Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото видео: Шарлотка с яблоками в духовке простой и вкусный пошаговый рецепт с фото и видео

Постная шарлотка с яблоками , пошаговый рецепт на 1850 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Булочки с шоколадом

Однажды я сделала эти булочки с горьким шоколадом, мне сказали — очень вкусно, но не сладко, поэтому теперь я беру шоколад молочный, да еще и с орешками! А еще можно испечь такие булочки с изюмом или

Юлия Высоцкая

19 марта 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Вафли с тыквой и кардамоном

Можно добавить корицу, ваниль, гвоздику. Если есть время, дайте готовому тесту полчаса отдохнуть.

Юлия Высоцкая

10 января 2012

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Медовые булочки с маком

Я — фанат выпечки, в принципе любой. Как пирожка с мясом, так и какой-нибудь сдобной сладкой булочки. Но особенно мне нравится выпечка, где много всяких сухофруктов, орешков. Честно говоря, намного

Юлия Высоцкая

24 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонно-миндальный творожник

Это очень простой рецепт! Я специально не измельчаю творог, потому что обожаю творожные крупинки, но если вам нравится, когда творожник больше похож на чизкейк, то можно взбить тесто блендером или

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Реклама

Едим Дома

13 марта 2022

Подготовка

15 минут

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Согласно классическому рецепту, шарлотку с яблоками готовят с добавлением яиц и сливочного масла. Но в дни Великого поста эти продукты запрещены, а значит, приготовление пирога придется отложить? Предлагаем вам вместе с нами испечь постную шарлотку в духовке. Она получится очень нежной, вкусной и пышной. Помимо яблок в пирог можно положить немного апельсиновой цедры. Благодаря ей вкус десерта станет более интересным. 

Ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на пирог небольшого размера. Рекомендуем использовать круглую форму для выпечки диаметром 18 см.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

308

кКал

13%

Белки

3 г

Жиры

9 г

Углеводы

54 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

пшеничная мука

200 г

разрыхлитель

5 г

яблоки зеленые

2 ½ шт.

135 мл

135 г

сахар ванильный

5 г

растительное масло рафинированное

50 мл

апельсиновая цедра

по вкусу

1 щепотка

сахарная пудра

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Муку, соединенную с разрыхлителем, просейте в глубокую миску, в которой вы планируете замешивать тесто.

Сюда же положите немного соли и сахар — обычный и ванильный. 

Все перемешайте. По центру сделайте небольшое углубление. Вылейте в него поочередно растительное масло и воду. Замесите тесто. Размешивайте все тщательно, чтобы не было комочков. Для этого можно использовать венчик.

Яблоки ополосните в теплой проточной воде. Кожуру срежьте, а мякоть нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. Положите яблоки и немного апельсиновой цедры в тесто. Еще раз все перемешайте. 

Форму для запекания изнутри смажьте растительным маслом. Переложите в нее готовое тесто. Духовку разогрейте до 175–180°C. Отправьте пирог выпекаться до образования румяной корочки. На это уйдет около 35–45 минут.

Готовую постную шарлотку с яблоками выньте из духовки и дайте постоять 5 минут в форме. Перед подачей на стол обильно посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития! 

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

без сметанывыпечкашарлоткапостнаяпостноепостные вегетарианские рецептыпостный завтракпостнаяпостноепостырождественский поствеликий поств духовкеблюда в духовкес яблокамирецепты с яблокамирецепты от редакциивыпекать, запекатьрусская кухняпироги и кишипостное менюпостные блюда

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пышная шарлотка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Ingredients

• яйцо — 4 шт.
• масло сливочное — 130г
• сода пищевая — 1 ч. л.
• Песочный сахар — 1 ст.
• корица — 1/2 ч. л.
• ванилин — 1,5 гр.
• Пшеничная мука — 2 ст.
• яблоки — 5 шт.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Приготовить тесто пышной шарлотки с яблоками.

2

Сначала вбить в большую пластиковую или нержавеющую миску яйца (подойдут среднего размера, которые в магазине обозначены С1).

3

Яйца энергично взбить венчиком или миксером до пены, состоящей из мелких пузырьков.

4

Добавить сахар.

5

Взбивать до получения светло-желтой массы однородной консистенции.

6

К сладкой яичной массе добавить теплое растопленное сливочное масло.

7

Перемешать.

8

Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем, ванилин и корицу.

9

Снова перемешать.

10

Яблоки очистить и нарезать кубиками.

11

Добавить в тесто шарлотки.

12

Форму диаметром 22-24 см, в которой вы планируете выпекать шарлотку, смазать любым жиром.

13

Выложить в емкость получившееся тесто с яблоками.

14

Равномерно распределить по поверхности.

15

Выпекать пышную шарлотку с яблоками в духовке, нагретой до 190°C, в течение 35 мин..

16

Ориентируйтесь по цвету пирога: он должен стать золотисто-коричневым.

17

Готовой шарлотке с яблоками дать немного остыть в форме, затем осторожно переложить на большую тарелку.

18

Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой, смешанной со щепоткой молотой корицы.

Примечание

Почему не получается пышная шарлотка?

— Неправильно взбитые яйца Даже, если мы добавим разрыхлитель к муке, если яйца взбиты слабо, шарлотка не поднимется, если яйца взбиты слабо. При приготовлении яблочной шарлотки яйца должны быть взбиты в пышную, воздушную и плотную массу, с мелкими пузырьками воздуха.

На каком режиме готовить шарлотку в духовке?

— Выпекайте шарлотку в течение 40 – 45 минут при 190 – 200 градусах, установив режим духовки «Конвекция» (при наличии). Такая функция позволит пирогу пропечься равномерно, поскольку горячий воздух будет циркулировать по всему пространству кухонного оборудования.

Интересные рецепты Смотреть все

Легкие блюда

22 декабря, 2022 (Прошлое обновление: 18 января, 2023) По Анастасия Пулина

Apple Cinnamon Charlotte — CPA: Certified Aficionado Pastry Aficionado

Apple Cinnamon Charlotte — булочка с начинкой из яблок с корицей, запеченная и покрытая соусом сабайон с корицей

Сегодняшний рецепт родился из ловушки Instagram. Меня затянуло видео, где Тайлер Флоренс готовит этот замысловатый десерт с простыми вкусами. Это было что-то, чего я никогда раньше не делал, но это выглядело забавно (и вкусно!), поэтому я должен был попробовать это.

Это Яблоко Корица Шарлотта — это просто «пирожное», приготовленное из булочек, которые обмакивают в заварной крем, а затем начиняют яблоками с корицей. Его происхождение не совсем ясно — Англия или Франция, — но это почти всегда хлебный десерт с фруктовой начинкой.

Этот десерт очень понравился всей моей семье. Им понравились текстуры и этот притягательный сабайон с корицей. На самом деле, весь десерт идеально приправлен корицей – она определенно присутствует, но не подавляет. Обязательно попробуйте для следующего праздничного сбора!

Вот моя версия этого Шарлотка с яблоком и корицей :

Приготовление яблок

Шарлотки не будут печь достаточно долго, чтобы приготовить яблоки так, чтобы они были нежными. Поэтому нам приходится начинать процесс приготовления самостоятельно, а затем загружать размягченные яблоки в шарлотки. Все это делается на плите.

Одна вещь, которую я узнал от Тайлера Флоренса, это то, что яблоки требуют времени, чтобы приготовиться, стать мягкими и превратиться в карамельный соус. Я всегда готовила яблоки около 10 минут и думала, что они слишком водянистые. Поэтому я бы слил лишнюю воду. Ошибка новичка. Вы должны приготовить эту воду, оставив карамельный соус. Это может занять почти 25 минут!

Изготовление сосуда для бриоши

Основой шарлотки является бриошь, в которую будут помещены фрукты (в данном случае яблоки). Но как это сделать, чтобы все это не развалилось? Вы устанавливаете его в ramekin.

Чтобы сделать бриошь более податливой, ее обмакивают в заварной крем, чтобы он стал мягче, а затем формуют в формочке наподобие ракушки. В заварной крем добавляют корицу, чтобы придать хлебу красивый оттенок (и аромат!).

После того, как оболочка сформирована, в нее помещают вареные яблоки, а затем накрывают еще одним ломтиком бриоши, смоченной в заварном креме. Это делается еще 3 раза, чтобы в общей сложности получилось 4 шарлотки.

Затем их запекают до золотистого цвета и застывают, около 30 минут. После охлаждения вне духовки в течение 10 минут их переворачивают на тарелку и подают с сабайоном с корицей.

Сабайон с корицей

Сабайон — традиционный французский соус из яичных желтков. Эта версия выглядит сладко: в нее добавлен коричневый сахар, ваниль, корица и мой любимый ликер Амаретто.

Чтобы приготовить сабайон, все, что вам нужно сделать, это взбить ингредиенты вместе на водяной бане. Это гарантирует, что желтки будут готовиться медленно, не взбивая их. Вместо этого желтки реагируют с сахаром, взбиваются и превращаются в сочный соус. Этот процесс приготовления также гарантирует, что соус безопасен для употребления в пищу.

Советы и рекомендации

1. Равномерно нарежьте яблоки кубиками. Убедитесь, что все яблоки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. В противном случае у вас могут быть одни нежные, а другие мягкие.
2. Булочки меняют ситуацию. Brioche — это такой насыщенный хлеб, который слегка сладковат, поэтому он идеально подходит для рецептов десертов, таких как этот. Используйте его, если сможете найти. Если нет, используйте вместо него хлеб с маслом или белый хлеб.
3. Слегка обмакнуть в кляре . Бриошь очень нежная, поэтому вымачивать ее в тесте не стоит. Вместо этого слегка окуните его и дайте стечь лишнему тесту.
4. Постоянно взбивайте сабайон. Сабайон состоит более чем на 50% из яичных желтков, поэтому он чувствителен к теплу. Чтобы желтки не взбились, постоянно взбивайте их, пока они находятся в пароварке.

Распечатать рецепт

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Количество порций: 4 порции

Для яблок:

• 4 столовые ложки сливочного масла
9007 1 4 очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных кубиками яблок сорта «Гренни Смит»
• 1 чайная ложка ванили бобовая паста
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• ½ чашки светло-коричневого сахара
• ¼ чайной ложки молотой корицы

Для формы для бриошей:

• 20 ломтиков бриоши без корочки
90 087 4 столовые ложки сахара разделить
• 2 больших яйца
• ⅓ чашка цельного молока
• 1 столовая ложка молотой корицы
• ⅛ чайной ложки соли

Для сабайона с корицей:

• 6 больших яичных желтков
• ½ чашки светло-коричневого сахара
• ¼ чашки ликера амаретто
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка ванильной пасты
• ⅛ чайной ложки соли

Для яблок:

• Добавьте сливочное масло в большую сковороду на среднем огне. Как только масло растает и вспенится, добавьте яблоки, ванильную пасту, лимонный сок, сахар и корицу. Перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще нежными, а большая часть жидкости не испарится, около 25 минут. Отложите.

Для формы для бриошей:

• Используя верхнюю часть формочки объемом 8 унций, вырежьте круг из одного ломтика бриоши. Повторить еще 7 раз. Это будут верх и низ ваших шарлоток. Разрежьте оставшиеся 12 ломтиков пополам. Они будут сформированы в стороны шарлотки.

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте жиром и сахаром 4 формочки по 8 унций. Для этого вам понадобится 2 столовые ложки сахара. Поместите формочки на противень и отложите в сторону.

• Приготовьте тесто, взбив яйца в средней миске с молоком, последними 2 столовыми ложками сахара, солью и корицей. Возьмите противень с формочками. Быстро окуните один круг в тесто и дайте стечь излишкам. Поместите на дно одной смазанной маслом и посыпанной сахаром формочки. Повторите то же самое с другими 3 формочками. Затем возьмите один прямоугольник бриоши и окуните в тесто, дав стечь излишкам. Положите прямоугольник вдоль края формочки, чтобы сформировать стенки. Повторите с еще 1 или 2 кусочками, чтобы стена была завершена. Повторите то же самое с другими 3 формочками.

• Наполните каждую форму для булочек примерно ⅔ стакана вареных яблок, убедившись, что они заполнены доверху. Окуните оставшиеся кружочки бриоши в тесто, дав стечь излишкам. Положите поверх яблок и плотно прижмите, чтобы запечатать их внутри. Сверху бриошь посыпать большим количеством сахара.

• Выпекайте шарлотки в центре духовки, пока верхушки не подрумянятся, не станут золотисто-коричневыми, а яблочный сок не начнет пузыриться по бокам, около 30 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Разрежьте ножом по бокам, чтобы освободить шарлотку, а затем переверните на тарелку. Подавайте с сабайоном с корицей (рецепт ниже).

Для сабайона с корицей:

• Поставьте пароварку (миска для смешивания поверх кастрюли с водой для боулинга) на слабый огонь. Добавьте яичные желтки, сахар, амаретто, корицу, ваниль и соль в миску наверху пароварки. Постоянно взбивайте, пока смесь не станет светлее, не станет воздушной и не удвоится в объеме. Это займет около 8-10 минут. Снимите с огня и подавайте с запеченными яблочными шарлотками с корицей.

Рецепт взят из Tyler Florence

Закрепить на потом:

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Обезьяний хлеб с яблоками и корицей

Яблочный колачес с корицей

Пончики с яблочным пирогом

Веганский яблочный пирог | Собрать лаймы

Ингредиенты

Заполнение

Корка

Топпинг

• 1 столовая ложка (15 мл)

  веганские взбитые сливки, для смазывания

  несладкое соевое молоко

  овсяное молоко без сахара

  соевые кулинарные сливки

• 1 чайная ложка (5 г)

  сахарный песок (по желанию)

Хорошо сочетается с

Сделай сам

Тесто для домашнего пирога

Направления

1. Поместите ломтики яблока и соль в большую миску и поставьте в микроволновую печь на мощность 600 Вт на 5 минут*. Перемешать, затем поставить в микроволновку еще на 5 минут. Слейте жидкость, выделившуюся из яблок.
2. Смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, корицу и имбирь с яблоками. Отложите остывать.
3. В кухонный комбайн** добавьте муку, масло, сахар и соль. Пульсировать, пока масло не будет разбито на кусочки размером с горошину.
4. Добавьте половину воды, взбивая несколько раз, чтобы смешать. Затем добавьте оставшуюся воду и снова взбивайте, пока не сформируется тесто.
5. Переложите тесто в миску или посыпанную мукой поверхность. Используйте свои руки, чтобы добавить любые случайные кусочки в тесто. Не переусердствуйте, так как ваши руки начнут таять масло. Разделите тесто на две части и примерно сформируйте из каждой шар.
6. Поместите 1 шарик на большой лист слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги. Посыпать небольшим количеством муки. Сверху положите второй кусок пергамента и с помощью скалки раскатайте его в круг толщиной ⅛ дюйма (¼ см) или примерно на 4 см шире вашей формы для пирога. Повторите со вторым шариком теста.
7. Когда раскатаете по размеру, осторожно снимите верхний слой пергамента, посыпьте мукой и положите пергамент обратно на тесто. Переверните тесто и снимите второй слой пергамента. Также посыпать мукой. Этот шаг помогает предотвратить прилипание теста к пергаменту. Затем поместите оба свернутых листа в холодильник минимум на 30 минут.
8. Когда будете готовы к сборке, разогрейте духовку до 350°F (180°C). Отделите лист пергамента от теста и переверните его на 9-дюймовую (23 см) стеклянную тарелку так, чтобы второй лист пергамента был обращен вверх. Пальцами поднимите и вдавите корж в форму для пирога. Старайтесь не растягивать тесто. Очистите второй лист пергамента от корки.
9. Заполните форму для пирога яблочной смесью.
10. Чтобы сделать решетчатый верх, с помощью кондитерского колеса или ножа нарежьте второй корж на ленты. Переплетите эти части друг под другом. Можно также просто накрыть пирог вторым раскатанным тестом***.
11. Обрежьте излишки теста на расстоянии более 1 см от краев пирога. Сложите нависающее тесто и защипните, чтобы запечатать края. Смазать сливками и посыпать сахаром, чтобы получилась золотистая корочка. Выпекайте в духовке на нижней полке, положенной поверх металлического противня, в течение 45–55 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой.
12. Хотя ничто не сравнится со свежим пирогом, мы рекомендуем подождать, пока пирог полностью не остынет, прежде чем подавать на стол. Подождать до следующего дня (если вы можете сделать это задолго до того, как закопаться) и разогреть отдельные нарезанные ломтики, что делает этот десерт отличным приготовлением заранее. Наслаждаться!

Примечания

• ^† 5 средних яблок весом около 1 кг. Используйте еще несколько яблок, если они маленькие. Мы предлагаем использовать такие сорта яблок, как Гренни Смит, Ханикрисп, Пинк Леди, Бреберн, Джонаголд, Голден Делишес и Муцу, из-за их твердой текстуры и терпкого вкуса. Более мягкие яблоки, такие как Red Delicious, Fuji, Macintosh и Gala, как правило, слишком сильно развариваются при запекании.
• * В качестве альтернативы готовьте на плите под крышкой.
• ** Если у вас нет кухонного комбайна, используйте вилку, чтобы «нарезать» масло в муку, или натрите замороженное масло в муку.
• *** Решетчатая поверхность позволяет испарять больше влаги, в результате чего яблоки получаются мягкими, с легким надкусом. Полная двойная корочка удерживает пар, в результате чего яблоки становятся нежными и тают во рту. В верхней части двойного коржа нужно сделать несколько надрезов, чтобы пар мог выходить.

Хранение

• Выпеченные пироги можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 дней.
• Раскатанное тесто для пирога можно хранить в холодильнике до 2 дней (во избежание растрескивания дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем положить его в форму для пирога). Раскатанное тесто также можно завернуть и хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
• Начинку также можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
• Собранный, но не выпеченный пирог можно обернуть полиэтиленовой пленкой и хранить в морозильной камере до месяца.

Дайте нам знать, что вы думаете

Информация о питании

Мы считаем, что сосредоточение внимания на цифрах может навредить нашим отношениям с едой. Вместо этого наша философия заключается в питании клеток и души. Если вам требуется конкретная информация о питании из-за состояния здоровья, проконсультируйтесь с диетологом или врачом. Информация о пищевой ценности составлена ​​с особой тщательностью. Однако мы не можем гарантировать правильность отображаемых значений, см. также наш отказ от ответственности.

Показать информацию о питании

Смотрите шаг за шагом!