Разное

Ханум рецепт с пошаговым фото с картошкой и фаршем: Ханум с фаршем и картошкой

Содержание

Ханум с фаршем и картошкой

Описание приготовления:

Начинка как я уже говорила может быть абсолютно любой: капуста, картофель, мясо, тыква и даже морковка. И несмотря на то, что ханум и манты - это все же два разных блюда, но готовятся они одним способом - на пару в мантоварке. Ханум готовится все же намного легче, за счет чего и получил в простонародье еще одно название - ленивые манты. Так что пусть вас не пугает процесс приготовления, непременно попробуйте это вкуснейшее сочное и ароматное блюдо!

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините яйцо, воду, 1 ст. л. растительного масла и 0,5 ч.л. соли. Перемешайте все вилкой.

Частями добавьте муку.

Сначала перемешивайте тесто ложкой.

Затем, когда перемешивать станет трудно, продолжите замес руками, в процессе подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть упругое и эластичное. Соберите его в шар, накройте, а пока займитесь начинкой.

Картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините фарш, лук и картофель. Добавьте по вкусу соль, специи и все хорошо перемешайте. Начинка готова.

Смажьте поверхность стола и скалку маслом. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 2 мл. Смажьте тесто маслом и разложите равномерно начинку, отступив немного от краев. Затем с двух противоположных сторон подверните края к середине как на фото.

Затем аккуратно начинайте сворачивать рулет.

Рулет готов.

Лист мантоварки смажьте маслом и уложите рулет швом вниз в виде каральки. Шов предварительно я защипываю, чтобы не убежал весь сок, который будет выделяться в процессе приготовления.

Готовим рулет на пару около 50 минут.

Ханум с фаршем и картошкой готов.

Смазываем ханум по желанию сливочным маслом и подаем с любыми соусами по вкусу, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Ханум – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Интересное блюдо восточной кухни, которое имеет очень простой рецепт приготовления. По составу ингредиентов оно напоминает манты или пельмени, которые так любимы многими. В статье собрано 8 рецептов ханума, которые можно приготовить дома.

Как приготовить ханум по классическому рецепту?

Ханум – вкусное и сытное узбекское блюдо. Иногда можно встретить название «ленивые манты», ведь вам не нужно вылепливать каждую манту по отдельности, а начинка и тесто просто заворачивается в рулет.

  • В миску просейте муку, сделайте углубление в центре, всыпьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и смешайте ингредиенты ложкой.

  • Затем влейте холодную воду и замесите тесто. Соберите тесто в колобок и оставьте на 15-20 минут. После этого опять обомните руками.

  • Лук очистите, разрежьте на четыре части, свинину также нарежьте небольшими кусками. Прокрутите лук и мясо через мясорубку. В фарш добавьте соль, перец и охлажденную кипяченую воду, перемешайте.

  • Тесто разделите на 3-4 куска, каждый тонко раскатайте. На каждый пласт теста выложите фарш, распределите его равномерным слоем по всей поверхности.

  • Тесто скатайте в рулеты, хорошо закрепите края. В чашу мультиварки влейте воду, форму для приготовления на пару смажьте растительным маслом. Выложите в форму ханум и готовьте его на пару 35-40 минут.

  • Готовый ханум выложите на блюдо, в центр влейте соус и подавайте на стол в горячем виде.


Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ханума с фаршем и картошкой на сковороде

Превосходное мучное блюдо узбекской кухни с начинкой из фарша и картофеля, приготовленное на сковороде. Главная изюминка ханума – тонкое тесто, в которое заворачивается сочная начинка. Свернуть ханум можно в рулет или сделать его в виде розочек и конвертиков.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.

Вода – 250 мл.

Масло растительное – 3 ст.л.

Фарш – 500 гр.

Картофель – 2-3 шт.

Морковка – -1 шт.

Лук репчатый – 2-3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. В фарш добавьте соль и перец. Лук и картофель очистите. Одну луковицу пропустите через мясорубку, картофель натрите на крупной терке. Добавьте в фарш лук и картофель, перемешайте.
  2. Приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте одну измельченную луковицу, морковку и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу, залейте одним стаканом воды и тушите овощи на медленном огне 10-12 минут. В конце добавьте зелень.
  3. Смешайте воду, муку и растительное масло, замесите тесто. Затем тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее ложкой. Скатайте плотный рулет, закрепите его край.
  4. Рулет нарежьте на кусочки по 5-6 сантиметров шириной. Выложите заготовки на сковороду к овощной зажарке.
  5. Тушите ханум на медленном огне 30-40 минут до готовности. Подавайте в горячем виде со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Узбекский ханум с фаршем и картошкой в духовке

Узбекская кухня богата рецептами мясных блюд. Ханум сытное, но не слишком калорийное блюдо. Его можно готовить в специальной кухонной технике, мантышнице, мультиварке или духовке.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2,5 ст.

Кефир – 0,5 ст.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

Фарш – 500 гр.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Морковка – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Зелень – по вкусу.

Масло сливочное – 50 гр.

Соль – 1 ч.л.

Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В миску просейте муку, вбейте яйцо, добавьте соль, кефир и растительное масло. Замесите тесто, оно должно быть гладким и эластичным. Скатайте тесто в колобок и уберите в холодильник, пока будете заниматься начинкой.
  2. Для начинки смешайте фарш, картофель, лук, морковь и зелень. Лук, картофель и морковь можно мелко нарезать ножом или прокрутить через мясорубку. В начинку добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла, посолите и приправьте по вкусу.
  3. Тесто достаньте из холодильника, разделите на 2-4 части, тонко раскатайте их. На тесто выложите начинку, распределите ее равномерным слоем. Скатайте рулеты.
  4. Рулеты заверните в фольгу. Духовку разогрейте до 190 градусов.
  5. Поместите ханум на противень, слейте немного воды и запекайте 50-60 минут. Периодически подливайте воду. Затем аккуратно разверните фольгу и выложите ханум на блюдо. Подавайте на стол со сметаной или кетчупом.

Приятного аппетита!

Сытный ханум с фаршем и картошкой в мультиварке

Ханум с фаршем и картошкой – сытный рулет, приготовленный на пару. Подают ханум в горячем виде со всевозможными соусами или свежими зеленью и овощами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 350 гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Масло растительное – 1-1,5 ст.л.

Вода – 200 мл.

Для начинки:

Фарш – 400 гр.

Лук – 1-2 шт.

Картофель – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Специи – по вкусу.

Масло сливочное – для смазывания ханума.

Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миску просейте муку, добавьте к ней яйцо, соль и растительное масло, перемешайте.
  2. Добавьте воду и замесите тесто. По консистенции тесто должно получится плотным, но эластичным. Пока готовите начинку, помесите тесто в холодильник.
  3. Лук очистите и измельчите его в блендере. Картофель нарежьте очень мелкими кубиками.
  4. Смешайте фарш, картофель и лук, посолите, приправьте и добавьте столовую ложку растительного масла для сочности начинки.
  5. Тесто разделите на две части, тонко раскатайте их, тесто должно просвечивать, но не рваться. На каждый пласт выложите по половине подготовленной начинки.
  6. Сверните рулеты. Форму для мультиварки смажьте растительным маслом, в нее положите ханум. В чашу мультиварки налейте воду, установите сверху пластиковую форму с ханумом. Выберите программу «Пароварка», таймер установите на 40 минут.
  7. Готовый ханум подавайте в горячем виде, перед подачей смажьте его сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ханума с фаршем и картошкой в мантоварке

Сытное и вкусное блюдо прямиком к обеденному столу. В тонкое тесто может быть завернута различная начинка. Предлагаем попробовать один из самых вкусных вариантов начинки из фарша и картошки.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2 ст.

Яйца – 1 шт.

Вода – 110 мл.

Масло растительное – 3 ст. л.

Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Мясо – 500 гр.

Картофель – 3 шт.

Соль – по вкусу.

Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте в миску.
  2. Отдельно смешайте яйцо, соль, воду и растительное масло.
  3. Жидкие ингредиенты смешайте с мукой и замесите тесто.
  4. В фарш добавьте соль и приправы по вкусу.
  5. Картофель нарежьте мелкими кубиками.
  6. Тесто очень тонко раскатайте. Выложите на пласт сначала фарш, затем картофель. Сверните рулет и хорошо закрепите края теста.
  7. Решетку мантоварки смажьте маслом, выложите на нее ханум и готовьте на пару 40-50 минут. Готовый ханум смажьте сливочным маслом и подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочный и очень вкусный ханум с мясом и капустой

Очень сочный вариант начинки для ханума можно приготовить из фарша и капусты. Готовится блюдо просто и не нужно иметь для этого специальных кулинарных навыков.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода – 210 мл.

Капуста – 300 гр.

Фарш – 300 гр.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Морковка – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миску просейте муку, добавьте куриное яйцо, соль и воду комнатной температуры. Замесите не слишком крутое тесто. Прикройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока будет готовится начинка.
  2. Овощи помойте. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
  3. На растительном масле обжарьте сначала лук до мягкости. Затем добавьте морковь и капусту. Овощи посолите и приправьте по вкусу, тушите до готовности.
  4. Если у вас получилось много теста, то его можно разделить на несколько частей и из каждой скатать отдельный рулет. Тесто тонко раскатайте, выложите фарш и тушеные овощи.
  5. Тесто вместе с начинкой заверните в рулет, закрепите края.
  6. Решетку пароварки смажьте растительным маслом, выложите на нее рулеты. Готовьте блюдо на пару 30-40 минут.
  7. Готовое блюдо подавайте на стол целиком или нарежьте порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Как приготовить ханум с фаршем и тыквой в домашних условиях?

Тыква богата витаминами и антиоксидантами, поэтому ее так часто добавляют во всевозможные блюда. Ханум не составляет исключение и можно встретить вариант начинки из фарша и тыквы. Получается очень вкусно.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 100 мл.

Соль – 0,5 ч.л.

Тыква – 250 гр.

Фарш – 300 гр.

Лук репчатый – 250 гр.

Сало – 100 гр.

Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш вместе с салом еще раз перекрутите через мясорубку.
  2. В миску просейте муку, всыпьте соль, разбейте яйцо и влейте воду.
  3. Замесите тесто, вымешивайте его руками 7-10 минут, затем оберните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
  4. Фарш смешайте с измельченным луком и тыквой, посолите и приправьте по вкусу.
  5. Тесто разделите на две части, тонко раскатайте их, выложите начинку. Сделайте два рулета и аккуратно закрепите края теста.
  6. Форму для приготовления на пару смажьте маслом и выложите в нее ханум. Готовьте блюдо в режиме «Пар» 45 мнут.
  7. Горячий ханум смажьте сливочным маслом, нарежьте на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт ханума с фаршем и картошкой в пароварке

Ханум с фаршем и картошкой является очень вариативным блюдом. На семейный обед его можно подать в виде рулета, на праздничный ужин сделать красивые розочки и украсить из зеленью и маринованной клюквой.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода – 200 мл.

Мука пшеничная – 500 гр.

Соль – 1 ч.л.

Фарш – 1 кг.

Картофель – 1-2 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 2 ст.л.

Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте в миске яйцо с солью до однородной массы.
  2. Затем добавьте 200 миллилитров воды, столовую ложку растительного масла и перемешайте ингредиенты. Далее всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
  3. В фарш добавьте мелко нарезанный репчатый лук и картофель. Начинку посолите и приправьте по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте пару столовых ложек воды для сочности.
  4. Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в тонкий пласт.
  5. Сверху на тесто тонким слоем положите начинку, отступайте от краев по 1-2 сантиметра.
  6. Сверните 2 рулета и хорошо защипите края теста.
  7. Пароварку смажьте маслом и поместите в нее ханум. Готовьте его 60 минут.
  8. Традиционно ханум подают на большом блюде целиком, а в центр ставят пиалу с соусом.

Приятного аппетита!

Ханум с фаршем — фото рецепт приготовления в пароварке

Ханум с фаршем — традиционный и самый простой рецепт. Для приготовления такого восточного блюда нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Состоит ханум из теста и зачастую из мясной начинки. Тесто готовится очень просто: достаточно смешать все нужные ингредиенты и дать продукту достаточно настояться. После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который и станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: помимо мяса мы добавим к ней только рубленый лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на деле окажется очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его в домашних условиях. Подавать его можно с самыми разнообразными соусами: подойдет сметанный или томатный. Как именно нужно правильно готовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядная инструкция сделает процесс готовки проще и вы сможете уже сегодня порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

(2/3 ч.л. для теста + 1 ч. л. для начинки)

Шаги приготовления

Шаги

шаг 1

Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто делается самое простое. В глубокой миске мы смешаем муку с одним куриным яйцом, нужным объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы замешаем вилкой, а потом и просто руками на сухой присыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделим пополам и скатаем в плотные шары, потом отправим в холодильник на 30 минут для того, чтобы тесто настоялось.

шаг 2

За это время приготовим начинку. Так как начинку мы будем использовать самую обычную и стандартную без добавок, тогда нам нужно будет подготовить мясо. Промываем выбранный кусок мякоти, сушим его и измельчаем в мясорубке. Нередко для ханума используют также и рубленый фарш. Очищаем репчатый лук и очень мелко его измельчаем ножом или в блендере. Смешиваем лук с измельченным мясом, добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.

шаг 3

Раскатываем один из шаров теста в тонкий круг так, как показано на фото. Делать это лучше всего на сухой и чистой столешнице.

шаг 4

По всей поверхности теста с небольшим отступлением от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Кусочки сливочного масла равномерно распределяем по всей площади будущего рулета.

шаг 5

Аккуратно заворачиваем тесто в рулет и плотно слепляем все края для того, чтобы в процессе варки ханум не развалился. Повторяем манипуляции со вторым шаром теста и оставшейся начинкой.

шаг 6

Смазываем основу пароварки растительным маслом и выкладываем на неё подготовленный рулет.

шаг 7

Варим ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

шаг 8

Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде и со сметанным соусом. Ханум с фаршем сваренный в пароварке готов.

Ханум с картошкой - 8 рецептов с начинками, с фото пошагово


Ханум — это рулет из пельменного теста, приготовленный на пару. С картофельной начинкой — очень вкусно!

Рецепт 1: ханум с картошкой (пошаговые фото)

Предлагаю вариант этого вкусного и сытного блюда с начинкой из картофеля, лука и сала.

  • Вода 100 мл
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло растительное 0,5 ст.л.
  • Мука 250 гр
  • Картофель 1 кг
  • Сало 200 гр
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Сливочное масло 70 гр

Из воды, яйца, масла, щепотки соли и муки приготовить пельменное тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Можете использовать свой рецепт теста. Сформировать из теста шар и накрыть его чистым полотенцем.

Теперь приготовим начинку. Картофель шинкуем мелкими кубиками.

Добавляем к нему измельченный репчатый лук.

Сало для начинки подойдет любое. У меня был небольшой кусочек с мясной прослойкой.

Измельчаем его в блендере или пропускаем через мясорубку.

Добавляем к остальным ингредиентам, соль и специи кладем по вкусу. Затем все хорошо перемешиваем.

Когда начинка готова, тесто необходимо тонко раскатать в форме прямоугольника. Толщина примерно как на пельмени.

Кладем на тесто равномерно начинку, немного отступив от края.

Подворачиваем края с двух сторон.

И сворачиваем плотный рулет.

Смазываем рулет маслом и кладем его в форму для приготовления на пару, которую так же необходимо перед этим смазать.

Готовим рулет на пару около 50 минут. Я готовила в мультиварке.

Подаем обязательно в горячем виде, полив рулет перед этим растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Рецепт 2: ханум с картофелем и свининой

Многие блюда восточной кухни приходятся по вкусу семьям во всем мире: манты, люля-кебаб, плов, хачапури, харчо, лаваш, лобио, пахлава, шурпа и многие другие. Однако есть блюда, которые по непонятным причинам почему-то в России не пользуются популярностью, а зря. Например, ханум. По своей сути это большой паровой рулет с различными начинками. Я хочу предложить вашему вниманию, наверно, самый излюбленный и классический вариант, это ханум с картошкой и свининой.

  • мука пшеничная 450 г
  • вода 200 мл
  • яйцо 1 шт.
  • свинина 500 г
  • картофель 400 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • масло растительное 2 ст.л.

Дважды просейте через сито пшеничную муку высшего сорта. Насытив муку кислородом, добавьте к ней фильтрованную воду, яйцо категории С1 и приправьте солью.

Перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, переложите сформированное тесто на поверхность, присыпанную мукой и замесите тесто в течение минут 7. Чтобы тесто стало более эластичным, уберите его в полиэтиленовый пакет на полчаса.

Для приготовления начинки используйте нежирную свинину. Промойте ее, просушите и нарежьте небольшими кубиками.

Очищенный от кожуры картофель нарежьте по размеру и форме также, как и мясо.

Среднего размера луковицу очистите и нарежьте перьями.

Среднего размера морковь очистите и натрите на крупной терке.

Все подготовленные продукты для начинки выложите в глубокую емкость, приправьте по вкусу любимыми специями для мяса и солью. Перемешайте руками, так лук даст дополнительный сок.

Отдохнувший шар теста раскатайте в прямоугольник, размер которого примерно составит 75х50 см. Разрежьте вдоль пополам. С помощью кондитерской кисточки слегка смажьте раскатанное тесто растительным маслом.

Равномерно распределите картофельно-мясную начинку на тесто, оставив небольшое количество теста без начинки, чтобы при скручивании хорошо залепить край рулета.

Скрутите сначала тесто с начинкой в рулет, а затем в улитку.

Получившуюся улитку выложите на решетку пароварки, смазанную растительным маслом.

Готовьте ханум в пароварке около 45 минут. За это время и тесто и начинка приготовятся.

Рецепт 3: паровой рулет ханум с картошкой

Одно из самых почитаемых блюд в Узбекистане по типу приготовления очень напоминает манты, но готовится в виде рулета.

Тесто:

  • Мука — 500 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Вода — 200
  • Соль — 1 чайная ложка

Начинка:

  • Картофель — 4 штуки
  • Лук — 3 штуки
  • Масло топлёное — 150 грамм
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Перец — 1,5 чайные ложки

Тесто:0.5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200 мл, 1 ч/л соли. Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15-20 минут.

Начинка: 3-4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой. 3 луковицы, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем 150г топлёного сливочного масла и до прозрачности обжариваем в нём лук .Добавляем 2 ст/л томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем.Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу(приблизительно 1 ч\л),добавляем 1.5 ч/л перца. При желании можно добавить 1ч/л зиры. Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.

Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1мм и шириной 30-35см.Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и заворачиваем его в плотный рулет.

Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным масом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35мин.Когда ханум готовы снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом. При желании, посыпаем нашинкованным луком и зеленью.

Рецепт 4, пошаговый: узбекский ханум с картошкой

Ханум с картошкой – это разновидность популярной в Узбекистане еды. Закуску часто продают на базарах в странах Ближнего Востока, поэтому многие стремятся повторить рецепт и получить именно тот вкус, который присущ этому уличному перекусу.

  • мука 1 кг
  • вода 500 мл
  • репчатый лук 800 гр
  • картофель 2 кг
  • молотого черного перца 2 ч. л.
  • кориандра 2 ч. л.
  • молотой зиры 2 ч. л.
  • масло растительное 100 гр

Для подливы

  • репчатый лук 2 шт
  • томатной пасты 4 ст. л.
  • соль поваренная по вкусу

В емкость налить 300 мл холодной воды и растворить в ней 1 ст. л. соли. В миску засыпать 1 кг муки, сформировать в ней ямку и залить туда соленую жидкость. Тщательно перемешать тесто на ханум с картошкой до получения необходимой консистенции. Тесто накрыть крышкой и убрать на 20 минут, а в это время заняться начинкой и почистить овощи: лук и картошку.

Картофель порезать на тонкие слайсы, а затем на соломку.

Репчатый лук порезать на кубики небольшого размера.

Порезанные овощи отправить в одну тарелку и добавить к ним любые специи по вкусу.

Залить начинку растительным маслом и тщательно перемешать все ингредиенты. Рекомендуется прорабатывать все руками, сжимая лук и картошку, чтобы из них вышли соки.

«Отдохнувшее» тесто скатать в шарик и разделить его на 4 примерно равные части.

Каждую раскатать в «рулет» и поделить на 7 равных частей.

Все шарики из теста сложить на одну доску и накрыть пищевой пленкой.

Раскатать каждый кусочек в тонкий пласт, толщиной примерно в 3 мм.

В середину лепешки выложить начинку из лука, картошки и специй с маслом.

Поднять 2 края наверх и защипнуть, чтобы получилось нечто, похожее на большой пельмень.

В емкость для приготовления мантов положить заготовки ханума с картофелем, предварительно смазав дно подсолнечным маслом.

Каждую заготовку тоже требуется смазать сверху маслом, чтобы получилась румяная корочка.

Отправить для приготовления на пару примерно на 40-45 минут.

Для подливы на узбекское блюдо требуется порезать 2 луковицы на небольшие кубики.

На сковороду налить растительное масло и обжаривать лук на среднем огне до золотистого цвета.

Через 3 минуты добавить томатную пасту и тщательно перемешать.

Посолить по вкусу, добавить 20 мл кипяченой воды и перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.

Дно кастрюли застелить пищевой пленкой, выложить слой из ханума и покрыть его сверху горячей подливой. Повторить так до заполнения кастрюли.

Следующий шаг отличает ханум с картошкой, который можно купить именно на базаре, от обычного. Он заключается в том, что готовое блюдо заворачивают пищевой пленкой, закрывают кастрюлю с ним крышкой и убирают на 1 час.

Готовый ханум с картошкой через 1 час можно подавать к столу.

Блюдо получается очень сочным и насыщенным по вкусу, что можно достичь за счет томления под пленкой и крышкой. По желанию можно украсить картофельный ханум свежей зеленью и нарезанным репчатым луком.

Ханум с картошкой можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется несколько простых ингредиентов и достаточное количество свободного времени. Узбекская закуска прекрасно дополнит будничное меню, станет сытным перекусом или полноценным приемом пищи.

Рецепт 5: домашний ханум с картофелем на сковороде

Ингредиенты для начинки:

  • Свинина – 250 гр.
  • Говядина – 250 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Чеснок – 3 зуб
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Составляющие для теста:

  • Мука – 400 гр.
  • Молоко – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Для соуса:

  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – ½ стакана
  • Хмели-сунели – по вкусу
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 4 шт.

В большую удобную миску просеиваю пшеничную муку высшего сорта, чтобы замесить тесто. В центре горки делаю небольшое углубление.

В получившуюся ямку разбиваю яйцо и выливаю молоко. Туда же добавляю небольшую щепотку соли.

Замешиваю очень плотное и упругое тесто. На это уходит около 10 минут. Оно должно свободно отставать от рук. Теперь убираю в его в пакетик, чтобы оно не заветрелось, пока буду делать начинку.

Готовить я буду с фаршем, который сделаю самостоятельно. Для этого я беру свинину и говядину в равных условиях, режу их на маленькие кусочки и прокручиваю через мясорубку.

Можно купить фарш готовый в магазине или на рынке, но я к нему отношусь с недоверием. Домашний же я делаю качественно, помыв мясо и обрезав все жилки, жир, кожицу и так далее. А вы покупаете фарш или готовите?

Теперь очень мелко нарезаю репчатый лук, картофель режу на мелкие кубики.

Чеснок раздавливаю с помощью специальной чеснокодавилки.

Добавляю к фаршу нарезанный лучок, картошку, раздавленный чеснок, а также солю и перчу по вкусу. Тщательно перемешиваю начинку, чтобы все равномерно распределилось.

Теперь приступаю к приготовлению заливки. Для этого в удобную посуду выливаю сметану. Добавлю к ней приправу хмели-сунели, с которой не стоит перебарщивать. Вливаю немного воды и хорошенько перемешиваю.

Возвращаюсь к тесту. Разминаю его немного руками и раскатываю в большой квадратный пласт, толщиной около 0,5 см.

Сливочное масло растапливаю и смазываю им тесто с помощью силиконовой кисточки или обычной, смотря что у вас есть под рукой.

Теперь выкладываю начинку равномерным слоем на тесто. Я использую обычную столовую ложку для этого, которой и разравниваю.

Скручиваю тесто с начинкой в плотный рулет. Края смазываю водой, чтобы их было легче скрепить. Хорошенько их залепляю.

Оставшийся лук мелко нарезаю, а морковку натираю на крупной терке.

Беру сотейник с толстыми краями или большую сковородку и выливаю в нее растительное масло. Я готовлю на сковородке.

Выкладываю тертую морковку и резанный лук, немного их подсаливаю и перемешиваю.

Беру острый нож и смазываю его водой. Нарезаю рулет на равные части.

Выкладываю кусочки поверх подушки из моркови и лука и поливаю сверху соусом. Готовлю под закрытой крышкой 20-25 минут. Такой же эффект можно получить, приготовив рулетик в пароварке, здесь можно его сделать без морковки.

Если у вас имеется весь набор современной техники, то можно сделать ханум в мультиварке. Время приготовления зависит от конкретной модели. Подавать можно порционно, красиво выложив морковь и по центру положив кусочек ханума. Приятного аппетита!

Рецепт 6: ханум с картошкой и фаршем (пошагово)

Ханум – сытное кушанье, которое понравится всей семье. У нас начинка для ханума из картофеля и мясного фарша.

