Разное

Как сделать котлету для гамбургера: Котлета для бургера: рецепт из фарша

Содержание

Котлета для бургера: рецепт из фарша

Любите американскую кухню? Тогда специально для вас — рецепт приготовления сочных котлет для бургеров. Узнайте секреты приготовления, формовки и жарки.

В классическом рецепте котлета для бургера состоит всего лишь из трех ингредиентов — фарша, соли и перца. В составе нет яиц или муки, а обжаривается она на сухой сковороде (или с добавлением минимального количества масла). Если ее правильно приготовить, то бургер получится сочным, с выраженным мясным вкусом. Некоторые повара к мясу добавляют лук, рубленые овощи или кетчуп, но это считается отступлением от классики.

Фарш

Подходящее мясо для классического американского рецепта — говядина. В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20.

Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш.

Свинина (не более 25%). добавляется для сочности, чтобы котлетка не была слишком сухой.

Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно. Чтобы он получился более сочным, рекомендуется использовать крупную решетку для мясорубки. Важно, чтобы при перемалывании мясо не нагревалось, поэтому есть смысл подержать металлические части прибора некоторое время в холодильнике.

Размер

Формируя котлету, важно взвесить каждую порцию. Вам понадобится 100 или 150 г на одну штуку — все зависит от размеров булочек, которые вы будете использовать для приготовления бургера. В любом случае толщина изделия не должна превышать 1 см, иначе плохо прожарится.

Чтобы придать форму, вам понадобится кулинарное кольцо. Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде.

Холод

Перед обжаркой изделия из фарша нужно охладить. Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам.

Соль и перец

Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. Поэтому лучше солить-перчить котлеты, когда они уже будут готовиться на сковороде (по аналогии со стейками).

Сковорода и масло

По классическому рецепту котлеты должны обжариваться без масла или с минимальным его добавлением. Поэтому лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием либо сковороду-гриль. Не нужно лить масла много, иначе бургер получится слишком жирным.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3-4 штуки | Калорийность: 270.63

Ингредиенты

  • говяжий фарш – 300 г
  • свиной фарш – 100 г
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Фарш должен быть охлажденный, но не замороженный (он не «склеится» как положено). Лучше всего использовать смесь говядины со свининой в соотношении 3:1.

  2. Соединить фарш в миске. Смешать его руками, чтобы он стал однородным. А затем обить его — собрать в шар, поднять и с силой бросить на стол, повторить процедуру 6-10 раз. Таким образом он уплотнится, выйдет лишний воздух, а мясные волокна размягчатся, станут более пластичными, склеятся между собой.

  3. Разделить массу на 3 или 4 части — в зависимости от размеров булочек для бургеров (я разделила на 4 части по 100 г).

  4. Каждую часть вложить в формовочное кольцо, слегка разровнять пальцами, а потом прижать прессом или стаканом. Изделия должны получиться плоскими и уплотниться. Накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Поставить на полку холодильника, чтобы охладились 40-60 минут.

  5. Разогреть сковороду-гриль. Смазать ее растительным маслом (должен появиться дымок). Выложить котлеты на раскаленный гриль, посолить и поперчить. Затем уменьшить огонь и готовить 5 минут, до полной прожарки снизу. Ни в коем случае не нужно прижимать котлеты к сковороде — вытекут соки!

  6. Перевернуть с помощью лопатки. Снова посолить и поперчить. Продолжать жарить еще 5 минут, до появления корочки. Следить, чтобы ничего не подгорело. Они должны хорошо прожариться, но не пересушиться.

Собрать бургер. Традиционный состав американского бургера: булочки, лист салата, котлета, сыр, свежий помидор, красный лук, маринованный огурец, кетчуп или белый соус. Приятного аппетита!

На заметку

Если у вас нет формовочного кольца, его можно сделать своими руками, отрезав широкую полоску от большой пластиковой бутылки. Не забывайте, что котлеты слегка ужарятся, поэтому делайте их чуть больше, чем диаметр булочки.

Котлеты следует жарить незадолго до сборки бургера, так как они не подлежат разогреву! Сформированные полуфабрикаты из фарша можно хранить в холодильнике, переложив пергаментной бумагой, а потом жарить по мере надобности.

10 крутых советов • INMYROOM FOOD

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

1. Готовьте фарш самостоятельно


Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.


2. Больше, еще больше жира


Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.


3. Только соль и перец


Идеальная котлета не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и перца. Никакого лука, чеснока, и уж тем более хлеба, картофеля и яиц, которые хозяйки любят добавлять в обычные котлетки.

Бонус-совет: перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты для бургера лучше перед самой жаркой.

В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру, чего мы, наоборот, хотим избежать.


4. Сформируйте правильную котлету


Идеальная котлета должна быть идеальной и по форме. Если вы готовите бургеры достаточно часто, купите специальный пресс, если же нет — подойдет обычное кулинарное кольцо. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.

Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.


5. Охладите фарш


Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирайте кубиком льда.

Бонус-совет:

держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги.

6. Не трогайте котлету!


Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.

Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой.


7. Хорошо прогрейте гриль или сковороду


Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла.

Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.


8. Не готовьте долго


Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет.

Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса (внутри котлеты) по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны. Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса.


9. Выберите правильную булочку


Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любая, главное, чтобы в ее составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса.

Бонус-совет: чтобы нижняя булочка не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, как следует подрумяньте ее на сковороде с внутренней стороны.


10. Не забудьте про овощи, сыр и соус


Для бургера подойдет любой сыр, который вам нравится. Главное — его расположение: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку.

Идеальные овощи для бургера: лук, маринованные огурцы, салат (айсберг, латук или романо), помидоры.

Традиционно для гамбургера используют кетчуп и горчицу. Но отлично подойдут также соусы барбекю, чили и другие.

Бонус-совет: главный принцип сборки бургера — чем нежнее ингредиенты, тем дальше они должны быть от горячей котлеты. В остальном эксперименты приветствуются.

Рецепт гамбургера в домашних условиях с котлетой

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.

Идеальная котлета не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и перца. Никакого лука, чеснока, и уж тем более хлеба, картофеля и яиц, которые хозяйки любят добавлять в обычные котлетки.

Бонус-совет: перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты для бургера лучше перед самой жаркой. В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру, чего мы, наоборот, хотим избежать.

Идеальная котлета должна быть идеальной и по форме. Если вы готовите бургеры достаточно часто, купите специальный пресс, если же нет — подойдет обычное кулинарное кольцо. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.

Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.

Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирайте кубиком льда.

Бонус-совет: держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги.

Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.

Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой.

Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла.

Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.

Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет.

Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса (внутри котлеты) по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны. Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса.

Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любая, главное, чтобы в ее составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса.

Бонус-совет: чтобы нижняя булочка не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, как следует подрумяньте ее на сковороде с внутренней стороны.

Для бургера подойдет любой сыр, который вам нравится. Главное — его расположение: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку.

Идеальные овощи для бургера: лук, маринованные огурцы, салат (айсберг, латук или романо), помидоры.

Традиционно для гамбургера используют кетчуп и горчицу. Но отлично подойдут также соусы барбекю, чили и другие.

Бонус-совет: главный принцип сборки бургера — чем нежнее ингредиенты, тем дальше они должны быть от горячей котлеты. В остальном эксперименты приветствуются.

Рецепт гамбургера с котлетой в домашних условиях

Рецепт приготовления домашнего бургера с котлетой совсем не сложный, а вкус его просто восхитительный! Мои дети дождаться не могут окончания процесса, потому что знают, что это будет очень вкусно. Для приготовления гамбургеров в домашних условиях можно испечь булочки самим (что я и сделала накануне), а можно приобрести их в магазине – это будет более быстрый вариант.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сам бургер будет состоять из булочки, сочной котлеты, соуса-смазки, сыра и зелени. Для начала приготовим сочные домашние котлетки, для этого пропустим через мясорубку нарезанную на кусочки говядину и очищенный лук. В готовый фарш добавим соль и свежемолотый перец, тщательно перемешаем. Сформируем из фарша плоские круглые котлетки диаметром чуть больше, чем наши булочки, так как котлетки в процессе жарки немного уменьшатся. Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Жарим котлетки с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки. Готовые котлеты снимаем со сковороды.

Булочки для гамбургеров разрезаем вдоль на 2 части.

Нижнюю часть булочки смазываем кетчупом и майонезом.

Помидор нарезаем на тонкие кружочки. На каждую смазанную кетчупом и майонезом булочку кладем тонкий кружочек помидора.

Сверху выкладываем горячие котлеты.

На котлеты кладем натертый на крупной терке сыр.

Посыпаем сверху нарезанной зеленью и накрываем сверху чуть поджаренной на сухой сковороде верхней частью булочки.

Скрепляем домашний гамбургер шпажкой, для того чтобы было удобно откусывать, и наслаждаемся!

Гамбургер с котлетой, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, получается сочным, сытным и очень вкусным. Попробуйте!

Котлета для гамбургера: рецепты приготовления в домашних условиях

Все знают, насколько вредны фастфуды. Однако иногда так хочется порадовать себя гамбургером или бургером. А приготовить их можно на домашней кухне, тогда и пользы больше извлечете, и гастрономическое удовольствие получите. Сегодня мы разберемся, как готовится котлета для гамбургера. Рецепты ее приятно удивляют доступностью и разнообразием.

Кулинарные хитрости

Как сделать котлету для гамбургера, чтобы она была не хуже, чем в «Макдональдсе»? Прежде всего, необходимо приобрести специальный пресс, с помощью которого вы легко сформируете котлетку. Это круглая металлическая форма, ее легко купить в торговом центре либо интернет-магазине. В пресс закладывают фарш, а затем придавливают его крышкой. И в итоге получается ровная котлетка плоской формы с рельефной поверхностью.

Совет! Пресс можно заменить обычным кулинарным кольцом, разрезанной пластиковой бутылкой либо банкой из-под консервов. Правда, тогда не получится рельефной поверхности, зато котлетка будет ровной формы.

На этом кулинарные премудрости процесса приготовления котлет для гамбургеров не заканчиваются. Опытные хозяюшки рекомендуют обратить внимание на такие нюансы:

  • Не готовьте котлеты из покупного фарша, поскольку тогда они будут сухими. Чтобы получить сочную котлетку, необходимо нарезать мясную мякоть поперек волокон, а затем перекрутить ее через насадку крупного калибра.
  • Идеальная котлетка для гамбургера состоит из трех ингредиентов – мяса, перчика молотого и соли. Причем приправлять перцем фарш следует сразу же, а солью – во время обжаривания котлеты. Дело в том, что если посолить котлетку раньше, она будет плотнее.
  • Перед тем как формировать котлету, охладите фарш, чтобы он не липнул к рукам. С этой же целью охладите в морозильной камере пресс, а ручки протрите кусочком льда.
  • Заготовки котлет вплоть до термической обработки следует тоже держать в морозильной камере. Только разместите между ними пергаментную бумагу, чтобы заготовки не слипались.
  • Обжаривая котлетки, не давите на поверхность лопаточкой, иначе часть сока выйдет, что сделает их сухими.
  • Котлеты для гамбургера готовят из говядины, курицы и даже из рыбного филе. Если они постные, добавьте в фарш чуточку рубленого сала, чтобы придать котлеткам сочность. Или положите внутрь кусочек масла сливочного.
  • Идеальная толщина котлеток для гамбургера – 2-2,5 см.

На заметку! Гамбургеры очень калорийны, и назвать их диетическими никак нельзя. Если же вам нужно, чтобы котлетки были не слишком жирными, введите в фарш холодную воду.

Домашний гамбургер с котлетой: рецепт с фото

Для таких котлеток можно выбирать любой мясной фарш – говяжий, свиной, индюшиный и куриный. Также вы можете смело смешивать несколько видов мяса.

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • молотый перчик;
  • соль;
  • масло очищенное растительное.

Совет! Жарьте котлетки на умеренном сильном уровне конфорки до золотистой красивой корочки, чтобы сохранить мясной сок внутри. Затем продолжайте обжаривать котлеты на среднем огне.

Приготовление:

  1. Промоем говяжью мякоть, обсушим и перекрутим через мясорубку. Выбираем крупную насадку.
  2. В фарш добавим молотый перчик, а также соль.
  3. Вымешиваем его до однородной структуры.
  4. Теперь формируем котлетки. Если нет пресса, смочим руки водичкой и слепим аккуратные круглые заготовки по размеру чуть меньше булочек для гамбургеров.
  5. Жарим котлеты на масле растительном с обеих сторон до готовности.
  6. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
  7. Готово! Можно делать гамбургеры.

Усложним кулинарную задачу

Котлета для гамбургера в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Давайте дополним классический рецепт новыми ингредиентами. В итоге мы получим очень вкусные и невероятно сочные котлетки.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти говяжьей;
  • 5-6 ст. л. сухарей панировочных;
  • яйцо;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • кориандр;
  • орегано;
  • тмин.

Приготовление:

  1. Промываем мясную мякоть и обсушиваем. Нарезаем говядину небольшими произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Добавим яйцо, орегано, тмин, соль, кориандр и молотый перчик по вкусу.
  3. Также введем сухари для панировки.
  4. Вымешиваем фаршевую массу до однородной структуры.
  5. Лепим котлетки, не забываем смочить водичкой руки.
  6. Жарим их на сковороде с антипригарным покрытием приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны.
  7. Готовые котлеты выложим на кухонное полотенце. Если вы планируете замораживать их, между заготовками положите пекарскую бумагу. Кстати, перед обжариванием котлеты можно не размораживать.
  8. Собираем гамбургер и лакомимся домашним фастфудом.

Совет! В фарш из мяса можете добавить сыр или фасоль. А вот рыбный фарш гармонично дополнят цедра апельсина и мед.

Сочная ароматная котлетка

Решили приготовить домашний гамбургер с котлетой? Рецепт ароматных и невероятно сочных котлет вам поможет в этом. Секрет их – в добавлении молока. А жарить такие котлетки лучше всего на гриле.

Состав:

  • 1 кг фарша говяжьего;
  • 70 г хлеба белого;
  • 50 мл молока;
  • соль;
  • перчик молотый;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 1,5 ст. л. Вустерского соуса;
  • 2 ст. л. кетчупа;
  • 3 шт. лука-порея.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Для ускорения кулинарного процесса возьмем готовый фарш. А если есть время, сделайте его самостоятельно.
  2. Хлеб нарежем кусочками и зальем молоком.
  3. Введем к хлебу молотый перчик, соль, Вустерский соус и кетчуп.
  4. Чесночные зубки почистим и порубим мелко ножом, добавим к остальным ингредиентам.
  5. В глубокую емкость выложим фарш, добавим ранее приготовленную массу.
  6. Нашинкуем лук-порей и отправим в фаршевую смесь.

  • Вымешиваем фарш до однородной структуры.
  • Формируем из него десять шаров, делаем из них заготовки котлет. Они должны быть с небольшим углублением сверху, чтобы котлетки не вздувались в процессе термической обработки.
  • Жарим котлетки на гриле с одной стороны на протяжении 4-5 минут, а с другой – в течение 2-3. Готово!
  • Котлеты для гамбургеров имеют столько рецептов приготовления, что их все невозможно перечислить. Попробуйте пожарить котлетки с сырной или грибной начинкой. А какими вкусными получатся гамбургеры с рыбными котлетами! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Котлета для гамбургера

    Сочная и нежная котлета сделает домашний гамбургер вкуснее . Потому что именно правильно приготовленная котлета – это гарантия вкусного гамбургера. Такие котлеты используют для складывания любых видов гамбургера. Их собирают и дома, готовят на природе и т.д. Подают и на любой вид трапезы, и в праздники, берут с собой на работу или на пикник.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Котлета для гамбургера

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    259 ккал
    Белков: 19 гр
    Жиров: 20 гр
    Углеводов: 0 гр
    Б/Ж/У: 49 / 51 / 0
    Н 0 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 30 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Приготовим мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберем все это, используя острый нож.

    Шаг 2:

    Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

    Шаг 3:

    Нарежем его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в то средство, которое вы выберете для измельчения говядины.

    Шаг 4:

    У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

    Шаг 5:

    И промолола их, добавив немного жира.

    Шаг 6:

    Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

    Шаг 7:

    Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

    Шаг 8:

    Перемешаем все и разделим фарш на равные части.

    Шаг 9:

    Затем сформируем уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

    Шаг 10:

    Заготовки сложим аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправим в холодильник.

    Шаг 11:

    Минут через 10 поставим сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладываем аккуратно котлеты, используя лопаточку.

    Шаг 12:

    Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовим все остальное для сборки гамбургера.

    Чтобы котлета получилась сочной и нежной, готовьте сами фарш, не используйте покупной.

    Фарш должен быть фактурным, т.е. не надо очень мелко его перемалывать.

    Берите только свежее мясо – желательно мраморную говядину, но можно брать и другие виды мяса.

    Добавляйте жир, выдержать грамотное соотношение – 80 процентов мяса на 20 – жира.

    Фарш вымешивают руками, отбивая его о поверхность стола или доски.
    Руки не будут прилипать к фаршу, если их смачивать водой.

    Формируя котлеты, используйте кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки.

    Толщина котлеты не должны быть более 1.5 см и не весила более 200 г.
    Отправляя котлеты на жарку, делайте заготовку чуть более размера булочки.

    Пока вы все готовите для сборки гамбургера, держите котлеты в холоде, иначе жир потечет и форма котлеты испортится.

    Солят бургер-котлеты перед жаркой, а то они получатся жестковатыми.

    Жаря котлету, меньше трогайте ее – не переворачивайте часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются.

    Можно использовать не только сковороду, а и любое устройство, приспособленное для этого.

    Не надо жарить долго – минут 5-8 достаточно.

    Котлеты для бургеров – рецепт вкусных котлет в домашних условиях

    Слово «бургер» изначально имеет то же значение, что и «гамбругер», т. е. бутерброд состоящий из половинок булочки с начинкой между ними. А еще в английском языке «бургер» называют и сами котлеты для этого бутерброда. В наше время существует уже просто огромное количество рецептов бургеров, а значит и рецептов котлет. Их готовят из говядины, баранины, свинины, курицы, индейки, рыбы или даже совсем не из мяса. Сегодня хочу предложить вам рецепт котлет для бургеров из свино-говяжьего фарша. На мой взгляд — такое сочетание самое распространенной и беспроигрышное. Котлеты всегда будут сочными, хорошо держат форму и подходят для бругеров с любыми другими ингредиентами. А еще будет простой рецепт бургера, который хорошо готовить летом, так как в нем не будет маринованных огурчиков, а вместо них мы добавим малосольные огурчики.

    Котлеты для бургеров: рецепт на сковороде

    Знаю, что существуют специальные пресс-формы для котлет. Они представляют собой кольцо с крышкой. В кольцо кладется порция фарша, прижимается крышкой, за счет чего получаются ровные круглые, не толстые котлетки одинаковой толщины. Но у меня такой нет. Поэтому воспользуемся руками и подручными средствами — пустой консервной банкой. Как это сделать в домашних условиях смотрите рецепт с фото и видео.

    Что нам потребуется:

    • говяжий фарш — 200 г;
    • свиной фарш — 200 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика:
    • панировочные сухари — 2 ст.л.;
    • соль — 2/3 ч.л.;
    • острый соус Табаско — по вкусу.

    Количество: 4 котлеты

    Время приготовления: 45 мин.

    Как приготовить котлеты для бургеров

    Котлеты

    для бургеров

    1. В миску кладем оба вида фарша, насыпаем сухари, соль, разбиваем яйцо, кладем пропущенный через пресс чеснок, наливаем соус. Т.к. соус довольно острый, его количество определяете в соответствии со своей любовью к остренькому. Можно и вообще обойтись. Я наливала около 1 ч.л.
    2. Хорошо вымешиваем.
    3. Делим фарш на 4 части. Выстилаем противень бумагой для выпечки. Берем одну порцию фарша, придаем ей форму котлеты, немного прижимаем, чтобы сплющить. Затем накрываем банкой и крутим ее так, как это делают в игре «наперстки». Понимаем и видим довольно ровную котлету. Этот процесс хорошо виден на видео.
    4. Когда сформуем все 4 котлеты, отправляем противень с ними в морозилку на 20 минут. За это время они не успеют замерзнуть «в кость», только прихватятся, а нам этого и надо. Тогда во время жарки на сковороде котлеты сохранят форму.
    5. Если у вас есть сковорода-гриль, то жарить лучше на ней. Большой разницы во вкусе и качестве прожарки нет, все дело только в красивых полосочках, которые образуются на поверхности котлет.
    6. Кладем на хорошо прогретую сковороду без масла. Сначала на большом нагреве жарим на одной стороне, примерно 3-4 минуты, до корочки. Затем переворачиваем и столько же на второй.
    7. Затем нагрев убавляем до минимального и готовим еще по 7 минут для каждой стороны. Можно дополнительно накрыть крышкой. А по желанию можно отправить доходить до готовности в нагретой до 180 градусов духовке.

     

    Итак, котлеты готовы. Нужно очень быстро собирать бургер. К этому моменту все остальные ингредиенты уже должны быть нарезаны, подготовлены и с нетерпением ждать своей очереди, чтобы стать частью вкусного домашнего гармбургера.

    Летний бургер с малосольными огурчиками

    «Летний» он, собственно потому что готовлю я его с малосольными огурчиками в отличии от привычных маринованных. Плюс свежие домашние помидоры и зеленый салат.

    Ингредиенты:

    • котлеты для бургеров — 4 шт;
    • булочки для бургеров — 4 шт;
    • помидоры — 1-2 шт;
    • листовой салат;
    • красный лук — 1 луковица;
    • малосольные огурцы — 1 шт;
    • сыр — 2-4 пластинки;
    • мед — 1 ч. л.;
    • томатный соус — 1 ст.л.;
    • соус Табаско — по вкусу.

    Количество: 4 бургера

    Время приготовления 20 минут (не считая времени жарки котлет)

    Как приготовить летний бургер

    1. Булочки разрезаем пополам. Кстати, они у меня тоже домашние. Вот рецепт приготовления булочек. Чтобы в бургере они не размокли от соуса и влаги других ингредиентов их надо подсушить на сковороде.
    2. Кладем на сухую сковороду срезом вниз. Когда они немного поджарятся — снимаем.
    3. Смешиваем мед, томатный соус и Табаско.
    4. Смазываем соусом нижнюю часть булочки.
    5. Кладем листья салата, который рвем на удобные части.
    6. Сверху располагаем котлету.
    7. На ней колечки лука.
    8. Кружочки помидоров.
    9. Ломтики сыра.
    10. И кружки огурца.
    11. Накрываем второй половинкой булочки. Чтобы бургер на разваливался протыкаем его шпажкой.

    Если вдруг он у вас успел остыть — можно совсем немного подогреть его в духовке , но надо учесть, что салату это не пойдет во благо. Так что тут придется выбирать. А лучше двигаться быстрее и подготавливать ингредиенты для бургера одновременно с жаркой котлет.

    Автор: Виктория С.

    Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

    ≡ Как приготовить вкуснейший бургер в домашних условиях? ᐈ рецепт от Мястории

    Без преувеличения: забудьте все, что вы пробовали до этого момента. Чтобы вывести свои вкусовые ощущения на новый уровень, ознакомьтесь с рецептом самого незабываемого гамбургера в вашей жизни — громадного, сочного, аппетитного (фото прилагаются). После прочтения — приготовить и съесть. А разве можно иначе?

    Забудьте о бургерах как атрибуте фаст-фуда. Сегодня разнообразные вариации на тему булочки с рубленым мясом встречаются в меню даже самых изысканных ресторанов со звездами Мишлен. Но прежде чем озвучить рецепт, давайте перейдем к важному — пониманию того, что такое бургер, гамбургер и чизбургер.


    Классический бургер — это вид сэндвича, состоящий из нежнейшей котлеты (beef patty) из рубленой говядины, зажаренного бекона, колечка сладкого лука, кусочков сочного помидора и хрустящего огурца, помещенных между двумя слоями ароматной мягкой булочки. Если бургер — это общее понятие, то гамбургер и чизбургер — его разновидности. От гамбургера чизбургер отличается только наличием в составе кусочка сыра.

    Детали, которые важно знать, чтобы приготовить действительно потрясающий бургер своими руками:

    1. Идеальное мясо для бургера — говядина. К слову, говяжья котлета в бургере так же, как и стейк, имеет степени прожарки. Оптимальная — medium well.

    2. Для бургеров не годится постное мясо вроде вырезки. В фарше должно быть примерно 20% жира. Грудинка на ребрышках — лучшая начинка для гамбургера.

    3. Фарш желательно делать самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

    4. Во время приготовления котлеты для гамбургера забудьте о луке и яйце! Черный перец и кошерная соль — лучшие ингредиенты в нашем случае.


    Пошаговый рецепт приготовления классического бургера из говядины

    Чтобы бургеры получились сочными, содержание жира в фарше должно достигать 15–20%. Для приготовления идеального блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Для котлет:

    • 500 г фарша из говядины

    • 1 ч.л. чесночного порошка

    • ½ ч.л. кошерной соли

    • ½ ч.л. черного молотого перца

    • 4 ломтика ветчины

    • 4 тонких ломтика полутвердого сыра

    Для подачи:

    • 4 мягких булочки (желательно без отрубей, которые отвлекают от вкуса говядины)

    • маринованные огурцы

    • листья салата

    • кусочки помидора

    • колечки сладкого лука

    • кетчуп, горчица по вкусу

    Итак, как сделать самый сочный и аппетитный чизбургер в вашей жизни?

    1. Говядину прокрутите через мясорубку, используя насадку с крупной решеткой. Посолите и поперчите. Сформируйте 4 котлеты. В середине они должны быть толщиной примерно 1.3 см, а по краям — 1.9 см. Небольшое углубление в центре каждой котлеты предотвратит их вздутие во время жарки.

    2. Выложите котлеты на гриль и обжаривайте в течение 7–8 минут с каждой стороны. Важно: избегайте сильного огня. Готовность можно определить с помощью термометра для мяса — температура в центре котлет должна достигать 70 °C. За 1 минуту до конца приготовления выложите на котлеты по ломтику ветчины и сыра.

    3. Разрежьте булочки, положите на противень срезами вниз и суньте на минутку под гриль — пусть слегка подрумянится. Положите на нижние половинки булочек котлеты, затем смажьте их щедрой порцией соусов, а сверху выложите салатную зелень, маринованные и свежие овощи. Накройте вторыми половинками булочек.


    Готово! Осталось сохранить рецепт гамбургера для приготовления дома, чтобы в дальнейшем не тратить время на поиски.

    Также, Вы можете отведать вкуснейшие бургеры в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

    Бургер с бифштексом Абердин

    Бургер из выдержанной говяжьей вырезки

    Бургер Bіg Beef Burger

    Бургер Mix Meat Burger

    Бургер Dry aged

    Также рекомендуем:


    Вернуться в блог

    Как приготовить котлеты для гамбургера из индейки

    Всем нравятся гамбургеры, но в фаст-фуд заведениях они не всегда качественные, а чаще, наоборот, вредят здоровью. Часто их есть вообще не рекомендуется. А для детей любой фаст-фуд вообще табу. Если ваши дети так просят купить им гамбургер в Макдональдсе, то лучше приготовить дома качественный гамбургер, чем просто отказывать чадам.

    Этот рецепт гамбургера по-домашнему наверняка пригодится и тем, кто обедает или перекусывает в школе, на работе или в дороге. Приготовьте гамбургеры из маленьких готовых булочек, а котлеты для них – из индюшиного фарша. Такой гамбургер с овощами или зеленым салатом и домашним майонезом будет не менее вкусным, чем в Макдональдсе, и уж безусловно более полезным. Можно также добавить в гамбургер домашнюю сальсу – овощную смесь в соусе, которую можно выложить поверх котлеты вместо слайса помидора или листа латука.А также попробуйте приготовить домашний гамбургер классический  из говядины или гамбургер с яичницей.

    Чтобы приготовить котлеты для гамбургера из индейки, вам понадобится:

    индейка – 450 г
    лук зеленый – 3 шт.
    горчица дижонская – 1 ст.л.
    листья лайма – 1 ст.л.
    соль и перец – по вкусу

    Как приготовить котлеты для гамбургера из индейки:

    1. Измельчить филе индейки в мясорубке. В принципе, для фарша подойдет любое мясо индейки, не только грудка. Грудка даже получится суховатой, так что берите мясо пожирнее. Этого количества фарша хватит на 4 большие котлеты.
    2. Зеленый лук промыть и мелко нарезать.
    3. Листья лайма промыть, удалить черешки и измельчить. Они придадут котлетам тонкий лаймовый аромат.
    4. Смешать в миске фарш, лук, листья лайма, соль, перец и горчицу. Нежно перемешать ложкой, лопаткой или просто рукой, чтобы все ингредиенты распределились. Но не вымешивайте сильно, так вы лишите мясо индейки его соков и получите сухие котлеты.
    5. Сформируйте котлетки по размеру ваших булочек.
    6. Котлеты можно обжарить на гриле или на сковороде, в разогретом растительном масле. Если обжариваете котлеты на гриле, не прижимайте их лопаткой к решетке, так вы выдавите весь необходимый сок. А нам нужны сочные котлетки. Обжарьте котлетки по 8 минут с каждой стороны, до готовности.
    Приготовьте домашний майонез и сальсу заранее, чтобы котлеты не успели остыть. Хотя гамбургеры можно есть и остывшими.

    Для домашнего майонеза нужно измельчить 2 зубчика чеснока и немного кинзы. Смешать ¼ ст. измельченной кинзы с чесноком, ½ ст. натурального йогурта и 2 ч.л. свежего лаймового сока. Вместо йогурта можно взять сметану или просто обезжиренный майонез. Все смешать и держать в холодильнике.

    Для сальсы из капусты понадобится: капуста савойская (или листовой салат) – 2-3 листа, морковка, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. майонеза и соль. Капусту или листовой салат промыть и мелко нашинковать. Морковку очистить и натереть на терке. Смешать морковку, капусту и уксус с майонезом или сметаной, при необходимости досолить по вкусу.

    Булочки для гамбургеров или просто маленькие булочки разрежьте пополам и обжарьте на гриле внутренней стороной 2 минуты. Соберите гамбургер, для чего на нижнюю часть булочки намажьте лаймовый майонез, затем положите котлетку, сверху сальсу из овощей и накройте второй половинкой булочки.

    ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА ИЗ ФАРША ИНДЕЙКИ

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Как приготовить хороший бургер в духовке

    Хочу вам сегодня предложить рецепт котлет для гамбургеров, приготовленных в духовке, а также добавлю пару вариантов котлет для жарки на плите или гриле; возможно и такой вариант вам захочется приготовить.

    Чтобы приготовить котлеты для гамбургеров в духовке, вам потребуется:

    для постных котлет:
    мякоть говяжья – 500 г
    сухари панировочные – 0,5 ст.
    яйцо куриное – 1 шт.
    тмин молотый – 1 ч. л.
    кориандр молотый – щепотка
    орегано сухой – щепотка
    соль – по вкусу
    перец черный молотый – по вкусу
    для котлет с салом:
    свинина мякоть – 300 г
    говядина мякоть – 500 г
    сало свежее – 100 г
    смесь специй – по вкусу
    молотый тмин – щепотка
    лук репчатый – 2 шт.
    для котлет, запеченных в духовом шкафу:
    говядина (мякоть) – 400 г
    телятина (мякоть) – 400 г
    соль – по вкусу
    перец черный молотый – 1 ч. л.

    Как приготовить котлеты для гамбургеров в духовке:

    1. Для приготовления постных котлет мясо вымыть, нарезать и измельчить в фарш при помощи любого измельчителя (мясорубка, комбайн, блендер; через мясорубку лучше прокрутить 2 раза). Разбить в мясной фарш яйцо, всыпать панировочные сухари, добавить специи, перец и соль по вкусу, тщательно вымесить фарш.
    2. Затем сформировать небольшие котлеты в виде лепешки толщиной не более 2,5 см.
    3. На плиту поставить сковороду, влить немного масла и разогреть, выложить котлеты и обжарить до золотистой корочки. Котлеты для бургеров готовы.
    4. Такие котлетки можно заморозить и, когда нужно, достать из морозилки и сразу жарить, не размораживая.
    5. Для приготовления котлет с салом вымыть мякоть свинины и говядины, нарезать и перекрутить через мясорубку. Сало нарезать небольшими кусочками, срезав шкурку, она не нужна в фарше. Лук очистить и вымыть, разрезать на части. Сало и лук также прокрутить через мясорубку.
    6. Мясной фарш, измельченное сало и лук смешать, добавить соль и специи, тщательно перемешать фарш и руками сформировать мясные шарики, затем, придавив ладонью, придать им вид лепешки.
    7. На плиту поставить сковороду гриль, смазать растительным маслом, разогреть и выложить котлеты, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Котлеты для бургеров готовы.
    8. А теперь расскажу, как приготовить котлеты для бургеров в духовке. Для этого нужно взять нежную молодую телятину и качественную говядину, вымыть мясо, нарезать.
    9. Измельчить все мясо при помощи комбайна или мясорубки, фарш посолить и поперчить, тщательно перемешать и разделить на равные части.
    10. Из каждой части сформировать лепешки для бургеров. Котлеты для бургеров разложить на разделочной доске и поставить ее в холодильник на 2 часа.
    11. К концу времени, необходимого для охлаждения котлет, включить духовку и разогреть ее до температуры 210 градусов. Взять противень, поставить сверху решетку и выложить на решетку котлеты, противень перенести в духовку и запекать до золотистой корочки.
    12. Готовые котлеты достать из духовки.
    Теперь можно собрать бургер. Независимо от того, какие котлеты вы выбрали, взять булочку для бургеров, разрезать надвое, низ булочки можно смазать любым соусом или горчицей, выложить котлету, сверху колечки лука, затем лист салата, помидор и слайс твердого сыра. Накрыть все это верхней частью булочки и подавать к столу.

    Также предлагаю вам попробовать нью-йорский бургер.

    Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Spicy Cowboy Bacon Burgers – A Spicy Perspective

    Spicy Cowboy Bacon Burgers Recipe : Гамбургеры, приготовленные из говяжьего фарша, халапеньо и нарезанного кубиками бекона, приготовленные на гриле с острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

    Раскрытие информации: этот пост спонсируется ALDI USA. Все мнения мои собственные.

    Бургеры для папы

    Папы любят гамбургеры… Это доказанный факт.

    Хорошо, я не уверен, что когда-либо проводилось научное исследование по этому поводу, но Я никогда не встречал отца, который не любил бы хороший сочный гамбургер.У тебя?

    Когда я вспоминаю продукты , которые любит мой отец, а также продукты, которые любит отец моих детей, все они попадают в одну категорию… Мясные продукты для комфорта .

    У моего отца тайная любовь к гамбургерам.

    Я наблюдал, как он за всю мою жизнь блаженно съел сотен гамбургеров, и я уверен, что он ел гораздо больше без моего присутствия.

    Лейтенант Дэн (мой муженек) тоже постоянно хочет хороших гамбургеров.

    П.С. Все ингредиенты в сегодняшнем рецепте можно найти в ALDI. Кроме того, вы можете доставить их к вам домой с помощью Instacart. Подробности читайте ниже!

    Итак, что же делает бургер «хорошим»?

    Вы можете добавить любые ингредиенты для гурманов, которые вам нравятся … Тем не менее, я обнаружил, что простой говяжий бургер, приготовленный хорошо, – это то, что предпочитает большинство людей.

    Лучше меньше, да лучше. Иногда необычные начинки – просто излишество.

    Просто убедитесь, что вы правильно приготовили котлеты, чтобы они были сочными и имели мясной вкус.Нет ничего хуже крутого сухого котлета для гамбургера.

    Сегодняшний Cowboy Burger Recipe предлагает великолепную смесь простых, но идеально сбалансированных ингредиентов. Папе все понравится!

    Что такое ковбойские бургеры?

    Ковбойские бургеры – это гамбургера из говядины , приготовленные из:

    • Соуса для барбекю
    • Жареный лук или луковые кольца
    • Бекон
    • Сыр , обычно Чеддер, Колби.
    • Пряный компонент . Это может быть острый сыр, перец халапеньо или зеленый перец чили в мясных котлетах или на них, или даже острый соус.

    Эти ингредиенты почти всегда присутствуют в Cowboy Burgers, но часто готовятся по-разному.

    Сочные гамбургеры с беконом

    В нашем рецепте «Ковбойский гамбургер» вместо того, чтобы добавлять сверху хрустящий бекон, я люблю нарезать бекон в сыром виде кубиками и добавить его в говяжий фарш.

    Таким образом, беконный жир сохраняет котлеты очень влажными и ароматными .

    Мне также нравится добавить специи дважды

    • Сначала, добавив только что выбритый перец халапеньо в смесь для пирожков.
    • Во-вторых, выбирая острый сыр вместо мягких ломтиков сыра.

    Сегодня я украсил бургеры с беконом жирными ломтиками сыра Habanero Jack, которые я нашел в ALDI, потому что они сделаны из перцев хабанеро и халапеньо, для дополнительного дополнительного удовольствия!

    Лучший рецепт ковбойских гамбургеров

    Папе понравится это сочетание богатых пикантных вкусов, смешанных с острым перцем и сладким соусом барбекю.

    Хрустящий жареный лук сверху обеспечивает идеальную хрустящую корочку, контрастирующую с нежностью пирожков. Кроме того, вам не нужно создавать их с нуля, что экономит время.

    Эти ковбойские гамбургеры – абсолютный победитель.

    Их легко приготовить дома, но на вкус они такие же, как в бургерах для гурманов.

    Папа будет под впечатлением!

    Spicy Cowboy Bacon Burgers Ingredients

    • Говяжий фарш – Я использовал премиальную органическую говядину травяного откорма от ALDI.Вы можете купить его в семейных упаковках по удивительной цене. Нам нравится вкус говяжьего фарша травяного откорма от ALDI; у него нет вкуса, как у некоторых брендов. И это такая выгодная сделка!
    • Бекон – Покупайте толстый бекон, чтобы при нарезании кубиками у вас были красивые маленькие кубики.
    • Халапеньо – Я использовал свежий, но вы также можете использовать нарезанный кубиками маринованный перец халапеньо.
    • Приправа для гриля – Используйте смесь приправ, предназначенную для приготовления на гриле. ALDI делает его специально для гамбургеров!
    • Hamburger Buns – Я использовала мягкие булочки-бриоши с блестящей верхушкой.Тем не менее, обычные булочки для гамбургеров тоже подойдут.
    • Нарезанный сыр – Если вы (или папа) не переносите жару, вы можете купить ломтики чеддера. Или приправьте его перечным сыром!
    • Салат – Листья салата сливочного масла.
    • Помидор – Свежие спелые дольки.
    • Соленья – Соленые огурцы с укропом или «гамбургерами».
    • Соус барбекю – Выберите что-нибудь сладкое и дымное. Мне нравится бирманский соус барбекю в техасском стиле от ALDI.
    • Французский жареный лук – соленый, хрустящий, с луковым вкусом.

    Угадайте, что! Я нашел все ингредиенты, которые мне понадобились для этого рецепта пряных ковбойских гамбургеров, в моем местном магазине ALDI!

    Лучшие ингредиенты + потрясающая экономия

    Если вы давно не были в ALDI, самое время вернуться к . Знаете ли вы, что ALDI обновляет почти все свои магазины в США?

    В пределах 30 минут от меня есть пять магазинов ALDI… Все они обновились за последние пару лет. Самый старый магазин был полностью перестроен с нуля!

    Это серьезная приверженность качеству обслуживания клиентов.

    Меня всегда удивляло, сколько денег я экономлю в ALDI. Например, двести долларов обычно заполняют примерно половину моей тележки в обычном продуктовом магазине.

    В ALDI я могу уехать с тележкой, полной продуктов за ту же сумму!

    Путь ALDI

    Путь ALDI немного отличается от обычного продуктового магазина, но каждый аспект разработан для того, чтобы сэкономить ваши деньги.

    Например, полки спроектированы и заполнены особым образом, чтобы сократить потребность в дополнительных сотрудниках.

    ALDI также исключает посредников, создавая собственные продукты… многие из которых являются органическими, не содержат глютен и не содержат отрывочных ингредиентов, таких как пищевые красители и консерванты.

    Это означает, что вы можете сэкономить , и купить качественных товаров вы чувствуете себя хорошо, служа своей семье.

    Вы можете найти все, что нужно, чтобы отпраздновать папу в ALDI в этом году. У них даже есть проход с удивительными подарками ко Дню отца!

    Только представьте, как он будет гордиться, когда узнает, сколько денег вы сэкономили.* подмигнуть *

    Instacart На ALDI

    Сюрприз… ALDI доставляет!

    В дни, когда у вас заканчивается время, чтобы заехать в ALDI самостоятельно, вы можете использовать Instacart , чтобы ваши продуктов были доставлены прямо к вам домой.

    Просто создайте логин и начинайте делать покупки.

    Ваши продукты могут быть доставлены всего за за час . К тому же, если вы потратите более 35 долларов, ваша доставка будет совершенно бесплатной!

    В качестве бонуса для вас мы создали заранее подготовленный список продуктов ALDI Instacart специально для вас.Щелкните эту ссылку, и все ингредиенты наших Ковбойских бургеров будут добавлены в ваш Instacart!

    Бонус № 2, если вы впервые используете ALDI Instacart, используйте код купона ALDISpicy19 , чтобы сэкономить 10 долларов на ваших первых ТРЕХ заказах на на сумму от 35 долларов и более!

    Дополнительные рецепты гамбургеров

    Острые бургеры с ковбойским беконом

    Рецепт бургеров с ковбойским беконом : Гамбургеры, приготовленные из говяжьего фарша, халапеньо и нарезанного кубиками бекона, с острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

    Порции: 8 гамбургеров

    • 2 фунта Simply Nature Органический говяжий фарш на травяном откорме
    • 8 унций Appleton Farms Толстый нарезанный бекон, нарезанный кубиками
    • 1-3 цельных свежих перца халапеньо, натертых на терке
    • 1 столовая ложка Stonemill Изумительная приправа для бургеров для гриля
    • 8 целых Специально отобранных Булочки с булочками
    • 8 кусочков Happy Farms Preferred Сыр Хабанеро Джек (или Экстра острый чеддер)
    • ½ чашки Burman’s Соус для барбекю – техасский стиль

      03

    • 1 чашка Шкаф Жареный лук по-французски
    • 8 листиков сливочного салата
    • 8-16 ломтиков помидоров
    • 1 чашка нарезанных солений укропа
    • Разогрейте гриль до среднего огня.Поставьте большую миску. Добавьте говяжий фарш, нарезанный кубиками бекон, тертый перец халапеньо и приправу для гриля для бургеров. Смешайте вручную, пока хорошо не смешано.

    • Разделите мясную смесь на 8 равных частей. Выдавите каждую порцию в лепешку немного шире, чем булочки.

    • Положите котлеты на решетку. Варить по 5-6 минут с каждой стороны. Внутренности могут быть слегка розовыми посередине, но не средне-редкими из-за бекона. В тот момент, когда гамбургеры снимутся с гриля, положите ломтик сыра поверх каждой котлеты, чтобы они начали таять.

    • Выложите гамбургеры на булочки с салатом, ломтиками помидоров, солеными огурцами, соусом барбекю и жареным луком. Подавать теплым.

    Все перечисленные бренды можно найти в магазинах ALDI. Нажмите здесь, чтобы купить их с помощью Instacart!

    Порция: 1 бургер, калорийность: 622 ккал, углеводы: 22 г, белок: 31 г, жиры: 46 г, насыщенные жиры: 19 г, холестерин: 124 мг, натрий: 819 мг, калий: 543 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, витамин A: 1035 МЕ. , Витамин C: 4,6 мг, кальций: 259 мг, железо: 3.2 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Рецепт самых сочных гамбургеров | Все рецепты

    Я сейчас готовлю эти гамбургеры и просто хочу кое-что прояснить. Почти все знают, что самые сочные гамбургеры получаются из говяжьего фарша с более высоким содержанием жира.Если вы используете нежирную говядину, вы получите мясной рулет. 80% постного мяса и 20% жира – это стандарт. Какой процент жира вы используете в своем рецепте? спасибо (они действительно хорошо пахнут). Я готовлю их на гриле Foreman, который, как известно, удаляет жир (и влагу) из большинства видов мяса. Я жду … жду … Я был поражен, я наблюдал, как соки текут из гамбургеров в поднос, и думал: «Ну вот, опять … горячий и сухой говяжий фарш на булочке. Не в первый раз в жизни я ошибался.Очень приятный сочный бургер. Интересно, в каком ингредиенте или их комбинации содержатся соки? Определенный хранитель, спасибо.

    Эти гамбургеры представляют собой фрикадельки или мясной рулет в форме гамбургера, приготовленные на гриле. Если вы ищете вкусный сочный бургер, попробуйте следующее: добавьте 1 столовую ложку оливкового масла на полкилограмма говяжьего фарша (я использую патрон).Затем добавьте 1 столовую ложку Вустершира, по 1 чайной ложке чесночного и лукового порошка, соль и перец по вкусу. Хорошо смешать. Добавьте или уберите любые специи, которые вам нравятся, но убедитесь, что вы используете по 1 столовой ложке оливкового масла и вустершира на фунт говяжьего фарша, и у вас будут самые вкусные и сочные гамбургеры, которые вы когда-либо пробовали!

    Отлично!! Очень хорошо! Я приготовил их так же, как и свои фрикадельки…. замочите хлеб в молоке, пока он не станет сырым (около 5 минут), добавьте к говяжьему фаршу и используйте только Яичный желток (белки добавляют только воду – в желтке содержится белок, который помогает «склеить» это все вместе). Замечательно … спасибо, что поделились!

    Я должен согласиться с некоторыми другими рецензентами, которые не любят панировочные сухари в своих гамбургерах, я считаю, что купленные в магазине панировочные сухари меняют вкус и текстуру гамбургеров не в лучшую сторону.Чтобы обойти эту проблему, я использую от 1 до 1 1/2 ломтика хлеба на каждый фунт мяса и сбрызгиваю хлеб достаточным количеством молока, чтобы он стал влажным, я думаю, это около 2 столовых ложек молока. В остальном рецепт я оставил прежним, и гамбургеры оказались очень влажными и имели хороший вкус. Спасибо за рецепт.

    Я готовлю такие гамбургеры уже много лет без кайенского перца.Иногда я добавляю в смесь 1/4 стакана измельченного лука. Я даже обнаружил, что могу смешать их, сформировать пирожки и заморозить их в сыром виде на противне. Когда они заморожены, я бросаю их в пакет с застежкой-молнией и храню в морозильной камере до шести месяцев. Когда я хочу гамбургер в дождливый, зимний день или по одному, я поливаю сковороду кулинарным спреем и готовлю около 7 минут с каждой стороны. Они выходят так же хороши, как и только что приготовленные!

    Лучшие гамбургеры, которые у меня когда-либо были.Я использую обычное молоко. Мои друзья пришли поесть, и им они просто очень понравились. Будет делать снова и снова. Спасибо, Джейн.

    Я сделал это вчера для барбекю, которое у нас было, каждый гость рассказывал мне, какие замечательные гамбургеры. Я использовал 3 фунта говяжьего фарша и соответствующим образом скорректировал рецепт, также мне пришлось использовать приправленные панировочные сухари, потому что это то, что у меня было под рукой.Определенно хранитель! Спасибо 🙂

    Этот рецепт получился неплохим и сочным. Я впервые попробовал это на своих родственниках, и им понравились гамбургеры. Я использовал чесночный порошок вместо измельченных перчаток и обжаренный лук для дополнительного аромата, и вкус был замечательным. Определенно хранитель.

    Этот рецепт получился ОТЛИЧНЫЙ! На самом деле я приготовил их на своем гриле Джорджа Формана, потому что на улице еще слишком холодно.Единственное, что они оказались меньше, чем я ожидал, так что, возможно, я добавлю больше говяжьего фарша в следующий раз. Это был хит в моем доме! Спасибо!

    Как приготовить идеальные пирожки для гамбургеров

    Приготовление хороших котлет для гамбургеров может показаться простым процессом, но на приготовление впечатляющих гамбургеров уходит больше, чем просто положить кусок жареного мяса между булочкой. Хотя вы можете варьировать тип мяса и приправ или даже делать фаршированные котлеты для гамбургеров, следуя этим простым шагам, вы каждый раз будете получать сочные гамбургеры с отличным вкусом.

    Смотреть сейчас: Как сделать идеальные сочные гамбургеры

    Начало работы

    Ель / Лия Марони

    Часто лучше всего на вкус простые гамбургеры, поэтому в этом примере используется только грубый говяжий фарш, соль и перец. Высокое содержание жира в мясе – например, 80% постного мяса и 20% жира – обеспечивает лучший вкус и более сочный гамбургер, чем нежирное мясо.

    Прежде чем начать, имейте в виду следующее:

    • Мясо должно оставаться холодным, пока вы его не приготовите.
    • Вы должны как можно меньше трогать мясо.
    • Следите за чистотой рук и рабочего места.
    • Вымойте все – инструменты, посуду, поверхности, руки и т. Д. – как только закончите готовить пирожки.

    Что вам нужно

    • Говяжий фарш
    • Соль
    • Перец
    • Противень
    • Дополнительно: вощеная или пергаментная бумага

    Разделить мясо

    Ель / Лия Марони

    Начните с установки чистой противни, по желанию выстеленной куском вощеной бумаги или пергаментной бумаги для облегчения очистки.

    Порционируйте котлеты по размеру предполагаемой булочки для гамбургера. Чем выше жирность мяса, тем сильнее усыхает гамбургер при приготовлении. Если вы используете постное / жирное мясо 80/20 или выше, делайте пирожки немного больше, чем булочки. Делайте пирожки из нежирного мяса по размеру булочки.

    Кроме того, держите все котлеты одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае вы можете получить переваренные или недоваренные гамбургеры. Используйте кухонные весы, если они у вас есть, или сформируйте в руке шар из мясного фарша и держите его, чтобы нащупать размер; повторите, чтобы все бургеры стали одинаковыми.В любом случае из фунта говядины обычно получается четыре лепешки.

    Формируйте пирожки

    Ель / Лия Марони

    Когда вы формируете котлеты, нажимайте в центре, одновременно похлопывая по бокам, поворачивая бургер в руке, чтобы он оставался ровным. Это предотвратит растрескивание пирожка по краям. У вас должен получиться твердый уплотненный диск с мясом.

    Опусти центр

    Ель / Лия Марони

    В процессе приготовления котлеты для гамбургеров сжимаются, в результате чего образуются глубокие трещины и ломаются края.Чтобы этого не произошло, слегка надавите на центр котлета, чтобы к краям прижалось немного лишнего мяса; стремитесь к толщине 3/4 дюйма по бокам и 1/2 дюйма в центре. Благодаря этой уловке получается равномерно приготовленная котлета, которая держится на гриле.

    Приправить пирожки

    Ель / Лия Марони

    Приправляйте гамбургеры, как хороший стейк, с большим количеством соли и черного перца по вкусу. Вы можете остановиться на этом или добавить другие травы и специи, если хотите.Любители специй могут выбрать немного острого красного перца. Сушеные итальянские приправы, прованские травы и дымный перец придают мясу приятный аромат. Вы можете посыпать верхнюю часть котлет приправой или смешать ее с говяжьим фаршем, прежде чем формировать котлеты. Если вы используете постную говядину на 80 или 85 процентов, вам не нужно смачивать котлеты маслом перед тем, как положить их на гриль или в сковороду, поскольку мясо содержит достаточно жира, распределенного повсюду, чтобы предотвратить прилипание.

    Магазин гамбургеров

    Ель / Лия Марони

    Вы можете заранее приготовить пирожки и хранить их в холодильнике, но убедитесь, что они не проводят слишком много времени на воздухе.Если вы не приготовите их сразу, вам нужно держать их плотно упакованными и охлажденными. Не позволяйте фаршу оставаться при комнатной температуре и размножать бактерии. В отличие от стейков и других нарезок, которым лучше всего нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, гамбургеры следует сразу же выгружать из холодильника.

    Чтобы хранить сырые котлеты для бургеров, положите между ними кусочки вощеной бумаги. Плотно заверните стопку в фольгу и поставьте в холодильник. Вы также можете заморозить гамбургеры таким способом на срок до трех месяцев, но не забудьте добавить один или два слоя полиэтиленовой пленки под фольгу.

    Как приготовить бургер – лучший способ приготовить идеальный бургер

    Есть несколько удовольствий более простых или интуитивно удовлетворительных, чем стоять у гриля или плиты с пивом в руке и готовить гамбургер. Не поймите нас неправильно, ресторанные гамбургеры – это хорошо. Некоторые даже могут быть отличными. Но, по крайней мере, половина удовольствия от еды гамбургера происходит от того, что вы слышите шипение котлета, ударяющегося о горячий гриль или сковороду, наблюдая, как мясо поджаривается и эти прекрасные хрустящие кусочки начинают формироваться снаружи, и чувствуя этот аппетитный аромат пирожка. достигает совершенства.

    Большинство классических ресторанов быстрого питания, конечно же, продают гамбургеры. Но гамбургеры на самом деле не так уж и сложно приготовить. Среди пантеона классических блюд, от пирога с курицей до лазаньи, нет ничего проще, чем гамбургер, который требует всего нескольких ингредиентов и практически не требует времени. (Нужны идеи для гарнира? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами приготовления на гриле.)

    И хотя можно пережарить (или недоварить) один, не требуется особых навыков, кроме относительной внимательности, чтобы научиться готовить их по-настоящему хорошо.И, поверьте нам, хорошо приготовленный бургер порадует вашу семью и впечатлит ваших друзей, так что этому стоит научиться.

    Если вы впервые стоите перед грилем или просто хотите немного улучшить свою производительность, вот все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить гамбургеры высшего качества.

    Узнать больше + Читать меньше –

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Общее время: 0 часы 30 минут

    1 1/2 фунт.

    Говяжий фарш 80/20

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Сушеные специи для приправ (по желанию)

    Масло канолы, для сковороды или решетки гриля

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разделите говяжий фарш на четыре порции по 6 унций и свободно сформируйте котлеты размером примерно с булочки, которые вы используете, и толщиной около 1/2 дюйма.
    2. Сделайте небольшую вогнутую выемку в середине каждой лепешки. Это поможет бургеру не засохнуть при приготовлении.
    3. Обильно посолите котлеты с обеих сторон (используйте не менее 1/2 чайной ложки соли на котлету). При желании приправить перцем и специями.
    4. Установите гриль для прямого приготовления и нагревайте до средне-сильного или нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем-сильном огне.После нагрева слегка смажьте решетку гриля или сковороду маслом. Примечание: масло будет дымить. Мы рекомендуем включить вытяжной вентилятор и открывать окна, если готовите в помещении.
    5. Поджарьте гамбургеры на гриле или сковороде от 3 до 5 минут на каждую сторону. Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса с мгновенным считыванием, вставленного сбоку бургера. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F. Чтобы гамбургер был хорошо прожарен, готовьте его до 160 ° F. Не готовьте при температуре более 160 ° F, иначе бургер станет сухим.

    5 шагов к созданию идеального котлета для бургеров

    При приготовлении котлет для бургеров следует помнить две вещи: не переусердствуйте с мясом и не солите мясо до , после пирожок не сформируется . При чрезмерном обращении мясо становится жестким и не таким сочным. И хотя соль придает вкус, она на самом деле начнет разрушать мясо, если оставить его в сыром бургере слишком долго.Вот что делать:


    Шаг 1. Возьмите небольшую пригоршню мяса – примерно 1/4 упаковки весом от 1,5 до 2 фунтов (примерно 6-8 унций) и осторожно возьмите ее в руки.

    Шаг 2. Во избежание переутомления мяса сформируйте из него неплотный шар, а затем бросьте его с высоты 10–12 дюймов на чистую поверхность. Поднимите его, переверните и снова бросьте на другую сторону.Наконец, закруглите края пальцами, чтобы он был размером с булочку вашего гамбургера. Мясо не должно разваливаться и не должно быть плотно упаковано, как фрикадельки.

    Шаг 3 . Слегка надавите на центр, создав небольшую выемку. Когда он готовится, центр будет вздутым, так что это не даст гамбургеру засохнуть.

    Шаг 4 .Когда гамбургеры сформируются, после того как гриль или сковорода станут горячими, обильно посолите каждую сторону.

    Шаг 5. Готовьте до желаемой температуры, используя цифровой термометр, вставленный сбоку, чтобы проверить степень готовности. FDA рекомендует готовить весь говяжий фарш при температуре 160 ° F, что хорошо прожарено. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F.

    Кристофер Мишель Кристофер Мишель – писатель и редактор из Бирмингема, штат Алабама, который освещает истории о еде, образе жизни и садоводстве.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Как сделать идеальный бургер: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network

    Некоторые гамбургеры просто лучше.Все дело в технике – как вы его формируете и как жарите.

    Начните с правильной говядины
    Лучшие гамбургеры готовятся из свежемолотого высококачественного говяжьего фарша в соотношении 80/20 (мясо к жиру). Разложите говядину и приправьте солью и перцем. Если у вас есть секретный ингредиент, такой как соус Вустершир или рубленый бекон, добавьте его сейчас. Осторожно перемешайте. Вы не хотите чрезмерно перемешивать.

    Приготовление пирожков
    Возьмите от 5 до 6 унций мяса и слегка перебросьте из руки в руку, образуя шар.

    Поместите это на диск
    Пирожок должен быть не меньше ширины вашей булочки и примерно от 3/4 до 1 дюйма в толщину.

    Perfect-Burger Secret Tip
    Большим пальцем сделайте в середине бургера углубление, чтобы он сохранял форму во время приготовления. Эти пирожки можно приготовить заранее и охладить в холодильнике.

    Get Grilling
    Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного на прямом огне.Смажьте решетку маслом с нейтральным вкусом, например рапсовым или овощным. Когда масло начнет дымиться, оно достаточно горячее, чтобы добавить гамбургеры. Убедитесь, что ваши гамбургеры имеют комнатную температуру, и снова приправьте их солью и перцем. Выложите гамбургеры на гриль и оставьте их. Чем менее трогательно, тем лучше бургер. Чтобы гамбургер получился сочнее, не поддавайтесь давлению. Накройте гриль.

    Пора перевернуть
    Пора перевернуть, когда бургер выйдет из решетки, не прилипая.

    Степень готовности
    Для средних гамбургеров готовьте около 5 минут с каждой стороны. Для хорошей прожарки сделайте еще немного.

    Начинки
    Чтобы добавить сыр, переместите гамбургеры на более прохладную сторону гриля, посыпьте сверху сыром и накройте гриль на минуту, чтобы сыр расплавился. Выложите котлеты на булочки, добавьте другую начинку и подавайте.

    Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

    Сезон гриля приближается, и в этом году я решила овладеть искусством американского летнего фаворита гриля – гамбургера.

    Моя цель: бургер, который легко приготовить в будний вечер, достаточно ароматный, чтобы противостоять человеку, добавляющему в свой гамбургер все известные человечеству приправы, и при этом достаточно сбалансированный, чтобы удовлетворить минималистского любителя гамбургеров (только кетчуп, пожалуйста!).

    Видео: как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

    Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

    Спросите эксперта: Стивен Райхлен

    Стивен Райхлен, автор более 30 книг, основатель BBQ University и телеведущий нескольких шоу на тему гриля и курения, в том числе недавно выпущенного Project Fire , щедро нашел время, чтобы научить меня нескольким о том, как приготовить идеальный гамбургер на гриле.Мы обсудили уголь, газовые грили, лучшее соотношение жира и мяса, а также одну ошибку, которую делают новички, когда выбирают котлету из говядины.

    Вооружившись информацией от Райхлена, массой исследований, моим собственным опытом и электронными письмами от друзей и членов семьи, я решил сделать свою версию Classic Backyard Burger.

    Ник Эванс Ник Эванс

    Прежде всего: начните с чистого гриля

    Точно так же, как вы хотите использовать чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистого гриля с промасленными решетками для гриля, когда готовите ужин на гриле.

    Райхлен советует начать с чистки решеток гриля щеткой для гриля, чтобы удалить все скопившиеся остатки от прошлых блюд. Затем смажьте решетку маслом, смочив сложенное бумажное полотенце в масле и с помощью щипцов для гриля потрите пропитанное маслом полотенце о решетку.

    Купите смесь говяжьего фарша 80/20

    К воскресенью бургер можно приправить сотней способов, но это ничего не значит без прочной основы. Чтобы получился сочный и ароматный гамбургер, откажитесь от смеси котлет из очень нежирного говяжьего фарша и используйте говяжий фарш с более высоким содержанием жира.

    Говяжий фарш со смесью 80/20 лучше всего подходит для гамбургеров на гриле. – это смесь 80 процентов постной говядины и 20 процентов жира. Говяжий фарш 80/20, который вы купили бы в супермаркете, обычно представляет собой фарш, который отлично подходит для гамбургеров. (Что-то более постное, например 90/10, обычно представляет собой измельченную вырезку, которая имеет тенденцию высыхать при приготовлении на сильном огне гриля.)

    Райхлен на самом деле предпочитает смешивать фарш из фарша и фарша , чтобы создать свою собственную смесь из 80-83% говядины и 17-20% жира.

    Я выбрал молотый патрон 80/20, потому что он легко доступен в большинстве супермаркетов, но не бойтесь попросить мясника измельчить вашу смесь или измельчить с более высоким соотношением жира и говядины.

    Ник Эванс

    Сохраняйте мясо холодным

    Тепло ваших рук в сочетании с говяжьим фаршем комнатной температуры может растопить и размазать жир. Это предотвращает связывание жира с нежирным мясом, из-за чего его слишком много будет растекаться в процессе приготовления, что приведет к получению сухого плотного бургера.

    Решение состоит в том, чтобы мясо оставалось холодным и как можно быстрее формировали котлеты.

    Оставьте говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы приправить его и сформировать котлеты.Затем перемешайте говяжий фарш до тех пор, пока он не соберется вместе, и ни секунды больше. Сформируйте из него котлеты и уберите их обратно в холодильник, пока не будете готовы жарить на гриле.

    Не смешивайте говяжий фарш слишком сильно

    Когда дело доходит до смешивания говяжьего фарша и формирования котлет, меньше значит лучше. Если вы съели бургер, который рассыпается, когда вы его едите, скорее всего, это было результатом того, что кто-то переусердствовал с говядиной. Результаты аналогичны тому, что происходит с разрушенной эмульсией. Вы пытаетесь заставить жир и белок связываться вместе, но если вы перемешаете их, вы «разорвете» связывание, в результате чего ваш бургер высохнет, рассыпется и потеряет вкус.

    • Вот что нужно делать : Равномерно посыпьте приправой говяжий фарш и аккуратно сложите их руками.
    • Как узнать, когда мясо полностью перемешано? Несколько лет назад мой старый друг, эксперт по колбасным изделиям и шеф-повар, научил меня небольшому трюку. После смешивания говяжьего фарша с любыми специями или другими добавками возьмите кусок размером с четверть и прижмите его к ладони. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, все готово.

    Размер имеет значение с бургерами

    Некоторым людям нравится идея, что огромная котлета для гамбургеров высыпается по краям булочки, а некоторые считают, что она идеально подходит (я попадаю в последнюю категорию). Но никому не нужен бургер меньше булочки.

    Чтобы пирожки подходили по размеру к булочкам, сделайте гамбургеры толщиной примерно 1 дюйм по краям и на один дюйм больше, чем булочка.

    При этом учитывается неизбежная усадка, возникающая при варке.

    Ник Эванс

    Стоит ли делать ямочки на пирожках?

    Повсюду в Интернете и в кулинарных книгах вы найдете рецепты бургеров, в которых вам будет предложено делать углубление в центре пирожков, обычно размером с отпечаток большого пальца или столовую ложку.

    Цель «ямочки» – предотвратить вздутие бургера в центре. Но действительно ли это работает? Как и все остальные, я хотел предотвратить вздутие, но я также хотел минимизировать усадку гамбургеров, поэтому я проверил это.

    Я обнаружил, что отпечаток большого пальца или углубление столовой ложки предотвратило вздутие в центре, но гамбургеры все равно уменьшились. Однако создание широкого неглубокого углубления в пирожке сработало как шарм. Подумайте о салатной тарелке, а не о пончике.

    • Сформируйте пирожки так, чтобы внешняя 1/2 дюйма пирожка была немного выше середины.

    Еще один совет: Вместо того, чтобы ломать котлеты в руках, положите примерно 5 унций мяса на поднос или блюдо, выстланное пергаментом.Осторожно разгладьте верх бургера и сделайте широкую неглубокую выемку («ямочку») одной рукой, прижимая другую руку к бокам, образуя круг. Это создает депрессию, не перегревая и не перерабатывая говяжий фарш.

    Древесный уголь против газового гриля

    Для Райхлана лучший выбор для приготовления гамбургеров на гриле – это всегда дрова или древесный уголь из-за дополнительного вкуса и обугливания, которые происходят с этими грилями.

    «Он более универсален. Вы получите более горячий и сухой жар, что даст вам возможность лучше обжигать, – сказал Райхлан.Если вы используете древесный уголь, вы можете добавить разные породы дерева, чтобы придать бургеру дымность и улучшить общий вкус.

    Однако миллионы американцев предпочитают газовые грили, потому что они просты в использовании, и у вас не так много беспорядка. Не волнуйтесь – вы все равно можете приготовить отличный бургер на газовом гриле!

    • Для гриля на древесном угле или древесном угле Райхлан рекомендует приобрести стартер для дымохода. Это высокая коробка или цилиндр с дырками. Бумага скомкается внизу, а угли сбрасываются вверху.Поместите стартер на дно решетки гриля и зажгите бумагу. У вас будут горячие угли через 15-20 минут.
    • Если вы используете газовый гриль , откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Прежде чем добавлять котлеты, разогрейте решетку до 450-500 градусов.
    Ник Эванс

    Как долго готовить бургеры на гриле

    Как правило, соблюдайте следующее общее время приготовления на гриле:

    • Для редких гамбургеров готовьте в течение 4 минут (125 ° F)
    • Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F)
    • Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F)
    • Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F)

    Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить фарш до внутренней температуры не ниже 160 ° F, что хорошо сделано без розового цвета в центре.Приготовление бургеров до другой степени прожарки следует производить на усмотрение повара.

    Все это говорит о том, что в конечном итоге время, необходимое гамбургеру для достижения определенной температуры, зависит от того, насколько горячий у вас гриль и насколько толстая ваша котлета. В моих тестах мои пирожки толщиной 1 дюйм и диаметром 4 дюйма были средне приготовленными за 5 минут (2 1/2 минуты с каждой стороны) и хорошо прожаренными за 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

    Райхлен предлагает проверять температуру бургера, вставляя термометр для мяса сбоку, а не сверху; это дает вам более точное чтение.Вы также можете использовать удобное руководство Элизы по тестированию пальцами.

    Flip – Не нажимайте! – Ваши бургеры

    Поставив котлеты на гриль, не надавливайте на них. Нажатие вытесняет жир и ароматизирует гамбургеры, в результате чего получаются сухие, мягкие котлеты.

    Однако не стесняйтесь чаще переворачивать гамбургеры. Когда-то Райхлен считал, что лучше оставить бургер перевернуться и перевернуть только один раз во время приготовления, но с тех пор он изменил свою мелодию и исследования сайтов, которые говорят, что частое переворачивание гамбургера делает его более равномерным.

    Ник Эванс

    Когда добавлять сыр?

    Добавьте сыр примерно за 1 минуту до готовности бургера. Некоторые из моих любимых вкусов – швейцарский, чеддер и хаварти.

    Когда поджаривать булочки?

    Я девушка, похожая на поджаренные булочки с булочками. Они богаты маслом и достаточно прочные, чтобы удерживать все мои закуски и гамбургер, но также они сжимаются и их легко прокусить.

    Какую булочку вы предпочитаете, смажьте маслом верхнюю и нижнюю часть булочки, а затем положите их на заднюю стенку гриля, избегая прямого огня, пока они не станут золотистыми.Начните поджаривать булочки, когда у вас останется минутка на пирожки.

    Не забудьте дать отдых своим гамбургерам

    Отдыхать не только люди. Дайте гамбургерам немного постоять после того, как они снимутся с гриля. Это дает время сокам перераспределиться по всему бургеру, что придаст вам более ароматный вкус.

    способов придать вкус вашим гамбургерам

    После того, как вы освоите основной бургер по рецепту ниже, не стесняйтесь экспериментировать со своими вкусами.

    Вы можете смешать разные куски мяса, добавить грибы, анчоусы, зелень или кубики сыра. Я большой поклонник лимонной цедры в своих гамбургерах, потому что она помогает избавиться от жирного вкуса говядины. В конечном итоге выбор за вами. Если пирожок будет мясным и сочным, вы не ошибетесь.

    Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать

    Сохрани это

    По этому рецепту получится шесть гамбургеров по 1/3 фунта каждый. Перед приготовлением котлеты должны быть 4 дюйма в диаметре и 1 дюйм толщиной по краям.Мне нравятся гамбургеры с чесночным привкусом, поэтому, если вы предпочитаете более тонкий чесночный вкус, можете уменьшить количество по своему вкусу или вовсе исключить.

    • 2 фунта говяжьего фарша 80/20, холодного
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки измельченного лука
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 1 3/4 чайной ложки свежемолотого перца
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 6 булочек для гамбургеров
    • Сливочное масло для булочек
    1. Приготовить смесь для бургеров:

      Положите в миску холодный говяжий фарш.Равномерно посыпьте сверху остальными ингредиентами. Сверните мясо несколько раз, чтобы все смешалось. Весь этот процесс должен занять от 30 до 45 секунд. Не переусердствуйте с мясом.

      Ник Эванс Ник Эванс
    2. Придайте форму котлетам для бургеров:

      Вместо того, чтобы формировать котлеты в руке, сформируйте их на подносе. Это упрощает формирование котлет без чрезмерной обработки и нагревания мяса. Я люблю использовать противень, выложенный пергаментной бумагой, но подойдет любой поднос или блюдо.

      На подносе разделите мясо на 6 равных частей (примерно по 5 1/4 унции каждая). Аккуратно сформируйте из каждой порции котлету 4 дюйма в поперечнике со сторонами 1 дюйм и неглубоким углублением посередине (см. Фото ниже). Вы хотите, чтобы внешние 1/2 дюйма пирожка были немного выше, чем внутренние. Это предотвратит слишком сильную усадку котлета и его вздутие в центре во время приготовления на гриле.

      Накройте пирожки полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник, пока разогреваете гриль и смазываете булочки маслом.

      Ник Эванс Ник Эванс
    3. Нагреть гриль:

      Нагрейте газовый или угольный гриль до 450-500 ° F или до такой степени, чтобы вы могли держать руку над решетками гриля только около 1 секунды.

      Смажьте маслом внутренности всех булочек и поставьте их возле гриля.

      Ник Эванс
    4. Приготовьте гамбургеры на гриле:

      Поставьте котлеты на решетку на прямой огонь. Готовьте до желаемой степени готовности:

      Для редких гамбургеров готовьте в течение 4 минут (125 ° F)

      Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F).

      Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F).

      Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F).

      Переверните гамбургеры хотя бы один раз во время приготовления или так часто, как хотите.Ни в коем случае не надавливайте на котлеты.

      Ник Эванс Ник Эванс
    5. Добавьте сыр и поджарьте булочки:

      Когда у вас останется около 1 минуты до приготовления, добавьте сыр к гамбургерам и сдобные булочки с маслом на гриле на косвенном огне.

      Ник Эванс
    6. Остальные гамбургеры:

      Снимите гамбургеры и булочки с гриля и переложите на чистую тарелку. Дайте гамбургерам постоять 1 минуту перед подачей на стол.

      Ник Эванс
    7. Обслуживать:

      Подавать с томатным джемом, майонезом, джемом из бекона, чесночным айоли, соусом из голубого сыра, обжаренными грибами, Thousand Island или классическим и всегда прекрасным салатом, помидорами, солеными огурцами и красным луком.

      Ник Эванс

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Как придать форму идеальным пирожкам для гамбургеров


    Вы когда-нибудь проходили мимо лавки мясника в местном продуктовом магазине и замечали, насколько идеально однородны гамбургеры, которые они продают? У меня есть. Несколько месяцев назад мы с сестрой прогуливались по Whole Foods, и там в мясном отделе thingamajig был мужчина, готовивший идеальные пирожки для гамбургеров.Наблюдая за ним в течение нескольких секунд, я внезапно почувствовал желание точно узнать, что это за штука. Потому что какой домашний повар не хотел бы, чтобы их пирожки выглядели так же хорошо, как Whole Foods? Поэтому я сказал: «Я хотел бы знать, как приготовить идеальные котлеты для гамбургеров». Он казался удивленным, что я даже заинтересовался. Прежде чем рассказать мне, какой инструмент он использовал для лепки пирожков, он пошутил, что если бы я захотел один, он обошелся бы мне в 20 долларов. Чего-чего?! Затем он посмотрел на меня, улыбнулся и усмехнулся.

    «А это? Это крышка.”

    Крышка?

    «Крышка, знаете ли … от банки».

    Ой, спасибо.

    Я посмотрел на него, чувствуя себя довольно глупо, и решил, что потратил достаточно его времени, и перешел в другую часть магазина. Моя сестра смеялась надо мной, но также согласилась, что мы просто наткнулись на отличный совет по кухне / приготовлению / грилю.

    Вот мой вывод – если бы я не знал, что можно сделать одинаковые котлеты для гамбургеров со вонючей крышкой, скорее всего, вы тоже не знали.Итак, это ваш шанс сделать ваши гамбургеры такими же идеальными, как те, что вы покупаете в ресторанах. Это так просто, но так здорово. Попрощайтесь с неровными краями. По словам двух моих дочерей: «Сократить, использовать повторно, переработать, переосмыслить». Эта техника отлично подойдет для лепки овощных пирожков и крабовых лепешек.

    Хотя вы легко можете купить пресс для гамбургеров, я, например, с радостью воспользуюсь крышкой – их у меня только полный ящик. Что еще хорошо в использовании крышек, так это то, что вы можете найти крышку, которая лучше всего подходит по размеру ваших булочек для гамбургеров.Например, если вы хотите сделать мини-слайдеры, используйте небольшую посуду или крышку для консервирования. Довольно просто, да?

    Итак, начните сохранять эти крышки. Никогда не знаешь, когда тебе понадобится идеальная котлета для гамбургеров. Наслаждаться!

    Приправьте говяжий фарш своими любимыми специями. Соль и перец отлично работают, но мне также нравится Weber’s Gourmet Burger Seasoning.

    Найдите крышку, которая немного больше размера вашей булочки для гамбургера. Закройте крышку полиэтиленовой пленкой. Так будет легче вынимать пирожок после каждого использования.

    Положите под крышку достаточное количество говяжьего фарша.

    Вдавите мясо в крышку. Удалите излишки мяса или при необходимости добавьте еще.

    Откиньте котлету и продолжайте готовить столько гамбургеров, сколько необходимо.

    Для достижения наилучших результатов при приготовлении, охладите котлеты минимум на 1 час перед жаркой или приготовлением на гриле. Наслаждаться!


    Формирование идеальных пирожков для гамбургеров

    Автор: Savory Sweet Life

    Тип рецепта: Основной

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Как придать форму и приготовить идеальные котлеты для гамбургеров

    Ингредиенты

    • говяжий фарш
    • соль и перец
    • приправы на ваш выбор
    • крышка

    Инструкции

    1. Приправить говяжий фарш перец и любые другие приправы для гамбургеров.
    2. Найдите крышку, которая немного больше размера вашей булочки для гамбургера.
    3. Закройте крышку полиэтиленовой пленкой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *