Щи из краснокочанной капусты рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»
Щи из краснокочанной капусты рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Анна Беляева
порции:
4ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
Автор рецепта
Автор: Анна БеляеваПерейдите в профиль
История к рецепту
Промозглая осенняя погода за окном очень навевает настроение варить супы на обед. Свежие щи — один из моих любимых супов (вместе с простым куриным бульоном с вермишелью). Чтобы пару дней порадоваться горячими обедами, нужно было сходить в магазин за некоторыми ингредиентами. К моему удивлению, из капусты там была только красная. Пришлось брать. К тому же, хотелось еще приготовить коул слоу. Но я никогда не варила щи из краснокочанной капусты. Муж тоже оказался не против этого эксперимента. Я решила проверить рецепты в интернете на предмет наличия каких-либо тонкостей готовки этого нестандартного и в некоторой степени вынужденного блюда. И то, что щи из краснокочанной капусты получаются синими, меня не особо смутило. 🙂 Есть один лайфхак, который поможет этого избежать.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
250
20
11
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Куриные окорочка
2 штуки
Краснокочанная капуста
250 г
Картофель
2 штуки
Морковь
1 штука
Лук
1 штука
Помидоры
1 штука
Томатная паста
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Укроп
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1В кастрюлю налить воды примерно 2/3 от ее объема. Вскипятить, опустить в нее куриные окорока и убавить огонь почти до минимума. Варить бульон 1-1,5 часа. периодически снимая пену. Бульон необязательно должен быть именно куриным — Вы можете приготовить, например, говяжий.
ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон
2В это время подготовить остальные ингредиенты. Нашинковать капусту. 2 средние картофелины почистить и нарезать кубиками. Лук и морковь мелко нарезать (как больше нравится) и обжарить на подсолнечном масле. А чтобы щи не были синими, нужно к суповой поджарке добавить помидор и томатную пасту. Морковь и томатные ингредиенты подправят цвет блюда до более привычного.
ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту
3Когда бульон будет готов, вытащить из него курицу, опустить капусту и картофель и варить их в бульоне 15-20 минут. После того, как предыдущие ингредиенты дойдут до готовности, добавить поджарку, вернуть измельченную курицу, посолить, поперчить, кинуть лавровый лист и мелко порубленную зелень.
4Подавать со сметаной.
популярные запросы:
Суп-пюре
Крем-суп
Суп с курицей
Гороховый суп
Комментарии
Читайте также:
5 рецептов быстрых пирогов
Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и вареньяКулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»
Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалосьспецпроекты
Похожие рецепты
Щи из квашеной капусты с грибами
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
Суточные щи
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
Кислые щи с рыбой
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
Щи из свежей капусты с мясом
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
Летние щи с квасом
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
Щи из крапивы и щавеля с индейкой
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
Щи с куриными сердечками
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
Щи из курицы и индейки с щавелем и крапивой
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
Щи из плеча индейки с щавелем и крапивой
Автор: Лоскутова Марианна
5 порций
25 минут
07:42Щи с беконом
Автор: Еда
8 порций
2 часа 40 минут
Щи из квашеной капусты с лисичками
Автор: Еда
2 порции
3 часа 20 минут
Щи из плеча индейки с крапивой и щавелем
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
Тушённая краснокочанная капуста, пошаговый рецепт на 663 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Оладушки из кабачков
Этот рецепт я подсмотрела в Провансе. Теплым летним вечером гостям одного кафе вместо хлеба перед началом ужина предложили такие вот оладьи (а потом почти каждый стол заказал еще по порции!).
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Гратен из цветной капусты с сыром и шнитт-луком
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Чипсы из сладкого картофеля
Рыба с жареной картошкой — классика британской кухни, которая считается фастфудом, но, когда Fish and Chips готовит хороший шеф, получается шедевр! Сегодня у нас домашние чипсы из сладкого картофеля —
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Овощное ассорти с тимьяном и розмарином
Я очень люблю овощи и считаю, что они должны присутствовать в меню каждый день! Готовое ассорти можно полить каким-нибудь маслом, не обязательно оливковым — подойдет и подсолнечное, ореховое, льняное
Юлия Высоцкая
09.2021 09:25:00″>18 сентября 2021
Реклама
Lucy
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Тушёная красная капуста является кладезем антоцианинов, клетчатки витаминов, кальция, калия и индолов- противораковых веществ. Почему нужно добавлять уксус? С кислотой сохраняется красный цвет иначе блюдо будет сине-фиолетовое. Блюдо можно подавать как гарнир к рыбе или подаётся отдельно,как тёплая закуска
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 морковки, нарезанные мелко кубиками
1 головка краснокочанной капусты
(Кочан капусты зачистить, нарезать соломкой)
1 большое зелёное яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
1/4 чашки красного винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
1/4 ч.л. гвоздики
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
В большой кастрюле слегка потушите в масле лук, морковь и чеснок. Не дайте зажариться, иначе появится горечь. Положите капусту, яблоко, специи и уксус с сахаром. Подвести к кипению, поставить на очень низкий огонь и держать не менее одного часа. Когда блюдо готово, убрать лавровый лист, иначе принесёт горечь блюду.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
закускииз овощей и бобовых
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт кисло-сладкой немецкой краснокочанной капусты
Эта кисло-сладкая краснокочанная капуста станет легким гарниром к любой немецкой трапезе. Всего четыре ингредиента и готово за 30 минут! Отлично сочетается с сосисками или свиными отбивными.
К
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс
Обновлено 17 марта 2023 г.
55 оценок
Элиза БауэрНа днях читатель написал по электронной почте, спрашивая, был ли я австрийцем из-за всех рецептов квашеной капусты и белокочанной капусты на Simply Recipes.
Бабушка и дедушка моего отца с обеих сторон были из Австрии, и он вырос со многими традиционными немецкими и австрийскими блюдами и любовью к вареной капусте во всех ее проявлениях.
Простой рецепт краснокочанной капусты
Этот классический немецкий рецепт краснокочанной капусты — один из наших любимых способов приготовления краснокочанной капусты: ее обжаривают с маслом, посыпают сахаром и бальзамическим уксусом и варят на медленном огне до мягкости. Сахар и бальзамический уксус придают тушеной капусте восхитительную кисло-сладкую глазурь.
Когда наступают праздники, мы поднимаем капусту на ступеньку выше, добавляя нарезанные яблоки, лук и, если они у нас есть, жареные каштаны. Это замечательно подается со свиными отбивными или жареной свининой!
Элиза БауэрКак нарезать краснокочанную капусту
Для этого рецепта требуется половина кочана тонко нарезанной краснокочанной капусты. Лучший способ его приготовления — разрезать кочан пополам через сердцевину, а затем разрезать одну из половинок на четвертинки (оставшуюся половину оставьте для другого рецепта). Затем тонко нарежьте капусту сверху вниз до сердцевины. Сердцевина более жесткая, чем листья капусты, но при желании вы также можете тонко нарезать ее и добавить.
Что подавать с немецкой капустой
Кисло-сладкая краснокочанная капуста — идеальный гарнир к сосискам, свиным отбивным или немецким котлетам из свинины. Эта тушеная капуста также хорошо сочетается с жареной курицей, уткой и ростбифом.
Хранение и разогрев остатков пищи
Остатки хранятся около 5 дней в холодильнике. Разогрейте их в микроволновой печи или на медленном огне в сковороде на плите. Этот рецепт плохо замораживается, и мы не рекомендуем его.
Идеи для оставшейся половины кочана капусты
- Хрустящие рыбные тако с капустной капустой
- Цитрусовый салат из капусты с тмином и кориандром
- Классический салат из капусты
- Легкие рыбные тако
- Капуста гриль с арахисовым соусом
Посмотрите этот рецепт кисло-сладкой немецкой капусты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
порций 3 на 4 порции
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 большой красной капусты, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 столовые ложки сахара
1/4 стакана бальзамического уксуса
Кошерная соль
Перец черный свежемолотый
Обжарить капусту:
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте тонко нарезанную красную капусту и перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Обжаривайте, пока слегка не завянет, около 5 минут.
Добавьте сахар и уксус, кипятите:
Посыпьте капусту сахаром и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. Добавьте в кастрюлю бальзамический уксус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
Накройте крышкой и тушите, пока капуста не станет полностью мягкой, но не разваренной. Часто помешивайте, в общей сложности от 30 до 45 минут.
Простой совет!
Время приготовления зависит от возраста и нежности используемой капусты.
Сезон:
Приправить по вкусу солью и перцем.
17 рецептов красной капусты, от хрустящей капусты до рыбных тако
PARKER FEIERBACH Если вы готовите только из зеленой пекинской или савойской капусты, вы многое упускаете! Почти все, что может сделать зеленая капуста, красная (или фиолетовая) капуста может сделать ярче и лучше. Он немного более острый и сытный, чем его зеленые аналоги, что делает его идеальным для хрустящих салатов или таких способов приготовления, как тушение и даже запекание. Расширьте свои капустные горизонты и вдохновитесь нашим списком суперкреативных рецептов краснокочанной капусты.
Чувствуете, что вашим тако или салатам не хватает цвета? Краснокочанная капуста спешит на помощь! Это может сделать любую тарелку или блюдо более привлекательным, например, наш салат с беконом и горохом или салат с лапшой соба. Это может сделать даже самые старые салаты, такие как куриный салат с мандаринами и апельсинами, снова казаться новыми и свежими. Он отлично сочетается с заправками на основе уксуса или майонеза, поэтому салат из краснокочанной капусты хорошо сочетается с чем угодно, от куриных крылышек до рыбных тако. Нам это все нравится даже само по себе (ну плюс кисло-сладкий соус).
И это не только хорошо для того, чтобы добавить красок в вашу тарелку: красная капуста содержит мощные соединения, называемые антоцианами, которые могут придать чему угодно яркий оттенок фуксии. Используйте его, чтобы сделать коктейли эффектными, как в нашей меняющей цвет маргарите, или в качестве натурального красителя, например, в нашей краске для пасхальных яиц или для фиолетовых фаршированных яиц.
Все еще не уверены? Попробуйте заменить зеленую капусту на красную в любом из наших звездных рецептов капусты. Хотите добавить еще больше красок своим блюдам? Ознакомьтесь со всеми нашими вегетарианскими гарнирами, чтобы насладиться радугой природы.
Реклама – Продолжить чтение ниже
1
Салат со сливочной лапшой
JUNE XIEЭтот салат – красочный праздник для глаз, любовь с первого взгляда и укуса. Имея множество вариантов замен, ему суждено стать фаворитом в вашей книге блюд в теплую погоду.
Получите рецепт салата со сливочной лапшой .
2
Салат с беконом и горохом
PARKER FEIERBACH Бекон винегрет, нужно ли говорить больше?
Получить Салат с беконом и горохом рецепт.
Реклама – Продолжить чтение ниже
3
Рыбные тако
PARKER FEIERBACHНастоящей жемчужиной этих пряных тако из трески является яркая и сливочная капустная капуста.
Получить рецепт Fish Tacos .
4
Тушеная краснокочанная капуста в кисло-сладком соусе
ЛЕНА АБРАХАМПри этом основном ручном методе получается идеально хрустящая и нежная капуста, которая хорошо сочетается со всем, от свинины до грибов.
Получить рецепт Кисло-сладкая тушеная краснокочанная капуста .
Реклама – Продолжить чтение ниже
5
Хрустящий куриный салат с мандаринами и апельсинами
PARKER FEIERBACH6
Крылышки с медом и кинзой и красной капустой
Джуди Ким Эти сладко-пряные крылышки заставят вас забыть обо всем на свете. любимый соус из буйволиного молока, особенно в сочетании с салатом из меда и уксуса.
Получите Крылышки с мёдом и кинзой и краснокочанной капустой рецепт.
Реклама – Продолжить чтение ниже
7
Маргариты, меняющие цвет
PARKER FEIERBACHЭто правда: пурпурная капуста может превратить ваш коктейль в зрелище цвета фуксии.
Получите рецепт “Маргарита, меняющая цвет” .
8
Куриные тако с текилой и лаймом
KAT WIRSINGРеклама – Продолжить чтение ниже0002 Эти карнавальные фиолетовые, золотые и зеленые фаршированные яйца добавят красок в любое время года.
Получите рецепт Яйца с начинкой на Марди Гра .
10
Фритюрница с тако из цветной капусты
LUCY SCHAEFFERРеклама – Продолжить чтение ниже 12
Тако с креветками на гриле и салатом Шрирача
ETHAN CALABRESEРеклама — Продолжить чтение ниже
13
Салат соба с жареным тофу
Итан Калабрезе14
Хрустящий салат из капусты
Хрен придает неожиданный пикантный вкус этому сливочному салату.