Как сделать сочными беляши: Домашние беляши с сочной мясной начинкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Домашние беляши с сочной мясной начинкой рецепт с фото пошагово и видео

Домашние беляши с сочной мясной начинкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 55 мин PT55M

Шаг 1:
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших беляшей с нежнейшим тестом, сочной начинкой и хрустящей корочкой.
Шаг 2:
Приготавливаем тесто и просеиваем в большую миску пятьсот граммов муки, добавляем одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку соли, две чайные ложки быстродействующих дрожжей и хорошо перемешиваем венчиком все сухие ингредиенты.
Шаг 3:
Наливаем двести пятьдесят граммов теплой воды и замешиваем тесто добавив две столовые ложки растительного масла.
Шаг 4:
Замешиваем тесто руками.
Шаг 5:
Насыпаем на стол небольшое количество муки и вымешиваем тесто, после чего убираем на один час в теплое место.
Шаг 6:
Нарезаем триста граммов репчатого лука и измельчаем в пюре блендером, после чего выкладываем в миску.
Шаг 7:
В миску к луку добавляем шестьсот граммов фарша, одну чайную ложку соли, пятьдесят граммов воды для сочности (можно минеральной), перец по вкусу и тщательно перемешиваем.
Шаг 8:
Через час тесто выкладываем на стол, предварительно смазав его одной столовой ложкой растительного масла, затем выпуская всю углекислоту хорошо обминаем.
Шаг 9:
Получившееся тесто делим на небольшие части приблизительно одинаковые по размеру.
Шаг 10:
Из каждой получившейся части теста делаем лепешку в половину сантиметра толщиной на которую выкладываем достаточное количество фарша, затем собираем лепешку и формируем беляш, делая своеобразную корзиночку.
Шаг 11:
Наливаем в сковороду триста пятьдесят граммов растительного масла и ставим нагреваться на средний огонь, чтобы масло хорошо прогрелось, после чего убавляем огонь и выкладываем беляши, которые жарятся с одной стороны пять минут.
Шаг 12:
Беляши нужно обжаривать сначала со стороны шва, а потом с другой стороны.
Шаг 13:
Выкладываем готовые беляши на тарелку, которую предварительно застилаем салфеткой. Приятного аппетита!

Рецепт беляшей очень удачный готовится и съедается на одном дыхании! Начинка сочная, тесто нежнейшее с хрустящей корочкой. Готовьте вкусные беляши по моему рецепту, вся семья будет довольна и просить добавки. Самое главное, что с небольшого количества фарша получается много беляшей для большой семьи.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>. “>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Минеральная вода – 0 ккал/100г
Морская соль – 0 ккал/100г
Сухие дрожжи – 410 ккал/100г
Фарш свинина говядина – 236 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Вода, Растительное масло, Фарш свинина говядина, Лук репчатый, Минеральная вода, Морская соль, Перец черный молотый

Румяные беляши с сочной мясной начинкой

1 ч. 30 мин.

Вы удивитесь, насколько просто их приготовить. Попробуйте сделать хотя бы раз, и вы больше не захотите есть покупные.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Молоко

125 мл + 1 ст. ложка

Вода

125 мл

Сахар

1½ ст. ложки

Сухие дрожжи

5 г

Мука

400 г

Соль

1 ч. ложка + по вкусу для фарша

Мясной фарш

800 г

Лук

2–3 штуки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

500 мл

Приготовление

1․
Молоко соедините со 125 мл воды, сахаром и дрожжами. Размешайте с 2–3 столовыми ложками муки и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. После добавьте соль.
Используйте тёплые воду и молоко.
2․
Остальную муку просейте. Примерно половину добавьте в жидкую смесь и перемешайте. Соедините с оставшейся мукой и замесите мягкое эластичное тесто.
3․
Скатайте его в шар, положите в миску и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте на 40–60 минут. После ещё раз слегка помесите и снова соберите в шар.
Перед работой с тестом слегка смазывайте руки маслом.
4․
В фарш добавьте измельчённый ножом или в блендере лук, соль, перец и ложку воды. Хорошо перемешайте.
Используйте фарш из свинины и говядины или говядины и баранины.
5․
Разделите тесто на кусочки размером примерно с крупное яйцо или немного больше. Фарш разделите на такое же количество частей и скатайте в шарики.
6․
Возьмите одну заготовку из теста и расплющите руками, чтобы придать плоскую форму. В центр положите мясо и распределите его по тесту, немного не доходя до краёв.
7․
Края теста заверните по направлению к центру беляша и защипните так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие.
При желании можно слепить закрытые беляши.
8․
Таким же образом сформируйте остальные беляши.
9․
В сковороде разогрейте масло на огне немного ниже среднего. Опустите в него беляши так, чтобы открытая часть была снизу.
Обжаривайте по несколько беляшей за раз, чтобы они лежали в сковороде в один слой и не соприкасались.
10․
Когда беляши хорошо зарумянятся с одной стороны, переверните их и обжаривайте до румяной корочки с другой.
11․
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Оставьте на 4–5 минут, а после подавайте к столу.

Обложка: Odelinde / Depositphotos

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в

Автор:

Ирина Сахарова

Как приготовить яйцо (жидкий желток!)

GFVDFNS

Перейти к рецепту

Идеально приготовленное яйцо с жидким желтком можно приготовить всего за 8 минут благодаря этому простому пошаговому руководству!

Если вы похожи на нас и предпочитаете жидкий желток, но вареные белки, то этот рецепт для вас. Давай сделаем это!

Все, что вам понадобится для этого рецепта, это качественная сковорода (мы предпочитаем чугун, а не нержавеющую сталь или антипригарное покрытие), немного масла для смазывания сковороды, яйца хорошего качества (мы предпочитаем органические выращенные на пастбищах), и приправы на выбор (мы предпочитаем соль и перец).

Когда сковорода нагреется на среднем огне, добавьте немного масла, взболтайте, чтобы оно покрылось, затем разбейте яйца, стараясь не повредить желтки.

Затем приправьте по щепотке соли и перца (или желаемых приправ) и готовьте в течение нескольких минут, не накрывая крышкой (это позволяет белкам начать готовиться, а желтки не приготовятся).

Примерно через 3 минуты, непосредственно перед приготовлением белков, накройте крышкой. Это позволит белкам затвердеть, а желтки не переварятся.

Ах, идеальные яйца каждый раз. Вот оно!

Наслаждайтесь ими как есть или с нашим любимым картофелем для завтрака, оладьями из сладкого картофеля или тостами с авокадо!

Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам, что получилось! Оставляйте комментарии, оценки и не забывайте отмечать фото #minimalistbaker в Instagram!

Время подготовки 3 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 8 минут

Порция 1 (порция из двух яиц)0003

Американская кухня, без молока, без глютена, без злаков

Подходит для морозильной камеры Нет

Хранится ли? №

Стандарт США – метрическая система измерения

1/2 чайной ложки масла авокадо (или другого нейтрального масла с высокой температурой дымления)

2 больших яйца (свежие с фермы, органические, по возможности выращенные на пастбищах)
Приправы по вкусу (например, морская соль + черный перец // по желанию )

Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте достаточно масла, чтобы оно покрыло сковороду, затем осторожно протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки. Вы хотите, чтобы сковорода была смазана маслом, но на сковороде не должно быть масла (это заставляет яйца пузыриться).
Разбейте яйца на сковороде и готовьте в течение 3 минут без крышки (в это время добавьте приправы — по желанию). Это позволяет белкам частично приготовиться, а желткам начать слегка готовиться.
Затем накройте крышкой в течение последних 1-2 минут, чтобы белки приготовились, а желток остался мягким, чтобы «солнечная сторона» приготовилась к приготовленным белкам.
Подавать немедленно! Лучше всего, когда свежий. См. варианты обслуживания, указанные выше!

*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной без учета дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция из двух яиц Калории: 160 Углеводы: 0 г Белки: 12 г Жиры: 12,3 г Насыщенные жиры: 3,3 г Полиненасыщенные жиры: 2,31 г Мононенасыщенные жиры: 5,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 370 мг Натрий: 140 мг Калий: 140 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Витамин А: 12 МЕ Витамин С: 0 мг Кальций: 4 мг Железо: 8 мг

Быстрые белки на сковороде. Сочный фарш с мясом

Приветствую вас, мои драгоценные друзья. Вам нравятся белые? Их трудно не любить. От одной мысли о них текут слюни. Но, к сожалению, редко удается полакомиться качественными белилами из магазина. Производители умудряются либо недорезать мясо, либо делать тесто слишком густым. От купленного продукта остается неприятный осадок. Поэтому предлагаю приготовить эти пирожки дома. Тем более, что сегодня я расскажу вам, как приготовить беляши с мясом на сковороде.

Своим названием современные сладости обязаны балышу – большому пирогу, который готовят из пресного теста… Это национальное башкирское блюдо. Готовят его с различными начинками, но самым вкусным считается мясо с картофелем.

Однако беляши немного отличаются от беляшей. Во-первых, они гораздо меньше по размеру, чем их прародители. Кроме того, белки обжариваются в огромном количестве масла, а балиша запекается.

Ближайшим родственником башкирского балиша является татарский перемяч. Обычно перемеши делают круглой формы с отверстием посередине. А вот беляши изначально готовили треугольной формы. Сегодня мало кто знает об этих функциях. Ну вот и все, небольшая презентация блюда перед показом 🙂

Особенности побелки

Жареная пища вряд ли диетическая. В процессе приготовления пирожки впитывают много жира, поэтому являются калорийным продуктом.

Калорийность побелки 260,6 ккал. При этом жиров – 14,7 г, углеводов – 18,7 г и белков – 14,6 г.

Поэтому ни один диетолог не порекомендует вам эту вкуснятину. Поэтому не стоит есть белесые глазки тем, кто сидит на диете. В противном случае вы не устоите и вам придется начинать худеть заново. Также с этим лакомством нужно быть осторожнее людям, страдающим заболеваниями. сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.

А вот беляши, приготовленные самостоятельно в домашних условиях, менее вредны, чем покупные. Ведь здесь вы сами регулируете жирность мяса и количество масла для жарки. А приготовить дома можно как открытые, так и закрытые пироги. Они отличаются между собой не только внешним видом, но и особенностями приготовления.

Готовим открытые дрожжевые белки

А вот и пошаговый рецепт вкусных пирожков. Для теста вам понадобится:

килограмм муки;
яйцо;
0,5 л молока;
3 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
10 г сухих дрожжей (можно заменить 30 г живых дрожжей).

В качестве начинки понадобится килограмм фарша. Лучше брать домашний фарш из свинины с говядиной. Также понадобятся 4 луковицы, соль+перец по вкусу. Белки нужно обжаривать в огромном количестве масла.

Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте дрожжи с сахаром и разведите их. теплое молоко. Оставить смесь на 5-7 минут до образования пены. Обязательно просеять муку и сделать в центре горки ямку. В это отверстие влить дрожжевую смесь и взбитые яйца. Добавить соль и хорошо вымесить тесто. Обычно эта процедура занимает около четверти часа.

После замеса тесто не должно липнуть к рукам. Затем накрываем и оставляем на час в теплом месте. За это время дрожжевое тесто увеличится вдвое.

Мелко нарезанный лук смешать с фаршем. Солим и перчим начинку. Далее снова хорошо перемешиваем компоненты. Для повышения вязкости фарша советую добавить в его состав пару столовых ложек. ледяная вода. Фарш оставить в холодильнике на час. Так вода впитается в белки мяса и начинка потом будет немного с бульоном.

Посыпать рабочую поверхность мукой. Скатываем из теста такие же шарики, из которых раскатываем лепешки диаметром 15-17 см.

На середину теста выложить фарш (примерно по 1 столовой ложке). Защипываем белки так, чтобы посередине была дырочка, где видна начинка. И слегка придавите каждую белилу рукой.

Наполните противень маслом (около 2 см от дна). Разогреваем и кладем пирожки дырочками вниз. Обжариваем с одной стороны на среднем огне до румяности. Затем переворачиваем и готовим дальше.

Как приготовить дрожжевые закрытые беляши с мясом

Приготовить такое лакомство в домашних условиях несложно. Для теста возьмите:

килограмм муки;
200 мл молока;
2 яйца;
100 г маргарина;
30 г сахара;
1 ч.л. соли;
10 грамм сухих дрожжей (или 30 грамм живых).

Начинка готовится из рубленой свинины и говядины, 2 луковиц и 100 мл воды. Также понадобится молотый перец + соль по вкусу.

Разводим дрожжи теплым молоком и сюда же добавляем сахар. Слегка взбить яйца и отправить их в дрожжевую смесь. Добавьте просеянную муку и перемешайте ингредиенты.

Затем сюда же влить слегка остывший растопленный маргарин, посолить и хорошо вымесить тесто. Оставляем на пару часов, накрыв кухонным полотенцем. После немного обомните тесто. Если оно липкое, вмешайте муку. И снова дать постоять пару часов.

Перейдем к начинке. Добавить в фарш нарезанный лук. Сюда же добавляем воду, соль+перец. Хорошо вымесить фарш.

Разделите дрожжевое тесто на равные шарики. Каждую из них раскатать по очереди и положить в середину 1,5-2 ст. начинки. Поднимите края круга вверх и защипните, а затем аккуратно приплюсните его ладонью.

Выложить белки на сковороду с раскаленным маслом так, чтобы они сели швом. Масла в емкости должно быть много (слой не менее 2 см). Обжарить пирожки до румяности с двух сторон.

Как приготовить вкусные белки на кефире на сковороде

А эти готовят ароматные бездрожжевые пироги. Можно назвать это ускоренным вариантом приготовления.

Для теста необходимо будет приготовить такой набор продуктов:

250 мл кефира 3,5% жирности;
около 300 граммов муки;
2, а то и 3 ст. рафинированное масло;
1/2 ч.л. соли;
1/3 ч.л. соды.

Начинку будем готовить из 250 грамм фарша, лук репчатый, соль + перец черный молотый. Мелко нарезанный лук смешать с фаршем. Соль и перец. Затем хорошо отбиваем фарш или долго перемешиваем. Это позволит воде впитаться в мясо и начинка получится сочнее. Затем емкость с фаршем накройте и поставьте в холодильник.

И тесто готовится еще быстрее 🙂 Кефир (разогревать не нужно, так как достали из холодильника, используйте этот) смешиваем с мукой. Не добавляйте всю муку сразу. Добавьте половину количества, указанного в рецепте. Затем добавьте соль и соду. И аккуратно перемешиваем все ингредиенты, постепенно добавляя остальную муку. Ваше тесто должно быть мягким. Затем в вымешанное тесто вбиваем растительное масло и оставляем на 20-30 минут.

Рабочую поверхность, на которой мы будем формировать наши пирожки, смазываем растительным маслом. Если хотите, вместо масла можно использовать муку.

Я заметил, что когда я использую муку для присыпки, она обугливается при жарке. Это оставляет неприятный черный осадок на сковороде. Поэтому использую растительное масло

Из теста формируем круги и раскатываем их. В середину каждого выложить начинку и слепить беляши открытого типа. Советую лепить сразу столько, сколько поместится на сковородке за раз. Обжарить с двух сторон в кипящем масле до румяной корочки.

Нашла для вас видео-рецепт, который расскажет подробнее об этом способе приготовления.

Рецепт ленивых беляшей

Если вдруг появятся гости, вас выручит этот оригинальный рецепт ленивых пирожков. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

2 стакана кефира;
яйцо;
по ½ ч.л. сахара + соль + сода;
0,5 кг муки;
0,5 кг мясного фарша;
луковица крупнее;
перец черный свежемолотый;
петрушка или укроп.

Нагретый примерно до 30 градусов кефир смешивают с содой, сахаром и солью. Оставляем эту смесь постоять 10 минут при комнатной температуре. Тем временем готовим начинку. Фарш смешать с нарезанным луком, яйцом, перцем и солью.

После этого постепенно вмешивать муку в кефирную смесь. Не должно быть комочков. И ваше тесто должно быть как сметана по консистенции. Ложкой выложить тесто на сковороду с горячим маслом, сверху фарш. И налить на фарш немного теста, чтобы в середине была видна начинка.

Жарить на костре средней мощности. Сначала обжариваем одну сторону. Затем переворачиваем и доводим вторую сторону побелки до румяного цвета. Перед подачей на стол пирожки украсить зеленью. Красиво, быстро и очень вкусно. Попробуй это.

Чтобы белки выглядели круглыми и красивыми, не кладите их слишком плотно в форму. Пусть между ними будет расстояние 1 см. Так будет легче их перевернуть. А при переворачивании ваши пирожки не потеряют форму.
Пожарив белки, не спешите их тут же подавать. Выложите котлеты на кухонное бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. А потом подать на стол.
Если вдруг после жарки вы обнаружите, что белки внутри еще сырые, не паникуйте. Довести их до готовности можно в микроволновке или духовке. Только не устанавливайте максимальную мощность микроволновки.

Как приготовить белки с мясом на сковороде? Если у вас есть свой фирменный секретный рецепт, обязательно поделитесь им в комментариях. И фото, если можно, прикрепите. Что ж, желаю самой приятной побелки и прощаюсь. Пока-пока!

Мука – 1 кг. ;
Молоко – 250 мл. ;
Вода – 250 мл. ;
Яйцо куриное – 2 шт. ;
Сухие дрожжи – 10 гр. ;
Соль – 2 чайные ложки;
Сливочное масло – 60 гр. ;
Сахар – 2 столовые ложки;
Масло подсолнечное – 50 гр.

Пошаговый рецепт побелки с мясом:

1. Нам понадобится небольшая мисочка, где мы будем замешивать классический рецепт теста для беляшей.

2. Вылить молоко и воду по 250 грамм.

3. Добавьте две чайные ложки соли и две столовые ложки сахара и перемешайте.

4. Отдельно берем сухие дрожжи, добавляем немного молока с только что размешанной водой, чтобы наши дрожжи растворились. Сюда же добавляем одну чайную ложку сахара и чайную ложку муки с горкой. Отставляем минут на пять, что бы дрожжи активировались.

5. В молоко просеять стакан муки и перемешать, возможно останутся небольшие комочки – это нормально.

6. Белки отделить от желтков и добавить в тесто два желтка.

7. Сюда наливаем растопленное масло.

8. Добавьте получившиеся дрожжи и тщательно перемешайте.

9. Остальную муку добавляем частями, обязательно просеять, от этого будет зависеть мягкость теста. Перемешайте часть муки до однородности, затем добавьте еще и снова перемешайте. Когда тесто станет густым, то насыпать на стол муку и замесить тесто на столе. В итоге мы использовали 1 кг муки, если после этого тесто все еще липнет к рукам, муку больше не добавляем.

10. Далее берем 50 мл оливкового или подсолнечного масла, вмешиваем масло в тесто, смазывая руки и вытирая, постепенно вымешивая все масло.

11. Отправляем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем на полчаса, чтобы тесто подошло.

А пока приготовим фарш для беляшей:

12. Мясо говядины и баранины можно взять любое, но самые вкусные беляши получаются из свинины, можно делать разные виды мяса пополам. Для этого теста нам понадобится 300 грамм фарша и 300 грамм лука.
13. Лук измельчить в блендере или очень мелко нарезать. Лук посолить по вкусу и смешать с фаршем.

14. Добавьте черный перец и любые специи, которые вы любите, добавьте красный перец для остроты. Все хорошо перемешать до однородности.
15. Добавить 40 гр. К мясному фаршу. молоко или вода для сочности.

16. Тесто подошло и увеличилось вдвое. Снимите пленку, выньте тесто на стол. Разделить тесто на две части. Одну половину разделить пополам, теста для побелки должно быть 50-60 грамм. Заранее сделаем такие же шарики нужного размера.

17. Положить масло в кастрюлю, чтобы оно разогрелось.
18. Смажьте стол подсолнечным маслом. Возьмите один шарик и руками разомните его равномерно по кругу, чтобы тесто по краям было тоньше, чем в центре. В центр выкладываем столовую ложку фарша. Поднимите все края теста и сложите их посередине слепым. Придаем побелке форму овала, лепим 4 штуки, чтобы остальные не текли и не начинали поджариваться. В масло опускаем швом вниз. Наливаем масло так, чтобы оно скрыло половину нашей будущей побелки. Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны.

Любите чебуреки и жареные пирожки? Неравнодушны к белизне, но боитесь покупать в прилавках готовую еду С мясной начинкой? Тогда для большой семьи самое то, что можно сделать сочные беляши с мясом на сковороде.

Как приготовить беляши с мясом на сковороде

Чтобы приготовить побелку, нужно запастись терпением, ведь блюдо готовится в несколько этапов. Конечно, можно купить уже готовый фарш и даже тесто, тогда процесс займет минимум времени.

Что нужно для этого блюда:

фарш свино-говяжий или чисто свиной – 400-500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
– 1 шт.;
– 3 стакана или чуть больше;
молоко – стакан;
сухие дрожжи – 1 ч.л.;
– 1 ч.л.;
соль по вкусу;
Перец черный молотый для фарша – щепотка;
масло растительное для жарки.

Как приготовить белки:

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в большой миске смешайте следующие ингредиенты: яйцо и сахар (перемешайте), молоко и дрожжи (предварительно разведите сухие дрожжи в небольшом количестве молока), а также ложку растительного масла и просеянную муку.
Замесить однородное пластичное тесто. Если требуется тесто, добавить еще немного муки. Замесить тесто, поставить в теплое место, накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
Делаем фарш: мясо промываем, удаляем жир и жилы, нарезаем кусочками.
Лук репчатый – очистить, измельчить в блендере.
Мясо перекрутить через мясорубку, добавить лук, соль, немного перца, перемешать.
Как раз, пока мы делали фарш, тесто подошло, пора начинать формировать беляши.
Тесто раскатать в колбаску, разделить ножом на равные кусочки, придать каждому форму лепешки, немного примяв посередине.
Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем его на среднем огне.
В каждый кружочек положить по столовой ложке начинки, защипнуть края, чтобы мясо осталось внутри. В середине оставляем небольшую дырочку, чтобы белки хорошо прожарились.
Отправляем на сковороду в хорошо разогретое масло. Сначала обжарить с одной стороны.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить на масле до золотистой корочки. .. Время запекания на среднем огне около 6 минут.
Сложите готовые белки на тарелке, получится много!

Подавать к столу слегка охлажденным или горячим. Приятного аппетита!

Как приготовить белки на кефире

Для тех, кто не любит долго возиться с тестом, предлагаем упрощенный рецепт приготовления побелки – на кефире. Получится так же вкусно!

Набор продуктов по этому рецепту:

кефир жирный (2,5-3%) – стакан;
– 300 г;
– 3 столовые ложки;
– пол чайной ложки;
сода – половина чайной ложки;
Для начинки: свиной фарш 250 г, лук, немного соли и перца.

Как замесить тесто и выпечь белки:

Сначала делаем начинку: мясо прокручиваем через мясорубку или берем готовый фарш, добавляем нарезанный лук, солим, перчим, очень долго перемешиваем, чтобы фарш был сочным. Заворачиваем в фольгу, ставим в холодильник.
Готовим тесто: кефир достаем из холодильника, сразу добавляем просеянную муку (буквально несколько ложек), перемешиваем.
Кладем соду, солим, снова перемешиваем, высыпаем остатки муки, замешиваем мягкое тесто… В процессе замеса добавляем немного растительного масла, продолжаем вымешивать тесто, чтобы оно получилось пластичным и не липнет к нашим рукам.
Тесту нужно немного времени полежать, буквально 20 минут.
Затем формируем шарики, муку уже не используем, а если тесто немного липнет, смазываем стол и руки растительным маслом.
Формируем лепешки, немного раскатываем их скалкой, кладем на охлажденную начинку, формируем открытые беляши ровно столько, сколько нужно на 1 сковороду, сразу приступаем к жарке.
Обжариваем белки с одной стороны, потом с другой, до готовности.

Подача вкуснейшего мясного блюда горячим, сразу вместе со сметаной и свежей зеленью.

Своим названием современные сладости обязаны балишу, большому пирогу из пресного теста. Это национальное башкирское блюдо. Его готовят с различными начинками, но самым вкусным считается мясо с картофелем.

Однако беляши немного отличаются от беляшей. Во-первых, они гораздо меньше по размеру, чем их прародители. Кроме того, белки жарят в огромном количестве масла, а белки запекают.

Ближайшим родственником башкирского балиша является татарский перемяч. Обычно подвески делают круглой формы с отверстием посередине. А вот беляши изначально готовили треугольной формы. Сегодня мало кто знает об этих функциях. Ну вот и все, небольшая презентация блюда перед показом 🙂

Особенности побелки

Калорийность побелки 260,6 ккал. При этом жиров – 14,7 г, углеводов – 18,7 г и белков – 14,6 г.

Поэтому ни один диетолог не порекомендует вам эту вкуснятину. Поэтому не стоит есть белесые глазки тем, кто сидит на диете. В противном случае вы не устоите и вам придется начинать худеть заново. Также с этим лакомством нужно быть осторожнее людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.

А вот беляши, приготовленные самостоятельно в домашних условиях, менее вредны, чем покупные. Ведь здесь вы сами регулируете жирность мяса и количество масла для жарки. А дома можно приготовить как открытые, так и закрытые пироги. Они отличаются между собой не только внешним видом, но и особенностями приготовления.

Приготовление открытых дрожжевых беляшей

А вот и пошаговый рецепт вкусных пирожков. Для теста вам понадобится:

килограмм муки;
яйцо;
0,5 л молока;
3 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
10 г сухих дрожжей (можно заменить 30 г живых дрожжей).

В качестве начинки понадобится килограмм фарша. Лучше брать из свинины с говядиной. Также понадобятся 4 луковицы, соль+перец по вкусу. Белки нужно обжаривать в огромном количестве масла.

Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте дрожжи с сахаром и разведите их теплым молоком. Оставьте смесь на 5-7 минут до образования пены. Обязательно просеять муку и сделать в центре горки ямку. В это отверстие влить дрожжевую смесь и взбитые яйца. Добавить соль и хорошо вымесить тесто. Обычно эта процедура занимает около четверти часа.

Мелко нарезанный лук смешать с фаршем. Солим и перчим начинку. Далее снова хорошо перемешиваем компоненты. Для повышения вязкости фарша советую добавить в его состав пару столовых ложек. вода со льдом. Оставить фарш в холодильнике на час. Так вода впитается в белки мяса и начинка потом будет немного с бульоном.

Посыпать рабочую поверхность мукой. Скатываем из теста такие же шарики, из которых раскатываем лепешки диаметром 15-17 см. На середину теста выложить фарш (примерно по 1 столовой ложке). Защипываем белки так, чтобы посередине была дырочка, где видна начинка. И слегка придавите каждую белилу рукой.

Как приготовить дрожжевые закрытые беляши с мясом

Приготовить такое лакомство в домашних условиях несложно. Для теста возьмите:

килограмм муки;
200 мл молока;
2 яйца;
100 г маргарина;
30 г сахара;
1 ч. л. соли;
10 грамм сухих дрожжей (или 30 грамм живых).

Разводим дрожжи теплым молоком и сюда же добавляем сахар. Слегка взбить яйца и отправить их в дрожжевую смесь. Добавьте просеянную муку и перемешайте ингредиенты. Затем сюда же влить слегка остывший растопленный маргарин, посолить и хорошо вымесить тесто. Оставляем на пару часов, накрыв кухонным полотенцем. После немного обомните тесто. Если оно липкое, вмешайте муку. И снова дать постоять пару часов.

Перейдем к начинке. Добавить в фарш нарезанный лук. Сюда же добавляем воду, соль+перец. Хорошо вымесить фарш.

Как приготовить вкусные белки на кефире на сковороде

А эти ароматные пирожки готовятся без дрожжей. Можно назвать это ускоренным вариантом приготовления.

Для теста необходимо будет приготовить такой набор продуктов:

250 мл кефира 3,5% жирности;
около 300 граммов муки;
2, а то и 3 ст. рафинированное масло;
1/2 ч.л. соли;
1/3 ч.л. соды.

Начинку будем готовить из 250 грамм фарша, лук репчатый, соль + перец черный молотый. Мелко нарезанный лук смешать с фаршем. Соль и перец. Затем хорошо отбиваем фарш или долго перемешиваем. Это позволит воде впитаться в мясо и начинка получится сочнее. Затем емкость с подготовленным фаршем накройте и отправьте в холодильник.

Я заметил, что когда я использую муку для присыпки, она обугливается при жарке. Это оставляет неприятный черный осадок на сковороде. Поэтому использую растительное масло

Нашла для вас видео-рецепт, который расскажет подробнее об этом способе приготовления.

Рецепт ленивых беляшей

Если вдруг нагрянут гости, этот оригинальный рецепт ленивых пирогов выручит вас. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

2 стакана кефира;
яйцо;
по ½ ч.л. сахара + соль + сода;
0,5 кг муки;
0,5 кг мясного фарша;
луковица крупнее;
перец черный свежемолотый;
петрушка или укроп.

Нагретый примерно до 30 градусов кефир смешивают с содой, сахаром и солью. Оставьте эту смесь на 10 минут при комнатной температуре. Тем временем готовим начинку. Фарш смешать с нарезанным луком, яйцом, перцем и солью.

Жарить на костре средней мощности. Сначала обжариваем одну сторону.

Как сделать сочными беляши: Домашние беляши с сочной мясной начинкой рецепт с фото пошагово и видео

Домашние беляши с сочной мясной начинкой рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Румяные беляши с сочной мясной начинкой

Ингредиенты

Приготовление

Как приготовить яйцо (жидкий желток!)

Быстрые белки на сковороде. Сочный фарш с мясом

Особенности побелки

Готовим открытые дрожжевые белки

Как приготовить дрожжевые закрытые беляши с мясом

Как приготовить вкусные белки на кефире на сковороде

Рецепт ленивых беляшей

Пошаговый рецепт побелки с мясом:

А пока приготовим фарш для беляшей:

Как приготовить беляши с мясом на сковороде

Как приготовить белки на кефире

Особенности побелки

Приготовление открытых дрожжевых беляшей

Как приготовить дрожжевые закрытые беляши с мясом

Как приготовить вкусные белки на кефире на сковороде

Рецепт ленивых беляшей

Добавить комментарий Отменить ответ