Разное

Как приготовить печенку баранью: Баранья печень – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Maftuna Niyzamitdinova🌳 .

Содержание

Рецепт: Баранья печень жареная | сытно

grebenkina irinaРоссия, Липецк Репутация: +1446Все рецепты автора: 121 Дата публикации: 2017-04-19 Рецепт понравился: 22

Ингредиенты:
печень баранья - 800 г;
сметана - 150 г;
помидор спелый - 100 г;
соль пищевая - 10 г;
лавровые листья - 5 шт.;
укроп - 20 г;
специи для мяса сухие - 20 г;
масло растительное - 10 г

Способ приготовления: Вчера мне в руки попала свежая печень от домашнего барашка. Не медля я решила ее пожарить, ведь продукт очень полезный. Обычно, таким способом я жарю говяжью и свиную печень. Получается всегда хорошо, Вот и на это раз вышло все здорово! Барашек был молодой, поэтому печенка очень нежной оказалась. Рассказываю как я приготовила свой шедевр из печени!
1. Печень вымыла и подержала в воде 30 минут. Скажу честно, можно было бы вымачивать и подольше, но ждать не было времени. Нарезала печенку небольшими кусочками. Затем прогрела масло в сковороде и выложила печень. Жарила я ее под крышкой, примерно 30 минут. Периодически я помешивала печень, чтобы ничего у меня не подгорело. В процессе жарки я добавила в сковороду с печенью специи и соль.


2. В отдельной чашке я смешала сметану с измельченным укропом. Всыпала туда тоже щепотку соли.

3. Когда печень в сковороде у меня стала румяной и лишняя жидкость полностью испарилась, то я добавила туда томат, порезанный кубиками и вылила сметанный соус. Хорошо все перемешала и тушила под крышкой 5 минут. За пару минут до отключения плиты, я положила в сковороду лавровые листики, аромат стал волшебным.

Разложила печень по тарелкам и позвала своих за стол! Вот и все! Рекомендую попробовать, приготовить баранью печень таким способом. Думаю вам понравится!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Печень баранья жареная с луком. Баранья печень (мастер-класс)

На сковородке баранью печень жарить на среднем огне, после замачивания.

Как жарить баранью печень

Продукты
Баранья печень - 700 грамм
Масло подсолнечное для жарки - 5 столовых ложек
Лук репчатый - 2 головы
Соль - 1 чайная ложка
Молоко - 0,5 литра

Подготовка продуктов
1. 700 грамм бараньей печени вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Замочить баранью печень на 2 часа в 0,5 литра холодного молока, чтобы сделать мягче.
3. Снять пленку с куска печени. Для этого надрезать кусок снизу, придерживая левой рукой край пленки, вести длинный острый нож по ее внутренней поверхности.
4. Разрезать печень на ломтики толщиной 1 сантиметр.
5. 2 луковицы почистить и нарезать кольцами.

Жарка бараньей печени
1. На сковородку налить 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки, поставить на средний огонь.
2. Нагревать масло 1 минуту, затем положить в сковороду кольца лука. Обжарить 5 минут, помешивая.
3. В другую сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту, затем выложить кусочки печени. Жарить 5 минут.
4. Перевернуть куски печени на другую сторону, сверху выложить обжаренный лук и жарить еще 5 минут.

Баранья печень жареная по-гречески

Продукты
Баранья печень - 700 грамм
Масло оливковое - 5 столовых ложек
Лимон - 1 штука
Зелень петрушки - 5 веточек
Зелень базилика - 5 веточек
Соль - 1 чайная ложка
Черный перец - половина чайной ложки

Подготовка продуктов
1. Баранью печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на разделочную доску.
2. 700 грамм печени разрезать на кубики 2X2 сантиметра.
3. 5 веточек базилика и 5 веточек петрушки вымыть, мелко нарезать.
4. Выдавить сок из 1 лимона.

Жарка бараньей печени по-гречески
1. В сковороду налить 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и поставить на сильный огонь. Через 1 минуту выложить в сковороду кусочки печени. Жарить 2 минуты, перевернуть на другую сторону. Жарить еще 2 минуты.
2. Убавить огонь. Печень в сковородке посыпать 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца.
3. Добавить в сковородку с печенью зелень базилика и петрушки, полить все соком, выжатым из 1 лимона.
4. Перемешать содержимое сковородки, жарить на небольшом огне 10 минут, не забывая помешивать.

Готовую жареную баранью печень подавать с рисом или отварным картофелем.

На наших праздничных столах традиционно подаются одни и те же блюда. Если вы – сторонница разнообразия и любите удивлять своих гостей новыми и необычными блюдами, приготовьте вместо курицы баранью печень. Если у вас нет времени и желания долго стоять у плиты, вы можете просто поджарить баранью печень – она все равно получится насыщенной и вкусной. Особенно, если добавить немного специй.

Подборка лучших рецептов приготовления блюд из бараньей печени

Жареная баранья печень - рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить жареную баранью печень, вам понадобятся:

  • баранья печень;
  • оливковое масло;
  • репчатый лук;
  • соль;
  • перец;
  • базилик;
  • лимонный сок.

Способ приготовления:

  1. Баранью печень перед тем, как приготовить, промойте под проточной водой, очистите от пленочек и желчных протоков, нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте репчатый лук, разогрейте сковородку, налейте в нее оливковое масло и бросьте лук. Обжарьте до золотистого цвета, регулярно помешивая.
  3. Как только лук немного изменит цвет, для того чтобы приготовить баранью печень, бросьте на сковородку баранью печень. Огонь откройте на максимум и обжаривайте мясо 3-4 минуты, также не забывая помешивать.
  4. Когда вы будете готовить баранью печень, убавьте огонь, добавьте соль и перец по вкусу, нарежьте базилик и сбрызните печень лимонным соком. Перемешайте и жарьте еще 5- минут, опять-таки, не забывая помешивать.
  5. Когда баранья печень будет готова, присыпьте ее петрушкой, а подавая к столу – украсьте листиками базилика. Отлично сочетается со свежим салатом.

Баранья печень - рецепт приготовления с грибами

Также можно сделать более сложное блюдо, которое, однако, можно приготовить быстро, и оно получается очень вкусным.


Для него вам потребуются:

  • баранья печень;
  • куриный бульон;
  • свежие грибы;
  • оливковое масло;
  • петрушка;
  • чеснок.

Как приготовить баранью печень с грибами:

  1. Для того чтобы приготовить этот рецепт, промойте баранью печень в холодной воде. Очистите ее от пленок, нарежьте кубиками.
  2. Запанируйте баранью печень в муке, разогрейте сковородку и обжарьте мясо с двух сторон на оливковом масле.
  3. Пока обжаривается баранья печень, на дугой сковородке приготовьте вторую часть блюда. Возьмите 300 грамм грибов, которые вам нравятся, вымойте их, почистите и порежьте. Раздавите 4 зубчика чеснока, нарежьте петрушку. Обжарьте грибы на оливковом масле, добавив чеснок.
  4. Дайте грибам протушиться 5 минут, после чего добавьте пол-литра куриного бульона и обжаренную баранью печень. Оставьте все примерно на 7 минут, не забывая помешивать.
  5. Подавать баранью печень к столу, присыпав петрушкой или другими специями по желанию.

Баранья печень получается очень мягкой и нежной, поэтому гости наверняка оценят этот кулинарный шедевр. Печень можно подавать с рисом или запеченным картофелем.

Среди наиболее популярных субпродуктов, по мнению специалистов, на первом месте в списке стоит печень баранья. Рецепты приготовления ее достаточно просты и не требуют от кулинара особых навыков. Даже начинающая хозяйка сможет освоить любой из предлагаемых способов. Обычно печень принято тушить или жарить. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов.

Печень с овощами

В восточных странах настоящим деликатесом считается именно печень баранья. Рецепты приготовления здесь главным образом рассчитаны на то, чтобы максимально подчеркнуть вкус этого достаточно нежного продукта. В качестве отличного примера можно подробно рассмотреть вариант тушения печени с овощами.

Для приготовления такого блюда потребуется:

на 800 грамм говяжьей печенки - 4 помидора, 3 болгарских перца, 2 луковицы, соль, пучок зелени, 1 перчик чили, немного масла растительного и молотый черный перец.

Весь процесс проходит в несколько этапов:

  1. Сначала печень надо вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. После этого ее нужно порезать кубиками величиной 3 сантиметра, посыпать перцем, солью и оставить в таком состоянии мариноваться приблизительно на 10 минут.
  2. Это время можно потратить на измельчение овощей. Лук лучше порезать полукольцами, томаты - ломтиками, а перец сладкий - брусочками. Зелень можно просто произвольно порубить.
  3. Казан поставить на огонь и разогреть в нем растительное масло.
  4. В кипящий жир опустить подготовленную печень и слегка обжарить ее при постоянном помешивании пару минут, пока мясо не посветлеет.
  5. Поверх печени выложить овощи в определенной последовательности: лук - помидоры - перец. Посыпать все зеленью и положить чили. После этого казан нужно накрыть крышкой, сделать пламя огня поменьше и оставить продукты в таком положении на 20 минут.
  6. По истечении времени следует открыть крышку, добавить соль, перец и после тщательного перемешивания на большом огне дать продуктам покипеть еще 3-4 минуты.

В результате получается очень мягкая и нежная печень баранья. Рецепты приготовления могут различаться между собой исключительно набором выбранных специй. К примеру, хмели-сунели или универсальная овощная приправа только усилят и без того приятный аромат.

Национальные традиции

В караимской кухне тоже есть блюда, в которых главным ингредиентом является печень баранья. Рецепты приготовления их очень похожи на предыдущий вариант. Один из способов также содержит овощи. Для работы требуется иметь:

0,5 килограмма печени барашка, столько же томатов, немного соли, 1 луковицу, сахар, 100 грамм топленого масла, перец молотый и 2 столовые ложки пшеничной муки.

Готовится блюдо достаточно быстро:

  1. Сначала печень необходимо вымыть, очистить от пленок и порезать на куски. После этого их надо поперчить, посолить, обвалять в муке, а затем немного обжарить до появления приятного розового оттенка.
  2. Отдельно на сковороде обжарить лук с томатами. После этого залить овощи водой и ввести оставшиеся специи. Это будет ароматная основа блюда.
  3. Переложить на сковороду печень, перемешать продукты и оставить их тушиться на 25 минут.

Результат непременно доставить удовольствие даже тем, кто совсем не любит субпродукты.

«Думба-джигар»

На Востоке люди знают толк в мясных блюдах. Самым популярным вариантом этого продукта у них является, конечно же, шашлык. Причем в качестве главного ингредиента не обязательно должна быть само мясо. К примеру, узбекам очень нравится, когда на шампуре находится именно баранья печень. Рецепты приготовления этого блюда зависят от места, где проживает повар. В каждом городе или поселке есть свой индивидуальный вариант.

Для национального узбекского «думба-джигара» необходимо:

500 грамм свежей печени, 300 грамм сала барашка, по 1 чайной ложке соли и зиры, а также 2 столовые ложки рубленой кинзы.

Готовится все очень просто:

  1. С промытой печени удалить все пленки, чтобы они не мешали хорошей прожарке продукта. После этого ее надо порезать достаточно крупными кубиками по 4 сантиметра и сложить в отдельную глубокую емкость.
  2. Туда же добавить соль, кинзу и оставить продукты на 15-20 минут.
  3. В это время надо нарезать сало. Правда, кусочки его должны быть уже чуть меньшего размера.
  4. Нанизать печень на шампуры, чередуя ее изредка кусками сала, и готовить на углях в течение 15 минут.

Такой шашлык получается на удивление нежным и очень сочным.

Блюдо со сливочным ароматом

Если в ожидании гостей нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное и необычное, то лучше всего для этого подойдет печень баранья. Рецепты приготовления со сметаной - это прекрасная возможность добавить субпродукту приятный сливочный аромат.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

на килограмм печени - 4 столовые ложки муки, немного соли, банка сметаны, 5 зубков чеснока и молотый перец.

Процесс приготовления состоит из нескольких стадий:

  1. Сначала печень надо порезать ломтиками средней величины, обвалять их в муке и обжарить в масле до золотистого цвета. Термическая обработка должна длиться всего лишь несколько минут, чтобы продукт не стал жестким.
  2. После этого нужно добавить специи, измельченный чеснок, сметану, 200 миллилитров воды и оставить печень тушиться минут на 20 на среднем огне.

Перед тем как накрывать на стол, такую печенку нужно выложить на тарелку и обильно посыпать зеленью. Блюдо можно кушать как с гарниром, так и без него.

Быстрый завтрак

Есть еще много интересных блюд, для которых может пригодиться печень баранья. Рецепты приготовления, фото и полезные советы - это то, что необходимо каждой хозяйке, чтобы пополнить свой профессиональный багаж. Начинающим кулинарам можно порекомендовать начать с самого простого. Это паштет.

Для его приготовления потребуется:

0,5 килограмма печени барана, соль, пачка масла сливочного, 2 луковицы и молотый перец.

Чтобы сделать все правильно, необходимо выполнять работу по шагам:

  1. Субпродукт промыть и порезать достаточно крупными кусками.
  2. Переложить их в глубокую сковороду и обжарить с добавлением половины имеющегося масла. Остальная часть нужна будет на последнем этапе.
  3. Лук покрошить любым удобным способом и также отправить на сковороду вместе с солью и перцем. Температурную обработку надо вести до тех пор, пока он окончательно не размягчится. В то же время нужно отрегулировать силу пламени, чтобы печень не пригорала.
  4. Готовую смесь переложить в миску и измельчить, воспользовавшись блендером.
  5. Добавить остатки масла и превратить продукты в однородную массу.

После этого паштет нужно на время отправить в холодильник, чтобы он, как следует, остыл. Теперь приготовить завтрак не составит особого труда. Останется только намазать ароматной смесью кусочек мягкого черного или белого хлеба. Получается не только очень вкусно, но еще и полезно.

Привычный вариант

Для каких еще блюд может пригодиться печень баранья? Рецепты приготовления: жареная и тушеная считаются самыми популярными. Огромное количество разных вариантов порой сбивает с толку. Чтобы не ошибиться, лучше воспользоваться проверенным способом и просто правильно пожарить субпродукт.

Для этого понадобится:

баранья печень, растительное масло перец и соль.

Для приготовления блюда нужно:

  1. Свежую охлажденную печень хорошо промыть, удалить с ее поверхности защитную пленку и вырезать все желчные протоки.
  2. Продукт порезать на несколько частей.
  3. Каждый кусок посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон до тех пор, пока на поверхности не перестанут выделяться капельки крови.

Блюдо готово. Теперь его можно перекладывать в порционные тарелки и подавать на стол. А в качестве гарнира лучше всего подойдет отварной картофель, лук, жареный во фритюре, или свежие томаты. В принципе, можно кроме зелени ничего и не добавлять.

Ингредиенты

Для приготовления бараньей печени нам понадобиться:

печень барана - 500 г;

лук репчатый - 3 шт.;

помидоры - 6 шт.;

перец сладкий - 2 шт.;

вода - 75 мл;

соль, прованские травы - по вкусу;

базилик - 2-3 веточки.

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.Печень моем, зачищаем от пленок и прожилок (если животное было не совсем молодое, то нужно вымочить 30 минут в молоке), нарезаем на порционные кусочки.

Очищенный лук нарезаем кольцами и выкладываем на дно казана (или толстостенной кастрюли).

На лук выкладываем половину нарезанных помидоров.

Выкладываем сверху кусочки бараньей печени.

Солим, посыпаем прованскими травами.

На печень выкладываем перец, нарезанный соломкой.

Сверху кладём оставшиеся помидоры.

Добавляем листики базилика, вливаем воду, накрываем крышкой и отправляем на слабый огонь.

После закипания продолжаем тушить под закрытой крышкой 10 минут. Проверить готовность бараньей печени можно вилкой - сделать прокол и если сок, который выделяется, прозрачный, значит можно снимать с огня.

Подаем на стол вместе в тушеными овощами.

Баранья печень, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и очень нежной.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Баранью печень можно отнести к диетическим и деликатесным продуктам. Полноценных белков, микроэлементов и витаминов в ней содержится больше, чем в мясе. Особенно много железо- и медесодержащих белков, необходимых для синтеза гемоглобина в организме. Из за высокого содержания витамина А печень необходима для людей с ослабленным зрением. Печень можно варить, жарить, тушить, делать из нее плов или шашлык. Чтобы блюда получились вкусными и полезными, нужно знать, как правильно приготовить печень.

Сначала печень нужно правильно выбрать в магазине или на рынке. Для приготовления жареной печенки, плова или шашлыка, печень должна быть только свежая, из ягненка или молодого животного. Замороженная печень годится только на паштеты, или на котлетки. Перед приготовлением из печени нужно удалить желчные протоки и снять пленку. Как снять пленку с печени? Очень просто, нужно просто плеснуть на нее кипятком, и она легко снимется. После этого печенка нарезается на кусочки, обсушивается салфеткой или полотенцем, панируется в смеси соли, специй и муки. Жариться печень на сильно разогретой сковороде на растительном масле или курдючном жире не более 3-4 минут на каждой стороне, лук и овощи лучше готовить на отдельной сковороде и потом соединить с жареной печенкой. К блюдам из печенки можно приготовить различные соусы, или подать салат из запеченных перцев, баклажанов, помидоров и маринованного лука.

Детям, начиная с 7-8 месяцев тоже можно и нужно давать печенку, так как в ней содержится много ценных для растущего организма веществ. Как приготовить печень для ребенка, чтобы сохранить в ней все полезные витамины и микроэлементы? Для детского питания подходят блюда из рубленой печени, приготовленной на пару в виде суфле Можно приготовить паштеты из вареной печени с овощами и сливочным маслом, супы-пюре на овощных отварах или на сливках.

Жареная баранья печень или шашлык из бараньей печенки в курдюке – блюда для настоящих мужчин. В зависимости от того, как приготовить печень налима, можно получить и закуску в виде сырой печени, замаринованной с солью, черным перцем, уксусом и луком, и диетическое блюдо в виде нежнейшего паштета из отварной печени с пассированным на растительном масле с луком.

Печень баранья по пищевой ценности и вкусовым качествам ближе всего к печени говяжьей. Правила приготовления блюд из них мало чем отличаются. Один из способов как приготовить говяжью печень – рецепт очень вкусного паштета. На 500 грамм говяжьей печени нужно взять по 300 грамм несоленого сала (или куриного жира), морковки и лука. Порезать все крупными кусками, слегка обжарить все, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час. Соль добавить уже в конце готовки, иначе будет горчить. Пропустить на мясорубку с мелкой решеткой. Можно свернуть в виде рулета, положив в середину сливочное масло.

Баранья печень: описание, польза и вред

0

3469

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Для того чтобы жить, человеку необходимо правильно и полноценно питаться. Повседневный рацион состоит из разных продуктов, один из которых — мясо. Его важность в том, что оно насыщает организм большим количеством энергии, а также витаминами, жирами, белками и другими полезными веществами. Россия и европейские страны предпочитают куриное мясо, свинину и говядину, однако есть и люди, неравнодушные к баранине. Сейчас активно используется не только мясо, но также жир и баранья печень, которая по всем характеристикам не уступает говяжьей.

Полезные и вредные свойства бараньей печени

Этот продукт имеет много общих составных компонентов с сердцем и легкими. Из мяса можно приготовить множество вкусных блюд, к примеру, баранину с овощами. Инетесрно, что большую часть рецептов с бараньей печенью можно найти не в кавказской, а в греческой кухне.

Прежде чем включать подобное мясо в рацион, необходимо знать, какая польза существует от бараньей печени, сердца, лёгких и какой вред они способны причинить.

Состав бараньей печени

Мясо этого вида славится своей энергетической ценностью. Уникальность печени барана в том, что она содержит в себе огромное количество белков животного происхождения, которые нужны для нормальной работы всего организма. С другой стороны мясо имеет минимальный показатель жиров. Это предоставляет возможность есть разнообразные блюда с добавление лука и масла (подсолнечного, оливкового и т.д.) и не переживать о работе сердца и сосудов, а дамам — ещё и о фигуре.

Баранья печень, легкие и почки бараньи отличаются от всех остальных мясных продуктов низким количеством калорий. В среднем этот показатель идентичен весу 50 г — 50 ккал. Если человек придерживается определённой диеты и ему необходим максимально точный показатель, нужно смотреть, насколько жирной будет употребляемая баранья печень. При этом если продукт правильно приготовить, придерживаясь всех рецептурных указаний, его можно будет использовать для диетического питания.

Баранья печень также славится наличием множества витаминов, минералов и иных полезных микроэлементов в составе продукта. В ней присутствуют витамины группы В, А, РР и С (аскорбиновая кислота), вдобавок к этому в больших количествах содержатся следующие минеральные вещества:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • железо;
  • магний.

Ещё в состав печени и сердце барана входит особый по своим характеристикам элемент — гепарин. Уникальность его в том, что он в благоприятным образом влияет на кровообращение и состав крови. Плюс к этому он нормализует показатель свёртываемости, что в значительной мере уменьшает риск развития таких заболеваний, как инсульт и инфаркт Миокарда, поэтому люди, у которых есть предрасположенность к подобным заболеваниям, должны в свой рацион добавить баранью печень или паштет из субпродуктов.

Польза

Печень – кладезь витаминов и полезных микроэлементов, которые благоприятно влияют на работу не только сердечно-сосудистой системы, но и на функционирование всех внутренних органов человека. Высокое содержание Fe (Железо) предотвращает развитие анемии, так как нормализует показатель гемоглобина в крови.

Систематическое употребление блюд из печени или лёгких барана также приносит пользу мышечной системе и крепости костей. Особенно это важно для детей, ведь они находятся в стадии роста, поэтому организму необходима дополнительная витаминная подпитка, помогающая нормальному физическому и физиологическому развитию. Нередко в школьных столовых дают котлеты, приготовленные из печени.

Питание с использованием печени важно еще и для профессиональных спортсменов: минералы, которыми богаты легкие и печень, помогут за минимальные сроки нарастить внушительную мышечную массу.

Вдобавок употребление субпродуктов помогает бороться с вирусными и прочими инфекционными заболеваниями (укрепляет иммунитет), гарантирует дополнительный прилив энергии и снабжает человеческий организм дополнительными жизненными силами.

Диетический продукт

Баранья печень из-за особенностей состава является одним из самых популярных диетических продуктов, поэтому многие люди, тщательно следящие за состоянием своей фигуры, употребляют не только курицу, но и баранину без каких-либо опасений. Приготовленная на пару печень или тушёное с овощами лёгкое будут хорошей энергоёмкой подпиткой, которая очень быстро дарит чувство насыщения. Диетологи рекомендуют в качестве гарнира использовать крупы (каши).

Баранья печень — диетический продукт

Введение в рацион блюд подобного типа целесообразно как профилактическая мера, особенно хорошо это для тех, кто имеет проблемы с фигурой. Главное условие использования — правильная готовка. Лучше всего воздержаться от большого количества масла для обжарки. Ещё специалисты советуют следить за тем, что берётся как дополнительный ингредиент. Отличное диетическое блюдо — печенка на пару с добавлением специй и овощей.

Сохранение полезных веществ во время готовки

Употребление бараньей печени без предварительной термической обработки невозможно. Но продукт содержит множество полезных веществ, которые необходимо сохранить после обработки. Высокие температуры полностью уничтожают и разрушают витамины, поэтому готовое блюдо из баранины приносит в разы меньше пользы, чем сырой продукт.

Главная задача повара — минимизировать потерю в процессе приготовления. Для этого рекомендуется готовить продукт в скороварке или пароварке. Эти устройства были созданы именно для подобных целей. Ещё один щадящий способ приготовления — тушение в томатном или сливовом соусе. Но в таких случаях нужно соблюдать рецептуру, оптимально расходуя время на готовку. Для полноценной готовки, чтобы печень, сердце или легкое стали мягкими, нужно снять с них все плёнки и порезать на небольшие по размеру кусочки.

Отрицательные стороны употребления субпродукта

Вред от использования продукта минимальный. Свежая печень, как и легкое, не имеет особых противопоказаний к употреблению, то есть она не несёт вред организму, если употреблять её в нормальных дозах. Некоторые блюда специалисты рекомендуют даже для детей, поэтому все негативные стороны основываются на качестве.

Довольно часто продавцы под видом хорошего товара, продают некачественную продукцию. Чтобы не пополнить ряды обманутых покупателей, не стоит покупать замороженную продукцию, ведь хранение в морозилке негативно влияет на сам продукт, снижая его полезные свойства. Нередко в магазинах замороженная печень размораживается и замораживается повторно. Если выбор пал на подобный продукт и иного выхода нет, тогда необходимо провести тщательный визуальный осмотр. Продукция должна быть насыщенно-коричневого оттенка, и после нажатия на неё она быстро восстановит первоначальную форму.

Печень. Польза вред печени, виды обзор. Кому показано употребление печени, противопоказания.

СубПродукты для Бодибилдера (Печень, Сердце...)

Чем отличается говяжья печень от свиной. Простой и правильный рецепт приготовления

Готовка бараньей печени требует от человека чёткого соблюдения инструкций. Только при таком развитии событий человек сможет подпитать организм полезными веществами. Хорошо приготовленное блюдо дарит приятное послевкусие без отрицательных моментов в виде тяжести в желудке или отравления.

Состав, калорийность и описание бараньей печени с фото; как выбрать и хранить субпродукты; использование в кулинарии; польза и вред

Калорийность: 101 кКал.

Энергетическая ценность продукта Баранья печень:
Белки: 18.7 г.
Жиры: 2.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Баранья печень является субпродуктом, относящимся к первой категории (см. фото). Отличается своеобразным насыщенным запахом и вкусом, в котором присутствует характерная горьковатая нотка. Богатый химический состав и невысокая калорийность делают этот продукт по-своему уникальным. Баранья печень особенно популярна в Греции, и в этой стране на ее основе создано немало традиционных блюд.

Прежде чем поступить в продажу, данный субпродукт обрабатывается: очищается от кровяных сгустков, желчных протоков и пузыря. После обработки его вес обычно составляет от полутора до двух килограммов.

Баранья печень считается очень ценным и жизненно необходимым продуктом для человека.

Как выбрать и хранить?

О том, как правильно выбирать баранью печень, должна знать каждая хозяйка. Дело в том, что печенка относится к ряду скоропортящихся продуктов из-за содержания большого количества жидкости. Именно поэтому рекомендуется покупать только свежую печень.

Так, чтобы выбрать свежайшую баранью печень, нужно тщательно осмотреть ее снаружи. В первую очередь субпродукт обязательно должен быть покрыт тонкой и слегка влажноватой пленкой. Также рекомендуется обращать внимание на цвет среза. Он может обладать двумя оттенками: коричневым и красным. Структура свежей бараньей печени всегда упругая и плотная, а после нажатия след от пальца мгновенно выравнивается.

Обратите внимание! Чем светлее данный продукт, тем нежнее он получится после приготовления.

Старайтесь избегать замороженной бараньей печени, так как в таком виде практически невозможно определить, насколько свеж продукт. Запасайтесь только свежей или охлажденной печенью.

Если хранить субпродукт при комнатной температуре, то его срок годности будет составлять не более двенадцати часов. В холодильнике он сохраняет свои свойства на протяжении трех дней. Поскольку в обоих случаях сроки минимальны, свежую баранью печень рекомендуется хранить в морозильной камере. В замороженном виде она может храниться на протяжении трех месяцев.

Использование бараньей печени в кулинарии

В кулинарии баранью печень используют очень обширно. На ее основе готовят горячие и холодные закуски, варят бульоны, а также делают на мангале великолепный шашлык. Потрясающие блины, котлеты и оладьи получаются из этого субпродукта, а от печеночного торта в восторге даже гурманы.

Баранья печень идеально сочетается с жареными и тушеными овощами, с отварными крупами, картошкой и макаронными изделиями. Именно поэтому чаще всего данный продукт готовят отдельно и подают с различными гарнирами.

Есть много вариантов приготовления бараньей печени в домашних условиях. Некоторые из них мы опишем в предложенной далее таблице.

Способ приготовления

Ингредиенты

Рецепт

в мультиварке

Четыреста граммов бараньей печени, одна луковица, две столовые ложки любого растительного масла, соль и перец (по вкусу).Субпродукт хорошо промывается и нарезается толстой соломкой. Лук очищается и рубится полукольцами. После этого измельченные ингредиенты совмещаются и выкладываются в чашу мультиварки с маслом. Будущее блюдо посыпается специями и готовится на протяжении сорока минут в режиме «Выпечки». Готовое печеночное угощение выкладывается на тарелку, дополняется каким-либо гарниром и сразу подается к столу. Таким способом можно пожарить любую печень!

на сковороде

Килограмм печени, щепотка соды, петрушка (по вкусу), три столовые ложки сметаны, луковица, масло (для обжарки), пятьдесят пять миллилитров соевого соуса, специи (по вкусу).Печень режется небольшими кусочками, пересыпается содой и отставляется в сторону на два часа. После этого субпродукт промывается от соды и слегка обжаривается на сковороде вместе с измельченным репчатым луком. Затем компоненты посыпаются специями, заправляются сметаной и соусом и тушатся двенадцать минут. Спустя это время блюдо дополняется петрушкой и держится на огне еще три минуты. После печень в сметане доходит до готовности под крышкой в течение семи минут.

в духовке

Полкилограмма печени, пять столовых ложек оливкового масла, четыре грамма мускатного ореха, чайная ложка прованских трав, два крупных репчатых лука, зеленый лук (пучок), сто граммов бекона, специи (по вкусу).В небольшой емкости смешиваются масло, орех, травы и специи. В полученный маринад помещается нарезанная кусками печень и убирается в прохладное место на полчаса. Тем временем репчатый и зеленый лук мелко режется, а также рубится кубиками бекон. После все ингредиенты соединяются, выкладываются на лист фольги, заворачиваются и запекаются в духовке в течение пятнадцати минут при температуре сто восемьдесят градусов. Затем фольга слегка разворачивается и печень выпекается еще пять минут.

Помимо этого, существует огромное количество вкусных блюд, которые можно приготовить с использованием бараньей печени, начиная от обычного паштета и заканчивая оригинальными теплыми салатами. При этом каждое печеночное блюдо удается сделать довольно быстро и вкусно!

Польза и вред

Польза бараньей печени обуславливается целебным действием на организм человека. В ней содержится большое количество белков, а также аскорбиновой кислоты и таких витаминов, как А и В. Также данный субпродукт насыщен такими минеральными веществами:

  • кальций;
  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • натрий.

Баранья печень богата и железом, благодаря чему способна повышать гемоглобин, укреплять кости и бороться с анемией.

Присутствует в этом продукте и такое вещество, как гепарин, которое необходимо для нормальной свертываемости крови и профилактики инфаркта миокарда.

Баранья печень невероятно полезна для человека. Она:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • улучшает работу сердца;
  • благоприятно воздействует на нервную систему;
  • положительно влияет на работу почек и печени;
  • эффективно борется с инфекционными заболеваниями;
  • обогащает энергией и жизненными силами.

Всеми вышеперечисленными характеристиками обладает исключительно свежая печень. Испорченный субпродукт крайне опасен для человека и может нанести сильный вред организму.

Баранья печень является уникальным продуктом, который безмерно полезен в кулинарии и для здоровья!

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Шотландское блюдо хаггис

780 мин.

Джиз-быз

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1.4 г
  Вода71.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Баранья печень - рецепты вкусного приготовления

На наших праздничных столах традиционно подаются одни и те же блюда. Если вы – сторонница разнообразия и любите удивлять своих гостей новыми и необычными блюдами, приготовьте вместо курицы баранью печень. Если у вас нет времени и желания долго стоять у плиты, вы можете просто поджарить баранью печень – она все равно получится насыщенной и вкусной. Особенно, если добавить немного специй.

Подборка лучших рецептов приготовления блюд из бараньей печени

Жареная баранья печень - рецепт приготовления


Для того, чтобы приготовить жареную баранью печень, вам понадобятся:
  • баранья печень;
  • оливковое масло;
  • репчатый лук;
  • соль;
  • перец;
  • базилик;
  • лимонный сок.

Способ приготовления:

  1. Баранью печень перед тем, как приготовить, промойте под проточной водой, очистите от пленочек и желчных протоков, нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте репчатый лук, разогрейте сковородку, налейте в нее оливковое масло и бросьте лук. Обжарьте до золотистого цвета, регулярно помешивая.
  3. Как только лук немного изменит цвет, для того чтобы приготовить баранью печень, бросьте на сковородку баранью печень. Огонь откройте на максимум и обжаривайте мясо 3-4 минуты, также не забывая помешивать.
  4. Когда вы будете готовить баранью печень, убавьте огонь, добавьте соль и перец по вкусу, нарежьте базилик и сбрызните печень лимонным соком. Перемешайте и жарьте еще 5- минут, опять-таки, не забывая помешивать.
  5. Когда баранья печень будет готова, присыпьте ее петрушкой, а подавая к столу – украсьте листиками базилика. Отлично сочетается со свежим салатом.

Баранья печень - рецепт приготовления с грибами

Также можно сделать более сложное блюдо, которое, однако, можно приготовить быстро, и оно получается очень вкусным.

Для него вам потребуются:
  • баранья печень;
  • куриный бульон;
  • свежие грибы;
  • оливковое масло;
  • петрушка;
  • чеснок.

Как приготовить баранью печень с грибами:

  1. Для того чтобы приготовить этот рецепт, промойте баранью печень в холодной воде. Очистите ее от пленок, нарежьте кубиками.
  2. Запанируйте баранью печень в муке, разогрейте сковородку и обжарьте мясо с двух сторон на оливковом масле.
  3. Пока обжаривается баранья печень, на дугой сковородке приготовьте вторую часть блюда. Возьмите 300 грамм грибов, которые вам нравятся, вымойте их, почистите и порежьте. Раздавите 4 зубчика чеснока, нарежьте петрушку. Обжарьте грибы на оливковом масле, добавив чеснок.
  4. Дайте грибам протушиться 5 минут, после чего добавьте пол-литра куриного бульона и обжаренную баранью печень. Оставьте все примерно на 7 минут, не забывая помешивать.
  5. Подавать баранью печень к столу, присыпав петрушкой или другими специями по желанию.

Баранья печень получается очень мягкой и нежной, поэтому гости наверняка оценят этот кулинарный шедевр. Печень можно подавать с рисом или запеченным картофелем.

Видео с рецептом приготовления жареной бараньей печени

как ее приготовить, чтобы она была мягкая и сочная? Польза и вред субпродукта, варианты блюд из печени баранины на сковороде

Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо правильное питание, которое включает в себя разнообразные продукты с полезными свойствами. В рационе обязательно должно присутствовать мясо, которое хорошо насыщает организм и добавляет энергии. Чаще всего люди отдают предпочтение куриным, свиным и говяжьим мясным продуктам. Многие любят баранину и употребляют не только ее мякоть, но и печень, жир, другие органы. Баранья печень является основным ингредиентом во многих вкусных блюдах мировой кухне. Ее ценят также за пользу для организма.

Химический состав и калорийность

Баранья печень – это продукт питания, который является довольно востребованным в греческих городах. От других мясных продуктов ее отличает нежный, приятный вкус, а также множество полезных качеств. Данный субпродукт относится к первой категории. Светлый оттенок свидетельствует о том, что после приготовления она будет характеризоваться мягкой и нежной структурой. Этот вид печени считается довольно богатым по своему составу, так как в него включены витамины, соединения кальция, калия, магния, фосфора и натрия.

Калорийность печени баранины составляет сто одну килокалорию на сто граммов продукта. В ее составе следующее количество БЖУ на сто граммов субпродукта:

  • белок – восемнадцать;
  • жир – две целых три десятых;
  • углеводы отсутствуют.

Баранина характеризуется высоким белковым содержанием, которое является основой нормального функционирования организма человека. В этом продукте немного калорий, поэтому при правильности приготовления он может стать основой диеты. От других продуктов печень баранины отличает наличие гепарина, который благоприятно влияет на функционирование кровеносной системы.

При покупке этого продукта стоит обратить внимание на его внешний вид. Свежий и качественный субпродукт имеет тонкую пленочку, цвет ее мякоти коричнево-красный на срезе. Поверхность такого товара должна быть слегка влажной, а консистенция характеризоваться плотностью и упругостью.

Польза и вред

Печень баранины считается полноценным продуктом питания. От способа термической обработки зависит количество питательных элементов, которые в ней останутся. Этот субпродукт в отличие от остальных частей бараньей туши приносит наибольшую пользу организму при употреблении. Если включить этот ингредиент в ежедневный рацион, то можно заметить, как улучшается общее состояние.

Баранья печень – это один из популярных диетических продуктов, который не наносит вреда фигуре. Систематически употребляя блюда, основой которых является этот ингредиент, можно принести пользу мышцам и костям. Этот продукт рекомендован для употребления в детском возрасте, так как считается дополнительной витаминной подпиткой для растущего организма. Субпродукт баранины – это основа нормального физического и физиологического развития.

Употребление этого вида печени оказывает помощь в укреплении иммунитета и борьбе с болезнями. Гепарин, который имеется в составе субпродукта, благоприятно воздействует на кровообращение, свертываемость крови, является отличной профилактикой инсультов и инфарктов. Печень нормализует количество гемоглобина в составе крови, а также предотвращает развитие анемии.

Вред этот продукт может нанести только в том случае, если он имеет плохое качество. Испорченная баранья печень может стать причиной отравления, поэтому при покупке стоит тщательно осматривать товар, а также определять наличие неприятного запаха.

Особенности приготовления

Для того чтобы баранья печень после приготовления была мягкая и сочная, ее стоит вымачивать в кислом молоке или сыворотке, при этом добавив овощную заправку и масло. Такой маринад поможет получить блюдо без характерного запаха. Правильно подготовленный субпродукт – это залог того, что сырая печень после термической обработки станет приятным по вкусу блюдом.

Чтобы предварительно подготовить мясной продукт, следует выполнить следующие шаги:

  • при необходимости осуществить разморозку;
  • удалить сухожилия, кости и жир;
  • вымыть продукт с помощью проточной воды;
  • снять с него все пленки и порезать на части.

Если баранью печень потушить, то можно минимизировать потерю полезных веществ и витаминов и при этом приготовить лакомство вкусно.

Рецепты

Готовить блюда из бараньей печени можно на сковороде, мангале, в духовке, ее можно варить и даже приготовить паштет в домашних условиях. Этот популярный субпродукт позволяет просто и быстро удивить своих друзей, близких вкусными и сытными закусками, рагу, оладьями и многими другими необычными блюдами.

В жировой сетке

Чтобы приготовить это необычное лакомство, потребуется полкилограмма субпродукта, одна жировая сетка, перец душистый и соль. Этапы приготовления:

  1. печень необходимо тщательно вымыть и порезать на кусочки, которые имеют размер семь на десять сантиметров;
  2. на субпродукте сделать разрезы небольшого размера;
  3. добавить соль и перец по вкусу;
  4. осуществить нарезание жировой сетки таким образом, чтобы ее было достаточно для оборачивания печени;
  5. завернуть бараний орган в сетку из жира;
  6. заготовки выложить на сетку для мангала и обжаривать, переворачивая каждые две минуты.

Блюдо будет готовым, если во время протыкания не будет капать жидкость. Не стоит забывать, что пересушивать блюдо нежелательно.

Со сметаной

Печень баранины станет настоящим деликатесом при условии ее правильного приготовления. Данный рецепт довольно простой, поэтому с ним сможет справиться каждый.

Продукты для готовки:

  • четыреста граммов бараньего субпродукта;
  • сто пятьдесят граммов сметаны;
  • одна луковица;
  • две столовые ложки муки;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. субпродукт необходимо промыть, высушить, удалить пленки и нарезать в виде полос;
  2. луковицу требуется почистить и нарезать полукольцами, после чего обжарить в масле;
  3. печеночные полосы стоит обвалить в муке и выложить на сковороду, где жарится овощ;
  4. субпродукт необходимо обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки;
  5. в посудине осуществить перемешивание воды, сметаны, соли и перца, после чего смесь вылить в сковороду и протушить печень в течение десяти – пятнадцати минут.

Готовая баранина в сметанном соусе может быть подана к гарниру любого вида. Блюдо получается сочным и имеет насыщенный приятный вкус.

Оладьи

Печеночные оладьи являются простым блюдом, которое может стать участником повседневного меню. Для его приготовления потребуется выполнить несколько простых шагов.

  1. Полкилограмма печени нарубить или превратить в фарш. К продукту добавить нарезанную луковицу, два кусочка хлеба, которые заранее были замочены в молоке. Далее в смесь вылить яйцо во взбитом виде, три столовые ложки муки, одну чайную ложку разрыхлителя, две столовые ложки бальзамического уксуса, тридцать грамм нарубленной зелени, а также соль и перец.
  2. Жир растительного происхождения подогреть в сковороде и, выкладывая по столовой ложке смеси, жарить оладьи. Во время процедуры сила огня должна быть небольшой. Готовку необходимо продолжать, пока не осуществится подрумянивание с двух сторон.

С луком, помидорами и перцем

Для стран Востока печень баранины – основа изысканных и полюбившихся блюд. Приготовив печень с луком и другими овощами, можно максимально подчеркнуть нежность ее вкуса.

Для того чтобы приготовить 0,8 кг печени, потребуется четыре томата, три красных перца, две луковицы, зелень, перец чили, растительное масло, соль и перец.

Приведем этапы приготовления блюда.

  1. Субпродукт промывается с помощью проточной воды и просушивается полотенцем из бумаги. Далее мясной продукт нарезается небольшими кусочками, солится, перчится и маринуется таким образом на протяжении десяти минут.
  2. Луковицу стоит порезать в виде полуколец, помидоры – ломтиками, а перец – брусками, зелень рубится произвольным размером.
  3. На печь необходимо поставить посудину, в которой требуется нагреть жир. После закипания масла в него необходимо поместить баранью печень и прожаривать до осветления ее поверхности.
  4. К субпродукту добавляются овощи, высыпается зелень и перец чили. Казанок накрывается крышкой, при этом огонь стоит уменьшить и осуществить готовку на протяжении двадцати минут.
  5. По прохождении третьей части часа необходимо поднять крышку, блюдо посолить, поперчить и перемешать.
  6. Продукты кипятятся еще четыре минуты. В результате хозяйка сможет угостить гостей и родных нежной, вкусной, полезной бараниной.

Рецептов приготовления этого субпродукта немало, все они интересны и не создают сложностей. Главное, осуществить правильный выбор при покупке печени, подготовить ее и тогда, блюдо порадует вас сытностью и пользой.

О том, как приготовить баранью печень с овощами, смотрите в следующем видео.

Как приготовить баранью печень без запаха

Среди наиболее популярных субпродуктов, по мнению специалистов, на первом месте в списке стоит печень баранья. Рецепты приготовления ее достаточно просты и не требуют от кулинара особых навыков. Даже начинающая хозяйка сможет освоить любой из предлагаемых способов. Обычно печень принято тушить или жарить. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов.

Печень с овощами

В восточных странах настоящим деликатесом считается именно печень баранья. Рецепты приготовления здесь главным образом рассчитаны на то, чтобы максимально подчеркнуть вкус этого достаточно нежного продукта. В качестве отличного примера можно подробно рассмотреть вариант тушения печени с овощами.

Для приготовления такого блюда потребуется:

на 800 грамм говяжьей печенки – 4 помидора, 3 болгарских перца, 2 луковицы, соль, пучок зелени, 1 перчик чили, немного масла растительного и молотый черный перец.

Весь процесс проходит в несколько этапов:

  1. Сначала печень надо вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. После этого ее нужно порезать кубиками величиной 3 сантиметра, посыпать перцем, солью и оставить в таком состоянии мариноваться приблизительно на 10 минут.
  2. Это время можно потратить на измельчение овощей. Лук лучше порезать полукольцами, томаты – ломтиками, а перец сладкий – брусочками. Зелень можно просто произвольно порубить.
  3. Казан поставить на огонь и разогреть в нем растительное масло.
  4. В кипящий жир опустить подготовленную печень и слегка обжарить ее при постоянном помешивании пару минут, пока мясо не посветлеет.
  5. Поверх печени выложить овощи в определенной последовательности: лук – помидоры – перец. Посыпать все зеленью и положить чили. После этого казан нужно накрыть крышкой, сделать пламя огня поменьше и оставить продукты в таком положении на 20 минут.
  6. По истечении времени следует открыть крышку, добавить соль, перец и после тщательного перемешивания на большом огне дать продуктам покипеть еще 3-4 минуты.

В результате получается очень мягкая и нежная печень баранья. Рецепты приготовления могут различаться между собой исключительно набором выбранных специй. К примеру, хмели-сунели или универсальная овощная приправа только усилят и без того приятный аромат.

Национальные традиции

В караимской кухне тоже есть блюда, в которых главным ингредиентом является печень баранья. Рецепты приготовления их очень похожи на предыдущий вариант. Один из способов также содержит овощи. Для работы требуется иметь:

0,5 килограмма печени барашка, столько же томатов, немного соли, 1 луковицу, сахар, 100 грамм топленого масла, перец молотый и 2 столовые ложки пшеничной муки.

Готовится блюдо достаточно быстро:

  1. Сначала печень необходимо вымыть, очистить от пленок и порезать на куски. После этого их надо поперчить, посолить, обвалять в муке, а затем немного обжарить до появления приятного розового оттенка.
  2. Отдельно на сковороде обжарить лук с томатами. После этого залить овощи водой и ввести оставшиеся специи. Это будет ароматная основа блюда.
  3. Переложить на сковороду печень, перемешать продукты и оставить их тушиться на 25 минут.

Результат непременно доставить удовольствие даже тем, кто совсем не любит субпродукты.

«Думба-джигар»

На Востоке люди знают толк в мясных блюдах. Самым популярным вариантом этого продукта у них является, конечно же, шашлык. Причем в качестве главного ингредиента не обязательно должна быть само мясо. К примеру, узбекам очень нравится, когда на шампуре находится именно баранья печень. Рецепты приготовления этого блюда зависят от места, где проживает повар. В каждом городе или поселке есть свой индивидуальный вариант.

Для национального узбекского «думба-джигара» необходимо:

500 грамм свежей печени, 300 грамм сала барашка, по 1 чайной ложке соли и зиры, а также 2 столовые ложки рубленой кинзы.

Готовится все очень просто:

  1. С промытой печени удалить все пленки, чтобы они не мешали хорошей прожарке продукта. После этого ее надо порезать достаточно крупными кубиками по 4 сантиметра и сложить в отдельную глубокую емкость.
  2. Туда же добавить соль, кинзу и оставить продукты на 15-20 минут.
  3. В это время надо нарезать сало. Правда, кусочки его должны быть уже чуть меньшего размера.
  4. Нанизать печень на шампуры, чередуя ее изредка кусками сала, и готовить на углях в течение 15 минут.

Такой шашлык получается на удивление нежным и очень сочным.

Блюдо со сливочным ароматом

Если в ожидании гостей нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное и необычное, то лучше всего для этого подойдет печень баранья. Рецепты приготовления со сметаной – это прекрасная возможность добавить субпродукту приятный сливочный аромат.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

на килограмм печени – 4 столовые ложки муки, немного соли, банка сметаны, 5 зубков чеснока и молотый перец.

Процесс приготовления состоит из нескольких стадий:

  1. Сначала печень надо порезать ломтиками средней величины, обвалять их в муке и обжарить в масле до золотистого цвета. Термическая обработка должна длиться всего лишь несколько минут, чтобы продукт не стал жестким.
  2. После этого нужно добавить специи, измельченный чеснок, сметану, 200 миллилитров воды и оставить печень тушиться минут на 20 на среднем огне.

Перед тем как накрывать на стол, такую печенку нужно выложить на тарелку и обильно посыпать зеленью. Блюдо можно кушать как с гарниром, так и без него.

Быстрый завтрак

Есть еще много интересных блюд, для которых может пригодиться печень баранья. Рецепты приготовления, фото и полезные советы – это то, что необходимо каждой хозяйке, чтобы пополнить свой профессиональный багаж. Начинающим кулинарам можно порекомендовать начать с самого простого. Это паштет.

Для его приготовления потребуется:

0,5 килограмма печени барана, соль, пачка масла сливочного, 2 луковицы и молотый перец.

Чтобы сделать все правильно, необходимо выполнять работу по шагам:

  1. Субпродукт промыть и порезать достаточно крупными кусками.
  2. Переложить их в глубокую сковороду и обжарить с добавлением половины имеющегося масла. Остальная часть нужна будет на последнем этапе.
  3. Лук покрошить любым удобным способом и также отправить на сковороду вместе с солью и перцем. Температурную обработку надо вести до тех пор, пока он окончательно не размягчится. В то же время нужно отрегулировать силу пламени, чтобы печень не пригорала.
  4. Готовую смесь переложить в миску и измельчить, воспользовавшись блендером.
  5. Добавить остатки масла и превратить продукты в однородную массу.

После этого паштет нужно на время отправить в холодильник, чтобы он, как следует, остыл. Теперь приготовить завтрак не составит особого труда. Останется только намазать ароматной смесью кусочек мягкого черного или белого хлеба. Получается не только очень вкусно, но еще и полезно.

Привычный вариант

Для каких еще блюд может пригодиться печень баранья? Рецепты приготовления: жареная и тушеная считаются самыми популярными. Огромное количество разных вариантов порой сбивает с толку. Чтобы не ошибиться, лучше воспользоваться проверенным способом и просто правильно пожарить субпродукт.

Для этого понадобится:

баранья печень, растительное масло перец и соль.

Для приготовления блюда нужно:

  1. Свежую охлажденную печень хорошо промыть, удалить с ее поверхности защитную пленку и вырезать все желчные протоки.
  2. Продукт порезать на несколько частей.
  3. Каждый кусок посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон до тех пор, пока на поверхности не перестанут выделяться капельки крови.

Блюдо готово. Теперь его можно перекладывать в порционные тарелки и подавать на стол. А в качестве гарнира лучше всего подойдет отварной картофель, лук, жареный во фритюре, или свежие томаты. В принципе, можно кроме зелени ничего и не добавлять.

Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо правильное питание, которое включает в себя разнообразные продукты с полезными свойствами. В рационе обязательно должно присутствовать мясо, которое хорошо насыщает организм и добавляет энергии. Чаще всего люди отдают предпочтение куриным, свиным и говяжьим мясным продуктам. Многие любят баранину и употребляют не только ее мякоть, но и печень, жир, другие органы. Баранья печень является основным ингредиентом во многих вкусных блюдах мировой кухне. Ее ценят также за пользу для организма.

Химический состав и калорийность

Баранья печень – это продукт питания, который является довольно востребованным в греческих городах. От других мясных продуктов ее отличает нежный, приятный вкус, а также множество полезных качеств. Данный субпродукт относится к первой категории. Светлый оттенок свидетельствует о том, что после приготовления она будет характеризоваться мягкой и нежной структурой. Этот вид печени считается довольно богатым по своему составу, так как в него включены витамины, соединения кальция, калия, магния, фосфора и натрия.

Калорийность печени баранины составляет сто одну килокалорию на сто граммов продукта. В ее составе следующее количество БЖУ на сто граммов субпродукта:

  • белок – восемнадцать;
  • жир – две целых три десятых;
  • углеводы отсутствуют.

Баранина характеризуется высоким белковым содержанием, которое является основой нормального функционирования организма человека. В этом продукте немного калорий, поэтому при правильности приготовления он может стать основой диеты. От других продуктов печень баранины отличает наличие гепарина, который благоприятно влияет на функционирование кровеносной системы.

При покупке этого продукта стоит обратить внимание на его внешний вид. Свежий и качественный субпродукт имеет тонкую пленочку, цвет ее мякоти коричнево-красный на срезе. Поверхность такого товара должна быть слегка влажной, а консистенция характеризоваться плотностью и упругостью.

Польза и вред

Печень баранины считается полноценным продуктом питания. От способа термической обработки зависит количество питательных элементов, которые в ней останутся. Этот субпродукт в отличие от остальных частей бараньей туши приносит наибольшую пользу организму при употреблении. Если включить этот ингредиент в ежедневный рацион, то можно заметить, как улучшается общее состояние.

Баранья печень – это один из популярных диетических продуктов, который не наносит вреда фигуре. Систематически употребляя блюда, основой которых является этот ингредиент, можно принести пользу мышцам и костям. Этот продукт рекомендован для употребления в детском возрасте, так как считается дополнительной витаминной подпиткой для растущего организма. Субпродукт баранины – это основа нормального физического и физиологического развития.

Употребление этого вида печени оказывает помощь в укреплении иммунитета и борьбе с болезнями. Гепарин, который имеется в составе субпродукта, благоприятно воздействует на кровообращение, свертываемость крови, является отличной профилактикой инсультов и инфарктов. Печень нормализует количество гемоглобина в составе крови, а также предотвращает развитие анемии.

Вред этот продукт может нанести только в том случае, если он имеет плохое качество. Испорченная баранья печень может стать причиной отравления, поэтому при покупке стоит тщательно осматривать товар, а также определять наличие неприятного запаха.

Особенности приготовления

Для того чтобы баранья печень после приготовления была мягкая и сочная, ее стоит вымачивать в кислом молоке или сыворотке, при этом добавив овощную заправку и масло. Такой маринад поможет получить блюдо без характерного запаха. Правильно подготовленный субпродукт – это залог того, что сырая печень после термической обработки станет приятным по вкусу блюдом.

Чтобы предварительно подготовить мясной продукт, следует выполнить следующие шаги:

  • при необходимости осуществить разморозку;
  • удалить сухожилия, кости и жир;
  • вымыть продукт с помощью проточной воды;
  • снять с него все пленки и порезать на части.

Если баранью печень потушить, то можно минимизировать потерю полезных веществ и витаминов и при этом приготовить лакомство вкусно.

Рецепты

Готовить блюда из бараньей печени можно на сковороде, мангале, в духовке, ее можно варить и даже приготовить паштет в домашних условиях. Этот популярный субпродукт позволяет просто и быстро удивить своих друзей, близких вкусными и сытными закусками, рагу, оладьями и многими другими необычными блюдами.

В жировой сетке

Чтобы приготовить это необычное лакомство, потребуется полкилограмма субпродукта, одна жировая сетка, перец душистый и соль. Этапы приготовления:

  1. печень необходимо тщательно вымыть и порезать на кусочки, которые имеют размер семь на десять сантиметров;
  2. на субпродукте сделать разрезы небольшого размера;
  3. добавить соль и перец по вкусу;
  4. осуществить нарезание жировой сетки таким образом, чтобы ее было достаточно для оборачивания печени;
  5. завернуть бараний орган в сетку из жира;
  6. заготовки выложить на сетку для мангала и обжаривать, переворачивая каждые две минуты.

Блюдо будет готовым, если во время протыкания не будет капать жидкость. Не стоит забывать, что пересушивать блюдо нежелательно.

Со сметаной

Печень баранины станет настоящим деликатесом при условии ее правильного приготовления. Данный рецепт довольно простой, поэтому с ним сможет справиться каждый.

Продукты для готовки:

  • четыреста граммов бараньего субпродукта;
  • сто пятьдесят граммов сметаны;
  • одна луковица;
  • две столовые ложки муки;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. субпродукт необходимо промыть, высушить, удалить пленки и нарезать в виде полос;
  2. луковицу требуется почистить и нарезать полукольцами, после чего обжарить в масле;
  3. печеночные полосы стоит обвалить в муке и выложить на сковороду, где жарится овощ;
  4. субпродукт необходимо обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки;
  5. в посудине осуществить перемешивание воды, сметаны, соли и перца, после чего смесь вылить в сковороду и протушить печень в течение десяти – пятнадцати минут.

Готовая баранина в сметанном соусе может быть подана к гарниру любого вида. Блюдо получается сочным и имеет насыщенный приятный вкус.

Оладьи

Печеночные оладьи являются простым блюдом, которое может стать участником повседневного меню. Для его приготовления потребуется выполнить несколько простых шагов.

  1. Полкилограмма печени нарубить или превратить в фарш. К продукту добавить нарезанную луковицу, два кусочка хлеба, которые заранее были замочены в молоке. Далее в смесь вылить яйцо во взбитом виде, три столовые ложки муки, одну чайную ложку разрыхлителя, две столовые ложки бальзамического уксуса, тридцать грамм нарубленной зелени, а также соль и перец.
  2. Жир растительного происхождения подогреть в сковороде и, выкладывая по столовой ложке смеси, жарить оладьи. Во время процедуры сила огня должна быть небольшой. Готовку необходимо продолжать, пока не осуществится подрумянивание с двух сторон.

С луком, помидорами и перцем

Для стран Востока печень баранины – основа изысканных и полюбившихся блюд. Приготовив печень с луком и другими овощами, можно максимально подчеркнуть нежность ее вкуса.

Для того чтобы приготовить 0,8 кг печени, потребуется четыре томата, три красных перца, две луковицы, зелень, перец чили, растительное масло, соль и перец.

Приведем этапы приготовления блюда.

  1. Субпродукт промывается с помощью проточной воды и просушивается полотенцем из бумаги. Далее мясной продукт нарезается небольшими кусочками, солится, перчится и маринуется таким образом на протяжении десяти минут.
  2. Луковицу стоит порезать в виде полуколец, помидоры – ломтиками, а перец – брусками, зелень рубится произвольным размером.
  3. На печь необходимо поставить посудину, в которой требуется нагреть жир. После закипания масла в него необходимо поместить баранью печень и прожаривать до осветления ее поверхности.
  4. К субпродукту добавляются овощи, высыпается зелень и перец чили. Казанок накрывается крышкой, при этом огонь стоит уменьшить и осуществить готовку на протяжении двадцати минут.
  5. По прохождении третьей части часа необходимо поднять крышку, блюдо посолить, поперчить и перемешать.
  6. Продукты кипятятся еще четыре минуты. В результате хозяйка сможет угостить гостей и родных нежной, вкусной, полезной бараниной.

Рецептов приготовления этого субпродукта немало, все они интересны и не создают сложностей. Главное, осуществить правильный выбор при покупке печени, подготовить ее и тогда, блюдо порадует вас сытностью и пользой.

О том, как приготовить баранью печень с овощами, смотрите в следующем видео.

На сковородке баранью печень жарить 10 минут на среднем огне, после замачивания.

Как жарить баранью печень

Продукты
Баранья печень – 700 грамм
Масло подсолнечное для жарки – 5 столовых ложек
Лук репчатый – 2 головы
Соль – 1 чайная ложка
Молоко – 0,5 литра

Подготовка продуктов
1. 700 грамм бараньей печени вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Замочить баранью печень на 2 часа в 0,5 литра холодного молока, чтобы сделать мягче.
3. Снять пленку с куска печени. Для этого надрезать кусок снизу, придерживая левой рукой край пленки, вести длинный острый нож по ее внутренней поверхности.
4. Разрезать печень на ломтики толщиной 1 сантиметр.
5. 2 луковицы почистить и нарезать кольцами.

Жарка бараньей печени
1. На сковородку налить 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки, поставить на средний огонь.
2. Нагревать масло 1 минуту, затем положить в сковороду кольца лука. Обжарить 5 минут, помешивая.
3. В другую сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту, затем выложить кусочки печени. Жарить 5 минут.
4. Перевернуть куски печени на другую сторону, сверху выложить обжаренный лук и жарить еще 5 минут.

Баранья печень жареная по-гречески

Продукты
Баранья печень – 700 грамм
Масло оливковое – 5 столовых ложек
Лимон – 1 штука
Зелень петрушки – 5 веточек
Зелень базилика – 5 веточек
Соль – 1 чайная ложка
Черный перец – половина чайной ложки

Подготовка продуктов
1. Баранью печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на разделочную доску.
2. 700 грамм печени разрезать на кубики 2X2 сантиметра.
3. 5 веточек базилика и 5 веточек петрушки вымыть, мелко нарезать.
4. Выдавить сок из 1 лимона.

Жарка бараньей печени по-гречески
1. В сковороду налить 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и поставить на сильный огонь. Через 1 минуту выложить в сковороду кусочки печени. Жарить 2 минуты, перевернуть на другую сторону. Жарить еще 2 минуты.
2. Убавить огонь. Печень в сковородке посыпать 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца.
3. Добавить в сковородку с печенью зелень базилика и петрушки, полить все соком, выжатым из 1 лимона.
4. Перемешать содержимое сковородки, жарить на небольшом огне 10 минут, не забывая помешивать.
Готовую жареную баранью печень подавать с рисом или отварным картофелем.

Как приготовить печень ягненка? 6 советов для сочной и мягкой печени

Приготовление органов животных, например, печени ягненка, может быть очень пугающим, поскольку мясо очень нежное и может затвердеть при переварке. Процесс чем-то похож на приготовление стейка из вырезки. Все дело в том, чтобы он оставался мягким и сочным. Давайте копать.

1. Наука, лежащая в основе баранины, баранины, говяжьей печени

Печень - это мягкая и нежная ткань, на 70% состоящая из воды. Когда вы долго готовите печень ягненка с солью, она быстро выделяет всю воду и становится жесткой и вязкой.Поэтому лучший способ приготовить печень - сократить общее время приготовления до 5 минут. Наконец, никогда не добавляйте воду во время приготовления печени . Вы можете добавить помидоры или йогурт, который выделяет воду во время приготовления.

2. Как почистить печень перед приготовлением?

Печень покрыта тонкой оболочкой. Всегда снимайте эту мембрану, а затем нарежьте ее небольшими кубиками. Посыпьте сырую печень небольшим количеством соли и оставьте на 15 минут. Затем тщательно промойте, удалив все прожилки крови.

3.Как долго варить печень ягненка?

Какой бы метод вы ни использовали, время приготовления бараньей печени не должно превышать 5 минут. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 3 минуты, добавить соль и варить еще две минуты. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать настоять 10-15 минут. Такой отдых позволит печени отстоять все соки и полностью запечатать ее. Пар, оставшийся в кастрюле, также завершает приготовление оставшейся части печени.

Непосредственно перед подачей нагреть на сильном огне при быстром помешивании, чтобы сжечь излишки воды, а также поджечь (бхонофинг).Наслаждайтесь нежной вкусной бараньей печенью (каледжи). (Не нагревайте долго.) Это лучший способ приготовить печень. Этот метод сохраняет печень нежной и сочной.

4. Как избавиться от запаха печени?

Из-за запаха печени, который беспокоит многих, свежая печень хороша и не имеет сильного запаха. Это похоже на рыбу, которая становится вонючей с возрастом. Соль, которую вы добавляете перед стиркой, помогает удалить запах.

Среди специй свежий чеснок может избавить от запаха, свежие травы, такие как пажитник, зеленый кориандр, обладают сильным ароматом, который также помогает избавиться от неприятного запаха.

5. Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Некоторые люди замачивают печень в молоке на 2 часа, чтобы избавиться от типичного запаха печени. Это помогает, потому что молоко обладает способностью поглощать все неприятные запахи, очищает кровь, осветляет цвет и улучшает вкус. Точно так же замачивание рыбы в молоке также является распространенной практикой, которая помогает уменьшить запах рыбы. (Так как печень я всегда готовлю свежую, а не замороженную с пажитником, я не замачиваю в молоке.)

На самом деле, если вы обожжете дно кастрюли, еда будет иметь запах горелого.Добавление молока также может преодолеть этот запах. Молоко может удалить неприятный запах и запах гари из пищи, но если молоко сгорело само, исправить это невозможно, интересно Нет!

6. Как исправить твердую баранью печень (каледжи)?

Если вы готовили печень дольше 5 минут и она твердая. Можно варить 30-45 на очень слабом огне с небольшим количеством воды. Это снова сделает печень мягкой, но не такой сочной, как если бы ее готовили всего 5 минут. Это работает, если готовить рагу из печени, где подливка сохраняет сочность печени.

Бонусных советов:
  • Всегда нарежьте печень крошечными кусочками примерно по ½ дюйма одинакового размера для равномерного и быстрого приготовления.
  • Печень очень питательна, поскольку является наиболее питательной из всех субпродуктов. Так что это очень полезно для растущих детей. Однако люди, которые пытаются снизить уровень холестерина, должны потреблять его в умеренных количествах.
  • Всегда следите за тем, чтобы съеденная печень была от здорового животного, которое не подвергалось воздействию токсинов, поскольку печень также фильтрует все токсины в организме.
  • Из-за того, что печень очень богата питательными веществами, иногда ее трудно переваривать, особенно тем, у кого слабое пищеварение. Для этого в печень всегда добавляют семена пажитника и листья пажитника, что способствует пищеварению.

Хотите рецепты печени ягненка? Проверьте это!

Надеюсь найти самое интересное и полезное. Поделитесь, пожалуйста, своим мнением в комментарии. Удачной готовки!

Поделиться! И помогите нам принести больше удивительных рецептов.

Жареная печень ягненка с карамелизированным луком и грейпфрутами

Мы все слышали, что включение большего количества субпродуктов в наш рацион не только полезно с точки зрения питательности, но и полезно для всей планеты, однако наша брезгливость и, возможно, отсутствие опыта приготовления субпродуктов в прошлом часто мешает нам попробовать такие продукты, как куриная печень и сладкие хлебцы.Однако приготовить баранью печень или куриные сердечки проще, чем вы думаете, и они могут быть очень вкусными, если вы знаете, с чем их сочетать.

Печень хорошо сочетается с ароматными, сладкими и кислыми ингредиентами. Ему нужны смелые ароматы, чтобы противостоять его собственным сильным землистым тонам. Бекон и лук, чеснок и тимьян, бальзамический уксус и фрукты - все это хорошо сочетается с печенью.

Что в этом хорошего: Многие называют печень самым мощным суперпродуктом в мире, в то время как другие опасаются есть ее, поскольку верят, что печень является органом хранения токсинов.Хотя печень действительно нейтрализует токсины, на самом деле она их не накапливает. Однако он полон многих важных питательных веществ, таких как витамины B и витамины A, D, K, а также минералы, такие как медь и железо, которые, в свою очередь, помогают организму избавляться от токсинов. Конечно, важно как можно больше потреблять печень здоровых, хорошо выращенных животных, выращенных на открытом воздухе и на пастбище. Не рекомендуется включать печень в свой ежедневный рацион, но если вы сделаете ее основным продуктом еженедельно, то сможете воспользоваться ее полезными свойствами.Лук, виноград и шпинат богаты витаминами и антиоксидантами.

Примечания повара: Вы можете использовать куриную печень вместо ягненной печени и белый виноград вместо красной или черной. Не стесняйтесь подавать с альтернативной стороной зеленых овощей.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Примечания повара: Вы можете использовать куриную печень вместо ягненной печени и белый виноград вместо красной или черной.Не стесняйтесь подавать с альтернативной стороной зеленых овощей.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 печени ягненка (больше нравится больше)
  • 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла
  • 1 крупная красная луковица, нарезанная ломтиками
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 15 черных сортов винограда
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса (по желанию)
  • Щепотка морской соли
  • Щепотка черного перца
  • Топленое или кокосовое масло для приготовления пищи
Для шпината
  • ½ чайной ложки сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 3-4 горсти молодого шпината
  • сок ½ лимона

  1. Удалите прожилки с ломтиков печени, промокните мясо кухонной бумагой и слегка приправьте солью и перцем.Отложите до комнатной температуры.
  2. Нагрейте сливочное масло в маленькой кастрюле и обжарьте лук с морской солью около 1 минуты, часто помешивая. Разрежьте 10 ягод винограда пополам и добавьте к луку. Перемешать и варить на среднем огне 2-3 минуты. Выдавите сок из остальных 5 ягод винограда в лук, добавьте вустерширский соус, лимонный сок и еще немного масла. Перемешайте и готовьте еще одну-две минуты, пока не станет карамелизированной и слегка загустеет. Отложите в сторону.
  3. Разогрейте на сковороде ложку топленого или кокосового масла до горячего состояния.Добавьте печень ягненка и готовьте по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Удалите и отдохните.
  4. Добавьте масло и чеснок в ту же сковороду и перемешивайте 20-30 секунд. Затем добавьте шпинат и лимонный сок и варите, пока он немного не увядет. Подавайте баранью печень со шпинатом, посыпав сверху луком и виноградом.


Питание

  • Размер порции: 1
  • Калорий: 400
  • Жир: 18
  • Углеводы: 21
  • Волокно: 2
  • Белок: 36

Связано: подходит ли вам кровяная колбаса?


Кухня Анупа | Традиционные рецепты, без ярлыков

Порций
4

Подготовка
10 мин

Повар
25-30 мин

Состав

  • ½ столовой ложки куркумы
  • 500 г Печень ягненка, нарезанная кусочками 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 5 штук Сычуаньский перец, измельченный
  • 4 зубчики чеснок, нарезанный мелкими кусочками
  • 2-дюймовый имбирь, тонко нарезанный или измельченный
  • 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
  • ½ столовой ложки порошка тмина
  • ½ столовой ложки кориандровый порошок
  • 1 ½ чайной ложки красный холодный порошок (необязательно, если ваша печень не справляется с острой печенью)
  • ½ лимон, выжатый
  • несколько свежий чеснок, нарезанный

Жареная баранина или козья печень, широко известная как «жаркое из печени», очень популярна в Непале и некоторых частях южной Индии.Жареная печень не только очень питательная пища - печень является хорошим источником белка, фолиевой кислоты и железа - она ​​отлично сочетается практически со всем. Подавайте его с рисом или хлебом, или если вы хотите что-нибудь кроме бекона или колбасы для позднего завтрака, к яйцам и зелени.

Проезд

Для начала смешайте в миске куркуму и холодную воду и опустите в миску печень. Печень имеет специфический запах, поэтому смочите ее куркумой, чтобы уменьшить запах.Замочите примерно на полчаса, прежде чем несколько раз промыть в холодной воде. Слейте воду с помощью ситечка или промокните их насухо кухонной бумагой.

Нарежьте печень длинными тонкими полосками, а затем нарежьте их кусочками по ½ дюйма.

На сковороде разогрейте масло и добавьте горошины сычуаньского перца, затем имбирь и чеснок. Как только имбирь / чеснок станут золотисто-коричневыми, добавьте в сковороду кусочки печени и хорошо перемешайте. Варить около 10 минут на среднем огне - вы заметите, что печень станет коричневой, но не полностью высохнет.Будьте осторожны - из-за пережарки печени она станет эластичной на вкус, поэтому готовьте на среднем огне.

Добавьте соль, тмин и кориандр, хорошо перемешайте и варите около 3-5 минут. Добавьте 1/4 стакана воды и продолжайте варить на среднем огне около 5-6 минут, пока вода полностью не испарится. Наберитесь смелости, посыпьте этим порошком чили и перемешайте.

Переложите печень в сервировочную миску, добавьте лимонный сок и перемешайте ложкой. Украсить буду чесноком. Вы здесь закончили.

Печень ягненка, грибы и лук

by Shepherd 17 сентября, 2016 in Additional Ideas, Субпродукты и мясные субпродукты, Рецепты видео, Рецепты: баранина и коза, Специальность


Шеф-повар Бен Спэнглер.

d коз, печеньНаша баранья печень, грибы и жареный лук - это вкусная и богатая питательными веществами комбинация.При выращивании здоровых ягнят, выкармливаемых травой, они богаты множеством витаминов, минералов, белков и жиров. Он особенно богат ключевыми питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье нашего мозга. Печень является прекрасным источником высококачественного белка, наиболее концентрированным природным источником витаминов, особенно витамина B12, одним из лучших источников фолиевой кислоты и удобной формы железа среди других важных питательных веществ.

Скорее удовлетворять свои потребности в питательных веществах с помощью добавок? Имейте в виду, что они могут усваиваться не так хорошо, как настоящая, а печень вкусная, если только она не пережарена.

Это рецепт от шеф-повара Бена Спенглера. Родом из Миннесоты, Бен унаследовал свои корни со Среднего Запада, чтобы создавать неприхотливые и вкусные блюда. Бен соревновался на национальном телевидении за Food Network и появлялся в местных сетях общественного питания Миннеаполиса. В настоящее время он является шеф-поваром Mercy в Миннеаполисе.

Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционным, гуманным и экологически безопасным способом. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, без ограничений, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения.Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Печень ягненка, грибы и лук. Фото Бена Спенглера.

Печень, лук и грибы

  • 1 Овечья ферма с овчарки Печень ягненка
  • 1 луковица
  • 3 унции шампиньонов, нарезанных 1/4 дюйма
  • 1 чайная ложка тонко нарезанного чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
  • 4 веточки тимьяна
  • Соль и перец
  • 1 унция несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка муки
  • Орегано
  • 1 унция бренди
  • 2 унции овощного бульона
  • 1 ломтик тостов с маслом на человека
Яичница
  • 3 яйца по желанию
  • 2 унции жирных сливок
  • 1 унция сыра пармезан по желанию
  • 1 унция сливочного сыра по желанию
  • 1 столовая ложка крупно нарезанной итальянской петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
Обжарить лук и грибы
  • Нарезать лук тонкими ломтиками

  • Равномерно смазать маслом обе стороны хлеба.

  • Добавьте масло в сковороду и обжарьте лук до карамелизации на среднем огне, примерно 15-20 минут. Добавьте масло и зелень и отставьте.

  • Обжарить грибы 5-7 минут. Разрешить обжигать и раскрашивать. Приправить солью и отложить с луком.

  • Обжарьте чеснок, лук-шалот и зелень со сливочным маслом.

  • Карамелизировать и деглазировать с бренди.

  • Добавьте овощной бульон, грибы и лук и тщательно нагрейте.

  • В чистой сковороде поджарьте хлеб с обеих сторон на среднем огне.

Приготовьте печень ягненка
  • Посолите и поперчите печень, затем посыпьте мукой.

  • Обжарьте печень на сильном огне и прожарьте на 30%, затем переверните.

  • Готовьте до средней прожарки или желаемой степени готовности, но не готовьте хорошо прожаренным.

  • Удалите печень, оставьте и согрейте.

Яичница-болтунья (по желанию)
  • Взбить яйца и слегка взбить в небольшой миске со сливками, приправить солью и перцем

  • Добавьте масло в сковороду на среднем медленном огне.

  • Добавьте яичную смесь и с помощью шпателя распределите по ней, чтобы предотвратить образование корки.

  • Добавьте сливочный сыр и сыр Пармезан.

  • Приправить яйца солью и перцем и посыпать зеленью. Зарезервируйте и согрейтесь.

Готово и подавать
  • Сначала выложите тосты, разрежьте по диагонали.

  • Добавьте яйца (по желанию), затем печень с луком и грибами сверху.

  • Полить сковородным соусом.

  • Украсить петрушкой и подавать.

Полное видео с рецептом

Видео шеф-повара Бена Спанглера

Жареная печень ягненка {легкий вкусный китайский стиль}

Жареный стир из печени ягненка с кусочками сельдерея, моркови и лука очень вкусный и легкий в приготовлении. В его меню входят традиционные китайские приправы, шаосинское вино и соевый соус.Добавьте щепотку тмина в дополнение к печени ягненка для неповторимого вкуса.

Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех приемах и советах, как правильно приготовить печень ягненка и приготовить освежающее и вкусное жаркое из печени.

Жаркое из печени ягненка

Жаркое из печени ягненка Ингредиенты:

Ингредиенты

Кроме печени ягненка, вам потребуются вода, соль и молоко для очистки, ополаскивания и замачивания печени. Гималайская розовая соль - моя основная поваренная соль, кроме морской.

Для маринования печени я использую вино Шаосин и муку из корня стрел.

Зеленый лук, имбирь и чеснок для жаркого придают ароматный вкус. Обычный соевый соус и щепотка порошка тмина придают неповторимый аромат.

Овощи, такие как красный лук, морковь и сельдерей, не являются обязательными, но они составляют хорошую компанию для жарки с перемешиванием.

Как приготовить вкусный жареный стир с печенкой с нуля?

Самый первый шаг - нарезать печень и как следует ее очистить

Важность очистки особенно важна для печени ягненка, так как баранина имеет более сильный запах.

Нарезать печень тонкими ломтиками

Нарезать печень тонкими ломтиками размером с укус острым поварским ножом и поместить их в миску для смешивания. Промойте ломтики печени под проточной водой трижды, затем добавьте 1/4 чайной ложки гималайской розовой соли и залейте миску холодной водой. Оставьте на 10 минут.

Замочите ломтики печени ягненка в холодной воде с солью

Приготовление специй и овощей

В ожидании вымыть, сполоснуть и нарезать мелкими кусочками зеленый лук. Зубчики чеснока очистить, а затем нарезать мелкими кусочками.Нарезать имбирь дольками, а затем нарезать небольшими кусочками.

Нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок и имбирь

Сельдерей, морковь и красный лук нарезать небольшими ломтиками.

Небольшие ломтики сельдерея, моркови и красного лука для жарки

Промыть печень молоком

После 10 минут замачивания ломтиков печени в воде с добавлением щепотки соли достаньте их из миксерной чаши. Слегка отожмите, чтобы избавиться от лишней воды, и выложите на глубокую тарелку.

Вымойте и ополосните миксерную чашу, а затем снова добавьте ломтики печени в миксерную чашу.Затем добавьте 1 стакан цельного молока. Аккуратно перемешайте и складывайте примерно 30 секунд. Молоко еще больше очистит печень и смягчит резкий запах.

Печень ягненка в цельном молоке

Мариновать печень с вином Шаосин и мукой из корня стрелы

Вынуть из молока ломтики печени, аккуратно отжать, чтобы избавиться от излишков молока, и выложить на глубокую тарелку.

Замариновать полностью очищенные ломтики печени ягненка вином Шаосин и мукой из аррорута

Добавьте вино Шаосин, муку из аррорута и хорошо перемешайте.

Приготовление печени ягненка для жаркого движения

Увеличьте огонь и нагрейте качественную сковороду с твердым анодированием в течение 2 минут. Добавьте около 1 чайной ложки масла канолы с помощью самодельного распылителя масла. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и половину нарезанного зеленого лука, перемешивайте 10 секунд или до появления аромата.

Затем добавить в сковороду кусочки маринованной печени ягненка, сложить и перемешивать около 1 минуты.

Обжечь ломтики печени

Добавьте соевый соус и порошок тмина в сковороду, продолжайте складывать и перемешивайте в течение 2 минут или до готовности ломтиков печени ягненка.

Добавить соевый соус и порошок тмина в жаркое из ягненой печени

Выключите огонь, выньте приготовленные ломтики бараньей печени из сковороды и выложите их на тарелку.

Приготовленные ломтики печени ягненка для жаркого движения

Жареные кусочки печени ягненка с кусочками сельдерея, моркови и красного лука

Быстро вымойте и ополосните сковороду. Увеличьте огонь и добавьте 1/2 чайной ложки масла канолы с помощью самодельного распылителя масла. Добавьте в сковороду ломтики сельдерея, моркови и красного лука. Перемешивайте в течение 1 минуты, а затем добавьте 1/4 чайной ложки свежемолотой гималайской розовой соли.

Ломтики сельдерея, моркови и красного лука Жаркое с перемешиванием

Продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты, а затем добавьте приготовленные ломтики печени ягненка в сковороду.

Жареная печень с овощными ломтиками

Сложите и перемешивайте еще 30 секунд. Выключите огонь и украсьте оставшимся зеленым луком.

Все понимаешь! Наслаждайтесь вкусным питательным блюдом для жарки из печени.

Жаркое из печени ягненка {легкий вкусный китайский стиль}

Жаркое из печени ягненка {легкий вкусный китайский стиль} Рецепт

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Жареный стир из печени ягненка с кусочками сельдерея, моркови и лука очень вкусный и легкий в приготовлении.В его меню входят традиционные китайские приправы, шаосинское вино и соевый соус. Добавьте щепотку тмина в дополнение к печени ягненка для неповторимого вкуса.

Состав

  • Примерно 1,3 фунта печени ягненка, обычно одна упаковка из продуктового магазина
Для чистой и приготовленной печени ягненка:
  • 1/4 чайной ложки гималайской розовой соли
  • 1 стакан цельного молока
Для маринования печени ягненка:
  • 2 столовые ложки вина Шаосин
  • 1 столовая ложка муки из арроуроута
Для жарки-движения:
  • 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанного
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 6 тонких ломтиков имбиря, измельченного
  • 3 стебля сельдерея
  • 3/4 красного лука
  • 1/3 моркови
  • 2 столовые ложки обычного соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки порошка тмина
  • 1/4 чайной ложки гималайской розовой соли

Инструкции

Нарежьте печень и тщательно очистите ее:
  1. Нарежьте печень тонкими ломтиками размером с укус острым поварским ножом.
  1. Промойте ломтики печени под проточной водой три раза, затем добавьте 1/4 чайной ложки гималайской розовой соли и наполните миску холодной водой. Оставьте на 10 минут.
Приготовление специй и овощей:
  1. В ожидании вымойте, ополосните и нарежьте мелкими кусочками зеленый лук. Зубчики чеснока очистить, а затем нарезать мелкими кусочками. Нарезать имбирь дольками, а затем нарезать небольшими кусочками.
  2. Вымойте сельдерей и обрежьте кончики.Красный лук очистить и обрезать с обоих концов. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Затем нарежьте их тонкими ломтиками размером с укус. Что касается сельдерея, попробуйте срезать его под углом, чтобы получить более тонкие ломтики.
Маринование печени ягненка:
  1. После 10 минут замачивания ломтиков печени в воде с добавлением щепотки соли выньте их из миксерной чаши. Слегка отожмите, чтобы избавиться от лишней воды, и выложите на глубокую тарелку.
  2. Вымойте и ополосните миксерную чашу, а затем снова добавьте ломтики печени в миксерную чашу.Затем добавьте 1 стакан цельного молока. Аккуратно перемешайте и складывайте примерно 30 секунд. Молоко еще больше очистит печень и смягчит резкий запах.
  3. Вынуть ломтики печени из молока, аккуратно отжать, чтобы избавиться от излишков молока, и выложить на глубокую тарелку. Добавьте вино Шаосин, муку из аррорута и хорошо перемешайте.
Приготовление печени ягненка для жаркого с перемешиванием:
  1. Увеличьте огонь и нагрейте качественную сковороду с твердым анодированием в течение 2 минут. Добавьте около 1 чайной ложки масла канолы с помощью самодельного распылителя масла.Добавьте измельченный имбирь и чеснок и половину нарезанного зеленого лука, перемешивайте 10 секунд или до появления аромата.
  2. Добавьте маринованные ломтики печени ягненка в сковороду, сложите и перемешивайте около 1 минуты.
  3. Добавьте соевый соус и порошок тмина в сковороду, продолжайте складывать и перемешивайте в течение 2 минут или до готовности ломтиков печени ягненка.
  4. Выключите огонь, снимите приготовленные ломтики печени ягненка со сковороды и выложите их на тарелку.
Жаркое движения, приготовленные ломтики печени ягненка с ломтиками сельдерея, моркови и красного лука:
  1. Быстро вымойте и ополосните сковороду.Увеличьте огонь и добавьте 1/2 чайной ложки масла канолы с помощью самодельного распылителя масла. Добавьте в сковороду ломтики сельдерея, моркови и красного лука. Перемешивайте в течение 1 минуты, а затем добавьте 1/4 чайной ложки свежемолотой гималайской розовой соли.
  2. Продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты, а затем добавьте приготовленные ломтики печени ягненка в сковороду.
  3. Сложите и перемешайте еще 30 секунд. Выключите огонь и украсьте оставшимся зеленым луком.
  4. Все понимаешь! Наслаждайтесь вкусным питательным блюдом для жарки из печени.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • All-Clad E785S264 / E785S263 HA1 Жесткое анодирование с антипригарным покрытием Можно мыть в посудомоечной машине, без ПФОК, 8 и 10-дюймовые сковороды, набор посуды из 2 предметов, черный

  • Evelots Mini Spatulas-Silicone-BPA Free-Cooking / Выпечка до 446 градусов-Set / 6

  • Токарный станок KitchenAid Classic с прорезями, один размер, черный

  • Цельный черный перец Soeos 18 унций + гималайская соль 38 унций + измельчители 2 упаковки.

  • OXO Good Grips Набор чаши для смешивания из 3 предметов

  • Нож шеф-повара - кухонный нож BXKM, профессиональный нож шеф-повара 8 дюймов, нож шеф-повара из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали с эргономичной ручкой и подарочной коробкой

  • Масло канолы Healthy Harvest - без ГМО, с антиоксидантами и омега-3 {Один галлон - 128 унций}

  • Просто органический сертифицированный органический продукт из семян тмина, контейнер на 2,31 унции

  • Мука Энтони Стрела, 2.5 фунтов, Проверено партиями, без глютена, без ГМО

  • Натурально сваренный соевый соус Ван Джа Шань (2 упаковки, всего 33,8 жидких унций)

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА SHAOHSING Premium HuaDiao 640 мл (21,7 жидких унций)

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 порций Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 279 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 492 мг Натрий: 506 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 32 г

Расчет питания предоставлен Nutritionix на основе лучших знаний по описанию ингредиентов и не всегда точен.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Печень ягненка на гриле, кебаб из марокканской печени

Перейти к рецепту

Эти кебабы из печени ягненка на гриле - идеальное блюдо для гриля, когда речь идет о здоровых, низкоуглеводных и богатых питательными веществами порциях. Он так хорош с марокканским соусом Чермоула и готовится очень быстро !!

Сейчас сезон гриля, и, честно говоря, могу сказать, что в эти жаркие солнечные дни я с удовольствием готовлю вкусности на гриле вместе с семьей.После того, как я приготовил рецепт куриных шашлыков и рецепт средиземноморских сардин на гриле, я подумал, что, возможно, мне нужно принести вам что-то особенное, уникальное, очень полезное и, конечно же, вкусное!

Эти классические марокканские кебабы из печени ягненка на гриле очень нежные, заправлены домашним соусом Чермоула и являются отличным способом получить этот белок. Его просто приготовить, потому что все, что вам нужно для его приготовления, - это горсть свежих специй, зелени и т. репчатый лук и конечно печень!

Что вам понадобится для приготовления этих шашлыков из печени ягненка на гриле

Все, что вам понадобится для этого рецепта, - это, конечно же, печень и свежие травы и специи для вкуса.

Состав:

  • Баранина или говяжья печень травяного откорма
  • Луковый фарш
  • Фарш петрушки
  • Фарш кинзы
  • Оливковое масло
  • Тмин
  • Паприка
  • Куркума
  • Имбирный порошок
  • Порошок имбиря
  • Соль

Как приготовить марокканский кебаб из печени

  • Нарезать печень кубиками среднего размера и отложить.
  • Добавьте в миску измельченный лук, петрушку и кинзу, специи и оливковое масло.
  • Смешайте до однородного состояния.
  • Добавьте нарезанные кубики печени и перемешайте, пока она хорошо не покроется.
  • Проденьте нить на металлические или деревянные шпажки (я использовал металлические шпажки, если вы используете деревянные шпажки, обязательно замочите их в холодной воде перед использованием)
  • Поместите шпажки в корзину для гриля и жарьте на гриле с обеих сторон в течение 10-15 минут. или пока он не станет мягким и слегка обугленным.
  • Подавайте сразу с гарниром или полезным соусом для макания.

Почему светлая / говяжья печень - суперпродукт?

Нет сомнений в том, что печень является одним из наиболее питательных продуктов, поскольку она содержит значительное количество белка, витаминов и минералов.Печень содержит множество необходимых для нашего организма питательных веществ, таких как витамины B12, A, B2, железо, медь и холин. Это также отличный источник высококачественного белка, с низким содержанием углеводов и калорий!

Как очистить и подготовить печень ягненка к приготовлению

Перед тем, как нарезать печень кубиками, обязательно найдите мембрану над органом, которая выглядит как белый, прозрачный и сверхтонкий слепок. Оттяните его вверх и попробуйте отрезать острым ножом. Еще раз осмотрите печень и с помощью острого ножа удалите все соединительные ткани или видимые вены.

Я никогда не промываю печень или какое-либо мясо, потому что все, что там есть, исчезнет во время готовки. Но если вы решили промыть орган, чтобы удалить все остатки, обязательно протрите печень полотенцем перед тем, как использовать.

Как приготовить печень ягненка

Готовить печень на лампе очень просто, просто и быстро! Есть бесконечное множество способов приготовить печень, один из наиболее рекомендуемых - это жарка на сковороде и гриль, так как приготовление занимает от 10 до 15 минут. Для быстрого и легкого приготовления печень лучше всего нарезать кубиками среднего размера.

Приготовление печени на гриле займет 10 минут, и вы можете сказать, если они приготовлены, они выглядят очень нежными и выглядят слегка обугленными на кончиках, а их размер уменьшился.

Помимо жарки на гриле, вы можете обжарить печень с небольшим количеством оливкового масла или сливочного масла травяного откорма на сильном огне! Это позволит соку впитаться, а печень быстро приготовится. Обжарить с луком, зеленью и любимыми специями в течение 10 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и размер кубиков не уменьшится.

Хранение и разогрев.

Я всегда готовлю печень на гриле, чтобы ее сразу же съели, потому что в холодном состоянии она не так хороша на вкус. Но вы всегда можете хранить остатки еды в оберточной бумаге и помещать их в герметичный контейнер. Храните в холодильнике не более четырех дней и снова разогрейте в микроволновой печи.

Что подавать с этим рецептом печени на гриле

Моим гарниром всегда будет полезный летний салат, который идеально сочетается с блюдами, приготовленными на гриле. Следующие рецепты салатов станут отличными гарнирами для этого рецепта:

Печень ягненка на гриле, Марокканский кебаб из печени

закрити.raouda

Эти кебабы из печени ягненка, приготовленные на гриле, идеально подходят для приготовления здоровых, низкоуглеводных и богатых питательными веществами блюд . Он так хорош с марокканским соусом Чермоула и готовится очень быстро !!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ужин, обед, основное блюдо

Кухня Средиземноморская, марокканская

Порций 4

Калорий 295 ккал

  • 500 грамм говяжья печень очищенная, нарезанная средними кубиками
  • 1 сырая луковица среднего размера, измельченная
  • 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Специи
  • 1/2 паприки
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки порошка имбиря
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • В большой миске приготовьте Соус Чермоула с добавлением измельченного лука, свежего фарша кинзы и петрушки, специй и оливкового масла.

  • Смешайте все до однородной консистенции.

  • Добавьте нарезанные кубики печени в миску с соусом Чермоула и хорошо перемешайте, пока она не покроет приправой.

  • Нанижите кубики печени на металлические или деревянные шпажки и поместите их в корзину для гриля.

  • Готовьте на гриле с обеих сторон от 10 до 15 минут или пока он не станет мягким и слегка обугленным.

  • Подавайте на любимой тарелке с гарниром или здоровым соусом для макания.

Ключевое слово печень на гриле, печень ягненка, шашлык из печени

Рецепт жареной печени ягненка | Suji's Cooking

Easy

Распечатать рецепт

Жаркое из бараньей печени

Рецепт жареной печени ягненка от Суджиты Наир

инструкции

  1. печень нарезать небольшими кусочками.замочите эти кусочки в куркуме и соленой воде на 15 минут. тщательно очистите. промойте в проточной воде и переложите в ситечко, чтобы стекала вся кровь.

  2. возьмите миску, добавьте все порошки и соль, кроме гарам масала. хорошо смешайте с небольшим количеством воды и отложите в сторону

  3. нагреть масло в кастрюле с карри и добавить листья карри. обжарить хорошо. затем добавить имбирно-чесночную пасту, хорошо обжарить до появления сырого запаха.затем хорошо обжарить лук, пока он не станет мягким. затем добавить измельченный перец чили, хорошо обжарить до появления приятного аромата. затем добавить пасту масала, хорошо обжарить, пока масло не отделится.

  4. затем добавьте кусочки печени и гарам масала. хорошо перемешайте с масала, добавьте 1/2 стакана воды и готовьте на среднем огне. через 15 минут снимите крышку. проверьте консистенцию соли. хорошо перемешайте масалу. варите, пока вода полностью не испарится. дайте подливка должна быть густой и полностью покрывать кусочки печени.

  5. обжарить в сухом виде на среднем огне, пока печень не станет темно-коричневой. помешивать, чтобы не поджечь. не переваривать, так как печень станет твердой.

  6. как только печень потемнеет, снимите ее с огня.

Примечания к рецепту

добавьте специи по своему вкусу.время приготовления зависит от качества печени.

Связанные

Категории: Easy

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *