Как из творога сделать творожную массу: Творожная масса в домашних условиях

Как сделать творожную массу в домашних. Творожная масса с изюмом в домашних условиях

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Творожный десерт, на первый взгляд кажется полезным. Однако на самом деле он может в себе таить опасности. Ведь чаще всего 50% покупных творожных масс – это фальсификат, готовящийся из просроченного и перекисшего творога. А чтобы можно было творожную массу кушать, добавляют много сиропа, изюма и прочих всевозможных компонентов, от чего она становится съедобной. Однако полезных свойств в ней, конечно же, нет, и ею можно даже отравиться. Поэтому сегодня заботливым мамочкам и хозяйкам предлагаю для своей семьи приготовить самостоятельно по нашему фото-рецепту творожную массу в домашних условиях. Тем более что делается это очень просто с минимальными затратами времени.

В здоровую, настоящую творожную массу входит больше всего творога, чуть меньше масла и еще меньше сахара. Именно эти продукты мы и будем сегодня использовать. Срок хранения настоящей сырковой массы, в т.ч. и той которую вы приготовите, составляет 72 часа.

Готовую творожную массу можно не только употреблять самостоятельно. Из нее можно также приготовить множество всевозможных вкусных блюд. Например, сырники, запеканки, ленивые вареники, пончики и прочие блюда. Готовить массу можно из покупного творога, но лучше использовать .

– творог – 500 грамм,
– сливочное масло – 50 грамм,
– сметана – 2 ст. л.,
– сахар – 60 грамм.

Рецепт с фото пошагово:

Сливочное масло взбейте до бела. Это можно сделать при помощи блендера, кухонного комбайна или миксера.

Затем добавьте к маслу творог и снова все взбейте.

Положите сметану, сахар и опять взбивайте. Теперь надо взбивать творог не менее 7-10 минут, чтобы разбить все его крупинки и сахар.

Завяжите марлю на узел и подвесьте творог, удобным для вас способом, чтобы из него вытекла лишняя жидкость (сыворотка). Времени на этот процесс может уйти у всех разное, в зависимости от консистенции творога.

Но думаю, что одного часа, любому творогу будет достаточно.

Спустя это время сырковую массу переложите в контейнер для хранения и отправьте в холодильник, а по желанию, накладывайте ее на тарелочку и употребляйте со свежим молоком или чаем.

Несмотря на неоспоримую пользу творога, о которой известно давным-давно, в последнее время на многих столах его потеснило такое блюдо, как творожная масса. И если вы, как и большинство людей, любите этот сладкий и нежный десерт, то вам будет интересно узнать, как сделать творожную массу дома.

Творожная масса с изюмом

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сметана – 100 г;
• сахарная пудра – 20 г;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• изюм – 80-100 г.

Приготовление

Сделать сырковую массу с изюмом в домашних условиях довольно просто: выложите творог в миску, добавьте к нему сметану, ванильный сахар и сахарную пудру и, сначала, перемешайте все это вилкой. Затем возьмите блендер, и взбивайте им массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.

Изюм залейте кипятком, дайте немного постоять, а потом обсушите. Возьмите миксер и взбейте им массу еще пару минут, чтобы она стала воздушной. После этого всыпьте в нее изюм, хорошо перемешайте все и поставьте ваше блюдо в холодильник примерно на час.

Творожная масса с вишней

Если вы предпочитаете сочетание творога и свежих фруктов, то вас заинтересует, как приготовить творожную массу с вишней. Результат получается превосходный благодаря сладости самой творожной массы и кислинки, которую придает ей вишня.

Ингредиенты:

• творог – 200-250 г;
• сметана – 50-100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• свежие вишни – по вкусу.

Приготовление

Творог протрите через сито, после чего соедините с размягченным маслом и хорошенько разотрите. Затем добавьте к ним сметану и сахар и опять все тщательно перемешайте. При желании можно взбить все вместе блендером.

Вишни вымойте, удалите косточки и дайте ягодам обсохнуть. После этого высыпьте их в творожную массу (можно целиком, а можно порезав пополам), смешайте все и угощайтесь.

Рецепт сырковой массы с курагой также прост в приготовлении, но само блюдо получается немного более жирным, благодаря содержанию сливочного масла.

Ингредиенты:

Приготовление

Размягченное сливочное масло соедините в кастрюле с сахаром и ванилином и взбейте до однородной массы. Творог протрите через сито и добавьте к маслу. Тщательно все перемешайте. Предварительно распаренную курагу нарежьте произвольными кусочками и отправьте в творожную массу. Снова все хорошо смешайте и подавайте, разложив по пиалам.

Массу из творога легко приготовить в домашних условиях.

Клубничная творожная масса

Ингредиенты:

250 г творога
1,5 ст. ложки сметаны
1 яйцо
150 г замороженной, протертой с сахаром клубники

Как готовить клубничную творожную массу:

Такой десерт можно сделать в любое время года, так как ягоды используются протертые замороженные. Они помогут массе лучше взбиться и стать воздушной.

Прежде всего, тщательно вымойте скорлупу яйца. Лучше это делать хозяйственным мылом и теплой водой.

Чуть обсушите яйцо полотенцем, разбейте, положите в чашу блендера. Туда же помещается сметана, творог, вбейте их до однородного пластичного состояния.

После этого выложите клубнику, взбейте еще раз. Блюдо приобретет розовый оттенок и будет смотреться изумительно.

Его можно есть отдельно или намазать на печенье, белый хлеб и сделать полезный бутерброд.

Творожно-фруктовый десерт по от известного кондитера . Смотрите видео!..

Таким же образом вы сможете сделать десерт с бананом. Его предварительно необходимо разрезать на кружочки, измельчить в блендере, а уже затем к нему добавлять остальные компоненты. На указанное количество творога достаточно одного спелого плода большого или среднего размера.

Вкусна масса с персиком, абрикосами, малиной, киви. Вы можете добавлять в нее не один, а два наполнителя, соединив, например, киви с малиной или банан с клубникой.

Масса со сливочным маслом

Те, кто иногда любят побаловать себя калорийным десертом, могут приготовить такую массу, какую продают в магазинах.

Ингредиенты:

250 г творога

50 г сливочного масла
по щепотке ванили и соли
3 ст. ложки сахарной пудры
40 г изюма

Как готовить творожную массу со сливочным маслом:

Если творог не очень густой, постелите на дуршлаг марлю в два ряда, на него выложите творог. Оставьте его в таком виде на 6 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее. Выложите его, подготовленный творог, пудру, соль и ваниль в чашу.

Взбейте эти продукты лопастями миксера. Предварительно промойте изюм и замочите его на 25 минут в кипятке.

Слейте воду, чуть обсушите изюм, добавьте в творожную массу. Выстелите пленкой дно и бока небольшой прямоугольной формы, положите в нее массу, прикройте пленкой, отправьте на ночь в холодильник.

Утром аналог магазинного продукта, но, сделанный своими руками, будет готов.

Ореховая творожная масса

Вряд ли сладкоежки смогут устоять перед таким лакомством.

Ингредиенты:

400 г творога
100 г сливок высокой жирности
50 г сметаны
3-4 ст. ложки мелкого сахара
120 г грецких орехов

Как готовить ореховую творожную массу:

В блендере смешайте творог со сметаной и сахаром. Взбейте охлажденные сливки в густую пену. Выложите к сметанной массе, осторожно перемешайте.

Орехи измельчите, добавьте в блюдо. Еще раз осторожно перемешайте и можно наслаждаться воздушным десертом.

Творожная масса – очень полезный и вкусный продукт. В ней содержится больше витаминов, чем в обыкновенном твороге. Чтобы приготовить творожную массу дома, не понадобится много времени и сил.

Шаги:
1. Если Вы предпочитаете здоровую пищу, то приготовьте творожную массу в домашних условиях, ведь в таком продукте не будут содержаться всевозможные красители и консерванты. Вкусное и полезное блюдо многим придется по вкусу.

Чтобы масса из творога была наиболее полезна, приготовьте ее с различными ягодами – клубникой, вишней, смородиной, черникой и т. д.

2. Ингредиенты:
– творог – 200-250 г,
– масло сливочное – 40-50 г.
– сахар – по вкусу,
– сметана – по вкусу,
– сливки – по желанию,
– яичный желток – по желанию,
– ягоды, сухофрукты, фрукты, шоколад, мед, варенье, орехи дробленые – по вкусу.

3. Приготовление:
Для начала необходимо протереть весь творог через сито, затем добавить небольшой кусок сливочного масла и еще раз тщательно протереть смесь.
Добавьте к творогу и маслу небольшое количество сметаны и сахара по вкусу, перемешайте, попробуйте смесь. При необходимости добавьте еще немного сахара. После этого порежьте фрукты или сухофрукты на маленькие кусочки и добавьте их в массу, тщательно перемешайте.

При приготовлении творожной массы можно воспользоваться блендером и перемешать сразу все необходимые ингредиенты.
Блюдо готово, при желании охладите его, затем подавайте на стол. Творожную массу можно кушать как отдельное блюдо, так и добавлять в различную выпечку.

Для приготовления творожной массы не приобретайте зернистый творог. Лучше, чтобы этот продукт был вязкой консистенции. Кислый творог также не подойдет для приготовления данного блюда. Что касается жирности продукта, то выбирайте то, что любите, но имейте в виду, что творог жирностью 5-9% наиболее предпочтителен для приготовления творожной массы, так как он гораздо полезнее, нежели чем слишком жирный

4. Добавляйте в массу из творога все то, что пожелаете: мед, цукаты, шоколад, ягоды, варенье, измельченные орехи, изюм и сочные фрукты. Если добавить к творог немного сливок или яичный желток, то продукт получится необыкновенно вкусным. Включите фантазию и сделайте полезный и вкусный завтрак для всей семьи. Приятного аппетита!

Чаще всего творожную массу себе и своим детям мы покупаем в магазине. Это очень вкусный и в тоже время полезный десерт. Но вы можете легко приготовить творожную массу в домашних условиях.

В этой статье мы не будет рассказывать о том, как полезен творог, так как об этом знают все. Лучше расскажем о том, что представляет собой творожная масса и как приготовить из творога творожную массу.

Под творожной массой подразумевают протертый мелко творог, в который вмешивают различные добавки:сахар, цукаты, ягоды, варенье, мед, изюм, сухофрукты, орехи, фрукты, сладости. Выбирать добавки можно по своему вкусу или по вкусу вашего ребенка. Именно из такой творожной массы готовят сырок чудо , который любят не только дети, но и взрослые. Кроме сладкой творожной массы бывает и соленая, когда в нее добавляют специи, зелень (базилик, петрушка, кинза) и различные овощи.

Творожную массу в домашних условиях можно готовить как из магазинного творога, так и из домашнего. Лучше покупать нежирный творог. Десерт можно есть как в готовом “сыром” виде, так и готовить из нее запеканки. Предлагаем вам несколько рецептов вкусной и полезной творожной массы в домашних условиях .

Простая творожная масса

• 150 г нежирного творога
• 3 ст л сливочного масла
• 1 ст л сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа

Как приготовить творожную массу.

Творог протереть через мелкое сито. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и ванилин в пышную массу. не прекращая взбивать небольшими порциями вводить творог. Полученную массу переложить в форму и убрать на 2 часа в холодильник.

Творожная масса с изюмом в домашних условиях

• 0,5 кг творога
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 100 г изюма
• ванилин

Как приготовить творожную массу с изюмом

Творог протереть через сито или перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем выложить его в кастрюлю, добавить яйца, тщательно размешать. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и сметану, вымешать до однородной массы. Полученную смесь слегка прогреть на плите, не доводя до кипения. Затем поставить кастрюлю в емкость с ледяной водой и размешивать до тех пор, пока смесь не остынет. После этого всыпать сахар, ванилин и распаренный изюм, все тщательно размешать. Творожную массу выложить в форму и сверху поставить пресс, чтобы удалить сыворотку.

Вареная творожная масса

• 0,5 кг нежирного творога
• 4 куриных яйца
• 1/2 стакана сахара
• 0,5 стакана сметаны
• 4 ст л распаренного изюма
• 3 ст л сливочного масла
• ванилин

Как готовить вареную творожную массу.

В протертый через сито творог ввести сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванилин, сметану, щепотку соли, все размешать. Затем добавить яйца и изюм, все тщательно вымешать и переложить в кастрюлю. Массу нагревать при постоянном помешивании до момента закипания, но не кипятить. Охладить кастрюлю с творогом в ледяной воде, постоянно помешивая.

