Как готовить белорусские драники: Классические белорусские драники рецепт – белорусская кухня: завтраки. «Еда»

Классические белорусские драники рецепт – белорусская кухня: завтраки. «Еда»

Картофель 8 штук

Лук 1 штука

Сыр 100 г

Чеснок 2 зубчика

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Растительное масло 50 мл

Куриное яйцо 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белорусские драники | Волшебная Eда.

ру

Драники, деруны, какорки, кремзлыки – все это названия очень похожих друг на друга блинчиков из тертого сырого картофеля. И хотя их и готовят во многих странах, вкуснее белорусских драников не найти.

Драники по праву считаются визитной карточкой Беларуси — моей родины. Не буду скрывать, это самое любимое блюдо нашей семьи уже несколько поколений. Я к драникам пристрастна, чего и вам желаю. Всякий раз убеждаюсь, что превращение обычной картошки и еще парочки нехитрых компонентов в блюдо с таким неповторимым, самодостаточным вкусом сродни магии.

Общее время 20 минут, время приготовления 10 минут, 4 порции.

Ингредиенты

• картофель 400 г
• жир свиной 3 ст л
• лук репчатый 1 шт
• мука пшеничная 1 ст л
• яйцо 1 шт
• соль 0,25 ч л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подготавливаю все необходимое. Картофель и лук очищаю. У луковицы обязательно оставляю хвостик, за него будет удобно держаться.

2. На колючей терке натираю сначала луковицу.

3. Затем приступаю к картошке, каждый раз перемешивая полученную дранку с луковым пюре. Это предотвратит дальнейшее потемнение теста.

4. Удобнее тереть на плоской тарелке, а затем уже перекладывать в более вместительную миску.

5. Разбиваю яйцо.

6. Перемешиваю, всыпаю муку и соль.

7. Снова смешиваю, чтобы не было мучных комочков.

8. Сковородку хорошо раскаляю, добавляю свиной жир. При его отсутствии можно жарить на растительном масле, но вкус будет уже немного другим. Ложкой выкладываю картофельное тесто в виде небольших оладий толщиной примерно 3-4 мм. Обжариваю на среднем огне, переворачиваю когда подрумянятся. Жир добавляю по мере необходимости, но его всегда должно быть много, на сухой сковородке драники не испечь.

9. Таким образом обжариваю все блины.

10. Подаю горячими, в дополнение традиционно идет сметана.

11. На заметку:

    – настоящие белорусские драники готовятся без муки и яйца, но, если вы делаете их впервые, лучше все же добавить эти компоненты, так как блинчики могут развалиться при переворачивании; опытные же хозяйки действительно готовят только из картофеля и лука;

    – ни в коем случае не пытайтесь облегчить себе задачу и натереть картофель при помощи современной кухонной техники; только колючая терка и только руками, иначе вкус будет совершенно не тот.

Как приготовить белорусские драники из картофеля

Белорусские картофельные драники

Трудно найти другую такую национальную кухню, как белорусская, в которой было бы так много всевозможных блюд из картофеля. Особенно популярны во всем мире белорусские картофельные драники. Рецептов их приготовления существует несколько, но в любом случае, если знать определенные секреты, вы получите удачный результат.

Особенности приготовления

Если драники выглядят серыми или даже зеленоватыми, есть их будет не так приятно, как нежные, покрытые светло-золотистой корочкой. Чтобы картофельные оладьи получились не только вкусными, но и аппетитными, необходимо знать несколько тонкостей:

• Среди сортов картофеля, выращиваемого на белорусской земле, преобладают те, в которых высокое содержание крахмала. Именно такие и нужно выбирать, если хочется сделать драники по традиционному белорусскому рецепту.
• Молодой картофель для драников не подходит, так как содержит мало крахмала.
• Чтобы тесто для драников получилось нужной консистенции даже без добавления муки, картофельный сок сливают. Однако сливать его нужно не сразу, а после того, как он отстоится и крахмал осядет на дно.
• При необходимости загустить тесто чаще всего используют муку или крахмал. Предпочтение желательно отдавать крахмалу, так как из-за большого содержания муки драники могут получиться жесткими.
• В качестве связующего компонента белорусы часто используют яйцо.
• Чтобы драники получились румяными, жарят их на раскаленной сковородке. При этом масла жалеть нельзя, иначе результат может не оправдать ваши ожидания.
• Чтобы картофель не потемнел, картофельную массу смешивают с измельченным луком.
• Измельчать картофель рекомендуется на терке, на той ее стороне, где находятся круглые отверстия с острыми краями.

Технология приготовления белорусских драников может различаться в зависимости от рецепта, но общие принципы остаются нерушимыми.

Читать ещё  Бутерброды с селедкой

Традиционный рецепт белорусских драников

Состав:

• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• мука или крахмал (не обязательно) – 20 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очистите луковицу от шелухи и измельчите в блендере. При отсутствии блендера луковицу можно провернуть через мясорубку или просто натереть.
• Очистите картошку, помойте и обсушите клубни салфетками. Мелко натрите. Тут же смешайте с луковой массой.
• Подсолите овощную смесь, чтобы овощи скорее отдали лишний сок. Дайте им постоять 5–10 минут и осторожно слейте лишнюю жидкость.
• Если вы не уверены в том, что у вас достаточно крахмалистый сорт картофеля, добавьте немного муки или крахмала, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. На этом же этапе смесь для драников можно и поперчить.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выложите на нее тесто для драников на небольшом расстоянии друг от друга.
• Жарьте на среднем огне до тех пор, пока края драников не приобретут золотистый цвет. Переверните драники и жарьте до готовности.
• Снимите драники со сковороды и положите на салфетку, которая впитает лишний жир.

Следуя традиции, подавать белорусские драники следует со сметаной.

Классические белорусские драники с яйцом и морковью

Состав:

• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 35 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очистите, помойте картофель. Обсушите его полотенцем и мелко натрите.
• Измельчите на терке очищенные лук и морковь, смешайте с картофелем. Для измельчения овощей лучше пользоваться теркой с мелкими отверстиями. При желании можно прибегнуть к помощи кухонной техники.
• Отожмите из овощной массы сок, поместив ее в сложенную в несколько слоев марлю.
• Добавьте к овощам взбитые венчиком яйца и муку. Размешайте до получения однородной массы.
• Пожарьте с двух сторон на раскаленной сковороде в большом количестве масла.

Читать ещё  Помидоры с сыром, чесноком и майонезом

Картофельные драники, приготовленные по этому рецепту, получаются яркими и аппетитными. С нежной сметаной они сочетаются как нельзя лучше. А если посыпать их рубленой зеленью, они станут еще привлекательней.

Белорусские драники с мясным фаршем (колдуны)

Состав:

• картофель – 1 кг;
• фарш свиной или куриный – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• репчатый лук – 75 г;
• мука – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очищенный и подсушенный салфетками картофель измельчите на терке.
• Натрите луковицу, соедините ее с картофелем.
• Слегка подсолите овощную массу. Спустя 5 минут отожмите ее через сложенную в несколько слоев марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Добавьте к овощной массе яйца и муку, тщательно перемешайте.
• Поперчите и посолите мясной фарш, сформируйте из него небольшие лепешки. Для фарша можно использовать мясо птицы или свинину, но не говядину, так как она может не успеть пропечься.
• Разогрейте на сковороде масло. Ложкой выложите картофельную массу, на каждую картофельную основу положите по мясной лепешке, накройте еще одной ложкой картофельного теста.
• Накройте сковороду крышкой. Жарьте, периодически переворачивая, в течение 15 минут.

Белорусские колдуны подаются, как и обычные картофельные драники, со сметаной. Однако этот вариант блюда более сытный. Такие драники особенно нравятся мужчинам.

Рецепт белорусских драников от Лукашенко

Состав:

• картофель – 1,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 20 г;
• сметана – 20 мл;
• сода – щепоть;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очищенный картофель мелко натрите. Откиньте на дуршлаг и отожмите.
• Натрите луковицу и смешайте с картофелем.
• Добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте.
• Подсолите и размешайте еще раз.
• В сметану всыпьте большую щепоть соды, размешайте. Подождите 5 минут и смешайте сметану с картофельной массой.
• Пожарьте драники на растительном масле до образования аппетитной золотистой корочки.

Читать ещё  Паштет из баклажанов

Этим рецептом президент Республики Беларусь Александр Лукашенко поделился в одной из телепередач. Хозяйки, опробовавшие рецепт, утверждают, что такие картофельные оладьи выходят нежными и очень аппетитными.

Белорусские картофельные драники – одно из самых несложных в приготовлении и недорогих блюд. Однако поклонников у этого блюда не меньше, чем у дорогих деликатесов. Так что если вы еще не пробовали пожарить картофельные оладьи по белорусскому рецепту, это непременно стоит сделать.

Сочные драники по-белорусски: классический рецепт с фото

Каждый хоть раз в жизни пробовал сам или пытался готовить драники, ведь это очень распространенное блюдо в восточноевропейской кухне. Однако мало кто знает, как приготовить классические белорусские драники, которые были бы похожи на то, что каждый пробовал в далеком детстве.

О блюде

Белорусская кухня пестрит блюдами из картошки, однако драники – самое распространенное и любимое из них. Драники из картошки по-белорусски получаются невероятно вкусными за счет правильной технологии. В рецептуру входит совсем немного ингредиентов, но при этом оладьи легко становятся пышными и мягкими, румяными снаружи и нежными внутри. Они по-настоящему универсальны, так как могут выступать в качестве самостоятельного блюда или даже гарнира.

Приготовить настоящие белорусские драники можно с помощью нескольких секретов, которыми пользовались еще в старину.

Советы по приготовлению

В картофельную массу для классических белорусских драников не добавляют муку вопреки привычным представлениям. Это делает тесто более тяжелым, прячет вкус картофеля и не дает оладьям быть более нежными и рассыпчатыми. Однако есть риск, что драники во время обжарки не будут держать форму и развалятся. В таком случае стоит прибегнуть к одной манипуляции: после того как картофель будет измельчен на терке, его стоит отжать от лишнего сока или выложить в дуршлаг, чтобы он стекал самостоятельно. В последнем случае драники получатся более сочными. Это нужно для того, чтобы лишняя влага не помешала всем ингредиентам соединиться и не сделала массу слишком жидкой.

По той же причине не стоит затягивать с обжаркой драников, так как овощ со временем будет выделять все больше сока, который будет образовываться на поверхности. Лучше во время приготовления теста сразу разогревать сковороду, чтобы по окончании можно было сразу жарить. Также следует готовить сразу несколько оладий за раз, чтобы ускорить процесс. Подробный рецепт станет отличным помощников в приготовлении драников из картофеля по-белорусски.

https://youtu.be/aZ8m7s4l_k4

• Картофель нужно очистить от кожуры и натереть на терке средней величины. Получившуюся массу необходимо слегка отжать от сока

• Затем в емкость с измельченным овощем вбить одно яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

• Следующим шагом все нужно тщательно перемешать, чтобы яйцо связало компоненты вместе.

• На уже разогретую сковороду с растительным маслом выложить по столовой ложке теста. Жарить драники до появления твердой румяной корочки с одной стороны, и только затем переворачивать на другую. Огонь должен быть средним, ближе к медленному. Чтобы тесто во время простоя не дало сок на поверхность, можно жарить сразу по несколько драников, а массу периодически помешивать. Драники будут готовы, когда с обеих сторон появится красивая корочка, а внутри они побелеют.

Классические белорусские драники приготовить не так сложно, нужен лишь навык и знание небольших секретов. Тогда кулинарное мастерство порадует всех гостей и домашних. Рецепт белорусских драников из картошки предполагает их подачу в горячем виде. Отличным дополнением к ним будет сметана или любой другой любимый соус. Украсить оладьи можно свежей зеленью укропа, которая лучше всего сочетается с картофелем.

Драники по-белорусски

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Драники по-белорусски могут стать вашим обедом или завтраком. Всем известно, что Беларусь славится своими богатыми урожаями картофеля. Поэтому у них так популярны блюда из этого корнеплода.

Если вам интересно, как приготовить драники по-белорусски, то обратите внимание на этот рецепт. Он совсем несложный, а по итогу вы получите сытное и вкусное блюдо. Оно довольно бюджетное, учитывая то, что таким количеством драничков можно накормить немало людей.

Назначение: На завтрак / На обед Основной ингредиент: Овощи / Картофель Блюдо: Выпечка / Оладьи

Ингредиенты:

• Картофель  — 1 Килограмм
• Соль  — По вкусу
• Сметана  — 2 Ст. ложки
• Яйцо  — 1 Штука
• Манка  — 1 Ст. ложка
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 20

Картофель промойте под проточной водой несколько раз и хорошенько почистите щеткой, чтобы не осталось земли и песка. Обсушите корнеплоды бумажными полотенцами.

Теперь необходимо натереть картофель на терке. Если он молодой, то вы можете не очищать его от шкурки. После того как весь картофель будет подготовлен, отожмите его и слейте лишний сок.

Добавьте к натертой картошке муку, манку и вбейте яйцо. Посолите по вкусу, можете добавить перец или любые другие специи. Тщательно все перемешайте.

Поставьте на плиту сковородку, влейте в нее растительное масло. Когда оно разогреется, выкладывайте ложкой на сковородку картофельную смесь, формируя что-то наподобие оладий. Обжаривайте драники до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые драники выложите на бумажные полотенца. Тогда весь лишний жир впитается в них. Подавайте драники со сметаной и зеленью, пока она еще горячие.

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Белорусские драники

Драники, деруны, какорки, кремзлыки — все это названия очень похожих друг на друга блинчиков из тертого сырого картофеля. И хотя их и готовят во многих странах, вкуснее белорусских драников не найти.

Драники по праву считаются визитной карточкой Беларуси — моей родины. Не буду скрывать, это самое любимое блюдо нашей семьи уже несколько поколений. Я к драникам пристрастна, чего и вам желаю. Всякий раз убеждаюсь, что превращение обычной картошки и еще парочки нехитрых компонентов в блюдо с таким неповторимым, самодостаточным вкусом сродни магии.

Общее время 20 минут, время приготовления 10 минут, 4 порции.

Ингредиенты

• картофель 400 г
• жир свиной 3 ст л
• лук репчатый 1 шт
• мука пшеничная 1 ст л
• яйцо 1 шт
• соль 0,25 ч л

Большие фото Маленькие фото

1. Подготавливаю все необходимое. Картофель и лук очищаю. У луковицы обязательно оставляю хвостик, за него будет удобно держаться.

2. На колючей терке натираю сначала луковицу.

3. Затем приступаю к картошке, каждый раз перемешивая полученную дранку с луковым пюре. Это предотвратит дальнейшее потемнение теста.

4. Удобнее тереть на плоской тарелке, а затем уже перекладывать в более вместительную миску.

5. Разбиваю яйцо.

6. Перемешиваю, всыпаю муку и соль.

7. Снова смешиваю, чтобы не было мучных комочков.

8. Сковородку хорошо раскаляю, добавляю свиной жир. При его отсутствии можно жарить на растительном масле, но вкус будет уже немного другим. Ложкой выкладываю картофельное тесто в виде небольших оладий толщиной примерно 3-4 мм. Обжариваю на среднем огне, переворачиваю когда подрумянятся. Жир добавляю по мере необходимости, но его всегда должно быть много, на сухой сковородке драники не испечь.

9. Таким образом обжариваю все блины.

10. Подаю горячими, в дополнение традиционно идет сметана.

11. На заметку:

    — настоящие белорусские драники готовятся без муки и яйца, но, если вы делаете их впервые, лучше все же добавить эти компоненты, так как блинчики могут развалиться при переворачивании; опытные же хозяйки действительно готовят только из картофеля и лука;

    — ни в коем случае не пытайтесь облегчить себе задачу и натереть картофель при помощи современной кухонной техники; только колючая терка и только руками, иначе вкус будет совершенно не тот.

Драники

Драники – одно из самых узнаваемых и любимых блюд белорусской кухни.

И хотя картофельные оладьи по похожим рецептам готовят в разных странах мира, белорусские дранікі завоевали популярность благодаря особому вкусу, национальным кулинарным секретам и свойствам белорусского картофеля – бульбы.

Уникальность белорусского картофеля – в его прекрасных кулинарных качествах и высоком содержании крахмала, что делает блюда особенно вкусными.

Сегодня Беларусь не является лидером по объемам выращивания картофеля в мире, но именно наша страна первенствует по его количеству на душу населения и потреблению. По статистике, белорус съедает более 180 килограмм картофеля в год.

И действительно, в национальной белорусской кухне такое множество блюд из картофеля, что каждый раз его можно готовить по-новому. Кроме того, сегодня старинные рецепты дополняются интересными продуктами и соусами, становятся более легкими и диетическими, но остаются неизменно вкусными.

Белорусские драники

Рецепты оладий из тертого картофеля, похожие на белорусские драники, есть в немецкой и чешской, ирландской и норвежской, американской и украинской кухнях.

Но в каждой стране для приготовления блюда существуют особые кулинарные секреты, и конечно, используется свой картофель, от свойств которого во многом зависит вкус.

В Беларуси драники стали очень популярны с ХІХ века. Чаще всего их ели на завтрак, ведь это не только вкусное, но и очень сытное блюдо.

Наилучшим дополнением к горячим картофельным оладьям была свежая домашняя сметана, что и является самым знаменитым вариантом подачи белорусских драников. Кроме того, драники ели с мачанкой, маслом, жареными шкварочками с луком.

В национальной кухне есть и другие способы подать блюдо, например, в горшочках. Для этого к  готовым драникам добавляют обжаренные лук, морковь, грибы, домашние колбаски и сливки, а потом томят в печи или духовке.

Как приготовить драники?

Основа традиционных белорусских драников – картофель, лук, соль и растительное масло для жарки. И этого вполне достаточно, если вы готовите их из вкусной белорусской картошки с высоким содержанием крахмала.

В классические белорусские драники не добавляются мука или яйца в качестве скрепляющего ингредиента. Если тесто жидкое, у белорусских хозяек есть другой секрет – слить из натертого картофеля немного сока, а потом добавить в тесто крахмал, который опустился на дно емкости с соком.

Впрочем, вы можете пофантазировать и на свой вкус немного изменить классический рецепт драников, добавив в тесто яйцо, муку, специи.   

Рецепт белорусских драников

Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке вместе с луком (для сохранения светлого цвета). Посолить и хорошо перемешать до однородной консистенции.

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельное тесто в виде небольших лепешек. Обжарить драники с одной стороны примерно 2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить еще 1-2 минуты.

Подавать к столу горячими со сметаной.

Можно также подать драники с моченой брусникой, сметано-яблочным или сметано-луковым соусом, мачанкой. Или приготовить драники в горшочке – с мясом, колбасками, грибами…

Белорусские блюда из картофеля

В рецептах национальной белорусской кухни вы найдете множество других блюд с картофелем, которые обязательно помогут порадовать близких и удивить гостей.

версия для печати сделать стартовой добавить в избранное

Белорусские драники – рецепт приготовления с фото

Белорусские драники

Драники − картофельные оладьи. Простая идея, но сколько существует версий приготовления… В Швеции – это «рагмурки», в украинской кухне − «деруны», и каждый умудряется не только называть, но и готовить их по-разному. Однако, класический рецепт − неизменно вне конкуренции:

РЕЦЕПТ БЕЛОРУССКИХ ДРАНИКОВ

НАДО:

1 кг картофеля1 крупная луковица2 яйцаСоль по вкусу

Растительное масло для жарки

КСТАТИ: также нам понадобится терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Натереть картофель и лук на мелкой терке. Добавить яйца, соль, перемешать.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, мокрыми руками сформировать лепешки и выложить на сковороду.

3. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Все очень просто!

Белорусские драники

КСТАТИ:

Не давайте тесту стоять: оно потемнеет и испортится внешний вид драников.

Не кладите в драники муку, испортится вкус. Они будут более плотные, резиновые. В крайнем случае, можно добавить ложку без горки крахмала, но все же лучше обойтись без него.

Хорошенько нагрейте сковороду, иначе драники будут впитывать в себя много масла, что существенно испортит вкус.

Подавать со сметаной, молоком, маслом.

Белорусские драники – подача

Белорусские драники

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Наверное, трудно найти такого человека, который бы не знал, как готовить драники. Но сегодня я хочу поделиться с вами настоящим рецептом белорусских драников, которые делала мне моя бабушка.

Драники – это вкуснейшее блюдо белорусской кухне, которое знакомо мне не понаслышке. Моя бабушка (она была родом из Беларуси) очень часто готовила мне их, когда я была маленькая. И хотя я уже давно выросла и вижу бабушку уже не так часто, но этот классический рецепт белорусских драников и сейчас остается одним из любимейших для меня и моей семьи. Приготовить такие вкусные драники невероятно просто, и основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь мы не используем яиц и муки, но вкус при этом получается невероятно насыщенный и яркий. Попробуйте сами приготовить это замечательное блюдо для ваших родных и близких, а мой рецепт белорусских драников с фото поможет вам с легкостью справится с этим заданием.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель Блюдо: Горячие блюда География кухни: Белорусская / Европейская Диета: Раздельное питание

Ингредиенты:

• Картофель  — 12 Штук
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Масло растительное  — – По вкусу
• Перец черный молотый  — – По вкусу
• Соль  — – По вкусу

Количество порций: 6

Для начала нам, конечно же, необходимо подготовить все необходимые продукты. Поэтому мы чистим картофель и лук и хорошенько их промываем под водой.

Теперь делим весь картофель на две равные части. Одну половину необходимо натереть на крупной терке.

Оставшуюся картошку нам необходимо перетереть на мелкой терке или же измельчить при помощи блендера до состояния кашицы. То же самое проделываем и с репчатым луком.

Затем соединяем мелко и крупно натертый картофель, добавляем соль и черный перец по вкусу и тщательно все перемешиваем до однородного состояния.

Перекладываем полученную массу в марлю и подвешиваем ее над кастрюлей – нужно, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Когда лишняя жидкость уйдет, мы аккуратно отжимаем массу при помощи рук и извлекаем из марли. Теперь можно приступать к формированию драников. Я всегда их делаю толстенькими, похожими на котлетки, но вы можете сделать их более плоскими, это кому как нравится.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем драники со всех сторон до образования хрустящей корочки.

Подаем готовые драники со сметаной или, как в моем случае, со сметанно-грибным соусом. Приятного всем аппетита!!!

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 33

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт Драники – Белорусская кухня

 

Драники  — популярные белорусские оладьи из картофеля. Традиционные белорусские драники готовят из сырого картофеля, натертого на терке. Название драники как раз и образовалось от слова «драть», то есть тереть на терке. Помимо сырого картофеля в тесто для драников также добавляют соль и яйца. Некоторые рецепты предусматривают добавление небольшого количества муки, чтобы тесто было более клейким. Также иногда добавляют лук или чеснок.

Главный секрет вкусных белорусских драников в аппетитной хрустящей корочке. Картофель для таких драников лучше всего выбирать из тех сортов, которые имеют плотные твердые клубни и содержат большое количество крахмала. Если картофель подходящий, то муку добавлять не обязательно. Жарить драники нужно на раскаленной сковороде, лучше чугунной, с большим количеством свиного жира или растительного масла. Да-да, масло не жалеем, иначе драники будут прилипать к сковороде.

Подают драники сразу после приготовления, в горячем виде. Обычно со сметаной или мачанкой.

Ингредиенты — Драники:

• картофель — 800 гр,
• яйца — 2 шт.,
• соль — 1 ч. ложка,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Драники:

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке в глубокую миску. Для того, чтобы тертый картофель не темнел, важно все делать быстро.
2. В миску с тертым картофелем добавить яйца и хорошо размешать при помощи вилки.
3. Добавить соль и еще раз размешать.
4. В чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть.
5. Ложкой выложить на сковороду тесто для драников и чуть распределить его ложкой, чтобы драники получились достаточно тонкими. Такие драники будут более хрустящими.
6. Жарить на сильном огне с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
7. Подавать драники лучше всего сразу со сковороды со свежей сметаной.

 

Видеорецепт – Драники:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт драников. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Драники

Опубликовано

2019-08-10

Белорусская кухня, Belorussian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Вегетарианские

картофель – 800 гр, яйца – 2 шт., соль – 1 ч. ложка, растительное масло – для жарки.

Время на подготовку

PT0h20M

Время на приготовление

PT0h30M

Общее время

PT0h40M

Оценка

Как приготовить настоящие белорусские драники: вкусный рецепт / Технологии

Как приготовить настоящие белорусские драники: вкусный рецепт

Вкусные и ароматные белорусские драники можно достаточно быстро приготовить на ужин, когда после рабочего дня не остается сил на долгую готовку.

Еще одно достоинство этого нехитрого блюда – для его приготовления в традиционном варианте понадобится минимум ингредиентов: картофель да щепотка соли. Кроме того, вы можете разнообразить свое меню, взяв на вооружение несколько рецептов картофельных драников с различными начинками.

Внешний вид и вкус драников во многом зависит от качества выбранного для них картофеля. Белорусский картофель отличается от российского большим количеством содержащегося в нем крахмала, поэтому приготовленные драники сохраняют свою форму лучше. Выбирайте крепкие и зрелые клубни, имеющие шероховатую кожуру и желтоватую середцевину. Чтобы определить последнее, попросите продавца разрезать одну картофелину.

Если используемый для приготовления драников картофель имеет недостаточное количество крахмала, можно добавить в тесто 2 ч.л. картофельного крахмала.

Для приготовления таркованной массы очистите клубни картофеля, а затем натрите их на терке. В зависимости от ваших предпочтений и выбранного рецепта вы можете воспользоваться стандартной мелкой теркой, мелкой дерущей или крупной теркой.

Приготовив картофельную массу, отожмите ее от излишков влаги, а затем смешайте с вяжущими ингредиентами — картофельным крахмалом, пшеничной мукой или кукурузной мукой тонкого помола, которая окрасит картофельные оладьи золотистым оттенком.

Если вам не нравится зеленовато-серый оттенок драников, вы можете от него избавиться, добавив к картофельной массе 1 ст.л. холодного кефира или молока или кефира. Приготовленное тесто должно получиться вязким и достаточно жидким.

Лучше всего готовить драники на топленом масле, но можно использовать и рафинированное растительное масло. На разогретую сковороду вылейте количество масла, достаточное для того, чтобы покрыть половину толщины картофельных оладьев. Выкладывайте с помощью ложки на сковороду тесто таким образом, чтобы между драниками осталось свободное пространство не менее 1 см.

Обжаривайте картофельные драники на сильном огне с обеих сторон, переворачивая их широкой лопаткой. При этом, будьте внимательны, старайтесь не обжечься брызгами раскаленного масла.

Напомним, Украину накроет шторм с грозами и ливнями: прогноз погоды на 7 мая.

Ранее Вести-ua.net писали, Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки.

Также Вести-ua.net сообщали, Астрологи назвали 5 знаков зодиака, обладающих особым типом интеллекта.

Картофельные драники — самые вкусные классические рецепты

Картофель используют в кулинарии почти во всём мире. Он является очень популярным в приготовлении разных блюд. Из него готовят вкуснейший суп-пюре, жарят ее по-деревенски, запекают в духовке со свининой и другим мясом или стряпают драники, о чём мы сегодня и поговорим. Блюдо очень простое в приготовлении, но питательное и вкусное, поэтому кто не пробовал подобное, обязательно нужно попробовать.

Многие не понимают отчего готовые изделия имеют такое название, но здесь всё просто. Произошло оно от слова «драть», что означает тереть. Также люди называли это блюдо дерунами, блинами или оладьями. Их можно использовать как в роли завтрака, так и в роли закуски.

Рецептов блюда очень много и невозможно назвать один из них классическим, ведь каждая хозяйка готовит по-своему. Например, некоторые добавляют в так называемое тесто колбасу, мясо или сыр, так получается ещё оригинальнее и вкуснее. Сегодня мы рассмотрим такие рецепты и не только, поэтому каждый найдёт для себя блюдо по душе.

Самый вкусный классический рецепт картофельных драников

Начинаем с обычного рецепта приготовления, где мы будем использовать самые стандартные продукты. Такие оладьи можно часто встретить в столовых или кафе, где их подают к солянке, или в качестве перекуса.

https://youtu.be/yvyXtomXJog

Готовый продукт придётся по душе всем домочадцам, поэтому заранее предупреждаю, что готовить надо достаточное количество изделий. Также предупреждаю, что лучше жарить яство на сковороде с антипригарным покрытием, потому как оно любит пригорать.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Яйца – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем клубни и натираем их на крупной тёрке. На самом деле можно тереть и на мелком сечении – здесь всё индивидуально. Просто используя крупное сечение в драниках будет лучше ощущаться структура овоща.

2. По завершению процедуры перекладываем натёртый корнеплод в сито или дуршлаг и хорошо отжимаем с него всю влагу. Данный процесс нельзя упускать, т. к. из-за излишней жидкости изделия при жарке просто растекутся по дну сковородки.

3. Следом натираем лук, но только делаем это на мелкой тёрке. Перекладываем готовое пюре к картофелю.

Лук придаст нашему блюду не только вкус, но и поможет корнеплоду не темнеть. Поэтому если вы не любите данный овощ, вместо него просто взбрызните массу соком лимона.

4. Теперь к основе вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и муку. Берём ложку и всё тщательно перемешиваем, до получения однородной клейкой массы. Итоговая смесь должна напоминать обычное тесто на оладьи, только структурированное.

5. Приступим к обжарке. На плиту ставим сковороду и наливаем растительное масло. Только не жалейте его, оно должно покрывать дно примерно на 3 мм. Далее набираем столовую ложку теста и выкладываем на сковороду, немного разравнивая его.

Учтите, что готовить изделия необходимо на среднем огне. Если же вы сделаете большой, то снаружи лепёшки зажарятся, а внутри будут сырыми. Также главное не пересушить их.

6. Как только оладьи подрумянятся с одной стороны до золотистости, можно переворачивать их на другую сторону. На второй стороне обжариваем до аналогичного состояния.

Когда всё приготовилось, выкладываем изделия на бумажные полотенца, дабы стёк весь жир. Только первый оладушек обязательно попробуйте, чтобы понять, насколько он готов.

Подается готовое угощение со сметаной, и для красоты присыпаются зеленью. Получается простое и вкусное блюдо, которое вы можете скушать, запивая  чаем, или вприкуску с супом или борщем. Попробуйте приготовить, особенно если не ели подобное.

Белорусские драники из картошки, без яиц и муки — вкусный пошаговый рецепт

Сказать точно, откуда пришел к нам рецепт и название блюда, очень сложно, потому как их готовят везде, где употребляют картофель. Однако в каждой стране их готовят по-своему. Так например белорусские оладьи из любимого корнеплода можно считать вообще самыми бюджетными, потому что в них используется минимальное количество ингредиентов.

https://youtu.be/7tsIaYXPSTE

В представленном рецепте мы не будем задействовать яйца для скрепления и муку. Всё что нам понадобиться это наш корнеплод, лук и специи. Вначале может показаться, что как из этого можно приготовить нормальные оладьи, но на самом деле возможно и сейчас я расскажу Вам как.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг
• Лук – 1 головка
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В ёмкость, где будем замешивать тесто, на мелкой тёрке натираем луковицу. Она не даст тесту потемнеть и придаст сочность.

2. Следом в ту же миску трём очищенные клубни. Только делаем это так: одну половину измельчаем на стороне с мелким сечением, а вторую на стороне с острыми дырочками, напоминающие отверстия от гвоздей. В завершение перемешиваем содержимое миски.

3. Теперь сооружаем установку из миски и сита, т. е. на тару сверху устанавливаем сито, в него выкладываем полученную массу и оставляем всё это отстаиваться  и стекать лишней жидкости на столе минут 10.

Чтобы ускорить данную процедуру можно также воспользоваться обычным ситом или дуршлагом с марлей. Просто установите одно из приспособлений на таре, накройте его тканью, а потом высыпьте туда картофель с луком. Далее складываем ткань в некий мешочек и выдавливаем из него сок.

4. Всю жидкость, которая стекла, мы не выливаем, а оставляем на столе минут на 5 для того, чтобы на дно осел крахмал. Он нам понадобится в дальнейшем.

Как вы поняли в самом начале, использовать муку, яйца и прочее мы не будем. Поэтому в дело пойдёт свежеотжатый крахмал с натертых клубней.

5. Чтобы получить крахмал, спустя время, сливаем из миски жидкость и наблюдаем на дне слой из густой смеси – это и есть, то что нам нужно. Перекладываем её к полученной массе.

Теперь добавляем к тесту соль, перец и всё перемешиваем до однородности. Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, наливаем в неё масло и дожидаемся пока оно разогреется.

6. На раскалённую сковороду выкладываем тесто столовой ложкой и немного приминаем его, делая более тонким. Обжариваем изделия с двух сторон по 2 минуты, до золотистости. При этом следите, чтобы огонь был умеренным.

Готовое угощение выкладывайте на бумажные полотенца, дабы стекло лишнее масло, а потом подавайте к столу со сметаной или йогуртом. Как можно заметить оладьи по итогу не распались, даже без добавления муки. Такой рецепт особенно подойдёт для тех, у кого в доме нет ничего кроме картофеля. Или, кто не хочет потреблять лишние калории.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком на сковороде

Как я уже говорил, некоторые хозяйки очень часто добавляют в классическое тесто различные продукты, делая вкус блюда более богатым. В данном рецепте в качестве добавки у нас будет выступать фарш. Получаются очень вкусные картофельно-мясные котлетки. Кстати их второе название «Колдуны».

https://youtu.be/R4P3xXgBz7o

Касаемо фарша, то использовать тут можете какой угодно – это особого значения не имеет. Единственное не берите водянистый, иначе оладьи по итогу расплывутся.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Мясной фарш – 300-400 г
• Мука – 3-4 ст. л.
• Лук – 1 головка
• Яйца – 1 шт.
• Сушенный чеснок – 1 ч. л.
• Специи (хмели-сунели, паприка)
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Занимаемся фаршем. Перекручивали мясо вместе с луком на мясорубке. Но если у вас уже готовый продукт, то можете луковицу либо мелко нарезать, либо натереть на мелкой тёрке.

К мясу добавляем сушенный чеснок, половину чайной ложки ароматных специй хмели-сунели, столько же паприки и соль с перцем. После всё тщательно перемешиваем, дабы вкусовые добавки разошлись. И пока отставляем в сторону.

2. Теперь занимаемся клубнями, их натираем на стороне тёрки, которая имеет острые зубцы. В готовое пюре всыпаем немного соли, чтобы корнеплод отдал ещё больше влаги и мы смогли её благополучно слить. Поэтому отставляем тару в сторону и ждём буквально несколько минут.

Также желательно взбрызнуть пюре несколькими каплями лимонного сока, дабы предостеречь его от потемнения.

3. Спустя время сливаем с пюре сок. Для этого перекладываем массу на сито и ждём минут 5-10 пока не сольется основная влага.

4. Перекладываем основу в миску и добавляем к ней вначале яйцо, а потом муку. Только делаем всё постепенно. По итогу должно получится не сильно жидкое тесто.

Также сразу ставим на плиту сковороду с растительным маслом, пускай разогревается.

5. Начинаем жарить. На сковороду выкладываем столовой ложной тесто, формируя из него небольшую тонкую лепёшку. Сверху выкладываем примерно 1 ч. л. фарша, заранее разминая его в руке, делая круг меньше в диаметре, чем тесто.

6. Теперь остаётся только закрыть мясо пюре. Для этого опять же набираем его в ложку и поливаем им поверх фарша. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем драники с одной стороны до золотистой корочки на умеренном огне.

7. Через время переворачиваем лепёшку и жарим её с другой стороны до такого же состояния.

Готовые колдуны выкладываем на бумажные полотенца, а потом подаём к столу со сметаной. Они чем-то напоминают картофельные зразы, однако вкус совершенно иной из-за того, что готовились они из сырого корнеплода. Приготовьте такое яство на завтрак, я уверен вам понравится.

Как пожарить на сковороде картофельные драники (деруны), тертые на крупной терке

Учитывая, что наши изделия в основном готовятся путем натирания основного компонента мелкой тёрки, можно сделать вывод, что использовать крупное сечение не стоит. Однако здесь всё больше на любителя. Итоговый вкус будет немного отличаться, но не кардинально. Просто оладьи станут более структурированные и зажаристые по краям.

https://youtu.be/8TcZb7tJGXA

Такие деруны отлично смотрятся в виде закуски, особенно если для них сделать сметанно-чесночный соус, который мы сегодня также приготовим.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 головка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• Сметана – 100 г
• Чеснок – 3 зубка
• Укроп – 40 г
• Соль

Способ приготовления:

1. По традиции подготавливаем картошку и лук. Прогоняем их через крупную тёрку. Делать это удобнее при помощи блендера со специальной насадкой, но в случае его отсутствия возьмите обычную тёрку.

По завершению процесса откидываем продукты на сито и дожидаемся пока с них стечёт влага. Тем временем можно приготовить соус.

2. Для соуса берём чеснок и мелко его рубим ножом, с зеленью поступаем аналогичным образом. Все подготовленные продукты перекладываем к сметане и всыпаем щепотку соли. После перемешиваем и вот результат – наш соус готов.

3. Процеженную основу снова перекладываем в миску и теперь добавляем к ней яйца, муку, выдавливаем через пресс чеснок, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Также ставим на плиту сковороду, наливаем в неё масло, чтобы оно покрывало дно, и дожидаемся пока всё разогреется.

4. На разогретую поверхность при помощи ложки выкладываем подготовленное тесто и обжариваем его с двух сторон до золотистой корочки.

Кстати, вы можете вместо обычного растительного масла использовать сливочное, так вкус у блюда будет более насыщенным.

Подавайте готовые оладушки с пикантным соусом. Получается очень вкусно и пряно за счёт чеснока. Главное всё жарьте на среднем огне и обязательно попробуйте первую партию дерунов, дабы понять, до какого момента их необходимо жарить.

Вкусный рецепт приготовления ленивых драников с картошкой и мясом в духовке

По традиции, драники готовят на сковороде с добавлением растительного масла, но как мы знаем, есть люди, которые не очень любят большое количество жира, и этот рецепт может подойти для них. Мы будем готовить деруны в духовке. Получается, что даже те кто сидят на диете смогут попробовать приготовить такие легкие оладьи.

Конечно, кто планирует сделать диетическое блюдо, должны использовать куриный или индюшиный фарш, а все остальные могут использовать любой.

https://youtu.be/yy_gJbKuLAE

Ещё одна отличительная особенность наших дерунов, что мы будем готовить их не порционно, а на противне целиком, как запеканку. Плюс ко всему мы сделаем его ленивым, т. е. все продукты смешаем.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г
• Фарш – 500 г
• Лук – 2 головки
• Сыр – 50 г
• Сливки – 100 мл
• Мука – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук необходимо мелко нарезать, а потом переложить к фаршу. Далее добавляем немного соли и хорошо перемешиваем.

2. Клубни очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Сразу после натирания смесь мы не отжимаем от жидкости, а просто добавляем в общую тару. Просто в данном рецепте нет смысла это делать, т. к. в дальнейшем нам не придется формовать лепёшки.

3. Следом за картофелем трём морковь и также кладём её к остальным продуктам. Туда же теперь вбиваем яйца, вливаем сливки, добавляем тёртый сыр, муку, растительное масло и соль с перцем. После уже окончательно перемешиваем смесь до распределения продуктов по всему объёму.

На данном этапе сливки хорошо заменяются сметаной. Также добавляйте другие специи по вкусу и не забывайте всё пробовать на соль.

4. После замеса включаем духовку разогреваться до 180 градусов и смазываем противень для запекания растительным маслом. Выкладываем в форму нашу заготовку и убираем её запекаться на 40 минут.

Готовность можно определить по поджаристой корочке.

По окончанию приготовления оставьте противень при комнатной температуре до остывания, а потом, разрезав на порции, подавайте со сметаной или йогуртом. Получается очень вкусная запеканка с приятным сливочно-сырным вкусом. Такое блюдо готовится быстро и просто, поэтому его приготовит даже начинающая хозяйка.

Как пожарить на сковороде драники с колбасой, чтобы они не темнели

Ну и напоследок, разберём рецепт приготовления с колбасой. Такую вариацию очень часто используют хозяйки у себя на кухне, потому что это быстро и питательно. Опять же, блюдо отлично подходит для завтрака, или перекуса, заменяя привычные бутерброды.

https://youtu.be/lBYgRmYJ6YE

Для рецепта может использоваться совершенно любая колбаса, будь-то варенка или сырокопченая. Поэтому вы свободно заменяйте этот продукт на тот, который есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Картофель – 750 г
• Лук – 1 головка
• Колбаса – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 8 ст. л.
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Колбасу нарезаем небольшой соломкой, но вообще это можно делать произвольными частями, хоть кубиками, хоть кружочками. Просто, когда нарезано соломкой продукт будет лучше ощущаться среди других компонентов.

2. Картошку натираем на мелкой тёрке, а после удаляем из него большую часть жидкости. Для этого перекладываем тёртый корнеплод на сито или дуршлаг и аккуратно отжимаем рукой.

Перекладываем готовую массу к колбасе.

3. Лук мы тоже трём на мелкой тёрке, только отжимать его не надо. Кстати этот овощ как раз таки не даёт натертой массе темнеть. Отправляем луковое пюре к уже подготовленным компонентам в миску.

4. Теперь добавляем к продуктам все оставшиеся ингредиенты (муку, соль, перец и яйцо), а потом перемешиваем всё до однородной массы. Получается клейкое тесто, похожее на то, которые получается для классических оладьев.

Изначально может удивить количество муки, которое мы добавили, однако оно позволит нашим драникам стать пышнее.

5. Разогреваем сковороду с маслом и формируем из теста лепёшки. Обжариваем их с каждой стороны до золотистого цвета, при этом огонь должен быть среднего значения.

Получаются пышные и вкусные деруны. Попробуйте приготовить их с копчёной колбасой, чтобы получить соответствующую приятную нотку.

Видео о том, как приготовить картофельные драники с сыром

И конечно же, куда мы без сыра? Сегодняшняя статья не была бы полной без этого любимого всеми продукта. Результатом добавления его в состав теста является то, что изделия приобретают слегка хрустящую румяную корочку. Именно за это и полюбились подобны рецепты. Тем более, что готовится все очень  очень просто.

Состав компонентов также не велик и бюджетен. При желании в него можно внести свежий, ли сушеный чеснок. Любители этого овоща смогут оценить его в компании основным компонентов.

Получается 11 очень вкусных и красивых изделий. Вполне хватит, чтобы накормить семью из 3 человек. Есть такие изделия можно и в горячем, и в холодном виде.

На этом у меня сегодня всё. Рецептов получилось довольно много и все они по-своему уникальны, я бы даже сказал на каждый день. Ведь по сути блюдо готовится очень просто и из доступных ингредиентов. Соответственно делать такое можно ежедневно, но всегда пробовать экспериментировать, чтобы не приелось.

Хотелось бы порекомендовать приготовить данное яство тем, кто любит классические оладьи, я уверен, что вам понравится. Также не забывайте, что допускается добавление различной зелени и других продуктов, таких как: сыр, грибы и даже творог. Готовьте, наслаждайтесь.

Приятного всем аппетита!

Рецепт белорусских драников – Классические картофельные драники — VosMarket

• Картофель (крупный) – 1 шт. 
• Репчатый лук – 1 шт. 
• Растительное масло для жарки 

• Яйцо – 1 шт. 
• Мука – 1 ст. л. 
• Соль по вкусу 

Рекомендации к рецепту “Драники Белорусские”

Драники – это картофельные оладьи. Сегодня мы с вами приготовим классические белорусские картофельные драники.
Драники приготовленные по этому рецепту готовятся быстро и получаются сытные – лучшее решение для быстрого и вкусного завтрака.

Не кладите в драники много муки.

Рекомендуем вообще не использовать муку. С мукой картофельные драники станут более плотными – резиновые. В крайнем случае можно добавить ложку без горки крахмала, но все же лучше обойтись без него.

---

---

Как приготовить классические белорусские картофельные драники

Шаг 1

Очистите картофель и натрите на мелкой терке.

Шаг 2

Репчатый лук также натрите на мелкой терке и добавьте к натертой картошке.

Шаг 3

Далее добавляете просеянную муку и посолите по вкусу.

Шаг 4

Хорошенько перемешивайте ингредиенты до получения однородной массы – картофельного теста.
Не давайте тесту стоять долго, иначе оно потемнеет и испортится внешний вид драников.

Шаг 5

Разогрейте сковородку с растительным маслом.
Мокрыми руками сформировать лепешки и выложить на сковороду. По желанию можно ложкой выкладывать тесто на сковородку.
Жарить драники 4–5 минут, до появления золотистой корочки.

Шаг 6

Далее перевернуть и жарить с другой стороны, также до золотистой корочки.

Шаг 7

Картофельные драники прекрасно сочетаются со сметаной. Блюдо становится оригинальным по вкусу, если в качестве соуса для драников подать кетчуп или томатный соус с приправами.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Муж обращается к жене: – Любимая, я кушать хочу! Жена, которая сидела перед телевизором отвечает: – Ну, тогда разбей себе яйца. Муж удивленно: – Ну и условия у тебя! Может и руку себе сломать, чтобы ты быстрее готовила еду?

Картофельные оладьи – Беларусь Драники

Размещено: 22 апр, 2020 · Обновлено: 12 фев 2021 Тонье

Картофельные оладьи едят во всем мире с небольшими региональными вариациями. Boxties, raggmunk, latkes, deruny или draniki – они известны под разными названиями, но обычно их готовят путем обжаривания тертого картофеля на сковороде, пока он не станет нежно хрустящим снаружи и мягким внутри.

Перейти к:

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Драники – национальное блюдо Беларуси. Они просты в приготовлении, но имеют восхитительный вкус и отлично подходят для завтрака или обеда. Вкус и текстура напоминают мне много картофельных конфет.

Эти картофельные оладьи популярны в нашем доме, и это один из моих любимых способов съесть остатки картофеля.

🥘 Состав

Чтобы приготовить это вкусное блюдо из картофеля, вам понадобятся картофель, яйцо, лук, мука любого сорта, соль и перец.Также можно использовать любые другие приправы, такие как чесночный порошок, перец или зелень.

🔪 Как приготовить драники

Сначала натрите сырой картофель вручную. Затем руками выжмите воду из тертого картофеля. Слейте как можно больше воды. Выложите сухой тертый картофель в миску и добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу.

Нагрейте немного масла на сковороде или сковороде на среднем огне и добавьте немного картофельной смеси. С помощью тыльной стороны ложки или лопаточки плотно вдавите кусочки картофеля в сковороду.Через несколько минут картофельные оладьи затвердеют и станут золотистыми на дне. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой.

Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет использован весь измельченный картофель. Держите блины в тепле, пока не будете готовы их подавать.

💡 СОВЕТ! Вы также можете полностью приготовить картофельные оладьи во фритюрнице. Вам придется использовать форму для запекания или противень, вставленный во фритюрницу.

🥔 Картофель

Используйте крахмалистый картофель, чтобы приготовить лучшие картофельные оладьи. Такие сорта, как красновато-коричневый, айдахо и юконское золото, являются отличными вариантами. Крахмал поможет склеить блины и придать им нужную консистенцию.

Избегайте мучных сортов картофеля, так как они плохо связываются. К ним относятся марис пайпер, мелодия и картофель линцер.

💭 Верхние насадки

Вот мой лучший совет, как приготовить самые лучшие картофельные оладьи:

• Обязательно разогрейте сковороду и используйте достаточно масла, чтобы блины не подгорели.Это также придаст драникам красивый золотистый цвет и хрустящую поверхность.
• Выдавите из картофеля как можно больше жидкости перед добавлением яйца. Удаление влаги важно для придания блинам нужной текстуры.
• Если вы используете действительно крахмалистый картофель, возможно, вам вообще не придется использовать муку. Попробуйте это, если хотите приготовить версию без глютена.

🥗 Картофельные оладьи на стол

Драники из Беларуси обычно подают со сметаной.Их также можно подавать так, как вы обычно подаете картофельные оладьи; как завтрак с яичницей, беконом или сосисками.

Я также люблю подавать их на обед, в идеале с вкусным салатом или копченым лососем и авокадо.

🍲 Остаток

Я предлагаю сразу же подавать драники, пока они еще теплые и хрустящие снаружи. Любые остатки еды можно хранить в холодильнике до 2 дней, но со временем они становятся мягче.

Разогрейте остатки в микроволновой печи и подавайте на стол.

🍴 Возможно, вам понравятся эти рецепты ..

Если вы любите картошку, попробуйте любой из этих рецептов:

📋 Часто задаваемые вопросы

Подходит ли этот рецепт для моей диеты? – Этот рецепт не содержит молочных продуктов, сои и орехов. Это также вегетарианская, низкокалорийная и, как правило, нежирная еда, которая подходит для большинства диет.

Могу я добавить к этому еще какие-нибудь ингредиенты? – При желании можно добавить дополнительные травы и специи.Если вы хотите добавить какие-либо дополнительные основные ингредиенты, картофель может не слипаться.

Рецепт

Картофельные оладьи – Беларусь Драники

Картофельные оладьи едят во всем мире с небольшими региональными вариациями. Boxties, raggmunk, latkes, deruny или draniki – они известны под разными названиями, но обычно их готовят путем обжаривания тертого картофеля на сковороде, пока он не станет нежно хрустящим снаружи и мягким внутри.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Курс Завтрак, обед

Кухня Беларусь

Порций 4

Калорий 170 ккал

Инструкции

• Сначала натрите сырой картофель вручную.Затем руками выжмите воду из тертого картофеля. Слейте как можно больше воды. Выложите сухой тертый картофель в миску и добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу.

• Нагрейте немного масла в сковороде или сковороде на среднем огне и добавьте немного картофельной смеси. С помощью тыльной стороны ложки или лопаточки плотно вдавите кусочки картофеля в сковороду. Через несколько минут картофельные оладьи затвердеют и станут золотистыми на дне. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой.

• Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет использован весь измельченный картофель. Держите блины в тепле, пока не будете готовы их подавать.

Примечания

Подходит ли этот рецепт для моей диеты? – Этот рецепт не содержит молочных продуктов, сои и орехов. Это также вегетарианская, низкокалорийная и, как правило, нежирная пища, которая подходит для большинства диет. Могу я добавить к этому еще какие-нибудь ингредиенты? – При желании можно добавить дополнительные травы и специи.Если вы хотите добавить какие-либо дополнительные основные ингредиенты, картофель может не слипаться.

Остатки

Я предлагаю сразу же подавать драники, пока они еще теплые и хрустящие снаружи. Любые остатки еды можно хранить в холодильнике до 2 дней, но со временем они становятся мягче. Разогрейте остатки в микроволновой печи и подавайте их теплыми.

Лучшие наконечники

Вот мой лучший совет, как приготовить самые лучшие картофельные оладьи:

• Обязательно разогрейте сковороду и используйте достаточно масла, чтобы блины не подгорели.Это также придаст драникам красивый золотистый цвет и хрустящую поверхность.
• Выдавите из картофеля как можно больше жидкости, прежде чем добавить яйцо. Удаление влаги важно для придания блинам нужной текстуры.
• Если вы используете действительно крахмалистый картофель, возможно, вам вообще не придется использовать муку. Попробуйте это, если хотите приготовить версию без глютена.

Nutrition

Калорийность: 170 ккалУглеводы: 35 г Белки: 6 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 41 мг Натрий: 27 мг Калий: 771 мг Волокно: 5 г Сахар: 3 г Витамин A: 59 IU Витамин C: 36 мг

Ключевое слово без молочных продуктов, без орехов, блины, картофель, вегетарианский

Национальное блюдо Беларуси Драники

Состав

картофель крупный		5
средний лук		1
яйцо		1
столовых ложек муки		1-2
чайная ложка черного перца		½
столовых ложек растительного или подсолнечного масла		8
Соль по вкусу

Драники – это блины, которые готовят из картофеля.Это сытное блюдо для завтрака в Беларуси готовят с XIX века, когда основной сельскохозяйственной культурой был картофель. Раньше драники готовили только из трех ингредиентов; картофель, лук и соль, но со временем были разработаны более современные рецепты.

Инструкция по приготовлению драников

1. Очистите каждый картофель от кожуры и промойте в холодной воде
2. Снять кожицу с лука и натереть на мелкой стороне терки.
3. Очищенный картофель натереть тонкой стороной терки.
4. Поместите натертый картофель в ситечко и слейте лишнюю жидкость.
5. Смешайте тертый лук и картофель в миске
6. Взбить яйцо отдельно перед добавлением его в луково-картофельную смесь
7. Посыпать достаточным количеством соли и черным перцем
8. Если смесь содержит лишнюю жидкость и кажется жидкой, добавьте пару столовых ложек муки.
9. Нагрейте четыре столовые ложки растительного или подсолнечного масла в широкой неглубокой сковороде.
10. Выложите немного смеси для блинов в сковороду, придав ей круглую форму.Блины должны быть толщиной около ¼ дюйма.
11. Жарить на сильном огне. Через две минуты переверните блин и дайте другой стороне приготовиться.
12. В зависимости от размера сковороды можно одновременно готовить два или три блина.
13. Когда половина блинной смеси будет готова, добавьте оставшиеся столовые ложки масла и продолжайте готовить оставшиеся драники.
14. После жарки выложите приготовленные драники на промокательную бумагу, чтобы впиталось излишнее масло.
15. Тарелка и подавать с большой ложкой сметаны.

Белорусская кухня состоит в основном из овощей, мяса (особенно свинины) и хлеба. Еда обычно либо медленно готовится, либо тушится. Как правило, белорусы едят легкий завтрак и два сытных приема пищи, причем обед является самым большим приемом пищи в течение дня.

Вам также может понравиться:

Национальное блюдо Белиза Традиционный рис и фасоль | Бруней Национальное блюдо | Канада Национальное блюдо | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Германии | Национальное блюдо Доминиканской Республики | Национальное блюдо Китая | Национальное блюдо Судана | Национальное блюдо Тайваня | Национальное блюдо Суринама | Национальное блюдо Свазиленда | Национальное блюдо Швеции | Национальное блюдо Швейцарии | Национальное блюдо Танзании | Национальное блюдо Кыргызстана | Национальное блюдо Кувейта | Национальное блюдо Багамских островов | Национальное блюдо Казахстана | Национальное блюдо Кении | Национальное блюдо Кирибати | Национальное блюдо Вьетнама | Национальное блюдо Вануату | Национальное блюдо Венесуэлы | Национальное блюдо Непала | Национальное блюдо Нигера | Национальное блюдо Либерии

(Посещали 2167 раз, сегодня 1 посещали)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Белорусские оладьи с колбасой

Увы, не все кулинарные сказки могут быть счастливыми, как это происходит в траектории белорусской кухни.

Для кухни, которая казалась такой великолепной еще совсем недавно, в прошлом веке, вы можете только задуматься о том, что могло (и должно было быть) быть.

К счастью для таких блюд, как драники, у нас есть окна в традиционное великолепие кухни.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.)

Старобелорусская кухня, советское влияние и драники

Как и другие В бывших советских республиках многие из наших ассоциаций с местными кухнями возникли совсем недавно.

То, что мы могли бы назвать современной белорусской кухней, например, по большей части было побочным продуктом последних двух столетий.Даже картофель, который сейчас является основным ингредиентом многих белорусских рецептов, таких как драники, появился только в 19 веке!

В результате легко упустить из виду традиционные корни, из которых взялась кухня, но это окажется серьезной ошибкой.

Историческая белорусская кухня

Трудно представить, но белорусская кухня, наряду с кухнями балтийских и славянских стран, когда-то была одной из самых изысканных кухонь своего времени.

Во многом из-за своего географического положения развитие очень изысканной – можно сказать экзотической – местной белорусской кухни началось еще в VI веке нашей эры, когда восточнославянские племена смешались и начали ассимилироваться друг с другом.Эти зарождающиеся белорусские общины, расположенные на дне рек и озер, которые связали скандинавов с Византийской империей, оказались средоточием активной и прибыльной торговой деятельности. Помимо преимуществ длительного воздействия обеих этих культурных сил, сами белорусы также извлекали выгоду из этих торговых путей и позиционировали себя как производители и торговцы, особенно ценными сельскохозяйственными культурами.

К 9 веку государство Киевская Русь (с которым мы впервые столкнулись благодаря украинским налисникам) начало превращаться в доминирующую региональную державу и вскоре аннексировало многие восточнославянские земли в составе своей зарождающейся империи.Хотя белорусы смогли сохранить независимую культурную самобытность и некоторую степень суверенитета, они также внесли важный вклад в общее русинское государство вплоть до его падения в XII веке.

Вслед за Киевской Русью белорусские земли были аннексированы и интегрированы в следующую давнюю региональную державу – Великое княжество Литовское. До своего падения в 17 веке ВКЛ (которую мы также освещали через литовский saltibarsciai) стала одной из самых влиятельных и мощных культурных сил на всем европейском континенте, а белорусы были в центре всего процесса.

Для белорусской кухни это тысячелетие от ранних славянских племен до конца ВКЛ стимулировало уникальное и окончательно изысканное сочетание различных культурных норм. Начав со славянской основы, кухня смешала и смешала элементы скандинавских, византийских, русинских, литовских и польских кулинарных приемов вместе… и это еще не учитывает никаких других «вторичных» кулинарных влияний. Как мы видели, например, в польской кухне, все больше западных кухонь, таких как итальянская и немецкая, сыграли важную роль в развитии этих кухонь и, таким образом, косвенно также и в том, что было привезено в Беларусь.

В результате старинная белорусская кухня, особенно начиная с 15 века, может похвастаться хорошо задокументированными примерами невероятно разнообразной и изысканной кухни. Дворянство и буржуа в особенности имели привилегию отведать такие блюда, как засахаренные лосиные губы, фаршированный угорь, запеченный гусь с зеленым перцем и другие блюда, которые вряд ли можно назвать «пешеходными».

Имперское русское и советское влияние

Время после ВКЛ в значительной степени оказалось разрушительным для этой некогда гордой кухни.Начиная с имперской России XIX века, кампании «русификации» при царях Николая I и Александре III стали началом продолжительной формы культурных репрессий для белорусов вплоть до 1991 года.

эти движения, однако, возникли вслед за большевистской революцией и сталинской эпохой Советского Союза.

В отношении продуктов питания. Одним из ключевых постулатов большевиков было отказ от любой буржуазной и благородной кухни в пользу более демократичной, общинной и «рациональной» пищи, чтобы накормить массы.Это особое предпочтение «кулинарного прагматизма» было закреплено для всего Советского Союза благодаря книге «« Книга вкусной и здоровой пищи », – поваренной книге, созданной учеными СССР в середине 1930-х годов. Основываясь на ключевых рекомендациях одного из ключевых советников Сталина по кулинарии Анастаса Микояна, поваренная книга – единственная доступная в советских республиках – стремилась канонизировать идею стандартизированных относительно простых бывших «крестьянских» рецептов во всех культурах.

Из-за этой поваренной книги и нехватки продуктов питания, вызванной сталинскими кампаниями коллективизации, ранее изысканные кухни, такие как в Беларуси, были, мягко говоря, разбавлены и превращены в раковины их былой славы.Если рецепт нельзя было приготовить в соответствии с советскими стандартами (что большинство не могло), то его нельзя было приготовить вообще.

Эта форма кулинарных репрессий продолжалась до заката Советского Союза, хотя многие пережитки советской идеологии питания остаются преобладающими в белорусской кухне даже после обретения страной независимости в 1991 году.

Драники: реликвия старины Time

Опять же, картофель – довольно новый продукт для Беларуси, технически он появился после расцвета кухни, но такие рецепты, как драники, помогают вспомнить те времена, когда кулинарные идеи были в изобилии.

В частности, в Беларуси преобладает теория о том, что картофель впервые был завезен в начале 18 века под влиянием Германии. После кратковременного первоначального сопротивления тому, что считалось «плебийским» ингредиентом, картофель не заставил себя долго ждать, пока не вышел на передний план белорусской кухни. Одной из причин этого, несомненно, была его полезность. Как культура, не требующая особого ухода и обладающая высокой урожайностью, она, безусловно, была очень эффективной для кормления простых людей… во многом в соответствии с тем, что в конечном итоге стало советской кулинарной этикой.

Однако создание рецепта драников, в частности, можно более точно проследить до влиятельного еврейского населения в Беларуси. С первых дней ВКЛ в стране проживало большое еврейское население изнутри, но белорусские евреи действительно имели как коммерческое, так и культурное влияние, особенно в дни после ВКЛ.

Драники как рецепт смогли пережить советскую эпоху и остаться пережитком старой белорусской кухни отчасти из-за простоты приготовления (как мы скоро увидим).В настоящее время он стал национальным кулинарным угощением Беларуси в современной кухне, которая, безусловно, является самой картофельной в мире.

О рецепте картофельных блинов

Как вы скоро увидите, драники – это очень легко приготовить картофельные оладьи, очень похожие на еврейские латке. Однако это ни в коем случае не случайность, поскольку оба рецепта восходят к еврейским традициям.

Сначала несколько слов о названии драники . Есть старинное русское слово драт , которое в то время переводилось примерно как «натереть на терке».В настоящее время это слово изменилось и теперь означает нечто большее, вроде «пороть», но драники уже назывались до того, как это произошло.

Название драники, таким образом, может сигнализировать вам, что ключ к этому рецепту – это терка, и можно с уверенностью предположить, что именно вы можете натереть для белорусского рецепта: картофель. Однако в зависимости от рецепта вы можете натереть для драников не только картофель. Как для придания аромата, так и для предотвращения обесцвечивания, в некоторых рецептах предлагается чередовать терку картофеля и лука при приготовлении основы для картофельных оладий.Просто имейте в виду, что название игры, когда речь идет о вашей решетке, – это скорость . Сделайте это, и сделайте это быстро.

После того, как вы натерете на терке все, что вам нужно, вы можете добавить несколько дополнительных ингредиентов, чтобы скрепить картофельные оладьи. Есть небольшие споры о том, традиционно ли добавлять немного муки в качестве связующего, хотя во многих рецептах вам предложат добавить яйцо и, скорее всего, немного муки. Добавьте туда немного приправ и перемешайте до тех пор, пока не получите жидкое тесто для драники, которое может оставаться вместе, пока вы его жарите.

Одно особенно интересное отклонение драников от традиционного латке состоит в том, что в этом конкретном картофельном блинчике может быть начинка посередине. Это не обязательное дополнение, но это интригующее и забавное дополнение, которое стоит попробовать, если вы не делали этого раньше.

Приготовить картофельные оладьи просто. Поставьте сковороду с красивым слоем масла на небольшой огонь и доведите до колючей температуры. Добавьте драники в масло и дайте ему поджариться до золотистого цвета с одной стороны.

Если вы действительно хотите добавить немного начинки в середину, наложите немного посередине, а затем еще немного теста сверху, чтобы покрыть начинку. Когда придет время перевернуть картофельные оладьи, постарайтесь сохранить все в целости и сохранности.

После того, как вы приготовили драники на другой стороне до золотистого цвета, готово! Промойте и повторяйте, пока не создадите все свои картофельные оладьи из жидкого теста, и подавайте с соусами, например сметаной.

Наш взгляд на рецепт

Что касается эталонных рецептов, мы нашли легкий выбор – воспользоваться рецептом национального блюда, спонсируемым правительством Беларуси.Однако были внесены некоторые изменения в нашу собственную версию этого картофельного блина.

Во-первых, в ссылке упоминается, что особый сорт белорусского картофеля имеет более мучнистую и более крахмалистую консистенцию, чем обычный, поэтому связывающие ингредиенты, такие как яйца и мука, не нужны. Не имея какого-либо реального доступа к этим специфическим видам белорусского картофеля, мы заменили красновато-коричневый картофель, а также муку и яйца в тесте драники.

Чтобы наша кухня не была переполнена картофельными оладьями, мы также сократили часть рецепта, чтобы сделать порции более удобными.Даже с измененным рецептом у вас все равно будет больше, чем ваша изрядная доля драников.

Для начинки мы объединили несколько элементов из других рецептов, чтобы создать нашу собственную начинку из колбасы и чеснока, которую мы сначала предварительно приготовили, а затем поместили в каждый картофельный блинчик. Опять же, это необязательное добавление, но это было действительно приятное дополнение к пикантной текстуре и вкусу драников в целом.

Кроме того, мы использовали очень похожую тактику, которую использовали с нашими латкесами, повторно добавляя картофельный крахмал, отделившийся от выдавленной воды.В дополнение к муке и яйцам эта тактика позволила нам получить действительно крепкие драники, которые оставались нетронутыми на протяжении всего процесса жарки.

В остальном рецепт был очень простым, и конечный результат оказался восхитительным. Это один из рецептов картофельных блинов, который мы с радостью порекомендуем, особенно с забавным способом добавления начинки в драники.

Наслаждайтесь!

Какую начинку вы бы положили в свои драники? Комментарий ниже!

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, нажав здесь.)

Драники – белорусские картофельные оладьи

Prep 15 минут

Cook 15 минут

Всего 30 минут

Автор адаптировано из Belarus.by

9044 9044 9redi Кляр

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля, вымытых и очищенных
• ½ желтого лука среднего размера
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки цельнозерновой муки
• ¼ стакана жирного или обезжиренного молока
• Соль и перец по вкусу

Начинка

• 1 колбаса, снятая с оболочки
• 1/2 желтого лука среднего размера, измельченного и нарезанного кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка морской соли
ложка
• 1 чайная ложка черный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

Этап 1 – Подготовка начинки для драников 9044 3

1. Сначала выньте колбасу из оболочки.Вы можете сделать это, используя нож для очистки овощей, чтобы разрезать оболочку и сделать надрез по длине. Затем поместите колбасу в миксерную чашу.
2. Добавьте измельченный лук, измельченный чеснок и сушеный укроп в миксерную чашу с колбасой. Хорошо перемешайте, добавляя соль и перец по мере перемешивания.
3. Возьмите среднюю кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло. После нагревания добавьте смешанную начинку и тушите в течение 4-5 минут или до тех пор, пока вы не почувствуете, что колбаса полностью прожарилась.

Этап 2 – Приготовление теста «Драники»

1. Положите терку на большую миску
2. Возьмите один из ваших очищенных красновато-коричневых картофелин и начните тереть его в миске.Время от времени попеременно натирайте лук между картофелем, так как он поможет предотвратить обесцвечивание картофельных оладий. Кроме того, чем меньше размер решетки, тем лучше и легче готовить.
3. Разбейте яйцо в миску с картофелем и луком и перемешайте руками. Как можно тщательнее перемешайте. В этот момент тесто будет слегка влажным и мягким.
4. Затем периодически добавляйте в тесто муку, продолжая перемешивать ее через тесто.Тесто начнет густеть, и скоро вы будете готовы приготовить картофельные оладьи!

Этап 3 – Жарьте драники

1. Чтобы приготовить картофельные оладьи, возьмите широкую неглубокую сковороду на среднем или сильном огне и, пока она нагреется, добавьте немного масла (здесь мы использовали оливковое)
2. Когда масло станет приятно и горячо (но не для курения!), добавьте ложку теста драники и разровняйте как можно лучше. Повторите это действие, чтобы уместить на сковороду столько картофельных оладий, сколько сможете.
3. Дайте ему поджариться в течение 1 минуты, чтобы тесто застыло, затем возьмите до 1 чайной ложки начинки и поместите в середину каждого драника.
4. С положите начинку посередине, возьмите еще одну ложку жидкого теста, положите поверх начинки и равномерно распределите
5. Дайте драникам поджариться еще 1 минуту (пока она не станет золотисто-коричневой), затем переверните каждый из ваших картофельных оладий
6. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны, затем снимите со сковороды и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.
7. Повторяйте, пока все картофельные оладьи не будут приготовлены, затем наслаждайтесь!

Курсы Блюдо

Кухня белорусская

Драники | Великолепный стол

---

Драники – это картофельные оладьи по-белорусски с начинкой из курицы.Этот рецепт был разработан шеф-поваром Дэвидом Найфельдом для блога рецептов The Inherited Plate.

Послушайте, как Найфельд и Фрэнсис Лам обсуждают это блюдо, а также еврейские корни римской кухни во время приготовления драников в этом интервью.

Состав

• Картофель Yukon Gold 2 фунта (от 4 до 5 крупных картофелин), очищенный

• 1/2 небольшой желтый лук

• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

• Куриный фарш 1/2 фунта

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 2 столовые ложки измельченной петрушки

• 5 крупных яиц

• 1/2 стакана универсальной муки или по необходимости

• Масло подсолнечное, по необходимости

Для обслуживания:

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Если у вас есть мясорубка, нарежьте картофель и лук на куски и поместите в самые маленькие отверстия мясорубки. (В противном случае мелко нарежьте лук, а затем натрите или нашинкуйте картофель с помощью коробчатой ​​терки или лезвия кухонного комбайна для жульена. Смешайте их в кухонном комбайне с обычным лезвием и взбивайте, пока они не будут мелко измельчены с небольшими кусочками. – не следует измельчать до состояния кашицы.)

Хорошо приправить картофельную смесь от 3/4 до 1 чайной ложки соли и перца по вкусу.Добавьте 4 слегка взбитых яйца и 1/2 стакана муки и аккуратно перемешайте до однородной массы. Если смесь выглядит очень жидкой или если наверху скапливается вода, добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, чтобы получить комковатое густое тесто. По мере того, как смесь застывает, соль может экстрагировать больше жидкости из картофеля, поэтому добавляйте больше муки по мере необходимости, чтобы сохранить эту густую комковатую текстуру.

Смешайте в миске курицу, чеснок, петрушку и оставшееся яйцо. Приправить 1/4 – 1/2 чайной ложки соли и немного молотого перца и хорошо перемешать.Приготовьте небольшой кусочек смеси (подойдет микроволновая печь), чтобы попробовать ее на вкус приправы, и при необходимости добавьте еще соли и перца.

В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно для неглубокой жарки (около 1/4 дюйма масла). Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет горячим.

Работая порциями, вылейте 1/3 стакана картофельной смеси в масло и слегка придавите их, чтобы сформировать диски толщиной 1/2 дюйма, аккуратно поднося остатки картофеля обратно к блинам с ложкой или лопаткой.

Сделайте углубление или гнездо в центре каждого блина, следя за тем, чтобы не пробить тесто. Добавьте щедрую столовую ложку куриной смеси в углубление и осторожно надавите тыльной стороной ложки. Добавьте немного картофельного теста поверх курицы, чтобы покрыть ее, примерно 2 столовые ложки.

Когда блины станут пушистыми и станут темно-золотисто-коричневыми, примерно через 4 минуты осторожно переверните их. (Если они приобретают цвет намного быстрее, чем это, немного уменьшите огонь.Проще всего перевернуть сковороду, чтобы масло стекало с себя, а затем перевернуть блин на сухой стороне сковороды. Отпустите сковороду, чтобы масло вернулось и окружило блин. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, около 3 минут.

Переложите блины на противень и повторите с оставшимся картофельным тестом и курицей, чтобы приготовить от 8 до 10 драников. Когда все драники будут обжарены и переложены на сковороду, запекайте в духовке примерно 10 минут до полной готовности.

Промокните испеченные блины бумажным полотенцем, чтобы удалить жир, и подавайте с яблочным соусом, сметаной и чесноком.

Драники (Белорусские картофельные оладьи) Рецепт

Драники

Несколько лет назад белорус друг обещал сделать мне драники, если я приеду в Беларусь. Я не был в гостях, никогда не было возможности попробовать настоящие домашние драники, и о нем забыли пока не увидел на Юлии блог.Это вернуло воспоминания и желание сделать это в моем собственном доме.

Слово драники означает «натертый на терке». Возможно, это не самое привлекательное имя, но не позволяйте этому слову обескураживать вас. Благодаря своей хрустящей внешности и мягкому внутреннему пространству драники просто восхитительны. Обычно его подают со сметаной, но я был счастлив съесть его отдельно.

Драники родом из России около 200 лет назад. Первые упоминания о блюде относятся к 1830 году, хотя Говорят также, что это блюдо имитировало курс немецкого языка.Есть международные варианты русских драников, такие как украинские деруны или какорки, Польские тартюхи и израильские латкес.

Драники, совсем непохожие на японские суши или французское фондю не считаются изысканным блюдом. Это связано с «Низкое происхождение» основного ингредиента – картофеля.

Существует множество рецептов блюда, которые различаются от семьи к семье и от региона к региону. Некоторые добавляют лук; другие, более плотоядные, добавляют фарш, а третьи смешивают тертый картофель с тертой морковью.

Но традиционные русские драники готовятся в соответствии с несколькими фиксированными правилами, главное из которых – никогда не использовать мука при приготовлении драников!

Традиционный рецепт просто использует картофель, лук, сметана и соль. Все ингредиенты смешиваются, затем обжариваются. Традиционный рецепт выглядит интересно но я уже делал что-то подобное раньше, мой запекся версия . В традиционной версии сметана смешивается с жидким тестом, в то время как в «современной» рецепт подает сметану на стороне.Возможно, белорусы деконструировали оригинальный рецепт еще до того, как сегодняшние повара узнали, что такое деконструкция!

Драники

Состав

5 фунтов картофеля

1 средняя луковица

2 яйца

3 столовые ложки муки

3 зубчика чеснока, измельченного

Соль, перец по вкусу

Масло растительное

Сметана для сервировки (необязательно)

Проезд

1. Решетка лук и картофель в большой миске.Сначала натереть лук. Если начать с картофеля, он обесцветится
2. Добавить яйца, иглобрюх, чеснок, соль и перец и хорошо перемешать
3. Тепло сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1-2 столовые ложки масла
4. Место ложки жидкого теста на сковороду и разровнять
5. Повар пока дно не станет золотисто-коричневым, переверните и готовьте с другой стороны. При переворачивании блинов может потребоваться добавить больше масла

Драники

Национальное блюдо Беларуси – Драники

3 июля белорусы отмечают национальный праздник.В рамках праздника делимся с вами национальным блюдом Беларуси. Драники – это оладьи из тертого картофеля по-белорусски. Это традиционное белорусское блюдо до сих пор очень популярно в современной Беларуси.

Рецепт: Национальное блюдо Беларуси – Драники

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час

Основное блюдо, основное блюдо, гарнир

Ингредиенты

• 50 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 4 столовые ложки молока
• ½ чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 450 г картофеля
• 1 луковица
• 30 г сливочного масла
• 250 мл сметаны

Инструкции

• Положите муку, яйца, молоко, соль и перец в миску и взбивайте до однородной массы.Дайте отдохнуть несколько минут.

• Картофель и лук натереть на мелкой терке в миске и перемешать лопаткой.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопите небольшой кусочек сливочного масла, затем залейте жидким тестом, чтобы получился диск диаметром 10 см. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переложите в жаростойкую форму и сверху положите еще один небольшой кусочек сливочного масла. Повторяйте, пока не закончится тесто.

• Накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 175 ° C около 5 минут.Подавать горячим, со сметаной.

О деревенском поваре

Флориан Пинель родился во Франции, сейчас живет в Нью-Йорке. В течение недели он работает исследователем в области информатики, а в свободное время готовит. Он регулярно путешествует по Восточной Европе и бывшему Советскому Союзу с раннего подросткового возраста. В его блоге foodperestroika.com собраны рецепты, рассказы о путешествиях и другие статьи о еде о Восточном блоке.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

драников – САМЫЕ ЛУЧШИЕ белорусские картофельные оладьи!

Перейти к рецепту

Драники – национальное блюдо Беларуси – самые ВКУСНЫЕ картофельные оладьи.Я такой большой поклонник картофельных оладий, и для меня шок, что я не пробовал их раньше. Мой первый опыт с картофельными оладьями произошел, когда мы с Расселом несколько лет назад нашли пакетик в отделе международной еды в магазине, когда искали сливки Golden Crunch от Fox. Позвольте мне сказать вам – этот рецепт, к счастью, намного превосходит тот пакетик, полный готовых хлопьев!

Драники можно подавать отдельно или как часть большого обеда.Честно говоря, я не могу придумать ни одной вещи, с которой бы это не подошло. Мы сделали это в ту ночь, когда делали белорусский халадник.

Хотите попробовать еще один вкусный белорусский рецепт? НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую Лазанки! Блюдо из капусты и копченой колбасы, идеально прожаренных и поданных с лапшой – ТАК ХОРОШО. Если вы хотите узнать о Беларуси еще больше, нажмите здесь.

СОВЕТ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ДРАНИКИ ЗАРАНЕЕ

Драники всегда следует есть сразу после жарки (они не очень хорошо хранятся в холодильнике), но это не значит, что нет нескольких шагов, чтобы приготовить их заранее, чтобы приготовить пищу в будние дни немного быстрее и легче. ! Если у вас мало времени, вы всегда можете заранее очистить и натереть картофель.Однако, если вы это сделаете, нужно предпринять несколько дополнительных шагов.

Нарезанный картофель на воздухе очень быстро подрумянится. По этой причине вы не можете просто обрезать их и оставить на потом. Трюк? Выложите их в миску и залейте холодной водой. Вода не даст им обнажить крахмал и, как следствие, потемнеть. С помощью этого трюка вы можете натереть картофель на терке на 10 часов раньше!

Картофель в этом рецепте так хорошо связывается отчасти потому, что он сохраняет свой крахмал.Если вы натерете их заранее и замочите в воде, вы потеряете немного крахмала, который в противном случае был бы включен в картофельную смесь. По этой причине есть еще ОДИН супербыстрый и простой шаг:

.

Слейте картофель через мелкоячеистое сито, собрав жидкость в другую миску. Через несколько минут вы увидите, как крахмал отделяется и падает на дно миски. Медленно опорожняйте чашу в слив раковины, стараясь не потерять крахмал на дне.Добавьте крахмалы, когда на следующем этапе соберете остальную смесь драников.

КАКИЕ ТОПИНГИ ХОРОШО С ДРАНИКИ?

Драники традиционно подают со сметаной или яблочным соусом. Если вы используете сметану, я определенно рекомендую посыпать картофельные оладьи небольшим количеством свежего или сушеного укропа. Это было чертовски хорошо. Из этих двух я, возможно, предпочел яблочный соус чуть больше, но, вероятно, это было потому, что в тот день я хотел сладкое, а не острое – оба фантастические.

Еще кое-что, что отлично подошло бы для Драники:

Хотя это не соответствовало бы тому, как его едят в Беларуси, я думаю, что немного желе или джема было бы очень хорошо на этих картофельных оладьях. Думаю, сладость желе очень хорошо уравновесит пикантные жареные блины!

ТАК, ЧТО С БЕЛАРУСЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ?

Картофель – одна из национальных сельскохозяйственных культур Беларуси. Из-за этого они также являются важным источником пищи для страны.Фактически, по данным PotatoPro, белорусы едят больше картофеля на душу населения, чем любая другая страна в мире. В этом блюде, Драники, картофель является основным ингредиентом, в то время как другие используют его в качестве гарнира или гарнира. Например, холодный свекольный суп Халадник сопровождается отварным картофелем. Сначала я подумал, что это было немного странно, потому что картофель такой мягкий, но на самом деле мне нравилось макать его в суп, на самом деле это было довольно фантастично.

Картофель – довольно важный ингредиент во всей Восточной Европе.Одно из наиболее известных применений? Водка! Многие водки делают из ржи, а некоторые даже из картофеля! Я лично люблю картофель и с нетерпением жду возможности поделиться с ними другими рецептами

Драники – ЛУЧШИЕ белорусские оладьи!

Драники (оладьи) – национальное блюдо Беларуси. Сверху с небольшим количеством сметаны и укропа или яблочного пюре – вы просто не захотите перестать есть это!

Время подготовки 25 минут

Активное время 20 минут

Общее время 45 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: белорусская, европейская

Ключевое слово: драники, картофельные оладьи, картофель

Доходность: 6

• Натереть очищенный картофель в большой миске.Бумажным полотенцем выдавите излишки жидкости из картофеля.

• Добавьте яйцо, лук, укроп, перец, муку, соль и перец. Хорошо смешать.

• Сформируйте из смеси 12 шариков среднего размера (не расплющивайте на этом этапе).

• Добавьте столько масла в большую сковороду, чтобы на дне остался тонкий слой. Нагрейте на среднем огне. Проверьте температуру масла, капнув в него небольшое количество смеси – если оно дойдет до золотисто-коричневого цвета, масло готово.

• Поместите два картофельных шарика в сотейник и разгладьте их лопаткой. Готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета – примерно по 3 минуты с каждой стороны. Удалите из масла и дайте стечь на покрытой бумажным полотенцем тарелке.

• При необходимости добавьте в сковороду еще масла и повторите этот процесс с оставшимися шариками картофельной смеси.

• Посыпьте дополнительным количеством свежего укропа и зеленого лука и подавайте вместе с гарниром по вашему выбору – яблочное пюре и сметана отлично подойдут! Наслаждаться!!!

.