Лечо из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово и видео
Лечо из кабачков на зиму
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
8
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как сделать лечо из кабачков на зиму? Для начала подготовьте овощи: тщательно вымойте их, после чего очистите морковь и нарежьте ее с помощью ножа или «слайдера» в виде тонкой соломки. Кабачки нарежьте брусочками или кружочками. У меня молодой кабачок, который используется полностью. Если вы выбрали старый, очистите его от кожи и семян. Лук очистите и нарежьте его полукольцами. Болгарский перец, как и морковь, нарежьте соломкой, но более крупного размера.
Шаг 2:
Теперь приступите к помидорам. В каждой помидорине острым ножом сделайте неглубокие надрезы крест-накрест и положите их в глубокую мисочку. Далее вскипятите воду, после чего залейте крутым кипятком емкость с помидорами и оставьте их так на минуту. Затем слейте воду, дайте немного остыть помидорам и снимите с них шкурку. Очищенные от шкурки помидоры нарежьте на среднего размера кусочки и пропустите через мясорубку или блендер.
Шаг 3:
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и в нее влейте пятую часть растительного масла, поставьте кастрюлю на огонь. В уже разогретое масло выложите подготовленные ранее морковь и репчатый лук. Слегка обжарьте их.
Шаг 4:
Когда лук с морковью размякнут, добавьте ранее нарезанные кабачки и болгарский перец, еще немного масла. Затем добавьте соль и тушите в кастрюле все ингредиенты в течение 5 минут. Лечо готовьте на среднем огне. Растительное масло добавьте по мере необходимости.
Шаг 5:
Далее в кастрюлю к остальным ингредиентам добавьте пюре из томатов, всыпьте сахар и добавьте чеснок, измельченный через чеснокодавилку. Тушите блюдо еще в течение 15-20 минут, но уже на маленьком огне. За 5 минут до готовности лечо, влейте уксус и перемешайте все составляющие кастрюли.
Шаг 6:
Перед приготовлением лечо или каких-либо других заготовок на зиму лучше всего подготовить тару заранее, чтобы потом заготовки можно было бы сразу переложить в емкости. Готовое лечо из кабачков разложите уже в стерилизованные баночки. После чего банки переверните и накройте одеялом или пледом до полного остывания.
Те люди, которые делают заготовки на зиму, часто готовят и лечо. В привычном исполнении основными составляющими являются болгарский перец и помидоры. Это очень вкусное блюдо! Но бывает лечо и из кабачков. Именно его я сегодня представляю вашему вниманию. Это прекрасная закуска, которую можно подавать в дополнение, например, к картофелю с мясом или как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба.
У меня получилось лечо чуть больше чем показано на фото (в кастрюле осталось совсем немного). Но итоговое количество зависит от многих факторов. Сказать точно, сколько лечо у вас получится, сложно сказать. Это зависит от свойств овощей, в него входящих, и от того, сколько и как вы будете тушить. Тару лучше готовить с запасом, чтобы не делать двойную работу. Возьмите банки объемом 2 литра.Точное количество лечо, которое получилось у меня видно в шаге 6 (объем кастрюли 5 литров и она далеко не целая.
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
– удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
– избавляйтесь от подгнивших продуктов
– не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
– стерилизуйте пустые банки (10 минут – 0,5 литра; 15 минут – 1 литр; 20 минут – 2 литра; 25 минут – 3 литра), кипятите крышки 10 минут
– при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
– переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки
Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Морковь с луком
Вторые горячие блюда
На зиму заготовки рецепты простые и вкусные
Как приготовить помидоры с чесноком
Кабачки с помидорами приготовление пошагово
Кабачки с чесноком пошаговые рецепты
Салаты на зиму простые домашние рецепты
Кабачки на зиму
Тушеные овощи рецепты с фото пошагово
Помидоры с луком видео рецепты
Лук на зиму
Тушеный лук пошаговые рецепты
Помидоры с перцем
Тушеные кабачки
Морковь тушеная
Перец на зиму болгарский сладкий готовим дома
Морковь тушеная с луком
Маринованные помидоры на зиму
Морковь с чесноком
Вегетарианство
Кабачки с помидорами и чесноком рецепты пошагово
Морковь на зиму
Заготовки из овощей
Веганские рецепты блюд пошаговые
Кабачки с морковью рецепты
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Болгарский перец с луком
Болгарский перец с чесноком
Салат из кабачков на зиму рецепты с фото вкусно и просто
Лечо из помидор
Помидоры с луком на зиму рецепты с пошаговыми фото
Помидоры с морковью на зиму
Перец с чесноком на зиму
Салат из моркови на зиму
Лечо с морковью на зиму
Кабачки с помидорами на зиму
Кабачки с луком на зиму
Кабачки с морковью на зиму
Лечо помидоры морковь
Лечо из перца и помидор с луком на зиму как приготовить
Лечо перец помидоры морковь лук
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук – 41 ккал/100г
- Помидоры – 23 ккал/100г
- Кабачки – 23 ккал/100г
- Перец сладкий – 27 ккал/100г
- Морковь – 33 ккал/100г
- Сушеная морковь – 275 ккал/100г
- Морковь отварная – 25 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
- Уксус 9% – 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
- Уксус яблочный – 14 ккал/100г
- Уксус – 11 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
Лечо из кабачков, пошаговый рецепт на 4331 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Реклама
Реклама
ВикторияS
09.2014 12:38:00″>20 сентября 2014
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Предлагаю вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Пользуюсь этим рецептом уже давно, поэтому смело предлагаю и вам приготовить!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность блюда
4331
кКал
184%
| Белки | 57 г |
| Жиры | 254 г |
| Углеводы | 470 г |
% от дневной нормы
14 %
49 %
33 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Сироп
томатная паста | 500 г |
масло подсолнечное | 1 стакан |
| 200 г |
2 ст. л. |
| 2 ½ стакана |
перец душистый горошком | 5 шт. |
Основные
кабачки | 2000 г |
болгарский перец | 8 шт. |
лук репчатый | 6 шт. |
уксус 9% | 3 ст. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту7
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить, помыть овощи.
С кабачков снять кожицу, нарезать очищенный кабачок небольшими кубиками.
Перец очистить, нарезать дольками.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Приготовить сироп. Для этого соединить томатную пасту, подсолнечное масло, воду, соль, сахар, душистый перец и прокипятить 3 мин.
Сложить в кипящий сироп кабачки и варить 15 мин. Затем добавить нарезанный перец и варить 5 мин.
После чего добавить к овощам нарезанный лук и варить 10 мин. Всё вместе проварить ещё 20-30 минут. Долить 3 ст л уксуса (на 1 л -1 ст л) Разложить по стерилизованным банкам и закрыть чистыми крышками. Выход – 3, 350л. Хранить заготовку не обязательно в холодильнике, достаточно – в прохладном месте.
Зимой баночка лечо из кабачков будет, как находка! Приятного вам аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
Теги рецепта
домашние заготовкилечовеганские рецептывегетарианские рецептыварить, тушитьавторская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт лечо с петрушкой на зиму.
Лечо из кабачков на зиму с чесноком В настоящее время, благодаря всеобщей глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность. Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что издревле на Руси пекли плоские шаньги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом были ламаджо – тонкие лепешки с намазанным мясом (это не пицца?), и так далее. . Подобных примеров много.
Лечо
Но это не судьба лечо (с чесноком и без), название которого в переводе с венгерского означает «запеченные овощи». То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло своего названия, но и было дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда вошли в моду заготовки на зиму.
Теперь лечо готовят с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не портится, но становится насыщеннее и интереснее.
В оригинальном рецепте лечо содержит три компонента: помидоры, лук и болгарский перец, а подают его как добавку к мясу и другим продуктам.
Как едят лечо
В Германии блюдо употребляют только как гарнир к мясу, а вот в самой Венгрии лечо чаще подают как самостоятельную еду, в которую кладут острые домашние колбаски или копчености и залить все взбитыми яйцами (как запеканка).
Вообще это овощное блюдо может быть разным: густым и жидким, сладким и острым, с мясом или без. Часто женщины закатывают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.
Классический овощной рецепт
В этом рецепте используются следующие продукты: болгарский перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу, растительное масло. Перец и помидоры для лечо берутся в равных частях, нарезается двести пятьдесят грамм лука, нарезается сто грамм растительного масла.
Чтобы приготовить с чесноком, вымойте овощи и удалите семена из сладкого перца.
Сделайте на помидорах надрезы и залейте их кипятком, чтобы кожица легко снималась. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками (крупными). На сковороду наливаем половину приготовленного масла, кладем нарезанный лук и обжариваем минут пять-семь до прозрачности.
Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (около пяти минут), залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи. Закрыть крышкой и тушить около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте небольшими кусочками.
Через 30 минут к луку и перцу добавить помидоры и толченый чеснок, приправить солью и перцем, влить оставшееся подсолнечное масло и тушить под крышкой еще 30 минут. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Классическое лечо готово. Разлить блюдо по банкам и поставить на стерилизацию на пятнадцать минут.
Рецепт лечо с чесноком
Этот рецепт пригодится всем, кто любит. К традиционным ингредиентам здесь добавляют чеснок, уксус и 2-3 штуки.
красный острый перец . Количество продуктов следующее: 5 килограммов болгарского перца, 3 килограмма помидоров, 2-3 шт. стручкового перца, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахарного песка, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.
Этот с чесноком используется для зимних заготовок. Сначала перец очищают от семян и плодоножек и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипяток, чтобы снять кожицу. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
Варка
Раскатанную массу кладут в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. Тем временем перец нарезается небольшими полосками. Как только помидоры закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут. Через четверть часа кладем нарезанный болгарский перец, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезают или толкут в ступке, а острый перец мелко нарезают кружочками.
По истечении положенного времени их добавляют в кастрюлю, а затем заливают уксусом. Затем кастрюлю закрывают крышкой и смесь кипятят еще пять минут. Лечо из перца и чеснока готово. Его разливают по банкам и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.
Осенний вариант приготовления лечо
Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В состав входят морковь, которая придает блюду естественную сладость и хорошо сочетается с луком, чесноком, помидорами и сладким перцем. Рецепт лечо с морковью и чесноком требует повышенного внимания, так как важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще один момент – морковь лучше нарезать средними кубиками.
Для приготовления лечо потребуется: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, черный перец и специи по вкусу, подсолнечное масло.
Как приготовить лечо
Помидоры моют, произвольно нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну кастрюли, и варят в течение десяти-пятнадцати минут до овощи мягче.
Затем их откидывают на дуршлаг, дают немного остыть и, пропустив через сито, отжимают сок. Пока варятся помидоры, нарежьте болгарский перец и морковь, желательно одинаковыми квадратиками.
В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и, влив немного воды, тушить овощи под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в кастрюлю вливают готовый томатный сок, дают покипеть некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, черный молотый перец, а за пять минут добавляют мелко нарезанный чеснок. готовность.
Если налить 9% столового уксуса в массу, то это лечо с чесноком и морковью сделает зимнюю заготовку. На килограмм еды – 50 г уксуса. Затем все действия повторяются: банки заранее стерилизуют, в каждую разливают горячее лечо и тут же закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.
и чеснок
В холода купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму.
У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранятся в морозилке или закатаны в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на прилавки магазинов, где стоят банки с томатной пастой.
Этот рецепт также подходит для зимней заготовки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщин, уделяющих много сил профессиональной работе.
Блюдо содержит: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 ч. растительное масло, 50 г 9% винный уксус.
Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо
При приготовлении этого блюда следует внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как от ее качества будет зависеть не только вкус лечо, но и его полезные свойства… Желательно выбирать пасту, в состав которой входят только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.
В первую очередь макароны необходимо развести водой, примерно 1:3, добавить к ним специи (гвоздику и черный перец горошком) и поставить на слабый огонь. Тем временем болгарский перец нужно промыть и нарезать произвольно, добавить к макаронам. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще минут двадцать под крышкой, убавив огонь.
За десять минут до готовности бросьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты влейте уксус, снова закройте крышку и выключите огонь. Горячее лечо разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.
Блюдо готово, приятного аппетита!
Из кабачков на зиму можно приготовить лечо с чесноком и томатной пастой (допускается заменить помидорами) – рецепт очень простой и достаточно быстрый! Кабачки на зиму получаются «пальчики оближешь», сладковатый вкус и легкая, едва заметная кислинка — пропорции идеальны! Рецепт кабачков на зиму в банках – вкусная и домашняя заготовка, которая разнообразит зимний стол! Как приготовить лечо из кабачков и сделать его вкусным? Смотрите пошаговый рецепт с коротким видео:
Ингредиенты:
- кабачки – 1 килограмм; перец сладкий
- – 500 грамм;
- чеснок – 7 зубчиков; томатная паста
- – 200 грамм;
- лавровый лист – 3 шт. ; масло растительное
- – 50 миллилитров;
- перец черный горошком – 6 шт.;
- душистый перец горошком – 4 шт.;
- уксус 9% – 50 миллилитров; сахар
- – 2 столовые ложки; соль
- – 0,5 столовой ложки;
- вода – 300 миллилитров.
;Рецепт приготовления лечо из кабачков с чесноком и томатной пастой можно посмотреть на видео:
Домашнее лечо из кабачков. Пошаговый рецепт
- Кабачки хорошо промываем водой, снимаем шкурку с помощью «экономки» и удаляем все семена. Если кабачок молодой, в нем нет семян – так и оставляем.
2. Подготовленные кабачки нарезать кубиками и сложить в эмалированную посуду.
3. Перец сладкий чистый, без семян и перегородок. Нарезать такими же кубиками и добавить к кабачкам.
4. В кастрюлю с овощами всыпать соль и сахар. Добавить томатную пасту и растительное масло. Влейте обычную воду, чтобы кабачки могли потушиться.
Если используете перекрученные помидоры, то их нужно взять 500 мл, а воду исключить… так как томатная паста более концентрированная.
5. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и два вида перца горошком, перемешать. Дать покипеть пару минут. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить нагрев.
6. Горячее лечо из кабачков раскладываем по стерильным банкам (промытые банки стерилизую обычной содой над паром, крышки кипятим в воде 5 минут и пять минут). Закатываем гаечным ключом, если баночки закручиваем, то плотно закручиваем крышки. Переверните и проверьте герметичность крышки. Укутайте его одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в прохладном и темном месте.
Лечо из цукини с чесноком – готово! Очень вкусно, быстро съедается! Советую приготовить. Порадуйте себя и своих близких вкусными рецептами, смотрите другие рецепты на сайте.
Переходи на канал “Еда на любой вкус” ! Здесь много вкусных, простых и проверенных рецептов! Вам нравится рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!
Приближается сезон молотых помидоров и болгарского перца. Эти овощи можно использовать для приготовления самых разнообразных вкусных блюд и консервированных салатов. А сегодня предлагаю приступить к приготовлению лечо – традиционной венгерской закуски, которая давно прочно обосновалась на столах многих россиян и стала отличным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.
5 секретов приготовления вкусного лечо
- Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, использование некондиционных (второсортных) плодов негативно скажется на конечном результате.
- Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда получится действительно вкусный продукт.
- Добавляя в лечо ароматные травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с томатами и болгарским перцем.
- Чем мясистыми будут помидоры, тем вкуснее получится лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
- В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта – помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.
Лечо простое
Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет прекрасный срок хранения 1,5-2 года, хотя и не содержит особых консервантов.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры – 4 кг,
- Болгарский перец (зеленый или красочный) – 4 кг,
- Сахар – 1 Стекло
- соль – 2 столовые ложки.
Приготовление:
Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Перелейте полученную смесь в эмалированную кастрюлю и варите, дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, слегка обсушить полотенцем и нарезать средними полосками. Выложить в кипящую томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь и варить лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен остаться немного жестким.
Готовое горячее лечо разлить по подготовленным и стерилизованным банкам. Закрыть завинчивающимися крышками или закатать машинкой. Переверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. Хранить в холодильнике.
Лечо с уксусом и томатной пастой
Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние продукты (консервы) вне холодильника.
Он будет вам полезен, даже если у вас есть перец, но почему-то нет помидоров.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3 кг,
- томатная паста – 2 чашки
- – 3 очка
- .
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 1 ст ложка (с горкой).
Подготовка:
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть и нарезать полосками среднего размера. Смешайте томатную пасту с водой, сахаром, солью и доведите до кипения. Влить уксус, снова нагреть смесь, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть завинчивающимися крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.
Вариант рецепта: по желанию в лечо можно добавить 30-40 горошков черного перца вместе с уксусом.
Тушеное лечо
Это лечо больше подходит как горячая или холодная закуска, но его можно и закатать на зиму.
Ингредиенты:
- Перец болгарский (красный толстостенный) – 1 кг,
- Томаты спелые – 1 кг,
- Вода – 150 мл,
- Сахар – 1/4 стакана
- Соль – 1 ч.л. .
Приготовление:
Болгарский перец очистить, промыть и нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут. За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.
Добавить к перцу помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут. Помидоры должны полностью свариться.
Консультации от Страсть. ru: если собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до готовности можно добавить пучок нарезанной петрушки, несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом .
Лечо с травами
Пряное, ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит мясо на гриле, а зимой станет напоминанием о знойном лете.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры – 2 кг,
- Перец болгарский – 2 кг,
- Сахар – 1/2 стакана
- Соль – 1 ст. ложка,
- Уксус (9%) – 50 мл,
- Петрушка сушеная – 4 чайные ложки (с горкой),
- Базилик сушеный – 2 ч.л.,
- Корица молотая – на кончике ножа
- Перец черный горошком – 15 шт.,
- Гвоздика – 3-4 шт.
Приготовление:
Помидоры бланшировать, снять с них кожицу, нарезать плоды произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Положить в кастрюлю и варить 10 минут на медленном огне.
Семечки очистить, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, размешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.
При необходимости разлить лечо в подготовленные банки, закрыть завинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.
Лечо с чесноком
Лечо с чесноком – простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме печи, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень благоустроенной дачной кухне.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг,
- Перец болгарский – 1,5 кг,
- Сахар – 2/3 стакана
- Соль – 1 ст ложка, 9 0089
- Чеснок – 10 зубчиков
- Свежий базилик ( можно заменить петрушкой) – 1 пучок,
- Уксус (9%) – 40 мл.
- Квашеная капуста: рецепты
- Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов
- Консервирование салатов
Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут. Семена очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, измельчить чеснок. Отправить овощи к помидорам, посолить, добавить сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус.
Проварить 5 минут, помешивая.
Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.
Совет от Страсть. ru: для приготовления этого лечо можно также использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в остальном действуйте как указано в основном рецепте, только время приготовления помидоров уменьшите до 10 минут .
Острое лечо
Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные закуски. Блюдо отлично подойдет к горячительным напиткам, жареному мясу, колбаскам на гриле. И, конечно же, его можно заготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.
Состав:
- Перец болгарский – 1,5 кг,
- Перец чили – 3 шт.,
- Томаты спелые – 2 кг,
- Перец черный горошком – 20 шт.,
- Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
- Сахар – 1/2 стакана
- Соль – 1 ст ложка,
- Уксус (9%) – 50 мл,
- Кинза сушеная – 4 чайные ложки (с горкой).
Приготовление:
Помидоры вместе с луком пропустить через мясорубку. Болгарский перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложить все овощи в эмалированную кастрюлю и варить. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. Еще раз перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы не пригорело.
Лечо можно подавать сразу или разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
Лечо с хреном
Если вы любите блюда с хреном, то из него можно приготовить и лечо.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые – 1 кг,
- Перец болгарский – 1 кг,
- Корень хрена (свежий) – 50 г,
- Сахар – 1/3 стакана
- Соль – 1 ст ложка ,
- Уксус (6%) – 100 мл.
Приготовление:
Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут.
Добавьте перцы, сахар, соль и уксус, очищенные от семян и нарезанные тонкими полосками. Перемешать и варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Подавайте сразу же (в горячем или холодном виде) или разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.
Консультация от : Если вам кажется, что 50 г хрена недостаточно для отчетливой остроты, то можно добавить еще несколько зубчиков чеснока или пару перчиков чили. Кроме того, вы можете приправить лечо кинзой или тимьяном.
Лечо – вкусное летнее и зимнее блюдо. Его приготовление не требует особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, получается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, надеемся, вам тоже понравится изобретение древних мадьяр.
Надежда ПОПОВА
ист. food.passion.ru/уроки-мастерства/консервирование / как-сделать-вкусное-лечо-секрет й-и-рецепты.htm
Лечо Классическое венгерское блюдо.
Точного рецепта лечо не существует, каждая хозяйка вносит в блюдо что-то свое. Традиционными и неизменными в лечо остаются только сладкий перец, помидоры и лук. У нас получается лечо не только с луком, но и с чесноком, морковью, кабачками, баклажанами.
Лечо получается очень вкусным, если взять для приготовления мясистые болгарские перцы. Перец можно нарезать соломкой или кубиками.
Популярны также заготовки Лечо на зиму. Предлагаю вам три рецепта из болгарского перца с чесноком. Рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже не очень опытная хозяйка.
Лечо из болгарского перца с чесноком
Состав:
Помидоры – 3 кг
Чеснок – 200 грамм
Перец болгарский – 4 кг
Масло растительное – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Соль – 4 столовые ложки
90 002 Уксус 9% – 100 граммПодготовка:
Вымойте помидоры и удалите плодоножку.
Очистите чеснок. Прокрутить через мясорубку. Добавить в смесь растительное масло, сахар, соль.
Кипятить 5 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный или нарезанный кубиками, добавить уксус и варить 20 минут.
Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть. Банки перевернуть вверх дном и оставить остывать.
Признаюсь, это мой любимый рецепт. Приготовить лечо на зиму по этому рецепту не только очень просто, но и быстро. А зимой это лечо можно использовать как кетчуп, соус и просто как салат.
Лечо из болгарского перца с укропом
Состав:
Перец болгарский – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Масло растительное – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 столовые ложки
Уксусная эссенция 4 чайные ложки
900 02 Укроп – 2 пучкаЧеснок – 2 больших головки
Подготовка:
Подготовленные помидоры и сладкий перец нарезать полосками.
Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешать и варить 25 минут.
Влить уксусную эссенцию, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Проварить еще 10 минут и разложить по чистым стерилизованным банкам. Герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.
Лечо “Пальчики оближешь”
Состав:
Перец сладкий – 2,5 кг
Томатный сок – 3 л
Морковь – 250 г
Перец острый горький – 1 шт.
Чеснок – 1 большая головка
Растительное масло – ¾ стакана
Уксусная эссенция (70%) – 1 чайная ложка
Сахар – 0,5 стакана (100 грамм)
Соль – 2,5 столовые ложки (75 грамм)
9 0002 Куча петрушка и укропПодготовка:
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками.
Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
Чеснок и острый перец прокрутить через мясорубку. Мелко нарежьте петрушку и укроп.
сладкий перец не самое главное
Меню
- Рецепт приготовления лечо с огурцом
- Рецепт приготовления лечо из кабачка
- Рецепт лечо из тыквы
- Рецепт приготовления лечо из баклажанов
Один из самых популярных кусочков, который готовят хозяйки во всех уголках нашей страны, можно сделать с использованием самых разных овощей. Есть также рецепты, по которым лечо готовят и вовсе без перца или в очень небольшом количестве. Именно об этом необычном лечо мы и рассказываем в нашей подборке самых вкусных заготовок на зиму.
Лечо – одно из традиционных блюд венгерской кухни, но в Венгрии его готовят совершенно неправильно, как и в нашей стране, где рецепт этого блюда кардинально изменился: из разряда основных блюд оно перешло в разряд заготовок. Консервированное лечо – это закуска, салат, иногда его даже называют «икорным» по аналогии с баклажанной или кабачковой икрой, еще одной популярной у нас заготовкой из овощей.
Сегодня лечо почти так же популярно в России, как соленья, квашеная капуста и томат – очень полюбился всем модифицированный венгерский рецепт. И, придумывая новые вариации этого блюда, хозяйки иногда придумывают очень оригинальный вариант заготовки, тоже родственной лечо и именуемой этим термином, но не содержащей самого главного ингредиента, делающего лечо тем, что оно представляет собой. – сладкий перец или содержащие его, но не в качестве основного компонента (в очень малых количествах). Именно такие необычные рецепты лечо мы собрали для вас в этой подборке.
Первый вариант лечо без перца – огуречное лечо.
Рецепт приготовления лечо с огурцом
Вам потребуется: 3 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 500 г томатной пасты, 100 мл 9% уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и растительного масла красного или черного цвета. перец.
Как приготовить лечо из огурцов. Все овощи произвольно примерно равными кусочками нарезать, соединить все, кроме огурца, поставить на плиту, 10 минут тушить.
Добавить в сковороду огурцы, тушить еще 15-20 минут лечо. Разложить по горячим стерилизованным банкам лечо и закатать.
Второй вариант – патиссоновое лечо, перец в нем хоть и присутствует, но в очень малых количествах, не являясь основным ингредиентом, а являясь лишь необязательным.
Рецепт приготовления лечо из кабачков
Вам потребуется: по 500 г кабачков и помидоров, 30-50 г растительного масла, 20 г соли, острый перец 12 г, 12 зубчиков чеснока, по 2 сладких перца и луковицы, лук порей и по вкусу сельдерей. , орегано по вкусу.
Как приготовить лечо из тыквы. Чеснок нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле, снять со сковороды, положить в нарезанный лук, нарезанный соломкой перец, кольцами лук-порей, сельдерей, мелко нарезанные помидоры, вернуть чеснок, накрыть крышкой, добавляя, при необходимости, 1-2 шт. ложки воды, чтобы смягчить овощи, затем добавить приправу. Кабачки нарезать кубиками, добавить к овощам – овощная масса должна их полностью покрыть, если не покрыть – добавить воды.
Кабачки потушить 10-15 минут, разложить лечо по банкам, стерилизовать в кипящей воде 30 минут (1 л) или 25 мин (0,5 л).
Не играйте на первой скрипке перец и кабачковое лечо.
Рецепт Тыквенное лечо
Вам потребуется: 3 кг очищенных кабачков, 2 кг помидоров, по 500 г лука, болгарского перца и моркови, 100 мл уксуса 9%, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 2 л соли? л черного перца.
Как приготовить лечо из кабачков. Лук нарезать крупными кубиками, мелким -кабачок, помидоры перекрутить на мясорубке, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В кастрюлю налить масло, положить лук и морковь и тушить 10-15 минут, положить кабачки, помидоры, перец и сахар, посолить, поставить на слабый огонь на час, периодически помешивая, влить уксусную смесь, прогреть еще 5-7 минут, снять с плиты. Разложить кабачковое лечо по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками.
Можно приготовить лечо, в котором основным ингредиентом являются баклажаны – тоже очень вкусно и аппетитно!
Рецепт приготовления лечо из баклажанов
Вам потребуется: по 2 кг баклажанов и помидоров, по 500 г красного перца, 1 стакан растительного масла? стакан сахара, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксуса, 1 большой пучок укропа.