Как на зиму приготовить красную свеклу: Доступ к этой странице запрещен.

Свекла маринованная на зиму в банках

Свекла — замечательный корнеплод, из которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд и заготовок. Предлагаем простой рецепт домашней заготовки – вареная свекла, маринованная с уксусом в стеклянных банках под железными крышками. Кроме самостоятельного блюда маринованную свеклу можно использовать для горячего или холодного борща, винегрета, салата. А приготовить такую свеклу можно в любое время года.

Шаг 1

Свеклу вымыть, сварить в кожице до мягкости.

Шаг 2

Отваренную свеклу остудить, почистить, нарезать небольшими кубиками или пластинками.

Шаг 3

Банки тщательно вымыть, простерилизовать над паром. Металлические крышки ошпарить кипятком. Нагреть воду для стерилизации банок.

Шаг 4

На дно каждой банки уложить 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 1 шт.

гвоздики, 1 лавровый лист.

Шаг 5

Заполнить банки нарезанной свеклой.

Шаг 6

Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и кипятить полученный раствор 3 минуты.

Шаг 7

Затем, профильтровав через 3 слоя марли, его вновь довести до кипения, влить уксусную кислоту и снять кастрюлю с огня.

Шаг 8

Полученным маринадом залить банки, заполненные свеклой.

Шаг 9

Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кастрюле с водой 10 минут.

Шаг 10

Банки закатать, перевернуть горлышками вниз, плотно накрыть одеялом и оставить до полного остывания, после чего поставить в прохладное место на хранение.

Шаг 11

Употреблять маринованную свеклу можно как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента различных салатов, винегретов, а также для борщей, супов и холодников. Приятного аппетита.

Рецепт салата из свеклы на зиму

Свекла – всем нам знакомый корнеплод, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Он уникален тем, что, в отличие от большинства овощей и фруктов, более полезен именно после термической обработки, сырым пьют разве что свекольный сок.

Идея сделать заготовки на зиму из свеклы возникла у меня не случайно. Я очень люблю этот овощ за приятный сладковатый вкус и огромную пользу для здоровья. Свекла способствует кроветворению и очищению крови. Желаете, чтобы кожа стала чистой, улучшилось самочувствие? В течение месяца ешьте ежедневно свеклу в любом виде, и скоро увидите удивительные перемены, которые вас обрадуют.

Свекла уничтожает вредоносные бактерии в кишечники, нормализует его микрофлору и также прекрасно очищает за счет высокого содержания клетчатки. Полезен этот овощ и для печени, он стимулирует ее работу и хорошо выводит желчь. Вы желаете похудеть? Тогда включайте в свой рацион свеклу, ведь она содержит бетаин – липотропное вещество, которое нормализует жировой обмен в организме и помогает избавиться от лишнего веса. Такое похудение абсолютно безвредно, после него станет лучше не только фигура, но и здоровье.

Салаты из свеклы – обязательное блюдо после праздников и шумных застолий. Наутро после них обычно побаливает голова и настроение не из лучших. Салат из свеклы помогает организму быстрее восстановиться и избавляет от депрессивного состояния.

Салат из свеклы и болгарского перца на зиму

Сначала надо будет промыть и почистить все имеющиеся у нас овощи. Потом начинаем их нарезать. Свеклу (2 кг) нарезаем соломкой. У меня для этого есть такая специальная терка, что дает мне возможность проделать эту операцию удобно и при этом очень быстро. Помидоры (750 г) режем кубиками. Перец (250 г) режем соломкой. Лук (250 г) тоже очень мелко нарезаем. Все овощи складываем в кастрюлю. Затем добавляем чеснок (100 г), пропущенный через чеснокодавилку, соль (2 ст. л.), сахар (100 г). Все это дело перемешиваем, ставим нашу кастрюлю с овощами на плиту и тушим их 40 минут. Как только останется 10 минут до конца варки, добавляем столовый 9%-ный уксус (100 мл). Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закрываем его. Все, теперь наш салат полностью готов. Я использовала банки со специальными закручивающимися крышками. И из указанного количества продуктов у меня получалось  девять 350-граммовых банок.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Предварительно отваренную в кожуре свёклу (3 кг) и морковку (0,5 кг) натираем на крупной терке, лук (0,5 кг) нарезаем тонкими полукольцами, все это складываем в большую кастрюлю, добавляем туда вареной фасоли (0,5 кг), томатной пасты (0,5 л) и пол-литра подсолнечного масла. Перчим и солим по вкусу. Затем тушим на небольшом огне примерно 60 минут. Готовый салат раскладываем в стерильные банки, закатываем их и укутываем до полного остывания.

Салат из свеклы с томатным соком

Свеклу (3 кг) и морковку (2 кг) трем на самой крупной терке, сладкий перец (2 кг) режем тонкой соломкой. Помидоры (3 кг) пропускаем через мясорубку. В глубокую большую кастрюлю наливаем растительного масла (0,5 л), после закипания опускаем в кастрюлю уже натертые морковку и свеклу, тушим минут 15. Затем добавляем все остальные ингредиенты и 1,5 литра томатного сока,  солим и перчим по вкусу (при желании можно добавить еще лавровый лист). Тушим еще ровно 60 минут, после чего раскладываем салат по заранее подготовленным стерильным банкам. Закатываем банки и тепло их укрываем до остывания. У меня из этого количества ингредиентов получается приблизительно 7-8 литров салата.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат со свеклой на зиму в банках

Классическая заготовка на зиму — салат из свеклы, в банках, с морковью, луком, яблоками.

Смотрите, сколько классных рецептов!

Рецепт 1: салат со свеклой на зиму в банках (с фото)

Салат из свеклы и моркови на зиму — бесспорно вкусная и невероятно универсальная заготовка. Сам процесс приготовления очень простой, что называется, без заморочек, а найти применение такому салату очень просто. Это и заправка в суп, и праздничная закуска, и яркое и аппетитное дополнение к основному горячему.

• Свекла 3 килограмма
• Морковь 1 килограмм
• Помидоры 1 килограмм
• Чеснок 100 грамм
• Масло растительное 2 стакана
• Сахар 1/2 стакана
• Перец красный молотый 1 чайная ложка с горкой
• Соль 3 столовые ложки
• Эссенция уксусная 1 столовая ложка

Варить пока ничего не нужно, как, например, при заготовке обычного салата из свеклы. А вот промыть корнеплоды следует очень тщательно. Помидоры же достаточно просто несколько раз ополоснуть теплой водой.

После мытья снимите с моркови и свеклы кожуру, счистив ее специальным ножом, а у помидор вырежьте уплотнения, оставшиеся на том месте, где раньше была плодоножка.

Очищенные корнеплоды натрите на терке для морковки по-корейски или воспользуйтесь кухонным комбайном, если в вашем хозяйстве есть такое чудо техники.

Помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, нарежьте на мелкие кусочки, лучше кубики.

Во вместительную кастрюлю влейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите часть свеклы, засыпьте ее сахарным песком и, периодически помешивая, подождите пока она немного станет мягче. Тогда можно будет доложить оставшуюся свеклу. И когда вся она даст сок и ее станет легче размешивать, добавьте морковь. Тушите овощи, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не будут почти готовы.

К полуготовым свекле и моркови добавьте кусочки помидор и чеснок, очищенный и измельченный с помощью специального пресса. Влейте в кастрюлю к овощам уксусную эссенцию, приправьте красным перцем и солью. Хорошенько перемешайте, дождитесь пока содержимое кастрюли закипит и тушите все на среднем огне еще в течение 10 минут.

