Грудка индейки вареная: Грудка индейки отварная рецепт с фото пошагово

Содержание

Грудка индейки отварная рецепт с фото пошагово

Грудка индейки отварная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как отварить грудку индейки? Подготовьте продукты. Мясо промойте и обсушите, если грудка большая, разрежьте ее на небольшие кусочки. Варить нужно обязательно полностью размороженное мясо без кожи. Размораживайте индейку правильно — на нижней полке холодильника.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду, поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, положите в нее мясо индейки. Такая очередность позволит сохранить максимум полезных веществ в мясе. Воды много не наливайте, она должна лишь закрывать мясо на пару сантиметров. Огонь убавьте до маленького.
Шаг 3:
Во время варки обязательно снимайте с поверхности образующуюся пену, вместе с ней из мяса выходят различные вредные вещества. Бульон должен остаться прозрачным. Варите филе индейки около 20 минут.
Шаг 4:
После 20 минут варки положите в кастрюлю половинку очищенной и помытой моркови и порезанную на кусочки половинку луковицы. Варите индейку вместе с овощами еще около 30 минут.
Шаг 5:
Затем положите в кастрюлю с индейкой лавровый лист и несколько горошин черного перца, добавьте соль по вкусу. Для остроты можете добавить несколько очищенных от шелухи зубчиков чеснока. Варите мясо еще около 15 минут. Затем огонь выключите, а грудку выньте из кастрюли.
Шаг 6:
Отварная индейка готова. По желанию бульон, в котором было отварено мясо, можете использовать для приготовления супа, заправив его овощами, крупами или макаронами. Мясо индейки подавайте к столу со свежими овощами, зеленью или соусом. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь – 33 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Лавровый лист – 313 ккал/100г
Перец черный горошек – 255 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Грудка индейки – 84 ккал/100г

Калорийность продуктов: Грудка индейки, Морковь, Лук репчатый, Вода, Лавровый лист, Перец горошком, Соль

Вареная грудка индейки, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

1.

Воду вскипятить, добавить перец, соль и лавровый лист.
2.
Положить в кипящую воду филе грудки индейки.
3.
Варить в течение 1 часа.

Калории
11 ккал.
Белки
0. 41 г
Жиры
0.27 г
Углеводы
2.4 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода
20%
500. 4 мл
Пищевые волокна
4.5%
1.365 г
Общие сахара

0. 062 г
Кальций, Ca

11.7%
117.5 мг
Железо, Fe
31.
2%
4.363 мг
Магний, Mg
4.6%
18. 23 мг
Фосфор, P
1%
7.961 мг
Калий, K
0.
9%
32.55 мг
Натрий, Na
0.5%
12. 26 мг
Цинк, Zn
1.5%
0.223 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
2. 9%
1.762 мг
Витамин В1 (тиамин)
1.3%
0. 018 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
0.9%
0.015 мг
Витамин РР (ниацин)
1. 1%
0.201 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
1.1%
0. 022 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
4.8%
9.695 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)
0. 2%
0.002 мкг
Витамин А, RAE
0.9%
6. 81 мкг
Витамин A, IU
5.1%
136 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
2. 6%
0.265 мг
Витамин D (D2 + D3)
0%
0 мкг
Витамин D
0%
0. 013 МЕ
Витамин K (филохинон)
60.42
Насыщенные жирные кислоты
0. 4%
0.1 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.019
Полиненасыщенные жирные кислоты
0. 4%
0.045 г
Трансжирные кислоты
0%
0
Холестерин
0%
0. 143 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Вареная грудка индейки содержит минимум калорий, поэтому её часто едят те, что следит за фигурой. Её калорийность ниже, чем у филе, приготовленного каким-то другим способом. Вареную грудку индейки можно использовать для салатов, на бутерброды или подавать с гарниром из овощей. Попробуйте, например, приготовить салат с виноградом и ананасом.

Искать еще

Вторые блюда
Европейская кухня
Вареная грудка индейки
Филе индейки
Варка

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Вареная грудка индейки с соусом Рецепт

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

У нас с Холли часто бывает тихий День Благодарения. Часто мы просыпаемся рано, отправляемся на охоту, а потом играем в футбол и легко ужинаем. Запекание целой индейки, особенно дикой, — это не то, что я называю легким ужином.

Но ведь на День Благодарения ты должен есть индейку с соусом, верно? Это правда, но кто сказал, что у вас должна быть целая индейка? Вареная грудка индейки – вот ответ.

Фото Холли А. Хейзер

Вареная грудка индейки — это простой способ отпраздновать День Благодарения для пары или небольшой семьи. Я использую здесь дикую индейку, но подойдет любой вид индейки, который вы найдете.

Если вы хотите пройти лишнюю милю, вам понадобится пара индюшачьих крылышек (с кожурой или ощипанных) для приготовления бульона (и для соуса), но вместо этого вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон. Нам нравится использовать полную грудку индейки, которая весит около 2 1/2 фунтов, но вы можете разрезать ее пополам, если это только вы двое.

Это отличается от всех остальных «простых меню на День Благодарения» тем, как я готовлю индейку и соус.

Вы начинаете с подливки, в основе которой лежит херес и жареные индюшачьи крылышки, которые превращаются в простой бульон, но опять же, как я уже сказал, вместо этого вы можете использовать обычный куриный бульон. Но вам нужно достаточное количество бульона, чтобы вы могли очень аккуратно отварить грудку индейки.

Варка делает мясо очень влажным, и это бесконечно лучше для куска грудки без кожи, чем запекание или обжаривание на сковороде. Завершите это с некоторыми начинка из лесных грибов или простое картофельное пюре с овощами на ваш выбор, и вот оно: традиционное с небольшим количеством современной техники.

Даже если вы пропустите соус ко Дню Благодарения и гарниры, я настоятельно рекомендую вам попробовать отварную грудку индейки: она намного намного сочнее и подходит к любой подливе или соусу, который вы захотите использовать в этот день. Другие отличные варианты: Южный соус для красных глаз и Кленовый бурбонский соус .

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ БУЛЬОН ДЛЯ КРЫЛЫШЕК

▢ 2 индюшиных крылышка (обе крылышки и вторая цифра)
▢ 1 столовая ложка растительного масла
▢ Соль
▢ 2 литра воды
▢ 2 лавровых листа 900 34
▢ 1 столовая ложка молотого черного перца горошком
▢ 1 чайная ложка сушеный тимьян
▢ 1 чайная ложка сушеного шалфея или 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
▢ 1 стакан нарезанного лука
▢ 1/2 стакана нарезанной моркови
▢ 1/2 стакана нарезанного сельдерея

90 030 СОУС

▢ 3 столовые ложки сливочного масла
▢ 3 столовые ложки муки
▢ 1/2 чашки хереса или мадеры
▢ от 1 до 1 1/4 чашки бульона из крылышек индейки
▢ 1 столовая ложка вустерширского соуса 90 034
▢ Соль и черный перец по вкусу

ТУРЦИЯ

▢ От 1 1/2 до 2 1/2 фунтов грудки индейки без кожи

Если вы готовите бульон, предварительно разогрейте духовку до 425°F. Смажьте крылья индейки растительным маслом и хорошо посолите. Запекайте на чугунной сковороде или другой жаростойкой сковороде, пока они не подрумянятся, от 45 минут до часа. Положите жареные крылышки в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами для бульона и доведите до кипения. Варить на медленном огне до тех пор, пока мясо не захочет отставать от костей. Это займет около 90 минут с домашней индейкой, дольше с дикой. Вы можете снять мясо и съесть его позже, или вы можете нарезать его и добавить немного в соус.
Приготовив бульон, выньте грудку индейки и хорошенько посолите. Оставьте его на разделочной доске на 30 минут или около того, чтобы он стал комнатной температуры.
Доведите бульон до кипения и бросьте в него грудку индейки. Индейка должна быть полностью погружена в бульон. Если это не так, добавьте воды или куриного бульона. Как только индейка окажется в бульоне, переместите кастрюлю на самую слабую конфорку и уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и дайте настояться в горячем бульоне не менее 30 минут и до 1 часа, если вы используете полную половинку грудки. Помните, никогда не позволяйте воде кипеть! Вы ищете целевую температуру от 155°F до 165°F. Пока вы находитесь на этом уровне, вы не пережарите индейку.
Приготовьте соус, пока варится индейка. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте муку и хорошо перемешайте. Готовьте, часто помешивая, пока не появится ореховый запах и он не станет молочно-шоколадно-коричневым, около 10 минут. Вмешайте херес. Смесь будет схватываться, поэтому медленно добавляйте 1 стакан горячего бульона, пока соус не приобретет консистенцию растаявшего мороженого. Добавьте соль, черный перец и вустерширский соус по вкусу. Убавьте огонь до минимума и время от времени помешивайте. Если получится слишком густо, добавьте еще немного бульона.
Чтобы проверить, полностью ли прожарилась индейка, проверьте ее термометром для мяса — вы хотите, чтобы он показывал 150°F — или нарежьте самую толстую часть и посмотрите: мясо. Нарежьте и подавайте с картофельным пюре и овощами по вашему выбору. Половник над большим количеством соуса!

Информация о питании рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @huntgathercook или тег #hankshaw!

Паста, ризотто, ньокки

Ризотто с чесноком и пармезаном

Ризотто с чесноком и пармезаном должно быть первым рецептом, который вы узнаете, когда захотите приготовить ризотто: это просто, нет труднодоступных ингредиентов, а результат вызовет у вас желание чтобы повторять эту итальянскую классику снова и снова.

American Recipes

Куриный суп с зеленым чили

Рецепт зеленого куриного супа с чили в юго-западном стиле, с жареным зеленым чили Хэтч, белой фасолью, зеленью и наваристым бульоном.

Мексиканский

Кальдо де пескадо

Рецепт кальдо де пескадо, мексиканского рыбного супа. Это очень простой деревенский суп, приготовленный из свежей рыбы, бульона и овощей.

Рецепт

Жареные во фритюре тако с рибай

Рецепт чичаррон де рибай в тако. Я ел эти тако с рибай в Эрмосильо, Сонора, и мне просто нужно было воссоздать их дома с олениной.

О Хэнке Шоу

Привет. Добро пожаловать в Hunter Angler Gardener Cook, крупнейший в Интернете источник рецептов и ноу-хау для диких продуктов. Я повар, писатель и да, охотник, рыболов, садовник, собиратель и повар. Следуйте за мной на Instagram и на Facebook .

Подробнее обо мне

Мгновенная грудка индейки – влажная и нежная

Главная » Влажная и нежная скороварка / Мгновенная грудка индейки

Являясь партнером Amazon и других компаний, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Грудка индейки быстрого приготовления , приготовленная в скороварке, очень влажная и нежная, а время приготовления составляет всего 30 минут. Ужин на День Благодарения не должен занимать часы, когда у вас есть скороварка и этот простой рецепт грудки индейки Instant Pot!

Индейка на День Благодарения, приготовленная в электрической скороварке / Instant Pot, идеально подходит для небольшой встречи в честь Дня Благодарения или просто для вкусного воскресного ужина. Этот рецепт можно сочетать с другими рецептами на День Благодарения, включая начинку быстрого приготовления, тыквенный пирог и картофельное пюре со сливками.

Индейки, запеченные в традиционной духовке, обычно получаются сухими. Поскольку в скороварке для приготовления используется пар, у вас получится нежное, влажное мясо.

Когда вы готовите индейку под давлением, вы не получаете классическую золотисто-коричневую кожу прямо из кастрюли. Но вы все равно можете получить хрустящую корочку с насадкой для фритюрницы или быстро поджарить в духовке.

Когда у меня на ужин собирается толпа, я все равно готовлю большую индейку в своей большой духовке. Но так как моя компания любит белое мясо, мне также нравится готовить в скороварке грудку индейки, чтобы у меня было больше белого мяса и больше соуса.

Посмотрите наше видео «Как приготовить индейку в мультиварке» на YouTube.

Как приготовить грудку индейки в мультиварке/электрической скороварке

Этот рецепт Мгновенная грудка индейки будет работать в электрической скороварке любой марки, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Mealthy MultiPot. Скороварки — идеальная влажная среда для приготовления индейки.

Если вы никогда раньше не готовили индейку в скороварке, убедитесь, что выделите себе достаточно времени, чтобы не волноваться о том, что ужин будет на столе.

Перед приготовлением грудки индейки убедитесь, что она поместится в скороварке.

Грудка индейки с костями или без костей?

Грудку индейки с костями и без костей можно приготовить под давлением. Мой рецепт – грудка индейки на кости. Можно приготовить и грудку индейки без костей, на приготовление уйдет примерно столько же времени.

Нужно ли обжаривать грудку индейки перед приготовлением?

В первый раз, когда я приготовила грудку индейки под давлением, я перед приготовлением обжарила ее в скороварке. Его было трудно равномерно подрумянить из-за его формы, и я не заметил никакой разницы во вкусе индейки или соуса.

И после приготовления под давлением индейка не стала достаточно золотистой или хрустящей, чтобы ее можно было подавать с кожей.
Если вы хотите подать красивую коричневую грудку индейки, я рекомендую обжарить ее ПОСЛЕ приготовления под давлением. Это легко сделать с помощью Ninja Foodi, Instant Pot Duo Crisp (обзор скоро!) или Mealthy Crisp Lid. Вы также можете использовать традиционную фритюрницу или жаровню в духовке.

Если вы все равно не едите кожуру, этот шаг можно пропустить. Просто снимите кожу и нарежьте индейку перед подачей на стол.

Как долго готовить индейку в скороварке под давлением?

Время приготовления грудки индейки быстрого приготовления зависит от веса и толщины. Не существует универсального времени приготовления грудки индейки!

Если вы готовите кость в грудке индейки, вес грудки индейки обычно определяет время приготовления.

Обычно я использую 30-минутное время приготовления с 10-минутным естественным сбросом давления, чтобы приготовить 6-фунтовую грудку индейки с костями и кожей. Время приготовления грудки индейки на кости от 3 до 4 фунтов составляет 25 минут, а время приготовления индейки от 4 до 5 фунтов – 27 минут.

Если вы готовите грудку индейки без костей, самая толстая часть грудки будет определять время приготовления.

Грудки без костей могут различаться по форме. Если у вас длинная и тонкая грудка индейки, время приготовления будет меньше. Однако, если ваша грудь более округлая, вам потребуется больше времени для приготовления.

В качестве общего времени начала я использую 30-минутное время приготовления с 10-минутным естественным сбросом давления на круглой грудке без костей и кожи весом 3 фунта.

Таймер моей индейки не сработал

По какой-то причине таймер тендера не всегда срабатывает, когда вы готовите грудку индейки в скороварке, так что не надейтесь на это.

Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что индейка приготовлена до 165°F в самой толстой части грудки.

Можно ли приготовить замороженную индейку в мультиварке?

Ну, вы можете , но это не значит, что вы должны .

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что индейка полностью разморожена перед приготовлением под давлением! (См. рекомендованный Министерством сельского хозяйства США график разморозки. Размораживание индейки всегда занимает больше времени, чем ожидалось, поэтому не забудьте оставить себе достаточно времени.)

Если есть шанс, что центр индейки заморожен, вам нужно будет добавить дополнительное время приготовления. Эмпирическое правило состоит в том, чтобы добавить 5 минут на фунт при приготовлении из замороженного.

Помните, что когда вы готовите из замороженного мяса, снаружи птица приготовится быстрее, чем внутри. Это означает, что к тому времени, когда внутренняя часть будет приготовлена до безопасной температуры, мясо снаружи будет более жестким и сухим.

Приготовление соуса из индейки в мультиварке

Одна из замечательных особенностей грудки индейки, приготовленной в скороварке, заключается в том, что вы получаете много ароматной жидкости, из которой получается прекрасный соус для индейки. (В рецепте я дала инструкции по приготовлению соуса, чтобы вы могли приготовить его в скороварке после того, как индейка будет готова.)

Имейте в виду, что то, чем вы приправляете индейку, будет ароматизировать и соус. Так что, если вы знаете, что ваша семья не в восторге от лука, уменьшите количество лука, которое вы используете для приготовления индейки. Если ваша мама всегда добавляла в индейку розмарин, дерзайте!

После приготовления индейки в скороварке попробуйте на вкус капли, оставшиеся в кастрюле. Если они слишком крепкие, добавьте в кастрюлю еще немного бульона. (Помните, что ароматы обычно усиливаются по мере варки соуса. Поэтому, если они сейчас слишком крепкие, они станут еще сильнее.)

При приготовлении соуса из индейки я предпочитаю использовать кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал — отличный загуститель с очень слабым вкусом, и его не нужно долго кипятить, как муку.

Однако, если вы предпочитаете консистенцию соуса, загущенного мукой, я бы начал с 1/4 стакана муки и 1/4 стакана воды и взбил до получения однородной массы. Медленно смешайте мучную смесь с жидкостью в кастрюле и взбивайте до полного растворения. Затем доведите до кипения и варите на медленном огне несколько минут, чтобы убедиться, что мука пропеклась.

Как использовать остатки индейки

Остатки индейки — одна из моих любимых частей Дня Благодарения!

Я сохраняю тушу, чтобы приготовить бульон из индейки в скороварке, и мясо, чтобы приготовить суп с лапшой из индейки в скороварке.

Мой муж также любит комбинировать оставшуюся начинку, клюквенный соус и индейку, чтобы сделать сэндвич с индейкой.

Хранение/разогрев остатков индейки

Остатки индейки следует завернуть и охладить в течение 2 часов после извлечения из скороварки.

Для разогрева используйте метод «кастрюля в котелке». Поместите 1 стакан воды и подставку на дно скороварки. Положите индейку и соус в форму для кекса или миску для духовки и готовьте при высоком давлении в течение нескольких минут, в зависимости от того, насколько сильно вы разогреваете. Когда время приготовления закончится, используйте быстрый сброс давления и проверьте, достигли ли индейка и подливка желаемой температуры.

Ингредиенты

6,5 фунта грудки индейки с костями и кожей
Соль и перец по вкусу
1 банка (14 унций) бульона из индейки или куриного бульона
1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
1 стебель сельдерея, нарезанный крупными кусочками
1 веточка тимьяна
3 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки холодной воды

Инструкции

Обильно приправьте грудку индейки солью и перцем. (Вы также можете приправить сушеным тимьяном или вашей любимой смесью специй под кожу, если хотите.)
Поместите подставку на дно скороварки. Добавьте бульон, лук, сельдерей и тимьян. Добавьте индейку в кастрюлю грудкой вверх.
Зафиксируйте крышку на месте. Выберите «Высокое давление» и установите время приготовления на 30 минут.*
Когда время приготовления истечет, выключите скороварку и дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 10 минут, а затем используйте быстрый сброс давления.
Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Используйте термометр мгновенного считывания в самой толстой части грудки, чтобы проверить готовность индейки. Она должна быть 165°F. При необходимости снова накройте крышкой и готовьте при высоком давлении еще несколько минут.
Когда индейка будет готова, с помощью подставки аккуратно выньте ее из кастрюли и положите на блюдо. Накройте фольгой, чтобы отдохнуть.
Чтобы приготовить соус, слейте сок в кастрюле через сито и снимите жир. (Мне нравится использовать отделитель жира.)
Взбейте вместе кукурузный крахмал и холодную воду; добавить в бульон в кастрюле. Выберите Sauté и помешивайте, пока бульон не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
Если вы не планируете обжаривать индейку: Снимите фольгу и удалите кожицу. Нарежьте индейку и сразу подавайте.
Если вы хотите подрумянить индейку в скороварке: Переложите соус в сервировочное блюдо, промойте и вытрите кастрюлю. Аккуратно переложите индейку на подставке обратно внутрь кастрюли. Зафиксируйте крышку фритюрницы на месте. Установите температуру на 350 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и не подрумянится. (Для 5,5-фунтовой индейки это заняло у меня около 15 минут в Ninja Foodi. Но обязательно проверяйте регулярно!) Нарежьте индейку и сразу же подавайте.

Примечания

* Для более крупных или мелких индеек или если вы готовите из замороженных продуктов, отрегулируйте время приготовления, как указано выше.