Как сделать котлету для гамбургера: Котлета для бургера: рецепт из фарша

≡ Как приготовить вкуснейший бургер в домашних условиях? ᐈ рецепт от Мястории

Без преувеличения: забудьте все, что вы пробовали до этого момента. Чтобы вывести свои вкусовые ощущения на новый уровень, ознакомьтесь с рецептом самого незабываемого гамбургера в вашей жизни — громадного, сочного, аппетитного (фото прилагаются). После прочтения — приготовить и съесть. А разве можно иначе?

Классический бургер — это вид сэндвича, состоящий из нежнейшей котлеты (beef patty) из рубленой говядины, зажаренного бекона, колечка сладкого лука, кусочков сочного помидора и хрустящего огурца, помещенных между двумя слоями ароматной мягкой булочки. Если бургер — это общее понятие, то гамбургер и чизбургер — его разновидности. От гамбургера чизбургер отличается только наличием в составе кусочка сыра.

Детали, которые важно знать, чтобы приготовить действительно потрясающий бургер своими руками:

1. Идеальное мясо для бургера — говядина. К слову, говяжья котлета в бургере так же, как и стейк, имеет степени прожарки. Оптимальная — medium well.

2. Для бургеров не годится постное мясо вроде вырезки. В фарше должно быть примерно 20% жира. Грудинка на ребрышках — лучшая начинка для гамбургера.

3. Фарш желательно делать самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

4. Во время приготовления котлеты для гамбургера забудьте о луке и яйце! Черный перец и кошерная соль — лучшие ингредиенты в нашем случае.

Пошаговый рецепт приготовления классического бургера из говядины

Чтобы бургеры получились сочными, содержание жира в фарше должно достигать 15–20%. Для приготовления идеального блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для котлет:

• 500 г фарша из говядины

• 1 ч.л. чесночного порошка

• ½ ч.л. кошерной соли

• ½ ч.л. черного молотого перца

• 4 ломтика ветчины

• 4 тонких ломтика полутвердого сыра

Для подачи:

• 4 мягких булочки (желательно без отрубей, которые отвлекают от вкуса говядины)

• маринованные огурцы

• листья салата

• кусочки помидора

• колечки сладкого лука

• кетчуп, горчица по вкусу

Итак, как сделать самый сочный и аппетитный чизбургер в вашей жизни?

1. Говядину прокрутите через мясорубку, используя насадку с крупной решеткой. Посолите и поперчите. Сформируйте 4 котлеты. В середине они должны быть толщиной примерно 1.3 см, а по краям — 1.9 см. Небольшое углубление в центре каждой котлеты предотвратит их вздутие во время жарки.

2. Выложите котлеты на гриль и обжаривайте в течение 7–8 минут с каждой стороны. Важно: избегайте сильного огня. Готовность можно определить с помощью термометра для мяса — температура в центре котлет должна достигать 70 °C. За 1 минуту до конца приготовления выложите на котлеты по ломтику ветчины и сыра.

3. Разрежьте булочки, положите на противень срезами вниз и суньте на минутку под гриль — пусть слегка подрумянится. Положите на нижние половинки булочек котлеты, затем смажьте их щедрой порцией соусов, а сверху выложите салатную зелень, маринованные и свежие овощи. Накройте вторыми половинками булочек.

Готово! Осталось сохранить рецепт гамбургера для приготовления дома, чтобы в дальнейшем не тратить время на поиски.

Также, Вы можете отведать вкуснейшие бургеры в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Бургер с бифштексом Абердин

Бургер из выдержанной говяжьей вырезки

Бургер Bіg Beef Burger

Бургер Mix Meat Burger

Бургер Dry aged

Также рекомендуем:

Как приготовить котлеты для гамбургера из индейки

Всем нравятся гамбургеры, но в фаст-фуд заведениях они не всегда качественные, а чаще, наоборот, вредят здоровью. Часто их есть вообще не рекомендуется. А для детей любой фаст-фуд вообще табу. Если ваши дети так просят купить им гамбургер в Макдональдсе, то лучше приготовить дома качественный гамбургер, чем просто отказывать чадам.

Этот рецепт гамбургера по-домашнему наверняка пригодится и тем, кто обедает или перекусывает в школе, на работе или в дороге. Приготовьте гамбургеры из маленьких готовых булочек, а котлеты для них – из индюшиного фарша. Такой гамбургер с овощами или зеленым салатом и домашним майонезом будет не менее вкусным, чем в Макдональдсе, и уж безусловно более полезным. Можно также добавить в гамбургер домашнюю сальсу – овощную смесь в соусе, которую можно выложить поверх котлеты вместо слайса помидора или листа латука.А также попробуйте приготовить домашний гамбургер классический  из говядины или гамбургер с яичницей.

Чтобы приготовить котлеты для гамбургера из индейки, вам понадобится:

индейка – 450 г
лук зеленый – 3 шт.
горчица дижонская – 1 ст.л.
листья лайма – 1 ст.л.
соль и перец – по вкусу

Как приготовить котлеты для гамбургера из индейки:

1. Измельчить филе индейки в мясорубке. В принципе, для фарша подойдет любое мясо индейки, не только грудка. Грудка даже получится суховатой, так что берите мясо пожирнее. Этого количества фарша хватит на 4 большие котлеты.
2. Зеленый лук промыть и мелко нарезать.
3. Листья лайма промыть, удалить черешки и измельчить. Они придадут котлетам тонкий лаймовый аромат.
4. Смешать в миске фарш, лук, листья лайма, соль, перец и горчицу. Нежно перемешать ложкой, лопаткой или просто рукой, чтобы все ингредиенты распределились. Но не вымешивайте сильно, так вы лишите мясо индейки его соков и получите сухие котлеты.
5. Сформируйте котлетки по размеру ваших булочек.
6. Котлеты можно обжарить на гриле или на сковороде, в разогретом растительном масле. Если обжариваете котлеты на гриле, не прижимайте их лопаткой к решетке, так вы выдавите весь необходимый сок. А нам нужны сочные котлетки. Обжарьте котлетки по 8 минут с каждой стороны, до готовности.
Приготовьте домашний майонез и сальсу заранее, чтобы котлеты не успели остыть. Хотя гамбургеры можно есть и остывшими.

Для домашнего майонеза нужно измельчить 2 зубчика чеснока и немного кинзы. Смешать ¼ ст. измельченной кинзы с чесноком, ½ ст. натурального йогурта и 2 ч.л. свежего лаймового сока. Вместо йогурта можно взять сметану или просто обезжиренный майонез. Все смешать и держать в холодильнике.

Для сальсы из капусты понадобится: капуста савойская (или листовой салат) – 2-3 листа, морковка, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. майонеза и соль. Капусту или листовой салат промыть и мелко нашинковать. Морковку очистить и натереть на терке. Смешать морковку, капусту и уксус с майонезом или сметаной, при необходимости досолить по вкусу.

Булочки для гамбургеров или просто маленькие булочки разрежьте пополам и обжарьте на гриле внутренней стороной 2 минуты. Соберите гамбургер, для чего на нижнюю часть булочки намажьте лаймовый майонез, затем положите котлетку, сверху сальсу из овощей и накройте второй половинкой булочки.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА ИЗ ФАРША ИНДЕЙКИ

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить хороший бургер в духовке

Хочу вам сегодня предложить рецепт котлет для гамбургеров, приготовленных в духовке, а также добавлю пару вариантов котлет для жарки на плите или гриле; возможно и такой вариант вам захочется приготовить.

Чтобы приготовить котлеты для гамбургеров в духовке, вам потребуется:

для постных котлет:
мякоть говяжья – 500 г
сухари панировочные – 0,5 ст.
яйцо куриное – 1 шт.
тмин молотый – 1 ч. л.
кориандр молотый – щепотка
орегано сухой – щепотка
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для котлет с салом:
свинина мякоть – 300 г
говядина мякоть – 500 г
сало свежее – 100 г
смесь специй – по вкусу
молотый тмин – щепотка
лук репчатый – 2 шт.
для котлет, запеченных в духовом шкафу:
говядина (мякоть) – 400 г
телятина (мякоть) – 400 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.

Как приготовить котлеты для гамбургеров в духовке:

1. Для приготовления постных котлет мясо вымыть, нарезать и измельчить в фарш при помощи любого измельчителя (мясорубка, комбайн, блендер; через мясорубку лучше прокрутить 2 раза). Разбить в мясной фарш яйцо, всыпать панировочные сухари, добавить специи, перец и соль по вкусу, тщательно вымесить фарш.
2. Затем сформировать небольшие котлеты в виде лепешки толщиной не более 2,5 см.
3. На плиту поставить сковороду, влить немного масла и разогреть, выложить котлеты и обжарить до золотистой корочки. Котлеты для бургеров готовы.
4. Такие котлетки можно заморозить и, когда нужно, достать из морозилки и сразу жарить, не размораживая.
5. Для приготовления котлет с салом вымыть мякоть свинины и говядины, нарезать и перекрутить через мясорубку. Сало нарезать небольшими кусочками, срезав шкурку, она не нужна в фарше. Лук очистить и вымыть, разрезать на части. Сало и лук также прокрутить через мясорубку.
6. Мясной фарш, измельченное сало и лук смешать, добавить соль и специи, тщательно перемешать фарш и руками сформировать мясные шарики, затем, придавив ладонью, придать им вид лепешки.
7. На плиту поставить сковороду гриль, смазать растительным маслом, разогреть и выложить котлеты, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Котлеты для бургеров готовы.
8. А теперь расскажу, как приготовить котлеты для бургеров в духовке. Для этого нужно взять нежную молодую телятину и качественную говядину, вымыть мясо, нарезать.
9. Измельчить все мясо при помощи комбайна или мясорубки, фарш посолить и поперчить, тщательно перемешать и разделить на равные части.
10. Из каждой части сформировать лепешки для бургеров. Котлеты для бургеров разложить на разделочной доске и поставить ее в холодильник на 2 часа.
11. К концу времени, необходимого для охлаждения котлет, включить духовку и разогреть ее до температуры 210 градусов. Взять противень, поставить сверху решетку и выложить на решетку котлеты, противень перенести в духовку и запекать до золотистой корочки.
12. Готовые котлеты достать из духовки.
Теперь можно собрать бургер. Независимо от того, какие котлеты вы выбрали, взять булочку для бургеров, разрезать надвое, низ булочки можно смазать любым соусом или горчицей, выложить котлету, сверху колечки лука, затем лист салата, помидор и слайс твердого сыра. Накрыть все это верхней частью булочки и подавать к столу.

Также предлагаю вам попробовать нью-йорский бургер.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Spicy Cowboy Bacon Burgers – A Spicy Perspective

Spicy Cowboy Bacon Burgers Recipe : Гамбургеры, приготовленные из говяжьего фарша, халапеньо и нарезанного кубиками бекона, приготовленные на гриле с острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется ALDI USA. Все мнения мои собственные.

Бургеры для папы

Папы любят гамбургеры… Это доказанный факт.

Хорошо, я не уверен, что когда-либо проводилось научное исследование по этому поводу, но Я никогда не встречал отца, который не любил бы хороший сочный гамбургер.У тебя?

Когда я вспоминаю продукты , которые любит мой отец, а также продукты, которые любит отец моих детей, все они попадают в одну категорию… Мясные продукты для комфорта .

У моего отца тайная любовь к гамбургерам.

Я наблюдал, как он за всю мою жизнь блаженно съел сотен гамбургеров, и я уверен, что он ел гораздо больше без моего присутствия.

Лейтенант Дэн (мой муженек) тоже постоянно хочет хороших гамбургеров.

П.С. Все ингредиенты в сегодняшнем рецепте можно найти в ALDI. Кроме того, вы можете доставить их к вам домой с помощью Instacart. Подробности читайте ниже!

Итак, что же делает бургер «хорошим»?

Вы можете добавить любые ингредиенты для гурманов, которые вам нравятся … Тем не менее, я обнаружил, что простой говяжий бургер, приготовленный хорошо, – это то, что предпочитает большинство людей.

Лучше меньше, да лучше. Иногда необычные начинки – просто излишество.

Просто убедитесь, что вы правильно приготовили котлеты, чтобы они были сочными и имели мясной вкус.Нет ничего хуже крутого сухого котлета для гамбургера.

Сегодняшний Cowboy Burger Recipe предлагает великолепную смесь простых, но идеально сбалансированных ингредиентов. Папе все понравится!

Что такое ковбойские бургеры?

Ковбойские бургеры – это гамбургера из говядины , приготовленные из:

• Соуса для барбекю
• Жареный лук или луковые кольца
• Бекон
• Сыр , обычно Чеддер, Колби.
• Пряный компонент . Это может быть острый сыр, перец халапеньо или зеленый перец чили в мясных котлетах или на них, или даже острый соус.

Эти ингредиенты почти всегда присутствуют в Cowboy Burgers, но часто готовятся по-разному.

Сочные гамбургеры с беконом

В нашем рецепте «Ковбойский гамбургер» вместо того, чтобы добавлять сверху хрустящий бекон, я люблю нарезать бекон в сыром виде кубиками и добавить его в говяжий фарш.

Таким образом, беконный жир сохраняет котлеты очень влажными и ароматными .

Мне также нравится добавить специи дважды …

• Сначала, добавив только что выбритый перец халапеньо в смесь для пирожков.
• Во-вторых, выбирая острый сыр вместо мягких ломтиков сыра.

Сегодня я украсил бургеры с беконом жирными ломтиками сыра Habanero Jack, которые я нашел в ALDI, потому что они сделаны из перцев хабанеро и халапеньо, для дополнительного дополнительного удовольствия!

Лучший рецепт ковбойских гамбургеров

Папе понравится это сочетание богатых пикантных вкусов, смешанных с острым перцем и сладким соусом барбекю.

Хрустящий жареный лук сверху обеспечивает идеальную хрустящую корочку, контрастирующую с нежностью пирожков. Кроме того, вам не нужно создавать их с нуля, что экономит время.

Эти ковбойские гамбургеры – абсолютный победитель.

Их легко приготовить дома, но на вкус они такие же, как в бургерах для гурманов.

Папа будет под впечатлением!

Spicy Cowboy Bacon Burgers Ingredients

• Говяжий фарш – Я использовал премиальную органическую говядину травяного откорма от ALDI.Вы можете купить его в семейных упаковках по удивительной цене. Нам нравится вкус говяжьего фарша травяного откорма от ALDI; у него нет вкуса, как у некоторых брендов. И это такая выгодная сделка!
• Бекон – Покупайте толстый бекон, чтобы при нарезании кубиками у вас были красивые маленькие кубики.
• Халапеньо – Я использовал свежий, но вы также можете использовать нарезанный кубиками маринованный перец халапеньо.
• Приправа для гриля – Используйте смесь приправ, предназначенную для приготовления на гриле. ALDI делает его специально для гамбургеров!
• Hamburger Buns – Я использовала мягкие булочки-бриоши с блестящей верхушкой.Тем не менее, обычные булочки для гамбургеров тоже подойдут.
• Нарезанный сыр – Если вы (или папа) не переносите жару, вы можете купить ломтики чеддера. Или приправьте его перечным сыром!
• Салат – Листья салата сливочного масла.
• Помидор – Свежие спелые дольки.
• Соленья – Соленые огурцы с укропом или «гамбургерами».
• Соус барбекю – Выберите что-нибудь сладкое и дымное. Мне нравится бирманский соус барбекю в техасском стиле от ALDI.
• Французский жареный лук – соленый, хрустящий, с луковым вкусом.

Угадайте, что! Я нашел все ингредиенты, которые мне понадобились для этого рецепта пряных ковбойских гамбургеров, в моем местном магазине ALDI!

Лучшие ингредиенты + потрясающая экономия

Если вы давно не были в ALDI, самое время вернуться к . Знаете ли вы, что ALDI обновляет почти все свои магазины в США?

В пределах 30 минут от меня есть пять магазинов ALDI… Все они обновились за последние пару лет. Самый старый магазин был полностью перестроен с нуля!

Это серьезная приверженность качеству обслуживания клиентов.

Меня всегда удивляло, сколько денег я экономлю в ALDI. Например, двести долларов обычно заполняют примерно половину моей тележки в обычном продуктовом магазине.

В ALDI я могу уехать с тележкой, полной продуктов за ту же сумму!

Путь ALDI

Путь ALDI немного отличается от обычного продуктового магазина, но каждый аспект разработан для того, чтобы сэкономить ваши деньги.

Например, полки спроектированы и заполнены особым образом, чтобы сократить потребность в дополнительных сотрудниках.

ALDI также исключает посредников, создавая собственные продукты… многие из которых являются органическими, не содержат глютен и не содержат отрывочных ингредиентов, таких как пищевые красители и консерванты.

Это означает, что вы можете сэкономить , и купить качественных товаров вы чувствуете себя хорошо, служа своей семье.

Вы можете найти все, что нужно, чтобы отпраздновать папу в ALDI в этом году. У них даже есть проход с удивительными подарками ко Дню отца!

Только представьте, как он будет гордиться, когда узнает, сколько денег вы сэкономили.* подмигнуть *

Instacart На ALDI

Сюрприз… ALDI доставляет!

В дни, когда у вас заканчивается время, чтобы заехать в ALDI самостоятельно, вы можете использовать Instacart , чтобы ваши продуктов были доставлены прямо к вам домой.

Просто создайте логин и начинайте делать покупки.

Ваши продукты могут быть доставлены всего за за час . К тому же, если вы потратите более 35 долларов, ваша доставка будет совершенно бесплатной!

В качестве бонуса для вас мы создали заранее подготовленный список продуктов ALDI Instacart специально для вас.Щелкните эту ссылку, и все ингредиенты наших Ковбойских бургеров будут добавлены в ваш Instacart!

Бонус № 2, если вы впервые используете ALDI Instacart, используйте код купона ALDISpicy19 , чтобы сэкономить 10 долларов на ваших первых ТРЕХ заказах на на сумму от 35 долларов и более!

Дополнительные рецепты гамбургеров

Острые бургеры с ковбойским беконом

Рецепт бургеров с ковбойским беконом : Гамбургеры, приготовленные из говяжьего фарша, халапеньо и нарезанного кубиками бекона, с острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Порции: 8 гамбургеров

• 2 фунта Simply Nature Органический говяжий фарш на травяном откорме
• 8 унций Appleton Farms Толстый нарезанный бекон, нарезанный кубиками
• 1-3 цельных свежих перца халапеньо, натертых на терке
• 1 столовая ложка Stonemill Изумительная приправа для бургеров для гриля
• 8 целых Специально отобранных Булочки с булочками
• 8 кусочков Happy Farms Preferred Сыр Хабанеро Джек (или Экстра острый чеддер)
• ½ чашки Burman’s Соус для барбекю – техасский стиль

  03

• 1 чашка Шкаф Жареный лук по-французски
• 8 листиков сливочного салата
• 8-16 ломтиков помидоров
• 1 чашка нарезанных солений укропа

• Разогрейте гриль до среднего огня.Поставьте большую миску. Добавьте говяжий фарш, нарезанный кубиками бекон, тертый перец халапеньо и приправу для гриля для бургеров. Смешайте вручную, пока хорошо не смешано.

• Разделите мясную смесь на 8 равных частей. Выдавите каждую порцию в лепешку немного шире, чем булочки.

• Положите котлеты на решетку. Варить по 5-6 минут с каждой стороны. Внутренности могут быть слегка розовыми посередине, но не средне-редкими из-за бекона. В тот момент, когда гамбургеры снимутся с гриля, положите ломтик сыра поверх каждой котлеты, чтобы они начали таять.

• Выложите гамбургеры на булочки с салатом, ломтиками помидоров, солеными огурцами, соусом барбекю и жареным луком. Подавать теплым.

Порция: 1 бургер, калорийность: 622 ккал, углеводы: 22 г, белок: 31 г, жиры: 46 г, насыщенные жиры: 19 г, холестерин: 124 мг, натрий: 819 мг, калий: 543 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, витамин A: 1035 МЕ. , Витамин C: 4,6 мг, кальций: 259 мг, железо: 3.2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт самых сочных гамбургеров | Все рецепты

Я сейчас готовлю эти гамбургеры и просто хочу кое-что прояснить. Почти все знают, что самые сочные гамбургеры получаются из говяжьего фарша с более высоким содержанием жира.Если вы используете нежирную говядину, вы получите мясной рулет. 80% постного мяса и 20% жира – это стандарт. Какой процент жира вы используете в своем рецепте? спасибо (они действительно хорошо пахнут). Я готовлю их на гриле Foreman, который, как известно, удаляет жир (и влагу) из большинства видов мяса. Я жду … жду … Я был поражен, я наблюдал, как соки текут из гамбургеров в поднос, и думал: «Ну вот, опять … горячий и сухой говяжий фарш на булочке. Не в первый раз в жизни я ошибался.Очень приятный сочный бургер. Интересно, в каком ингредиенте или их комбинации содержатся соки? Определенный хранитель, спасибо.

Эти гамбургеры представляют собой фрикадельки или мясной рулет в форме гамбургера, приготовленные на гриле. Если вы ищете вкусный сочный бургер, попробуйте следующее: добавьте 1 столовую ложку оливкового масла на полкилограмма говяжьего фарша (я использую патрон).Затем добавьте 1 столовую ложку Вустершира, по 1 чайной ложке чесночного и лукового порошка, соль и перец по вкусу. Хорошо смешать. Добавьте или уберите любые специи, которые вам нравятся, но убедитесь, что вы используете по 1 столовой ложке оливкового масла и вустершира на фунт говяжьего фарша, и у вас будут самые вкусные и сочные гамбургеры, которые вы когда-либо пробовали!

Отлично!! Очень хорошо! Я приготовил их так же, как и свои фрикадельки…. замочите хлеб в молоке, пока он не станет сырым (около 5 минут), добавьте к говяжьему фаршу и используйте только Яичный желток (белки добавляют только воду – в желтке содержится белок, который помогает «склеить» это все вместе). Замечательно … спасибо, что поделились!

Я должен согласиться с некоторыми другими рецензентами, которые не любят панировочные сухари в своих гамбургерах, я считаю, что купленные в магазине панировочные сухари меняют вкус и текстуру гамбургеров не в лучшую сторону.Чтобы обойти эту проблему, я использую от 1 до 1 1/2 ломтика хлеба на каждый фунт мяса и сбрызгиваю хлеб достаточным количеством молока, чтобы он стал влажным, я думаю, это около 2 столовых ложек молока. В остальном рецепт я оставил прежним, и гамбургеры оказались очень влажными и имели хороший вкус. Спасибо за рецепт.

Я готовлю такие гамбургеры уже много лет без кайенского перца.Иногда я добавляю в смесь 1/4 стакана измельченного лука. Я даже обнаружил, что могу смешать их, сформировать пирожки и заморозить их в сыром виде на противне. Когда они заморожены, я бросаю их в пакет с застежкой-молнией и храню в морозильной камере до шести месяцев. Когда я хочу гамбургер в дождливый, зимний день или по одному, я поливаю сковороду кулинарным спреем и готовлю около 7 минут с каждой стороны. Они выходят так же хороши, как и только что приготовленные!

Лучшие гамбургеры, которые у меня когда-либо были.Я использую обычное молоко. Мои друзья пришли поесть, и им они просто очень понравились. Будет делать снова и снова. Спасибо, Джейн.

Я сделал это вчера для барбекю, которое у нас было, каждый гость рассказывал мне, какие замечательные гамбургеры. Я использовал 3 фунта говяжьего фарша и соответствующим образом скорректировал рецепт, также мне пришлось использовать приправленные панировочные сухари, потому что это то, что у меня было под рукой.Определенно хранитель! Спасибо 🙂

Этот рецепт получился неплохим и сочным. Я впервые попробовал это на своих родственниках, и им понравились гамбургеры. Я использовал чесночный порошок вместо измельченных перчаток и обжаренный лук для дополнительного аромата, и вкус был замечательным. Определенно хранитель.

Этот рецепт получился ОТЛИЧНЫЙ! На самом деле я приготовил их на своем гриле Джорджа Формана, потому что на улице еще слишком холодно.Единственное, что они оказались меньше, чем я ожидал, так что, возможно, я добавлю больше говяжьего фарша в следующий раз. Это был хит в моем доме! Спасибо!

Как приготовить идеальные пирожки для гамбургеров

Приготовление хороших котлет для гамбургеров может показаться простым процессом, но на приготовление впечатляющих гамбургеров уходит больше, чем просто положить кусок жареного мяса между булочкой. Хотя вы можете варьировать тип мяса и приправ или даже делать фаршированные котлеты для гамбургеров, следуя этим простым шагам, вы каждый раз будете получать сочные гамбургеры с отличным вкусом.

Смотреть сейчас: Как сделать идеальные сочные гамбургеры

Начало работы

Часто лучше всего на вкус простые гамбургеры, поэтому в этом примере используется только грубый говяжий фарш, соль и перец. Высокое содержание жира в мясе – например, 80% постного мяса и 20% жира – обеспечивает лучший вкус и более сочный гамбургер, чем нежирное мясо.

Прежде чем начать, имейте в виду следующее:

• Мясо должно оставаться холодным, пока вы его не приготовите.
• Вы должны как можно меньше трогать мясо.
• Следите за чистотой рук и рабочего места.
• Вымойте все – инструменты, посуду, поверхности, руки и т. Д. – как только закончите готовить пирожки.

Что вам нужно

• Говяжий фарш
• Соль
• Перец
• Противень
• Дополнительно: вощеная или пергаментная бумага

Разделить мясо

Начните с установки чистой противни, по желанию выстеленной куском вощеной бумаги или пергаментной бумаги для облегчения очистки.

Порционируйте котлеты по размеру предполагаемой булочки для гамбургера. Чем выше жирность мяса, тем сильнее усыхает гамбургер при приготовлении. Если вы используете постное / жирное мясо 80/20 или выше, делайте пирожки немного больше, чем булочки. Делайте пирожки из нежирного мяса по размеру булочки.

Кроме того, держите все котлеты одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае вы можете получить переваренные или недоваренные гамбургеры. Используйте кухонные весы, если они у вас есть, или сформируйте в руке шар из мясного фарша и держите его, чтобы нащупать размер; повторите, чтобы все бургеры стали одинаковыми.В любом случае из фунта говядины обычно получается четыре лепешки.

Формируйте пирожки

Когда вы формируете котлеты, нажимайте в центре, одновременно похлопывая по бокам, поворачивая бургер в руке, чтобы он оставался ровным. Это предотвратит растрескивание пирожка по краям. У вас должен получиться твердый уплотненный диск с мясом.

Опусти центр

В процессе приготовления котлеты для гамбургеров сжимаются, в результате чего образуются глубокие трещины и ломаются края.Чтобы этого не произошло, слегка надавите на центр котлета, чтобы к краям прижалось немного лишнего мяса; стремитесь к толщине 3/4 дюйма по бокам и 1/2 дюйма в центре. Благодаря этой уловке получается равномерно приготовленная котлета, которая держится на гриле.

Приправить пирожки

Приправляйте гамбургеры, как хороший стейк, с большим количеством соли и черного перца по вкусу. Вы можете остановиться на этом или добавить другие травы и специи, если хотите.Любители специй могут выбрать немного острого красного перца. Сушеные итальянские приправы, прованские травы и дымный перец придают мясу приятный аромат. Вы можете посыпать верхнюю часть котлет приправой или смешать ее с говяжьим фаршем, прежде чем формировать котлеты. Если вы используете постную говядину на 80 или 85 процентов, вам не нужно смачивать котлеты маслом перед тем, как положить их на гриль или в сковороду, поскольку мясо содержит достаточно жира, распределенного повсюду, чтобы предотвратить прилипание.

Магазин гамбургеров

Вы можете заранее приготовить пирожки и хранить их в холодильнике, но убедитесь, что они не проводят слишком много времени на воздухе.Если вы не приготовите их сразу, вам нужно держать их плотно упакованными и охлажденными. Не позволяйте фаршу оставаться при комнатной температуре и размножать бактерии. В отличие от стейков и других нарезок, которым лучше всего нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, гамбургеры следует сразу же выгружать из холодильника.

Чтобы хранить сырые котлеты для бургеров, положите между ними кусочки вощеной бумаги. Плотно заверните стопку в фольгу и поставьте в холодильник. Вы также можете заморозить гамбургеры таким способом на срок до трех месяцев, но не забудьте добавить один или два слоя полиэтиленовой пленки под фольгу.

Как приготовить бургер – лучший способ приготовить идеальный бургер

Есть несколько удовольствий более простых или интуитивно удовлетворительных, чем стоять у гриля или плиты с пивом в руке и готовить гамбургер. Не поймите нас неправильно, ресторанные гамбургеры – это хорошо. Некоторые даже могут быть отличными. Но, по крайней мере, половина удовольствия от еды гамбургера происходит от того, что вы слышите шипение котлета, ударяющегося о горячий гриль или сковороду, наблюдая, как мясо поджаривается и эти прекрасные хрустящие кусочки начинают формироваться снаружи, и чувствуя этот аппетитный аромат пирожка. достигает совершенства.

Большинство классических ресторанов быстрого питания, конечно же, продают гамбургеры. Но гамбургеры на самом деле не так уж и сложно приготовить. Среди пантеона классических блюд, от пирога с курицей до лазаньи, нет ничего проще, чем гамбургер, который требует всего нескольких ингредиентов и практически не требует времени. (Нужны идеи для гарнира? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами приготовления на гриле.)

И хотя можно пережарить (или недоварить) один, не требуется особых навыков, кроме относительной внимательности, чтобы научиться готовить их по-настоящему хорошо.И, поверьте нам, хорошо приготовленный бургер порадует вашу семью и впечатлит ваших друзей, так что этому стоит научиться.

Если вы впервые стоите перед грилем или просто хотите немного улучшить свою производительность, вот все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить гамбургеры высшего качества.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 30 минут

Говяжий фарш 80/20

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сушеные специи для приправ (по желанию)

Масло канолы, для сковороды или решетки гриля

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разделите говяжий фарш на четыре порции по 6 унций и свободно сформируйте котлеты размером примерно с булочки, которые вы используете, и толщиной около 1/2 дюйма.
2. Сделайте небольшую вогнутую выемку в середине каждой лепешки. Это поможет бургеру не засохнуть при приготовлении.
3. Обильно посолите котлеты с обеих сторон (используйте не менее 1/2 чайной ложки соли на котлету). При желании приправить перцем и специями.
4. Установите гриль для прямого приготовления и нагревайте до средне-сильного или нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем-сильном огне.После нагрева слегка смажьте решетку гриля или сковороду маслом. Примечание: масло будет дымить. Мы рекомендуем включить вытяжной вентилятор и открывать окна, если готовите в помещении.
5. Поджарьте гамбургеры на гриле или сковороде от 3 до 5 минут на каждую сторону. Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса с мгновенным считыванием, вставленного сбоку бургера. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F. Чтобы гамбургер был хорошо прожарен, готовьте его до 160 ° F. Не готовьте при температуре более 160 ° F, иначе бургер станет сухим.

5 шагов к созданию идеального котлета для бургеров

При приготовлении котлет для бургеров следует помнить две вещи: не переусердствуйте с мясом и не солите мясо до , после пирожок не сформируется . При чрезмерном обращении мясо становится жестким и не таким сочным. И хотя соль придает вкус, она на самом деле начнет разрушать мясо, если оставить его в сыром бургере слишком долго.Вот что делать:

Шаг 1. Возьмите небольшую пригоршню мяса – примерно 1/4 упаковки весом от 1,5 до 2 фунтов (примерно 6-8 унций) и осторожно возьмите ее в руки.

Шаг 2. Во избежание переутомления мяса сформируйте из него неплотный шар, а затем бросьте его с высоты 10–12 дюймов на чистую поверхность. Поднимите его, переверните и снова бросьте на другую сторону.Наконец, закруглите края пальцами, чтобы он был размером с булочку вашего гамбургера. Мясо не должно разваливаться и не должно быть плотно упаковано, как фрикадельки.

Шаг 3 . Слегка надавите на центр, создав небольшую выемку. Когда он готовится, центр будет вздутым, так что это не даст гамбургеру засохнуть.

Шаг 4 .Когда гамбургеры сформируются, после того как гриль или сковорода станут горячими, обильно посолите каждую сторону.

Шаг 5. Готовьте до желаемой температуры, используя цифровой термометр, вставленный сбоку, чтобы проверить степень готовности. FDA рекомендует готовить весь говяжий фарш при температуре 160 ° F, что хорошо прожарено. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Как сделать идеальный бургер: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network

Некоторые гамбургеры просто лучше.Все дело в технике – как вы его формируете и как жарите.

Начните с правильной говядины
Лучшие гамбургеры готовятся из свежемолотого высококачественного говяжьего фарша в соотношении 80/20 (мясо к жиру). Разложите говядину и приправьте солью и перцем. Если у вас есть секретный ингредиент, такой как соус Вустершир или рубленый бекон, добавьте его сейчас. Осторожно перемешайте. Вы не хотите чрезмерно перемешивать.

Приготовление пирожков
Возьмите от 5 до 6 унций мяса и слегка перебросьте из руки в руку, образуя шар.

Поместите это на диск
Пирожок должен быть не меньше ширины вашей булочки и примерно от 3/4 до 1 дюйма в толщину.

Perfect-Burger Secret Tip
Большим пальцем сделайте в середине бургера углубление, чтобы он сохранял форму во время приготовления. Эти пирожки можно приготовить заранее и охладить в холодильнике.

Get Grilling
Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного на прямом огне.Смажьте решетку маслом с нейтральным вкусом, например рапсовым или овощным. Когда масло начнет дымиться, оно достаточно горячее, чтобы добавить гамбургеры. Убедитесь, что ваши гамбургеры имеют комнатную температуру, и снова приправьте их солью и перцем. Выложите гамбургеры на гриль и оставьте их. Чем менее трогательно, тем лучше бургер. Чтобы гамбургер получился сочнее, не поддавайтесь давлению. Накройте гриль.

Пора перевернуть
Пора перевернуть, когда бургер выйдет из решетки, не прилипая.

Степень готовности
Для средних гамбургеров готовьте около 5 минут с каждой стороны. Для хорошей прожарки сделайте еще немного.

Начинки
Чтобы добавить сыр, переместите гамбургеры на более прохладную сторону гриля, посыпьте сверху сыром и накройте гриль на минуту, чтобы сыр расплавился. Выложите котлеты на булочки, добавьте другую начинку и подавайте.

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Сезон гриля приближается, и в этом году я решила овладеть искусством американского летнего фаворита гриля – гамбургера.

Моя цель: бургер, который легко приготовить в будний вечер, достаточно ароматный, чтобы противостоять человеку, добавляющему в свой гамбургер все известные человечеству приправы, и при этом достаточно сбалансированный, чтобы удовлетворить минималистского любителя гамбургеров (только кетчуп, пожалуйста!).

Видео: как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Спросите эксперта: Стивен Райхлен

Стивен Райхлен, автор более 30 книг, основатель BBQ University и телеведущий нескольких шоу на тему гриля и курения, в том числе недавно выпущенного Project Fire , щедро нашел время, чтобы научить меня нескольким о том, как приготовить идеальный гамбургер на гриле.Мы обсудили уголь, газовые грили, лучшее соотношение жира и мяса, а также одну ошибку, которую делают новички, когда выбирают котлету из говядины.

Вооружившись информацией от Райхлена, массой исследований, моим собственным опытом и электронными письмами от друзей и членов семьи, я решил сделать свою версию Classic Backyard Burger.

Прежде всего: начните с чистого гриля

Точно так же, как вы хотите использовать чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистого гриля с промасленными решетками для гриля, когда готовите ужин на гриле.

Райхлен советует начать с чистки решеток гриля щеткой для гриля, чтобы удалить все скопившиеся остатки от прошлых блюд. Затем смажьте решетку маслом, смочив сложенное бумажное полотенце в масле и с помощью щипцов для гриля потрите пропитанное маслом полотенце о решетку.

Купите смесь говяжьего фарша 80/20

К воскресенью бургер можно приправить сотней способов, но это ничего не значит без прочной основы. Чтобы получился сочный и ароматный гамбургер, откажитесь от смеси котлет из очень нежирного говяжьего фарша и используйте говяжий фарш с более высоким содержанием жира.

Говяжий фарш со смесью 80/20 лучше всего подходит для гамбургеров на гриле. – это смесь 80 процентов постной говядины и 20 процентов жира. Говяжий фарш 80/20, который вы купили бы в супермаркете, обычно представляет собой фарш, который отлично подходит для гамбургеров. (Что-то более постное, например 90/10, обычно представляет собой измельченную вырезку, которая имеет тенденцию высыхать при приготовлении на сильном огне гриля.)

Райхлен на самом деле предпочитает смешивать фарш из фарша и фарша , чтобы создать свою собственную смесь из 80-83% говядины и 17-20% жира.

Я выбрал молотый патрон 80/20, потому что он легко доступен в большинстве супермаркетов, но не бойтесь попросить мясника измельчить вашу смесь или измельчить с более высоким соотношением жира и говядины.

Сохраняйте мясо холодным

Тепло ваших рук в сочетании с говяжьим фаршем комнатной температуры может растопить и размазать жир. Это предотвращает связывание жира с нежирным мясом, из-за чего его слишком много будет растекаться в процессе приготовления, что приведет к получению сухого плотного бургера.

Решение состоит в том, чтобы мясо оставалось холодным и как можно быстрее формировали котлеты.

Оставьте говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы приправить его и сформировать котлеты.Затем перемешайте говяжий фарш до тех пор, пока он не соберется вместе, и ни секунды больше. Сформируйте из него котлеты и уберите их обратно в холодильник, пока не будете готовы жарить на гриле.

Не смешивайте говяжий фарш слишком сильно

Когда дело доходит до смешивания говяжьего фарша и формирования котлет, меньше значит лучше. Если вы съели бургер, который рассыпается, когда вы его едите, скорее всего, это было результатом того, что кто-то переусердствовал с говядиной. Результаты аналогичны тому, что происходит с разрушенной эмульсией. Вы пытаетесь заставить жир и белок связываться вместе, но если вы перемешаете их, вы «разорвете» связывание, в результате чего ваш бургер высохнет, рассыпется и потеряет вкус.

• Вот что нужно делать : Равномерно посыпьте приправой говяжий фарш и аккуратно сложите их руками.
• Как узнать, когда мясо полностью перемешано? Несколько лет назад мой старый друг, эксперт по колбасным изделиям и шеф-повар, научил меня небольшому трюку. После смешивания говяжьего фарша с любыми специями или другими добавками возьмите кусок размером с четверть и прижмите его к ладони. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, все готово.

Размер имеет значение с бургерами

Некоторым людям нравится идея, что огромная котлета для гамбургеров высыпается по краям булочки, а некоторые считают, что она идеально подходит (я попадаю в последнюю категорию). Но никому не нужен бургер меньше булочки.

Чтобы пирожки подходили по размеру к булочкам, сделайте гамбургеры толщиной примерно 1 дюйм по краям и на один дюйм больше, чем булочка.

При этом учитывается неизбежная усадка, возникающая при варке.

Стоит ли делать ямочки на пирожках?

Повсюду в Интернете и в кулинарных книгах вы найдете рецепты бургеров, в которых вам будет предложено делать углубление в центре пирожков, обычно размером с отпечаток большого пальца или столовую ложку.

Цель «ямочки» – предотвратить вздутие бургера в центре. Но действительно ли это работает? Как и все остальные, я хотел предотвратить вздутие, но я также хотел минимизировать усадку гамбургеров, поэтому я проверил это.

Я обнаружил, что отпечаток большого пальца или углубление столовой ложки предотвратило вздутие в центре, но гамбургеры все равно уменьшились. Однако создание широкого неглубокого углубления в пирожке сработало как шарм. Подумайте о салатной тарелке, а не о пончике.

• Сформируйте пирожки так, чтобы внешняя 1/2 дюйма пирожка была немного выше середины.

Еще один совет: Вместо того, чтобы ломать котлеты в руках, положите примерно 5 унций мяса на поднос или блюдо, выстланное пергаментом.Осторожно разгладьте верх бургера и сделайте широкую неглубокую выемку («ямочку») одной рукой, прижимая другую руку к бокам, образуя круг. Это создает депрессию, не перегревая и не перерабатывая говяжий фарш.

Древесный уголь против газового гриля

Для Райхлана лучший выбор для приготовления гамбургеров на гриле – это всегда дрова или древесный уголь из-за дополнительного вкуса и обугливания, которые происходят с этими грилями.

«Он более универсален. Вы получите более горячий и сухой жар, что даст вам возможность лучше обжигать, – сказал Райхлан.Если вы используете древесный уголь, вы можете добавить разные породы дерева, чтобы придать бургеру дымность и улучшить общий вкус.

Однако миллионы американцев предпочитают газовые грили, потому что они просты в использовании, и у вас не так много беспорядка. Не волнуйтесь – вы все равно можете приготовить отличный бургер на газовом гриле!

• Для гриля на древесном угле или древесном угле Райхлан рекомендует приобрести стартер для дымохода. Это высокая коробка или цилиндр с дырками. Бумага скомкается внизу, а угли сбрасываются вверху.Поместите стартер на дно решетки гриля и зажгите бумагу. У вас будут горячие угли через 15-20 минут.
• Если вы используете газовый гриль , откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Прежде чем добавлять котлеты, разогрейте решетку до 450-500 градусов.

Как долго готовить бургеры на гриле

Как правило, соблюдайте следующее общее время приготовления на гриле:

• Для редких гамбургеров готовьте в течение 4 минут (125 ° F)
• Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F)
• Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F)
• Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F)

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить фарш до внутренней температуры не ниже 160 ° F, что хорошо сделано без розового цвета в центре.Приготовление бургеров до другой степени прожарки следует производить на усмотрение повара.

Все это говорит о том, что в конечном итоге время, необходимое гамбургеру для достижения определенной температуры, зависит от того, насколько горячий у вас гриль и насколько толстая ваша котлета. В моих тестах мои пирожки толщиной 1 дюйм и диаметром 4 дюйма были средне приготовленными за 5 минут (2 1/2 минуты с каждой стороны) и хорошо прожаренными за 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

Райхлен предлагает проверять температуру бургера, вставляя термометр для мяса сбоку, а не сверху; это дает вам более точное чтение.Вы также можете использовать удобное руководство Элизы по тестированию пальцами.

Flip – Не нажимайте! – Ваши бургеры

Поставив котлеты на гриль, не надавливайте на них. Нажатие вытесняет жир и ароматизирует гамбургеры, в результате чего получаются сухие, мягкие котлеты.

Однако не стесняйтесь чаще переворачивать гамбургеры. Когда-то Райхлен считал, что лучше оставить бургер перевернуться и перевернуть только один раз во время приготовления, но с тех пор он изменил свою мелодию и исследования сайтов, которые говорят, что частое переворачивание гамбургера делает его более равномерным.

Когда добавлять сыр?

Добавьте сыр примерно за 1 минуту до готовности бургера. Некоторые из моих любимых вкусов – швейцарский, чеддер и хаварти.

Когда поджаривать булочки?

Я девушка, похожая на поджаренные булочки с булочками. Они богаты маслом и достаточно прочные, чтобы удерживать все мои закуски и гамбургер, но также они сжимаются и их легко прокусить.

Какую булочку вы предпочитаете, смажьте маслом верхнюю и нижнюю часть булочки, а затем положите их на заднюю стенку гриля, избегая прямого огня, пока они не станут золотистыми.Начните поджаривать булочки, когда у вас останется минутка на пирожки.

Не забудьте дать отдых своим гамбургерам

Отдыхать не только люди. Дайте гамбургерам немного постоять после того, как они снимутся с гриля. Это дает время сокам перераспределиться по всему бургеру, что придаст вам более ароматный вкус.

способов придать вкус вашим гамбургерам

После того, как вы освоите основной бургер по рецепту ниже, не стесняйтесь экспериментировать со своими вкусами.

Вы можете смешать разные куски мяса, добавить грибы, анчоусы, зелень или кубики сыра. Я большой поклонник лимонной цедры в своих гамбургерах, потому что она помогает избавиться от жирного вкуса говядины. В конечном итоге выбор за вами. Если пирожок будет мясным и сочным, вы не ошибетесь.

Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать

Сохрани это

По этому рецепту получится шесть гамбургеров по 1/3 фунта каждый. Перед приготовлением котлеты должны быть 4 дюйма в диаметре и 1 дюйм толщиной по краям.Мне нравятся гамбургеры с чесночным привкусом, поэтому, если вы предпочитаете более тонкий чесночный вкус, можете уменьшить количество по своему вкусу или вовсе исключить.

• 2 фунта говяжьего фарша 80/20, холодного
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченного лука
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 3/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 6 булочек для гамбургеров
• Сливочное масло для булочек

1. Приготовить смесь для бургеров:

   Положите в миску холодный говяжий фарш.Равномерно посыпьте сверху остальными ингредиентами. Сверните мясо несколько раз, чтобы все смешалось. Весь этот процесс должен занять от 30 до 45 секунд. Не переусердствуйте с мясом.

   Ник Эванс Ник Эванс

2. Придайте форму котлетам для бургеров:

   Вместо того, чтобы формировать котлеты в руке, сформируйте их на подносе. Это упрощает формирование котлет без чрезмерной обработки и нагревания мяса. Я люблю использовать противень, выложенный пергаментной бумагой, но подойдет любой поднос или блюдо.

   На подносе разделите мясо на 6 равных частей (примерно по 5 1/4 унции каждая). Аккуратно сформируйте из каждой порции котлету 4 дюйма в поперечнике со сторонами 1 дюйм и неглубоким углублением посередине (см. Фото ниже). Вы хотите, чтобы внешние 1/2 дюйма пирожка были немного выше, чем внутренние. Это предотвратит слишком сильную усадку котлета и его вздутие в центре во время приготовления на гриле.

   Накройте пирожки полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник, пока разогреваете гриль и смазываете булочки маслом.

   Ник Эванс Ник Эванс

3. Нагреть гриль:

   Нагрейте газовый или угольный гриль до 450-500 ° F или до такой степени, чтобы вы могли держать руку над решетками гриля только около 1 секунды.

   Смажьте маслом внутренности всех булочек и поставьте их возле гриля.

   Ник Эванс

4. Приготовьте гамбургеры на гриле:

   Поставьте котлеты на решетку на прямой огонь. Готовьте до желаемой степени готовности:

   Для редких гамбургеров готовьте в течение 4 минут (125 ° F)

   Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F).

   Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F).

   Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F).

   Переверните гамбургеры хотя бы один раз во время приготовления или так часто, как хотите.Ни в коем случае не надавливайте на котлеты.

   Ник Эванс Ник Эванс

5. Добавьте сыр и поджарьте булочки:

   Когда у вас останется около 1 минуты до приготовления, добавьте сыр к гамбургерам и сдобные булочки с маслом на гриле на косвенном огне.

   Ник Эванс

6. Остальные гамбургеры:

   Снимите гамбургеры и булочки с гриля и переложите на чистую тарелку. Дайте гамбургерам постоять 1 минуту перед подачей на стол.

   Ник Эванс

7. Обслуживать:

   Подавать с томатным джемом, майонезом, джемом из бекона, чесночным айоли, соусом из голубого сыра, обжаренными грибами, Thousand Island или классическим и всегда прекрасным салатом, помидорами, солеными огурцами и красным луком.

   Ник Эванс

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как придать форму идеальным пирожкам для гамбургеров

Вы когда-нибудь проходили мимо лавки мясника в местном продуктовом магазине и замечали, насколько идеально однородны гамбургеры, которые они продают? У меня есть. Несколько месяцев назад мы с сестрой прогуливались по Whole Foods, и там в мясном отделе thingamajig был мужчина, готовивший идеальные пирожки для гамбургеров.Наблюдая за ним в течение нескольких секунд, я внезапно почувствовал желание точно узнать, что это за штука. Потому что какой домашний повар не хотел бы, чтобы их пирожки выглядели так же хорошо, как Whole Foods? Поэтому я сказал: «Я хотел бы знать, как приготовить идеальные котлеты для гамбургеров». Он казался удивленным, что я даже заинтересовался. Прежде чем рассказать мне, какой инструмент он использовал для лепки пирожков, он пошутил, что если бы я захотел один, он обошелся бы мне в 20 долларов. Чего-чего?! Затем он посмотрел на меня, улыбнулся и усмехнулся.

«А это? Это крышка.”

Крышка?

«Крышка, знаете ли … от банки».

Ой, спасибо.

Я посмотрел на него, чувствуя себя довольно глупо, и решил, что потратил достаточно его времени, и перешел в другую часть магазина. Моя сестра смеялась надо мной, но также согласилась, что мы просто наткнулись на отличный совет по кухне / приготовлению / грилю.

Вот мой вывод – если бы я не знал, что можно сделать одинаковые котлеты для гамбургеров со вонючей крышкой, скорее всего, вы тоже не знали.Итак, это ваш шанс сделать ваши гамбургеры такими же идеальными, как те, что вы покупаете в ресторанах. Это так просто, но так здорово. Попрощайтесь с неровными краями. По словам двух моих дочерей: «Сократить, использовать повторно, переработать, переосмыслить». Эта техника отлично подойдет для лепки овощных пирожков и крабовых лепешек.

Хотя вы легко можете купить пресс для гамбургеров, я, например, с радостью воспользуюсь крышкой – их у меня только полный ящик. Что еще хорошо в использовании крышек, так это то, что вы можете найти крышку, которая лучше всего подходит по размеру ваших булочек для гамбургеров.Например, если вы хотите сделать мини-слайдеры, используйте небольшую посуду или крышку для консервирования. Довольно просто, да?

Итак, начните сохранять эти крышки. Никогда не знаешь, когда тебе понадобится идеальная котлета для гамбургеров. Наслаждаться!

Приправьте говяжий фарш своими любимыми специями. Соль и перец отлично работают, но мне также нравится Weber’s Gourmet Burger Seasoning.

Найдите крышку, которая немного больше размера вашей булочки для гамбургера. Закройте крышку полиэтиленовой пленкой. Так будет легче вынимать пирожок после каждого использования.

Положите под крышку достаточное количество говяжьего фарша.

Вдавите мясо в крышку. Удалите излишки мяса или при необходимости добавьте еще.

Откиньте котлету и продолжайте готовить столько гамбургеров, сколько необходимо.

Для достижения наилучших результатов при приготовлении, охладите котлеты минимум на 1 час перед жаркой или приготовлением на гриле. Наслаждаться!

Формирование идеальных пирожков для гамбургеров

Автор: Savory Sweet Life

Тип рецепта: Основной

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время:

Как придать форму и приготовить идеальные котлеты для гамбургеров

Ингредиенты

• говяжий фарш
• соль и перец
• приправы на ваш выбор
• крышка

Инструкции

1. Приправить говяжий фарш перец и любые другие приправы для гамбургеров.
2. Найдите крышку, которая немного больше размера вашей булочки для гамбургера.
3. Закройте крышку полиэтиленовой пленкой.