  • Мука — 2,5 ст.
  • Вода — 150 мл
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Картофель — 3 шт.
  • Фарш — 350 гр
  • Лук — 1 шт.
  • Перец молотый — по вкусу

Очищаем картофель, нарезаем его мелкими кубиками, которые складываем в миску.

Добавляем мясной фарш, нарезанный кусочками репчатый лук. Солим ингредиенты начинки, перчим по вкусу.

Перемешиваем, начинка готова.

Тесто делим на два (можно и три) куска. Раскатываем кусок теста в тонкий овальный пласт.

Помещаем на пласт половину (или треть) начинки ровным слоем.

Начинаем сворачивать пласт с картофельно-мясной начинкой в рулет, сразу защепляя концы.

Форму для готовки на пару смазываем растительным маслом. Укладываем рулет с начинкой.

Готовим ханум с картофелем и фаршем 40 минут на пару.

Подаем с любимым соусом, разрезав на порции. Угощайтесь на здоровье!

Рецепт 7: ханум с мясом, картофелем и морковкой

Это блюдо родом из Узбекистана. По вкусу и принципу приготовления очень напоминает манты, но в ханум еще кладут картофель и морковь. При приготовлении на пару пресное тесто пропитывается сочной начинкой и ароматом восточных специй. Попробуйте приготовить это восхитительное национальное блюдо и подарите своим домочадцам настоящий праздник вкуса.

Тесто:

  • Мука — 2-3 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 100 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Начинка:

  • Фарш – 400 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Соль, перец, специи для мяса — по вкусу

Замешиваем крутое тесто из указанных ингредиентов и даем ему отдохнуть 30 мин.

Фарш солим и перчим.

Можно брать любое мясо: свинину, баранину, курицу и пр.

Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем.

Морковь натираем на крупную терку.

Картофель нарезаем тонкой соломкой.

Тесто раскатываем тонкий пласт и выкладываем мясо.

Сверху кладем картофель, лук и морковь. Слегка солим по вкусу.

Сворачиваем в плотный рулет

Укладываем форму для варки на пару. Готовить можно как в мультиварке на пару, так и в пароварке.

Чтобы тесто не прилипло к форме ее предварительно нужно смазать растительным маслом.

В воду добавляем лавровый лист, чтобы ханум получился душистым.

Варим на пару в течении 40 минут.

Подавать блюдо необходимо горячем виде с томатным или сметанным соусом.

Приятного всем аппетита!

Рецепт 8: рулет ханум с мясом и картофелем на пару

  • мука пшеничная — 400 гр
  • куриные яйца — 2 шт
  • мясо — 350 гр
  • картофель — 5 шт
  • лук репчатый — 10 шт
  • паста томатная — 2 ст.л.
  • зира — по вкусу
  • зерна кинзы — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • вода — 1 стакан
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • пищевая соль — по вкусу

Для приготовления рулета сначала нужно подготовить ингредиенты, без которых готовка ханума с мясом и картошкой в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото будет невозможной. Нужно просто выложить все необходимое на рабочую поверхность. Все готово? Давайте приступать!

Далее нужно позаботиться о тесте. Смешайте в миске 1 стакан воды, 2 куриных яйца, растительное масло, соль и муку. Благодаря маслу продукт получится эластичным и податливым. Хорошенько вымешайте тесто, скатайте его в шар и оставьте отлежаться, пока делаете начинку.

Теперь нужно освободить от шелухи, вымыть и обсушить репчатый лук. Возьмите пять штук и измельчите. Далее посолите лучок и слегка помните, чтобы он пустил сок.

После этого очистите, вымойте и обсушите картофель. Нужно нарезать овощ кубиками. Мясо следует помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте картошку, мясо, лук и добавьте немного соли, перца, кинзы и зиры. Вот и все, фарш готов.

Тесто к этому времени тоже готово. Разделите его на четыре части и каждую тоненько раскатайте. На каждый пласт нужно выложить по четверти от имеющегося фарша. Аккуратно скатайте будущий ханум в рулет.

Рулет (пока один) нужно уложить на форму пароварки, которую предварительно смазали растительным маслом. Отправляйте конструкцию в пароварку и ставьте последнюю на средний огонь. Время готовки на пару — 45 минут. По аналогии сварите и остальные рулеты.

Далее нужно позаботиться о подливке. Оставшиеся пять луковиц нужно мелко нарезать, а потом обжарить в сковороде до золотистого оттенка. Добавьте к луку соль и томатную пасту, продолжите обжарку. Добавьте немного воды и тушите ингредиенты до готовности.

Каждый рулетик нужно нарезать на порционные куски, полить сделанной подливой и присыпать свежей измельченной зеленью. Вот и все, ароматный ханум с мясом и картошкой, который мы готовили в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готов. Осталось подать на стол и полакомиться. Кушанье источает невероятный аромат, поэтому все домочадцы наверняка уже собрались на кухне. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как приготовить ханум с картошкой — рецепты на видео:

Источники: https://vpuzo.com, https://buljon.ru, https://www.videoculinary.ru, https://vmolo.by, https://povar-life.ru, https://www.photorecept.ru, https://retsept-foto.ru, https://ydoo.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Ханум с картошкой и фаршем

Друзья считают меня знатоком восточной кухни, когда я угощаю их ханумом (на самом деле всё просто и легко: требуется только тесто, фарш, картошка и лук).

Хочу научить вас делать ханум – мое одно из самых любым блюд. Для того чтобы приготовить вкусный ханум, замешиваю достаточно плотное тесто, заготавливаю начинку, для которой использую картошку, смешанный мясной фарш, лук и, конечно же, специи.

Время приготовления:

5 минут - на подготовку требуемых для рецепта ингредиентов:

10 минут – замес теста

10 минут – приготовление начинки

5 минут – формирование ханума

45 минут – готовка над паром

Всего весь процесс займет примерно 1 час 20 минут

Количество порций:

4 порции.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 2 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Вода – 150 мл;
  • Соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

  • Картошка – 2 штуки;
  • Фарш мясной (смешанный) – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по вкусу.

Дополнительно:

  • Масло растительное – для смазки поддона.

Ханум с картошкой и фаршем рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Очищенную картошку нарезаю мелкими кубиками. Перекладываю картофельную нарезку в миску.


Шаг 2

Мелкими кусочками крошу лук. Отправляю измельченный ингредиент к картошке.


Шаг 3

Добавляю мясной фарш (у меня он смешанный – из свинины и говядины). Приправляю ингредиенты начинки солью и специями. Обычно использую смесь молотых перчиков (((Можно добавить еще свежей нарубленной зелени))). Хорошо перемешиваю. Начинка готова.


Шаг 4

Тесто замесить очень легко. Просеянную муку смешиваю с солью, добавляю яйцо и воду. Из получившегося теста можно сделать 2 ханума или даже 3, в зависимости от размера. Кусочек теста нужно раскатать в тонкий четырехугольный пласт.


Шаг 5

По пласту распределяю ровным слоем начинку.


Шаг 6

Начинаю сворачивать пласт с начинкой в рулет.


Шаг 7

Края хорошо скрепляю, чтобы в процессе готовки над паром не вытек сок.


Шаг 8

В форме подковки укладываю ханум на смазанный маслом поддон.


Шаг 9

Над паром держу ханум 45 минут.


Шаг 10

При подаче ханум разрезаю на порции-кусочки и подаю с любимым соусом.

В идеале использовать для «настоящего» ханума нужно баранину. Кстати, если у вас есть мультиварка, то приготовить это блюдо можно и в ней.

Ханума с мясом и картофелем в духовке, рецепт с фото

Ханума с мясом и картофелем – это один из вариантов приготовления ханумы, рулета с начинкой, блюда восточной кухни. Это блюдо готовится несложно, приготовление и начинки, и теста не займет много времени.

Ханума: история рецепта

Ханума или ханум готовят во многих странах средней Азии. Ханум можно готовить несколькими способами: на пару и в духовке. Сегодня будем готовить Ханум в духовке. Начинку для этого рулета готовят в основном соленую мясную или без мяса, только с картофелем. У нас сегодня вариант с мясом и картофелем вместе. В рецепте использована курица, но рулет будет очень вкусным и с бараниной или другим мясом.

Как подавать хануму

Выпекается ханума в форме кольца для того чтобы в центр готового рулета поставить круглый соусник с соусом. Но можно обойтись и без соуса. Если же вы решите приготовить соус, то советую какой-нибудь простой вариант. Например, идеально дополнит этот рулет чесночный соус. А если хотите что-то необычное, то соус из соленых помидоров сделает это блюдо еще вкуснее.

Ингредиенты


    для теста

  • Мука пшеничная - 2 ст.
  • Вода - 200 мл
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Соль - 0,5 ч.л.

    для начинки

  • Мясо - 500 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Соль - 1 ч.л.

    дополнительно

  • Желтки куриных яиц - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.

Как приготовить хануму с мясом и картофелем

  1. Для приготовления теста нужно всего лишь соединить все ингредиенты вместе и замесить плотное тесто как на пельмени. Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать при комнатной температуре.

  2. Лук мелко нарезать и обжарить. Затем добавить натертую на мелкой терке морковку и еще немного обжарить.

  3. Картофель натереть на крупной терке, а мясо превратить в фарш.

  4. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

  5. Фарш соединить с картофелем, луком и морковью. Посолить, поперчить и перемешать. Равномерно распределить начинку по тесто.

  6. Тесто с начинкой завернуть в рулет, перетащить на противень, соединить края и сформировать кольцо. Сверху смазать смесью желтка и молока.

    Противень лучше застелить смазанной маслом бумагой для выпечки.

  7. Выпекать 40-50 минут при 200ºС.

    Достать румяный рулет из духовки и дать немного остыть.

  8. Ханума с мясом и картофелем готова. Подавайте как самостоятельное блюдо с соусом или к чаю.

Приятного аппетита!

Видео рецепт ханумы с мясом и картофелем

Ханум рецепт с пошаговым фото приготовления

Поделиться

Предлагаем приготовить интересный запоминающийся рецепт. Ханум – вкуснейший рулет из пресного теста с начинкой из фарша и картошки. По вкусу кушанье напоминает пельмени или манты. Поэтому его часто величают блюдом для ленивых. Кто любит тесто с фаршем, но не хочет возиться на кухне, обязан освоить технологию исполнения узбекского угощения.


Особенности рецепта ханума с фаршем

Тонкие пласты теста в сочетании с сытной начинкой производят впечатление. Дополняют лакомство соусом из любимых компонентов. Отлично звучит сметана или аджика. Выбор велик. Как и варианты наполнителей. В итоге получается полноценный обед или аппетитный ужин. А и на праздничный стол такое эффектное блюдо можно водрузить с гордостью.


Из чего готовят тесто

Для рецепта приготовления классического ханума нужны простые компоненты. Пшеничная мука, вода, куриное яйцо и соль – эти продукты найдутся в любом доме. Часто встречаются версии без яиц. По составу основа для кушанья родом из Узбекистана напоминает пельменное тесто или то, из которого мы готовим вареники.

После замешивания его накрывают полотенцем и ждут полчаса, чтобы выделилась клейковина. Тогда основа станет еще эластичнее. Ее можно будет раскатать в тонкий пласт.


Как собирают начинку

По рецепту наполнитель ханума с мясом состоит из фарша или мелко рубленного филе. В него можно добавить измельченный репчатый лук, картофель. Существуют версии с другими овощами:

  • тыква;
  • морковь;
  • парика;
  • капуста.

Мясо с овощами выкладывают на пласт теста, равномерно распределяют и сворачивают в рулет.

Какие специи уместно использовать

Понятно, что особый вкус и аромат придадут приправы. Они могут быть подобраны в восточном стиле или собраны с учетом своих предпочтений. Именно они – главные руководители приготовления ханума с картошкой по или мясом по рецепту или без него. У нас неизменная приправа для курицы. Но хорошо будет с черным молотым перцем и приправой для фарша. Важно выбирать такие смеси, где нет соли. Ведь солить мы будем сами.


В чем готовят кушанье

Главное условие – на пару. Вот и применяем мантоварку, мультиварку или пароварку. В соответствии с особенностями эксплуатации каждой выбираем температуру и режим. В случае отсутствия всего вышеперечисленного, ставим большую кастрюлю на огонь, налив в нее воду до половины. Сверху устанавливаем сито и в него помещаем рулет, накрываем крышкой и готовим. Есть вероятность, что такой способ поможет довести блюдо до готовности.

Как подают угощение
  1. На большое красивое блюдо выкладывают горячий рулет, поливают его сливочным маслом. При желании посыпают зеленью. На это же блюдо кладут соусник с аджикой или сметаной. Можно использовать другой любимый соус.

