Как называется лодочка с сыром и яйцом: Хачапури с яйцом и сыром (пошаговый рецепт) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин PT1h45M

Шаг 1:
Как сделать хачапури лодочка по-аджарски с яйцом? Приготовьте начинку. Для этого натрите на терке оба вида сыра в миску, влейте сливки и руками вымесите сыр, чтобы он получился однородным.
Шаг 2:
Всыпьте ложку муки.
Шаг 3:
Добавьте промытую и мелко нарубленную зелень и, если нужно, соль. Вымесите начинку окончательно.
Шаг 4:
Приготовьте тесто. Просейте в глубокую миску муку, всыпьте сухие дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и вливаем теплую воду. Замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте растительное масло и вмешайте его в тесто. Сформируйте колобок, накройте его пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место. Подошедшее тесто поделите на две равные части.
Шаг 5:
Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в овал.
Шаг 6:
Также поступите со второй частью и затем обе выложите на противень.
Шаг 7:
Сверху на лепешки наннесите сырную начинку, оставляя небольшие бортики.
Шаг 8:
Края каждой лепешки загните, придавая форму лодочки, как показано на фото.
Шаг 9:
Тесто смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Шаг 10:
Хачапури достаньте из духовки. Сделайте в середине ямку при помощи ложки и вылейте туда желток. Желток посолите, поперчите. Выпекайте хачапури еще 5-7 минут. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом. Кусочек масла выложите на начинку. Наше блюдо готово к подаче!

Принято есть аджарские хачапури, отламывая край и обмакивая его в начинку. Но можно есть эти необычные пироги с куриным или мясным бульоном. Из данных ингредиентов получится два полновесных хачапури, если вам нужно больше, то увеличивайте количество ингредиентов. Еще один рецепт для любителей несладкой выпечки, в котором рассказывается как испечь хачапури лодочка по-аджарски с яйцом. Мне нравится это блюдо не только на вкус, но и на вид – выглядит оно очень заманчиво, согласитесь! Тесто мягкое, начинка сочная, оформление аппетитное, а готовится этот кулинарный шедевр совершенно просто, без заморочек! Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пахта – 36 ккал/100г
Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
Сливки – 300 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Зелень укропа – 38 ккал/100г
Дрожжи прессованные – 109 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сулугуни – 290 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Адыгейский сыр – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Укроп, Соль, Вода, Растительное масло, Сахар, Пшеничная мука, Дрожжи, Адыгейский сыр, Яйца, Сулугуни, Сливки

Хачапури по-аджарски: рецепт приготовления с фото

Опубликовано: 22 ноября 2021, 20:08

Хачапури по-аджарски: YouTube/Yuliya Small

Хачапури — это вкусный и сытный открытый пирог с сыром и яйцом. Как и все грузинские блюда, эта выпечка отличается особыми вкусовыми оттенками и аппетитными ароматами. Всем гурманам предлагаем простой в исполнении рецепт хачапури по-аджарски. Он станет настоящим украшением ежедневного или праздничного стола.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Традиционно хачапури (национальное грузинское мучное изделие) по-аджарски делают в виде лодочки с сыром, маслом и яичным желтком. Название блюда происходит от грузинских слов «творог» и «хлеб». Иногда «хачапури» называют пирожки с мясом или парной рыбой. В грузинской кухне существуют аналоги хачапури — лобиани с фасолью и кубдари с мясом. Такой открытый пирог считается ближайшим родственником хычин. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.

Описание

Кухня: Грузинская
Категория: Главное блюдо
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 50 минут
Калорийность на порцию: 1080 ккал

Ингредиенты

Порции

Куриное яйцо 1 Шт.
20% сливки 4 Ст. л.
Сахар 2 Ч. л.
Пшеничная мука в/с 500 г
Молоко 100 г
72% cливочное масло 30 г
Соль 1 Ч. л.
Вода 150 г
Сухие дрожжи 7 г
Яичный желток 4 Шт.
Сулугуни 300 г
Брынза 400 г

Приготовление

1.
Замесите тесто Замесите тесто: YouTube/Yuliya Small
В миске смешайте яйцо, соль и сахар. Слегка взбейте венчиком до однородности. Добавьте мягкое сливочное масло, теплое молоко и теплую воду, перемешайте. В другую миску просейте муку (100 г оставьте нетронутыми). Всыпьте дрожжи, перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Сделайте углубление в центре, влейте заранее подготовленную молочно-яичную жидкость.

Начинайте замешивать тесто венчиком. Когда оно станет густым, продолжайте замес руками на присыпанной мукой столешнице. Используйте муку, которую оставляли от общей массы. Подсыпайте ее при вымешивании по мере необходимости, но сильно не забивайте тесто. Оно должно получиться гладким, мягким и однородным. Месите тесто 8–10 минут.
Готовое тесто переложите в чашу, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме минимум в 2,5 раза (1,5 часа).
2.
Подготовьте сырную начинку Влейте сливки в сырную начинку: YouTube/Yuliya Small
Руками раскрошите брынзу или адыгейский сыр, сулугуни натрите на крупной терке. Смешайте оба вида сыров. Влейте сливки любой жирности. Их количество зависит от влажности брынзы или адыгейского сыра. Смешайте сливки с сырами до консистенции сметаны. Начинку поделите на равные 3 или 4 части в зависимости от количества частей теста.
3. Подготовьте тесто
Подготовьте тесто: YouTube/Yuliya Small
Столешницу слегка присыпьте мукой, выложите тесто и обомните руками. Разделите тесто на 3 или 4 части по желанию (от этого зависит количество порций). Каждую часть округлите, накройте влажным полотенцем и дайте 10 минут отдохнуть.
Присыпьте мукой столешницу и тесто, растяните его руками в овал. Важно, чтобы середина теста получилась тонкой.
4. Сделайте заготовки и испеките хачапури
Испеките хачапури: YouTube/Yuliya Small
В бортики выложите сырную массу, защипните их, а затем края, чтобы в итоге получилась форма лодочки.
Заготовки аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Плотно заполните их сырной массой с небольшой горкой.
Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 200 °С духовку при режиме «Верх — низ» без конвекции на 15–20 минут до румяного цвета. Достаньте хачапури, сделайте в сырной массе углубление, вылейте в него яичный желток. Отправьте в духовку еще на пару минут. Положите на готовые хачапури по кусочку сливочного масла и подайте к столу.
Видео с рецептом
Рецепт хачапури по-аджарски: YouTube/Yuliya Small

Автор: Ярослав Боженко

Лодочка с сыром по-грузински (хачапури по-аджарули)

Хлеб с сырной начинкой похож на тесто для пиццы или наан, и хотя хачапури — это общий термин для хлебных лодочек, существует несколько различных типов. Хотя продолговатые формы, похожие на лодки, наиболее известны, они могут быть круглыми или квадратными.

Хлебные лодочки всегда наполнены сыром (как правило, коровьим молоком, хотя иногда его смешивают с фетой), а дополнения могут включать яйцо, кусочки масла, горькую зелень или вареный картофель. Хачапури по-аджарски с яйцом часто подают на завтрак, хотя им действительно можно наслаждаться в любом случае, и это модный хачапури, который вы видите во всей своей ленте в Instagram. Имерули хачапури — это лепешки с начинкой из сыра.

Лодочка с сыром (хачапури по-аджарули)

Содержание

Лодочка с сыром (хачапури по-аджарули)
- Подробнее о грузинской кухне
- Ключевые ингредиенты в этом рецепте
- Инструкция по приготовлению лодочки из грузинского сыра
- Советы и рекомендации по этому рецепту
- FAQ – часто задаваемые вопросы
- Другие рецепты, которые стоит попробовать

Подробнее о грузинской кухне

Бывшая часть Советского Союза, Грузия расположена на границе Восточной Европы и Азии и находится под влиянием обоих регионов. Это маленькая страна — меньше, чем Ирландия. Хачапури является официальным блюдом Грузии, хотя страна также известна виноделием, а в ее кухне много мяса, сыра и хлеба.

Хотя в Нью-Йорке много грузинских ресторанов, я рекомендую Cheeseboat в Вильямсбурге, а в Бэй-Ридже есть много других.

Основные ингредиенты этого рецепта

Тесто . Дрожжевое тесто готовится из простой комбинации муки, масла, соли, сахара и дрожжей.
Сыр – Грузины используют острый сыр имерули, рассыпчатый сыр из коровьего молока , и сулугуни, который лучше плавится и становится более эластичным. Сыры используются сами по себе или в сочетании для причудливой, плавящейся сердцевины. В зависимости от доступности я заменяю сыры, которые более доступны в США, — сочетание частично обезжиренной моцареллы и сыра фета с небольшим количеством рикотты для увлажнения.
Яйцо – Яйцо разбивается поверх сыра непосредственно перед подачей на стол, позволяя расплавленному сыру частично приготовить яйцо. Его также можно поместить обратно в духовку после того, как яйцо треснет, и выпекать хлеб до тех пор, пока белки не схватятся, еще примерно 3 минуты.
Сливочное масло – Перед подачей добавляют несколько кусочков сливочного масла. Жидкое яйцо и масло подмешивают в сырную смесь во время еды хачапури.

Инструкция по приготовлению лодочки с грузинским сыром

Для теста:

Шаг 1:

Замесить тесто. Добавьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу стационарного миксера, снабженного насадкой-крюком для теста. Включите миксер, чтобы смешать. Затем добавьте оливковое масло и ¾ стакана теплой воды.

Шаг 2.

Замесить тесто. Продолжайте перемешивать, пока ингредиенты не превратятся в лохматое тесто. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите, пока оно не станет гладким, около 4 минут.

Шаг 3:

Дать тесту подняться. Переложите в слегка смазанную маслом миску, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа.

Для начинки:

Шаг 1:

Разогрейте духовку. Поместите камень для пиццы в духовку на нижнюю полку и разогрейте духовку до 500ºF.

Шаг 2:

Раскатайте тесто. № Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите его пополам. Прижмите и растяните, затем сверните каждую половину теста в овал диаметром 13 дюймов и положите на лист пергаментной бумаги.

Шаг 3:

Сформируйте лодку. Работая по одному, сверните длинные концы теста к середине, защипывая и прижимая тесто, чтобы сформировать стенки. Затем соедините короткие концы теста вместе с обеих сторон, чтобы сформировать лодочку.

Шаг 4:

Сделать начинку. В кухонном комбайне или небольшой миске смешайте сырную смесь.

Шаг 5:

Разделить сыр. Разложите сырную смесь по двум сырным лодочкам.

Шаг 6:

Дать подняться. Накройте хачапури пищевой пленкой и дайте подойти в теплом месте.

Шаг 7:

Смажьте яичной смесью. В небольшой миске взбейте одно яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте края теста яичной смесью.

Шаг 8:

Выпечка. Работая по одной, используйте кожуру для пиццы, чтобы переместить хлебные лодочки в духовку. Выпекайте, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится.

Шаг 9:

Добавить яйцо. Разбейте яйцо в формочку, выбросив белки. Используйте ложку, чтобы сделать углубление в центре сыра. В середину хачапури аккуратно ввести яичный желток и добавить кусочки сливочного масла. Повторить с оставшимися хачапури.

Шаг 10:

Подача. Подавать горячим. Чтобы поесть, используйте вилку, чтобы смешать яичный желток в центр, оторвите хлеб от сторон и окуните в центр.

Советы и рекомендации по этому рецепту

Если у вас нет камня для пиццы, я рекомендую использовать противень, застеленный пергаментной бумагой. Поскольку он будет не таким горячим, его приготовление может занять немного больше времени.
В этом рецепте вы можете заменить домашнее тесто для пиццы купленным в магазине. Дайте ему подняться при комнатной температуре и продолжайте, как указано в инструкциях ниже.

Часто задаваемые вопросы

Зачем позволять тесту увеличиваться вдвое?

Важно дать тесту подняться, потому что это позволяет клейковине отдохнуть, а дрожжам съесть сахар и произвести пузырьки газа. Это поможет хлебу подняться во время приготовления.

Что делать, если у меня нет стационарного миксера?

Вы можете легко сделать тесто вручную. Использование стационарного миксера избавляет от некоторых усилий и усилий, связанных с замешиванием теста.

Почему я должен помещать камень для пиццы в духовку перед ее включением?

Добавление камня для пиццы в холодную духовку позволяет ему нагреваться по мере нагрева духовки. Это помогает сохранять тепло и создает более горячую поверхность для приготовления теста.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

Если вам понравился этот рецепт, рекомендую попробовать некоторые из них:

Вареники с картофелем и сыром
Салат со сливками и огурцами
Рецепт лепешек с сыром и чесноком

Лодочка с сыром по-грузински (хачапури по-аджарули)

PrintPin 9 hrs 2p

0003

Время приготовления 15 минут

4 порции

Стандарт США – метрическая система

Для теста:

2 чашки универсальной муки
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка активных сухих дрожжей

Для начинки:

3 чашки частично обезжиренного сыра моцарелла
⅔ чашки раскрошенного сыра фетарик
3 больших яйца, разделенных
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками

насадка крюк для теста.

Включите миксер, чтобы смешать. Добавьте оливковое масло и ¾ стакана теплой воды (около 9от 0ºF до 110ºF / 32ºC – 43ºC – слишком жарко, и это убьет дрожжи).

Продолжайте месить, пока ингредиенты не превратятся в рыхлое тесто. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите, пока оно не станет гладким, около 4 минут. №

Переложите в слегка смазанную маслом миску, затем накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа.

Для начинки:

Поместите камень для пиццы в духовку на нижнюю полку и нагрейте духовку до 500ºF (260ºC).
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите его пополам. Сожмите и растяните каждую половину теста в овал диаметром 13 дюймов и положите на лист пергаментной бумаги.
Работая по одному, сверните длинные концы теста к середине, защипывая и прижимая тесто, чтобы сформировать стенки. Затем соедините короткие концы теста вместе с обеих сторон, чтобы сформировать лодочку.
В небольшой миске смешайте сыры моцарелла, фета и рикотта, пока они хорошо не смешаются. Это также можно быстро сделать в кухонном комбайне.
Разложите сырную смесь по двум сырным лодочкам.
Накройте хачапури полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте еще 20 минут.
В небольшой миске взбейте одно яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте края теста яичной смесью.
Работая по одному, используйте корку для пиццы, чтобы переместить лодочку для хлеба в духовку на камне для пиццы. Выпекайте, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится, от 15 до 18 минут.
Разбейте яйцо в формочку, выбросив белки. Используйте ложку, чтобы сделать углубление в центре сыра. В середину хачапури аккуратно ввести яичный желток и добавить кусочки сливочного масла. Повторить с оставшимися хачапури.
Подавать горячим. Чтобы поесть, используйте вилку, чтобы смешать яичный желток в центр, оторвите хлеб от сторон и окуните в центр.

ВЫ ЭТО СДЕЛАЛИ?

ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM, ЧТОБЫ УЧАСТВОВАТЬ В МОИХ ИСТОРИЯХ! @cookingwithcocktailrings

Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб) • Curious Cuisiniere

Мягкий хлеб, ароматный сыр и жидкое яйцо – все это вместе испечет аджарульский хачапури, грузинский сырный хлеб, который обязательно покорит ваше сердце (и желудок).

Хачапури: хлеб с сыром

Хачапури (произносится как ХА-ча-ПУР-ее ) — это сырный хлеб из Грузии, страны к северу от Турции и Ирана. Он считается одним из национальных блюд Грузии, и как только вы попробуете один кусочек мягкого и хрустящего хлеба, покрытого сыром, вы поймете, почему.

Название происходит от слов хачо , что означает «сырный творог», и пури , что означает «хлеб». Эти сырные хлебцы могут быть достаточно маленькими, чтобы подавать их на завтрак, или достаточно большими, чтобы их можно было использовать в качестве закуски или даже в качестве еды.

Региональное блюдо с множеством форм

В разных регионах Грузии есть разные вариации хачапури. По большей части тесто и сырная смесь остаются неизменными среди вариаций, меняется только форма и способ употребления.

Имерети , регион на западе центральной Грузии, производит, вероятно, самый известный хачапури: имеретинский хачапури. Эта версия похожа на пиццу с двойной корочкой или круглый кальцоне с начинкой из сыра внутри. Он нарезан на дольки, как пирог, и предназначен для еды в компании.

Самегрело , регион на западном побережье Грузии, поднимает имеретинские хачапури на ступеньку выше, добавляя сверху больше сыра. Эта версия называется мегрулинскими хачапури.

Аджария , регион в юго-западной части Грузии, предлагает вариант хачапури, в котором тесто формируется в виде лодочки, которую затем наполняют сырной смесью. Этот хлеб перед подачей украшают сырым яйцом и кусочком сливочного масла.

Хотя эти три версии являются наиболее известными, во многих других регионах есть свои варианты, изменяющие форму или добавляющие такие ингредиенты, как полента, картофель или яйца вкрутую.

Хачапури по-аджарски

Хачапури из Аджарии – это вариация, которую мы делаем сегодня.

Этот хачапури по-аджарски (или ачарули) (произносится ад-ДЖАР-оол-ээ ХА-ча-ПУР-ээ ) начинается с мягкого теста, которое принимает форму лодочки. Убедитесь, что у вашей лодки хорошие крепкие борта, потому что они удерживают липкий сыр и жидкое яйцо!

Затем лодку наполняют сырной смесью, которая запекается и превращается в игристую липкую массу.

Чтобы прикончить хлеб, перед подачей в лодочку разбивают яйцо.

Традиционно хлеб также подают с кусочком сливочного масла, чтобы сделать его еще более насыщенным. (Мы отказались от дополнительного масла и не пропустили его. Но, если вам так хочется, добавьте немного масла в свои хачапури.) молочный сыр. Этот сыр мягкий, что позволяет ему стать единым целым с мягкой внутренней частью хлеба. Некоторые люди будут сочетать свежий сыр с более эластичным сыром, похожим на моцареллу.

Сыр фета часто заменяет традиционный мягкий сыр, поэтому мы соединили немного феты с моцареллой для получения красивого сырного вкуса и текстуры.

Грузинский сырный хлеб: лучше пиццы?

Хрустящий.

Это дрянь.

Это просто вкусно.

Думайте об этом как о бранч-пицце.

Теплый из духовки с тонной хрустящей корочки и мягкой, жевательной, хлебной внутренней частью, которая идеально подходит для макания в теплое, жидкое яйцо и плавленый сыр.

Это лучше, чем пицца? Вы должны попробовать это и дайте нам знать!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления

24 минуты

Общее время 2 часа 24 минуты