Творожная масса для бутербродов

• 500 г творога
• молотый душистый перец
• травы по вкусу (укроп, петрушка)

В протертый через сито творог добавить соль по вкусу, молотый перец, мелко рубленную зелень, тмин. Можно ввести пропущенный через пресс зубчик чеснока. Все тщательно перемешать и можно намазывать бутерброды.

Творожная масса с изюмом рецепт с фото

Творожная масса с изюмом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 10 мин PT10M

Количество сахарного песка и сметаны указано примерное, поскольку все будет зависеть от качества самого творога. Если он зернистый и суховатый, то потребуется положить побольше сметаны. Если есть небольшая (или большая) кислинка, то соответственно необходимо увеличивать норму сахара.
Поскольку блюдо не будет подвергаться тепловой обработке, то стоит обратить пристальное внимание на свежесть творога и сметаны. Эти продукты должны быть безупречного качества и не просто свежими, а свежайшими, особенно если творожная масса с изюмом предназначена для самых маленьких.
В чистую просторную емкость положите имеющийся у Вас творог, добавьте сметану и сахарный песок, положите ванильный сахар (а еще вкуснее будет с натуральной ванилью), перемешайте. Взбейте при помощи погружного блендера творожную массу до получения пышной кремовой консистенции. Попробуйте на вкус, если необходимо добавьте еще сметаны и/или сахарный песок до получения удовлетворительного вкуса и консистенции.
Если творог сам по себе нежный и мягкий, а также если консистенция смеси творога и сметаны вас устраивает, то можно обойтись без использования блендера. Достаточно в этом случае просто размять творог вилкой.
Сладкий изюм промойте, обдайте кипятком и слегка просушите. Добавьте в готовую творожную массу. Перемешайте.
Подавайте приготовленную творожную массу с изюмом к столу в охлажденном виде.
Дополнить вкусовую гамму и увеличить питательность творожной массы можно с помощью грецких орехом, ломтиков мягких фруктов, ягод.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Как приготовить десерты без выпечки

Вегетарианство

Десерты без муки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности – 466 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности – 233 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности – 226 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности – 156 ккал/100г
• Творог обезжиренный – 75 ккал/100г
• Творог со сметаной – 260 ккал/100г
• Творог фруктовый – 147 ккал/100г
• Творог мягкий диетический – 170 ккал/100г
• Творог «виталиния» – 64 ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара – 91 ккал/100г
• Творог – 156 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Изюм – 280 ккал/100г
• Кишмиш – 279 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Сахар, Сметана, Изюм, Ванильный сахар

Домашний творог

48 комментариев – 14. 03.2006

Откуда я взял вдохновение для этой маленькой тарелки с белым сливочным сыром? В аптеке в Париже, которые входят в мой список любимых мест в городе для посещения. В la pharmacie есть все, что вы можете себе представить, например, масло тимьяна, Rescue Remedy, пищевая сода и, самое главное, дружеский совет. Многие также рекламируют в своих витринах таблетки, которые сделают вас стройнее и дадут вам потрясающий пресс, как у модели-мужчины, изображенной на фотографиях, независимо от того, сколько сыра вы едите или вина выпиваете.

Французские фармацевты также обучены идентифицировать любые грибы, чтобы определить, какие из них ядовиты, а какие подходят для la bonne kitchen . Подходишь к прилавку и прямо у прилавка высовываешь язык для диагноза, а тебе дают лекарство от того, что тебя беспокоит. И экспаты часто удивляются, когда узнают, что не все они вводятся перорально. (Хотя там, слава богу, не “дозируют”.)

Еще узнал, что можно заказать présure , или сычужный фермент, в аптеке, который используется для приготовления сыра. Живя за границей, я скучаю по вкусу творога, и я хотел посмотреть, смогу ли я повторить его дома.

Удивительно, но это удивительно просто и очень вкусно. Вам понадобится сычужный фермент, и я перечислил несколько источников ниже. Попробуйте. Это намного лучше, чем купленное в магазине, и его довольно легко приготовить, независимо от того, где вы живете.

Всю посуду следует тщательно вымыть перед началом.

• 1 кварта (1 л) цельного молока
• 4 капли жидкого сычужного фермента
• 1/2 чайной ложки соли плюс еще по вкусу и пахта

• Очень медленно нагрейте молоко в нереакционноспособной кастрюле среднего размера. Используйте самый слабый огонь, и если у вас есть укротитель пламени под кастрюлей, это хороший повод использовать его.

• Вставьте термометр в молоко и нагревайте его, пока температура молока не достигнет 85º F (30ºC).

• Выключить огонь и добавить сычужный фермент. Осторожно перемешайте в течение 2 минут.

• Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и накройте крышкой. Дать постоять при комнатной температуре 4 часа.

• Через 4 часа смесь станет очень мягкой и чудесной. Возьмите острый нож и разрежьте смесь по диагонали 5 или 6 раз, затем сделайте то же самое в обратном направлении.

• Посыпьте солью, затем поставьте сковороду на очень слабый огонь и готовьте, осторожно помешивая, пока творог не отделится от сыворотки. Это займет всего несколько минут.

• Не переварите его на этом этапе, иначе ваш творог получится жестким.

• Застелите сито марлей или этамином и поместите его в большую миску. Вылейте смесь на ткань и аккуратно перемешайте, чтобы удалить большое количество сыворотки. (Вы можете использовать его в хлебопекарне или в супах вместо воды.)

• Сложите концы марли на сыр и охладите сито (оставив миску внизу) в холодильнике. Дайте стечь в течение примерно 1 часа, перемешав один или два раза.

• Выложите творог из ткани в миску и добавьте сливки или сливки и пахту. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

Вот несколько источников жидкого сычужного фермента животного происхождения в Соединенных Штатах, доступных здесь, здесь и здесь.

Для получения дополнительной информации о жидком сычужном ферменте см. FAQ по сычужному ферменту.

Поставщик материалов для сыроварения, сырных культур, плесени, липазы, сычужного фермента, йогурта, сметаны, пахты и кисломолочных продуктов: Get Culture

Распечатать этот рецепт

Творог — это свежий молочнокислый творог, приготовленный из обезжиренного молока со сливками, добавленными в конце для вкуса.

Ингредиенты:
2 галлона обезжиренного молока
1/2 чайной ложки культуры серии MA (например, MA 11)
1/4 ч. л. хлорид кальция (развести в 1/4 стакана прохладной нехлорированной воды)
4 капли. коагулянт/сычужный фермент (развести в 1/4 стакана прохладной нехлорированной воды не более чем за 5 минут до использования)
1 литр сливок (около 10,5% жирности, т. е. пополам)0089 прибл. 2 унции соль (по вкусу)

 

Оборудование:
Кастрюля из нержавеющей стали, достаточно большая, чтобы вместить молоко (лучше всего использовать пароварку)
Термометр
Мерные ложки и чашки
Большая ложка для смешивания, перфорированная или с маленькими прорезями для набивания творога
Длинный нож или металлическая лопатка (лезвие примерно от 9 до 12 дюймов или длиннее) для нарезки творога
Примечание. Перед использованием убедитесь, что все оборудование продезинфицировано.

 

Процедура:

1. Нагрейте молоко до 90°F и добавьте культуру, хорошо перемешайте.
   
2. Добавьте разведенный хлорид кальция и разведенный коагулянт (хлорид кальция перед коагулянтом), аккуратно перемешайте.
   
3. Накройте и дайте культуре созреть от 4 до 6 часов, поддерживая температуру во время созревания/коагуляции.
   
4. После созревания нарезать кубиками примерно ¼-½ дюйма с помощью металлического шпателя или длинного ножа. Нарезать кубиками, сначала сделав вертикальные надрезы в шахматном порядке, затем (следуя линиям шахматной доски) снова разрезать под углом 45⁰ от влево, а затем вправо — затем поверните горшок на ¼ оборота и повторите разрезы под углом.0089
5. Дайте творогу «отдохнуть» в покое в течение 30 минут (творог «заживет» и удалит сыворотку в течение периода покоя).
   
6. Начните процесс приготовления: медленно повышайте температуру до 110°F в течение 45-60 минут (для мягкого творога) или 130°F в течение 90-120 минут (твердый творог). Очень аккуратно (особенно поначалу) периодически помешивайте творог в процессе варки.
   
7. После достижения конечной температуры приготовления слейте горячую сыворотку и добавьте чистую холодную воду, чтобы промыть творог. Может потребоваться 2-3 промывания, чтобы охладить творог и удалить всю сыворотку.