  1. На порционные тарелки выкладывают по кусочку ханума с фаршем и картошкой, например. Рецепт состава, как уже упоминалось, может варьироваться.
  2. Сочность, сытность, необычная подача и палитра вкусов в одном кушанье поражают гармонией и красотой. Интересный и вкусный вариант для тех, кто любит новинки. Важно, что есть узбекскую вкусняшку нужно обязательно в горячем виде. Из одной порции, как правило, выходит два рулета.


Проверенный рецепт ханума с пошаговыми фото

(Visited 772 times, 1 visits today)

Ханум с мясом и картофелем | Готовим вкусно дома

Ханум с мясом и картофелем - Традиционный рецепт этого восточного блюда. Приготовить ханум очень просто, так как практически не требует предварительной подготовки. Такие же манты приготовить намного сложнее, да и вкусовые качества этих блюд очень похожи. Сегодняшнюю ханум мы приготовим по самому простому рецепту в пароварке. Для создания мясной начинки мы также будем использовать картофель: этот прием широко применяется во многих восточных кухнях.Все потому, что такая ханум оказывается еще более сытной.

Пошаговый рецепт с фото очень просто и доступно расскажет, как приготовить ханум с мясом и картошкой. Мясо для этого аппетитного рулета с начинкой можно выбрать абсолютно все: баранину, говядину или свинину. Можно даже приготовить курицу с курицей. Указанные специи и кетчуп сделают начинку сытной и необычной по вкусу. Такое блюдо, созданное в домашних условиях, обязательно подойдет вашим близким.Приступим к приготовлению.

Состав

  • Молоко
    (180 мл)
  • Вода
    (70 мл)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Соль пищевая
    (1 ч. Л. На тесто + 1 ч. Л. Для начинки)
  • Сахар
    (1 ч. Л.)
  • Масло подсолнечное
    (1 ст. Л.)
  • Мука пшеничная
    (3-4 об.)
  • Рубленое мясо
    (500г)
  • Картофель
    (средний, 2 шт.)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Кетчуп
    (1 ст.Л.)
  • Тмин
    (1/2 ч. Л.)
  • Кориандр молотый
    (1/2 ч. Л.)
  • Перец черный молотый
    (1/2 ч. Л.)
  • Масло сливочное
    (вкус)
  • Свежая зелень
    (вкус)

Этапы приготовления

Сначала приготовьте тесто, так как оно требует времени, чтобы оно настоялось. В глубокой посуде смешайте слегка подогретое молоко в указанном объеме, всыпьте соль и сахар, осторожно всыпьте в муку несколько столовых ложек муки и тщательно перемешайте ингредиенты.После этого влейте масло в миску и разбейте одно куриное яйцо, снова перемешайте.

Также доводим до кипения указанный объем воды и порциями выливаем в таз, перемешиваем. Засыпаем оставшуюся муку и приступаем к замесу теста.

У нас должно получиться довольно крутое и плотное тесто, которое заворачиваем в полиэтиленовую пленку и оставляем в холодильнике минимум на 20 минут, чтобы оно настоялось.

За это время успеем приготовить начинку для ханум.Фарш может быть бараниной или говяжьим, при желании можно смешать. Перелейте начинку в глубокую миску. Лук очистить и очень мелко нарезать острым ножом. Отправляем нарезку лука к мясу. На этом же этапе всыпаем в фарш все специи и столовую ложку кетчупа. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Картофель вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать небольшими кубиками, как показано на фото.

Картофельный рулет с гребешками


В качестве зелени подходят зеленый лук, петрушка или кинза.Тщательно вымойте выбранную зелень и измельчите.

Рецепт стейка с чесночным маслом и картофелем на сковороде - легкий стейк с картофелем


За это время тесто достаточно настоялось, поэтому достаньте его из холодильника, разрежьте на 2-3 части. Раскатайте первый кусок теста в тонкий круглый пласт. Сверху ровным ровным слоем выложить мясную начинку. Также распределите по тесту нарезанный картофель.

Последним слоем будет нарезанная зелень.

Аккуратно заверните тесто в толстый рулет и аккуратно вылепите все края, чтобы при варке ханум не потерял форму.

Выкладываем рулет в виде пароварки, которую предварительно смазываем растительным маслом. Готовим ханум 40-50 минут.

Готовое блюдо подается только горячим с любыми соусами. Ханум с мясом и картошкой готова.

Рецепт ханума с фаршем и картофелем / Как приготовить узбекский ханум

Шаг 1

Тесто можно заменить любым тестом для пельменей с одной лишь разницей, что в нем нет яйца.
Для приготовления теста смешайте соль с 250 мл. воды, добавить немного растительного масла и всыпать в него просеянную муку. Замесить тесто. Готовое тесто застелить салфеткой.
Перед употреблением тесто поставить на 30 минут в холодильник.

Шаг 2

Пока тесто «отдыхает», приступайте к приготовлению остальных ингредиентов. Картофель и лук промыть, очистить от кожуры. Картофель придется очень мелко нарезать, нарезать кубиками или натереть на терке. Лук нарезать полукольцами.

Шаг 3

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте как можно тоньше. Чем мельче тесто, тем вкуснее Ханум. По возможности придайте раскатанному тесту квадратную форму и смажьте его овощами или топленым маслом.

Шаг 4

Из центра формации кладем начинку и стараемся оставлять 3-4 сантиметра пространства между краем начинки и формировкой.
Посолить и добавить специи. Далее в слой фарша добавляем оставшиеся ингредиенты, кусочки жира, картофель и лук.Также добавьте соль и по желанию специи.

Шаг 5

Следующий этап приготовления: - сложить тесто с колбасной начинкой и защипнуть края, чтобы сок не вытек из рулета. Так получится сочнее.

Шаг 6

Смажьте приготовленный рулет растопленным маслом и выложите на противень скороварки. Если нет скороварки, можно приготовить «ханум» в пароварке.
Если у вас нет пароварки или скороварки, то придется использовать обычную кастрюлю с водой, положив в нее металлический дуршлаг или сито.Выкладывать ханум в кастрюлю только после того, как вода закипит, всегда с закрытой крышкой.
В зависимости от того, какой способ приготовления вы выбрали, вам придется готовить от 20 до 40 минут. Время приготовления также будет зависеть от толщины рулета и начинки.

Шаг 7

После того, как блюдо Ханум будет приготовлено, вынуть его из пароварки, положить на блюдце, сверху смазать сливочным маслом и нарезать кусочками. Подавать со сметаной или аджикой. Вам решать.
Можно приготовить соус специально для «Ханум», смешав сметану, соль, чеснок, перец и зелень.

Ханум с фаршем и картофелем

Описание приготовления:

Начинка, как я уже сказал, может быть абсолютно любой: капуста, картофель, мясо, тыква и даже морковь. И несмотря на то, что ханум и манты по-прежнему два разных блюда, готовятся они одним способом - тушатся в мантоварке. Ханум пока готовится намного проще, за что и получил в простонародье другое название - ленивые манты. Так что не бойтесь процесса приготовления, обязательно попробуйте это вкусное сочное и ароматное блюдо!

Запись:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Картофель / Тесто / Мясной фарш / Бездрожжевое тесто
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда в тесте / На пару Блюда / Фаршированные блюда
География кухни:
Узбекский / Восточный

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске смешайте яйцо, воду, 1 ст. растительное масло и 0,5 ч. л. соли. Все перемешать вилкой.

Добавьте муку частями.

Сначала замесите тесто ложкой.

Затем, когда перемешивание станет затруднительным, продолжайте месить руками, добавляя при этом оставшуюся муку. Тесто должно быть плотным и эластичным. Соберите его в шар, накройте, а пока работайте над начинкой.

Картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Смешайте фарш, лук и картофель.Добавьте соль, специи по вкусу и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Смажьте маслом поверхность стола и скалки. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 2 мл. Смажьте тесто сливочным маслом и равномерно распределите начинку, немного отступив от краев. Затем с двух противоположных сторон поверните края к середине как на фото.

Затем аккуратно начинаем раскатывать рулон.

Рулет готов.

Смажьте лист скороварки маслом и уложите рулонный шов в виде карамели.Сначала защипываю шов, чтобы не убежал весь сок, который будет выделяться в процессе варки.

Готовим рулет на пару около 50 минут.

Ханум с фаршем и картофелем готов.

Смажьте ханум по желанию сливочным маслом и подавайте с любыми соусами по вкусу, дополняя блюдо свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

рецепт восточной кухни с пошаговыми фото

Восточная кухня богата прекрасными блюдами.Одно из них - блюдо «Ханум».

Хозяйки не только на родине шедевра оценили его, взяв на заметку этот чудесный рецепт.

История появления горячего Хуана горячего

Якобы Ханум - это узбекское блюдо. Однако он широко распространен в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не кардинальные. В русском языке есть видоизмененные варианты названия: Ханым, Хунон, Ханон и другие ..

Как бы это ни называли, суть блюда та же - это рулет на пару.Основная изюминка - тонкое нежное тесто.

Наверное, поэтому с любой начинкой продукт имеет волшебный вкус. Варианты начинки выбирают на усмотрение хозяйки: картофельная, мясная, овощная.

О появлении этого вкусного блюда ходит легенда. В древности глава семейства возвращался домой, когда его не ждали.

Он отсутствовал долгое время, и его неожиданный визит очень обрадовал, за исключением того, что хозяйка не была готова накормить человека вкусной едой.И она хотела побаловать его любимыми мантами, но быстро сделать их невозможно.

Основанием для последующих действий женщины стала лень или сообразительность - история умалчивает.

Только она раскатала тесто, разгладила фарш на лепешке, закатала рулет и поставила готовиться.

Потом она разрезала рулет на кусочки и подала его.

Не зря у этого рецепта есть другое название - «ленивые манты». Причем блюдо было названо в честь сообразительной хозяйки, носившей имя Ханум..

Классический рецепт с пошаговыми фотографиями

растительного масла. л.
Ингредиенты количество
Мука - 1 кг
Вода - 1 стакан
Картофель - около килограмма
Лук - 4 шт.
Перец - на веере
Помидоры свежие - 6 шт.
Чеснок - несколько зубцов
Болгарский перец - 1 шт.
Сахар - 1 чайная ложка
Время приготовления: 150 минут Калорий на 100 грамм: 195 Ккал

Ханум славится разнообразием начинок из классического варианта - картофель с луком.

Приготовление теста и начинок для классического Ханума по рецепту с фото выглядит так:

  1. Тесто готовится так же, как для пельменей или пельменей: муку просеять, перемешать с маслом и аккуратно, медленно всыпать вода.Посолите, сначала перемешайте ложкой, а затем продолжайте месить руками несколько минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте тесто пленкой, предварительно скатав шарик. Как вариант: оставить на морозе. В любом случае минут 40 он должен постоять;
  2. Картофель для начинки нарезать тонкой, лучше соломкой. Другой вариант - натереть на терке. Полукольца лука и зелень добавить к картофелю, поперчить, перемешать. Ни в коем случае не солим начинку, чтобы она стала водянистой ..

Начинка должна быть разделена, ее должно хватить на 2 рулета.Готовая основа теста также делится на две, по возможности идентичные части.

Одну из них тонко раскатать, смазать маслом, залить половиной подготовленной заливки. Массируйте на тесте плавно, но не до конца.

Чтобы рулет хорошо завернулся, и начинка не выпадала, край слоя 7-10 см должен оставаться пустым.

Теперь для начинки пригодится соль. Картофель посолить, полив двумя ложками масла.

Рулон рулона не натягивают, тогда сразу приступаем к формированию второго рулона.

Продукт укладывается на смазанное дно подушек).

Подготовка занимает 45-50 минут.

Для соуса измельчите все ингредиенты, указанные в рецепте: лук, перец, чеснок. Все жарим. Помидоры добавляются к томящимся овощам в последнюю очередь, всегда без кожицы.

Все приправы с солью, сахаром, приправами по вкусу. Затем следует заправить блюдо томатами.

Готовая вырезка Ханум.При желании порции любой зелени посыпать зеленью и подавать с ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Ханума, посмотрите видео:

Ханум с картошкой в ​​мультиварке

Чаще всего Ханум готовят в мантоварке. Но не менее вкусно получается в мультиварке.

Тесто и начинка готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Изменен только состав соуса: свежие помидоры заменены на помидоры..

Даже для него понадобятся:

  • 2 луковицы;
  • Масло для жарки;
  • Помидор - 200 грамм.

Соус можно приготовить на сковороде, либо на специальном режиме в мультиварке.

  1. Заливается масло;
  2. Положить мелко нарезанный лук;
  3. Все залито помидором;
  4. Включен режим «Жарка», вид продукта «Овощи». Время приготовления - 15 минут. По истечении указанного времени выложите соус - теперь его место займут рулеты с картофельной начинкой.

Раскатать приготовленное тесто и распределить по нему картофельную начинку. Сформировать рулон.

Смажьте поддон маслом, положите на него Ханум. На этот раз выбран другой режим - «Steam». На приготовление хватит 35 минут.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, режем, поливаем соусом. Восточное лакомство в мультиварке получается таким же сочным и нежным, как и в мантышнице.

А вот видео-рецепт мультиварки:

Рецепт узбекского рулета в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новые вкусовые качества.Помимо ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой по этому рецепту будет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: добавить соль, воду, соль и перемешать с просеянной мукой. Замесить тесто и отправить в холод.

Фарш для продуктов:

  • Фарш свиной - 250 грамм;
  • Картофель и лук - 200 грамм;
  • Вода - 150 грамм;
  • Соль, перец, приправы.

Рецепт Ханума в духовке с пошаговыми фото будет следующим.

Начинку необходимо смешать с мелко нарезанным луком и тертым картофелем, посолить и добавить специи.

Выложить массу на раскатанный тонкий пласт теста, посыпать специями и зеленью.

Хорошо заклейте края рулета и выложите их на подготовленный противень. Его дно следует смазать маслом.

Приготовьте ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах. За это время в кастрюлю наливают немного воды ..

Предлагаем посмотреть этот рецепт на видео, но только вместо свинины в начинке будет говядина.Причем готовить будем не в духовке, а в традиционной мантоварке:

Советы по приготовлению

Узбеки при лепке ролла привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Помимо традиционных роллов, можно найти ханумс в виде роз и конвертов. Поэкспериментировать с формами при желании может любой желающий.

Экспериментировать можно и нужно с начинками, комбинировать их, изобретать новые. Используйте мясо, тыкву, картофель, баклажаны - выберите свой любимый наполнитель для роллов.

Даже если нет мантис-бокса и пароварки - не беда. Не хотите запекать в духовке? Положите рулет в дуршлаг, который будет стоять над кипящей кастрюлей. Приготовление на пару - в действии!

Тесто можно замесить вручную или выложить в хлебопечку, тогда оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Вы готовите из него много блюд? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить из него что-нибудь вкусненькое. Говяжий язык: полезные свойства и рецепты.Готовьте с любовью!

Научиться лепить самодельные пельмени может каждый, кто заглянет сюда. Немного усилий и на сковороде уже варятся пельмени!

Узнайте, как сварить всмятку яйца всмятку из этой статьи. Оказывается, в этом простом деле столько нюансов!

Заранее выложить в тесто яйцо или зажарить фарш - строгих правил нет. Выбирает хозяйку!

Соус готовится двух видов. Рецепт на основе помидоров (сок или свежие помидоры) приведен выше.В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать и все тщательно перемешать.

Рецепт приготовления восточного необычайно вкусного блюда освоит начинающая хозяйка. Ханум обладает прекрасным вкусом и выглядит довольно достойно. Идеально подходит для семейного обеда, и его не постыдно поставить на праздничный стол ..

Ханум блюдо узбекской кухни: рецепты с мясом, картофелем и тыквой.Ханум с тыквой

Просеиваем указанное количество муки в глубокую подходящую посуду, разделяем там два куриных яйца. Добавляем по вкусу соль и немного растительного масла. В муку добавляем воду и тщательно промываем пластиковое тесто.

Готовое тесто раскатываем в шар и заворачиваем в пищевую пленку, оставляем при комнатной температуре примерно на 30-40 минут.

Кусочек свежей тыквы промываем, при необходимости очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками, нарезку кладем в таз.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками, чтобы получилась тыква, резка лука, мы также отправляем в миску. Ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Заваренное тесто разделить на 2-3 части. Каждый кусок поочередно раскатать тонким слоем, выложить на него начинкой из лука и тыквы до однородного слоя. Также сверху на начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.

Аккуратно заверните рулон из теста с начинкой, как показано на фото.

Готовый рулет выкладывается в чашу пароварки или специальный нанитоварк. Готовим Ханум на пару минут 50-60 до мягкости и аромата.

Ханум - блюдо восточной кухни, его готовят все восточные народы, пожалуй, его все называют по-разному. Прекрасная альтернатива мантам, если нет времени и ненужных рук катать и лепить и лепить ... Заливка Ханум может быть самой разной, все зависит от вашей фантазии - картошка с морковью, мясо с картошкой, тыква с мясом и т. Д. без ... подавать Ханум всегда с соусами - на кислом молоке или томатном.

Ингредиенты для Ханума с тыквой

Для замешивания свежего теста из муки, воды, яиц и соли. Муки засыпать постепенно, в зависимости от глютена может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

Разложить тесто, накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.

Для начинки из тыквы нарежьте небольшой кубик. Натирать на терке не советую, хочу, чтобы текстура начинки была рассыпчатой, и не клеил одну массу.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Слегка обжарить в 2 ложках растительного масла. Даже не жарить, а дать Люку выдать свой аромат масла, оно должно остаться белым.

Добавьте нарезанную тыкву в сковороду и хорошо перемешайте, пока ингредиенты не начнут взаимодействовать. Хорошо посолить, поперчить и всыпать сахар. Вкус начинки должен быть сбалансированным, в меру солености и сладости также должны ощущаться. Тыкву готовить не нужно.

Тесто раскатать очень тонким слоем.Смажьте растительным маслом и выложите тыкву по всей поверхности, немного отступая от краев.

Свернуть с рулоном. Края тоже нужно вывернуть.

Вот такая накатка получается. Ханум варить в мантии или пароварке 30 минут, предварительно смазав дно растительным маслом.

Готовый рулет немного остыть и нарезать порциями.

Можно применять Ханум с тыквой со сметаной и зеленью.

Цепочку можно приготовить с мясом, можно отдельно с тыквой. Но вкусно все когда добавляешь мясо и тыкву и картошку в драке

Состав:
тесто
530 гр. Пшеничная мука
1 свежее куриное яйцо
1 ч. Л. Сололи.
1 ст. масло растительное
260 мл. вода
фарш.
500 гр. свиной фарш
400 гр. Мякоть тыквы
3 шт. сырой картофель
2 головки пучка
соль
черный перец
Зира

Приготовление:
Приготовление Ханума нужно начинать с теста на замешивание.В воде размешать яйцо, соль и растительное масло.
В муку влить жидкость и замесить густое эластичное тесто. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
В фарш добавить:
Тыкву очистить и натереть на крупной терке.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Лук репчатый мелко нарезанный.

Добавить в фарш соль, зеу и черный перец.

Тщательно перемешать фарш.
Тесто разделить на три равные части. Пока вы работаете с одной деталью, две другие лучше накрыть мокрым полотенцем, чтобы тесто не было разжато.
Раскатайте нарезанный кусок теста в круглый пласт толщиной в несколько миллиметров.

На тесто выложить кусок фарша и распределить по всей поверхности.

Раскатайте тесто в плотный рулет и руками придайте ему слегка плоскую форму.

То же самое сделать с оставшимся тестом и мясным фаршем.
Приготовить Ханум за пару 40 минут с момента закипания воды.

Ханум готов смазать сливочным маслом.
Подавать ханум со сметаной, или.

, , г.

Ханум - это рецепт узбекской кухни. По сути, это тонкий рулет из теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только приготовить этот нос гораздо проще и быстрее, благодаря простейшей конструкции.

Узбекское блюдо Ханум

Блюдо привлекает своей простотой и удовлетворением.Потратив немало времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не умеют готовить ханумс в нановарке, но здесь все просто - с мантии, только за счет размеров продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой обязательно должно «расслабиться», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет бросаться.
  2. Для того, чтобы продукт при варке предварительно поджаривался к посуде, его предварительно смазывают маслом.

В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но это блюдо много раз дополнялось и изменялось. Поэтому теперь для этих целей можно использовать любые продукты.

Тесто для Ханумы - Рецепт

Тесто на Ханум готовится свежее, для чего нужно небольшое количество продуктов. Когда нужно помнить, что муки больше добавлять не нужно, масса должна быть мягкой.Главное, чтобы после замеса она немного опала. А чтобы он не решился, его можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Его необходимо раскатать на чистом сухом столе, раскатав поверхность муки.

Состав:

  • яйцо куриное - 1 шт .;
  • мука - 1,5 стакана;
  • вода - 200 мл;
  • соль - 1 ч.

Готовка

  1. Мука сита слайд.
  2. В центре сделайте углубление, яйцо рядят, залейте водой, посолите и хорошо промажьте.
  3. Получившуюся массу минут оставляем на расслабление, а затем приступаем к работе дальше.

Ханум с картофелем

Рецепт Ханумы с мясом и картофелем отлично подойдет, когда за короткий промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы ее хватило, чтобы накормить нескольких взрослых особей. На вареники или манты ушло бы гораздо больше времени. А вот на подготовительный этап нужно не больше получаса. А когда продукт уже заварен, можно заняться другим.

Состав:

  • тесто - 500 г;
  • картофель - 800 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • мясо - 300 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Картофель с луком, чистый и измельченный.
  2. Мясо нарезано небольшими кусочками.
  3. Смешать компоненты, поперчить и размешать.
  4. Тесто раскатывают и обильно смазывают маслом.
  5. Сверху кладут шпатлевку, отступая примерно на 2-3 см от края.
  6. Потом доволен и остыла не тугой рулеткой.
  7. Осторожно положите в корзину пароварок и узбекский ханум готовится 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которых представлен ниже, максимально приближены к тому, что готовили изначально. Это уже использование различных овощей в качестве начинки. И поначалу для этих целей брали только фарш с добавлением толченых говяжьих. Из указанного количества продуктов будет 5 порций.Как приготовить ханум из фарша, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто - 550 г;
  • фарш говяжий - 500 г;
  • репка репка - 200 г;
  • масло сливочное - 50 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Лаки измельчают на мясорубке или блендере.
  2. Полученную массу перемешать с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Разложите начинку по всей поверхности свернутой емкости.
  4. Сверху распределите кусочки масла.
  5. Сложите рулон, и края скрепите.
  6. Поместите его в корзину устройства и варите пару 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого представлен ниже, смело можно приготовить в посте. Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить на терке с крупными зубцами, но лучше нарезать мелкими кубиками.Тогда в разрезе будет интереснее смотреться, и вкуснее будет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто - 0,5 кг;
  • тыква - 500 г;
  • лук репчатый - 150 г;
  • соль -1 ч. ложка;
  • сахар - 1 ч. ложка;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • Перец молотый молотый.

Готовка

  1. Тыква измельченная.
  2. Лук ушибся полукольцами и пасхой.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Получившаяся масса немного сдвинута.
  5. Емкость для раскатного теста смазываем оливкой, укладываем овощную смесь и складываем рулет.
  6. Варят в пароварке или настрочардере полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно приготовить на пару. Но если бы не это подходящее приспособление или даже сковорода, это не проблема.Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что готовится даже на сковороде. Получается очень вкусно. О том, как приготовить Ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Состав:

  • тесто - 800 г;
  • говядина - 500 г;
  • морковь - 200 г;
  • лук репчатый - 400 г;
  • болгарский перец - 2 шт .;
  • помидоров спелых - 4 шт .;
  • соль;
  • перец;
  • пряность;
  • зелени;
  • масло растительное.

Готовка

  1. Говядину пропустить через мясорубку.
  2. Половина Люка Мелко Обложка.
  3. Морковь кладочная на терке.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшиеся батоны, нарезанные полупрограммой, разрешены в сковороде.
  6. Добавлен машинный перец, измельченные помидоры, зелень, специи.
  7. Заливают 1 стакан воды и тушат 20 мин.
  8. Тесто раскатываем и разрезаем на 2 части.
  9. На каждую из них уложить фарш и свернуть рулет.
  10. Нарезают их на куски шириной 6 см. С одной стороны, каждая деталь защищена.
  11. Выложите их на шов сковороды и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке - Рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на исходный вариант, лучше сделать это в фольге и выложить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулон не будет толкаться и грохотать.Но только тогда, когда нужно снять фольгу, нужно быть аккуратным, чтобы не обжечь паром. Ниже представлен рецепт Ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

  • тесто - 0,5 кг;
  • фарш - 500 г;
  • лук - 200 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • картофель - 1 шт .;
  • сливочное масло сливочное - 50 г;
  • зелени;
  • соль;
  • специй.

Готовка

  1. Овощи, пропущенные через мясорубку, смешиваются с фаршем.
  2. Соль, специи, половина растопленной оливы, измельченная зелень и все это перемешивается.
  3. Тесто раскатывается тарелкой.
  4. Смажьте его оставшимся маслом.
  5. Разложить подготовленную начинку, не доходя до краев 2 см.
  6. Рулон складывают и кладут на смазанный лист масляной фольги.
  7. Края скрепляют конверт.
  8. Положить пучок на противень с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум - это рецепт узбекской кухни. По сути, это тонкий рулет из теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только приготовить этот нос гораздо проще и быстрее, благодаря простейшей конструкции.

Узбекское блюдо Ханум

Блюдо привлекает своей простотой и удовлетворением. Потратив немало времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не умеют готовить ханумс в нановарке, но здесь все просто - с мантии, только за счет размеров продукта время приготовления можно немного увеличить.Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой обязательно должно «расслабиться», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет бросаться.
  2. Для того, чтобы продукт при варке предварительно поджаривался к посуде, его предварительно смазывают маслом.
  3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо с луком. Но это блюдо много раз дополнялось и изменялось. Поэтому теперь для этих целей можно использовать любые продукты.

Тесто для Ханумы - Рецепт

Тесто на Ханум готовится свежее, для чего нужно небольшое количество продуктов. Когда нужно помнить, что муки больше добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса она немного опала. А чтобы он не решился, его можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Его необходимо раскатать на чистом сухом столе, раскатав поверхность муки.

Состав:

  • Яйцо куриное - 1 шт.;
  • мука - 1,5 стакана;
  • вода - 200 мл;
  • соль - 1 ч.

Кулинария

  1. Мука сита слайд.
  2. В центре сделайте углубление, яйцо рядят, залейте водой, посолите и хорошо промажьте.
  3. Получившуюся массу минут оставляем на расслабление, а затем приступаем к работе дальше.

Ханум с картофелем

Рецепт Ханумы с мясом и картофелем отлично подойдет, когда за короткий промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы ее хватило, чтобы накормить нескольких взрослых особей.На вареники или манты ушло бы гораздо больше времени. А вот на подготовительный этап нужно не больше получаса. А когда продукт уже заварен, можно заняться другим.

Состав:

  • тесто - 500 г;
  • картофель - 800 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • мясо - 300 г;
  • соль;
  • перец.

Кулинария

  1. Картофель с луком, чистый и измельченный.
  2. Мясо нарезано небольшими кусочками.
  3. Смешать компоненты, поперчить и размешать.
  4. Тесто раскатывают и обильно смазывают маслом.
  5. Сверху кладут шпатлевку, отступая примерно на 2-3 см от края.
  6. Потом доволен и остыла не тугой рулеткой.
  7. Осторожно положите в корзину пароварок и узбекский ханум готовится 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которых представлен ниже, максимально приближены к тому, что готовили изначально.Это уже использование различных овощей в качестве начинки. И поначалу для этих целей брали только фарш с добавлением толченых говяжьих. Из указанного количества продуктов будет 5 порций. Как приготовить ханум из фарша, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто - 550 г;
  • фарш говяжий - 500 г;
  • репка репка - 200 г;
  • масло сливочное - 50 г;
  • соль;
  • перец.

Кулинария

  1. Лаки измельчают на мясорубке или блендере.
  2. Полученную массу перемешать с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Разложите начинку по всей поверхности свернутой емкости.
  4. Сверху распределите кусочки масла.
  5. Сложите рулон, и края скрепите.
  6. Поместите его в корзину устройства и варите пару 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого представлен ниже, смело можно приготовить в посте.Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить на терке с крупными зубцами, но лучше нарезать мелкими кубиками. Тогда в разрезе будет интереснее смотреться, и вкуснее будет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто - 0,5 кг;
  • тыква - 500 г;
  • лук репчатый - 150 г;
  • соль -1 ч. ложка;
  • сахар - 1 ч. ложка;
  • масло растительное - 2 ст.ложки;
  • Перец молотый молотый.

Кулинария

  1. Тыква измельченная.
  2. Лук ушибся полукольцами и пасхой.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Получившаяся масса немного сдвинута.
  5. Емкость для раскатного теста смазываем оливкой, укладываем овощную смесь и складываем рулет.
  6. Варят в пароварке или настрочардере полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно приготовить на пару.Но если бы не это подходящее приспособление или даже сковорода, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что готовится даже на сковороде. Получается очень вкусно. О том, как приготовить Ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Состав:

  • тесто - 800 г;
  • говядина - 500 г;
  • морковь - 200 г;
  • лук репчатый - 400 г;
  • болгарский перец - 2 шт .;
  • помидоров спелых - 4 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • пряность;
  • зелени;
  • масло растительное.

Кулинария

  1. Говядину пропустить через мясорубку.
  2. Половина Люка Мелко Обложка.
  3. Морковь кладочная на терке.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшиеся батоны, нарезанные полупрограммой, разрешены в сковороде.
  6. Добавлен машинный перец, измельченные помидоры, зелень, специи.
  7. Заливают 1 стакан воды и тушат 20 мин.
  8. Тесто раскатываем и разрезаем на 2 части.
  9. На каждую из них уложить фарш и свернуть рулет.
  10. Нарезают их на куски шириной 6 см. С одной стороны, каждая деталь защищена.
  11. Выложите их на шов сковороды и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке - Рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на исходный вариант, лучше сделать это в фольге и выложить не на сухой противень, а в воду.Тогда рулон не будет толкаться и грохотать. Но только тогда, когда нужно снять фольгу, нужно быть аккуратным, чтобы не обжечь паром. Ниже представлен рецепт Ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

  • тесто - 0,5 кг;
  • фарш - 500 г;
  • лук - 200 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • картофель - 1 шт .;
  • сливочное масло сливочное - 50 г;
  • зелени;
  • соль;
  • специй.

Кулинария

  1. Овощи, пропущенные через мясорубку, смешиваются с фаршем.
  2. Соль, специи, половина растопленной оливы, измельченная зелень и все это перемешивается.
  3. Тесто раскатывается тарелкой.
  4. Смажьте его оставшимся маслом.
  5. Разложить подготовленную начинку, не доходя до краев 2 см.
  6. Рулон складывают и кладут на смазанный лист масляной фольги.
  7. Края скрепляют конверт.
  8. Положить пучок на противень с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке - Рецепт

Ханум, рецепт ниже представлен ниже, очень сытно получается. Можно подавать со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не больше 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и будет готов вкусный обед на 5 человек. Готовить ханум в мультиварке хорошо тем, что можно включить устройство, а самому отвлекаться на другие дела.

Состав:

  • тесто - 600 г;
  • фарш свиной говяжий - 500 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • Картофель
  • - 200 г;
  • соль, перец, зира;

Кулинария

  1. Мясо с репчатым луком.
  2. Соединить компоненты, всыпать тертый картофель, посолить и поперчить.
  3. Тесто раскатать, нанести слой начинки и сложить рулет.
  4. Поместите его в емкость для приготовления на пару.
  5. В чашу прибора наливают 1 литр горячей воды и включают режим «Приготовление урожая» на 50 минут.

Что такое Ханум - пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото. Ханум

Ханум - прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой - сытным. Так, например, одну начинку можно приготовить из капусты и курицы, а вторую - из картофеля и мяса.Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбек-ханум: Рецепт с фото

Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, а по вкусу это традиционное блюдо напоминает пельмени или ленивых манту. Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Вода - 110 мл;
  • Яйцо куриное большое - 1 шт;
  • Мука пшеничная высшего сорта - 420 г;
  • Масло растительное без запаха - 2 столовые ложки;
  • Простокваша или кефир - 185 мл;
  • Соль - 1 ч.

Рецепт: Узбекская ханума с мясом

Дополнительно для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Зубцы чеснока - 5 шт .;
  • Мякоть говядины или готовый фарш - 420 г;
  • Соль повар - 1 щепотка;
  • Клубни картофеля отварные - 2 шт .;
  • Молоток паприки - 3 ч. Ложки;
  • Свежая садовая зелень - 1 пучок средних размеров;
  • Репчатый лук большой - 1 шт.

Куриная начинка на пару хануму

Чтобы приготовить куриную начинку на пару Ханум, вам также понадобится специальный набор компонентов:

  • Куриная грудка, филе - 2 шт;
  • Соль соленая - по вкусу;
  • Белококковая молодая капуста - 320 г;
  • Специальная приправа для курицы - на свое усмотрение;
  • Масло растительное - 2 ст. ложки;
  • Свежая садовая зелень - 1 пучок небольшого размера;
  • Репчатый лук большой - 1 шт.

Соус для Хануму: рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

  • Перец молотый - на свое усмотрение;
  • Свежая пряная садовая зелень - укроп и петрушка;
  • Зубцы очищенные от чеснока - 3-4 штуки;
  • Сметана - 300 г

Как приготовить тесто для ханум?

  • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно куриное яйцо.После этого в яичную смесь нужно добавить кислое молоко или кефир, добавив в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси. Также есть пшеничная мука крупного размера, все еще очень аккуратно перемешайте, чтобы в итоге масса не была единой комочкой.

  • Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

  • Тесто теперь нужно замесить, одновременно всыпая небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

  • В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.


  • Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились совсем маленькие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

  • Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
  • Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

  • Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, ткань, поджаренный лук.

  • Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко порезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
    Добавить молотую паприку в мясную начинку и все остальные ингредиенты.


  • Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатывании необходимо придать форму.

  • В тесто кладу мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картошки, раскатать в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатать его, равномерно распределить по нему начинку, повернуть так же, как первый в рулетике .

  • Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

  • Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханумы не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, затем посолить по вкусу.


Соус Ханума: Рецепт с фото

Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!


Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

Ханум - мучное блюдо узбекская кухня С начинкой из картофеля или фарша, приготовленное на двоих. Главная изюминка отличного блюда - тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка.Умелые руки узбекских хозяев делают ханум самых разных форм - и нарядные розы, и кружевные конверты, и просто рулетики. Продается готовая Ханума с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты Ханумы настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли мясной фарш изначально в Хануме или там был только картофель. Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что ханум настоящий, это только картошка, а если добавить мясо - ханум превращается в.Другие уверяют, что в их семье Ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что у меня может быть мясной фарш с картошкой, и только овощи (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) - сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразие начинок.

Рецепт приготовления Ханума очень похож на рецепт другого узбекского блюда - мантия . Однако Ханум - это Ханум, а Мантаны - это манта.«Восток - дело тонкое», - понимаете.

Правда, что-то или неправда, сказка стариков или труд, но существует легенда о том, как была изобретена ханум . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охоты - он не уточняет легенду), а готовой еды дома не оказалось. Главу семейства давно не видели, он был бы рад и приятно порадовать себя вкусным, приготовить свое любимое блюдо - манту, но как быстро приготовить это блюдо? Только на их катере сколько времени уйдет! А потом хозяйка на руке скорой раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и перевернула рулет, а после приготовления его разрезали на части - если закрыть глаза, то вкус очень напоминает манту!

Было то, что хозяйка ленивая или, наоборот, очень умная, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Эту хозяйку звали Ханум, отчего блюдо стало называть ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название - «ленивая манта».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

Для теста:

Для начинки:
Классик Ханум Готовят с картофелем и луком (картофель нарезается тонкой соломкой, лук - мелко жирным).
Для ханума с мясной начинкой для потребуется:

Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке Ханумова.

Во много муки блюда узбекской кухни Яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют - даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях различных вариантов - будь то фарш посвежее или сырой, или жареные только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как было сказано выше, формы Ханума могут быть совершенно разными, следовательно, и нарезка теста разная.Самый простой способ - зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто - чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и раскатать рулет. Чтобы все равномерно воровали, сделайте какие-нибудь не тугие перевороты.

Ханум повар Пара "Mantwhnice" (Каскад, Пароход) примерно 40 - 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше - 50 минут. Перед тем, как поставить ханум на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на слои посуды: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разводят водой так, чтобы консистенция была кудрявой, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), посыпают луком. кольца перед зеленым бантом и укропом. Будет вкусно, если лук для посыпки предварительно подобрать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды развести столовый уксус, немного сдвинуть, посадить и положить туда лук.Чем дольше она будет стоять, тем лучше проснется (часа 3-4, можно и значительно меньше, но в этом случае еще может оставаться лиф Люка).

Поедание Ханума, как манту, руками. Не сомневайтесь, так уж вкуснее!

Фото:

Кто бывал хоть раз в Узбекистане, наверняка пробовал это блюдо. Его подают во всех кафе и столовых. Мастера, которые готовят это блюдо в домашних условиях, продают его на базарах. По своей популярности она стоит в одном ряду с, и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкусности.Это замечательное и простое блюдо для приготовления, уверен, вам понравится.

Продукты:

Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится мантушник. (Пароварка)

1. Мука - 1 кг
2. Вода - 250 мл
3. Соль - 1 ст. ложка
4. Масло растительное - 1 ст. ложка
5. Ферма - 1 кг
6. Репчатый лук на средний размер головки 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт на ростер)
7. Картофель - 8 шт.
8.Томатная паста - 50-100 гр.
9. Приправы - по вкусу
10. Перец болгарский (лучше красный) - 1 шт.

Как приготовить «Ханум»:

1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и на варениках, только без яйца. Смешиваем воду с солью и добавляем растительное масло. Далее вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и положите на боковую линию.

