Как приготовить кабачки на зиму жареные: Кабачки жареные с чесноком на зиму в банках рецепт с фото пошагово и видео

Кабачки жареные с чесноком на зиму в банках рецепт с фото пошагово и видео

Кабачки жареные с чесноком на зиму в банках

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать жареные кабачки с чесноком на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в списке. Кабачки для рецепта по возможности возьмите молодые. У них тонкая нежная кожура и практически нет семян внутри. Кабачки хорошо вымойте и обсушите бумажными салфетками. Если у вас зрелые плоды, то кожуру срежьте и удалите середину с семенами.

2. Шаг 2:

   Чеснок очистите от кожуры и ополосните в чистой воде. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 0,7-1 см.

3. Шаг 3:

   Следующий шаг самый затратный по времени. Кабачки нужно обжарить. Чтобы быстрее это сделать используйте сразу две сковороды. Итак, в сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Отправьте кружочки в масло. Обжарьте до золотистого цвета с одной и с другой стороны.

4. Шаг 4:

   Выложите кабачки на бумажные салфетки. Это позволит избавиться от излишков масла.

5. Шаг 5:

   Зубки чеснока пропустите через пресс или чеснокодавилку. Зонтики укропа ополосните. Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас методом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Уложите на дно банки зонтик укропа и часть чеснока.

7. Шаг 6:

   Далее сделайте слой из обжаренных кабачков. Выложите часть кружочков и посолите. Добавьте снова немного чеснока.

8. Шаг 7:

   Следом сделайте вновь слой с кабачками. Посолите и добавьте чеснок. И так далее, пока баночки полностью не наполнятся. В процессе наполнения баночек встряхните их пару раз, чтобы кабачки плотнее уложились.

9. Шаг 8:

   Влейте сверху в каждую банку уксус. У меня получилось по 20 мл. на одну полулитровую банку.

10. Шаг 9:

    Прикройте банки крышками. Дно широкой кастрюли застелите тонким полотенцем. Поставьте баночки в кастрюлю, налейте тёплую воду по плечики и отправьте на огонь. После закипания стерилизуйте кабачки около 20-25 минут. Во время стерилизации в банках образуется жидкость, которая заполнит тару до верху.

11. Шаг 10:

    Закройте банки крышками и переверните верх дном. Укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. После уберите заготовку для длительного хранения в любое прохладное тёмное место.

Из указанного количества компонентов у меня вышло две банки по 0,5 л.

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блюда без лука

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки – 23 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
• Уксус 9% – 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
• Уксус яблочный – 14 ккал/100г
• Уксус – 11 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Растительное масло, Укроп, Соль, Чеснок, Уксус

Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Кабачки 1 кг Масло растительное 40 гр. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1,5 ч.л. Лавровый лист 3 шт.

Чеснок 4 зуб. Уксус столовый 9% 25 мл. Перец чёрный горошек 8 шт. Петрушка 1 пучoк Укроп 1 пучoк Вода 300 мл.

Процесс приготовления

Для приготовления закатки выбираем молоденькие кабачки. Промываем их, обрезаем носик и плодоножку и нарезаем кружочками толщиной около 1,5 см.

Зелень промываем и обсушиваем. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. В миске смешиваем зелень с чесноком. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом и обжариваем кабачки с обеих сторон до золотистого цвета. В это время готовим маринад. В сотейник наливаем воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

На дно предварительно простерилизованной в духовке банки кладем лавровый лист, перец горошком, складываем обжаренные кабачки, переслаивая их зеленью. Банки заполняем достаточно плотно. Заливаем содержимое горячим маринадом. Добавляем в банки уксус и ставим стерилизоваться в кастрюлю с водой, на дно которой уложена марля или кухонное полотенце. Ставим кастрюлю на средний огонь. Вода должна покрывать банки по плечики. Стерилизуем банки около 20-25 минут. После чего аккуратно достаем банки из кипятка, закручиваем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем закатки остывать при комнатной температуре. После чего убираем их в холодильник.

Наша закуска готова, зимой можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.55%

Витамин В1 2.79%

Витамин В2 2.73%

Витамин В4 1.78%

Витамин В5 2.06%

Витамин В6 6.47%

Витамин В9 4.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 20.27%

Витамин D 0%

Витамин E 11.4%

Биотин 0.73%

Витамин К 30.9%

Витамин РР 3.53%

Калий 10.54%

Кальций 3.13%

Кремний 90.88%

Магний 4.

3%

Натрий 27.07%

Сера 0.59%

Фосфор 1.92%

Хлор 23.47%

Алюминий 240.02%

Железо 3.84%

Йод 0.05%

Кобальт 11.96%

Литий 0.08%

Марганец 8.1%

Медь 5.22%

Никель 0.57%

Рубидий 1004.18%

Селен 0.44%

Фтор 0.11%

Хром 1.66%

Цинк 2.15%

Бор 1438.2%

Ванадий 27.87%

Молибден 4.75%

Витамин A 39.51%

Витамин В1 30.98%

Витамин В2 30.33%

Витамин В4 19. 83%

Витамин В5 22.89%

Витамин В6 72.03%

Витамин В9 50.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 225.55%

Витамин D 0%

Витамин E 126.83%

Биотин 8.18%

Витамин К 343.74%

Витамин РР 39.31%

Калий 117.29%

Кальций 34.82%

Кремний 1011%

Магний 47.88%

Натрий 301.13%

Сера 6.57%

Фосфор 21.41%

Хлор 261.1%

Алюминий 2670.27%

Железо 42.68%

Йод 0.52%

Кобальт 133%

Литий 0. 94%

Марганец 90.1%

Медь 58.03%

Никель 6.38%

Рубидий 11171.5%

Селен 4.92%

Фтор 1.2%

Хром 18.44%

Цинк 23.93%

Бор 16000%

Ванадий 310%

Молибден 52.88%

Витамин A 39.51%

Витамин В1 30.98%

Витамин В2 30.33%

Витамин В4 19.83%

Витамин В5 22.89%

Витамин В6 72.03%

Витамин В9 50.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 225.55%

Витамин D 0%

Витамин E 126.83%

Биотин 8. 18%

Витамин К 343.74%

Витамин РР 39.31%

Калий 117.29%

Кальций 34.82%

Кремний 1011%

Магний 47.88%

Натрий 301.13%

Сера 6.57%

Фосфор 21.41%

Хлор 261.1%

Алюминий 2670.27%

Железо 42.68%

Йод 0.52%

Кобальт 133%

Литий 0.94%

Марганец 90.1%

Медь 58.03%

Никель 6.38%

Рубидий 11171.5%

Селен 4.92%

Фтор 1.2%

Хром 18.44%

Цинк 23.93%

Бор 16000%

Ванадий 310%

Молибден 52. 88%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	355.6 мкг	900 мкг	3.6	39.5
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.8	31
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2. 7	30.3
Витамин В4	99.2 мг	500 мг	1.8	19.8
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	2.1	22.9
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	6.5	72
Витамин В9	203.2 мкг	400 мкг	4.6	50. 8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	203 мкг	90 мкг	20.3	225.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	19 мг	15 мг	11.4	126.8
Биотин	4. 1 мг	50 мг	0.7	8.2
Витамин К	412.5 мкг	120 мкг	30.9	343.7
Витамин РР	7.9 мг	20 мг	3.5	39.3
Калий	2932.4 мг	2500 мг	10.5	117.3
Кальций	348.2 мг	1000 мг	3. 1	34.8
Кремний	303.3 мг	30 мг	90.9	1011
Магний	191.5 мг	400 мг	4.3	47.9
Натрий	3914.6 мг	1300 мг	27.1	301.1
Сера	32.8 мг	500 мг	0.6	6. 6
Фосфор	171.3 мг	800 мг	1.9	21.4
Хлор	6005.4 мг	2300 мг	23.5	261.1
Алюминий	801.1 мкг	30 мкг	240	2670.3
Железо	7.7 мг	18 мг	3.8	42.7
Йод	0. 8 мкг	150 мкг	0	0.5
Кобальт	13.3 мкг	10 мкг	12	133
Литий	0.7 мкг	70 мкг	0.1	0.9
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	8.1	90.1
Медь	580.3 мкг	1000 мкг	5. 2	58
Никель	12.8 мкг	200 мкг	0.6	6.4
Рубидий	223.4 мкг	2 мкг	1004.2	11171.5
Селен	2.7 мкг	55 мкг	0.4	4.9
Фтор	48.2 мкг	4000 мкг	0.1	1. 2
Хром	9.2 мкг	50 мкг	1.7	18.4
Цинк	2.9 мг	12 мг	2.2	23.9
Бор	192 мкг	1.2 мкг	1438.2	16000
Ванадий	62 мкг	20 мкг	27.9	310
Молибден	37 мкг	70 мкг	4. 8	52.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Кабачки в духовке с помидорами и сыром

Кабачки в духовке с яйцом

Кабачки на сковороде гриль

Жареные кабачки кубиками

Жареные кабачки с чесноком без муки

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки с майонезом и чесноком

Кабачки в духовке без масла

Кабачки в духовке с чесноком и майонезом

Овощи на мангале

Кабачки тушеные в духовке

Кабачки в духовке лодочки

Острые кабачки на зиму

Кабачки на зиму

Гарнир из кабачков

Хрустящие жареные кабачки с пармезаном | The Recipe Critic

Американец

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставить вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Хрустящие жареные цуккини с пармезаном — это пикантные кусочки цуккини, покрытые пармезаном и панко. Они быстро станут фаворитом легкой и приятной закуски, закуски или гарнира!

Если вы любите кабачки, но ищете альтернативу жарке, попробуйте запеченный картофель фри из кабачков или жареные кабачки с чесноком и пармезаном. По этим рецептам получаются ароматные кабачки с легкой и вкусной хрустящей корочкой!

Хрустящие жареные цуккини с пармезаном

Цуккини — одна из моих любимых летних закусок, потому что есть так много удивительных способов их приготовления! Эта хрустящая версия с пармезаном должна быть одной из моих лучших версий на данный момент. Хрустящая панировка панко снаружи и нежные кабачки внутри очень вкусны. Вы не сможете съесть только один. Они настолько невероятны, что вы будете возвращаться снова и снова!

То, что что-то жареное, не означает, что оно должно быть тяжелым и жирным на вкус. Панировочные сухари панко в этом рецепте придают кабачкам легкий и воздушный хруст, а итальянские приправы сохраняют свежий вкус. Хрустящая текстура каждого кусочка и ореховый вкус пармезана вызывают привыкание! Подавайте их в качестве закуски, закуски или гарнира, и они мгновенно станут любимым блюдом всей семьи!

Цуккини Ингредиенты:

Эти ингредиенты – все, что вам нужно для приготовления идеальных хрустящих цуккини. Текстура и вкус, которые они придают этому здоровому овощу, потрясающие. Это будут лучшие кабачки, которые у вас были!

• Средний кабачок: Найдите кабачок длиной около 6-8 дюймов. Он должен быть тяжелым и иметь гладкую темно-зеленую кожуру.
• Соль и перец: По вкусу.
• Мука: Универсальная мука хорошо подходит для жарки.
• Яйца:  Слегка взбейте яйцо в небольшой миске. Обваливание ломтиков цуккини в нем создаст более толстую и устойчивую корку.
• Панко:  Так как панко настолько легкий и воздушный, он создает идеальную хрустящую корочку.
• Сыр пармезан: Ореховый вкус сыра идеально сочетается с
• Итальянская приправа:  Эта смесь приправ настолько универсальна, что прекрасно сочетается с корочкой панко и пармезаном.
• Масло:  Оливковое масло или масло канолы необходимо нагреть до 350 градусов перед добавлением кабачков.

Как жарить хрустящие жареные цуккини с пармезаном:

Нарезать цукини и приправить их, затем обжарить в кляре. Шаги к идеальным жареным кабачкам с пармезаном просты и быстры. Это простой рецепт, который будет иметь огромный успех!

1. Подготовьте кабачки: Нарежьте кабачки ровными ломтиками и посыпьте солью и перцем. Затем дайте постоять несколько минут и промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Подготовьте станции для теста: Насыпьте муку в маленькую миску. В отдельной миске взбейте яйца. В третьей миске смешайте панко, сыр пармезан и итальянскую приправу.
3. Обмакнуть кабачки: Сначала обмакнуть в муке, затем в яйце, затем в панировочной смеси.
4. Фрай: Добавьте масло в кастрюлю среднего размера на ½ дюйма выше бортов. Затем разогрейте до умеренно высокой температуры (350 градусов). Когда масло будет готово, добавьте кабачки и жарьте 4-5 минут или пока кабачки не станут коричневыми и хрустящими.
5. Подача: Ранч, маринара или любой любимый соус для макания, например, соус для фри, прекрасно сочетаются с цуккини с пармезаном.

Советы по жарке самых хрустящих кабачков с пармезаном:

Самое приятное в жареных кабачках с пармезаном — идеальная хрустящая корочка в каждом кусочке. Чтобы получить мягкие и ароматные кабачки внутри без пережаренной корочки, важно обратить внимание на несколько простых деталей.

• Ровные ломтики: Нарежьте все кусочки одинаковой толщины. В противном случае некоторые будут переварены, а некоторые недоварены. Слайсер даст вам наиболее последовательные кусочки.
• Обсушить: Удалите как можно больше жидкости из нарезанных цуккини перед жаркой. Для этого посолите и дайте постоять несколько минут. Затем промокните бумажным полотенцем.
• Тонкое тесто: Не намазывайте тесто на каждый ломтик, иначе оно просто упадет при жарке. Пойдите для красивого даже тонкого покрытия вкусного жидкого теста.
• Держите масло горячим! Температура масла должна оставаться в диапазоне 350-375 градусов. Это позволит кабачкам быстро приготовиться и не пропитать слишком много масла.
• Равномерное расстояние: Разложите ломтики цуккини на сковороде так, чтобы они не перекрывались.

Хранение жареных цуккини:

Эти удивительные цукини с пармезаном можно есть не только летом, потому что этот рецепт хорошо замораживается! Это означает, что у вас будут вкусные цуккини, готовые к употреблению осенью и зимой, чтобы этот любимый семейный рецепт оставался актуальным в течение многих месяцев в году!

• Холодильник Хранение: Вы всегда должны хранить кабачки в холодильнике, и они будут хорошо храниться до 5 дней.
• Для заморозки уже приготовленных кабачков: Выложите кабачки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру. Это позволит ломтикам заморозиться по отдельности и избавит вас от головной боли при повторном разогреве. Как только ломтики заморозятся, вы можете переложить их в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере.
• Чтобы заморозить сырые цуккини целиком:  Для лучшего вкуса цуккини необходимо бланшировать их перед хранением. Это поможет овощу сохранить свой вкус и цвет. Чтобы бланшировать: Положите ломтики цукини в кипящую соленую воду на 2-3 минуты, затем добавьте в ледяную воду на 3 минуты. Слейте очень хорошо и полностью высушите перед замораживанием.
• Указания по разогреву:  Когда вы будете готовы вытащить замороженные целые кабачки, вы можете разморозить их, поместив их в холодильник на ночь или подогрев в духовке. Если разморозить в холодильнике, то приготовить захочется в течение 3-4 дней. Готовые кабачки не нужно размораживать, их можно сразу разогреть. Выпекайте в духовке при 375 или жарьте их, пока они не станут хрустящими и шипящими со всех сторон.

Другие рецепты пикантных кабачков:

• Чипсы из цукини
• Лодочки с креветками и цуккини
• Сырные оладьи из цуккини
• Лучшая пицца с корочкой из цуккини
• Сырный рис с цуккини

• ▢ 2 medium sized zucchini sliced ​​
• ▢ salt and pepper
• ▢ 1 cup flour
• ▢ 3 large eggs
• ▢ 1 cup Panko
• ▢ 1/4 cup parmesan cheese
• ▢ 1 Tablespoon Italian seasoning
• ▢ масло для жарки

---

• Нарезанные кабачки посолить и поперчить. Насыпьте муку в небольшую миску. Взбейте яйца в маленькой миске и смешайте панко, сыр пармезан и итальянскую приправу в другой маленькой миске.

• Обмакнуть кабачки в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочной смеси.

• Добавьте масло в кастрюлю среднего размера на ½ дюйма выше бортов. Разогрейте до умеренно высокой температуры (350 градусов). Добавьте кабачки и жарьте 4-5 минут или пока кабачки не станут коричневыми и хрустящими. Подавайте с ранчо, маринарой или любимым соусом для макания.

---

---

Количество порций: 4 %)Клетчатка3г (12%)Сахар4г (4%)Витамин А395МЕ (8%)Витамин С18мг (22%)Кальций86мг (9%)Железо4мг (22%)

Вся информация о питании основана на расчетах третьих сторон и является только оценкой. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами торговых марок, методов измерения и размеров порций на домохозяйство.

Курс Закуска, Гарнир, Закуска

Американская кухня

Ключевое слово хрустящие жареные цукини, хрустящие цукини с пармезаном, хрустящие цукини, жареные с пармезаном, хрустящие цукини, жареные цукини, жареные цукини с пармезаном, 9 рецептов0003

Пробовали этот рецепт? Упомяните @alyssa_therecipecritic или отметьте тегом #therecipecritic

Алисса Риверс

Я Алисса и блогер The Recipe Critic. Я начал свой блог в июне 2012 года, чтобы поделиться своей страстью к кулинарии. Я люблю пробовать новые вещи и тестировать их со своей семьей.

Читать больше сообщений от Алиссы

Категории

Жареные кабачки на зиму

Кабачки можно приготовить по-разному. Многие предпочитают есть их в жареном виде, но не все знают, что их можно законсервировать на зиму. В результате получается блюдо, полностью готовое к употреблению, вкусное и в холодном, и в подогретом виде. Жареные кабачки на зиму можно делать разными способами, некоторые рецепты даже позволяют обойтись без стерилизации. Придется потратить некоторое количество времени и сил на обжаривание овощей, а в остальном процесс приготовления пикантной закуски не представляет сложности. Жареные кабачки хорошо стоят при комнатной температуре, что также является преимуществом этой необычной заготовки.

Особенности приготовления

Чтобы заготовить жареные кабачки на зиму, нужно вовремя запастись, так как для того, чтобы получить одну пол-литровую банку закуски, придется пожарить несколько сковородок с кабачками. Но пусть вас это не пугает: в остальном процесс приготовления продуктов с отличными органолептическими качествами не сложен. Зная некоторые тонкости технологии, с задачей справится даже неопытный кулинар.

• Молодые кабачки лучше подходят для заготовки на зиму в виде жаркого. Их достаточно хорошо помыть, обсушить полотенцем и нарезать ломтиками. Зрелые плоды придется очистить от кожуры и семян, разрезать на четвертинки колец или кусочки другой формы. Жарить такие кусочки нужно намного дольше, чем кружки молодых кабачков.
• Жарить кабачки можно в муке или без панировки – все зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты позволяют использовать любой из этих вариантов на выбор. Практически по всем рецептам кабачки можно не жарить на масле, а запекать, но для консервации все равно будет использоваться консервированное масло, так что диетического блюда не получится.
• Жареные кабачки при наполнении ими банок обычно перекладывают измельченным чесноком и зеленью, другими овощами. Удобно заранее подготовить все компоненты, а потом уже заполнять банки.
• Банки под жареные кабачки необходимо вымыть и простерилизовать. Иногда требуется дополнительная стерилизация консервных банок. Их можно стерилизовать в горячей воде или в духовке. Способ стерилизации значения не имеет, время зависит от объема банок и выбранного рецепта.
• Банки с консервами необходимо закрутить металлическими крышками, предварительно прокипятить, перевернуть и укутать. Охлаждая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию.

Жареные кабачки можно хранить закрытыми на зиму в чулане и в любом другом прохладном помещении, хотя при комнатной температуре они долго не портятся.

Кабачки жареные маринованные без стерилизации

Состав (0,5 л):

• кабачки – 0,65 кг;
масло оливковое
• – 100 мл;
• вода – 0,2 л;
• лимонный сок – 50 мл;
• перец острый – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
соль
• – 5 г;
• смесь сушеных трав – по вкусу.

Способ приготовления:

• Цуккини нарезать кружочками толщиной около 1 см. Обжарить с двух сторон на масле. Жарить кружки кабачка нужно небольшими партиями, укладывая на сковороду в один слой. Перевернуть овощи на другую сторону, когда они станут полупрозрачными, с другой стороны их нужно обжаривать 1-1,5 минуты.
• Когда тыква будет готова (а еще лучше до этого), простерилизуйте банку и металлическую крышку, которая к ней подходит.
• Пропустите чеснок через пресс.
• Семена перца мелко порубить ножом, соединить с чесноком.
• Добавьте в горячую смесь соль, сушеные травы и лимонный сок. Разбавьте его кипяченой водой.
• Поставьте емкость со смесью на слабый огонь. Доведите до кипения и нагревайте, помешивая, в течение 3 минут.
• Наполните банку жареными кабачками.
• Залейте кабачки горячим маринадом.
• Свернуть банку, перевернуть, завернуть.

На следующий день вы можете переставить закуску в кладовку или другое место, где в вашем доме хранятся запасы на зиму. Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом.

Кабачки жареные с чесноком и зеленью на зиму

Состав (1,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• чеснок – 14-16 зубчиков;
• уксус столовый (9-процентный) – 50 мл;
масло растительное рафинированное
• – 100 мл;
• свежая зелень (петрушка, базилик, сельдерей) – 80-100 г;
соль
• – 15 г;
• Мука (по желанию) – по необходимости.

Способ приготовления:

• Кабачки нарезать кружочками толщиной от 1 до 1, 5 см. жир, оставить на 15 минут.
• Нагрейте масло в кастрюле. Кабачки обвалять в муке и обжарить до мягкости.
• Чеснок мелко нарезать ножом или измельчить специальным прессом.
• Зелень вымыть, залить кипятком, дать обсохнуть и мелко нарезать.
• Разогреть оставшееся после обжаривания кабачков масло, смешать его с зеленью.
• Подготовьте банки. Их нужно промыть с содой и простерилизовать, к ним подходят крышки для кипячения.
• Раскладываем масло с зеленью по банкам.
• Наполнить банки обжаренными кабачками, посыпав их измельченным чесноком.
• Слегка утрамбуйте кабачки, чтобы они полностью покрылись маслом.
• Разлейте уксус по банкам, накройте их подготовленными крышками.
• На дно кастрюли постелите полотенце, на него положите банку. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до плечиков банок.
• Поставить сковороду на медленный огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20-30 минут в зависимости от их объема.
• Аккуратно достаньте банки из воды и закатайте. Наденьте покрывала, накройте одеялом.

Утром банки с закусками можно переставить туда, где вы планируете хранить их до зимы. Эти консервы не требуют особых условий хранения.

Кабачки жареные в томатном соусе

Состав (1 л):

• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• перец острый – 1-2 шт. ;
соль
• – 10 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
сахар
• – 5 г;
• петрушка, укроп, смесь перцев (по желанию) – по вкусу;
масло растительное
• – сколько понадобится для обжаривания кабачков.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать кусочками толщиной с палец.
• Кабачки обжарить в раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Не обязательно делать их мягкими.
• Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в масло, оставшееся после обжаривания кабачков. Пассировать до мягкости.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, мякоть нарежьте дольками или кубиками, положите к луку, протушите 5 минут.
• Очистить от семян, перец мелко нарезать, добавить в томатную пасту. Продолжайте нагревать его в течение 5 минут.
• Томатную массу измельчить блендером, соединить с мелко нарезанной зеленью, пропущенной через пресс, с чесноком, сахаром и уксусом. Помешивая, доведите до кипения.
• На дно подготовленных пол-литровых банок насыпать по ложке соуса.
• Наполнить банки обжаренными кабачками, распределив по 2 столовые ложки томатной пасты на каждый слой. Сверху должен быть соус.
• Банки закрыть крышками, поставить в духовку. Нагрейте его до 100 градусов и стерилизуйте банки 20 минут. Если вы готовите закуску в литровой банке, время стерилизации придется увеличить до 40 минут.
• Дать банкам немного остыть, вынуть из духовки, закатать. После остывания спрятать в кладовку.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает «Тещин язык», но получается еще вкуснее. Любители острых блюд обязательно оценят его.

Жареные кабачки на зиму можно приготовить с чесноком и зеленью, лимонным маринадом или томатным соусом, по другим рецептам. Вкус закуски может быть разным, но в любом случае она получится сочной и аппетитной, способной занять достойное место на праздничном столе.