Горячий салат из моркови и свеклы снимите с огня и тут же разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышки или закатайте, тут уж что вам привычней. Подождите несколько часов, пока заготовки остынут, а потом спрячьте их в темное прохладное место, где они достоят до следующего лета, впрочем, вы съедите все гораздо раньше.

Салат из свеклы и моркови можно кушать прямо так, с хлебом или в качестве закуски. Но я иногда добавляю его в суп, например, в борщ. Однако все, кто пробовал этот салат, однозначно скажут, что сам по себе он гораздо вкусней и незачем переводить его на супы или добавлять куда-то еще.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Несложный рецепт консервирования свеклы с антоновскими яблоками и морковью. Самые простые и очень полезные ингредиенты делают этот салат на зиму из свеклы с антоновкой доступным для всех кладезем здоровья.

• Свекла — 3 кг
• Яблоко (Антоновка, Симиренко) — 2 кг
• Морковь — 1-1,5 кг
• Соль — 6 ст. ложек
• Масло подсолнечное — 300 г
• Вода — 3 стакана

Из этого количества продуктов получается 5 л консервированного салата из свеклы.

Как законсервировать салат из свеклы: Свеклу помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до маленького. Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут).

Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке.

То же делают с морковью.

Ингредиенты сложить в кастрюлю.

Добавить соль, масло и воду. Все смешать, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения.

Салат проварить на небольшом огне (10-15 минут).

Банки промыть и простерилизовать любым способом. Горячий салат разложить в стерилизованные банки.

Салат из свеклы на зиму закатать.

Салат из свеклы консервированный готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: зимний свекольный салат с томатами и перцем

Вкус у салата получается пикантный — сладковато-острый. При этом сама консистенция нежная. Салат на черном хлебушке замечательно подойдет к тарелочке горячего борща. И ко второму, и как закуска под стопочку, да и сам по-себе, просто с хлебом, уходит на ура.

• Свекла — 1,5 кг
• Помидор (Я заменила на 2,5 литра домашнего томатного сока) — 2,5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Чеснок (Можно больше, по желанию. У меня 5 крупных головок.) — 5 шт
• Сахар — 0,5 стак.
• Соль — по вкусу
• Уксусная эссенция (На мой вкус этого уксуса много. Я добавляю 1 чайную ложку) — 1 ст. л.
• Перец чили (Тут ориентируйтесь по себе — убавить или добавить) — 3 шт
• Масло растительное — 1 стак.

Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем.

Я не нашла хороших помидор. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока.

Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят).

Болгарский перец режем брусочками

Лук нарезаем четверть кольцами

Свеклу натираем на крупной терке

По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.

Чеснок нарезаем произвольно

Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности.

Пассеруем лук. До золотистой корочки.

Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.

Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).

В казане у нас «собрались» обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.

Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу.

Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать!

По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.

Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник.

У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.

Рецепт 4, пошаговый: салат из красной свеклы на зиму

Салат из свеклы с луком на зиму – это вкусная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Ее вкус очень насыщенный, а аромат – просто потрясающий.

• свекла — 2-2,5 кг
• репчатый лук — 500 гр
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3/4 стакана
• перец черный молотый — по вкусу
• уксус 9% — 2 ст.л.
• растительное масло — для жарки

Свеклу, которая станет основой вашего салата, необходимо предварительно сварить, после чего оставить остывать в прохладном месте или же залить холодной водой. Когда корнеплод остынет, очистите его от кожуры и сложите на отдельную тарелку.

Далее необходимо взять крупную терку, нарезать свеклу на крупные удобные кусочки, чтобы не тереть овощ целиком, и измельчить так, как показано на фото. Размер терки можете выбирать самостоятельно, так как это не влияет на конечный результат и не может испортить вкус салата.

Лук очистите от шелухи, после чего начните нарезать достаточно крупными кубиками. Чтобы во время нарезки этого овоща из глаз не текли слезы, периодически смачивайте лезвие ножа проточной водой. Нарезав лук, налейте на сковороду растительное масло, нагрейте его, после чего высыпайте туда же лук.

Обжаривать лук необходимо несколько минут до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Однако, следует следить, чтобы он не пережарился, так как пережаренный лук будет давать горчинку салату.

Добавьте к луку свеклу, когда он зажарится до необходимого состояния, перемешайте ингредиенты и обжаривайте вместе, периодически помешивая блюдо.

В сковороду к овощам добавьте сахар, соль и уксус, снова тщательно перемешайте, после чего прикройте крышкой и тушите салат на протяжении двадцати минут, не забывая помешивать содержимое сковороды.

Банки и крышки заранее простерилизуйте, после чего начинайте накладывать закуску в емкости. Закатав крышки, можете отправить готовый салат из свеклы с луком на хранение на зиму в погреб или в кладовую. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из свеклы — Пальчики оближешь

Потрясающе универсальная заготовка – отлично дополнит и праздничное меню, и мясной бульон, став превосходным компонентом украинского борща.

• 4 кг столовой свеклы;
• 0,5 кг очищенной морковки;
• 600 гр. разноцветных болгарских перцев без семян и плодоножки;
• 1 жгучий перчик – по желанию;
• 1,5 кг мясистых томатов;
• 200 гр. чесночных зубчиков;
• 0,5 кг репчатого светлого лука;
• 200 мл уксуса столового 9%;
• 60 гр. соли поваренной крупного помола;
• 200 гр. сахара;
• 1,5 ст. рафинированного масла подсолнечного.

Следует все овощи промыть, очистить и взвесить на кухонных весах.

Из свеклы и морковки приготовить стружку, натерев корнеплоды на терке средней величины.

Лук и перцы нашинковать тонкими полукольцами.

Чеснок пропустить через пресс.

Из томатов приготовить пюре с помощью мясорубки или блендера. Желательно снять с них кожицу, ошпарив кипятком и подержав немного в пакете. Если времени нет, можно использовать неочищенные помидоры.

Влить немного масла в кастрюлю с толстым дном, разогреть его и отправить лук на обжарку.

Как только он станет прозрачным, добавить в емкость морковь и перцы.

Через 3-4 минуты в компанию к поджарке отправить свекольную стружку, накрыть крышкой.

Через 5 минут смешать все ингредиенты с помидорной массой, приправить специями и добавками по списку.

Протушить на медленном огне салат из свеклы на зиму не менее 40 минут.

Разложить приготовленную добавку к сытному обеду в теплые, стерилизованные баночки.

Закатать, перевернуть, утеплить – все по стандартной схеме. Через сутки убрать на хранение.

Важно помнить – зелень в подобные заготовки лучше не добавлять, чтобы консервы лучше хранились.

Рецепт 6: свекольный зимний салат с луком и морковью

• свекла — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• лук репчатый — 4 шт.;
• вода — 1 стакан;
• уксус столовый — 1 стакан;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахар-песок — 0,5 стакана;
• соль — 1 ст. ложка

Красную свеклу и морковь варим до готовности. Я это делаю за день до приготовления салата. Так удобнее, не провожу целый день за закрутками.

Болгарский перец нарезаем соломкой,

то же самое делаем с репчатым луком (нужен большого размера, если поменьше – брать большее количество).

Воду, уксус, подсолнечное масло, сахар и соль кипятим в большой посуде. Уксуса можно дать меньше, чем 1 стакан.

Нарезанный перец и лук бросаем в маринад и варим минут 10-15.

За это время трём на крупной тёрке свеклу и морковь.

После этого добавляем их в маринад с перцем и луком и варим ещё 15 минут.

Ещё горячим салат выкладываем в стерильные банки и закатываем жестяными крышками.

У меня получается 4,5-5 литров салата. Можно закрывать как в поллитровых, так и литровых банках.

Если на борщ не используем всю банку салата, закрываем полиэтиленовой крышкой, ставим в холодильник и может стоять ещё неделю до следующего борща.

Рецепт 7: салат на зиму из свеклы с чесноком (пошагово)

Заготовка, изготовленная из свеклы и чеснока, различается необычным вкусом и запахом. Имея про припас несколько банок с таким салатом, можно стремительно просто накрыть стол перед самым приходом гостей и изумить их.

Если члены семьи не чрезвычайно обожают острые блюда, тогда количество молотого перца лучше уменьшить и взять лишь половину подходящего количества. Салат из свеклы с чесноком на зиму получится более нежным и не таким особенным.

• 1 килограмм свеклы;
• 1 столовая ложка сахара;
• 70 грамм соли;
• уксус – 2 столовые ложки;
• 50 грамм чеснока;
• 0,5 стакана масла растительного;
• молотый красный перец – 1 чайная ложка;
• 1 чайная ложка перца молотого черного.

Свекла умывается, чистится и нарезается длинноватыми и тонкими полосами.

Масло наливается на сковородку, разогревается, в него выкладываются неочищенные от шелухи, но раздавленные зубчики чеснока и жарятся несколько минут на маленьком огне.

На сковородку выложить свеклу, отлично перемешать ее и готовить 15 минут на небольшом огне, потом добавить сахар, соль, остальные специи, накрыть все крышкой и тушить 20 минут, потом влить уксус и выдержать еще 6 минут.

Получившийся салат разложить в банки, закатать, укутать.

Из обычных и обычных товаров выходит чрезвычайно смачный салат, который непременно понравится гостям. Особенный, с запахом чеснока, он совершенно подойдет для торжественного стола.

ВИДЕО

Смотрите на видео, как приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации:

Источники: https://www. tvcook.ru, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://www.nazimu.info, https://salat-legko.ru, http://fotorecept.com, https://vkusreceptov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат из свеклы с вкусной сметанной заправкой

Вступление

Мы часто готовим салат из свеклы. Когда я учился в школе, в начале лета нас вывозили в летные лагеря — приобщали к отдыху и труду. Обычно это была несложная работа — собирать молодые овощи. Морковку, капусту, свёклу. Иногда клубнику, но редко. Запомнился один момент, когда нас везли, в таком стареньком автобусе, бригадир объяснял нашему сопровождающему — будете собирать «бету». Какую такую бету??? Оказывается на латыни Beta — травянистое растение семейства Амарантовых, всем известная свёкла.

Выходец из Азии, корнеплод — одно из древнейших культурных растений. Что примечательно, в самом начале в пищу употреблялась только ботва, а корнеплод (мясистый корень) использовался как лекарство. К нам свёкла попала относительно недавно, всего-то 10 веков назад. Часто можно услышать старое название — овощ Святослава. Впервые в летописях о свёкле упоминалось в «Изборнике» Святослава, отсюда и название.

Сейчас свёклу выращивают везде. Причем весьма успешно. Есть сорта, способные расти даже в неблагоприятных климатических условиях. Наряду с привычными «красными» сортами, выращиваются технические сорта, предназначенные для корма скоту или производства сахара. Еще с детства помню, у бабушки на огромном огороде (вспомнил и вздрогнул), наряду с грядками огурцов и помидоров, был большой кусок земли со свёклой. А по огороду, вразброс, среди картофельных зарослей, росли огромные экземпляры сахарной свеклы. В итоге осенью ее получалось тонны две, или больше. Коровы и свиньи были счастливы всю зиму. Одна тонкость: каждый год приходилось покупать сортовые семена, т.к. свекла прекрасно переопыляется, и в результате получался гибрид не черно-красного цвета, а бледно-розового и полосатого.

А красную свёклу мы готовили по-разному. В первую очередь, безусловно, красный борщ с салом и чесноком. Без свеклы его приготовить невозможно. Хотя, помнится, меня некоторые убеждали, что это ересь. Конечно же — салат селедка под шубой. Это высший пилотаж отечественной кухни. Впрочем, слоеные салаты — селедка под шубой, салат Мимоза — мало понятны иностранцам, а зря.

Свекла — выходец из Азии, корнеплод — одно из древнейших культурных растений.

Одним из самых любимых домашних рецептов есть салат свекла с черносливом. В салат добавляем грецкие орехи и иногда немного тертого сыра, совсем немного. Но мне этот рецепт не нравится из-за заправки. Я не любитель майонеза, особенно если он из магазина. Впрочем, иногда, если выхода нет, можно приготовить домашний майонез. Но как показывает опыт, всегда можно придумать подходящий соус не на жировой основе.

Расскажу о простом рецепте — домашний салата из свеклы. Рецепт даже не простой, а очень простой.

Как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

Свекла – замечательный овощ, из которого готовят немало вкусных блюд. Я предлагаю заморозить свеклу на зиму в домашних условиях. Иметь такую заготовку в морозилке очень удобно. Не тратя лишнее время на натирание или нарезку, можно использовать замороженную свеклу для приготовления икры, борща и других блюд. Конечно, этот корнеплод можно купить круглый год. Однако к весне свежая свекла стоит в магазинах не всегда дешёво, да и становится не такой свежей и упругой, как осенью. При заморозке свекла сохраняет практически все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для заморозки подходят все сорта свеклы. Я замораживая розовую свеклу для борща, а красную – для приготовления икры. Белая свекла при заморозке слегка темнеет. Размораживать свеклу перед приготовлением блюд не нужно. Замораживайте лучше порционно, чтобы вам хватило пакетика свеклы на один раз.

Ингредиенты

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях потребуется:

свекла – любое количество;

пакеты для заморозки с застежкой или целлофановые пакеты.

Этапы приготовления

Свеклу тщательно вымойте и очистите от кожуры. Я для заморозки беру свеклу двух сортов. Для заморозки очищенную свежую свеклу можно нарезать тонкими брусочками или натереть.

Для того чтобы нарезать свеклу тонкими брусочками, разрежьте корнеплод на две части, затем каждую из частей нарежьте на тонкие ломтики. Далее каждый ломтик нарежьте тонкими брусочками. Переложите нарезанную свеклу в специальные пакеты для заморозки с застежкой или обычные целлофановые пакеты, тщательно закройте или завяжите и отправьте на хранение в морозилку. Замороженная свекла, нарезанная брусочками, прекрасно подойдет для приготовления борща.

Для того чтобы заморозить натертую свеклу, очищенный корнеплод можно натереть на крупной тёрке или на терке для моркови по-корейски. Затем выложить натертую свеклу в целлофановые пакеты или в пакеты для заморозки, плотно закрыть и отправить в морозилку. Натертая замороженная свекла отлично подходит для приготовлений борща или икры.

Такая заготовка может прекрасно храниться в морозилке до самой весны.

Вот так быстро и просто можно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях. Рекомендую и вам попробовать!

Вкусных и приятных заготовок!

Свекла маринованная на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Свекла — многими любимый овощ, который используется для приготовления полезных салатов, закусок, первых блюд, холодных супов (холодников, свекольников) и тд. Моя семья к примеру безумно любит этот овощ и я часто отвариваю свеколку, делая разные вкусные блюда. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами одним простым рецептом домашней заготовки. Будем делать маринованную свеклу в банках целиком. В таком виде свеклу нам будет очень удобно использовать для приготовления, ведь она уже готовая, отварная.

Маринованная свекла в данном рецепте будет приготовлена без стерилизации, но хранить её можно даже при комнатной температуре в домашних условиях. Совершенно не требуется данную заготовку хранить в погребе.  Если Вы тоже обожаете свеклу, сделайте несколько вкусных баночек для своей семьи на зиму.

Потребуется:

• Свекла отварная в чищеном виде — 700 гр. на банку объёмом 1 л.
• Вода кипящая — 260-270 мл. на банку объёмом 1 л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Составляющие указаны на банку объёмом 1 л. Для приготовления большего количества баночек маринованной свеклы, просто увеличьте составляющие в 2-3-4 и более раз.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Свеклу для маринования лучше всего использовать не сильно крупную, а наоборот — мелкую. На фото видно, что у меня свеколка совсем маленькая, размером буквально как перепелиное яйцо и не более среднего куриного яйца. Свеклу тщательно вымойте и срежьте носик и хвостик. Уложите в кастрюлю подходящего размера.

Залейте свеклу водой и поставьте на плиту вариться. Как закипит, варим свеклу до готовности. Мелкая свекла варится 30-40 минут. Более крупная, 40-60 минут. Мы не рассматриваем свеклу гиганскую, которую иногда не уварить. Мы варим исключительно мелкую свеколку.

Пока варится свекла нам нужно подготовить банки. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным Вам способом на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышки я просто кипячу отдельно в небольшой кастрюльке.

Моя свекла сварилась в течении 40 минут. Готовность я проверила с помощью ножа.

Готовую варёную свеклу сливаем и даём остыть. Так нам будет более удобно её чистить, чтобы не обжечь руки.

Моя свекла числилась очень просто. Я срезала хвостик и надавливанием пальцев она просто выскакивала из кожицы. Кастрюлю объёмом 3 л. я почистила буквально за 5-7 минут.

В готовые стерильные банки уложите отварную чищенную свеколку. Сильно не трамбуйте. В банку объёмом 1 л. у меня помещается 700 гр. свеклы.

Заполняем все баночки свеклой.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) добавляем соль и сахар по 1 ст.ложке. Если у Вас баночки меньшего или наоборот большего объёма, просто пересчитайте объём добавляемых специй.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) влейте по 3 ст.л. 9% уксуса. И снова, если у Вас банки другого объёма, просто пересчитайте количество уксуса на Ваши банки.

ВНИМАНИЕ!!!

Если у Вас имеется только лишь уксусная эссенция 70%, а нам требуется 9% уксус, развести его очень просто. Для того, чтобы получить 9% уксус из 70%-го, нужно в бутылочку подходящей ёмкости добавить 1 часть 70% уксуса и 7 частей воды. То есть при соединении к примеру 1 ст.л. 70% уксуса с 7 ст.ложками воды — у Вас получится нужный нам 9% уксус.

А теперь заливаем баночки со свеклой кипящей водой до самого верха.

Сразу укупориваем банки винтовыми крышками или под ключ. Проверяем банки на герметичность. И укупоренную банку (пока она не нагрелась от кипятка) мы берем в руку и делаем несколько раз поворотов вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар.

Вот так. Буквально 3-4 раза.

Маринованная свекла готова. Теперь нам её нужно убрать под одеяло до полного остывания. Так мы ещё дополнительно подвергаем нашу заготовку дополнительной стерилизации.

Маринованную свеклу убираем для хранения в тёмный шкаф. Как я уже сказала, я храню домашние заготовки исключительно в квартире при комнатной температуре. Но если у Вас есть возможность хранить свои консервации в погребе — это будет ещё лучше.

Пикантная и очень вкусная маринованная свекла — это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и Вы, мои дорогие друзья, такую овощную заготовку на зиму.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить свекольную икру на зиму

Икра свекольная на зиму – вкусный рецепт заготовки, который поможет сохранить щедрый урожай свеклы. Это превосходный гарнир к мясу или пикантная намазка для бутербродов, отлично сочетающаяся с красной рыбой или селёдочкой.

Есть множество способов, как делать свекольную икру. Сегодня у нас икра свекольная рецепт на зиму через мясорубку. Можно, пользуясь этим же рецептом, измельчить компоненты на тёрке, если консистенция “кусочками” вам больше под душе.

Из приведенного в рецепте количества ингредиентов (вес указан для уже очищенных овощей), получается чуть больше литра икры. Для фундаментальной заготовки 🙂 на зиму маловато, зато легко рассчитать нужное количество компонентов для более масштабного запаса. Увеличивайте количество в 2-3-4 раза 🙂 и заполняйте полочки кладовой яркой, остренькой и сочной свекольной икрой.

Итак, как сделать свекольную икру на зиму. 

Продукты для “Cвекольная икра рецепт приготовления”
Свекла	1 кг
Лук	300 грамм
Морковь	250 грамм
Болгарский перец	250 грамм
Помидоры	500 грамм
Чеснок	3-5 крупных зубчиков
Острый перец	1 стручок
Сахар	1 ст. ложка или по вкусу
Соль	1 ст.ложка или по вкусу
Растительное масло	5 столовых ложек
Уксус 9%(необязательно)	1-2 чайных ложки

Cвекольная икра рецепт приготовления на зиму

Перед тем, как сделать свекольную икру, чистим и моем свеклу, морковь, лук. Корнеплоды для консервирования всегда промываем особенно тщательно! Моем помидоры и болгарский перец. Болгарский и острый перец очищаем от семян.

Все овощи, кроме помидоров нарезаем кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Сперва нарезаем лук, морковь и перец. 

Нарезаем свёклу.

Начинаем перекручивать на мясорубке лук, перец и морковь. Овощи чередуем при прокручивании, чтобы более твёрдые и менее сочные кусочки морковки проталкивали мягкие лук и перец. С толкателем будьте осторожны, на нажимайте сильно, иначе рискуете получить красивые разноцветные стены в кухне :).

После перекручиваем свеклу в отдельную посуду.

В глубокую кастрюлю с широким дном наливаем растительное масло, разогреваем, затем выкладываем перекрученные лук, перец и морковь. Обжариваем, иногда помешивая, в течение 10-15 минут.

Добавляем свеклу. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут.

Пока тушится свекла, помидоры разрезаем на половинки и натираем на тёрке. Так очень удобно их измельчать и заодно избавляться от шкурки. Если готовите много икры и не хотите возиться с натиранием, то бланшируйте надрезанные крест-накрест помидоры в кипятке 2-3 минуты, очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.

Как только свекла готова, добавляем натёртые помидоры и тушим всё вместе 15 минут до нужной густоты.

За 5 минут до конца приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Доводим до вкуса. Салат на зиму свекольная икра почти готов.

Кстати, уксус в свекольной икре необязательный ингредиент. Если вы не любите его в заготовках, то и не добавляйте. Помидоры дадут достаточной кислоты и для вкуса, и для хранения. Уксус лишь чуть замаринует салат.

Раскладываем горячую свекольную икру по простерилизованным банкам, заполняя по горлышко. При остывании икра осядет.

Обдаём крышки кипятком, накрываем банки и стерилизуем в течение 30 минут при температуре 180°C. Стерилизуем удобным способом в духовке, аэрогриле или в воде. Есть мнение, что можно закатывать свекольную икру без стерилизации, но я предпочитаю перестраховаться, уж очень не хочется, чтобы усилия были потрачены даром :).

Вот теперь икра свекольная заготовка на зиму готова окончательно и бесповоротно :). Закатываем банки, переворачиваем вверх донышком и оставляем остывать. Укутывать не надо.

Оказывается в том, как сделать свекольную икру в домашних условиях, нет никакой особой премудрости :). Готовьте с удовольствием и приятного аппетита зимой!

Узнайте, как правильно заморозить свеклу

У вас есть больше свеклы, чем вы могли бы съесть прямо сейчас? Заморозьте часть своего избытка, чтобы насладиться им позже в году. Вот как это сделать хорошо и с минимумом беспорядка.

Что вам нужно

• Свекла
• Доска разделочная
• Нож
• Горшок большой
• Лед
• Перчатки (необязательно, но хорошая идея)

Как подготовить свеклу к заморозке

1. Выбирайте ярко-красную молодую свеклу, которая будет нежной, но не мягкой.Затем рассортируйте их по размеру – сделайте одну стопку для свеклы небольшого размера, а вторую – для средней. Для каждого размера требуется разное время приготовления. Совет: Если вы покупаете свеклу, а не выращиваете ее самостоятельно, сэкономьте время, выбирая свеклу примерно одинакового размера. Это позволит вам приготовить их все сразу.
2. Отрежьте листья на полдюйма от верхушки каждой свеклы и отложите их в сторону (они съедобны, не выбрасывайте их). Не обрезайте корни прямо сейчас – оставьте немного верхушки и корни на месте, чтобы свекла не стекала кровью, когда вы ее готовите.
3. Тщательно очистите свеклу от грязи.
4. Затем налейте в кастрюлю воду; добавить свеклу и довести до кипения. Варить небольшую свеклу от 25 до 30 минут; варить крупную свеклу от 45 до 50 минут. Свекла готова, когда ее можно легко проткнуть вилкой.
5. Переложите приготовленную свеклу в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им посидеть несколько минут, чтобы они могли остыть.
6. Когда свекла достаточно остынет, снимите кожуру (она должна сразу соскользнуть).Затем срежьте оставшиеся верхушки и корни.
7. Нарезать или измельчить свеклу; затем разложите их на противне и быстро заморозьте. Это предотвратит слипание свеклы комками.
8. Когда свекла полностью заморозится, упакуйте ее в пакеты для заморозки; и верните их в морозильную камеру. Они хранятся неопределенно долго, но лучше всего использовать их в течение года. Поскольку свекла имеет высокое содержание воды, вы можете рассмотреть возможность герметизации ее под вакуумом. Это поможет предотвратить ожог в морозильной камере.Если у вас нет вакуумного упаковщика, просто сделайте все возможное, чтобы удалить весь лишний воздух из мешка для морозильной камеры и плотно закрыть его.

Советы по приготовлению и хранению свеклы

• Если вы еще не уверены, как собираетесь использовать свеклу, используйте ломтики. Вы всегда можете разрезать ломтики на куски позже.
• Попробуйте надеть одноразовые перчатки, пока работаете со свеклой. Соки окрашивают ваши пальцы в ярко-розовый цвет. То же самое касается кухонной стойки и пола, поэтому старайтесь быть аккуратными во время работы.Если вам нужно удалить пятна с разделочной доски или прилавков, раствор отбеливателя в воде творит чудеса с поверхностями, которые безопасны для отбеливания. Конечно, при работе со свеклой обычно проще просто отказаться от любимого кухонного оборудования.
• Используйте листья свеклы для салата или обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла и чеснока и наслаждайтесь ими как зеленью. Вы можете использовать их так же, как капусту или швейцарский мангольд. Просто убедитесь, что листья хорошо вымыты, чтобы они не казались песчаными.Если хрустящие стебли не подходят вашему блюду, просто нарежьте их.
• Если вы не можете приготовить и заморозить свеклу сразу, срежьте зелень и храните ее отдельно. Если вы оставите зелень прикрепленной, свекла испортится быстрее. Свеклу следует хранить в холодильнике не менее недели (и, скорее всего, она прослужит намного дольше).
• Что касается овощей и фруктов, узнавайте, что еще есть в сезон каждый месяц, чтобы помочь вам максимально использовать вегетационный период.

Как обжарить и заморозить свеклу (Учебное пособие с изображениями)

Да, вы МОЖЕТЕ заморозить свеклу , и после размораживания эта жареная свекла будет иметь такой же вкус, как вы приготовили ее свежей, что идеально подходит для салатов, гарниров и других рецептов.Заморозка свеклы – отличное решение для хранения, когда вам нужно сразу о многом позаботиться!

Почему-то кажется, что свекла вызывает споры: она вам либо нравится, либо вы думаете, что на вкус она похожа на «грязь». Лично я этого не понимаю. Я имею в виду, свекла такая сладкая, что можно купить свеклу , сахар . *

Но я единственный свекольник (свеколик? Ну, вы понимаете, о чем я …) в своей семье. Дети их не трогают, а Брайан просто с ними мирится.Так что я их не обслуживаю очень часто и не выращиваю их в большом количестве в нашем саду, только пару рядов для меня.

Но вы ведь знаете, что происходит даже с несколькими строками? Большая часть свеклы готова к уборке сразу. У меня проблема с слишком большим количеством свеклы, но на будущее ее нет. Маринование казалось самым популярным способом консервирования свеклы, но моих нескольких небольших рядов никогда не хватало для маринования, поэтому я решил попробовать заморозить немного жареной в духовке части, хотя я никогда не слышал и не читал о том, как это делается.(Похоже, я такой бунтарь – посмотрите мои небланшированные замороженные зеленые бобы, эксперименты по замораживанию кукурузы и лучшие способы заморозить базилик.)

Результаты

Удивительно, но через пару месяцев в морозильной камере они были такими же вкусными, как и в тот день, когда я их зажарил . Так что я приготовила из них свой любимый салат, салат из жареной свеклы с козьим сыром, и подала его компании. Эм, разве я не сказал, что свекла вызывает разногласия … и подала компании салат со свеклой? Да, думаю, я этого не понял, но в свое оправдание я думал, что был в безопасности, потому что они были садовниками, а разве большинство садоводов не выращивают свеклу?

Ну, не тот, что сидит за моим столом.Он сразу сказал: «Свекла – единственный овощ, который я не ем», и начал сравнивать меня с грязью.

Отлично – из всех овощей на планете я выбираю тот, который он не ел. Конечно, я сказал, что ему не обязательно есть их, но он все равно решил попробовать. Вердикт?

«Это лучшая свекла, которую я когда-либо ел. У нее совсем не свекольный вкус!»

Что бы это ни значило! Теперь я стараюсь вырастить достаточно рядов, чтобы заморозить свеклу в небольших пакетах, чтобы хватило на зиму.Хотя я служу их только людям, которые, как я знаю, понравятся им, – я не хочу тратить их зря.

Как приготовить, запечь и заморозить свеклу

Я даю пошаговое руководство по приготовлению, приготовлению и заморозке свеклы, потому что я не знал, как их готовить, когда только начал выращивать свеклу, и я почти уверен, что есть люди, которые могут будь таким же невежественным, как и я.

Конечно, это всего лишь один из способов приготовления свеклы, но многие из этих шагов одинаковы, независимо от того, как вы решите их приготовить.

• Свеклу тщательно вымыть щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь. (Говоря о грязи, одна из причин, по которой я не получаю грязных комментариев о свекле, заключается в том, что есть много других овощей, таких как морковь и картофель, которые тоже растут в грязи, и их так не описывают …) .
• Обрежьте зелени, оставив около дюйма верхушек. Также подрежьте корни.

• Поместите свеклу в неглубокую форму для запекания и влейте примерно 1/4 стакана воды .Я полагаю, что это не настоящая «обжарка», как когда мы добавляем овощи в оливковое масло (что, кстати, можно делать и со свеклой … у них получаются красивые хрустящие края, что отлично подходит для этого применения, но не то, что я хочу на салат …), но это похоже на жаркое мясо, я думаю. Или это тушение в духовке? Пока мы просто придерживаемся жарки.

• Хорошо накройте фольгой и запекайте при 400 градусах до часа, в зависимости от размера свеклы.

• Проверьте степень готовности , вставив небольшой нож в самые толстые части свеклы.Изображенная на фото свекла была довольно крупной, поэтому я разрезал ее пополам, чтобы ускорить приготовление (свекла от маленькой до средней можно оставить целой). Они были сделаны примерно за 45 минут.
• Дайте остыть, пока вы не сможете удобно держать их в руках.

• Отрежьте оставшуюся часть верхушки и низа и снимите кожуру со свеклы , потянув маленьким ножом. В некоторых инструкциях говорится, что надо надеть перчатки и «стереть кожу», но у меня это не сработало, но вы делаете то, что работает для вас.И перчаток не ношу – просто после этого мою руки, и проблем с окрашиванием не возникает.

• Нарежьте свеклу на куски или ломтики, но вы хотите подать ее позже. Мне нравятся кусочки, которые легко добавить в салат.

Для лучшего вкуса постарайтесь использовать замороженную свеклу в течение 6-9 месяцев.

Однажды, однако, несколько мешков запихнули в заднюю часть моей морозильной камеры, и я нашел их год спустя.Я все равно подал их и был шокирован тем, что они все еще были довольно вкусными.

Однако мешочек, который я нашел через 1-1 / 2 года, тоже не прижился, и свекла была сморщенной и мокрой. Конечно, это было до того, как у меня появился органайзер для морозильной камеры с классной доской, который помогает мне лучше отслеживать, что у нас есть для планирования меню и использования еды.

* Обновлено, чтобы добавить: я имею в виду, что там есть натуральный сахар (как и в кукурузе), который затем работают над научным увеличением, чтобы вывести разновидности, которые производят больше.

Как запекать и замораживать свеклу

Свекла, приготовленная в духовке, прекрасно замораживается, а после оттаивания имеет такой же вкус, как свежеприготовленная, что делает ее идеальной для приготовления салатов, гарниров и других блюд.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: консервирование

Кухня: американская

Выход: 4 морозильных контейнера

Ингредиенты

• 8 средних и крупных свекл
• ¼ стакана воды

Инструкции

• Тщательно вымойте свеклу и обрежьте корни и зелень, оставив около дюйма ботвы.Для равномерного приготовления разрежьте любую крупную свеклу пополам.

• Поместите свеклу в неглубокую форму для выпечки размером 13×9 дюймов и залейте примерно 1/4 стакана воды.

• Хорошо накройте фольгой и запекайте при температуре 400 градусов в духовке от 45 минут до часа, в зависимости от размера свеклы. Чтобы проверить, готовы ли они, воткните небольшой нож в самые толстые части свеклы. (Если есть свекла меньшего размера, которая готовится вместе с более крупной, удалите свеклу по окончании приготовления.)

• Отрежьте оставшуюся часть верхушки и низа и снимите со свеклы кожуру небольшим ножом.

• Нарежьте свеклу на куски или ломтики и сразу подавайте или заморозьте на потом.

• Для заморозки на потом: Поместите свеклу в пакет или другой контейнер для замораживания, удалив как можно больше воздуха, промаркируйте и положите в морозильную камеру. Для достижения наилучшего качества используйте в течение 6-9 месяцев.

Примечания

Хотя вы можете высушить жареную свеклу, очистив ее в сыром виде, и запекая на противне, например, картофель, это, как правило, сушит свеклу больше, и она также не замерзает.

Nutrition

Порция: 1 свекла | Калории: 35 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 64 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 27 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Другие овощи, которые можно легко заморозить:

Как заморозить стручковую фасоль без бланширования

Как заморозить горох без бланширования

Три способа заморозки кукурузы

Эта статья была обновлена ​​- она ​​была изначально опубликована в июне 2010 года.

Как заморозить бланшированную или жареную свеклу

Свекла с ее сильным землистым вкусом является легким в выращивании корнеплодом, ее можно варить и замораживать до 8 месяцев.

Красная свекла является наиболее распространенной, но вы, вероятно, найдете другие цвета во многих продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Помимо желто-оранжевой золотистой свеклы, вы можете найти белую или разноцветную свеклу. Свекла Кьоджа – полосатый сорт, отличный выбор для салатов.

Ниже инструкции вы найдете советы по использованию свекольной зелени, а также некоторые дополнительные советы по приготовлению и приготовлению.

Как заморозить бланшированную свеклу

1. Отрежьте зелень от свеклы, оставив примерно 1-2 дюйма стебля.
2. Обрежьте длинные концы корней, оставив примерно 1-2 дюйма.
3. Вымыть всю свеклу и очистить щеткой для овощей.
4. Наполните большую миску льдом и водой; отложить.
5. Наполните большую кастрюлю водой; довести до кипения.
6. Если все свекла одинакового размера, опустите их все в кипящую воду одновременно.В противном случае расположите их в шахматном порядке по размеру. На приготовление крупной свеклы уйдет около 1 часа, средней свеклы – около 45 минут, а маленькой свеклы – около 25 минут.
7. Когда свекла станет мягкой, слейте ее на дуршлаг и сразу же погрузите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
8. Когда свекла остынет, обрежьте стебли и концы корней и снимите кожуру. Если они не соскальзывают легко, используйте овощечистку, но легкими прикосновениями. Свекольный сок должен легко смываться, но вы можете надеть перчатки на этапах подготовки.
9. Нарежьте свеклу (толщиной около 1/4 дюйма), разрежьте на четвертинки или нарежьте кубиками. При желании оставьте небольшую (2,5 см) свеклу целиком.
10. Упакуйте свеклу в контейнеры для заморозки или в сверхмощные пакеты для заморозки, наклейте этикетку с названием и датой и заморозьте на срок до 8 месяцев.

Как заморозить жареную свеклу

1. Отрежьте зелень от свеклы, оставив примерно 1-2 дюйма стебля.
2. Обрежьте длинные концы корней, оставив примерно 1-2 дюйма.
3. Вымыть всю свеклу и очистить щеткой для овощей.
4. Нагрейте духовку до 400 F (200 C / газ 6).
5. Разложите свеклу в большом противне или жаровне с бортиками. Добавьте примерно 1 стакан воды или на глубину примерно 1/2 дюйма.
6. Плотно накройте сковороду фольгой.
7. Жарьте свеклу от 45 минут до часа, в зависимости от размера, или до готовности. Если размеры разные, возьмите меньшие, поскольку они станут мягкими.
8. Продолжайте шаги с 8 по 10 выше.

Советы по выбору и использованию свеклы

• Выбирайте свежую свеклу с добавленной зеленью.Если вы не собираетесь готовить их в течение дня или двух, удалите зелень, оставив несколько дюймов прикрепленных стеблей. Храните их в холодильнике без упаковки до 1 недели.
• Не выбрасывайте зелень, если она свежая! Обжарить или приготовить на пару зелень, как шпинат, сбрызнуть небольшим количеством уксуса. Или измельчите их и добавьте в салат.
• При замораживании овощей в пакетах для заморозки максимально выпустите воздух. Вакуумный упаковщик – отличное вложение, если вы много замораживаете.Меньшее количество воздуха в мешках означает меньшую вероятность ожога в морозильной камере и потери качества.
• Если у вас нет системы вакуумной герметизации, используйте соломинку, чтобы удалить большую часть воздуха из пакета для заморозки. Застегните сумку, оставив отверстие, достаточное для того, чтобы вставить соломинку. Используйте соломинку, чтобы высосать остатки воздуха, затем удалите соломинку и быстро закройте пакет.
• Чтобы свекла оставалась ярко-красной и уменьшалась «кровотечение», добавьте в воду для варки одну-две столовые ложки лимонного сока или уксуса.
• Используйте скороварку, чтобы приготовить свеклу за меньшее время.Следуйте инструкциям к скороварке.

Как: заморозить свеклу {для свежих овощей на всю зиму}

Узнайте, как заморозить свеклу на пике свежести для использования в течение зимы. Этот простой способ консервирования свеклы вы будете использовать снова и снова.

Это время года! Урожай! В саду полно свеклы, и вы буквально не думаете, что сможете съесть еще одну свежую свеклу.

Может, это не ваш сад.Может быть, это сад вашей мамы, а у вас еще полно свеклы.

В моем случае это моя мама, она все время дарит мне ВЕДРА со свеклой. Вместо того, чтобы тратить их зря, я сохраняю их, чтобы свекла была как можно ближе к свежей огородной свекле до следующего года!

Это руководство посвящено сохранению свежести.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы + приемы

№1 -> Собирайте свежую твердую свеклу, тяжелую для своего размера, и не используйте мягкую или волнистую свеклу.

No. 2 -> Наденьте фартук или хотя бы снимите свою любимую повседневную серую толстовку. Спросите меня, откуда я знаю! Ха (свитер RIP)

№ 3 -> Попробуйте закупить свежую свеклу местного производства! Спросите своих друзей о садах, посетите фермерский рынок и т. Д. Свежая свекла вкуснее, чем купленная в магазине, по моему опыту.

Состав

• свекла
• оливковое масло
• соль
• перец

Как приготовить

1. Разогрейте духовку с до 400f и приготовьте форму для запекания. Мне нравится использовать неглубокую полноразмерную противень, сбрызнув ее оливковым маслом.
2. Измельчите зелени свеклы, оставив около 2,5 см стеблей. Это поможет устранить потекший цвет свеклы во время приготовления.
3. Сотрите со свеклы грязь и мусор, она не обязательно должна быть идеальной, просто возьмите как можно больше.
4. Поместите свеклу в форму для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. После того, как вся свекла будет покрыта оливковым маслом, посолите и поперчите ее по вкусу.
5. Накройте форму для выпечки толстой оловянной фольгой или крышкой и поставьте в духовку.
6. Жарьте свеклу при 400f в течение 1 – 1,5 часов. Это будет зависеть от размера свеклы. Свекла готова, когда ее легко проткнуть вилкой.
7. Достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть в противне, пока она не остынет.
8. Когда свекла остынет, промойте ее под холодной водой и потрите, чтобы удалить кожицу.
9. Нарежьте или нарежьте жареной свеклы по желанию.
10. Разложите готовую свеклу в пакетиках по штук в соответствии с требованиями вашей семьи или рецепта. Для нас это 3 порции стакана. Я оставляю крошечные свеклы целыми и кладу 5 в пакет на несколько дней, когда готовлю салат из свеклы.

Готово к употреблению

Вот где происходит волшебство!

Если вы собираетесь подавать свеклу холодной:

• Поместите пакет со свеклой на прилавок, чтобы он оттаял пару часов.
• Разморозьте пакет со свеклой на ночь в холодильнике.

Если вы собираетесь подавать свеклу теплой / горячей:

• Поместите их в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте в микроволновой печи до желаемой температуры, регулярно помешивая.
• положите свеклу в небольшую форму для запекания, покрытую фольгой, и поставьте ее в духовку вместе с остальной частью обеда, чтобы она нагрелась.
• переложите свеклу в кастрюлю с решеткой для варки, добавьте небольшое количество воды и готовьте свеклу на пару до желаемой температуры.

Жаровня

Я много говорил о наших неглубоких полноразмерных жаровнях. Возможно, это одна из самых популярных кухонных принадлежностей. Я купил свою в магазине товаров для ресторана, но вы можете купить кастрюлю на Amazon.

Оловянная фольга для тяжелых условий эксплуатации

Это колени пчелы. Я терпеть не могу тонкую оловянную фольгу, которая рвется, как только смотришь на нее. Этот сверхпрочный материал выдерживает многократное открывание и проверку посуды и не порвется, как только вы завернете его за угол.

Овощной нож

Звучит как сыр, в конце концов, режет любой нож. Да, но правильный нож для работы имеет огромное значение. У меня артрит в доминирующей руке, поэтому любой нож, который может облегчить мне задачу, заставит меня готовить! Этот нож для овощей очень похож на мой.

Если вам нравятся мои инструкции, посмотрите эти!

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Используйте этот простой рецепт, чтобы заморозить свежую свеклу для использования на всю зиму.Это простое руководство покажет вам, как приготовить, заморозить и разморозить свежую садовую свеклу.

Состав

• 10-15 свеклы
• 1/2 стакана оливкового масла, разделенного на части
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Инструкции

Для подготовки к замораживанию:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте форму для выпечки, сбрызнув ее дно оливковым маслом, затем отложите на время.
2. Нарежьте зелень свеклы, оставив примерно 2,5 см стеблей.
3. Смойте со свеклы грязь и мусор.
4. Выложите свеклу в подготовленный противень. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте свеклу, чтобы она покрылась слоем корки. Когда вся свекла будет покрыта, обильно посолите и поперчите.
5. Накройте форму для запекания толстой оловянной фольгой и поставьте в духовку.
6. Жарьте свеклу при 400f в течение 60-90 минут или дольше, в зависимости от размера свеклы.Свекла готова к обжарке, когда ее легко проткнуть вилкой.
7. Дайте свекле остыть в форме для запекания, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать.
8. Включите холодную воду и подержите свеклу под струей холодной воды. Потрите, чтобы очистить кожуру и стебли.
9. Нарежьте или нарежьте свеклу по желанию.
10. Разложите подготовленную свеклу по порциям, подходящим для вашей семьи или по рецептам. Поместите пакеты в морозильную камеру до использования.

Для приготовления к употреблению:

1. Достаньте свеклу из морозильника и разморозьте по желанию.
   Чтобы есть холодным: Дайте свекле оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике на ночь.
   Чтобы есть горячей: нагрейте свеклу в микроволновой печи в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или в кастрюле с решеткой для пароварки, или в форме для запекания в духовке, пока свекла не достигнет желаемой температуры. Избегайте переваривания свеклы.
   
   

Банкноты

Замороженная свекла отлично хранится в морозилке 6-9 месяцев.Вы можете растянуть его до года, но они могут потерять часть аромата и свежести, если не будут упакованы в вакуумную упаковку.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите это руководство как заморозить свеклу!

3 способа заморозки свеклы

Мы любим свеклу, она полезная и такая вкусная.Есть много способов сохранить свеклу, здесь мы расскажем, как заморозить свеклу тремя разными способами.

Нам нравится выращивать Cylindra , очень сладкую свеклу семейной реликвии, которая растет в длинной цилиндрической форме. Очень хорошо для нарезки. Иногда они тоже становятся огромными.

Нам также нравится Beet Chioggia , итальянский красный и белый сорт свеклы. Этот сорт не кровоточит и немного слаще, я также считаю, что этот сорт немного легче переваривается.

1.Как заморозить вареную свеклу

Свеклу лучше всего готовить целиком, без кожицы. Просто нарежьте листья, оставив около дюйма. Это не дает им истекать кровью. Как только вы сможете вставить вилку, они готовы. На это уйдет 30-50 минут, в зависимости от размера.

Он отлично подходит для приготовления большого количества свеклы, когда мы хотим ее на ужин, и замораживания остальной части. Мне нравится варить свеклу в кастрюле с примерно 2,5 см воды на дне, чтобы свекла была приготовлена ​​на пару, а не отваривалась в воде.Он лучше сохраняет вкус. Подробнее читайте в Как варить овощи без пароварки . Но свеклу также можно варить на воде, как картошку.


Горячую свеклу после приготовления очистить под проточной водой, кожица откроется. Или дайте свекле остыть, а потом очистите ее, кожица опять же просто снимется.

Для заморозки нарезать свеклу и выложить ее на противень в один слой. Когда они заморожены, переложите их в пакет для заморозки.Таким образом, вы можете легко извлекать порции по мере необходимости.

Зимой просто разогреваем, а свекла получается вкусная, совсем как свежая. Они отлично подходят для салатов или супов из свеклы.

2. Как заморозить жареную свеклу

Идея заморозить жареную свеклу принадлежит читателю, мы попробовали, и она нам понравилась. Мы использовали Beet Chioggia, наш любимый бит для жарки.

Нарежьте свеклу до желаемого размера, вы можете очистить ее или запечь с кожицей и снять кожицу после обжарки.

Сбрызнуть оливковым маслом или бальзамическим уксусом и жарить 15-30 минут при температуре 350F, чтобы они почти не были готовы, их можно было просто проткнуть вилкой.

Дать остыть и переложить противень в морозильную камеру. Когда свекла заморожена, переложите жареную свеклу в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете легко извлекать порции по мере необходимости. Разогрейте в духовке, посыпав приправой, около 20 минут или в закрытой посуде в микроволновой печи в течение 5 минут.

3. Как заморозить измельченную свеклу

Свеклу также можно заморозить сырой, если она мелко нарезана.Это отличный способ заморозить свеклу для супов и борща . Нарезанные овощи не нужно бланшировать для замораживания. Как и морковь , они хорошо хранятся в сыром виде.

Сырую очищенную свеклу нарезать небольшими кусочками, переложить в пакет для заморозки, наклеить этикетку и заморозить. Так можно заморозить любой сорт свеклы.

Вы предпочитаете консервирование?

Вот наш любимый рецепт маринованной свеклы, , а здесь практические советы по консервированию свеклы под давлением .

Что насчет свекольной зелени, ее тоже можно заморозить?

Конечно, могут! Смотрите здесь , как заморозить зелень.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще пост для консервирования, который может вам понравиться

Хранение свеклы на зиму, Как заморозить свеклу, Как хранить свеклу в песке

Если вы успешно выращивали свеклу этим летом, и теперь у вас в саду большие запасы, то следующим шагом будет хранение свеклы на зиму.

Свекла, а также морковь, картофель и капуста являются хорошими хранителями. В основном консервированная или маринованная для зимнего хранения, очень молодая свекла хорошо заморожена . Кроме того, свежую свеклу легко хранить “старомодными” способами, если у вас есть корневой погреб или подобное прохладное место в вашем доме.

Свекла для заморозки

Выбирайте свеклу небольшого размера, нежную, однородного размера и без дефектов. Вам нужно полностью приготовить свеклу для замораживания. – сырая свекла плохо замораживается (при замораживании она становится довольно зернистой).

Подготовить и приготовить цельную неочищенную свеклу.
Самый простой способ – отварить в воде, но вы можете использовать пароварку для овощей или скороварку.

При размягчении вилкой быстро охладите и очистите свеклу. Мелкую свеклу можно заморозить целиком. Нарежьте более крупную свеклу на ломтики или кубики 1/4 дюйма.

Лучше всего сначала заморозить свеклу, разложив ее на противне или противне в один слой и заморозив. Затем упаковать в пакеты для заморозки или контейнеры и храните в морозильной камере.

Перед употреблением разморозьте свеклу и готовьте ровно настолько, чтобы она прогрелась.

Как заморозить свекольную зелень

Вы также можете попробовать заморозить свекольную зелень в качестве быстрого полезного гарнира в разгар зимы.

Выбирайте молодые, здоровые, безупречные листья, желательно с нежными стеблями. Удалите все жесткие ребра и тщательно вымойте.

Бланшируйте 1–2 фунта за раз в кипящей воде не более 2 минут. Быстро охладите зелень и слейте воду, затем поместите в контейнеры для заморозки, оставив воду на листьях, и заморозьте.

Положите зелень в пакеты или контейнеры при замораживании, чтобы они занимали меньше места в морозильной камере.

Другой способ – увядать листья путем обжаривания на сильном огне в течение 2-3 минут, затем охладить и поместить в контейнеры для замораживания.

Для использования замороженную зелень хотя бы частично разморозить и приготовить по рецепту.

Как хранить свеклу в песке

Если вы предпочитаете хранить свеклу в свежем виде, попробуйте этот традиционный метод упаковки корнеплодов в песок для зимнего хранения.

Вам понадобятся контейнеры для хранения (лучше всего деревянный ящик или ящик – пластик может не «дышать»), чистый сухой песок и постоянно прохладное, но не замерзшее , вентилируемое место, например, погреб, неотапливаемое. кладовая, либо утепленный гараж.

Оптимальная температура, рекомендуемая для хранения свеклы, составляет 1-4 ° C или 33-39 ° F при влажности 85-95%.

Для хранения очень важно выбрать безупречно здоровые овощи.

Обрежьте листья свеклы, держите стержневой корень неповрежденным, не мойте свеклу , просто аккуратно смахивайте грязь, чтобы не поцарапать кожуру свеклы.Дайте корням немного подсохнуть, прежде чем убрать на хранение.

Насыпьте в емкость слой песка, положите сверху свеклу, положите еще один слой песка, еще один слой свеклы и т. Д. Засыпьте песком.

Свекла хранится до 5 месяцев. По возможности, рекомендуется проверять свеклу на предмет порчи в зимние месяцы один или два раза. Высыпьте весь песок со свеклой, отсортируйте все, что могло начать гнить, и снова упакуйте в тот же песок.

Если зимой вам нужна свекла, просто выкопайте несколько овощей из верхнего слоя.

---

Все еще ищете способы хранения свеклы?
Ознакомьтесь с нашим рецептом ферментированной свеклы .
Или нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт быстрой маринованной свеклы .

---


Как вы храните свеклу?
Поделитесь своими советами на Healthy-Beets.com

Начало страницы

Вернуться со страницы «Хранение свеклы» на «Здоровую свеклу»

Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

Жареная свекла в духовке готова к употреблению для приготовления такого количества блюд, что вы, вероятно, не захотите готовить их по-другому.И это, вероятно, ЛУЧШИЙ способ приготовления свеклы, поскольку натуральные соки сохраняются во время приготовления.

Я ТАК предпочитаю этот способ приготовления свеклы! Хранить в холодильнике до двух недель или даже заморозить! Кто-то в Instagram упомянул, как она готовит огромную порцию жареной свеклы (очищает, режет, нарезает или натирает на терке), а затем замораживает ее в пакетах с замком на молнии. «Кроме того, блюдо, салат или борщ готовы в кратчайшие сроки». И я полностью согласен!

Хотя я еще не замораживал саму жареную свеклу, я обнаружил, что удобно делать партии и хранить их в холодильнике для использования в будущем.Обязательно попробуйте метод приготовления свеклы, если вы любите готовить еду, варить борщ в кастрюле (что-то вроде быстрого) или иметь нежную свеклу, чтобы натереть свежеприготовленный свекольный салат! Возможности…

Состав:

• 6 средних / крупных Свекла
• фольга алюминиевая

Направление:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час.Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.

3. Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

4. ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ: жареную свеклу очистить, натереть на терке, нарезать или измельчить и поместить в пакеты с замком на молнии; заморозить.

Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

• 6 средних / крупных Свекла

• алюминиевая фольга

• Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу.Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час. Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.

• Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

• Применение: Снимите кожицу (она должна легко сниматься) и порежьте по желанию.