2. Картофель и лук. Картофель нарезать тонкими продолговатыми ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами.Разделение теста на 4 части. Первую часть раскатать тонким, прямоугольным или квадратным слоем. Кладу на 1/4 часть лука, 1/4 часть картофеля и столько же фарша. Равномерно распределите по всей поверхности теста. Солим, перчим и добавляем специи (зиру обязательно и можно кинзу). Затем заверните тесто в рулет.

3. Прочтите мантию. Налейте воду в нижнюю кастрюлю мантий и смажьте первый кружок маслом. Выкладываю по кругу получившийся рулет.

Мы делаем то же самое трижды. Всего должно получиться 4 рулона. Включаем огонь и варим после закипания воды, на медленном огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

4. В воде варят «Ханум», возьмитесь за ручку. Режем полукольцами лук и красный болгарский перец. Немного обжариваем их на сковороде на растительном масле, добавляем томатную пасту, соль и специи. Мастерить 10 минут, на слабом огне.

Подавать узбекское блюдо «Ханум» нужно на большом блюде, предварительно нарезав порционными ломтиками и положив захват сверху.Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, это узбекская, таджикская, казахская ханум, у них немного другой рецепт приготовления, но суть одна и та же, ханум (ханума) - паровой рулет из свежего теста и мясного фарша ( а может Ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: Ханум, Ханума, Ханой, Ханубан, Хонгон, Хоним.Иногда это блюдо называют просто ленивыми родинками из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для Ханумы складывают вместе с фаршированным рулетом, а после приготовления пару разрезают на порционные кусочки.

ЗАБОЙТЕСЬ О СЕБЕ!

Машинка с луком для Ханумы может мелко нарезать ножом, как некоторые народы для мантии, а может, как и пельмени, измельчить мясорубкой или блендером.

Рецепт Ханума встречается совсем без начинки, тесто просто смазывается толстым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовим ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать самодельную пароварку с помощью Дышлаки и Марли. Как приготовить парное блюдо без пароварки можно посмотреть в Интернете. Вернемся к рецепту Ханумы и будем готовить.

Ханум рецепт с фото


Время приготовления - 40 минут
Восточная кухня
Количество порций - 6

Как приготовить вкусный Ханум с фаршем вы узнаете, если изучите нашу пошагово и очень просто рецепт с фото.У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

  • фарш - 600 г,
  • мука пшеничная - 2,5 стакана,
  • вода питьевая - 0,5 стакана,
  • масло растительное - 50 мл,
  • тестовая соль - 1 ч. ложка,
  • помол специи: Соль - 1 ч. ложка,
  • перец черный молотый - 1 ч. ложка,
  • морковь - 1 шт.,
  • картофель - 1 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук-порей.

В маленькой миске просят муку. Состояние необходимо. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Загрязнения и комки не допускаются.

Посолить муку. Пользуюсь extr.4 (small), но это не беда. Смешать с мучной солью.


Залить муку водой и растительным маслом. Проверяем тесто.


Полученное тесто необходимо хорошо промыть, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Затяните чашу из пленки и дайте испытанию постоять.


Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кусочками.
Острый салют и перец. Проведите пальцем по экрану. В фарш добавила воды, чтобы он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Тесто разделить на 2 части. Каждый рулон тонким слоем.


Поместите тесто, чтобы выложить начинку, и распределите все тесто на 2 см до края теста.


Следующим слоем выложить морковь.
Нарезанные ионы также разложите по материалу.


Картофель сырой очистить от кожуры и соды на терке. Выглядываем картошку на начинке.


Раскатать тесто в рулет, раскачивая начинку внутри. Хорошо скрепите края.


В моем пароварке несколько чашек. Дно каждой миски я смазываю растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картофелем легко выходил из миски после приготовления.
Выдавить рулетом в каждую чашку. Из этого номера теста у меня было 2 таких руля.


Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Установите чаши и приготовьте ханум пару минут 30. Выложить паровой рулет на тарелку, залить сметаной и полить измельченным луком или зеленью.


Вот и наша ханум готова. На первый взгляд он может показаться простым, но на самом деле он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его дома.


Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классика - сметана, но есть сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда к Ханум добавляют томатный соус, больше напоминающий что-то среднее между аджикой и ткемали.


Варианты фаршированные для Ханумы

Ханум с бараниной:
  • Баранина-600 г,
  • лук - 300-500 г,
  • нарезанные кусочки жареного жира или масла -100 г,
  • перец,
  • специи (Зира),
Ханум с мясом и морковью:
  • 1-2 морковки (пропустить через мясорубку или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • соль,
  • специя
Ханум с тыквой и фаршем:
  • Тыква (нарезка кубиками) -300 г,
  • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
  • лук -300 г
  • рубленый жир или масло -100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с тыквой:
  • Тыква (нарезка кубиками) -600 г,
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с картофелем:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина) - 600-700 г,
  • картофель сырой - 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специя

Кроме мяса в Ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

овощной Ханум ,

например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

  • картофель
  • капуста
  • цветная капуста
  • баклажаны,
  • кабачки,
  • лук
  • тыква
  • морковь
  • реплика
  • зелень...

Очень удобно знать тесто в хлебопечке, все сложить и вытащить готовый бункер упругий тест! После замеса оно должно «расслабиться», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось тонированной корочкой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашка), а пока можете сделать начинку для Ханумы.

Рецепт теста для Ханума в хлебопечке

Тесто для Ханумы готовится так же, как для пельменей, манты или домашней лапши из:

  • Мука - 2 стакана,
  • яйца - 1 шт.,
  • вода - 110 мл,
  • масло растительное - 3 столовые ложки (ставится для теста эластичности),
  • соли - чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста хватит на два паровых валка Ханум, для большего - увеличьте пропорцию.

  1. Охлажденное тесто для Ленских мантий делится на кусочки и тонко раскатывается, чем тоньше получится раскатать тесто, тем вкуснее будет рулет.
  2. Тонкий слой мяса, мяса и овощей или овощная начинка выкладывается на рулет
  3. Далее тесто с начинкой сворачивают рулетом и заменяют хвосты так, чтобы ханум был сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, рулет намного проще мантии, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантию (накидку), пароварку или мультиварку. Форму для приготовления на пару смазывают маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилип к нему в готовом виде. Сверху рулон обрызгивают водой. Ханум следует готовить к приготовлению на пару в тот момент, когда вода закипит.

Как приготовить ханум в мультиварке

чаша мультиварки залита кипятком, хватит 5 обычных стаканов, платье для приготовления на пару смазано маслом, в нем укладывается рулет, сверху брызги воды. Приготовление ханум в режиме «Схема приготовления» 40-60 минут.

Если у вас нет мульвера или специальных приспособлений для приготовления пищи на пару, вы можете использовать обычную кастрюлю для воды, установив сито или металлический дуршлаг. Варить под закрытой крышкой.

Готовый рулет Ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и разрезается на кусочки (кольца).

Хануму может подавать соусы:

  1. сметанно-чесночный соус:

микс сметана, соль, перец, чеснок, зелень

  1. томатный соус:

лук, морковь проходит и к ним добавляются тертые помидоры и получается 5-7 минут.

Ханум нарезает, поливает соусом и присыпает зеленью.

Вместо соуса к ханум можно подать просто сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Рецепт ханум с фото из записной книжки

Если в корпус мультиварки или в кастрюлю кладут целые очищенные клубни картофеля, на них режут сырой рулет, поверх жаровни для моркови и лука с добавлением томата пасты или томатного сока, тогда получаются аппетитные мясные штрудели с картошкой:

Перед приготовлением следует в кастрюлю или миску долить воды так, чтобы она покрыла кусочки рулета.Готовить 40-50 минут, не помешивая.

Блюда в плите ханум рецепты. Рецепт ханум: как видно на фото

Восточная кухня богата изысканными блюдами. Одно из них - блюдо Ханум.

Хозяйки не только на родине шедевра оценили его по достоинству, отметив этот чудесный рецепт.

История появления сочной горячей Ханум

Предположительно ханум - это узбекское блюдо. Однако он широко распространен в различных национальных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не кардинальные.В русском языке есть видоизмененные варианты имени: ханым, хунон, ханон и другие.

Как ни назови, суть блюда одна - это рулет на пару с начинкой. Основная изюминка - тонкое нежное тесто.

Наверное, поэтому продукт имеет волшебный вкус с любой начинкой. Варианты начинок выбираются на усмотрение хозяйки: картофельная, мясная, овощная.

О появлении этого восхитительного блюда существует легенда.В древности глава семейства возвращался домой, когда его не ждали.

Он отсутствовал долгое время, и его неожиданный визит был безмерно радушен, только хозяйка не была готова вкусно накормить человека. И ей захотелось побаловать его своими любимыми мантами, но сделать их быстро невозможно.

Лень или изобретательность легли в основу дальнейших действий женщины - история умалчивает.

Как только она раскатала тесто, расплющила фарш на пироге, скатала его в рулет и поставила готовиться.

Потом она разрезала булочку на кусочки и подала на стол.

Недаром у этого рецепта есть еще одно название - «ленивые манты». Причем блюдо было названо в честь сообразительной хозяйки, носившей имя Ханум.

Классический рецепт с пошаговыми фото

Состав сумма
Мука - 1 кг
Вода - 1 стакан
Масло растительное - 3 ст.л.
Картофель - около килограмма
Лук - 4 шт.
Перец - на любителя
Помидоры свежие - 6 предметов
Чеснок - несколько зубов
Перец болгарский - 1 шт.
Сахар - 1 чайная ложка
Время на подготовку: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 195 Ккал

Ханум славится разнообразием начинок, но классический вариант основан на картофеле и луке.

Приготовление теста и начинки для классического Ханум по рецепту с фото выглядит так:


Начинку нужно разделить, ее должно хватить на 2 рулона. Готовую тестовую базу разделите на две, если возможно, одинаковые части.

Один из них раскатать тонко, смазать маслом, залить половиной подготовленной начинки. Аккуратно разровняйте массу по тесту, но не полностью.

Чтобы рулет хорошо наматывался и начинка не выпадала, край пласта должен оставаться пустым на 7-10 см.

Теперь пригодится соль для начинки. Заправьте картофель двумя столовыми ложками масла.

Свернуть рулон не туго, после чего сразу приступить к формированию второго рулона.

Изделие размещается на промасленном дне мантии.

Время приготовления 45-50 минут.


Для соуса произвольно нарезать небольшими кусочками все продукты, указанные в рецепте: лук, перец, чеснок.Жарить все подряд. Помидоры добавляются к томительным овощам в последнюю очередь, всегда без кожицы.

Все заправлено солью, сахаром, приправами по вкусу. Томатная приправа для блюда должна потеть.

Готовый разрез Ханум. При желании порции присыпать любой зеленью и подавать с ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Ханум, посмотрите видеоролик:

Ханум с картошкой в ​​мультиварке

Чаще всего Ханум готовят в мантийной плите.Но не менее вкусно получается в мультиварке.

Тесто и начинка готовятся так же, как в предыдущем рецепте. Меняется только состав соуса: свежие помидоры заменяются помидорами.

Еще ему понадобится:

  • 2 луковицы;
  • Масло для жарки;
  • Помидор - 200 грамм.

Соус можно приготовить на сковороде, а можно использовать специальный режим в мультиварке.

  1. Залито масло;
  2. Положить мелко нарезанный лук;
  3. Все залито помидорами;
  4. Включить режим «Жарка», вид продукта «Овощи».Время приготовления соуса - 15 минут. По истечении указанного времени выложите соус - теперь его место займут рулеты с картофельной начинкой.

Раскатать приготовленное тесто и выложить на него картофельную начинку. Сформируйте рулет.

Смажьте поддон маслом, положите на него Ханум. На этот раз выбран другой режим - «Steam». На приготовление будет достаточно 35 минут.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, режем, поливаем соусом. Восточная еда в мультиварке получается такой же сочной и нежной, как в мантийном блюде.

А вот и видео рецепт мультиварки:

Рецепт узбекского рулета в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новый вкус. Помимо ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой по этому рецепту будет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: добавить соль, воду, соль, перемешать с просеянной мукой. Замесить тесто и поставить в холодильник.

Товаров для наполнения:

  • Фарш свиной - 250 грамм;
  • Картофель и лук - по 200 грамм;
  • Вода - 150 грамм;
  • Соль, перец, специи.

Рецепт Ханум в духовке с пошаговыми фото будет следующим.

Фарш смешать с мелко нарезанным луком и тертым картофелем, посолить, добавить специи.

Выложить массу на раскатанный тонкий пласт теста, сверху посыпать специями и зеленью.

Хорошо скрепить края рулета и выложить на подготовленный противень. Его дно следует смазать маслом.


Ханум готовится в духовке около 45 минут при 180 градусах.За это время на противень добавляется немного воды.

Предлагаем посмотреть этот рецепт на видео, но вместо свинины в начинке будет говядина. И готовить будем не в духовке, а в традиционной мантийной плите:

Узбеки в лепке булочки привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Помимо традиционных роллов, можно найти ханумс в виде роз и конвертов. Любой желающий может поэкспериментировать с формами, если захочет.

С начинками можно и нужно экспериментировать, комбинировать, придумывать новые. Используйте мясо, тыкву, картофель, баклажаны - выберите свой любимый наполнитель для роллов.

Даже если нет мантии и пароварки, не беда. Хотите запечь в духовке? Поместите рулет в дуршлаг, который будет стоять над кипящей кастрюлей. Готовка на пару в действии!

Тесто можно замесить руками или положить в хлебопечку, в этом случае оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Вы готовите из него много блюд? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить из него что-нибудь вкусненькое.Готовьте с любовью!

Каждый, кто заглянет, может научиться готовить домашние клецки. Немного усилий - и клецки уже отварены в кастрюле!

Научитесь правильно варить яйца всмятку, в этом простом деле оказывается столько нюансов!

Положить ли в тесто яйцо, не жарить ли фарш заранее - строгих правил нет. Хозяйка выбирает!

Соус готовится двух видов. Рецепт на основе томатов (сок или свежие помидоры) показан выше.В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: чеснок, зелень, сметана, перец в произвольных пропорциях. Чеснок прессуется, зелень мелко нарезается и все тщательно перемешивается.

Рецепт приготовления восточного необычайно вкусного блюда легко освоит начинающая хозяйка. Ханум имеет прекрасный вкус и довольно прилично выглядит. Он отлично подойдет для семейного ужина, и его не постыдно поставить на праздничный стол.

Для приготовления теста необходимо просеять муку, сделать в центре горки отверстие и туда 1 яйцо, посолить и начать помешивать.Как только яйцо перемешалось (теста как такового пока нет) начинаем доливать воду, кипятить нельзя (в итоге продукт все равно закипит), добавляем воду до тех пор, пока тесто не станет напоминать мягкий пластилин и эластичность теста регулируется добавлением муки. Все, тесто готово. Накройте влажным полотенцем на 20 минут.
Начинка:
лук измельчить, положить в глубокую посуду, посолить и размять, добавить туда фарш и хорошо перемешать. Добавьте ко всему нарезанный соломкой картофель и ВНИМАТЕЛЬНО перемешайте.Начинка готова.
Заправка:
Лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут, добавить измельченный укроп и петрушку 3 минуты до готовности.
В самом конце выкладываем заправку на продукт и только потом нарезанный зеленый лук

Я сделал растительное масло и инструмент для рук. для удобства налейте масло в чашку .. нам понадобится не раз

для теста мне понадобилось одно такое сито муки, примерно 300 г


Поставить плиту на огонь после засолки


Подготавливаем рабочую поверхность.слегка присыпать мукой


вот сколько теста у меня получилось (к сожалению, сам приготовление теста не сфотографировал, забыл, но готовить его надо как на варениках и мантах - вся мука в центре большой миски , на глазок ОДНО яйцо, соль и вода, тесто должно быть пластиковым)


Все тесто было разделено на 3 части. Выкладываем 1/3 на рабочую поверхность. две другие вещи ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем


тесто средней толщины раскатать, оно не должно быть густым, чтобы в итоге было не только оно и не тонкое, чтобы не рвалось в процессе


Разрезать тесто на 3 равные полоски шириной около 15 см


отрежьте лишнее, чтобы получились такие прямоугольники


добавить в готовый фарш репчатый лук, нарезать соломкой, небольшую, довольно мелкую и перемешать


Картофель

тоже нужно нарезать соломкой, обязательно под рукой, размер их должен быть такой, как на фото


Картофель смешать с фаршем с луком.. ни в коем случае не смешивайте фарш, лук и картофель одновременно .. при смешивании фарша и лука мы прилагаем силу, и эта сила может сломать картофель, если делать это одновременно, поэтому сначала фарш и лук, затем только картофель


положить начинку на тесто вот так


по рецепту, смазывать маслом по периметру, НО делать этого не советую .. лучше слегка смазывать только сверху и по бокам до середины


слепим края вот так


и выключить


это розетка


вот такой размер



заполняем диск мантийной плиты.(раскатать в 2 приема) и положить на дно мантийной плиты. Недостатком этого блюда является то, что за один раз можно приготовить только один диск .. розы большие, и каждый последующий диск (как в традиционных мантах) может раздавить розы


вода кипит


комплект и крышка с крышкой. обнаруживаем 40-45 минут

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал

5 / 5 (1 )

Уверен, что не многие слышали о таком чудесном восточном блюде, как ханум.На самом деле, с этим чудесным рецептом когда-либо сталкивались практически все хозяйки. Ханум - обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени, чем на манты, по вкусу он не отличается. Поэтому предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Ханум рецепт с фаршем

Пароварка или мультиварка с режимом приготовления на пару, нож, пищевая пленка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

  • Ханум готовят с разными начинками.Единственным неизменным компонентом остается тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных марок и не забывайте просеивать перед добавлением.
  • Самые популярные начинки для ханум: овощное ассорти, мясо с разными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят из фарша. ... Но в исходной версии к нему добавляли фарш.
  • Свиной фарш можно заменить любым другим.Например, курица сделает блюдо более постным. А вот говядина добавит пикантности. Приготовьте ассорти из говяжьего и свиного фарша, чтобы получилась сочная и сочная начинка.
  • Приправы могут быть на свой вкус ... Но не переусердствуйте, иначе специи забьют вкус начинки и теста.

  1. Просейте 580 г муки в глубокую миску. Добавьте 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла, 2-3 г соли.

  2. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.

  3. Заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.

  4. Очистить 3 луковицы и нарезать полукольцами.

  5. Положите лук в глубокую посуду, добавьте к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Все месим руками, чтобы лук впитал как можно больше пряностей.

  6. Очистить 3 картофелины и нарезать небольшими полосками.

  7. Добавьте к луку 520 г фарша и мелко нарезанный картофель.Все хорошо перемешать.

  8. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его скалкой в ​​тонкий пласт.

  9. Равномерно распределите начинку по тесту и заверните его в рулет.

  10. Закрываем края, чтобы не выпала начинка.

  11. Смажьте посуду на пару 15 г растительного масла и выложите в нее наше блюдо с кольцом.

  12. Налейте в чашу пароварки или мультиварки литр воды и добавьте пару лавровых листов.

  13. Ставим форму в посуду и варим 50 минут.

  14. По истечении времени смазать блюдо топленым маслом и подавать с соусом на стол.

Видео рецепт приготовления ханума с фаршем

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханум с мясом и картофелем

Время на приготовление: 95-100 минут.
Порций: 6-8.
Калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стекло, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В чашке смешайте 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли и 40 г растительного масла.

  2. Просейте 610 г муки в глубокую миску, сделайте в ней углубление и влейте жидкие ингредиенты, которые мы смешали в чашке.

  3. Замесите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на полчаса.

  4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками 1 большую луковицу и 2 крупных картофеля.

  5. В глубокой миске смешайте нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавьте 1-2 г перца, 0,5-1 г тмина и 2-3 г соли. Смешиваем.

  6. Раскатать тесто в тонкий пласт и равномерно распределить по нему нашу начинку.

  7. Аккуратно заворачиваем в рулет и смазываем края 2 г растительного масла, чтобы они лучше склеивались.

  8. Форму пароварки смазать 3 г растительного масла и выложить нашу посуду.

  9. Налить в кастрюлю пароварку 1,5 литра воды, довести до кипения, поставить посуду с посудой и накрыть крышкой. Готовим 50 минут.

  10. Очистите и мелко нарежьте 1 небольшую луковицу и 2 зубчика чеснока.

  11. Ставим на плиту сковороду с антипригарным покрытием и заливаем 40 г растительного масла.

  12. Когда масло нагреется, выложите в сковороду нарезанный лук и чеснок.

  13. Обжарить до золотистой корочки и добавить 75 г томатной пасты.

  14. Просейте 5 г муки в томатную пасту.

  15. Добавьте 1,5 г хмеля сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Смешиваем.

  16. Добавьте 200 г фильтрованной воды и доведите до кипения.

  17. Как только соус закипел, выключите его и подавайте к нашему блюду.

Видео-рецепт приготовления ханум с мясом и картофелем

В видео вы можете увидеть рецепт блюда ханум.

Пошаговый рецепт с фото ханум в мультиварке

Время на приготовление: 65-75 минут.
Порций: 6-7.
Калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Варка на пару», нож, кухонная доска, сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, скалка, глубокая чаша.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В глубокой миске смешайте 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

  2. Замесите крутое тесто, накройте пищевой пленкой и дайте ему постоять 15 минут.

  3. Нарезать 1 луковицу и смешать с фаршем.

  4. Добавьте в начинку 2-3 г перца, 3-4 г соли и 10 г воды. Смешиваем.

  5. Очистить и нарезать мелкими кубиками еще 1 луковицу.

  6. Ставим сковороду на плиту и заливаем 15 г растительного масла. Когда он нагреется, выкладываем нарезанный лук. Жарить до прозрачности.

  7. Одну морковь почистить и натереть на средней терке.

  8. Когда лук поджарится, добавьте к нему морковь. Жарить до готовности.

  9. Раскатать тесто в тонкий пласт.

  10. Первым слоем равномерно выложить фарш с луком на тесто.

  11. Выложите на фарш обжаренные лук и морковь.

  12. Очистить и натереть 3 картофелины на крупной терке. Выкладываем тертый картофель третьим слоем.

  13. Аккуратно заверните нашу посуду в рулет и защипните края.

  14. Положите рулет в посуду для приготовления на пару.

  15. Налейте в чашу мультиварки 700 г воды, добавьте 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа.

  16. Ставим блюдо с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Варка на пару» на 40 минут.

Видео-рецепт приготовления ханум в мультиварке

В этом видео вы можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

Как подать и чем дополнить блюдо

  • Не бойтесь добавлять в блюдо любимые специи. Это как раз тот вариант, когда все травы и специи отлично зазвучат в финальной версии ханум.
  • Очень вкусно получается, если в ханум добавить грибы, баклажаны и помидоры вместе с луком и морковью. Это придает блюду особый колорит.
  • К этому блюду подают разные соусы ... Их можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовые.Идеальными вариантами будут: чеснок, острый томат, хрен, аджика и другие острые соусы.
  • Подавать горячим м. Смазать блюдо маслом или жиром. Можно посыпать блюдо измельченной зеленью.
  • Подавайте соусы в отдельных мисках для соусов.
  • Обязательно раскатайте тесто тонко, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не лопнуло.
  • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар мог свободно циркулировать между блюдом и поверхностью, на которой вы готовите.
  • В рецепте теста для ханум можно использовать воду, молоко или кефир.
  • Если добавить в воду ложку соли, пара будет образовываться сильнее, и блюдо будет готовиться быстрее.

Также обязательно запишите себе рецепт приготовления сибирских пельменей. Я тоже уверен, что рецепт вам понравится, это довольно необычное и вкусное блюдо. Также попробуйте необычное приготовление обычного блюда - они не оставят вас равнодушными. И это изменит ваш взгляд на привычное приготовление этих блюд.

Сегодня поделился с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханум в мантийной плите (пароварке) и мультиварке. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

В миску насыпать муку, сделать в середине углубление. Добавьте соль. В стакан разбейте яйцо, залейте доверху холодной водой. Вылейте содержимое стакана в миску с мукой.

Смешайте муку с жидкостью, повернув деревянную лопатку в центре чаши в сторону.Когда вся жидкость впитается в муку, выложите тесто на стол и тщательно вымешайте руками. Накройте тесто миской и дайте клейковине набухнуть в течение получаса. Тем временем тесто доходит до состояния, приступайте к заливке.

Очистите все овощи, вымойте их, обсушите бумажным полотенцем. Нарезать очень тонкими полосками или натереть на подходящей терке. Выложите все овощи в миску, добавьте перец и соль, но не перемешивайте, иначе овощи сочатся и начинка станет влажной.

Подготовленное тесто выложить на стол, разделить на 3 части. Тогда рулетики получатся небольшими: каждый из них легко поместится на ярусе каскана. Из каждого куска теста сделать толстую лепешку.

Накройте два из них миской, чтобы они не потрескались, а третью лепешку раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкой соковыжималке. Сверху смажьте его растительным маслом, не доходя до краев.

Теперь можно перемешать нарезанные овощи.Разделите начинку на три равные части. Одну порцию начинки намазать на сочную, разгладить по всей поверхности, оставив края свободными.

Свернуть в рулон.

Заверните концы булочки внутрь, чтобы сок из начинки не вытек во время приготовления. Немного потяните рулет вверх, сделав его такой же ширины. Обильно смажьте маслом один ярус каскана, уложите рулет. Таким же образом приготовьте еще два рулета.

Налейте воду в кастрюлю мантии, доведите до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *