Как приготовить жульен с курицей и грибами в домашних условиях на сковороде: рецепт с фото от Магги

Картошка, тушенная с курицей

Показать еще рецепты

Жульен с Курицей на сковороде со сливками и грибами

Блюда из курицы / Вторые блюда

Готовим вкусное куриное блюдо, которое я называю жульен на сковороде. Нежное филе с шампиньонами тушиться в сливках и посыпается сыром. Не знаю ни одного человека которому не понравился бы этот рецепт. Я сама очень часто готовлю это угощение и, вам обязательно рекомендую попробовать. Смотрите подробное пошаговое описание и повторяйте за мной, начинаем

Ингредиенты

• Грудка – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 20% – 200 мл
• Сыр твердый – 100 гр.
• Соль, перец, масло

Рецепт жульена с сыром

Ставим разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла

Нарезаем филе маленькими кубиками отправляем в сковороду, обжариваем до матового цвета

Добавляем мелко нарезанный лук, жарим под крышкой 5-7 минут

Добавляем мелко порезанные грибы, посыпаем солью с перцем по вкусу, тушим столько же

Заливаем сливками пробуем на соленость, готовим под крышкой 7 мин.

Посыпаем жульен тертым сыром, готовим еще 2-3 минуты под крышкой и снимаем с огня

Вот такое простое и быстрое блюдо у нас получилось. Подавать курицу с грибами можно как отдельно, так и совершенно с любым гарниром. Но нам больше всего нравится употреблять со спагетти, получается идеально вкусное сочетание продуктов, а готовиться эта красота буквально за 30 мин.

Жульен из куриного филе в сливочном соусе

Я поймал себя на мысли что меня сильно напрягает каждый раз готовить это блюдо в порционных кокотницах. Возиться с раскладыванием, следить за количеством ингредиентов, чтобы не переборщить одного и не положить меньше другого. Зачем мне все это, когда можно просто и легко готовить сразу большое количество и не переживать за нюансы

Ингредиенты

• Грибы – 300 г
• Грудка – 1 шт.
• Сливки – 200 мл
• Сыр – 10 гр.
• Мука – 2 чайные л
• Соль, специи, масло сливочное, растительное

Приготовление с фото

Протираем грибы от пыли мокрой салфеткой, режем тонкими пластинами

Не советую их чистить вот таким способом, в кожуре наибольшее сосредоточение грибного вкуса

Обжариваем лук на растительном масле с добавлением 20 г сливочного, до прозрачного состояния

Загружаем шампиньоны, жарим около 15 мин. до испарения всей влаги

Вливаем сливки, добавляем соль и ложку муки. У меня оказалась еще и сметана, я положила немного и ее

Как только пошло загустение снимайте жульен с огня

Режем ее вдоль на 2 половины, солим и перчим по вкусу

Обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны

Порезанную курицу закидываем в форму для запекания. Я делаю в той же сковородке со съемной ручкой

Выкладываем жульен с грибами, перемешиваем, пробуем

Посыпаем натертым сыром. Отправляем нашу большую кокотницу в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут до нужного вам цвета

Жульен с курицей готов и, я буду есть прямо со сковороды безо всякого гарнира. Сочетание шампиньонов с расплавленным сырком доставляет великое удовольствие, а его большое количество поднимает настроение

Видео рецепт

Оцените пожалуйста 👍

4. 4 / 5. 67

Жульен на сковороде – ресторанное блюдо на домашней кухне. Домашние рецепты Жульен с курицей и грибами на сковороде

Жульен – блюдо, пришедшее к нам из Франции.

Нежная, ароматная и достаточно сытная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру.

Жульен с курицей и грибами на сковороде – основные принципы приготовления

Жульен классический готовится в специальных порциях – кокотницах. Но что делать, если этого блюда нет под рукой? Для приготовления жюльена в домашних условиях часто используют глиняные горшочки, утятницу или сковороду.

Основными ингредиентами для жульена являются грибы и куриное филе. Также используйте овощи и другие продукты. Их готовят и запекают в соусе Бешамель, обильно посыпав сырной стружкой.

Жульен, приготовленный из шампиньонов или белых грибов. В основном используется в свежем виде, но если не сезон, можно приготовить и из замороженного. Грибы очищают, моют и нарезают тонкими пластинками.

Куриное мясо берется из любой части тушки. Проще, конечно, использовать грудку или филе. С мяса необходимо снять кожу и срезать пленку. Затем курицу измельчают полосками.

Лук репчатый очищают и шинкуют тонкими полукольцами. Куриное мясо обжаривается до полуготовности на растительном масле. Затем добавляем лук, грибы и продолжаем жарить до готовности грибов.

Содержимое заливают соусом и кипятят на слабом огне около пяти минут. Блюдо посыпать сырной стружкой, накрыть крышкой и держать на огне, пока сыр не расплавится.

Рецепт 1. Жульен на сковороде в духовке

Ингредиенты

600 г куриного филе;

специи;

100 г лука;

30 г укропа;

соль;

90 г муки;

200 г твердого сыра;

30 г слив. масла;

Полуторный стак домашнего молока.

Способ приготовления

1. Филе птицы промыть, обсушить, срезать кожу и пленки. Нарежьте мясо тонкими полосками. Положите в сковороду кусочек сливочного масла. Подождите, пока он растает, и обжарьте в нем курицу.

2. Очищенную луковицу нашинковать тонкими полукольцами. Через семь минут от начала приготовления мяса выложите в сковороду лук. Обжаривать, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным. 3. В сковороде соединить молоко с мукой, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки. Зелень промыть, взболтать и мелко покрошить. Добавьте его в молочную смесь. Перец и соль. Перемешиваем и заливаем смесью курицу. Довести до кипения.

4. Постоянно помешивайте, пока блюдо не приобретет густую консистенцию. Снимите кастрюлю с плиты. Сверху посыпать все крупной стружкой сыра и отправить в разогретую до 180С духовку на четверть часа.

Рецепт 2. Курица с шампиньонами и шампиньонами на сковороде в кефирном соусе

Ингредиенты

100 г твердого сыра;

400 г шампиньонов;

30 грамм слитого масла. ;

куриная грудка;

масло растительное рафинированное;

кефир стопочный;

соль;

лампа;

тертый мускатный орех;

60 г муки;

свежемолотый перец.

Способ приготовления

1. Куриное филе вымыть, обсушить полотенцем и срезать кожу, лишний жир и пленку. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

2. Грибы промыть и обсушить на салфетке. Не держите шампиньоны в воде слишком долго, так как они быстро впитывают воду. Снимите со шляпок тонкую кожуру и нарежьте грибы тонкими ломтиками.

3. В сковороде разогреть рафинированное растительное масло и обжарить в нем курицу до полуготовности. Освободите луковицу от шелухи, промойте и нарежьте на тонкие четвертинки. Добавьте его в сковороду с курицей. Сюда же отправить грибы и жарить, постоянно помешивая, до готовности последних.

4. В глубокую миску налить кефир, добавить муку, мускатный орех и свежемолотый перец. Все тщательно взбить до однородности, чтобы не было комочков.

5. Когда вся влага из грибов испарится, посолить содержимое сковороды и залить кефирным соусом. Варить около десяти минут на медленном огне.

6. Нарежьте сыр крупной стружкой и посыпьте ею блюдо. Положите кусочек сливочного масла. Накрыть крышкой и тушить, пока сыр полностью не расплавится.

Рецепт 3. Жульен на сковороде без курицы

Ингредиенты

600 г шампиньонов;

соль;

лампа;

перец;

150 мл сливок или домашнего молока; 150 г сыра твердых сортов;

30 грамм слитого масла.;

мука – 60 г

Способ приготовления

1. Промойте грибы, несколько раз меняя воду. Затем очистите их и обрежьте ножки. Грибы покрошите небольшими кусочками.

2. Растопить сливочное масло на сковороде. Выложите в нее грибы и жарьте, пока не испарится вся влага.

3. Очистите луковицу и нарежьте тонкие перья. Добавьте в сковороду с грибами и продолжайте жарить, периодически помешивая деревянной лопаткой. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

4. Всыпать муку, поперчить, посолить и перемешать, чтобы мука равномерно распределилась по всем ингредиентам. Влейте тонкой струйкой молоко или сливки, не прекращая процесс перемешивания. Уменьшите огонь и тушите блюдо несколько минут.

5. Измельчите твердый сыр в крупную стружку и обильно посыпьте соломкой. Снимите кастрюлю с плиты и поставьте в духовку. Выпекать при 170 градусах до образования аппетитной корочки.

Рецепт 4. Жульен с курицей и грибами на сковороде в сметане

Ингредиенты

лук репчатый – две головки;

400 г куриного филе;

150 г сыра;

400 г шампиньонов;

перец молотый;

200 мл сметана 20%.

Способ приготовления

1. Филе птицы промыть, обмакнуть в салфетки и нарезать небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите в нее мясо, поперчите и обжарьте до полуготовности.

2. В отдельной сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук, добавив кусочек сливочного масла.

3. Грибы промыть, обсушить, почистить щеткой и нарезать тонкой соломкой. Добавьте в сковороду с луком и готовьте, помешивая лопаткой, пока не испарится вся жидкость. Солим и добавляем куриное мясо. Варить около пяти минут.

4. Ввести сметану, тушить около десяти минут, накрыв крышкой.

5. Нарежьте сыр крупной стружкой. Вылить половину в сковороду и перемешать. Сверху распределите оставшиеся сырные чипсы.

6. Варить на слабом огне, пока сыр не расплавится. Снимите с огня.

Рецепт 5. Жульен на сковороде с копченостями

Ингредиенты 300 г свежих шампиньонов;

соль поваренная;

куриный бульон стопка;

перец;

400 г копченой куриной грудки;

60 г муки;

луковица большая;

молоко жирное стопочное;

200 г голландского сыра.

Способ приготовления

1. Нашинкуйте головку лука с тонкими перьями. Свежие шампиньоны промываем и снимаем тонкую кожуру со шляпок. Грибы нарезать тонкими ломтиками.

2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Выложить грибы и жарить в нем, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость. Затем добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет прозрачным.

3. Копченая грудка рвется хаотичными ломтиками. Положите в кастрюлю и продолжайте готовить еще несколько минут. Слегка поперчить, посолить, всыпать муку и хорошо перемешать. Залейте куриным бульоном.

4. Влить домашнее молоко, перемешать и тушить около десяти минут. Затем снимите с огня и засыпьте содержимое сырной стружкой. Выпекать около 15 минут прямо на сковороде при 170 градусах.

Рецепт 6. Курица с шампиньонами и шампиньонами на сковороде с овощами в сливках

Ингредиенты

500 г вареного куриного мяса;

соль;

350 г грибов;

перец;

150 г лука-порея;

масло оливковое;

200 г молодых кабачков;

30 г свежей петрушки;

стручок красного сладкого перца;

30 г муки;

250 мл сливок;

250 г Российский сыр.

Способ приготовления

1. Куриное мясо промыть, обмакнуть салфетками, срезать кожицу и пленки. Отварить до мягкости, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Очистите, промойте и накрошите грибы тонкими ломтиками. Стручок болгарского перца очистить от семян, вырезав плодоножку. Молодые кабачки помойте, оботрите полотенцем. Нарежьте овощи, такие как грибы и мясо. Лук-порей нарезать полукольцами.

3. В сковороду с разогретым маслом отправить лук-порей и грибы. Слегка обжарить. Затем добавить кабачки и перец. Жарить, постоянно помешивая, около семи минут.

4. Теперь добавьте отварную курицу и муку. Перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по всем продуктам. Влить сливки, приправить перцем, специями и солью. Тушим несколько минут. 5. Снимите с огня. Обильно посыпать сырной стружкой и рубленой зеленью. Выпекать в 190 градусов в течение десяти минут.

Рецепт 7. Жюльен на сковороде с рыбой в сметане

Ингредиенты

30 грамм муки;

соль;

400 г шампиньонов;

перец;

кг пеленгаса;

10 г муки;

60 мл сметаны;

60 мл лимонного сока;

лук – головка;

20 г сливного масла.

Способ приготовления

1. Пеленгас выпотрошить и отделить филе от костей. Приправить филе перцем и солью. Намазать сметаной и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Выпекать до готовности. Вынуть из духовки, остудить, нарезать небольшими полосками и сбрызнуть лимонным соком.

2. Нарезанные ломтиками шампиньоны выложить в сковороду, где запекается рыба. Добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем в течение пяти минут.

3. Выложить кусочки пеленгаса, аккуратно перемешать, приправить перцем и солью.

4. Всыпать муку, размешать и влить сметану. Перемешайте еще раз. Все это посыпать тертым сыром. Снять с огня и отправить в духовку на 20 минут. Выпекать при 180 градусах.

Жульен с курицей и грибами на сковороде – полезные советы

• Если вы используете лесные грибы, предварительно отварите их.
• Соус можно приготовить на основе сметаны, сливок или бульона.
• Особенно эффектно выглядит жюльен в кокотницах.
• Жюльен можно подавать горячим или холодным.

Жульен классический с курицей и грибами

Слово «жульен» давно стало нарицательным, но во Франции так называют метод измельчения продуктов тонкой соломкой.

Такая нарезка используется в одноименном блюде.

Традиционно классический жульен выпекают в кокотницах, но современные повара придумали не менее интересные и вкусные способы приготовления любимого блюда.

Теперь его подают в тарталетках, макаронах, горшочках, валованах или даже в булочках.

Это очень аппетитное блюдо многие считают праздничным из-за привлекательного внешнего вида и восхитительного аромата. К тому же приготовить классический жульен с курицей и грибами в домашних условиях совсем несложно.

Жульен классический с курицей и грибами – общие принципы приготовления

Перед тем, как положить курицу в специальные формы для запекания, мясо либо предварительно отваривают в подсоленной воде, либо обжаривают на сливочном масле. Предпочтительно использовать для жульена промытое и обсушенное куриное филе.

Грибы к блюдам подойдут любые. В основном жульен делают из шампиньонов или вешенок. Их предварительно отваривают, а затем обжаривают на растительном масле.

Соус готовится из густых сливок или сметаны. Но вкус совершенно не испортится, а только заиграет по-новому, если вместо этих ингредиентов использовать майонез или молоко.

Лук для блюда нарезается полукольцами, затем либо обдается кипятком, либо обжаривается на растительном масле с грибами.

Для Жюльена лучше выбирать такие сорта сыра, которые быстрее плавятся.

Жульен классический с курицей и грибами в кокотницах

Состав:

• две куриные ножки;

• 480 г вешенки;

• 130 г твердого сыра;

• одна луковица;

• 90 мл сметаны;

• любое растительное масло для жарки;

• соль;

• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Куриные ножки очистить от лишнего, вымыть и поставить вариться на сильном огне. Когда вода закипит, а пена снимется, можно уменьшить огонь до умеренного и посолить бульон. Варить до готовности куриного мяса. Затем выньте куриные ножки из воды, остудите их и нарежьте тонкими полосками. 2. Вешенки, при необходимости, очистить, промыть, немного обсушить и нарезать. Затем грибы нужно немного обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла.

3. Лук очистить от сухой чешуи и вымыть, затем нарезать тонкой соломкой и слегка пассировать.

4. Решетка для сыра.

5. Смешать в миске нарезанную курицу, грибы и лук. Заправить сметаной, солью и перцем.

6. В порционные кокотницы, приготовленные для жульена, выложить полученную массу.

7. Блюдо посыпать нарезанным сыром и отправить в разогретую до 200°С духовку на 6-9 минут, пока сыр не расплавится. На поверхности блюда должна появиться румяная корочка.

8. Жульены подаются прямо в кокотницах вместе с хлебом и овощной нарезкой.

Жульен классический с курицей и грибами в мультиварке

Ингредиенты:

• 480 г куриного филе;

• 480 шампиньонов;

• 190 г сыра;

• 75 г сливочного масла;

• одна луковица-шалот;

• 150 г молока;

• 3 ст. л. пшеничной муки;

• Пара веточек свежей петрушки;

• растительное масло для жарки;

• щепотка мускатного ореха;

• соль.

Подготовка:

1. Вымойте, обсушите и тонко нарежьте куриное филе.

2. Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать пластинками или соломкой.

3. Нарежьте сыр.

4. Очистите и нарежьте лук-шалот.

5. Просеять пшеничную муку через мелкое сито.

6. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, туда же отправляем лук и выставляем режим жарки на несколько минут.

7. Затем к луку отправить грибы, куриное филе и обжарить до испарения влаги.

8. Положите обжаренные ингредиенты в отдельную тарелку или миску.

9. Приготовить соус для жульена. Для этого в мультиварке растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку и тщательно перемешиваем, обжариваем еще несколько минут. Влить молоко комнатной температуры, все перемешать до однородной консистенции, не переставая жарить. Приправить все мускатным орехом.

10. В готовый соус добавить обжаренную курицу с грибами и луком, перемешать и посыпать нарезанным сыром.

11. В режиме нагрева прогрейте блюдо в течение 15 минут при закрытой крышке мультиварки. 12. При подаче блюдо можно украсить зеленью петрушки.

Жульен классический с курицей, оливками, помидорами и грибами

Ингредиенты:

• 380 г куриного филе;

• 150 г помидоров;

• две луковицы шалот;

• 120 г твердого сыра;

• 250 мл сливок;

• 2 ст. л. пшеничной муки;

• 180 г любых грибов;

• масло растительное;

• соль, перец молотый.

Приготовление:

1. Куриное мясо промыть, обсушить, немного отварить с солью, затем нарезать.

2. Помидоры вымыть, удалить место прикрепления плодоножки, нарезать мякоть.

3. Удалите с луковицы сухие чешуйки, промойте и произвольно нарежьте.

4. Сыр измельчить на терке.

5. Муку просеять.

6. Грибы очистить, промыть, обсушить. Если используются сушеные грибы, их необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов. Грибы немного отварить в подсоленной воде и нарезать.

7. Лук обжарить на сливочном масле. Добавьте грибы, тушите, пока не испарится жидкость, затем обжаривайте несколько минут. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Добавить нарезанное куриное мясо, все перемешать и жарить еще пару минут. Поставьте эту сковороду на холодную плиту.

8. На сухой сковороде слегка обжарить муку до румяной корочки, добавить к ней сливки и все тщательно перемешать. Тушите 1-2 минуты, пока соус не загустеет.

9. Смешать смесь из первого противня в порции для запекания или кокотницы. Сверху полейте соусом и посыпьте сыром.

10. Выпекать 5-10 минут.

11. Подавать порционно с печеным картофелем и гречневой кашей.

Классическая паста жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

• 380 г куриного филе;

• 80-90 г сыра;

• шесть или семь грибов;

• шесть гнезд для пасты;

• 150 мл густых сливок;

• одна луковица;

• масло сливочное;

• перец молотый;

• соль;

• Пара веточек укропа.

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, соединить с солью и перцем.

2. Очистить, вымыть, обсушить и нарезать грибы. 3. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и немного обжарить на другой сковороде. Добавьте грибы к луку и обжаривайте несколько минут. Соединить со сливками и курицей. Тушите еще примерно 10 минут.

4. Гнезда макарон отварить в подсоленной воде.

5. В форму для запекания, предварительно смазанную маслом, аккуратно выложить сваренные гнезда, ложкой выложить на них жюльен, сверху посыпать предварительно нарезанным сыром.

6. Выпекать при температуре 180-200°С до зарумянивания верха.

7. Подавать порционно в тарелках с гренками и соусом.

Жульен классический с курицей и грибами, с белым вином и зеленым луком

Ингредиенты:

• 380 г курицы;

• 130 г сыра;

• 380 г любых грибов;

• 150 г жирных сливок;

• пучок зеленого лука;

• 45 г сливочного масла;

• 60 мл сухого белого вина;

• 2 ст. л. панировочных сухарей;

• перец белый молотый;

• соль.

Приготовление:

1. Куриное мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками и обжарить на сливочном масле. Выньте курицу на бумажные полотенца.

2. Нарежьте сыр.

3. Очистить, вымыть, обсушить и нарезать грибы. Обжарьте их на сковороде с маслом до готовности.

4. У зеленого лука удалить отцветшие перья, помыть, нарезать небольшими кольцами.

5. Добавьте к грибам лук, курицу, сухарики, соль и перец. Все смешать.

6. Затем добавить белое вино и потушить несколько минут. Алкоголь испаряется, оставляя только легкий аромат и вкус вина.

7. Выложите жульен в форму для запекания и посыпьте сыром.

8. Готовить 10 минут в предварительно разогретой духовке.

9. Подавать по меню. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Жульен классический с курицей, зеленью и грибами в тарталетках

Состав:

• тарталетки;

• 350 г куриной грудки;

• 340 г грибов;

• две лампочки;

• 120 г плавленого сыра;

• по паре укропа, кинзы и петрушки;

• растительное и сливочное масло для жарки;

• соль, перец молотый.

Приготовление:

1. Курицу и грибы вымыть и обсушить, нарезать соломкой и отдельно обжарить на растительном масле до готовности. 2. Очистить, вымыть, нарезать и пассировать в отдельной кастрюле лук.

3. Зелень тщательно переберите и промойте, затем обсушите и мелко нарежьте. Плавленый сыр размять в миске вилкой и смешать с рубленой зеленью.

4. В миске смешайте курицу, лук и грибы. Туда же добавляем нужное количество соли и перца. Выложить массу порционными тарталетками. Сверху чайной ложкой выложить плавленый сыр с зеленью.

5. Отправить запекаться при температуре 180-200°С до зарумянивания верха.

6. Подавать с тарталетками, посыпав оставшейся зеленью.

Жульен классический с курицей и грибами – хитрости и советы

• Если для приготовления жюльена используются маринованные грибы, их не нужно предварительно подготавливать.

• Если муку для соуса слегка обжарить, вкус блюда будет намного интереснее.

• В качестве приправы подходят любые специи для курицы, а также перец и мускатный орех. Главное не переборщить.