепродукты от оптовой компании Тейлора. . В сыром баре для закусок представлено более 16 видов устриц и моллюсков. Попробуйте похлебку из моллюсков Purdy’s, гигантского тунца Gulf с острыми креветками и жареным рисом из садовых овощей и тайским кокосовым соусом или полосатого окуня с ветчиной, спаржей и голубыми грибами.Красная шляпа на реке
1 Bridge St., Ирвингтон (914) 591-5888 redhatontheriver.com
Меню этого французско-американского бистро включает местные блюда.
698 Saw Mill River, Rd., Ardsley (914) 693-5400
liniziony.com
Муж и жена Скотт и Хизер Фратанджело были поварами / владельцами манхэттенского ресторана Spigolo, прежде чем переехать в Вестчестер и открыть интимный L’Inizio, что означает «начало». Расположенный в уютном помещении, где он готовит пикантные блюда, а она - сладкое, вместе они предлагают теплое гостеприимство и сезонное изысканное меню в итальянском стиле, которое в значительной степени опирается на местные фермы и рынки.Хотя здесь нет бара, в котором можно посидеть, в ресторане подают коктейли и в основном итальянскую карту вин.
Питер Праттс Инн
673 Croton Heights Rd., Yorktown (914) 962-4090
prattsinn.com
Этот теплый, гостеприимный ресторан в окружении леса предлагает романтические ужины у очага и вдохновленное новоамериканское меню, составленное из местных ферм и фуражиров. Это известено
РЕСТОРАНЫ
visitwestchesterny.com | 11


































































































  
 
 нарезанные младшие победители 
 A: Пряничный десерт из ледяной коробки, филе дуврской подошвы, фенхель и помидоры черри. Коннор: салат из дуврской подошвы с лаймом и винегретом для торта Issi: запеченная дуврская подошва с томатным / фенхельным соусом и … Она хочет научить молодое поколение кулинарии и надеется открыть кулинарный клуб в своей школе.Подписались 190 фанатов. Chopped Junior Chopped Junior Chopped Junior Chopped Junior Войдите в систему с помощью вашего ТВ-провайдера. Примечания: В десертном раунде, как сюрприз от Теда, каждому участнику помогала их собственная мать. Она заняла первое место на окружной ярмарке со своими джемами. Тавия Исаак (возраст: 13 лет) (Эпизод 3.6 – «Жаркая минута») (выходит в финальный раунд) (победитель) Примечания: Это был первый из пяти серий эпизодов, в которых шестнадцать прошлых чемпионов соревновались в своих шеф-поварах. . Их блюда оценивали три конкурсанта, выигравшие первые три части.Кроме того, в «Десертном раунде» отцы обоих участников соревновались вместе со своими детьми в качестве су-шеф-поваров. Все участники должны были готовить пиццу в каждом туре. Бак часто готовит дома, потому что это означает, что ему не нужно мыть посуду. Получайте автоматические уведомления, когда объявляется дата выхода 11-го сезона Chopped Junior. 168 акций. Она также готовила и говорила на мероприятиях по сбору средств. Теперь она умеет не только готовить, но и печь. Шарлотта Килрой, победитель конкурса «Рубленый младший». Победитель конкурса «Chopped Junior» Цинциннати, помогающий братьям-аутистам с выигрышем, – 12-летний ребенок – победитель конкурса Food Network.Как сделать более сырную куриную пармю От: 2 странных ингредиента, которые дадут вам самый нежный торт на свете Семейный секрет Джиады о более сладком соусе для макарон Худшие повара в Америке, сезон 19: знакомство с новобранцами 4 ошибки, которые вы, вероятно, делаете, готовя ягоды Лучшие рецепты для женщин-пионерок для игрового дня Эта история была обновлена ​​в 16:46 в среду, декабрь… Хейли черпает вдохновение в кулинарии у своих дедов, которые оба немцы. В конце концов она надеется открыть ресторан. Запланированное. Сохранено Дебби Планкет Примечания: Это был выпуск на тему Дня благодарения с сезонными ингредиентами в каждой корзине.4. Чемпиона «Chopped Jr.», принадлежащего Джексону, играет местный повар. Он применяет этот опыт к рецептам, которые готовит. В доме Джека приготовление еды – это семейное дело, так как каждый умеет хорошо готовить. Совет судей для молодых поваров Chopped … © 2021 Discovery или ее дочерние и зависимые компании. Больше вариантов покупки. Это список эпизодов Chopped Junior. Четыре предыдущих места, занявшие второе место, соревнуются, чтобы узнать, кто из них наконец уйдет победителем. Ее мама и бабушка в конце концов познакомили ее с основами, и с тех пор Кэссиди готовит.Помимо журналистской деятельности, он любит рисовать и играть в лакросс. Запланированное . Держите свое рабочее место в порядке. Шестиклассница Бридж-Вэлли Элли Кунли была представлена ​​в новой программе Food Network “Chopped Junior”. Примечания: Это был сериал на шоколадную тематику. Неудивительно, что чемпионы Chopped часто столь же успешны за кадром, как и на экране. Это была первая победа Криса Сантоса на Chopped. Все печи были выключены. Все права защищены. Ей больше всего нравится готовить блюда итальянской кухни и легкую пищу.В прошлом она принимала участие в детских кулинарных соревнованиях, а теперь, после победы в Chopped Junior, Клэр надеется открыть собственную компанию по производству ножей, ориентированную на молодых поваров. Кэролайн также многому научилась у своего учителя в кулинарной школе. Примечания: Тема этого выпуска – «Фастфуд». 20 У Бени Чвиакала большие цели. Новое событие 18-го сезона, победитель – Джейкоб Аллен Рейнольдс 7. Жанр: Кулинарное шоу: Представлено: Тедом Алленом: Страна происхождения: США: Язык оригинала: английский: Нет. Адриана Урбина, победитель конкурса Latin Cuisine Dream and Chopped Champs Throwdown, второе место … Вы всего в нескольких щелчках мыши от шоу, которое хотите посмотреть.Сезон 9, серия 5. В ногу с победителем Chopped Junior Хейли Мэттес ОБНОВЛЕНИЕ: С тех пор как эта статья была впервые опубликована, Хейли вернулся на телевидение, участвуя в эпизоде ​​Chopped Junior Champions. Бак научился обращаться с ножом и готовить у своего отца, изготовителя ножей. Сообщите мне. Темой этой части было барбекю. All Food Network показывает. Это был первый турнир Chopped Junior Champions. Несмотря на свою смертоносную репутацию, хвосты иглобрюхов не содержали яда. Продовольственная сеть установила премьеру 2-го сезона Турнира чемпионов на 7 марта 2021 года.Ханаан Смит (возраст: 13 лет) (исключен после закуски), Тришул Манодж (возраст: 13 лет) (исключен после первого блюда), Кейли Демарест (возраст: 13 лет) (исключен после десерта), Закуска: лапша, приготовленная вручную, маринованная редис дайкон, столетние яйца, аллигатор, Entrée: котлета из свинины, рог изобилия из молодых овощей, манго, смесь закусок из рыбы и чипсов, Десерт: сыр кешью, игристый яблочный сидр, личи, торт с черепахой киви, Кеннеди Уильямсон (возраст: 11 лет) (исключено после закуски), Логан Уокер (возраст: 11) (исключен после основного блюда), Коннор Франк (возраст: 12) (исключен после десерта), Закуска: бургеры из бизона, печенье-шлепки, баклажаны, цветы чеснока, Entrée: норвежская треска, бэби-кукуруза, спаржа в беконе, желатин из арбуза, десерт: пирожные с пляжным мячом, клубника, крем-фреш, кузнечики, Линдси Хейс (возраст: 9) (исключена после закуски), Эйдан Блумсак (возраст: 10) ( исключено после основного блюда), Оливия Бернетт (возраст: 11 лет) (исключена после десерта), Закуска: копченая куриная грудка t, puntarelle, maraschinos, бекон с содовой, Entrée: козий портер, репа, чипсы из гороха, «воздушные собаки», Десерт: мини-карамельные яблоки, фермерский чеддер, печенье амаретти, утиный жир, Джульетта Борхардт (возраст: 12) (исключено после закуска), Микайла Джонс (возраст: 12) (исключен после первого блюда), Натрадж Вайраван (возраст: 12) (исключен после десерта), Закуска: стейки из кабана, сыр лимбургер, арепас, «свиньи леденцы», Entrée: ливерная колбаса, пурпурный сладкий картофель, эскароле, бранзино, десерт: «печенье тако», сметана, авокадо, чича морада, Са’де Айви (возраст: 11 лет) (исключено после закуски), Эмили Стасс (возраст: 12 лет) (исключено после основного блюда), Итан Бенсон (возраст: 11 лет) (исключен после десерта), Закуска: небрежный соус, помидоры, кукурузные чипсы, зелень одуванчика, Entrée: хвосты омара, папоротники, молодые белые репы, сицилийский песто, Десерт: яблочный пирог с беконом, майонез, ревень, пакетики для напитков с фруктовым пуншем, Саммер Келли (возраст: 12 лет) (исключается после закуски ), Элиза Рот (возраст: 12 лет) (исключена после первого блюда), Аде Айоделе (возраст: 13 лет) (исключена после десерта), Закуска: сладкий лайм, листья брокколи, зефир из фруктовых хлопьев, гремучая змея, Entrée: лопатка ягненка, пицца, йогурт в масле, китайская длинная фасоль, Десерт: мороженое с рыбными вафлями, ломтики кешью, лонган, эспрессо, Израиль Оксли (возраст: 9) (исключен после закуски), Карсон Вуд (возраст: 11) (исключен после основного блюда), Эйвери Андрасек (возраст: 9) (исключен после десерта), Закуска: грудки авиационного фазана, огурцы, свежий томатный спред, фаршированные оливки, Начальное блюдо: утка по-пекински, брокколи, лапша соба, мармеладные мозги, Десерт: шоколад малиновые тамале, фундук, ягоды киви, джаггери, Алекс Вайз (возраст: 11) (исключен после закуски), Элли Зейлер (возраст: 12) (исключена после основного блюда), Грета Лау (возраст: 11) (исключена после десерта) ), Закуска: сладкий красный краб, крекеры из медвежьей муки, полосатый перец, кабачок чайот, Entrée: вырезка ягненка травяного откорма. , портобелло, мюсли с беконом, фруктовая кожа, Десерт: японские персики в желе, взбитые сливки, инжир, звездочки тортильи с корицей, Робби Лутцкер (возраст: 11) (исключен после закуски), Элла Рутяга (возраст: 10) (исключен после основное блюдо), Бен Кранц (возраст: 10 лет) (исключен после десерта), Закуска: ползунки с курицей и вафлями, горчичная зелень, хикама, маринованные яйца буйвола, Вход: филе лосося, морковная лапша, твердые крендели, паста из красного карри, Десерт: будино, эстрагон, изюм на лозе, суши из ланчбокса, Джошуа Лефкофф (возраст: 12) (исключен после закуски), Майя Торнеруд (возраст: 11) (исключен после первого блюда), Нейт Сивек (возраст: 13) (исключен после десерт), Закуска: стейки, калабрийский перец чили, бобы из языка дракона, ледяное мороженое бониато, Основное блюдо: кукурузные куры, белая спаржа, соленые яичные желтки, черничный кетчуп, Десерт: фаршированные бананы на гриле, вишня, галангал, полосатые пирожные, Ники Леннокс (возраст: 11) (исключена после закуски), Рэйчел Каммингс (возраст: 12) (исключена после закуски), Лилли Стюарт (возраст: 11 лет) (исключена после десерта), Закуска: мумии халапеньо, сердце ягненка, горькая дыня, кровь вампира, Вход: лазанья на Хэллоуин, «струпья зомби», эдамаме, тосты с привидениями, Десерт : «кровавые кишки», «дынные летучие мыши», засахаренный бекон, мешок конфет на Хеллоуин, Натан Грэддон (возраст: 10) (исключен после закуски), Ава Де Лос Сантос (возраст: 11) (исключен после первого блюда), Алекс Манка (возраст: 11 лет) (исключено после десерта), Закуска: свиные ушки, пандусы, маринованный имбирь, картофель хассельбэк, Вход: куриный суп с лапшой, стейки из страуса, фиолетовая спаржа, трюфели, Десерт: обезьяний хлеб, папайя, кесо-фреска, кокосовый уксус, Чарли Тодд (возраст: 12) (исключен после закуски), Жасмин Лусеро (возраст: 12) (исключен после основного блюда), Итан Джексон (возраст: 12) (исключен после десерта), Закуска: зелень свеклы , шоколадные конфеты с чизкейком, мягкое манго, радужная форель, Начальное блюдо: свиные отбивные, киноа, ежевичная сальса, окра, Десерт: радужный блин s, крыжовник, иорданский миндаль, японский безалкогольный напиток с молоком, Joseph Gloss (возраст: 11) (исключен после закуски), Alli Holtz (возраст: 10) (исключен после основного блюда), Lauren Poplaski (возраст: 10) (исключен после десерта), Закуска: конфи из утки, сердечки артишоков, сыр таледжио, капкейки из томатного супа, Entrée: красный окунь, апельсиновый сироп содовой, тайские баклажаны, крокеты с ветчиной серрано, Десерт: пирог с осьминогом, овсяные хлопья быстрого приготовления, порошок карри, лимоны мейер , Тейлор Браун (возраст: 13) (исключен после закуски), Кемп Гуас (возраст: 13) (исключен после основного блюда), Уилл Коннор (возраст: 13 лет) (исключен после десерта), Закуска: паста для хот-догов, весна горох, овощной сливочный сыр, чипсы из чечевицы, Entrée: squab, s’mores french fries, baby tatsoi, black beans, Dessert: свиньи клецки, клубника на длинных стеблях, белый шоколад, семена тыквы, Дилан Кунц (возраст: 12) (исключен после закуска), Кейт Дэниел (возраст: 11) (исключена после первого блюда), Зикей Брукс (возраст: 12) (исключена после десерта) , Закуска: паста с чернилами кальмара, свежий нут, испанский чоризо, молодая рыба, Начальное блюдо: стейк с юбкой, цуккини, тревизо, палочки с карамельным кремом, Десерт: шоколадные равиоли, мандарины, чернослив, коробки для напитков из белых тыкв, Бен Майзес (возраст: 12) (исключен после закуски), Этимфон Бэсси (возраст: 12) (исключен после основного блюда), Дженака Лауретта (возраст: 12) (исключен после десерта), Закуска: ндуджа, сырные мыши, эскарол, лаваш, Entrée: палтус , авокадо, домашние картофельные чипсы, соленья для клубничного напитка, Десерт: сушеный джекфрут, лимонный вербана, жареный зефир, орехи кокито, Якоб Родригес (возраст: 9) (исключен после закуски), Кейт Мур (возраст: 9) (исключена после основное блюдо), Оливер Нейтер (возраст: 9) (исключен после десерта), Закуска: сатай из говядины, гигантская чашка с арахисовым маслом, безглютеновая смесь для блинов, розовый грейпфрут, Вход: портье из свинины, тушеная зелень, васаби, оливки в конфетах , Десерт: сковороды из розового зефира, рисовые лепешки, французские ванильные сливки для кофе, маракуйя, Na Тиле Джайлз (возраст: 13 лет) (исключен после закуски), София Ребелло (возраст: 12) (исключен после основного блюда), Джейкоб Стерн (возраст: 13 лет) (исключен после десерта), Закуска: птичье гнездо (спагетти и фрикадельки) ), вишневый перец, сахарный горошек, антипасто, закуски, закуска: пуссен, маринованный чеснок, радуга крекеров из крекера, красная капуста, десерт: подарочная банка для печенья, чипсы кровавого апельсина, киви, молоко из семян льна, Джамол Маниго (возраст: 11 лет) (исключено после закуски), Эйдан Стойер (возраст: 12) (исключено после первого блюда), Мелинда Стокс (возраст: 11) (исключено после десерта), Закуска: куриные наггетсы, малабарский шпинат, смешанный мраморный картофель, рыбные леденцы, Основное блюдо: морские гребешки, брокколи, суп с лапшой быстрого приготовления, консервированный лимонный сироп, десерт: кактусовая вода, бисквитное тесто, сливы, окаменелости динозавров, Малахи Магуреги (возраст: 13 лет) (исключено после закуски), София Старр (возраст: 12 лет) ( исключен после основного блюда), Кристиан Олсен (возраст: 13 лет) (исключен после десерта), Закуска: все пончики, p encil asparagus, маринованные свиные губы, семейные помидоры, Entrée: ребрышки из оленины, красная мизуна, натуральная ежевичная содовая, пирожные, Десерт: крикетное печенье, ласси с черникой и кардамоном, манго, звездчатый анис, Charlotte “Char” Sloan (возраст: 11) (исключено после закуски), Эрнесто Фокс (возраст: 12) (исключено после основного блюда), София Аменендо (возраст: 10) (исключено после десерта), Закуска: софрито, огурец, блины, шашлык из жучков, Entrée: филе бранзино , зефирные хлопья, королевские вешенки, мармелад из алоэ, десерт: сказочный хлеб, шведская рыба, конфеты из семян кунжута, страусиное яйцо, Изабелла Теста (возраст: 9) (исключено после закуски), Эшли Картер (возраст: 10) (исключено после десерт), Закуска: вырезка из индейки, жареный хлеб, зелень капусты, пирог с орехами пекан, Основное блюдо: жаркое из свиной короны, сладкий картофель, паста из зефира, запеканка из зеленой фасоли, Десерт: кексы на День благодарения, коричневый инжир из индейки, сахар приправленный тыквой, клюквенно-фисташковая помадка, Бен Берински (возраст: 11 лет) (исключен после закуски), Эрин Александер (возраст: 12 лет) (исключен после первого блюда), Руби Джонс (возраст: 11 лет) (исключен после десерта), Закуска: говяжий фарш, трюфельная сальса, зеленый лук, кудрявый картофель фри, Вход: филе суай, крабовый рангун, помидор чипсы, ракеты, Десерт: чашки для печенья с начинкой, ананас, виноград в сиропе, шелковый тофу, Джек Фурман (возраст: 10) (исключен после закуски), Ханна Хиксон (возраст: 11) (исключен после первого блюда), Мариам Аван (возраст: 11 лет) (исключена после десерта), Закуска: утиные грудки, сырные блинчики, овощной поднос Санта-Клауса, брюссельская капуста, Вводное блюдо: шатобриан, венок из кукурузных хлопьев, радужная морковь, чулки для хот-догов, Десерт: куски угля, крендели со снежинками, мороженое с перечной мятой, праздничные огни, Нарелл Хайндс (возраст: 13 лет) (исключена после закуски), Лили Бэбкок (возраст: 11 лет) (исключена после основного блюда), Эли Шульман (возраст: 13 лет) (исключена после десерта) ), Закуска: идеальный сэндвич с сыром на гриле, кумкваты, ветчина серрано, айвовая паста. Начальное блюдо: лосиный оссобуко, рулет из петрушки. т, баранина, шоколадное печенье чуррос, Десерт: арбузный шербет, ядра какао, малина, хлеб на закваске, Джулиана Соарес (возраст: 10 лет) (исключено после закуски), Миша Орешков (возраст: 10 лет) (исключено после основного блюда) , Марвин Дрейк (возраст: 10) (исключен после десерта), Закуска: говяжий фарш, шпинат, цветы чеснока, президентские шоколадные конфеты, Основное блюдо: свиная вырезка, запеченный картофельный пирог, грибы муссерон, морковь Дюймовочка, Десерт: смесь троп, желатиновое парфе , взбитый мед, вкусные красные яблоки, Эй Джей Эспиноза (возраст: 12) (исключена после закуски), Сара Хуллихен (возраст: 10) (исключена после основного блюда), Джейла Хилл (возраст: 12) (исключена после десерта), Закуска: филе двуустки, смесь салата лесного пожара, кусочки цветной капусты, золотой изюм, Вход: куриные голени, авокадо, масло и сахарная кукуруза, лимонный пирог безе, Десерт: закуски в шоколаде, клементины, ванильный протеиновый коктейль, свекольные чипсы, Джада Пейн ( возраст: 9) (исключен после закуски), Марти Снайдер (возраст: 9) (исключен после первого блюда), Эли Хоффенберг (возраст: 10) (исключен после десерта), Закуска: бекон двойного копчения, помидоры черри, бок-чой, суповые клецки, Entrée: говяжьи вертушки, кольраби, фруктовый мармеладки, пиде, десерт: зерновая тарелка, желтые бананы, яблочное пюре, творог, Крис Элли (возраст: 13 лет) (исключен после закуски), Лейла Аллен-Райт (возраст: 12 лет) (исключена после первого блюда), Дафна Бейкер ( возраст: 12) (исключено после десерта), Закуска: колбаса Мергез, вегетарианские лепешки, гороховые побеги, соус шакшука, Вход: креветки в лоб, паппарделле из петрушки, фиолетовые восковые бобы, суп из брокколи, Десерт: пудинг с чиа, азиатский груши, нектар агавы, кусочки блинов с шоколадной крошкой, Даниэла Спиниелло (возраст: 10) (исключено после закуски), Джои Бернардо (возраст: 11) (исключено после основного блюда), CJ Vinas (возраст: 12) (исключено после десерта) ), Закуска: итальянская колбаса, буковые грибы, соус Альфредо, английские кексы, Начальное блюдо: куриное мясо, перец поблано, маринара. аус, свежее тесто для пиццы, Десерт: ананасовый фруктовый кораблик, клементины, сыр гетост, консервированное тесто для пиццы, Мэтью Ричерт (возраст: 10) (исключен после закуски), Чарли Баса (возраст: 12) (исключен после первого блюда), Элли Дублер (возраст: 12 лет) (исключен после десерта), Закуска: курица и пончики, брокколи, чоризо, фиолетовый картофель, Основное блюдо: глазурь со вкусом ананаса, красные длинные бобы, свиная вырезка, крекеры с арахисовым маслом, Десерт: шоколадное печенье с лавой матча, манго, крошечные клубничные конфеты, кокосовое молоко, Бриа Бимон (возраст: 10) (исключен после закуски), Эмерсон Голубич (возраст: 10) (исключен после основного блюда), Крис Бардсли (возраст: 11) (исключен после десерта) , Закуска: коробка шоколадных конфет, филе миньон, молодая брюссельская капуста, игристый сидр, Начальное блюдо: шоколадная ваза с фруктами, отбивные из баранины, сказочный баклажан, голубой сыр, Десерт: тройное шоколадное мороженое, гренадин, шоколадные жучки любви, картофельные чипсы в форме сердца , Джек Датч (возраст: 10) (выбывает после закуски), D Энали Шийвенс (возраст: 9) (исключена после первого блюда), Мария Леоне (возраст: 10) (исключена после десерта), Закуска: молоко и хлопья, шпинат, деревенская ветчина, французские тосты, Основное блюдо: вафли, спаржа, грудинка с беконом, семейные яйца, десерт: торт на завтрак, апельсины в пупке, мюсли, капучино, Кирстен Уильямсон (возраст: 11) (исключен после закуски), Адриан Корелли (возраст: 10) (исключен после первого блюда), Милан Нимех (возраст : 11) (исключены после десерта), Закуска: хурма фую, свежий кайенский перец, лунные пирожные, креветки в лоб. Основное блюдо: котлеты из индейки, цветная капуста, чесночный хлеб, сладкие суши, десерт: пирожные из кабачков, хрустящие яблоки, фундук, вишнево-ванильная содовая, Эйден Маккарти (возраст: 12) (исключен после закуски), Стефано Донговски (возраст: 13) (исключен после основного блюда), Энни Айярс (возраст: 12) (исключен после десерта), Закуска : Карпаччо из осьминога, руккола, золотая свекла, миндаль маркина, начальное блюдо: форель стальная, восковая фасоль, королевский козырь. и грибами, паста с галстуком-бабочкой, Десерт: попкорн со вкусом фруктов, сливы, пахта, шоколадные вафли, клавиши пианино, Яшика Набар (возраст: 12) (исключен после закуски), Генри Савин (возраст: 13) (исключен после основного блюда) , Эйдан Доуэлл (возраст: 13 лет) (исключен после десерта), Закуска: фрикадельки с начинкой из сыра, брокколи, бритые трюфели, картофельные чипсы, Вход: свиные отбивные, кабачки, кешью, печенье с пролитым молоком, Десерт: Леденцы солнечной системы, киви, замороженный клубничный лимонад, женские пальцы, Логан Бехарри (возраст: 13) (исключен после закуски), Райли Диксон (возраст: 12) (исключен после первого блюда), Ава Хауэлл (возраст: 12) (исключен) после десерта), закуска: собачки, авокадо, кукуруза на палочке, цирковое печенье, закуска: слайдеры, помидоры из семейных реликвий, хвосты тигра, картофель-шут, десерт: карамельные яблоки, виноград конкорд, уши слона, цирковой арахис, Сэм Хемлани ( возраст: 10) (исключен после закуски), Таннер Ваксман (возраст: 11) (исключен после первого блюда), Меган Хакетт (возраст: 10) (исключено после десерта), Закуска: жареный рис со свининой, замороженные травы, УГРОСНАЯ салатная зелень, кожура пармезана, Вход: стейк, ботва свеклы, сладкий перец, полупустая банка маринары, Десерт: тесто для печенья, перезрелые манго, забытые бананы, сломанные рожки мороженого, Изабель Ноллетт (возраст: 12 лет) (исключена после закуски), Джейк Дизон (возраст: 12 лет) (исключен после первого блюда), Энтони Браун (возраст: 12 лет) (исключен после десерт), закуска: бамия, сметана, филе сома, сладкий чай, закуска: куриное мясо, цветная капуста, тесто hushpuppy, сыр пименто, десерт: жареное мороженое, смесь бенье, грецкие орехи, малина, Анжелика Яннаккино (возраст: 11) ( исключено после закуски), Зак Баер (возраст: 12) (исключен после первого блюда), Кейли Руп (возраст: 10) (исключено после десерта), Закуска: тертая свинина, пурпурная капуста, ананас, кокосовая сельтерская, Entrée: юбка стейк, нопалес, гомини, ледяное мороженое Мангонада, Десерт: торт Пиньята, гранаты, сгущенное молоко, чичарр они, Армаан Гупта (возраст: 12) (исключен после закуски), Джо Агирре (возраст: 13) (исключен после основного блюда), Оливия Ранжель (возраст: 12) (исключен после десерта), Закуска: свежие яйца с фермы , бекон из индейки, кленовая сахарная вата, Бегрир, Вход: куриные гамбургеры, замороженный картофель фри, ягодные пакеты с лимонадным соком, пастуший салат, десерт: вырезка ягненка, тыква с медовыми орехами, инжир, канафех, Асма Элгак (возраст: 11 лет) (исключено после закуски), Эмили Микул (возраст: 12) (исключена после первого блюда), Зейнеп Каг (возраст: 11) (исключена после десерта), Закуска: запакованный в коробку макароны с сыром, тушеная свинина, капуста динозавров, шиитаке, Entrée : Макаронные изделия, сыр Ла Тур, тушеные ребрышки, чипсы из тортильи со вкусом сыра, Десерт: макароны с черничным сыром, чипсы из белого шоколада, груши Анжу, кислые лимонные конфеты, Энтони Смит (возраст: 13 лет) (исключено после закуски) , Крис Лондон (возраст: 13) (исключен после первого блюда), Сэм Кантерман (возраст: 13) (исключен после десерта), Закуска: Фарш из оленины, перепелиные яйца, маринованные соки, булочки с кренделем, закуска: мармелад-шалот, говяжий фарш, таледжио, техасские тосты, десерт: хлопья с шоколадным зефиром, шарон, засахаренный бекон, булочки из бриошей, Арджун Рэй (возраст: 11) (исключено после закуски), Тайлер Казанова-Родригес (возраст: 12) (исключено после основного блюда), Оливия Акоста (возраст: 9) (исключено после десерта), Закуска: соус барбекю Северной Каролины, жженые кончики, дымное песочное печенье , окра, Entrée: корейка кабана, зелень капусты, черноглазый горошек, техасский соус BBQ, Десерт: ежевика, ореховый пирог, сыр Халлуми, соус для барбекю Канзас-Сити, Софи Ремизио (возраст: 11 лет) (исключено после закуски) , Райан Гонсалес (возраст: 12) (исключен после первого блюда), Джейкоб Скотт (возраст: 13) (исключен после десерта), Закуска: тесто эмпанада, аргентинская колбаса, финики Medjool, запеченная рикотта, Entrée: тесто полумесяца, духовка- вяленые помидоры, брокколи рабе, утка по-пекински, Десерт: тесто для печенья конфетти, клюква, козий молочная карамель, печеные яблоки, Мэтью Меррил (возраст: 12) (исключен после закуски), София Абреу (возраст: 13) (исключен после основного блюда), Киара Рой (возраст: 13 лет) (исключен после десерта), Закуска: Фарш из оленины, фруктовое мороженое с маринованным соком, булочки с кренделями, боттарга, закуска: черный горошек, стриптиз кабана, техасский соус барбекю, салат из лаймового желатина, десерт: тесто для печенья конфетти, карамель из козьего молока, запеченные яблоки, свиные ушки, Закуска: Свиные ребрышки, лепешки из кукурузной муки, цукини, кебаб из семейных помидоров, Entrée: стейк с флангом, спаржа, соус барбекю из Алабамы, жареный зефирный трюфель, десерт: пирог на гриле, клубника, копченая морская соль, инжир, Мейсон Динар (возраст: 11 лет) (исключено после закуски), Джаред Контант (возраст: 12) (исключен после основного блюда), Мулан Хименес (возраст: 10) (исключен после десерта), Закуска: хот-доги, поблано, авокадо, картофельный салат, Entrée: гамбургеры из бизона, копченое масло, радужная морковь, запеченная фасоль, Десерт: пирог «Шу-флай», малина, крендель рыба, сметана, Лили Цицеро (возраст: 11) (исключено после закуски), Алли Хир (возраст: 11) (исключено после первого блюда), Бен Ро (возраст: 11 лет) (исключено после десерта), Закуска: свиные отбивные Heritage , шоколадный крендель сельскохозяйственных животных, молочный сыр из голубых овец, брюссельская капуста на стебле, Entrée: органические куриные грудки на свободном выгуле, маленький фиолетовый шпинат, маринованные пандусы, молоко, десерт: пирог с фермы, груши Bartlett, медовое масло, початки попкорна, Castle Деттингер (возраст: 11 лет) (исключена после закуски), Дженна Коулс (возраст: 11 лет) (исключена после закуски), Хлоя Лонг (возраст: 12 лет) (исключена после десерта), Закуска: рыбное филе, дижон, брокколи, картофель фри с вафлями из сладкого картофеля, Вход: куриные лепешки, хлеб из киноа, пико де галло, сердца артишоков, Десерт: сливовый сорбет, лимоны Мейера, фисташки, мюсли, Лука Фотопулос (возраст: 12 лет) (исключен после закуски), Алекс Танксли (возраст : 12) (исключено после первого блюда), Оливье Куэ (возраст: 14) (исключено после десерта), Закуска: Monkfis h хвосты, папайя, красный микро-амарант, приправа для джерка, Вход: филе красного луциана, спелые бананы, манго, кокосовый крем, Десерт: сахарное печенье с лаймом, паста из гуавы, киви, чипсы из белого шоколада, Мэтью Келлнер (возраст: 12) ( исключен после закуски), Вайолет Уотерхаус (возраст: 11) (исключен после первого блюда), Кхамари Крайтон (возраст: 11) (исключен после десерта), Закуска: свежие макароны, стручковый горох, панчетта, засахаренный перец халапеньо, Entrée : Филе ягненка без костей, картофельные чипсы васаби, цветная капуста романеско, черные оливковые пингвины, Десерт: пончиковая башня, рамбутан, рикотта, горячий яблочный сидр, Амелия Фриас (возраст: 11 лет) (исключена после закуски), Макс Костер (возраст: 13 лет). ) (исключен после первого блюда), Алекс Костер (возраст: 11) (исключен после десерта), Закуска: кукурузные доги, тортеллини, шампиньоны, шишито, блюдо: шоколадные конфеты, семейные помидоры черри, кабачки, филе миньон, десерт : Замороженные бананы, малина, зефир, шоколадные батончики с шоколадной помадкой, замороженные бананы, Хелен “Кок”. o “Эйр (возраст: 12 лет) (исключен после закуски), Санна Джавахери (возраст: 12) (исключен после первого блюда), Брэм Финстра (возраст: 12 лет) (исключен после десерта”, Закуска: шотландские оладьи, кимчи с огурцами , раковые хвосты, голубиногие грибы, Вход: зеленый чили, хикама, козьи отбивные, хана масала, десерт: клубничное и сычуаньское перечное варенье, фунтовый пирог, взбитые сливки, мексиканский горячий шоколад, Дрю Шавор (возраст: 11 лет) (исключено после закуска), Эбби Фейеделем (возраст: 11) (исключена после первого блюда), Джамиа Вудард (возраст: 10) (исключена после десерта), Закуска: смесь кукурузного хлеба, молодые кабачки, медальоны из свинины, маринованные арбузы, закуска: кукуруза на початки, чипсы из сморчков, картофельные чипсы, ветчины, отбивные из баранины, десерт: закуски из мороженого, черника, зефир, бананы, Алекс Портис (возраст: 13 лет) (исключен после закуски), Ханна Кутлу (возраст: 11 лет) (исключен после основное блюдо), Бри Коул (возраст: 13 лет) (исключен после десерта), Закуска: маше, закуска, арбуз агуа фреш а, лягушачьи лапки, Вход: свиная вырезка, цвет яблони, фасоль, сушеная рыба, Десерт: Скир, киви, закуски из джекфрута и медовый пирог, Закуска: Цыпленок в банке, эскарол, соус мол, жареные соленые огурцы, Вход: Портерхаус, Весенний чеснок, тахдиг, радужное печенье, Десерт: жареные шоколадные батончики, гранаты, Буррата, финиковый уксус, Закуска: Морские гребешки, бок-чой, клементины, гуанчиале, Вход: тушеные ребрышки, молодая репа, тыквенная лепешка, шоколадные сардины, Десерт: блины по-японски, радужная морковь, карамельный латте макиато, хлопья алеппо с перцем, закуска: клешни иона краба, красный перец чили, помело, роллы Parker House, закуска: вырезка из оленины, зелень микрогороха, грибы майтаке, сырные чипсы из тортильи, Десерт: фруктовая лазанья, маракуйя, листья лайма, засахаренный имбирь, Закуска: верблюжий, томатный леденец, капуста, вяленое мясо дождевого червя, Вход: козья ножка, суккоташ, слоеные сливки, кетчуп из черешни, Десерт: Павлова, сублимированная черника , игристый сидр, черимойя, Закуска: пирог из аллигатора, мороженое васаби, обертки вонтон, брокколи, закуска: хвосты фугу, кроснес, жареный на огне перец поблано, радужный мангольд, десерт: блины с кровью, глазурь из яичного гоголя, кумкваты, клубника, Оуэн Перейра (возраст: 13 лет) ( исключено после закуски), София Холл (возраст: 12) (исключена после основного блюда), Айла Дэвис (возраст: 13) (исключена после десерта), Закуска: говяжий язык, сыр с травами, арбузный редис, арепас, Entrée: курица грудка, молодая брюссельская капуста, смузи с апельсиновым кремом, картофель фри для пиццы, Десерт: сэндвич с бананом, карамболы, клубничное лимонадное желе, гигантский леденец на палочке, Talon Arbizu (возраст: 12) (исключен после закуски), Seth Garza (возраст: 12) (исключен после основного блюда), Ариана Заяк (возраст: 12 лет) (исключено после десерта), Закуска: канноли с беконом, креветки с головой, молодые кабачки, паста элише, Вход: руладен, немецкий крендель, кольраби, апфельструдель, Десерт: взбитые сливки помадка, пышки, малина, английский завтрак, чай Чейз Вейланд (возраст: 11) (исключен после закуски), Харпер Макдермотт (возраст: 12) (исключен после основного блюда), Ян Ричинс (возраст: 11) (исключен после десерта), Закуска: кальмары, семейные помидоры, крошеный бекон, приправленные маринованными огурцами сахарная вата, Entrée: козьи отбивные, фасоль лима, свекольный хрен, банка печенья, Десерт: греческий йогурт, ежевика, клубнично-кукурузные хлопья, дуриан содовая, Майкл Джордж (возраст: 12) (исключен после закуски), Оуэн Осборн (возраст : 11) (исключено после первого блюда), Молли Грейс (возраст: 11) (исключено после десерта), Закуска: вырезка аллигатора, персидские огурцы, соус энчилада, блины с конфетти, Начальное блюдо: спринг-роллы с макаронами и сыром, стейк сьерра, романеско цветная капуста, чудовищная слизь, Десерт: хлопья, брусника, овсяное молоко, чипсы из лаваша, Алекс Каваллиератос (возраст: 10) (исключен после закуски), Хейли Людин (возраст: 10) (исключен после закуски), Сайд Вудрафф (возраст : 10) (исключено после десерта), Закуска: бекон, чизбургер, мясной рулет, калан. тро, техасский тост, перепелиные яйца, Entrée: лимонад из кукурузы в початках, морские гребешки, спаржа, колбаса для завтрака, Десерт: радужное желатиновое печенье, попкорн в кинотеатре, итальянские вишни мараскино, папайя, Тоби Ирвин (возраст: 12 лет) ( исключено после закуски), Ava Hignite (возраст: 11) (исключено после основного блюда), Zepplyn Berry (возраст: 11) (исключено после десерта), Закуска: мидии, лук-порей, фиолетовый картофель, медовый тост, Entrée: утиная грудка , снежный горошек, хлопья скумбрии, ракушки с начинкой из тако, Десерт: лазанья из печенья с арахисовым маслом, клубника, кокосовое молоко, пряные мармеладные черви, Аделина Пулиофф (возраст: 11 лет) (исключена после закуски), Джейми Фёрст (возраст: 11 лет) ( Исключается после первого блюда), Мади Лоор (возраст: 11 лет) (исключен после десерта), Закуска: ведро с фрикадельками из индейки, картофель фри из сладкого картофеля, красная капуста, пакеты с закусками из индейки, Вход: вафли из картофельного пюре, вырезка индейки, зелень капусты, сырный шарик из индейки, Десерт: Злаковое угощение из индейки, кактусовая груша, тыквенный пудинг, кукурузное печенье, Энн Уилсон (возраст: 12) (исключен после закуски), судья Ирвинг (возраст: 11) (исключен после закуски), Джейк Нельсон (возраст: 11) (исключен после десерта), Закуска: хот-дог из сахарной ваты, каннеллини фасоль, кукуруза в початках, кетчуп с содовой, Вход: хвосты омара, радужный мангольд, макароны и сыр из белого шоколада, концентрат лимонада, Десерт: рыбный торт, соленая карамель, розовая малина, свиная кожура, Алекс Эль-Баюми (возраст: 12 лет) ) (исключено после закуски), Энни Мейер (возраст: 12) (исключено после первого блюда), Киран Алви (возраст: 12) (исключено после десерта), Закуска: оставшаяся ветчина, оставшаяся начинка, фиолетовая брюссельская капуста, индейка / подливка для детского питания, Entrée: оставшиеся окорочка индейки, оставшееся картофельное пюре, фасоль, кексы с индейкой, десерт: запеканка из сладкого картофеля, оставшийся кукурузный хлеб, яблоки, клюквенный соус, Ryleigh Longaker (возраст: 12) (исключено после закуски), Cecelia Клэри (возраст: 12) (выбывает после входа), Массимо Рандаццо (возраст: 11) (выбывает после десерт), Закуска: десерт из имбирного пряника, филе Dover Sole, фенхель, помидоры черри, Entrée: основа артишока, шоколадные елки, говяжья вырезка, перец пикильо, Десерт: съедобный снег, бананы, гоголь-моголь, ведро с углем, Sabina Chamoy ( возраст: 12) (исключен после закуски), Коннор Воот (возраст: 12) (исключен после основного блюда), Исси Нойфельд (возраст: 12) (исключен после десерта), Закуска: утка по-пекински, золотой картофель Юкон, зеленый лук, Печенье из варежки, Вход: филе лосося, сальса, шпинат, пирожное в зимней шапке, Десерт: дыни Санта-Клауса, кремовое слоеное дерево, мед, ванильный пирог для наушников, Сайрус Тегерани (возраст: 10 лет) (исключен после закуски), Райли Крисман ( возраст: 11) (исключен после первого блюда), Леонардо МакКормик (возраст: 11) (исключен после десерта), Закуска: жареные куриные пончики, чоризо, лесные грибы, пакет заправки ранчо, Закуска: жареные соленые палочки, свинина отбивные, перец шишито, голубой сыр, Десерт: Радужная помадка, крем-фра iche, виноград для шампанского, миндаль в лимонной кремовой глазури, Камиэль Уоррен-Тейлор (возраст: 12) (исключена после закуски), София Саррос (возраст: 11) (исключена после основного блюда), Kaden Storm (возраст: 12) (исключена) после десерта), эта страница последний раз была отредактирована 14 декабря 2020 в 15:37.
 Индикатор Synergy Pro Tdi,
Корм для лошадей Nutrena,
Как проверить 3-фазный двигатель с помощью мультиметра,
Побег 17а Продажа,
Размытые снимки с камеры Canon,
Cricut Everyday Iron On,
Радиостанции Теджано,
Номинации Донни Браско,
 рубленые юные судьи 2020 
 Приглашенный судья Мо Кейсон был участником турнира Chopped Grill Masters в 2017 году. Десерт: банановый пудинг из белого шоколада, сублимированная малина, сладкое вяленое мясо из говядины, Секвойя Андерсон, кондитер и владелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключены после закуски), Пенни Станкевич, шеф-кондитер и владелец из Бруклина, штат Нью-Йорк (исключены после первого блюда) ), Джессика Крейг, исполнительный шеф-кондитер из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после десерта), Джеймс Форан, шеф-кондитер и инструктор из Сан-Диего, Калифорния (победитель), Закуска: Ibérico secreto, Ibérico lagrimas, полукислые соленые огурцы, свиная кровь мороженое, Entrée: свиные ребрышки Berkshire, ветчина Berkshire pork bistro, зеленые бананы, кровавая Мэри из свиных ушей, десерт: морда свиньи, лонза кабана, красные абрикосы, крем-содовая из дыни, Хосе Сото, шеф-повар из Бруклина, штат Нью-Йорк закуска), Джои Чавес, шеф-повар из Балтимора, штат Мэриленд (исключен после первого блюда), Эмили Мингрон, шеф-повар и владелец из Нью-Хейвена, штат Коннектикут (исключен после десерта), Артур Дулин, су-шеф из Портленда, штат Орегон (победитель) , Закуска: рыбьи головы, стебли гороха, ж. белая спаржа, пирог с курицей, Entrée: запеченный cacio e pepe, каменные креветки, зелень горчицы, газированная вода со вкусом масла, Десерт: персики, розмарин, песочное печенье с кренделями, ирис с курицей и вафлями, Джейсон Ханелт, шеф-повар из Бостона, Массачусетс после закуски), Дэвид Сьерра, шеф-повар из Вашингтона Д.C. (исключен после первого блюда), Мэтт Макферсон, шеф-повар и владелец из Бостона, Массачусетс (исключен после десерта), Мааме Боаке, частный повар из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (победитель), Закуска: террин из кролика, гуанчиале, яровой чеснок, смесь для бургеров, Вход: пивной рамен, соболь, кукуруза в початках, смесь для лимонного торта, Десерт: мороженое фета, груши, черничный кетчуп, бобы эспрессо в шоколаде, Хосе Луис Чавес, шеф-повар и владелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк ( исключен после закуски), Мэтт Грейнер, шеф-повар из Роли, Северная Каролина (исключен после основного блюда), Мими Вайссенборн, шеф-повар из Гарлема, штат Нью-Йорк (исключен после десерта), Немо Болин, шеф-повар и владелец из Провиденса, Род-Айленд (победитель ), Закуска: коричневые котлеты, манильские моллюски, эскарол, цветущая кесадилья, Entrée: сушеные каракатицы, сладкое печенье, кольраби, свекольный хумус, Десерт: пьяный клюквенный желатин, вишневые лепешки, нектарины, арахис, покрытый морскими водорослями, Линдси Смит-Розалес, Шеф-повар и Владелец из Лагуна-Бич, Калифорния (исключен после закуски r), Арден Льюис, шеф-повар из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после входа), Лина Заркаро, частный шеф-повар из Брэдли-Бич, штат Нью-Джерси (исключен после десерта), Лука Аннунциата, шеф-повар из Шарлотты, штат Северная Каролина (победитель), Закуска: морские бобы, обезвоженные морковные палочки, яичный кофе, говяжье сердце, Вход: кексы lo mein, хвосты морского черта, цветы тыквы, ковбойские конфеты, Десерт: гуава, кефир, соты, маринованные свиные губы, Мэй Сиричароен, шеф-повар из Лос-Анджелеса , Калифорния (исключен после закуски), Крис Дэй, исполнительный су-шеф из Бостона, Массачусетс (исключен после первого блюда), Патрик Макки, исполнительный шеф-повар из Портленда, штат Орегон (исключен после десерта), Филип Эстебан, шеф-повар по исследованиям и разработкам из Сан-Диего, Калифорния (победитель), Закуска: тосты с цветной капустой и авокадо, рис с цветной капустой, кресс-салат, уитлакоче, Entrée: цветная капуста kung pao, ньокки из цветной капусты, синие грибы, горох, десерт: овсянка из цветной капусты, смесь фруктов halo-halo фрукты, цветная капуста замороженные, горячий шоколад олате, Манджит Манохар, исполнительный су-шеф из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после закуски), Эди Массих, частный шеф-повар и поставщик из Бруклина, штат Нью-Йорк (исключен после первого блюда), Меган Марлоу, шеф-повар и владелец из Лос-Анджелеса, Калифорния (исключены после десерта), Кей Охера, шеф-повар и владелец из Портленда, штат Орегон (победитель), Закуска: гопчанг, айоли с призрачным перцем, нопалес, гомини, Entrée: перепел, инжир в одеяле, артишоки, анчоусы, Брайант Крик, руководитель Шеф-повар из Портленда, штат Орегон (исключен после закуски), Кэролайн Хаф, шеф-повар из Филадельфии, Пенсильвания (исключен после первого блюда), Марко Маэстозо, шеф-повар и владелец из Сан-Диего, Калифорния (исключен после десерта), Калин Соврон, Шеф-повар из Вефиля, Коннектикут (победитель).Примечания: Это первая часть несвязанной серии специальных эпизодов, в которой три прошлых Chopped Champions соревновались в течение двух раундов за шанс приготовить еду против судьи Chopped в финальном раунде. О Chopped Canada см. Маркус Самуэльссон, Манеет Чаухан, Скотт Конант **. Как и в первом турнире, есть 5 эпизодов, из которых 4 эпизода являются предварительными раундами, а победители всех четырех раундов соревнуются в финале за приз в размере 50 000 долларов США. Примечания: Тед Аллен вел эту специальную подборку, посвященную праздникам, в которую вошли основные моменты из ранее вышедших в эфир серий, как праздничных, так и непраздничных.Закуска: мясо гремучей змеи, лимонад, холодный чай, японский баклажан. Победители четырех предыдущих серий разыграли дополнительные 50 000 долларов. ET. Закуска: свиная голова, копченая шоколадная стружка, домашние лепешки из голубой кукурузы. Примечания: В каждой корзине была типичная еда для любителей спорта / футбола. Ингредиенты в каждой корзине были вдохновлены фильмами ужасов. «Барф с единорогом» в третьем раунде был красочным зефиром. В третьем раунде шеф-повар Алекс бросил сорбет с ингредиентом корзины (помело), ​​но смог уложить все четыре ингредиента на тарелку.Как и прошлые турниры по грилю, это были соревнования на открытом воздухе, где поварам приходилось готовить на гриле. Победитель получил 10 000 долларов и место в финале турнира на 50 000 долларов. Шеф-повар Ли ранее сражался с Бобби Флеем на Beat Bobby Flay, но проиграл. Шеф-повар Крис забыл рикотту в 3-м раунде, но ему дали победу на основе эффективности всего его приема пищи. Примечания: повара должны были жарить хотя бы одно блюдо в каждом раунде. Замороженный обед в третьем раунде представлял собой жареный рис с курицей. Примечания: Это тематический эпизод Дня Благодарения (второй эпизод Дня Благодарения, вышедший в эфир в 2018 году после «Благодарных братьев и сестер»).Смесь для гамбургеров для гурманов представляла собой смесь коротких ребер, грудинки и плоского железа. Примечания: Это была последняя часть турнира из 5 частей. «Коктейль из пиццы» во втором раунде представлял собой версию «Кровавой Мэри» с гарниром из помидоров и моцареллы. Шеф-повара Джо и Стивен ранее соревновались друг с другом в финале Grill Masters 2017, как и Крис и Адриана в «Чемпионах Дня благодарения». Семья Алекса Требека жертвует его гардероб, чтобы помочь бездомным. Это первая часть серии из 5 серий, в которой соревновались шестнадцать «профессиональных» гриллеров.Будем рады вашим мыслям, прокомментируйте, пожалуйста. Мелисса и раньше побеждала в Guy’s Grocery Games. Шеф-повар Дипа порезался в первом раунде. Победитель каждого заезда выходит в финал, чтобы получить шанс приготовить против Бобби Флея и выиграть 50 000 долларов. Финалисты представляли Миссури, Северную Каролину, Теннесси и Техас, и все они боролись за шанс на получение 50 000 долларов. Турнир проходил на виноградниках Beringer Vineyards в долине Напа, штат Калифорния. Мы хотели бы показать вам здесь описание, но сайт не позволяет нам. В то время как Chopped обычно скрывает торговые марки, запеченные бобы в первой корзине были фасолью Bush’s Smokehouse Tradition Grillin ‘Beans – продуктом спонсора Chopped.Примечания: Это вторая часть открытого турнира из пяти частей. Борьба с голодом », если победил судья. В первом раунде шеф-повар Джои забыл об ингредиенте, но продолжил, исходя из того, насколько вкусным было его блюдо. Желе из пальцевого джема в третьем раунде было приготовлено из мандарина, апельсина и бузины. Примечания: В этом эпизоде ​​соревнуются студенты колледжей. Примечания: Темой этого эпизода были странные ингредиенты в каждой корзине. Food Network сделала пожертвование на благотворительность каждому исключенному шеф-повару. В этом эпизоде ​​Аманда Фрейтаг фигурировала в роли главного судьи.Примечания: Тема этого выпуска – свинина в каждой корзине. Раунд закуски длился 30 минут вместо обычных 20 минут. И из-за того, что повара не могли описать свои собственные блюда, Тед сделал это вместо этого. Суши корндог представляли собой суши-ролл (с лососем, огурцом и авокадо), который протирали и пихали на палку. Победитель каждого предварительного раунда прошел в финал, где разыграл 50 000 долларов и поездку на двоих на виноградники Берингер в долине Напа, Калифорния. Примечания: Третья часть турнира из пяти частей.Печень, фасоль и кьянти во втором раунде были отсылкой к «Молчанию ягнят». Стрельба из съедобной говядины представляла собой маленькие “чашки” из говяжьего фарша, наполненные соусом на основе Кровавой Мэри. Клином айсберга в первом раунде был полностью заправленный салат с беконом, помидорами и соусом из голубого сыра. Третий судья в этой серии, Эрнест Сервантес, уроженец Техаса и победитель первого турнира Chopped Grill Masters Tournament. Судьи посчитали, что есть небезопасно, так как креветкам нужно больше времени, чтобы «приготовиться» в лимонной кислоте, чем отведенное время, поэтому они немедленно исключили ее.Примечания: Подборка эпизодов из пяти десертных раундов из ранее вышедших в эфир эпизодов. Вход: целая индейка, лук-порей, колбаса для завтрака, Десерт: кожа индейки, клюква, желтовато-коричневый портвейн, сладкая картофельная ложка, Мередит Лоренц, су-шеф из Вифлеема, Пенсильвания (исключен после закуски), Грег Бракман, шеф-повар и владелец из Свэмпскотта, Массачусетс (исключен после первого блюда), Ли Дэвидсон, поставщик из Окленда, Калифорния (исключен после десерта), Дэвид Томас, шеф-повар и владелец из Балтимора, Мэриленд (победитель), Закуска: суп для ног, паста из буйволиного молока, листья горькой дыни, свинина матка.Получайте все списки лучших фильмов Hollywood.com, новости и многое другое. Примечания: Последняя часть турнира из 5 частей. Дайан Димео также участвовала в первом мероприятии Chopped Champions в сезоне 2, а Марк Энтони Байнум стал финалистом во втором мероприятии Chopped Champions в сезоне 5. Приглашенный судья Тьяго Силва выиграл свой собственный специальный эпизод по выпечке Chopped Champions в сезоне 22, Fabulous Baker Boys. Равиоли с лобстером были выбраны Стивеном в третьем раунде, как и в «Побей Бобби Флэе», когда оба шеф-повара готовили фирменное блюдо победившего шеф-повара, и у них было 45 минут вместо обычных 30, чтобы соответствовать кроссоверному формату.В каждой корзине был хотя бы один сладкий ингредиент и специя. «Эй Джей» Коэн, шеф-повар и владелец из Нью-Рошель, штат Нью-Йорк (исключен после закуски), Алтея Грей Поттер, шеф-повар из Портленда, штат Орегон (исключен после закуски), Грег Смит, шеф-повар из Портленда, штат Орегон (исключен после десерта) ), Шачи Мехра, шеф-повар и владелец из округа Ориндж, штат Нью-Йорк (победитель), Закуска: конфетная книжка, японская розовая клубника, чилийский ликер поблано, мексиканский шоколад на камнях, Entrée: гигантский горячий шоколад, банановый уксус, морской виноград, голубой сыр , Десерт: шоколадный каблук, консервированная ветчина, листья дульсе, маракуйя, Сандра Хаким, шоколатье и владелица из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключены после закуски), Аврора Уолд, шеф-кондитер и владелец из Филадельфии, штат Пенсильвания (исключены после закуски ), Роберт Гонсалес, шеф-кондитер из Конкорда, Массачусетс (исключен после десерта), Иван Маркес, шеф-кондитер из Лос-Анджелеса, Калифорния (победитель), Закуска: пончиковая башня, лук чиполлини, ревень, шоколадное топленое масло, Закуска: лобстер, розовые пестрые лимоны, глазированные пончики, жаркое d костный мозг, Десерт: чизкейк с пончиками, кузнечики, сливы, желе из пальмового джема, Джевел Джонсон, шеф-кондитер из Нью-Йорка (исключены после закуски), Стефани Торнтон, шеф-кондитер из Портленда, Орегон (исключены после закуски) , Кэролайн Шифф, шеф-повар и владелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после десерта), Тарран Хаттон, шеф-кондитер и владелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (победитель), Закуска: голый торт, чернила кальмара, малина, рубец в сотах, Entrée: капельный пирог, инжир, томатный суп, мангольд, Десерт: глазированный торт, хрустящие сырные завитки, черника, утиный жир, Брижит Огер, кондитер и владелец из Шарлотты, Северная Каролина (исключена после закуски), Аша-Ле Дэвис, руководитель Бейкер из Бостона, Массачусетс (исключен после первого блюда), Райан Батлер, шеф-кондитер и совладелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после десерта), Рэйчел Клемек, шеф-кондитер и владелец из Сан-Диего, Калифорния (победитель), закуска : большой молочный коктейль, соль и перец, ягоды облепихи, хаггис, Вход: классический бутерброды с мороженым, майонез, гранаты, оливки Cerignola, десерт: деликатный банановый сплит, черный чеснок, портвейн, яйцо эму, Джеймс ДиСтефано, шеф-кондитер из Вудсайда, штат Нью-Йорк (исключен после закуски), Эмма Тейлор, шеф-повар и владелец из Джерси-Сити, штат Нью-Джерси (выбывает после первого блюда), Эмили Друкер, су-шеф-кондитер и совладелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (выбывает после десерта), Даниела Мартинес, шеф-кондитер и владелец из Сан-Диего, Калифорния (победитель), закуска : взбитые сливки, замороженные фаршированные ракушки, рука Будды, цветы гибискуса в сиропе, Entrée: гигантская замороженная маргарита, кукурузные орехи, снежки из зефира, свекла, Десерт: лимонная вербена, ягоды бузины, паштет из заварного теста, канделябры, Тарран Хаттон, кондитерские изделия Шеф-повар и владелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после закуски), Иван Маркес, шеф-кондитер из Лос-Анджелеса, Калифорния (исключен после первого блюда), Рэйчел Клемек, шеф-кондитер и владелец из Сан-Диего, Калифорния (исключен после десерта) , Закуска: три кончика оленины, кружевная цветная капуста , сладкий картофель, птичьи гнезда, закуска: вешенки, черничная водка, вырезка бизона, крапива двудомная, десерт: пивная мука, перец халапеньо, верблюжье молоко, хрустящие мармеладки, Рэйчел Коллинз, шеф-повар из Бостона, Массачусетс (исключено после закуска), Гленрой Браун, шеф-повар из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после первого блюда), Халил Аман, су-шеф из Бостона, Массачусетс (исключен после десерта), Марла Турман, шеф-повар из Дарема, Северная Каролина (победитель), Закуска: кровяная колбаса, свекла, суп из колотого гороха, кексы «личинки», Entrée: телячья печень, бобы, кьянти, «отрезанные пальцы», Десерт: отвар ведьм, шоколадный череп, груши Anjou, соус «глазное яблоко», Jae Lee , Шеф-повар и владелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после закуски), Луис Эскорсиа, шеф-повар из Портленда, штат Орегон (исключен после первого блюда), Мэтт Хаммель, шеф-повар из Бостона, Массачусетс (исключен после десерта), Кара Хермансон, шеф-кондитер из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (победитель). Закуска: цветная капуста буйвола, портобель. грибы, базилик, котлеты для бургеров без мяса, Вход: шпинатная лазанья, баклажаны, чипсы из капусты, свекольный ликер, Десерт: ревень, йогурт, финики, томатные макароны, Джойя Карлтон, частный повар и консультант из Нью-Йорка, Нью-Йорк (исключено после закуски ), Ян Кнауэр, шеф-повар и владелец из Титусвилля, штат Нью-Джерси (исключен после первого блюда), Джонатан Дирден, шеф-повар из Вашингтона, округ Колумбия (исключен после десерта), Джеффри Салазар, шеф-повар из Кембриджа, Массачусетс (победитель), Entrée: пряный сырный завиток из индейки, сквош кабоча, пурпурный сладкий картофельный пирог, ливерная колбаса, десерт: мармеладная ножка индейки, сушеная хурма, смесь тыквенных маффинов, клюквенный чатни, Мелвин «Бутс» Джонсон, шеф-повар из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (Кристиан Петрони, Шеф-повар и ресторатор из Гринвича, штат Коннектикут (, Адриана Урбина, шеф-повар и владелец из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (, Крис Холланд, шеф-повар из Спаркилла, штат Нью-Йорк (, Закуска: спиральная ветчина с медом, тесто из пахты, свекла, сливки для тыквенных специй, Основное блюдо: котлеты из индейки, сладкие листья картофеля, смесь карамельной кукурузы, грибы синеголовы, десерт: карамельные яблоки, смесь соуса из индейки, семена граната, тыквенный мартини, Рид Эванс, сотрудник службы FoodCorps из Южного Оринджа, штат Нью-Джерси (исключен после закуски), Шерри Хьюз, кулинарный директор из Бостона , Массачусетс (исключена после первого блюда), Эйлин Мерфи, учительница второго класса из Дувра, Нью-Гэмпшир (исключена после десерта), Кори Хейворд, полицейский из Вашингтона, округ Колумбия (победитель), Закуска: говяжьи ребра динозавров, батончики из вишневого кокосового мяса, клин айсберга, грибы сморчка, закуска: стейки портерхаус, замороженный обед из стейка Солсбери, бифштекс, помидоры, зеленый нут, десерт: шоколадное мясное печенье, брезаола, полента, мускатный виноград, Адам Шуллер, шеф-повар из Портленда, штат Орегон (исключено после закуски ), Томер Авиталь, шеф-повар из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после входа), Джеймс «Мак» Моран, шеф-повар из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк (исключен после десерта), Крис Коулман, шеф-повар из Шарлотты, штат Северная Каролина (победитель ), Приложение Этизер: Ханукальная паста, баранины, серебряное блюдо со сладостями, инжир.