Как приготовить творожный чизкейк: Творожный чизкейк из сметаны и творога рецепт с фото пошагово и видео

Творожный чизкейк из сметаны и творога рецепт с фото пошагово и видео

Творожный чизкейк из сметаны и творога

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

1. Шаг 1:

   Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления основы. Печенье можете использовать сахарное или бисквитное, с добавками в виде молотых орехов, кусочков шоколада или обычное.

2. Шаг 2:

   Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и охладите до комнатной температуре.

3. Шаг 3:

   Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Можете вместо блендера измельчить печенье руками или с помощью скалки.

4. Шаг 4:

   Влейте в печенье сливочное масло и снова взбейте все в блендере.

5. Шаг 5:

   Должна получиться влажная однородная крошка.

6. Шаг 6:

   Форму для выпечки выстелите смазанным маслом пергаментом для выпечки. Так чизкейк будет удобно вынимать и он не прилипнет. Я использовала кулинарное кольцо без дна диаметром 20 см. Подойдет также разъемная форма диаметром от 20 до 24 см. Выложите в форму печенье и хорошо утрамбуйте, стараясь, чтобы печенье плотно прилегало к стенкам и полужидкая начинка не вытекла. При желании можете сформировать бортики*. Поставьте форму с печеньем в холодильник.

7. Шаг 7:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Чтобы у чизкейка получилось мягкая кремовая начинка, лучше используйте мягкий творог жирностью 5-9%. Сметана обязательно нужна густая, чтобы в ней ложка стояла. Прежде чем использовать творог и сметану слейте с них сыворотку, если она есть.

8. Шаг 8:

   В миску выложите мягкий творог, всыпьте сахар и взбейте миксером до пышности.

10. Шаг 9:

    Добавьте сметану и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.

11. Шаг 10:

    По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. Яйца могут сильно разжижить массу, особенно если масса и до этого была не очень густая. Поэтому яйца лучше использовать некрупные. Если масса все же получилась очень жидкая, просейте прямо в нее 1-2 ст. л. муки и перемешайте массу. Оставьте минут на 5-8, чтобы мука разбухла и загустила массу. Муку можно также заменить кукурузным крахмалом.

12. Шаг 11:

    В конце всыпьте лимонную цедру и перемешайте ложкой или лопаткой. Миксер лучше не использовать, так как вся цедра соберется на венчиках.

13. Шаг 12:

    Итоговая масса должна получиться текучей, но не как вода, а слегка вязкой.

14. Шаг 13:

    Поставьте форму с основой на застеленный пергаментом противень.

    Вылейте начинку на основу из печенья. Она сама разойдется ровным слоем. При этом желательно не сразу выливать всю начинку. Влейте сначала ложкой чуть-чуть вдоль бортиков формы, чтобы проверить, будет ли начинка протекать между коржом и формой. Если все нормально, можете выливать всю оставшуюся массу.

15. Шаг 14:

    Выпекайте чизкейк около 1 часа при 170°С, затем дайте постоять в остывающей духовке с открытой дверцей еще 10-15 минут. Поначалу чизкейк сильно поднимется. Но по мере остывания он опадет и примет ровную форму. В горячем чизкейке серединка будет подрагивать.

16. Шаг 15:

    Полностью охладите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов для полного охлаждения. По мере охлаждения начинка приобретет плотность классического чизкейка.

17. Шаг 16:

    Нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

* Если хотите сделать бортики из крошки, то печенья нужно больше – 300-320 г.

Количество масла увеличить на 10-15 г.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>. “>

Похожие рецепты

Остальные категории

Творожная выпечка из творога рецепты

Сладкая выпечка

Выпечка со сметаной

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности – 466 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности – 233 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности – 226 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности – 156 ккал/100г
• Творог обезжиренный – 75 ккал/100г
• Творог со сметаной – 260 ккал/100г
• Творог фруктовый – 147 ккал/100г
• Творог мягкий диетический – 170 ккал/100г
• Творог «виталиния» – 64 ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара – 91 ккал/100г
• Творог – 156 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Печенье кофейное – 589 ккал/100г
• Печенье вафельное – 540 ккал/100г
• Печенье курабье – 489 ккал/100г
• Сливочное печенье – 510 ккал/100г
• Шоколадное печенье – 406 ккал/100г
• Лимонная цедра – 47 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье, Сливочное масло, Творог, Сметана, Сахар, Яйца, Лимонная цедра

Чизкейк творожный пошаговый рецепт

Сегодня готовим чизкейк творожный в домашних условиях, причем именно с выпечкой. Такой десерт имеет много общего с классическим чизкейком на сливочным сыре, но их основное отличие – именно в начинке. В данном случае готовое блюдо будет непременно с приятной легкой кислинкой, которая характерна творогу, но в остальном эти два сладких блюда сложно отличить.

По ингредиентам вроде все должно быть понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях). Предлагаю коснуться одной из возможных проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейки (не только классические, но и творожные) у себя дома. К примеру, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать миксером, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в творожной массе. Помимо этого, если выпекать пирог при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается – так появляются трещины. И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте творожный чизкейк с выпечкой. Это очень нежное лакомство с шелковистой и гладкой текстурой, приятной творожной кислинкой и легким ароматом ванильки. Подавайте его с десертными соусами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов, украсив зелеными листочками мелиссы или мяты.

Шаг 1

Для приготовления творожного чизкейка с выпечкой нужны следующие продукты: жирный творог (у меня 12%), сахар-песок и ванильный сахар, песочное печенье, сливочное масло, куриные яйца и сметана (чем жирнее, тем лучше – я использую 26%). Все компоненты десерта должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и оставьте на кухонном столе.

Шаг 2

Первым делом включаем греться духовку – 180 градусов. Займемся основой для творожного чизкейка: 100 граммов любого песочного печенья удобным для вас способом превращаем в крупную крошку. При желании можно взять шоколадное, ореховое или заменить часть печенья рубленными орешками.

Шаг 3

Мне больше всего нравится делать это в блендере: поломал печеньки, буквально 15- 20 секунд и крупная крошка готова. За неимением блендера или кухонного комбайна можно поломать печенье, положить в пакет и прокатать скалкой. 50 граммов сливочного масла заранее растопим (можно на плите, но мне больше нравится в микроволновке) и дадим остыть до комнатной температуры. Соединяем песочную крошку с растопленным маслом и все тщательно перемешиваем.

Шаг 4

В блендере или кухонном комбайне советую делать это на пульсирующем режиме и совсем недолго (буквально 3-4 нажатия), иначе получится однородная масса, которая при выпечке получится плотной и клеклой.

Шаг 5

Для выпечки творожного чизкейка рекомендую брать разъемную форму небольшого диаметра – 16-20 см (у меня 18 см). Если выберете большую, готовый десерт получится невысоким и плоским. Дно формы желательно застелить пергаментной бумагой.

Шаг 6

Песочную крошку пересыпаем прямо в форму – такое количество печенья с маслом рассчитано только на покрытие дна. Если вы хотите сделать бортики, увеличьте продукты для песочной основы вдвое.

Шаг 7

Аккуратно разравниваем песочную крошку пальцами. Как вариант, после этого можно дополнительно уплотнить и выровнять основу донышком обычного стакана. Ставим форму с заготовкой в прогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и печем около 10-15 минут. За это время песочная основа должна схватиться и слегка зарумяниться. Если этого не сделать, влага с начинки просто впитается в песочную основу и та размякнет.

Шаг 8

Пока запекается основа, быстро сделаем творожную начинку для чизкейка. В отличие от чизкейка Нью-Йорк, где все составляющие наполнителя соединяются с помощью столовой ложки или венчика, в данном случае идеальным вариантом будет погружной блендер. Дело в том, что любой творог – это зернистая масса, поэтому в готовой выпечке эти крупинки будут чувствоваться. А вот благодаря погружному блендеру получится идеально однородная масса без крупинок творога. Кладем в подходящую посуду 500 граммов жирного творога, добавляем по 150 граммов сметаны и сахара, а также столовую ложку ванильного сахара. При желании вы можете заменить сахар-песок сахарной пудрой, но это не принципиально.

Шаг 9

Пробиваем все погружным блендером, пока сахар полностью не растворится – около минуты.

Шаг 10

Затем по одному вводим куриные яйца среднего размера. Вмешиваем первое в сладкую творожную массу, добиваясь однородности массы, только после этого добавляем второе и третье яйца.

Шаг 11

В результате получается абсолютно гладкая и шелковистая творожная начинка. Она негустая и по консистенции напоминает льющуюся жидкую сметану.

Шаг 12

За это время успела запечься и песочная основа для нашего будущего десерта. Достаем форму из духовки и даем коржу немного остыть. Саму духовку не выключаем, а лишь снижаем температуру до 160 градусов.

Шаг 13

Переливаем творожную начинку в форму – разравнивать ее не нужна, так как она сама станет ровной.

Шаг 14

Затем оборачиваем форму пищевой фольгой в 3-4 слоя так, чтобы получится водонепроницаемый панцырь. Дело в том, что готовить творожный чизкейк мы будем на водяной бане, поэтому важно, чтобы вода не смогла проникнуть внутрь формы.

Шаг 15

Сооружаем водяную баню. Для этого форму с будущим творожным чизкейком помещаем в глубокую посуду (форму или противень) большего размера. Наливаем в большую форму кипяток так, чтобы уровень воды доходил до середины высоты формы с десертом.

Шаг 16

Ставим конструкцию в горячую духовку на средний уровень и готовим при 160 градусах около 80 минут. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки и может отличаться. Проверить готовность творожного чизкейка можно просто: если слегка толкнуть форму с десертом, его серединка будет немного подрагивать (как у желе). Выключаем духовку, вынимаем форму с чизкейком из водяной бани, освобождаем от фольги и оставляем его в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час-полтора.

Шаг 17

После этого даем десерту полностью остыть на столе (желательно на решетке) до комнатной температуры. По сути, творожный чизкейк готов и его можно подавать, но все-таки желательно дать ему время созреть. Для этого затягиваем верх формы пищевой пленкой и ставим десерт в холодильник на 6-8 часов, а еще лучше на ночь.

Шаг 18

Чтобы аккуратно извлечь его из формы, берем длинный тонкий нож, греем его в горячей воде, быстро обсушиваем полотенцем и проводим вдоль бортика. Таким образом мы отделяем творожный чизкейк от стенок формы. Снимаем разъемное кольцо. Чтобы переложить сам чизкейк на плоское блюдо или тарелку можно воспользоваться двумя лопатками. Готовый десерт украшаем, как подскажет фантазия, и подаем.

Шаг 19

Разрезать этот десерт, как и все чизкейки, нужно острым горячим ножом. После каждого разреза лезвие моем, нагреваем в кипятке и быстро обсушиваем. Это если вам не все равно, насколько ровным, гладким и аккуратным получится срез. Полиночка, большое спасибо за этот вкусный заказ – надеюсь рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт идеального чизкейка (по-нью-йоркски)

Это классический рецепт чизкейка по-нью-йоркски! У нас есть много советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучший домашний чизкейк.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 5 октября 2022 г.

532 оценки

Сиара Кехо В этом рецепте

• Зачем использовать водяную баню

• Как сказать, что все готово

• Заделка трещин

• Сколько длится чизкейк

• Идеи топпинга

• Утечка водяной бани? Без проблем!

• Альтернативы фольге

Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, для которого у каждого есть свой личный фаворит.

Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо пробовал и когда-либо делал. Он основан на мастер-рецепте самой мастера выпечки Дори Гринспен.

Как приготовить идеальный чизкейк

Домашний чизкейк «Нью-Йорк»

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из крекера и высокими бортиками. Он богат, плотен и одновременно легок и служит небольшой армии.

Но будьте осторожны! Как только вы подумаете, что сделали достаточно для своей встречи, так много людей вернутся на несколько секунд, что вы можете остаться без кусочка!

Как я адаптировала рецепт Дори Гринспен

Мы с моей юной подругой Одри вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори. Мы утолщаем корочку крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам. Мы также покрываем торт кремовой сметанной глазурью и подаем с пикантным ярко-малиновым соусом.

Большое спасибо Дори за то, что любезно позволили нам поделиться с вами своим рецептом!

Сиара Кехо

Зачем готовить чизкейк на водяной бане

В этом рецепте вы очень хорошо заворачиваете чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане, что просто означает установку завернутого чизкейка в жаровню или другую большую посуду и добавление нескольких дюймов кипящей воды во внешнюю форму.

Зачем вся эта суета? Вот почему:

• Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, которая создает корку снаружи всего, что выпекается. Обычно это хорошо, но в случае чизкейка мы хотим, чтобы верх оставался мягким, а не образовывал корку. Водяная баня насыщает воздух влагой, создавая влажную среду и предотвращая высыхание и растрескивание торта.
• Равномерное, устойчивое тепло: Чтобы получить идеально сливочную, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления. Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Тем не менее, вы рискуете больше трещин в верхней части вашего чизкейка и несколько более сухой текстуры.

Простой совет!

Вместо того, чтобы заворачивать противень в слои фольги, которые иногда рвутся и вызывают протечки, попробуйте этот совет от читательницы Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую форму и облепите ею чизкейк.

Сиара Кехо

Как узнать, что чизкейк готов к выпечке

Когда вы закончите выпекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздутым и затвердевшим, но внутреннее кольцо все еще должно немного покачиваться, как Jell-O после застывания.

• Недожаренный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще колеблется или если на среднем кольце плещется больше (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем покачивается. Продолжайте печь и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
• Перепеченный чизкейк: Если центр начинает вздуваться или вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Некоторые золотистые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус вашего чизкейка.

Что делать, если чизкейк треснул

Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного перепекся или вы пропустили водяную баню. Трещины, которые появляются после охлаждения, являются признаком того, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

Но трещины не являются признаком неисправности и не означают, что чизкейк будет невкусным. В основном это косметика. Покрытие поверхности чизкейка сметаной или другой начинкой поможет их скрыть.

Сиара Кехо

Подавайте чизкейк охлажденным или комнатной температуры

Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или комнатной температуры, прежде всего потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

Если вы разрежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и чем-то похожей на заварной крем, и вы будете отчаиваться, что сделали что-то не так. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Если вы предпочитаете чизкейк теплым, я предлагаю либо подать его с теплым соусом, либо подогреть отдельные ломтики в микроволновой печи.

Сколько хранится чизкейк?

Вы можете приготовить чизкейк за три дня до того, как планируете его подавать. Храните его в разъёмной форме, накрыв крышкой и в холодильнике до подачи на стол. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

Остатки хранятся в холодильнике около 5 дней.

Вы также можете заморозить чизкейк на срок до месяца для лучшего вкуса.

Сиара Кехо

способов украсить чизкейк

Попробуйте сбрызнуть кусочек чизкейка теплым шоколадом или карамельным соусом. Или попробуйте фрукты — приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джемовый соус.

Водяная баня Утечка? Без проблем!

Не отчаивайтесь! Есть способы это исправить.

Альтернатива фольге для водяной бани

Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая может порваться и вызвать протечки, попробуйте один из этих способов.

• Купите готовую силиконовую пленку для чизкейка, как эта.
• Используйте пакеты для медленного приготовления или жарки. Вот несколько советов о том, как приготовить чизкейк на водяной бане.
• Читатель журнала «Простые рецепты» Квантина поделилась этим: «Купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и облепите ею свой чизкейк».
• Поставьте кастрюлю с водой под кастрюлю вместо того, чтобы ставить кастрюлю на водяную баню, как мы делаем в этом рецепте лимонного чизкейка.
  

Больше любимых рецептов чизкейков

• Тыквенный чизкейк
• Чизкейк без выпечки
• Чизкейк-батончики с шоколадной крошкой
• Чизкейк в скороварке
• Чизкейки с малиной в банках
  

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 2 часа 40 минут

Охлаждение 4 часа

Общее время 7 часов

порций 16 порций

Если вы не хотите возиться с фольгой, которая может порваться в водяной бане, попробуйте использовать пакеты для духовки или мультиварки для защиты противня.

Рецепт адаптирован из книги Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в ваш». Публикуется с разрешения автора.

Для корочки:

• 1 3/4 чашки (230 г) крошки крекера Грэма (примерно от 15 крекеров Грэма)

• 2 столовые ложки сахара

• Щепотка соли

• 4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (60 г) несоленого сливочного масла (при использовании соленого сливочного масла не добавляйте щепотку соли), растопленного

Для начинки:

• 2 фунта (900 г) сливочного сыра комнатной температуры

• 1 1/3 стакана (270 г) сахара

• Щепотка соли

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 4 больших яйца комнатной температуры

• 2/3 стакана (160 мл) сметаны комнатной температуры

• 2/3 стакана (160 мл) жирных сливок

Для сметанного топпинга:

• 2 стакана (475 мл) сметаны

• 1/3 стакана (35 г) сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для малинового соуса (по желанию):

• 12 унций (340 г) свежей малины

• 1/2 стакана (100 г) сахара

• 1/2 стакана (120 мл) воды

• 1 (9×2 3/4 дюйма) круглая разъемная форма
• 1 жаровня
• Стационарный миксер

Приготовить корж

1. Разогрейте духовку до 350°F.

   Расположите решетку в нижней трети духовки и предварительно нагрейте до 350°F (175°C).
   

2. Обработка ингредиентов для корочки:

   Измельчите крекеры Грэма в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола. Положите в большую миску и добавьте сахар и соль. Вмешайте растопленное сливочное масло.

3. Выдавить в разъемную форму:

   Используйте круглую разъемную форму размером 9×2 3/4 дюйма. Аккуратно надавите на крошки пальцами, пока крошки не станут хорошим ровным слоем на дне сковороды, возможно, с небольшим подъемом вдоль внутренних краев сковороды.

   Сиара Кехо

4. Выпечка:

   Поместите форму на противень и запекайте при температуре 350°F (175°C) в течение 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

   Уменьшите температуру духовки до 325°F (160°C).

   Пока корж остывает, можно пропустить вперед и заняться начинкой. Подождите, пока корочка остынет, чтобы на следующем этапе завернуть форму в фольгу.

5. Тройное обертывание противня прочной фольгой:

   Подготовьте разъемную форму, чтобы во время приготовления в нее не попадала вода. Поместите большой квадрат размером 18 на 18 дюймов из алюминиевой фольги для тяжелых условий эксплуатации на плоскую поверхность.

   Поместите разъемную форму в середину фольги. Аккуратно загните края фольги вокруг противня. Делайте это осторожно, чтобы не сделать дырок в фольге.

   Если есть дырочки, вода попадет в кастрюлю и испортит корочку.

   Прижмите фольгу по краям формы. Поместите второй большой квадрат фольги под сковороду и повторите, аккуратно сворачивая края фольги вокруг сковороды и прижимая фольгу к сковороде.

   Чтобы быть втройне безопасным, повторите с третьим слоем сверхпрочной фольги. Аккуратно обожмите верхнюю часть листов фольги вокруг верхнего края формы.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

Сделать чизкейк

1. Взбить сливочный сыр, затем добавить сахар и взбить:

   Нарежьте сливочный сыр кусочками и положите в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой. Смешивайте на средней скорости в течение 4 минут, пока смесь не станет однородной, мягкой и кремообразной. Добавьте сахар и взбивайте еще 4 минуты.

   Сиара Кехо

2. Добавить соль, ваниль, затем яйца, затем сметану:

   Добавьте соль и ваниль, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются. Добавляйте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости в течение 30 секунд после каждого добавления. Не забудьте соскрести со стенок чаши и соскребите все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие ко дну миксера, которые не смогла включить насадка-лопатка.

   Добавьте сметану и перемешайте на средней скорости до однородности.

3. Добавить густые сливки:

   Добавьте густые сливки и перемешайте на низкой скорости до однородности.

   Сиара Кехо

4. Подготовить кастрюлю и кипяток:

   Поместите обернутую фольгой разъемную форму в большую форму для запекания с высокими бортами. Приготовьте 2 литра кипятка.

5. Вылить начинку в форму:

   Вылейте начинку из сливочного сыра в разъемную форму поверх нижнего слоя крекера Грэм. Разгладьте поверхность резиновым шпателем.

   Сиара Кехо

6. Место в духовке:

   Поместите жаровню с разъемной формой в духовку на нижнюю решетку.

   Сиара Кехо

7. Осторожно налейте горячую воду в жаровню:

   Не касаясь горячей духовки, осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы создать водяную баню для чизкейка, наливая воду, пока вода не достигнет половины стороны разъемной формы, примерно 1 1/4 дюйма. (В качестве альтернативы вы можете добавить воду перед тем, как поставить противень в духовку, в зависимости от того, как вам удобнее.)

   Сиара Кехо

8. Выпечка:

   Выпекайте при 325°F (160°C) в течение 1 1/2 часа.

9. Выключите духовку и дайте пирогу остыть внутри:

   Выключите духовку и приоткройте дверцу духовки на 1 дюйм. Дайте чизкейку остыть в духовке, так как духовка остывает еще час. Это мягкое охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

   Сиара Кехо

10. Охладить чизкейк в холодильнике:

    Аккуратно накройте верх чизкейка фольгой, чтобы она не касалась чизкейка. Охладите в холодильнике минимум 4 часа или на ночь.

Завершить и подать чизкейк

1. Приготовить сметанную глазурь:

   Поместите сметану в миску среднего размера. Добавьте сахарную пудру и ваниль, перемешайте до однородности. Охладите, пока не будете готовы подавать торт.

   Простой совет!

   По этому рецепту получается достаточно сметанной глазури для густой глазури и немного больше, чтобы покрыть отдельные кусочки чизкейка, если это необходимо. Если вы хотите, чтобы слой топпинга был тоньше, а лишнего для подачи не было, уменьшите ингредиенты сметанного топпинга наполовину.

2. Приготовить малиновый соус (по желанию):

   Поместите малину, сахар и воду в небольшую кастрюлю. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять малину. Нагревайте на среднем огне, помешивая, около 5 минут, пока соус не начнет густеть. Снимите с огня и дайте остыть.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

3. Вынуть чизкейк из формы:

   Достаньте чизкейк из холодильника. Снимите фольгу со стенок формы и положите торт на блюдо для подачи торта. Проведите стороной тупого ножа между краем торта и формой.

   Простой совет!

   Дори рекомендует, и мы сделали это с успехом, чтобы вы использовали фен для нагрева стенок кастрюли, чтобы облегчить ее удаление. Откройте защелку пружинной формы, осторожно откройте противень и поднимите борта.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

4. Топ со сметанной смесью:

   Смазать сверху сметанной смесью. Подавайте просто так или сбрызните отдельные ломтики малиновым соусом или соусом по вашему выбору.
   

   Сиара Кехо Сиара Кехо

Легкий рецепт чизкейка – The Recipe Rebel {ВИДЕО}

The Recipe Rebel / Desserts

автор: Ashley Fehr

4.95 от 72 голосов

Время подготовки 20 минут минут

Общее время 20 минут минут

Порции 12 порций

Перейти к рецепту

Опубликовано 30 июня 2022 г. / Последнее обновление мая 23, 2023

Этот простой рецепт чизкейка не требует выпечки и готовится всего из ШЕСТИ ингредиентов! Приготовьте заранее дружелюбный чизкейк без выпечки на лето .

Содержание

1. Какие ингредиенты входят в состав чизкейка без выпечки?
2. Как приготовить этот простой рецепт чизкейка:
3. Какие есть вкусные начинки для чизкейков?
4. Инструменты, которые вам понадобятся для этого чизкейка:
5. Простой рецепт чизкейка Рецепт

Я знаю, это не сюрприз.

Со всеми рецептами чизкейков на The Recipe Rebel я еще не поделилась идеальным простым рецептом чизкейка без выпечки — рецептом, который служит основой для многих моих рецептов чизкейка без выпечки!

Какими бы забавными ни были чизкейк с малиной и белым шоколадом, чизкейк без выпечки и чизкейк с лаймом, иногда хочется просто старой доброй ванили.

Простой подсластитель из нескольких ингредиентов.

Идеальный чизкейк для подачи с различными соусами и начинками: карамельный, шоколадный, свежие ягоды, цитрусовый творог — варианты поистине безграничны!

Как и многие другие чизкейки, здесь используются минимальные миски, минимум времени на приготовление и головная боль.

Несмотря на то, что мы очень любим рецепт “Лучшего ванильного чизкейка”, у этого есть много таких же замечательных качеств, но почти нет работы.

Запеченный чизкейк требует еще нескольких ингредиентов, еще нескольких шагов и гораздо большего нетерпеливого ожидания.

Выпечка, охлаждение, охлаждение и, наконец, можно есть!

С этим простым рецептом чизкейка вам придется долго ждать, пока он остынет (это один шаг, который мы просто не смогли исключить), вы все еще готовы копать часов до того, как вы будете нарезать испеченный чизкейк.

И хотя похоже, что вы потратили на это много времени, вам не нужно ни с кем делиться правдой.

Но, возможно, вам придется поделиться рецептом 😉

Из каких ингредиентов состоит чизкейк без выпечки?

Этот простой рецепт чизкейка состоит из самых простых ингредиентов! Здесь нет специальных продуктов 😉

• Крошки из крекеров Грэм
• Масло сливочное (несоленое)
• Сливочный сыр (полностью жирный, комнатной температуры)
• Сахарная пудра
• Ваниль
• Сливки для взбивания (холодные!)

Как приготовить этот простой рецепт чизкейка:

Краткий обзор рецепта с дополнительными советами! Подробный рецепт смотрите в рамке ниже.

1. Начните с корочки — Я чаще всего использую крошку Грэма, но вы также можете использовать шоколадную крошку для выпечки для нового вкуса! Растопленное масло необходимо для того, чтобы помочь ему слипнуться, когда вы вынимаете его из кастрюли.
2. Взбейте сливочный сыр — необходима комнатная температура, чтобы не было комочков! Имейте в виду, что лучше всего подходит жирный сливочный сыр. Если сравнить упаковки, то видно, что в легком сливочном сыре значительно больше влаги и меньше шансов, что он схватится. (При этом я часто использую легкий сливочный сыр и у меня нет проблем, но вы рискуете).
3. Добавьте сахарную пудру и ваниль .
4. Взбейте сливки и добавьте их в : Я всегда был тем человеком, который взбивает сливки прямо со сливочным сыром. Если вы меня вообще знаете, я не собираюсь говорить вам, что вам нужен дополнительный шаг, если только вы этого не сделаете. В этом случае я протестировал оба способа и не нашел особой разницы, но взбивание по отдельности немного более надежно, потому что вы можете видеть, когда у вас есть пики материала. Я обновил рецепт, чтобы отразить это изменение.
5. Холод, холод, холод. И даже не думай снимать его со сковороды, пока он не затвердеет! Нам здесь не нужен чизкейк-суп, так что планируйте заранее и наберитесь терпения.

Взбить сливочный сыр до получения однородной массы. Добавить сахарную пудру и ваниль. Отдельно взбить сливки и добавить. Выложить на подготовленный корж и охладить.

Какие отличные начинки для чизкейков?

Этот чизкейк идеален для вечеринки! Просто установите барную стойку для чизкейков, и пусть каждый придумывает свои собственные творения.

• Свежие ягоды (клубника, малина, черника)
• Лимонный курд
• Клубничный соус
• Шоколадный соус
• Карамельный соус
• Шоколадные чипсы или кусочки ириса
• Измельченное Oreos или другое печенье
• Кусочки Риз, Smarties и M&M’s
• Взбитые сливки (при желании можно смешать вкусы)

Инструменты, которые вам понадобятся для этого чизкейка:

• Я делаю этот чизкейк в 9″ Разъемная форма, но вы также можете сделать это в 8-дюймовой разъемной форме или 9-дюймовой квадратной форме для выпечки.
• Для чизкейков без выпечки очень важно использовать электрический миксер, но он не обязательно должен быть вычурным! Я использую ручной миксер KitchenAid для большинства своих рецептов.
• Лопатка со смещением необходима для получения идеально гладкой поверхности, но это совершенно необязательно и не повлияет на вкус 😉

Легкий рецепт чизкейка

автор: Ashley Fehr

4.95 от 72 голосов

Этот простой рецепт чизкейка не требует выпечки и готовится всего из ШЕСТИ ингредиентов! Приготовьте заранее дружелюбный чизкейк без выпечки на лето.

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Американская кухня

Десерт

Порция 12 порций

Калорийность 465 кал 90 003

Корка

• ▢ 2 ¼ чашки крошки крекера Грэма (около 250 граммов)
• ▢ ½ чашки несоленого растопленного сливочного масла

Начинка

• ▢ 3 упаковки сливочного сыра (по 8 унций каждая, всего 24 унции или 750 г)
• ▢ 1 ½ чашки сахарной пудры (165 г) 90 024
• ▢ 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ▢ 1 чашка густых взбитых сливок ТОЛЬКО 30-35% жирности

• Застелите 9-дюймовую разъемную форму пергаментной бумагой для легкого извлечения при желании (совершенно необязательно!).

• Смешайте крошки крекеров Грэма и растопленное масло в миске среднего размера. Нажмите на дно формы и примерно на 1 дюйм вверх по бокам.

• В большой миске взбейте сливочный сыр комнатной температуры электрическим или стационарным миксером, пока он не станет однородным.

• Добавьте сахар и ваниль и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.

• В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков. Вмешать в сливочный сыр лопаточкой или электрическим миксером на низкой скорости. Попробуйте и отрегулируйте сладость по вкусу.

• Вылейте сливочно-сырную смесь на подготовленный корж, накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

• Подавать со взбитыми сливками и начинкой по желанию. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

*Этот рецепт был обновлен с момента его первоначальной публикации.