Разное

Как делать булочки с изюмом: Сдобные булочки с изюмом, пошаговый рецепт на 2816 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Булочки с изюмом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Думаю, все знают хороший детский анекдот… Чебурашка приходит в магазин и спрашивает продавщицу:

-Сколько стоят булочки с изюмом?

— 10 копеек…

— А изюм в булочках?

— Нисколько.

— Наковыряйте мне килограммчик!

Вот именно такие булочки будем сегодня готовить, а может даже лучше.

Ингредиенты для булочек с изюмом:

500 гр. дрожжевого тесто (ссылки на рецепты будут ниже)

100 гр. изюма без косточек

яйцо для глазировки

растительное масло для противня

Приготовление булочек с изюмом:

Замешиваем любое дрожжевое тесто. Можно на прессованных дрожжах – рецепт на странице. Более того, можно взять сдобное тесто – рецепт здесь. Однако для этих булочек отлично подходит самое обычное пирожковое тесто, которое можно купить в магазине или посмотреть рецепт на сайте. Покупаем изюм без косточек. Моем и тщательно перебираем, чтобы потом не найти в своих булочек сюрпризов. Скажу честно, я немного поторопился при перебирании, и сначала дочь нашла камень в булочке, потом я обнаружил его на фото (смотрите ниже).

Из теста сделать большую и толстую лепёшку. Высыпать сверху где-то треть изюма. Немного вымешать тесто с изюмом. Повторить операцию ещё два раза. При таком смешивании изюм расходится довольно равномерно. Конечно, если вы заранее приготовить подобные булочки, изюм проще добавить при замешивании теста. Я же никогда не знаю, что буду печь, а просто извожу молоко в холодильнике.

Противень хорошо смазываем растительным маслом. Руки тоже. Разделываем тесто на маленькие кусочки. Катаем шарики или что получится, складываем на противень. Выдерживаем расстояние между шариками. Смазываем изделия взбитым яйцом. Даём подняться при комнатной температуре 30-40 минут. Затем ставим выпекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем до красивой, румяной корочки.

 

Готовые булочки с изюмом снять с противня, накрыть полотенцем и дать немного остыть. При желании их можно украсить сахарной глазурью – рецепт тут. Приятного аппетита!!!

Булочки с изюмом из дрожжевого теста «как пух» – 5 рецептов пышной и воздушной выпечки

Приветствую всех гостей нашей кулинарной странички! Любители пышных, мягких и нежных булочек с изюмом попали по адресу. Ароматной выпечке из печи, всегда рады на любом чаепитии. Традиция готовить пышные десерты пришла к нам из древней Руси. Хорошо испечённой сдобой встречали молодожёнов и дорогих гостей. Сегодня современные хозяйки научились придавать булочкам различные формы, а так же украшать их всевозможными кулинарными помадками.

Правильно испечённое лакомство в центре стола–это похвала и гордость кулинара. Чудное сладкое творение можно приготовить из самых доступных продуктов, а это немаловажно в наше время. Побаловать семью домашними булочками с изюмом хочется не только в Пасхальные праздники, но и в будние дни. Одно из главных правил, которому необходимо придерживаться перед началом замеса теста–это контроль ваших мыслей и чувств. Говорят, что сдоба впитывает в себя доброту и чистые помыслы человека.  Она способно вдохновить каждого на хорошие дела и настроить на позитивный лад. Именно такая выпечка приготовленная с любовью и душой получается нежной и пышной словно «пух».

В моей сегодняшней статье подобраны самые интересные, вкусные, а самое главное удачные рецепты идеальных булочек. Вкуснейший мякиш с волшебным ароматом можно сделать из нескольких вариантов теста. Например: дрожжевое и слоёное, на кефире, молоке, сыворотке, воде и т. д. Ну а, чтобы приукрасить вкус и вид мягкого десерта достаточно добавить в него изюм, орехи, цукаты, варенье, шоколад, корицу, мак. Так же готовое изделие можно полить глазурью или посыпать сахарной пудрой. Тут уже всё решает ваша фантазия и личные вкусовые предпочтения каждого члена семьи.

И всё же не будем затягивать и наконец советую приступить к приготовлению сладкого рая со вкусом доброты! Выберите для себя подходящий рецепт булочек с изюмом, которыми вы сегодня точно сможете побаловать своих близких!

Внимание! Во всех предложенных ниже рецептах булочки идут с изюмом. Чтобы не повторяться каждый раз напомню о том, как их нужно подготовить к дальнейшему использованию. В первую очередь тщательно промойте изюм под водой. Затем залейте его крутым кипятком и оставьте на 15-20 минут. Далее слейте жидкость и переложите его на сухую салфетку. Ягоды должны быть чистыми, мягкими и сухими!

Сдобные булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке

Испечь красивое, сладенькое яство с аппетитной корочкой сможет не всякий. Но научиться никогда не поздно! Хочу начать свой пошаговый фото обзор рецептов с приготовления булочек из дрожжевого теста. Способ довольно простой и доступный каждому. Ваши хлопоты точно будут вознаграждены приятными отзывами.

Выпечка настолько нежная и лёгкая, что просто тает во рту. Ваши родные обязательно скажут вам спасибо за такой сладенький сюрприз к чаю!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Дрожжи свежие — 30 гр; сухие — 1 гр.
  • Молоко — 250 мл.
  • Сахар — 150 грамм
  • Сливочное масло — 90 грамм
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Мука — 700 гр.

Для начинки:

  • Сливочное масло — 70 гр.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Изюм — 200 грамм

Для смазывания:

Приступим к приготовлению:

Подготовка опары. Свежие дрожжи крошим в миску и перетираем их с сахаром. Постепенно вливаем подогретое молоко. Всё перемешиваем и добавляем 5 столовых ложек муки. Взбиваем содержимое венчиком так, чтобы не оставалось комочков. Убираем в тёплое место пока тесто не поднимется–это займёт примерно 20 минут.

В отдельную чашку разбиваем два яйца. Опускаем к ним соль и оставшийся сахар. Соединив компоненты отправляем к ним растопленное сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры.

Теперь когда всё готово можно приступать к созданию теста. Для этого соедините яичную смесь с опарой. Далее в несколько этапов вводим в жидкую массу необходимое количество муки.

После того как масса схватится её необходимо переложить на стол и продолжить замес теста руками. Если оно всё еще сильно прилипает к ладошкам посыпайте его мукой в небольшом количестве. Как только сдоба станет однородной смажьте его сливочным маслом. Ещё несколько минут помните его и уберите в глубокую миску. Кстати её предварительно обмажьте маслом. Накрыв всё тёплым полотенцем определяем ёмкость в тёплую комнату на час или полтора. За это время тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.

Спустя время вынимаем сдобу из миски и выкладываем целиком на рабочую поверхность заранее посыпанную мукой. Делим её на 2 половины. С одной из них мы будем работать, вторую же уберём обратно в чашку. И так из первой части массы формируем жгут, который после разрежем на 8, а то и 10 кусочков.

Из каждой дольки лепим шарик подкатывая тесто под низ. Дальше раскатываем его скалкой в тонкий прямоугольник. Смазываем поверхность сливочным маслом. Сверху посыпаем сахаром и корицей. Для удобства два данных компонента можно смешать вместе из расчёта 3 столовые ложки сахара на 1 чайную ложку корицы. Последним слой покрываем изюмом. Разложите его на небольшом расстоянии друг от друга. Теперь начните аккуратно заворачивать с одного конца в плотную трубочку.

Скрепите концы получившегося жгутика и разрежьте его вдоль по полам. Две полосочки необходимо перекрутить между собой, после чего завернуть в калачик. Таким же образом поступаем и с оставшимися кусочками теста. Заготовки булочек отправляем на противень застеленный пергаментной бумагой и накрываем полотенцем. Оставляем в таком виде на 25-30 минут.

Спустя заданное время десерт заметно увеличится в размере, а это значит, что его можно отправлять в духовку разогретую до 180 градусов. Но прежде смажьте выпечку взболтанным яйцом. Время запекания 20-25 минут.

Румяное, ароматное лакомство после приготовления снимаем с противня и выкладываем на решетку. Как только булочки остынут их можно подавать к чаю.

Булочки с изюмом на кефире–тесто «как пух»!

Мягкие, сдобные булочки к чаю можно приготовить без всяких хлопот и на обычном кефире. Рецепт наверняка оценят те, кто не любит возиться с тестом создавая красивые формочки. Тут всё просто–раскатал, нарубил и в духовку. Но для получения пышного, желаемого десерта придётся потрудиться над тестом. Только и тут не стоит волноваться! Немного терпения и новичок станет профессионалом.

Разве можно отказывать себе в сладостях, тем более если они сделаны с любовью в домашних условиях. Не упустите рецепт и вперёд на кухню!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 600 грамм
  • Кефир — 300 мл.
  • Сливочное масло или маргарин — 60 гр.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 160-200 грамм
  • Ванильный сахар — 20 гр.
  • Соль щепотка

Для начинки:

Изюм — 100-200 грамм по желанию

Для смазывания:

Яйца — 1 шт.

Приступим к приготовлению:

Готовим опару. В глубокую чашку отправляем тёплый кефир, дрожжи, немного сахара и 3 столовые ложки муки. Всё перемешиваем и оставляем в комнатной температуре на 20 — 25 минут.

Тем временем в другой ёмкости соедините яйца, сахар, соль, растопленное масло и ванилин. Перемешайте содержимое до однородной консистенции.

Теперь когда опара «забродила» вливаем в неё яичную массу. Тщательно мешаем и начинаем вводить просеянную муку в несколько этапов.

Сдобное тесто нужно замесить так, чтобы оно получилось мягким и не прилипало к рукам. Переложите его в чашу и накройте пищевой плёнкой. Оставляем в таком виде на 1,5-2 часа в тёплом месте.

Теперь когда масса заметно увеличилась в размере переложите её на стол предварительно смазав руки маслом. Разделите тесто на две части. Первую раскатайте в прямоугольник, вторую на время уберите обратно в чашу.

На середину заготовки выкладываем изюм длинной полоской. Далее закрываем начинку одним концом теста. Сверху немного надавливая пройдитесь скалкой и выложите ещё один слой изюма. Проложенный ряд так же накрываем вторым концом теста. В процессе не забывайте хорошенько закреплять края.

Сформированный рулет делим на несколько частей. После складываем булочки на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставляем на 30 минут, чтобы выпечка поднялась.

Перед запеканием вкуснятину необходимо смазать взбитыми яйцами со всех доступных сторон.

Помещаем противень с лакомством в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.

Вот такой ароматный десерт с изюмом по очень лёгкому рецепту для всех любителей сдобной выпечки. Тесто на кефире всегда по-особенному нежное и мягкое на ощупь. У себя на кухне я часто использую его в приготовление заварных блинчиков. Кстати их рецепт так же вы сможете найти на нашем сайте.

Ароматные булочки–улитки из слоёного бездрожжевого теста с изюмом

Вдруг решили нагрянуть неожиданные гости–не беда! Испеките к чаю быстрые булочки–улитки из готового слоёного бездрожжевого теста. Воздушное лакомство с нежнейшим молочным кремом внутри просто тает во рту. Такое угощение отлично подойдёт к вечернему чаепитию в приятной домашней атмосфере.

Вкуснейший десерт с изюмом с минимальным количеством хлопот–это то, что нужно занятной хозяйке. Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями!

Необходимые ингредиенты:

  • Тесто слоёное бездрожжевое — 1 кг.

Для крема:

  • Молоко — 500 мл.
  • Мука — 2 ст. л. без горки
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 грамм
  • Ванилин — 1,5 гр.

Для начинки:

  • Изюм — 200 грамм

Для смазывания:

Приступим к приготовлению:

Подберите глубокую миску в которой вам будет удобно работать. Опускаем в неё яйца, сахарный песок, ванилин и всё перемешиваем венчиком. Далее соединяем полученную смесь с мукой до однородности.

Молоко нагреваем в кастрюльке, после чего тонкой струйкой активно мешая вливаем в подготовленную массу. Молочную смесь переливаем обратно в кастрюльку или ковш и устанавливаем на огонь.

Часто и активно помешивая варим крем около 5 минут до момента загустения. Затем убираем в сторону пока он не остынет.

Самое время заняться тестом. Раскатайте готовый кусок слоёной заготовки в тонкий прямоугольный пласт. Далее покройте его слоем остывшего крема. Сверху посыпьте изюмом. Края теста смажьте яичным белком.

Теперь начинаем с одной стороны закручиваем тесто в трубочку. Дойдя до самого конца залепите открытые места. Заверните получившийся рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Спустя заданное время разрежьте его на небольшие кусочки. Переложите заготовки на противень застеленный силиконовым ковриком.

Сверху булочки промажьте взбитым яйцом. Дальше помещаем лакомство в разогретую духовку до 180 градусов. Время запекания примерно 20-25 минут до румяности.

Готовую выпечку перемещаем на решетку, чтобы она остыла. После перекладываем на тарелочку и угощаем гостей.

Вот такой необычной вариант булочек с молочным кремом и изюмом из готового слоёного теста в вашу кулинарную копилку. Конечно, это не те пышные, воздушные, сдобные вкусняшки, но как десерт на быструю руку очень даже не плохо. Сладкая и сочная выпечка приготовленная своими руками, приятное дополнение к кружке горячего чая или кофе!

Как испечь вкусные булочки с творогом и изюмом в домашних условиях?

Нежные булочки с белоснежным творогом–это моя слабость. Рассыпчатый и полезный продукт в объятиях пышного и мягкого теста обладает неповторимым вкусом, который наполняет теплотой каждую частичку тела. Творожная начинка с изюмом прекрасно сочетается с дрожжевым тестом. Кушать такие булочки одно удовольствие. Они подарят вам море сладкого наслаждения, которое словно мороженное тает во рту.

С таким ароматным десертом ваше обычное чаепитие заиграет новыми красками!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко — 300 мл.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Дрожжи (сырые) — 12 грамм
  • Масло сливочное — 50 мл.
  • Соль — щепотка
  • Мука — 480 гр.

Для начинки:

  • Сахар — 1 ст. л.
  • Творог — 200 гр.
  • Ванилин — 0,5 ч. л.
  • Изюм — 50 грамм
  • Сливочное масло — 50 гр.

Для смазывания:

  • Яичный желток — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст. л.

Приступим к приготовлению:

В миску вливаем тёплое молоко и растопленное сливочное масло. Всё мешаем, после чего добавляем мёд, сахар, соль и дрожжи.

Подготовленную жидкую смесь соединяем с мукой. Её кстати лучше заранее просеять.

Начинаем замешивать тесто. Оно должно получится мягким, однородным и не липнуть к рукам. Перед тем как убрать сдобу в миске в тёплое место, смажьте её сверху маслом и накройте тёплым полотенцем. Спустя примерно 40 минут она уже должно настояться и увеличиться в размере.

Ну а пока у нас есть свободное время можно подготовить начинку. Творог посыпаем сахаром и ванилином. Тщательно перемешиваем компоненты.

Теперь достаём всё тесто из миски и выкладываем на рабочую поверхность. Раскатайте его в один большой, прямоугольный пласт. Поверхность смажьте сливочным маслом. Далее равномерно распределите творог, и посыпьте изюм. Закрутите тесто в длинный, плотный жгут и залепите хорошенько края.

Всю заготовку разделите на 14 одинаковых частей. У вас должны получиться симпатичные, круглые рулетики, которые мы с обеих сторон обмакиваем в муку и выкладываем на противень застеленный пергаментом.

Внимание! Не забывайте выкладывать булочки перед запеканием на большое расстояние друг от друга. В процессе готовки тесто поднимается и увеличивается в размерах, поэтому ваша выпечка может просто прилипнуть между собой. А это не очень приятно!

Противень с десертом накрываем чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут. В отдельной тарелочке взболтайте яичный желток и молоко. Полученной смесью обмазываем вкуснятину сверху и по бокам.

Затем отправляем заготовки в разогретую духовку до 190 градусов на 20-25 минут.

Творожные булочки с изюмом после запекания необходимо остудить и посыпать сахарной пудрой. Такая нежная выпечка хорошо подойдёт к Пасхальному столу. Готовится она очень просто и быстро на радость Вам и вашим близким.

Рецепт воздушных булочек с изюмом в сметанной заливке–пошаговое приготовление

Как приготовить потрясающие булочки с изюмом под сметанно-сливочной заливкой? Нежное лакомство можно сделать так же просто, как и те, что мы уже рассматривали выше. Единственным отличающимся дополнением будет белоснежная. сладкая заливка, которая прекрасно пропитывает сдобную выпечку изнутри.

Такое угощение получается настолько нежным и вкусным, что просто невозможно оторваться. Булочки в миг разлетаются со стола, даже не успев остыть. Уверенна, что и вам они точно понравятся!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 500 грамм
  • Молоко — 200 мл.
  • Сахар — 70 гр.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло растительное — 50 грамм
  • Дрожжи — 10 грамм

Для начинки:

Для заливки:

  • Сметана — 200 гр.
  • Сахар — 2 ст. л.

Для смазывания:

  • Желток — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст. л.

Приступим к приготовлению:

Начнём с замеса теста. В миске соединяем тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, ванилин, два взбитых яйца и растительное масло. Тщательно перемешайте продукты до однородной консистенции и добавьте просеянную муку в два приёма. Теперь замесите тесто, после чего выложите его на рабочую поверхность предварительно смазав её маслом. Продолжайте вымешивать без добавления муки ещё в течении 5-10 минут. Затем опустите сдобу обратно в миску, накройте плёнкой и уберите в тёплое место.

Правильно сделанное тесто должно подняться примерно в два раза. А это значит, что с ним можно продолжать работать. Стол на котором вы будите формировать булочки необходимо посыпать мукой. Дальше вынимаем тесто и раскатываем его в прямоугольник. По всех поверхности распределяем изюм и с одного конца начинаем закручивать заготовку в жгут.

Полученный рулет нужно разделить на 12 одинаковых кусочка.

Перемещаем булочки на противень застеленный пергаментной бумагой. Убираем их в теплое место на 20-25 минут. Дальше смажьте выпечку смесью из взбитого желтка и молока. Наконец отправляем противень с десертом в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут. Запекаем лакомство до румяности.

Ну а пока у нас появилось свободное время приготовим заливку. В тарелочке необходимо смешать сметану и сахар. Масса должна полностью стать однородной.

Сейчас когда булочки уже запеклись и ещё горячие, полейте их щедро сметанной заливкой. Накройте  бумагой и тёплым кухонным полотенцем. Они должны хорошо пропариться и пропитаться.

Когда выпечка немного остынет, её можно будет попробовать и угостить детишек и гостей.

Вот такая вкуснятина может порадовать вашу семью сегодня на чаепитие. Готовятся такие сочные булочки с изюмом настолько легко и просто, что процесс приносит одно удовольствие. Приятного аппетита и сладкого настроения.

Видео рецепт о том, как сделать красивые формы булочек с изюмом–просто и быстро

Булочки могут быть одинаковыми на вкус, но совершенно разными на вид. Сделать красивые формы десерта из дрожжевого теста поможет вам этот замечательный видео ролик. Работать с тестом начинённым изюмом немного сложно, так как сушеная ягода постоянно выскакивает в сторону. Но все же хозяйкам хочется создать булочки разной вариации. Да и детям будет очень интересно.

Обязательно ознакомьтесь с предложенным видео и попробуйте повторить. Если раньше вы никогда не пекли пышную вкуснятину, то могу с полной уверенностью сказать что нужно только начать. Дальше пойдёт как по маслу и вы станете настоящим профи в этом деле. Желаю удачи!

На сегодня дорогие гости у меня всё! Рекомендую каждому научиться печь нежные, ароматные и поистине вкуснейшие булочки с изюмом. Домашняя выпечка, какая бы она не была–это всегда лучше и полезней покупной. Пробуйте, готовьте и угощайте своих любимых сладостями каждый день!

Будьте здоровы!

 

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко слегка подогрейте до температуры примерно 40 градусов. В слишком холодной жидкости дрожжи работать не будут, как и в слишком горячей. Чтобы проверить температуру молока, капните немного себе на запястье, если не горячо - это идеальная температура.

  • В молоко всыпьте сахар и дрожжи, хорошенько размешайте. Всыпьте немного муки (ложки 2-3), перемешайте и оставьте опару в теплом месте на 30 минут.

  • Сначала на поверхности появится высокая шапочка, а когда она начнет спадать и появятся пузырьки, опара готова.

  • В другой глубокой миске смешайте яйца, сахар и растопленный маргарин.

  • Добавьте опару, хорошо размешайте. Добавьте изюм.

  • Постепенно добавляйте просеянную муку и размешивайте ложкой, двигаясь в одну сторону. Когда мешать ложкой станет тяжело, выложите тесто на рабочую поверхность и замесите руками.

  • Тесто должно получиться очень мягким и нежным. Переложите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. Обычно я ставлю недалеко от включенной конфорки.

  • Когда тесто увеличится в два раза, его следует перемять и снова оставить подниматься.

  • Разделите тесто на 8 равных частей. Сформируйте из низ округлые лепешки. Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром. Отправьте в духовку на 30-40 минут. Режим запекания - 180 градусов.

  • Булочки с изюмом из дрожжевого теста готовы. Подавайте булочки с молоком, так наиболее вкусно, как по мне)

  • На заметку

    Этот рецепт мне рассказала моя бабушка, она называет его венской сдобой. Из такого теста получаются просто изумительные пирожки, пироги и куличи. Кстати да, именно по этому рецепту она готовит свои коронные куличи. Скажу откровенно, с первого раза у меня не получилось приготовить такое тесто, как у бабушки, соответственно, пирожки получились не такими вкусными. Но со временем и опытом, у меня стало получаться все лучше и лучше. Не скажу, что сейчас все идеально, все же бабушкины пироги - это вкус детства и превзойти их невозможно, но мои родные просто в восторге от моих пирогов, рогаликов и булочек. Сегодня я хочу поделиться рецептом, как приготовить булочки с изюмом из дрожжевого теста, и с вами. Обязательным условием при приготовлении сдобного теста является хорошее настроение, только тогда булочки или пирожки получатся по-настоящему вкусными.

    Булочки с изюмом рецепт с фото пошагово

    Вариант 1: Сдобные булочки с изюмом – классический рецепт

    Сдобное тесто всегда готовится на основе молока, дрожжей, куриных яиц и сливочного масла. Некоторые хозяйки используют маргарин вместо масла – это нормально и получается тоже очень вкусно. Если вы готовите дрожжевое тесто первый раз, не переживайте пошаговые инструкции помогут вам сделать правильное тесто для сдобных булочек. А начинка из изюма – проще некуда. Все наши варианты будут базироваться на основных ингредиентах для сдобного теста. Также будут предложены различные импровизации при замешивании теста, добавлении изюма и формировании самих булочек.

    Ингредиенты:

    • пятьсот гр муки;
    • сто гр изюма;
    • четверть литра молока;
    • двенадцать гр сухих дрожжей;
    • стакан сахара;
    • два яйца в тесто;
    • одно яйцо для смазывания;
    • сто гр маргарина или слив масла.

    Пошаговый рецепт сдобных булочек с изюмом

    Подогрейте молоко до теплого, но не горячего состояния, так дрожжи будут хорошо работать, наступит нужная нам реакция.

    Налейте его в миску, к нему насыпьте пару столовых ложек сахара, сухие дрожжи и две столовые ложки муки. Все хорошенько размешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в тепле.

    На заметку: Как определить готовность опары для теста? Сначала после размешивания и нахождения в тепле появится пышная пенка на поверхности, затем она начнет опадать, появятся пузырьки – все готово, можно использовать для дальнейшего приготовления.

    На водяной бане или в микроволновой печи растопите маргарин до жидкого состояния и немного остудите.

    В большую миску разбейте два яйца, насыпьте оставшийся сахар и жидкий маргарин. Перемешайте венчиком до однородности.

    Вливаем готовую опару, тщательно размешиваем.

    Изюм можно немного размочить в холодной воде, отжать и ввести в большую емкость для замешивания теста.

    Снова все перемешайте.

    Просеивайте муку и добавляйте в тесто небольшими порциями, замешивая тесто. Как только вам будет тяжело замешивать ложкой, переложите на присыпанный мукой стол и продолжайте доводить тесто до ума.

    Получается не липкое, податливое и нежное тесто. Не делайте его слишком крутым, у вас может уйти чуть меньше или больше муки.

    Перекладываем его в миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем доходить еще полтора часа.

    Где-то через сорок пять минут обомните тесто руками и снова накройте.

    Итак, пора готовить дальше наши вкусные сдобные булочки с изюмом. Тесто переложите на присыпанный мукой стол, разделите на две части, каждую пополам и так далее. Нам нужны порции размером с небольшой шарик примерно с яйцо, ведь булочки поднимутся во время запекания.

    Застилаем противень пергаментом, раскладываем изделия, оставляя расстояние друг от друга. Взбейте яйцо до пышной массы и смажьте все булочки. Можно еще немного присыпать сахаром по желанию.

    Отправляем в разогретую до 180 С духовку на тридцать-сорок минут.

    Вынимаем готовые изделия, они получились очень мягкими и пышными. Очень вкусно, когда булочки еще теплые.

    Вариант 2: Быстрый рецепт сдобных булочек с изюмом

    Если вы выбрали этот вариант, то у вас получится примерно 30 булочек за полтора часа. Быстрее и удобней будет запекать на двух противнях сразу. Чтобы все булочки были румяными, меняйте противни местами. Обо всем подробнее в пошаговой инструкции.

    Ингредиенты:

    • пол-литра молока;
    • пакетик сухих дрожжей;
    • восемьсот гр муки;
    • двести гр слив масла;
    • двести гр сахара;
    • два яйца в тесто;
    • одно яйцо для смазывания;
    • триста гр изюма.

    Как быстро приготовить сдобные булочки с изюмом

    Сначала нам нужно приготовить основу из дрожжей. Нагреем молоко, нальем его в мисочку и насыпем сухие быстродействующие дрожжи. Размешайте до растворения и насыпьте пятьсот грамм просеянной муки. Снова все размешайте, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.

    Растопите сливочное масло, влейте его в опару и посыпьте сахаром. Хорошенько перемешайте.

    Вбейте в смесь два яйца и пройдитесь ложкой.

    Просейте оставшуюся муку и добавьте в массу небольшими порциями, замешивая тесто. В конце оно будет немного прилипать к рукам и миске. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте доходить еще на полчаса.

    Изюм сполосните, залейте горячей водой и оставьте минут на десять. Затем сливаем жидкость и просушиваем изюм бумажными полотенцами. Немного присыпьте его мукой и размешайте.

    Итак, тесто поднялось. Разделяем его на две одинаковые части. Кладем первую на присыпанную мукой рабочую поверхность.

    Разделяем еще на три части.

    Раскатываем порции в тонкие пласты и присыпаем изюмом. Скручиваем в ролл, а края плотно защипываем.

    Разрезаем ролл на порции шириной в пять сантиметров. Таким же способом используем остальное тесто, готовим наши булочки.

    Расстелите пергамент на противне, разложите первые пятнадцать изделий. Или наполните сразу два противня по 15 штук на каждом.

    Взбейте яйцо, смажьте все изделия.

    Ставим в духовку, запекаем при 190 С в течение двадцати минут. Ориентируемся на пышность и румяный цвет.

    Переложите булочки в корзинку, накройте полотенцем. Подавайте теплыми к чаю.

    Вариант 3: Сдобные булочки с изюмом в виде пышных узелков

    Изюм мы добавим в тесто и сделаем булочки в виде воздушных узелков. По желанию готовые изделия можно присыпать сахарной пудрой.

    Ингредиенты:

    • четыре стак муки;
    • чайн л сухих дрожжей;
    • щепотка соли;
    • четверть литра молока;
    • полов стак сахара;
    • два яйца;
    • шестьдесят гр слив масла;
    • двести гр изюма.

    Пошаговый рецепт

    Изюм промойте под проточной водой, переложите в сито, пусть стекает лишняя жидкость. Пока мы готовим тесто он как раз высохнет.

    Просейте три стакана муки в большую миску, насыпьте сухие дрожжи и щепотку соли. Размешайте.

    Отдельно взбейте яйца до пышности. Насыпьте к ним сахара и взбивайте еще пару минут.

    В яичную смесь наливаем слегка подогретое молоко и растопленное немного остуженное масло. Хорошенько размешайте венчиком.

    Теперь вливаем все в сухую мучную массу с дрожжами и венчиком замешиваем тесто.

    Просейте всю оставшуюся муку, насыпьте в миску и продолжайте замес теста. Лучше это делать уже руками. Так нам будет проще понять, когда тесто получится нужной консистенции – мягкое, эластичное, податливое. Также оно не должно быть очень липким.

    Слепите его в колобок и накройте полотенцем. Оставляем на час в тепле.

    По идее тесто должно подняться в два раза. Присыпьте стол мукой и переложите на него колобок. Обомните руками и добавляйте в тесто изюм, обминая руками, чтобы он равномерно распределился.

    Теперь отщипываем от колобка кусочек теста. Раскатайте руками в колбаску и сначала завяжите узелок. Один хвостик узелка прикрепляем к верху, а второй – к нижней части. Формируем такие же по размеру булочки-узелки.

    Застелите пергаментом противень, разложите узелки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте их полотенцем и оставьте минут на пятнадцать – пусть поднимутся.

    Ставим разогреваться духовой шкаф до 180 С.

    Булочки нужно смазать. Для этого можно использовать взбитое яйцо, молоко или сливочное маслице.

    Запекаем в течение двадцати минут или на пять-десять минут дольше. Все зависит от вашей духовки.

    Подавайте в теплом виде на стол. Хранить лучше в закрытой емкости, чтобы они не подсохли.

    Вариант 4: Сдобные булочки с изюмом улитками

    Готовятся такие булочки в виде улиток, которые перед запеканием смазываются молоком. Готовые изделия немного смажем медом, он растает на горячей сдобе, и получится очень вкусно.

    Ингредиенты:

    • пятьсот гр муки;
    • сто пятьдесят мл молока;
    • семь гр сухих дрожжей;
    • сто тридцать гр слив масла;
    • чайн л цедры лимона;
    • одно яйцо;
    • четверть ч л соли;
    • три ст л сахара.

    Начинка:

    • одна ст л сахарной пудры;
    • двести гр изюма;
    • пятьдесят гр слив масла.

    Дополнительно:

    • молоко и мед для смазывания.

    Как приготовить

    Немного подогрейте молоко, налейте его в мисочку. Насыпьте столовую ложку муки, чайную ложечку сахара и тщательно размешайте. Оставляем в тепле минут на двадцать.

    Нам нужно, чтобы появилась пышная шапочка, а потом она начнет опадать.

    Растопите и остудите сливочное масло. Лимон тщательно помойте, снимите нужно количество цедры.

    К опаре добавляем яйца, соль, сахарный песок и цедру лимона. Все хорошенько перемешиваем. Затем по чуть-чуть подсыпаем муку и готовим тесто. Вымешиваем минут десять, пока не получится гладкая и эластичная смесь.

    Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на один час.

    Через указанное время перекладываем тесто на силиконовый коврик и обминаем руками.

    В мисочке смешиваем мягкое сливочное масло, сахарную пудру.

    Тесто раскатываем в один большой пласт, смазываем масляной массой.

    Ошпарьте кипятком изюм, просушите его и рассыпьте по тесту.

    Сворачиваем все рулет, нарезаем примерно на двенадцать частей.

    Застелите противень пергаментом. Разложите изделия срезом вверх. Накройте полотенцем – пусть поднимутся.

    Итак, изделия готовы к запеканию. Осталось только немного смазать их молоком. Готовим при 200 С в течение получаса. Ориентируемся на пышность и золотистый цвет.

    Вынимаем противень из духовки и горячие булочки смазываем медом. Сразу уже подавайте на стол, пока они не остыли.

    Вариант 5: Пышные сдобные булочки с изюмом

    Рецепт совсем не сложный, мы сделаем заготовку из теста и изюма, слепим шарики, смажем их желтком и запечем. Получатся аппетитные и румяные булочки-пампушки.

    Ингредиенты для опары:

    • сто пятьдесят мл теплого молока;
    • пятнадцать гр свежих дрожжей;
    • одна ст л сахара;
    • полов чайн л соли;
    • пять ст л муки.

    Для теста:

    • пятьсот гр муки;
    • семьдесят гр слив масла;
    • сто мл молока;
    • сто тридцать гр сахара;
    • два яйца;
    • желток для смазывания;
    • сто гр изюма.

    Пошаговый рецепт

    Берем свежие дрожжи, крошим их руками в большую емкость, насыпаем сахар и соль. Разотрите вилкой, а потом залейте теплым молоком, примерно половину стакана. Размешайте и получите массу без комочков.

    Добавьте указанное количество просеянной муки и размешайте до растворения. Получается густоватая масса. Накроем полотенцем и оставим в разогретой до 40 С духовке на двадцать минут.

    Разбейте два яйца, от одного сразу отделите желток на смазывание булочек. Остальное взбиваем с сахаром до пышности.

    Водим в массу готовую опару, мягкое сливочное масло, теплое молоко и все размешиваем до однородности.

    Просейте три стакана муки, добавьте их в смесь и начните замешивать тесто. Далее вы сможете понять, нужно ли еще муки.

    Тесто не должно быть крутым, нам нужно мягкое и эластичное.

    Добавляем в тесто изюм и размешиваем ложкой, потом продолжаем доводить тесто до готовности руками.

    Перекладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, обминаем минут десять. Получается этакий упругий колобок.

    Берем миску, смазываем маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем полотенцем и оставляем часа на полтора. Время можно увеличить, если тесто не поднялось дважды.

    Далее обминаем тесто и разделяем на равные шарики. Их раскладываем на застеленном пергаментом противне.

    Оставляйте расстояние друг от друга, чтобы булочки были румяными со всех сторон. Накрываем их полотенцем и забываем про них минут пятнадцать.

    Разогрейте духовку до 200 С. Яичный желток смешайте с чайной ложкой воды и взбейте.

    Смазываем все изделия и запекаем пятнадцать минут на среднем уровне. Затем поднимаем противень на верхнюю секцию и подрумяниваем в течение семи минут.

    Вынимаем из духовки, перекладываем на разделочную доску и накрываем полотенцем до их остывания. Затем подаем булочки к столу.

    Сдобные булочки с изюмом

    В основном, булочки с изюмом готовят на основе дрожжевого теста. Подобная выпечка славится своей воздушностью и особым вкусом.

    Как и в случае готовки других сладких булочек, можно брать, как сухие, так и свежие дрожжи.

    Рецепт предусматривает приготовление опары. Приготовить ее не составит труда. Нужно смешать дрожжи и молоко, предварительно нагрев его. Только потом засыпать стоит муку и лишь чуточку сахара.

    Если наблюдаете шапку из пены, значит, опара правильно сделана и можно использовать ее для приготовления теста в дальнейшем.

    Советую заранее подготовить купленный изюм, вымыть его и высушить, лишь потом класть в тесто, мешая тщательным образом состав.

    Рецепт дрожжевого теста предусматривает оставление смеси на некоторое время, чтобы она «дошла». Это обязательный этап приготовления, предусматривающий один или же два поднятия.

    Готовое дрожжевое тесто станет идеальным для приготовления выпечки с изюмом. Я делаю домашние булочки с изюмом рулетиками, конвертами и шариками и розами.

    Из истории появления блюда

    Хочу поделиться с вами интересной информацией, которая связана с возникновением сдобных булочек с изюмом. Однажды булочник оказался в очень неприятной ситуации, когда генерал-губернатор съел его булку, а в нем оказался таракан.

    Чтобы выйти из неловкого положения, смекалистый пекарь сказал, что это лишь выпечка с изюмом, а чтобы подтвердить слова, придумал рецепт дрожжевых булочек с изюмом, который очень понравился, чуть ли не всем жителям Москвы!

    Если вы помните, то во времена СССР подобные вкусные булочки называли «калорийками». Обусловлено это тем, что дрожжевое тесто имеет высокую энергетическую ценность, как и сушеный виноград.

    Эта выпечка на тот момент стала стандартной для детских садов и школ, ведь отлично заряжала энергией деток.

    Сегодня воздушные булочки не перестали пользоваться спросом, но в учебных заведениях их больше не готовят, считая, что лакомство – не лучший союзник в борьбе с лишними килограммами подрастающего поколения.

    Подготовка к выпеканию

    Чтобы испечь для всей семьи быстрые булочки с изюмом, рецепт с фото пошагово вы найдете чуточку ниже, стоит взять примерно такой набор посуды: стакан с мерной таблицей, миску, сито для муки, скалку для теста и противень с пергаментной бумагой.

    Полезными окажутся полотенце или салфетка для опары и пищевая пленка.

    Я знаю много рецептов аппетитного теста, но подготовка – едина: просеиваем муку, моем и обсушиваем изюм, используем молоко в теплом виде, растопленное слив. масло.

    Булочки на дрожжах с вкусной начинкой из изюма

    Предлагаю всем узнать, что потребуется, дабы приготовить сдобные булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото написан ниже:

    Булочки с изюмом, в состав которых входят сухие дрожжи, будут по вкусу такими же, если использовать для рецепта живые дрожжевые составы. Важно использовать свежее молоко, я бы посоветовал домашнее.

    Примерное время приготовления выпечки около 3 часов. Булочка – очень сытная и вкусная, в 100 гр. – 293 Ккал.

    Рецепт для вашего ознакомления предлагаю пошагово с описанием каждого этапа готовки:

    1. Развожу в молоке (теплом) дрожжи, добавляю муку, а вместе с ней и ложку сахара. Все смешиваю и ставлю минут на 30. Заливаю изюм теплой водой, сливаю через 10 минут, высушиваю с помощью полотенца. Перемешиваю с дрожжевой смесью.
    2. Засыпаю протрушенную через сито муку (лучше высшего сорта) и замешиваю тесто. Обминаю его и выкладываю в чистую миску, вытертую насухо. Накрываю ее и оставляю минут на 60. Мешаю тесто и даю время, чтобы оно поднялось. Духовку разогреваю до 190°С. Делаю колобки, формирую шары. Чтобы тесто не липло, мочу руки водой.
    3. Выкладываю булочки, но помните, что обязательно нужно оставить расстояние таким, чтобы заготовки не прилипли друг к другу. Воздушные дрожжевые булочки поднимутся примерно в 2 раза. Выпекаю 30 мин.
    4. Даю булочкам остыть, только потом перекладываю на блюдо. Если поспешить, велик шанс, что булочки могут провалиться.

    Булки с цедрой и изюмом

    Не бойтесь добавлять в булочки цедру лимона, мандарина или же апельсина. Вкус станет еще приятнее, а аромат заманит на кухню всех ваших близких. На приготовление уйдет около полтора часа. В 100 гр. выпечки 296 Ккал.

    Для готовки нужно взять: 450 гр. муки; 2 ст.л. оливк. масла; по 1 уп. ванилина и сухих дрожжей; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. сахара; 450 мл молока; 120 гр. изюма; пол-лимона; 250 мл очищенной воды; чуть соли.

    Процесс приготовления:

    1. Наливаю воду в миску и засыпаю туда же дрожжи. Все хорошенько перемешиваю. Лимон предварительно вымываю, счищаю с него шкурку. Ее нужно натереть, для этого использую терку. Изюм вымываю, он должен высохнуть. Перемешиваю ваниль с яйцами, сахаром, опарой и оливк. маслом. Вымешиваю аккуратно, засыпаю муку, делая это очень осторожно.
    2. Вымешиваю тесто, ввожу подготовленные ранее продукты: цедру лимона и изюм. Даю время, чтобы тесто могло подняться, накрыв опару тряпкой или же полотенцем. Через 50 минут, наминаю тесто, оставляю на 30 минут снова.
    3. Активирую духовку на 185°С. В это время раскатываю тесто колбаской. Сворачиваю тесто внутрь от его края, отрезаю часть. После чего заготовки выкладываю на устеленный бумагой для выпекания противень. Чтобы булочки были сдобные, помажьте молоком. Смотрите на фото, какие булочки-розочки должны получиться в итоге.
    4. Булочки отправляю примерно минут на 20 выпекаться.

    Воздушное тесто на кефире для булок с изюмом и ароматной корицей

    На приготовление времени уйдет в 2 раза меньше, чем возиться с дрожжевым составом. Если делать все в соответствии с тем, как указывает рецепт, булочки по вкусу будут ничем не хуже дрожжевой выпечки.

    Потребуется: 350 гр. муки; 1 кур. яйцо; 220 гр. сахара; 110 гр. изюма; 200 мл кефира; полчайной л. соды и 1 пакетик корицы.

    1. Совмещаю кефир и соду, хорошенько промешиваю. Запариваю изюм, взбиваю яйцо и корицу вместе с сахарком, заливаю кефирно-содовую жидкость и засыпаю потихоньку просеянную муку.
    2. Замешиваю тесто, добавляя понемногу муку. Нужно добиться, чтобы его текстура была гладкой и не прилипала к рукам. Накрываю полотенцем и оставляю минут на 20.
    3. Раскатываю тесто, засыпаю на него изюм и пряную корицу.
    4. Отправляю в духовку на 35 мин. при 195°, но перед этим режу тесто на шарики и сверху притрушиваю сахарком. Вкусные сладкие булки готовы!

    Пышные булки с творожной начинкой и изюмом

    Лучше домашней выпечки к чаю не найти, советую побаловать не только семью, но и гостей.

    Нужно на два рулета для теста: 700 гр. муки; 200 мл молока; 100 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц; 5 ст.л. слив. масла; 1 ч.л. соли; 11 гр. сухих дрожжей или же 50 гр. свежих.

    Для приготовления начинки на один рулет потребуется: 200 гр. творога; 100 гр. изюма; 2-3 ст.л. сахара. Советую также сделать поливку: 100 гр. сахара; 40 гр. слив. масла; 3-4 ст.л. крем-сыра сливочного; по вкусу добавить ванилина.

    Процесс приготовления очень прост:

    1. Подогреваю молоко до 35°. Добавляю в него ч.л. сахара и туда же дрожжи. Опару оставляю на 15 мин. Этого хватит, чтобы она поднялась.
    2. Слив. масло предварительно оставляю в тепле, чтобы оно было мягкое. Взбиваю яйца и сахарок. Добавляю соль и мало.
    3. Когда опара готова, заливаю ранее приготовленную смесь и добавляю муку. Тесто должно получиться эластичным. На 2 часа ставлю его в теплое место, обязательно накрывая полотенцем. Через 40 мин. наминаю его. Мой вам совет: чтобы тесто не прилипало к рукам, намажьте их раст. маслом.
    4. Изюм нужно замочить на 15 мин. в теплой воде. Высушить и перемешать с сахаром и изюмом.
    5. Когда тесто готово, я раскатываю его примерно 0,5-1 сантиметров по толщине и выкладываю начинку. Отправляю рулет, нарезанный на булочки, в духовку при 180° на 25 минут максимум. Пышные булочки советую помазать взбитым яйцом.
    6. Пока выпечка готовится, занимаюсь поливкой. Все ингредиенты для нее смешиваю вместе.

    Готово, осталось только помазать каждую булочку с помощью кисточки.

    Кулинарные хитрости

    1. Если не хочется получить уж слишком сладкие булочки с изюмом, то уменьшите количество сахара в рецепте вдвое. Можно заменить его на сахарозаменитель при желании.
    2. Чтобы избежать комков в молоке, дрожжи перетрите с сахаром и солью перед тем, как делать опару.
    3. Используйте теплый кефир, дабы погасить соду.
    4. Чтобы выпечка была мягкой и пышной, не передерживайте ее в духовке.
    5. Изюм нужно полить горячей водой или вымачивать, чтобы начинка не была сухой.

    Мой видео рецепт

    Рецепт булочек с изюмом из дрожжевого теста в духовке

    Вкусные булочки с изюмом в духовке пекутся по простому рецепту, не требуют большого количества ингредиентов и времени на приготовление. Следует лишь сделать сдобное тесто, добавить в него изюм и сформировать мучное изделие любой желаемой формы — улитки, снежинки, завитушки, розочки или сердечки.

    Сверху выпечку можно посыпать корицей или маком, а после того как изделие подрумянится в духовом шкафу и будет готово к подаче на стол, разрезать и смазать сливочным маслом, медом, джемом, глазурью или заварным кремом.

    Благодаря своему аромату, вкусу и мягкости сдобные булочки являются любимым лакомством всей семьи. Кроме того, отличным вариантом для перекуса на отдыхе, в дороге или на работе.

    Ингредиенты

    Для того чтобы замесить тесто, понадобятся следующие продукты:

    • свежее молоко — 500 мл;
    • сухие быстродействующие дрожжи — 25 г;
    • сахарный песок — 3 ст. л.;
    • соль — щепотка;
    • сливочное масло — 50 г;
    • куриное яйцо — 2 шт.;
    • ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
    • пшеничная мука высшего сорта — 500-650 г.
    • промытый и очищенный изюм — 100 г;
    • желток куриного яйца — 1 шт.;
    • молоко — 2 ст. л.;
    • растительное масло для смазки изделия.

    Перед тем как приступить к созданию мучных изделий, следует приготовить стандартный набор необходимой посуды: ложка, мерный стакан, тарелка (2 шт.), кастрюля или другая глубокая емкость, кисточка для смазки маслом, кружка, скалка и противень. Кроме этого, может понадобиться пекарская бумага, пищевая пленка и полотенце.

    Готовое блюдо

    Готовые булочки из дрожжевого теста выкладывают на тарелку, смазывают маслом и по желанию посыпают сахарной пудрой, маком, орехами, тертым творогом, лимонной цедрой, глазурью или кремом.

    Для придания вкуса, напоминающего французские ванильные булочки, можно приготовить заварной крем, воспользовавшись следующим способом:

    1. В кастрюлю вылить молоко, всыпать ванилин и поставить на средний огонь.
    2. В отдельной тарелке смешать 1 яйцо, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара.
    3. Полученную жидкость добавить к закипевшему молоку.
    4. Варить 5-8 минут.

    А чтобы приготовить кофейную глазурь, необходимо запастись следующими ингредиентами:

    • сахарная пудра — 200-250 г;
    • растопленное сливочное масло — 15 г;
    • теплое молоко — 2 ст. л.;
    • растворимый кофе — 3 ч. л.;
    • жидкий мед — 3 ч. л.

    Глазурь для ванильных булочек с изюмом готовится по простому рецепту:

    1. Пудру просеять в емкость.
    2. В молоко добавить кофе, перемешать и отправить в емкость с пудрой.
    3. Массу слегка взбить и соединить со сливочным маслом.

    Булочки, политые кремом или глазурью, станут отличным вариантом для вкусного завтрака в кругу семьи или друзей.

    Процесс приготовления

    Существует немало способов приготовления теста для сдобных булочек с изюмом на молоке. Ниже представлен простой и популярный рецепт с использованием сухих быстродействующих дрожжей.

    Приготовление пышных булочек с изюмом из дрожжевого теста пошагово:

    1. Перед тем как замесить тесто на сухих дрожжах, необходимо приготовить изюм: промыть, просушить и очистить от мусора.
    2. В глубокую емкость просеять муку, всыпать соль и дрожжи.
    3. Растопить сливочное масло.
    4. В другую миску разбить яйца и хорошо взбить.
    5. К яйцам добавить сахар, ванилин. И взбивать еще 1-2 минуты.
    6. Влить теплое молоко и остывшее сливочное масло.
    7. Хорошо перемешать, добавить полученную жидкость к муке с дрожжами.
    8. Просеять еще часть муки для ручного замеса. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
    9. Замешивать тесто в течение 10 минут.
    10. Сформировать шар, присыпать мукой, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 40-60 минут.
    11. Тесто должно вырасти в 2,5 раза.
    12. Стол посыпать мукой, выложить поднявшееся тесто и тщательно помять.
    13. Добавить в тесто очищенный изюм так, чтобы он равномерного распределился по всему шару.
    14. Перейти к формированию выбранной формы булочек. Чтобы изделия получились одинаковыми по размеру, можно заранее разделить тесто на равные куски.
    15. Булочки выложить на противень и оставить на 20-25 минут в теплом месте.
    16. Разогреть духовой шкаф до +180°С и печь изделия до образования золотистой корочки.

    При приготовлении любимых булочек опытные хозяйки советуют воспользоваться несколькими полезными рекомендациями:

    1. Чтобы избежать образования дрожжевых комочков в молоке, перед тем как замесить тесто, дрожжи необходимо растереть с сахаром и солью.
    2. Если члены семьи не любят слишком сладкую выпечку, то в тесто следует добавлять не больше 0,5 стакана сахара.
    3. Изюм не должен быть сухим, поэтому его рекомендуется ошпаривать кипятком или оставлять в горячей воде на 1-2 минуты.
    4. Для того чтобы булочка покрылась румяной корочкой, ее следует смазать заранее взбитым яйцом, молоком и маслом, а затем отправить в духовку на 25-30 минут.

    Формы булочек с изюмом

    Пряные булочки с изюмом могут иметь любую форму, размер и степень поджаристости. Все зависит от фантазии хозяйки или желаний членов ее семьи. Ниже представлены способы создания наиболее распространенных вариантов выпечки.

    Булочки-улитки

    Для приготовления улиток с изюмом или завитушек нужно раскатать настоявшееся и поделенное на части тесто так, чтобы получились треугольники толщиной в 0,5 см.

    Тесто следует посыпать сахаром, корицей, маком или орешками (по желанию), а затем свернуть в рулет. Колбаску нарезать кусками по 1,5-2 см, равномерно распределить на противне и отправить в духовой шкаф.

    Как сделать булочку в форме сердечка?

    Из рулета можно сформировать и сдобную булочку с изюмом в форме сердечка. Для этого трубочку из теста необходимо разрезать ножом вдоль с одного конца на 3/4 от всей длины.

    Оставшиеся свободными концы рулета завернуть вниз и крепко слепить друг с другом, чтобы булочка не потеряла форму во время выпекания.

    Булочки в форме розочек

    Пышные и ароматные розочки с изюмом готовятся по тому же принципу: тесто раскатывается в прямоугольник и сворачивается в рулет.

    Затем колбасу из теста делят на множество равных частей, а из получившихся кусков формируют розочки. Для этого нужно крепко слепить друг с другом нижние края будущей булочки, а верхние раскрыть. Важно следить, чтобы изюм не выпадал из теста, а выпечка во время лепки приобретала красивый внешний вид.

    Снежинки

    Для приготовления снежинок тесто также делится на куски из предварительно сделанной колбаски. Каждую порезанную часть нужно скатать в шарик размером с куриное яйцо. Чтобы придавать заготовкам симпатичную форму, их следует плотно прижимать рукой и быстро вращать по кругу на поверхности стола. А затем сделать надрезы от края изделия к середине — так получатся снежинки.

    Некоторые способы создания пышной из дрожжевого теста выпечки заставляют вернуться воспоминаниями в садик: как в детском саду стоит аромат и слышен хруст только что испеченных булок. А если учесть, что приготовить булочки с изюмом в домашних условиях несложно, то в детство можно возвращаться постоянно.

    Сдобные булочки с изюмом: рецепт с фото пошагово

    Булочки из дрожжевого теста с изюмом

    Булочки с изюмом делаются, в основном, из дрожжевого теста. Можно брать как сухие дрожжи, так и свежие. Некоторые рецепты таких булочек требуют приготовления опары – в теплом молоке размешиваются дрожжи, немножко сахара и муки. Когда на этой смеси появится пенная шапочка, станет ясно, что опара готова. После этого ее можно будет перемешивать с другими ингредиентами.

      • Булочки из дрожжевого теста с изюмом
      • Ингредиенты
      • Рецепт сдобных булочек с изюмом пошагово
      • Сдобные булочки с изюмом: что еще добавить
      • Булочки с изюмом рецепт с фото пошагово
      • Выпекаем булочки с изюмом (видео)

    Изюм всегда хорошенько моют и дают обсохнуть, а потом его добавляют в тесто. Тесто перемешивают и оставляют «доходить». Тесту дают подняться один или два раза.

    Какой будет выпечка – вопрос к автору булочек, то есть к вам. Кому-то нравятся булочки или сдобные пирожки в виде конвертиков, кому-то – рулетики, кому-то – обычные шарики.

    Так в домашних условиях можно получиться булочки вкуснее, чем из профессиональной кондитерской.

  • Дрожжи сух. – 2 ч.л.;
  • Молоко – 0,5 л.;
  • Кур. яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 5,5-6 ст.;
  • Сахар-песок – 3 ст.л.;
  • Изюм – 0,8-1 ст.;
  • Растительное масло – 120 мл;
  • Ванильн. сахар – 1 дес. л.;
  • Соль – щепотка.

    Рецепт сдобных булочек с изюмом пошагово

    Данный рецепт предполагает приготовление булочек с сухими дрожжами.

    Как готовить булочки:

  • Сахар и дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке.
  • Тесту дайте постоять 8-10 минут.
  • Добавьте в тесто соль, изюм и растительное масло. Хорошенько перемешайте.
  • Яйца взбейте с ванильным сахаром, добавьте его к тесту.
  • Постоянно помешивая тесто, всыпьте и муку. Накройте тесто полотенцем, дайте ему постоять, пока оно не увеличится в два раза.
  • Тесто перемешайте руками, и еще оставьте доходить.
  • Сформируйте булочки, аккуратно выложите их на противень, смазанный маслом. Вместо масла можно использовать кондитерскую бумагу.
  • Выпекайте булочки в духовке на температуре 180 градусов, минут 18-20.

    Готовые булочки можно посыпать по верху сахарной пудрой. Если хотите превратить простую сдобу в более «нарядное блюдо», полейте булочки сметанкой из глазури, посыпьте орехами или тертым творогом.

    Сдобные булочки с изюмом: что еще добавить

    Не всегда есть смысл удивлять начинкой. К примеру, в определенное время хороши будут постные булочки, то есть булочки без молока и яиц.

    Но если вы хотите испечь что-то особенное, то можно сделать сдобу с корицей или сладкие булочки с изюмом и маком (можно – маковой посыпкой).

    Французские булочки с изюмом предполагают добавление заварного крема. Обычно для их приготовления используется слоеное дрожжевое тесто.


    Чтобы корочка на булочке была румяной, перед выпеканием тесто промазывают яйцом и чуть-чуть посыпают сахаром

    Заварной крем для французских булочек делается так:

  • Молоко выливается в емкость для кипячения, добавляется ванилин, включается средний огонь.
  • В отдельной емкости смешиваются 1 яйцо, столовая ложка муки и чайная ложка сахара.
  • Полученная масса вливается в закипевшее молоко.
  • Крем варить нужно 5-8 минут.

    Тесто раскатывается, смазывается кремом, посыпается изюмом, сворачивается в рулет. А рулет нарезается на кусочки, которые переворачиваются с бока на основание, и становятся будущими булочками.

    Вот и готова вкусная и простая сдоба. Подавать к столу булочки с изюмом можно с травяным чаем, кофе с молоком, свежим ягодным компотом или какао.

    Булочки с изюмом рецепт с фото пошагово


    Первым делом смешиваем дрожжи с сахаром и ждем минут 5, пока дрожжи начнут играть


    Берем еще одну емкость и смешиваем в ней кефир, масло и соль. Подогреваем массу до 40 градусов


    Когда дрожжи с сахаром начнут превращаться в жидкую массу, сразу же начинаем ее тщательно перемешивать


    Подогретый кефир потихоньку вливаем в дрожжи и тщательно перемешиваем, добавляя просеянную муку


    Булочки с изюмом готовы. Приятного аппетита!

    Выпекаем булочки с изюмом (видео)

  • Булочки с изюмом

    Месим сдобное тесто и обрабатываем изюм

    Сдобное тесто для булочек месится довольно легко. Для начала необходимо в одной таре соединить молоко, теплую кипяченую воду, а затем растворить в них белый сахар и всыпать гранулированные дрожжи. После того как на поверхности жидкости образуется пенка, к ингредиентам следует добавить щепотку соли и размягченный качественный маргарин. Перемешав компоненты, к ним требуется всыпать белую муку и замесить мягкое тесто. Оно должно лишь слегка прилипать к рукам.

    После того как сдобное тесто для булочек будет замешано, его необходимо накрыть тряпочкой и оставить в теплой комнате на 80 минут. За это время основа должна стать пышной.

    Что касается изюма, то его следует перебрать, а затем ошпарить кипятком и выдержать в нем на протяжении 35 минут. В дальнейшем сухофрукты требуется промыть и высушить, сильно встряхнув в сите.

    Рецепт Булочки сдобные с изюмом

    Муку просеять. Смешать с сахаром, солью, сахаром ванильным и дрожжами.

    В теплое молоко вбить яйцо. (С1)
    Затем всыпать в молоко сухие ингредиенты и изюм. (предварительно промытый и обсушенный) Перемешать тесто кулинарной лопаткой или ложкой до однородности. Тщательного вымешивания этому тесту не требуется, достаточно того, чтоб все ингредиенты соединились друг с другом.

    В последнюю очередь вмешать лопаткой в тесто мягкое сливочное масло. Как вы видите, все происходит без участия техники. (даже без рук) Замечу, что я однажды готовила такое тесто, используя кух. комбайн. Разница значительная! И не в пользу машинного замеса.
    Повторюсь, это тесто долго и тщательно вымешивать не нужно. (пару минут до добавления масла и минуты 3 с маслом)

    По консистенции тесто должно получиться как на очень густые оладьи. То есть оно уже не падает с лопатки, но и руками его месить невозможно. (липкое, тягучее)
    Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

    Через 50 минут тесто увеличилось в три раза.

    Рабочую поверхность присыпать мукой. 20-25 граммов будет достаточно, больше НЕ стоит! Лишняя мука здесь абсолютно не нужна

    Это важно! Выложить в муку подошедшее тесто и при помощи лопатки обвалять его в муке со всех сторон. Тесто приобретает некоторую плотность и эластичность и с ним можно работать, месить и формовать изделия руками

    Разделить тесто на 8 (…10) равных частей.

    Каждую заготовку раскатать в овал. Один край овала прижать к середине…

    … со вторым краем поступить точно также. Затем сложить заготовку пополам и слепить обе стороны между собой. Получается продолговатый пирожок-булочка.

    Сформированные булочки положить в форму (или на противень) на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз.
    Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15-20 минут.

    Подошедшие булочки смазать молоком (1 ст. л) и посыпать миндальными лепестками. (или рубленными орехами)

    Выпекать булочки 18-20 минут в заранее разогретой до 180° духовке. (до румяности) При выпечке всегда учитывайте особенности своей духовки.

    Готовые булочки выложить на решетку, посыпать сахарной пудрой.
    Все готово!

    Приятного вам чаепития.
    Автор рецепта Ninik Becker

    Формы булочек с изюмом

    Пряные булочки с изюмом могут иметь любую форму, размер и степень поджаристости. Все зависит от фантазии хозяйки или желаний членов ее семьи. Ниже представлены способы создания наиболее распространенных вариантов выпечки.

    Булочки-улитки


    Для приготовления улиток с изюмом или завитушек нужно раскатать настоявшееся и поделенное на части тесто так, чтобы получились треугольники толщиной в 0,5 см.

    Тесто следует посыпать сахаром, корицей, маком или орешками (по желанию), а затем свернуть в рулет. Колбаску нарезать кусками по 1,5-2 см, равномерно распределить на противне и отправить в духовой шкаф.

    Как сделать булочку в форме сердечка?


    Из рулета можно сформировать и сдобную булочку с изюмом в форме сердечка. Для этого трубочку из теста необходимо разрезать ножом вдоль с одного конца на 3/4 от всей длины.

    Оставшиеся свободными концы рулета завернуть вниз и крепко слепить друг с другом, чтобы булочка не потеряла форму во время выпекания.

    Булочки в форме розочек


    Пышные и ароматные розочки с изюмом готовятся по тому же принципу: тесто раскатывается в прямоугольник и сворачивается в рулет.

    Затем колбасу из теста делят на множество равных частей, а из получившихся кусков формируют розочки. Для этого нужно крепко слепить друг с другом нижние края будущей булочки, а верхние раскрыть

    Важно следить, чтобы изюм не выпадал из теста, а выпечка во время лепки приобретала красивый внешний вид

    Снежинки


    Для приготовления снежинок тесто также делится на куски из предварительно сделанной колбаски. Каждую порезанную часть нужно скатать в шарик размером с куриное яйцо. Чтобы придавать заготовкам симпатичную форму, их следует плотно прижимать рукой и быстро вращать по кругу на поверхности стола. А затем сделать надрезы от края изделия к середине — так получатся снежинки.

    Некоторые способы создания пышной из дрожжевого теста выпечки заставляют вернуться воспоминаниями в садик: как в детском саду стоит аромат и слышен хруст только что испеченных булок. А если учесть, что приготовить булочки с изюмом в домашних условиях несложно, то в детство можно возвращаться постоянно.

    Подробно о том, как приготовить булочки с изюмом в духовке

    Существует довольно много способов того, как сделать вкусную выпечку, используя сдобную основу. Наиболее распространенный вариант был представлен выше. Но если вы не хотите долго формировать изделия, то рекомендуем воспользоваться нижепредставленным рецептом.

    Итак, нам необходимо:

    • молоко средней жирности – 2 стакана;
    • сахар белый – 3 большие ложки с горкой;
    • теплая вода кипяченая – полный стакан;
    • сливочное масло натуральное – 140 г;
    • дрожжи гранулированные – 4 г;
    • соль поваренная – небольшая щепотка;
    • мука белая – от 5 стаканов;
    • яйцо маленькое – 1 шт.;
    • изюм коричневый или черный – около 200 г.

    Общие принципы приготовления

    Для приготовления основы – дрожжевого теста, нужно подогреть жидкость и развести в ней дрожжи с сахаром. Когда опара поднимется, вмешать все остальные ингредиенты и замесить тесто. Дать ему подрасти за 30-120 минут. Дальше с ним можно работать по назначению.

    Где-то это обычные круглые булочки, а где-то плюшки с различными «шапочками» и начинками.

    Сдобные булочки с изюмом на дрожжах

    Ингредиенты Количество
    ванильный сахар – 5 г
    изюм – 50 г
    желток – 1 шт.
    сухие дрожжи – 10 г
    соль – 2 щепоти
    яйцо – 1 шт.
    молоко – 250 мл
    сахар – 30 г
    растительное масло – 60 мл
    мука – 500 г

    Время приготовления
    200 минут

    калорийность на 100 грамм
    281 Ккал

    Как приготовить:

    1. Молоко подогреть немного, залить его в миску.
    2. Развести в нем сахар, дрожжи и дать настояться 15-20 минут.
    3. Когда время пройдет, влить масло, добавить яйцо, соль и ванильный сахар.
    4. Все это перемешать до однородности с помощью венчика или лопатки.
    5. Изюм ополоснуть, залить кипятком и накрыть.
    6. Через четверть часа воду слить, сухофрукты промыть и обсушить.
    7. Муку добавить в опару, но обязательно частями и через сито. После каждого раза массу вымешивать до однородности.
    8. В итоге замесить однородное тесто, вмешать в него изюм и скатать шар.
    9. Убрать в миску и накрыть чистым, сухим полотенцем.
    10. Поместить миску в тепло на два часа.
    11. Когда время пройдет, тесто обмять и разделить на 10-12 частей.
    12. Из каждой части скатать аккуратный шарик.
    13. Противень накрыть бумагой и выложить на него все шарики.
    14. Накрыть полотенцем и дать подрасти еще на протяжении тридцати минут.
    15. Смазать сырые булочки желтком, присыпать сахаром и убрать в духовку.
    16. Запекать 25-30 минут при 180 градусах.

    Совет: можно использовать и свежие дрожжи, они поднимут тесто чуть сильнее.

    Вкусные дрожжевые булочки с изюмом пошаговый рецепт

    Если вам нравится выпечка, как говорится, с изюминкой, то я предлагаю вам рецепт вкусной сдобы с изюмом!

    Выглядит она очень аппетитно и привлекательно, и съедается очень быстро.

    Ингредиенты:

    • молоко 300 мл
    • сухие дрожжи 12гр.
    • сахар 6-7 ст.л.
    • яйца — 2шт
    • масло или маргарин 100 гр
    • мука 900гр
    • ванильный сахар
    • изюм 150гр.

    Из этого количества продуктов получается примерно 20 вкусных изделий.

    Если вы готовите только для себя, и в таких объемах не нуждаетесь, можно просто пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов.

    Приготовление:

    1. В заранее согретое молоко высыпаем дрожжи и перемешиваем смесь, чтобы они разошлись. Добавляем все сухие компоненты, кроме муки и тщательно смешиваем массу. Минуты через две вы заметите, что дрожжи начали набухать. Оставьте смесь на 10 минут для подхода.

    2. Добавить в смесь яйца и вновь перемешать. Лучше пользоваться для этого венчиком.

    3. Влить в массу растопленное сливочное масло или маргарин, и снова размешать.

    4

    Предварительно просеянную муку осторожно всыпать в молоко, чтобы не было комочков и замесить тесто. Муку просеивать обязательно, чтобы насытить ее кислородом

    Тесто в итоге получится нежным и воздушным.

    Когда в миске замес станет затруднительным, выложить тесто на присыпанный мукой стол. Вымешивать его до состояния, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Но при этом оно должно остаться довольно мягким.

    5. В готовое тесто добавить изюм, и еще раз хорошенько его промять.

    6. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах.

    Для этого понадобится примерно один час. А если в помещении прохладно, то и больше.

    7. Когда оно увеличится в объеме в два раза, скатать его в жгут и разделить на 18 — 20 равных кусочков. В этот раз мы сделаем булочки в виде узелочков.

    Для этого растянуть каждый кусочек в жгутик длиной 20 — 25 и свернуть симпатичным узелком, спрятав края вниз.

    8. Завершающий этап — заготовки выложить на выстеленный пергаментной бумагой и заранее разогретый противень, накрыть полотенцем и оставить еще примерно на 10 минут для подхода.

    Перед отправкой в духовку — смазать желтком.

    Выпекать 25 — 30 минут при температуре 180 градусов.

    Получаются булочки нежными, ароматными, и просто тающими во рту.

    СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ ЧТО ЕЩЕ ДОБАВИТЬ

    Не всегда есть смысл удивлять начинкой. К примеру, в определенное время хороши будут постные булочки, то есть булочки без молока и яиц.

    Но если вы хотите испечь что-то особенное, то можно сделать сдобу с корицей или сладкие булочки с изюмом и маком (можно – маковой посыпкой).

    Чтобы корочка на булочке была румяной, перед выпеканием тесто промазывают яйцом и чуть-чуть посыпают сахаром

    Заварной крем для французских булочек делается так:

    1. Молоко выливается в емкость для кипячения, добавляется ванилин, включается средний огонь.
    2. В отдельной емкости смешиваются 1 яйцо, столовая ложка муки и чайная ложка сахара.
    3. Полученная масса вливается в закипевшее молоко.
    4. Крем варить нужно 5-8 минут.

    Тесто раскатывается, смазывается кремом, посыпается изюмом, сворачивается в рулет. А рулет нарезается на кусочки, которые переворачиваются с бока на основание, и становятся будущими булочками.

    Вот и готова вкусная и простая сдоба. Подавать к столу булочки с изюмом можно с травяным чаем, кофе с молоком, свежим ягодным компотом или какао.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт ванильных булочек с изюмом

    Очень подробный и простой рецепт представлен на видео. С его помощью вы получите потрясающую, воздушную и очень вкусную сдобу, которая останется вкусной даже в холодном виде, если булочки не успеют съесть горячими.

    https://youtube.com/watch?v=OQ3WuOHA8a0

    Готовьте с любовью для самых дорогих!

    Несмотря на большой выбор в магазинах различных лакомств и угощений к чаю, все же на мой взгляд нет ничего лучше домашней выпечки. Когда вы готовите что-то дома, то вкладываете душу и любовь, ведь делаете это для самых дорогих вам людей.

    Верю, что моя подборка рецептов будет вам полезна и вы сохраните страницу в закладках. Делитесь нашими рецептами с друзьями.

    До скорых встреч!

    БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ РЕЦЕПТ С ФОТО ПОШАГОВО

    Первым делом смешиваем дрожжи с сахаром и ждем минут 5, пока дрожжи начнут играть

    Берем еще одну емкость и смешиваем в ней кефир, масло и соль. Подогреваем массу до 40 градусов

    Когда дрожжи с сахаром начнут превращаться в жидкую массу, сразу же начинаем ее тщательно перемешивать

    Подогретый кефир потихоньку вливаем в дрожжи и тщательно перемешиваем, добавляя просеянную муку

    Ждем 30-40 минут пока тесто подойдет и начинаем вкатывать в него промытый и просушенный изюм

    С теста формируем будущие булочки и отправляем их на смазанном растительным маслом листе в духовку на 50-60 минут

    Булочки с изюмом готовы. Приятного аппетита!

    Процесс приготовления

    Существует немало способов приготовления теста для сдобных булочек с изюмом на молоке. Ниже представлен простой и популярный рецепт с использованием сухих быстродействующих дрожжей.

    Приготовление пышных булочек с изюмом из дрожжевого теста пошагово:

    1. Перед тем как замесить тесто на сухих дрожжах, необходимо приготовить изюм: промыть, просушить и очистить от мусора.
    2. В глубокую емкость просеять муку, всыпать соль и дрожжи.
    3. Растопить сливочное масло.
    4. В другую миску разбить яйца и хорошо взбить.
    5. К яйцам добавить сахар, ванилин. И взбивать еще 1-2 минуты.
    6. Влить теплое молоко и остывшее сливочное масло.
    7. Хорошо перемешать, добавить полученную жидкость к муке с дрожжами.
    8. Просеять еще часть муки для ручного замеса. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
    9. Замешивать тесто в течение 10 минут.
    10. Сформировать шар, присыпать мукой, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 40-60 минут.
    11. Тесто должно вырасти в 2,5 раза.
    12. Стол посыпать мукой, выложить поднявшееся тесто и тщательно помять.
    13. Добавить в тесто очищенный изюм так, чтобы он равномерного распределился по всему шару.
    14. Перейти к формированию выбранной формы булочек. Чтобы изделия получились одинаковыми по размеру, можно заранее разделить тесто на равные куски.
    15. Булочки выложить на противень и оставить на 20-25 минут в теплом месте.
    16. Разогреть духовой шкаф до +180°С и печь изделия до образования золотистой корочки.

    При приготовлении любимых булочек опытные хозяйки советуют воспользоваться несколькими полезными рекомендациями:

    1. Чтобы избежать образования дрожжевых комочков в молоке, перед тем как замесить тесто, дрожжи необходимо растереть с сахаром и солью.
    2. Если члены семьи не любят слишком сладкую выпечку, то в тесто следует добавлять не больше 0,5 стакана сахара.
    3. Изюм не должен быть сухим, поэтому его рекомендуется ошпаривать кипятком или оставлять в горячей воде на 1-2 минуты.
    4. Для того чтобы булочка покрылась румяной корочкой, ее следует смазать заранее взбитым яйцом, молоком и маслом, а затем отправить в духовку на 25-30 минут.

    Творожные розочки с изюмом

    Простые булочки с изюмом в духовке могут стать настоящим произведением кондитерского искусства, если приготовить их на творожной основе. Попробуем?

    Ингредиенты:

    • молоко – 250 мл;
    • яйца – три шутки;
    • сахар-песок – 0,2 кг;
    • мягкое масло сливочное – 0,1 кг;
    • мука (предварительно просеянная) – 0,7 кг;
    • дрожжи — 25 г;
    • творог (только жирный) – 0,5 кг;
    • изюм – 0,1 кг;
    • порошок ванили.

    Приготовление:

    1. Подготовим опару. Для этого молоко слегка нагреем (не кипятим!) и введем в него дрожжи.
    2. Добавим одну столовую ложечку сахарного песка и немножко просеянной муки.
    3. Размешиваем и оставляем на полчасика.
    4. Затем нам надо масло мягкое сливочное любым удобным способом растопить.
    5. Добавим в масляную массу два яйца, размешаем.
    6. Когда наша опара достаточно поднимется, вводим в нее масляно-яичную смесь.
    7. Муку просеиваем и порциями всыпаем ее в опару.
    8. Добавим 100 г сахарного песка, а также ваниль.
    9. Вымешиваем основу и оставляем ее в тепле, чтобы она поднялась.
    10. Тем временем подготовим начинку для наших булочек. Изюм запарим минут на десять, потом жидкость сольем.
    11. Добавим изюм к творогу, введем яйцо и оставшийся сахарный песок.
    12. Вымешиваем начинку до однородной структуры.
    13. Когда основа «дойдет», раскатаем ее в форме колбасок.
    14. Каждую колбаску разрежем на части (две из них должны быть больше, а две – меньше).
    15. Потом каждую часть раскатаем в форме круга.
    16. Разделим круги на три части (они не должны быть одинаковыми по размеру). Одна часть – большая, другая – средняя, третья – маленькая.
    17. По центру заготовок выложим творожную начинку.
    18. Заворачиваем заготовки таким образом: маленькую часть – вокруг нашей начинки, среднюю – с другой стороны, а потом как бы обнимаем творожную начинку последней частью (наибольшей).
    19. Огнеупорную форму застелем листом пергаментным.
    20. Выложим в нее наши розочки.
    21. Выпекаем их тридцать минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

    Рецепт Изысканные булочки с изюмом

    Итак, приготовление нужно начинать заранее, отталкиваясь от того, когда вы хотите выпекать булочки! Т. к. печь я собиралась утром, то приготовления начала вечером предыдущего дня. Изюм нужно промыть. Из сахара и воды в кастрюльке сварить сироп. Т. е., помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Около 30-50 мл. полученного сиропа нужно отлить в другую чашечку и добавить на кончике ножа – ванилина. Завтра, этим ванильным сиропом, мы смажем горячие булочки. Его нужно убрать в холодильник.

    В оставшийся, ещё горячий сироп (около 100 мл), высыпаем промытый изюм и добавляем коньяк (2 ст. л.). Накрываем крышкой и оставляем на ночь в комнате. Утром его нужно процедить.

    Кстати говоря, и крем можно приготовить заранее, его нужно накрыть, после полного остывания, пищевой пленкой, чтобы она коснулась крема и убрать, под крышкой, в холодильник. Желтки (4 шт.) взбиваем с сахаром (60 гр.) около 3 мин. Должна получиться вкусная, кремообразная масса. Лучше сразу это делать в небольшой кастрюльке.

    Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем. Затем добавляем молоко и ванилин. Я ванилин не добавляла, т. к. у меня ванильный заварной крем (его можно заменить мукой). Т. о., в последнюю очередь добавляем крем (или муку) и взбиваем всё до однородного состояния.

    Ставим кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая доводим крем до загустения и “первых пузырьков кипения”! Выключаем огонь! Не забывайте, что нужно постоянно помешивать, иначе подгорит.

    Пока крем остывает, нужно разморозить тесто. Когда тесто станет мягким, раскатываем его строго в одном направлении, примерно в 1,5 раза больше исходной пластины, т. е. не очень тонко. На фото видно.

    Затем, первую пластину обильно смазываем половиной крема и выкладываем на крем – половину изюма.

    С длинной стороны аккуратно сворачиваем всё в НЕ плотный (!) рулет!

    Берем острый нож и начинаем нарезать булочки около 1,2-1,5 см. толщиной, выкладывая на противень с пекарской бумагой. Конечно, немного “массы” будет выпадать при нарезке, её можно собирать ножом и класть сверху на булочку. С одного рулета у меня получилось 14 булочек. Т. е. с двух пластин теста получится 28 вкуснейших булочек. Если вам этого много, то вот в таком виде отправляем их в морозильную камеру. После того, как они застынут, разложить их в пакеты, только так же рядом, чтобы не слиплись при размораживании. Ну, и соответственно, когда захочется полакомиться – достать и испечь! Останется приготовить только немного сиропа.

    Перед духовкой смазываем булочки яйцом или желтком и вот в таком, не очень приглядном виде, мы их отправляем в заранее (!) разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. До небольшой румяности.

    Пока выпекается первая порция, делаем вторую. После того, как булочки готовы, достаем их из духовки и перекладываем на решетку. И прямо в горячем виде смазываем сверху ванильным сиропом.

    Даем сиропу немного пропитать булочку и стараемся удержаться, чтобы не слопать всё, до прихода родных! 😉 Может показаться, что булочка будет приторно сладкой – это не так! Сладости в ней в меру! Приятного чаепития! Наши Изысканные булочки с изюмом – готовы!

    Это просто восхитительные булочки! Крем после духовки напоминает сливочный сыр, изюм “сливается” с булочкой в единое целое, остановиться невозможно…
    Эту вкуснятину, я приготовила, для своей подруги Даши (Даша Михайловна)!! Ведь у неё сегодня День Рождения!! Даш, т. к. нас с тобой “познакомило” слоеное тесто, а ты любишь дрожжевую выпечку, я решила сделать тебе подарок из слоеного дрожжевого теста!
    Дашуль, дорогая моя , я от всей души поздравляю тебя с Днем Рождения!! Желаю тебе бесконечного счастья, удачи во всем, исполнения всех твоих желаний!! У тебя замечательная семья, ты – умница-красавица, поэтому всё будет хорошо, даже не сомневайся в этом!! Я очень рада, что благодаря Поваренку, обрела такую подругу, с которой можно обсудить и поделиться не только “жизнью на Поваренке”, но и личной! Целую, обнимаю..

    Приготовление булочек сдобных с изюмом

    Шаг 1: подготавливаем изюм.

    Прежде всего подготовьте изюм, чтобы в булочках он получился мягким и сладким, его нужно залить крутым кипятком и заварить на 5-15 минут (в зависимости от того, насколько высушен он был изначально).После, вода из изюма сливается, а сам он обтирается бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.

    Шаг 2: растворяем дрожжи.

    Попутно с подготовкой изюма займитесь разведением сухих прессованных дрожжей. Для этого их нужно, раскрошив в руках, поместить в теплое молоко (можно смешать его с теплой кипяченой водой), хорошенько перемешайте, разбивая комочки.Сливочное масло растопите до жидкого состояния в сотейнике или небольшой сковородке, а после остудите почти до комнатной температуры.В отдельной миске взбейте куриное яйцо и сразу отлейте примерно 1/3, это пойдет на смазку булочек.Теперь соедините молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло и взболтанное яйцо. Добавьте туда же соль и сахарный песок, а после хорошенько перемешайте.

    Шаг 3: замешиваем тесто.

    Просейте пшеничную муку и отделите половину, то есть 250 грамм. В эти 250 грамм муки влейте дрожжи с молоком, маслом, яйцами и сахаром (то есть ту самую смесь, которую мы приготовили на прошлом этапе). Хорошо перемешайте, разбивая все комочки.Добавьте в тесто подготовленный изюм и опять хорошо все перемешайте.Теперь, постепенно добавляя оставшуюся пшеничную муку, замесите тесто руками. Для удобства его можно выложить на присыпанную мукой столешницу и просто мять руками, периодически добавляя муку. В итоге у вас должно получиться мягкое и упругое тесто.Скатайте получившуюся массу в шар и положите в миску, смазанную сливочным или растительным маслом (чтобы тесто не пристало к стенкам). Присыпьте сверху мукой, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Подниматься и доходить тесто должно около 1,5 часа. Масса увеличится чуть ли не в 3-4 раза.

    Шаг 4: формируем булочки сдобные с изюмом.

    Поднявшееся тесто мягко обомните и разделите на 18-20 равных кусочков. Затем каждый отдельный кусочек разомните в руках еще раз, придав ему округлую форму. Должны получиться заготовки для булочек.Теперь разложите заготовки на смазанный маслом (или застеленный пергаментом для выпечки) противень, укройте пленкой и дайте им дойти еще, оставив тесто так на 30 минут.

    Шаг 5: выпекаем булочки сдобные с изюмом.

    Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию.Заготовки для булочек смажьте отложенной ранее 1/3 разболтанного яйца и поставьте выпекаться на 15-20 минут, пока бока выпечки не станут аппетитно румяного цвета.Готовые булочки с изюмом нужно вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры, так они будут вкуснее.

    Шаг 6: подаем булочки сдобные с изюмом.

    Булочки сдобные с изюмом подавайте к чаю, можно с маслом и вареньем (это для очень больших сладкоежек), а можно и просто так без всего. Выпечка получается сладкой, ароматной и воздушной внутри.Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – В сдобные булочки к изюму можно добавить и другие сухофрукты, например, курагу или чернослив, их так же нужно предварительно будет вымочить в горячей воде и обсушить.

    – Чтобы булочки получились еще мягче и вкусней, сразу после того, как достанете их из духовки, смажьте бока и верх выпечки сливочным маслом.

    – Чтобы не пришлось долго размешивать комочки дрожжей в молоке, предварительно разомните их с солью и сахаром.

    Сдобные булочки с кремом на закваске

    Категория:
    Выпечка Изделия из теста Булочки

    Скажу сразу, булочки эти у меня “тренировоч ные”, т. к. я занимаюсь тренировкой себя и своей закваски на сдобное тесто перед пасхой и проверяю, как она поднимает эту сдобу и влияет на ее вкусовые качества.
    Но… несмотря на их тренировочное предназначение, качество сдобы получилось просто великолепное! Мелкопористый воздушный мякиш и не намека на кислинку.
    После нескольких не совсем удачных попыток сдобы на закваске, я пришла к выводу, что для сдобы лучше всего подходит закваска 50% влажности, т. н. итальянская. За 2 дня до выпечки я постепенно в 2-3 кормления уменьшаю влажность и перевожу ее на молоко, т. к. большинство рецептов сдобы именно на молоке.
    Кормлю я ее раз в 5-6 часов с перерывом на ночь в течении 2-х дней. Если у вас не получается так часто ее кормить, то тогда увеличте “кормежку” в соотношении 1 часть закваски, 3 части муки, 1.5. часть воды или молока.
    Попробуйте эти булочки.. Они, на самом деле не так сложно готовятся!
    Крем я делала по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/523 37/ от поваренка molohovez, поэтому, не привожу здесь его пошагово. Крем или повидло можно использовать на Ваше усмотрение, т. к. это не было моей целью и я больше интересовалась поведением теста в данном рецепте, чем начинкой.

    РЕЦЕПТ СДОБНЫХ БУЛОЧЕК С ИЗЮМОМ ПОШАГОВО

    Данный рецепт предполагает приготовление булочек с сухими дрожжами.

    Как готовить булочки:

    1. Сахар и дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке.
    2. Тесту дайте постоять 8-10 минут.
    3. Добавьте в тесто соль, изюм и растительное масло. Хорошенько перемешайте.
    4. Яйца взбейте с ванильным сахаром, добавьте его к тесту.
    5. Постоянно помешивая тесто, всыпьте и муку. Накройте тесто полотенцем, дайте ему постоять, пока оно не увеличится в два раза.
    6. Тесто перемешайте руками, и еще оставьте доходить.
    7. Сформируйте булочки, аккуратно выложите их на противень, смазанный маслом. Вместо масла можно использовать кондитерскую бумагу.
    8. Выпекайте булочки в духовке на температуре 180 градусов, минут 18-20.

    Готовые булочки можно посыпать по верху сахарной пудрой. Если хотите превратить простую сдобу в более «нарядное блюдо», полейте булочки сметанкой из глазури, посыпьте орехами или тертым творогом.

    Сдобные булочки с изюмом в духовке

    Испеките для своих родных вкусные, воздушные, ароматные булочки с изюмом на завтрак. Мягкую выпечку можно подать с пылу с жару со сливочным маслом или же фруктовым джемом. Рецепт не сложный, главное соблюсти все пропорции ингредиентов и последовательность действий.

    Нам понадобится:

    • Мука — 0,5 кг
    • Сахар — 50 г
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Свежие дрожжи — 40 г
    • Молоко — 200 мл
    • Сливочное масло — 50 г
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Изюм — 200 г

    Этапы приготовления:

    1. В небольшую кастрюльку или сотейник влейте молоко, совсем немного его нужно подогреть, чтобы оно стало теплым. Переложите в теплое молоко свежие дрожжи, затем сливочное масло.

    2. В другой чаше смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, смешайте. Перелейте из сотейника массу с дрожжами и маслом в чашу с сухими ингредиентами, замешайте тесто, добавьте одно яйцо в процессе замеса.

    3. Отправьте в чашу с тестом изюм, только предварительно вымочите его в горячей воде не менее 10-15 минут. Перемешайте еще раз тесто, чтобы распределить равномерно изюм.

    4. Затем переложите его во вместительную миску, ее обязательно нужно накрыть, для этого подойдет чистое кухонное полотенце или же пленка пищевая. Ставим тесто в место где тепло, это может быть возле батареи или включенной конфорки на плите на час/полтора часа.

    5. Через час переложите тесто на стол, скатайте его толстой колбаской, а после нарежьте при помощи ножа на порционные кусочки.

    6. Из каждого кусочка сформируйте шарик, выложите их на решетку из духовки, оставьте на 15 минут для отдыха теста после всех манипуляций. В это же время включите духовку на разогрев, температуру установите на 180 градусов.

    7. Когда нагреется духовой шкаф, перед тем как отправить в него запекаться булочки, смажьте их поверхность при помощи силиконовой кисти молоком. Тогда булочки будут иметь красивую корочку.

    8. Запекайте выпечку 20-25 минут.

    9. Вот такая красивая и аппетитная выпечка у нас получилась. Переложите их в корзину и скорей угощайте свою семью и гостей.

    Ешьте с удовольствием, приятного вам чаепития!

     

     

     

    Сдобные булочки с изюмом - Пошаговый рецепт с фото

    Очередной рецепт домашней сдобы посвящен мягким булочкам с изюмом в виде завитка. Диаметр изделий можно регулировать, увеличив при раскатке теста площадь «полотна». Если вы думаете, что самостоятельно приготовить такие булочки с изюмом сложно, то вы очень ошибаетесь! Просто посмотрите наш подробный пошаговый мастер-класс!

    Ингредиенты для приготовления булочек с изюмом:

    • мука пшеничная в/с – примерно 550 г
    • яйца куриные – 2 шт. + 1 желток
    • сахар – 100 г
    • молоко – 100 мл + 1 ст.л.
    • сухие дрожжи – 5 г
    • ванильный сахар – 5 г
    • соль – 5 г
    • сливочное масло – 60 г
    • сахарная пудра – 5-7 ст.л.
    • сок лимона – 2 ст.л.
    • изюм – 50-70 г

    Рецепт приготовления булочек с изюмом:

    Примерно в трети теплого молока растворяем дрожжи, по ложе муки и сахара — перемешав, оставляем примерно на 10 минут (до появления на поверхности пены). Отдельно взбиваем 2 яйца и 50-60 г сахарного песка, затем — вместе с растопленным и уже остуженным сливочным маслом, оставшимся молоком.

    Переливаем пенный дрожжевой состав в миску, просеиваем соль, ванильный сахар, муку.

    Замешиваем нежное и мягкое тесто. При необходимости регулируем дозировку пшеничной муки. Накрыв салфеткой, ставим сдобное тесто в тихое и теплое место на 1,5 часа.

    После первой расстойки перекладываем дрожжевое тесто на рабочую поверхность.

    Немного обминаем.

    Разрываем ком пополам, из каждой части раскатываем прямоугольники — останавливаемся при толщине пласта около 3 мм. Весь периметр засыпаем слоем сахара, равномерно разбрасываем чистый изюм.


    Сворачиваем рулет, ориентируясь на длину.

    Острым ножом разрезаем «сверток» одинаковыми заготовками.

    Переносим булочки с изюмом на застеленный пекарской бумагой противень — расстаиваем следующие 20 минут.

    Для корочки размешиваем ложку молока и желток, а для помадки — сахарную пудру с лимонным соком.

    Покрываем «подросшие» изделия молочно-желтковой смесью.

    Выпекаем сдобные булочки при температуре 170 градусов около получаса. Духовку предварительно прогреваем до максимума.

    Подрумяненные булочки с изюмом остужаем и только потом покрываем кисло-сладкой помадкой.

    Подаем сдобные булочки с изюмом и помадкой вприкуску с какао, молоком или другими напитками.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Рецепт булочки с изюмом

    Попробуйте эти сладкие булочки с изюмом и ароматом корицы. Впрочем, начинка – это Ваше творчество, ведь такую красоту ничем не испортишь!

    Если не уверены в качестве дрожжей,  сделайте сначала опару: в 0.5л банку влейте стакан теплой воды (около 40 градусов), растворите дрожжи и столовую ложку сахара, добавьте немного муки (тесто должно быть как на оладьи) и поставьте банку в теплую воду на 30 мин. Если опара поднялась, то ее можно использовать для замеса теста.

    Можно использовать прессованные дрожжи, 100гр = 1ст.л. сухих.

     

    Техника:  духовка.

    Подготовка ингредиентов

    Изюм залить кипятком на 15-20мин. Затем хорошо промыть и обсушить.

    Молоко слегка подогреть.

    Масло растопить. Можно растопить только половину масла, а вторую, которая необходима будет для намазки просто довести до мягкого состояния.

     

    Приготовление теста

    Просеять в глубокую емкость муку (4ст.), всыпать половину сахара, дрожжи и соль. Все смешать.

    Слегка взбить молоко с одним яйцом и половиной масла.

    Постепенно добавляя жидкую смесь в сухую  замесить тесто. Замешивая тесто понемногу по мере необходимости добавляем оставшуюся муку. Тесто не должно быть круто замешено, но и не должно тянуться за руками.

    Вымешанное тесто накрываем пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (35-40 градусов) примерно на 1ч для подъема. Когда объем теста увеличится в два раза, его надо обмять и оставить для повторного подъема еще на 1ч.

     

    Приготовление булочек

    Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной 0,5-1 см.

    Смазать тесто оставшимся маслом, посыпать сахаром, корицей и выложить изюм (вдоль одной короткой стороны оставить свободную полосу от начинки шириной примерно 2см).

    Заворачивая короткий край с начинкой свернуть тесто плотным рулетом и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.

    Противень застелить  бумагой для выпечки и выложить заготовки на расстоянии 2-3см друг от друга.

    Накрыть противень влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 мин (можно поставить в духовку, нагретую до 50 градусов на 5-7мин.).

    Когда булочки набухнут смазать их взбитым яйцом и по желанию посыпать сахаром.

    Выпекать в духовке при 180 градусах в течении 25-30 мин до румяной корочки.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

    Подготовка ингредиентов

    Изюм залить кипятком на 15-20мин. Затем хорошо промыть и обсушить.
    Молоко слегка подогреть.
    Масло растопить. Можно растопить только половину масла, а вторую, которая необходима будет для намазки просто довести до мягкого состояния.

     

    Приготовление теста

    Просеять в глубокую емкость муку (4ст.), всыпать половину сахара, дрожжи и соль. Все смешать.
    Слегка взбить молоко с одним яйцом и половиной масла.
    Постепенно добавляя жидкую смесь в сухую  замесить тесто. Замешивая тесто понемногу по мере необходимости добавляем оставшуюся муку. Тесто не должно быть круто замешено, но и не должно тянуться за руками.
    Вымешанное тесто накрываем пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (35-40 градусов) примерно на 1ч для подъема. Когда объем теста увеличится в два раза, его надо обмять и оставить для повторного подъема еще на 1ч.

     

     

    Приготовление булочек

    Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной 0,5-1 см.

    Смазать тесто оставшимся маслом, посыпать сахаром, корицей и выложить изюм (вдоль одной короткой стороны оставить свободную полосу от начинки шириной примерно 2см).

    Заворачивая короткий край с начинкой свернуть тесто плотным рулетом и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.

    Противень застелить  бумагой для выпечки и выложить заготовки на расстоянии 2-3см друг от друга.

    Накрыть противень влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 мин (можно поставить в духовку, нагретую до 50 градусов на 5-7мин.).

    Когда булочки набухнут смазать их взбитым яйцом и по желанию посыпать сахаром.

    Выпекать в духовке при 180 градусах в течении 25-30 мин до румяной корочки.

     

     

     

    Булочки с корицей и изюмом: мягкие и слегка сладкие!

    Булочки с корицей и изюмом присоединились к пантеону потрясающих рецептов выпечки, которые мы создали на основе того, что я считаю одним из самых полезных рецептов в нашем блоге - нашего легкого азиатского молочного хлеба.

    Если вы новичок в Woks of Life, мы также сделали:

    Эти булочки с корицей и изюмом не совсем азиатские, но они были во многих пекарнях, в которые я ходил в Китае. Если вы поклонник хлеба с корицей и изюмом (поджаренный с небольшим количеством масла… совершенство), вам он понравится.

    И их причудливый, веселый вид? Намного проще, чем вы думаете. Прокрутите вниз, чтобы увидеть, как мы это сделали.

    Булочки с корицей и изюмом: инструкция по рецепту

    Начните с замеса теста для хлеба. В чашу миксера добавьте жирные сливки, молоко, яйцо, сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль (в указанном порядке). Используя насадку для теста, включите миксер, чтобы «перемешать». Оставьте на 15 минут, время от времени останавливая миксер, чтобы сдвинуть тесто вместе.

    Через 15 минут тесто готово к расстойке. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто вырастет в 1,5 раза по сравнению с исходным размером.

    После того, как хлебное тесто застынет в течение часа, снова поместите тесто в миксер и перемешивайте еще 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 12 равных частей.

    Раскатайте каждую деталь в грубый прямоугольник 8 × 4 дюйма. Посыпать корицей сахарным песком и посыпать изюмом.

    Скатайте сигару и разрежьте сигару пополам вдоль, оставив один конец прикрепленным (это будет похоже на пару штанов).

    Скрутите две части вместе, а затем скатайте все в форме улитки, заправив концы под булочку.

    Положите на противень, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться еще час.

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте поднявшиеся булочки яичной массой и запекайте 13-15 минут. Сразу после того, как они запекутся, переложите их на решетку для охлаждения и смажьте простым сиропом.

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Булочки с корицей и изюмом

    Булочки с корицей и изюмом слегка сладкие, мягкие и лучше, чем тосты с корицей. Они быстро исчезают, но этот рецепт булочки с корицей и изюмом очень легко приготовить.

    Автор: Сара

    Курс: хлеб и пицца

    Кухня: американская

    порций: 12

    Подготовка: 3 часа

    Готовка: 15 минут

    Всего: 3 часа 15 минут

    Инструкции

    • Начните с замеса теста для хлеба. В чашу миксера добавьте жирные сливки, молоко, яйца, сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль (в указанном порядке). Используя насадку для теста, включите миксер, чтобы «перемешать». Оставьте на 15 минут, время от времени останавливая миксер, чтобы сдвинуть тесто вместе.

    • Через 15 минут тесто готово к расстойке. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто вырастет в 1,5 раза по сравнению с исходным размером.

    • После того, как хлебное тесто застынет в течение часа, снова поместите тесто в миксер и перемешивайте еще 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 12 равных частей.

    • Раскатайте каждую деталь в грубый прямоугольник 8х4 дюйма.Посыпать корицей сахарным песком и посыпать изюмом. Сверните сигару и разрежьте сигару пополам вдоль, оставив один конец прикрепленным (это будет похоже на пару штанов). Скрутите две части вместе, а затем скатайте все в форму улитки, заправив концы под булочку. Выложите на противень, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться еще час.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте поднявшиеся булочки яичницей и запекайте 13-15 минут.Сразу после запекания смажьте их простым сиропом.

    Советы и примечания:

    Всего 1 дюжина.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 272 ккал (14%) Углеводы: 45 г (15%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 47 мг (16%) Натрий: 318 мг (13%) Калий: 142 мг (4%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 10 г (11%) Витамин A: 265 МЕ (5%) Витамин C: 0,4 мг Кальций: 46 мг (5%) Железо: 0,7 мг (4%)

    Рецепт булочек с изюмом / Крентенболлен - Пекарня выходного дня

    Да, вам нужно столько изюма, так что придерживайтесь рецепта!

    Я уже довольно давно делаю булочки с изюмом и думаю, что изменил рецепт и попробовал его, что мне понравилось.Булочки с изюмом на голландском языке называются «крентенболлен», хотя обычно они готовятся из комбинации изюма и смородины («крентен» означает смородину (лекцию о разнице между смородиной и изюмом см. В конце этого поста)). Обычно я делаю вдвое больше, чем по этому рецепту. Булочки прекрасно хранятся в морозильной камере, и вы можете быстро «забрать меня» в микроволновую печь, иметь под рукой немного свежего сливочного масла (хотя и без него) и готово. Но ничто не может сравниться с их употреблением в теплом виде, конечно, только что из духовки.Следующий рецепт - это немного «доработанная» версия того, что я использую сам, потому что я работаю с тестом с добавками, разными типами муки и т. Д. Но если вы хотите попробовать булочки с изюмом в первый раз, этот рецепт - отличный момент. начать.

    Перед тем, как начать!

    Вам необходимо приготовить так называемый «подсластитель», который придает тесту для булочек с изюмом характерный и приятный вкус. Для этого смешайте 40 граммов сахара с цедрой 1 невощеного лимона и 1 невощеного апельсина.Вы можете хранить эту смесь в холодильнике, она будет храниться долго. Также нужно вымыть и замочить изюм. Сначала вымойте их, а затем оставьте на 10 минут в теплой воде. Смойте холодной водой и оставьте сохнуть на тарелке на двое суток (накройте от пыли). Если вы не хотите ждать два дня или забыли, просто слейте воду и слегка обваляйте в муке перед употреблением. Количество используемого изюма обычно такое же, как количество используемой муки. Кажется, это много, но вам нужно это количество, чтобы получить хорошую булочку с изюмом, чтобы вам не «кататься на велосипеде от одного изюма к другому», как мы говорим.По мере того, как вы будете делать их чаще, вы получите желаемое количество.

    Примечание: если вы используете американскую хлебную муку, вам, вероятно, потребуется на 3-5% больше молока, чем мы используем с нашей европейской мукой.

    Ингредиенты для булочек с изюмом

    на 12 булочек с изюмом

    400 г хлебной муки / универсальной муки / французской муки типа 55

    40 г свежих дрожжей или 14 г быстрорастворимых дрожжей

    8 г соли

    50 г свежего сливочного масла

    1 яичный желток

    220 г молока

    10 г подсластителя (смесь сахара и цедры лимона и апельсина, см. «Перед тем, как начать»)

    400 г изюма, вымытого и замоченного (также можно использовать смесь изюма и смородины)

    Приготовление булочек с изюмом
    Сделайте тесто со всеми ингредиентами (кроме изюма) и 170 г молока.Затем постепенно добавляйте остальное молоко и замесите тесто, пока оно не станет хорошо развитым. Если вы используете свежие дрожжи, сначала растворите их в молоке, а затем добавляйте к другим ингредиентам. С помощью миксера KitchenAid перемешивайте от 8 до 10 минут, вручную это займет около 15 минут хорошего замешивания. Убедитесь, что тесто не слишком липкое и не слишком сухое. Стремитесь к тому, чтобы тесто было немного липким, это означает, что когда вы протыкаете тесто сухим пальцем, оно должно прилипать на секунду, но затем отслаиваться, когда вы убираете палец.Оставить на 5 минут.

    Затем добавьте изюм и осторожно «проткните» тесто вручную, чтобы оно равномерно распределилось. Если вам повезло, что у вас есть спиральный миксер, вы можете использовать его вместо этого, и добавление изюма займет всего одну минуту. Если нет, просто сделайте работу вручную.

    Сформируйте из теста шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
    Теперь прижмите тесто обеими руками к плоскому диску, плотно скатайте, накройте и снова оставьте на 15 минут.

    Тесто разделить на 12 равных частей и скрутить. Оставить на 10 минут. Теперь прижмите рулеты рукой, пока они не станут слегка плоскими, и снова скруглите тесто в гладкий шар.

    Я всегда взвешиваю каждый кусок теста перед формованием, чтобы убедиться, что все тесто одинакового размера и равномерно выпекается.

    Поместите булочки на противень, накрытый противнем (мы используем наши многоразовые коврики для выпечки из тонкого волокна).

    Теперь рулоны готовы к окончательной расстойке.Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой. В зависимости от вашей комнатной температуры и температуры теста это должно занять не менее 1 часа, но, скорее всего, 1,5 часа или даже больше. Просто наберитесь терпения и регулярно проверяйте. Когда вы подумаете, что оно достаточно поднялось, осторожно сделайте пальцем очень маленькую вмятину в тесте. Если вмятина осталась, хлеб готов к выпечке, если вмятина исчезла, тесту нужно немного больше времени (от 10 до 15 минут).

    Во время процесса расстойки предварительно нагрейте духовку до 200 ºC / 390 ºF при стандартной настройке .В какой момент вы это сделаете, зависит от используемой духовки. Большинству духовок требуется от 10 до 30 минут. Нашей каменной печи требуется около 1,5 часов, чтобы камни прогрелись.

    Когда все будет готово, поместите булочки в духовку и выпекайте в течение 15–20 минут , в зависимости от вашей духовки. У них должен быть красивый золотисто-коричневый блеск. Вы можете смазать верхнюю часть топленого масла, пока булочки еще теплые, так они останутся мягче и приобретут дополнительный вкус. Оставить остывать на решетке. Ешьте со свежим маслом!

    Примечание: разница между изюмом и смородиной
    Темный изюм: это наиболее распространенный сорт, встречающийся на большинстве рынков, обычно производится из винограда без косточек Томпсон.Хотя они начинаются как зеленый виноград, плоды естественным образом темнеют по мере высыхания.

    • Белый или золотистый изюм: их также называют мускатами. Обычно их делают из белых мускатных ягод, очищенных от семян, специально высушенных в духовке (а не на солнце) и обработанных для сохранения их светлого цвета. Некоторые виды золотистого изюма - это сушеный изюм Томпсона без косточек, свет которого удалось сохранить за счет использования диоксида серы.

    • Султанас: более популярен в Европе, этот изюм получают из желтого винограда без косточек и обычно мягче и слаще других сортов.Американский сорт винограда султана - это бессемянный сорт винограда Томпсон.

    • Смородина: Хотя существует родственник крыжовника, известный как смородина, сушеный смородиновый изюм на самом деле сделан из винограда сорта Черный Коринф, который называется Занте. Они крошечные, без косточек и очень сладкие, но имеют сходство с ягодами смородины. Путаница в названии происходит не только из-за того, что изюм из смородины похож на ягоду смородины, но также из-за схожести звучания названий фруктов, то есть смородина звучит как коринф, сорт винограда.Крошечная сушеная смородина очень сладкая и ароматная. (источник Википедия)

    Булочки с изюмом - Chef Lolas Kitchen

    Эти булочки с изюмом трудно устоять. Они очень мягкие, пушистые, нежные и жевательные, и они готовы менее чем за два часа. Если вам нужно принести что-то на вечеринку, обратите внимание на эти булочки с изюмом. Ты не пожалеешь об этом.

    Булочки с изюмом

    Эти булочки с изюмом не только быстро и легко приготовить, но и обладают очень хорошим вкусом и приятными нежными крошками.Текстура напоминает мои любимые обеденные булочки - мягкие и вкусные, но наполненные изюмом и с оттенком корицы.

    Кстати об изюме и корице, ты уже пробовал мой рецепт горячих булочек с крестом? Эти булочки восхитительно приправлены корицей, мускатным орехом и цедрой апельсина. Посмотрите рецепт здесь, я уверен, он вам понравится!

    Я должен признать, что эти теплые булочки вызывают привыкание, потому что перед ними трудно устоять!

    Хотя этот рецепт очень прост и понятен, я все же упростил его, пропустив часть времени замеса и расстойки, тем самым сократив время ожидания.Тесто также требует легкого замешивания, что избавит вас от жира на локтях. Так что этот рецепт является победителем со всех сторон.

    Вам могут понравиться эти рецепты хлеба:

    Примечания:

    1. Тесто будет мягким и липким, не беспокойтесь об этом, просто продолжайте работать с тестом, посыпая как можно меньше муки на рабочей поверхности. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким.
    2. Кроме того, вам нужно использовать очень небольшое количество муки, не более одной-двух столовых ложек в процессе замешивания.Не поддавайтесь соблазну добавить слишком много муки, иначе тесто получится твердым, а хлеб - твердым.
    3. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку, иначе булочки получатся жесткими, и если вы будете использовать миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить около 1 столовой ложки (пожалуйста, не более).
    4. Перед выпеканием убедитесь, что тесто хорошо поднялось!
    5. Дрожжи очень чувствительны к нагреванию. Перед добавлением дрожжей убедитесь, что ваше молоко теплое на ощупь.Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F. Дрожжи не активируются. Горячее молоко убивает дрожжи. Я лично не использую термометр для измерения температуры жидкости. Однако, если вы не уверены, можете использовать термометр.
    6. Этот рецепт будет работать лучше, если вы не сделаете булочки слишком большими, иначе они не будут готовиться так хорошо изнутри.
    • 3½ стакана хлебной муки плюс около горсти для замешивания
    • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан теплого молока
    • 2 чайные ложки сахара для расстойки дрожжей
    • 1 столовая ложка дрожжей
    • ⅓ чашка сахара
    • ½ стакана изюма
    • ½ столовой ложки корицы
    • 2 яйца
    • 1 яйцо Мытье для яиц
    • Проверьте дрожжи, растворив дрожжи и две чайные ложки сахара в теплом молоке, хорошо перемешайте и отставьте примерно на 5 минут.

    • В другой большой миске смешайте муку, соль, корицу и сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте расстойные дрожжи, яйца, топленое масло и изюм. Смешайте, пока не образуется мягкое и липкое тесто.

    • Накройте тесто и оставьте на 15 минут.

    • Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут до образования мягкого, гладкого и эластичного теста.

    • Разделите тесто на двенадцать частей.Пальцами расплющите его и плотно сверните (как если бы вы свернули циновку и поместили булочки на противень, выстланный пергаментом.

    • Накройте булочки чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в духовке). в теплом месте от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока размер не увеличится вдвое.

    • Чтобы приготовить жидкость для мытья яиц, разбейте одно яйцо и взбейте венчиком со столовой ложкой воды.

    • Смажьте булочки яичницей и поместите в предварительно разогретой духовке и запекать при 350F в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

    1. Тесто будет мягким и липким, не беспокойтесь об этом, просто продолжайте работать с тестом, посыпая как можно меньше муки на рабочей поверхности. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким.
    2. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку, иначе рулеты получатся жесткими, и если вы будете использовать миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить 1-2 столовые ложки дополнительной муки.
    3. Перед выпеканием убедитесь, что тесто хорошо поднялось!
    4. Дрожжи очень чувствительны к нагреванию.Перед добавлением дрожжей убедитесь, что ваше молоко теплое на ощупь. Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F. Дрожжи не активируются. Горячее молоко убивает дрожжи. Я лично не использую термометр для измерения температуры моей жидкости. Однако, если вы не уверены, можете использовать термометр.
    5. Этот рецепт будет работать лучше, если вы не сделаете свои булочки слишком большими, иначе они не будут так хорошо готовиться изнутри.
    6. Кроме того, вам нужно использовать очень небольшое количество муки, не более одной-двух столовых ложек в процессе замешивания.Не поддавайтесь соблазну добавить слишком много муки, иначе тесто получится твердым, а хлеб - твердым.

    Порция: 12 штук | Калории: 235 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 7 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 255 мг | Калий: 138 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин С: 0,3 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 0,8 мг

    Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

    Вы можете найти меня в Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

    Если вы сделаете эти булочки с изюмом Рецепт , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

    булочек с изюмом из Ньюфаундленда - рецепт чайных булочек десятилетней давности, который готовила Нэн!

    Булочки с изюмом из Ньюфаундленда. Традиционные чайные булочки с изюмом Ньюфаундленда - двоюродный брат лепешек и печенья. Их сделали мама или Нэн. Идеально сочетается с дымящейся чашкой чая.

    Булочки с изюмом и чаем

    Булочки с изюмом из Ньюфаундленда.Можно ли сомневаться в том, что булочка с изюмом - это символ ньюфаундлендской выпечки?

    Было бы почти невозможно найти хоть одного человека, выросшего в этой провинции, чья мать или бабушка не пекла это самое популярное блюдо на кухне Ньюфаундленда.

    Ньюфаундленд Булочки с изюмом

    Ньюфаундленд Булочки с изюмом

    ОБНОВЛЕНИЕ

    : 24 сентября 2014 г. Этот старинный рецепт булочек с изюмом на ньюфаундленде был одним из самых популярных на Rock Recipes за последние 7 лет.В списке 25 лучших рецептов того времени он занял 18 место.

    Изюм Султана отлично подходит для этого рецепта, но вы можете использовать любой вид, который вам нравится.

    Я слышал от бесчисленных бывших патриотов Ньюфаундленда, а также от новых пекарей в провинции, которые сказали мне, что поиск в Google по запросу Raisin Buns - это то, что в первую очередь привело их к открытию RockRecipes.com.

    Это все еще происходит почти ежедневно, и я с нетерпением жду возможности встретить еще многих в будущем.

    Ньюфаундленд Булочки с изюмом

    2017 обновление: Некоторые люди видели, как их булочки растекаются по противню для печенья, поэтому я добавил пару советов в раздел примечаний к рецепту. Мои бабушки все равно никогда не готовили их на противне, они мне просто нравятся.

    Они бы сделали булочки меньшего размера и плотно сложили их в форму 9 × 13, чтобы они могли поддерживать друг друга при подъеме. Я до сих пор иногда так делаю, особенно если делаю много, чтобы заморозить или подать на большом завтраке.

    Чайные булочки с изюмом, помещенные в форму 9 × 13, готовые для духовки

    Ищете больше вдохновения для бранча?

    Обязательно ознакомьтесь с этой удивительной коллекцией наших 25 лучших рецептов лепешек .

    Нравится рецепт ньюфаундлендских булочек с изюмом?

    Вам обязательно понравятся многие другие рецепты, в том числе некоторые фавориты Ньюфаундленда, которые есть в нашей категории Чайные булочки, булочки и кексы .

    Вы найдете множество других традиционных и местных кулинарных идей в нашей категории рецептов, вдохновленных Ньюфаундлендом .

    Изображения и рецепт обновлены 13 марта 2017 г.

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Кроме того, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

    Ньюфаундленд Булочки с изюмом

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать о добавлении новых рецептов.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Традиционные чайные булочки Ньюфаундленда - двоюродный брат лепешек и печенья.Их сделали мама или Нэн. Идеально сочетается с дымящейся чашкой чая.

    Состав

    • 3 стакана муки
    • ¾ стакана сахара
    • Разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ¾ стакана масла
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 1 стакан сгущенного молока, неразбавленного
    • 1 стакан изюма, светлого или темного, на ваш выбор. Если хотите, используйте до 1 1/2 стакана.
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    Инструкции

    1. Я запускаю их в кухонном комбайне, потому что это очень быстро, но их можно так же легко приготовить в большой миске, нарезав масло с помощью блендера для теста или просто втирая его в сухие ингредиенты руками, как это делала Нан.
    2. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
    3. Добавьте сливочное масло, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.
    4. Перелейте в большую миску и добавьте изюм.
    5. Сделайте углубление в центре сухой смеси.
    6. Смешайте лимонный сок, ваниль и молоко. Вылейте в углубление и перемешайте ровно столько, чтобы получился шарик из теста.
    7. Раскатайте до толщины 1 дюйм, вырежьте булочки с помощью резака для печенья и выложите на противень, выстланный пергаментом.
    8. Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
    9. Время выпекания зависит от размера вашей формочки для печенья. По этому рецепту получается 16 чайных булочек.

    Банкноты

    В этом рецепте используйте только настоящее сливочное масло. Заменители могут вызвать проблемы с липким тестом и т. Д.

    Убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой, прежде чем бросать на нее тесто. Вы можете посыпать сверху немного муки перед тем, как образовать круг для раскатки. Цель состоит в том, чтобы тесто оставалось как можно более мягким и необработанным.

    Обычно я присыпаю мукой и переворачиваю тесто только примерно 3 раза. Таким образом, хотя вы можете добавить больше муки, пока тесто придет в форму, не переусердствуйте, иначе ваш изюм будет менее мягким и нежным.

    Не раскатывайте их слишком тонко; никогда не тоньше 1–1 1/2 дюйма. Чем больше булочки, тем толще я их режу.

    Убедитесь, что духовка хорошо разогрета, и по возможности используйте алюминиевую форму для выпечки. Сковороды из стали / сплава могут слишком быстро переносить тепло и, как иногда бывает с печеньем, растекаться по сковороде шире, прежде чем они смогут подняться.

    Рекомендуемые товары

    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Информация о питании
    Урожайность
    16
    Размер порции
    г
    Количество на порцию Калорий 265 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 27 мг Натрий 282 мг Углеводы 41 г Волокно 1 г Сахар 20 г Белки 4 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для ознакомления.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Мягкие и воздушные рулетики с изюмом

    После успешного приготовления мягкого и пушистого молочного хлеба с использованием метода «танчжун», я с радостью попробовал другие рецепты с использованием метода танчжун.Мне нравится, насколько мягкий, пушистый и упругий получается хлеб и как высоко он поднимается.

    Для тех из вас, кто не знаком с методом танчжун, несколько лет назад женщина по имени Ивонн Чен написала книгу под названием «Доктор хлеба 65 градусов», в которой подробно описывается ее секретный ингредиент для сохранения мягкости и упругости хлеба. Она использует смесь муки и воды, приготовленную до 65 градусов по Цельсию, чтобы приготовить мучную пасту под названием «танчжун», которую добавляют в хлеб. Что мне понравилось в этой идее, так это то, что она натуральная и не содержит химикатов.

    «Рецепты Кристины», где я нашла свой первый рецепт хлеба танчжун, включает еще один рецепт танчжун, в котором готовят булочки с кокосовым кремом. У меня были похожие роллы из китайских пекарен. Обычно я не люблю начинать хлеб. Поэтому вместо начинки я решил приготовить булочки и положить в хлеб немного изюма.

    Когда я складывал булочки в форму для выпечки, между булочками из сырого теста оставались промежутки.Но когда они испеклись, они все собрались вместе, как и положено.

    Хлеб был очень мягким, как и молочные тосты, которые я приготовила. Он был мягким, пушистым, и мне очень понравилось добавление жирного изюма. Каждый рулон можно легко разобрать. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще больше рецептов. Моя семья ела этот хлеб, приготовленный методом танчжун.

    Советы по приготовлению теста

    • Спланируйте приготовление танчжун заранее, потому что ему нужно время, чтобы остыть.Рецепт (ссылка на карточку ниже) дает больше, чем вам нужно, а остатки можно хранить в холодильнике до трех дней.
    • Одна вещь, которую я на этот раз сделал по-другому, - я использовал свой стационарный миксер для замешивания теста, и это имело огромное значение! Стационарный миксер легко перемешивал тесто и получал очень эластичное тесто. Вы знаете, что тесто готово, если можете растянуть его очень тонко, не ломая его.
    • Это тесто требует расстойки и отдыха на разных этапах процесса, поэтому не забудьте учесть это время при его приготовлении.

    Как сделать рулетики из теста

    После того, как вы сделаете тесто и дадите ему застыть, вы можете делать булочки.

    Шаг 1: Разделите тесто на шесть равных частей и скатайте каждую в шар. Дайте им отдохнуть 15 минут.

    Шаг 2: Скатайте каждый шарик овальной формы. Посыпьте тесто изюмом и слегка вдавите в него, чтобы оно прилипло.

    Шаг 3: Загните один конец к середине овала.Сложите другой конец так, чтобы он слегка перекрывал другой конец.

    Шаг 4: Переверните тесто (загибом вниз) и разгладьте его скалкой.

    Шаг 5: Снова переверните тесто (загибом вверх) и, начиная с одного конца, раскатайте тесто, как рулет из желе

    На этом этапе вы можете положить булочки в форму для выпечки и дать им подняться перед выпеканием. Мне нравится смачивать рулеты яичной массой, что придает им сияющий вид.

    • 2½ стакана хлебной муки
    • 3 столовые ложки + 2 чайные ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
    • 2 больших яйца, разделенных на части
    • ½ стакана обезжиренного молока
    • 120 г танчжун (см. Примечание)
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками и размягченного при комнатной температуре
    • Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в настольном миксере с лопастной насадкой. Сделайте углубление в центре смеси и поместите в нее одно из яиц, молока и танчжун.Включите насадку крюка для теста и на средней скорости замешивайте ингредиенты, пока не образуется тесто. Добавьте масло и продолжайте месить 18-20 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Вы должны быть в состоянии растянуть кусок теста очень тонким, не разрывая его.

    • Смажьте внутреннюю часть большой емкости маслом. Сформируйте из теста шар, поместите его в миску и накройте влажным полотенцем на 40 минут или пока оно не увеличится вдвое.

    • Спустите тесто, разделите его на шесть равных частей и сформируйте из каждой шар.Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и дайте им постоять 15 минут.

    • Скатайте каждый шарик теста овальной формы. Посыпьте тесто горстью изюма и скалкой вдавите изюм в тесто. Возьмите один конец теста и сложите до середины овала. Другой конец возьмите и сложите так, чтобы он встретился сверху. Переверните тесто складками вниз, раскатайте и разгладьте тесто скалкой. Снова переверните тесто так, чтобы сложенная сторона смотрела вверх.Раскатайте тесто сверху вниз. Вымешайте в форме шарика. Повторите этот этап скатывания и обертывания начинки с остальными шариками из теста.

    • Поместите шарики из теста швом вниз в подготовленную 8-дюймовую пружинную форму для выпечки, оставив пространство в центре свободным. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем на 45–60 минут или пока рулеты не увеличатся вдвое.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Взбейте другое яйцо в небольшой миске и смажьте им рулет.Выпекайте булочки от 30 до 35 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Полностью остудить на решетке.

    Одной партии танчжун хватит на две партии хлеба, а остатки можно хранить в холодильнике до 24 часов. Рецепт адаптирован из рецептов Кристины

    Порция: 1 рулон, калорийность: 336 ккал, углеводы: 53,6 г, белок: 10,7 г, жиры: 8,5 г, насыщенные жиры: 4,3 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 2,4 г, холестерин: 77,7 мг, натрий: 228.8 мг, клетчатка: 1,8 г, сахар: 9 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 52 г

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    Рецепт булочки с изюмом без яиц | FOOD LIKE AMMA USED TO MAKE IT

    Теперь, когда в моем местном супермаркете не хватает муки, я не хотел делать домашнее пластилин; вместо этого я выбрала съедобную форму теста для исследования.Если у вас тоже заканчиваются идеи, как держать малыша взаперти во время изоляции, попробуйте этот простой рецепт булочки с изюмом. Эти булочки с изюмом без яиц не только легко приготовить и вкусно, но и использовать их в качестве педагогического упражнения. Используйте рецепты, чтобы научить малыша правилам гигиены, количеству, количеству и форме. Он также отлично подходит для развития языковых навыков и их мелкой и крупной моторики путем замешивания, вытягивания и пробивания теста. Не говоря уже о том, что это отличное снятие стресса для мам и пап!

    В отличие от всех других моих рецептов на дрожжах, таких как пончики, горячие булочки с крестиком и булочки челси, в этом рецепте булочки нет яиц, но он такой же мягкий.Я также рекомендую использовать хлебную муку, потому что она лучше связывается с дрожжами, подробнее об этом читайте в моем посте о типах муки, используемой в выпечке. Его также можно использовать для приготовления горячих перекрестных булочек без яиц, просто добавьте специи и фрукты, рекомендованные в моем рецепте горячих перекрестных булочек.


    Рецепт булочки с изюмом без яиц

    Рецепт от Грузии

    Время на подготовку: 1,5 часа
    Время Ba: 30 минут
    Общее время: 2 часа
    Урожайность: 6 порций

    Состав


    • 375 г Крепкая мука (простая мука, универсальная, хлебная мука)
    • 20 г муки для опудривания
    • 1 столовая ложка сахара
    • 7 г сухих дрожжей
    • 25 г сливочного масла
    • 125 мл теплого молока
    • 1 стакан изюма
    • соль

    Метод

    1.Нагрейте молоко в кастрюле. Снимите с плиты. Молоко должно быть теплым, а не горячим, добавить сахар. Смешайте до полного растворения. Добавьте дрожжи. Отставить в сторону, подготовить остальные ингредиенты.
    2. Просейте муку.
    3. Добавьте соль.
    4. Добавьте дрожжевую и молочную смесь.
    5. Смешивайте, пока ингредиенты не сольются. Замесить тесто, вытягивая, пробивая раскатку. Из хорошо вымешанного теста получаются мягкие булочки. Месить не менее 10 минут. Сначала тесто будет липким, продолжайте замешивать, оно станет более мягким и послушным.Не используйте дополнительную муку, так как это приведет к более тяжелой текстуре теста.
    6. Когда тесто станет мягким, распределите масло по нему, переворачивая и вращая, затем месите еще 5 минут, пока оно не станет мягким и рассыпчатым.
    6. Добавьте изюм и перемешайте, пока он не станет однородным в тесте.
    6. Накройте тесто и поместите в теплое место примерно на час.
    8. Выдавите тесто плоско и сформируйте шар. Я использовал метод вращающейся формы, скатывая в рулон, а затем вырезая одинаковые цилиндры.Встаньте вертикально, затем разгладьте тесто, вытянув его, чтобы сформировать шар. Как только все булочки будут сформированы, накройте крышкой и поместите в теплое место. Оставьте на 20 минут.
    9. Разогрейте верх духовки на 150 градусов по Цельсию. Перед нанесением смазать молоком.
    10. Выпекать 45 минут до слегка коричневого цвета.
    11. Накройте влажной тканью для дополнительной мягкости примерно на 10 минут. Снимите ткань. Наслаждайтесь сливочным маслом или простым маслом.
    12. Хранить в герметичном контейнере для свежести.

    Другие рецепты на дрожжах

    Термомикс Булочки с изюмом | Софиевская кухня

  • Добавьте в миску молоко, сахар и дрожжи и нагрейте 2 мин./ 37 ° C / Скорость 2.

  • Если у вас нет термомикса, поместите молоко, сахар и дрожжи в кастрюлю и нагрейте, пока они не станут чуть теплыми. Постоянно помешивайте деревянной ложкой.

  • Добавить масло небольшими кусочками, муку, яйцо и соль (в указанном порядке!) И замесить до получения однородной массы 2 мин. / Функция замеса.

  • Если у вас нет Thermomix, поместите смесь молочных дрожжей в большую миску.Добавить масло небольшими кусочками, всыпать муку, яйцо и соль (в таком порядке!) И замесить до однородной массы. Этот процесс может занять до 10 минут в зависимости от консистенции муки и температуры масла.

  • Накройте тесто и дайте ему подняться на один час. После того, как тесто поднялось, выньте тесто из миски и поместите его на посыпанную мукой поверхность.

  • Раскатайте тесто в большой прямоугольник примерно 45х30см и 0.Толщина 7 см.

  • Смажьте растопленным маслом весь прямоугольник. Равномерно посыпать сахаром, корицей, изюмом и смородиной.

  • Раскатайте тесто, начиная с длинной стороны. Свернув, отрежьте первые 3 см с каждой стороны.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *