Как приготовить шампиньоны на мангале на решетке: Как приготовить очень вкусные шампиньоны на мангале

Как приготовить очень вкусные шампиньоны на мангале

Сочные шампиньоны, приготовленные на мангале, – очень вкусное блюдо, которое внесёт разнообразие в меню пикника или заменит шашлык тем, кто не ест мясо. Какие грибы покупать и как их мариновать? Что лучше использовать — шампуры или решётку? Как приготовить шампиньоны в углях, в конвертиках из фольги и сколько времени это займёт? Рассказываем.

Чем полезны шампиньоны

Шампиньоны — низкокалорийный продукт: в 100 граммах грибов содержится всего лишь 27 ккал, так что за фигуру можно не опасаться.

Шампиньоны отличаются высоким содержанием витамина B2 (около 25% от суточной нормы в 100 граммах), витамина H (32% от суточной нормы в 100 граммах), это источник калия и фосфора. А ещё они содержат кобальт (150% от суточной нормы в 100 граммах): этот химический элемент встречается в продуктах довольно редко, в небольших дозах он необходим для поддержания здоровья.

Какие шампиньоны выбрать

Главное правило: грибы, которые вы собираетесь жарить на мангале, должны быть одинакового размера, – так они прожарятся одновременно. Имейте в виду, что слишком маленькие шампиньоны сложно нанизать на шампуры, а из решётки они будут выскальзывать. Во время жарки грибы теряют влагу и уменьшаются в объёме, так что выбирайте шампиньоны среднего размера или крупные.

Будьте внимательны, когда покупаете грибы в упаковке. Часто производители наполняют лотки мелкими шампиньонами, а сверху выкладывают несколько красивых и крупных. Такой набор не годится для приготовления на мангале. Если есть возможность, берите грибы на развес.

Существует много видов шампиньонов. Чтобы избежать отравления, лучше покупать грибы в гипермаркетах, а не на ярмарках. Для приготовления на мангале отлично подойдут шампиньоны с плотными белыми шляпками (шампиньоны двуспоровые). Если на шляпках грибов заметны тёмные пятна или шампиньоны влажные, с неприятным запахом, то продукт, вероятно, испорчен.

Как подготовить шампиньоны

Любые грибы, в том числе шампиньоны, перед приготовлением нужно тщательно промыть. Чтобы их легче было очистить от грязи, замочите в воде на 10–15 минут. Затем с помощью мягкой щёточки промойте грибы под проточной водой. Если всё равно осталась грязь, подчистите грибы ножом.

Перед приготовлением на мангале шампиньоны не нужно предварительно отваривать, просто приготовьте их одним из следующих способов.

Самый простой способ приготовить шампиньоны на мангале

Сочные шампиньоны с золотистой корочкой можно приготовить без сложных маринадов. Вот простой рецепт для тех, кто не любит тратить много времени на готовку.

1. Поместите чистые шампиньоны в большую миску так, чтобы грибы было удобно перемешивать.
2. Добавьте рафинированное растительное масло — например, подсолнечное или оливковое — и мелкую соль.
3. Перемешайте грибы так, чтобы они равномерно покрылись маслом и солью.
4. По желанию добавьте специи – например, паприку.

Анна Щёкина

шеф-редактор The Challenger

— Первый раз я попробовала готовить шампиньоны таким способом во время карантина.

В холодильнике не оказалось ингредиентов для сложных маринадов, а лишний раз ехать в магазин не хотелось. Грибы с маслом, солью и минимальным набором специй получились настолько вкусными, что теперь я всегда готовлю их именно так.

Шампиньоны можно нанизать на шампуры (попробуйте чередовать их с овощами — цукини, перцами, помидорами) или готовить на решётке. Переворачивайте грибы каждые две – три минуты, чтобы они пропекались равномерно.

Как долго нужно готовить грибы на мангале? Обычно на это уходит около 10 минут, но многое зависит от температуры углей и размера грибов, поэтому, прежде чем снять блюдо с мангала, разрежьте и попробуйте один шампиньон.

40 calories

Шампиньоны на мангале с маринадом из сметаны и горчицы

Рассказываем, как сделать вкусный маринад и приготовить шампиньоны на шампурах или решётке. Отличный рецепт для тех, кто любит проводить выходные за городом.

Шампиньоны на мангале с маринадом из сметаны и горчицы

Ингредиенты

Грибы (шампиньоны)

600 г

Сметана (можно заменить домашним майонезом)

3 ст. л.

Горчица

2 ч. л.

Перец (чёрный, молотый)

1 г

Петрушка (свежая)

10 г

Соль

1/2 ч. л.

Процесс приготовления

1. Шампионьоны тщательно вымойте и поместите в миску.
2. Добавьте к грибам сметану, горчицу, поперчите их и посолите.
3. Поставьте грибы в холодильник на 15–20 минут.
4. Ещё раз перемешайте и поместите шампиньоны на решётку или наденьте на шампуры.
5. Блюдо готовьте на мангале на углях примерно 15 минут.
6. Петрушку измельчите и украсье зеленью готовое блюдо.

Как приготовить шампиньоны в фольге

В мешочках из фольги шампиньоны получаются ещё более сочными. Если грибы крупные, то их можно запекать по одному, если мелкие, то заверните их вместе в один конверт из фольги.

Попробуйте приготовить шампиньоны в фольге с добавлением рафинированного масла, соли и зелени. Дополнят вкус грибов базилик, тимьян или петрушка. Из специй подойдут молотый перец, кориандр, мускатный орех — выбирайте по вкусу.

Поместить конверты из фольги можно прямо на угли (в этом случае они не должны быть слишком горячими) или на решётку. Шампиньоны на углях запекаются очень быстро — проверьте готовность через 5 – 7 минут. На приготовление их на решётке времени уйдёт в два-три раза больше.

Шампиньоны, приготовленные на мангале, – вкусное блюдо, которое готовится очень быстро и может стать отличным дополнением к шашлыку или заменой мяса для тех, кто придерживается веганства или вегетарианства.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Шампиньоны на костре + 5 рецептов маринада для гриля или шашлыка

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

 

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов.  Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2  стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст.
   л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

 

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

• крупные свежие шампиньоны – 500 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
• масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла.

Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

• Розмарин;
• Тимьян;
• Орегано;
• Чабрец;
• Кинза и петрушка;
• Укроп;
• Сушеный или свежий чеснок;
• Паприка;
• Молотый красный и черный перец;
• Чили;
• Мускатный орех;
• Имбирь;
• Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет  — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

Рецепт грибов на гриле — любовь и лимоны

Эти жареные грибы — простой и вкусный летний гарнир! Приправленные тамари и бальзамическим уксусом, они мясистые, сочные и НАСТОЛЬКО ароматные.

Гарниры / основы приготовления — Перейти к рецепту

Если у вас есть гриль или сковорода-гриль, этот рецепт грибов на гриле обязательно должен быть у вас в заднем кармане. И если у вас нет гриля или сковороды для гриля, возможно, стоит приобрести ее, чтобы попробовать этот рецепт. Его безумно легко приготовить (мы говорим о 6 ингредиентах и ​​15 минутах), а вкус неземной. Когда грибы готовятся на гриле, они обугливаются снаружи и становятся сочными внутри, а их пикантный вкус умами усиливается. Вы можете подавать их в качестве сногсшибательного гарнира практически к любой летней еде, но вы также можете нарезать их и начинить тако или выложить на булочку для «мясного» вегетарианского сэндвича. И это только начало!

В приведенный ниже рецепт я включила инструкции по приготовлению грибов портобелло и кремини на гриле. Когда я хочу подать жареные грибы в качестве гарнира, я обычно делаю кремини на гриле. Но когда я делаю тако, гамбургеры с грибами или другое блюдо большего размера, я использую портобелло. Если вы имеете в виду конкретную подготовку, используйте эти предложения в качестве руководства. В противном случае выберите тот вид грибов, который вам больше нравится. Оба вкусные!

Грибы на гриле Рецепт Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта жареных грибов:

• Грибы , конечно! Мне нравится жарить портобелло, чтобы использовать его в тако или в грибных гамбургерах. Грибы кремини на гриле — отличный вегетарианский гарнир.
• Оливковое масло первого холодного отжима – придает грибам насыщенность и предотвращает их высыхание на гриле (или прилипание к нему!).
• Бальзамический уксус и тамари – я часто использую эти ингредиенты, когда готовлю грибы, так как они усиливают натуральный вкус грибов умами. Они делают эти жареные грибы на вкус острыми, богатыми и пикантными. Вы не поверите, какие они ароматные!
• Морская соль и свежемолотый черный перец – Перец придает грибам пикантный вкус, а соль придает пикантный вкус.

Найдите полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить грибы на гриле

Эти грибы на гриле очень легко приготовить! Вот что вам нужно сделать:

Сначала почистите грибы. Всякий раз, когда вы чистите грибы, вы должны  вытирать их начисто  влажным бумажным полотенцем или кухонным полотенцем вместо того, чтобы промывать их под проточной водой. Они действуют как маленькие губки, поэтому, если вы их промоете, они намокнут и не впитают вкусные приправы на следующем этапе. Просто сотрите всю видимую грязь, и готово!

Затем, если вы используете портобелло, удалите стебли. Вы можете не снимать их, если готовите кремини – просто обрежьте засохшие концы.

Затем приправьте грибы. № Положите их на большую тарелку или противень и сбрызните оливковым маслом, бальзамиком и тамари. Вы заметите, что я не включаю размеры этих ингредиентов в свой рецепт. Количество не обязательно должно быть точным – j просто не забудьте обильно сбрызнуть!   Эти ингредиенты необходимы для придания грибам сочной, мясистой текстуры и насыщенного аромата на гриле. Вы не хотите экономить на них!

Посыпьте солью и перцем и руками убедитесь, что грибы полностью покрыты маслом и приправами.

Далее соберите шампуры. Если вы используете шампиньоны кремини, наденьте их на металлические или пропитанные водой деревянные шпажки. Если вы используете портобелло, пропустите этот шаг! Положишь целые шляпки прямо на решетку.

Наконец, готовьте. Нагрейте открытый гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Поместите кремини на шампуры на гриле или положите портобелло на гриль жабрами вверх. Готовьте каждый, пока грибы не подрумянятся с первой стороны, затем переверните грибы. Они готовы, когда станут нежными, сочными и обугленными с обеих сторон.

Вот оно!

Грибы на гриле Рекомендации по подаче

Существует СТОЛЬКО способов подать эти легкие грибы на гриле! Самый простой – в качестве гарнира. Наслаждайтесь грибами в чистом виде или приправьте их свежей зеленью или вкусным соусом, например, чимичурри, заправкой для греческого салата или заправкой из лайма и кинзы. Мы также любим их смешивать с растопленным чесночным маслом.

Вот еще несколько вкусных способов их подачи:

• В тако. Нарежьте обжаренные на гриле шляпки портобелло и используйте их как сытную начинку для тако! Я люблю класть их в лепешки с соусом из авокадо, маринованным красным луком и шариком сальсы из манго.
• Как вегетарианский бургер. Добавьте в булочку для гамбургера портобелло на гриле и ваши любимые начинки!
• В миске для буррито. Используйте нарезанные портобелло или кремини в этом рецепте веганской чаши с буррито.
• В пасте. Добавьте грибы в летнюю пасту с вашими любимыми овощами-гриль! Вы можете использовать овощи на гриле вместо жареных овощей в этом рецепте пасты с жареными овощами или попробовать пасту с баклажанами на гриле и летними овощами на стр. 139.из Поваренной книги «Любовь и лимоны».
• Полента. В этом рецепте поленты с грибами замените жареные грибы на обжаренные грибы.

Как вы любите подавать грибы на гриле? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты на гриле

Если вам нравится этот рецепт с грибами на гриле, попробуйте один из следующих рецептов на гриле с овощами:

• Лучший вегетарианский бургер
• Бургер с черной фасолью
• Жареный тофу
• Спаржа на гриле
• Жареная кукуруза в початках
• Идеальные баклажаны на гриле
• Овощные шашлычки на гриле
• Или любой из этих 31 лучших рецептов на гриле!

Любите грибные рецепты? Попробуйте мои фаршированные грибы, грибной соус или грибную пасту!

Грибы на гриле

оценить рецепт:

5 из 1 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

На 4 порции

Рецепт булавки Распечатать Рецепт

Эти жареные грибы — такой простой и вкусный летний гарнир! Они также хороши в тако, мисках и многом другом. Найдите мои любимые способы их подачи в посте выше.

• 16 унций грибов кремини или грибов портобелло, около 4
• Бальзамический уксус, для сбрызгивания
• Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
• Тамари, для сбрызгивания
• Морская соль и свежее молотый черный перец

• Подготовьте грибы, обрезав ножки шампиньонов кремини и/или удалив ножки шампиньонов портобелло. Протрите колпачки влажной тканью или бумажным полотенцем. Положите грибы на большую тарелку с бортиками и щедро сбрызните бальзамическим уксусом, оливковым маслом и тамари. Посыпать солью и перцем и руками покрыть грибы со всех сторон.

• Если вы используете шампиньоны кремини, наденьте их на металлические шпажки (или деревянные шпажки, замоченные на ночь).

• Разогрейте открытый гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Поместите шампуры кремини на гриль или положите грибы портобелло на гриль жабрами вверх. Готовьте по 5-7 минут с каждой стороны или пока грибы не станут мягкими.

Грибы на гриле для стейка

• Рецепты
• Мясо, птица и морепродукты
• Говядина
• Стейк

Ингредиенты

8 унций свежих белых грибов, промытых, ножки удалены, нарезанные на четвертинки

1 Half Stick (1/4 стакана) масла Land O Lakes®

¹ / ₂ чайная ложка мелко нарезанный свежий чеснок

9000 2 1 чайная ложка хлопья сушеной петрушки

¹ / ₈ чайная ложка соль

Как приготовить

1. ЭТАП 1

   Разогрейте газовый гриль до средней мощности или угольного гриля, пока угли не станут пепельно-белыми.

2. ЭТАП 2

   Поместите грибы в центр 18-дюймового квадратного листа сверхпрочной алюминиевой фольги.

3. ЭТАП 3

   Масло нарезать небольшими кусочками. Выложить на грибы. Посыпать грибы чесноком, петрушкой и солью. Накройте грибы длинными сторонами фольги; уплотнение с помощью двойных складок. Запечатайте оставшиеся стороны фольги, используя двойные сгибы.

4. ЭТАП 4

   Положите пакет прямо на гриль. Закройте крышку; жарить 15-20 минут или пока грибы не станут мягкими.

5. ЭТАП 5

   Аккуратно откройте пакет ножницами, чтобы вышел пар. Перемешать грибы; ложкой на стейк или картофель.

Наконечник №1

Этот рецепт можно приготовить на плите. Нагрейте сливочное масло на среднем огне в 10-дюймовой сковороде до образования пузырьков. Добавьте грибы, чеснок, петрушку и соль; готовьте, периодически помешивая, 3-5 минут или пока грибы не станут мягкими и не покроются глазурью.

Наконечник №2

– При приготовлении на гриле используйте прочную алюминиевую фольгу.

Наконечник №3

– Рецепт можно приготовить на плите. Нагрейте квадраты Sauté Express® на среднем огне в 10-дюймовой сковороде до образования пузырьков. Добавьте грибы; готовьте, периодически помешивая, 3-5 минут или до мягкости и глазури.

Питание (1 порция)

230 Калорийность

23 Жир (г)

60 Холестерин (мг)

340 Натрий (мг)

4 Углеводы (г)

1 Пищевые волокна 90 003

4 Белок (г)

Пробовали этот рецепт? Инстаграм это!
И не забудьте отметить нас @landolakesktchn.

Больше рецептов

• Овощи и гарниры на гриле
• Стейк на гриле
• Рецепты полусухого масла

Рыба на гриле с лимоном на гриле

Кесадилья с бургером и картофелем

Сахарный горох в пузырчатой ​​упаковке

Избранное в

КОЛЛЕКЦИЯ

Стейк на гриле

Ничто не пахнет так восхитительно, как стейк, только что приготовленный на гриле, поэтому попробуйте новые вариации классического стейка с этими рецептами приготовления стейка на гриле.